Как да приготвим аспида у дома. пържен аспид

Asp на фурна е невероятно вкусно и здравословно ястие. Поради факта, че рибата се пече във фолио, е възможно да се запазят всички полезни свойства и да се направи месото й сочно. Предимството на този кулинарен шедьовър е в неговата простота, както по отношение на процеса на готвене, така и по отношение на необходимите продукти.

Какви продукти са необходими за готвене на аспида

За ястие за аспида във фурната ще ви трябват следните продукти:

• риба;
• половин лимон;
• заквасена сметана (майонеза);
• сол, черен пипер, любими подправки.

Горният списък с продукти още веднъж потвърждава, че аспида във фурната във фолио е вкусно бюджетно ястие, което може да се приготви от пресен улов и приятно да изненада вашите близки. Познатите, които внезапно дойдат на гости, също ще оценят умението на кулинара, който ги нахрани с вкусно, здравословно ястие. Освен това рецептата за приготвянето му е проста и ясна.

Етапи на готвене на аспида във фурната

Как да приготвите аспида във фурната:

1. Основната съставка на ястието е рибата. Трябва да се почисти добре, да се отървете от перките, вътрешностите, да се измие и да се подсуши с хартиена кърпа (не е необходима излишна вода).
2. Готовият труп се поръсва със сол, черен пипер, смес от любимите ви подправки. Подправките се разпределят равномерно по повърхността на трупа. Същото се прави и с вътрешната му част. На този етап е важно да не пресолявате аспида.
3. Овкусената риба се поръсва с лимонов сок, намазва се със заквасена сметана (майонеза). По желание може да напълните коремчето на аспида с резенчета лимон.
4. Рибеният труп се увива във фолио, изпраща се във фурна, предварително загрята до 200 градуса.

Asp във фурната, рецептата за която е изключително проста, се пече при температура от 200 градуса за 30 минути. В края на готвенето се препоръчва да отворите фолиото и да намалите температурата до 180 градуса. Печете рибата за още 10 минути. Това ще допринесе за образуването на златиста коричка върху него.

Ашпилът се сервира горещ. За красота поръсени с билки, украсени със зеленчуци (домати, чушки). Идеална гарнитура към нея ще бъдат варени или печени картофи, зеленчуци на скара.

Любителите на рибните деликатеси със сигурност ще оценят вкуса на този прост кулинарен шедьовър. Освен това има всички шансове да се превърне в един от любимите за цялото семейство и най-близкото обкръжение. Знаейки как да печете аспи във фурната, ястието може да се направи оригинално, като добавите интересен сос или съставки, които не са използвани в оригиналната рецепта. Добър апетит!

Asp във фурната по най-простата рецепта
Asp на фурна по най-простата рецепта Asp на фурна е невероятно вкусно и здравословно ястие. Поради факта, че рибата се пече във фолио, е възможно да се запазят всички полезни свойства и

Източник: spinning-club.ru

Рецепти за готвене от аспида

Asp как да готвя

растително масло и сол.

Изплакнете и почистете аспидата, разглобете на филета и нарежете на парчета.

Оваляйте парчетата в брашно (трябва да е осолено) и запържете в растително масло от двете страни.

Изсипете растително масло в тава за печене и поставете изпържените парчета риба. Смесете малко брашно, яйце, мляко, малко сол и с тази смес залейте рибата, поръсете отгоре с настърган кашкавал.

Печете 15 минути при +200 °C.

Ако сте уловили голям аспид (от 800 гр. или повече), тогава като една от опциите можете да приготвите вкусен баличок. По-малките екземпляри едва ли ще са подходящи за това ястие, тъй като се изкормяват трудно и дълго.

И така, нека разгледаме една от опциите за готвене на балик на стъпки:

1. Както обикновено, всяка риба трябва да се измие добре преди готвене. За предпочитане под течаща вода.

2. Най-трудният етап е нарязването на рибата. Изкормяването на аспида за сьомга трябва да се извършва внимателно, за да не се повредят вътрешностите. Ще ни трябва остър нож или ножица. Трябва да направим разрез, но не на корема, а на гърба по билото.

По този начин е необходимо да разделите трупа на рибата на две части, да отстраните гръбнака, малките кости, хрилете и внимателно да отделите вътрешностите, като ги предпазите от повреда.
3. Отново измиваме рибата, „накисваме“ я от кръв във вода. За да направите това, оставете го в тенджера за 20-30 минути, като периодично сменяте водата.

4. Осоляване на риба. За да направим аспида по-добре осолен, правим няколко плитки надлъжни разреза от вътрешната страна.

След това започваме да търкаме кефа с едра сол. Необходимо е солта да бъде на всички труднодостъпни места - особено в гънките на главата. Обърнете рибата на другата страна и разтрийте люспите. Оставете го в това положение за около час.

След това време вземаме съд, в който трупът може лесно да се побере, и поръсваме дъното му със сол. Полагаме изправената аспида върху нея. Толкова сол трябва да се поръси и върху него, за да не се вижда. Поставяме потисничество отгоре и го изпращаме на хладно място. Ако приготвяте това ястие през есента, можете да го поставите на балкона. В летните горещини няма нищо по-добро от хладилник.

Трябва да солите рибата за около ден (в зависимост от размера на аспида).

5. Изваждаме трупа, измиваме го от сол и го изплакваме под студена вода, така че излишният физиологичен разтвор да „излезе“ от месото. За гаранция го поставете отново в тенджера с хладка вода за няколко часа.

6. Избършете трупа на аспида с чиста, суха кърпа и окачете да изсъхне. В този случай трябва да го предпазите от мухи. За да направите това, покрийте рибата с марля или парцал. Важно е да затворите рибата напълно, без да оставяте дори най-малките дупки - в противен случай мухите ще се възползват от тях.

Трупът трябва да се „изправи“ с молив или пръчка, за да изсъхне по-добре. Трябва да „изсушите“ аспидата на хладно място в продължение на няколко дни (от 3 до 5), за да може да изсъхне правилно.

7. След това изваждаме вече почти изсъхналото месо и го слагаме на слънце – изчакваме мазнината да потече. Ако няма слънце, всяка топла стая ще свърши работа. Още малко и нашият балик ще бъде готов!

8. Изпращаме пилето в хладилника за един ден. Може да се увие в хартия и да се постави малко потисничество отгоре.

Изминаха 24 часа и сьомгата е готова!

Рецептата е проста - хайвер (около 1 кг) 2 пъти през месомелачка, малко лук (ситно нарязан или също усукан) супена лъжица оцет, няколко щипки сол, разбъркайте и оставете да престои 1-2 часа, става много вкусно.

Посолете в солена саламура при температура 50-60 градуса (за да може ръката да издържи спокойно) за 10-15 минути на вкус. Хайверът ще се окаже по-голям и по-красив, зърнест. Вкусно е да се яде без лук, чесън и черен пипер, само бутици с хляб и масло или на половин яйца (варени) (пиле, пъдпъдъци)))

След осоляването е необходимо хайверът да се отцеди през марля, след това да се завърже марлята с хайвер и да се окачи, веднага щом спре да капе, веднага го сервирайте на масата за закуска

Необходимо е да посолите по-рано „пробития“ обелен хайвер.

Рибата, размерът и теглото нямат значение, всичко зависи от вас
половин лимон
Майонеза
Сол
Подправки
фолио

Разстиламе рибата върху фолиото, ако е тънка, правим я на два слоя.

Посолява се рибата отвътре и отвън, черен пипер и се залива с майонеза.

Намажете рибата с майонезата, така че да се смеси с подправките. Ето защо е по-добре да приемате риба, която не е мазна, така че майонезата да не я направи още по-мазна.

След това залейте рибата с лимонов сок и поставете резенчетата лимон вътре в рибата.

Увийте рибата във фолио и поставете върху тава за печене. Печете четиридесет минути във фурната. Първите тридесет на силен огън, около 200 градуса, останалите десет на 180 градуса.

След 35-40 минути изваждаме рибата от фурната, слагаме я върху чиния и разгъваме фолиото.

Нарязваме рибата и сервираме на филийки, заедно със салата или гарнитура от зеленчуци.

За готвене се нуждаете от:

Пипер по ваша преценка;

100 гр. праз;

6 гр. корен от целина;

40 мл. бяло вино;

1 ч.л лимонов сок.

Изкормете аспида старателно и изплакнете. След подсушаване със салфетка се нарязва на порции. Нарежете на ситно отделената бяла част от праза и сложете в тенджера. Нарежете целината на лентички и сложете върху лука. Сложете нарязаните парчета риба върху зеленчуците. Залейте рибата с бяло вино и бульон. Гответе на слаб огън до пълна готовност.

Прецедете бульона и намалете наполовина. Добавете сос бешамел и разбъркайте добре. След това, докато се загрява, добавете масло, лимонов сок.

Всичко. На масата може да се сервира риба.

Asp 1,5-2 кг, за предпочитане вече дебел (не пролетен)

Отстраняваме хрилете, люспите и вътрешностите, ако са повече от 2 кг обикновено премахвам и гръбнака. Сол за 10-20 минути, по-добре е да се увие в чиста кърпа

изтръскайте излишната сол и добавете на решетката подправки (всякакви на вкус, за риба).

и за 10 минути на въглища, рибата се готви много бързо (не преварявайте) ще изсъхне

Рецепти за готвене на аспида
Като начало нека изясним, че аспидът е риба, която има повече от десет имена, принадлежи към семейството на шараните. И е вкусно, когато е приготвено правилно. Ястия от аспида също се приготвят доста. Но има и такива, които не отнемат много време и усилия. И все пак много вкусно. Съдържание Във фурната Balyk Caviar Във фолио Във вино

Източник: ribalka-up.ru

7 рецепти за готвене на аспида

По желание може да сложите фолио и зеленчуци. Можете да приготвите огромен брой различни ястия от аспида. По-долу са само най-лесните рецепти за готвене на аспида.

Рецепта за осолена аспида "за сьомга"

За готвене се нуждаете от:
1 кг. аспида;
Сместа за мариноване (200 гр.) от:
2 ч.л сол;
1 ч.л Сахара;
Кориандър или натрошен пипер - на вкус.
Отворете рибата с остър нож. Опашната част и главата могат да бъдат полезни за ухото, оставяме ги настрана. Отстраняваме всички вътрешности и перки. Подсушете рибата с парцал. Изрязваме гръбнака и внимателно изваждаме ребрата с клещи.
Сега равномерно намажете рибата със сместа за мариноване. Сега го слагаме със страничната част в тавата, като отгоре поставяме умерено потисничество.
Оставяме за осоляване в хладилника или в мазето. След два дни можете да ядете риба. По цвят и вкус рибата наподобява сьомга. За тези, които обичат пушена риба, тя може да се пуши по желание. Тази рецепта също така ще ви позволи да приготвите язь, улан и щука.

Варена аспида в бял сос

За готвене се нуждаете от:
600 гр. аспида;
Пипер по ваша преценка;
100 гр. праз;
6 гр. корен от целина;
40 мл. бяло вино;
1 ч.л лимонов сок.
Изкормете аспида старателно и изплакнете. След подсушаване със салфетка се нарязва на порции. Нарежете на ситно отделената бяла част от праза и сложете в тенджера. Нарежете целината на лентички и сложете върху лука. Сложете нарязаните парчета риба върху зеленчуците. Залейте рибата с бяло вино и бульон. Гответе на слаб огън до пълна готовност.
Прецедете бульона и намалете наполовина. Добавете сос бешамел и разбъркайте добре. След това, докато се загрява, добавете масло, лимонов сок.
Всичко. На масата може да се сервира риба.

Гръцки аспид със зеленчуци

За да приготвите това ястие ще ви трябва:
1/3 лимон;
2 скилидки чесън;
2 бр. тиква;
2 бр. чушка;
3-4 ст. л. масла (слънчогледови);
2 супени лъжици нарязан магданоз и копър;
½ чаша сухо бяло вино;
500 гр. аспида;
Сол по избор;
2 бр. домат.
Изкормете рибата. Отстранете перките. Изплакнете и подсушете с кърпа. Внимателно отстранете рибните кости с остър тънък нож. След това нарежете рибата на малки парченца, посолете и поръсете с лимонов сок.
Загряваме растителното масло и запържваме ситно нарязаните чесън и лук, след което слагаме рибата и заливаме с бяло вино. Оставете да къкри за 10 минути, след което добавете зелените и оставете да къкри още 5 минути.
Сега можете да добавите тънко нарязани тиквички, нарязани домати и чушки към рибата. Затворете всичко с капак и оставете да къкри до пълна готовност.

Запеканка от трепетли със сирене и мляко

Преди готвене ще ви трябва:
200 гр. риба;
20 гр. брашно;
1 яйце;
100 мл. мляко;
20 гр. сирене;
2-3 с.л растително масло;
Сол на вкус.
Изкормете рибата, почистете от люспите. Отрежете перките и изплакнете обилно с вода. Подсушете със салфетка. Отстранете гръбнака и издърпайте ребрата с клещи. Нарежете филето на порции. Посолете парчетата филе, оваляйте в брашно и запържете до златисто кафяво.
Смажете топлоустойчивата форма. Сложете пържените рибни парчета. Изсипете сместа от мляко, настъргано сирене и яйца. Сега можете да печете рибата в предварително загрята фурна за 15 минути при температура 2000С.

Asp, пържени с чесън

Пригответе преди готвене:
1,5 кг. аспида;
1 бр. лимон
2 скилидки чесън;
4 супени лъжици. л. царевично брашно;
50 гр. масло;
200 мл. растително масло;
Сол на вкус.
Почистете рибата от вътрешностите, отстранете костите и нарежете на пържоли. След това посолете и намокрете с лимонов сок. Оставяме да вари за 20 минути. Потопете всички парчета в брашно и запържете до златисто кафяво.
Готовите парчета сложете в чиния и украсете със ситно нарязан чесън.

Ашпил, задушен с кисели краставички

Преди готвене пригответе следните съставки:
0,5 кг. филе от риба;
600 гр. задушено зеле;
60 гр. растително масло;
120 гр. кисели краставички;
15 гр. крекери;
1 бр. лук;
60 гр. маслини;
250 гр. доматен сос;
Зелените по ваша преценка.
Нарежете рибното филе на средни парчета. Сложете внимателно в тенджера и добавете кисели краставици, нарязани на ситно. Налива се бульон и се добавя запържен лук. Варете на слаб огън за не повече от 10 минути.
След това добавете соса и маслините. Поставете слой задушено зеле в топлоустойчива форма. Сега нареждаме рибата на слоеве и отново покриваме със слой задушено зеле. Загладете и покрийте с галета. Пече се на 1800С.

За броени секунди рецептите от трепетлика ще ви позволят да създадете шедьовър на кулинарното изкуство.

7 рецепти за готвене на аспида
7 лесни и прости рецепти за приготвяне на аспида. Пригответе вкусно ястие за минути. Бързо, вкусно и евтино.

Източник: lovim-ruby.ru

Asp balyk (най-добрата рецепта)

30 септември 2014 г

Балик от аспида, приготвен по рецепта у дома, ще бъде както ястие за картофи, така и закуска за бира. Asp balyk се приготвя достатъчно лесно и бързо, а полученият вкус на balyk е просто невероятен.

Рецепти за балик от трепетлика

Една от най-добрите риби, подходящи за готвене на балик, е аспида. Asp balyk е мазен и много вкусен. Вкусът на месото от аспида донякъде напомня на кета и розова сьомга. За осоляване препоръчваме да използвате само едра сол. Разбира се, има мнение, че йодираната сол не е подходяща, това мнение е фундаментално погрешно. Използването на тази сол е оправдано от факта, че отстранява влагата от рибното месо много по-добре и значително ускорява процеса на неговото консервиране. В противен случай просто ще развалите рибата и, разбира се, просто ще трябва да я изхвърлите.

Най-добрата сьомга от аспида се получава, ако рибата тежи от 1 до 3 кг, уловена през лятно-есенния период. Това е оправдано от факта, че по това време аспидът набира значителни мазнини.

Стъпка по стъпка готвене

• За да приготвим балик от аспида, трябва да го отделим от самото начало, така да се каже, да го направим „слой“. Взимаме остри и издръжливи стоманени ножове, внимателно правим разрез по гърба от главата до опашката по билото до корема, като се опитваме да не повредим последния, в противен случай цялата мазнина от трепетлика ще се отцеди.

От едната страна отрязваме ребрата от гръбначния стълб и ги разгъваме. Отстраняваме всички вътрешности на аспида. Опитваме се да не смачкваме жлъчния мехур, когато изваждаме вътрешностите. Отстраняваме хрилете.

Измиваме рибата от остатъците от вътрешностите и кръвта и поръсваме оголеното месо от аспида с достатъчно количество сол.

• Оставяме осолената риба за 8-12 часа, в зависимост от теглото на рибата. Можете също да приковате рибата с потисничество или друг товар.
• Когато осолявате аспида в саламура, можете да добавите подправки.

След осоляването бъдещата сьомга от аспида се измива от сол и се накисва. Времето за накисване се изчислява по следната схема:

• 3 кг аспида - около час и половина;
• 1-2 кг - от два до три часа.

В късна есен баликът от трепетлика според рецептата може да се направи по-леко осолен, а при горещо време естествено намаляваме времето за накисване на рибата.

За да запазите балика от аспида по време на сушене, можете да използвате обикновена марля, напоена с оцет. Това ще спаси рибното месо от мухи и други мухи. Можете също да използвате вентилатора, насочвайки потока му към рибата.

Когато аспидът изсъхне леко, ще отнеме приблизително 2 до 4 часа и водата ще се отцеди от него, поставяме клонки копър вътре в рибата, можете да добавите и нарязана скилидка чесън. След това изваждаме сьомгата от аспида за един ден в хладилник или друго хладно място, като я увиваме с пергамент или памучен плат. По-близо до нощта, когато мушиците и мухите се успокоят, окачваме балика от аспида на открит, продухван въздух, поставяйки дистанционери. На сутринта отново го скриваме в хладилника, а следобед го поставяме на слънце за един час, така че рибата да се покрие с мазнина.

Сега баликът от трепетлика, приготвен у дома по тази рецепта, е готов за употреба.

Asp balyk (най-добрата рецепта)
Балик от аспида, приготвен по рецепта у дома, ще бъде както ястие за картофи, така и закуска за бира. Asp balyk се приготвя достатъчно лесно и бързо.

Asp е сладководна риба от семейство шаранови. Има червеникави перки и е познат на всеки любител на спортния риболов. Въпреки невероятния си вкус и голямото количество полезни витамини в състава си, аспидът не се използва толкова често в готвенето в сравнение с други представители на сладка вода (като щука и есетра). Това се дължи на факта, че съдържа доста голям брой кости. Въпреки това аспидът все още заслужава внимание, защото, спазвайки правилата за неговото приготвяне, можете да получите невероятно здравословно и вкусно ястие.

У дома можете да готвите аспик с гъби и картофи, аспик, хе, или да го изсушите в специална сушилня. Ще има и вкусна "херинга" от тази риба или маринована аспида. Основното нещо е правилно да нарежете филето.

Съставът и ползите от asp

Рибеното филе има доста нежна и доста мазна текстура. И както споменахме по-рано, рибата съдържа доста голям брой кости. Като подложите аспида на пушене или сушене, можете да се справите с тази липса на риба. Ефектът на солта върху костния скелет на аспида го прави изключително мек, което ви позволява да ядете риба, без изобщо да я забелязвате. Осоленото рибно филе се характеризира с отличен вкус, а балик, приготвен от аспида, е почти подобен на ястие, приготвено от по-благородна риба - сьомга.

Рибеното филе от аспида има голямо количество полезни вещества. Те включват витамини от група В, фосфор, магнезий, натрий, калий, калций, флуорид, никел, хром и желязо. Сто грама рибно филе представляват около сто килокалории. Едно от най-полезните свойства на тази риба е наличието на голямо количество антиоксиданти, които са доста мощен и естествен щит за организма.

Струва си да се отбележи тяхната важна роля в синтеза на хормони, необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло.

Благодарение на витамин С (или аскорбинова киселина), човек, който редовно консумира ястия от аспида, подобрява пропускливостта на тънките съдове и процеса на хематопоеза. Тази риба е особено полезна и се препоръчва за включване в ежедневната си диета за хора, страдащи от алергични реакции и със слаб имунитет. Не е тайна, че аскорбиновата киселина помага за усвояването на такива важни и полезни микроелементи като калций и желязо. И продуктите, съдържащи токсични вещества, по един или друг начин, влизащи в човешкото тяло, бързо се отстраняват от него.

Наличието на ретинол, по-известен като витамин А, в състава на рибата може да подобри визуалното възприятие на човек, състоянието на кожата и регулирането на метаболизма. Дефицитът на този витамин се проявява в появата на нощна слепота (тоест болезнено отслабване или пълна загуба на зрението при тъмна светлина) и увеличаване на лигавицата на епителния капак на окото.

Единственото противопоказание за употребата на този представител на ципринидите е индивидуалната непоносимост или регистрираната алергична реакция.

Този воден обитател се използва в готвенето от дълго време. Може да се сервира както като самостоятелно ястие, така и като една от съставките. Има безброй рецепти, които използват аспида. Рибата е подходяща не само за готвене на студено, но и за горещи ястия. Най-често аспидът се използва за приготвяне на първото ястие - рибена чорба. А за гурме определено ще харесате аспида, запечена с червено вино.

Тази риба е един от малкото представители на ципринидите, които могат да бъдат подложени на почти всички процеси на готвене: варене, пържене, печене, пушене, задушаване и т.н. Рибата се съчетава чудесно с всеки зеленчук. Въпреки това доста често се сервира с целина.

За да получите вкусна и сочна риба, трябва да следвате няколко препоръки. Поради факта, че аспидът има най-деликатното и доста мазно филе, първо трябва да се отървете от малките кости. За да бъде тяхното отстраняване по-ефективно, препоръчително е първо трупът на риба да се подложи на сушене или пушене. По-лесен метод за премахване на кости от риба е едноминутният процес на изплакване с вряща вода.

Поради факта, че аспидът яде голям брой по-малки риби, той успява да натрупа значителна маса. Уловен аспид във всеки конкретен сезон има свои отличителни характеристики. Например рибата, уловена през зимата, се счита за по-диетичен продукт. Ето защо е желателно да се пържи или опушва зимната аспида. Докато рибата, уловена през есента, е подходяща за сушене. Особено вкусен е приготвеният от него балък.

Процесът на почистване не е толкова сложен, колкото изглежда на пръв поглед. На първо място, рибата се измива и почиства от жлъчката. След това люспите, главата и опашката се отстраняват. За по-удобно отстраняване на последните части от рибата се препоръчва да направите малък разрез по задната част на аспида.

Незадължителна препоръка е да се премахнат хрилете, които според опитни готвачи могат да придадат специфична нотка на горчивина на готовото ястие. Крайното условие за почистване на трупа на аспида е изплакването в студена вода.

Как да готвя аспида?

Най-лесният начин да приготвите аспида, като всеки друг представител на сладководна риба, е пърженето. Процесът на готвене започва с почистване на рибата. Състои се в отстраняване на люспи, вътрешности и хриле. След това трупът се измива под течаща студена вода. За да се спасите от неприятното удоволствие от почистването на риба от костите, се препоръчва да използвате следния трик. След почистване на аспида е препоръчително да направите няколко малки разфасовки, които визуално наподобяват кръстове. Благодарение на тях, в процеса на обработка на рибата с висока температура, костите ще станат по-меки и изобщо няма да се усещат при консумация. Малки кости при пържене и напълно се разтварят.

Желателно е да изпържите аспида в плътен тиган с малко количество растително или зехтин. Това се дължи на факта, че самата аспида е доста мазна риба и голямото количество използвано масло само ще навреди на полезността на ястието. Рибеното филе се посолява предварително и се овалва в пшенично брашно. След това се поставя в загрят тиган с растително масло и се пържи до готовност. Първите няколко минути трябва да запържите рибата на силен огън, като периодично я обръщате на другата страна. Така ще се образува вкусна хрупкава коричка. След това огънят може да се намали и рибата да се пържи на слаб огън.

За да направите ястието по-ароматно, можете да добавите ситно нарязан лук.

Вкусни рецепти с аспида

С цял труп на аспидия можете да приготвите няколко вкусни и много здравословни ястия.

За да приготвите рибни сладки, е необходимо да извършите няколко предварителни процедури, които ще ви позволят да премахнете костите от филето. След като отрежете перките и изкормите трупа от двете страни, поставете рибата в дълбок съд със студена вода. Междувременно е препоръчително да поставите тиган с подходящ размер на котлона и да изчакате водата да заври. Пускайки рибното филе във вряща вода буквално за една-две минути, можете доста лесно да премахнете костите от него. След като извадите рибата от вряща вода, е необходимо да я отложите за известно време, за да се охлади.

Междувременно има време за приготвяне на останалите компоненти. Необходимо е да се обелят и измият картофите и няколко малки глави лук. След това компонентите се нарязват и се прекарват през месомелачка. Свареното рибно филе се накъсва на парчета и се почиства от костите. При голяма маса на аспида, повече от два или три килограма, не е трудно да се отървете от костите. След това рибното филе също се прекарва през месомелачка. Към получената маса се добавя малко количество грис и пилешки яйца. Количеството на приетите съставки варира в зависимост от размера на приготвяния рибен труп. Масата се разбърква старателно и се поставя в хладилното отделение за двадесет до тридесет минути, така че филето да е наситено с вкуса и аромата на всички съставки. След изтичане на времето котлети, оформени от рибната маса, се пържат в предварително загрят тиган. Пърженето на котлети по правило отнема не повече от десет минути.

Сухият балик от аспида е ястие, на което малко хора могат да устоят. За да го приготвите, ще трябва да вземете:

• 2,5 килограма риба;
• 150 грама гранулирана захар;
• 250 грама сол (желателно е да се даде предпочитание на продукт с големи гранули).

Предварително подгответе рибата за сушене: може да се остави цяла или да се нареже на средно големи парчета. За удобство се препоръчва да го нарежете на ивици. След това аспидът внимателно се натрива със сол и кристална захар от двете страни. Особено внимание трябва да се обърне на труднодостъпните места, на гънки. В купа - за предпочитане стъклена - се изсипва осолена риба и допълнително се поръсва със захарно-солена смес. След това аспидът се притиска с преса. Заготовката се съхранява в хладилното отделение за следващите пет до седем дни. След изтичане на времето почти готовата изсушена аспида се измива обилно в студена вода и се оставя в нея за пет часа. Последната стъпка е изсушаването на рибното филе в марля, след което рибата може да се сервира.

Как да приготвите балик от тяхната аспида, вижте следващото видео.

Рибните ястия са не само много вкусна храна, но и здравословна. Натоварен е с протеини и други полезни съставки. Тя трябва да бъде включена в диетата на всеки човек. Една от най-известните риби, живеещи в сладки води, е аспидът, снимката, представена в статията, е доста често използван продукт в готвенето.

От такава риба можете да приготвите много вкусни ястия, които ще се харесат както на възрастни, така и на деца. Asp може да се комбинира перфектно със зеленчуци и плодове. Рибата е печена, пържена, варена и пушена.

Описание

Не всички хора знаят как изглежда аспид и какво представлява? Asp рибата е една от ципринидите. По правило расте до среден размер. Дължината му варира от 1 до 1,2 метра. Теглото на рибата е от 2 до 12 килограма. Средният размер на рибата от този вид е 80 сантиметра.

Характерна особеност на аспида е синкавият му цвят на гръбната част. Коремът и страните имат белезникав оттенък. Опашната част е със сив цвят, в краищата им се виждат тъмни петна. Долната част на перките има червеникав оттенък. Главата на рибата е леко удължена, долната част на челюстта е леко избутана напред. Устната кухина няма зъби. Продължителността на живота на аспида е около 15 години.

Къде се намира

Най-често аспидът може да се види в бавнотечащи реки. На места със застояла вода се среща много рядко. Най-благоприятните места за него са повърхностните слоеве на водата или устията на най-малките реки.

В ранна възраст тя се храни с безгръбначни животни и различни насекоми. Достигайки размер от 30-40 сантиметра, аспидът започва да променя начина си на живот. Яде пържени и по-малки риби. Стилът на хранене на този представител на рибния свят е доста интересен: първоначално той зашеметява жертвата с удар от опашката, а след това я поглъща цяла.

Полезни характеристики

Месото на хладнокръвните представители е много вкусно и тлъсто. Тя не може да спечели голяма популярност поради прекомерна костеливост. Можете бързо да се отървете от излишните кости благодарение на два метода за приготвяне на риба: пушене и сушене. Под въздействието на солта костите на трепетлика стават меки и нечувствителни при хранене.

Всички ястия от аспида имат интересни вкусови качества. Често този продукт се готви като сьомга и има подобен вкус. Едно от най-известните ястия, приготвени от този продукт, е балик.

Хранителна стойност, витамини и минерали

Месото на представената риба е обогатено с различни полезни вещества и елементи. Богато е на съдържащите се в него витамини А, В1, С, РР, както и на вещества флуор, магнезий, натрий, калций, флуор, никел, желязо. Сто грама от продукта съдържа 99 калории.

Положителните свойства на витамините, които съставляват рибата:

• витамин С. Влияе благоприятно на процеса на синтезиране на хормони. Насърчава по-доброто съсирване на кръвта. Облекчава тежките възпаления и се бори с бактериите. Намалява вероятността от алергично заболяване и повишава устойчивостта на организма към различни заболявания;
• витамин от групата РР. Има положителен ефект върху нервната система на човешкото тяло. Участва в редокс процеси. Подобрява кръвообращението. Премахва токсичните вещества от тялото;
• витамин А. Има положителен ефект върху зрителния нерв, поддържа здравословно състояние на кожата и участва в метаболизма. Дефицитът на витамини води до нощна слепота и конюнктивит;
• витамин В1. Елиминира последствията от силни емоционални сътресения, бори се с тахикардия, задух, лош апетит, атоничен запек. Насърчава бързото заздравяване на рани и изгаряния;
• калций и фосфор. Играе важна роля при формирането на скелета;
• калий. Подпомага нормалното състояние на съдовата система;
• натрий. Влияе благоприятно на сърдечно-съдовата система.

Вреда и противопоказания

Asp е много полезна храна, но дори и тя има свои противопоказания за употреба. Една от основните е индивидуалната непоносимост на продукта от организма. Това месо може да предизвика алергична реакция при хората. Преди консумация на продукта се препоръчва да се тества тялото за алергии. Рибата трябва да се яде много внимателно, като се уверите, че няма индивидуална непоносимост към тялото.

Asp: рецепти за готвене

В кулинарията аспидът се счита за много ценен и скъп продукт. Той наддава много бързо и през това време няма време да усвои много вредни вещества. Рибеното месо има доста приятен вкус.

Ястията от аспида се приготвят просто и са истински кулинарни шедьоври. Издържа на варене, задушаване, пържене, осоляване и пушене. Тази съставка се използва при приготвянето на топли и студени ястия. Често се използва в печива и салати.

Asp balyk

Много хора се интересуват от въпроса как да си направят балик от аспида? Вкусен балик от този компонент може да се приготви у дома.

Рецепта за балик:

1. почистете рибата и я измийте под течаща вода;
2. много е трудно да се почисти аспидът, е необходимо да се извършват всички манипулации много внимателно, за да не се повредят вътрешностите му. Разрезът се препоръчва да се направи на гърба на рибата, по билото;
3. измийте рибата, накиснете я. Времето, за което е необходимо да оставите рибата във водата 30 минути;
4. осоляване на риба. Препоръчва се осоляването на продукта чрез създаване на няколко плитки разреза;
5. извадете месото от солта и го измийте;
6. закачете да изсъхне;
7. приберете месото в хладилника за един ден.

Изсушена трепетлика

Сушената риба се препоръчва не с най-големите и не с най-малките размери. Пропорция от това ще трябва да се приготви 200 грама сол на 1 килограм риба. Солена аспида, необходимо е да се измие от слуз. Сложете рибата на слоеве. Осолява се от 2 до 5 дни. След като се измива с вода, накисва се с вода и се навлажнява с оцет. След това преминаваме към етапа на сушене. Сушена риба за 1-2 седмици.

Попитайте готвача!

Не успяхте да приготвите ястие? Чувствайте се свободни да ме питате лично.

Как да готвим аспида във фурната

За да приготви риба във фурната, готвачът ще се нуждае от:

• аспида;
• яйце;
• 100 милилитра мляко;
• 20 грама сирене;
• брашно;
• слънчогледово олио и сол.

Подготовката трябва да започне с измиване и почистване на продукта. След това го разглобяваме на отделни части и го нарязваме. Малки парченца се потапят в брашно и се запържват от двете страни. След това сварените части се поставят в тава за печене. Приготвянето на ястието отнема 15 минути.

Как да солите аспида у дома

В домашни условия аспидът може да бъде осолен по два начина: сухо и мокро осоляване. Като добавки към риба могат да се поставят: копър, семена от копър, черен грах.

Метод за сухо осоляване на риба:

• аспида - 10 броя;
• 2 опаковки сол.

Рибата се осолява за 10 дни. Рибата се суши преди осоляване. След това се покрива със слой сол с дебелина 2 сантиметра. Месото се натрива внимателно със сол и след това се покрива с него. В продължение на 10 дни рибата се съхранява на хладно място.

Метод на мокро осоляване

аспид - 5-6 броя;

600 грама сол;

2 литра вода.

Периодът на мокро осоляване е 2 дни. Мокрото осоляване започва с приготвянето на саламура: солта се разтваря във вряща вода. За 1 литър вода трябва да вземете 250 грама сол. Трупът се натрива със сол и след това се излива със саламура. Пълна готовност месото ще достигне за 2 дни.

Рецепти за котлети от трепетлика

Необходими съставки за приготвяне на котлети от аспида:

• аспида - 350 грама;
• лук - 3 броя;
• бисквити - 0,5 чаши;
• мляко - 0,5 чаши;
• сол, черен пипер, сода;
• брашно;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици.

Процесът на приготвяне на кюфтета:

1. почистваме аспида от люспи и черва;
2. отрежете главата и перките;
3. нарежете на 2 части, превръщайки продукта във филе;
4. превъртете през месомелачка;
5. обелете лука и добавете към месото;
6. добавете мляко към бисквити;
7. смесете съдържанието
8. от получения състав оформяме котлети;
9. оваляйте всеки котлет в брашно;
10. запържете в тиган.

Asp риба, снимкаЯстията, които са представени по-горе, са не само много вкусни, но и здравословни. Яденето на този продукт ще има благоприятен ефект върху човек.

Във връзка с

Като начало нека изясним, че аспидът е риба, която има повече от десет имена, принадлежи към семейството на шараните. И е вкусно, когато е приготвено правилно. Ястия от аспида също се приготвят доста. Но има и такива, които не отнемат много време и усилия. И все пак много вкусно.

Във фурната

Съставки:

риба аспид;

мляко - 100 мл. ;

сирене - 20 гр. ;

растително масло и сол.

готвене:

Изплакнете и почистете аспидата, разглобете на филета и нарежете на парчета.

Оваляйте парчетата в брашно (трябва да е осолено) и запържете в растително масло от двете страни.

Изсипете растително масло в тава за печене и поставете изпържените парчета риба. Смесете малко брашно, яйце, мляко, малко сол и с тази смес залейте рибата, поръсете отгоре с настърган кашкавал.

Печете 15 минути при +200 °C.

Балик

Ако сте уловили голям аспид (от 800 гр. или повече), тогава като една от опциите можете да приготвите вкусен баличок. По-малките екземпляри едва ли ще са подходящи за това ястие, тъй като се изкормяват трудно и дълго.

И така, нека разгледаме една от опциите за готвене на балик на стъпки:

1. Както обикновено, всяка риба трябва да се измие добре преди готвене. За предпочитане под течаща вода.

2. Най-трудният етап е нарязването на рибата. Изкормяването на аспида за сьомга трябва да се извършва внимателно, за да не се повредят вътрешностите. Ще ни трябва остър нож или ножица. Трябва да направим разрез, но не на корема, а на гърба по билото.

По този начин е необходимо да разделите трупа на рибата на две части, да отстраните гръбнака, малките кости, хрилете и внимателно да отделите вътрешностите, като ги предпазите от повреда.
3. Отново измиваме рибата, „накисваме“ я от кръв във вода. За да направите това, оставете го в тенджера за 20-30 минути, като периодично сменяте водата.

4. Осоляване на риба. За да направим аспида по-добре осолен, правим няколко плитки надлъжни разреза от вътрешната страна.

След това започваме да търкаме кефа с едра сол. Необходимо е солта да бъде на всички труднодостъпни места - особено в гънките на главата. Обърнете рибата на другата страна и разтрийте люспите. Оставете го в това положение за около час.

След това време вземаме съд, в който трупът може лесно да се побере, и поръсваме дъното му със сол. Полагаме изправената аспида върху нея. Толкова сол трябва да се поръси и върху него, за да не се вижда. Поставяме потисничество отгоре и го изпращаме на хладно място. Ако приготвяте това ястие през есента, можете да го поставите на балкона. В летните горещини няма нищо по-добро от хладилник.

Трябва да солите рибата за около ден (в зависимост от размера на аспида).

5. Изваждаме трупа, измиваме го от сол и го изплакваме под студена вода, така че излишният физиологичен разтвор да „излезе“ от месото. За гаранция го поставете отново в тенджера с хладка вода за няколко часа.

6. Избършете трупа на аспида с чиста, суха кърпа и окачете да изсъхне. В този случай трябва да го предпазите от мухи. За да направите това, покрийте рибата с марля или парцал. Важно е да затворите рибата напълно, без да оставяте дори най-малките дупки - в противен случай мухите ще се възползват от тях.

Трупът трябва да се „изправи“ с молив или пръчка, за да изсъхне по-добре. Трябва да „изсушите“ аспидата на хладно място в продължение на няколко дни (от 3 до 5), за да може да изсъхне правилно.

7. След това изваждаме вече почти изсъхналото месо и го слагаме на слънце – изчакваме мазнината да потече. Ако няма слънце, всяка топла стая ще свърши работа. Още малко и нашият балик ще бъде готов!

8. Изпращаме пилето в хладилника за един ден. Може да се увие в хартия и да се постави малко потисничество отгоре.

Изминаха 24 часа и сьомгата е готова!

хайвер

мариновани:

Рецептата е проста - хайвер (около 1 кг) 2 пъти през месомелачка, малко лук (ситно нарязан или също усукан) супена лъжица оцет, няколко щипки сол, разбъркайте и оставете да престои 1-2 часа, става много вкусно.

Осоляване

Посолете в солена саламура при температура 50-60 градуса (за да може ръката да издържи спокойно) за 10-15 минути на вкус. Хайверът ще се окаже по-голям и по-красив, зърнест. Вкусно е да се яде без лук, чесън и черен пипер, само бутици с хляб и масло или на половин яйца (варени) (пиле, пъдпъдъци)))

След осоляването е необходимо хайверът да се отцеди през марля, след това да се завърже марлята с хайвер и да се окачи, веднага щом спре да капе, веднага го сервирайте на масата за закуска

Необходимо е да посолите по-рано „пробития“ обелен хайвер.

във фолио

Необходими съставки:

Рибата, размерът и теглото нямат значение, всичко зависи от вас
половин лимон
Майонеза
Сол
Подправки
фолио

Разстиламе рибата върху фолиото, ако е тънка, правим я на два слоя.

Посолява се рибата отвътре и отвън, черен пипер и се залива с майонеза.

Намажете рибата с майонезата, така че да се смеси с подправките. Ето защо е по-добре да приемате риба, която не е мазна, така че майонезата да не я направи още по-мазна.

След това залейте рибата с лимонов сок и поставете резенчетата лимон вътре в рибата.

Увийте рибата във фолио и поставете върху тава за печене. Печете четиридесет минути във фурната. Първите тридесет на силен огън, около 200 градуса, останалите десет на 180 градуса.

След 35-40 минути изваждаме рибата от фурната, слагаме я върху чиния и разгъваме фолиото.

Нарязваме рибата и сервираме на филийки, заедно със салата или гарнитура от зеленчуци.

във вино

За готвене се нуждаете от:

600 гр. аспида;

Пипер по ваша преценка;

100 гр. праз;

6 гр. корен от целина;

40 мл. бяло вино;

1 ч.л лимонов сок.

Изкормете аспида старателно и изплакнете. След подсушаване със салфетка се нарязва на порции. Нарежете на ситно отделената бяла част от праза и сложете в тенджера. Нарежете целината на лентички и сложете върху лука. Сложете нарязаните парчета риба върху зеленчуците. Залейте рибата с бяло вино и бульон. Гответе на слаб огън до пълна готовност.

Прецедете бульона и намалете наполовина. Добавете сос бешамел и разбъркайте добре. След това, докато се загрява, добавете масло, лимонов сок.

Всичко. На масата може да се сервира риба.

На въглищата

Asp 1,5-2 кг, за предпочитане вече дебел (не пролетен)

Отстраняваме хрилете, люспите и вътрешностите, ако са повече от 2 кг обикновено премахвам и гръбнака. Сол за 10-20 минути, по-добре е да се увие в чиста кърпа

изтръскайте излишната сол и добавете на решетката подправки (всякакви на вкус, за риба).

и за 10 минути на въглища, рибата се готви много бързо (не преварявайте) ще изсъхне

сервирайте украсете със зеленчуци

Asp на фурна е невероятно вкусно и здравословно ястие. Поради факта, че рибата се пече във фолио, е възможно да се запазят всички полезни свойства и да се направи месото й сочно. Предимството на този кулинарен шедьовър е в неговата простота, както по отношение на процеса на готвене, така и по отношение на необходимите продукти.

Какви продукти са необходими за готвене на аспида

За ястие за аспида във фурната ще ви трябват следните продукти:

• риба;
• половин лимон;
• заквасена сметана (майонеза);
• сол, черен пипер, любими подправки.

Горният списък с продукти още веднъж потвърждава, че аспида във фурната във фолио е вкусно бюджетно ястие, което може да се приготви от пресен улов и приятно да изненада вашите близки. Познатите, които внезапно дойдат на гости, също ще оценят умението на кулинара, който ги нахрани с вкусно, здравословно ястие. Освен това рецептата за приготвянето му е проста и ясна.

Етапи на готвене на аспида във фурната

1. Основната съставка на ястието е рибата. Трябва да се почисти добре, да се отървете от перките, вътрешностите, да се измие и да се подсуши с хартиена кърпа (не е необходима излишна вода).
2. Готовият труп се поръсва със сол, черен пипер, смес от любимите ви подправки. Подправките се разпределят равномерно по повърхността на трупа. Същото се прави и с вътрешната му част. На този етап е важно да не пресолявате аспида.
3. Овкусената риба се поръсва с лимонов сок, намазва се със заквасена сметана (майонеза). По желание може да напълните коремчето на аспида с резенчета лимон.
4. Рибеният труп се увива във фолио, изпраща се във фурна, предварително загрята до 200 градуса.

Asp във фурната, рецептата за която е изключително проста, се пече при температура от 200 градуса за 30 минути. В края на готвенето се препоръчва да отворите фолиото и да намалите температурата до 180 градуса. Печете рибата за още 10 минути. Това ще допринесе за образуването на златиста коричка върху него.

Ашпилът се сервира горещ. За красота поръсени с билки, украсени със зеленчуци (домати, чушки). Идеална гарнитура към нея ще бъдат варени или печени картофи, зеленчуци на скара.

Любителите на рибните деликатеси със сигурност ще оценят вкуса на този прост кулинарен шедьовър. Освен това има всички шансове да се превърне в един от любимите за цялото семейство и най-близкото обкръжение. Знаейки как да печете аспи във фурната, ястието може да се направи оригинално, като добавите интересен сос или съставки, които не са използвани в оригиналната рецепта. Добър апетит!