Qushqo'nmas bilan mazali pirog uchun retsept. Qushqo'nmas bilan shirin piroglar: suvli plomba tayyorlash uchun retseptlar va sirlar

Qushqo'nmas pirogning xushbo'yligi yozni eslatadi va ularning ajoyib ta'mi kattalarga ham, bolalarga ham yoqadi. Pishirish uchun siz ham yangi, ham muzlatilgan barglardan foydalanishingiz mumkin. Tandirda yoki skovorodkada otquloqli pirog uchun sevimli retseptingizni tanlang.

Bu taom oilaviy nonushta yoki tushlik uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Piroglar bulon, choy yoki sovuq ichimliklar bilan xizmat qilishi mumkin.

Foydali maslahat: To'ldirishni yanada mazali qilish uchun otquloqni jigarrang shakar bilan aralashtirish mumkin

Kerakli mahsulotlar:

250 g bug'doy uni;
250 ml isitiladigan suv;
8 g xamirturush;
60 g shakar;
150 g otquloq;
150 ml tozalangan kungaboqar yog'i.

Pishirish usuli.

Xamirturush shakar bilan birlashtirilib, suv bilan quyiladi. Bunday holda, ko'pikli "qopqoq" paydo bo'lishi kerak.
50 ml yog 'qo'shing va asta-sekin un qo'shing.
Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun va nam sochiq ostida 2 soat davomida qoldiring. Bu davrda xamir 2-3 barobar ortadi.
Sorrel barglari saralanadi va yuviladi, so'ngra oz miqdorda suvda qovurilgan idishda qovuriladi.
Ko'katlar sovutiladi va shakar bilan birlashtiriladi. Qum butunlay eritilishi kerak.
Kichkina keklar tayyor xamirdan o'raladi, to'ldirish bilan to'ldiriladi va chimchiladi. Sharbat oqib chiqmasligi uchun skovorodkada choklari yuqoriga qo'yiladi va yog'ga ikki tomondan qizarib ketguncha qovuriladi.

Yashil piyoz va tuxum bilan

Ushbu retsept bahor-yoz mavsumida dolzarbdir, chunki to'ldirish uchun yangi o'tlardan foydalanish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

550 g bug'doy uni;
250 ml tvorog (yoki eskirgan kefir);
10 g xamirturush;
40 g granüllangan shakar;
5 g tuz;
50 g otquloq;
50 g yashil piyoz;
30 g lavlagi tepalari (yoki ismaloq, maydanoz);
2 g qora maydalangan qalampir;
4 tuxum;
Qovurish uchun 100 ml yog '.

Tayyorlash usuli.

Xamirturush chuqur idishga maydalanadi. Tuz va shakar qo'shing.
Xamirturush xona haroratiga qadar isitiladigan fermentlangan sutli ichimlikka quyiladi.
200 g unni elakdan o'tkazing va suyuqlik aralashmasiga quying. Pancakesdagi kabi bir hil xamir olinmaguncha qoshiq bilan aralashtiring.
Xamir bilan chashka yopiladi va issiq joyga qo'yiladi.
50-60 daqiqadan so'ng, xamir ko'tarilgach, uni qoshiq bilan aralashtirib, yana 300 g un qo'shing.
Qolgan un stolga quyiladi, u erda xamir 10 daqiqa davomida yoğurulur. Bu elastik, lekin juda yumshoq bo'lishi kerak.
Xamirdan katta to'p hosil bo'ladi va yog 'bilan yog'langan, toza mato bilan qoplangan stakanga solinadi. Xamir taxminan bir soat turishi kerak.
Barcha ko'katlar yuviladi, quritiladi, mayda tug'ralgan.
Tuxum kamida 12 daqiqa qaynatiladi, sovutiladi va mayda tug'ralgan. Ko'katlar bilan birlashtiring.
To'ldirish qalampir va tuzlangan.
Ko'tarilgan xamir qo'lda muloyimlik bilan yoğurulur. Bir qismi tortga o'raladi va idish yordamida undan doiralar kesiladi.
Har bir doira markaziga plomba qo'ying. Qirralari chimchilab, hatto qattiq tikuv hosil qiladi.
Ko'r piroglar oltin jigarrang rang paydo bo'lguncha har ikki tomondan skovorodkada etarli miqdorda yog'da qovuriladi.

Xamirturushsiz xamir ustidagi skovorodkada

Ushbu retsept bo'yicha otquloq bilan to'ldirilgan shirin qovurilgan pirogni xamirturush xamiri bilan aralashishni istamaydigan yangi oshpaz yoki styuardessa ham o'zlashtirishi mumkin.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

400 g yuqori sifatli un;
Yog 'miqdori 2,5% bo'lgan 250 ml kefir;
35 g sariyog ';
150 g shakar;
1 o'rta tuxum;
120 g otquloq barglari;
5 g pishirish kukuni;
2 g tuz;
80 ml o'simlik yog'i.

Retsept.

Kefir xona haroratiga oldindan isitiladi. 20 g shakar, pishirish kukuni, tuz, eritilgan sariyog 'va kaltaklangan tuxum bilan birlashtiring.
Un elakdan o'tkaziladi va birinchi massaga qismlarga qo'shiladi. Avval vilkalar bilan, keyin qo'llaringiz bilan aralashtiring. Xamir yumshoq bo'lishi kerak, lekin yopishqoq emas.
Har bir otquloq bargi yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi. Qalinlashgan novdalar olib tashlanadi. Yashillar o'rta chiziqlar bilan kesiladi.
Ezilgan otquloq qolgan shakar bilan qoplanadi, ko'katlar sharbat chiqara boshlaguncha qoshiq bilan bosing.
Xamirdan juda yupqa bo'lmagan keklar hosil bo'lmaydi. O'rtada shirin otquloq to'ldirish qo'yiladi, qarama-qarshi qirralari yopiladi va chimchiladi.
Qovurilgan idishda yog'ning bir qismi isitiladi va piroglar oltin qobiq paydo bo'lguncha har tomondan qovuriladi. Qovurish jarayonida, agar kerak bo'lsa, yog 'qo'shiladi.

Pechdagi xamirturush xamiri bilan retsept

Shu tarzda pishirilgan piroglar eng nozik xamirga va engil karamel yozuvlari bilan shirin to'ldirishga ega.

Kerakli mahsulotlar:

250 g yuqori sifatli un;
1 katta tuxum;
1 xom sarig'i;
100 g yog'li smetana;
80 g shakar;
6 g xamirturush;
100 g otquloq;
50 g sariyog ';
50 ml o'simlik yog'i.

Pishirish bosqichlari.

Xamir qo'lda yoki non mashinasida tayyorlanadi. Agar texnika ishlatilsa, hamma narsa ma'lum bir model uchun ko'rsatmalarga muvofiq amalga oshiriladi. Qo'lda yoğurma uchun, birinchi navbatda, kaltaklangan tuxum va smetana birlashtiriladi, so'ngra xamirturush va un aralashmasi asta-sekin quyiladi.
Xamir bir necha daqiqa davomida yoğurulur, so'ngra qoplanadi va ko'tarilishi uchun bir necha soat davomida issiq joyga qo'yiladi.
Qushqo'nmas yuviladi, elakka qo'yiladi, shunda stakan barglaridan suv olinadi. Yupqa chiziqlar bilan kesib oling va sariyog'da skovorodkada ozgina qovuring. Piroglarni shakllantirishdan oldin, plomba sovutiladi, aks holda xamir joylashadi.
Keklar xamirdan tayyorlanadi, otquloq to'ldirish va har birining o'rtasiga 5 g shakar qo'yiladi. Ehtiyotkorlik bilan qirralarning chimchilab oling.
Piroglar pishirish varag'iga bir-biridan uzoqda joylashtiriladi va ko'tarilish uchun qoldiriladi. Keyin ular sarig'i bilan yog'lanadi va 30 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda qizarib ketadi.

Qushqo'nmas pirog uchun to'ldirish - suvli to'ldirish sirlari

Birinchi marta mukammal piroglarni pishirish uchun siz otquloqni to'ldirishga ko'proq e'tibor berishingiz kerak. Sezuvchan xushbo'y hidli otquloqning katta, bir xil, yorqin, zich barglarini tanlash muhimdir. Quyidagi maslahatlar suvli to'ldirishga erishishga yordam beradi.

Yuvilgan barglar quritilishi kerak: agar to'lg'azishda suv qolsa, qovurish jarayonida xamir chiqib ketadi va sharbat oqib chiqadi.
To'ldirish o'zining shiraliligini yo'qotmasligi uchun otquloqqa bir choy qoshiq makkajo'xori kraxmalini qo'shish kifoya.
Shakar tufayli suvli plomba ham olinadi. Agar siz sho'r pirog tayyorlayotgan bo'lsangiz ham, siz otquloqni ozgina donador shakar bilan aralashtirishingiz mumkin.
Qushqo'nmas miqdori bilan uni ortiqcha qilishdan qo'rqmang. To'ldirishni qalinroq qatlamga qo'yish kerak, chunki issiqlik bilan ishlov berish paytida ko'katlar hajmi sezilarli darajada kamayadi.
Xushbo'y nordon to'ldirish bilan nozik piroglar asosiy taom yoki ajoyib gazak uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi!

Biz xamirdan boshlaymiz, chunki u mos bo'lganda siz tuxumni qaynatib, to'ldirishni qilasiz va bolangiz bilan kitob o'qiysiz :)

Xamirturush haqida. Nazariy jihatdan, har 100 gramm un uchun 5 gramm jonli xamirturush olinadi. Ammo, bizning pishiriqlarimiz unchalik boy bo'lmaganligi sababli, biz bu miqdorni kamaytirishimiz mumkin. Ko'rib turganingizdek, men 25 gramm o'rniga 20 gramm oldim, tekshirish uchun biroz ko'proq vaqt bering.

Shunday qilib, birinchi qadam xamirturushimizni jonlantirish va sinab ko'rishdir. Agar ular muzlatilgan bo'lsa, ularni xona haroratida eritib yuboring. Keyin 100 gramm iliq sut va shakar (taxminan 1 osh qoshiq) qo'shing, hamma narsani aralashtiring va issiq joyga qo'ying.

Men krujkani issiq suvli idishga solib qo'ydim. Ko'ryapmanki, 15 daqiqadan so'ng krujkada bizga kerak bo'lgan qabariq qopqog'i paydo bo'ladi. Buni qilish uchun har doim menga 30 daqiqa vaqt ketadi. Ammo, agar sizning xamirturushingiz shu vaqtgacha hayot belgilarini ko'rsatmasa - ularni axlatga soling, ular tirik emas, balki eng o'likdir.

Unni elakdan o'tkazing. Bir oz kamroq oling, shuning uchun 470 gramm, chunki un hamma joyda har xil va bu miqdor siz uchun etarli bo'lishi mumkin.

Qolgan sutni idishga quying, qizdiring va undagi sariyog 'va tuzni eritib yuboring. Keyin, elenmiş un va allaqachon faol xamirturush qo'shing.

Yaxshi, yumshoq, yopishqoq bo'lmagan xamir yoğurun. Yopishqoqmi? Kichik miqdorda un qo'shing (har biri 1 osh qoshiq). Xo'sh, agar u ozgina yopishib qolsa, yuqorida yozganimdek, xamirni stolda qoldiring va u silliq bo'ladi.

Sochiq bilan yoping va xamir kosasini taxminan 40 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqtdan keyin xamirim taxminan uch marta ko'tarildi. Men uni yorug'lik bilan pechga qo'ydim, u +28 darajaga qadar isitadi.

Xamirni teshib, 30 daqiqa davomida yana ko'tarilishi uchun qoldiring.

Qattiq qaynatilgan tuxum.

Keling, to'ldirishni qilaylik. Mening otquloq yosh, mayin, o'tloq, men tomonidan yig'ilgan. Men deyarli poyalarni olib tashlamadim, chunki ular hali ham juda yumshoq va yumshoq. Shunday qilib, otquloqni ajratib oling, yuving va kesib oling.

Piyozni tozalang va kub shaklida kesing. Qovurilgan idishni qizdiring, sariyog 'qo'shing va piyozni shaffof va juda ochiq oltin rangga qadar qovuring. U suvli bo'lib qolishi kerak, krakerlarga qovurilmaydi. Tug'ralgan otquloqni panga qo'shing va doimo aralashtirib, pastki, tutilgan barglarni yuqori barglar bilan almashtirib, yana bir daqiqa qovuring. Bizga otquloq o‘rnashib olishi kerak, endi yo‘q, tez.

Tuxumni kub shaklida kesib oling, otquloq va piyoz, tuz, qalampir bilan aralashtiring va aralashtiring. To'ldirish tayyor. Agar to'satdan yashil piyoz, qaynatilgan guruch paydo bo'lsa - bularning barchasi uyg'un bo'lsa, uni qo'shishingiz mumkin.

Biz xamirning bir qismini chimchilab, uni tekislaymiz, o'rtasiga bir osh qoshiq to'ldirishni qo'yamiz.

Pirog retseptlari

Qanday qilib mazali va original pirogni otquloq bilan pishirish mumkin, asta-sekin retsept va tavsiyalar, fotosuratlar va videolar bilan foydali maslahatlar. Yaqinlaringizni mazali pishiriqlar bilan hayratda qoldiring!

1 soat 25 min

200 kkal

5/5 (2)

Yoz mavsumining boshida otquloq sho'rvalari va borsch juda mashhur. Keyin ular fonga o'tadi va styuardessalar unga e'tibor bermaydilar. O'z eriga ega bo'lgan va uni qaerga qo'yishni bilmaydiganlar.

Yaqinda men ota-onam bilan qishloqda yashovchi xolamnikiga borganimizni esladim. Uning xamirturush xamiridan pishirgan otquloq pirogi ayniqsa yorqin taassurot qoldirdi, men uning retseptini sizga aytmoqchiman.

Xamirturush xamiridan otquloq bilan shirin pirog, skovorodkada qovurilgan

Oshxona asboblari: chashka 0,5 l, katta piyola yoki yirtqichlardan, ko'pirtirgich, o'rta idish, ohak yoki itargich, qovurilgan idish, spatula, qoshiq.

Ingredientlar ro'yxati

Sinov uchun

To'ldirish uchun

2-3 shamlardan yangi otquloq;
shakar.

Pishirish xamiri

Yarim litrli idishga bir stakan iliq, tercihen qaynatilgan suv quying.
Bitta kichik paketni qo'shish quruq xamirturush(11 g), agar siz katta paketdagi xamirturushdan foydalansangiz, unda slayd bilan ikki choy qoshiq.
Ikki osh qoshiq shakar, uch osh qoshiq elenmiş un tushiring. Olingan massani ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, shunda hech qanday bo'lak qolmaydi va yaqinlashish uchun bir chetga surib qo'ying.

xamir qorish

Biz pirog tayyorlaymiz

Biz piroglarni qovuramiz

Otquloq va tuxumli piroglar

Sorrel pirogi nafaqat mazali, balki yanada qoniqarli bo'lishi mumkin, agar siz tuxum qo'shib to'ldirishni biroz o'zgartirsangiz, men sizga aytib beraman.

Ingredientlar ro'yxati

Sinov uchun

bir kichik paket quruq xamirturush;
uchta tuxum;
500 ml kefir;
olti stakan un;

shakar;
tuz;
kungaboqar yog'i.

To'ldirish uchun

2-3 shamlardan otquloq;
2-3 tuxum;
tuz.

Video pishirish retsepti

Xamirni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni, xamirni yoğurishni va otquloq bilan piroglarni qovurishni, shuningdek, suvli va piroglar qovurilgan bo'lishi uchun to'ldirish sirini bilib olishingiz mumkin, siz ushbu videoni tomosha qilishingiz mumkin:

Tandirda shirin otquloq pirogi, puff pastry bilan retsept

Agar siz qovurilgan emas, balki pishirilgan pirogni afzal ko'rsangiz, ularni pechda pishirishingiz mumkin va tezlik uchun puff pastadan foydalaning.

Ingredientlar ro'yxati

30 g qaymoqli
250 g puff pasta;
bir dasta otquloq;

bitta tuxum;
o moylar;
10 g kraxmal;
shakar.

Pishirish ketma-ketligi

Qumquloqni yuving va quyruqlarni olib tashlang, so'ngra mayda chopib, idishga soling. Bir osh qoshiq shakar qo'shing va aralashtiring.
Plitka yordamida xamirni qatlamga yoyib, pichoq bilan to'rt qismga bo'ling. Biz shartli ravishda har bir bo'lakni yarmiga bo'lamiz va yarmida pichoq bilan 3-4 ta kesma qilamiz. Tayyor otquloqni ikkinchi yarmiga qo'ying. To'ldirishning ustiga sariyog'ning kichik qismini qo'ying va kraxmal seping.
Biz to'ldirishni yarmini kesiklar bilan yopamiz va qirralarini bosamiz.
Tuxumni sindirib, sarig'ini oqsildan ajrating. Piroglarning yuqori qismini sarig'i bilan yog'lang.
Pechni yoqing va sozlang harorat 200 °. Pishirish varag'ining pastki qismini pergament qog'oz bilan to'kib tashlang va ustiga piroglarni qo'ying.
Tovoqni pechga qo'ying va 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Tayyor piroglarni pechdan chiqarib, idishga solamiz.
Bunday piroglar mevali choy va murabbo yoki konservalar bilan ayniqsa mazali bo'ladi.

Bog'dan otquloq deb ataladigan mazali nordon o'tning foydalari mutlaqo unutiladi. Lekin behuda. Axir, bu qishki beriberi tomonidan charchagan organizmlar uchun xazinadir. Vitaminlar va foydali mikroelementlarning tarkibi shunchaki miqyosdan tashqarida. Shuning uchun biz ongsiz ravishda nordon otquloqdan lazzatlanishga, uni bog'da maydalashga yoki uni pishirish uchun ishlatishga intilamiz.

Supermarketlar peshtaxtalarida bunday qimmatli mavsumiy mahsulotni kamdan-kam uchratish mumkin. Lekin siz o'zingizning saytingiz egasi bo'lmasangiz ham, xafa bo'lmasligingiz kerak. Bahorda buvilar - yozgi aholining oziq-ovqat bozorlarida otquloqni topish qiyin emas.

Shunday qilib, siz ushbu foydali o'simlik bilan sumkaning mag'rur egasiga aylandingiz - retseptni tanlashda bemalol. O'zingizni va yaqinlaringizni xursand qilish vaqti keldi.

Tandirda otquloq bilan shirin xamirturushli piroglar

Ingredientlar	Miqdori
un -	250 gr
eng yuqori navli tuxum -	1 ta kompyuter.
qatiq -	100 g
kungaboqar yog'i -	50 ml
shakar -	1,5 st. xamir qoshiqlari, to'ldirish uchun 50 g
quruq xamirturush	1 choy qoshiq
shovul -	1 katta to'da
sariyog '-	50 g
sarig'i -	1 ta kompyuter.
Tayyorlash vaqti: 210 daqiqa	100 gramm uchun kaloriya: 201 kkal

Nozik karamel, eng nozik maydalangan va oltin qobiqli suvli oksal plomba. Pechda pishirilgan piroglar hatto befarq o'tishga ham imkon bermaydi.

Tandirda otquloq bilan shirin pirog tayyorlash retsepti xamirni tayyorlash bilan boshlanishi kerak. Oziq-ovqatlarni muzlatgichdan oldindan olish tavsiya etiladi. Barcha ingredientlarning xona harorati kelajakda pishirish muvaffaqiyatining kalitidir.

Ikkita yo'l bor - qalam bilan yoğurun yoki non mashinasini qattiq ishlang. Muayyan model uchun ko'rsatmalarda tavsiya etilgan tartibda barcha komponentlarni oshxona yordamchisiga yuklash kifoya.

Va keyin dasturni yoğurma uchun o'rnating. Kolobok bir necha marta teshiladigan rejimni tanlash tavsiya etiladi.

Agar siz qo'llaringiz bilan ishlamoqchi bo'lsangiz, unda barcha suyuq ingredientlarni aralashtirishingiz kerak. Va asta-sekin un va xamirturush aralashmasini qo'shib, yumshoq xamirni oling. Taxminan 10 daqiqa davomida yaxshilab yoğurun, uni toza idishga o'tkazing, yoping va yaxshi ko'tarilishi uchun 2 soat turing. Bir marta xamirni yoğurmak kerak bo'ladi.

To'ldirishni boshlash vaqti keldi. Qushqo'nmas barglarini ingichka chiziqlar bilan kesib oling va sariyog 'bilan qizdirilgan qovurilgan idishda qaynatib oling. Qushqo'nmas massasini xona haroratiga sovutib oling, aks holda xamirturushni yo'q qilish va yam-yashil pishiriqlar bilan xayrlashish xavfi mavjud.

Biz to'ldirish va xamirni 8 qismga ajratamiz. Kalıplama vaqti keldi. Yassilangan bo'laklarning har biriga plomba qo'ying, 1 choy qoshiq shakar seping, qirralarini yaxshilab chimchilang.

Piroglarni pishirish varag'iga katlash qoladi, shunda tikuv pastki qismida bo'ladi. Ular hajmi oshishi bilanoq, sarig'i bilan yog'lang. 180 darajada qizdirilgan pechda 25-35 daqiqa pishirib piroglar qizarib ketadi.

ho'llashsiz. Bizning retseptlarimizga qarang.

Atirgul barglari murabbo - ekzotik va oqlangan. Sharqda uni juda yaxshi ko'rishadi, deyishadi, o'zingiz sinab ko'ring.

Siz ham qishda otquloq pirogidan bahramand bo'lishni xohlaysizmi? Qish uchun otquloq yig'im-terimiga e'tibor bering.

Qushqo'nmas va olma bilan puff pastry pies

Xarid qilingan xamirdan tez pishirish har doim uy bekalari yordamiga keladi. Minimal vaqt investitsiyalari bilan ajoyib natijalar.

Tarkibi:

puff pastry (xamirturushsiz) - 450 g;
otquloq - 1 katta shamlardan;
olma - 4 dona;
shakar - 100 g;
doljin - lazzat uchun;
kraxmal - 1,5 choy qoshiq;
sarig'i - 1 dona.

Pishirish vaqti: 45 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 265 kkal.

Xamirni muzdan tushirish uchun oling. Qumloqlar uchun otquloq bilan to'ldirish juda oson. Qushqo'nmas barglarini yuvish va quritish, ularni ingichka chiziqlar bilan kesish, kraxmal va shakar bilan aralashtirish kifoya. Olmani tozalang, urug'larni olib tashlang, kub shaklida choping.

Siz qatlamlarni shakllantirishni boshlashingiz mumkin. Xamir muzdan tushgandan so'ng, uni biroz yoyib, bir xil o'lchamdagi kvadratlarga kesib oling. Tayyorlangan olma kublarini har bir bo'shliqning burchagiga qo'ying, doljin bilan seping va ustiga otquloq to'ldirishni qo'ying.

Kelajakdagi piroglarni uchburchaklarga katlayın. Kenarlarini yaxshilab chimchilab oling. Oxirgi qadam - puflar yuzasini tuxum sarig'i bilan surtish.

Pishirish varag'ini pechga yuborish va 180 daraja haroratda 15-20 daqiqa kutish qoladi.

Tuxum bilan qovurilgan otquloq pattilari

Bahorning quyoshli kunida oilaviy kechki ovqatni bezash uchun mavsumiy plomba bilan ishtahani ochuvchi va qizg'ish xamirturushli xamir piroglari kerak.

Tarkibi:

un - 200 g;
quruq xamirturush - 1,5 choy qoshiq;
suv - 1 stakan;
shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
kungaboqar yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
qaynatilgan tuxum - 3 dona;
otquloq - 1 katta shamlardan;
tuz, maydalangan qora qalampir - ta'mga.

Pishirish vaqti: 2 soat.

Kaloriya tarkibi: 289 kkal.

Xamirturushni shakar bilan aralashtirib, iliq suv quying. Xamirturush qopqog'i shakllanishini kuting. Taxminan 10 daqiqa vaqt ketadi.Bu sinov uchun xamir. Endi siz hosil bo'lgan suyuqlikni barcha unning 2/3 qismi bilan aralashtirishingiz kerak va o'simlik moyi qo'shib, xamirni qoshiq bilan yoğurun. Sekin-asta un qo'shib, xamirni qalin yopishqoq massaga keltirish kerak. 1 soatga qoldiring.

Qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, mayda kubiklarga bo'ling. Tovada yuvilgan, tug'ralgan otquloq barglarini ozgina qaynatib oling. Ikkala massani, mavsumni tuz va qalampir bilan aralashtiring.

Piroglarni haykaltaroshlik qilish uchun siz stolni yaxshilab changlatishingiz kerak. Xamirni bir osh qoshiq bilan oling, unni ikki tomonga o'rang va tort shaklini berib, pastga bosing. Markazdagi plombadan tepalik hosil qiling. Ehtiyotkorlik bilan chimchilash qoladi.

Piroglar yaxshi isitiladigan o'simlik yog'ida qovuriladi. Ikki tomondan jigarrangmi? Jadvalni o'rnatish vaqti keldi.

Sharbatlilik siri

Retsept tanlanadi, mahsulotlar tayyorlanadi, lekin birinchi marta qanday qilib mukammal natijaga erishish mumkin? Bu erda bir oz sir bor. To'g'ri miqdorda to'ldirish mazali piroglarning kalitidir. Qushqo'nmas qatlami, albatta, qalin bo'lishi kerak, keyin pishiriqlar suvli bo'ladi. Haqiqiy murabbo!

Maslahat: Shuni unutmangki, issiqlik bilan ishlov berish paytida otquloq hajmi sezilarli darajada kamayadi. Shuning uchun, ko'katlar miqdori bilan uni ortiqcha qilish deyarli mumkin emas. Aksincha, qanchalik ko'p bo'lsa, natija shunchalik mazali bo'ladi - otquloqli piroglar og'zingizda eriydi!

Qumloqli pirog zamonaviy uy bekalari tomonidan unutilgan. Ushbu mazali byudjetli taom hatto bayramona stolda ham qayd etiladi. Quyida eng oddiy va muvaffaqiyatli otquloq pirogi retseptlari keltirilgan.

Pirogda muhokama qilingan plomba iloji boricha mazali va suvli bo'lishi uchun siz konservalangan yoki muzlatilgan mahsulotdan foydalanishni to'xtatishingiz kerak.

Siz o'simlikning faqat yangi yosh barglarini tanlashingiz kerak.

Bundan tashqari, pishirishdan oldin tug'ralgan barglar qo'lingizni yaxshilab yuvishingiz kerak. Keyinchalik, suvli plomba saxovatli shakar bilan sepiladi yoki ta'mga tuzlanadi va bir necha daqiqaga qoldiriladi.

xamirturushli xamir retsepti

Xamirturushli xamirni tayyor holda sotib olish mumkin yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Agar oxirgi variant tanlansa, siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak bo'ladi: 1 katta qoshiq donador shakar, 470 g bug'doy uni, 170 ml kam yog'li sut, 2 katta qoshiq aromatik bo'lmagan yog', kichik qoshiq. quruq xamirturush va mayda tuz. To'ldirishga quyidagilar kiradi: 3 ta tanlangan tuxum, 2 ta yangi otquloq, tuz.

Xamir uchun tayyorlangan barcha komponentlar yaxshilab aralashtiriladi. Massa yumshoq va egiluvchan bo'lishi kerak.
Xamir 80-90 daqiqa davomida ko'tariladi. Bu davrda uni bir marta yoğurish kerak bo'ladi.
Ikki tuxum qattiq qaynatiladi va kub shaklida kesiladi. Keyin ular tuzlangan otquloq va qolgan xom tuxum bilan aralashtiriladi.
Tayyor xamirdan hajmi jihatidan bir oz farq qiladigan ikkita kek hosil bo'ladi.
Yog'langan pishirish varag'iga katta tort qo'yiladi. Qirralari uning yon tomonlariga o'ralgan.
Baza ustiga suvli plomba qo'yiladi. Pirog xamirning qolgan qismi bilan yopiladi. Qirralari ehtiyotkorlik bilan chimchilab, yuqori qismi bir necha joylarda vilkalar bilan teshiladi.
Oldindan qizdirilgan pechda pishirish uchun 25 daqiqa kerak bo'ladi.
O'zingizni bosing. Stolga xizmat qiling.

Qattiq xamirdan

Uyda tayyorlangan puff pastry chalkashlik uchun juda uzoq vaqt talab etadi. Shuning uchun, tayyor muzdan tushirilgan (yarim kilogramm) foydalanish yaxshidir. Bundan tashqari, ishlatiladi: 470 g otquloq, 3,5-4,5 katta qoshiq donador shakar, 1,5 katta qoshiq kartoshka kraxmal, xom tuxum. Qattiq xamirdan otquloq pirogini tayyorlash juda tez va oson.

Qumloq suv bilan yuviladi, qog'oz peçeteler bilan quritiladi, mayda tug'ralgan va shakar bilan sepiladi.
Xamirning yarmi sariyog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga yotqiziladi. Siz uni biroz yoyib qo'yishingiz mumkin.
To'ldirish asosning tepasiga teng ravishda yotqiziladi va kartoshka kraxmaliga sepiladi.
Kekni xamirning ikkinchi qismi bilan qoplash, chimchilash va 35 daqiqa davomida issiq pechga qo'yish qoladi.

Siz to'ldirishga shakar qo'sha olmaysiz, lekin otquloqni ozgina tuzlang.

Otquloq va pishloq bilan

Bunday muomala uchun tayyor xamirturush xamiri ishlatiladi. 600 g paket etarli bo'ladi suvli plomba quyidagilardan tayyorlanadi: 270 g otquloq, 160 g yumshoq echki pishloq, tuz. Pishirishni moylash uchun tovuq tuxumi olinadi.

Pishloq kubiklarga maydalanadi, yuvilgan va qo'pol tug'ralgan otquloq bilan aralashtiriladi. To'ldirish tuzlangan va qalampirlangan.
Xamir tortga o'raladi, o'rtasiga pishloqli otquloq qo'yiladi.
Baza ehtiyotkorlik bilan o'rtasiga tortiladi.

Xamirni yirtmaslik muhim.

Tuxum alohida idishda uriladi, shundan so'ng kelajakdagi pirogning butun yuzasi u bilan surtiladi.
Pechning o'rta panjarasida 45 daqiqa davomida pishiring.

Tayyor pishiriqlar har qanday sho'rva yoki bulonga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Tvorog va otquloq bilan

Bunday xamir ovqatlar bolalarga ham, kattalarga ham yoqadigan ajoyib desert bo'ladi. Uni tayyorlash uchun siz tayyorlashingiz kerak: 220 g otquloq, 120 g tvorog, 110 g donador shakar, 2 katta qoshiq kartoshka kraxmal, bir chimdik tuz, yarim paket sariyog ', 90 g o'rtacha yog'li smetana, 2 xom tuxum, kichik qoshiq pishirish kukuni, 330 g bug'doy uni. Pirogning batafsil tavsifi quyida keltirilgan.

Xamirni tayyorlash uchun sariyog 'minimal olovda eritiladi va ozgina soviganida unga bitta tuxum va ikkinchisidan sarig'i aralashtiriladi.
Massaga shakarning yarmi, smetana, pishirish kukuni bilan elenmiş un qo'shiladi. Ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi.
Xamirni ko'tarish uchun issiqlikka yuborish kerak emas.
Qushqo'nmas to'ldirishni tayyorlash juda oson. Buning uchun yangi mayda tug'ralgan barglar qolgan shakar va oz miqdorda tuz bilan sepiladi. Ularga quruq tvorog va kartoshka kraxmal qo'shiladi.
Xamir ikkita teng bo'lmagan qismga bo'linadi. Katta qism yumaloq shaklga joylashtiriladi, plomba bilan qoplangan va kichikroq qismi.
Oldindan qizdirilgan pechda 55 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish boshlanganidan taxminan 15 daqiqa o'tgach, pirogning yuzasi qolgan oqsil bilan surtiladi.

Belgilangan miqdordagi ingredientlar uchun diametri 23 sm bo'lgan dumaloq issiqlikka chidamli shakl idealdir.

Otquloq va tuxum bilan

Pishirishning mazali versiyasini tayyorlashda, otquloqdan tashqari, pirogni to'ldirish uchun tovuq tuxumini qo'shishga arziydi. Ular to'yinganlikni qo'shadilar. 4 ta o'rta tuxumdan tashqari, olinadi: bir funt xamirturush xamiri, tuz, 470 g yangi otquloq, bir guruh yashil piyoz, maydalangan qalampir, 80 g sariyog '.

Xamir ikkita teng bo'lmagan qismga bo'linadi, ikkalasi ham biroz o'raladi. Siz ham yumaloq, ham to'rtburchak pirojnoe qilishingiz mumkin.
Ko'pchilik tanlangan shaklga mos keladi, u tomonlarni tashkil qiladi.
To'ldirish uchun tuxum qattiq qaynatiladi va qo'pol qirg'ichga surtiladi.
Sorrel va piyoz yuviladi, suvdan chayqatiladi va mayda tug'ralgan.
Alohida idishdagi tuxumlar tayyorlangan ko'katlar bilan aralashtiriladi. Massa tuzlangan, ixtiyoriy ravishda qalampir va boshqa ziravorlar bilan ta'mlangan.
Eritilgan sariyog 'to'ldirishning quruqligiga yordam beradi. Uni qo'shgandan so'ng, plomba yaxshilab aralashtiriladi va bazaga yuboriladi.
Kek ustiga xamirning ikkinchi qismi bilan yopiladi va 45 daqiqa davomida pishiriladi.

To'ldirish uchun siz nafaqat tovuqni, balki bedana tuxumini ham qo'shishingiz mumkin.

otquloq bilan shirin pirog

Qushqo'nmas pirogi uchun eng mazali shirin plombalardan biri olma va vanil shakarli versiyadir. 2 ta shirin mevaga qo'shimcha ravishda oling: bir funt xamirturush xamiri, 70 g shakar kukuni, bir sumka vanil shakar, 2 novda yalpiz, 280 g yangi otquloq, katta qoshiq donador shakar.

Xamir ikkita teng bo'lmagan qismga bo'linadi va yoyiladi.
Kattasi qolipga yotqizilib, kichik tomonlarini hosil qiladi.
To'ldirish uchun yuvilgan va tug'ralgan otquloq olma kichik kubiklari, oddiy va vanil shakar va tug'ralgan yalpiz bilan aralashtiriladi.
Massa asosga yotqiziladi va xamirning ikkinchi qismi bilan qoplanadi.
Issiq pechda 35 daqiqa davomida pishiring.

Bir oz sovutilgan pishiriqlar saxovatli shakar kukuniga sepiladi.

Tandirda tez otquloq pirogi

Hatto jelli pirogni otquloq bilan pishirish mumkin. Bu juda oz vaqt talab etadi, shuningdek, quyidagi mahsulotlar: 3 katta hovuch yangi otquloq barglari, 2 osh qoshiq. un, 1,5 osh qoshiq. kam yog'li kefir, 0,5 kichik. osh qoshiq tuz va bir xil miqdordagi pishirish kukuni, katta qoshiq donador shakar, 3 ta katta tuxum, 2 katta qoshiq aromatik bo'lmagan yog'.

Tuxum tuz, kefir va granüllangan shakar bilan aralashtiriladi. Blender bilan ular yam-yashil massaga uriladi. Keyinchalik, mahsulotlar sariyog ', pishirish kukuni va elenmiş un bilan birlashtiriladi.
Yirilgan xamir 15-20 daqiqa davomida infuz qilinadi.
Keyin massaning yarmi moylangan shaklga quyiladi, ustiga tug'ralgan otquloq quyiladi, qolgan xamir bilan yopiladi.
Muolaja 35-40 daqiqa davomida pishiriladi.

To'yinganlik uchun siz to'ldirishga qaynatilgan tuxum qo'shishingiz mumkin.