Киселец от консерва. Рецепта

Консервирането на полезно растение е една от първите заготовки, които правим през лятото. Предлагам ви рецепта за прибиране на киселец за зимата в буркани, със и без сол, без добавяне на вода, което запазва по-добре витамините и полезните свойства на растението.

Пресният киселец, за съжаление, се съхранява за много кратко време. Да, и в градината расте достатъчно бързо, така че можете да го запазите за пълен летен период. А през зимата е удоволствие да отвориш буркан и да сготвиш супа и!

Съветвам ви да започнете да прибирате реколтата през май - юни, първо, има повече време, докато започнат други шевове, и второ, по това време растението е най-сочно, а не обрасло.

Киселец за зимата - рецепти у дома

Има няколко начина за запазване:

Да замръзне. Добър вариант, тъй като витамините и са напълно запазени в растението. При условие, че не размразявате и след това отново замразявате. Замразеният киселец се съхранява до 2 години.

Измийте и сортирайте листата, нарежете ги и ги подредете в пликчета на порции за едно варене на супа.

Суха. Лесен вариант и малко суетене. Разпределете листата на растението на равен слой, след като ги измиете и сортирате. Изсъхват бързо и са готови за няколко дни. По-добре е да се съхранява в стъклен буркан.
Консервирани в буркани. Приготвяне на продукта със и без сол. По-долу са няколко изпитани рецепти.

Прибиране на киселец в буркани със сол без стерилизация

Рецепта номер 1.Най-простият, всъщност, осоляване. Листата на растението имат достатъчно собствена, естествена киселина, тя перфектно запазва киселеца без допълнителна термична обработка. Следователно изобщо не е необходимо да стерилизирате детайла в банки.

Нарежете листата (аз обикновено слагам нарязаните в голяма купа), поръсете със сол и разбъркайте. Между другото, отрязах стъблата, но не напълно, но горната част, струва ми се, съдържа най-голямо количество киселина.
След това се подреждат в буркани, но плътно, за да влезе повече. И затворете с обикновени капаци. Сложете бурканите в хладилника.

Рецепта номер 2.С вода. Ако се страхувате да приберете растението по първия начин и се съмнявате в дългосрочното му запазване, направете обичайното консервиране.

Подредете нарязаните листа в буркани, отгоре хвърлете лъжица сол, след което ги залейте с охладена преварена вода и навийте на руло. Можете да вземете гореща вода, вряща вода, но със студена е отлична.

Как да затворите киселец в буркани без сол

Предлагам ви няколко рецепти за прибиране на реколтата за зимата без добавяне на сол.

Рецепта номер 1.На водна баня. Нека направим обичайната стерилизация на буркани с киселец без добавяне на сол.

готвене:

Сварете капаците, пригответе листата - сортирайте и измийте, а след това нарежете произволно.
Сортирайте в банки. Обикновено приготвям по половин литър, те са по-удобни за използване. Но тук трябва да знаете, че не целият киселец е поставен в буркани, някои трябва да останат.
Налейте гореща вода в тенджера, включете газта. Сложете бурканите в тенджера и ги оставете да се затоплят. Постепенно листата ще дадат сок и ще започнат да се утаяват. В буркана ще има свободно място - започнете да добавяте останалите нарязани листа.
Натрошете ги леко в буркан, те ще сварят по-бързо и ще се появи следващото място за киселец. Така напълнете буркана догоре, а когато се напълни напълно, го извадете от тавата и го навийте със стерилизиран капак. При такава стерилизация в буркана влизат много растения.

Рецепта номер 2.Киселец за зимата без сол. По-лека версия на детайла.

Сварете капаците, стерилизирайте бурканите, пригответе растението и нарежете по желание.
Поставете в буркани, уплътнете плътно.
Налива се вряща вода и веднага се навива. Съвет: изчакайте малко, първо оставете въздушните мехурчета да излязат, след това добавете вряла вода догоре и навийте на руло.

Подготовка на киселец за прибиране на реколтата

Сортирайте листата, отстранете тревата, изхвърлете засегнатите и разкъсаните.
Изсипете листата с вода, оставете за половин час, така че мръсотията да излезе от листата и стъблата, буболечките и паяците да се издигнат.
Измийте добре листата. При недостатъчна обработка бактериите, които са паднали от почвата, могат да останат върху зелените - измийте възможно най-добре.

Като отворите буркан с домашно приготвен киселец през зимата, можете да готвите за броени минути

Споменаването на киселеца се среща в стари руски рецепти и медицински книги. Славяните охотно приготвяха супи от киселец, пайове и зърнени храни, въпреки че не опитаха веднага хранителния деликатес в този „плевел“. И днес съвременните готвачи предлагат дори сладкиши и чийзкейкове от това прекрасно растение. Изненадващо е, че киселецът, богат на витамини, се появява именно през пролетта - когато тялото е особено отслабено. Домакините също се опитват да се запасят с киселец за зимата, който се замразява, суши, консервира, ферментира и просто се смила със сол у дома. Благодарение на киселината, оксаловите препарати не се нуждаят от допълнителни консерванти и запазват свежестта си за дълго време. Следвайки изпитани рецепти стъпка по стъпка, ще зарадвате любимите си хора с обилен зелен борш или сладкиши с киселец, независимо от сезона.

Представени рецепти

Последните бележки

Възможно ли е да замразите киселец за зимата? Този въпрос все повече вълнува съвременните домакини, в чийто арсенал се появиха големи фризери. Отговорът на този въпрос могат да бъдат многобройните положителни отзиви на хора, които вече са изпробвали начина за запазване на киселец във фризера. Днес предлагам на вашето внимание рецепти за замразяване на този листен зеленчук за бъдеща употреба.

Склад от витамини - иначе не можете да наречете киселец, който заема много малък ъгъл на лятна вила. Витамини от група В, А, С, Е; киселини - оксалова и аскорбинова; както и калций и магнезий, калий и желязо. Ето защо, когато приготвя киселец за зимата, домакинята осигурява на домакинството си не само вкусен, но и много здравословен продукт. Как да замразите киселец, да консервирате със и без сол, как да приготвите пълнежа за пайове - ще бъде обсъдено в тази статия.

Най-добрите начини за прибиране на киселец за зимата

Рецепта 1

Внимателно сортирайте нарязаните зелени, отстранете пожълтелите повредени листа и плевели. Изплакнете много добре, оставете да се отцеди и разстелете върху кухненска кърпа, за да изсъхне излишната вода.

След това киселецът трябва да се накълца на едро и да се бланшира. За да направите това, налейте вода в тигана, поставете на огъня и след като заври, спуснете киселеца в него. Буквално след 30 секунди зелените от киселец ще придобият маслинен цвят. Сега трябва да намалите пламъка до минимум и да започнете да пълните бурканите.

Най-добре е да използвате контейнери с обем от 0,5 литра или по-малко, за да може през зимата да се използва отворен буркан наведнъж.

Изсипете вряла вода в съд, пълен до плешките, в който киселецът се бланшира (да прелее) и веднага запушете.

Капаците също трябва да бъдат стерилизирани. Затворените буркани се проверяват за течове, като се обръщат с главата надолу и се охлаждат в този вид. Заготовката се съхранява добре дори при стайна температура.

Друга рецепта за прибиране на естествен киселец. Без сол, без захар, без повече оцет.

Рецепта 2

Методът на готвене е много прост. Киселецът не се подлага на топлинна обработка и запазва вкуса си.

За работа ще ви трябва:

- - дъска за рязане и остър нож
  - буркани с капачки на винт, 0,5 л или 0,25 л
  - преварена вода при стайна температура
  - киселец

Само листата ще отидат в реколтата, така че внимателно събирайки зелените в куп, трябва да отрежете дръжките. Готовите листа се заливат обилно с вода и се сменят няколко пъти. Всички прах и пясък трябва да се измият от листата. След това киселецът се прехвърля в гевгир или кухненска кърпа, за да се отстрани излишната влага.

Сега сушените зеленчуци трябва да бъдат нарязани на парчета с произволна форма, както обикновено домакинята прави за готвене на супа или салата от зелено зеле.

Бурканите, в които ще се поставят зелените, трябва да бъдат стерилизирани. Същото важи и за капаците.

Киселецът заспива в контейнер, като плътно уплътнява всяка порция. Можете да използвате дървена бутачка или лъжица (също дървена) или просто да я смачкате с ръка.

Сега налейте вода в напълнения буркан. Внимателно, на тънка струйка, като в същото време натрошавате зелените. Това ще ви позволи да изхвърлите въздуха, останал между парчетата киселец. Много малко вода ще влезе в буркана, но трябва да е наравно с горния ръб на гърлото на буркана. В тази форма той веднага се завинтва. Киселецът може да се съхранява без сол повече от година, като същевременно се запазва свежест.

Този препарат е универсален. Може да се използва за супи и салати без риск от осоляване на ястието. За сладките сладкиши ще трябва да добавите захар.

Между другото, дръжките, които са били отрязани в началото на приготвянето на киселец без сол, могат да бъдат смачкани в блендер и замразени. Малка порция от това пюре ще добави киселинност към борш или сос. Добавя се в супата непосредствено преди да се изключи.

Киселец за зимата: просто добавете вода

Прибирането на киселец със сол не се различава много от предишната рецепта.

Измитите листа от киселец трябва да се нарязват на ивици или парчета - както желаете - и да се поставят в стерилизирани половин-литрови буркани. Зелените се уплътняват, за да се избегнат празнини между продукта. Отгоре поръсете една чаена лъжичка сол. Солта трябва да е обикновена, каменна, без никакви добавки. Сега трябва да излеете преварена вода при стайна температура. Сипете внимателно, като леко притискате листата с дървена лъжица, за да не изплуват. След като контейнерът се напълни с вода, изравнен с ръбовете, той незабавно се запушва и се изпраща за съхранение.

Киселец със зелен лук

Киселецът може да се приготви смесен с други билки. Този препарат е идеален за зелен борш или салата.

Съставки:

пресни зеленчуци от киселец - 450 г
пера от зелен лук - 450 гр
млади зелени копър - 220 гр
листа магданоз - 220 гр
кухненска сол без добавки - 80гр

Прекрасен препарат, който спестява време на домакинята за приготвяне на обяд или вечеря.

Всички зеленчуци трябва внимателно да се сортират, измиват и оставят да изсъхнат, като се разстилат тънък слой върху кърпа. След това всички компоненти се натрошават на средно големи парчета и се поставят в чаша. Изсипете сол отгоре и разбъркайте, като леко смачкате масата. Механичното въздействие върху зелените ще ускори отделянето на сок.

Половинлитрови буркани се държат в слабо кипяща вода 15 минути, а литрови буркани 25 минути. След изтичане на времето бурканите се запушват, охлаждат се, обръщат с главата надолу и се изпращат в мазето за съхранение.

За да се избегнат неприятните последици от прибирането на киселец за зимата, той трябва да се измие добре. Това важи за всички без изключение рецепти. Повредените и пожълтели листа се отстраняват. Контейнерите и капаците за заготовки са правилно измити и стерилизирани.

Домакинята ще се нуждае от киселец и газирана вода. Само газирана вода, без ароматизирани добавки. Преди употреба трябва да се охлади. Киселецът се нарязва на парчета и се поставя в подготвен съд, възможно най-плътно. След това налейте газирана вода и веднага навийте. Бутилката със сода винаги трябва да се държи затворена, за да не се изгуби кората на детайла - газови мехурчета.

Последователността на действията е следната.

Първо напълнете бурканите с киселец, докато приключите с цялото рязане.
След това напълнете един от тях със сода,
завийте бутилката с вода и навийте буркана.
И т.н. Много е удобно да се работи с четири ръце.

Всички полезни вещества на киселеца се запазват с такъв приготвяне, а ястията с приготвянето му създават впечатление за използване на пресни билки.

Прибиране на киселец за зимата: видео

За да можете през зимата да се насладите на пайове (или пайове) с киселец, трябва да се погрижите за това през лятото. Заготовка с добавка на захар ще послужи като отличен пълнеж за всеки сладкиш.

Измийте добре бурканите и ги стерилизирайте.
Измитият и изсушен киселец се нарязва на малки парченца.

За 1 кг зеленина ще ви трябват 200 г гранулирана захар. Киселецът е плътно опакован в буркани, редуващи се със слоеве захар. Най-горният слой трябва да бъде захар. Съхранявайте този препарат в хладилник. Но ще оправдае мястото си, когато на трапезата на майстора в зимна вечер се появят пайове, напомнящи за лятото.

Сушене на киселец

Ако има много киселец, но няма време за прибиране на реколтата, може да се изсуши. Основното условие е липсата на пряка слънчева светлина.

Нарязаните листа от киселец се измиват, пожълтелите и повредените части на растението се отстраняват. Подсушете върху кърпа или сито. След това зелените се натрошават и се подреждат на тънък слой върху хартия в добре проветриво и топло помещение. Изрезът трябва да се разбърква непрекъснато, за да се изсуши равномерно. Но също така е важно да не пресушавате киселецът, в противен случай той ще се разпадне и ще се превърне в прах. Съхранявайте изсушения киселец в хартиени торби или стъклени буркани.

Много прост вариант за прибиране на киселец за зимата. Можете да замразите както нарязаните зелени, така и цялото листо като цяло.

Преди да поставите киселеца във фризера, той се измива и подсушава. След това нарежете и сложете в контейнери. Можете да използвате найлонови торбички. След като поставите киселец в торбата, той трябва да бъде плътно навит, като по този начин се отстранява излишният въздух. Това от своя страна води до намаляване на обема на навивката.

Можете също да замразите смес от зеленчуци, като добавите копър, магданоз и перо от зелен лук към киселеца.

Контейнерите трябва да се вземат малки, за един препарат. Същият принцип важи и за замразяването в торби. Порциите се правят на базата на един съд борш. Важно предимство на замразяването е простотата.

Ако листата от киселец са измити, поставете ги във фризера за няколко минути. Освен това замразените зеленчуци запазват максимално количество хранителни вещества.

Как да замразите киселец: видео

Да, да ... От кисел киселец, който често се отстранява от лехите като плевели, можете да направите сладко. Вкусът му е необичаен и донякъде наподобява вкуса на ябълково сладко. Трябва да сте истински гурме, за да оцените този вид приготвяне на киселец.

Изчисляване на продукти за приготвяне на сладко лакомство

За всеки 500 g зеленина трябва да вземете 400 g гранулирана захар и 30 ml вода.

Обработка на киселец и приготвяне на сладко:

Изплакнете обилно киселеца в няколко води, отстранете пожълтелите листа и дръжки.
Изтръскайте излишната вода и разстелете върху кърпа, за да изсъхне.
След това го нарежете на кубчета или лентички и сложете в тава. Дъното на тигана трябва да е дебело, това предотвратява изгарянето на сладкото.
Тук също се добавят вода и захар. При готвене детайлът трябва да се разбърква често, а времето за готвене зависи от желаната плътност на готовия продукт.

Ако домакинята възнамерява да навива сладкото, тогава то се подрежда горещо в чисти и сухи буркани и се запушва.

Като добавите щипка смляна канела, можете да промените вкуса на готовия продукт. Можете да направите това в самия край на готвенето. Сладкото от канела се оставя да къкри под капак още няколко минути.

Сладко от киселец и портокал

Съставки:

киселец - 500 г
гранулирана захар - 400 g
вода - 30 мл
лимонена киселина - на върха на ножа
портокал - 1/2 част

Листата от чист киселец се нарязват на ситно с нож. Половин портокал се превърта в месомелачка. Компонентите се поставят в тенджера и се смесват. Заспивайте със захар, добавете супена лъжица вода и лимонена киселина. Сместа трябва да се вари около 15 минути. Изсипете горещо в чисти и сухи буркани и навийте на руло.

Ще са необходими 500 г киселец и 1 чаша мед.

Листата се измиват, оставят да изсъхнат, отделят се от дръжките и се нарязват. Нарязаният киселец се изсипва в тенджера, залива се с мед и се разбърква. Варете сладкото на слаб огън, докато се сгъсти. Изсипва се в буркани и се почиства преди зимата в мазето.

След като сте решили да приготвите сладко от киселец, трябва да помислите за ястията, в които ще се готви. Поради голямото количество киселини в киселеца, трябва да се даде предпочитание на емайлиран леген или тиган от неръждаема стомана.

Всички видове сладка могат да се използват като пълнеж за сладки сладкиши или за сандвичи и тостове.

Не забравяйте да приготвите киселец за зимата - витамините ще са под ръка през зимата!

Много домакини приготвят киселец за зимата по свой собствен начин, което не винаги запазва листата свежи и вкусни. Ето защо ще говорим за начини за събиране на киселец за зимата, което няма да изисква от вас да отделите много време или пари.

Най-лесният и изпитан във времето начин за приготвяне на киселец за зимата е сушенето.Има два начина за изсушаване на листата: на въздух или в електрическа сушилня.

След събиране внимателно сортирайте листата, отстранете изгнили или повредени. Изплакнете с вода, ако прахът се е утаил върху киселеца. За да изсушите киселеца във въздуха, трябва да съберете зелените на малки китки, да завържете с дебел конец и да окачите на сянка.

Важно! Слънчевите лъчи не трябва да падат върху киселеца, в противен случай листата ще се обезцветят и ще започнат да се рушат.

Когато създавате гроздове, не забравяйте, че листата в него трябва да изсъхнат еднакво.Ако плетете твърде дебел куп, тогава киселецът в центъра няма да изсъхне, а ще увисне. Затова се старайте да се придържате към дебелина не повече от 5-7 см. Осигурете и добра вентилация, ако листата се сушат на закрито.

Ако сушенето на гроздове е неудобно, тогава можете да разпръснете зелените листа върху хартия или върху сито. Не забравяйте, че колкото по-тънък е слоят, толкова по-бързо изсъхва. Дори ако имате много малко място за сушене, тогава не можете да разпръснете киселец в слой с дебелина повече от 15 см, тъй като листата могат да изгният.

Киселецът може да се суши в електрическа сушилня.Този метод е по-бърз, но не е подходящ за всеки. Преди сушене киселецът трябва да бъде нарязан на ситно. За начало опитайте да изсушите малка порция, за да знаете със сигурност, че харесвате качеството и вкуса на готовия продукт. След няколко опита ще разберете колко точно трябва да бъдат листата в сушилнята.

Готовият сух киселец трябва да е тъмнозелен на цвят.При натискане листата трябва да се натрошат на малки парченца. В същото време обърнете внимание дали листата са напълно сухи или само по краищата. След изсушаване киселецът се съхранява в непрозрачни буркани с усукване. Банките не трябва да се поставят на много влажно място, така че киселецът да не се влоши (дори най-плътният капак позволява влагата да преминава вътре в буркана).

Важно! Заслужава да се спомене оксаловата киселина, която може да влоши заболявания, свързани с бъбреците. Хората с висока стомашна киселинност също трябва да ядат ястия с киселец в малки количества.

Замразяващ киселец

Много домакини се замислиха как да запазят киселеца пресен в хладилника. . Изсушеният киселец няма много свежест или вкус, така че можете да опитате да замразите листата, за да ги запазите меки и сочни. Преди замразяване сортирайте киселеца, за да се отървете от трева или развалени листа. След това киселецът се измива в студена вода и се потапя във вряща вода за минута. Киселецът ще потъмнее малко, придобивайки маслинен цвят.

Важно! Промяната на цвета на киселеца след гореща вода не влияе на вкуса и витаминния състав.

След термична обработка киселецът се оставя за няколко часа да изсъхне и изстине. Ако поставите мокър киселец във фризера, в крайна сметка ще получите само бучка лед, която ще заеме допълнително място. След като листата изсъхнат, те трябва да бъдат поставени в купи или найлонови торбички, които могат лесно да се отварят.

Когато имате нужда от киселец през зимата, не го размразявайте преждевременно.Все още замразените листа се хвърлят в супа или борш, които бързо ще се разтопят и ще придадат вкуса на ястието.

Има и друг начин за замразяване, който изисква блендер.Обелените и измити листа се натрошават в блендер до състояние на пюре, разпределят се в купи и се замразяват. Този метод е малко неудобен, тъй като ще трябва да използвате целия продукт при размразяване. Затова натрошеният киселец може да се постави във форми за лед. По този начин можете да използвате толкова замразен киселец, колкото ви е необходимо.

Киселецът се замразява за зимата не само за запазване на вкуса или витаминния състав.Това се прави, за да не се развалят листата (както при сушене) или да не са много солени (както при осолени). Замразяването запазва първичния вкус на продукта, така че не можете да се страхувате, че консервираният продукт ще развали ястията.

Знаеше ли? Поради високото съдържание на танини в киселеца, корените на много видове са ценна суровина за дъбене на кожи. Използват се като жълти и червени багрила.

Нашите прабаби също знаеха как да съхраняват киселец: за това те го осоляват за зимата в буркани. Този метод никога няма да надживее, тъй като не изисква много усилия или някаква техника.

Преди осоляване преценете количеството киселец и пригответе буркани. Най-добре е да посолите продукта в половин-литрови или литрови буркани. Преди осоляване киселецът трябва да се почисти и измие.Ако листовете са големи, нарежете ги, но не ги смилайте. След това поставете киселеца в съд и поръсете със сол в размер на 15 g сол на 0,5 kg киселец. Натрошените листа се смесват със сол и се оставят да престоят 2-3 часа.

След като киселецът престои и пусне сока, той трябва да се прехвърли в стерилизирани буркани. Банките не е необходимо да се навиват, просто завийте плътно капака и го поставете в хладилника или мазето.

Отговорихме на въпроса как правилно да мариноваме киселец. Сега нека поговорим за няколко трика, когато го използвате:

когато добавяте киселец към ястие, използвайте 3 пъти по-малко сол;
сол киселец с копър или спанак в равни пропорции, за да се насладите на "витаминен коктейл" през студения сезон;
за осоляване използвайте млад киселец, така че продуктът да стои по-дълго и да запази вкуса си.

Важно! Соленият киселец може да се съхранява около 7-8 месеца на хладно място.

Друг интересен методът за съхранение на зелените е в собствения им сок.Предимството на този метод за консервиране на киселец е, че можете да направите без добавяне на сол или захар. Този метод е много полезен за ястия, които се приготвят стриктно според рецептата, а излишната сол или захар може да развали вкуса. В същото време не е необходимо да навивате буркани или да варите дълго време, киселецът, поради своята киселина, се съхранява перфектно дори без добавяне на оцет.

Първо трябва да подготвите киселеца: премахнете сухите листа, отстранете тревата и други отпадъци, изплакнете от прах и мръсотия. Вземете най-голямата тенджера, напълнете я наполовина с вода и я поставете на огъня. Пригответе половин литрови (в краен случай - литрови) буркани и ги напълнете с листа от киселец. Можете да нарежете листата или да ги сложите цели, в зависимост от вашите предпочитания и големината на листата.

След като сте напълнили бурканите, те трябва да бъдат поставени в тенджера с вода. Веднага щом киселецът започне да „сяда“ под въздействието на температурата, добавете още. Когато забележите, че оксаловият сок се е издигнал до гърлото на буркана, процесът е завършен. Бурканите с киселец трябва да се охладят малко и да се затворят със силиконови капаци. След това можете да поставите бурканите или в хладилника, или в мазето.

Този метод не отнема толкова време, колкото конвенционалното консервиране. В същото време не можете да се страхувате, че банките ще „изстрелят“ или киселецът ще се вкисне.

Консервиране на киселец за зимата

„Ако един продукт може да се запази, значи трябва да се запази“, ще кажат много домакини и ще бъдат прави. Процесът на консервиране на киселец за зимата не се различава много от търкалянето на зеленчуци или плодове, но трябва да вземете предвид собствените си характеристики, за да получите вкусни и сочни зеленчуци за борш.

Първо, нека подготвим нашите зелени за консервиране. За да направите това, почистете киселеца от остатъци и изсипете студена вода за 20 минути.Това се прави, за да се отървете напълно от мръсотията. Стерилизираме бурканите и ги слагаме с гърлото надолу върху кърпа. Също така, не забравяйте за стерилизацията на капаците (за 5 минути трябва да излеете само преварена вода). След измиване киселецът се нарязва и се поставя в буркани. Не е необходимо напълно да изхвърляте стъблата - те съдържат малко повече киселина от листата и това само ще помогне за опазването.

След като сте напълнили бурканите, трябва да ги напълните с вряла вода до върха и да освободите мехурчетата (за това можете просто да поставите лъжица отгоре и да изчакате малко). Веднага след като целият въздух излезе, добавете вода към шията и го навийте с железен капак.

Здравейте, скъпи читатели на сайта!

Май започва, време е да помислим за подготовката и първото - приготвяне на киселец. През зимата ще готвим отлично от него. Ето няколко начина:

Първи начин. Първо трябва да вземете самия киселец. За да направите това, вземаме кошница и отиваме в градинския парцел или в гората (в нашите гори расте отличен красив киселец), в краен случай отиваме на пазара. Е, получихме киселеца, сега го подреждаме, премахвайки плевелите и повредените листа от киселец. Измиваме добре от пясък, нарязваме на големи парчета с нож.

След това в емайлирана кофа или голяма тенджера поставете дървена решетка на дъното, налейте 2-3 пръста вода и сложете чисти половинлитрови буркани върху решетката.

Поставяме на огъня, довеждаме водата до кипене и стерилизираме бурканите за 10-15 минути, като покриваме съдовете с капак. Варим и капаци за търкаляне на буркани във вода. Дори имам отделен, можете да го прочетете.

Запалваме отделен емайлиран тиган с 2-3 литра вода, довеждаме водата до кипене. Веднага след като водата заври, вземете киселеца и го поставете във вряща вода.

Веднага след като киселецът промени цвета си (това става много бързо, за 20-30 секунди), намаляваме огъня до минимум (за да спре да кипи), вземаме решетъчна лъжица, премахваме пяната, събираме киселеца и го поставяме плътно буркан, възможно най-плътно.

В края добавете малко вода към буркана от същата тава, в която се бланшира киселецът. Ако все още има киселец в тигана, го хващаме с решетъчна лъжица и го слагаме в друг буркан, покриваме го с капак. И веднага навийте пълния буркан със сварения сварен капак. Взимаме следващата порция киселец, извършваме същата операция.

Охлаждаме готовите консерви на въздух.

Вторият метод на приготвяне. Извършваме предварителна подготовка на листата: сортираме, измиваме, подсушаваме върху кърпа. Киселецът нарязваме с нож на едри парчета и смесваме със сол в съотношение 100 г сол на килограм киселец.

Сварете чисти празни буркани или стерилизирайте с пара (за предпочитане с вместимост 0,25 l). Плътно набиваме киселеца в сухи подготвени буркани (така че сокът да започне да се появява). Затваряме бурканите с пластмасови капаци, които първо трябва да се варят във вода. Такъв киселец трябва да се съхранява до зимата в хладилник или студена изба.

Третият начин. Листата от киселец (1 кг), сортирани, измити и подсушени върху кърпа се прекарват през месомелачка. Към тази маса добавете 30 г сол, разбъркайте добре. С помощта на фуния напълваме плътно сварените стъклени бутилки с получената маса, отгоре изсипваме разтопената мазнина. Запушваме бутилките с тапи и ги завързваме с канап. Съхранявайте в изба в хоризонтално положение.

Киселец със спанак. Сортираме пресни листа от спанак и киселец, измиваме ги от пясък. Поставяме суровините в емайлирана купа, добавяме вода. В този случай спанакът трябва да бъде 50%, киселецът и водата - по 25%. Слагаме съдовете на огъня и бланшираме за 3 минути. Загряваме чисти празни буркани на парно-водна баня и ги напълваме с горещи билки и вода.

Покриваме бурканите с варени капаци и ги слагаме в тенджера (за предпочитане върху дървена решетка). Налейте гореща вода (70 градуса), за да покриете раменете на консервите. Оставете водата да заври и стерилизирайте половин литрови буркани за 25 минути, литрови буркани за 35 минути. Веднага навийте, охладете на въздух, като обърнете капаците.

Побързайте да приготвите киселец, попълнете запасите си от витамини за зимата!