Qo'ziqorinli shish: qiziqarli retseptlar. Qo'ziqorinli shishlar

Hatto eng oddiy va eng mashhur qo'ziqorinlar - champignons ham mazali pishirilishi mumkin. Endi barbekyu, tabiatga sayohat va dam olish mavsumi. Har bir inson olovda kabob pishiradi, shampignonlar esa qovurilgan sabzavotlar, pishirilgan kartoshka yoki qozondan pyuresi uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Katta qo'ziqorinlarni panjara ustidagi teshiklarga tushmasligi uchun sotib olish yaxshiroqdir. Olovni yoqing va ko'mir tayyor bo'lmaganda, yangi shampignonlarni 30 daqiqa davomida marinadlang.

Champignons uchun marinad - 5 ta tasdiqlangan retseptlar

Olovda panjara yoki barbekyu uchun shampignonlarni marinadlashning ko'plab variantlari mavjud. Odatda, tabiatda mahsulotlarni tayyorlash juda qulay emas, keyin qo'ziqorinlar tuzlamoq bilan to'yingan bo'lguncha kutib turing, shuning uchun men siz bilan uyda oldindan qilishingiz mumkin bo'lgan 5 ta isbotlangan tezkor retseptlar bilan o'rtoqlashaman va agar vaqtingiz bo'lmasa. keyin siz tabiatda hamma narsani qilishingiz mumkin - bu 30 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

0,5 kg qo'ziqorin uchun nisbatlar:

Champignons uchun marinad zaytun moyi + gril ziravorlari yoki qo'ziqorinlar. Go'sht, panjara yoki qo'ziqorin uchun tayyor ziravorlar aralashmasini sotib oling. Toza, yuvilgan qo'ziqorinlarni sumkaga to'kib tashlang, so'ngra 1/4 chashka yog'ni 5-7 g ziravorlar (1 yoki 1/2 standart paket) bilan aralashtiring va ularni bir xil sumkaga soling. 30 daqiqaga bog'lab qo'ying, shu vaqt ichida shampignonlarning gözenekli pulpasi o'tlar va yog'ning aromati bilan to'yingan bo'ladi. Keyin uni panjara ustiga qo'yishingiz va ko'mir ustiga panjara o'rnatishingiz mumkin.
Mayonez + qora murch + tuz. Bu eng oson retsept, ammo eng mazalilaridan biri. Mayonez, aslida, o'simlik yog'i, xantal, limon sharbati va tuxumdan tayyorlanadi (ixtiyoriy). Shunday qilib, bunday sousda hech qanday zararli narsa yo'q - faqat ajoyib ta'mni yaratadigan ingredientlar aralashmasi. Emprenye uchun foydalaning - bu ideal. Qo'ziqorinlarni bir piyola ichiga to'kib tashlang, 4 osh qoshiq qo'shing. l. mayonez slaydsiz, 1 osh qoshiq. maydalangan qalampir va bir oz tuz. 20-30 daqiqa ushlab turing, va siz qo'ziqorin shish yoki panjara gazak pishirishingiz mumkin.
Limon sharbati + xantal + asal. Bu eng mazali retseptlardan biri! 1 osh qoshiq aralashtiramiz. l. 1 osh qoshiqdan limon sharbati. l. xantal (agar siz achchiqni yoqtirmasangiz, biroz kamroq) va 1 choy qoshiq qo'shing. asal. tuz. 30 daqiqa davomida xantal-limon sousida qo'ziqorinlarni marinadlang.
Sarimsoq sosisi. 1/4 chashka xushbo'y kungaboqar yog'i + 3 sarimsoq chinnigullar + maydalangan qora qalampir + tuz. Sarimsoqni maydalang, qolgan ingredientlar bilan aralashtiring, sarimsoq sousida kamida 20 daqiqa davomida qo'ziqorinlarni marinadlang.
Soya sousi + silantro (petrushka) + sarimsoq. 1/2 dasta shilantro yoki maydanozni tatib ko'rish uchun mayda to'g'rang. Sarimsoqni maydalang. 5 osh qoshiq aralashtiramiz. l. qo'ziqorin, o'tlar, sarimsoq va 2 osh qoshiq bilan soya sousi. l. o'simlik yog'i. Qo'llaringiz bilan tezda aralashtiramiz, shunda soya sousi bir tekis taqsimlanadi va bir tekis so'riladi. Kamida 15 daqiqa kuting. va panjara ustiga qo'yilishi mumkin.

Yong'inda mayonezli qo'ziqorinlar

Qo'ziqorinlar uchun eng tez va tasdiqlangan marinad - mayonez. Bir oz ko'proq tuz, ziravorlar qo'shing va siz mazali qo'ziqorinlarga ega bo'lasiz.

Champignonsni olovda pishirish uchun bizga 2,5 soat kerak bo'ladi, porsiya soni 4 ta.

Tarkibi:

katta yangi shampignonlar - 500 g;
mayonez - 2 osh qoshiq. l.;
maydalangan tuz, yangi maydalangan qora qalampir - ta'mga;
kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq.

Pishirish bosqichlari:

Yangi shampignonlarni iliq suv bilan to'kib tashlang va bir necha daqiqa davomida nordon qoldiring. Shunday qilib, har bir axlat chiqib ketadi. Agar yo'q bo'lsa, har bir qo'ziqorinni yaxshilab yuvib tashlang, shunda ularning hammasi oq va toza bo'ladi. Darhol, siz ularni yuvganingizda, oyoqlarini qopqoqlardan ajratib oling, bu qo'lda osonlik bilan amalga oshiriladi, shunda shampignonlar panjara ustiga mahkam yotadi va buzilmaydi. Agar sizning qo'ziqorinlaringiz katta bo'lmasa, unda buni qilish kerak emas.

Qo'ziqorinlarga mayonez qo'shing. Uning yog'li tarkibi kompaniya kabi har qanday bo'lishi mumkin. Asosiysi, sizga yoqadi. Bir oz tuz qo'shilishi mumkin, ozgina, chunki mayonezda tuz ham mavjud. Tegirmonni ishlatib, yangi maydalangan qora qalampir qo'shing. Qovurilganda qo'ziqorinlar chiroyli rangga ega bo'lishi uchun bir necha osh qoshiq kungaboqar yog'i qo'shing. Xushbo'y kungaboqar yog'ini sotib olish yaxshiroqdir, keyin qo'ziqorinlar yaxshi hidlanadi.

Qo'ziqorinlarni tuzlamoq bilan yaxshilab aralashtiring, shunda u qo'ziqorinlarga teng taqsimlanadi.

Biz olov yoqdik, o'tinning yonishini kutmoqdamiz va allaqachon 30 daqiqa o'tdi. Ko'mir tayyor, tuzlangan shampignonlarni barbekyu panjarasiga qo'ying. Biz barbekyu ikkinchi yarmi bilan mahkam yopamiz, shunda qo'ziqorinlar uning ustiga dumalab ketmaydi, lekin mahkam o'rnatiladi, keyin ularni aylantirish oson bo'ladi.

Biz qo'ziqorinli panjarani ko'mirga qo'yamiz, issiqlik ko'p bo'lmasligi mumkin, qo'ziqorinlar tezda pishiriladi. Biz ularning yonib ketmasligiga ishonch hosil qilamiz. Biroz vaqt o'tgach, bir tomoni yaxshi qovurilgan, qo'ziqorinlar hajmi kamaydi, ya'ni biz panjarani aylantiramiz.

To'liq ma'noda 20 daqiqa va olovda shampignonlar tayyor. Xushbo'y hidi tengsiz.

Qo'ziqorinlarni panjaradan olib tashlang va idishga quying. Siz ularni yangi o'tlar bilan sepishingiz mumkin.

Issiq tuyadi uchun smetana va sarimsoq bilan bir oz sous tayyorlang yoki stolga soya sousini bering, bu juda mazali bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorinlar uchun ziravorlar va o'tlarni tanlayotganda, ushbu yuqori proteinli o'simlik mahsulotiga eng mos keladiganlarini tanlang:

rozmarin;
timyan;
oregano;
timyan;
shilantro va maydanoz;
arpabodiyon;
Quritilgan yoki yangi sarimsoq;
Paprika;
Maydalangan qizil va qora qalampir;
Chili;
Muskat yong'og'i;
Zanjabil;
donli xantal

Izohlarda vegetarian pikniklari uchun retseptlar va g'oyalaringizni baham ko'ring! Va fotoreportajni qo'shishni unutmang - oshpazlik durdonalaringiz bilan maqtaning.

Barbekyu uchun shampignonlarni qanday tuzlashni kam odam biladi, shunda qovurilganidan keyin ular barcha ta'mini saqlab qoladilar va suvli bo'lib qoladilar. Axir, bu qo'ziqorinlar juda ko'p suyuqlikni o'z ichiga oladi, ular tezda bug'lanadi, buning natijasida ular quruq bo'lib, bir oz kauchukni eslatadi.

Buning oldini olish uchun bir nechta qoidalarga rioya qilish kerak. Birinchidan, shampignonlarni panjara ustiga tezda qovurishingiz kerak (grilda uzoq vaqt pishirish suyuqlikning katta yo'qotilishiga olib keladi), ikkinchidan, siz tuzlamoqni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Uning ba'zi eng yaxshi retseptlarini ko'rib chiqing, ular sizga nafaqat mazali taomga ega bo'lishga, balki mehmonlaringizni yumshoq va suvli shampignon shishi bilan ajablantirishga yordam beradi.

Klassik marinad

Grilda klassik qo'ziqorin marinadlari hamma uchun oddiy va arzon ingredientlardan tayyorlanadi - mayonez, tuz va qalampir.

Avval siz qo'ziqorinlarni o'zingiz tayyorlashingiz kerak. Ularni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish va quritish kerak (ortiqcha namlik foydasiz). Shuningdek, ularni ko'plab zararli mikroorganizmlar mavjud bo'lgan shlyapaning yuqori terisidan tozalash tavsiya etiladi.
Qo'ziqorinlar vazn yo'qotish uchun ajoyib past kaloriyali taomdir. Ammo agar siz bu qo'shimcha funtlarni yo'qota olmasangiz, unda buni tez va oson bajarish uchun tasdiqlangan vosita mavjud.
Champignons tozalangandan so'ng, ularni kichik bir yirtqichlardan, qalampir va tuzga qo'yish kerak, so'ngra ularga mayonez qo'shing. Ikkinchisi bilan ortiqcha ishlamang, hatto sizga bu etarli emasdek tuyulsa ham. Tuz qo'ziqorinlardan sharbat chiqarishga yordam beradi, buning natijasida tuzlamoq ularni to'g'ri marinadlash uchun etarli bo'ladi.
Kastryulni qopqoq bilan yoping va 2-3 soat davomida salqin joyga qo'ying. Qo'ziqorinlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Shundan so'ng, ularni shishlarga bog'lab qo'yish yoki simli panjara ustiga qo'yish mumkin. Taxminan 5-10 daqiqa davomida ko'mir ustida panjara qiling.

Agar siz qo'ziqorin shishlarini havo panjarasida pishirayotgan bo'lsangiz, uning pastki qismiga chuqur pishirish varag'ini qo'yishni unutmang, shunda qovurish paytida barcha sharbat unga oqadi. Bunday holda, barbekyu uchun pishirish vaqti biroz ko'proq - 15-20 daqiqa.

Achchiq marinad

Ushbu tuzlamoq qo'ziqorinlarga achchiq va g'ayrioddiy ta'm beradi. Agar siz mehmonlaringizni chindan ham ajablantirmoqchi bo'lsangiz, undan foydalaning. Achchiq tuzlamoq tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

bir necha osh qoshiq soya sousi;
o'simlik yog'i - 4 osh qoshiq. (agar siz pishirish paytida zaytun moyidan foydalanishni yoqtirsangiz, uni olishingiz mumkin);
bir chimdik hop ziravorlari - suneli;
ta'mga tuz, qalampir.

Tuzlash jarayoni asosan bir xil. Avval siz bir kilogramm qo'ziqorinni yaxshilab tozalashingiz kerak, so'ngra ularni kastryulga solib, yuqorida tavsiflangan ingredientlar bilan aralashtiring. Marinadlash vaqti taxminan 2-3 soat. Fry ochiq ko'mirda 5 daqiqadan oshmasligi kerak. Agar siz qo'ziqorinlarni grilda pishirish uchun tuzlayotgan bo'lsangiz, ularni bir oz ko'proq pishirish kerakligini unutmang - 10-15 daqiqa.

Siz bunday kabobga issiq sous bilan xizmat qilishingiz mumkin, u quyidagilardan tayyorlanadi:

bir osh qoshiq amerikalik xantal;
issiq qizil qalampir (siz uning gibridini emas, balki kichik qalampirni ishlatishingiz kerak);
bir necha osh qoshiq uzum sirkasi;
bir necha choy qoshiq suyuq asal;
zaytun moyi - 5 osh qoshiq;
Himoloy tuzi - 1 choy qoshiq

Sosni tayyorlash oson. Barcha masalliqlarni bir piyola ichiga aralashtirish kifoya va tamom, shampignon shishi uchun issiq sous tayyor!

Xitoy marinadlari

Agar siz Xitoy taomlarining katta muxlisi bo'lsangiz, achchiq va g'ayrioddiy hamma narsani yaxshi ko'ring. Keyin siz faqat xitoylik marinadda marinadlangan qo'ziqorinlarni sinab ko'rishingiz kerak (aytmoqchi, u go'sht uchun ham juda yaxshi).

Bir kilogramm yangi shampignon uchun sizga kerak bo'ladi:

bir choy qoshiq 6% sirka;
5 st. l. soya sousi;
50 ml yog '(siz ham sabzavot, ham zaytunni ishlatishingiz mumkin);
2 osh qoshiq mayonez (afzal uy qurilishi);
4 chinnigullar sarimsoq;
1 choy qoshiq xantal.

Qo'ziqorinlarni kino va turli ifloslantiruvchi moddalardan tozalash, quritish va kostryulkalarga qo'yish kerak. Sarimsoqni maydalash yoki matbuotdan o'tkazish kerak, so'ngra qolgan ingredientlar bilan birlashtirilishi kerak. Olingan massani shampignonlarga to'kib tashlang va ularni bir necha soat davomida salqin joyda qoldiring. Ochiq ko'mirlarda 10 daqiqa, grilda - 20 daqiqa qovuring.

Koreya marinadlari

Ushbu marinad qo'ziqorinlarga g'ayrioddiy baharatlı-shirin ta'm beradi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

4 osh qoshiq soya sousi;
4 osh qoshiq. l. zig'ir yog'i;
1 choy qoshiq zanjabil kukuni (siz yangi zanjabil ildizini olib, uni matbuotdan o'tkazishingiz mumkin);
1 choy qoshiq yashil maydalangan qalampir.

1 kg yangi va tozalangan shampignonlarni oling, yuqorida tavsiflangan ingredientlar bilan aralashtiring va ularni to'g'ri marinadlashi uchun salqin joyda 2-3 soat davomida chetga surib qo'ying. Shundan so'ng, ular shish yoki shishlarga mono tikilgan va ko'mirga yoki havo panjarasiga yuboriladi. Pishirish vaqti 5-10 minut.

Qo'ziqorinlar pishirilgandan so'ng, ular "Terianka" deb nomlangan maxsus sous bilan birga stolga xizmat qilishlari kerak. Uni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar qo'llaniladi:

2 osh qoshiq. l. tabiiy asalari asali (suyuq asaldan foydalanish tavsiya etiladi);
6-modda. l. soya sousi;
1 osh qoshiq yangi maydalangan zanjabil;
6 osh qoshiq quruq guruch sharobi;
bir juft sarimsoq chinnigullar.

Birinchidan, sarimsoqni matbuot orqali bosing va boshqa ingredientlar bilan aralashtiring. Olingan aralashmani doimo aralashtirib, pechkada isitishni boshlang. Asal erigandan so'ng, kostryulkalarni chetga surib qo'yish mumkin. Sos sovutilgan holda beriladi.

Kremli marinad

Kremsi marinadda marinadlangan qo'ziqorinlar juda nozik ta'mga ega. Shuning uchun, shubhasiz, sizning barcha mehmonlaringiz va uy a'zolaringizga yoqadi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi (1 kg shampignon uchun hisoblash):

sariyog '- 100-150 g;
qaymoq yoki yog'li smetana - 2 osh qoshiq. l.;
tuz, qalampir (ta'mga).

Qo'ziqorinlarni tozalang va quriting. Keyin kichkina yirtqichlardan oling va undagi sariyog'ni eritib oling, so'ngra uni qaymoq bilan aralashtiring. Qo'ziqorinlarni tatib ko'rish uchun tuz va qalampir, so'ngra olingan smetana va sariyog 'massasi bilan birlashtiring.

Qo'ziqorinlarni marinadlash taxminan bir soat bo'lishi kerak. Shuningdek, ular tez pishiriladi, ochiq ko'mirda 5 daqiqa, panjara - 10 daqiqa.

Bu marinadlarning barchasi o'ziga xos ta'mga ega. Va qaysi biri eng yaxshi ekanligini aytish juda qiyin.
Shuning uchun, bitta variant bor - barchasini sinab ko'rish!

Bilaman, bilaman, skeptiklar hozir menga tayoq tashlashadi, lekin men sizga qo'ziqorin bilan pishirishni taklif qilaman. Ha, siz to'g'ri eshitdingiz, go'shtdan emas, balki qo'ziqorinlardan! Bu qanchalik mazali ekanligini bilasizmi? Agar yo'q bo'lsa, men buni sinab ko'rishni tavsiya qilaman! Bu taom oilaviy kechki ovqat uchun ham juda mos keladi. Mmm .... Mana, men retsept yozyapman, bu taomdan qanday hidni eslayman, ruhim quvonadi!

Tarkibi:

600 gr. shampignonlar;
kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq;
soya sousi - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
limon sharbati - 2 choy qoshiq;
ta'mga arpabodiyon (siz maydanoz yoki yashil piyoz mumkin);
paprika - 1 choy qoshiq.
yog'och shish, oziq-ovqat paketi.

Qo'ziqorinli shishlar. Bosqichma-bosqich retsept

yuving, qog'oz sochiqni quriting va oziq-ovqat sumkasiga soling.
Qo'ziqorinlarga paprika, o'simlik moyi, soya sousi, tuz, arpabodiyon va limon sharbati qo'shing.
Qo'ziqorinlarni bir tekis marinadlashi uchun sumkani bog'lang, bir necha marta aylantiring. Ularni 220-25 daqiqaga qoldiring.
Shishlarni bir-ikki daqiqa suvda namlang, so'ng ustiga qo'ziqorinlarni bog'lab qo'ying.
Qo'ziqorin shishi, pishirish varag'iga qo'ying va 15-18 daqiqa davomida 200 ° C ga qizdirilgan pechga yuboring.

Bu kabob sovuq kabi mazali. Juda issiq.

Grilda pishirilgan qo'ziqorinlar chindan ham eng nafis pazandalik asari hisoblanadi. Chunki ular shiralilikni, yoqimli ta'm va xushbo'ylikni saqlaydi. Qo'ziqorinlarni turli usullar bilan pishirish mumkin. Va, albatta, ularni bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz ularni yana pishirishni xohlaysiz.

Shunisi e'tiborga loyiqki, ushbu mahsulotni tayyorlashni davom ettirishdan oldin, to'g'ri qo'ziqorinlarni tanlash kerak. Shunday qilib, qo'ziqorinlar yosh va elastik bo'lishi kerak va, albatta, katta bo'lganlarni olish yaxshiroqdir, chunki agar siz shishlardan foydalansangiz, qo'ziqorinlar ularga mahkam yopishadi.

Ba'zilar panjara ustida qovurish uchun shampignonlarni qanday tuzlash kerakligi bilan qiziqishadi, shunda ular kuymaydi va suvli yumshoq tuzilishga ega bo'ladi. Bu erda javob aniq, chunki shampignonlarni shishlarga mahkam bog'lab qo'yish kerak, keyin ular yonmaydi. Sharbatlilik tanlangan marinadga bog'liq. Bu qo'ziqorinlar marinadlashda limon sharbatini yaxshi ko'radilar va uzoq vaqt davomida marinadlash, taxminan 6 soat, ular uchun etarli bo'ladi.

Champignons uchun marinad

Yuvilgan va quritilgan qo'ziqorinlar chuqur idishga yotqiziladi. Ularga tuz, ziravorlar limon sharbati va ozgina zaytun moyi qo'shing. Aralashtiring va quying. Keyin ular shishlarga o'raladi yoki panjara ustiga qo'yiladi va panjara ustiga qovuriladi.

Mayonezdagi qo'ziqorinlar

Ushbu taomni tayyorlash uchun katta shampignonlarni tanlang. Qo'ziqorinlar yuviladi, chuqur idishga joylashtiriladi. Keyin mayonez tovuq tuxumi bilan yaxshilab aralashtiriladi (200 g mayonez uchun 1 tuxum ishlatiladi). Qo'ziqorinlar ozgina tuzlangan, ziravorlar qo'shiladi va keyin mayonez bilan aralashtiriladi. Shundan so'ng ular turib olishadi, siz bir kechada marinadlash uchun qoldirishingiz mumkin. Keyin panjara ustida pishiriladi.

Pomidordagi shampignonlar

Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun qo'ziqorinlar yuviladi, idishga yotqiziladi. Keyin soya sousini va pomidorni qo'shing, katta bo'laklarga bo'ling. Tuz kerak emas, soya sousi etarli bo'ladi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar aralashtiriladi va infuz qilinadi. Keyin shishlarda yoki panjara ustida qovuriladi. Siz pomidor bilan qovurishingiz mumkin, lekin ular juda ko'p namlik yo'qolmasligi uchun mahkam o'ralgan bo'lishi kerak.

Sarimsoq bilan champignons

Ushbu asarni tayyorlash uchun sizga katta qo'ziqorin, sarimsoq, soya sousi, zaytun moyi, mayda tug'ralgan arpabodiyon va ziravorlar kerak. Qo'ziqorinlar yuvilib, chuqur idishga solingandan so'ng, ularga ziravorlar va soya sousi qo'shiladi. Sarimsoq eziladi, arpabodiyon bilan aralashtiriladi va qo'ziqorinlarga qo'shiladi. Shundan so'ng, bir oz zaytun moyini quying, yaxshilab aralashtiring va marinadlash uchun qoldiring. Keyin ular qovuriladi.

Piyoz bilan champignons

Ushbu retseptni tayyorlash uchun piyozni mayda maydalagichda maydalash kerak (1 kg qo'ziqorin uchun 2 ta katta piyoz). Shundan so'ng, yuvilgan va quritilgan qo'ziqorinlarni piyoz gruel, tuz bilan idishga soling, ta'mga ziravorlar, limon sharbati qo'shing. Kechasi qo'ziqorinlarni tuzlash yaxshidir. Keyin qovurishingiz mumkin.

Shuni ta'kidlash kerakki, qo'ziqorinlarni uzoq vaqt davomida suvda qoldirmaslik kerak, chunki keyin ular namlikni o'zlashtiradi va suvli bo'ladi. Qo'ziqorinlarni oziq-ovqat qoplarida tuzlash qulay. Pishirish paytida qo'ziqorinlar kuchli issiqlikni yoqtirmaydi, keyin ular kuygan ko'rinishga ega bo'ladi. Shuningdek, ko'mirda sekin cho'kib ketganda, shampignonlar vaqti-vaqti bilan qolgan tuzlamoq bilan sepiladi.

Ko'mir ustidagi qo'ziqorinlar

Mazali shampignonlarni tayyorlash uchun siz ularni boy tuzlamoq qilishingiz kerak. Buning uchun mayonez va ketchup teng nisbatda aralashtiriladi, tuz, ziravorlar qo'shiladi va qayta ishlangan qo'ziqorinlar bir kechada infuz qilinadi. Bu vaqt ular ziravorlar aromati bilan to'yingan bo'lishlari uchun etarli bo'ladi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar shishlarga o'raladi va qovuriladi.

Yoz - qiziqarli pikniklar vaqti. Lekin xushbo'y, suvli shish kebabsiz qanday ochiq havoda dam olish kerak? An'anaga ko'ra, bu taom go'shtdan tayyorlanadi, ammo uning baliq, sabzavot va qo'ziqorin versiyalari zamonaviy pishirishda mashhur. Champignons buning uchun mukammal tarkibiy qismdir. Bu qo'ziqorinlar, go'shtdan farqli o'laroq, tezda marinadlanadi va pishiriladi. Ularning shishlari ajoyib. Agar siz ushbu xushbo'y qo'ziqorinlarning muxlisi bo'lsangiz, unda har qanday holatda ham yaqinlaringizni mazali taom bilan muomala qiling.

Qo'ziqorin kabobi marinadlash retseptlari

Qo'ziqorinli idishlarni tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Barbekyu uchun uyda shampignonlarni qanday tuzlash kerak? Mazali taomning eng muhim siri marinaddir. Uning o'zgarishi har xil - ziravorlar bilan mayonezdan, kefirdan murakkab tuzlangan bodringgacha. Marinadni tanlash sizning shaxsiy imtiyozlaringizga bog'liq. Qo'ziqorinlardan shish kebabni tayyorlash texnologiyasi go'sht versiyasi bilan bir xil. Biroq, taomingizni ajoyib qilish uchun asosiy qoidalarga amal qiling:

Yopiq qopqoqli o'rta kattalikdagi yosh shampignonlarni tanlang. Agar sizning oldingizda qo'ziqorinlar qorong'i, suvli bo'lsa, unda ular birinchi tazelik emas. Bunday qo'ziqorinlar pishirish uchun mos emas.
Tortish uchun ingichka shish sotib oling, barbekyu panjarasi yoki panjara ham mos keladi.
Olovdan past haroratni saqlang. Aks holda, idish qovurilmaydi, lekin yonib ketadi.

Soya sousi bilan panjara ustidagi qo'ziqorinlar uchun marinad

Champignonsdan tayyorlangan taomlar mazali va oqlangan. Qo'ziqorinlar go'shtga ajoyib muqobildir. Agar siz o'zingizning raqamingizga rioya qilsangiz yoki vegetarian dietasiga rioya qilsangiz, unda Piquant shish kabobini dietangizga qo'shing. Bu past kaloriyali, to'yimli va og'izda eriydi. Grilda qovurish uchun shampignonlarni qanday tuzlash kerak? Quyidagi retseptdan foydalaning.

"Piquant" barbekyu uchun ingredientlar:

1 kg qo'ziqorin;
4 osh qoshiq. l. zig'ir yog'i;
4 osh qoshiq. l. soya sousi;
1 choy qoshiq zanjabil kukuni;
1 choy qoshiq maydalangan yashil qalampir.

Bosqichma-bosqich retsept:

Qo'ziqorinlarni yuving, tozalang, quritishga qoldiring.
Zig'ir yog'i, soya sousi va ziravorlarni aralashtiring.
Tozalangan qo'ziqorinlarni tayyorlangan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, 2-3 soatga qoldiring.
Tuzlangan qo'ziqorinlarni issiq ko'mirdagi panjaraga soling, 20-30 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor taomni soya sousi yoki Teriyaki bilan xizmat qiling.

Teriyaki sousining tarkibi:

6-modda. l. soya sousi;
2 osh qoshiq. l. suyuq asal;
6-modda. l. quruq guruch sharobi;
1 st. l. yangi maydalangan zanjabil;
1-2 qiyma sarimsoq chinnigullar.

Harakatlarning bosqichma-bosqich tavsifi:

Barcha mahsulotlarni kichik sirlangan idishga soling.
Aralashmani asal eriguncha past olovda qizdiring.
Tayyor sousni sovutib oling, idishga xizmat qiling.

Champignonsni mayonez bilan qanday tezda tuzlash kerak

Qo'ziqorin kabobi pishirmoqchimisiz, lekin vaqtingiz juda kammi? Qo'ziqorinlarni mayonezda marinadlang, sizga 30 daqiqa kerak bo'ladi. Pishirilgan qo'ziqorinlar suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Mayonez marinadlari pishirish paytida ularni quritishga yo'l qo'ymaydi. "Juicy" barbekyu uchun mahsulotlar:

1 kg qo'ziqorin;
2-3 katta pomidor;
200 g mayonez;
1 choy qoshiq tuz;
ta'mga qarab qalampirning maydalangan aralashmasi;
limonli reyhan.

Bosqichma-bosqich tayyorgarlik:

Qo'ziqorinlarni yuving, quritishga qoldiring.
Pomidorlarni yuving, 3 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling.
Tuzlash uchun mayonez, tuz, qalampir aralashmasini aralashtiring.
Qo'ziqorin va pomidorni plastik yoki sirlangan idishga soling, tuzlamoqni to'kib tashlang, hamma narsani muloyimlik bilan aralashtiring.
15-20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring.
Tayyorlangan sabzavotlarni to'liq shampignonlarni pomidor bilan almashtirib, shishlarga qo'ying.
Tuzlangan sabzavotlarni ko'mirda 20-30 daqiqa davomida qovuring.
Tayyor taomni limonli reyhan bilan bezang, issiq yoki sarimsoq sousi bilan xizmat qiling.

Issiq sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

5 st. l. zaytun yog'i;
1 st. l. Amerika xantal;
2 osh qoshiq. l. uzum sirkasi;
1 kichik pod achchiq qalampir;
2 osh qoshiq qora asal;
1 choy qoshiq Himoloy tuzi.

Pishirish bosqichlari:

Emal qilingan idishda asalni zaytun moyi bilan aralashtirib, amerikalik xantal, uzum sirkasi va tuz qo'shing.
Qalampirni yuving, quriting, mayda choping, sousga qo'shing.

Sarimsoq sousini tayyorlash uchun ingredientlar:

200 g mayonez;
5 chinnigullar sarimsoq;
limonli reyhan;
2 osh qoshiq limon sharbati.

Bosqichma-bosqich retsept:

Yashillarni yuving, quriting.
Sarimsoq chinnigullarini tozalang.
Yashil va sarimsoqni maydalang.
Mayonezga limon sharbati, tug'ralgan reyhan va sarimsoq qo'shing, yaxshilab aralashtiring.

Shishlarda qovurish uchun smetana bilan

Bo'sh vaqtingiz bo'lsa, yaqinlaringizni mazali shish kabobi bilan xursand qiling "Gentle". Ushbu taom uchun qo'ziqorinlar smetana bilan marinadlanadi, bu ularga g'ayrioddiy nozik ta'm beradi. Piknik arafasida taomga tayyorgarlik ko'ring, shampignonlar bir kechada to'liq to'yingan bo'ladi. "Yumshoq" shish kabobini tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

1 kg qo'ziqorin;
300 g smetana;
2-3 katta piyoz boshi;
2 osh qoshiq tuz;
2 osh qoshiq qora qalampir;
maydanoz.

Pishirish bosqichlari:

Qo'ziqorinlarni yuving, quriting.
Piyozni tozalang, 3 sm qalinlikdagi katta halqalarga kesib oling.
Smetana, tuz va qalampirni aralashtiring.
Champignons va piyozni chuqur plastik yoki emalli idishga soling, sabzavotlar to'liq qoplanishi uchun tuzlamoqni to'kib tashlang.
Muzlatgichga kamida 5 soat qo'ying.
Tuzlangan sabzavotlarni shishlarga soling, qo'ziqorinlarni piyoz bilan almashtiring, 20-30 daqiqa davomida ko'mir ustiga qovuring.
Tayyor taomni tug'ralgan maydanoz bilan bezang, klassik smetana sousi yoki "Pomidor" bilan xizmat qiling.

Klassik smetana sousi uchun ingredientlar:

100 g smetana;
choy qoshiq dengiz tuzi;
choy qoshiq Sahara;
choy qoshiq oq qalampir.

Pishirish:

Shisha idishda smetana, tuz, shakar va qalampirni aralashtiring.

"Pomidor" sousini yaratish uchun quyidagilarni oling:

4 osh qoshiq. l. qatiq;
1 st. l. tomat pastasi;
choy qoshiq tuz;
maydanoz.

Bosqichma-bosqich retsept:

Maydanozni yuving, to'kib tashlang, mayda choping.
Shisha idishda smetana tomat pastasi bilan yog'och spatula bilan aralashtiriladi.
Olingan aralashga tuz va maydanoz qo'shing.

Gulxanda pishirish uchun limon sharbati bilan retsept

Agar siz O'rta er dengizi taomlarini yaxshi ko'rsangiz, Hellas kabobini pishiring. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan taom xushbo'y, o'tlarning maslahatlari bilan. O'rta er dengizi barbekyu uchun shampignon qo'ziqorinlarini qanday marinadlashni o'rganish uchun quyidagi retseptga qarang. Hellas pishirish uchun quyidagilarni oling:

1 kg qo'ziqorin;
1 limon;
10 ml zaytun moyi;
3 chinnigullar sarimsoq;
yangi o'tlar - kekik, bibariya, marjoram va maydanoz;
1 choy qoshiq pushti qalampir;
2 osh qoshiq dengiz tuzi.

Tayyorgarlik bosqichlari;

Qo'ziqorinlarni yuving, quriting.
Sarimsoqni tozalang, choping.
Ko'katlarni yuving, to'kib tashlang, mayda choping.
Limonni yuving, quriting.
Nozik qirg'ichdan maydalagichni maydalang, pulpadan sharbatni siqib oling.
Bir shisha idishda zaytun moyi, limon sharbati, sarimsoq, ko'katlar, qalampir, tuzni aralashtiring.
Qo'ziqorinlarni tayyorlangan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, 4 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Tuzlangan qo'ziqorinlarni olovga qo'ying, 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor taomni yangi o'tlar bilan bezang, Tzatziki yoki Aioli sousi bilan xizmat qiling.

Tzatziki sousi uchun ingredientlar:

1 ta kichik bodring;
5 st. l. shakarsiz yogurt;
1 st. l. qo'shimcha toza zaytun moyi;
5 chinnigullar sarimsoq;
1 st. l. limon sharbati;
choy qoshiq dengiz tuzi.

Bosqichma-bosqich retsept:

Bodringni yuving, quriting, mayda qirg'ichdan o'tkazing.
Sarimsoqni tozalang, choping.
Shisha idishda yogurtni zaytun moyi bilan ko'pirtirish bilan aralashtiring, hosil bo'lgan aralashmaga bodring, sarimsoq, limon sharbati, tuz qo'shing.

Aioli sousini yaratish uchun quyidagilarni oling:

5 st. l. qo'shimcha toza zaytun moyi;
5 chinnigullar sarimsoq;
1 st. l. limon sharbati;
choy qoshiq dengiz tuzi.

Pishirish bosqichlari:

Sarimsoqni tozalang, ohak bilan maydalang.
Ingredientlarni doimo maydalab, nozik oqimdagi sarimsoq aralashmasiga zaytun moyini quying.
Limon sharbati, tuz qo'shing.

Video: ko'mirda shampignonlarni qanday tuzlash va pishirish

Sharbatli, tuyadi bilan pishirilgan shish kebab oshpazlik mutaxassisida alohida g'ururga sabab bo'ladi. Axir, bu shunchaki taom emas, balki muvaffaqiyatli piknikning o'ziga xos ramzidir. Uning tayyorlanishi butun bir marosimdir! Har bir oshpazning o'z retseptlari va fokuslari bor: qo'ziqorinlarni tanlashdan tortib, olovda yonayotgan ko'mir darajasigacha. Ko'mir shishi uchun shampignonlarni qanday marinadlashni o'rganish uchun quyidagi videoni tomosha qiling. Ularni ochish orqali siz oshpazlik yukingizni boyitib, yaqinlaringizni yangi mazali taomlar bilan xursand qilasiz.