Отворете шаурма от нулата. Изберете местоположението на изхода

Храната е стока, която се продава добре. Особено идеята за бързо хранене и бързо хранене. През последните няколко години турската и ориенталската храна набраха голяма скорост. По-късно в статията ще намерите бизнес план за това как да отворите шаурма и какво ви трябва за това.

[ Крия ]

Описание на бизнеса, продукта или услугата

Дейността е доста проста, тя се състои в продажба на готова и гореща шаурма или шаурма, както я наричат в Украйна. Сравнявайки механизмите на работа и етапите на изграждане на бизнес със съседите си, те са доста сходни. Можете да продавате свързани продукти.

Какво да продавате с шаурма:

кола, фанта и спрайт;
тен, бира или квас.

План за отваряне

В мрежата можете да намерите готова примерна система. Факторът за успех през 2019 г. е местоположението на павилиона. Първо намерете проходимо място в града. Дали е кампус, гара или търговски център. След намиране на помещението се погрижете за получаване на документи и закупуване на оборудване. Намерете рецепта, за да направите продукта вкусен. Въпреки единичния механизъм всичко зависи от подправките и месото.

Инструкции стъпка по стъпка как да започнете да правите шаурма:

Намиране на стая.
Регистрация.
Закупуване на оборудване.
Наемане на персонал.

Стъпка 1: Намиране на стая

Трябва да е на удобно място. Желателно е да няма конкуренти наблизо, ако продуктът е вкусен, клиентите ще дойдат. По принцип не наемат стая, а павилион. Това е по-изгодно и по-удобно. Тъй като проектът не изисква много оборудване, малка щанд за продажба ще свърши работа.

Стъпка 2: документи

Ще трябва да работите усилено, за да получите необходимата документация. Месото е бързоразвалящ се продукт и се обръща специално внимание на въпросите, свързани с него. Продуктите и санитарните условия трябва да са на високо ниво. Получете разрешение за поставяне на сергия на земята. Ако планирате да наемете служители, те трябва да имат медицинска книжка.

Какви документи са необходими:

удостоверение за регистрация на IP;
договор за наем на земя;
договор за доставка на месо;
удостоверение от SES;
разрешение от пожарната.

Стъпка 3: закупуване и монтаж на оборудване

Първо трябва да намерите павилион. По принцип са инсталирани железни павилиони. Те са по-евтини от специалните ремаркета на колела, но по-малко удобни. След това закупете оборудване директно за пържене и готвене.

Какво оборудване е необходимо, с цени в рубли:

скара (16 000);
контакт за скара (10 000);
ножове, скрепери (15 000).

Галерия "Оборудване"

Безконтактен грил Контактна скара

Стъпка 4: Набиране на персонал

Идеалният вариант в този случай би бил да наемете някой с опит. Можете да изберете шаурма, като опитате продукта, който са приготвили. Дайте предпочитание на човек с ориенталски вид. Както показва пазарът, най-вкусно го приготвят тези, чието ястие е шаурма.

шаурма (25 000 рубли).

Стъпка 5: Рекламна кампания

Предвид местоположението на тази посока, основната реклама ще бъде вкусът и дизайнът на палатката. Желателно е тези две точки да се направят на високо ниво. За да направите това, направете цветен дизайн, поставете музика или фенери. Това ще привлече вниманието на хората към изхода.

Финансова част

Основните средства ще бъдат изразходвани за наемане на земя и сергия. Останалото, по бизнес стандартите, не е особено скъпо. Може да са необходими и допълнителни средства за получаване на разрешителни. Колко струва стартирането на бизнес зависи от неговия размер.

Необходими инвестиции в рубли:

наем на сергии (50 000);
наем на земя (50 000);
оборудване (41 000);
служители (25 000);
други (50 000).

Общо: 221 000 рубли.

Рискове

Когато отворите бизнес от нулата, основната опасност е липсата на опит. Поради това вкусът на продукта може да пострада. С течение на времето опитът, изчислението и разбирането на клиента ще дойдат. Лошият продукт е значителен риск от загуба на клиенти и получаване на отрицателни отзиви.

Днес много хора са в постоянно движение и нямат възможност да отделят много време на добро хранене. В ритъма на съвременния град хората са свикнали да закусват в движение. Освен това има много хора, които не могат да си позволят да се хранят в кафене: ученици, студенти, сезонни работници и т.н.

Отварянето на щанд за шаурма не изисква големи инвестиции и този бизнес започва да генерира приходи от първите дни на работа. Основното нещо е да изберете място с висок трафик, а след това зависи от добър готвач и правилната ценова политика.

Този вид бизнес е чудесно начало в кетъринг индустрията. Отварянето на щанд за шаурма има много предимства пред отварянето на същия ресторант или кафене:

Малка инвестиция.
Вероятността да се намери добър майстор, който ще готви шаурма, е много по-висока от уникален готвач за ресторант.
Лесна процедура за регистрация.
Проверките са много по-рядко, отколкото в същите ресторанти.
Бизнес мащабируемост.

Този бизнес план разглежда възможността за отваряне на щанд за шаурма през юни. Можете да изберете друг месец, за да започнете и да видите всички необходими изчисления във финансовия модел.

Размерът на първоначалната инвестиция е 262 830 рубли.

Точката на рентабилност е достигната на шестиямесец на работа.

Периодът на изплащане е от 8 месеци.

Среден нетен месечен доход 60 000 рубли.

Рентабилност на продажбите 13% .

2. Описание на бизнеса, продукта или услугата

Шаурма (шаурма) е ориенталско ястие, което се приготвя по следния начин: месото на скара се нарязва на малки парченца, към него се добавят пресни зеленчуци и билки, както и сос, след което пълнежът се увива в пита, пита или плосък хляб. Всички съставки се приготвят предварително, така че самата шаурма се приготвя за 5-10 минути. Използвайте го горещо и без уреди.

Цената на ястие, което има оригинален вкус и лесно задоволява глада, варира от 100 до 200 рубли, в зависимост от пълнежа. Горните предимства правят шаурма една от най-популярните дестинации за бързо хранене.

Киоск с шаурма трябва да се намира на място с голям трафик. Площта на помещението е 10-15 м2. Днес на пазара има голям избор от павилиони, така че намирането на подходящия ще бъде доста лесно.

Шаурма асортимент:

Пиле;
Месо;
Сирене;
Вегетариански;
Диетичен.

За допълнителна печалба можете да предложите свързани продукти - напитки, сладкиши, десерти.

Питиетата:

охладени сокове;
Лимонада и газирана вода;
Кафе;

Други печени изделия:

Самса;
пица;
Хот дог;
сандвичи.

Десерти:

Сладолед;
Млечни шейкове;
Маркови торти;
Блокчета шоколад.

Работно време: 9:00 - 21:00ч.

3. Описание на пазара

Оборотът на пазара на обществено хранене в Русия през 2016 г. надхвърли 1200 милиарда рубли. Това сочат данните на Росстат.

В същото време ръстът на бързото хранене беше най-забележим: от май 2015 г. до май 2016 г. в Руската федерация бяха открити 408 нови вериги заведения за бързо хранене. През 2015 г. ръстът в тази област е 5,2%. В района на Москва особено се отличават вериги за бързо хранене. За отделните мрежи ръстът е над 10%, казаха анализатори на CBRE.

По този начин индустрията за бързо хранене има голям потенциал за растеж.

Целевата аудитория

Следните групи от населението са чести клиенти на заведенията за шаурма:

ученици;
студенти;
представители на работнически професии (например строители, товарачи и др.);
мениджъри на средно ниво и други офис служители;
любители на бързото хранене и уличната храна.

4. Продажби и маркетинг

5. Производствен план

Етап 1:

Бизнес регистрация

Първо трябва да се регистрирате като индивидуален предприемач (индивидуален предприемач) и да изберете подходящата форма на данъчно облагане (UTII). Регистрацията като индивидуален предприемач ви позволява да продавате храни и безалкохолни напитки.

Веднага след като сте регистрирани и вписани в единния регистър, трябва да получите следните документи:

разрешение за извършване на дейност - издава се от общинските органи;
разрешение за отваряне на палатка с шаурма в определен район - издадено от Роспотребнадзор и засяга само санитарни и епидемиологични въпроси;
санитарно-епидемиологично заключение на Rospotrebnador - издадено относно съответствието на вашето предприятие със съществуващите санитарни и епидемиологични разпоредби, стандарти, правила;
действащ като приложение към заключението на Роспотребнадзор, документ, наречен "Асортиментен списък на произведените продукти";
програма за производствен контрол върху реда за спазване на санитарните правила и прилагането на задължителни санитарно-епидемиологични мерки при производството и продажбата на продукти за обществено хранене;
договор за пране и химическо чистене за пране на специални униформи за персонала;
сертификати за съответствие на произведените и продаваните продукти с изискванията на действащата нормативна документация;
споразумения за дезинфекция, дезинсекция, дератизация;
споразумение за дезинфекция на вентилационни и климатични системи;
договор за извозване на твърди битови отпадъци (ТБО) и органични отпадъци;
медицински досиета на служителите.

Етап 2:

Избор на местоположение

Най-добрите места за създаване на щанд за шаурма:

център на града (в идеалния случай един от централните площади, където има много хора през делничните дни и почивните дни);
пред университети и други учебни заведения, болници, офис сгради;
в непосредствена близост до пазари и гари;

Характеристики на стаята

площ на стаята - 10-15 м2;
наличие на вода и електричество;
изолирани стени.

Етап 3:

Търсене на доставчик

Във всички градове има хранителни складове на едро или фирми, специализирани в доставката на храни. Изберете един основен и няколко вторични доставчици. Това свежда до минимум възможните форсмажорни обстоятелства. Например основният продавач рязко ще надуе продажните цени или няма да може да осигури приемственост. Имайки осигурени бизнес контакти, можете да разчитате на допълнителни отстъпки като редовен клиент. Купувайте често, но на малки партиди. Така че ще плащате повече за доставка, но спестявате от съхранение на храна, няма да имате нужда от специални системи за дългосрочно съхранение като кутия за зеленчуци. Това ще гарантира и свежестта на храната.

Много търговци на едро разполагат с готови комплекти за доставки, тоест могат напълно да поемат оборудването на вашия обект с всички необходими хранителни продукти на минимални цени.

Етап 4:

6. Организационна структура

По правило в началния етап собственикът на бизнеса е управителят на сергия.

Персонал: 2 готвачи/продавачи.

График 2/2.

В павилиона с шаурма готвачът също играе ролята на продавач. Но ако напливът от купувачи е твърде голям, тогава в бъдеще можете да поставите двама души на смяна. Тогава ще работи продавачът, който ще обслужва клиента и ще го изчисли, както и готвачът.

Основни изисквания към персонала:

Наличие на медицинска книжка;
Опит като готвач
Честност;
трудолюбие;
Отзивчивост;
Приятелство.

Заплатата на продавача се изчислява, както следва: заплата (10 000 рубли) + бонус част (5% от приходите).

Можете да видите подробно изчисление на заплатите с премии и осигурителни вноски във финансовия модел.

7. Финансов план

Основната разходна позиция в инвестициите е оборудването. В следващата таблица ще го запишем по статии.

име	цена, руб.
Скара
качулка
Хладилно оборудване
Микровълнова печка
Електрически бойлер
Мебели (маси, столове, висящи шкафове)
производствена маса
двойна мивка от неръждаема стомана
Диспенсър за вода
Съдове
Касов апарат
Обща сума:

През първите 6 месеца от изпълнението на проекта се предвижда постепенно нарастване на обемите на продажбите. По този начин разглежданият базов сценарий е реалистичен и проектът има резерв за увеличаване на обема на продажбите в случай на успешно навлизане на пазара. В изчисленията на финансовия модел е представен подробен план за продажби за 24 месеца.

Прости, но удобни заведения за бързо хранене - павилиони за шаурма - придобиха значителна популярност.

Те могат да бъдат намерени във всеки голям град и в същото време да започнете подобен собствен бизнес не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед.

Този вид бизнес е привлекателен поради относителната си простота и бързина на създаване. Първоначалната инвестиция е доста скромна и при правилната комбинация от обстоятелства бързо ще се изплати.

Променливостта на крайната форма на институцията е огромна, възможно е да се отвори както малък павилион, специализиран изключително в продажбата на храна, така и по-голяма стая, където посетителите могат удобно да се хранят на масите.

Форматът за улична храна се вписва идеално в атмосферата на оживен мегаполис и с правилно позициониране вашият бизнес ще съществува дълги години.

Напоследък разпространението на сергии за шаурма донякъде намаля поради нарастващата конкуренция от множество мобилни заведения за бързо хранене. Недостатъкът на започването в тази сфера е ниският престиж, повечето смятат, че този вид бизнес е дело само на емигрантите. Повечето заведения са много сходни помежду си и ако дадете своя уникален вкус, тогава потребителите ще забележат това и доходите със сигурност ще нараснат.

Какви документи и разрешителни са необходими

Необходимият пакет документи е доста голям и отнема известно усилие и много време, за да получите всичко. Повечето предприемачи организират такъв бизнес, но ако планирате да продавате не само шаурма и безалкохолни напитки, но и алкохол, тогава е необходимо.

Ще ви трябва и следното:

След успешно намиране на местоположението на щанда и сключване на договор за наем, трябва да получите разрешение от Роспотребнадзор за инсталиране на търговски обект на определено място. Всъщност този документ потвърждава, че в случай на пожари и други извънредни ситуации, вашият павилион няма да създава пречки за евакуацията на хора.
Освен това същият орган издава санитарно-епидемиологично заключение, че производственият процес отговаря на всички стандарти.
Роспотребнадзор не спира дотук и все още изисква програма за контрол на производството, която на теория трябва да бъде инструмент за непрекъснат мониторинг на качеството на продукта.
За цялата предлагана гама трябва да бъдат издадени сертификати за съответствие с изискванията на стандартите.
Прането на униформи на персонала у дома е забранено, трябва да сключите договор за ползване на перални услуги.
Дори ако санитарното състояние в помещенията е безупречно, държавните агенции ще изискват споразумение за дезинфекция, дезинфекция, обезводняване на повърхности и вентилационни системи.
Служителите трябва да са регистрирани в съответствие с трудовото законодателство и да имат надлежно попълнени медицински книжки, които са допускане за работа с хранителни продукти.

Бюро бюрокрацията е най-досадният процес при стартиране на бизнес и много от тях използват посредническите услуги на агенции, които на разумна цена ще ви спестят часове, прекарани в опашки.

Също така не се препоръчва да се занимавате с подкупи при издаване на разрешения, регулаторите обичат да провеждат множество проверки, по време на които е лесно да се идентифицират очевидни нарушения. По-добре е да направите всичко в съответствие със законовите изисквания от самото начало.

Опции за формат

Всички опции за формат на точките могат да бъдат разделени на стационарни и мобилни("на колела"):

Предимството на мобилните заведения е бързото им транспортиране по време на честването на Деня на града и други масови прояви, когато нуждата от бързо хранене е максимална.
В същото време стационарните стаи могат да имат по-ефективно оборудване, удобни маси и други удобства. Най-често стационарните магазини се отварят на първите етажи на сградите, поставянето на ъгли само ще увеличи признанието на институцията. Доста често се използват готови малки архитектурни форми. Обхватът на такива павилиони е огромен, докато имат основни комуникации за по-нататъшно конфигуриране. Препоръчително е да придадете на вашата търговска точка уникален външен вид, за да се откроите сред многото безлики конкуренти.

Избор на местоположение

Може би този нюанс е най-важен за рентабилността на бъдещото предприятие. Разбира се, можете да приготвите най-добрата шаурма в града на разумна цена, да имате много атрактивен екстериор, но без постоянен човешки поток всичките ви усилия ще бъдат безполезни.

Следващият фактор е потенциалното търсене на улични заведения за бързо хранене на това място. Например, често има 2 или дори 3 точки за продажба на шаурма в близост до метростанции и следващото създаване на такъв план е малко вероятно да се изплати бързо и в лицето на конкурентите ще станете истински враг, поради при което доходите им са паднали.

Идеалният вариант би било многолюдно място, но така, че подобни точки да не се виждат на хоризонта. Много хора купуват шаурма спонтанно, само като видят павилион наблизо с примамливи аромати и вашият магазин трябва да бъде точно такъв избор за клиентите.

Точково оборудване

Готвенето на шаурма е прост процес и тук не са необходими специални устройства. Основните устройства са:

скара;
горелки;
хладилник;
касов апарат.

Скарата е основното място за приготвяне на продукта и няма голяма разлика между газовите и електрическите модели. Всичко се базира единствено на необходимата производителност и финансови възможности.

Горелките за скара изискват по-внимателно обмисляне при покупка. Когато купувате обикновена скара, качеството на продукта няма да пострада по никакъв начин, но ако изберете ненадеждна горелка, можете да загубите предпочитанията на купувачите.

С хладилник всичко е много просто, трябва да съдържа всички необходими съставки. Просто е много трудно да се планира точно този параметър на теория, всичко ще стане ясно само през първите месеци на работа. Следователно не си струва да купувате хладилно оборудване с малък капацитет, по-лесно е да закупите голямо устройство веднага, отколкото да закупите друго по-късно, за да посрещнете нарастващото търсене.

Тъй като е за предпочитане да работите напълно легално, най-простият касов апарат ще бъде отлично доказателство за законния произход на дохода.

Можете внимателно да проучите производствения процес в следното видео:

Необходим персонал

Персоналът е лицето на предприятието, струва си да се наемат хора с подходящ външен вид, наличието на харизма е само добре дошло. Готвенето на шаурма е много просто и е ирационално да се изисква образование на готвач. С подходящи умения дори и най-неперспективният служител ще стане виртуоз в готвенето на продукти за броени дни.

Задължително е липсата на венерино-дерматологични заболявания и правилно попълнена санитарна книжка. Текучеството на персонала в този бизнес е значително и винаги си струва да имате под ръка надежден служител.

Закупуване на суровини

Съставките за шаурма (месо и пресни зеленчуци) са нетрайни, така че трябва постоянно да анализирате нивото на продажбите, за да не прекъснете срока на годност. След достигане на определено ниво на предсказуемост на изпълнението си струва да помислите за качеството на продуктите.

В идеалния случай, ако се намери фермер, който доставя постоянно висококачествени продукти на разумни цени.

Използването на такива компоненти драстично ще отличи вашия продукт от продукта на конкурентите, които купуват фабрични суровини от обекти на едро. При преговорите относно цената на суровините си струва да се настоява за прогресивни отстъпки по отношение на обема на покупките. Това ще послужи като допълнителен стимул за развитието на предприятието.

Реклама на ресторанти

Традиционните рекламни канали не са подходящи за популяризиране на заведенията за шаурма. По-голямата част от клиентите знаят, че тази конкретна шаурма е вкусна или просто правят покупка, защото този магазин се оказа по-близък от другите.

Но това не означава, че рекламата на вашия бизнес не е необходима. Много създават цели мрежи от много точки и ако мислите за бъдещето, тогава се препоръчва да вземете участие в различни фестивалиулична храна, от време на време предлагат акции, например, при закупуване на шаурма - чай безплатно. Също висококачествен, забележим и уникален знак- една от най-добрите рекламни медии, която непременно привлича вниманието.

Разходи и рентабилност на проекта

Всички бизнес разходи в допълнение към първоначалната инвестиция трябва да бъдат разделени за по-нататъшен анализ константи и променливи. В зависимост от размера на бизнеса, капиталовата инвестиция при стартиране може да бъде от 3 до 10 хиляди долара.

Лъвският дял от постоянните разходи ще се състои от наем и заплати. Преките разходи за суровини, електричество и т.н. са относително ниски и няма нужда да се намаляват.

Важно е да не забравяме, че реализирането на печалба не е първоначалната задача на бизнеса, основната нужда е да се възвърнат парите, инвестирани в началото.

Може би сергия или мобилно ремарке с шаурма могат да бъдат приписани на най-евтините видове бизнес, но не трябва да очаквате и страхотни печалби. Това е доста стабилен малък бизнес, който с откриването на няколко подобни точки преминава в категорията на средния. След като установите работата на няколко сергии с шаурма, можете да печелите 500 000 рубли или повече на месец. В същото време доставчиците на продукти ще бъдат общи за цялата мрежа, което ще повлияе положително на работата на всички ваши търговски обекти.

Трябва да започнете производство и маркетинг от един павилион, особено ако този бизнес е нов за вас.

Има 2 варианта за помещенията за търговия с шаурма: стационарно ремарке и мобилно ремарке. Първо трябва да решите кой ще използвате за производството и търговията на шаурма. И двата варианта могат да генерират доходи, но имат своите плюсове и минуси.

Ремаркето е изгодно за своята мобилност. Може да се премести по време на празници и важни събития на място с голяма тълпа от хора, като по този начин увеличава търсенето. Щангът за шаурма има добра постоянна клиентска база. След като "привлече" купувача, той ще има редовна, стабилна продажба на своите продукти. Използва се щанд, закупен или нает. Можете да наемете и по-голяма стая, но тогава ще ви трябват много други стоки.

След това трябва да помислите върху асортимента, тъй като изпълнението на документи, които трябва да бъдат подготвени рано, зависи от това, тъй като този процес може да отнеме до 3 месеца. Ако планирате да търгувате с алкохолни напитки по пътя, трябва да регистрирате компанията си като LLC, ако няма такива, тогава най-подходящият вариант е индивидуален предприемач. Докато документите се лутат из властите, ще имате време да преминете през всички други подготвителни етапи, преди да отворите шаурма.

Размер на инвестицията

Предимството на бизнес, изграден върху търговията с шаурма, че връщането на средства с печалба ще върви от първия ден. Оставянето на средства „за всеки случай“ не е необходимо, въпреки че предпазливите предприемачи се опитват да се застраховат в случай на повреда на оборудването или разваляне на храна.

Инструкция стъпка по стъпка

На първо място се изготвят документи и се решава въпросът с наема. Обхватът е дефиниран подробно по-долу. Обикновено, освен самата шаурма, такива заведения за обществено хранене продават топли и студени напитки, сладолед, а понякога и други печени изделия: колбаси в тесто, кифлички, палачинки, хот-дог, спирални чипсове и др. Шаурма трябва да се предлага в асортимент. Направете различни по размер порции. Предложете на купувача малка и голяма шаурма. Така можете да предоставите на клиентите удобството на консумация, което е само плюс за вашата институция.

Шаурма е близкоизточно ястие, което под други имена е разпространено както в Европа, така и отвъд Урал. Приготвя се от месо, пита, зеленчуци и сосове. Топингите и подправките могат да варират.

Месото се пече на скара, след което се нарязва и се увива в пита заедно със зеленчуци. Използвано пилешко, пуешко, телешко, агнешко. В немюсюлманските страни шаурма се приготвя и със свинско месо. Цялото това разнообразие ще разшири асортимента. В хода на търговията ще стане ясно кои видове да готвите повече и кои е по-добре да се изключат напълно.

Месо ще се носи всеки ден, по-лесно е да се купи вече навит на шиш. Някои предпочитат скари, оборудвани с шишчета, на които са нанизани отделни трупове или парчета месо. Главният готвач ще трябва да смила месото, след като го изпече сам. Сега е време да вземем оборудването. Ще имаш нужда:

Скара (електрическа или газова).
Скара горелки.
Хладилник.
Измиване.
Работен плот (метален).
Качулка.
Инструмент на готвача.
Касов апарат.

За да спестите пари, за първи път можете да направите без фризер и микровълнова фурна - те не са необходими за шаурма, но по-късно е препоръчително да закупите такова оборудване за свързани продукти. Всичко зависи от броя на купувачите, търсенето и асортимента. Оборудването за шаурма в началото може да бъде закупено с по-прости модификации, китайско или използвано. Впоследствие е желателно да го замените с надеждни и модерни агрегати на известни марки.

Също така е необходимо да закупите униформа за продавачи, салфетки, чанти, ръкавици, еднократна и професионална посуда.

Набирането се извършва въз основа на интервю. Важен е трудовият опит и спазването на медицинските показатели. Добрата воля и коректното поведение на продавачите са не по-малко уместни, следователно, когато избирате кандидат за позиция, си струва да оцените неговата устойчивост на стрес и способността му да се усмихва. Павилионът за шаурма наема 1-2 служители, в зависимост от работния график на пункта. Почистващи не са необходими, тъй като продавачите на шаурма почистват в края на работния ден. През нощта, като правило, шаурма не се продава, защото не е печеливша.

Павилионът за шаурма трябва да се намира на многолюдно място. Най-близкият достъп трябва да бъде до гара, парк, метро, търговски център или спирка на градския транспорт. Най-големите фенове на бързото хранене са студенти, които предпочитат да се хранят бързо, вкусно и евтино, така че можете да изберете място за щанд за шаурма в близост до образователна институция (технически училища, университети, колежи, центрове за обучение) или общежитие. Киоскът или ремаркето трябва да се виждат, в противен случай ще трябва да поставите много ярки знаци и стълбове.

Тъй като предимно младите хора ядат шаурма, препоръчително е да украсите стаята в креативен, модерен стил.

Самата стая трябва да има големи прозорци.- хората ще видят процеса на готвене, което ще вдъхне увереност в качеството му и ще ги забавлява, докато чакат поръчката си. През нощта осветеният щанд ще се вижда отдалеч, което ще привлече допълнителни клиенти към него. Такива търговски обекти никога не са привличали нарушители на закона, защото през нощта няма пари или ценно оборудване, което може да се продаде бързо. Ето защо не трябва да се страхувате от големи прозорци, въпреки че съществува риск от вандализъм, но такива случаи са изключително редки. По-лесно е да застраховате павилиона и оборудването.

Документация

Отварянето на шаурма не е трудно, но ще трябва да съберете много документи и разрешителни. Първо трябва да регистрирате индивидуален предприемач и да се регистрирате в данъчния орган. За такива предприятия обикновено се прилага единен данък върху условния доход, но в Москва това е опростената данъчна система или OSN (опростената данъчна система е по-изгодна). Индивидуалният предприемач е регистриран на мястото на регистрация, а не на мястото на дейност. Можете да създадете павилион навсякъде на територията на Руската федерация, след като съгласувате това с местните власти. След това трябва да съберете следния пакет от документи:

Разрешение за производство и търговия на шаурма (общинска власт).
Разрешение за откриване на търговски обект на определена територия (Роспотребнадзор).
Сертификат за санитарен и епидемиологичен статус (Роспотребнадзор).
Списък на произведените продукти (Роспотребнадзор).
Договор с пералнята и химическото чистене за пране на униформи.
Сертификати за качество.
Споразумение за дезинфекция, дератизация, дезинфекция.
Договор за вентилация.
Договор за износ и изхвърляне на луминесцентни лампи.
Споразумение за извозване на боклук (битов и биологичен).
Медицински досиета на персонала.

Освен това е необходимо да се изготви програма за контрол на производството (PPK), която трябва да отразява точките за лабораторни изследвания, визуален контрол на спазването на санитарните и епидемиологичните стандарти, организиране на мерки за отстраняване на несъответствия и др. Разрешение от противопожарната служба и се изисква SES. Медицинските книжки трябва да имат неизтекли бележки при прегледи от специалисти.

Отваряне на контролен списък

Изгодно ли е да се отвори

Нека да изчислим дали е изгодно да отворите шаурма. За целта ще съставим списък с разходи и приходи за един месец в наета щанд без продажба на алкохол, при среден поток от посетители. Разходната и приходната позиция за продуктите е много относителна, тъй като всичко зависи от оборота и асортимента.

Разходи

Наем на павилион - 20 000 рубли.
Данък UNDS - 6000 рубли.
Застрахователни премии за служители - 2000 рубли.
Храна и напитки - 50 000 рубли.
Извозване на боклук, пране, сметки за комунални услуги - 5000 рубли.
Съдове за еднократна употреба, салфетки, чанти и др. - 2000 рубли.
Заплата на служителите - 30 000 рубли.

Общо: 115 000 рубли.

Съвременните хора непрекъснато бързат за някъде. В тази суматоха не винаги има време за пълноценно хранене, така че повечето хора ядат бързо хранене. Можете да спестите време и да хапнете бързо в почти всяка част на града, дори не е необходимо да ходите на кафене или ресторант. Мобилни сергии с бързо хранене се намират точно на улицата и привличат клиенти с невероятната миризма на прясно приготвена храна.

В предишна публикация говорихме подробно за това, в днешната статия ще обсъдим всички предимства и недостатъци на бизнеса за бързо хранене. Ще говорим и за това как да отворим щанд за шаурма.

Шаурма е популярно турско ястие, което се състои от смес от зеленчуци и пържено месо, увити в пита хляб. Популярността на този тип храна е доста голяма, което прави отварянето на щанд за шаурма печеливш и обещаващ бизнес.

Бизнес план за шаурма

За да организирате бизнес за бързо хранене, трябва да съставите подробен бизнес план с изчисления. Това е необходимо, за да не се допускат критични грешки по време на реализацията на идеята и да се постигне печалба за кратко време.

В бизнес плана за откриване на щанд за шаурма е необходимо да се идентифицират такива важни нюанси като рентабилността на идеята, финансовите инвестиции, периодите на изплащане и очакваната печалба.

Как да отворите щанд за шаурма?

Основният въпрос, който възниква за всеки амбициозен предприемач, е откъде да вземе парите, за да отвори своя бизнес. Дори начинаещите са наясно, че проектът се нуждае от средства.

Колко струва да отворите шаурма?

На този въпрос е доста трудно да се отговори с точност. Всичко зависи от региона, в който ще започнете бизнес, конкуренцията в избраната област на дейност, както и организационните проблеми, които ще срещнете при отваряне на магазин за шаурма.

Има няколко начина да получите пари, за да започнете свой собствен бизнес. Нека разгледаме по-отблизо всеки един от тях.

Банков заем. Със сигурност първата мисъл, която ви хрумва, е да получите пари за бизнес в банка. В този случай всичко е просто, трябва да се свържете със съответната банка и да кандидатствате за заем. Но бъдете внимателни и бдителни, когато подписвате договора. Винаги има рискове и никой не ви гарантира бърз успех. Ето защо, преди да вземете заем, претеглете плюсовете и минусите и едва след това вземете окончателно решение;
Инвестиция. Намирането на инвеститор, който ще се съгласи да финансира вашия проект, разбира се, е примамлива оферта, но не и в този случай. Никой няма да спонсорира откриването на щанд за шаурма, богатите хора не се интересуват от малки проекти. Така във вашия случай единствената възможност е да намерите партньор, с когото да платите всички разходи за откриване на търговски обект;
Финансова помощ от държавата. Има програма за финансова помощ за начинаещи предприемачи. За да участвате, трябва да сте регистрирани в службата по заетостта като безработен. Освен това ще е необходимо да се представят удостоверения за заплата от предишното място на работа, както и подробен бизнес план за разглеждане от комисията. След като преминете всички етапи, ще можете да получите еднократна финансова помощ от държавата за развитието на вашия бизнес.

Бизнес регистрация

Първата стъпка е да се определи съществената форма на дейност. В този случай няма смисъл да се регистрирате като юридическо лице, достатъчно е да изберете индивидуално предприемачество като форма на дейност с опростена система за данъчно облагане (единен данък върху условния доход).

За да поставите търговски обект, ще трябва да получите съответните разрешителни от Роспотребнадзор, санитарни и противопожарни служби.

Приготвянето и продажбата на хранителни продукти подлежат на строг контрол от Санстрацията. Затова трябва да се спазват всички норми и изисквания за приготвяне на храна и съхранение на храната. Бъдете готови за чести проверки.

Местоположение на щанда за шаурма

Благоприятното местоположение на обекта може да доведе до успех и бързо изплащане на бизнеса. Ето защо си струва да изберете място за търговия с бързо хранене много компетентно.

Много е важно изходът да се постави в оживените части на града. Можете да продавате шаурма както в центъра, така и в близост до гарата, в парка, в района на образователни институции и болници. Като цяло там, на места с голям трафик на хора, нетърпеливи да ядат в движение.

Павилион за шаурма може да се отвори на закрито, като се наеме необходимото пространство. Но според мен все пак е по-изгодно да отвориш мобилна сергия на колела и да продаваш бързо хранене на улицата. Финансово е много по-евтино, а изплащането на този бизнес ще дойде много по-бързо.

Оборудване за палатка за шаурма

Основната част от средствата ще бъдат изразходвани за закупуване на оборудване за търговията с бързо хранене.

Необходимо оборудване:

Скара - приблизителната цена е от 10 000 рубли;
Апарат за приготвяне на шаурма - от 7000 рубли;
Хладилник - от 10 000 рубли;
Качулка - от 5000;
Производствени маси - приблизителната цена е от 10 хиляди рубли;
Умивалник от 2000 рубли.
В допълнение към основното специализирано оборудване, ще ви трябват други инструменти за приготвяне на шаурма: кухненски ножове, дъска за рязане, контейнери за гарнитура. Ще ви трябват и съдове за еднократна употреба и салфетки.

Закупуване на продукти

Много е важно да купувате висококачествени и пресни продукти. Не купувайте стоки в големи количества, по-добре е да се споразумеете с продавачите на пазара за закупуване на продукти на едро. Не забравяйте, че развалените и остарели продукти значително влияят на репутацията на институцията и могат да доведат до тъжни последици под формата на отравяне. Не рискувайте здравето на хората.

Можете да закупите прясно месо за шаурма на изгодна цена на едро в месарница. Като алтернатива можете да отворите свой собствен щанд за месо. Прочетете повече на нашия бизнес портал.

Разходи и печалби

Основните ви разходи са закупуването на оборудване, наемането на павилион, закупуването на храна за приготвяне на шаурма. Фиксираните финансови разходи ще бъдат: плащане на данъци и наеми, изплащане на заплати на персонала, закупуване на продукти.

печалба

Както бе отбелязано по-горе, печалбата зависи от предимството на местоположението. Затова проучете много внимателно търсенето и конкуренцията и изберете правилното място за вашия павилион за шаурма.

Малък съвет. Шаурма обикновено се приготвя с месо, но днес много хора напълно са се отказали от употребата на този продукт. Затова ви препоръчвам да предложите на клиентите си вегетарианска шаурма. По този начин ще привлечете допълнителни клиенти и ще си осигурите повече печалба.

Рекламна кампания

Отварянето на заведение за бързо хранене на претъпкано място е най-добрата реклама. Но въпреки това ярък знак няма да ви навреди. Затова ви препоръчвам определено да използвате такъв ефективен начин за привличане на клиенти.