Biz toshlar bilan o'rikdan mazali murabbo pishiramiz. o'rik murabbo

O'rikni xavfsiz ozuqa moddalari ombori deb atash mumkin. Meva pulpasida P, PP, C, B2, B1 vitaminlari mavjud. O'rikda juda ko'p minerallar (temir, magniy, mis, kobalt, marganets, fosfor, kaliy) mavjud. Fermentlarning bunday ta'sirchan ro'yxati yurak mushaklari, oshqozon-ichak trakti va o't pufagining ishiga profilaktik ta'sir ko'rsatadi. Ko'p miqdorda temir shishishni bartaraf etishga yordam beradi, qon hujayralarini ishlab chiqaradi, qonda gemoglobin va glyukoza miqdorini oshiradi.

O'rik murabbo pishirish xususiyatlari

Faqat sog'lom o'riklarni tanlang. Barcha qurt va tishli namunalarni yo'q qiling. Yovvoyi o'yindan, shuningdek, pishmagan mevalardan noziklikni pishirmang. Ezilgan va pishgan o'riklardan murabbo va murabbo tayyorlanadi, ammo murabbo emas.
Shakar o'rik bo'laklarini asta-sekin ho'llashi kerak, shuning uchun noziklikni pishirish bosqichma-bosqich amalga oshiriladi. Bunday harakat meva shaklini saqlab qoladi va tayyor taomning kerakli mustahkamligini saqlaydi.
Pishirish davomida o'riklarni sirop bilan aralashtirmang. Tarkibi tayyorlanayotgan issiqlikka chidamli idishni engil silkit. Aks holda, siz gruel olasiz, meva shaklini yo'qotadi.
Pechni qoldirmang. Ko'pikni kepak yoki tirqishli qoshiq bilan olib tashlang. Estetik ko'rinish uchun kattaligi teng bo'lgan o'riklarni tanlang. Shunday qilib, kavanozdagi bo'laklar chiroyli ko'rinadi.
Har qanday retsept bo'yicha siz butun o'rikdan murabbo tayyorlashingiz mumkin. Biroq, ular birinchi navbatda tish pichog'i bilan teshilishi kerak, keyin 85 daraja haroratda 5 daqiqa davomida oqartirilishi kerak. Bundan tashqari, mevalar tezda suv bilan sovutiladi.
Agar mevalar kichik bo'lsa, siz ularni yarmiga bo'lishingiz mumkin. Kattaroq namunalar uchun mevalarni bo'laklarga va keyingi bo'laklarga kesib tashlang.

Butun o'rik murabbosi: klassik retsept

filtrlangan suv - 430 ml.
o'rik - 1,1 kg.
granüllangan shakar - 1,6 kg.
limon kislotasi - 4 gr.

Mevalarni ajrating. Nomaqbul namunalarni (qurt, ajin, pishgan) yo'q qiling. Ildiz maydonini kesib oling. Suyaklarni olib tashlamang, noziklik butun mevalardan tayyorlanadi.
O'riklarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni sochiq bilan quriting. Issiqlikka chidamli idishga suv quying, birinchi pufakchalarni kuting. Keyin mevalarni qaynoq suvga yuboring, o'rtacha quvvatda 3 daqiqa davomida pishiring.
Belgilangan muddatdan keyin mevalarni olib tashlang, darhol muzli suyuqlikka botiring. Namlik bug'lanishi uchun o'riklarni elakda qoldiring. Har bir mevani tish pichog'i bilan teshib, 4-5 teshik qiling.
430 ml ni ulang. granüllangan shakar bilan ichimlik suvi, kristallarni namlash uchun aralashtiriladi. Bu massadan siropni qaynatib oling. Idishlarni qum va suv bilan sekin olovga qo'yishingiz kerak, so'ngra granulalar eriguncha pishiring.
Shirin asos tayyor bo'lganda, o'riklarni siropga yuboring. Limon kislotasini to'kib tashlang, kompozitsiyani qaynatib oling. Birinchi pufakchalar paydo bo'lganda, o'riklarni olovdan olib tashlang. Sovutish uchun qoldiring (8-10 soat).
Tarkibi xona haroratiga yetganda, uni yana burnerga yuboring. Yana past quvvatda qaynatib oling. Pechni o'chiring, muolajani sovushini kuting. Mahsulotni uchinchi marta qaynatib oling, oldingi amallarni takrorlang.
Tayyorlikni tekshirish oson: likopchaga bir oz murabbo tushiring, mustahkamligini baholang. Agar sirop oqmasa, kompozitsiya tayyor. To'liq sovutilgan murabbo steril bankalarga solinadi, pergament qog'oz va elastik tasma bilan yopiladi.

Yarim o'rik murabbosi: tezkor retsept

ichimlik suvi - 380 ml.
granüllangan shakar - 1,4 kg.
o'rik (o'rtacha pishgan) - 900 gr.

Faqat pishgan, ammo pishmagan mevalarni gijjalar va kasalliklarsiz tanlang. Mevalarni musluk ostida yuvib, blyashka ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Poyalarni olib tashlang, o'riklarni quriting.
Har bir mevani 2 yarmiga kesib oling, urug'larni olib tashlang. Agar meva katta bo'lsa, har bir bo'lakni bo'laklarga bo'ling. Qatlamlarni shakar bilan sepib, o'riklarni pishirish idishiga soling.
Tarkibni 7 soat tursin, shunda sharbat chiqadi va shakar qisman eriydi. Belgilangan vaqt o'tgach, suv qo'shing (agar siz qalin murabbo olishni istasangiz, bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin).
Idishni o'rik, shakar, suv bilan pechka ustiga qo'ying. O'rtacha quvvatni o'rnating, qaynatishni kuting. Hech qanday holatda kompozitsiyaga aralashmang, aks holda u murabboga aylanadi.
Qaynatgandan keyin yana 5 daqiqa issiqlik bilan ishlov berishni davom eting. Ko'pikni olib tashlang. Murabbo bilan panani yon tomonga olib tashlang, xona haroratiga qadar sovutib oling (7-8 soat).
Bu vaqtdan keyin noziklikni yana qaynatib oling, salqin. Ushbu amallarni jami 3 marta takrorlang. Idishni oldindan sterilizatsiya qiling, tayyor kompozitsiyani quruq issiq bankalarga quying. Darhol o'rang, sovushini kuting.

Qora qalampir bilan o'rik murabbo

qalampir no'xati - 6 dona.
o'rik - 1,1 kg.
limon - 1 dona.
shakar - 1 kg.
ichimlik suvi - 220 ml.

O'riklarni odatdagi tarzda tayyorlang: saralash, yuvish, quritish, chopish, urug'larni olib tashlash. Issiqlikka chidamli idishga yuboring, suv bilan to'ldiring. Bu erda limon sharbatini siqib oling, qalampir qo'shing.
Panani pechka ustiga qo'ying, qaynaguncha kuting, yana 8 daqiqa qaynatib oling. Keyin eritish uchun shakar qo'shing. Yana yarim soat pishirishda davom eting.
Bu vaqtdan keyin noziklik tayyor bo'ladi. Siz uni issiq holatda steril idishlarga quyishingiz mumkin, keyin qalay qopqoqlari bilan tiqilib, salqin. Aks holda, murabbo sovutib, neylon yoki pergament qog'oz bilan yoping.

ichimlik suvi - 850 ml.
o'rik - 1,2 kg.
granüllangan shakar - 1,3 kg.

Birinchidan, o'riklarni saralab, yaroqsizlarini (qurtlangan, ko'kargan, juda pishgan) yo'q qiling. Bir xil o'lchamdagi va etuklik darajasidagi mevalarga ustunlik bering. Chaying, sopi olib tashlang, mevalarni quriting.
Kastryulkaga suv quying, qaynaguncha kuting. Mevalarni ichkariga yuboring, tarkibini 80 daraja haroratda 5 daqiqa davomida oqartiring. Bu muddat o'tgach, o'riklarni muzli suvga yuboring. Tish pichog'ini oling, har bir mevada 4-6 teshik qiling.
Endi 900 gr dan siropni alohida qaynatib oling. shakar va suv. Donlar erimaguncha uni aralashtiring. Baza tayyor bo'lgach, o'riklarni shirin massaga tashlang. 5 soat davomida qopqoq ostida turing. Belgilangan vaqtdan keyin sovutilgan aralashmani qaynatib oling, 5 daqiqa davomida pishiring.
Olovdan olib tashlang, 8 soatga qoldiring. Keyin qolgan shakar qo'shing, yana qaynatishga yuboring. Kristallar erishi bilan olovni o'chiring. Murabbo xona haroratiga qadar sovutiladi. Toza idishlarga quying, neylon yoki pergament bilan yoping.
Agar siz qish uchun o'rik murabbosini saqlamoqchi bo'lsangiz, uni pishirgandan keyin sovutmang. Darhol steril bankalarga quying, qalay qopqoqli mantar, teskari aylantiring. Salqin, keyin saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.

Apelsin bilan o'rik murabbo

ichimlik suvi - 230 ml.
o'rik - 1 kg.
shakar - 900 gr.
apelsin - 1 dona.

Avvalo, mevalarni ajratib oling. Shundan so'ng, ularni yuving, sopi kesib oling. Har bir o'rikni 2 qismga kesib oling, urug'larni olib tashlang. Tarkibni issiqlikka bardoshli idishga joylashtiring.
Apelsinni yuving, undan qulay tarzda sharbatini siqib oling. Suyuqlikni filtrlang. Alohida-alohida, ularning donador shakar va suv siropini qaynatib oling. Granulalar eriganida, shirin massani yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Apelsin sharbatini siropga to'kib tashlang, tarkibini o'rik bilan panga o'tkazing. Massa sovishini kuting, uni yana qaynatishga qo'ying. 10 daqiqa qaynagandan so'ng, o'choqni o'chiring, murabbo 8 soat davomida sovushini kuting.
Noziklik xona haroratiga yetganda, yana qaynatiladi. Birinchi pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, kompozitsiyani yana 8 daqiqa qaynatib oling. Issiq bo'lganda, sterillangan idishlarga quying, qopqoq bilan o'rang.
Bundan tashqari, idishlarni teskari aylantiring, ularni eski kozok bilan o'rang. 12-14 soatdan keyin noziklik soviydi, uni saqlash uchun muzlatgichga yoki podvalga o'tkazing.

Agar siz shirinliklar uchun qalay qopqoqlardan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bankalarni to'ldiring. Sovutilgan murabbo qadoqlangan bo'lsa, pergament yoki neylon bilan yopish mos keladi. Ikkala holatda ham kompozitsiya sovuq va qorong'i joyda saqlanadi (yerto'la, podval, muzlatgich).

Video: besh daqiqalik o'rik murabbo

O'rik murabbo bo'laklari - bu yangi yoki quritilgan o'rikdan pishirilgan, tilimga kesilgan, shakar eritmasida qaynatilgan, organik kislotalar va tuzlarning mumkin bo'lgan qo'shilishi bilan pishirilgan konserva mahsulotidir. Mazali o'rik murabbo bo'laklarini tayyorlash uchun turli xil texnologiyalar va retseptlar mavjud.

O'rik murabbo bo'laklari nafaqat juda chiroyli va xushbo'y, balki juda sog'lom. O'riklar karotin va kaliy miqdori bo'yicha etakchi hisoblanadi. Va karotin, siz bilganingizdek, immunitetni yaxshilaydi, tanadagi erkin radikallar miqdorini kamaytiradi. Kaliy esa yurak va qon tomirlari uchun juda zarur. Shuning uchun yozda iloji boricha ko'proq o'rik iste'mol qiling va qish uchun bu o'rik murabbo tayyorlang.

O'rik murabbosining kaloriya tarkibi taxminan 265 kkal.

Dilimlardagi o'rik murabbo - idishlarni tayyorlash

O'rik murabbosini tayyorlash uchun sizga sirlangan idishlar kerak bo'ladi. Uning hajmi 1 kg yangi meva uchun taxminan 1,5 litr miqdorida tanlanadi. Agar pan keng va past bo'lsa yaxshi bo'ladi, keyin pishirish paytida murabbo aralashtirish osonroq bo'ladi.

Jamni saqlash uchun shisha idishlar ishlatiladi, ular oldindan sterilizatsiya qilinishi kerak.

Buning uchun oldindan yuvilgan idishlar katta suv idishiga joylashtiriladi va bir necha daqiqa qaynatiladi. Idishlarni qaynoq suvdan olib tashlash va o'zingizni kuydirmaslik uchun maxsus qisqichlarga to'plash yaxshiroqdir.

Idishning o'lchami sizning xonadoningizning ishtahasi bilan belgilanadi. Ochiq kavanoz murabboni uzoq vaqt saqlamaslik yaxshiroqdir, ya'ni bir necha kun ichida qancha kamroq murabbo iste'mol qilsangiz, idish shunchalik kichik bo'lishi kerak. Qopqoqlarga kelsak, vint, shisha, plastmassa ustidagi metalldan foydalanishingiz mumkin yoki oddiygina kavanozni pergament bilan yopishingiz va uni ip bilan bog'lashingiz mumkin.

O'rik murabbo bo'laklari - meva tayyorlash

Siqilish uchun siz har qanday turdagi o'riklardan, shu jumladan yarim yovvoyi perchlardan foydalanishingiz mumkin. Ortiqcha pishgan mevalarni ishlatmaslik kerak. O'riklar suyaklarni yuvish va ajratishdan keyin yarmi shaklida qaynatiladi.

Ba'zida urug'lardan olingan yadrolar murabbo ichiga solinadi, lekin siz bunday retseptlar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ba'zida yadrolar zaharlanishgacha noxush oqibatlarga olib kelishi mumkin.

MANA ENG KO'PROQ retseptlar. Sinab ko'ring va tanlang:

Dilimli o'rik murabbo, klassik retsept

1 kg o'rik uchun - 1,5 kg shakar va 2 stakan suv.

Ovqat pishirish: O'riklarni to'liq yoki yarmida pishirish mumkin. Tayyorlangan mevalar (juda pishmagan, zich) 85-90 daraja haroratda 3 daqiqa davomida issiq (qaynoq bo'lmagan) suvga botiriladi, keyin sovutiladi, eng yaxshisi oqar suvda.

Tayyorlangan o'riklarni tilimga kesib, issiq sirop bilan to'kib tashlang va bu shaklda 3-4 soat davomida qoldiring, so'ngra yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi (shaffof mevalar).

O'rik bo'laklari ikki bosqichda qaynatiladi (10 daqiqa davomida pishirish va turish).

Turk o'rik murabbosi

Ha 1 kg. o'rik - 1,5 kg. shakar, 2 stakan suv.

Ovqat pishirish: O'riklarni (juda pishmagan) suv bilan yuving, tilimga bo'ling, ingichka yog'och soch ipi bilan bir necha joyda choping. Siropni qaynatib oling, ustiga tayyorlangan o'riklarni to'kib tashlang va bir kun davomida bu shaklga qo'ying.

Ertasi kuni siropni to'kib tashlang, yana qaynatib oling, ustiga o'riklarni yana quying va yana bir kunga qoldiring. Uchinchi kuni, xuddi shu siropda, o'riklarni shaffof bo'lgunga qadar qaynatib oling. Bankalarga bo'linib, qopqoqlarni o'rang.

Qozoq uslubidagi o'rik murabbo

Pishgan o'rik mevalarini oling. O'rik mevalarini yuving, chuqurlardan ajrating, peçete quriting, tilimga bo'linib, chuqurlarni olib tashlang. 1 kg meva asosida sirop tayyorlang: bir kilogramm granüllangan shakar va bir stakan suv.

Ovqat pishirish: Meva yarmi, emalli idishga solingan, qaynab turgan siropni to'kib tashlang va 8 soat davomida turib olish uchun qoldiring. Keyin sirop ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi va yana qaynatiladi.

Ehtiyotkorlik bilan o'rik bo'laklarini steril bankalarda yoyib, qaynoq siropni quying va yoping. Dilimli murabbo shu tarzda tayyorlansa, bo'laklar butun, shaffof va juda ishtahani saqlaydi.

Limon bo'laklari bilan o'rik murabbo

o'rik - 2 kg, shakar - 3 kg, suv - 4 stakan, limon - 1 dona.

Ovqat pishirish: O'riklarni yuving, yarmiga bo'ling va chuqurlarni olib tashlang. Sharbatni olish uchun har bir bo'lakni bir necha joylarda yog'och shish yoki tish pichog'i bilan teshib qo'ying. Suvni shakar bilan aralashtiring va shakar siropini qaynatib oling.

Kesilgan o'riklarni bu issiq sirop bilan to'kib tashlang va sharbat chiqarish uchun 1 kunga qoldiring. Bir kundan so'ng, yirtqichlardan ko'zga tashlanadigan sharbatni to'kib tashlang va qaynatib oling. Bu qaynab turgan siropni o'riklarga to'kib tashlang va yana bir kunga qoldiring.

Bir kundan so'ng, o'riklarni sirop bilan olovga qo'ying, limon sharbati qo'shing va qaynatib oling. Limon sharbati murabbo nordonligini beradi va murabbo shakarlanishini sekinlashtiradi.

Issiqlikni minimal darajaga tushiring va pishganicha pishiring. Quruq sterillangan bankalarda murabbo soling, o'rang va teskari sovuting.

Dilimli o'rik murabbo, suvsiz retsept

1 kg o'rik uchun - 1 kg shakar.

Ovqat pishirish: Mevalarni yarmiga bo'ling, chuqurlarni olib tashlang, ichki tomoni yuqoriga qarab qatlamlarga sirlangan idishga soling va 1 kun davomida mutanosib ravishda shakar seping.
Keyin, o'rik va shakar bilan idishlarni sekin olovga qo'ying va qaynatib oling, qaynatmang, murabbo sovishi uchun bir chetga qo'ying. Jarayonni 3 marta takrorlang. Murabbo tayyorlash jarayonida meva bir tekis qaynashi va yonib ketmasligi uchun uni yog'och qoshiq bilan aralashtirishni unutmang. Idishlarga issiq murabbo tushiring va o'rang.

Ushbu murabboga yong'oq, achchiq bo'lmagan o'rik yadrolari, shaftoli bo'laklari, apelsin bo'laklari yoki limon qobig'ini qo'shishingiz mumkin - xohlaganingizcha.

O'rik murabbo bo'laklari, batafsil retsept

Tarkibi: o'rik 1 kg, shakar 1,3 kg, suv, 1,5 stakan suv

Ovqat pishirish: O'rik murabbo uchun biz zich va bir oz pishmagan o'riklarni tilim bilan tanlaymiz.

O'riklarni yaxshilab yuvib tashlang. Suv drenajlanganda va mevalar bir oz quriganida, o'riklarni tilimga ehtiyotkorlik bilan oching, urug'larni olib tashlang. O'rik bo'laklarini murabbo uchun keng emalli idishga solamiz.

Alohida emalli idishda shakar va suvdan siropni qaynatib oling. O'rik bo'laklari ustiga issiq siropni quying. Biz quyish uchun 12 soatga qoldiramiz. O'rikdan siropni to'kib tashlang, siropni qaynatib oling va yana o'riklarni quying. Biz murabbo yana 12 soat turib olish uchun qoldiramiz. Siropni to'kib tashlang va uni qaynatib oling.

O'rik bo'laklari uchinchi marta issiq sirop bilan quyilganidan so'ng, biz murabbo idishini olovga qo'yamiz. Ko'tarilgan ko'pikni yog'och qoshiq bilan olib tashlang. O'riklarni past olovda taxminan bir soat davomida pishiring, sirop chiroyli to'q sariq-oltin rangga aylanadi. Biz murabbo yonib ketmasligiga ishonch hosil qilamiz.

Murabbo pishgan yoki pishirilmaganligini bilish uchun sovutilgan plastinka ustiga issiq siropni tushirish kifoya. Agar tomchi yumaloq shaklni saqlab qolsa, unda murabbo tayyor bo'ladi, agar u plastinkada ko'l kabi yoyilsa, unda siz biroz ko'proq qaynatishingiz kerak. Mazali o'rik murabbo steril bankalarda bo'laklarga o'raladi.

Biz issiq idishlarni teskari aylantiramiz va bu shaklda salqinlash uchun qoldiramiz.

O‘rik tabiatning eng go‘zal ijodidir. Xushbo'y, nozik, ajoyib mazali, chiroyli va juda sog'lom. Bu mevalar karotinga boy va uning miqdoriga qarab och sariqdan och to'q sariq ranggacha bo'lgan rangga ega. Foydali xususiyatlar nafaqat yangi, balki to'g'ri quritilgan mevalar bilan ham saqlanib qoladi, biz quritilgan o'rik va o'riklarni bilamiz va O'rta Osiyoda ular kaisa nomini ham ishlatishadi.

Quritilgan mevalar bilan choy ichish, ulardan kompotlar tayyorlash odat tusiga kiradi. Endi ularni yilning istalgan vaqtida sotib olish qiyin emas. Do'konda o'rik sharbati ham sotiladi, siz kompotni ham topishingiz mumkin. Lekin do'konda xarid qila olmaydigan narsa - uy qurilishi xushbo'y murabbo.

Bunday mazali noziklikni o'zingiz tayyorlashingiz kerak, keyin qishda siz do'konda sotib olingan shirinliklarsiz butunlay qilishingiz mumkin. O'rikning shirin nozikligi ushbu toifadagi eng mazali taomlardan biri bo'lib chiqadi. Va uni tayyorlash variantlari shunchaki hisobga olinmaydi. Har bir uy bekasining o'ziga xos retsepti bor.

Biz Markaziy Osiyoda yashaganimizda, har bir uyda turli xil o'rik murabbosini tatib ko'rish mumkin edi va ularning deyarli barchasi haqiqiy durdona edi.

Bu murabbo boshqalardan amalda qaynatilmasligi bilan ajralib turadi. Mevalar har safar issiq sirop bilan oddiygina quyiladi.

Bizga kerak bo'ladi:

o'rik - 1 kg
shakar - 1 kg
suv - 200 ml

Pishirish:

Ushbu turdagi tayyorgarlik uchun o'rikning pishgan, ammo qattiq navlarini olish kerak. Mevalar juda katta bo'lmagani yaxshiroqdir. Bu holda, u yumshoq qaynatilmaydi, lekin u toza chiroyli bo'laklar shaklida bo'ladi. Agar siz mevani 4 qismga bo'lsangiz, bu. Yoki yarmi, agar siz uni ikki qismga bo'lsangiz.

Toshning mevani osongina tark etishi ham muhim, chunki biz uni olamiz.

1. O'riklarni yuving va quriting. Keyin soqollar sohasida ikkita teng qismga bo'ling. Agar mevalar juda katta bo'lmasa, unda siz uni shunday qoldirishingiz mumkin. Va agar ular katta bo'lsa, siz ularni 4 qismga bo'lishingiz mumkin.

Shaxsan menga ular yarmiga bo'linganda ko'proq yoqadi.

O'riklarni idishga soling, unda biz mazali taom tayyorlashni davom ettiramiz.

2. O‘rik murabbosi sirop bilan ham, siropsiz ham tayyorlanadi. Ushbu retsept birinchi variantni nazarda tutadi, shuning uchun biz siropni ham tayyorlaymiz. Lekin buning uchun minimal miqdorda suv olishga harakat qilamiz. Ta'kidlash jarayonida ular allaqachon sharbatni o'zlari chiqaradilar va biz ularni amalda o'z sharbatimizda pishiramiz.

Ular go'zal kehribar rangga va ajoyib tabiiy hidga ega bo'ladi.

Siropni tayyorlash uchun kostryulkaga shakar va suv qo'shing. Iloji boricha ko'proq suv olish uchun aralashtiring. Keyin sekin olovga qo'ying. Shakar eriy boshlaydi va bizning vazifamiz uning yonib ketmasligini ta'minlashdir. Buning uchun uni doimo aralashtirish kerak, tercihen yog'och spatula yoki qoshiq bilan.

Va massani pastdan bog'lab, aralashtirishni unutmang. Ayniqsa, siz hali ham iliq bo'lgan siropni kuzatib borishingiz kerak. Bu eng muhim vaqt. Agar shakar minimal darajada yonib ketsa, unda siropni eng boshidan tayyorlash kerak bo'ladi.

3. Shunday qilib, siropni qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 5 daqiqa qaynatib oling. Barcha shakar to'liq eriganligiga ishonch hosil qiling.

4. Tayyorlangan mevalarni sirop bilan to'kib tashlang. Unda ularni ozgina "sotib oling", ularni spatula bilan muloyimlik bilan pastga tushiring. Keyin peçete bilan yoping va sharbatni namlash uchun 24 soatga qoldiring.

Bu vaqt ichida mevalar nafaqat sharbat bilan to'yingan, balki uni o'zlari ham chiqaradi. Shu bilan birga, suyuqlik miqdori ortadi va siropning o'zi chiroyli kehribar rangga ega bo'ladi.

Agar unga bir nechta yarmi kirsa, ularni tuting va qaytarib yuboring.

6. Siropni olovga qo'ying, uni qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring.

Ushbu bosqichda siz odatda qancha sirop hosil qilganingizga qarashingiz kerak. Agar u juda ko'p bo'lsa va murabbo juda suyuq bo'lib chiqsa, siz siropni kerakli holatga keltirishingiz mumkin. Bu 10 yoki 15 daqiqa, ba'zan undan ham ko'proq vaqt olishi mumkin.

Ammo agar ular boshida kelishilgandek qattiq mevalarni olishgan bo'lsa, unda ular ko'p sharbat bermaydilar va bu holda siropni atigi 5 daqiqa isitish uchun etarli bo'ladi, buni amaliyot ko'rsatadi. Bunday holda, tayyor mahsulot to'g'ri mustahkamlikka ega bo'ladi.

7. Yarimlarni yana issiq sirop bilan to'kib tashlang va yana siropga ozgina "sotib oling", ularni spatula bilan muloyimlik bilan tushiring. Keyin sochiq bilan yoping va 24 soat sovushini qoldiring.

Sirop yanada to'yingan va chiroyli rangga ega bo'ladi. Sovutganda, u engil asalga o'xshaydi.

8. Bir kun ichida biz oxirgi marta tarkibni isitamiz. Va bu vaqtga qadar bizda bankalar va qopqoqlar tayyor bo'lishi kerak. Buning uchun siz vintli metall qopqoqli idishlardan foydalanishingiz mumkin. Ular sterilizatsiya qilinishi va to'liq quritilishi kerak. Ya'ni, buni oldindan qilish maqsadga muvofiqdir. Sterilizatsiya qiling va teskari joylashtiring. Taxminan yarim kun ichida ular tabiiy ravishda quriydi.

9. Ajoyib! Bizning bankalarimiz va qopqoqlarimiz tayyor va to'ldirishni kutmoqda. Lekin buning uchun tarkibni yana bir bor qizdirish va biroz terlash uchun ruxsat berish kerak. Bu safar barcha tarkib bilan birga.

Siropni to'kib tashlashning hojati yo'q. Biz hamma narsani birga olovga qo'ydik. Birinchidan, o'rta olovda qaynatib oling, yarmini ozgina "cho'miladi", ularni ezib tashlamaslikka harakat qiling, ularga juda nozik munosabatda bo'ling. Biz ko'pikni olib tashlaymiz.

10. Qaynatganda yana 5 daqiqa qizdiring. Keyin olovni o'chiring va tarkibni darhol idishlarga yoying. Uni sovib ketishiga yo'l qo'ymaslik kerak. Bu bizni sterilizatsiya bilan almashtiradi.

11. Darhol qopqoqlarni mahkam torting. Orqaga aylantiring, ularni qopqog'iga qo'ying va sochiq bilan yoping. To'liq sovib ketguncha qoldiring. Agar siz bankalarni juda mahkam yopsangiz, ular yana 10-12 soat davomida issiq bo'ladi, keyin esa iliq bo'ladi. Bu davrda sterilizatsiya jarayoni davom etadi.

12. Keyin idishlarni odatdagi holatiga aylantiring va saqlash uchun qorong'i va salqin joyda qoldiring.

Yana bir nuanceni qayd etmoqchiman. Agar biron sababga ko'ra sirop juda ko'p bo'lsa, bankalarni o'zingiz xohlagan miqdorda sirop bilan to'ldirishga harakat qiling. Sirop qancha kam bo'lsa, murabbo qalinroq bo'lsa, buni hamma biladi.

Va shunchaki qolgan siropni mos o'lchamdagi idishga quying va qopqog'ini yoping. Kek qatlamlarini bu sirop bilan qoplash yoki uni xizmat qilish uchun ishlatish juda yaxshi bo'ladi.

Bu, asosan, butun retsept. Undagi mahsulot deyarli butun yarmi yoki chorak bo'lib chiqadi, u murabbo yoki konfiguratsiya shaklida bo'lmaydi. Bundan tashqari, u yangi o'rikning hidi va ta'mini to'liq saqlab qoladi. Biz shunga intildik.

Qattiq yoki pishmagan o'riklardan qalin murabbo tayyorlash haqida video

Ushbu retsept mening kollektsiyamdagi eng sevimlilarimdan biridir. Men uni juda uzoq vaqtdan beri ishlatib kelaman va u meni hech qachon xafa qilmadi. Ushbu usulning afzalligi shundaki, bu erda siz sirop zichligi sifatini sozlashingiz mumkin. Shu bilan birga, mevalar o'zlashtirilmagan bo'lib qoladi, eng muhimi, ular ham qaynatilmaydi, butundir.

Men bunday taomni qalin, ko'p amber yarmi va oz miqdorda sirop bilan pishirishni yaxshi ko'raman.

Agar siz pishmagan o'riklardan noziklikni pishirishingiz kerak bo'lsa, bu usul ham yaxshi. Pishirish usuli shundan iboratki, sirop pulpa ichiga chuqur kirib boradi va hatto nordon mevalar juda mazali bo'ladi.

Bir kilogramm mevadan birinchi navbatda bunday xushbo'y noziklikni pishirishga harakat qiling, uni tatib ko'ring, amber rangiga qoyil qoling. Ishonchim komilki, siz qish uchun imkon qadar ko'proq bunday taomlarni tayyorlashni xohlaysiz.

O'riklarning yarmidan qish uchun murabbo

Va agar sizda muzlatgichdan tashqari materiallarni saqlash uchun joyingiz bo'lmasa, unda buni qilmaslik uchun siz blanka tayyorlashingiz va hatto bankalarda sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Bu ko'p vaqt talab qilmaydi, lekin bu sizga uyda, masalan, to'shak ostida murabbo saqlashga imkon beradi.

Bizga kerak bo'ladi:

o'rik - 1 kg
shakar - 1 kg
suv - 200 ml

Pishirish:

Oldingi retseptda bo'lgani kabi, bu erda ham qattiq o'rik kerak bo'ladi. Siz, albatta, yumshoq narsalarni olishingiz mumkin, murabbo ham mazali bo'ladi, lekin bu holda u ko'proq konfiguratsiya yoki murabbo kabi bo'ladi.

1. Mevalarni yuving va suvni to'kib tashlang. Keyin ularni truba bo'ylab ikkiga bo'ling va suyaklarni olib tashlang.

2. Idishga shakar tushiring va suvni to'kib tashlang, aralashtiramiz, shunda shakar suvni o'ziga oladi. Keyin panani kichik olovga qo'ying va shakarni eritishni boshlang. Shakar yonib ketmasligi va pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun dastlab tez-tez aralashtirib turing.

3. U to'liq eriganida, uni aralashtirishni unutmang, aralashmani qaynatib oling. Qaynatgandan keyin 5 daqiqa davomida isitiladi.

4. O'riklarni bir piyola yoki panga soling, tercihen qalin taglik bilan, natijada olingan sirop bilan to'kib tashlang. Mevalarni yog'och spatula yoki qoshiq bilan "sotib oling", ularni ezmaslikka harakat qilib, ularni siropga muloyimlik bilan tushiring. Keyin peçete yoki sochiq bilan yoping va 8-10 soat davomida to'liq sovushini qoldiring.

5. Belgilangan vaqtdan keyin havzani barcha tarkib bilan birga olovga qo'ying. Uni qaynatib oling va darhol o'chiring, qaynatmang. Yana mevalarni engil "sotib oling". Keyin yoping va 8 soatga qoldiring.

Buni yana ikki marta, jami 3 marta bajaring.

6. Uchinchi marta yana qaynatib oling, 3 daqiqa davomida isitiladi, qarzni o'chiring va sterillangan idishlarga soling. Quruq qovoqlari bilan yoping, lekin burama.

7. Ularni iliq suvga soling va 0,5 litrli idishlar - 10 daqiqa, litrli idishlar - 15 daqiqa sterilizatsiya qiling. Qopqoqni ochmasdan, idishga havo kirmasligi uchun qopqoqlarni mahkamlang. Siz maxsus tikuv mashinasi bilan burishingiz mumkin yoki oddiygina vintli metall qopqoqlardan foydalanishingiz mumkin.

8. Idishlarni aylantiring va ularni qopqoqlarga qo'ying. Sochiq bilan mahkam o'rang va to'liq sovib ketguncha bu shaklda qoldiring. Keyin yana aylantiring va qorong'i joyda, masalan, oshxonada yoki faqat to'shak ostida saqlang.

Qish uchun mazali xushbo'y murabbo tayyor. Unda nafaqat o'rik, balki bir parcha issiqlik, yoz va sizning harakatlaringiz ham mavjud.

O'rik murabbo "Besh daqiqa"

Bu usul juda mashhur va, ehtimol, biz bunday noziklikni tayyorlaydigan har qanday meva va rezavorlar uchun qo'llaniladi. Busiz ham, bugungi mevamiz ham. Biz undan "besh daqiqa" tayyorlaymiz.

Va bu usul mashhur, chunki u hamma ma'lum bo'lgan eng tezkor hisoblanadi. Siropni qaynatish kerak emas, mevalarni bir necha kun turib olish kerak emas. Ya'ni, bu o'z vaqtini qadrlaydigan, ammo qishda zahiraga ega bo'lishni xohlaydiganlar uchun retsept deb aytaman. Ayniqsa, murabbo kabi mazali!

Bizga kerak bo'ladi:

o'rik - 1 kg
shakar - 1 kg

Bu shirinliklarning ko'pchiligi uchun standart xatcho'p, kilogramm kilogramm. Ammo shirinliklarni juda yaxshi ko'rmaydigan odamlar bor va ayniqsa ular uchun shakar miqdorini kamaytirish mumkinligini aytmoqchiman. Biz allaqachon pishirganmiz va ba'zi retseptlarda biz har bir kilogramm rezavorlar uchun 650-700 gramm shakar oldik.

Shunday qilib, bu holda siz bir xil miqdorda olishingiz mumkin.

Pishirish:

1. Pishirish uchun mevalar ham juda pishgan emas. Ularga bosilganda, ular bir oz yaylovli, bardoshli va kuchli bo'lishi kerak. Aynan shunday mevalardan bizning nozikligimiz qaynatilmaydi.

Siz nafaqat bir kilogramm o'rikni, balki undan ham ko'proq olishingiz mumkin. Ammo bir vaqtning o'zida 3 kilogrammdan ortiq olmaslikka harakat qiling. Bunday holda, mevalar bir tekis isinish uchun vaqt topa olmaydi va ba'zi bo'laklar kerakli holatga tezroq, boshqalari esa sekinroq erishadi. Shu sababli, ba'zi bo'laklar buzilmagan holda qoladi, boshqalari esa shaklini yo'qotadi.

2. O'riklarni yuving va quriting. Keyin ularning har birini truba bo'ylab ikkita teng yarmiga kesib oling va suyakni olib tashlang. Agar mevalar katta bo'lsa, ularni 4 qismga bo'ling. Kichkina bo'lsa, pishirish paytida juda ko'p qaynatilmasligi uchun ularni yarmida qoldiring.

3. Yuqorida aytilganlarni hisobga olgan holda, bo'laklarni shakar bilan yoping. Biz hamma narsani joylashtirgan havzani engil silkiting va mevalar sharbat chiqarguncha 4-6 soatga qoldiring.

Ushbu retseptda biz suv qo'shmaymiz. Biz o'z sharbatimizda pishiramiz. Bu qalinroq va yopishqoqroq murabbo hosil qiladi.

Sochiq yoki peçete bilan yoping.

4. 4 soatdan keyin qancha meva sharbati chiqarilganini tekshiring. Pishirish paytida tilim pastki qismga yopishmasligi uchun etarli bo'lsa, siz darhol boshlashingiz va pishirishingiz mumkin.

Agar sharbat hali ham etarli bo'lmasa, unda siz tarkibni yana silkitib, yana bir yoki ikki soat turib olishingiz mumkin.

Idishdagi qancha sharbat borligini tekshirish uchun uni biroz egish kerak.

5. Etarlicha paydo bo'lganda, shakarni eritib olish uchun havzani tarkibi bilan birga kichik olovga qo'ying. Isitish boshlanganda, siz mevalarni maydalamaslikka harakat qilib, pastda qolgan shakarni biroz yuqoriga siljitishingiz mumkin.

6. Ko'proq va ko'proq sharbat paydo bo'ladi. Mevalar bir tekis isishi uchun siz ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yuqori va pastki qatlamlarni muloyimlik bilan siljitishingiz mumkin. Shunday qilib, massa qaynaguncha kuting.

7. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni olib tashlagan holda 5 - 7 daqiqa davomida isitiladi va darhol sterillangan idishlarga quyiladi. Qaynayotgan suvda qaynatilgan qovoqlarni yoping va aylantiring.

8. Idishlarni ag'daring va qopqog'ini yoping. Sochiq bilan yoping va mahkam o'rang. To'liq sovib ketguncha qoldiring.

9. Do'kon. Qorong'i salqin joyda saqlang. Ayniqsa, murabbo ichiga ko'p shakar qo'yilmagan bo'lsa.

Amber o'rikini limon bo'laklari yoki yarmi bilan davolang

Bu spektakldagi murabbo xuddi amberga o'xshaydi. Mevalarni yorug'likda ko'rish va ularning shaffofligiga qoyil qolish mumkin. Albatta, siz u bilan biroz o'ylashingiz kerak bo'ladi, ammo natija sizning barcha kutganingizdan ham oshib ketadi.

Bizga kerak bo'ladi:

o'rik - 1 kg
shakar - 1,2 kg + 100 gr
suv - 2 litr
limon - 0,5 dona (yoki oziq-ovqat limon kislotasi - 2 choy qoshiq)

Pishirish:

Ushbu pishirish usulining o'ziga xos xususiyati shundaki, biz u bilan ikki kun davomida shug'ullanamiz. Va har safar juda qisqa vaqt, lekin siz har safar 10-12 soat turib olishingiz kerak bo'ladi.

Shunday qilib, keling, boshlaylik:

1. O‘riklarni yuvib, uncha katta bo‘lmasa ikkiga, katta bo‘lsa to‘rtga bo‘ling. Kuchli, deyarli pishgan mevalardan foydalanish yaxshidir. Agar ular allaqachon to'liq pishgan bo'lsa, unda pishirilganda ular butun bo'laklarga aylanmaydi. Ular qaynatiladi va mahsulot murabbo yoki murabbo kabi bo'ladi.

Bugun yana bir vazifamiz bor. Biz mevalarning shaklini saqlab, shakar siropi, o'z sharbatimiz bilan oziqlantirishimiz va ularga amber ko'rinishini berishimiz kerak. Shuning uchun, mevalar biroz pishmagan, teginish uchun elastik bo'lishi kerak, lekin allaqachon xarakterli sariq yoki sariq-to'q sariq rangga ega bo'lishi kerak.

2. Ikki litr suvni yirtqichlardan qaynatib oling. U qaynatilganda, 100 g shakar va 1 osh qoshiq qo'shing. bir qoshiq limon sharbati yoki limon kislotasi. Har qanday kislota saqlovchi hisoblanadi va bu holda shirin va nordon sirop o'z rolini o'ynaydi. U o'rik bo'laklarini saqlab qoladi va ular bilan keyingi manipulyatsiyalar bilan ularning shakli o'zgarishsiz qoladi.

Shu bilan birga, u mevaning pulpasini va qobig'ini yumshatadi va shakar siropi va o'z sharbatiga singdirish osonroq bo'ladi, bu esa oxir-oqibatda unga amber ko'rinishini berishga imkon beradi.

3. Shuningdek, sovuq suv tayyorlang. U erda bir kilogramm pishirilgan mevani joylashtirish uchun etarlicha katta hajmdagi havzaga quyilishi kerak.

4. Tug'ralgan o'riklarni qaynab turgan siropga soling. Va darhol olovni o'chiring. O'riklar qotib qolmasligi uchun panani ozgina silkiting yoki uni yon tomondan boshqa tomonga aylantiring. Asta-sekin yarmlar suzishni boshlaydi, chunki ulardan havo chiqa boshlaydi.

Hech narsa, ayniqsa o'zingizga to'kilmasligi uchun panani juda ehtiyotkorlik bilan silkiting va aylantiring.

5. Mevalarni siropda bir daqiqa ushlab turish kerak. Keyin ularni tirqishli qoshiq bilan sovuq suvga soling va tez sovish uchun ikki daqiqaga qoldiring.

Keyin ularni olib tashlang va ularni bir oz quriting.

6. Ayni paytda ular soviydi, keling, ikkinchi siropni tayyorlaymiz, unda biz aslida murabbomizni pishiramiz.

7. Havzani yoki panani tayyorlang, u qalin taglik bilan bo'lishi yaxshiroqdir. Bunday skovorodkada issiqlik yaxshi saqlanadi va shu sababli barcha komponentlarning isishi bir tekis sodir bo'ladi.

Tarkibni bir tekis isitish uchun ajratgichdan foydalanish yaxshidir. Bunday holda, olovdan issiqlik ham bir tekis taqsimlanadi, bu pishirish opsiyasi uchun shubhasiz ancha yaxshi bo'ladi.

Idishga birinchi bosqichda o'rik qaynatilgan siropdan 1 stakan tushiring. Keyin siropga 1,2 kg shakar tushiring. Tez erishi uchun aralashtiramiz va olovga qo'ying. Siropni qaynatish kerak, shakar esa butunlay erishi kerak.

8. Qaynatgandan so'ng, siropni 3-4 daqiqa qaynatishga ruxsat bering, so'ngra quritilgan o'rik yarmini ichiga soling. Va ularning barchasi sirop bilan bir tekis qoplanishi uchun tarkibni yana biroz chayqash kerak.

Ammo bu kuyib ketmaslik uchun juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Sirop juda issiq, bundan tashqari, unda erigan shakar teriga tushsa, kuchli kuyish qoldirishi mumkin.

9. O'rtacha olovda siropni qaynatib oling va darhol olovni minimal darajaga tushiring. O'riklarni kamida qaynatish bilan 15 daqiqa davomida pishiring. Bu holda sirop qaynatilmasligi kerak, lekin faqat ozgina gurgle. Bu fotosuratda aniq ko'rinadi.

Agar siz mevalarni saqlamasangiz va qaynatish etarli bo'lsa, siz ularning butun ko'rinishini saqlab qololmaysiz.

10. 15 daqiqa o'tgach, olovni o'chiring va o'riklarni sochiq ostida 10-12 soat yoki bir kechada sovutish uchun qoldiring.

Bu vaqt ichida tarkib nafaqat soviydi, balki mevalar shakar va o'z sharbati bilan to'yingan bo'ladi.Ular go'yo karamellanadi. Va siz bilganingizdek, karamel har doim shaffofdir. Shunday qilib, biz bir xil shaffoflikka erishamiz.

11. 10 soatdan keyin yana olovga qo'ying, uni yana ajratgichga qo'yish va yana o'rta olovda tarkibni qaynatish uchun eng yaxshisidir. 15 daqiqa davomida juda kichik olovda deyarli qaynamasdan turib, faqat kichik pufakchalar bilan.

Va yana 10 soatga ketamiz.

12. Keyin protsedurani yana takrorlang, bizda uchinchi bo'ladi. Minimal qaynatishning 15 daqiqasi o'tishi bilan olovni o'chiring va o'riklarni to'liq sovishini kuting.

13. Keyin oldindan tayyorlangan sterillangan idishlarga yoying. Ular butunlay quruq bo'lishi kerak. Qovurilgan va quritilgan qopqoqlar bilan yoping.

14. Salqin, quruq joyda saqlang.

Murabbo juda chiroyli chiqdi. Mevalar shaffof, kuchli, shaklini saqlab turadi. Ularni tomosha qilish juda yoqimli. Nima uchun ular qanchalik mazali ovqatlanishiga qarang va sizning yaqinlaringiz va mehmonlaringizga bunday noziklik bilan munosabatda bo'lish qanchalik yoqimli.

Ushbu variantni hech bo'lmaganda sinov uchun tayyorlang. Faqat 1 kg o'rikdan. Keyin uni xuddi shunday pishirasiz.

Sekin pishirgichda o'rik murabbo qanday tayyorlanadi

Ushbu retsept umuman sekin pishirgichda, xususan, murabbo pishirishni yaxshi ko'radiganlar uchundir. Unda pishirish juda oson. Va taklif qilingan videoni tomosha qilgandan so'ng, o'zingiz ko'rishingiz mumkin.

Bu juda tez, sodda va oson. Mahsulot qalin, engil yoqimli nordonga ega. Uzoq vaqt davomida pishirilgan bo'lsa-da, tilimlari buzilmagan holda saqlanib qolgani ma'qul. Siz uni darhol iste'mol qilishingiz mumkin, yoki uni sterillangan bankalarga yopishingiz va qish uchun saqlashga qo'yishingiz mumkin.

Rangni bir xil oltin rangda saqlash uchun uni qorong'i joyda saqlash yaxshidir.

Nukleolalar bilan qish uchun qalin o'rik murabbo

Rostini aytsam, bu mening sevimli murabbom. Va men har yili kamida bir nechta bankalarni pishiraman. Va, asosan, men uni yaxshi ko'raman, chunki u mevalardan juda ko'p yadrolarga ega.

Va bu mavzu bo'yicha nukleolalar tarkibida gidrosiyan kislotasi ko'p bo'lganligi sababli nosog'lom degan fikr mavjud bo'lsa-da, men buni hali ham yoqtiraman. Ehtimol, bu gidrosiyan kislotasi menga ishlamaydi, yoki mish-mishlar juda bo'rttirilgandir.

Mening retseptimda ko'p sonli yadrolarni qo'shaman. Siz ulardan faqat bir nechtasini qo'shishingiz mumkin.

Har qanday o'rik murabbosiga 10-15 dona qo'shilganda, aksincha, bu unga o'ziga xos ta'm va qo'shimcha xushbo'ylik beradi, deb ishoniladi. Shuning uchun, qancha yong'oq qo'shishingizni o'zingiz aniqlaysiz.

Yuqoridagi retseptlarni tayyorlash uchun ushbu ma'lumotlardan foydalanishingiz mumkin.

Suhbatlarga kelsak, ular asosan zarar haqida gapirishadi, foydalari esa kamroq tilga olinadi. Va yong'oqning foydalari shubhasiz bor va sezilarli. Va, ehtimol, bu zarardan ham ko'proq.

Shuning uchun, bu retseptda men bu yong'oqlarning foydalari va zararlari haqida yozmayman.Bu mavzu bo'yicha ko'plab maqolalar yozilgan va ularni Internetda topish qiyin emas.

Ammo murabbo haqida shuni aytishim mumkinki, u nafaqat mazali, balki juda mazali bo'lib chiqadi. Qolaversa, unda qancha yadroli ovqatlanasiz. 10 dona kuchidan qancha gidrosiyan kislotasi bo'ladi?

Retseptda men yong'oqdan terini tozalamadim, siz uni tozalashingiz mumkin.

O'rik yadrolari o'rniga bodom ham qo'shiladi. Va yong'oqdan foydalanish bilan hayratlanarli darajada mazali "qirollik murabbosi" tayyorlanadi. Bir kun kelib men ham uning retseptini baham ko'raman.

Men umumiy mavzuda ko'p yozaman va kimdir "Maqsadga yaqinroq" deb aytadi va "Retsept qani?" Va retsepti allaqachon oldingi maqolalardan birida, bosqichma-bosqich, fotosuratlar, butun jarayon bilan yozilgan.

Va agar siz shunday mazali taom pishirishni xohlayotganingizni his qilsangiz, shunchaki o'qing, aniqrog'i, uni pishiring.

Va umuman olganda, har qanday retsept bo'yicha o'rikli taom tayyorlang, ularning barchasi mazali va e'tiborga loyiqdir.

Aytgancha, o'rik daraxti 150-200 yil umr ko'rishini bilasiz, shundan 100 yil davomida u mukammal meva beradi. Shunday qilib, uning mevalaridan mazali sog'lom taom tayyorlang va uzoq umr ko'ring. Va chiroyli va baxtli bo'lishingizga ishonch hosil qiling!

Yoqimli ishtaha!

Ko'pchilik uchun qish uchun meva yig'ishning eng oson usuli - konserva. Masalan, murabbo, kompot, murabbo tayyorlash. Ularni istalgan vaqtda ochganingizdan so'ng, stolda siz yozning xushbo'yligi va ta'mi bilan to'ldirilgan noziklikka ega bo'lasiz, bu kichik va kattalarga yoqadi.
Men sizga qish uchun o'rik murabbo tayyorlashni taklif qilaman, biz o'rikning shirin navlarini olamiz, chinnigullar inflorescences qo'shilishi bilan murabbo pishiramiz. Ushbu kombinatsiya tufayli murabbo nozik baharatlı hidga ega bo'ladi.
O'rik murabbosi tushdi ustiga yoyilishi, pirog va boshqa har qanday pishiriqlarga qo'shilishi mumkin, u shirinliklar tayyorlashda ham ishlatilishi mumkin.

Ta'm haqida ma'lumot murabbo va murabbo

Mazali murabbo uchun masalliqlar

o'rik 3 kg;
shakar 2 kg;
chinnigullar 10 ta to'pgullar.

Qish uchun o'rik murabbo qanday tayyorlanadi

Har safar meva yoki sabzavotlardan qishki tayyorgarliklarni tayyorlashni boshlaganingizda, hamma narsani juda yaxshilab yuvish kerakligini unutmang, aks holda sizning tayyorgarliklaringiz portlashi mumkin.
Biz o'rik bilan aynan shunday qilamiz. Biz ularni yaxshilab yuvamiz, keyin ularni yarmiga bo'linib, suyaklarni chiqaramiz.
Buning uchun maxsus mo'ljallangan idishda murabbo tayyorlashni tavsiya etaman. Bu yirtqichlardan mumkin, lekin keyin uning imkoniyatlarini tomosha qiling.
Biz toza o'riklarni idishga solamiz, ularga chinnigullar inflorescences qo'shamiz. 10 dan ortiq inflorescences qo'ymang, aks holda aroma juda kuchli bo'ladi.

Endi o'riklar ustiga shakar shakarini quyamiz. Mening retseptim bo'yicha murabbo tayyorlash uchun ishlatiladigan shakar miqdori 3 * 2, bu erda 3 kg o'rik va 2 kg shakar. Ammo o'riklar juda shirin bo'lmasa yoki o'zlarining tabiiy nordonligiga ega bo'lsa, ko'proq shakar qo'shilishi mumkin.

Biz kichkina olovni qo'ydik. Men yong'inga qarshi vositadan foydalanishni maslahat beraman. Keyin murabbo yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. O'riklarni shakar bilan aralashtiring.

Shakar siropga aylanganda, murabbo ustida ko'pik paydo bo'la boshlaydi, men uni qoshiq bilan yog'lashni tavsiya qilaman.
Murabbo bir soat qaynatishi kerak. Shunday qilib, o'rik mevalari shakar siropi bilan yaxshiroq to'yingan. Murabbo yonib ketmasligi uchun doimo aralashtiramiz.

Rolling uchun banklar er-xotin uchun dezinfektsiya qilinishi kerak va qovoqlarni qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatib oling.
Bir soat qaynatilgandan so'ng, murabbo o'rashga tayyor. Ehtiyotkorlik bilan o'rik murabbosini bankalarga quying va o'rang. Shundan so'ng, idishlar qopqog'iga aylantiriladi va issiq adyolga o'raladi, ular to'liq sovib ketguncha qoladilar.

Retsept raqami 2. O'rik murabbo "Qahva notalari"

Haqiqiy qahvani sevuvchilar uchun retsept! Va men sizga bir vaqtning o'zida ikkita ta'mni tayyorlashni taklif qilaman: bir nechta kavanoz - sevimli donalaringizning ozgina sezilarli xushbo'yligi va yana bir nechtasi - sezilarli ta'm va xushbo'y hid bilan. Qishda esa, bankalarning qaysi biri birinchi bo'lib ochilishini o'zingiz hal qiling! Xo'sh, agar siz hali ham nimani ko'proq yoqtirishingizni hal qilmagan bo'lsangiz - choy yoki qahva, endi bu muammo emas: o'zingizga bir piyola kuchli choy qaynatib oling, bulochka ustiga sariyog' surting va ustiga bir-ikki qoshiq shunday murabbo qo'ying. ... Go'zallik! Ertalab bunday shirinlikdan bahramand bo'lish eng yaxshisidir - bu sizni tezda uyg'onishga va kun bo'yi eng quvnoq ruhda bo'lishga yordam beradi!

3 yarim litrli va yana 200 grammlik banka uchun sizga kerak bo'ladi:

1,5 kg o'rik (afzal kuchliroq),
800 g shakar (bu 1 litrli banka),
7 osh qoshiq limon sharbati (ayolning mushtidek limonini sotib oling)
1 paket vanil shakar
3 osh qoshiq maydalangan tabiiy qahva (no'xatsiz),
2 choy qoshiq eriydigan qahva
doka bo'lagi.

Qahva bilan o'rik murabbosi uchun bosqichma-bosqich retsept:

O'riklarning yarmini tozalang va chuqur yirtqichlardan to'kib tashlang.

tizer tarmog'i

Ularni pyuresi uchun blenderdan foydalaning (buning uchun hatto suvga cho'mdiruvchi blender ham yordam beradi).

Meva ikkinchi yarmi (kuchli, yoki, ehtimol, bir oz yashil mevalarni tanlang) bo'laklarga bo'linadi va o'rik pyuresi yuboring. Bitta o'rikni kattaligiga qarab 4-6-8 ta bo'laklarga bo'lish mumkin. Va, albatta, suyaklarni olib tashlash kerak!

O'riklarga vanil va oddiy shakar qo'shing, limon sharbatini siqib oling (agar uyda erkak bo'lsa, undan buni qilishni so'rashingiz mumkin - kuchli erkak qo'llari bitta limondan urg'ochilarga qaraganda ikki baravar ko'p siqib chiqishi isbotlangan. . ..) Bizning kelajakdagi o'rik murabbosini teshikli qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Maydalangan qahva (agar sizda don bo'lsa, uni kattaroq maydalash yaxshidir) uni paxta yoki doka sumkasiga bog'lab qo'ying. Mato bo'yoqsiz bo'lishi kerak, shunda sumkani mahsulotlar bilan birga xavfsiz qaynatish mumkin.

Idishga qahva paketini qo'shing, o'riklar sharbatini chiqarishi uchun uni bir necha soatga qoldiring.

O'rik murabbosini doimo aralashtirib, 15 daqiqa qaynatib oling - agar qarovsiz qoldirilsa, u kuyishi mumkin. Shundan so'ng, pechkani o'chirmasdan, shirinliklarning yarmini tayyorlangan bankalarga aylantiring. Qolgan murabboga eriydigan qahva qo'shing, uni qaynatib qo'ying - siz olovni o'chirishingiz va murabboning qolgan qismini o'rashingiz mumkin.

Yopiq bankalarni mo'ynali kiyim ostida sovutib oling, shundan so'ng ular oshxonada saqlanishi mumkin.

Yuqorida sanab o'tilgan barcha "manipulyatsiyalar" natijasida biz ikkita butun murabbo oldik: biroz sezilarli qahva ta'mi (sirli murabbo deb ataladigan) va yorqinroq, sezilarli hid bilan. Bu bankalar ham rangi bilan farqlanadi, shuning uchun qishda siz ularni shubhasiz aralashtirmaysiz!
Yoqimli ishtaha! Qishda shirin kofe bo'lsin!

Retsept raqami 3. Qovurilgan o'rik murabbo

O'rik murabbosining bu versiyasi ajoyib darajada mazali va xushbo'y. Uning yaratilishi 30 daqiqadan ortiq davom etmaydi, sirop qalin, shaffof, karamel tuzilishi va yorqin rangga ega. O'rik bo'laklari nafaqat yorqinligini saqlab qolmay, balki yanada jozibali bo'lib, amberga o'xshaydi: biroz shaffof, shakli va rangini yo'qotmaydi. Ushbu murabbo ishlab chiqarishda asosiy qoida - katta, chuqur qovurilgan idish va oz miqdorda rezavorlardan foydalanish. Agar siz ko'p miqdorda shirinlik pishirmoqchi bo'lsangiz, mevalarni bir necha qismlarga bo'linib, kichik qismlarga qovuring.

Har qanday yoz mevalari qishki yig'im-terimning ushbu variantiga mos keladi, uni qulupnay, mayin, smorodina, malina, shaftoli va olmadan tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, shirin aralashmaga har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin: yulduzcha anis, doljin tayoqchalari, qizilmiya yoki chinnigullar.

Tarkibi:

Pishirish:

Biz quyoshli mevalarni tayyorlaymiz: yuving, ortiqcha namlikni olib tashlang, urug'larni olib tashlang. Biz faqat yuqori sifatli va pishgan o'riklarni tanlaymiz, tashqi nuqsonlar va zararlarsiz.

Meva bo'laklarini yirtqichlardan to'kib tashlang, butun perimetr bo'ylab taqsimlang.

Qayta shakar qo'shing, u barcha mevalarni qoplaganligiga ishonch hosil qiling, suv quying va panani pechka ustiga qo'ying.

Shakar eriguncha va karamel hosil bo'lguncha yuqori olovda 5-7 daqiqa pishiring, shundan so'ng biz olovni kichikroq qilamiz, yana 17-20 daqiqa kutamiz.

Tayyor qovurilgan murabbo o'rik bilan isitiladigan idishlarga, qo'ziqorinlarga to'kib tashlang va podvalda yoki oshxonada uzoq muddatli saqlash uchun yuboring.

O'rik murabbo uchun mahsulotlarning nisbati
O'rik murabbosini tayyorlash uchun 1 kilogramm o'rik uchun 1 kilogramm shakar va 200 mililitr suv kerak bo'ladi.

Qish uchun o'rik murabbo qanday tayyorlanadi
1. O'riklarni yuving, yarmiga bo'ling va o'rik chuqurlarini olib tashlang.
2. O'rik bo'laklarini mis idishga yoki panga soling.
3. Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying, unda 1 kilogramm shakarni eritib oling.
4. Olingan sirop bilan o'riklarni to'kib tashlang, siropni tekislang, shunda u havzaning yoki panning pastki qismini to'liq qoplaydi.
5. O'rik va sirop bilan panani olovga qo'ying.
6. O'rik murabbosini past olovda 5 daqiqa davomida ko'pikni olib tashlang, so'ngra murabboni to'liq sovutib oling.
7. Qaynatgandan keyin murabbo yana 5 daqiqa qaynatiladi, keyin yana sovutib, yana 5 daqiqa qaynatiladi.
8. Bankalarni sterilizatsiya qiling va ustiga issiq o'rik murabbosini quying.

Sekin pishirgichda o'rik murabbo
1. Sekin pishirgichga o'rik va shakar tushiring, yarim soat davomida "Pishirish" rejimida pishiring.
2. Muntazam ravishda murabbo aralashtirib turing va uning qochib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
3. Ko'p pishirgichdagi murabbo uchun mahsulotlarning ideal miqdori ko'p pishirgichning butun hajmining 1/2 qismini tashkil qiladi.

Bodom bilan o'rik murabbo qanday tayyorlanadi

Bodom bilan o'rikdan murabbo uchun mahsulotlar
O'rik - 1 kilogramm
shakar - 700 gramm
Bodom - 5 osh qoshiq
Suv - 1 stakan
Limon - yarmi

Bodom bilan o'rik murabbo qanday tayyorlanadi
1. Bodom yong'oqlarini idishga soling va 15 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Sovuq, sovuq suv bilan yuvib tashlang va yana bir vaqtning o'zida qaynoq suv quying. Filmdan bodomlarni tozalang.
2. O'rikni yuving va o'rikning yaxlitligini buzmasdan, pichoq bilan chuqurni siqib oling.
3. O'rik chuquri o'rniga, o'rik ichiga bodom yong'og'i soling.
4. Idishga suv quying va shakar qo'shing, panani olovga qo'ying va qaynab ketguncha pishiring, aralashtiring.
5. Bir o'rikni suv va shakar bilan yirtqichlardan soling.
6. Qaynatgandan keyin murabbo 7 daqiqa qaynatiladi.
7. Issiqlikdan olib tashlang va murabbo sovutib oling.
8. Keyin murabbo solingan idishni yana olovga qo'ying va yana 7 daqiqa qaynatib oling.
9. Ushbu amaliyotni yana takrorlang.
10. O'riklarni qoshiq bilan sterillangan bankalarga yumshoq qilib qo'ying, ularni qolgan sirop bilan to'kib tashlang.