Само кисели краставички за зимата. Мариноване на краставици по студен начин

Леко осолените краставици са чудесна лятна закуска със или без повод. Страхотни са за сервиране с варени картофи, шишчета, пържено пиле и всякакви други ястия; използвайте като компонент за салати и просто хрускате за удоволствие.

Не говоря за това колко са добри за силни напитки - просто не можете да намерите по-добри закуски!

Начините за приготвяне на такова предястие просто не могат да бъдат преброени. И всичко това, защото любовта на хората към този бизнес е твърде голяма. Освен това, когато те растат в собствените си легла и ги снимате всеки ден в кофа, тогава остава само да ги запазите и леко да ги осолите. Защото да ги надвиеш по други начини просто не е възможно.

Но ако консервирането е отговорен и дълъг процес, тогава бързото им осоляване е точно това, от което се нуждаете. Затова те се осоляват в саксии, буркани и просто в торби. Осолява се вечер, а на сутринта вече може да се сервира на масата. И има супер бързи начини, благодарение на които могат да се сервират на масата за половин час. Това са любимите на мнозина методи за осоляване в опаковки или експресни методи.

В днешната статия ще разгледаме такива бързи методи точно днес. Разбира се, не можем да отразим всички в една статия, тъй като има много! Но поне най-основните и популярни трябва да се знаят.

Най-удобният начин да приготвите леко осолени краставици в тенджера. За това са подходящи плодове от всякакъв размер, но все пак е най-добре да вземете средни или малки екземпляри. Първо, защото ще се маринова по-бързо, и второ, защото кожата им е много по-нежна и затова самите те ще се окажат хрупкави, а не меки.

Освен това в големите плодове вътре се образуват доста големи семена и им се придава целият вкус на пулпата. Затова едрите екземпляри могат да се осоляват, но само когато няма други.

ще ни трябва:

краставици - 10 броя (среден размер)
листа от хрян - 1 бр.
копър - 4 чадъра (2 - 3 стръка)
чесън - 2 скилидки
червена чушка - на вкус
черен пипер на зърна - 7 бр

За пълнене:

За 1 литър вода - 1 супена лъжица. лъжица сол

готвене:

1. Измийте пресните силни плодове, отрежете краищата. Ако са твърди, тогава могат да се използват веднага. И ако плодовете са бавни, тогава те трябва да се излеят за 3-4 часа със студена вода. През това време ще се наситят с вода и след осоляването ще са твърди и хрупкави.

2. Изплакнете обилно зелените. Винаги вземам копър на око, само приблизителното им количество е дадено в състава на съставките. Можете да използвате всяка от неговите части - самите чадъри, стъблото и тяхната ажурна зеленина. Ако храстът на копъра е голям, тогава стъблото трябва да бъде отрязано.

По принцип е по-добре да използвате различни части от него. Ще бъде по-добре както за вкус, така и за аромат.

3. Обелете чесъна. Нарежете го на тънки филийки.

4. Ако обичате пикантни закуски, тогава сгответе парче червена чушка. Лично аз винаги го добавям към кисели краставички, поне, поне в леко осолени. Добавям доста, за да не го усетите при ядене на готовия продукт. Но оставя своя собствена малка вкусова следа.

5. Сложете тенджера с вода на огъня. Ако плодовете не са много големи, тогава един литър трябва да е достатъчен. Но дори и да не е достатъчно, тогава е по-добре да сварите още малко по-късно.

6. Веднага след като водата заври, сипете сол в нея и разбъркайте. Ако искате да добавите малко сладка нотка, добавете една и половина супени лъжици захар.

7. Междувременно водата заври на котлона, сложете всички сварени съставки на слоеве в тигана. Сложете малко зеленчуци, след това краставици и останалите зелени.

По принцип няма значение как разпределяте съставките. Но е желателно отгоре да са малко хрян и копър. Те трябва да покрият горния слой.

Няма нужда да вземете голяма тенджера за толкова много плодове. В противен случай ще са необходими повече саламура. Вижте, че след като сложите краставиците в тигана, остава достатъчно място за него.

Освен това ще бъде неудобно да поставите голям тиган в хладилника, той ще заеме цялото свободно пространство там.

8. Е, всичко е подредено и по това време вече сме подготвили туршията. Трябва да е солено. Когато добавяте сол, не се страхувайте, че може да има много.

Изсипете врящата саламура в напълнената тенджера. Тя трябва да покрива изцяло цялото си съдържание. Ако пълнежът не е достатъчен, сварете още половин литър вода и добавете супена лъжица сол след кипене. Добавете колкото са ви необходими.

9. Пригответе чинийка с размера на вътрешността на тигана и я поставете отгоре, така че да играе ролята на потискане и да смачква цялото съдържание.

10. Оставете на стайна температура за една нощ. На сутринта нашите леко осолени краставици са готови. Особено ако са малки. Ако са по-големи, ще им трябва малко повече време.

11. Но без значение как беше, на сутринта трябва да поставите тигана със съдържанието в хладилника. Там ще се извършва и процеса на осоляване. Но в хладилника саламурата ще запази своята прозрачност. Ако го оставите на стайна температура, скоро ще започне да става мътен и кисел. И плодовете също ще придобият кисел вкус.

Това е в общи линии! Краставиците могат да се хапват и да се наслаждават с тяхното хрупкаво съдържание и приятен вкус.

А ето и видео как можете да приготвите любимата си закуска в тенджера.

Направихме видео специално за тази статия и наистина се надяваме, че ще ви помогне бързо да се справите със задачата. Отидете в канала, вижте други материали, има много интересни неща. Приятели, и не забравяйте да се абонирате и да натиснете камбанката, за да не пропуснете нови интересни рецепти!

Снек краставици, варени в торба за 1 час

Този вариант на осоляване е невероятно обичан от хората и по този начин се приготвят у дома, на село и дори на работа. А излезлите сред природата по принцип го смятат за най-добро.Щом узреят първите плодове в градините, те се берат и след като изядат няколко пресни, веднага поемат пакетите.

Според тази рецепта, между другото, можете да солите не само в торба, но и в пластмасов контейнер. Ефектът може да се постигне абсолютно същият и дори много по-бързо.

Но днес солим в плик, значи го приготвяме. Да, не един, а два, за по-добра сила. За да не изскочат по невнимание нашите краставици от опаковката.

И почти забравих да кажа, че този метод е не само много вкусен, но и най-бърз. След като нашият продукт е осолен, след 40-60 минути той вече може да се консумира в напълно приготвен вид. И също така трябва да се каже, че е толкова просто, че е малко вероятно да се намери нещо още по-просто.

ще ни трябва:

краставици - 500 гр
чесън - 1-2 скилидки
копър - половин връзка
хрян - 0,5 листа
черен пипер - на вкус
сол на вкус

готвене:

Средно едри сортове са най-подходящи за този метод. Освен това те могат да осоляват не само обикновени малки зеленчуци, но и дълги сортове салата. Те са дълги и тънки, а това е просто добре, това означава, че ще бъдат осолени по-бързо.

1. Измийте плодовете, отрежете краищата от двете страни и нарежете. Това може да стане по различни начини, може да ги разрежете по дължина на 2-4 части, в зависимост от размера. И можете да ги нарежете на средни кръгове или пръчици. Зависи и от техния размер.

Колкото по-дребно ги нарежете, толкова по-бързо е времето за осоляване.

Характеристика на този метод е просто, че зеленчукът задължително се нарязва. Как го правиш, няма голяма разлика. Основното нещо е парчетата да не са твърде големи или твърде малки.

2. Нарежете чесъна възможно най-ситно, това е важно. Нуждаем се от сок от чесън, който бързо ще проникне в пулпата на плода. Следователно, за това трябва или да нарежете чесъна на много ситно, или да използвате преса за чесън.

3. Също така трябва да нарежем копъра по-дребно. За тази рецепта са необходими само нежните части на копъра, отделят се едрите стъбла и се отстраняват. Ако при други методи за осоляване можете да използвате някоя от неговите части, тогава тук са подходящи само ажурни клонки.

А любителите все още могат да добавят малко магданоз за вкус и аромат.

4. Накъсайте половин лист хрян с ръце на малки парченца, за да можете по-късно лесно да ги извадите.

Понякога няма хрян, така че нищо страшно няма да се случи, ако не го добавим. Когато осоляваме по този начин краставици на работа, никой дори не се сеща за това.

5. Посолете плодовете, като за салата, за да се ядат. Те трябва да са доста солени. За да се определи дали има достатъчно сол, нарязаните пръчици трябва да се смесят и задължително да се опита.

Ако вкусът ви подхожда, тогава просто вземете още една щипка сол и я изсипете в нашия детайл. Приготвяме леко осолени краставици, а не салата, така че имате нужда от малко повече сол, отколкото за салата.

6. Сега, когато всичко е нарязано и подготвено, можете да поставите всички компоненти в найлонов плик. По-скоро в две опаковки едната трябва да се постави в другата. Тогава ще разберете защо е необходима такава манипулация.

7. Да, почти забравих. Добавете още малко черен пипер. Много обичам да натроша две-три граха черен пипер за това и да ги добавя. Ароматът в този случай ще бъде просто зашеметяващ.

Но ако не искате да се забърквате, просто добавете щипка обикновен смлян пипер.

8. Сега забавлението започва. Завъртете торбичката и я разклатете много енергично с движения нагоре и надолу, така че всички компоненти да се смесят и да се появи сок.

9. Оставете го да лежи в това състояние за около 10 минути и след това го разклатете отново. След това изтеглете въздух в торбата, можете дори да я надуете там и да я завържете здраво. Извадете в хладилника.

Час по-късно нашата вкусна и ароматна закуска е готова. Чувствайте се свободни да го сервирате на масата и да почерпите всички присъстващи.

Ако няма хладилник, тогава при стайна температура можете да държите закуската не един час, а 30-40 минути, като периодично отново разклащате торбата.

Готовият продукт е най-добре да се яде веднага. Когато лежи дълго време, губи вкуса си. Започват да преобладават миризмата и послевкусът на чесън. А самите краставици губят формата си, защото сокът изтича много интензивно. И вкусът им става воднист. Затова леко ги посолете в плик за един, максимум два пъти.

Но все пак е желателно да ги ядете в същия ден.

По същия начин могат да се осолят и чери доматите. За да направите това, те трябва да бъдат убодени с клечка за зъби. А времето за осоляване ще отнеме 24 часа. Но те се оказват просто несравними.

Това е страхотен и бърз начин. За да приготвите такова предястие на време - трябва всичко - нищо. Нарежете всичко, но го разклатете, това е цялата история.

И такива краставици могат да бъдат мариновани само за 10 минути. Гледайте видеото от нашия YouTube канал.

Толкова е бързо и лесно!

Леко осолени краставици в гореща саламура за една нощ

Ще отнеме точно една нощ, за да осолим зелените си зеленчуци по този начин. Тоест, ако ги мариновате вечер, то на сутринта вече можете да ги ядете с пълна сила, особено ако използвате малки екземпляри.

ще ни трябва:

краставици - на буркан от 3 литра (колко ще влезе)
копър - 8 чадъра (или 1 голям храст)
касис листа - 8 бр
черешово листо - 8 бр
хрян - 1 лист (малък)
чесън - 2 скилидки
черен пипер - 10 бр
бахар - 3 бр
червена чушка - на вкус и пикантност
пъпки карамфил - 6 бр

За саламура:

вода - 1,5 литра
сол - 3 супени лъжици. лъжици
захар - 2 супени лъжици. лъжици

готвене:

Ще маринувам краставици в трилитров буркан, но може и в тенджера. Просто всичко може да бъде опаковано много компактно и плътно в буркан, а в тенджера ще е необходимо повече място. Но това няма да повлияе на качеството по никакъв начин, така че сами изберете капацитета.

1. Измийте плодовете и отрежете краищата. Да ви напомня, че ако са малки и оскубани например сутрин, а вие ги сварите вечер, тогава ги накиснете във вода за 3 ч. Това е при условие, че не ги прибирате веднага в хладилника. Същото важи и за закупените копия.

В противен случай те няма да станат хрупкави и плътни. Сега е лято и краставиците под въздействието на топлината бързо губят влага. А влагата е много важна, за да може всичко да работи както трябва.

2. Измийте зелените и веднага ги сложете в чиния, за да не забравите нещо по-късно. Днес нямах листа от касис и реших да ги заменя с листа от малина. Разбира се, няма да постигна миризма, но ще мога да запазя твърдостта.

Копърът може да се използва не само в чадъри, но и да вземе цял храст, заедно със стъблото. Ако е голям, тогава може да се нареже според нуждите.

Накъсайте листа от хрян на по-малки парчета.

3. Пригответе и подправките наведнъж на едно място, за да не забравите нищо. Използвам червени люти чушки. Има различна степен на тежест, това трябва да се има предвид. Моят пипер е много лют и затова го приемам доста - малко.

Обелете чесъна и го нарежете на тънки филийки.

4. Ще ни трябва трилитров буркан. Трябва да се измие обилно със сода и да се изплакне с вряла вода.

5. Сега, когато имаме всичко готово, ще сложим всичко в буркан. Сложете плодовете много плътно един към друг в първия слой. Ако трябва да се притисне последният от тях, това трябва да се направи. Колкото по-плътно ги поставим, толкова по-малко саламура ни трябва.

Поставете по-големите екземпляри надолу, по-малките отгоре. Малките ще киселят по-бързо, а ние ги ядем по-бързо. Междувременно същността, но същността, по-ниските вече ще пристигнат навреме.

6. След това сложете няколко различни билки и малко чесън.

7. След това отново краставици, можете да имате два слоя наведнъж. И отново зелени, чесън и половината от цялата чушка, заедно с червения. В средата - това е мястото.

8. И така, редувайки се слоеве, напълнете буркана до самото гърло. Имам средно големи мостри и в буркана има много повече, отколкото очаквах. И дори не беше достатъчно. Трябваше да тичам до оранжерията с фенерче и да ги търся там в тъмното.

9. Не забравяйте да сложите останалите зърна черен пипер и билки отгоре. Страхотно, всичко се оказа много хубаво. И утре ще е вкусно!

10. Сварете водата, като заври, добавете сол и захар. Изчакайте да се разтворят и отново заври. Туршия, а се нарича още саламура - готова.

11. Изсипете го в буркан под самото гърло. Отне ми около 1,4 литра. Но това количество ще зависи от това колко плътно сте сгънали всички краставици.

12. Покрийте буркана с чинийка, ако искат да изскочат, след това сложете литров буркан вода отгоре.

13. Оставете буркана в кухнята на стайна температура до сутринта.

14. На сутринта можете да видите, че са променили цвета си. Това означава, че са готови. И можете да вземете проба.

15. След като опитате, приберете буркана в хладилника и го съхранявайте там. По всяко време на деня и нощта студените хрупкави краставици ви очакват, за да ги вземете и опитате.

До вечерта ще излязат и по-големи екземпляри. Затова сварете картофи или запържете месото. Очаква ви невероятна вечеря!

Бърза рецепта за осоляване с лайм и мента

Това предястие е много добро за приготвяне, когато отивате на пикник. Готови са почти мигновено. Ще отнеме само 30 минути, за да се осолят и да станат много вкусни.

ще ни трябва:

краставици - 1,5 кг
лайм - 3 бр
копър - 1 връзка
мента - 4 стръка
сол - 2 супени лъжици. лъжица
захар - 1 чаена лъжичка
бахар - 3 граха
черен пипер - 4 граха

готвене:

1. Измийте плодовете и отрежете краищата им от двете страни. Разрежете всяка от тях на две до четири части, в зависимост от големината им.

2. Натрошете чушките на зърна в хаванче. Може да използвате и смлян пипер, но когато чушката току-що е натрошена, има съвсем друга миризма, много по-богата и ароматна.

3. Измийте и подсушете лаймовете. След това настържете кората, само зелената й част.

Добавете кората в хаванчето и я смилайте заедно с чушката. Усещате аромата. Тук също и може би нашите краставици ще ухаят още по-добре.

4. Изстискайте сока от останалите лаймове в отделен съд.

5. Ментата и копъра се нарязват на по-малки парчета. Ако копърът има много дебели стъбла, тогава е по-добре да ги отрежете. Ако са малки и най-важното не са твърди, нарежете и тях.

6. Прехвърлете плодовете в купа. Залейте ги със сок и поръсете с подправките. След това внимателно разбъркайте, така че пръчките да останат цели.

7. Оставете да престои така 30 минути. След това време са готови и могат да се сервират на масата.

Получи се отлично предястие под и нещо по-силно.

Затова, когато отивате сред природата, вземете със себе си всичко необходимо. Трудно е да си представим по-добро предястие!

Осолява се с чесън и билки в соев сос

Тази рецепта се различава от всички останали по това, че използва соев сос и много зеленина като марината. В оригинала се вземат копър и кориандър. Но знам, че не всеки може да понесе миризмата на кориандър и дори няма да яде други зелени, които просто лежат наблизо.

Ето защо, ако принадлежите точно към такива хора, тогава заменете кориандъра с магданоз. Или просто добавете един копър, както направих в днешния вариант.

ще ни трябва:

краставици - 1 кг
чесън - 5-6 бр
копър - 1 връзка
кориандър (магданоз) - 1 връзка
соев сос - 200 мл
зехтин или слънчогледово масло - 1 чаена лъжичка
оцет - 1 чаена лъжичка (непълна)
захар - 1 чаена лъжичка
смлян червен пипер - на вкус (щипка)
сол - 1 чаена лъжичка
сусам - 2 - 3 с.л. лъжици

готвене:

1. Измийте плодовете и отрежете краищата им от двете страни. Нарежете ги на 4 части, а ако зеленчуците са дълги или шкембести, тогава можете да ги нарежете на 6-8 части. Общо взето, нарежете така, че веднага да вземете парче и да го сложите в устата си като цяло, или така, че да е достатъчно за две хапки.

Посолете отгоре, разбъркайте и оставете да престои известно време.

Пригответе съставките веднага, така че всичко да е под ръка.

2. Поставете пръчките в тенджера или купа.

3. Натрийте чесъна на ситно ренде. Ако го смачкате с преса или го нарежете на ситно, тогава ще се усети, а настърганият ще бъде точно. Той ще се свърже напълно с всички останали компоненти и няма да се откроява по никакъв начин.

4. Нарежете на ситно зелените. Ако тя има достатъчно тънки стъбла, нарежете и тях, но ако са големи, тогава е по-добре да ги премахнете.

5. Изсипете сусама в купа или дълбока чиния. Изсипете соевия сос, оцета и олиото. Смесете всичко. Оставете да престои известно време, за да се нахранят семената.

Оцет трябва да се добавя с повишено внимание. Просто всеки има различни вкусове и затова е трудно да угодиш на всеки. Така че добавете както желаете.

Между другото, към него можете да използвате и лимонов сок. Така ще е още по-естествено. Освен това ще придобием още един прекрасен аромат.

6. Изсипете зелените, чесъна и черния пипер в тенджера, разбъркайте всичко добре. След това изсипете течния компонент със сусам и разбъркайте отново.

7. По принцип това е всичко! Сега просто поставете тенджерата в хладилника, като я затворите с капак. И след 4 - 6 часа нашите осолени краставици с билки, в соев сос са готови.

Много вкусно! Както се оказа, соевият сос върви добре с героя на днешната ни история.

Можете да ги съхранявате в буркан в хладилник. Издържахме една седмица и нищо не им се случи. През целия период на съхранение те остават вкусни и апетитни.

Студен и бърз метод върху минерална вода

И има също толкова интересен начин за осоляване на краставици. Това е така нареченият метод на студено осоляване. Разбира се, можете да използвате и обикновена студена вода и за предпочитане изворна вода.

И можете да харесате това, с минерална вода.

Минералната вода трябва да бъде газирана. Именно газовите мехурчета допринасят процесът на осоляване да протича достатъчно бързо.

Вкусни красиви краставици могат да се хапват още на следващия ден.

Ambassador по бърз начин без загуба на цвят

Чух, че краставиците могат да се мариноват така, че да не загубят цвета си. Винаги съм се чудил как може да стане това.

И тогава един ден попаднах на такава рецепта, която просто описваше как се прави. И знаете каква беше тайната – към саламурата се добавяла водка! Така стоят нещата!)

Да, и се осоляват в бъчва. Въпреки че можете да ги мариновате в тенджера.

Давам рецептата във вида, в който ми дойде. Пропорциите тук са доста големи, но реших да не ги променям. Някой иска да осоли само половин килограм плодове, някой 3, а някой всички 10. Затова си помислих, че всички са научени в училище как да работят с пропорции и всеки ще може да изчисли необходимия брой килограми и грамове за себе си.

ще ни трябва:

краставици - 10 кг
копър - 320 гр
листа от касис - 320 гр
листа от хрян - 170 гр
нарязан чесън - 20 гр

За саламура:

вода - 7 литра
сол - 320 гр
водка - 150 мл

Много е удобно да посолите килограм зеленчук за тестване. В този случай теглото на всички останали съставки просто се дели на 10.

готвене:

1. Измийте плодовете и отрежете двата края. Вземете не много големи екземпляри, кожата им е по-нежна и от това се оказват по-вкусни. Саламура през тънка кожа по-добре подхранва вътрешната пулпа.

Пригответе веднага цялата зеленина, така че да е под ръка.

2. Поставете краставиците в бъчва, като ги премествате на слоеве с билки и чесън.

Горният слой трябва да е зелен.

3. Сварете вода и добавете сол към нея. Веднага след като солта се разтвори, налейте водка и веднага я изключете.

4. Изсипете горещата саламура в бурето. Натиснете съдържанието с не много тежък потис, само плоска чиния ще бъде достатъчна.

5. Можете да ги изядете на следващия ден.

Но в същия ден те ще трябва да бъдат премахнати в мазето. Мисля, че не всяка къща има буре и изба. Затова осоляваме нашия зеленчук в тенджера и го съхраняваме в хладилник.

Аз самият обичам, когато има много за избор. Когато се опитвате да готвите по различни рецепти, сред тях със сигурност ще има една, която най-много обичате.

Но колко хора, толкова много мнения, особено що се отнася до вкуса. Това, което харесвам най-много, не е задължително да угажда на някой друг.

Така че опитайте и потърсете вашата рецепта. Лятото ни е дълго, и какво от това - какво, а краставиците винаги се раждат в голям брой. Следователно, можете да опитате много различни опции.

И свършвам тук. И искам да пожелая на всички винаги да получавате само най-вкусните краставици!

Добър апетит!

Добрите пестеливи домакини имат много рецепти за мариноване на краставици. Помежду си те са почти идентични. Разликата е само в количеството подправки и сол. Могат да се различават и по зелените, които се слагат, за да придадат на краставиците вкус и пикантен аромат. Има два метода за мариноване на краставици: горещ и студен. Тези зеленчуци могат да бъдат събрани в различни контейнери: в бъчва, кофа, буркан. Всичко е по преценка на собственика.

Рецепта за леко осолени консервирани краставици с водка за зимата

Задължително съставки за осоляванекраставици по тази рецепта:

Пресни краставици - 2 кг;
Водка - 100 мл;
Каменна сол - 2 супени лъжици;
Филтрирана вода - 1,5 л;
Дафинов лист - 3 броя;
Захар - 3 супени лъжици;
Копър - 20 г;
Хрян (корен) - 10 г;
Капсикум горчив и бахар - по желание и вкус.

Как да мариноваме зеленчуциза тази рецепта:

Рецепта за мариниране на краставици по студен начин

Това рецептавключва следните съставки:

Пресни краставици - 2 кг;
скилидки чесън - 3 броя;
Копър - на вкус;
касис - 5 г;
Листа от хрян - 10гр;
Пипер на зърна - 8 броя;
Листа от череша - на вкус;
Горчив пипер - 5 г;
Питейна вода - 200 мл.

стъпка по стъпка готвене на зеленчуцис тази проста рецепта:

Рецепта за мариноване на краставици в плик без саламура

За такъв необичаен начинза мариноване на зеленчуци ще трябва да вземете такива компоненти;

Пресни краставици - 2 кг;
скилидки чесън - 8 броя;
Каменна сол - 2 супени лъжици;
Зелени копър - 200 гр.

готвене включва следните стъпки:

Как да мариновате краставици с горчица за зимата - рецепта

За приготвяне на кисели краставички краставици по рецептаще трябва да вземете следните компоненти:

Солена скала - 3 супени лъжици;
Листа от хрян - 1/2 бр.;
Пресни краставици - 1,5 кг;
Горчица на прах - 1,5 супени лъжици;
Листа от череша - 4 броя;
Дъбови листа - 4 броя;
Скилидки чесън - 3 броя;
Листа от касис - по желание.

готвене се състои от следните стъпки:

Рецепта за мариноване на краставици в собствен сок

За готвене имате нужда:

Краставици - 1,5 кг;
Листа от хрян - 30 г;
Скилидки чесън - 1 парче малък размер;
Зелени копър - 1 връзка;
Люта чушка - 1,5 шушулки;
Каменна сол - 0,15 чаши;
Вода - 0,75 л.

готвене на зеленчуциТази рецепта се състои от следните стъпки:

Рецепта за приготвяне на вкусни хрупкави краставици без добавяне на оцет

За теб ще са необходимитакива продукти:

Каменна сол - 50 г;
Пресни краставици - 1 кг;
Горчив капсикум - 1 малка шушулка;
скилидки чесън - 1 бр.;
Листа от хрян - 3 г;
Листа от череша и касис - 10 г;
Чадъри копър - 5гр.

готвене на зеленчуци по тази рецептае както следва:

Рецепта за кисели краставици за зимата с червен касис

За тази невероятна рецептаще ви трябват тези компоненти:

Пресни краставици - 800 г;
Български сладък пипер - 240 г;
Корен от хрян - 40 г;
Магданоз и копър - по 10 г;
Дафинов лист - 2 броя;
Чесън - 40 г;
Черен пипер на зърна - 12 броя;
Карамфил - 2 клона;
Канела - 2 г;
Захар - 2 супени лъжици;
Каменна сол - 4 супени лъжици;
Зряло червено касис - 400 г;
Филтрирана вода - 1400 мл.

готвене включваследните стъпки:

Рецепта за кисели краставици за зимата с ябълки

За такъв детайлще ви трябват тези съставки:

Ябълки - 1,5 броя;
Пресни краставици - 750 г;
Листа от касис - 13 г;
Каменна сол и кристална захар - по 0,75 супени лъжици;
Пречистена вода - 750 мл.

готвене:

Рецепта за мариноване на краставици за зимата по горещ начин

ти за готвене на краставици по тази рецептатрябва да приемате следните продукти:

Пресни краставици - 4 кг;
Листа от хрян - 4 броя;
Чадъри копър - 8 броя;
Скилидки чесън - 10 броя;
Черен пипер на зърна - 16 броя;
Листа от череша - 10 броя;
Естрагон или естрагон - 4 броя;
Каменна сол и кристална захар - по 3 супени лъжици;
Лимонена киселина - 1 чаена лъжичка.

готвене на краставициспоред тази рецепта за два трилитрови буркана е както следва:

Измийте добре краставиците и ги накиснете в студена вода за 2 часа;
По това време подгответе бурканите за употреба. Измийте ги със сода, изплакнете и стерилизирайте;
Сложете всички подправки на дъното на буркана, а отгоре сложете плътно краставиците. Зеленчуците се заливат с прясно сварена вода. Покрийте буркана със зеленчуци за 15 минути с капак;
Докато зеленчуците се вливат, пригответе саламурата. За да направите това, смесете вода, лимонена киселина, каменна сол и кристална захар. Поставете съда с компонентите за саламурата на огъня и оставете да заври;
Отцедете водата от бурканите и веднага залейте зеленчуците с горещата саламура. Навийте плътно бурканите с капаци, обърнете ги и изчакайте да изстинат напълно. След това го занесете в мазето.

Август е на двора – време е, време е пресните краставици да се превърнат в хрупкави осолени и кисели! Какво е необходимо за това? Кофичка прясна силна зеленина, куп ухаещи на лятото зелени, няколко стъклени буркана и желание да поразят всички на място с умението си. Остава да запомните няколко тайни за обработка и можете да запретнете ръкави!

Солено, зелено, пикантно и хрупкаво

Маринованите краставици са кралете на всички празнични трапези. Рядка домакиня няма да спести няколко консерви от това традиционно ястие за всяка семейна среща. И за да не остане никой разочарован от неуспехите си в мариноването, ще се радваме да споделим тайните как да избегнем всички грешки и да приготвим най-вкусните кисели краставички в света.

Правила за избор на краставици за мариноване

Трябва да подхождате към избора на краставици за мариноване "разумно": не всяка дори красива краставица е подходяща за това. Има няколко важни точки, които ще ви помогнат да изберете „правилните“ зеленчуци.

степен:От най-добрите "кисели" краставици най-известните сортове са "Nezhinsky", "Muromsky", "Competitor" и "Favorite". Не по-малко любими сортове са "Ера", "Нежинка", "Етап" и "Носовски". Отличен в осоляването на "Авангард", "Алтай" и "Воронеж", "Брегове", "Вязниковски 37" и "Каскада". По-малко известни нови сортове и хибриди също са добри за осоляване: мариноване, Khabar, парижки корнишон, Merry Fellows, German, Liliput, Courage F1, Nightingale F1, Semcross F1 "други.
Размерът:най-предпочитани са късоплодните краставици с размери от 5 до 12-13 см.
Зрелост:краставиците обикновено се консумират неузрели, а за мариноването е още по-важно плодовете да се берат, преди да са узрели напълно.
Кора:киселите краставици се отличават с грудкава (не гладка) кора, която трябва да е доста дебела (така че нокътят да я пробие с усилие). Шиповете на туберкулите са черни и бодливи.
Степен на свежест:за осоляване се използват твърди пресни краставици - тези, които са лежали и загубили еластичността си и при осоляване, ще бъдат по-малко вкусни. Кората трябва да е хладна на допир (топли плодове - остарели или презрели).
Цвят:колкото по-млада е краставицата, толкова по-сочни са зелените. Трябва да изберете плодове, които са зелени, без намек за жълтеникавост. Пожълтяването показва, че плодът е презрял, а кората и семената му вече са твърди.
вкус:горчивите краставици не губят горчивината си дори при мариноване, затова е препоръчително изобщо да не се използват за зимни заготовки.

Правилно подбраните краставици са вече 50% успех. Като минимум те ще бъдат хрупкави и еластични.

Каква е тайната на вкусните кисели краставички

Има десетки, ако не и стотици рецепти за мариноване на краставици, но всички те имат почти непоклатимо класическо „ядро“ - сол, копър и хрян. Но различни комбинации от „зелени добавки“ – листа от череша, касис и дъб, амарант, дафинов лист и чесън дават безкраен брой напълно различни солено хрупкави магии на празничните ни трапези.

Краставици "Хрупкави осолени"

За готвене ще ви трябва (изчисление за един 3-литров буркан):

1 голям лист хрян (25-30 см дължина);
3 стръка амарант (гущери) - около 10-12 листа;
4-5 листа касис;
1-2 големи чадъра копър;
2 скилидки чесън;
3 дафинови листа;
3-5 зърна черен пипер;
50-60 г каменна сол.

рецепта:
1. Изплакнете обилно краставиците и накиснете в студена вода за 2 до 6 часа, като сменете водата 2-3 пъти.
2. Поставете подправките в буркан. Поставете краставиците възможно най-близо една до друга: долният ред - вертикално, след това по вкуса на домакинята. Подрязването или не на опашките и носовете също е въпрос на вкус.

Кисели краставички

3. Измерете количеството вода за саламурата, изсипете я в буркан с вода „до очните ябълки” и я изсипете в тигана. Изсипете там сол в размер на 50 г на 1 литър, доведете до кипене и залейте краставиците с тази саламура.
4. Оставете краставиците на стайна температура за 3-5 дни да ферментират.
5. След това, ако има мазе, просто го затворете с плътни пластмасови капаци и го оставете така за зимата. Ако не, отцедете саламурата, сварете, напълнете отново краставиците с вряща саламура и навийте с тенекиени капаци.

Сварете или не варете саламурата, сменяйте или не зелените след ферментация, дали да добавите горчица на прах или люта чушка – това са семейните тайни на всяка домакиня. В следващото видео Любов Крюк споделя своята рецепта за студено мариноване на краставици:

В тайна по света

забелязано е, че най-вкусните краставици ще се получат, ако се залеят със саламура 5-6 дни преди новолуние, така че до новолуние вече да са навити или спуснати в мазето;
ако в допълнение към листа от хрян върху най-горния слой на краставиците поставите няколко тънки резена корен от хрян, краставиците няма да мухлясат;
ако смятате да мариновате краставици в бъчва, преди осоляването е добре да сварите бъчвата с кладенчна вода с копър, мащерка и други уханни билки;
1-2 супени лъжици горчица на прах (или щипка синапени семена) ще придадат кисели краставички остър вкус и ще предотвратят прекомерната ферментация;
за да не „избухне” бурканът с краставици, се препоръчва да излеете 2 супени лъжици в саламурата. лъжици водка или 1 супена лъжица. лъжица алкохол.

Мариновани, пикантни и ароматни

Най-безспорните предимства на киселите краставици са простотата на самия процес, високата гаранция за безопасността на шевовете и отличен резултат - вкусни краставици, които могат да се използват като гарнитура, да се добавят към салати или да се консумират без никакви добавки. Правилата за избор на краставици за мариноване са абсолютно същите като за мариноване. А самият процес ще отнеме доста време.

Тайната е в маринатата

Почти всички рецепти се основават на една и съща основа - пълнеж от марината или марината. Това е сладко-кисела смес, разтворена във вода:

сол;
Сахара;
оцет (или друга хранителна киселина, като лимонена киселина);
подправки и подправки (черен пипер на зърна, бахар, дафинов лист, цветни пъпки карамфил, чесън и други).

В зависимост от това колко пикантни зеленчуци и билки са поставени в буркана, краставиците ще бъдат повече или по-малко пикантни, пикантни, кисели и ароматни по различни начини.

рецепта за марината

вода - 1 л;
сол - 2 супени лъжици. лъжици;
захар - 3 супени лъжици. лъжици;
оцет 9% - 100 мл.

Маринованите краставици могат да бъдат направени по много начини.

горещо пълнене:при този метод вряща вода или марината се изсипва в буркан с подредени краставици и подправки, за да се затопли съдържанието за 3-5 минути с кратност 2 до 3 пъти. Към последния пълнеж се добавя оцет и бурканът се навива на руло;
студен начин:при този метод марината се излива студена и бурканите се навиват без загряване;
със стерилизация:при този метод се стерилизират буркани с напълно напълнено съдържание.

Всички методи са добри по свой начин. Нашите домакини вече споделиха своите рецепти, които предлагаме на вашето внимание.

Известен е исторически факт, че местните жители на тихоокеанските острови, за да запазят краставиците за дълго време в случай на провал на реколтата, заровили земята си, увивайки бананови листа. Нашите предци предпочитаха свой собствен, по-прост начин - започнаха да киселят краставици и го направиха по студен начин, тоест в студена вода.

Ако не сте наясно, тогава ще обясня малко по какво се различава студеният посланик от горещия. разлика в температурата на саламура. Когато е гореща, саламурата се налива в буркани, които току-що са завряли, без да се охлажда. При мариноване на краставици по първия начин консервацията се залива само със студена вода. Това е най-простият и дори може да се каже мързелив вариант за прибиране на реколтата за зимата.

Краставици по студен начин за зимата в буркани

Рецептите за студени мариновани краставици не се различават много една от друга и са много лесни за изпълнение, но има няколко нюанса, които трябва да сте наясно, за да не ви разочарова приготвянето при дегустацията.

Не забравяйте да накиснете краставиците в навечерието на осоляването за поне няколко часа, точно през това време те ще поемат вода и това ще ги направи плътни и дори хрупкави.
Опитайте се да вземете зелени със същия размер, за да ги осолите равномерно.
Не забравяйте, че за осоляване трябва да вземете краставица от сорт, предназначена за мариноване, те са с черни шипове. Плодовете със светли са салатни, могат и да се вземат, но в този случай не забравяйте да отрежете дупето.
Поставете Зеленци в буркани вертикално - така ще влязат повече, но не ги уплътнявайте твърде силно, плътно сбитите няма да хруснат вкусно.
Какво да солим? Да, все едно. Нашите предци са го правили традиционно в бъчви или вани, сега го правим в 3-литрови буркани или емайлирани саксии, това практически не влияе на вкуса.
Кой капак да затворите, също няма значение. Но бурканите под найлонов капак изискват незаменимо съхранение на студено, навити под железен капак могат да бъдат оставени в апартамент. Но много зависи от рецептата.
Изобщо не е необходимо да стерилизирате буркани, просто ги измийте добросъвестно.
Вземете обикновена, едра сол - йодирана или много дребна не е добра, заради тях зеленчуците ще са меки.
За да придадете на детайла специален вкус, можете да поставите лук, моркови, сладки чушки, тиква в зимния детайл. Можете да разнообразите маринатата с помощта не само на познатите на всеки подправки, като чесън, копър или черен пипер. Люти чушки, босилек, листа от череша биха били подходящи. Много хора обичат да слагат дъбови листа и листа от хрян.

Внимание! Листата от касис в буркани със студено мариноване на краставици не е необходимо да се поставят. Те насърчават растежа на мухъл.

Ако саламурата стане мътна по време на процеса на осоляване, не се тревожете - това е естествен процес. Времето ще мине и отново ще стане светло и пяната ще изчезне.

Проста рецепта за мариновани краставици

Най-простата и безпроблемна рецепта в буркани. Между другото, това е и бърз начин за студени кисели краставици - няма да намерите по-бързо. След 3 дни вече можете да опитате това, което имате.

Вземете 3-литров буркан:

краставици.
Скилидки чесън - 3 - 4 бр.
Листа от череши, хрян, копър - без пестене, с щедра ръка.
Пипер на зърна - 6 - 8 бр.
Сол - 3 големи лъжици с пързалка.
Добавете малко лют червен пипер по желание.

Как да солите:

Сложете всички подправки на дъното на буркана, след което разпределете част от нарязания чесън между краставиците.
Накиснатите за няколко часа краставички сложете плътно в буркан (но не набивайте, както посъветвах по-горе).
Направете саламура: разтворете солта във вода и я изсипете в съд. Затворете с найлонов капак и изпратете на студено за дългосрочно съхранение. За бърза употреба не можете да го почистите, но детайлът ще бъде готов след три дни.

Студено осолени краставици в буркани за зимата

Един приятел ме научи на това осоляване и оттогава го смятам за най-успешен, краставиците ще са силни и хрупкави. Това е класическа и много проста рецепта.

краставици.
Листа от хрян и череши, копър.
Скилидки чесън - 4 бр. за трилитров буркан.
Пипер на зърна.
Сол - 3 големи лъжици на буркан.

Как да солите:

Поставете зелените на дъното, след това поставете краставиците в буркан, редувайки се с нарязан чесън. И изсипете солта директно в буркана.
Изсипете във водата. Ако вярвате на чешмяната си вода, тогава ще стане, имаме добра вода, така че не се притеснявам и наливам от там.
Оставете детайла на стайна температура за три дни.
След това време изцедете цялата вода, поставете лъжица сол в буркан и го напълнете отново с вода.
Затворете с найлонов капак и преместете на студено. Това ще спре ферментацията, а осоляването ще се запази добре до края на зимата.

Студено мариноване на краставици с горчица

Считам тази рецепта за класическа, разбира се, има повече проблеми с нея, но тук вашите краставици ще се окажат силни и хрупкави с гаранция. Удоволствие е да вземеш такава краставица в ръката си и да хрускаш по целия апартамент. Горчицата ще предотврати образуването на мухъл, тъй като е добър естествен дезинфектант. Впрочем вземаш прах или зърна - няма голяма разлика.

Вземете буркан от 3 литра:

краставици.
Скилидки чесън - 5 бр.
Люта чушка - един малък размер.
Листа от череша, листа от хрян, копър, ако намерите, тогава листа от дъб.
Пипер на зърна - 6-8 бр.
Горчица - една чаена лъжичка.

Саламура: на литър студена вода 2 супени лъжици.

Рецепта за осоляване стъпка по стъпка:

Сложете всички листа, черен пипер и няколко скилидки нарязан чесън в буркан.
След това сложете зелените, плътно накиснати предния ден, като ги поръсите с чесън. Отгоре поръсете горчица.
Разредете солта в студена вода, но добросъвестно, така че да се разпръсне напълно, и я изсипете в детайла.
Затворете буркана с найлонов капак и оставете да се отцеди. Не забравяйте да проверявате поне няколко пъти седмично, за да добавите вода, ако спре да покрива краставиците.
Когато саламурата ферментира и изсветлее, всичко е готово. Преместете буркана в хладно помещение.

Мариновани краставици с водка

Друга добра рецепта за консервиране на краставици за зимата е да добавите малко водка към нея. Това ще гарантира, че зеленчукът ще стане силен и хрупкав.

Вземете за бутилка от 3 литра:

краставици.
Сол - 3 големи лъжици.
Водка - 50 мл.
Захар - 2 супени лъжици.
Скилидки чесън - 4 бр.
Вода - 1,5 литра.
копър, листа от череша и хрян (или корен),
Бахар - 8 грах.

Как да солите:

Нарежете скилидките чесън и корена от хрян, ако вземете, отрежете връхчетата на краставиците. Краставиците, напомням ви, първо трябва да накиснете за няколко часа.
Също така, пригответе предварително саламурата: сложете сол и захар в студена вода, оставете да заври и не забравяйте да я охладите.
Сгънете всички подправки на дъното на буркана, след това поставете зелените. Остава да се излее студена саламура и да се налее водка.
Потопете найлоновите капаци във вряща вода за няколко секунди и веднага затворете бурканите.
Оставете бурканите в апартамента за три дни, след което ги поставете на студено. След 2 месеца можете да опитате краставиците.

Както винаги ви напомням, че рецептите никога не са твърде много, а в моята касичка все още има място за вашите. Така че, ако хвърлите своя вариант за мариноване на краставици за зимата по студен начин, няма да протестирам. Напротив, бих искал да ви благодаря много. С любов... Галина Некрасова.

Най-разпространеният начин за консервиране на зеленчуците е осоляването и мариноването. Благодарение на млечната киселина, която се образува в процеса на ферментация, зеленчуците се запазват дълго време, тъй като тази киселина убива болестотворните организми, поради което настъпва разваляне на храната. В индустриален мащаб го използват и можете сами да солите продукти в обикновени стъклени буркани. начин - един от най-бързите и най-добрите методи за консервиране на зеленчуци.

Почти всички плодове са подходящи за мариноване Плодовете за мариноване трябва да са пресни, без повреди. Най-добре е да използвате плодове със среден и малък размер. Преди полагане в буркан, краставиците се измиват от мръсотия и се накисват за кратко. Отдолу винаги се слагат подправките, а чак след това краставици, отгоре също се слагат подправки. Използват се копър, листа и корени от хрян, чесън, различни видове пипер, листа от естрагон, касис и листа от череша. Всички билки се измиват и се поставят на дъното на стерилизиран буркан. След това краставиците се слагат и се заливат с предварително приготвена саламура. Готовите буркани с краставици се съхраняват в хладни помещения. Ако е бил използван по някакъв начин, тогава такъв продукт ще бъде готов за кратко време и ще се съхранява дълго време. Ако спазвате краставиците и температурния режим на съхранение, можете да запазите зеленчуците за дълго време.

Мариноване на краставици по студен начин. Съставки и рецепти

Рецепта 1

десет килограма краставици;
копър - триста грама;
корен от хрян - петдесет грама;
четиридесет грама чесън;
десет грама капсикум;
двеста грама листа от касис;
пет литра вода;
четиристотин грама сол.

На дъното на стерилизиран буркан се поставят подправките, след това краставици и отново подправки. Приготвя се саламура от вода и сол, бурканът се пълни до ръба, затваря се с капак и се стерилизира отново.

Рецепта 2

десет килограма краставици;
триста грама копър;
петдесет грама корен от хрян;
десет грама черен пипер на зърна;
пет литра вода;
четиристотин грама сол.

Краставиците се приготвят по същия начин, както в предишната рецепта.

Мариноване на краставици по студен начин, бърза рецепта

малки краставици - един килограм;
една супена лъжица сол;
половин супена лъжица захар;
чесън на вкус;
зелени копър;
други подправки.

Измийте краставиците, подсушете с кърпа и отрежете краищата. Поставяме ги в найлонов плик и слагаме там сол, няколко супени лъжици захар, копър и други подправки, нарязан чесън. Завързваме торбичката, разклащаме я добре и прибираме в хладилник за два дни. След два дни можете да ядете.

Начини за мариноване на краставици съществуват в голям брой, всеки избира рецепта по свой вкус. Някои хора обичат да използват рецепти, тествани от техните баби, а други обичат постоянно да опитват нещо ново, така че ето още няколко рецепти за туршия от краставици.

рецепта за хрупкави краставици

За саламура:

Две големи лъжици сол на литър вода.

За 3 литров буркан:

две скилидки чесън;
краставици;
листа от череша, касис, хрян;
зелени копър.

Измийте краставиците и накиснете в много вода за четири часа. След това поставяме подправки в буркани, след това краставици, изсипваме саламура и поставяме на хладно място. Когато пластмасовите капаци се надуят, отворете ги за един ден, за да излезе въздухът. След това затваряме бурканите и съхраняваме в хладилник.

Рецепта за кисели краставички на мама

На дъното на буркана се поставят различни подправки, след което слагаме краставиците и заливаме с предварително приготвената саламура. Приготвяме саламурата по следния начин: вземаме три пълни супени лъжици сол и захар на литър вода, разбъркваме и добавяме една супена лъжица 70% оцет. Оставете да заври, но не кипете, изсипете маринатата в буркани и пастьоризирайте за седем минути, след което затворете бурканите с капаци и охладете.

Туршията на краставици за зимата е друг начин да спестите пари от семейния бюджет. В края на краищата, благодарение на тях, можете да готвите вкусни салати и закуски, както и първите и втория топли ястия, без да харчите много пари.