Готов бизнес план за пекарна. Мини-пекарна у дома

Откриването на собствен бизнес в областта на храненето е благородна кауза, тъй като човешкото тяло е проектирано по такъв начин, че трябва да се храни, за да поддържа живота. Ето защо предприемчивите хора преди всичко мислят за откриване на бизнес в областта на готвенето. Популярна дестинация е мини-пекарната като бизнес.

Частните малки заведения са търсени и много предприемачи налагат доста високи цени за своите продукти: често не за качество, а за марката. Често вкусът и другите характеристики на продуктите оставят много да се желае, така че когато отваряте такъв бизнес, помислете дали можете да предоставите продуктите с подходящо качество, дали сте готови да направите инвестиции, така че предприятието да работи като трябва.

Пекарната е чудесен вид бизнес в почти всеки регион

Бизнес план за пекарна

Той е този, който действа като основен вид документация, преди да започне каквато и да е дейност. Много амбициозни предприемачи пренебрегват този документ. С негова помощ можете да идентифицирате основните цели, да идентифицирате силните и слабите страни на бизнеса, както и да определите финансовите разходи, да направите анализ на пазара и конкурентите. В края на документацията си струва да дадете два основни плана, според които впоследствие ще се развият събития: положителни и отрицателни.

Разработването на цел винаги е първостепенен компонент на бизнес плана във всеки бизнес.Можете да маркирате не само материални показатели, но и всякакви други. Някои предприемачи отварят точно такъв бизнес, защото не са доволни от качеството на продуктите на пазара в момента. Някой създава бизнес с цел да помогне на бедните, във всеки случай няма нужда да поставяте граница, за да действате само за печалба.

Така че, след като си поставите цели, трябва да започнете отнякъде. Традиционно това е изчисляването на сумата, която ще бъде необходима за извършване на дейности. Основното тук е да предпише всичко до най-малките подробности, за да не възникнат непредвидени обстоятелства.Това ще помогне за предварително проучване на пазара на труда, характеристиките на недвижимите имоти, отдадени под наем за търговска дейност. Ще е необходимо също така да се заеме с определянето на необходимите производствени обеми за определен период от време. След това преминаваме към следващите етапи от бизнес плана за хлебни изделия.

Избор на стая

Тъй като ще е необходимо да се предвиди поставянето на няколко елемента в една стая, тя трябва да бъде избрана правилно и да има необходимата площ. Тя трябва да съдържа цех, няколко склада и помещения за работници. На административната част също е отделено определено място - това е кабинетът на счетоводител, мениджър и ръководител.

За малка пекарна: всички тези позиции могат да се комбинират в едно. Друг фактор, който определя особеността на избора на помещение, е целта за отваряне на пекарна. Ако това е малко заведение, което пече само пресен хляб, тогава е подходяща стая с обща площ от ​​​​​​ м. За голяма фабрика ще се изисква нещо повече. Ако искате да отворите фирмен магазин на територията на мини-пекарна, тогава се уверете, че наблизо няма конкуренти. В същото време магазинът трябва да се намира до голяма тълпа от хора, недалеч от някакъв бизнес център, офис пространство. Средната стая ще струва 300 000 рубли на месец.

Трябва да проучите сегмента, в който планирате да отворите производствена линия. Бизнес планът за пекарна с изчисляване на разходите предполага личното участие на създателя в проекта и не трябва да прехвърляте тази отговорност на други плещи по две причини. Първо, независимият подход ще ви осигури огромен опит и второ, вие лично ще се справите по-добре. Дори ако нещо не се получи, вие ще имате само себе си.

подбор на персонал

За да започнете своя бизнес, ще трябва да наемете квалифициран персонал. Най-добре е да се обърне внимание на специалисти с поне няколко месеца опит, тъй като печенето на хляб е доста сложен и донякъде проблематичен процес. Ако на дадена стъпка е допусната грешка, това показва, че коригирането на ситуацията не е лесна задача.

Броят на хората, от които се нуждаете в производството, зависи от обема на предприятието. Ако планирате да извършвате производството на хляб и хлебни изделия в мини-пекарна, тогава ще ви трябва поне 1 служител за производството на сладкиши и 1 мениджър. Позицията на лидер може да се комбинира и с неговата роля.

Прочетете също: Мини производство за малък бизнес

В този случай не трябва да бързате само с цел да накарате нещата да „вървят“ възможно най-бързо, ще трябва да намерите хора, които искат да правят пари и в същото време да научат нещо ново. Само след като се убедите в тяхната компетентност, можете да предложите адекватно заплащане за работата им.

Забележка:най-важното условие за производството на хранителни продукти е санитарна книжка. Трябва да присъства, не трябва да взимате служители със заболявания.

Оборудване

Имайки предвид въпроса как да отворите пекарна от нулата, помислете за характеристиките на оборудването, което трябва да присъства в нея. Представен е на пазара от чуждестранни производители, както и от местни елементи. За да изберете необходимия агрегат, може да се нуждаете от услугите на компанията, в която ще закупите оборудване. Освен това неговите собствени специалисти трябва да участват в доставката и монтажа на фурни, маси, рафтове за съхранение на хляб. Би било добре да се уверите, че именно тази фирма се занимава с гаранционно обслужване на агрегатите: това ще ви спести време, пари и нерви.

По принцип стартирането на мини-пекарна е възможно дори с малко над сто хиляди рубли.Това е комбинация от най-евтината фурна и смесител за тесто руско производство, но всичко останало ще трябва да се направи на ръка. Независимо от това, подобни „стартиране“ са оправдани, когато става въпрос за необходимостта да се пекат до 200 кг на ден. При условията на пазарната ситуация такова предприятие може да осигури хляб не само за малко населено място, но и за работа на двама или трима души. Но несъвършенството на технологията в една пекарна не може да гарантира стабилно качество на печене.

Ако говорим за по-голям брой продукти и широка гама, размерът на инвестициите в такова производство се увеличава значително. Един от последните проекти на Хлеб Оборудование е малка пекарна с кафене в един от големите градове на Казахстан. Желанието на собственика е 1000 кг продукти на ден, но на първи етап. За стартирането на пекарната бяха необходими около 600 000 рубли инвестиции в оборудване, което трябва да осигури основния асортимент - хляб, питки, багети, хлебни изделия и пайове. На втория етап ще бъде поръчана поръчка на специализирано оборудване - разделители и оборудване за бутер тесто.

При избора на оборудване факторът „първа цена“ отдавна е основният аргумент за клиентите на мини-пекарни. Цената за навлизане на пазара е изключително важна, особено за "малките вериги". Често това оборудване е с много ниско качество, с нисък ресурс и високи експлоатационни разходи. Такива пекарни, като правило, постоянно се транспортират от едно наето помещение в друго, което намалява и без това ниския ресурс на оборудване.Мини-пекарните, изградени на принципа на „единствен бизнес“, се формират по съвсем различен начин. Оборудването за такива пекарни се избира според принципа сила-функционалност-цена. Такива предприятия може да се нуждаят от преоборудване едва след 15-20 години., докато експлоатационните и амортизационните разходи са много ниски поради дългия живот на оборудването. Истината обикновено е някъде по средата.

Ако си представим една пекарна като човек, тогава, разбира се, сърцето на пекарната е фурната, скелетът е тестобъркачката, а хлебопекарят е главата.” Както в тялото, ресурсът на сърцето му гарантира дълъг живот, така и в пекарната дизайнът и надеждността на фурната гарантират успех. В същото време за успеха е важна не само дебелината на метала или "оцеляването" на електрониката, но и наличието на сервиз и резервни части за целия жизнен цикъл на пещта. Днес не повече от 10-15 производствени компании могат да гарантират това. Сред тях са FINES от Словения, Cimav от Италия, Irtysh от Русия.

Висококачествената наука за тестото също е основно условие за производството на отлични продукти и тук, уви, местният производител практически няма какво да предложи на тези, които искат да отворят мини-пекарна. В сегмента на тестобъркачките с товар от 2 до 40 кг брашно италианските фирми са безспорни лидери, но качеството им варира значително. Цената също не може да бъде маркер за надеждност, има примери за силно надценена техника.

В сегмента на малкото оборудване за рязане на тесто ситуацията с евтиното домашно оборудване е още по-тъжна. Нашата индустрия все още игнорира тази част от пазара, тази ниша е заета от европейски производители. Най-популярните производители от среден клас са италианската технология MacPan: разделители, закръглени, шевове, дозатори, които осигуряват отлични резултати за сравнително малко пари. На желаещите да закупят по-сериозна техника може да се предложи оборудване на холандската фирма DAUB. В своя клас това оборудване на практика няма равен по качество и още повече по цена. Не без причина много технологични решения на тази компания получиха големи награди на големи международни изложения.

За да обобщим, ще ви трябва следното оборудване:

• машина за смесване на тесто - правете всичко със собствените си ръце за дълго време, цената на такава машина е от 150 000 рубли;
• машина за валцоване на тесто - 20 000 рубли;
• шкаф за вдигане на тестото, преди да се пристъпи директно към процеса на печене - 50 000 рубли;
• фурна за печене - в нея можете да печете не само хляб, но и хлебни изделия, сладкиши. Цената ще бъде около 600 000 рубли;
• охладителна система - с нейна помощ хлебните продукти могат да запазят хранителните си свойства за дълго време. Обикновено хлябът се охлажда преди да бъде нарязан;
• опаковъчна машина - за мини-пекарна в ранните етапи е по избор, но с течение на времето ще трябва да се погрижите за закупуването й;
• средства за пресяване на брашно - цената му е 10 000 рубли;
• допълнителни елементи на професионалното оборудване - стелажи, маси, качулки, форми, ножове и други артикули.

Хлебните изделия са много търсени по всяко време. Ето защо сега бизнесът, свързан с откриването на малки производства на различни тестени изделия, придобива специална популярност.

Мобилността на мини-пекарните ви позволява лесно и бързо да се адаптирате към търсенето на клиентите, променяйки гамата от продукти в една или друга посока. Готовите продукти се продават през павилиони, магазини, сергии и други търговски обекти.

Оценка на пазара

Малките сладкарници имат по-широки перспективи от големите хлебни фабрики. Освен способността бързо да се адаптират към изискванията на клиентите, те могат лесно да променят своите рецепти и технологии. Заслужава да се отбележи и нарастващото търсене на елитни продукти, които са характерни за малките индустрии.

Въпреки факта, че сега нивото на консумация на хляб постепенно намалява, хората са готови да плащат и надплащат за наистина висококачествен и уникален продукт. В същото време се увеличава годишният внос на хляб от чужбина. Цената му е висока, но купувачите го купуват, без да пестят парите си.

Необходима инвестиция

Количеството, необходимо за отваряне на мини-пекарна, зависи изцяло от очаквания обем продукти. Средно една малка пекарна може да произведе до 350 килограма хляб за една смяна. При такива обеми началният капитал трябва да е около 100 000 долара. Колкото по-голямо е търсенето на продукти, толкова повече средства трябва да се отделят за закупуване на оборудване.

Такива суми са доста условни, защото се изчисляват за откриването на самата пекарна. В същото време все още трябва да вземете предвид разходите за наемане или закупуване на помещения, обработка на всички необходими документи и заплащане на работата на персонала.

регистрация на фирма

Можете да регистрирате пекарна като еднолично дружество или дружество с ограничена отговорност. Като се има предвид, че пекарната принадлежи към категорията "Производство на хранителни продукти", можете да използвате опростената система за данъчно облагане. За да одобрите технологичния проект, трябва да се свържете с държавния надзор на потребителите и противопожарния надзор.

Санитарно-епидемиологичната станция трябва да издаде документ, гарантиращ, че използваните помещения напълно отговарят на всички изисквания и стандарти. Освен това ще ви е необходим санитарен паспорт на предприятието и сключване на споразумение със служби, които извършват дезинфекция на помещения и изхвърляне на отпадъци. Всеки служител трябва да има санитарна книжка. Всички документи могат да струват поръчката 2 хиляди долара.

Избор на стая

Минималната площ, необходима за монтаж на цялото оборудване и съхранение на готови продукти, трябва да бъде около 150 квадратни метра. Подреждането на пекарната е придружено от голям брой правила, които трябва да се спазват (в противен случай производството ще бъде затворено).

Помещението трябва да има изкуствена и естествена вентилация, студена и топла вода, водоустойчиви подове, вароса по таваните и плочки по стените. Освен това стаята не трябва да бъде мазе или полусутерен. Цялата зона трябва да бъде разделена на няколко зони, всяка от които е запазена само за определени действия. Тези зони включват:

• склад за съхранение на суровини;
• производствена база;
• цех за опаковане;
• склад за готова продукция;
• помещение за отпадъци;
• помощни помещения.

Закупуване на оборудване

Ако качеството на произвежданите продукти е на първо място, тогава е по-добре да не спестявате от закупуването на оборудване. Едно от най-надеждните е оборудване от италиански, немски, финландски и френски производители. Цената на оборудването е висока, но изразходваните пари скоро ще бъдат напълно изплатени.

Основното оборудване включва:

• Конвенционални фурни.
• Шкафове за проверка.
• Апарат за разточване на тесто.
• Ротационни фурни.
• Индустриални миксери.
• Индустриални пресявачки за брашно.

Отначало можете да закупите само един комплект оборудване, като постепенно го допълвате с увеличаване на обема на произвежданите продукти.

Ще ви трябват и специални стелажи, необходими за съхранение на суровини. Трябва да закупите колички, форми за съхранение на готови продукти, специални ножове и везни, перални, опаковъчни машини. Закупуването на качествено вносно оборудване може да струва от 60 до 200 хиляди.

Трябва да се има предвид, че не всички хора ще могат веднага да разберат принципа на действие на конкретен апарат. Обучението на служителите може да отнеме няколко седмици, но те ще могат повече или по-малко уверено да работят с оборудването едва след два до три месеца. Ако е възможно, можете да наемете служители, които вече имат подобен трудов опит.

Следното видео представя история за отварянето на мини-пекарна:

Дати на отваряне

Сроковете за откриване на мини-пекарна са средно 2 месеца. През първия месец се извършва регистрацията на дейностите и поръчването на печат, а през втория - останалата част от работата (откриване на сметка, сключване на договор за наем, закупуване на оборудване, ремонт на помещения, договаряне със SES, инсталиране на оборудване , съгласуване на всички подробности с Роспотребнадзор, набиране на персонал и сключване на договори с доставчици и клиенти).

Самото откриване на пекарната се извършва на третия месец.

Необходим персонал

Техническият персонал на хлебозавода са хората, които ще участват пряко в изработката на продуктите.

Служителите трябва да включват:

• пекари- хора, които ще бъдат заети с печене на продукти. Техният брой директно зависи от размера на производството (в малка пекарна един човек може лесно да се справи с всички задължения, а в по-голяма - само няколко). Специалното образование не играе особена роля, но трудовият опит е само добре дошъл.
• технолог- лице, което трябва да отговаря за разработването на рецепти, както и внимателно да следи тяхното съответствие. В повечето случаи наемат хора, които имат необходимото образование и трудов опит.
• сладкар- човек, който ще работи с торти, десерти, бисквити и други неща. Необходимо е само ако пекарната ще произвежда сладкарски изделия.

Освен това ще ви трябва чистачи и търговски представители.

Обхват и конкуренция

Формиране на продуктовата гама

Най-продаваните хлебни изделия са кифличките. Средният доход от продажбата им е около 50%. Ръженият и пшеничен хляб също са популярни. Бургерите, бутерчетата, мъфините и браунитата също носят доста приличен доход. Такива продукти имат висок марж и ниска цена.

По-голямата част от потребителите трудно се впечатляват с обикновен хляб. Ето защо е необходимо да се измислят нови неща и да се разшири продуктовата линия (например, можете да въведете национални хлебни продукти от различни страни по света в асортимента). Друг популярен вид печени изделия е пълнозърнестият хляб и триците.

Преди да въведете напълно нов вид хляб в асортимента, трябва да направите малка партида и да се опитате да я продадете. Ако потребителите активно купуват продукти, те могат безопасно да бъдат оставени на опашката.

Нивото на конкуренция и чуждестранни производители

На руския пазар на хлебни изделия са представени не само местни продукти, но и тези, които са пристигнали при нас от чужди страни. Вносът на продукти средно варира от 20 до 25 процента. Основните доставчици на руския пазар са Финландия и Литва.

Според статистиката в Руската федерация работят около 28 000 средни и малки предприятия, занимаващи се с производство на хлебни изделия.

Рекламна кампания

Нито един бизнес не може без реклама, включително откриването на нова мини-пекарна. След ремонта на помещенията, закупуването на оборудване, набирането на персонал и подготовката на съответните документи, може да започне производство, което трябва да бъдат придружени от маркетинг и реклама.

В началния етап не трябва да правите големи разходи, свързани с рекламата. Можете просто да отпечатате флаери с информация за новата пекарна, да дадете кратко представяне на продуктите и да наемете промоутър, който да раздава флаери на минувачите. Малко по-късно можете да използвате маркетингови разработки, които ще привлекат още по-голяма аудитория. На откриването можете да проведете събитие, където ще се проведат теглене на награди, конкурси и дегустации на продукти.

Друг начин да рекламирате нова пекарна е да използвате реклами на автобусни спирки и градски транспорт. Основната реклама на институцията, разбира се, са отзивите на самите клиенти. Ако продуктът отговаря на качеството, тогава отзивите ще бъдат положителни, носейки нови клиенти и доходи.

Доходност и възвръщаемост

Според статистиката най-голяма печалба може да се направи в производството на сладкарски изделия, които са в постоянно търсене сред купувачите (например кифли и кифли с пълнеж). Освен това можете да спечелите добри пари от производството на елитни продукти с голям марж. В тези случаи рентабилността е около 50%.

Рентабилността на пшеничния и ръжения хляб е около 10-20%, поради което бизнесът започва да се изплаща за около 2-3 години.

Средно доходът на една малка пекарна може да бъде от 2 до 15 хиляди рубли на ден(съответно от 60 до 450 хиляди рубли на месец). Естествено, цифрите могат да се различават, тъй като точният доход зависи от много фактори, включително площта на предприятието, неговото оборудване, използваните суровини, продуктовата гама и много други.

ВЪВЕДЕНИЕ

В пазарната икономика бизнесът се нуждае от планиране, за да стане жизнеспособен и печеливш.

В днешната бързо променяща се икономическа ситуация е невъзможно да постигнете положителни резултати, без да планирате действията си и без да предвиждате последствията. Само внимателното и отговорно бизнес планиране може значително да помогне за оцеляването на предприятията и в крайна сметка за постигането на постоянно високи резултати. В най-голяма степен бизнес планирането е необходимо за малки и средни предприятия, които работят в условия на висока несигурност и в резултат на това имат по-малко място за грешки. По този начин един от основните програмни документи на предприемач, който иска да започне или разшири своя бизнес, е бизнес планът.

Бизнес планът е документ, който ви позволява да оцените ефективността и надеждността на инвестирането в търговски проект. Той е предназначен за:

— комуникация относно идеята на заинтересованите страни;

– привличане на парични и други средства под формата на инвестиции за изпълнение на проекта;

— оценка от инвеститора на надеждността и привлекателността на техните инвестиции;

— ефективно управление на проекти.

Няма строго регламентирани форми и структура на бизнес плана, но секции като:

1) обобщение - обща характеристика на компанията, основната идея и цели на бизнеса, същността на проекта, основните икономически и икономически показатели, необходимостта от финансови ресурси, техните предназначени източници;

2) анализ на пазарната ситуация - характеристики на стоките (услугите), техните предимства, потребителски качества; характеристики на отрасъла, идентифициране на потенциални купувачи, пазарен капацитет; характеристики на конкурентите, оценка на конкурентоспособността на предприятието;

3) маркетингов план - маркетингови цели и стратегии, ценообразуване, насърчаване на продажбите, реклама, канали за разпространение;

4) производствен план - описание на производствената технология, необходимото оборудване, доставчици, калкулиране на себестойността на продукцията;

5) организационен план - трябва да съдържа характеристиките на организационно-правната форма на предприятието, схемата на организационната структура на управление, необходимостта от персонал, стимулиране на труда, правна подкрепа за икономическата дейност на предприятието;

6) рискове от дейността на дружеството - списък на възможните рискове на проекта, техните характеристики, методи за минимизирането им;

7) финансов план - изчисляване на производствените обеми във физически изражение, приходите от продажбата на продукти, нетната печалба, определяне на периодите на изплащане, рентабилността на производството.

Обект на тази контролна работа е мини-пекарна Sdobushka, която се занимава с производство на хлебни изделия и продажбата им без посредници в град Воронеж.

Причините за избора на този тип предприятие са, че дори и във време на криза има търсене на хлебни изделия. По отношение на рентабилността (50-60%), производството на хляб е една от най-атрактивните бизнес области. Според експерти при всяка прогноза за развитие на пазара рентабилността на производството на хляб няма да падне под 25%. Търсенето на хляб не зависи от времето, сезона, държавната политика.

1. РЕЗЮМЕ

Същността на проекта: откриването на мини-пекарна.

Вид на дейност: производство и продажба на различни хлебни изделия по традиционна рецепта.

Ценови сегмент: среден и нисък.

Продажба на продукти: 100% продажба на дребно чрез собствен магазин в пекарната.

Регион: град Воронеж.

Вид собственост: под наем.

Максимален проектен капацитет: 500 кг/ден.

Планираният обем на продажбите през първите два месеца на работа на предприятието ще бъде 40% от максималния капацитет.

Обемът на пазара на хляб и хлебни изделия в град Воронеж е 350 тона / ден.

Краткосрочни цели на проекта:

- ефективно оцеляване в конкурентна среда;

— консолидиране на пазара на хлебни изделия във Воронеж.

Дългосрочни цели на проекта:

- разширяване на производството;

- създаване на кръг от редовни клиенти;

- Увеличаване на стойността на компанията.

Предимства на проекта:

- стабилен доход (търсенето на хлебни изделия не зависи от сезона, времето, държавната политика);

- мобилност на производството (мини-пекарна може лесно да промени асортимента в съответствие с нуждите на пазара);

- бързо изплащане при правилна организация на работата.

Необходимата сума на инвестицията е 768 690 рубли.

Източници на финансиране:

- собствена -383 690 рубли.

- взети назаем - заем "Комерсант" в банков клон VTB24 № 3652 (Контакти: 394030, Воронеж, ул. Колцовская 31, www.vtb24.ru) в размер на 385 000 рубли. за 12 месеца при 30% годишно, комисионна за издаване на заем от 2% - 7700 рубли.

Възвръщаемостта на продажбите ще бъде 49,2%.

Периодът на изплащане на капиталовите инвестиции е 6 месеца.

Предвижда се използването на опростена данъчна система (ОДС) в размер на 6% от дохода.

Дейностите за мини-пекарни не изискват задължително държавно лицензиране.

2. АНАЛИЗ НА ПАЗАРНАТА СИТУАЦИЯ

2.1 Характеристики на продукта

LLC "Sdobushka" ще произвежда и продава хлебни изделия по традиционни рецепти от богата мая и бутер тесто. В производствения процес няма да се използват оцветители, консерванти или други химически добавки.

Очаква се да произвежда следната гама продукти:

1) хляб от смес от сортове брашно (ръжено, пшенично 1 с.);

2) хляб от пшенично брашно:

- пшеничен хляб (пшенично брашно 1 с.);

- хляб за чай (пшенично брашно 1 с.);

- плитка с маково семе (пшенично брашно);

- нарязан хляб (пшенично брашно);

3) хлебни изделия (висококачествено пшенично брашно):

- обикновена мъфина;

- бутер със сладко;

- бутер с маково семе;

- франзела с маково семе;

- кок "Москва";

- канелена кифла;

Таблица 2. Асортиментна структура

Средната цена на хлебните изделия е 56 375 рубли. за 1 кг.

Произведените продукти имат такива свойства като:

- свежест;

- ниска цена;

- атрактивен външен вид;

- качество;

- естествени съставки.

Таблица 3. Предимства (недостатъци) на предлаганите стоки (услуги)

2.2 Пазар

Хлябът и хлебните изделия са основни хранителни продукти, т.е. са продукти на ежедневното търсене и се считат за социално значими стоки. Според историческата традиция хлебните изделия заемат специално място в руската национална кухня. Основните суровини за производството на хлебни изделия са пшеничното и ръженото брашно.

Според официални данни големите пекарни в град Воронеж не задоволяват напълно ежедневната нужда на населението от хлебни изделия. Следователно създаването на частни пекарни е естествена последица от пазарните отношения. Основното предимство на мини-пекарната е мобилността на нейното производство: можете лесно да промените асортимента, следвайки тенденциите в търсенето. Това означава, че винаги има възможност да се отговори на изискванията на пазара.

Анализ на пазара на хляб и хлебни изделия през последните години показа, че основният критерий при избора на продукт от потребителя е неговата свежест. Това ни позволява да заключим, че мини-пекарните са в състояние да се конкурират с големите пекарни.

Основният критерий за избор на местоположението на мини-пекарна с магазин, разположен в нея, е близостта до районите на пребиваване и работа на основната категория потребители на продукти. Предполага се, че се наема стая на кръстовището на улиците Плехановская и Ф. Енгелс. Предимствата на това място са следните:

- пекарната ще се намира на кръстовището, така че повече хора, като са видели табелата, ще знаят за нейното съществуване;

- пекарната ще се намира на площада на жилищните сгради, който се образува от улиците Плехановская, Ф. Енгелс, Никитинская и Среднемосковск, а всички останали магазини са не по-близо, отколкото от другата страна на пътя, което създава явно неудобство за децата, които купуват хляб без надзор на възрастни;

- пекарната ще се намира в близост до няколко автобусни спирки, които са места за събиране на хора;

- от противоположната страна на улицата. Плехановская е централният пазар за дрехи, неговите служители, както и купувачите могат лесно да използват услугите на пекарна;

- от противоположната страна на улицата. Ф. Енгелс е концернът "Созвездие", чиито служители могат да закупят хлебни изделия по време на обяд;

Страници:12345следващи →

У нас постепенно все по-голям брой предприемачи и бизнесмени прехвърлят активите си в бизнес, който винаги ще бъде търсен. И затова днес в градовете се появяват все повече мини-пекарни, които предлагат конкурентно качество на хлебни изделия, които ни изглеждат доста познати. Хлябът е продукт, който винаги ще се купува. Предлагаме и вие да се присъедините към тези, които вече са отворили собствена мини-пекарна, но първо трябва да се запознаете с бизнес плана за откриване на мини-пекарна.

Мини пекарна като бизнес

Днес ви каним да отворите собствена малка пекарна, в която ще произвеждате висококачествен и вкусен хляб и хлебни изделия.

В този случай ще имате правната форма да правите бизнеса си като индивидуален предприемач. Това е необходимо, за да минимизирате данъците и да опростите собственото си счетоводство.

Успехът на предприятието, да кажем веднага, ще бъде доста висок. Хлябът е в постоянно търсене. На първо място, ще трябва да разберете коя ниша от този бизнес е най-подходяща за влизане с най-ниска първоначална цена. Това може да се направи много просто. Просто трябва да посетите известната мини-пекарна и да опитате техния асортимент. Ако сте поне малко запознат с тази област, тогава веднага ще ви стане ясно на какво да се съсредоточите във вашия случай. Може би във вашия град има малко рецепти за диетичен хляб и знаете, че хората ще го купуват.

Описание на мини-пекарна като бизнес

В нашия случай се отваря мини-пекарна, която ще пече хляб и хлебни изделия. Вашата пекарна трябва да работи денонощно на две или три смени.

Описание на мини пекарни услуги

В нашия случай се предполага стандартна организация на мини-пекарна, която ще произвежда хляб и хлебни изделия, разпространява продукти чрез различни магазини. Продуктите ще се доставят до павилиони, супермаркети, хранителни магазини и др.

Бизнес план за мини пекарна

Важно е да се има предвид, че помещението е свързано към газови, електрически и водопроводни мрежи или е възможно да се направи такава връзка в бъдеще.

Заедно с помещенията започваме да търсим необходимото оборудване. Ето какво точно ви трябва:

• пресявачка за брашно
• proofer
• месител
• дозатори за пълнене
• фурна за печене
• маси за рязане.

Всичко това оборудване ще намерите от местни доставчици - като правило в големите градове има достатъчно компании, които доставят оборудване за пекарни.

След това търсим персонал за нашата мини-пекарна. Средно малка пекарна, която произвежда от 500 до 1500 килограма продукти на ден, ще се нуждае от 4 служители, които ще работят на две смени. Освен това ще трябва да наемете шофьор и мениджър, който ще продава вашия продукт.

План за продажби на хлебни изделия

Този бизнес план за мини-пекарни предвижда продажба на продукти директно от самия мениджър, който ще сключва договори с магазини за търговия на дребно. Нает шофьор ще достави продуктите.

Финансов план

Сега ще разгледаме най-основните финансови аспекти, които се появяват, когато отворите собствена мини-пекарна.

Разходи:

Наем - около 450 000 рубли. през годината

Закупуване на оборудване - 600 000-1 300 000 рубли. през годината

Заплата на служителите - около 1 300 000 рубли. през годината

Общо: 2 350 000-3 050 000 рубли. за първата година на експлоатация.

доходи:

Продажбата на продукти е 3 рубли от всяка производствена единица, което ще бъде приблизително от 6 000 до 15 000 рубли.

Бизнес план за откриване на мини-пекарна

на ден, в зависимост от капацитета на пекарната. Оказва се, от 120 000 до 450 000 рубли. на месец.

Как да отворя мини-пекарна?

Мини-пекарната е един от видовете бизнеси, които не са засегнати от икономическата криза. Каквато и да е ситуацията в страната и дори в света, хората охотно дават пари за домашно приготвени сладкиши.

Отварянето на мини-пекарна е последователен и многоетапен процес. Всичко започва стандартно, с регистрацията на бизнес. И би било доста полезно да съставите бизнес план за мини-пекарна предварително с изчисления, за да разберете какво чака бизнесът напред.

Регистрация и регистрация на мини-пекарна

Всеки, за когото мини-пекарна като бизнес от личен опит, веднага ще каже, че има два възможни варианта:

• регистрация на индивидуално предприемачество (IP);
• регистрация на дружество с ограничена отговорност (ООД).

Други форми на предприемачество няма да подхождат на такъв тип бизнес като мини-пекарна поради малкия си мащаб. Ако основателят не планира да въвежда големи обеми и като цяло отваря собствен бизнес за първи път, тогава опцията с индивидуален предприемач е много по-подходяща.

При регистриране на мини-пекарна под формата на индивидуален предприемач е необходимо в документацията да посочите вида на дейността на предприятието. В този случай трябва да бъде избран класификатор 15.81, което показва, че организацията се занимава с производство на хляб и сладкарски изделия от брашно с кратък срок на годност.

Можете да разберете за всички видове икономическа дейност в специален общоруски класификатор - OKVED.

Задължителна стъпка е създаването на разплащателна сметка за бъдещата пекарна.

Бизнес план за пекарна

Повечето от клиентите на такова предприятие са собственици на хранителни магазини и супермаркети и за тях прехвърлянето на средства по разплащателна сметка ще бъде най-приемливият начин на плащане.

След процедурата по регистрация трябва да вземете решение относно данъчното облагане на мини-пекарната.

Как да отворите мини-пекарна - наредби и актове

Задължителният списък включва 5 документа. Трябва да сте готови да прекарате няколко дни, обикаляйки всички тези организации и получавате разрешение от тях за бизнес с хляб и сладкарски изделия:

• разрешение от пожарната инспекция;
• сертификат за съответствие, издаден от Федералната агенция за техническо регулиране и метрология;
• санитарно-епидемиологично заключение за производство - издадено от санитарно-епидемиологичната станция, това разрешение дава право да започне производство на продукти в мини-пекарна;
• санитарно-епидемиологично заключение за продукти - издава се и от санитарно-епидемиологичната станция, това разрешение дава право за продажба на продукти, произведени в мини-пекарна;
• разрешителен документ от екологична експертиза.

След като преминете през всички официални процедури в посочените случаи, можете да продължите директно към откриване на бизнес. Започнете с избора на правилното пространство.

Избор на подходящо място за отваряне на мини-пекарна

Санитарно-епидемиологичната станция представя обширен списък с ограничения за параметрите на помещенията, в които се планира откриването на пекарна. Ето защо е важно избраното място да отговаря на всички изброени по-долу изисквания:

• не се допуска поставяне на пекарна в мазето на къщите;
• използването на полусутерени също е забранено за такива предприятия;
• наличието на климатик в стаята е задължително;
• стените до ниво от 175 сантиметра от пода трябва да бъдат направени от порцеланови каменни изделия или поне боядисани в светли цветове. Над определеното ниво трябва да се нанесе варосване, същото важи и за тавана;
• подът на пекарната трябва да е водоустойчив, порцелановата каменина е отличен издръжлив материал с това свойство, грубата му текстура допринася за това;
• персоналът трябва да има отделна съблекалня, както и тоалетна и мивка;
• в помещенията на хлебозавода е задължително да се осигури водоснабдяване и канализация;
• необходимо е отделно помещение за съхранение на суровини, използвани в производството (масло, захар, брашно и др.)

Можете да изберете стая, която не е подходяща за редица точки и впоследствие да я приведете до приетите стандарти, но в този случай трябва да се вземе предвид допълнително време и разходи. След като се определи мястото, където ще бъде отворена мини-пекарната, е необходимо да се оборудва правилно.

Персонал на мини пекарна

В началния етап една мини-пекарна ще се нуждае само от 4 работници:

• технолог;
• пекар;
• помощник пекар;
• чистач.

Мини-пекарната често е семеен бизнес, така че в началото всички тези задължения могат да се изпълняват от членове на едно и също семейство, което ще спести пари. По-късно, с увеличаване на продажбите, можете да намерите наети работници и, ако е необходимо, да увеличите броя им.

Оборудване за мини-пекарна

Когато купувате оборудване за мини-пекарна, трябва да разчитате на редица ключови фактори:

• цената на технологията;
• производствен капацитет на предлаганото оборудване;
• параметри и размери на предварително избраното помещение.

Ако организаторът на предприятието е ограничен в средствата, тогава сред местните производители трябва да се търси най-подходящото оборудване на достъпна цена. С правилния подход е възможно да изберете оборудване, което не е по-ниско от вносните аналози, като същевременно спестява разходите от 3 до 5 пъти.

Що се отнася до използваното оборудване, не си струва да рискувате и да купувате употребявано оборудване, за да не харчите допълнителни пари за ремонта му или да не търсите ново, ако това стане напълно неизползваемо за кратко време.

Цената на оборудването за мини-пекарни ще зависи пряко от неговия производствен капацитет. Необходимо е предварително да се изчисли мащабът на производството, за да се избере подходящото оборудване. Средно оптималното производство за мини-пекарна е около 50 кг хляб на час. Оборудването с такава мощност ще струва около 350 хиляди рубли.

Продуктова гама от мини-пекарни

Разнообразието от продукти зависи от избора на оборудване за пекарната, чиито параметри ще определят какви продукти могат да бъдат направени в нея:

• хлябът е основният вид продукт, благодарение на който съществува мини-пекарната;
• хлебни изделия - ако технологията позволява, можете да произвеждате широка гама от различни кифлички и чийзкейкове с пълнежи;
• хляб с добавки - има категория гурме, които с удоволствие купуват хляб със семена, трици и други пълнители.

След като сте избрали помещенията и оборудването, можете да продължите към подбора на персонал.

Продажба и реклама на мини хлебни изделия

Тъй като бизнес планът на мини-пекарната беше предварително съставен с изчисления, разходите за реклама и развитие вече бяха включени в него. Първата стъпка е да се направи витрина в пекарната и да се постави табела, която да уведоми хората, че тук може да се купи пресен хляб. Много купувачи искат да закупят хлебни изделия от фурната.

Следващата стъпка е да организирате доставка с хранителни магазини. Необходимо е да се потърси контакт със собствениците на търговски обекти, да се организира среща, за да се демонстрират всички налични сертификати и за предпочитане да се дадат продукти за тестване.

Първо, трябва да сте готови да дадете стоките за продажба, за да постигнете лоялност и доверие от страна на клиента и да осигурите условия, по-добри от тези на конкурентите. Необходимо е да се предложи на купувачите нещо, което другите участници на този пазар не могат да направят.

Система за данъчно облагане на мини-пекарни

В началния етап опростената данъчна система (STS) е най-подходяща за такова предприятие. Принципът на изчисляване на опростената данъчна система е прозрачен и прост - сумата на разходите се приспада от приходите от дейности, а получената сума (печалбата) се облага с данък. Ставката по опростената система е 15%.

Що се отнася до формалната част, след регистриране и избор на данъчна система, остава да се получат редица регулаторни документи и актове, необходими за преминаване към етапа на отваряне. Всичко това ще се разбере и улесни още повече, ако има човек, който вече има мини-пекарна като бизнес от личен опит и който може да подскаже и посъветва.

Приходи и разходи на мини-пекарна

Доходът ще зависи от размера на първоначалната инвестиция в този бизнес. При наличие на големи обеми на производство и широка гама от стоки печалбата ще бъде по-висока и по-осезаема.

Необходимо е да похарчите около 800 хиляди рубли, за да отворите пекарна от нулата. Трябва също да се има предвид, че първите 2-3 месеца, докато се установяват производството и отношенията с потребителите, могат да бъдат нерентабилни.

също интересно:

• Описание на продукта
• Избор на помещения
• Търсене на доставчик
• Маркетингов план (продажби)
• Финансов план
• Кой OKVED да избера
• Технология на производство
  • • • Подобни бизнес идеи:

Бизнес план за откриване на мини-пекарна за производство на хляб и хлебни изделия, с производствен капацитет 878 килограма готови продукти на ден (12 часа).

Колко пари ви трябват, за да отворите мини-пекарна

Според предварителните изчисления отварянето на мини-пекарна в наето помещение ще изисква инвестиции от 2 613 000 рубли:

• Основно оборудване (ротационна фурна, хладилен шкаф и др.) - 963 000 рубли.
• Спомагателно оборудване (стелажи, инвентар) - 150 000 рубли.
• Ремонт и подреждане на помещенията - 300 000 рубли.
• Камион (Газела) - 700 000 рубли.
• Рекламен бюджет - 100 000 рубли.
• Регистрация лица, разрешителни - 100 000 рубли.
• Разходи за стартиране на проекта и други разходи - 100 000 рубли.
• Резервен фонд - 200 000 рубли.

Описание на продукта

Производственият капацитет на нашата мини-пекарна ще бъде (12 часа):

• Тава хляб (0,5 кг) - 1000 бр
• Нарязан хляб (0,3 кг) - 800 бр
• Пайове с пълнеж (0,1 кг) - 700 бр
• Селска питка (0,68 кг) - 100 бр

За един 12-часов работен ден предприятието ще произведе 878 кг хлебни изделия. Средната продажна цена ще бъде 32 рубли за килограм готови продукти. По този начин прогнозният паричен оборот на пекарната ще бъде 28 096 рубли на ден или 842 880 рубли на месец.

Изтеглете бизнес план за мини пекарна

Избор на помещения

Предприятието ни ще бъде разположено в отделно производствено помещение с площ от 85 кв. метра. От тази площ 50 кв. м. ще бъде директно производственият цех (цех за печене и формоване), останалата част ще бъде разпределена за склад за суровини, помещение за персонал и помощни помещения. Размерът на наема ще бъде 45 000 рубли на месец. Помещенията ще отговарят на всички санитарни правила и разпоредби, посочени в SanPiN 2.3.4.545-96 „Производство на хляб, хлебни и сладкарски изделия“. Всички комуникации, включително водоснабдяване (топло и студено), ток, вентилация и канализация са в добро състояние. Инсталирана е пожароизвестителна система. Стените с височина до 2,5 метра са с плочки, останалата част е боядисана с нетоксична боя. Стаята не се нуждае от основен ремонт. Необходими са само козметични ремонти, за които се планира да се изразходват не повече от 300 000 рубли. Основните разходи ще бъдат свързани със закупуването на оборудване и производствени инвентар.

Какво оборудване да изберете за мини-пекарна

Основният набор от оборудване за хлебопекарни ще включва:

• електрическа ротационна фурна (460 000 рубли)
• шкаф за проверка (250 000 рубли)
• хладилен шкаф (40 000 рубли)
• миксер за тесто с търкаляща се купа за 140 литра (100 000 рубли)
• количка за въртяща се пещ (35 000 рубли)
• пресява за брашно (23 000 рубли)
• подвижна купа от неръждаема стомана 140 литра, 3 бр. (55 000 рубли)

Общата цена на комплект основно оборудване ще бъде 963 000 рубли. Освен това част от средствата ще бъдат насочени за закупуване на допълнително оборудване: стелажи, рула за хлябове, маса за сладкиши и инвентар.

Търсене на доставчик

В момента се търси доставчици на суровини и съставки за хлебни изделия. На първо място ще е необходимо да се организира доставката на: първокласно брашно, растително масло, захар, сол, пресовани дрожди, стабилизатори, хранителни добавки и сгъстители. Всички суровини и съставки се планират да се доставят от местни търговци на едро и ферми. Персоналът на мини-пекарната ще включва: технолог (1 човек), пекари (4 човека), работници (2 човека), ръководител на производството (1 човек), мениджър продажби (2 човека), шофьор (2 човека). Счетоводните услуги ще бъдат възложени на външни изпълнители. Общият фонд на заплатите ще възлиза на 160 хиляди рубли на месец.

Каква данъчна система да изберете за откриване на мини-пекарна

Като организационно правна форма се предвижда регистриране на дружество с ограничена отговорност (ООД). Също така ще трябва да отворите банкова сметка, за да получавате и изпращате плащания по банков път. Като данъчна система ще се прилага опростената данъчна система (ОДС), 15% от печалбата на дружеството. Не се изисква лицензиране и сертифициране на хлебни изделия. Все пак ще трябва да получите декларация за съответствие за произведените продукти. Услугите за получаване на тези документи ще бъдат поръчани от специализирана фирма.

Маркетингов план (продажби)

Предвижда се продажба на хляб и хлебни изделия в рамките на същия район (в радиус от 50 км.). Буквално на 10 км от нашето предприятие има голям град с население от 550 хиляди жители. Въпреки голямата конкуренция между хлебните индустрии, големият брой на населението го прави практически гарантирано намирането на пазар за нашите продукти. Потенциалните канали за разпространение включват:

• Вътрешноградски търговски вериги
• Специализирани търговски павилиони за продажба на хляб и хлебни изделия
• Сладкарски отдели
• Кафенета и ресторанти

Ще бъдат наети мениджъри по продажбите, които да сключват договори с потенциални клиенти. Техните задължения ще включват ежедневни срещи лице в лице с ръководители на търговски обекти и заведения за обществено хранене.

Финансов план

Нека преминем към изчисляването на основните показатели за икономическата ефективност на мини-пекарната с капацитет 878 кг готови продукти на ден. Фиксирани месечни разходи

• Наем - 45 000 рубли.
• Заплата + осигурителни удръжки - 208 000 рубли.
• Комунални разходи - 50 000 рубли.
• Реклама - 20 000 рубли.
• Гориво и смазочни материали - 30 000 рубли.
• Други разходи - 20 000 рубли.

Общо - 373 000 Променливи разходи

• Суровини и съставки - 25% от обема на производството или 210 000 рубли. на месец.

Структура на разходите на предприятието

доходиИзчисляването на брутната и нетната печалба е представено в таблицата - прогнозата за приходите и разходите на мини-пекарна:

Колко можете да спечелите в мини-пекарна

По този начин нетната печалба след резултатите от месеца на работа на предприятието ще бъде 220 989 рубли. Рентабилността на мини-пекарна с такива показатели е 38%. Възвръщаемостта на инвестицията, като се вземе предвид периода на достигане на проектния капацитет (6-8 месеца), ще дойде за 17-19 месеца от експлоатацията на хлебозавода. Кой е най-добрият индикатор за бизнес план.

Препоръчва се Изтеглете бизнес план за мини-пекарна, от нашите партньори, с гаранция за качество. Това е завършен, готов проект, който няма да намерите в публичното пространство. Съдържанието на бизнес плана: 1. Конфиденциалност 2. Резюме 3. Етапи на изпълнение на проекта 4. Характеристики на обекта 5. Маркетингов план 6. Технически и икономически данни на оборудването 7. Финансов план 8. Оценка на риска 9. Финансово-икономическа обосновка на инвестициите 10. Заключения

Стъпка по стъпка план за отваряне на мини-пекарна

За да започнете всеки бизнес, първите стъпки, разбира се, са изготвяне на бизнес план, намиране на начален капитал и наблюдение на потребителския пазар. В крайна сметка търсенето на вашите продукти е това, което ще определи рентабилността на проекта. И така, стъпка по стъпка план за отваряне на мини-пекарна се състои от:

1. Търсене на начален капитал. В допълнение към собствените си средства можете да кандидатствате за помощ от банка за издаване на заем; има и определени държавни програми за стимулиране на малкия бизнес.
2. Регистрация на предприятие, която включва избор на собственост, система за данъчно облагане.
3. Намиране на стая.
4. Бизнес моделът на бъдещата пекарна е маркетингово проучване в ниша, разработване на уникална концепция, план за започване на работа.
5. Проектиране на бъдеща институция - в зависимост от това дали наемате готово помещение или го разработвате сами.
6. Закупуване на необходимо оборудване, мебели.
7. Подготовка на оборудването - монтаж и пускане в експлоатация.
8. Набиране и обучение на персонал.

Как да изберем оборудване за мини-пекарна

Минималният комплект оборудване за мини-пекарна включва фурна, в която ще се пекат продуктите, машина за месене на тесто, пресявачка за брашно и решетка, в която ще узрее тестото. Необходимо е също така да се погрижите за начина на доставка на готови продукти. В началото на дейността е възможно да се закупи оборудване от местно производство, а в бъдеще, с развитието на бизнеса, да се закупи по-надеждно и модерно оборудване. Начално оборудване за мини пекарна:

1. Testomes MTM-65MNA.
2. Пещ HPE-750.
3. Доказателство ShRE-2.
4. Пресевател PVG-600.

В допълнение към основното оборудване ще ви трябват маси за рязане на тесто, колички за готови продукти и машина за разточване на тесто за автоматизиране на производството.

Кой OKVED да избера

Съгласно новия класификатор на видовете икономическа дейност OKVED-2 вместо код 15.81 се използва код 10.71, 10.71.1 - „Производство на хляб и хлебни изделия с нетрайно съхранение“.

Необходими документи за откриване на мини-пекарна

Списъкът на необходимите документи включва документ за регистрация на индивидуален предприемач, разрешения, разплащателна сметка. Регистрацията на разплащателна сметка е необходима за разплащания с предприемачи, собственици на търговски вериги, магазини и кафенета.

Имате ли нужда от разрешения, за да управлявате бизнес?

Продажбата на хранителни продукти е забранена без съответните разрешителни. Разрешителните включват:

1. Решението на санитарно-епидемиологичната станция за производство, издадено безплатно.
2. Разрешение за санитарен и епидемиологичен надзор за произведени продукти въз основа на наличието на заключение, издадено от Роспотребнадзор.
3. Заключение на пожарния надзор.
4. Сертификат за съответствие на продукта.

Технология на производство

При производството на хлебни изделия обърнете специално внимание на качеството на суровините, особено на брашното. Трябва да е само от първи клас и да се купува непосредствено преди началото на производството на всяка нова партида, тъй като брашното е продукт с ограничен срок на годност. Всички останали суровини: захар, мая, масло, аромати, сол също купувайте само от доверени доставчици, които отговарят за качеството на доставените продукти. Целият технологичен процес се състои в замесване на тестото, утаяването му в решетки и директно изпичане.

Пекарната като бизнес е възможност да реализирате най-смелите си идеи, така че възниква въпросът как да отворите собствено производство, изгодно ли е или не сами да печете и продавате хляб?

Производството на хляб и хлебни изделия е процес, който винаги ще намери своя потребител. Колко известни поговорки са посветени на този сърдечен и вкусен продукт! Хората, живеещи в бившия Съветски съюз, ядат абсолютно всичко с хляб - това е по-вкусно и по-задоволително.

Пресен хляб в голям град днес е доста трудно да се намери. Повечето хора са свикнали да купуват този продукт в супермаркетите, където качеството му не винаги отговаря на необходимите изисквания. Не си струва да говорим за разнообразието от сладкиши в такива магазини - едва ли ще намерите свежа, все още топла кифла, с която да зарадвате семейството си.

Пекарна може да се намери в почти всеки голям град и дори малко село. Големите предприятия покриват огромна територия, поради което им е много по-трудно да се съобразят с всички предпочитания на своите потребители - тук се набляга на масовото производство и осигуряването на всички категории граждани с хляб, който се търси.

В същото време рентабилността е очевидна - частното производство и покритието на по-малък брой хора ще помогнат да се задоволят нуждите на почти всеки, като същевременно ще даде на потребителя правото да избира от достатъчно голям асортимент. Вашата собствена пекарна може да бъде истински подарък както за малко село, така и за голям град, където хората отдавна са им липсвали пресни сладкиши.

Уместност и перспективи

Пекарната е многостранен процес, който изисква подробно проучване на пазара и добра реклама. Ако качеството на вашия продукт е високо и местоположението на магазина е удобно, потребителят сам ще направи добра реклама - информацията ще се предава от уста на уста, а случаен минувач няма да може да мине.

Минипроизводството е печелившо, защото за него е много по-лесно да се адаптира към непосредствените желания на клиентите и да преустрои оборудването си. Печенето на хляб може да бъде само началото на голям бизнес – магазинът не трябва да се ограничава само до този продукт.

Ключът към успешната търговия ще бъде асортиментът. Всеки човек иска да се поглези не само с обикновен хляб, подходящ за всяко ястие, но и с оригинални сладкиши, диетични продукти и сладкарски изделия. В този случай количеството изпечен продукт ще зависи от търсенето.

Бизнесът с хляб ще бъде успешен, ако изберете подходящите помещения не само за готвене, но и за продажба на продукта, осигурите му необходимото оборудване и суровини и, разбира се, намерите пекар, който може да се счита за майстор на своя правя.

Творческият подход не вреди - експериментирайте, добавете нещо свое към производството и много скоро вашата марка ще стане разпознаваема, а производството на продукти ще достигне ново ниво.

Като пример, можете да изтеглите безплатно.

Начален капитал и документи

Бизнесът за печене на хляб изисква първоначална инвестиция - ще трябва да отделите пари за наемане на стая, закупуване на оборудване и заплати на служителите. Всички разходи ще зависят от мащаба на производството, който планирате. За малка пекарна триста хиляди рубли често могат да бъдат достатъчни, но с увеличени обеми сумата може да нарасне няколко пъти.

В началния етап е важно да се разберат изчисленията относно отварянето на производството. Домашният бизнес ще изисква много по-малка сума от пълноценната пекарна. Разходите за годината ще се състоят от следните категории:

Можете да се регистрирате като едноличен търговец и да отворите собствен бизнес при опростени условия, или можете да разширите възможностите си и да създадете дружество с ограничена отговорност. Планирането и разходите не се различават много, но всеки тип има свои собствени характеристики:

1. Индивидуалният предприемач носи юридическа отговорност за дейността на предприятието и в случай на високи разходи и ниска рентабилност бизнесът за печене ще претърпи сериозни финансови загуби. Ако бизнесът е печеливш, проектът се оправдава.
2. Регистрацията на лице като индивидуален предприемач става без намесата на адвокати за кратко време, а дружеството с ограничена отговорност включва услугите на адвокат.
3. като индивидуален предприемач е много по-евтино на етапа на регистрация и регистрация на юридическо лице.
4. Много по-лесно е да печете хляб без мая и всякакви други продукти и да го продавате с регистрация като LLC. Така че можете лесно да промените сферата на дейност, практически без да ограничавате възможностите си.
5. Хлебните продукти, произведени под регистрацията на LLC, ще получат по-голям интерес от партньорите.

Така че за бизнесмена е много по-лесно да се справи с регистрацията и при желание да ликвидира бизнес.

Документация

Важно е да съберете следните документи:

• Документи, потвърждаващи прегледа и установяване на съответствие със санитарните стандарти.
• Сертификат за съответствие, позволяващ търговия с хлебни изделия собствено производство.
• Получени документи от пожарната инспекция относно пожарната безопасност на помещенията.
• Разрешителни за доставка и продажба на суровини, продукти, машини за хляб, голямо производствено оборудване.

Необходимо е да съберете пакет от документи веднага след плащането на наема, тъй като това ще намали времето преди отварянето на проекта и ще ви позволи да реализирате идеите си възможно най-скоро.

Избор на посока

За да определите вида на дейността и правилно да изчислите силата си, трябва предварително да се погрижите за посоката, в която ще работи вашата компания.

Днес мини-пекарната е най-добрият вариант, дори само защото големите предприятия отдавна заемат нишата на такава търговия. Ако има малки разходи, можете да изведете бизнеса на по-голямо ниво, но за това трябва да разработите подробно проект.

Ако в града има мащабно производство на продукт и плановете ви включват печене на аналог, малко вероятно е бързо да спечелите добра печалба и да можете да откраднете клиент. В този случай ще трябва да намалите цената на проекта, да намалите цената на стоките и заплатите на служителите.

Една от популярните дестинации е мини-пекарна, която прави уникални продукти, които са много различни от тези, произведени от голяма марка. Например, сладкишите не трябва да са сладки - мнозина използват сирене, чесън и дори месни продукти.

Най-добрият вариант би бил да комбинирате пекарна с кафене или ресторант за бързо хранене, където клиентите могат не само да си купят пресни кифлички, но и да им се насладят в уютна атмосфера. В същото време менюто трябва да включва пълноценен обяд за всички категории потребители, включително малки деца. Не забравяйте за диетичните продукти.

стая

Започването дори на мини-пекарна от нулата е доста трудно, тъй като от нулата ще трябва да направите абсолютно всичко - да потърсите подходяща по размер стая, да направите ремонт в нея, да извършите необходимите комуникации и да свържете оборудване.

Неизгодно е да организирате малко производство в голяма стая - ако имате много неизползвано пространство, просто ще похарчите допълнителни пари за наем. Стаята трябва да е подходяща по размер и вид.

В същото време си струва да помислите за домашни места, където служителите могат да прекарват лично време на обяд, както и за съблекалня и баня, в която ще се извършват всички комуникации за измиване на ръцете и почистване на косата.

От малка стая можете да направите продажба през малък прозорец или мини-коридор - по този начин спестявате място, но можете да изпълнявате всички функции на организацията, удобно обслужвайки клиентите. Проектът с малки фурни не изисква много място, но хлябът от руската фурна и хлябът от тандира изискват отделни помещения за приготвяне на продукти.

Качественото оборудване, точно като добрата стая, е ключът към успеха на вашата организация. Можете да го купувате постепенно, колкото е необходимо и възможно, или можете да купите всичко наведнъж. Проектът на малка пекарна включва следните позиции:

Име на позиция		приблизителна цена
1.	Печете	800 000 рубли
2.	миксер за тесто	280 000 рубли
3.	Пресявател за брашно	20 000 рубли
4.	маса за сладкиши	4000 рубли
5.	електрически миксер	4000 рубли
6.	Оборудване за изпичане на тесто	55 000 рубли
7.	Машина за разточване на тесто	40 000 рубли
8.	качулка	20 000 рубли
9.	Блендер	3000 рубли
10.	електрическа фурна	20 000 рубли
Обща сума:		1246000 рубли

Не се препоръчва закупуването на нискокачествено оборудване, тъй като това застрашава не само продукта, но и пожарната безопасност. В допълнение към горното, ще трябва да закупите допълнителни мебели, витрини и касови апарати за продажба на продукти.

Видео: как да отворите пекарна - инструкции стъпка по стъпка.

Персонал

Служителите на пекарната и прилежащия магазин са хора, които ще осигурят на потребителя вкусен и качествен продукт, както и ще обслужат учтиво при покупката. В същото време всеки служител трябва да познава добре работата си, за да няма недоразумения в бъдеще. Обърнете внимание на образованието, трудовия опит и наличието на здравна книжка.

Забележка! Специалисти нямат право да работят без валидна санитарна книжка.

Сред ключовите служители, които трябва да бъдат във всяка пекарна, трябва да присъстват следните позиции:

1. Технолог на производството.
2. Чистачка.
3. Касиер счетоводител.
4. пекари.
5. Товарач.
6. Пакер (по избор).
7. Шофьор.
8. Продавач.

Възвръщаемостта директно зависи както от технологията на производство, така и от вида на продукта, произведен от конкретно предприятие. В същото време не бива да пестите от реклама и оборудване - това са факторите, които ви гарантират печалба за кратко време. Изчисляването на изплащането трябва да се направи предварително, за да не се губят пари, за това се препоръчва да се наеме квалифициран специалист.

Ако откриете грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.