Darhol puff pastry: bosqichma-bosqich retsept. Qattiq xamirni qanday tayyorlash mumkin

Har bir uy bekasi uyda tez puff pastry sirini o'rganishni orzu qiladi, bu turli xil xamir ovqatlarini yaratish uchun asos bo'lishi mumkin. Ta'mga ko'ra, u do'konda sotib olingan mahsulotga munosib raqobatchi bo'ladi, chunki uning retsepti uchun faqat tabiiy ingredientlar asos bo'ladi. Asosiysi, sabr-toqatli bo'lish va qatlamlar sonidan oldin hushidan ketish emas!

Bitta puff pastry - juda ko'p imkoniyatlar!

Puff pastry pazandachilik olamida tengsizdir. Har qanday plomba yumshoqligi tufayli yanada mazali bo'ladi va og'izda hammaning sevimli achchiq siqilishi eshitiladi. Muzlatilgan har qanday puff pastryni tayyorlash "bugun nima pishirish kerak?" Degan savolga javoban paydo bo'lgan bosh og'rig'ini engillashtiradi. Uyda puff pastry tayyorlashni o'rganganingizda, har qanday shirin va sho'r pishiriqlarni tanlashni boshlashingiz mumkin, ular orasida hamma yoqadi:

Kruvasan va simit;
Rolls va puflar;
Napoleon torti";
Pitsa va yopiq pirog;
Chebureki va samsa.

Plombalarning xilma-xilligi haqiqiy gastronomik san'at asarlarini tayyorlash uchun puff pastrydan foydalanishga imkon beradi. Ikkita klassik pishirish retsepti: xamirturushli va xamirturushsiz, boshqa ingredientlar (kakao, pivo, tvorog) bilan to'ldirilishi mumkin, shundan so'ng standart puff pastry yangi lazzat eslatmalariga ega bo'ladi.

1-retsept: Klassik xamirturushli pirojnoe

Tajribali oshpazlar birinchi bo'lib o'tgan asrda pirog va bulochkaga xamirturush qo'shishni boshladilar. Ular ko'tarilgan xamir bir zumda kattalashib, tayyor mahsulot yam bo'lishini payqashdi.

Xamirturushli klassik puff pasta un (0,5 kg), sut (1 stakan), sariyog '(200 g), quruq xamirturush (7 g) va shakar (2 osh qoshiq) yordamida tayyorlanadi. Tayyor pishirishning kerakli miqdoriga qarab nisbatlar o'zgarishi mumkin.

Klassik xamirni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept:

Eng yuqori navli oq unni tayyorlang va uni bir necha marta elakdan o'tkazing. Xamir yumshoq, engil va havodor bo'lishi uchun un kislorod bilan to'yingan bo'lishi kerak.
Unga shakar qo'shing. Uning miqdori to'ldirishga qarab farq qilishi mumkin. Go'sht, qo'ziqorin va kartoshka bilan pirogda siz 1 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan shakar qo'sha olasiz.
Xona haroratida bir stakan sutda sariyog '(50 g) eritiladi va quruq xamirturush qo'shiladi.
Quruq va suyuq aralashmani birlashtiring, elastik, lekin juda qattiq bo'lmagan xamirni yoğurun. To'liq soviguncha uni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Qolgan sariyog'ni (150 g) muzlatgichdan olib tashlang va uni oziq-ovqat plyonkasiga soling. Sariyog'ni yupqa qatlamga aylantiring yoki uni rulon bilan uring.
Sovutilgan xamirni olib tashlang, uni to'rtburchaklar qatlamga aylantiring va ustiga yupqa o'ralgan sariyog 'qo'ying. Yog 'qatlamini xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping, konvertga soling va yoyib chiqing.
Konvertga katlama va yana 5-6 marta yoyish jarayonini davom ettiring.

Juda nozik xamirni yoyishga urinmang: qalinligi kamida bir santimetr bo'lishi kerak. Bu xamirturushli puff pastry retsepti Napoleon keki va frantsuz kruvasanlari uchun juda yaxshi.

Kruvasanlar uchun mukammal xamir

Kruvasan - bu kattalar ham, bolalar ham sevadigan qadimgi avstriyalik taom. Frantsuzlar xamirga xamirturush qo'shib, retseptni mukammallikka olib kelganini hech kim tushunmasa kerak. Klassik kruvasanlar rus simitlariga o'xshamaydi va har bir uy bekasi ularni uyda pishirishga harakat qilishi kerak.

Kruvasanlar uchun klassik xamirturush xamirini tayyorlashingiz kerak. Fransuz pishiriqlarini yanada yumshoq va havodor qilish uchun bir yarim barobar ko'proq sut va sariyog 'qo'shing. Xamirni qo'lda yoğmang, lekin uni mikserda o'rtacha tezlikda qiling. Qatlamlar sonini ham oshirish kerak. Kruvasanlarni rulon qilish texnologiyasini o'rganing va turli xil qo'shimchalarni tanlang - shokolad, murabbo yoki pishloq.

Shokoladli puff pasta

Shokoladli puff pastry - bu pazandalik olamidagi yangilik, chunki hozirgacha uni sotuvda topib bo'lmaydi. Bunday uy qurilishi xamiridan tayyorlangan shirin pishiriqlar paydo bo'lishini tasavvur qiling!

Xamirturush bilan puff pastry qiling va birinchi bosqichda kakao kukuni qo'shing. Yaxshi sifatli quyuq kakaoni tanlang. Xamir go'zal soya va shokoladning haqiqiy ta'mini oladi. Shokoladli puff pastry faqat shirin xamir ovqatlar uchun javob beradi: rulolar, puflar, bulkalar.

2-retsept: xamirturushsiz tez pishiriq

Xamirturushsiz puff pastry xamirturush tarkibida hamkasbidan farq qiladi, lekin u bir xil darajada qiziqarli ta'mga ega. Qattiq xamirni tayyorlashda tezkorlik - bu har bir uy bekasi orzu qiladigan narsa! Ko'p qatlamlarda katlama uchun vaqtni behuda sarflamaslik, lekin ayni paytda kerakli tuzilishga erishish mumkinmi? Ekspress retsepti bu savolga javob beradi.

Xamirturushsiz tez pishiriq tayyorlash uchun sizga un (0,6 kg), suv (1 stakan), tuxum (1-2 dona), sariyog '(250 g), limon kislotasi va pichoq uchida tuz kerak bo'ladi.

Barcha komponentlar katta idishda quyidagi ketma-ketlikda birlashtiriladi: tuz bilan elenmiş un, maydalangan sariyog ', erigan limon kislotasi bilan suv, tuxum. Agar sizda tuxum bo'lmasa, ularsiz ham qilishingiz mumkin. Yog 'eritishga vaqt topolmasligi uchun yoğurma juda tez sodir bo'ladi. Keyinchalik, tayyor massa bir soat davomida sovutilishi kerak.

Xamir juda tez tayyorlanadi, chunki hosil bo'lgan massa ko'p qatlamlarga o'ralishi shart emas. Ushbu retsept shirin pishiriqlar, ayniqsa frantsuz bulochkalari va pishloq puflarini tayyorlash uchun juda mos keladi.

Puff pastry yaxshilab yoğrulmasligi kerak: uni to'pga to'plash va muzlatgichga kamida bir soat qo'yish kifoya. Juda qattiq xamir pishirilgan mahsulotlarning qattiq bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Pitsa uchun puff pastry

Klassik italyan pitsa retsepti xamirturush xamiridan tayyorlangan yupqa pancake ustiga qo'shimchalarni qo'yishni o'z ichiga oladi. An'analarni o'zgartirishga harakat qiling va sousni puff pastryga mazali shirinliklar bilan qo'ying - ta'mi juda nozik va nafis bo'lib chiqadi.

Xamirturushsiz xamirni tayyorlang. Mikserning yordamiga murojaat qilmasdan, xamirni o'zingiz yoğurishingiz muhimdir. Pizza xamiri har doim qo'lda bo'lishi kerak. Sovutgandan keyin uch soat o'tgach, xamir tayyor bo'ladi. Pishirishdan oldin uni yumaloq shaklga keltiring, sous bilan yog'lang, qo'ziqorin, pomidor, zaytun, bodring, kolbasa va pishloq qo'shing. Natijada chinakam original pitsa bo'ladi.

"Original" pivodagi xamir

Erkaklar o'zlarining sevimli mast qiluvchi ichimliklari qo'shilgan idishlar haqida aqldan ozadilar. Ular, shuningdek, pishirishning katta muxlislari ekanligi ma'lum, shuning uchun ularga bu puff pastry retsepti ikki barobar yoqadi!

2-sonli retsept bo'yicha xamirturushsiz puff pasta tayyorlang, suv o'rniga pivo qo'shing. Etanol miqdori past bo'lgan engil pivoni tanlang. To'q achchiq pivo xamirning ta'miga yaxshi ta'sir qilmaydi. Eng oxirgi bosqichda unni umumiy aralashmaga to'kib tashlang. Tayyor pishiriqlarda pivoning ta'mini his qilish mumkin emas, shuning uchun uni shubhasiz har qanday plomba bilan to'ldirishingiz mumkin.

Bunday sinovdan ajoyib samsa, pasties va piroglar olinadi.

Tvorog puff pastry "Siz buni osonroq tasavvur qila olmaysiz!"

Tvorog xamiri faqat tvorog puflar uchun mos keladi, degan stereotip bor, lekin aslida uni shirin va sho'r pishiriqlar bilan taqqoslab bo'lmaydi. Qo'shimchalar qo'shmasdan ham juda yaxshi: pishirish varag'iga bir necha doira tvorogli pirojnoe qo'ying va duxovkada 10 daqiqaga qoldiring, shunda siz ajoyib pishiriqlar olasiz.

Birinchi bosqichda sariyog'ni tvorog, tuxum va suv bilan aralashtirib, xamirturushsiz puff pasta tayyorlang. Siz bo'laklarsiz bir hil tuzilishdagi yog'li uy qurilishi tvorogini tanlashingiz kerak. Elenmiş unni oxirgi marta qo'shing. Barcha komponentlarni ulang, bulochka hosil qiling. Tvorog xamirining sovishi ancha uzoq davom etadi - pishirishga to'liq tayyor bo'lish uchun 24 soat vaqt ketadi. To'ldirish uchun pishloq va tvorog, kartoshka, murabbo mos keladi.

Puff pastry eng injiqlaridan biri ekanligini yashirish kerakmi, chunki uni tayyorlash jarayonida un sifati bilan boshlanadigan va suv harorati bilan tugaydigan ko'plab nozikliklarni hisobga olish kerak. Foydali maslahatlar mukammal puff pastry tayyorlashga yordam beradi va qiziqarli faktlar har qanday uy bekasini hayratda qoldiradi.

Puff pastry qimmat, lekin uni tayyorlashda ko'p narsalarni tejashingiz mumkin. Margarin sariyog'dan 2-3 baravar arzon, ammo xamirni tayyorlash uchun u yomon emas. Siz tejamaslik kerak bo'lgan yagona narsa - bu yog'ning foizi: sut mahsuloti qanchalik yog'li bo'lsa, tayyor xamir shunchalik mazali bo'ladi.
Puff pastry pazandachilik dunyosidagi eng mazali navlardan biri hisoblanadi, ammo aslida u mutlaqo neytral ta'mga ega ekanligini kam odam biladi. Muayyan ta'm faqat to'ldirishni qo'shgandan keyin olinadi.
Pechda puff pastry yuqori haroratda juda tez pishiriladi va amalda yonmaydi. Napoleon keki uchun bir kek qatlamini pishirish uchun ajratilgan vaqt faqat 5 daqiqa bo'lishi mumkin.
Birinchi puff pasta deyarli 500 yil oldin qilingan. Ma’lum bo‘lishicha, mohir novvoy undan non pishirishda foydalangan, ammo bu endi pishirishda qo‘llanilmaydi.
Mashhur Napoleon kekidagi xamir qatlamlarining umumiy soni mingga yetishi mumkin. Xamirdagi qatlamlar qancha ko'p bo'lsa, pishirish shunchalik yaxshi va havodor bo'ladi.

Napoleon, samsa yoki rulonlarni pishirish uchun siz uyda puff pasta tayyorlash uchun soatlab azob chekishingiz yoki do'konda sotib olingan hamkasbini sotib olishingiz shart emas (bu har doim ham yuqori sifatli emas). Menda siz uchun eng tez pishiriq retsepti bor! Uni tayyorlash uchun sizga 5-10 daqiqa kerak bo'ladi! Muzlatgichda esa ozgina sovish vaqti, shu vaqt ichida siz bemalol mazali qo'shimchalar va kremlarni tayyorlashingiz mumkin. Ushbu oson va tez pishiriq retseptini yozib qo'ying - bu albatta yordam beradi! Eng yaxshisi, undan mazali pishiriqlar tayyorlang va yaqinlaringizni siylang!

Tarkibi:

suv - 125 mililitr;
un - 350 gramm;
yog '- 150 gramm;
sarig'i - 1 dona;
sirka 9% - 0,5 choy qoshiq;
tuz - bir choy qoshiq.

Pirog to'plami:

dudlangan tovuq oyog'i - 1 dona;
champignons - 300-350 gramm;
o'rta kattalikdagi piyoz - 1 dona;
tuxum - 1 dona;
tuz, qalampir - ta'mga;
qovurish uchun o'simlik yog'i;
cho'tkasi uchun tuxum.

Eng tez puff pastry. Bosqichma-bosqich retsept

Sovuq suvda tuz, sirka va sarig' qo'shing. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Sirka 1:10 nisbatda suv bilan suyultirilgan limon kislotasi bilan almashtirilishi mumkin.
Sovutilgan sariyog'ni maydalang va elenmiş un bilan aralashtiring. Qo'llaringiz bilan tezda maydalang. Retseptda sariyog 'margarin bilan almashtirilishi mumkin, ammo sariyog' bilan pishiriqlar yumshoqroq bo'ladi.
Suyuq qismni to'kib tashlang va elastik xamirni yoğurun.
Biz xamirni qalinligi 3-4 santimetr bo'lgan to'rtburchaklar shaklini beramiz (bu kelajakda u bilan ishlashni qulay qilish uchun), uni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, muzlatgichga 2 soat davomida yuboramiz.
Ish joyini un bilan seping va sovutilgan xamirni yotqiz. Uni un bilan ozgina seping va 0,5 sm qalinlikdagi to'rtburchaklar shaklida aylantiring.
Biz qatlamni uchga katlaymiz - biz uzun chiziqni olamiz. Va biz bu tasmani uchtaga katlaymiz - biz kvadrat to'plam xamirni olamiz.
Ushbu rulonli xamirni qalinligi 0,5 santimetr bo'lgan to'rtburchaklar shaklida yoyamiz. Iltimos, diqqat qiling: biz ehtiyotkorlik bilan yoyamiz, prokatning harakatlari parallel bo'lishi kerak va prokatni xamirning o'ziga qattiq bosmang (ular uni prokat bilan o'rashdi, xamirni 90 gradusga aylantirdilar, yana aylantirdilar va uni yana ochdi va kerakli qatlam qalinligigacha davom etadi).
Qattiq xamirni taxminan 7x7 santimetr o'lchamdagi kvadratlarga kesib oling.
Hammasi tayyor - siz piroglarni haykaltaroshlik qilishingiz mumkin! E'tibor bering, to'ldirish oldindan tayyorlanishi va salqin bo'lishi kerak.
Füme go'shtdan to'ldirishni tayyorlash uchun: tovuq oyog'idan terini olib tashlang, go'shtni suyakdan ajratib oling, kichik kubiklarga (taxminan 0,5 sm qalinlikda) kesing.
Qo'ziqorinni to'ldirishni bosqichma-bosqich tayyorlash: idishdagi suyuqlik bug'lanib ketguncha qo'ziqorinlarni piyoz bilan birga o'rta olovda qovuring. O'zingizning xohishingizga ko'ra tuz va qalampir seping.
Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling (qaynatilgan paytdan boshlab, 10 daqiqa davomida pishiring).
Biz tuxum va qovurilgan qo'ziqorinni birlashtiramiz va xamirga o'xshash massaga qadar blender bilan uramiz. Agar sizda blender bo'lmasa, unda massa go'sht maydalagichga o'ralishi mumkin (uni yanada yumshoq qilish uchun 2 marta yaxshi).
Dudlangan go'sht bilan samsa shaklida piroglar tayyorlaymiz: xamir kvadratining o'rtasiga 1 choy qoshiq dudlangan tovuq to'plamini qo'ying, kvadratni diagonal ravishda buklang va chetlarini vilkalar bilan bosing.
Biz atirgul shaklida qo'ziqorin to'ldirish bilan pirog tayyorlaymiz. Buni amalga oshirish uchun biz uchburchak shaklida xamir kvadratiga kesiklar qilamiz: kvadratning bir tomonida biz ikkita burchakda (45 darajadan pastroqdan kesish) va boshqa tomondan, o'rtadan kesma qilamiz. chetini markazga yo'naltiring. Kesishlarning har biri taxminan 3 santimetr bo'lishi kerak (markazda plomba qo'yish uchun joy bo'lishi kerak).
Biz to'ldirishni o'rtasiga yoyamiz, xamirning 2 ta qiya (tishli) chetini olamiz va ularni xuddi plomba bilan o'ralgandek yopishtiramiz. Ushbu printsipga ko'ra, biz kvadratning quyidagi kesilgan qismlarini yopishtiramiz. Biz xamirning burchaklarini biroz to'g'rilab, chiroyli atirgul shaklini beramiz.
Tayyorlangan piroglarni pishirish varag'iga qo'ying. Tuxumni ozgina ko'pirtiring va u bilan pirojnoe surting.
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring va pechda o'rtacha darajada 20-25 daqiqa davomida piroglarni pishiring.

Tez pishiriqli pishiriqlar ajoyib bo'lib chiqdi, haqiqiy samsa kabi! Bu puff pastry Napoleon keki, turli plombali rulonlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Xamirni muzlatgichda ikki kungacha, muzlatgichda esa bir oygacha saqlash mumkin. Keling, "Juda mazali" bilan birga tez, sodda va original tarzda pishiraylik! Yoqimli ishtaha!

Murakkab pishirishni rivojlantirishga kirishishdan oldin, yangi boshlanuvchi uy bekasi tayyor puff pastry bilan 5 ta oddiy retseptni o'rganishi kerak, ular orasida puflar, pechene, pirog va bulkalar mavjud. Turli xil idishlarni qanday tayyorlashni o'rganishning eng oson yo'li - fotosurat yoki video retseptlaridan. Bundan tashqari, taomni maxsus qilish uchun siz qo'shimchalar va ziravorlar turlari bilan tajriba qilishingiz mumkin.

Puff pastry bilan nima qilish mumkin

Bu turdagi xamir, xuddi puff pastry, nozik tuzilishi va yoqimli siqilishi tufayli turli xalqlarning taomlari uchun asosdir. Do'konda sotib olingan mahsulot shirin xamir ovqatlar uchun ko'proq ishlatiladi, garchi u mazali plomba bilan pirog tayyorlash uchun ham mos keladi. Undan qandolatchilikning quyidagi turlari tayyorlanadi:

tortlar;
piroglar;
pechene;
tubulalar;
kruvasanlar;
bulochka;
rulolar.

xamirturushdan

Xamirturushdan foydalangan holda tayyor xamir o'ziga xos nordon ta'mga ega. Pishirgandan keyin undan tayyorlangan mahsulotlar yanada ajoyib va mazali bo'ladi. Ulardan yaxshi bulochkalar va mazali go'sht va baliq piroglari tayyorlanadi. Yangi versiyadan farqli o'laroq, bu erda qatlamlar bir necha baravar kichikroq, ular unchalik engil va tiniq bo'lib chiqmaydi, lekin kaloriyalar soni biroz kamroq.

Xamirturushsiz

Shirin qandolat mahsulotlarini tayyorlash uchun yangi yoki xamirturushsiz mahsulot ko'proq ishlatiladi. Yupqa qatlamlar tufayli tillar, burchaklar va puflar tiniq va mazali bo'ladi. Biroq, to'g'ri ovqatlanishga rioya qilishga harakat qilayotganlar uchun bunday nozikliklarni iste'mol qilishdan voz kechish yaxshiroqdir - mahsulot tarkibida ko'proq yog' borligi sababli ko'proq to'yimli bo'lib chiqadi.

Tayyor puff pastry bilan retseptlar

Shoshilinch ravishda biror narsa pishirish kerak bo'lganda, tayyor puff pastadan turli retseptlar haqiqiy qutqaruvchiga aylanadi. Yangi boshlanuvchilarga tajribali oshpazlarning tavsiyalari yordam beradi:

Mikroto'lqinli pechda xamirni oldindan muzdan tushiring yoki pishirishdan 2-3 soat oldin stolda qoldiring.
Eritgandan keyin xamirturush xamiri kamida 1 soat davomida issiq saqlanishi kerak.
Biror narsa pishirishdan oldin, xamirni nozik bir qatlamga ehtiyotkorlik bilan yoyib qo'yishingiz kerak.
Pishirilgan puff pastry yog'ga namlangan pergament qog'oziga qo'yilganda yaxshi bo'ladi. Pishirish varag'ida puflar ko'pincha yonib ketadi.
Mahsulotlar shirin va sho'r har qanday ingredientlar bilan to'ldirilishi mumkin.
Yakuniy bosqichda plomba qo'yiladi, mahsulot issiq pechga joylashtiriladi. O'rtacha pishirish harorati 180-220 daraja.
Agar go'shtni to'ldirish ishlatilsa, pishirish vaqti ortadi.

To'ldirilgan xamirli xamir

Vaqt: 45 daqiqa.
Porsiya soni: 8 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 180 kkal / 100 g.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: oson.

Tayyor pishiriqdan har qanday sho'r yoki shirin to'ldirish bilan taom tayyorlashingiz mumkin - sabzavot, tvorog, meva, go'sht, tuxum, agar idish sovutilgandan keyin xira bo'lmasa. Bunday xamirdan qandolatchilik mahsulotining eng oddiy versiyasi olma doljinli rulondir. Uning soddaligi bilan idish har qanday stolni bezattirishi mumkin. Buning uchun xamirturushli turdagi mahsulot ishlatiladi.

Tarkibi:

rulondagi tayyor xamir paketi - 500 g;
olma - 400 g;
sariyog '- 50 ml;
shakar kukuni - 100 g;
vanil shakar - 1 paket.

Tayyorlash usuli:

Rulonni oching, rulon bilan bir oz tekislang.
Olmalarni tozalang, choping.
Yarim shakar kukuni va doljin bilan aralashtiring.
Olmani qatlamning o'rtasiga qo'ying, ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantiring, qirralarini chimchilab qo'ying.
Qismlarga kesib oling va pishirish varag'iga qo'ying.
30 daqiqa pishiring.

Pirog

Vaqt: 40 daqiqa.
Porsiya soni: 6 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 250 kkal / 100 g.
Maqsad: kechki ovqat uchun.
Oshxona: Ozarbayjon.
Qiyinchilik: oson.

Ushbu turdagi pirojnoe uchun, puff pastry pirogi kabi, siz turli xil plombalarni ham tanlashingiz mumkin. Pirog shaklida hosil qilingan go'shtdan juda mazali samsa chiqadi. Bu Ozarbayjon oshxonasidan olingan taom. U juda sodda tarzda tayyorlangan, hatto styuardessa uni minimal oshpazlik mahorati bilan engishi mumkin, ammo u bayramona ko'rinadi. Muvaffaqiyatning asosiy siri retseptga aniq rioya qilishdir.

Tarkibi:

xamir - 500 g;
qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shti - 500 g;
piyoz - 4 dona;
qattiq pishloq - 200 g;
ziravorlar aralashmasi (koriander, qalampir) - 3 g;
sariyog '- 50 g;
tuz - 2 g;
yashil piyoz, arpabodiyon - 1 dona.

Tayyorlash usuli:

Xamirni (xamirturushsiz yoki xamirturushsiz) 5 mm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing.
Ko'katlar va piyozni mayda to'g'rang, qiyma go'sht va ziravorlar bilan aralashtiring.
Xamirni yumaloq shaklga qo'ying, tomonlarini hosil qiling.
To'ldirishni ustiga qo'ying, maydalangan pishloq seping.
Yuqoridan ikkinchi qatlam bilan yoping, qirralarini ehtiyotkorlik bilan chimchilang.
Pechni 180-200 darajaga qadar qizdiring.
Samsa bilan qolipni pechga qo'ying, 25 daqiqa davomida pishiring.

bulochka

Vaqt: 35 daqiqa.
Porsiya: 7 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 150 kkal / 100 g.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: oson.

Tayyor puff xamirturush xamiridan retseptlarni o'z ichiga olgan to'plam, bulochka haqida gapirmasdan, to'liq bo'lmaydi. Bu variant zudlik bilan choy uchun biror narsa pishirishingiz kerak bo'lgan vaziyatda yordam beradi. Taom juda tez tayyorlanadi, u mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi. Xamirturushli xamirli bulkalarni tayyorlashdan oldin, siz sumkani muzlatgichdan oldindan olib qo'yishingiz kerak, so'ngra uni idishga solib, iliq joyga qo'ying, shunda mahsulot ikki baravar ko'payadi.

Tarkibi:

shakar kukuni - 50 g;
sarig'i - 1 dona;
sariyog '- 50 g;
xamir - 500 g.

Tayyorlash usuli:

Xamirni 3 mm gacha yoyib chiqing.
Sariyog'ni eritib oling, qatlamni yog'lang.
Xamirni qattiq rulonga aylantiring, chetini chimchilab qo'ying.
8-10 sm uzunlikdagi qismlarga bo'ling.
Har bir bo'lakning o'rtasida, chetiga etib bormasligi uchun pichoq bilan tirqish qiling.
"Yurak" qilish uchun teshikni kengaytiring.
Bulonlarni pergament qog'oziga joylashtiring.
Sarig'i bilan yog'lang, kukun bilan seping.
25 daqiqa pishiring.

Puf tillari

Vaqt: 25 daqiqa.
Porsiya: 12 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 120 kkal / 100 g.
Maqsad: desert uchun.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: oson.

Tayyor puff pastry bilan eng oson 5 ta retseptda siz tillarni tayyorlashni albatta kiritishingiz kerak. Ushbu turdagi tez pishirish o'z nomini haqiqiy til bilan o'xshashligi sababli oldi. Puflar oddiy usulda tayyorlanadi - sizga xamirturushsiz, shakarsiz, pechsiz va bir necha daqiqadan so'ng sotib olingan puff pasta kerak bo'ladi. Ba'zi gurmeler tayyor keklarni tuz bilan sepishni afzal ko'radilar, keyin ular pivo snack sifatida ishlatilishi mumkin.

Tarkibi:

rulondagi xamir - 700 g;
shakar - 400 g.

Tayyorlash usuli:

Ruloni kengaytiring, qatlamni 5 mm gacha qalinligi bilan rulon bilan aylantiring.
Kichik bo'laklarga pichoq bilan kesib oling, xamir chiziqlarining chetlarini yumaloqlang.
Ustiga shakar seping.
Pishirish varag'iga qo'ying, pechga qo'ying.
15-20 daqiqa davomida pishiring.

Pechene

Vaqt: 35 daqiqa.
Porsiya: 10 kishi.
Idishning kaloriya tarkibi: 130 kkal / 100 g.
Maqsad: tushdan keyin gazak uchun.
Oshxona: rus.
Qiyinchilik: oson.

Ushbu turdagi xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan quloq pechenelari klassik pishiriqlarning bir variantidir. Noziklik bolalar ovqatiga mos keladi, chunki u allergiyaga olib keladigan mahsulotlarni o'z ichiga olmaydi. Bolalar kakao yoki iliq sut qo'shilgan çıtır pechene eyishni yaxshi ko'radilar. Tayyor puff pastadan puf tayyorlashdan oldin, barcha ingredientlar xona haroratiga qadar qizdirilguncha kutishingiz kerak va shundan keyingina pishirishni boshlashingiz kerak.

Tarkibi:

xamir - 500 g;
shakar - 500 g;
suv - 100 g;
kakao - 1 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Suvni qaynatib oling, shakar qo'shing.
Suyuqlik ikki baravar kamayguncha pishiring.
Kakao qo'shing, xona haroratiga sovutib oling.
Qatlamni qalinligi 3 mm, kengligi 15 sm bo'lgan to'rtburchaklar shaklida yoyib chiqing.
Pishiriqni chetidan o'rtasiga aylantiring, 1 sm kengligida bo'laklarga bo'ling.
Pishirish varag'iga qo'ying, 15 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Chiqaring, uy qurilishi puflari hali ham iliq bo'lsa, muzni to'kib tashlang.

Video

Qattiq xamirdan juda ko'p mazali va tez narsalarni tayyorlash mumkin. Bu erda do'konda sotib olingan puff pastryning sifati va mavjudligi haqida ko'proq savol tug'iladi. Ko'pincha do'konlarda u bir necha marta muzdan tushiriladi va muzlatiladi, mos ravishda bu qandolat yaxshi o'chirilmaydi, u kerak bo'lganidek mayin, qarsillab bo'lmaydi. Bundan tashqari, bunday mahsulotning narxi biroz tishlaydi. Shuning uchun, men uyda xamirturushsiz pishiriqsiz pishirish uchun mukammal retseptni topdim: u juda tez pishiriladi (so'zma-so'z 7-10 daqiqa), pishiriq ko'p qatlamli, yumshoq, qarsillab bo'lib chiqadi - sizga kerak bo'lgan narsa. Bundan tashqari, bu juda byudjet variantidir. Keling, Super Chef bilan birgalikda xamirturushsiz xamirturush pishiramiz va uyda xuddi shunday tez va juda oddiy tillarni pishiramiz.

Tarkibi:

margarin "Sloyka" - 300 gramm;
un - 720-750 gramm;
kefir - 250 mililitr;
tuxum - 1 dona;
tuz - 0,5 choy qoshiq (ta'mga).

"Tillar" puflash uchun: ++

puff xamirturushsiz xamir;
sepish uchun shakar - 1-2 osh qoshiq;
moylash uchun sarig'i - 1 dona.

Tez pishiriq. Bosqichma-bosqich retsept

Margarinni oldindan 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying. E'tibor bering, Sloika margarinining yog'li tarkibi boshqalarga nisbatan juda yuqori (80%), shuning uchun uni almashtirishni tavsiya etmayman. Ammo agar siz to'satdan topa olmasangiz, eng jasur variantni tanlashga harakat qiling. Yog 'miqdori qanchalik yuqori bo'lsa, shunchalik havodor, puff pastries olinadi.
Unni elakdan o'tkazing, muzlatilgan margarinni maydalang, vaqti-vaqti bilan un bilan aralashtiring. Siz sariyog 'bo'laklarini olishingiz kerak.
Keyinchalik retsept bo'yicha: kefir, tuxum va tuzni alohida aralashtiring (barcha mahsulotlar sovuq bo'lishi kerak), silliq bo'lguncha hamma narsani uring. Tuzni ta'mga oling: o'zim uchun 0,5 choy qoshiqni aniqladim.
Suyuq ingredientlarni 3-4 dozada un bo'laklariga qo'shing va har safar yaxshilab yoğurun. Bularning barchasini ingredientlar qizib ketmasligi uchun etarlicha tez qilamiz.
Xamir to'pga aylana boshlaganda, uni tekis yuzaga yoyib, shu yuzaga yoğurun. Uzoq vaqt davomida yoğurmaslikka harakat qiling: hamma narsani bir hil bo'lakda yig'ish kifoya qiladi. Natijada elastik, juda tik bo'lmagan massa bo'lishi kerak. Agar u qo'llaringizga yopishib qolsa, unda ozgina un qo'shing, aksincha, juda tik bo'lsa - ozgina kefir.
Bir to'p xamirni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va muzlatgichda kamida 2 soat, tercihen bir kechada qo'ying. Agar siz xamirni kelajak uchun tayyorlagan bo'lsangiz, uni mahkam o'ralgan plastmassaga muzlatgichga qo'yish mumkin. Saqlash shartlari: 18 darajadan past haroratda siz 6 oygacha saqlashingiz mumkin, agar muzlatgichingiz eng yuqori haroratga bardosh bera olsa, uni 3-4 oy ichida ishlatish yaxshiroqdir. E'tibor bering: agar siz uni eritib yuborgan bo'lsangiz, uni qayta muzlatib bo'lmaydi. Buni kelajak uchun yodda tuting va xamirni oldindan kerakli bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir.
Puff "tillar" tayyorlash uchun xamirni muzlatgichdan 0,5-0,7 santimetr qalinlikdagi un bilan ozgina sepilgan ish yuzasiga yoyib chiqing. Uni 4x6 santimetr to'rtburchaklar shaklida kesib oling: yoki boshqa o'lchamlar.
Ularni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing.
Sarig'ini 1 choy qoshiq suv bilan uring (qo'llash qulay bo'lishi uchun) va to'rtburchaklar cho'tka bilan cho'tkasi, shakar seping.
Taxminan 15-20 daqiqa davomida 200-220 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

Bizning xamirturushsiz lahzali pishiriqdan mazali, qizg'ish "Tillar" allaqachon dasturxonda. Ular ko'p qatlamli, yam-yashil, qarsillab, tishlaganingizda darhol og'zingizda parchalanadi - haqiqatan ham, juda mazali. Men sinovimizdan pishirishning eng oddiy versiyasini taklif qildim. Va siz o'zingizning xohishingizga ko'ra, retseptlarini Super Chef-da osongina topish mumkin bo'lgan va uyda pishirish oson bo'lgan turli xil shirinliklar tayyorlashingiz mumkin.

Agar siz chinakam pirojnoe pishirishga qaror qilsangiz, bilingki, bu o'z ishiga oshiq bo'lgan oshpaz uchun ish. Yoki masochist uchun. Xamir oson emas, injiq va u birinchi, hatto ikkinchi marta chiqishi haqiqat emas. Va hamma narsa to'plamda bo'lsin: puff pastry, retsept + fotosurat, qadamlar va tafsilotlar - bu darhol paydo bo'lishi hali ham haqiqat emas. Ha, pishirish uchun ko'p vaqt kerak bo'ladi.

Ehtimol, siz allaqachon muvaffaqiyatsizlikka uchragansiz va o'zingiz pishiriq tayyorlashga va'da bergansiz. Vaholanki, texnologiya bilan do‘stlashib, o‘z oshxonasida xamirni “dan vagacha” qo‘yganlar biladiki, ularning pishiriqlari havodorroq va mazaliroq bo‘ladi. Ha, negadir og'izda yaxshiroq eriydi. Tezroq, to'g'rimi?

Ehtimol, haqiqat shundaki, do'kon margarinda, uy qurilishi esa yog'da va uyda siz yog' miqdorini boshqarishingiz mumkin. Yoki qo'llarning issiq energiyasi (tayyor - bu oxir-oqibat "mashina") muhimdir. Qanday bo'lmasin, keling, bu mahoratga ega bo'lamiz - uyda puff pastry. Va biz shoshayotganimizda tayyor do'konga boramiz.

Shunday qilib, puff pastry retsepti. Yog 'yumshoq, suv esa sovuq bo'lishi kerak. Sariyog 'miqdori, shuningdek, un va sariyog'ning nisbati o'zgarishi mumkin. Kamroq yog' oling, masalan, 1 kg un uchun 400 g yog'. Lekin taklif qilingan yechim beradi eng yaxshi xamir. Biz uni biron bir sababga ko'ra pishirganimiz uchun, lekin klassik puff xachapuri pishirish uchun bu juda muhim.

Ingredientlar

sariyog '- 200 g
un - 250 g + sepish uchun
suv - 130 ml
tuz - bir chimdik

Ovqat pishirish

Unni kesish yuzasida tepalikka o'tkazing. Tuz qo'shing. 30 gramm yog 'qo'ying. Unni sariyog 'bilan surting.

Endi bir oz suv qo'shing

va xamirni yoğurun.

To'p hosil bo'lganda, uni taxminan besh daqiqa davomida yoğurun - xamir elastik, silliq, yopishqoq bo'lmasligi kerak.

Ushbu xamirdan 13x25 sm o'lchamdagi to'rtburchakni yoyib chiqing, unda o'rta qismi 13 sm dan biroz kattaroqdir.Suratda ko'rsatilganidek. (Raqamlar, albatta, o'zboshimchalik bilan, ularga rioya qilish shart emas, lekin bu GOST, agar kimdir qiziqsa).

O'rtasiga sariyog' qo'ying va tekislang: kengligi 13 sm dan oshmasligi kerak, uzunligi bo'yicha - faqat qalinlashgan o'rtani egallashi uchun.

"Quloqlarni" sariyog 'ustiga egib oling (xamirning o'rtasiga).

Yog 'xamirining yuqori qismini o'rang.

Pastki qismini o'rab oling.

Endi to'rtburchakni tor tomoni sizga qaragan holda aylantiring.

Sariyog 'bir oz tarqalib ketishi uchun yumshoq, nozik tarzda yoyib chiqing. Va keyin o'tkir harakatlar bilan xamirni kengligi va uzunligi bo'yicha yoyishni boshlang, uni uch marta oshiring.

Osonlik bilan yoyish uchun un seping va xamir prokatga yopishib qolmaydi.

Xamirni yana uchdan biriga katlayın. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Rolling va katlamani olti marta takrorlang. Jarayon davomida xamir eriydigan bo'lsa, uni qayta yoyishdan oldin uni yana qisqa vaqt (oziq-ovqat plyonkasi bilan o'ralgan holda) muzlatgichga qo'ying.

Tayyor pirojnoe darhol pishirish uchun ishlatilishi yoki muzlatgichga qo'yilishi mumkin (folga bilan o'rash yoki sumkaga solishdan oldin uni ozgina unlashni unutmang).

Qatlamli xamirdan nima tayyorlanadi

Puff pastry shirin xamir ovqatlar uchun ishlatiladi, masalan, naychalar, puflar va har qanday plomba bilan piroglar, kek va tortlar uchun asos sifatida ishlatiladi (). Lekin sho'r pishirish uchun ham juda yaxshi: kichik go'shtli pirog, xachapuri, pizza.

Va puff pastry salatlar uchun ajoyib shakllar ishlab chiqaradi, meva bilan vol-au-vents va.