Qushqo'nmas rezavorlar ilovasi. Qushqo'nmasning afzalliklari: turlari, dorivor xususiyatlari, tavsifi

Asparagus officinalis (dorixona, keng tarqalgan) - qushqo'nmas oilasiga mansub ko'p yillik otsu o'simlik. Bu o'simlik qushqo'nmasni havodor va yumshoq qilib ko'rsatadigan mayda ipga o'xshash barglari bo'lgan shoxli, tik poyalari bilan osongina tanib olinadi.

Kuzda o'simlik mevalarni pishadi - qizil sharsimon mevalar. O'zining jozibali ko'rinishi tufayli dorivor qushqo'nmas ko'pincha manzarali o'simlik sifatida, ham tabiiy landshaft uchun, ham kesilgan guldastalar uchun o'stiriladi. Qushqo'nmasning yosh kurtaklari sabzavot sifatida iste'mol qilinadi. Biroq, tashqi go'zallik va yoqimli ta'mga qo'shimcha ravishda, bu o'simlik bir qator shifobaxsh xususiyatlarga ega, buning uchun u xalq tabobatida qadrlanadi.

Qushqo'nmas officinalisni yig'ish va saqlash

Xalq tabobatida ildizlar, yosh kurtaklar va qushqo'nmas o'ti ishlatiladi. Asirlari erta bahorda, o't - gullash davrida va ildizlar - kech kuzda yoki erta bahorda yig'ib olinadi.
Qazilgan ildizlar tozalanadi va oqadigan suvda yuviladi, so'ngra bo'laklarga bo'linadi va pechda yoki quritgichda 60 ° C haroratda quritiladi. Kurtaklar va o'tlar kelajakda foydalanish uchun quritilishi yoki muzlatilishi mumkin.

Tarkibi va xususiyatlari

Qushqo'nmas ildizlari quyidagilarga boy: A vitamini, steroid saponinlar, kumarin, asparagin, arginin, chelidon kislotasi, efir moylari, nikotinik kislota, rutin, flavonoidlar va kaliy tuzlari.
Qushqo'nmas o'ti tarkibida chelidon kislotasi va saponinlar mavjud. Mevalar alkaloidlar, shakar va yog'li yog'larga boy.
Asparagus officinalis: diuretik, laksatif, og'riq qoldiruvchi, yallig'lanishga qarshi, qonni tozalovchi va tinchlantiruvchi ta'sirga ega.
Qushqo'nmas asosida tayyorlangan dorilar tavsiya etiladi:

• bosimni pasaytirish, periferik tomirlarni kengaytirish uchun gipertenziya;
• buyraklar, jigar, buyrak pelvisi, siydik pufagi, siydik yo'llarining yallig'lanishi kasalliklari;
• laksatif sifatida ich qotishi;
• shish;
• podagra, revmatizm;
• charchoqni yo'qotish uchun ortiqcha ish;
• iktidarsizlik (mevalar).

Shuningdek, qushqo'nmas karbamid, xloridlar va fosfatlarni tanadan olib tashlashga yordam beradi.

Retseptlar

Qushqo'nmas ildizi infuzioni:

• 10-15 g qushqo'nmas ildizi kukuni;
• 1 st. qaynoq suv.

Qushqo'nmas kukunini qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yarim soat davomida suv hammomiga qo'ying. Keyin infuzionni torting. Kuniga uch marta bir stakan oling. Ushbu infuzion antipiretik va diuretik ta'sirga ega, shuningdek, yo'tal bilan yordam beradi.
Revmatizm uchun qushqo'nmas qaynatmasi:

• 1 osh qoshiq qushqo'nmas kukuni;
• 1 st. issiq suv.

Kukunni suv bilan to'kib tashlang va 20 daqiqa davomida suv hammomiga qo'ying. Keyin damlamani vannadan olib tashlang va uni 40 daqiqaga qoldiring. Siqish. Qo'shma og'riqlar uchun 50 ml oling.
Aritmiya uchun damlama:

• 1 osh qoshiq tug'ralgan qushqo'nmas ildizi;
• 2 osh qoshiq quruq o't qushqo'nmas;
• 1 st. qaynoq suv.

Qushqo'nmas ildizi ustiga qaynoq suv quyib, qaynatib oling, 2 daqiqa qaynatib oling. Keyin qaynatmani issiqdan olib tashlang va unga o'simlikning quruq o'tini qo'shing. Qaynatmani o't bilan o'rab, ikki soat turib olish uchun qoldiring. Siqish. Ovqatdan 30 daqiqa oldin kuniga uch marta 2 osh qoshiqdan qaynatma oling. Tavsiya etilgan davolash kursi 30 kun.

Jinsiy ojizlikning infuzioni:

• 7 pishgan qushqo'nmas;
• 250 ml qaynoq suv.

Qushqo'nmas mevalarni qaynoq suv bilan termosga to'kib tashlang va 8-10 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring. Tayyor infuzionni kuniga to'rt marta 1 osh qoshiqdan oling.
Podagra uchun sirop:

• Qushqo'nmas yosh yangi kurtaklar nishining 1 qismi sharbati;
• 2 qism granüllangan shakar.

Qushqo'nmas asirlaridan sharbatni siqib oling, shakar bilan aralashtiring va qalinlashguncha (taxminan 1 soat) past olovda qaynatib oling. Tayyor sirop, ovqatdan 20 daqiqa oldin kuniga uch-to'rt marta 2 osh qoshiq oling.
Gutni davolash uchun siz kuniga uch marta 1 choy qoshiqdan yangi qushqo'nmas sharbatini olishingiz mumkin.
Zaiflik va kamqonlik uchun sharbat:

• Yangi qushqo'nmas asirlarining 1 qismi sharbati;
• 2 qismli sabzi sharbati

Sabzavot sharbatlarini aralashtirib, ovqatdan oldin kuniga uch marta 1 osh qoshiq iching. Ushbu aralashmani prostatitni davolash va oldini olish uchun ham ishlatish mumkin.

Periodontitdan bulon:

• 100 g qushqo'nmas ildizi;
• 2 osh qoshiq sirka;
• 1 st. iliq suv.

Ildizni suv bilan to'kib tashlang, sirka qo'shing, yaxshilab aralashtiring va aralashmani 10 daqiqa qaynatib oling. Olingan damlamani sovutib oling va kun davomida u bilan og'zingizni bir necha marta yuving.

Sistit va shishdan yig'ish:

• 3 qism qushqo'nmas ildizi;
• 3 qismli qulupnay barglari;
• 1 qismli o'tning boshlang'ich qopqog'i;
• 1 qism ot otquloq ildizlari.

Ko'rsatilgan o'tlar to'plamini tayyorlang. To'plamdan 20 g oling, 500 ml issiq suv quying va sekin olovda 30 daqiqa davomida pishiring. Olingan bulonni torting va ovqatdan 10 daqiqa oldin kuniga to'rt marta 125 g oling. Ushbu qaynatma piyelitga ham yordam beradi.
Diuretik infuzion:

• 15 g tug'ralgan qushqo'nmas asirlari;
• 225 ml qaynoq suv.

Qushqo'nmas ustiga qaynoq suv quying va sovib ketguncha pishiring. Infuzionni siqib oling va kuniga uch marta 1 osh qoshiqdan iching. Bu infuzion shish, buyrak kasalligi, urolitiyoz, sistitni davolashga yordam beradi.
Urolitiyozdan yig'ish:

• 20 g qushqo'nmas ildizlari va asirlari;
• 20 g elecampane ildizlari;
• 20 g civanperçemi;
• 30 g ayiq mevasi;
• 30 g buyrak alpinisti.

Belgilangan o'simliklar to'plamini tayyorlang. To'plamdan 30 g oling va termosda 1,2 litr qaynoq suv quying. Ikki soat qaynatib oling, suzing va kuniga besh marta 1/2 chashka oling. Bu infuzion allergiya bilan yordam beradi.

Kosmetologiyada qushqo'nmas

Qushqo'nmas kosmetologiyada ham qo'llaniladi: qushqo'nmas qaynamasi teridagi toshma va aknelarni artish uchun ishlatilishi mumkin - u yallig'lanishni yaxshi engillashtiradi. Yoshartiruvchi ta'sirga ega bo'lish uchun yuzingizni yangi qushqo'nmas sharbati bilan artib olishingiz mumkin (buni kuniga ikki marta qilish tavsiya etiladi). Shuningdek, bu o'simlikdan turli xil niqoblar tayyorlanadi.
Yoshartiruvchi yuz niqobi:

• 2 osh qoshiq yangi tug'ralgan qushqo'nmas asirlari;
• 2 osh qoshiq tvorog;
• krem.

Qushqo'nmasni tvorog bilan aralashtirib, oz miqdorda olxo'ri bilan suyultirib, qaymoqli massa hosil qiling - niqobni yuzingizga 10 daqiqa davomida qo'llang. Belgilangan vaqtdan keyin niqobni iliq suv bilan yuvib tashlang, keyin sovuq suv bilan yuving.
Nemlendirici niqob:

• 1 osh qoshiq tug'ralgan qushqo'nmas asirlari;
• 2 osh qoshiq maydalangan yangi bodring;
• 1 tomchi gul yog'i.

Ingredientlarni aralashtirib, yuzga 10 daqiqa davomida qo'llang, so'ngra xona haroratida bodring sharbati yoki sovutilgan qaynatilgan suv bilan yuving. Niqobdan keyin 2 soat davomida yuzingizni yuvish tavsiya etilmaydi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Qushqo'nmas asosidagi dori-darmonlarni qo'llashga qarshi ko'rsatmalar faqat individual intolerans va allergik reaktsiyalarga moyillikdir.

Qushqo'nmas va tarqalish maydonining o'ziga xos xususiyatlari
Qushqo'nmas (lot. Qushqo'nmas) - bir yoki bir nechta o'tli tik ingichka yashil poyasi bo'lgan ko'p yillik o'simlik, poyasi o'tkir burchak ostida cho'ziladi.

Boshqa nomlar: oddiy qushqo'nmas, dorixona qushqo'nmas, chill, qushqo'nmas.

Barglari uchburchak, juda kichik, qo'ltiqlarda igna o'xshash jarayonlarning mayda to'plari bor. Odatda iyun oyida sodir bo'ladigan gullash davrida bitta shoxlar va poyada - oq yoki sariq-yashil rangdagi ikkita kichik qo'ng'iroq shaklidagi gullar hosil bo'ladi. Sentyabr oyining boshida yorqin qizil sharsimon mevalar pishib etiladi. Qushqo'nmas urug'larni ekish orqali tarqaladi, lekin tuproqda qolgan ildizpoya orqali ham unib chiqishi mumkin. O'sish uchun u suv o'tloqlari, qirg'oq daryolari hududlari, o'rmon chetlari va buta chakalaklarining nam tuproqlarini afzal ko'radi. U Rossiya Federatsiyasi, Qozog'iston, Ukraina, Belorussiya va Kavkazning aksariyat hududlarida hamma joyda uchraydi. Qushqo'nmasni etishtirish dorivor maqsadlarda amalga oshiriladi va oz miqdorda u dekorativ bezak sifatida ishlatilishi mumkin. Sanoat uchun yovvoyi qushqo'nmasni yig'ish foyda keltirmaydi va shuning uchun tashkil etilmaydi.

Qushqo'nmas tarkibidagi foydali moddalar

Qushqo'nmasning foydali xususiyatlarini aniqlaydigan kimyoviy tarkibi A, B1, B2, C, E, PP vitaminlari va beta-karotinni o'z ichiga oladi. Makro va mikroelementlarning katta to'plami. Uglevodlar, oqsillar, xun tolasi, kraxmal va saxaridlar. O'simlikning ildizpoyasi aspartik kislota (qushqo'nmas), kumarin, steroid saponinlar, aminokislotalar va karotenoidlarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi. Yosh kurtaklarda B1, B2 va C vitaminlari ko'payadi va o'simlikning o'ti ham glikozid va ignabargli o'simliklarni o'z ichiga oladi. Shakar, fizamin va kapsatin o'z ichiga olgan pishgan mevalardan vitaminlarga boy yog'li yog' kabi modda ajratiladi.

Qushqo'nmasning dorivor va foydali xususiyatlari

Bu o'simlikning turli xil foydali moddalar bilan to'yinganligi tufayli u juda ko'p muhim dorivor xususiyatlarga ega. Qushqo'nmas yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Uning ishlatilishi qon bosimini pasaytirishga, yurak qisqarishini kuchaytirishga, uning ritmini sekinlashtirishga imkon beradi. Bu ajoyib diuretikdir. Bu tinchlantiruvchi va og'riq qoldiruvchi ta'sirga ega. Bu o'simlikda mavjud bo'lgan aspargin jigar va buyraklar faoliyatini yaxshilaydi. Bundan tashqari, u xloridlar, karbamid va fosfatlar kabi zararli moddalarni olib tashlashga faol hissa qo'shadi.

Qushqo'nmasning tibbiy qo'llanilishi

Tibbiyotda qushqo'nmas ekstrakti yordamida davolash yurak va buyrak kasalliklari uchun qo'llaniladi. Ushbu ekstrakt tarkibidagi aspargin va boshqa moddalar tomir ichiga yuborilganda qon bosimini pasaytiradi, qisqarishni kuchaytiradi va shu bilan birga yurak tezligini sekinlashtiradi, periferik tomirlarni kengaytiradi. Shu bilan birga, qushqo'nmas ekstrakti farmakologik asparaginga qaraganda uzoqroq bosimni pasaytiradi.
Qushqo'nmas ekstrakti tibbiyotda nevroz, taxikardiya va aterosklerozni davolashda qo'llaniladi. Qushqo'nmas tiklovchi vosita sifatida ham qo'llaniladi, chunki uning ekstraktlari, damlamalari va infuziyalari ishtahani va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, revmatik og'riqlar, diabet, ko'k yo'tal, siydik pufagi va siydik yo'llarining yallig'lanishi, bo'g'imlardagi og'riqlar va boshqa holatlarda yordam beradi.
Qushqo'nmasni dorivor o'simlik sifatida ishlatish uchun qat'iy kontrendikatsiyalar yo'q. Qushqo'nmasning ildizlari va asirlaridan tayyorlangan damlamalar va damlamalarni hech qanday maxsus cheklovlarsiz olish mumkin. Biroq, juda kam hollarda, individual intolerans holatlari hali ham qayd etilgan.

Ba'zi sog'lom qushqo'nmas qaynatma retseptlari

• Revmatik og'riqlar yoki bo'g'imlardagi og'riqlar uchun bir osh qoshiq qushqo'nmas kurtaklar nishini oling, kukun holiga keltiring va ularni xona haroratida suv bilan to'kib tashlang. Suv hammomida qaynatish uchun 20 daqiqaga qo'ying va keyin taxminan bir soat turib oling, suzing va og'riq paydo bo'lganda har biriga 50 ml dan oling.
• Aritmiya uchun olingan qaynatma qushqo'nmas ildizidan va quruq kurtaklardan tayyorlanadi. Buning uchun bir osh qoshiq tug'ralgan ildiz qaynoq suv bilan quyiladi va olovga qo'yiladi. Ikki daqiqa qaynatib oling va shundan so'ng bir osh qoshiq tug'ralgan quruq kurtaklar issiq bulonga quyiladi, iliq mato bilan o'raladi va ikki soat davomida pishirishga ruxsat beriladi. Har ovqatdan oldin bir oy davomida bunday damlamani ichish kerak.
• Ezilgan yangi kurtaklar nishining qaynatmasi ateroskleroz, gipertoniya va yurak shishi uchun ishlatiladi. Qaynatma tayyorlash uchun bir osh qoshiq yashil qushqo'nmas kurtaklari qaynoq suv bilan quyiladi va past olovda bir oz vaqt ushlab turiladi, shundan so'ng uni bir soat davomida pishirishga ruxsat berish kerak. Kelajakda ovqatdan 20 daqiqa oldin 50 ml oling. Bunday muammolarga juda yaxshi ta'sir ko'rsatadigan sharbat ularning yangi yosh kurtaklaridan siqib chiqariladi. Bundan tashqari, uni ovqatdan oldin iste'mol qilish kerak, lekin faqat bir choy qoshiqda.

Video

–Bu qushqo'nmas oilasiga mansub ko'p yillik o'simlik. O'simlik turli xil soyalardagi igna shaklidagi mayda barglari bilan uzun, suvli, zich kurtaklar hosil qiladi - oq, och pushti, yashil, biroz binafsha rang. Ildiz tizimi qalin uzun ildizlardan iborat. O'simlikning tarkibi va sifatlari tufayli u an'anaviy tibbiyot retseptlarida qo'llaniladi.

Bu sabzavotning bir nechta navlari mavjud. Qushqo'nmas nima bo'ladi, quyida ko'rib chiqing:

Bilasizmi? Soya qushqo'nmas koreys qushqo'nmas sifatida ham tanilgan. Bu bu turdagi o'simlik emas, balki maxsus usulda qayta ishlangan ezilgan soya loviyalarini pishirishda qaynayotgan soya sutidan olinadigan ko'pik.

Qushqo'nmasning kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi

Ovqat pishirishda qushqo'nmas mashhur noziklik hisoblanadi. O'simlikning kurtaklari iste'mol qilinadi. Qushqo'nmas inson tanasiga ham foyda, ham zarar keltiradi.

qushqo'nmas kaloriyalari 100 g mahsulot uchun faqat 21 kkal. Mahsulot vitamin va minerallarga boy.

Qushqo'nmas tarkibiga quyidagilar kiradi vitaminlar: A - 82,8 mkg, tiamin B1 - 0,1 mg, riboflavin B2 - 0,1 mg, C - 20,2 mg, E - 1,9 mg, beta-karotin - 0,6 mg, PP - 1, 1 mg.

Makro va mikroelementlar, qushqo'nmas tarkibiga kiradigan , quyidagilar: kaliy - 195,8 mg, fosfor - 62,1 mg, kaltsiy - 21 mg, magniy - 20,2 mg, natriy - 2 mg, temir - 1 mg.

Kimyoviy tarkibi Ushbu foydali sabzavot quyidagi elementlarni o'z ichiga oladi:

• suv - 93 g;
• uglevodlar - 3 g;
• Disaxaridlar va monosaxaridlar - 2,2 g;
• Proteinlar - 2 g;
• xun tolasi - 1,5 g;
• Kraxmal - 1 g;
• Kul - 0,5 g;
• Organik kislotalar - 0,1 g;
• Yog'lar - 0,1 g.

Qushqo'nmasning har xil turlarida elementlarning tarkibi biroz farq qiladi.

Soya qushqo'nmasida B, D, E vitaminlarini o'z ichiga oladi, makronutrientlar orasida hujayralarni qayta tiklashda ishtirok etadigan va asab tizimi va miya faoliyatini normallashtiradigan lesitin va hujayralarning zararli omillarga chidamliligini oshiradigan xolin ham mavjud.

tarkibida A, B1, B2, C, E vitaminlari mavjud. Uning tarkibiga kiradigan mikro va makro elementlar - kaltsiy, kaliy, fosfor.

U elementlarning yanada boy tarkibiga ega. Undagi vitaminlar A, B1, B2, B4, B9, E, C, K. Mikro va makro elementlar orasida umumiy ro'yxatga qo'shimcha ravishda marganets, mis, selen va niatsin mavjud.

Inson tanasi uchun qushqo'nmasning foydali xususiyatlari

Qushqo'nmasning inson tanasi uchun foydalari quyidagi xususiyatlar bilan namoyon bo'ladi:

• diuretik ta'sir;
• Qon bosimini pasaytirish;
• Sekin yurak urishi;
• Jigar faoliyatini yaxshilash;
• Yurakning qisqarishini kuchaytirish;
• laksatif ta'sir;
• analjezik xususiyatlar;
• Tinchlantiruvchi ta'sir;
• Yallig'lanishga qarshi xususiyatlar;
• qonni tozalash xususiyatlari;
• Immunostimulyatsiya qiluvchi harakat
• Buyrak faoliyatini yaxshilash.

Qushqo'nmasdan foydalanish karbamid, fosfatlar va xloridlarni tanadan olib tashlashga yordam beradi.

Olimlar qushqo'nmasning erkaklar uchun foydasini o'rganishdi. O'simlik tarkibida erkak kuchi uchun muhim bo'lgan oqsillar, minerallar, uglevodlar mavjud.

Alohida xususiyatlar soya qushqo'nmasiga xosdir. U onkologik, yurak-qon tomir kasalliklari, osteoporozning oldini olish uchun ishlatiladi.

Qushqo'nmasdan dorivor xom ashyoni qanday tayyorlash va saqlash kerak

Yosh asirlari bahorda iste'mol qilish uchun yig'ib olinadi. Oq qushqo'nmas asirlari Ular tuproqda bo'lganlarida yig'ib olinadi, shunda ular noziklik va yumshoqlikni saqlab qoladilar.

yashil qushqo'nmas nihollar 20 sm balandlikka yetganda yig'ib olinadi. Quyosh nurlari ta'sirida reaktsiya paydo bo'ladi, buning natijasida kurtaklar yashil rangga aylanadi va qo'pol tuzilishga ega bo'ladi.

Qushqo'nmas o'simtalari elastik, silliq, engil porloq nashrida bo'lishi kerak. Kesilgan joylar quruq ko'rinmasligi kerak. Yangi mahsulotni uzoq vaqt davomida saqlash mumkin emas, chunki u o'z xususiyatlarini va sifatlarini yo'qotadi. Muzlatgichda qushqo'nmas nihollari 5-7 kun davomida saqlanadi, agar bo'limlar yangilanib, suvga botirilsa.

Bilasizmi? Qushqo'nmas qancha uzoq saqlansa, uning ta'mi yomonlashadi.

Dorivor maqsadlarda qushqo'nmasning ildizpoyalari, o'tlari, mevalari va yosh barglari ishlatiladi.

Ildizlarni yig'ish kuzda, havo qismlari qurib qolgandan keyin ishlab chiqariladi. Ular qazib olinadi, erdan tozalanadi, oqadigan suvda yuviladi va bo'laklarga bo'linadi. Ushbu shaklda rizomlar ochiq havoda soyabon ostida quritiladi, mato yoki qog'ozga yupqa qatlam bilan yoyiladi.

Pechda 45 ° gacha bo'lgan haroratda quritish qo'llaniladi. Shu tarzda tayyorlangan ildizlar 2 yil davomida saqlanishi mumkin.

qushqo'nmas o'ti gullash davrida yig'ib olinadi. Zavodning yosh tepalari taxminan 30 sm uzunlikda kesiladi.O't ochiq havoda soyada yoki yaxshi shamollatiladigan xonada quritiladi, mato yoki qog'ozga nozik bir qatlam qo'yadi.

qushqo'nmas mevasi ular to'liq pishganida yig'ib olinadi.

Muhim! Blankalarni qog'oz yoki kanvas qoplarda, yog'och idishda saqlash kerak.

An'anaviy tibbiyotda qushqo'nmas foydalanish

Xalq tabobatida qushqo'nmas analjezik, yallig'lanishga qarshi va diuretik sifatida ishlatilgan.

Qushqo'nmas o'z ichiga olgan dorilar qon bosimini pasaytiradi, yurak tezligini sekinlashtiradi, diurezni oshiradi va periferik tomirlarni kengaytiradi.

Bunday preparatlar qorin bo'shlig'ining tushishi va pastki ekstremitalarning shishishi bilan bog'liq yurak-qon tomir kasalliklari uchun qo'llaniladi.

Muhim! Qushqo'nmas turli kasalliklarga dosh berishga yordam beradi, ammo sog'lom tanaga hech qanday ta'sir ko'rsatmaydi.

Qushqo'nmas nefrit, pyelonefrit, pyelit va genitouriya tizimining boshqa kasalliklari kabi kasalliklardan foyda ko'radi. Taxikardiya, diabet, artrit, revmatizm ham qushqo'nmas rizomlarining infuziyalari va qaynatmalari bilan davolanadi. Qo'shimchalardagi og'riqlar uchun qushqo'nmas rizomlarining infuzioni ishlatiladi.

Qushqo'nmasni laksatif sifatida ishlatish odatiy holdir. Buyrak va jigar toshlarini yo'q qilish, shuningdek teri kasalliklarini, ekzemani davolash uchun vosita sifatida ishlatiladi.

U dermatologiya va kosmetologiyada qanday qo'llaniladi

Qushqo'nmasning xususiyatlari dermatologiya va kosmetologiyada qo'llanilishini topdi.

Rizomlar va yosh kurtaklar qushqo'nmas allergik dermatoz, pyoderma, vitiligo, liken planus, toshbaqa kasalligini davolash uchun ishlatiladi. Shuningdek, dermatologiyada qushqo'nmas yallig'lanishga qarshi vosita sifatida pufakchali dermatitni davolash uchun birgalikda qo'llaniladi.

Qushqo'nmas rizomlari teri kasalliklari, ya'ni ekzema va ekssudativ diatez uchun qonni tozalash vositasi sifatida ishlatiladi.

Kosmetologiyada shifobaxsh qushqo'nmas teri hujayralariga ta'sir qilish uchun ishlatiladi. Uning yordami bilan yoshlik saqlanib qoladi. Kurortlarda yosh qushqo'nmas kurtaklaridan yuz va bo'yin maskalari tayyorlanadi.

Homiladorlik paytida qushqo'nmasning foydalari va zarari

Homiladorlik davrida qushqo'nmas foydali va zararli emasmi degan savol, ushbu mahsulotni ishlatishdan oldin bilish muhimdir. Foydaga kelsak, u albatta mavjud.

- ayolning tanasiga va homilaning skelet-skelet tizimini shakllantirishga va uning mustahkamlanishiga, qon hosil bo'lish jarayoniga, biriktiruvchi to'qimalarning shakllanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ko'plab mikroelementlarni o'z ichiga olgan to'yimli sabzavot.

Shuningdek, qushqo'nmas shish uchun yaxshi vositadir, chunki u diuretik xususiyatlarga ega. Shifokorlar homilador ayollarga foliy kislotasini buyuradilar va qushqo'nmas tarkibida juda ko'p.

Qushqo'nmasning zarari homiladorlik paytida allergik reaktsiya bo'lsa bo'lishi mumkin.

Shuning uchun, foydalanishdan oldin mahsulotga allergiya bor-yo'qligini oldindan aniqlashga arziydi.

Qushqo'nmas va parhez

Qushqo'nmas parhez mahsulotidir,ko'p sonli parhezlar ratsioniga kiritilgan. Bu vitaminlar, karotinoidlar, lizin va asparagin aminokislotalarining ajoyib manbai. Qushqo'nmas buyrak va yurak kasalliklari bilan og'rigan odamlarning ratsionida ajralmas mahsulot hisoblanadi.

Qushqo'nmas yangi, qaynatilgan, konservalangan holda iste'mol qilinadi. Yashil qushqo'nmas bir zumda pishiriladi, shuning uchun taomning vitaminlari va ta'mini saqlab qolish uchun pishirish jarayonidagi barcha bosqichlarni tezda bajarish muhimdir. Qushqo'nmasni pishirishning eng yaxshi usullari panjara, bug'da yoki pechda pishiriladi. Oq qushqo'nmas pishirish uchun bir oz ko'proq vaqt talab etadi.

Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin siz qushqo'nmasning qattiq asosini kesib olishingiz kerak, asirlarni sovuq suvda yuving. Qushqo'nmasni pishloqlar, qaynatilgan tuxumlar bilan boshqa sabzavotlar bilan birlashtirib xizmat qiling.

Qushqo'nmasning yon ta'siri

Har qanday o'simlik singari, qushqo'nmas ham turli holatlarda bir mahsulotda sog'liq uchun foyda va zararga ega. Qushqo'nmasning xususiyatlari haqida ba'zi bahsli mulohazalar mavjud.

Misol uchun, mutaxassislar qushqo'nmas urolitiyozning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Ammo ba'zilar, bu o'simlik kasallikka genetik moyillik bo'lsa, mahsulotni ishlatishda urolitiyozga olib kelishi mumkinligiga ishonishadi.

Ba'zi odamlar uchun qushqo'nmasdan foydalanish mahsulotga allergiya tufayli kontrendikedir. Shuningdek, qushqo'nmasning allergik reaktsiya ko'rinishidagi zarari nafaqat uni qabul qilganda, balki unib chiqqanda ham o'zini namoyon qilishi mumkin.

Muhim! Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, qushqo'nmasni ko'p miqdorda iste'mol qilish diabetga olib kelishi mumkin.

Qushqo'nmas ko'pincha yon ta'sirga olib kelmaydi, ammo uning foydalari aniq isbotlangan. Ushbu mahsulotdan oqilona foydalanish salomatlik va gastronomik lazzatlanishga yordam beradi.

Ushbu maqola foydali bo'ldimi?

Fikringiz uchun rahmat!

Qaysi savollarga javob olmaganingizni izohlarda yozing, biz albatta javob beramiz!

134 marta allaqachon
yordam berdi

Dono ona tabiat odamlarga ozuqa moddalari, vitaminlar, minerallarga boy va shifobaxsh xususiyatlarga ega bo'lgan ko'plab foydali o'simliklarni berdi. Tabiatning bunday sovg'alaridan biri qushqo'nmas. Bu qanday o'simlik, uning ishlatilishi va oshpazlik qiymati - bizning maqolamiz mavzusi.

Qushqo'nmas nima

Bu quruq iqlim hukmron bo'lgan hududlarda butun Yer bo'ylab tarqalgan qushqo'nmasning katta oilasining bir qismi bo'lgan ko'p yillik o'simlik. O'simlik rivojlangan, qalin ildizpoyaga ega va uzun, suvli, tarvaqaylab ketgan, ko'pincha igna o'xshash mayda barglari bilan sudraluvchi kurtaklar nish.

Ba'zi turlarning surgun uchlari qutulish mumkin va hatto noziklik hisoblanadi. Barglarning rangi juda xilma-xil bo'lishi mumkin: yashil, oq, pushti, ozgina lilak va boshqalar.

Qushqo'nmas turlari

Qushqo'nmasning 200 ga yaqin turi mavjud. Ulardan ba'zilari o'tlar, boshqalari butalardir. Otsimon turlar ajoyib ozuqaviy yoki shifobaxsh xususiyatlari bilan ajralib turadi. Ovqat pishirishda ishlatiladigan juda kam turlar mavjud. Keling, ular haqida batafsilroq gaplashaylik.

Aslida, "soya qushqo'nmas" qushqo'nmas oilasiga hech qanday aloqasi yo'q. Bu Uzoq Sharq oshxonasining tarkibiy qismi bo'lgan soya sutidan olingan mahsulot. Xitoy oshxonasida u "fupi" yoki "fuju", yapon va koreys tillarida "yuba" deb ataladi.

Muhim! Soya ovqatlarini ortiqcha iste'mol qilish pankreatit xavfini oshiradi, shuning uchun uni me'yorida iste'mol qiling.

Fuju qanday tayyorlanadi: soya loviya ikki baravar shishib ketguncha namlanadi, so'ngra ular eziladi. Xamir bosiladi va sut drenajlanadi va qaynatiladi. Sutning sirtini qoplaydigan plyonka yig'iladi va 10-15 kun davomida quritiladi. Quritilgan massa "yuba" yoki "fuzhu" dir.

Bu o'simlik bo'shashgan, ozuqa moddalariga boy tuproqda o'stiriladi. O'sish davrida yorug'likning etishmasligi asirlarni oq qiladi. Ushbu turni etishtirish juda mashaqqatli jarayon va shuning uchun u juda qimmat.

Mart oyida birinchi marta yig'ib olinadigan oq qushqo'nmas noziklik sanaladi va ko'plab Evropa oshxonalarida mashhur. Uzoq vaqt davomida u aristokratik mahsulot hisoblangan va faqat elita restoranlarining menyusida mavjud edi. Ammo yashildan ko'ra yaxshiroq ekanligi haqidagi o'rnatilgan fikr katta yolg'ondir. Bu haqda ko'proq o'qing.

Bilasizmi? Qushqo'nmas uchun birinchi retsept 4-asr oxiri, 5-asr boshlarida paydo bo'lgan. n. e., mashhur gurme va ochko'z Apicius tomonidan tuzilgan qadimgi Rim oshpazlik kitobida "Apicius Corpus".

Ushbu turning yana bir nomi - dorivor yoki Asparagus officinalis. Qushqo'nmas oilasidan eng keng tarqalgan va keng tarqalgan ekin. Uning vatani - Kaspiy va O'rta er dengizi. Uzoq vaqt davomida unga oq rangdan kamroq ustunlik berildi. Biroq bugun bu adolatsizlik bartaraf etildi.

Axir, yashil qushqo'nmas yanada boy ta'mga ega va ma'lum bo'lishicha, ko'proq ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi. Masalan, oq rangda topilmaydigan va inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan boyitib turadigan xlorofil. Bugungi kunda yashil qushqo'nmas oq qushqo'nmas kabi yuqori baholanadi.

Bu o'simlik zulmatda o'stiriladigan, vaqti-vaqti bilan qisqa vaqt davomida quyosh nuriga ruxsat beruvchi maxsus etishtirish natijasidir. Ushbu yorug'lik rejimi natijasida antosiyaninlar hosil bo'ladi - o'simliklarga qizil, binafsha yoki ko'k rang beradigan pigmentlar.

Bunday estetik tajribalarning nochorligi binafsha qushqo'nmasning achchiq ta'mi bo'lib, u, aytmoqchi, issiqlik bilan ishlov berish paytida o'zining tabiiy yashil rangini oladi. O'sishning qiyinligi tufayli binafsha turlar bozorlar va do'konlar javonlarida kamdan-kam uchraydi.

Fuzhu kabi, qushqo'nmas oilasi bilan hech qanday aloqasi yo'q. Soya kabi dukkaklilar oilasiga mansub bo'lgan "qushqo'nmas loviya" deb atash to'g'riroq. Va u o'z nomini qushqo'nmas o'simtalari bilan pishmagan podalar o'xshashligi tufayli oldi. Bu dukkaklilar yeyiladi.

Yashil loviya vegetarianlar va vegetarianlar uchun juda mos keladi, chunki ular proteinga boy. Quyida bu haqda ko'proq o'qing.

Bu o'simlikning boshqa nomlari - soleros yoki salicornia. Bundan tashqari, qushqo'nmas oilasi bilan hech qanday aloqasi yo'q. Biroq, bu nomdan ko'rinib turibdiki, suv o'tlari emas. Bu amaranth oilasidan suvli o'simlik bo'lib, uning yashash joyi dengiz va sho'r ko'llar qirg'oqlaridagi juda sho'r tuproqlar, shuningdek, jarliklardir. Tarqatish hududi: Evroosiyo, Afrika va Shimoliy Amerika.

Dengiz qushqo'nmas nomi uning ta'mi bilan bog'liq. Bir tomondan, u juda sho'r, yod hidi bilan, boshqa tomondan, u tuzilishi va ta'mi bilan haqiqiy qushqo'nmas kurtaklariga o'xshaydi. Salicornia yangi yoki qayta ishlangan holda iste'mol qilinishi mumkin. Aytgancha, issiqlik bilan ishlov berish ortiqcha tuzdan xalos bo'lishga yordam beradi.

Qushqo'nmasda nima foydali

Ushbu mahsulotning har qanday turining ozuqaviy qiymati ozuqa moddalarining eng boy tarkibi bilan belgilanadi.

• Soya tarkibida temir (Fe), kaliy (K), kaltsiy (Ca), lesitin va, albatta, oqsillar kabi mikro va makro elementlar mavjud.
• Oq tarkibida: K, Ca va fosfor (P).
• Yashil va binafsha ranglar mavjud: selen (Se), K, P, magniy (Mg), Fe, mis (Cu) va marganets (Mn).
• Dukkaklilar go'sht va baliq oqsillariga o'xshash oson hazm bo'ladigan proteinga, shuningdek Mg, Ca va Fe ga boy.
• Salicornia tarkibida juda ko'p Na va yod (I), shuningdek K, Mg, Ca, Fe mavjud.

Bilasizmi? Qushqo'nmas birinchi marta eramizdan avvalgi IV asrda mashhur yunon tabibi Gippokrat tomonidan dori sifatida tasvirlangan. e.

Muayyan turning bir qismi bo'lgan mikroelementlarning biologik rolini eslang.

qushqo'nmas poyalari

Oq, yashil va binafsha qushqo'nmasning kurtaklari quyidagi foydali moddalarni o'z ichiga oladi: tirozin, aspartik kislota amid, A, B1, B2, C va PP vitaminlari, Ca, K va Fe, süksin kislotasi.

Bilasizmi? Qushqo'nmas barglari jigarda spirtli ichimliklarni parchalash mahsulotlarini tezlashtiradigan moddalarni o'z ichiga oladi. Shuning uchun ular osilganlikni yo'qotish uchun ishlatiladi.

Birlashtiruvchi to'qimalarni shakllantirish, suyaklarni mustahkamlash va gematopoezda ishtirok etishdan tashqari, qushqo'nmas poyalari tarkibidagi makro va mikroelementlar buyraklar, jigar va genitouriya tizimining ishlashiga yordam beradi.

Xom poyalari sovuqdan tiklanishda foydalidir. Asirlarning qaynatmalari yurak nevrozlarini kompleks davolashga kiritilgan. Nihollardan losonlar uchun ishlatiladigan ekzema damlamasi tayyorlanadi. Damlamani tayyorlash uchun retsept: 30 g qushqo'nmas poyasini 100 ml spirtda 2 hafta davomida tiklang.

Yozning oxiridan kuzning o'rtalariga qadar qushqo'nmas rezavorlar pishib, yorqin qizil to'plarga o'xshaydi. Pishgan mevalar 30% dan ortiq fruktozadir. Ularda limon kislotasi va o'simlik yog'lari ham mavjud. Shuning uchun, pishgan rezavorlar yig'ib olinadi va quritiladi.
Rezavorlar infuzioni gemorroy, dizenteriya va jinsiy kasalliklarni davolashda yordam beradi. Jinsiy quvvatsizlik infuzioni uchun retsept: 7 ta pishgan rezavor mevani qaynoq suv (250 ml) bilan termosga tashlang, qopqog'ini yoping va 8 soatga qoldiring. Kuniga 4 marta bir osh qoshiq iching.

Bilasizmi? Birinchi jahon urushi davrida Germaniya imperiyasida qushqo'nmas urug'lari ersatz kofe ishlab chiqarish uchun ishlatilgan.

Bu shunday kuchli diuretik bo'lib, uning sof shaklida tavsiya etilmaydi - buyraklardagi yuk juda yuqori. Odatda qushqo'nmas sharbati boshqa meva yoki berry sharbatlari bilan kokteyl sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, u oksalat kislotasining parchalanishini tezlashtiradi, shuning uchun gut xurujlarini bartaraf etish uchun tavsiya etiladi.

Va sharbat ajoyib kosmetik mahsulotdir. U terini tozalash, yumshatish va oziqlantirish uchun ishlatiladi. Shuningdek, makkajo'xori va papillomalar sharbatdan loson bilan davolanadi.

Proteinlar (yoki polipeptidlar) deyarli barcha metabolik jarayonlarda, shuningdek, hujayra ichidagi tuzilmalarni qurishda ishtirok etadi. Ular hujayralar o'rtasida uzatiladigan signal sifatida ishlaydi, hujayradan tashqari matritsani yaratishda ishtirok etadi. Voyaga etgan odamning kunlik protein iste'moli uning jismoniy holatiga bog'liq va 70 dan 100 g gacha.

Bilasizmi? Qushqo'nmas nafaqat oziq-ovqat mahsulotidir. Yarim buta turlari o'zlarining ulug'vorligi tufayli bog'dorchilik va gulchilikda qo'llaniladi.

Soya oqsillarga juda boy: 100 g tarkibida 40 g dan ortiq protein mavjud, ya'ni 180-200 g "Koreys qushqo'nmas" ni iste'mol qilish orqali siz kunlik protein iste'molini qoplaysiz. Qolgan turlar polipeptidlarda kambag'aldir. Qushqo'nmasning boshqa turlaridagi protein miqdori (100 g mahsulot uchun):

• oq, dorivor va binafsha - 2 g;
• dukkaklilar - 3 g;
• dengiz - 5 g.

Qushqo'nmas turlari va ular tarkibidagi vitaminlar:

• soya: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C va PP;
• oq: A, B1, B2, C, E;
• yashil va binafsha: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• dukkaklilar: A, B1, B2, B4, B9, C, E;
• dengiz: A, B1, B15, C.

Vitaminlarning inson tanasiga ta'siri:

kaloriya

Har bir inson uchun kunlik energiya iste'moli darajasi har xil va uning kasbiga, qo'shimcha jismoniy faoliyatga, jinsga va antropometriyaga bog'liq. Ba'zilar uchun norma kuniga 2000 kkal, kimdir uchun esa - 4000 kkal / kun. Ortiqcha moddalar yog'larning harakatsiz energiyasiga aylanadi. Bu yog'lar qanchalik ko'p bo'lsa, odam uchun yomonroqdir.

Shuning uchun ba'zi odamlar o'z dietasiga juda ehtiyot bo'lishadi. Va bu borada haqiqiy qushqo'nmas sog'lom hayot uchun ajoyib mahsulotdir, chunki u kaloriyalarda juda past. Ammo oqsillar va o'simlik yog'lariga boy fuju haqida xuddi shunday deya olmaysiz.

Har xil turdagi qushqo'nmasning kaloriya tarkibi (100 g mahsulot uchun):

• soya - 390 kkal;
• oq, dorivor va binafsha - 20 kkal;
• dukkaklilar - 50 kkal;
• dengiz - 130 kkal.

Yuqori kaloriya tarkibiga qaramay (bug'doy nonidan ko'ra ko'proq), soya qushqo'nmas juda foydali, chunki u juda ko'p qimmatli moddalarni o'z ichiga oladi. Kleykovina (bug'doy oqsili) va sut oqsiliga allergiya bilan og'rigan odamlar uchun ajralmas hisoblanadi.

Dorivor xususiyatlari

Yuqorida aytib o'tilganidek, qushqo'nmas, ozuqaviy qiymatdan tashqari, shifobaxsh xususiyatlarga ham ega, ayniqsa Asparagus officinalis, ya'ni. tibbiy. Lekin birinchi navbatda. Fuzhu osteoporoz, malign shish va yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun tavsiya etiladi.

Oq, yashil va binafsha qushqo'nmas buyraklar, jigar, oshqozon-ichak trakti va hatto yurakning funktsiyalariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ular epilepsiya, diabet, tomchilar, hemoroid, allergik reaktsiyalar, artrit va, albatta, semizlikni kompleks davolashda tavsiya etiladi.

Shuningdek, dorivor qushqo'nmas homilador ayollar uchun foydalidir va erkaklardagi urologik kasalliklarni davolashda qo'llaniladi (quyida bu haqda ko'proq o'qing).
Mutaxassislarning fikriga ko'ra, qushqo'nmas loviya yurak-qon tomir kasalliklari (aritmiya, gipertoniya, ateroskleroz va boshqalar), pielonefrit, urolitiyoz (urolitiyoz) va boshqalarni oldini olish uchun foydalidir.

Dengiz qushqo'nmasi diuretik, diaforetik, yallig'lanishga qarshi, laksatif va tetiklantiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Uning qaynatmasi sistit, buyrak toshlari va tomchilar bilan ichiladi. Salikorniyaning spirtli damlamasi ajoyib yallig'lanishga qarshi vositadir. Gut, artrit va revmatizm uchun bo'g'imlarga surtish tavsiya etiladi.

Erkaklar uchun

Hatto qadimgi Misrda, keyin esa Yunonistonda saroy tabiblari o'zlarining fir'avnlari va shohlariga qushqo'nmasni erkaklar kuchini oshirish vositasi sifatida tavsiya qilishgan. Zamonaviy ilm-fan qadimgi tabiblarning bu taxminlarini tasdiqladi.

Ha, haqiqatan ham shifobaxsh qushqo'nmas sharbatida aspartik kislota amid - aminokislota mavjud bo'lib, u bugungi kunda prostata va siydik tizimining kasalliklarini oldini olish va davolashda, shuningdek, quvvatni oshirishda qo'llaniladi.

Homiladorlik davrida

B9 vitamini (yoki PP) ning yuqori miqdori tufayli qushqo'nmas homiladorlik va laktatsiya davrida juda foydali. Axir, foliy kislotasi gematopoezda, DNK sintezida, hujayralarning o'sishi va ko'payishida, kelajakdagi odamning asab tizimi va miyasini shakllantirishda ishtirok etadi.

Kelajakdagi onaning tanasida foliy kislotasi etishmovchiligi bilan yo'ldoshning shakllanishi buzilishi mumkin va kelajakda uning ajralishi sodir bo'lishi mumkin, homila yurak kasalligi yoki labning yorilishi kabi nuqsonni rivojlanishi mumkin. Bundan tashqari, homilaning tushishi yoki homila rivojlanishining kechikishi ehtimolini oshiradi.

Muhim! Paracelsus aytganidek: "Hamma narsa zahar va hamma narsa dori - bu doza bilan belgilanadi." Shunday qilib, homilador ayolning B9 vitaminiga bo'lgan kunlik ehtiyoji 0,4 mg dan oshmasligi kerak, bu 150 g yangi qushqo'nmasga to'g'ri keladi.

Qandli diabet bilan

Asparagus officinalis diabetni kompleks davolashda juda samarali. Axir, minerallar va vitaminlarga boyligi bilan u past kaloriya mahsulotidir va bu ortiqcha vaznga moyil bo'lgan diabet bilan kasallanganlar uchun juda muhimdir.

Ammo bu holda uning asosiy terapevtik xususiyatlari qon shakarini tartibga solish va oshqozon osti bezining faoliyatini normallashtirishdir. Uning doimiy ishlatilishi tanadagi insulinni barqarorlashtirishga yordam beradi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Barcha ozuqaviy qiymati va shifobaxsh afzalliklari uchun qushqo'nmas kontrendikatsiyaga ega. Bunday holatlarga individual intolerans va oshqozon yarasi kiradi. Ko'pincha allergiya teri ustida toshma shaklida namoyon bo'ladi.

Qushqo'nmas oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yaralarida kontrendikedir, chunki uning tarkibida saponin bor, bu oshqozon va ichak shilliq qavatini bezovta qiladi. Fuzhu uchun haddan tashqari ehtiros oshqozon osti bezi va qalqonsimon bez kasalliklarining rivojlanishi bilan to'la.

Qanday pishirish kerak

Turli xil qushqo'nmas turlarini tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ularning ko'pi borki, siz alohida pishirish kitobini yaratishingiz mumkin, shuning uchun biz pishirishning umumiy qoidalarini tavsiflash bilan cheklanamiz. Qushqo'nmasning barcha turlari boshqa ovqatlar uchun garnitür sifatida yoki ba'zi idishlarning bir qismi sifatida ishlatiladi.

Soya fuju tayyorlash. Ishlab chiqarish texnologiyasi yuqorida tavsiflangan Fuju (yoki yuba) tayyor mahsulot emas, balki boshqa oshpazlik retseptlariga kiritilishidan oldin tozalanishi kerak bo'lgan yarim tayyor mahsulotdir. Tayyorgarlik jarayoni juda oddiy: fuju sovuq suvda 24 soat davomida namlanadi va shishib ketganidan keyin barcha namlikni olib tashlab, siqib chiqariladi.

Muhim! Ba'zi oshpazlar vaqt yo'qligini aytib, 2 soat davomida tezda namlash uchun fuju ustiga qaynoq suv quyadilar. Ammo bu holda, mahsulot yanada qattiqroq bo'lib chiqadi va gastronomik qiymatini yo'qotadi.

Oq, yashil va binafsha qushqo'nmas uchun pishirish fokuslari.

• Qushqo'nmas yangi, qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan va bug'langan holda iste'mol qilinadi.
• Poyalarni kartoshka tozalagich bilan tozalashingiz mumkin, yashilni esa niholning o'rtasidan pastga, oq uchun esa faqat yuqori qismini tozalash kerak.
• Pishirishdan oldin qushqo'nmasni tuzli qaynoq suvda 5 daqiqa davomida oqartiring.
• Pishirishning eng keng tarqalgan usuli - bu dasta bilan bog'langan asirlarni tik turgan holatda qaynatishdir, shunda tender tepalari suvdan tashqariga chiqadi va qaynamaydi, balki bug'lanadi.
• Qaynatilganda suvga qo'shilgan limon sharbati qushqo'nmas kurtaklarining ta'mini yaxshilaydi.
• Pishirgandan so'ng, poyalari tiniq bo'lib, rangini saqlab qolishi uchun ular darhol sovuq suvda sovutiladi.

DA Pishmagan loviya po‘stlog‘ining urug‘larida fazaolunatin fermenti mavjud bo‘lib, uning bir qismi bo‘lgan gidrosiyan kislotasi tufayli oziq-ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin. Buning oldini olish uchun podalar har doim issiqlik bilan ishlov berishlari kerak.

Qushqo'nmas loviya tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli - qaynatish. 5 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi. Aks holda, u tolalarga tarqaladi.
Dengiz qushqo'nmasini pishirish siri. Salikorniyadagi sezilarli tuz miqdori tufayli u tuz qo'shilmasdan tayyorlanadi va qaynatilgan bo'lsa, ko'p miqdorda suvda tayyorlanadi.

Qanday tanlash kerak

Soya, loviya qushqo'nmas va salicorniyadan tanlash oson. Ammo haqiqiy qushqo'nmas ma'lum sirlarga to'la. Qushqo'nmas o'rim-yig'im mavsumi mart oyining oxirida boshlanadi va iyun oyining oxirida tugaydi. Erta kurtaklar eng nozik va mazali ekanligiga ishoniladi. Qushqo'nmas sotib olayotganda, novdalar uzunligiga e'tibor berishingiz kerak.

Eng mazali namunalar yuqoridan 15 sm dan oshmasligi kerak. Shuningdek, kurtaklarning shakli va zichligiga e'tibor berishingiz kerak: sifatli qushqo'nmasda ular yumaloq (tekis va qovurg'ali emas), elastik va juda nozik emas, bir xil rangga ega (nuqta va dog'larsiz) va zich yopiq tepaliklarga ega. . Yangi poyalari hidsizdir. Yuqori sifatli qadoqlashda kondensatsiya bo'lmasligi kerak.

Qanday saqlash kerak

Do'konda sotib olingan qushqo'nmas, hatto to'g'ri saqlangan bo'lsa ham, yangiligini uch kundan ortiq saqlamaydi. Va muzlatilgan holatda, u o'zining ta'mining bir qismini yo'qotadi. Yaroqlilik muddatiga ko'plab omillar ta'sir qiladi: poyalarning sifati, harorat rejimi va boshqalar.

Oq, yashil va binafsha qushqo'nmasni saqlash sirlari:

• saqlash uchun faqat yopiq tepalikli kurtaklar mos keladi,
• yashil qushqo'nmas faqat 15 sm dan ortiq bo'lmagan uzunlikda saqlanishi mumkin, ingichka kurtaklar esa bu maqsad uchun mos emas;
• saqlash uchun oq qushqo'nmas qalin poyalari bilan tanlanadi;
• qushqo'nmas muzlatgichda, guldasta shaklida saqlanadi, suv idishiga solinadi yoki matoga o'raladi;
• poyalari toza, blyashka va quruq terisiz bo'lishi kerak;
• qushqo'nmas saqlashdan oldin hech qachon yuvilmasligi kerak;
• muzlatilgan qushqo'nmas 5-7 kun davomida saqlanishi mumkin, keyin poyalari o'z ta'mini saqlab qoladi;
• bir necha hafta davomida podvalda saqlash uchun poyalarning bo'laklari yonib ketguncha yondiriladi, so'ngra har bir nihol qog'ozga o'raladi, qutiga solinadi va ko'mir bilan sepiladi.

Endi supermarketning sabzavot bo'limi yonidan o'tayotganda yoki bozorni aylanib o'tayotganda, siz qushqo'nmas dadalarini ko'rganingizdan so'ng, bizning maqolamizni eslab, o'zingizni ushbu sog'lom noziklik bilan davolashga qaror qilishingiz mumkin.

rahmat

Sayt faqat ma'lumot olish uchun ma'lumotnoma ma'lumotlarini taqdim etadi. Kasalliklarni tashxislash va davolash mutaxassisning nazorati ostida amalga oshirilishi kerak. Barcha dorilar kontrendikatsiyaga ega. Mutaxassis maslahati talab qilinadi!

Qushqo'nmas nima?

Sarsabil- aslida qushqo'nmas oilasiga tegishli bo'lgan sabzavot ekinlari. Tabiatda bu o'simlikning 200 ga yaqin turi mavjud, ammo ularning eng mashhurlari unchalik ko'p emas.

Qushqo'nmasning eng keng tarqalgan turlari quyidagilardan iborat:

• soya;
• yashil;
• oq;
• siyohrang;
• dukkaklilar;
• dengiz.

Qushqo'nmas ham bir uyli (stamens va pistillar bir gulda joylashgan) va ikki xonali (stamens va pistillar turli xil gullarda).

Bu o'simlikning ba'zi turlari o'tlar, ba'zilari esa butalar bo'lishi mumkin. Qushqo'nmasning buta turlari "qushqo'nmas" deb ataladi. Ularning go'zal va yam-yashil poyalari asosan bog'larni, uy bog'larini va guldastalarni bezash uchun ishlatiladi. O'simlik turlari ajoyib ta'mga ega, shuning uchun ular turli xil idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qushqo'nmas vitamin tarkibida noyob o'simlik hisoblanadi. Ko'p miqdordagi vitaminlar, mikroelementlar va makroelementlar unga turli xil dorivor xususiyatlarni beradi.

Qushqo'nmas tarkibiga quyidagi foydali moddalar kiradi:

• vitaminlar (A, B1, B2, C, E);
• beta karotin;
• magniy;
• kaliy;
• natriy;
• fosfor;
• temir.

Qiziq faktlar

• Qushqo'nmasning 1 ta poyasining energiya qiymati 0,1 foiz yog' bilan atigi 4 kkal.
• Muallifi go'yoki Apicius gurme taomlarining muxlisi bo'lgan qadimiy oshpazlik kitoblaridan birida qushqo'nmas pishirish retsepti mavjud.
• Birinchi jahon urushi paytida qushqo'nmas urug'lari qahva o'rniga ishlatilgan.
• Qushqo'nmas barglari hangover sindromini engillashtirishi mumkin, chunki ulardan foydalanish tanadagi alkogolli mahsulotlarning parchalanishini tezlashtirishga yordam beradi.

Qushqo'nmas turlari

soya qushqo'nmas

Soya qushqo'nmasi soyaning qo'shimcha mahsulotidir. Sifatli mahsulotni olish uchun loviya hajmi 1,5 - 2 baravar ko'payguncha uzoq vaqt namlangan bo'lishi kerak. Keyin ular suyuq qismini - soya sutini ajratib turadigan bir hil massa hosil bo'lguncha ehtiyotkorlik bilan maydalanadi. U qaynatilganda sirtda ko'piklar (suyuqlikning oqsil qismi) hosil bo'ladi, ular 1-2 hafta davomida maxsus usulda yig'iladi va quritiladi. Quritilgan mahsulot soya qushqo'nmas hisoblanadi.

Soya qushqo'nmasidan foydalanish osteoporozning (suyaklar devorlarining yupqalashishi), onkologik va yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olishga yordam beradi. Asl ta'mi va aromatik fazilatlariga qo'shimcha ravishda, soya qushqo'nmas ko'plab foydali moddalar bilan faxrlanadi.

Soya qushqo'nmas tarkibiga vitaminlar, mikroelementlar va makroelementlar kiradi:

• vitaminlar (B, D, E);
• temir;
• kaliy;
• kaltsiy;
• lesitin (hujayra regeneratsiyasida ishtirok etadigan, shuningdek, asab tizimi va miya faoliyatini normallashtiradigan modda);
• xolin (hujayralarning zararli omillarga chidamliligini oshiradigan modda).

oq qushqo'nmas

Oq qushqo'nmas ko'plab Evropa mamlakatlarida mashhur bo'lgan noziklik bo'lib, mart-iyun oylari orasida pishib etiladi. Bu turdagi o'simliklar butunlay bo'shashgan va yaxshi urug'langan tuproq bilan o'stiriladi. Bu oq mahsulot ishlab chiqarishga hissa qo'shadigan o'sish jarayonida yorug'likning yo'qligi. Oq qushqo'nmasni parvarish qilish va etishtirish juda ko'p mehnat talab qiladi, bu esa mahsulotning nisbatan yuqori narxiga sabab bo'ladi. O'stirishning murakkabligiga ko'ra, bu tur artishok va truffle kabi ekzotik mahsulotlar bilan taqqoslanadi.

Oq qushqo'nmas ta'm xususiyatlariga ko'ra uning boshqa navlaridan biroz pastroq bo'lishiga qaramay, bu etishmovchilik undagi foydali moddalarning ko'pligi bilan qoplanadi.

Ushbu turdagi kompozitsiyaga vitaminlar, mikroelementlar va makroelementlar kiradi:

• vitaminlar (A, B1, B2, C, E);
• kaliy;
• kaltsiy;
• fosfor.

yashil qushqo'nmas

Yashil qushqo'nmas (officinalis) o'simliklarning eng keng tarqalgan turidir. Ushbu turning tabiiy yashash joylari Kaspiy va O'rta er dengizi qirg'oqlari hisoblanadi.

Uzoq vaqt davomida yashil qushqo'nmas oq qushqo'nmasga qaraganda kamroq afzal ko'rilgan. Oq qushqo'nmas dunyodagi eng yaxshi oshpazlik muassasalarida tayyorlangan aristokratlarning taomi hisoblansa-da, yashil qushqo'nmas bunday xususiyatlar bilan ajralib turmadi. Biroq, kamroq ahamiyatga ega bo'lgan mahsulotning bu stigmasi vaqt o'tishi bilan ushbu turdan haqli ravishda olib tashlandi. Ma'lum bo'lishicha, yashil qushqo'nmas ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarga ega.

Yashil qushqo'nmas tarkibiga vitaminlar, mikroelementlar va makroelementlar kiradi:

• vitaminlar (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
• selen;
• kaliy;
• fosfor;
• magniy;
• niatsin;
• temir;
• mis;
• marganets.

binafsha qushqo'nmas

Binafsha qushqo'nmas juda kam uchraydigan tur. Bu o'simlik quyosh nurlanishining qisqa seanslari bilan zulmatda o'stiriladi. Ushbu turni etishtirish jarayonida quyosh nurlarining o'rtacha aralashuvi natijasida pigment moddalari - antosiyaninlar (o'simliklarga qizil, binafsha va ko'k rang beradigan o'simlik glikozidlari) hosil bo'ladi.

Binafsha qushqo'nmasning ta'm sifatlari boshqa engil achchiqlik turlaridan farq qiladi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida u binafsha rangini o'zgartiradi va an'anaviy yashil rangga aylanadi.

loviya qushqo'nmas

Bean qushqo'nmas (qushqo'nmas fasol) juda mashhur mahsulot bo'lib, uning fasollari sariq, qizil va hatto ko'p rangli bo'lishi mumkin.

Pishmagan loviya pishirish uchun ishlatiladi, ammo iste'mol qilishdan oldin fazaolunatinni (ovqat bilan iste'mol qilinganda tananing zaharlanishiga olib keladigan ferment) olib tashlash uchun issiqlik bilan ishlov berish kerak.

Bean qushqo'nmas parhez ovqatni afzal ko'radigan odamlar uchun ideal. Ushbu mahsulot tarkibi go'sht va baliq oqsillarining aminokislota tarkibini eslatuvchi oson hazm bo'ladigan oqsilni o'z ichiga oladi.

dengiz qushqo'nmas

Dengiz qushqo'nmasi umuman suv o'tlari emas, chunki bu turning nomi ko'rinishi mumkin, ammo butunlay quruqlikdagi o'simlik. Ushbu o'simlik turining o'sishi uchun muhit dengiz qirg'oqlari, shuningdek, sho'r botqoqlar (tuz miqdori yuqori bo'lgan tuproq turi).

Dengiz qushqo'nmas tarkibiga quyidagi foydali moddalar kiradi:

• kaliy;
• magniy;
• kaltsiy;
• temir;

Ta'mga ko'ra, dengiz qushqo'nmas dengiz elementiga tegishli ekanligini to'liq oqlaydi. Ushbu mahsulotning ta'mi sho'r va ozgina yod hidiga ega, ammo issiqlik bilan ishlov berish paytida ortiqcha tuzdan xalos bo'lish mumkin. Dengiz qushqo'nmasi ham pishirilgan, ham xom holda iste'mol qilinishi mumkin.

Qushqo'nmasning tarkibi va tuzilishi

qushqo'nmas urug'lari

Urug'lari dumaloq, qora rangda, qattiq qobiqga ega. Ular homilaning ichida joylashgan. Urug'lar unib chiqish davrida sovuqqa juda sezgir. Ularning unib chiqishi uchun qulay harorat 10 daraja Selsiy.

qushqo'nmas barglari

Qushqo'nmas barglari kichik, pullu, uchburchak shaklida. Bargning tagida piyola shaklida cho'zilgan o'simta mavjud bo'lib, unda yashil igna shaklidagi novdalar to'plami joylashgan.

Qushqo'nmas barglari xalq tabobatida juda katta rol o'ynaydi. Ularda buyraklar, jigar, yurak, miya va boshqalarning to'g'ri ishlashiga hissa qo'shadigan ko'plab vitaminlar mavjud.

Koreyalik olimlar bu o'simlikning barglaridan foydalanish organizmdagi alkogolli mahsulotlarning parchalanishi uchun mas'ul bo'lgan fermentlarning yanada samarali ishlashiga yordam berishini isbotladilar. Shuning uchun, qushqo'nmas barglari sizni osilganlikdan qutqarishi mumkin.

Qushqo'nmasning ildizlari va ildizpoyalari

Qushqo'nmas ildizpoyasining uzunligi 20 - 25 sm ga etadi.Uning uzunligi 50 sm gacha o'sadigan ko'plab ipsimon silindrsimon ildizlar o'sib chiqadi.Apreldan maygacha bo'lgan davrda ildizpoyada 40 - 50 vegetativ kurtaklar hosil bo'lib, undan shirali bo'ladi. 1,5 - 2 sm diametrli kurtaklar o'sib chiqadi.

qushqo'nmas poyalari

Qushqo'nmas poyalari ko'pincha silliq va tekis bo'ladi. Poyasi 30 dan 150 sm gacha, qiya va yuqoriga yo'naltirilgan shoxlari bilan o'sadi. Cladodia (barg vazifasini bajaradigan o'zgartirilgan kurtaklar) uzunligi 1 dan 3 sm gacha o'sadigan nozik, ipga o'xshash jarayonlardir.

Qushqo'nmas poyalarida vitaminlar, mikroelementlar va makroelementlar mavjud, masalan:

• tirozin;
• asparagin;
• vitaminlar (C, B1, B2, PP, A);
• süksin kislotasi;
• kaltsiy;
• temir;
• kaliy.

Xalq tabobatida ekzema uchun damlamani tayyorlash uchun jarohatlaydi (qizil toshma bilan ifodalangan dermatologik kasallik). Damlamasi losonlar shaklida qo'llaniladi.

Ekzema uchun damlamaning tarkibi quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi.

• qushqo'nmas poyalari - 20 - 30 g;
• aroq - 100 ml.

10 kun davomida infuzion qiling.

qushqo'nmas rezavorlar

Avgust oyining oxiridan oktyabrgacha qushqo'nmas qizil sharsimon mevalarga aylanadi, unda urug'lar rivojlanadi. Pishgan rezavorlar yig'ib olinadi va quritiladi.

Pishgan rezavorlar tarkibida shakarning taxminan 35 foizi, shuningdek olma va limon kislotalari mavjud.

qushqo'nmas sharbati

Qushqo'nmas sharbati inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. U diuretik xususiyatlarga ega. Shuning uchun, sof sharbatni ichmaslik kerak, chunki u buyraklarga katta stress qo'yadi. Qushqo'nmas sharbatini boshqa sharbatlarga qo'shimcha sifatida ishlatish yaxshidir.

Shuningdek, bu o'simlikning sharbati insonning buyrak va mushaklarida oksalat kislotasining parchalanishini tezlashtirish xususiyatiga ega. Bu xususiyat gut hujumlarini davolashda qushqo'nmas sharbatidan foydalanishni oqlaydi.

Qushqo'nmas oqsil manbai hisoblanadi

Hech kimga sir emaski, oqsil organizmda muhim vazifalarni bajaradi. Ular to'qimalar va hujayralar qurilishida ishtirok etadilar, himoya moddalar, nafas olish pigmentlari va boshqalar. Bir kishi uchun zarur bo'lgan kunlik protein miqdori o'rtacha 65 - 70 grammni tashkil qiladi.

Soya qushqo'nmas oqsilga boy o'simlikdir. Ushbu mahsulotning 100 grammida 45 gramm protein mavjud. Shuning uchun, 150 gramm soya qushqo'nmasini oziq-ovqat bilan iste'mol qilish orqali tananing kunlik proteinga bo'lgan ehtiyoji ta'minlanadi.

Qushqo'nmasning boshqa turlariga kelsak, ular proteinga kamroq boy. Boshqa turdagi 100 grammda taxminan 2 gramm protein mavjud.

qushqo'nmas tarkibidagi vitaminlar

Qushqo'nmas organizm uchun zarur bo'lgan juda ko'p vitaminlarni o'z ichiga oladi, shuningdek, odamlar uchun foydali bo'lgan ko'plab mikroelementlar va makroelementlarni o'z ichiga oladi.

Qushqo'nmasning vitamin tarkibi

Vitamin yoki ozuqa moddasining nomi	100 gramm mahsulot uchun miqdor	Tanaga ta'siri
Vitamin PP		To'qimalarning nafas olishida, biosintez jarayonlarida, oqsillar, yog'lar, aminokislotalar almashinuvida ishtirok etadi. Kichik qon tomirlarini kengaytiradi ( shu jumladan miya). Qonga antikoagulyant ta'sir ko'rsatadi. Ushbu vitamin etishmasligi o'n ikki barmoqli ichak va oshqozon yarasi, dermatit, diareya va boshqalarga olib keladi.
beta karotin		Beta-karotin organizmga antioksidant ta'sir ko'rsatadi. Shuningdek, u tana hujayralarini faol kislorod bilan zararlanishidan himoya qiladi. Epiteliya to'qimalarining yangilanishi jarayonida ishtirok etadi. Terini UV nurlaridan himoya qiladi. Epiteliya to'qimalarining infektsiyalarga chidamliligini oshiradi. Tananing antitumor qarshiligini oshiradi.
A vitamini		Reproduktiv funktsiyaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. A vitamini etishmasligi bilan teri elastikligini yo'qotadi, yorilib ketadi, yaralar qattiqroq davolanadi, o't va siydik yo'llarining shilliq pardalari zaiflashadi. Shuningdek, ushbu vitamin etishmasligi bilan bolalarda rivojlanishning kechikishi, vazn yo'qotishi va immunitetning pasayishi kuzatiladi. Terining yangilanishini rag'batlantiradi. Biroq, uning ortiqcha bo'lishi sog'lig'ining yomonlashishiga olib keladi ( uyquchanlik, ko'ngil aynishi, bosh og'rig'i, letargiya).
Vitamin B1		U oqsil, yog' va uglevod almashinuvida juda muhim vazifani bajaradi. Xotirani, e'tiborni va umumiy miya faoliyatini yaxshilaydi. O'rganish qobiliyatini yaxshilaydi, kayfiyatni yaxshilaydi. Bu mushaklar va suyaklarning o'sishiga ogohlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi. Qarish jarayonini sekinlashtiradi.
Vitamin B2		Qizil qon hujayralarining shakllanishida ishtirok etadi. Temirning parchalanishiga yordam beradi. Immunitetni mustahkamlaydi. Akne, dermatit, ekzemani bartaraf etishga yordam beradi. Yarani davolashni tezlashtiradi.
S vitamini		S vitamini qon tomirlarini mustahkamlaydi va ularning qon ketishini kamaytiradi, ajinlar va burmalarni tekislaydi, milklarning qon ketishidan, tushkunlikdan, uyqusizlikdan, soch to'kilishidan, ko'rishning buzilishidan xalos bo'lishga yordam beradi, asablarni mustahkamlaydi, inson e'tiborini yaxshilaydi.
E vitamini		Bu eng kuchli antioksidant. Boshqa vitaminlarni faol kislorod bilan yo'q qilishdan himoya qiladi. Qarish jarayonini sekinlashtiradi. Tanani qarilik pigmentatsiyasining paydo bo'lishidan himoya qiladi. Periferik qon aylanishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Kaltsiy		Kaltsiy suyaklar va tishlar uchun mustahkamlovchi materialdir. Bu shoxli hujayralar va sochlar, yurak mushaklari uchun ham kerak. Qon koagulyatsiyasi, mushaklarning qisqarishi, asabiy qo'zg'alish va boshqalarda ishtirok etadi.
Magniy		Magniy markaziy asab tizimiga tinchlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, oqsil sintezida ishtirok etadi va suyaklarga qattiqlik beradi. U energiyadan foydalanishda, ya'ni glyukozaning parchalanishida va toksinlarni tanadan olib tashlashda faol ishtirok etadi. Magniy tufayli to'qimalar va organlarning hujayralarining yangilanishi tezroq sodir bo'ladi.
natriy		Tanadagi natriyning vazifasi hujayralardagi suv-tuz muvozanatini saqlashdir. Natriy buyraklar va nerv-mushak apparatlarining faoliyatini normallantiradi, qondagi minerallarni saqlaydi, qon shakarini tananing har bir hujayrasiga o'tkazishga yordam beradi va mushaklarning qisqarishi jarayonida ishtirok etadi.
Kaliy		Kaliy organizm hujayralarida suv-tuz muvozanatini saqlash jarayonida natriyning yordamchisi bo'lib, asab impulslarini o'tkazish jarayonlarida ishtirok etadi, miya faoliyatini yaxshilaydi va skelet mushaklarining qisqarishi jarayonida ishtirok etadi.
Fosfor		Tishlar va suyaklarni mustahkamlaydi, tananing o'sishi va tiklanishida ishtirok etadi, artrit og'rig'ini kamaytirishga yordam beradi, tanaga kuch va energiya beradi.
Temir

qushqo'nmas kaloriyalari

Hech kimga sir emaski, kunlik kaloriya miqdori mavjud. Har bir inson uchun bu ko'rsatkich individualdir, chunki kuniga kaloriya iste'mol qilish darajasi odamning kasbiga, uning jinsiga, vazniga va yoshiga bog'liq. O'rtacha bu ko'rsatkich kuniga 2000 dan 4000 kilokalorgacha. Barcha ortiqcha kaloriyalar yog'da saqlanadi. Shuning uchun o'z sog'lig'i haqida qayg'uradigan ko'plab odamlar dietali mahsulotlarning kaloriya tarkibiga juda sezgir.

Qushqo'nmas eng past kaloriyali ovqatlardan biridir. Bu o'simlikning 100 grammidagi kaloriyalar soni 21 kkal. Bu shunchalik kichikki, qushqo'nmasni dietalar uchun ajralmas mahsulot deb hisoblash mumkin. Bunday past kaloriya tarkibiga qaramay, qushqo'nmas tanaga jismoniy zo'riqishlarga qarshi turish uchun etarli kuch va energiya beradi.

Soya qushqo'nmasning kaloriya tarkibi boshqa turdagi energiya tarkibidan ancha farq qiladi. Uning kaloriyali qiymati 100 gramm mahsulot uchun 320 kkal. Bu o'simlikning boshqa turlarining ko'rsatkichlaridan bir necha baravar ko'p. Biroq, bu soya qushqo'nmasidan foydalanishni rad etish uchun sabab emas, chunki uning yuqori kaloriyali tarkibiga qaramay, bu tur organizm uchun zarur bo'lgan juda ko'p foydali moddalarga ega. Bundan tashqari, soya qushqo'nmas xolesterin va laktozadan xoli. Bu soya qushqo'nmasini sigir oqsiliga (sigir sutida topilgan) allergik reaktsiyadan aziyat chekadigan odamlar uchun ikki baravar qimmatli mahsulotga aylantiradi.

Qushqo'nmasning shifobaxsh xususiyatlari

Qushqo'nmas juda ko'p shifobaxsh xususiyatlarga ega, shuning uchun u tobora ommabop mahsulotga aylanib bormoqda. Bu yurak, buyraklar, jigar, ichaklar va boshqa organlarga foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Qushqo'nmas quyidagi kasalliklar uchun ishlatiladi:

• artrit;

Bu o'simlik diabetes mellitus, erkak kasalliklarini davolashda katta ahamiyatga ega, shuningdek, homiladorlik davrida ayollarning tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Erkaklar uchun qushqo'nmas

Qadimgi Yunoniston va Misr shifokorlari o'z hukmdorlariga quvvatni oshirish va prostata kasalliklarining oldini olish uchun qushqo'nmas iste'mol qilishni maslahat berishgan. Zamonaviy tibbiyot asparagin deb ataladigan bu o'simlikda mavjud bo'lgan aminokislota turli xil prostata kasalliklarini davolash bilan yaxshi kurashishini tasdiqlaydi.

Prostata kasalligi bilan og'rigan, potentsialning zaiflashishi va siyishning buzilishi bilan og'rigan odamda qushqo'nmas tiklanish uchun eng yaxshi sabzavot hisoblanadi.

Homiladorlik davrida qushqo'nmas

Homiladorlik davrida qushqo'nmas - tarkibida foliy kislotasi (vitamin B9) mavjudligi tufayli juda foydali mahsulot. Folik kislota inson tanasida va ayniqsa homiladorlik davrida muhim funktsiyalarni bajaradi.

Folik kislota quyidagi funktsiyalarni bajaradi:

• gematopoez;
• DNK sintezi;
• hujayra bo'linishi va o'sishi;
• xomilalik asab tizimini to'g'ri yotqizish;
• miya shikastlanishining oldini olish.

Homiladorlik paytida ushbu vitaminni e'tiborsiz qoldirishda quyidagi muammolar paydo bo'ladi:

• platsentaning shakllanishidagi buzilishlar;
• yoriq lab (yoriq lab);
• yurak-qon tomir tizimining zaifligi;
• abort qilish ehtimolini oshiradi;
• homila rivojlanishining kechikishi;

Biroq, har bir narsaning o'z normasi borligini unutmang. Olimlar tananing foliy kislotasiga bo'lgan kunlik ehtiyoji 0,2 mg ekanligini aniqladilar. Homilador ayollar uchun bu ko'rsatkich 0,4 mg gacha ko'tariladi. Qushqo'nmas 100 gramm mahsulot uchun 0,262 mg foliy kislotasini o'z ichiga oladi. Shunga ko'ra, 150 gramm qushqo'nmas organizmning foliy kislotasiga bo'lgan kunlik ehtiyojini to'ldiradi.

Qandli diabet uchun qushqo'nmas

Qushqo'nmas diabetni davolashda eng foydali ovqatlardan biridir. Vujudni foydali moddalar bilan mukammal darajada to'yingan holda, bu mahsulot kaloriyalarda ham past, bu kasallik bilan og'rigan bemorlar uchun juda muhimdir. Ma'lum bo'lishicha, u ishlatilganda qondagi qand miqdori, shuningdek, oshqozon osti bezining ishi normallashadi. Ushbu o'simlikdan muntazam foydalanish bilan organizm tomonidan insulin ishlab chiqarish normallashadi.

Qushqo'nmas foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Qushqo'nmasning ko'plab foydali xususiyatlariga qaramay, ba'zi hollarda u ovqatlanish uchun kontrendikedir bo'lishi mumkinligini unutmang.

Qushqo'nmasdan foydalanish taqiqlangan holatlarga quyidagilar kiradi:

• mahsulotga insonning to'liq intoleransiyasi;
• oshqozon va o'n ikki barmoqli ichakning yarasi.

Agar ushbu mahsulotni iste'mol qilgandan so'ng, tanada toshma paydo bo'la boshlagan bo'lsa, bu o'simlikka nisbatan murosasizlikning birinchi belgisidir. Oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak kasalligi bilan qushqo'nmas mahsulotda saponin (o'simlik glikozidi) mavjudligi sababli kontrendikedir. Saponin oshqozon shilliq qavatiga tirnash xususiyati beruvchi ta'sir ko'rsatadi va odatda oshqozon-ichak trakti (oshqozon-ichak trakti) kasalliklari bilan og'rigan odamlarda kontrendikedir.

Soya qushqo'nmas, ko'p miqdorda iste'mol qilinganda, tanaga ham zararli ta'sir ko'rsatishi mumkin. Xususan, ushbu mahsulotni haddan tashqari ishlatish bilan oshqozon osti bezi kasalligi xavfi mavjud. Soya qushqo'nmas tarkibida tabiiy modda - fitoestrogen ham mavjud bo'lib, u ortiqcha iste'mol qilinsa, bolalarning jinsiy rivojlanishiga va qalqonsimon bezning ishlashiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Qushqo'nmas etishtirish va yig'ish

Yangi qushqo'nmas - bu yiliga atigi 1,5 - 2 oy hosil beradigan o'simlik. Shunga ko'ra, bu fakt mahsulot uchun nisbatan yuqori narxning shakllanishiga ta'sir qiladi. Ko'rinishidan, shuning uchun bu o'simlikni etishtirish yozgi aholi orasida juda mashhur bo'ldi.

Uyda qushqo'nmas etishtirish

Qushqo'nmas etishtirish juda mashaqqatli jarayon bo'lib, qutulish mumkin bo'lgan hosilni olish uchun o'simlikka 3 yil g'amxo'rlik qilish kerak.

Boshlash uchun qushqo'nmas urug'lari kuniga 2 marta suvni o'zgartirganda to'rt kun davomida namlanadi. Shundan so'ng, urug'lar unib chiqadigan matoga yotqiziladi. Qushqo'nmas ko'chatlari ekish uchun tayyor.

Ovqatlanadigan hosilni olish uchun quyidagi shartlarga rioya qilish kerak:

• ekish uchun mo'ljallangan to'shak bir metr kengligida bo'lishi kerak;
• novdalar orasidagi masofa yarim metr bo'lishi kerak;
• yozda bog 'to'shagini doimiy ravishda urug'lantirish, gevşetmek va sug'orish kerak;
• sovuq tushganda, to'shakni chirindi yoki quruq barglar bilan qoplash kerak.

Birinchi hosilni poyalari erga etib kelganida yig'ib olish kerak. Vaqtni o'tkazib yubormaslik va poyalarning erdan o'sib chiqishiga yo'l qo'ymaslik muhimdir. Bu momentni tuproq osongina tanib olishi mumkin. Tuproqda yoriqlar va kichik zarbalar paydo bo'lsa, qushqo'nmas birinchi hosilga tayyor. Ildiz ostida kesilgan surgun uzunligi 20 sm.Shunday qilib, oq qushqo'nmas hosili olinadi.

Yashil qushqo'nmasni yig'ish uchun, jarohatlaydi erdan yuqorida o'sishi kerak. Quyoshli havoda faqat ertalab va kechqurun yig'ib olish kerak, chunki yig'ilgan hosil quyosh nurlari ta'sirida suvli ta'mini yo'qotadi. Qushqo'nmas poyalarini 8-10 soat davomida suvga botirgandan so'ng, muzlatgichda saqlash yaxshidir.

Qish uchun qushqo'nmasni muzlatish

Butun yil davomida qushqo'nmasdan bahramand bo'lish uchun uni muzlatish mumkin. Bu o'simlikning oq va yashil ko'rinishi muzlash uchun javob beradi. Poyalari tozalanadi, tekis bo'laklarga bo'linadi va muzlatgichli qoplarga joylashtiriladi. Qoplardan havo olib tashlang va muzlatib qo'ying.

Qushqo'nmasni muzlatishning yana bir usuli bor. Poyalari tozalanadi, bo'laklarga bo'linadi va 5 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatiladi. Keyin ular sochiq ustiga qo'yiladi, quritilishi va salqinlashiga ruxsat beriladi. Qushqo'nmas sovutilgandan so'ng, u konteynerga yoki muzlatgichli sumkaga solinadi va muzlatiladi.

Qushqo'nmas retseptlari

Qushqo'nmas bilan juda ko'p retseptlar mavjudki, ularning barchasini sanab o'tishning iloji yo'q. U qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi, pitsaga qo'shiladi va hatto pishiriqlar va piroglarni pishirishda plomba sifatida ishlatiladi.

Eng keng tarqalgan qushqo'nmas retseptlari:

• qushqo'nmas salat;
• koreyscha qushqo'nmas;
• tuzlangan qushqo'nmas;
• qushqo'nmas sho'rva;
• qushqo'nmas bilan go'sht;
• pechda qushqo'nmas;
• qushqo'nmas bilan qo'ziqorinlar;
• qaymoqli sosli qushqo'nmas;
• kartoshka bilan qushqo'nmas;
• qushqo'nmas pirogi.

qushqo'nmas salat

Qushqo'nmas salatasi oz miqdordagi ingredientlardan iborat, ammo juda ko'p miqdordagi vitaminlar bilan vaqtni tejaydi va foydali moddalar bilan boyitadi.

Ushbu salat quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• soya qushqo'nmas - 250 g;
• shirin qalampir - 150 g;
• maydanoz yoki silantro - ta'mga;
• bodring - 150 g;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
• guruch yoki olma sirkasi - 2 osh qoshiq;
• soya sousi - 2 osh qoshiq.

Pishirish:

Ushbu salat uchun tanlangan ingredientlar tanaga katta foyda keltiradi.

Soya qushqo'nmas tarkibida ko'p miqdorda oqsillar, aminokislotalar, vitaminlar va iz elementlari mavjud. Ushbu mahsulot organizm tomonidan oson so'riladi, xolesterinni o'z ichiga olmaydi va yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Oshqozon va oshqozon osti bezi kasalliklarida soya qushqo'nmasidan foydalanish kontrendikedir.

Shirin qalampir diabet, xotira buzilishi, uyqusizlik, depressiya, kamqonlik, erta kallik, osteoporoz va past immunitet bilan og'rigan odamlarga foydali ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, qon bosimini pasaytiradi va qonni suyultiradi.

Bodring terini tonlaydi va sochlarga yorqinlik va kuch qo'shadi. Bodring qalqonsimon bez va qon tomir tizimi uchun foydalidir. Oshqozon va ichak yaralari, oshqozon va gastritning kislotaliligi oshishi bilan foydalanish tavsiya etilmaydi.

Cilantro va maydanoz ishtahani oshiradi, patogen bakteriyalarni yo'q qiladi va umuman ovqat hazm qilish uchun foydalidir.

Koreys tilida qushqo'nmas

Koreys tilida qushqo'nmas pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• soya qushqo'nmas - 500 g;
• kungaboqar yog'i - 70 g;
• sabzi - 1 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• piyoz - 1 dona;
• sirka - 1 choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - 5 g.

Pishirish:
Pishirishdan oldin qushqo'nmasni taxminan 2 soat davomida suvda namlang. Shishganida va shimgichning mustahkamligini olganida, ular undan barcha suvni chiqarib, siqib chiqaradilar. Qushqo'nmasni har biri 5 santimetr bo'lgan kichik bo'laklarga kesib tashlang. Keyinchalik, sabzi maydalang va qushqo'nmas bilan aralashtiring, ta'mga ziravorlar va sirka qo'shing.

Keyin, alohida-alohida, piyoz yarim halqalarga kesiladi va skovorodkada qovuriladi. Qovurilgan piyoz qushqo'nmasga qo'shiladi.

Tuzlangan qushqo'nmas

Qushqo'nmasni marinadlash uchun ingredientlar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• limon kislotasi - 1 litr suv uchun 10 g (yarim osh qoshiq);
• shakar - 1 litr suv uchun 30 g (bir osh qoshiq);
• tuz - 1 litr suv uchun 30 g (bir osh qoshiq);
• sarsabil.

Pishirish:

Ushbu mahsulotning insonlar uchun foydalari ko'plab vitaminlar va ozuqaviy moddalardan iborat kompozitsiyada yotadi.

Ushbu taomning tanasiga salbiy ta'sir faqat qushqo'nmas uchun individual intolerans holatida kuzatilishi mumkin. Shuningdek, oshqozon-ichak kasalliklarida tuzlangan qushqo'nmasni ishlatish tavsiya etilmaydi.

Qushqo'nmas sho'rva

Qushqo'nmas sho'rva tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• yashil qushqo'nmas - 10 dona;
• 2 tovuq tuxumi;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• yupqa vermishel - 50 g;
• tuz.

Pishirish:

Xuddi oldingi retsept kabi, bu sho'rvaning foydalari va zarari qushqo'nmasning foydali xususiyatlariga va oshqozon-ichak tizimi kasalliklari uchun ogohlantirishlarga asoslangan.

Qushqo'nmas bilan go'sht

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 2 dona;
• qushqo'nmas - 150 g;
• qaymoq 35% - 100 ml;
• xantal - 1 osh qoshiq.
• quritilgan maydanoz - 1 osh qoshiq.

Pishirish:

Ushbu taomning asosiy tarkibiy qismlari tovuq filesi va qushqo'nmas hisoblanadi. Parhezshunoslar oq tovuq go'shtini parhez ovqatlanish standarti sifatida tan olishganligi sababli, bu taomning foydalari aniq. Tovuq go'shti tarkibida xolesterin ko'p emas va kaloriya miqdori past.

Bu taom faqat qushqo'nmas va oshqozon-ichak tizimi kasalliklariga individual intolerans bilan kontrendikedir.

Tandirda qushqo'nmas
Tandirda qushqo'nmas pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• oq qushqo'nmas;
• dudlangan cho'chqa go'shti;
• smetana 20 foiz;
• maydanoz.

Pishirish:

Jambon juda yuqori kaloriya mahsulotidir va siz jambonni oz miqdorda iste'mol qilishingiz mumkinligini yodda tutish kerak. Jambon cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, ya'ni unda ko'p vitamin B, sink va temir mavjud.

Ushbu taomdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar qushqo'nmas va oshqozon-ichak tizimi kasalliklariga nisbatan murosasizlikdir. Shuningdek, jambonni me'yordan ortiq iste'mol qilishda tanaga zarar etkazish haqida unutmang.

Pishloq qobig'i ostida qushqo'nmas va pastırma bilan qo'ziqorin

Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• quruq non - 3 bo'lak;
• piyoz - yarim o'rta piyoz;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• bekon - 100 g;
• qo'ziqorinlar - 3 dona. o'rtacha kattalik;
• qushqo'nmas - 10 ta asirlari;
• pishloq - 50 g;
• tuxum - 3 dona;
• sut - 100 ml;
• xantal - 1 choy qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz va qalampir.

Pishirish:
Piyoz va sarimsoqning yarmini mayda to'g'rang. Qovurilgan idishni zaytun moyi bilan qizdiring va mayda tug'ralgan cho'chqa go'shtini yoying. Sarimsoq bilan piyoz qo'shing. Ular aralashib, 3-4 daqiqa davomida past olovda pishirish uchun qoldiring.Bu vaqtda qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling. Har qanday qo'ziqorin qiladi. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni cho'chqa go'shti va piyoz va sarimsoq bilan skovorodkaga qo'shing. Siz darhol tuz va qalampir qilishingiz mumkin. Aralashtiring va qovurish uchun yana 3-4 daqiqaga qoldiring.

Qushqo'nmasni mayda bo'laklarga kesib oling va panga qo'shing. Pishirish uchun 3-4 daqiqaga qoldiring. Bu vaqtda xamirni tayyorlang. 3 ta tuxumni sindirib, tuz va murch qo'shing, 100 ml sut, 1 choy qoshiq xantal quying va bir hil massa hosil bo'lguncha uring. Tovada pishirilgan sabzavotlar xamirga qo'shiladi, aralashtiriladi.

Keyin quruq non bo'laklari mayda bo'laklarga bo'linadi va pishiriladigan idishlarga solinadi. Yuqoridan pastırma bilan tayyorlangan xamir va sabzavotlarning massasi qoliplarga quyiladi. 50 gramm pishloqni ishqalang va qoliplar ustiga seping.

Pechda 190 daraja 15-20 daqiqa davomida pishiring.

Krem sousli qushqo'nmas

Qushqo'nmasni qaymoqli sous bilan tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• qushqo'nmas - 300 g;
• qaymoq - 200 ml;
• pirasa - yarmi;
• sabzi - yarmi;
• reyhan - bir chimdik.

Pishirish:
Qushqo'nmas yuviladi va tozalanadi. Yarim piyoz tayoqchasini kesib oling. Yarim sabzi mayda maydalagichda maydalang. Qushqo'nmasni 5 daqiqa qaynatib oling, shunda qaymoqqa qo'shimcha pishirish kamroq vaqt talab etadi.

Piyoz va sabzi skovorodkada qovuriladi. Lekin ular qobiqqa qovurilmaydi, lekin piyoz halqalari parchalana boshlagan paytgacha.

Sabzi bilan piyozga qaymoq qo'shiladi va 2 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin qushqo'nmas va bir chimdim reyhan qo'shing. Bularning barchasi yana 2-3 daqiqa davomida o'chadi.

Kartoshka bilan qushqo'nmas

Kartoshka bilan qushqo'nmas tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• qushqo'nmas - 15 kurtaklar;
• kartoshka - 4 ta katta ildiz;
• soya sousi - 1 osh qoshiq;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar;
• piyoz - 1 ta kichik piyoz;
• o'simlik yog'i;
• ko'katlar;
• tuxum - 2 dona.

Pishirish:
Qushqo'nmasni tozalang va yuving. 20 daqiqa qaynatiladi.

Tozalangan va tug'ralgan kartoshka yog' bilan qizdirilgan qovurilgan idishda qovurish uchun qo'yiladi. Kartoshka yarim pishgan holga keltiriladi va unga piyoz, qushqo'nmas, ta'mga ko'ra ziravorlar va soya sousi qo'shiladi.
Tayyor bo'lishdan taxminan 5 daqiqa oldin, tuxum kartoshka ichiga suriladi va aralashtiriladi.

Qushqo'nmas pirogi

Qushqo'nmas pirogini pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• qushqo'nmas - 500 g;
• xamir - har qanday;
• sut - 200 ml;
• pishloq - 100 g;
• tuxum - 3 dona;
• dudlangan tovuq ko'kragi - 2 dona.

Pishirish:
Xamirni pishiriladigan idishga soling va yarim pishganicha 200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga keltiring.

Bu vaqtda qushqo'nmas tozalanadi va yuviladi, kichik bo'laklarga bo'linadi. Tovuq ko'kraklari mayda kubiklarga bo'linadi, 3 ta tuxum sindiriladi, ta'mga 200 ml sut va ziravorlar qo'shiladi. Xamir yarim pishganicha pishirilganda, ustiga qushqo'nmas qo'yiladi, sut bilan urilgan tuxum quyiladi va maydalangan pishloq sepiladi. Bularning barchasi yana pechga yuboriladi, 20 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladi.

Ishlatishdan oldin siz mutaxassis bilan maslahatlashingiz kerak.