Рецепта за кайма щука със свинска мас. Котлети от щука - добре, много вкусни рецепти

Всичките ми кулинарни открития са свързани с брака, тъй като съпругът ми просто обича котлети от всяко месо и всякаква риба. Така че трябва да измисляте в движение, така че котлетите да са сочни и вкусни. Този път, след успешен риболов, баща ни ни донесе щука. Рибата лежеше известно време в хладилника, не исках да я взема, защото щуката е известна със своята кост и достатъчна твърдост. Тогава реших да прочета за полезността на щуката и ето, както се оказа: месото на щука не съдържа въглехидрати, един чист протеин. Ниското калорично съдържание на щука ви позволява да направите избор в нейна полза при съставянето на меню в здравословна диета.
Решено, готово котлети от щука!

За да приготвим рибни сладки, имаме нужда от:

Съставки:

филе от щука - 1 кг,
свинска мазнина - 200 грама,
лук - 4 малки глави,
питка или бял хляб - 150 грама,
мляко или вода за накисване на питката,
2 яйца,
сол, черен пипер, подправки - на вкус,
масло и слънчогледово олио за пържене на котлети.

Процес на готвене:

Преди да нарежете щуката на котлети, измиваме добре рибата, почистваме я от люспите, отрязваме всички перки, отваряме коремната кухина и отстраняваме всички вътрешности, както и белия филм, който минава по билото на рибата. Под него има малко натрупване на кръвна маса, която също трябва да бъде отстранена.

Сега отрязахме главата и опашката на щуката, оставих ги настрана. Отново измиваме рибата. Нарязваме го по билото, така че да е удобно да извадим филето. Не съм махнал кожата от рибата, можете да я премахнете, ако желаете. Освобождаваме филето от щука от големи кости, а малките месомелачки не са пречка.

Сега накиснете питката в топло мляко. Нямах мляко, просто го накиснах в топла преварена вода, това не повлия на вкуса на котлетите.

Почистваме лука, нарязваме го достатъчно едро,

запържете в слънчогледово олио и изпратете към вече нарязаното рибно филе в купа.

Там слагаме и накиснатата си питка, нарязана свинска мас или парчета тлъсто свинско месо. Именно тези два компонента ще направят нашите котлети сочни и буйни. Всички продукти са готови, превъртаме ги през месомелачка. За всякакви котлети превъртам каймата два пъти. Моето семейство не обича лук и бекон, така че трябва да бъдат направени възможно най-невидими. Сега добавяме подправки към получената маса, имам домашно приготвени зеленчуци от подправки. Сол и черен пипер смляна щука на вкус, счупете там 2 яйца. Отбиваме каймата си - вдигаме я и леко я хвърляме в купа. Така 15-20 пъти. Оставяме смляната щука да „почине“ за 15 минути.

Нека започнем да пържим котлети от щука. Изсипете слънчогледовото олио в загрят тиган, добавете супена лъжица масло. Оформяме малки котлети и ги изпращаме в тигана в горещо олио. Първо, запържете на силен огън, не за дълго, така че котлетите леко да се запържат и е удобно да ги обърнете. След това обръщаме котлетите, затихваме огъня, покриваме тигана с капак, запържваме за 3 минути, засилваме огъня. Щом котлетите се запържат от другата страна ги извадете от тигана.

Това е всичко, нашите прекрасни рибни торти от речна риба са готови! И кой каза, че щуката мирише на кал?! Като гарнитура към котлети можете да сервирате картофено пюре, елда, задушени със зеленчуци, а който обича - паста. Между другото, маринован джинджифил върви добре с рибни котлети.

Рецептата за котлети от щука беше изпратена в нашия тефтер от читателката Екатерина Апатонова:

С уважение, Анюта.

Ще разгледам по-нататък как да приготвя котлети без щука мазнина според рецептата, така че да е по-просто, но по-подробно. Защо е избрана тази опция за това ястие? Не всеки знае, че човешкото тяло усвоява много добре и бързо т. нар. рибен протеин, докато периодът му на усвояване е около три часа. Котлетите от щука са много по-нежни от месото и по-меки, освен това съдържат значително количество витамин D, B6 и B12, както и минерални съединения, включително фосфор.

Освен това има котлети, направени от месо от щука и някои важни аминокиселини, участващи в метаболитните процеси.

рецепта за котлети

Какви съставки са необходими за приготвянето на това здравословно ястие?

* Прясна щука около 500 грама;
* Пилешко яйце - 1 бр.;
* Смлян пипер на вкус;
* Бял хляб, каша - 70 грама;
* Голям лук - 1 бр.;
* Растително масло за пържене;
* Кефир милилитра сто;
* Чаена лъжичка сол.

След като всички съставки за котлетите са приготвени, можете да започнете да ги готвите. Каймата трябва да се приготви самостоятелно, като се прекарва няколко пъти през месомелачка, като се регулира така наречената дебелина на смилане, така че всички малки рибени кости да се смилат качествено.

Смляната риба се разваля достатъчно бързо, следователно котлетите трябва да се правят веднага след приготвянето на каймата. За да станат сочни котлетите, не е необходимо да слагате свинска мас, можете да постигнете този резултат, като добавите пържен лук, а също така е добре да сложите в тях бял хляб, накиснат в кефир. Всичко това ще подобри консистенцията на котлетите и ще увеличи тяхната сочност.

Така че, първо трябва да отрежете щуката, да премахнете люспите, перките, главата и опашката, а също така трябва да премахнете кожата. След това се отстраняват всички вътрешности, реберните кости и самият хребет са големи. Полученото филе все още ще съдържа малки кости, можете да се отървете от тях, като смилате рибното месо в месомелачка. Желателно е филето да се превърта два или дори три пъти, за да е по-качествено, крехко и еднородно без костилки.

Когато смляната щука е готова, тя се поставя в дълбока купа, след което се добавя хляб, предварително накиснат в кефир (предварително се изстисква добре, за да няма излишна течност), както и запържен лук и тези компоненти се смесват. След това всички заедно отново се смилат в месомелачка.

След това към готовата рибна смес се добавят подправки, включително сол. След това разбиват пилешкото яйце и го изсипват в каймата, смесват всичко с високо качество с ръцете си, можете да сложите специални кулинарни ръкавици. Като го омесите, можете да разбиете каймата (това ще му осигури по-добра адхезия), така че ще се окаже по-мека и по-крехка, докато рибните сладки няма да се разпаднат в тигана.

Трябва да се каже, че грисът може да се използва вместо яйца, докато ще се изисква в количество от 2 супени лъжици. Необходимо е да изсипете зърната в каймата и да оставите за известно време, около петнадесет минути, така че грисът да набъбне добре, да придаде еднородност на котлетите, ще има добра адхезия, което няма да позволи на котлетите да паднат отделно в тигана.

След това, когато каймата е приготвена, е време да оформите същите котлети. За да направите това, навлажнете ръцете си във вода, след което можете да оформите котлети, така че да не се придържат към дланите ви. Когато кюфтенцата се приготвят, се поставят върху дъска, която предварително се поръсва с брашно, а може и с галета.

Така наречените кюфтета трябва да се оформят на котлети, за това се препоръчва да се сплескат отгоре с широк нож, след което се обръщат и отново така наречените котлети трябва да се поръсят с панировка. По-добре е, разбира се, да използвате брашно, тъй като, за разлика от крекерите, то ще изгори по-малко в тиган.

Ако получите много котлети, тогава можете да замразите допълнителния полуфабрикат, за да можете бързо да ги приготвите за бъдещи вечери и обяди. И след около двадесет минути те ще бъдат готови, първо не се размразяват, трябва да ги поставите директно замразени, като не забравяте да покриете тигана с капак.

Колко време се пържат пресни котлети от щука в тиган? Запържете така наречените рибни шайби задължително в тиган с незалепващо покритие с дебело дъно за пет-седем минути от едната страна. В този случай първо трябва да излеете растително масло в него и да го загреете. Важно е да готвите ястието под капак, тъй като това ще създаде оптимална температура и ще позволи на баничките да се приготвят по-бързо.

Готовите рибни сладки не трябва да се преваряват, затова сложете тигана на среден огън. Трябва да излязат светлокафяви. Ако са препечени, ще имат леко горчив вкус, което не е добър вариант. На разрез се оказват светли на цвят, с еднаква консистенция. Освен това при натискане на каймата ще изпъкне апетитен и ароматен сок, той трябва да е прозрачен.

И така, сега знаете колко лесно е да приготвите сочни котлети от щука, без да използвате свинска мас. Препоръчително е да ги поднесете с гарнитура, може да е обикновено картофено пюре, или просто варени картофи, добре е да им направите сос. Можете също да сервирате пресни билки и зелен лук. Това ястие със сигурност ще се хареса на всички членове на вашето домакинство и много от тях няма да откажат добавки.

Добър апетит!

Ще ви кажа колко лесно е да приготвите вкусни рибни торти с филе от щука с лук и свинска мас. Самото месо от щука е грубо, така че просто пърженето му в растително масло не е най-добрият вариант. За да стане щуката сочна, тя трябва или да бъде пълнена, или приготвена в тесто, или усукана на котлети. Има няколко тайни в приготвянето на нежни котлети от щука. Един от тях - задължително добавете малко свинска мас към каймата. Второ – не се страхувайте да сложите повече лук в каймата. Ще направи кюфтенцата крехки и сочни. Можете да разгледате и още две вкусни рецепти, при които готвене без използване на мазнина.

Информация за рецептата

Метод на готвене: пържене в тиган.

Общо време за готвене: 1 ч. 30 мин.

Порции: 13 бр.

Съставки:

филе от щука - 1 кг
хляб - 5 филийки
лук - 250 гр
свинска мас - 200гр
яйца - 2-3 бр
слънчогледово масло - 300 мл
сол, черен пипер на вкус.

Рецепта

Забележка за собственика:

Смесете галетата със сусам в съотношение 1:1, оваляйте щуките в тази смес и след това запържете. Ще се окаже вкусно и оригинално.
Котлетите от щука могат да се сервират и с любимия ви сос: доматен или сметанов.
Щуката е диетична риба, тъй като съдържа само 84 калории. Но съдържанието на фосфор и калий в него е доста голямо. Следователно, постоянната консумация на тази риба ще предотврати много заболявания и ще повиши имунитета.

Автор: Анна Биленко

Щракнете върху Клас

Кажете на VK

Добър ден читатели на блога! винаги се е смятало за деликатес. Но не всяка домакиня е в състояние да приготви нежни, сочни котлети без мирис. Сега ще ви разкажа за всички тънкости и тайни на приготвянето на котлети от такава капризна риба. Запис!

Повечето отказват да готвят нещо от щука заради неприятната миризма на кал, която отделя месото. Но ако направите правилния избор, рибата няма да излъчва никакъв „аромат“.

На какво трябва да обърнете внимание при покупка?

На миризмата
Прясната риба мирише на речна вода и малко водорасли. В никакъв случай не купувайте риба, която мирише на блато или липсващо месо.
На очите
Очите трябва да са ярки и отворени.
На хрилете
Хрилете трябва да са яркочервени. Внимание! Ако рибата е поне малко застояла, тогава хрилете й ще бъдат тухлени, без характерен блясък.
За целулоза
Не забравяйте да опипате трупа, преди да купите. Висококачествената пулпа е плътна и еластична.
На кантар
При прясна риба люспите са лъскави и леко влажни.
На опашката
Опашката на прясно уловена риба е права, без гънки и ъгли. Размразената или леко замразена риба почти винаги „държи“ опашката с дъга нагоре.

Най-лесният начин е да купите или заклан труп, или да поискате да го заколите на пазара или в магазин. Но ако имате достатъчно късмет да получите прясно уловена риба, тогава:

1. Сложете ръкавици на ръцете си и изберете дървена или стъклена дъска. Почти невъзможно е да премахнете миризмата на риба от пластмасова дъска.

2. Заточете ножа си. Трябва да бъде с широко острие и добре фиксирана дръжка.

3. Започнете да почиствате трупа от люспи. Необходимо е да се движите срещу растежа, като се започне от опашката.

4. Направете малки разрези под хрилете, внимателно отрежете главата и перките.

Тези части могат да бъдат замразени и използвани за рибена чорба. Но преди готвене не забравяйте да премахнете очите и хрилете. Извадете бульона ще стане мътен и горчив.

5. Отворете корема, като направите разрез в корема. Отстранете всички вътрешности. Внимавайте да не повредите жлъчния мехур. Ако се спука, рибата може да бъде изхвърлена.

6. Отворете трупа и направете разрез близо до билото и го издърпайте. Опитайте се да премахнете възможно най-малко месо.

7. С нож или пинсета се опитайте да премахнете всички кости. Ако това ви е трудно, отървете се поне от големите.

8. Отстранете кожата. За да направите това, поставете трупа с месото нагоре и направете малък разрез близо до опашката. Внимателно прокарайте ножа по цялата площ на рибата, като се опитвате да отстраните възможно най-малко месо. Дръжте ножа близо до кожата.

Готов! Щуката е заклана и филето е готово за навиване.

Сочни котлети от щука с масло в тиган (без мазнина)

Въпреки привидната простота на ястието, не всеки може да го приготви вкусно. И всичко е за тайната астраханска рецепта. Запис!

Съставки:

пулп от щука - 1,5 кг;
трохи от бял хляб - 1 бр.;
лук - 2-3 глави;
мляко - ½ чаша;
яйца - 2-3 бр.;
галета - 1 пакет;
подправки - на вкус и желание, но солта е задължителна;
растително масло - количеството, което ви е необходимо за пържене.

Метод на готвене:

1. Завъртете щуката заедно с лука в месомелачка.

За да получите хомогенна маса и да избегнете задръстване на филето, превъртете съставките една по една: първо лука, след това каймата. И така до изчерпване на продуктите.

2. Извадете трохите от питката, сложете я в дълбока купа. Отгоре намажете с мляко, колкото да покрие почти хляба. Разбъркайте хляба с вилица до гладкост.

3. Смесете каймата с накиснатите галета и разбъркайте добре.

4. Добавете яйцата към каймата. Разбъркайте.

5. Овкусете с подправки и започнете да оформяте котлети.

Правилните рибни торти по форма приличат на удължен, продълговат овал.

6. След - оваляйте ги в галета.

Да стигнем до жегата! Изсипете малко количество олио в тигана, оставете да се загрее и разпределете котлетите. Пържете от всяка страна до златисто кафяво.

Тъй като рибните котлети, те трябва да се приготвят на пара непременно. Това действие е необходимо независимо от рецептата и видовете риба и ще помогне за пълното приготвяне на ястието до готовност.

Как да парим правилно? Прехвърлете изпържените котлети в тигана и налейте малко количество вода (така че да покрие дъното; може да смесите с доматено пюре или заквасена сметана). Покрийте с капак, като оставите малка междина и оставете да къкри, докато водата се изпари.

Много вкусна рецепта със свинска мас

Сало може да направи всяко ястие по-богато на вкус и нежно и сочно на текстура. Малко хора добавят свинска мас към котлети, страхувайки се да ги направят мазни и не вкусни. Но всичко, което трябва да направите, е да изберете правилната мазнина и ястието ще заблести с нови цветове. Каква мазнина трябва да се избере за котлети?

Идеален, ако е направен от филе (част от свинско). Точно това съдържа желаната пропорция „месо-свинска мас“. Изберете разфасовки, които не са силно подправени. Такава мазнина ще заглуши вкуса на рибата и ще предотврати отварянето на котлетите.

Не слагайте мазнина в котлети, състоящи се само от мазнина. Ако в магазините на вашия град няма подходящи продукти, то по-долу ще споделя с вас рецепта за приготвяне на домашна филе свинска мас. Но да се върнем към котлетите.

За да ги приготвите ще ви трябва:

филе от щука - 1 кг;
бяла питка - 1 бр.;
свинска мас - 100 гр.;
лук - 3-4 бр.;
мляко - 100 мл;
яйца - 3-4 бр.;
олио - всяко за пържене;
подправки - на вкус.

Метод на готвене:

1. Отстранете мръвката от питката и я накиснете заедно с млякото в малка купа. Веднага щом хлябът започне да абсорбира мляко, омесете - докато се получи хомогенна каша.

2. Лукът се обелва, нарязва се на средно големи парчета и се запържва в тиган.

3. Нарежете мазнината на тънки пластове.

4. Превъртете филето от щука в месомелачка заедно със свинска мас и пържен лук.

5. Добавете мръвката с млякото, яйцата и подправките към каймата. Разбъркайте добре, докато се получи хомогенна смес.

Да стигнем до жегата! Оформете банички и след като тигана се загрее, ги сложете за пържене.

В тази рецепта ще направим без галета. За поддържане на формата, освен яйцата, тук е отговорна свинската мас. След като котлетите от двете страни придобият златиста коричка, ги изпратете на пара за 20 мин. Ястието е готово!

Как да готвя котлети от щука във фурната

Фурна при липса на двоен котел ще ви помогне да направите котлетите от щука диетично ястие. Минималното количество олио, ниска термична обработка, спестяване на време (няма нужда от пара след фурната) - какво може да бъде още по-добре?

Съставки:

пулп от щука - 1,5 кг;
заквасена сметана - 500 гр.;
яйца - 4 бр.;
зелени - всякакви и във всяко количество;
лук - 4 глави;
доматено пюре - 500 гр.;
лимон - 1 бр.;

Метод на готвене:

1. Завъртете щуката в месомелачка заедно с лука и билките.

2. Добавете яйцата, подправките и 200 грама заквасена сметана към каймата. Разбъркайте старателно.

3. Оформете котлети, след което ги оваляйте в галета.

4. Поставете котлети върху тава за печене и ги полейте обилно с лимонов сок.

5. Пълнеж от доматено пюре и останалото количество заквасена сметана ще действат като възглавница и сос за гарнитурата. Просто смесете тези два продукта и залейте котлетите с получената смес.

След 50 минути нежните котлети със сос ще бъдат готови!

Диетични котлети на пара в бавна готварска печка

Предимствата на готвенето в бавна готварска печка, освен че спестявате време, включват нискокалоричното съдържание на приготвеното ястие без използване на олио. Тази рецепта е подходяща за всички без изключение.

За това ще ви трябва:

филе от щука - 1 кг;
моркови - 1 бр.;
броколи - 100 гр.;
лук - 3 бр.;
яйца - 3 бр.;
подправки - на вкус;
лимон - 1 бр.

Метод на готвене:

1. Щука с обелен лук, броколи – смила се на месомелачка.

2. Морковите, предварително обелени, настържете и добавете към получената кайма.

3. За да затвърдите консистенцията на котлетите, добавете яйца към каймата и разбъркайте добре.

4. За подобряване на вкуса добавете подправки и полейте обилно с лимонов сок.

Лимоновият сок ще помогне за премахване на неприятната рибена миризма и ще направи котлетите по-сочни и меки.

Оформете котлети и подредете на решетка в бавна готварска печка. Изсипете няколко чаши вода на дъното на купата.

Затворете капака и инсталирайте програмата Steam или Steam.

След 20 минути диетичните котлети от щука ще бъдат на масата ви.

Вкусни котлети от щука със сирене

Сиренето в рибни котлети ще изненада вашите близки и няма да остави никого безразличен.

Съставки:

месо от щука - 1 кг;
яйце - 2 бр.;
бяла питка - 1 бр.;
мляко - 100 гр.;
сирене - 500 гр.;
подправки - на вкус;
лук - 2 глави;
галета - 1 пакет.

Метод на готвене:

1. Пулп от щука, лук - смилайте в месомелачка.

2. Към получената кайма добавете подправки и яйца.

3. Накиснете трохата на бяла питка с мляко, омесете старателно с вилица и добавете към каймата. Разбъркайте.

4. Настържете сиренето.

Пристъпваме към оформянето на котлети. За него заслепете котлет с обичайната форма (продълговат овал). След това направете малка вдлъбнатина и сложете вътре малко настъргано сирене. Потопете в галета и сложете в тиган. Пържете до златисто кафяво от двете страни.

Ако желаете, задушете или изпратете във фурната за 20 минути, като предварително напълните доматени или заквасени сосове.

Рецепта за кюфтета в сметанов сос (в сметана)

Тази рецепта има 2 опции за сервиране. Първият е ежедневен. Това включва задушаване на котлети от обичайната форма в тенджера или тиган. Вторият е празничен. Нека го разгледаме.

За готвене се нуждаем от:

рибна кайма - 1 кг.;
сметана 30% - 1 опаковка;
класическо сирене - 20 гр.;
лук - 1 глава;
галета - 300 гр.;
подправки.

Метод на готвене:

1. Пригответе смлени филета от щука и лук, като ги смелите в месомелачка.

2. Овкусете консистенцията с подправки, добавете яйца.

3. Оформете котлети, като поставите вътре сирене.

Сиренето може да се сложи както настъргано, така и нарязано.

4. Потопете в панировка.

След това ще ви трябват кокоти. Обикновено те се използват за приготвяне на жулиен, но в нашия случай ще действат като сосове. Изсипете сметаната във всяка купа за кокот, сол и черен пипер. Поставете 1-2 банички в центъра.

Внимание! За тази рецепта е по-добре да оваляте каймата на малки топчета - кюфтета. Те ще изглеждат по-естетически в машина за кокота и ще бъде по-удобно да ги ядете.

Можете да добавите малко настъргано сирене отгоре и да запечете във фурната за 50 минути.

Как да готвя котлети с картофи

Котлети с картофи - опция за голямо семейство. Картофите няма да развалят вкуса на рибата, но ще помогнат за увеличаване на броя на котлетите, важно е само да го приготвите правилно.

Съставки:

щука - 1 бр.;
яйца - 3 бр.;
бяла питка - 1 бр.;
мляко - 20 гр.;
подправки - на вкус;
картофи - 7-8 бр.;
панировка - всякаква;
чесън - 2 скилидки;
лимон или малко доматено пюре.

Метод на готвене:

1. Обелете картофите и ги нарежете на ситно.

2. Прекарайте рибното филе, лука, чесъна и картофите през месомелачка.

3. Залейте трохите от един блат с мляко и натрошете с вилица.

4. Смесете всичко заедно, като добавите яйца и подправки.

5. Оформете котлети в обичайната си форма и ги поръсете с лимонов сок.

Ако лимоновият сок не е бил под ръка, след като се изпържи до коричка, задушете котлетите на пара заедно с доматеното пюре. Примамливият аромат на сладкиши с прясна риба ще зарадва цялото семейство!

Нежни котлети с грис

Грисът е спасителен пояс, ако нямате яйца под ръка. Придава на котлетите вискозна структура и спомага за закрепването на каймата без използване на галета.

За да приготвим тези кюфтета, ни трябва:

мляна щука - 1 кг;
лук - 3 глави;
чесън - на вкус;
подправки - по избор, но сол и черен пипер са задължителни;
грис - 4 супени лъжици. лъжици;
яйце;
олио - количеството необходимо за пържене.

Метод на готвене:

1. Обелете и нарежете лука на ситно.

2. Прекарайте кайма от щука през месомелачка заедно с лука.

3. Към него добавете грис, подправки и разбъркайте добре.

Преди да започнете да оформяте котлети, оставете сместа да се запари за около 20 мин. Грисът ще набъбне и ще ви е по-лесно да правите порции. Запържете котлетите до коричка и след това не забравяйте да задушите в тенджера.

Необичайна рецепта с извара

Тази рецепта идва от северните райони на Русия и Далечния изток. Там щуката с извара е най-разпространеното ястие.

За да го приготвите, вземете:

лук - 1 глава;
месо от щука - 1 кг;
извара - 400 гр.;
масло - 150 гр.;
яйца - 3 бр.;
брашно - за панировка.

Метод на готвене:

1. Превъртете филето, лука и изварата в месомелачка.

2. Добавете яйцата, подправките и малко масло към каймата.

3. Разбъркайте получената смес и оформете котлети.

Потопете всяка в брашно и сложете в тава, запържете до готовност.

Както можете да видите, всеки може да приготви котлети от щука. Всички рецепти са не само лесни за изпълнение, но и невероятно вкусни.

Както обещах, ще ви разкажа рецептата за домашна свинска мас.Той не само ще подобри вкуса на котлетите, но може и напълно да замени колбаса за закуска. Мазнините са по-полезни за сърдечния мускул, а през зимата са незаменими както за мъжете, така и за жените.

Ще имаш нужда:

свински гърди или филе - колкото ви трябва;
чесън - 2 глави;
сол и черен пипер - на вкус.

Как да солим?

1. Нарежете филето на парчета по 10 сантиметра, без да стигате до кожата.

2. Залейте кожата с вряла вода.

3. Натрийте обилно парчето със сол, черен пипер и направете разрези в месото и сложете чесъна. Също така разпределете чесъна върху парчето, по цялата му площ.
Не се страхувайте да прекалите със солта. Месото ще поеме само количеството, което трябва.

5. След изтичане на срока на годност прехвърлете във фризера и замразете парчетата за няколко дни и мазнината е готова!

Не се страхувайте да експериментирате с кюфтета. Този начин на свързване на продуктите разшири вашето въображение. Изненадайте и зарадвайте себе си и близките си!

туитвам

Кажете на VK

Щуката е сладководен хищник с дълга, сплескана глава, голяма уста и удължено тяло. Съдържа цял набор от витамини и минерали. В допълнение, той съдържа такива полезни компоненти за човешкото тяло като протеин и фолиева киселина.

При честата употреба на щука работата на сърдечно-съдовата система се нормализира, нервите се укрепват, нивото на захарта в кръвта намалява и тялото като цяло се укрепва.

Методите за приготвяне на котлети от щука са измислени не толкова отдавна, но те вече са придобили популярност и сега се конкурират дори с всичките ви любими пържоли. В тази статия ще ви кажем как правилно да отрежете щука и да приготвите вкусни, сочни и задоволителни котлети от нея.

Как да отрежете щука за котлети

За да режете риба, имате нужда от дъска и нож с остро острие. Сладоледът първо трябва да се размрази. Изплакнете обилно под течаща вода, подсушете с хартиени кърпи. След това трябва да премахнете коремните перки с тънък кожен филм, след което да направите разрез по линиите на хрилете.

Отворете корема, много внимателно отстранете вътрешностите, след което разрежете наполовина. В резултат на това трябва да получите две филе, на едната от които остават главата и гръбнака.

За да отделите филето от костите, е необходимо да поставите рибата с билото надолу и да я отрежете с едно ловко движение. Извадете малки кости със специални рибни пинсети.

Сега остава да премахнете кожата от труповете. Поставете филетата върху дъската за рязане, като държите вилица в едната си ръка, натиснете мястото, където е била опашката. Във втория, вземете нож и много бързо го разходете нагоре по продукта по кожата. Всичко е готово.

Гледаме шикозно видео за това как се клане щука

Котлети от щука - стъпка по стъпка фото рецепта

Добре познатата риба щука е един от най-популярните диетични продукти. 100 г варена щука съдържа 21,3 г протеин, докато само 1,3 г мазнини.Тя е богата на основни микроелементи и витамини, по-специално А и група В. Ниското съдържание на калории (98 kcal на 100 g) позволява на хората да консумират това риба, която контролира теглото ви. Дава се и на малки деца - ястията с ниско съдържание на мазнини от щука са вкусни и здравословни.

Има много начини за използване на щука. Но най-известният от тях, може би, може да се нарече котлети, стъпка по стъпка фото рецепта за приготвяне, която е дадена по-долу.

Съставки:

Каймата е прясна, може да вземете и замразена - 800 г;
2 средни глави лук или една голяма - 1 бр.;
Яйце - 1 бр.;
Едра сол - 1 ч.л. с пързалка;
Масло - 20 - 25 г;
Растително масло за пържене - 0,5 чаши;
Мляко и вода за задушаване - 100 мл и 50 мл;
Подправки (дафинов лист, можете черен или бахар) - за любител.

Приготвяне на кайма. В тази рецепта няма толкова много съставки в котлети от щука, което ви позволява да запазите целия вкус на рибата. Основният вкус на ястието идва от маслото и лука. Маслото трябва да е напълно разтопено. Лукът може да се усука в месомелачка веднага при приготвянето на смляно филе. Ако каймата е замразена, нарежете лука на ситно ренде, останалите парчета нарежете на ситно. Каймата не трябва да е студена, за да може да се разбърка добре.

Смесете всички съставки на ръка. По-добре е да омесите каймата за 5 минути и след това да я разбиете, тогава котлетите ще бъдат по-сочни.

Слепете големи и пълни котлети с овална форма. Правят се по-малки и по-плоски, ако не се задушат след това.

Запържете от двете страни. Слагайте котлетите само когато олиото е много горещо. Запържете за кратко, докато се образува коричка. За панировката не са необходими галета или брашно. Кората ще стане доста хрупкава, ако пържите по-дълго.

Налейте вода в тенджера. Необходима е щипка сол, за да не се развари солта от каймата, а вкусът да не стане безвкусен. За аромат добавете малък дафинов лист, натрошен на парчета. Черен пипер се добавя от любителите на пикантни ястия. Сгънете добре пържените котлети във вряща марината. След като заври, тиганът с котлети трябва да е на слаб огън за поне 35 минути. Налейте млякото и гответе още около 5 минути.

Изключете и оставете да се запари. Котлетите от щука са вкусни с горещи картофи, картофено пюре от всякакви зеленчуци. Съчетава се добре със зеленчуци на пара. Можете да използвате сварен ориз.

"В тайна" към младата любовница:

Отбиване на каймата - това означава, че рибената топка трябва да се хвърли няколко пъти на голям начин в дълбока купа от високо.
Мляната щука не може да се развали с лук. Колкото повече лук, толкова по-вкусно.
Когато оформяте котлети, всеки път навлажнявайте ръцете си обилно със студена вода от чешмата. Така каймата не залепва за ръцете ви, а коричката ще бъде по-златиста.

Рецепта за котлети от щука със свинска мас

Обикновената свинска мас ще направи питките от щука нежни, засищащи и доста сочни.

Съставки:

Филе - 500 гр.;
Сало - 140 гр.;
Палка - 250 гр.;
Пилешко яйце - 1 бр.;
Лук - 1 бр.;
Подправки - 2-3 щипки;
Пастьоризирано мляко - 60 мл;
Рафинирано олио - за пържене;
Чесън - 2 скилидки;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Пригответе всички продукти за кулинарния процес.
Прекарайте основната съставка през месомелачка с бекон, лук и чесън.
Счупете белия блат с ръце, сложете го в дълбока чиния, налейте мляко и разбъркайте. Задръжте така за 5 минути.
Сега го комбинирайте с рибна кайма, подправки и яйце.
Разбъркайте добре, за да получите хомогенна маса. Оформете котлети.
Загрейте тиган с растително масло, внимателно поставете полуготовия продукт в него и запържете от двете страни до крайното състояние. Целият процес на пържене отнема само 15-20 минути.
Сервирайте топли котлети от щука с гарнитура.

Вкусни, сочни торти от щука - стъпка по стъпка рецепта

Не всеки се ангажира да готви котлети от риба като щука, защото е малко суха. Но ако стриктно следвате рецептата по-долу, ще получите сочен продукт.

Съставки:

Филе - 450 гр.;
Сало - 100 гр.;
Палка - 150 гр.;
зеле - 80 грама;
Варено мляко - 100 мл;
Крушка - 1 бр.;
Яйце - 1 бр.;
Подправки - 2 щипки;
галета - 150 гр.;
Растително масло - за пържене;
кориандър - 5 клона;
Сол на вкус.

Как да приготвим котлети от щука:

От хляба се отрязва кората, мръвката се нарязва на квадрати и се залива с топло мляко. Оставете го да се влива, но засега трябва да готвите мляна риба
Смелете рибата с месомелачка с едра решетка. След това добавете предварително ситно нарязания лук, зелето и свинската мас. След това хляб. Смелете получената маса още веднъж.
Добавете всякакви подправки на вкус, нарязан кориандър, предварително разбито яйце и малко сол. Разбъркайте старателно с прибор за хранене.
Оформете котлети от рибна кайма, оваляйте в панировка.
След това внимателно поставете в загрят тиган с растително масло и запържете за 5 минути от всяка страна.
При сервиране украсете със стръкчета кориандър.

Как да готвя котлети от щука - видео рецепта.

Котлети от щука във фурната - рецепта за готвене

Готвили ли сте някога котлети от щука във фурната? Така че имате прекрасна възможност. Повярвайте ми, тези продукти са много вкусни.

Съставки:

Риба - 600 гр.;
Крушка - 2 бр.;
Яйце - 1 бр.;
Бяла питка - 170 гр.;
Крем 30% - 120 мл;
Свинска мазнина - 140 гр.;
галета - 5 супени лъжици. л.;
Чесън - 2 скилидки;
Копър - малка китка;
Смлян бахар - по преценка;
Сол - 1 ч.л

Метод на готвене:

Смелете хляба с ръце, залейте със сметана или топло мляко.
Обелете свинската мас от кората, нарежете на кубчета с размер 2х2.
Отстранете кожата от лука, нарежете на 4 части. Обелете скилидките чесън и ги нарежете наполовина.
Прекарайте всичко заедно с филе от щука и зеленчуци през месомелачка 2 пъти. Добавете черен пипер и посоченото количество сол. Разбъркайте добре приготвената маса.
Включете фурната, настройте температурата на 180С и докато се загрее, пригответе котлетите. Оформете ги, оваляйте в галета. Подредете върху тава, намазана с рафинирано олио, поставете в кухненски бокс и печете точно половин час.
Сервирайте със сос от заквасена сметана и нарязани билки.

Котлети от щука с грис.

Отличен вариант за бързи котлети от щука с грис. Много вкусен.

Съставки:

Рибно филе - 0,5 кг;
Хляб - 0,3 кг;
Варено мляко - 150 мл;
Грис - 3-4 супени лъжици. л.;
Яйце - 2 бр.;
Лук - 2 бр.;
Зелените - малка връзка;
Растително масло - 70 мл;
Солта е по избор.

Метод на готвене:

Обелете две глави лук и нарежете на 4 части.
Сложете рибата заедно с лука в купа на блендер и го превърнете в хомогенна маса.
Смесете натрошения блат с мляко, задръжте за 10 минути, след което го изцедете добре с ръце.
След това добавете дълъг блат, предварително разбито яйце, ситно нарязан копър, малко сол и разбийте отново.
Добавете 2 с.л. л. грис, разбъркайте, покрийте с чиния и оставете за 15 минути.
Оформете котлети от рибната маса с помощта на супена лъжица.
Оваляйте добре в грис.
Загрейте тиган с растително масло, внимателно подредете полуготовия продукт и запържете до готовност от двете страни.

Филето за котлети трябва да е само прясно. Ако режете щука, тогава тя трябва да се използва в същия ден.
Не забравяйте да сложите зеле, моркови или картофи. Това ще добави сладост към готовите котлети.
Можете да използвате всякакви подправки, основното е да не прекалявате, в противен случай те ще убият вкуса и миризмата на щука.
Ако у дома няма бисквити, тогава можете да вземете трици с различни добавки за търкаляне.

Пожелаваме на вашето семейство приятен апетит!