Когнитивно изследователско представяне на вредата или ползата от сладостта. Здравословни сладкиши: ползите и вредите от сладките

Общинска бюджетна образователна институция

"Средно училище № 56", Пенза

Изследователска работа

„Сладостта е вътре

ученик 4 "Б" клас

Често чуваме за

че сладкишите са вредни за теб

организъм, но толкова ли е страхотен

тази вреда?

Сладкото е вредно за тялото, но толкова ли е тази вреда?

Това е

актуалност на темата .

Обективен:

Учене положително

и отрицателен

въздействието на сладкото върху човешкото тяло.

Моята хипотеза е следната:

1. Ако децата и възрастните консумират сладкиши в умерени количества, тогава няма да има вреда за здравето и те само ще му се насладят.

Нека приемем, че създаването на полезен продукт е възможно у дома.

От енциклопедията

Бонбониса сладкарски изделия

на базата на захар

сироп от патока,

към който

добавете различни

видове хранителни суровини.

Приготвянето на сладки се състои от следните операции:

• приготвяне на бонбонена маса по различни начини

• формоване на отделни корпуси от него с последващото им довършване или без довършителни работи

• опаковане или опаковане на бонбони в кутии

Видове бонбони

плодов

Млечни продукти

Бътъриски

Шоколад

Карамел

Вафла

ликьор

желе

Първите бонбони в света

Първият се появи в Египет. Тъй като захарта все още не беше известна по това време, те използваха вместо нея

фурми и мед.

На изток се приготвяли сладки от бадеми и смокини, а в Древен Рим ядките и мака се варели с мед и се поръсвали със сусам. Имахме и нещо като сладки:

В древна Русия са правени

кленов сироп,

меласа и мед.

Социологическо проучване: — Какво мислиш за бонбоните?

Опит

• ден на експеримента:

• В чаша захар на повърхността изплува едно яйце.
• В чаша без захар - яйцето се удави.

3-5 дни експеримент :

• В чаша захар яйцето беше покрито с мехурчета и имаше неприятна миризма, продължи да бъде на повърхността.

Ден 14 от експеримента:

• В чаша захар яйцето беше покрито с кафеникав филм, имаше неприятна миризма и продължи да бъде на повърхността. Когато извадих яйцето и го докоснах с кърпичка, цветът на черупката се промени (кафяв на бял).
• Нямаше промяна в чашата без захар.

От този експеримент

може да се направи заключение :

промяна в цвета на яйцето, неприятна миризма, показва, че калцият е загубил свойствата си под въздействието на захарта. Научно е доказано, че при прекомерно поглъщане на захароза се образува млечна киселина, която има разрушителен ефект върху зъбите, уврежда се зъбният емайл и се увеличава рискът от кариес.

Яденето на бонбони е добро или лошо?

Зададох този въпрос на здравния работник на нашето училище. Васина Юлия Вячеславовна.

Полза

Захарни изделияТова са въглехидрати, тоест най-важният източник на енергия. Децата се движат много, консумацията им на енергия е висока, трябва да се попълва бързо, от тази гледна точка сладкишите са полезни за децата.

Вреда

Тъй като сладките имат

високо калорично съдържание, не трябва да злоупотребявате с тях. Прекомерната консумация на лесно смилаеми въглехидрати води до отлагане на мазнини в тялото, теглото на човек се увеличава и се развива затлъстяване.

Има метаболитно нарушение и в резултат на това алергични обриви по кожата - диатеза.

Рецепта

7-8 ореха;

1 кутия варено кондензирано мляко;

250 грама трохи от бисквитки.

Смесете всички съставки. От тази маса оформете малки топчета, потопете всяка топка в натрошените трохи, след това разпределете върху чиния и поставете в хладилник за няколко часа.

Предлагам ви да опитате и оценявам

1. Вкусно

2. Хубаво

3. Полезно

Подробности Създаден на 13.03.2017 05:48 Актуализиран на 13.03.2017 07:44

МАДОУ ЦДГ No265 "Страна на чудесата"

Открит конкурс за изследователски проекти за деца от старша предучилищна и начална училищна възраст "Първи открития"

Тема на изследователския проект: "Невероятни бонбони"

Посока: "Здраве"

Участник: Алина Зайцева, средна група No1

Научен съветник: Калинкина Ирина Викторовна,възпитател

Барнаул 2016г

Въведение 3

1 Теоретично изследване на проблема

1.1 От историята на бонбоните 3

1.2 Относно приготвянето на домашни сладки 4

2 Практическо изследване на проблема. Правене на домашно

Заключение 6

Препратки и източници 7

Приложение

Въведение

уместност:Наистина обичам бонбони. Новата година идва и всички чакат сладки подаръци. Стана ми интересно: може би сладкото е не само вкусно, но и здравословно? Много исках да знам къде за първи път се появиха сладкишите и от какво са направени. А възможно ли е да си направите сладкиши сами у дома.

Обект на изследване- бонбони

Предмет на изследване- историята на създаването и появата на сладкиши.

Хипотеза:ако проуча литературата по тази тема и готвя сладко у дома заедно с майка ми, мога да кажа с увереност, че сладкишите могат да бъдат не само вкусни, но и здравословни.

Цели и цели:

Да се ​​изучава историята на създаването и възникването бонбони;

Научете рецепти за домашно приготвяне бонбони;

Направете полезни и безопасни сладкиши у дома;

Направете дегустация бонбонидомашно приготвени и се уверете, че такива сладкишите са не само вкуснино и полезно!

Изследователски методи- изучаване на литература, интернет източници, експериментални дейности (правене на бонбони).

1. Теоретично изследване на проблема. От историята на бонбоните.

Днес сладкишите се превърнаха в едно от традиционните лакомства на нашата трапеза по време на чаени партита. Малко хора отказват да се почерпят със сладкиши за чай. Древен деликатес – сладкишите са познати от древни времена. Първите сладки бяха много прости, не добавяха шоколад, но по форма вече изглеждаха като това, което виждаме днес. Сладкото първо се появи в Близкия изток, а след това бяха пресовани с мед ядки и сушени плодове. Деликатесът се сервира на богати благородници, но обикновените хора от време на време се глезеха с такава сладост. Захарта и шоколадът не се добавяха към сладките преди - използвани са напълно различни съставки. Ако говорим за шоколад, тогава първите сладкиши с неговата употреба се появиха в Южна Америка. Захарта е добавена за първи път към сладкишите в Италия. Сладкиши със захар дълго време се продаваха само в аптеките. Сладките се смятали за лечебни поради свойствата на захарта да повишават тонуса на човек - пациентите, които не получават достатъчно глюкоза по естествен начин, стават по-добри от захарта.

Интересно е, че у нас сладкишите са се правили в Древна Русия. След това те бяха създадени с помощта на мед, меласа и захарен сироп. Традиционните сладкиши се появяват на масите на руснаците по времето на Петър I. В същото време шоколадите дълго време остават деликатес за най-богатите купувачи.

Относно приготвянето на домашно бонбони.

Преди за готвене бонбониу дома се използвали кленова или брезова захар, меласа и мед. С добавка на корен от ирис и джинджифилова глазура бяха направени бонбони. Древните египтяни, например, като основен компонент бонбони използвани фурми. Най-старата, проста и бърза рецепта за домашно приготвяне бонбонитова е използването на смес от мед и плодове. Такава сладките са много вкусни, красиви и освен това безвредни, могат да се консумират без страх, тъй като не съдържат никакви вредни за организма добавки под формата на консерванти и оцветители.

Сега да преминем към практическата част! Нека се опитаме да готвим бонбони себе си!

2. Практическо изследване на проблема. Правене на бонбони.

Решихме да вземем най-вкусните, според нас, съставки. Те също трябва да са полезни! Много е важно!

Задължителни продукти:

Сушени кайсии - 200 грама, фъстъци - 100 грама, мед - 1/3 чаша, захар - 3 супени лъжици, шоколад - 1 блокче.

Производство :

1. Заедно с майка ми закупихме всички необходими съставки.

2. Задушени на пара сушени кайсии предварително и след това изсушени със салфетка.

3. Ядките се натрошават, а сушените кайсии се нарязват на ситно. Ядките не трябва да са много малки.

4. Смесете сушени кайсии с ядки до гладкост.

5. След това започнахме да приготвяме сиропа. За да направите това, разтворихме меда и захарта и сварихме сместа малко, докато започне да се сгъстява! Отстранете от котлона и оставете да изстине! Всичко трябва да се прави много внимателно и внимателно. Разбира се, майка ми ми помогна.

7. Сега един много интересен творчески процес: от нашата маса ние формираме бонбони. Това може да се направи на ръка или с калъпи. Ние даваме сладкишите се охлаждат.

8. Сега трябва да разтопите шоколада. Внимателно!

9. Замразени бонбони, поръсени с шоколад. Красиво!

10. По желание можете да украсите бонбони поръсва, бял шоколад или кокосови стърготини.

Бонбониготово собствено производство! Да опитаме! Ммм! Оказва се, че е толкова вкусно!

Резултат от работата:

Моята хипотеза се потвърждава – проучих историята на появата на сладките, научих рецептите за приготвяне на домашни сладки. Домашни бонбонине само много вкусни, но и полезни, защото се състоят само от естествени съставки.

Заключение. В резултат на изследването разширих кръгозора си и вече знам много интересни факти за прекрасните сладки, които децата много обичат; се научи да прави сладки с мама.

Готвене у дома бонбони- процесът е доста вълнуващ. Включете цялото си семейство и приятели. Вие не само ще развеселите всички, причинявайки радост и, но и ще бъдете доволни от резултатите. Прекрасно семейно лакомство, бонбонипридават специална топлина на всяка празнична или семейна трапеза.

Приготвено с любов, домашно бонбонище бъде вкусен и полезен подарък за вашите близки.

Използвани книги:

1. Ивченко З. Домашни сладки и сладки. Ние го правим сами. Москва: Клуб за семейно отдих, 2016
2. Енциклопедия за деца. – М.: Аванта, 2000.
3. Интернет източници:

Общинска бюджетна образователна институция

средно училище №7

село Переправна общинска формация район Мостовски

изследователски проект

Изпълни: ученик 2 "А" клас Козлов Вадим

Ръководител: Кишунова Кристина Сергеевна

Въведение………………………………………………………………………….3

Теоретична част……………………………………………………………………….. 4

2.1 История на бонбоните

2.2 История на шоколада

2.3 Полезни свойства на сладките

2.4 Вредни свойства на сладките

3. Практическа част…………………………………………………………6

3.1 Експертно мнение

3.2. Изследване на състава на сладкиши за съдържанието на Е-добавки

3.3 Анализ на проучването

3.4 Заключения………………………………………………………………………………………..8

Литература……………………………………………………………………………….. 9

Приложение

6.1. Приложение 1. Интересно е!

6.2. Приложение 2. Експертно мнение.

6.4. Приложение3. Въпросници, интервюта.

6.5. Приложение4. Книжка.

В нашата къща имаше бюфет,

Съдържаше пет сладки...

Но един ден, някога,

В нашата къща лампите угаснаха

И когато запалиха светлината

Нямаше повече бонбони.

Къде са тези бонбони сега?

Ако имаше деца наоколо?

Е. Успенски

Въведение.

На всяка празнична трапеза, освен всички приготвени храни и лакомства, винаги има сладкиши. .

Сладките са наистина уникален продукт: вкусни, способни да зарадват само с присъствието си. Консумирането на различни разновидности бонбонено-шоколадови продукти може да донесе много удоволствие. Въпреки това, сладкото трябва да помни, че яденето на сладкиши може да донесе не само ползи, но и вреда.

Мнозина традиционно смятат сладките за вреден продукт. Някой смята обратното - полезно.

Къде е истината? Нека се опитаме да разберем този въпрос.

Обективен:Разберете какви ползи за човешкото тяло може да донесе употребата на сладкиши или каква вреда.

задачи:

Да се ​​запознаят с историята на произхода на шоколада, сладките;

Разберете какви болести преследват човек, когато се злоупотребява със сладкиши;

С помощта на въпросник разберете колко души консумират сладко дневно;

Проучване на предпочитанията и вкусовете за сладкиши сред учениците;

Да се ​​определи въздействието върху човешкото тяло от употребата на сладкиши;

Хипотеза:Ако човек консумира сладко, тогава той ще може да избегне някои болести, а ако се злоупотребява, ще навреди на тялото си.

Обект на изследване: бонбони

Изследователски методи

Теоретичен (учебен материал за рационалното хранене)

Социологически (провеждане на социологическо проучване)

Creative (създаване на брошури)

Уместност

Храненето е в центъра на медицинското внимание днес. Във всички страни интересът към тях непрекъснато нараства сред най-разнообразните слоеве от населението, учени и държавни агенции. Проблемът с храненето е включен в списъка на най-важните глобални проблеми, предложени от ООН за човечеството, заедно с проблеми като опазване на околната среда и енергийни доставки. И както казва народната мъдрост, за да си щастлив, трябва да си здрав. И първата стъпка към здравето е спазването на правилата за правилно хранене.

Теоретична част

2.1 История на бонбоните

Историята на сладкишите обхваща географията на цялото земно кълбо. Самата дума "бонбони" се превежда от латински като "варена отвара".

Първите сладкари се появяват в древен Египет, където благородните граждани винаги са се отличавали с любовта си към кулинарните изкушения: тъй като по това време захарта все още не е била известна, те приготвят сладкиши от мед и фурми.

В някои страни от Изтока всяко племе имаше свой собствен сладкар и тайни рецепти. В тези региони бадемите, медът и смокини отдавна се използват за приготвяне на бонбони.

В Древен Рим рецептата за сладкиши от ядки, маково семе, мед и сусам се пази в най-строга тайна.

В Русия се приготвяли сладки от кленов сироп, меласа и мед.

Когато през 17 век в Европа започва да се появява голямо количество захар от колониите, сладкарството се превръща в друга форма на изкуство. Френските захаросани плодове и разработени нови рецепти. Френските хроники разказват как сладкишите са играли роля от национално значение в двора. През 1715 г. канцлерът спечели благоразположението на френския крал Луи XV, като му представи в знак на благодарност за тронната реч, произнесена в парламента ... огромно ястие от сладкиши! Какво друго обаче можеше да спечели сърцето на монарха, който тогава беше само на пет години?!

Сладките имат богата история и много интересни факти (Приложение 1).

2.2 История на шоколада

Шоколадът е изобретен преди откриването на Америка от Колумб. Направено е от какаови зърна. Племената на ацтеките и маите са използвали шоколада като основа за напитки и сосове. Какаовите зърна бяха смлени и смесени с вода, като се получиха сладки и горчиви напитки, запазени изключително за елита и свещениците. Самият шоколад е направен от печени и смлени ферментирали зърна от бобово дърво Theobroma cacao. Расте в низините на тропиците на Централна и Южна Америка, в Мексико. В момента това дърво се култивира във всички тропически страни.

2.3 Каква е ползата от сладкото...

Сладките са въглехидрати, и следователно източник на енергия, толкова необходим за бебетата, когато се движат много. Също така въглехидратите участват в изграждането на кръвни протеини, хормони и др.

Освен това сладкишите са източник на радостза дете!

Шоколад благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата системастъблото, което го предпазва от атеросклероза. Съдържа витамин F, който понижава нивата на холестерола в кръвта и намалява вероятността от инфаркти и инсулти.

Съдържа шоколад и флавоноиди, които инактивират свободните радикали, основната причина за стареенето на клетките. Малко парче тъмен шоколад съдържа същото количество флавоноиди като 6 ябълки, 4,5 чаши чай, 28 чаши бяло вино или 2 чаши червено вино.

Едно блокче шоколад съдържа повече калий, калций, минерали и витамини (главно B1, B12 и PP), отколкото една зелена ябълка. И черният шоколад също е с доста високо съдържание на желязо.

2.4 Каква е вредата му...

Всички сладкиши съдържат захари – глюкоза, захароза, фруктоза и пр. Захарозата образува млечна киселина, която повишава киселинната среда в устата. Резултатът - зъбният емайл остава незащитен и в резултат - заплахата от кариес.

Захарите имат способността да се складират в тялото като мазнини. От сладкото нарушават метаболизма. Повишено натоварване на черния дроб.

Прекомерното количество въглехидрати повишава стомашната секреция и може да причини киселини и болки в стомаха.

Шоколадът засилва секрецията на мастните жлези, така че ежедневната му употреба може да причини значителни кожни проблеми, да провокира алергични реакции.

Практическа част

3.1 Експертно мнение

В хода на изследователската работа научих мнението на зъболекаря за сладкишите.

Всеки път, когато детето яде бонбон, захарозата, присъстваща в него, образува млечна киселина, която увеличава естествената киселинна среда в устата. Ако сладкото се яде веднага след вечеря, тогава плаката, останала върху емайла на зъбите след хранене, ги предпазва от разрушителното въздействие на захарите.

Ако детето е грабнало бонбона два часа след вечеря или преди ядене, емайлът е разкрит. И дори зъбите с най-добра наследственост в този случай са застрашени от кариес.

3.2 Изследване на състава на сладкишите за съдържанието на добавки

Клиентите, особено децата, най-често избират продукти въз основа на техния външен вид, красива опаковка и приятен вкус. До каква степен атрактивността на опаковката се оправдава от качеството на продукта? Здравословни ли са най-популярните храни сред децата? Какво е мистериозното писмо Еа числата до него толкова често се срещат върху опаковките за бонбони? Исках да разбера всички тези въпроси.

За да направя това, проведох анкета сред моите връстници, за да разбера кои сладкиши харесват най-много момчетата. След като разбрах предпочитанията на моите съученици, разгледах състава на тези сладки за съдържанието на Е-добавки. Отписах състава от опаковките, за това дори трябваше да закупя лупа, тъй като на много опаковки е изписано с толкова малък шрифт, че е трудно да се види с просто око. Информацията за химическото значение и биологичните ефекти върху организма е взета основно от интернет (много сайтове публикуват материали от печатни издания, предимно вестници).

Хранителна добавка	Сладкиши, в които открих добавка
При тестване върху животни, консумацията на Е-476 в големи количества води до увеличаване на бъбреците и черния дроб.	шоколад "Alpengold", "Bliss", "Russian", "Milka M-Joy"
Има отрицателен ефект върху тялото. Може да причини астматичен пристъп.	мармалад, маршмелоу "Шармел", фабрика "Ударница", фабрика за бонбони "Красная заря"
Предизвиква възпаление на кожата и повишена активност при деца.	M&M, Мишки Хабиро
Може да причини рак, да причини различни видове алергии.	Дъвчещи сладки "HUBBA - BUBBA", M&M, Смешарики
Предизвиква алергични реакции, запушен нос, хрема, гадене, болки в корема, хиперактивност.	Сладкиши "Вкус на лятото" от фабрика "Русия - щедра душа", маршмелоу на марката "Клим"

3.3 Анализ на проучването

Бяха събрани общо 36 въпросника (въпросите от анкетата са представени в Приложение 3).

При отговорите на въпросите се оказа, че повече от половината деца (60%) много обичат сладкото. Отговорите разкриха още, че 38% са безразлични към сладкото.

36% от участниците в анкетата консумират сладки по няколко пъти на ден. Научих и най-любимите сладкиши на съучениците. Най-много харесвам тофи.

По време на интервюто разбрах, че 58% от учениците са наясно с опасностите от сладкото. Обърнете внимание на отрицателното въздействие на сладкото върху зъбите. 85% от анкетираните смятат, че сладкишите не са вредни за тялото, защото са вкусни.

заключения:

В резултат на извършената работа научих историята на появата на сладкиши, шоколад, запознах се с тяхната класификация.

От разговор със зъболекар научих какви последствия за човешкото тяло може да причини злоупотребата със сладкиши.

Въз основа на резултатите от анкетата и експеримента потвърдих напълно моето хипотезаче ако човек консумира сладко, тогава ще може да избегне някои болести, а ако се злоупотребява, ще навреди на тялото си.

От литературни източници и интернет научих, че лекарите все още разгорещено спорят колко сладкиши могат и трябва да се ядат. Точната "доза" все още не е установена. Всички обаче единодушно са съгласни, че няколко квадрата с плочки или два бонбона няма да донесат никаква вреда.

Няма консенсус за това дали шоколадът, сладките са вредни или полезни.

Списък на използваната литература

Голяма медицинска енциклопедия. – М.: Ексмо, 2005

Лекарят съветва. Лечебно хранене при различни заболявания. - Иркутск, 1993 г

Хранителна хигиена. - М .: Медицина, 1971

Детска енциклопедия. - М.: Просвещение, 1972

Пичугина Г.В. Повтаряме химията на примери от ежедневието. – М.: АРКТИ, 1999

Пономарев С. А. Отглеждайте децата си здрави. - М .: Ново училище, 1989

Скурихин И.М., Нечаев А.П. Всичко за храната от гледна точка на химик. -

Енциклопедичен речник на млад химик. - М .: Педагогика, 1990

Енциклопедия за деца. – М.: Аванта, 2000

http://konfetov.ru/

http://www.armnet.ru/health_html/10_8.htm

http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html

http://www.italia-ru.it/node/3040

Наталия Елфимова
Детски изследователски проект "Ползите и вредите от тези вкусни сладкиши"

научна статия

Въведение

Уместност. Много от нас просто не могат да си представят живота без сладкиши. Бонбони- най-любимият деликатес сред деца и възрастни. Но наистина ли са добри за здравето на зъбите? И какви са сладките са най-вредни?

Възрастните знаят до какво може да доведе прекомерната консумация на сладко и се опитват да се ограничат, но децата са готови да ядат. сладкиши от сутрин до вечер, и чрез използване на голямо количество бонбониразвалят им зъбите. Затова те трябва да бъдат научени да контролират и сдържат желанията си в прекомерната употреба на сладкиши, да следят здравето на зъбите си.

Цел: конкретизиране на знанията на децата за въздействието на пиенето бонбони за здраве на зъбите; разберете положителните и отрицателните страни на влиянието бонбони за живота на децата, и отговорете на основното въпрос: има бонбони- Това добре ли е или лошо?

Задачи:

За идентифициране на въздействието от използването на различни видове бонбонивърху здравето на зъбите, в зависимост от техния състав и захарно съдържание, продължителността на престоя бонбонив устата по време на употреба.

Разработете правила за подбор бонбони, най-малкото нездрави зъби. Научете се да правите бонбони себе си.

Да се ​​консолидира способността за анализиране, обобщение, схематизиране, провеждане на експеримент.

Култивирайте грижовно отношение към здравето на тялото си (в частност здравето на зъбите).

Развийте интерес към изследователска дейност.

Хипотеза:

Бонбонидонесе ни радост полза или вредаза тялото зависи от техния състав и използваното количество.

Теоретична част

На всяка празнична трапеза, освен всички приготвени храни и лакомства, винаги има бонбони.

Бонбони- наистина уникален продукт: много вкусен, способен да угоди само на един от присъствието си. Консумация на различни сортове бонбони- шоколадовите продукти могат да донесат много забавление. Въпреки това, сладките трябва да помнят, че яденето на сладкиши може да донесе не само полза, но също вреда.

Мнозина традиционно вярват бонбоните са вреден продукт. Някой смята обратното - полезно.

Къде е истината? Нека се опитаме да разберем този въпрос.

История бонбони

История бонбониобхваща географията на цялото земно кълбо. Самата дума « бонбони» преведено от латински като "приготвена отвара".

Първите сладкари се появяват в древен Египет, където благородните граждани винаги са се отличавали с любовта си към кулинарията удоволствия: тъй като тогава захарта не се знаеше, вареха сладкиши от мед и фурми.

В някои страни от Изтока всяко племе имаше свой собствен сладкар и тайни рецепти. AT тези региони бадеми, мед и смокини за дълго време използвани за направата на бонбони.

Рецепта в древен Рим бонбони с ядки, маково семе, мед и сусам се пазеше в най-строга тайна.

В Русия бонбонинаправен от кленов сироп, меласа и мед.

Когато през 17 век в Европа започва да се появява голямо количество захар от колониите, сладкарството се превръща в друга форма на изкуство. Френските захаросани плодове и разработени нови рецепти. Френските хроники разказват как бонбонииграе роля от национално значение в съда. През 1715 г. канцлерът спечели благоволението на френския крал Луи XV, като му представи в знак на благодарност за речта на трона, произнесена в парламента ... огромно ястие с захарни изделия! Какво друго обаче може да спечели сърцето на монарха, който тогава беше само на пет години!

Историята на произхода на карамела

дума "карамел"идва от латинското наименование на захарната тръстика (канамела). Историята твърди, че карамелът, както и много други познати ни днес продукти и техните комбинации, се е появил съвсем случайно.

Смята се, че карамелът е приготвен за първи път от индийските далити. Хората от тази най-бедна каста нарязаха листата на захарната тръстика и я изпечеха на огън.

Разбира се, това беше само един вид сладост, която днес познаваме много добре.

Началото обаче е поставено.

През XIV-XVI век карамелът започва да се произвежда в по-позната за нас форма, въпреки че захарта по това време е продукт, който само много богати хора могат да си позволят.

У нас карамелът се разпространи с появата на близалките.

Малко по-рано същите сладки се появиха във Франция, но не бяха достъпни за всички.

В края на 19 век карамелът придобива друга форма - лечебна бонбоникойто съчетава сладост и горчиви лекарства.

В самия край на века идеята за комбиниране на карамел със смес хрумва на френския фармацевт Карл Солдан. Така той се опитал да мотивира дъщеря си да приема необходимите лекарства.

Какво е полезно лимонената киселина

Лимонената киселина е съществено звено в процеса на клетъчното дишане, тъй като притежава антиоксидантни и бактерицидни свойства; стимулира обновяването на клетките.

Основният метод на производство е биосинтеза от захар или захарни вещества. (меласа)индустриални деформации на мухъл. Тоест това е химически продукт. Като хранителна добавка има код Е-330. Солите и естерите, които съставляват състава, се наричат ​​цитрати.

Най-честата употреба е като хранителна добавка. Всичко, което виждате на етикетите, маскирано като E330 до E333, е лимонена киселина и нейните соли, които в химически термини се наричат ​​цитрати.

И го добавете към такива продукти как: мармалад, сладолед, торти и сладкиши, колбаси, сирена, сокове, карамел и много други.

Вреда от лимонена киселина.

Един от основните врагове на зъбния емайл е лимонената киселина.

Това вещество омекотява емайла, правейки го разхлабен, което естествено води до неговото разрушаване. В същото време лимонената киселина се намира в почти всички плодове, включително и в любимите ягоди. Но по-голямата част от това вещество се намира в червени боровинки, нар, ананас и, разбира се, цитрусови плодове. Само две чаши прясно изцеден портокалов сок причиняват непоправимо увреждане на зъбите ви. Можете да намалите негативното въздействие, ако разредите плодови смутита с вода и ги пиете през сламка.

След като ядете храни с високо съдържание на лимонена киселина, в никакъв случай не трябва да бягате до тоалетната и да си миете зъбите. По този начин повече вредавече омекнал зъбен емайл. Трябва да отложите тази хигиенна процедура за 30 минути.

Ако времето не издържи, можете да се ограничите до изплакване на устата с обикновена вода. Превишаване на дневната доза (66-120 mg на 1 kg телесно тегло)може да провокира силно дразнене на стомашната лигавица, придружено от силна болка, кашлица и кърваво повръщане.

Какво ползите от сладкото.

Сладкото са въглехидрати и следователно източник на енергия, толкова необходим за бебетата, когато се движат много. Също така въглехидратите участват в изграждането на кръвни протеини, хормони и др.

Освен това, бонбоние източник на радост за детето!

Шоколадът има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, като я предпазва от атеросклероза. Съдържа витамин F, който понижава нивата на холестерола в кръвта и намалява вероятността от инфаркти и инсулти.

Съдържа шоколад и флавоноиди, които инактивират свободните радикали, основната причина за стареенето на клетките. Малко парче тъмен шоколад съдържа същото количество флавоноиди като 6 ябълки, 4,5 чаши чай, 28 чаши бяло вино или 2 чаши червено вино.

Едно блокче шоколад съдържа калий, калций, минерали и витамини (главно B1, B12 и PP)повече от една зелена ябълка. И черният шоколад също е с доста високо съдържание на желязо.

Какво е вреда…

Всички сладкиши съдържат захари – глюкоза, захароза, фруктоза и пр. Захарозата образува млечна киселина, която повишава киселинната среда в устата. Резултатът - зъбният емайл остава незащитен и в резултат - заплахата от кариес.

Захарите имат способността да се складират в тялото като мазнини. Сладкото може да наруши метаболизма. Повишено натоварване на черния дроб.

Излишните въглехидрати повишават стомашната секреция и могат да причинят киселини и болки в стомаха.

Шоколадът засилва секрецията на мастните жлези, така че ежедневната му употреба може да причини значителни кожни проблеми, да провокира алергични реакции.

Практическа част

Първи етап - "Създаване на касичка"

Нашето портфолио включва разнообразие от бонбони(близалки "лимон резен", карамел "лимони", бонбони"M&Ms", шоколад бонбони"морски", черен шоколад, информация от интернет за ефекта на захарта върху здравето на зъбите, информация, която получихме при гледане на анимационен филм "Добър лекар зъболекар".

Втори етап - Експериментиране с захарни изделия.

Проведохме серия от експерименти, за да определим вредендали видовете сладки избрахме?

Експеримент № 1. Този опит помогна да се провери как се отразява съставът бонбонии продължителността на неговото присъствие и ефекта върху зъбите при използването му?

Класирахме се сладки по различни начини:

По продължителност на престоя бонбонив устата по време на употреба или във вода.

За експеримента взехме няколко вида бонбони:

Кисел бонбони карамел

обикновен карамел,

многоцветен бонбони - фъстъци в черупката

Шоколад бонбони,

Горчив шоколад.

Всички тези ние разгледахме състава на сладките: пробвано на вкус и се разтваря във вода. Резултатите бяха въведени в таблица. (Приложение № 1)

Заключение: Експериментално установихме, че най-дълго време в устата по време на ядене е бонбоненият карамел, което означава, че бонбоните са най-много бонбони, които са вредни за зъбите. Отне прилично време, за да изядем карамела от бонбони - и през цялото време зъбите ни се раздават. "на милостта на"разрушителни бактерии и киселини, което означава, че близалката е най-много бонбони, които са вредни за зъбите. Освен това те имат още един неприятен Имот: те са много твърди, следователно, удряйки зъбите, могат да оставят микропукнатини върху емайла. А микропукнатините, както знаете, не само увеличават вероятността от развитие на кариес в бъдеще, но и намаляват здравината на зъбите, правят ги по-крехки и уязвими към наранявания, чипове и т.н. И тези бонбони също съдържат лимонена киселина и изкуствени оцветители, които също влияят неблагоприятно на зъбите и тялото като цяло. Отне малко време, за да се яде обикновен карамел, но този бонбониразбити в устата на остри парчета, които се смесват с пълнежа, се оказва, че те се придържат към зъбите и попадат в междузъбните пространства, а след това унищожават емайла с течение на времето. По-малко вреден(от всички видове бонбони) се оказа шоколад бонбони и шоколад.

Експеримент №2

Проведохме следния експеримент, за да разберем точно кой бонбоните са най-вредни за зъбите.

Не да нарани зъбите си, за експеримента ние използвани пилешки яйца(техните черупки също съдържат калций, които се потапят в приготвени буркани с разтвори бонбонии остана за няколко дни.

Колкото по-бързо се срутва черупката на яйцата в определен разтвор бонбони, толкова по-разрушително е това бонбони за зъби.

Този експеримент ни помогна да разберем кое бонбоните са най-вредни.

Оказа се, че е кисел бонбон "лимон резен", защото освен захар съдържа и лимонена киселина, която също е много вредно за здравето на зъбите.

На второ място "На вредност» - карамел "лимони".

На третия - бонбони"M&Ms".

На четвъртия - шоколад бонбони.

Заключение: По време на експеримента стигнахме до заключението, че близалките, които съдържат лимонена киселина, оцветители и аромати, са много вредно за зъбния емайл.

Още на четвъртия ден забелязахме, че върху черупката, която лежеше в разтвор от бонбони карамел "лимон резен", образува се тъмно покритие. Това доказва наличието на багрила в продукта.

На 9-ия ден върху черупката, която лежеше в разтвор на бонбони карамел "лимон резен"се появиха пукнатини, мембраната на черупката се ексфолира. Процесът на унищожаване на черупката е започнал, тъй като освен захарта, в тези сладкисъдържа и лимонена киселина, която също е много вредно за здравето на зъбите. На 14-ия ден се появиха пукнатини по черупката, която лежеше в разтвори на обикновен карамел. И в разтвор "горчив шоколад"черупката на яйцата остава непокътната дори след 15 дни, но черупката става светлокафява. Освен това, според информация от интернет, научихме, че какаото, което се съдържа в големи количества в черния шоколад, напротив, предпазва зъбите от кариес. Учените са доказали, че черният шоколад има дезинфекциращи свойства и спира растежа на бактериите в устната кухина.

Въз основа на резултатите от нашите експерименти можем да заключим, че най-полезният за човешките зъби е черният шоколад. Но черният шоколад е противопоказан за деца. Съдържанието на кофеин в блокче тъмен шоколад надвишава съдържанието на кофеин в чаша силно кафе.

Научихме също, че друг вид захар, намираща се във всички плодове, фруктозата, изобщо не е такава лошо за зъбите. Следователно към състава могат да се добавят плодове и горски плодове, както и сушени плодове бонбони, замествайки в тях обичайните вредно за зъбите, захар.

Готвене здравословно бонбони:

Тези полезни бонбонибез захар се състои от натурални продукти: ядки и сушени плодове. Идеални са за здравословно хранене в семейства с малки деца, ще се превърнат в любим и търсен десерт.

Съставки за готвене:

Сушени плодове: стафиди, сушени кайсии и сини сливи - общо тегло 300 грама;

Лешници и орехи - 100 грама;

Какао на прах или кокосови стърготини за украса захарни изделия.

Важно е да знаете, че естествените сушени плодове изглеждат грозни и сухи, трябва да се купуват. Меки, лъскави и красиви, не трябва да ги приемате, тъй като са химически обработени или напоени със захарен сироп.

готвене:

1. Като начало ще измием добре сушените плодове и ще ги залеем с вряла вода. Това трябва да се направи, за да не попаднат различни ненужни примеси и бактерии в нашия десерт.

2. Смелете добре измити сушени плодове с блендер или с месомелачка. Можете да направите това с обикновен нож, но толкова по-равномерно ще бъде бонбонена маса, толкова по-добре ще се получи нашият деликатес.

3. Нарязваме и орехите, а лешниците оставяме цели.

4. Смесете нарязани ядки и сушени плодове и пристъпете към формирането бонбони.

5. Вземете цял лешник и оформете около него кокетна топка от приготвената маса от сушени плодове.

6. Оваляйте готовата топка в какао или кокосови стърготини и сложете върху чиния. Така от този брой продукти получаваме 15 захарни изделия 2 сантиметра в диаметър.

Готово захарни изделияМожете да ги изпратите в хладилника за няколко часа, за да замръзнат по-добре.

След гледане на карикатурата "Добър лекар зъболекар"Научих какви последствия за човешкото тяло може да причини злоупотребата със сладкиши. В резултат на извършената работа научих историята на появата бонбонисе запозна с тяхната класификация.

От разговор със зъболекар научих какви последствия за човешкото тяло може да причини злоупотребата със сладкиши.

Въз основа на резултатите от експеримента потвърдих напълно хипотезата си, разбира се, бонбонини носи радост и ако човек използва сладкиши, тогава той ще може да избегне някои болести, а ако се злоупотребява, тогава навреди на тялото си.

Основният аргумент в благосклонност към бонбонитова е спазването на рецептата и дневната доза не повече от 2 броя на ден. И за да поддържате зъбите си здрави, трябва стриктно да спазвате правилата за хигиена.

литература

Орлова Н. „Знам свят: Детска енциклопедия. История на нещата. – М.: "Семейна библиотека", 1998

Интернет източници:

http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html

http://www.interesnaya...zdorove_zubov

https://www.abcfact.ru/2703.html

Общинска бюджетна образователна институция „Средно училище No. А.А. Араканцев, Семикаракорск "Изследователска работа" Ползите и вредите от сладките" Автор на работата: Елеонора Виставкина, ученичка от 1 "А" клас, СОУ № 2 Ръководител: Божко А. А., начален учител, СОУ № 2, Семикаракорск 2014 г

Цел: да се открият ползите и вредите от сладките храни за детския организъм Предмет на изследване: сладки храни Хипотеза: наистина ли са вредни сладките храни за тялото ни или могат да бъдат полезни Методи на изследване: четене и изучаване на учебна литература; разглеждане на илюстрации; експерименти и експерименти със сладкиши; разпит Играта "Аплодисменти": Ще помоля тези, които знаят, че е вредно да се ядат много сладки, да се изправят. Нека ви аплодираме! Сега се изправете, моля, тези, които нямат зъбобол. А вие аплодисментите! И кой знае от какво сладкото е полезно за тялото ни? Благодаря на всички за отговорите. Уместност на изследването: Нашият учител често говори за ползите или по време на училищната закуска. При всичките ми опасности от отделните продукти, съучениците харесват, когато дават нещо сладко за закуска. Знам, че от сладкото ме болят зъбите, майка ми го казва. Затова реших да проуча въпроса за ползите и вредите от сладкишите. Започнах да търся отговора на въпроса си в книги, справочници, интернет, разговори с възрастни и проведох цяло проучване. В хода на работата си намерих отговори на въпросите си. Мисля, че тази тема е актуална. За да проверя предположенията си, реших да направя анкета в нашия клас 1а. „Колко често жадувате за сладкиши?“ Този въпрос беше номер 1 във въпросника. И разбрах, че всички момчета от нашия клас ядат сладко с удоволствие. Няма нищо лошо. В крайна сметка нуждата от сладко е присъща на човек от раждането, тъй като майчиното мляко има сладникав вкус. И като цяло сладкишите са просто невероятно вкусно нещо. Следователно, едва ли е възможно да срещнете човек, който да е абсолютно безразличен към сладкото. Някой яде повече от тях, някой много малко, но малко хора ги изключват напълно от диетата си. Когато отговаряхме на въпроса „Всички сладкиши еднакво вредни ли са?”, аз и моите съученици се опитахме да разделим всички сладки на две групи: вредни и полезни. От научната и учебната литература научих: ползите от сладките храни са, че имат високо съдържание на глюкоза, която дава енергия на тялото ни, подобрява настроението. И това е стимулатор на мозъка. Установено е, че някои продукти

стимулират умствената дейност. Ето защо в диетата на много трудолюбиви ученици трябва да има нещо сладко: чай със захар, сладка извара, малко парче шоколад. Витамин В 6, който се намира в него, се нарича витамин на паметта, помага за концентрацията, успокоява нервната система. Но защо възрастните често говорят за опасностите от сладките, обичани от децата? Какво застрашава широкото използване на различни сладки деликатеси за човешкото тяло и още повече за децата? Опитах се да намеря отговора на този въпрос в разговор с педиатъра на нашето училище Нина Петровна и установих следното: небрежната, голяма консумация на сладкиши води до затлъстяване, което развива диабет; зъбният емайл е повреден, развива се кариес, може дори да се появи гъбичка в устата; много често дъвчем лошо сладка храна и преглъщаме бързо, а това заплашва да предизвика възпаление на панкреаса; при голяма консумация на сладки, малките кръвоносни съдове изглежда се слепват, кръвта се движи лошо, което води до заболявания на краката, бъбреците и очите. Какво да направите, ако наистина искате нещо сладко? От литературата научих, че е най-добре да избирате онези храни, които бавно повишават нивата на кръвната захар – това са плодове, сушени плодове, горски плодове, мед. Може да се почерпите малко с домашно приготвени сладкиши, сладко, захаросани плодове. Но трябва да запомните: след два следобед не само сладкишите, но и всички въглехидрати като зърнени храни и тестени изделия не се преработват и влизат в образуването на мастен резерв. Ето защо, ако искате да ядете - направете го преди вечеря! А учените също така са доказали, че всяко сладко, изядено в 7 8 часа сутринта, се преработва напълно от тялото. Защо не ставате рано? Бих искал да кажа за опасностите от газираната вода. С голямото си използване тялото ни свиква със захарта и искаме да пием още повече, а вредните вещества на сладката сода развиват различни заболявания, алергии и просто вредят на човешкото здраве. След като разбрах всичко това, сега знам каква е опасността от сладките и как могат да бъдат заменени. Оказва се, че изобщо не е необходимо да се отказвате от сладкиши, просто трябва да изберете здравословни сладкиши и да контролирате употребата им, да бъдете умерени и предпазливи, тогава всички ползи ще бъдат получени и вредата от сладкото няма да се появи при никакви обстоятелства ! И ако всички в семейството ви ядат овесена каша сутрин, а за десерт се сервират плодове, а не сладкиши и торти, тогава вашето семейство предпочита здравословна и пълноценна храна! Хипотезата „сладките храни са вредни за тялото ни, но могат да бъдат и полезни”, ако се използват правилно, се потвърждава. Ако ние

от детството ще се научим да ценим, пазим и укрепваме здравето си, ако демонстрираме здравословен начин на живот с личен пример, тогава нашето поколение ще бъде по-здраво. И аз искам да завърша речта си с думите на учения Авицена: „... Моят съвет ще бъде от полза на тези, които ядат и пият с достойнство, от своя страна.“ Желая на всички здраве и винаги да има здравословна храна на трапезата ви!