Рецепта за вкусни малки зелени домати за зимата. Пикантни зелени домати за зимата - сол и туршия за бъдеща употреба

Екология на консумация: От незрели домати се получават отлични консервирани ястия. Може да бъде мариновани, пълнени и мариновани зелени домати за зимата, както и хайвер или салати. Като допълнителни съставки се използват моркови, лук, чушки, различни подправки и люти подправки.

Неузрелите домати стават отлични консервирани ястия. Може да бъде мариновани, пълнени и мариновани зелени домати за зимата, както и хайвер или салати. Като допълнителни съставки се използват моркови, лук, чушки, различни подправки и люти подправки.

Зелените домати "оближете пръстите"

Съставки (за 3 кг домати):

200 гр. зелени: магданоз, копър, черешови листа
(или касис)
100 гр. лук (аз във всеки буркан
нарязана половин лук)
1 глава чесън

попълнете:

3 литра вода
9 ст. лъжици захар
2 супени лъжици лъжици сол
2-3 дафинови листа
5 грах бахар
1 чаша 9% оцет
Растително масло (взето от изчислението1 ст. лъжица на литров буркан)

Същите домати могат да се приготвят с различен пълнеж (за 3-литров буркан):

1,5 литра вода
1 ст. лъжица захар
1 ст. лъжица сол
1 супена лъжица оцет
1 ст. лъжица растително масло

Как се готви:

В буркан първо сложете зелени, чесън, растително масло. След това домати и отгоре лук. Добавете оцет към готовия пълнеж и залейте доматите с гореща марината. Стерилизирайте за 15 минути.

Зелени домати, пълнени с чесън

Пълнене (за трилитрови кутии):

1 литър вода
1 чаша кристална захар
1 ст. лъжица сол
0,5 чаша 9% оцет
Хрян, копър, магданоз

Как се готви:

Направете разрези по домата на няколко места. Поставете тънко нарязан чесън в тези прорези. Всички домати нарязах наполовина, а големите на четири части. Поставете зелените домати в буркани, напълнете с гореща саламура. Стерилизирайте 10-15 минути от момента, в който водата заври. Обърнете затворените буркани с главата надолу, покрийте с дебела кърпа (най-добре с одеяло) и оставете да изстинат.

Съпругът ми обича зелените домати, пълнени с чесън. Според вкусовите усещания сред консервираните домати мъжете им дадоха първо място.

Зелени домати "пияни"

Пълнеж (за 7 - 700 гр. буркани):

1,5 литра вода
4 супени лъжици. лъжици захар
2-3 супени лъжици сол
3 дафинови листа
2 скилидки чесън
10 зърна черен пипер бахар
5 броя. карамфили
2 супени лъжици лъжици водка
2 супени лъжици лъжици 9% оцет
Щипка лют червен пипер

Как се готви:

Залейте доматите с готовата марината, стерилизирайте за 15-20 минути и навийте на руло. Банките се съхраняват добре дори при стайна температура.

Зелените домати са вкусни

попълнете:

1 литър вода
4 супени лъжици. лъжици захар
3 ч. л. сол
100 гр. 6% оцет
Сладък черен пипер

Как се готви:

Поставете доматите и резените чушка в буркани, залейте два пъти с вряла вода, на третия - вряща саламура и навийте. Доматите са много вкусни.

Затворих такива домати в доматен сок, но без добавяне на оцет. Направих сок от домати, добавих сол, захар по рецептата и канела на върха на ножа, варих 5 минути. След това заля доматите със сок, добави по 1 таблетка ацетилсалицилова киселина (аспирин) на литров буркан и веднага нави капака.

Зелени домати с желатин "чудо"

Пълнеж (на 1 литър вода):

3 чл. лъжици сол
3 чл. лъжици захар
7-8 бр. дафинов лист
20 грах бахар
10 парчета карамфил
Канела
10 гр. желатин
0,5 чаша 6% оцет

Как се готви:

Накиснете желатина в топла вода за 40 минути. Направете пълнеж, сварете, добавете към него желатин и оцет, сварете отново пълнежа. Напълнете доматите с пълнеж и стерилизирайте за 5-10 минути.

Никога не съм опитвал зелени домати с желатин, но чух добри отзиви. Затова затворих две порции: от зелени и кафяви домати.
P.S. Нищо чудно, че тези домати бяха наречени "Чудо". Оказаха се вкусни и приятелите ми ги обичат.

Зелени домати със зеле

попълнете:

2,5 литра вода
100 гр. сол
200 гр. Сахара
125 гр. 9% оцет

подправки:

копър
Магданоз
чушка

Как се готви:

Зелените домати и зелето се нарязват на едро и се слагат в буркан с подправки. Първият път залейте с вряла вода, оставете да престои 20 минути, втория път с готовия пълнеж. Добавете 1 аспирин на литър буркан и запечатайте.

Зелени домати с ябълки в розова саламура

попълнете:

1,5 литра вода
1 ст. лъжица сол
5 ст. лъжици захар
70 гр. 6% оцет
Бахар грах
Магданоз
ябълки
цвекло

Как се готви:

Сложете доматите, няколко резенчета ябълка и 2 малки кръгчета обелено цвекло в буркан. Богатият цвят на саламурата и вкусът зависят от количеството цвекло. Не слагайте повече от 2 парчета цвекло, в противен случай саламурата ще има стипчив вкус.

Изсипете във вряща вода за 20 минути. След това направете пълнеж от тази вода, сварете я. Залейте доматите с горещата саламура и навийте капака. Направих го малко по-различно: за да не загуби цвета си цвеклото, го добавих към плънката, варих 5 минути с оцет и след това ги изсипах в буркани. Същите домати могат да се направят и без цвекло, също са много вкусни.

Солени зелени домати в бъчви (солени домати)

Саламура (за 8 литра преварена и охладена вода):

400-500 гр. сол

Подправки (на 10 кг зелени домати):

200 гр. Сахара
200 гр. копър
10-15 гр. люта чушка (по желание)
100-120 гр. листа от касис или череша

Можете да солите зелени, узрели и кафяви домати, но винаги поотделно. Давам рецепта: как да солите зелени домати. Мариновани по обичайния начин, зелените домати в готов вид са доста жилави. Ако желаете, това може да се коригира чрез бланширане на плодовете във вряща вода за една до две минути преди осоляване. Измитите плодове се поставят плътно в подготвения съд (бъчва или алуминиев съд) заедно с подправките, които се слагат на дъното на бъчвата, в средата и отгоре и се поръсват със захар. Когато слагате доматите, разклатете леко съдовете и след напълване изсипете приготвената саламура. Колкото по-зрели и по-големи са плодовете, толкова по-силна става саламурата. Затворете напълнения съд с домати с плътен капак или поставете дървен кръг с потисничество отгоре. Съхранявайте на хладно място. След 40-50 дни осолените домати ще бъдат готови за консумация.

Зелени домати със захар в домати (сладки домати)

Съставки:

10 кг. домати
200 гр. листа от касис
10 гр. бахар
5 гр. канела
4 кг. зрели домати за домати (или доматено пюре)
3 кг. Сахара
Сол - на вкус (поне 3 супени лъжици)

Ето един необичаен начин за мариноване на домати: вместо сол трябва да вземете захар. Вземете зелени (или кафяви) домати, сортирайте и сложете в буре, като по този начин: листа от касис, бахар, канела, домати върху тях и поръсете със захар. По този начин направете стайлинг, без да достигате ръба на контейнера с 20 сантиметра. Покрийте горния слой домати с листа от касис и изсипете доматено пюре (от узрели домати) със захар. Поставете потисничеството отгоре. За този метод на осоляване зелените домати могат да се бланшират във вряща вода за една до две минути. По тази рецепта можете да направите консервирани домати в буркани.

Това ще бъде от интерес за вас:

Зелени домати (пресни)

Изберете домати с дебела кожа. Нарежете малко по-едро от салата. Сгънете в буркани с вместимост 0,5 и 0,7 литра. Напълнете със студена вода и оставете да се стерилизира за 10-15 минути. Навивам.

Такива домати са добри за приготвяне на салата през зимата. Отворете буркана, изцедете водата, извадете доматите. Добавете към тях сол, растително масло, лук, чесън, билки - салатата от пресни домати е готова.

Поздрави, скъпи мои домакини! Мисля, че вече сте запазили червените домати, събрани от градината. И зимата с нейните тежки студове вече не изглежда толкова ужасна 🙂 Но все още не е време да се отпуснете - вероятно все още имате зелени домати. Те също могат да се консервират, а през зимата отворете буркан и се насладете на вкусно. Днес ще споделя вкусни рецепти как да мариновате зелени домати.

Оказва се, че семената от зелени домати са невероятно полезни. Те съдържат ацетилсалицилова киселина - вещество, което ефективно се справя с възпалителния процес. Освен това има аналгетичен ефект. Ако получите главоболие, просто изяжте маринован домат.

За да приготвите такава закуска, ще ви трябва:

3 кг плодове;
глава чесън;
връзка магданоз;
3 чадъра копър;
12-15 зърна черен пипер;
1,5 чаени лъжички 70% оцетна есенция;
6 бр. лаврушки;
3 чл. лъжици гранулирана захар;
литър вода;
2 супени лъжици лъжици сол.

Измиваме доматите и ги нарязваме напречно (само не ги режете докрай, иначе всичко ще се разпадне). Скилидките чесън се обелват и нарязват на тънки филийки. Измиваме зелените и нарязваме на ситно. Напълнете доматите с чесън и билки.

Ще мариноваме в литрови буркани (ще ви трябват 3 броя). Разстиламе във всеки буркан по чадър копър, 2 магданоз и 4-5 зърна черен пипер. Там също изпращаме пълнени домати и заливаме всичко с вряла вода. Покриваме съдовете с метални капаци и оставяме за 20 мин. След това отцеждаме течността, кипваме и отново заливаме доматите.

След четвърт час отново налейте вода в тигана. Посолете течността и добавете захарта. Доведете състава до кипене, след което веднага изсипете вряща вода в бурканите. След това добавете 0,5 ч. л. есенция към всеки от тях. Запушваме детайла с ключ за шев. Обръщаме бурканите и покриваме с топло одеяло. След 12 часа преместваме консервацията в килера.

За зимата в буркани без стерилизация

„Златните ябълки“ са мариновани (ето как „pomo d’oro“ буквално се превежда от италиански) е много просто. За тази рецепта ще ви трябва:

2 килограма зелени домати;
4 супени лъжици. лъжици гранулирана захар;
литър вода;
2 бр. чушка;
3 чаени лъжички сол;
100 мл 9% трапезен оцет;
2 броя внимателно измити консерви.

Измийте неузрелите домати. Ако са големи, можете да ги разрежете наполовина. Оставете малките цели. Почистваме сладкия пипер от дръжките и семките, измиваме и нарязваме всеки плод на 4 части. Напълнете 2 буркана с празни места.

Сварете вода, залейте зеленчуците и оставете за 15 минути. След това отцедете течността, сварете и отново залейте зеленчуците. След 15 минути изсипете водата в тигана. Добавете нужното количество сол със захар и оцет на литър вода. След това доведете разтвора до кипене. След това заливаме доматите и чушките с марината, покриваме бурканите с метални капаци и запушваме всичко с шев. След това обръщаме контейнера, затопляме го с одеяло и го оставяме да изстине.

Намерих проста рецепта за мариноване на зелени домати. Авторът твърди, че се получават като магазинни за бъчви. Гледайте тази видео рецепта.

Как да мариновате пикантни домати с чушки

Ако трябва да се развеселите, не забравяйте да приготвите тази заготовка и да я опитате. Това изобщо не е шега: неузрелите домати съдържат триптофан, вещество, което произвежда серотонин. И този хормон нормализира емоционалното състояние 🙂

Ще имаш нужда:

5 кг зелени домати;
върху голям куп зелени (копър + целина + магданоз);
2-3 бр. люта чушка;
4 глави чесън;
чаша 9% трапезен оцет;
половин чаша захар;
вода;
чаша сол.

Преди всичко приготвяме пълнежа. Измиваме зелените, подсушаваме и нарязваме с нож. Прекарайте обеления чесън през преса. Нарежете измитата люта чушка на тънки кръгчета. След това смесваме чесновата каша с билки и чили.

Сварете вода и залейте доматите. Отгоре покриваме бурканите с метални капаци и оставяме за една трета от час. След това изсипете течността в тенджера. Добавете тук захар със сол и оцет - доведете разтвора до кипене. Залейте доматите с вряла вода и затворете бурканите. Обърнете съда с главата надолу и покрийте отгоре с одеяло. И след това преместваме детайла в мазето.

Пълнени с моркови

Яденето на мариновани неузрели домати няма да ви накара да наддадете на тегло. Те имат ниско съдържание на калории - само 20 kcal. Съдържа 3,92 g въглехидрати и 1,07 g протеини.

Рецептата за това ястие е:

2 килограма неузрели домати;
куп зеленина (магданоз + копър);
600 г сладка чушка;
300 г моркови;
150 г чесън;
1500 мл вода;
3,5 ст. лъжици сол.

Обърнете специално внимание на използваните моркови – те трябва да са сочни и сладки. Почистваме го и след това го натриваме на ситно ренде или го пюрираме в блендер. Смелете в блендер обеления от люспите чесън на каша. Отстраняваме дръжките и семената на сладките чушки, измиваме плодовете и пюрираме (отцеждаме получената течност). Измитите зелени нарязваме с нож.

Смесете пипер с моркови, чесън и билки. Обогатяваме този състав с 0,5 супени лъжици. лъжица сол и смесете съставките. Измийте доматите и ги нарежете. След това внимателно изстържете малко количество пулпа от всеки домат с чаена лъжичка и напълнете плодовете с пълнежа. След като преместваме доматите в тенджера или тенджера.

Нека започнем да приготвяме марината. Разтваряме останалата сол в леко топла вода, неварена, и заливаме доматите с тази течност. Покриваме зеленчуците с чиния отгоре и слагаме потисничество. Доматите трябва да бъдат напълно покрити със саламура. Тези зеленчуци трябва да се мариноват една седмица при стайна температура. След това ги изпратете на студено - в хладилника или в мазето. Можете да ги съхранявате до пролетта, ако не похапнете по-рано 🙂

Всеки, който веднъж е опитал такова ястие, няма да забрави пикантния му вкус. Тази рецепта се основава на съветския GOST. За един 3-литров буркан ще ви трябва:

2 кг зелени домати;
лют червен пипер;
12 зърна черен пипер;
100 г кристална захар + сол;
6 грах бахар;
2 бр. лаврушки;
1 чаена лъжичка 70% оцетна есенция;
2 литра вода.

Стерилизирайте бутилката. На дъното на съда поставете пипер (черен + бахар), магданоз и чили. Изплакнете добре доматите и напълнете буркана с тях.

Оставете водата да заври и залейте зеленчуците. След това покрийте бутилката с метален капак и оставете за 5 мин. След това изцедете течността в тенджера, добавете захар и сол към нея - оставете марината да заври. Налейте вряла вода в буркана, добавете есенцията и затворете буркана с метален капак. Обърнете купата с главата надолу и я увийте с одеяло. След един ден преместете детайла в килера.

Вариант за бързо хранене

Неузрелите домати са богати на оксалова, лимонена и ябълчена киселини. И, както знаете, тези вещества ускоряват метаболизма и стимулират мозъка. Така че, яжте такива домати и станете ерудит 🙂

Рецептата за бърза закуска е както следва:

килограм зелени плодове;
2 скилидки чесън;
1 чаена лъжичка смес от чушки;
2 супени лъжици лъжици гранулирана захар;
1 ст. лъжица сол;
няколко стръка магданоз;
1 ст. лъжица растително масло;
1 ст. лъжица 9% трапезен оцет.

Измиваме доматите и ги нарязваме на филийки. Смесете сместа от чушки, намачкан обелен чесън и ситно нарязани зелени. Посоляваме тази маса, захаросваме я и я обогатяваме с оцет. След това добавете маслото тук и разбъркайте всичко отново.

Изпращаме доматите в тигана, премествайки ги с пикантна маса. Покриваме съда с капак, изпращаме го в хладилника за 2 дни. И тогава вземаме проба. Сигурен съм, че определено ще ви хареса.

Лесна рецепта за оцет

За да се запасите с такъв здравословен вкус за зимата, използвайте тази рецепта. Пригответе предварително 4 половин литрови буркана.

Приготви се:

50 бр. зелени домати (изберете малки);
4 чадъра копър;
8 бр. листа от касис;
8 бр. черешови листа;
16 зърна черен пипер;
1 бр. люта чушка;
8 бр. скилидки чесън;
литър вода;
4 супени лъжици. лъжици гранулирана захар;
2 супени лъжици лъжици сол;
2 чаени лъжички 9% трапезен оцет.

На дъното на всеки буркан поставяме чадър от копър, 2 скилидки чесън и 4 листа от череша и касис. Също така добавете 4 зърна черен пипер и ¼ чили във всеки буркан.

Изплакнете доматите и набодете всеки плод в стъблото с дървена пръчка или тънък нож. Разпределете доматите равномерно между бурканите.

Налейте вода в тенджера и я сложете на котлона. Като се загрее добавете сол и захар и разбъркайте всичко добре (кристалите трябва да се разтворят). Сложете саламурата да заври и залейте зеленчуците. Покриваме горната част на буркана с метални капаци.

Когато марината се охлади, изсипете я в тенджера и я сложете на огъня. Отново залейте доматите с вряла вода и изчакайте, докато саламурата изстине. След това изсипете течността в тигана, поставете на огъня и изчакайте да заври. Налейте вряла вода в буркани и добавете по 0,5 чаена лъжичка оцет към всеки от тях. Запушваме детайла, обръщаме контейнера и го увиваме с одеяло. Когато консервацията изстине, я изпратете в килера.

Подготовка "Оближете пръстите си"

За да приготвите вкусна закуска, ще ви трябва:

1,5 килограма неузрели домати;
300 г сладък пипер;
10 скилидки чесън;
100 мл растително масло;
80 мл 9% оцет;
3 бр. лук;
1 ст. лъжица сол;
малко семена от кориандър;
малка връзка магданоз.

Измийте доматите и ги нарежете на филийки. Добавяме ги, разбъркваме и ги изпращаме в хладилника за няколко часа. През това време течността ще се събере в купа със зеленчуци - тя трябва да се изцеди.

Обелен, измит лук, нарязан на тънки половин пръстени. Запържете го в олио до златисто кафяво. Добавете кориандър към това. Отстраняваме дръжките и семките на сладкия пипер, а самите плодове нарязваме на тънки ивици. Изпращаме чушката в тигана към лука и запържваме още 5 минути при затворен капак.

Прехвърляме лука с черен пипер към доматите. Измиваме зелените и ги нарязваме с нож. Смелете обеления чесън с преса. След това изпращаме зелените с чесън към останалите съставки на закуската.

Довеждаме оцета до кипене, намаляваме котлона и го варим 3 минути. След това охладете оцета до стайна температура и го изсипете върху зеленчуците. Разбъркайте всичко старателно и поставете детайла на студено.

Според тази рецепта доматите със зеленчуци трябва да се мариноват 2-3 дни. В същото време съставките трябва да се смесват веднъж на ден. Готовата закуска може да се прехвърли в буркани, да се покрият с найлонови капаци и да се съхранява на студено.

салата от зелени домати

Не пропускайте да опитате салатата, приготвена по тази рецепта:

300 г неузрели домати;
1 чушка;
3 скилидки чесън;
2 чаени лъжички захар;
1 ст. лъжица 9% оцет;
половин връзка зелени (магданоз + копър);
1 чаена лъжичка сол.

Измийте доматите, нарежете ги на едро. Отстраняваме дръжката и семките на чушката, измиваме я и нарязваме с нож на средно големи ивици. Комбинирайте чушките с доматите.

Смелете обеления чесън в блендер на каша. След като го изпратим към други зеленчуци. Измиваме зелените, подсушаваме и нарязваме на ситно с нож, след което го изпращаме към други съставки. Смесете всички съставки за салата.

След един ден салатата може безопасно да се сервира на масата. При сервиране ви съветвам да го овкусите със зехтин. Отгоре може да украсите и с листенца магданоз.

Във всяка къща, във всеки хладилник през зимата трябва да има буркан осолени зелени домати.В крайна сметка тези домати са много вкусни. Солените зелени домати имат необичайно пикантен вкус, много хора ги харесват повече от киселите краставички. Солените зелени домати се отличават със своята гъвкавост. Добри са и като несравнима сол под формата на предястие, правят много вкусни туршия, винегрет и много други ястия. Има различни начини за мариноване на зелени домати за зимата. Ще говоря за един от тях, който не изисква много време и специални разходи, а доматите се оказват много, много вкусни.

Съставки

За да подготвите доматите за зимата, ще ви трябва:

зелени домати - 1 кг;

листа касис - 5 бр.;

копър със съцветия - 2 бр.;

чесън - 3-5 скилидки;

хрян - листа - 3 бр.;

люта чушка - на вкус (или без нея);

бахар - 3 бр. (не е задължително).

За саламура :

студена вода - 1 литър;

сол - 2 супени лъжици. л.

(!) От посоченото количество продукти се получава един 2-литров буркан.

(!) Водата трябва да е с добро качество - от кладенец, кладенец или прекарана през филтър.

Стъпки на готвене

В чист буркан сложете малко зелени на дъното, след това зелени домати, след това отново зелени, нарязан чесън и люти чушки, ако използвате. Добавих малко парче люта чушка, без семена (семената придават особена горчивина и пикантност). И по този начин напълнете целия буркан.

(!) Тези, които нямат възможност да съхраняват такива домати на хладно място, могат да консервират тези домати, като ги напълнят със саламура два пъти. Сварете саламурата, изсипете я гореща в бурканите с домати, след 15 минути изсипете саламурата в тигана, кипнете отново, изсипете врящата саламура в бурканите и веднага затегнете капаците, обърнете бурканите с главата надолу и ги приберете за съхранение като се охладят. Така приготвените домати могат да се съхраняват при стайна температура.

Приятен апетит и вкусна зима за вас!

Зелените домати са неузрелите плодове на доматите, които всички познаваме. Те съдържат много както витамини, така и минерали, които влияят благоприятно на човешкия организъм и повишават имунитета.

Яденето им може да предотврати сърдечни удари и ракови клетки. Също така, неузрелите домати имат добър ефект върху нервната система, употребата им осигурява страхотно настроение, тъй като влияят върху производството на серотонин.

Домакините често се сблъскват с въпроси как и къде да прилагат такъв продукт. Разбира се, пресните зелени домати не са подходящи за храна, но консервирането им е просто направено. Тази статия съдържа вкусни и лесни за приготвяне рецепти със зелени домати в главната роля.

Салата от зелени домати за зимата - стъпка по стъпка фото рецепта

Едно време, докато бях в самолет, бях изумен да видя как две възрастни дами отварят буркан с домашно приготвени продукти, подреждат храна за ядене. Очевидно не сте летели от дълго време или просто сте искали собствено, а не обществено хранене?! Въпреки това бях поразен не само от самия факт, че приготвям такава изобилна „ливада“ като остра, вкусна миризма, която се излъчваше от буркани.

Никой от пътниците не остана безразличен, всички се оживиха. Женската половина се втурна да поиска рецептата. И така тази салата се озова в арсенала ми за зимни заготовки. Но от година на година готвенето по една и съща рецепта ми е скучно и безинтересно.

Едва сега, когато започнаха слани и зелените домати останаха в градината, отново си спомних как можете да ги запазите бързо и без много проблеми. Може би за някого моят съвет ще стане същият вкусен спасител ?!

За дългосрочно съхранение бурканите със салата трябва да бъдат стерилизирани и усукани. Съхранявайте на тъмно хладно място.

Време за приготвяне: 1 час 0 минути

Количество: 1 порция

Съставки

Сладък пипер: 1 бр.
Крушка: 1 бр
зелени домати: 3 бр.
Сол: 1 супена лъжица. л. непълен
Магданоз или кориандър: 1 китка
Оцет: 3 супени лъжици. л.

Инструкции за готвене

Зелени домати за зимата "оближете пръстите си"

Рецептата за „Зелени домати оближете пръстите“ е невероятно апетитна и няма да е трудно да се направи. Изчислението на съставките се прави за 3 килограма неузрели домати.

Списък на съставките:

Зелени (магданоз, копър, касис и листа от череша) - 200 g.
крушка.
Чесън - глава.

попълнете:

Оцет 9% - 200 мл.
Черен пипер - 5 грах.
Дафинов лист - 2-3 листа.
Вода - 3 литра.
Сол - 2 супени лъжици.
Захар - 9 супени лъжици
Растително масло - 1 супена лъжица. л. на литров буркан.

готвенезелени домати за зимата "Оближете пръстите си"

За да изсипете във вода, добавете захар и сол, разбъркайте и изчакайте, докато се разтворят.
Сложете там няколко дафинови листа, бахар и сварете марината. След като се свали от котлона, в маринатата се налива оцет.
Вземете трилитрови буркани стерилизирани и изсушени. В тях сложете зелените и чесъна, които трябва да бъдат обелени и нарязани, и добавете олио.
Поставете доматите и лука отгоре. Нарежете лука както искате.
Ако доматите са достатъчно големи, ги нарежете на парчета.
Залейте буркани само с гореща марината!
След това стерилизирайте контейнера с детайла за още 20 минути.
След това време банките ще бъдат готови за зашиване.

Вкусна и проста рецепта за зелени домати за зимата

Такава вкусна рецепта ще ви бъде полезна през зимата, освен това е доста проста за приготвяне.

Списък на съставките:

Домати с дебела кожа.
Вода.

готвене

За приготвяне вземете доматите, измийте ги и ги нарежете малко по-едро от обикновената салата.
Банките вземат подходящата за вас денивелация. Сложете доматите на дъното на бурканите.
Напълнете контейнерите със студена вода.
След това ги сложете да се стерилизират за 20 минути.
След това време ги навийте на руло.

Тази опция е много удобна за приготвяне на салата: просто отворете буркана, изцедете водата и вземете доматите. Добавете всякакви зеленчуци, слънчогледово олио, сол и черен пипер - и салатата може да се сервира на масата.

Зелени домати в буркани без стерилизация

Често има рецепти, които предполагат стерилизиране на вече затворени кутии, а това не е много удобно. Обработете празни контейнери, за да приготвите такова прекрасно ястие без притеснения. Банките могат да бъдат стерилизирани с пара по класически начин, във фурната или в микровълновата печка. Бих искал да се спра на последния вариант, като най-прост и бърз.

Изсипете няколко супени лъжици вода в буркан и го поставете в микровълновата на максимална мощност за 2 минути.
Ако бурканът е голям и не влиза в микровълновата, поставете го настрани.
След 2 минути ще получите горещ стерилизиран буркан.
Изсипете останалата вода, ако има такава, и можете да пристъпите към консервиране на зелени домати без допълнителна стерилизация.

Списък на съставките:

Зелени домати - 3 кг.
Моркови - 1/2 кг.
Сладък пипер - 1/2 кг.
Люта чушка - шушулка.
Лук - 1/2 кг.
Чесън - 1,5 глави.
Сол - 1/4 супена лъжица.
Захар - 1/4 супена лъжица.
Оцет - 1/2 супена лъжица. (девет%).
Растително масло - 1/2 супена лъжица.
Вода - според нуждите.

готвене

Първо почистете и изплакнете зеленчуците.
Нарежете доматите на еднакви по големина кубчета. Направете същата процедура със сладък пипер.
Настържете останалите зеленчуци.
След това сложете всички съставки в тенджера, налейте олио и заври. Вода трябва да се добавя само при нужда, обикновено доматите са доста сочни и не изискват допълнителна течност.
След като бъдещата салата заври, посолете, добавете захарта и оцета и изпотете цялата тази смес за известно време на минимален огън.
Сложете салатата в буркани, докато е гореща и завийте на руло.

Вкусни пълнени зелени домати за зимата

Зелените домати се пълнят с абсолютно всяка смес от зеленчуци. Един от най-вкусните варианти е комбинация от лук, чушки и моркови.

Списък на съставките:

Зелени домати - 10 кг.
Магданоз – колкото повече, толкова по-добре.
Люта чушка - 6 шушулки.
Лук - 6 бр.
Моркови - 6 бр.
Чесън - 4 глави.
Копър - колкото повече, толкова по-добре.
Вода - 6 литра.
Сол - 12 супени лъжици

готвенепълнени зелени домати

Първо измийте горните съставки.
Настържете морковите, за което използвайте страната на ренде с големи дупки.
Нарежете лука на филийки, нарежете на ситно зелените, разбъркайте и посолете всичко.
След това измийте доматите и ги подсушете.
На всеки направете чист разрез, извадете пулпата и ги напълнете със смес от приготвени зеленчуци.
Поставете доматите в стерилизирани буркани.
След това пригответе течността за мариноване: добавете сол към водата (за един литър вода трябва да използвате лъжица сол), кипете няколко минути и я изсипете върху доматите.
Покрийте бурканите с капаци. Така те трябва да престоят 3-4 дни в стаята.
След това ги поставете в мазето или мазето.

Как да си направим мариновани зелени домати

Друга вкусна, почти гурме и неусложнена рецепта са маринованите зелени домати.

Списък на съставките:

Зелени домати - 6 кг.
Лук - 8 глави.
Моркови - 1 кг.
Чесън - 2 глави.
Магданоз - китка.
марината:
Захар - 8 супени лъжици
Сол - 4 супени лъжици.
Карамфил - 6 съцветия.
Оцет - 4 супени лъжици. (девет%).
Дафинов лист - 6 листа.
Черен пипер - 12-14 грах.
Бахар - 10 грах.

Процес на готвенемариновани зелени домати

На първо място, погрижете се за магданоза, той трябва да бъде измит и нарязан.
Измийте и обелете морковите, след което ги нарежете на кубчета или филийки.
Почистете чесъна от люспите.
Измийте доматите и нарежете по дължина. Напълнете този джоб с магданоз, моркови и една скилидка чесън. Поставете пълнените домати в стерилизирани буркани, отгоре поръсете едро нарязан лук.
Налейте вряща вода и оставете за 20 минути.
Отцедете водата в отделен съд, добавете там необходимите подправки и варете още 15 минути. Докато марината ври, налейте обикновена вряла вода в буркани с домати.
Отстранете киселата течност от котлона и налейте оцета.
Отцедете врящата вода от консервите с домати и залейте с готовата марината. Навийте след това. Съвет: по-добре е да поставите бурканите с главата надолу, покрийте и охладете в тази форма.

Рецепта за хайвер от зелени домати за зимата

Истинското съкровище на кулинарния свят е зеленият доматен хайвер.

Списък на съставките:

Зелени домати - 1 кг.
Български пипер - 3 бр.
крушка.
Моркови - 300 гр.
Растително масло - 100 мл.
Захар - 50 гр.
Сол.
Млян черен пипер.
Ябълков оцет - 1 супена лъжица. (девет%).
Черен пипер - грах.

готвенехайвер от зелени домати за зимата

Първоначално измийте всички зеленчуци и ги нарежете на средни парчета, след което сложете всички съставки в блендер или завъртете с месомелачка.
Поставете нарязаната смес в емайлирана купа. След това добавете сол и захар.
Сложете получената смес на малък огън и гответе 1,5 часа, като бъркате непрекъснато.
Около 10 минути преди края на готвенето добавете черен пипер, растително масло и оцет. г
Поставете готовия доматен хайвер в стерилизиран буркан и завийте капака.
Покрийте с одеяло и оставете в стаята да изстине напълно.

Зелени домати с чесън - Пикантна гурме рецепта

Една от любимите салати на гурмета, които не са безразлични към пикантното, може да бъде салата от неузрели домати в доматена марината с чесън.

Списък на съставките:

Зелени домати - 10 кг.
сладък пипер - 5 кг
Чесън - 1 кг.
люта люта чушка - 1 кг.
Магданоз - 1 кг.
марината:
Зрели червени домати - 8 кг.
Оцет - 4 супени лъжици. (5%).
Растително масло - 8 супени лъжици.
Захар - 800гр.
Сол - 500гр.

готвене

На първия етап измийте зеленчуците и магданоза.
След това нарежете доматите, като се има предвид техният размер: ако са много големи, тогава на няколко части.
По-добре е да нарежете чушките на ивици, не забравяйте да изчистите семената преди това.
Натрошете скилидките чесън и нарежете на ситно магданоза.
Нарежете зрелите домати колкото е възможно повече и ги сложете в голяма купа. Залейте с оцет и олио, подсладете и посолете.
Гответе на силен огън - сместа трябва да ври няколко минути.
Сложете нарязаните зеленчуци и магданоз в маринатата и гответе цялата смес за около 20 минути, като разбърквате от време на време.
Готовата салата свалете от котлона, подредете в чисти и предварително стерилизирани буркани и навийте на руло. Веднага след зашиването ги обърнете с главата надолу и ги увийте в нещо топло, докато изстинат. След това съхранявайте безопасно на хладно място.

Мариновани зелени домати за зимата

Маринованите домати са безумно вкусни и невероятно прости. Могат да бъдат направени в бъчва, кофа или буркан. Всичко зависи от вашите желания. Съставките на тази рецепта са предназначени за трилитрова бутилка.

Списък на съставките:

Зелени домати - 4 кг.
Сушен копър.
Адът си отива.
Чесън - 2 глави.
Черен пипер - 20 грах.
Бахар - 16 грах.
Карамфил - 12 съцветия.
Люта чушка - 2 шушулки.
Дафинов лист - 6 бр.
Сол - 4 супени лъжици.
Захар - 4 супени лъжици

Как да готвямариновани домати за зимата

За да ферментирате неузрели домати, добавете всички съставки в реда, който ви харесва най-добре.
Напълнете бутилката с вода и затворете капроновата капачка.
Поставете го на тъмно и хладно място и след няколко месеца можете да консумирате вкусни мариновани домати.

Корейски зелени домати за зимата

Зелените, неузрели домати според тази рецепта са невероятно вкусни, а готвенето не отнема много време.

Списък на съставките:

Домати - 3 кг.
Оцет - 150 мл (9%).
Растително масло - 150 мл.
Захар - 150 гр.
Чесън - 2 глави.
Български пипер - 6 бр.
Сол -3 супени лъжици.
Червен пипер.
Зеленина.

готвене

Първо измийте всички съставки.
Можете да вземете всякакви зелени, които харесвате. Нарежете го на ситно заедно с чесъна, а доматите нарежете на няколко парчета.
Нарежете чушката на лентички, а лютата чушка на кубчета. Количеството трябва да се вземе предвид желанието за пикантност.
След това комбинирайте всички компоненти, разбъркайте добре, сол, сложете захар, оцет и растително масло.
Разпределете в чисти, стерилизирани контейнери.
Покрийте бурканите с обикновени капаци и оставете за 12-14 часа. След изтичане на времето доматите в корейски стил ще бъдат годни за консумация.
Такива домати се съхраняват на тъмно и хладно място в продължение на няколко месеца.
За по-дълго съхранение след стъпка #5, запушете бурканите и ги стерилизирайте за 15 минути. Препоръчваме да вземете буркани с вместимост 1 литър. Стерилизирането на по-големите буркани отнема повече време.

Основният критерий при избора на зелени домати е размерът. Най-добре е да изберете средно големи домати, те са чудесни за готвене и създаване на вкусни закуски.

Въпреки че зелените домати са вкусни и много популярни сред домакините, те съдържат опасно вещество - соланин, което заплашва със сериозно отравяне. Това е една от причините да изберете средни до малко по-големи домати. Така че вероятността да изберете домат с високо съдържание на соланин е много по-малка.

Има елементарен начин да се отървете от това вещество и да избегнете подобни неприятности. За да направите това, непосредствено преди обработката, доматите трябва да се потопят в солена вода. След няколко часа те ще бъдат изчистени от него и могат да бъдат сготвени.

За да се определи размера на съда за мариноване, закваска или мариноване на домати, трябва да се вземат предвид няколко фактора: колко домати ще се използват, за какъв период на съхранение и брой хора е предназначена рецептата и каква температура е подходяща за съхранение.

Например, ако приготвянето на домати е предназначено за голяма компания, тогава най-добрият вариант ще бъде използването на бъчва. По този начин доматите се осоляват на достатъчно големи партиди. Ако използвате дървени бъчви, не забравяйте, че контейнерът трябва да бъде дезинфекциран преди употреба.

Можете да използвате и пластмасови бъчви, но това не е точно екологичен и здравословен начин. И, разбира се, можете да използвате изпитани във времето контейнери - стъклени буркани, литрови или трилитрови. Преди да приготвите заготовки, бурканите трябва да бъдат стерилизирани. По-добре е да съхранявате консервацията на тъмно и хладно място, например в изба, мазе, килер.

Има още една тайна, с която ще се удължи срокът на годност на зелените домати: поставете клонче череша в буркан, което също ще придаде невероятен аромат на заготовките.

Консервирането със зелени домати е много търсено през зимата. Приготвянето му отнема много време, но не е трудно да изненадате роднини и приятели с такива закуски.

Някои може да си помислят, че ние консервирани зелени доматисамо за да се изхвърлят остатъците от реколтата, които не са имали време да узреят върху храстите. В действителност, разбира се, това не е така. - това е чудесен начин да получите много вкусни, апетитни и витаминни заготовки. Бързо запишете рецептите, които сме предложили, и ако нямате собствена реколта от неузрели домати, тогава ги закупете на пазара.

Рецепти за стерилизирани консервирани зелени домати

Вариант номер 1

Тази рецепта е предназначена за трилитрова бутилка, броят на доматите ще бъде приблизителен, защото трябва да вземете точно толкова, колкото да напълните буркана. Най-добре е да предпочитате плодове с малък и среден размер, защото те преминават безпроблемно през шията и можете да се насладите на тях безпроблемно.

На първо място, трябва да подготвите контейнера по обичайния начин - измийте го със сода и стерилизирайте по всеки познат за вас начин.

Измийте 1,5 кг домати, няколко листа от хрян и същия брой стръкове копър. На дъното поставете няколко обелени скилидки чесън, хрян и зелени, добавете 3 големи супени лъжици растително масло и 100 г оцет. Сложете доматите. Обелете лука от люспите, нарежете на кръгчета и ги сложете отгоре.

За да приготвите пълнежа в 1,5 литра вода, добавете 3 супени лъжици гранулирана захар и половин сол, не можете без няколко магданоз и черен пипер на вкус. Сварете разтвора и изсипете в бутилки. Покрийте ги с капаци и ги изпратете за стерилизация, която трябва да продължи 25 минути. След като навиете контейнера, както обикновено, той трябва да бъде обърнат и увит.

Вариант номер 2

Поставете зелени и подправки на вкус в буркани от 1 литър (можете да се ограничите до стандартен набор от дафинови листа и черен пипер, ако не харесвате такива „излишъци“).

Нарежете през средата неузрели средно големи плодове от домати, използвайте чаена лъжичка или друг подръчен инструмент, за да извадите част от пулпата и да ги напълнете с пълнеж.

За да приготвите пълнежа, трябва да вземете 6 чушки, 2 горчиви чушки с отстранени семки (ако не сте фен на прекалено лютото, просто намалете количеството на тази съставка), средно голяма глава чесън. Смелете всичко това - можете да използвате месомелачка, а можете да използвате и блендер, но във втория случай добавете плътни и сурови зеленчуци на малки порции. Притиснете плътно пълнените домати и уплътнете бурканите.

За да приготвите марината, трябва да вземете половин кутия от 1 литър кристална захар, 7 големи супени лъжици сол и 400 мл 9% оцет за 4 литра течност.

Залейте съдовете с врящата марината и веднага поставете в голяма тенджера с гореща вода. Естествено, плътна тъкан или дървена решетка вече трябва да лежи на дъното. Тази манипулация трябва да ви отнеме 20 минути. Навийте веднага и завийте в топло одеяло за около 24 часа.

Консервирани зелени домати за зимата - рецепти без стерилизация

Вариант номер 1

Пригответе неузрели домати и чушки - измийте зеленчуците, отстранете семките и дръжката на чушката, нарежете на парчета. Подредете зеленчуците в буркани.

За да приготвите саламура за 1 литър вода, вземете 3 чаени лъжици сол, 4 големи лъжици захар, 100 г 6% оцет. Налейте вряла вода в буркани два пъти, отцедете и за трети път налейте вряща саламура, след което навийте.

Вариант номер 2

Предварително стерилизирайте всички контейнери и капаци, които ще ви трябват за консервиране. На дъното на 3-литрова бутилка поставете 8-10 зърна черен пипер (вземете и черен, и бахар), няколко магданоз, няколко обелени скилидки чесън (можете да сложите повече от 5 бр, някои хора много харесват вкуса на такава консерва чесън и общото Със сигурност няма да развали вкуса на ястието. Налейте 100 литра 9% оцет.

Бланширайте 1,5-1,8 кг средно големи домати на порции във вряща вода (задръжте там за не повече от 30 секунди) и сложете в бутилка. Когато се напълни, се залива с вряща марината и веднага се навива. След това, както обикновено, обърнете капака надолу и покрийте с топло одеяло. След пълно охлаждане бурканите могат да се поставят в мазето или мазето.

Зелени домати от консерва с чесън

Измийте около 1,8 кг зелени домати и нарежете напречно, но не напълно. Обелете 2 глави чесън и нарежете скилидките на тънки филийки, измийте голяма връзка магданоз и копър, оставете водата да се отцеди. Внимателно напълнете всеки плод със стрък магданоз и стрък копър, няколко резена чесън. Правете това много внимателно, за да не се разпадне доматът. Измийте сладките чушки, нарежете на ивици.

На дъното на предварително стерилизиран съд поставете половин глава лук (предварително нарязана), голяма лъжица стърготини от корен от хрян, дафинов лист, няколко граха бахар и черен пипер, след което сложете доматите, като ги редувате с ивици сладък пипер, добавете малко нарязани листа от хрян отгоре и корен, 3 чадъра копър. Изсипете вряща вода и покрийте с пластмасов капак, оставете в тази форма за 10 минути. Отцедете тази вода, кипнете отново и изсипете в буркан за 10 минути.

Когато кипнете водата 3 пъти, след това добавете към нея 2 големи супени лъжици сол, една и половина - захар (опитайте, ако марината не ви се стори много вкусна, тогава можете да добавите още гранулирана захар), оставете марината да ври 5 минути. Изсипете 80 мл 9% оцет директно в буркана, напълнете го веднага до върха със саламура, запушете с капак и го увийте в одеяло за един ден, след като го обърнете.

Консервирани зелени домати в аджика

Първото нещо, което трябва да направите, е да готвите аджика. За да направите това, измийте 200 г чушка, същото количество люта червена чушка, 0,5 кг домати, обелете 300 г чесън. Прекарайте всички тези компоненти през месомелачка. Моля, имайте предвид, че сместа е доста пикантна. Ако желаете, можете да го омекнете малко - добавете морков или ябълка, или сложете по-малко чесън и черен пипер. Ще ви трябват още 150 г сол, 50 г хмел сунели и 50 мл растително масло.

Измийте 4 кг зелени домати, нарежете големите на четвъртинки, а малките на половинки, добавете парченца към аджиката, разбъркайте всичко добре и поставете на среден огън. Не забравяйте да разбърквате от време на време. След като заври, огънят трябва да се намали до най-малкия и да се държи върху такава заготовка за около 20 мин. Нарежете купчина магданоз и копър, добавете към варивата след определеното време, гответе още няколко минути.

Опаковайте сместа в предварително стерилизирани буркани, навийте, обърнете и изолирайте за един ден.

консервирана салата от зелени домати

Много често ние консервиране на зелени домати със салата, защото такава заготовка, добавяйки други компоненти, започва да „играе“ по съвсем различен начин. Не пропускайте да опитате нашите рецепти.

Рецепта №1

За приготвяне нарежете на филийки 4,5 кг неузрели домати. Поръсете ги със сол и оставете да се влеят. След това изцедете сока, който се отделя.

Нарежете на ивици 1,5 кг сладък пипер, нарежете същото количество лук на кръгчета. Можете просто да настържете 1,5 кг моркови или да използвате ренде за корейски зеленчуци - ще се окаже много по-красиво.

Направете зеленчукова смес, добавете чаша кристална захар, половин чаша сол, същото количество оцет и 0,5 литра рафинирано слънчогледово масло. Опаковайте подправената смес в литрови буркани, стерилизирайте ги за 10 минути и след това ги навийте.

ние консервиране на зелени домати за зимата, рецептиподбираме по такъв начин, че съдържанието на бурканите да зарадва не само вкусовите рецептори, но и очите. Ярките зеленчуци са много хармонично съчетани в салата с домати - просто е хубаво да се гледат такива препарати.

Рецепта номер 2

консервирани зелени домати за зиматаможете да готвите и в тандем със зеле - получавате прекрасна салата!

Нарежете на филийки 1 кг зеленикави плодове от домати, нарежете на ситно 1 кг бяло зеле. Обелете 2 сладки чушки от всички ненужни и ги нарежете на ивици от 2-3 см. Нарежете няколко едри глави лук.

Направете зеленчукова смес в емайлиран съд, добавете 30 г сол. Поставете кръга и потисничеството отгоре, оставете за 10-12 часа. Течността, която се отделя по време на процеса на вливане, трябва да се отстрани и сместа да се напълни с 0,3 литра трапезен оцет, 100 г захар, 10-14 граха черен и бахар. Марулята се вари и се вари десет минути. Опаковайте още горещи в литрови съдове и стерилизирайте за 15-20 минути във вряща вода.

Рецепта номер 3

Изберете 1 кг средно големи домати, потопете ги във вряща вода за няколко минути и веднага след това ги поставете в студена вода. Отстранете кожата от плодовете и след това нарежете на тънки филийки. Обелете 1 кг лук от люспите и го нарежете на кръгчета. Изстискайте малко сок от 1,5 кг прясно сварено кисело зеле.

За да приготвите плънката, вземете 50 г захар, 30-40 г сол, 10 г черен пипер, 3-4 магданоз и същото количество грах бахар за 1 литър вода.

Подготвените зеленчуци се нареждат на слоеве в буркани, добавя се горещ пълнеж и се пастьоризира на 85 градуса за 20 минути, ако говорим за 0,5 л контейнери. Ако сте опаковани в литрови буркани, след това пастьоризирайте за 25-30 минути.

Както виждате, за да рецепти за зелени домати от консерваможете да вземете голямо разнообразие. И любителите на пикантното, и на сладкото ще могат да намерят вариант по свой вкус. - това е чудесен начин да разнообразите значително зимната си диета и да се насладите на приятен вкус. Не забравяйте за ползите от този продукт, тъй като има не само високо съдържание на ликопен (вещество, което може да се бори с раковите клетки), но и желязо, цинк, манган, калций. Въпреки това, с повишено внимание, такива препарати трябва да се използват от страдащи от алергии и хора с повишена киселинност на стомаха.