Qish uchun ajoyib mazali tuzlangan tarvuzlar. Qish uchun bankalarda tarvuzlarni tuzlash, retseptlar

Tarvuz - ko'pchilik sevadigan noziklik. Ammo ularning mavsumi unchalik uzoq emas, shuning uchun ularni qish uchun qanday saqlash kerakligi haqida savol tug'iladi. Idishdagi tuzlangan tarvuz eng yaxshi yechimdir. Hatto tajribasiz styuardessa ham ularni tayyorlashi mumkin. Va natijada ajoyib gazak va hatto stol bezaklari. Pishirishning bir nechta variantlarini ko'rib chiqing, ulardan istalganini o'zingiz yoqtirgan holda tanlashingiz mumkin.

Eng oson retsept

Bankalarda tuzlangan tarvuzlar minimal miqdordagi ingredientlar bilan tayyorlanishi mumkin. Siz tarvuz, suv va tuzni olishingiz kerak. Haddan tashqari pishmagan rezavorlar tuzlash uchun mos keladi (hatto bir oz jigarrang bo'lganlardan ham foydalanish mumkin). Bu kichik diametrli tarvuzlar bo'lsa yaxshi bo'ladi. Ular suv bilan yuvilishi kerak (sovuq) va dumi tomondan doiralarni kesib tashlang. Biz bankalarni bug'da sterilizatsiya qilish orqali oldindan tayyorlaymiz. Tarvuzlarni taxminan 15 millimetr qalinlikdagi doira shaklida kesib oling. Keyin har bir doirani to'rt qismga kesib tashladik, shunda har bir bo'lak kavanozga to'g'ri keladi. Shundan so'ng, tarvuzlarni idishlarga soling va ularni qaynoq suv bilan to'ldiring.

Bu konteyner yorilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak. Idishlarni qopqoq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang va bankalarni yana qaynoq suv bilan to'ldiring. Biz ularni yana 10 daqiqaga qoldiramiz. Ayni paytda, sho'r tayyorlang. Biz olovga bir idish suv qo'yamiz va har bir litr uchun 30 gramm tuz qo'yamiz. Uch litrli idish uchun sizga 1 litr sho'r suv kerak bo'ladi. Sho'r suvni taxminan 10 daqiqa qaynatib oling va tülbent orqali filtrlang. Shundan so'ng, panani olovga qo'ying va uni yana qaynatib oling. Har litr uchun 15 mililitr sirka qo'shing. Agar tarvuzlar pishmagan bo'lsa, unda bir litr suv uchun yana 20 gramm shakar qo'ying. Tayyorlangan qaynab turgan sho'r suv bilan bankalarni to'kib tashlang va ularni mahkam o'rang. Sovutgichda saqlang va salqin joyda saqlang. Tuzli tarvuz (jarada) mazali taomlarni sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Agar to'satdan qovoqlar shishib keta boshlasa, sho'r suvni to'kib tashlash, uni qaynatish va uni qayta quyish kerak.

Ziravorlar qo'shing

Agar siz bir nechta baharatlı ingredientlarni qo'shsangiz, tuzlangan tarvuzlar g'ayrioddiy ta'mga ega bo'ladi. Ushbu retsept uchun sizga selderey va arpabodiyon ko'katlari, sarimsoq va marul qalampiri kerak bo'ladi. Brin uchun biz har bir litr suv uchun 30 gramm tuz va 50 gramm shakar olamiz. Biz tuzlash uchun mos keladigan tarvuzlarni olamiz (jigarrang, pishgan, lekin haddan tashqari pishmagan). Biz ularni yaxshilab yuvamiz va to'rt qismga bo'lamiz. Keyin har bir qismini kavanozning bo'yniga sig'adigan bo'laklarga kesib tashladik. Selderey va arpabodiyon ko'katlarini maydalab, qalampirni o'rta bo'laklarga kesib tashlang. Biz sarimsoqni chinnigullar va qobig'iga ajratamiz. Banklar yaxshi yuviladi va sterilizatsiya qilinadi. Idishdagi mazali tuzlangan tarvuzni olish uchun siz barcha shartlarga albatta javob berishingiz kerak. Har bir idishning pastki qismida biz ko'katlar, qalampir va sarimsoq qo'yamiz. Shundan so'ng, tarvuz qatlamini yotqiz. Shunday qilib, qatlam bilan biz idishlarni to'ldiramiz. Ularni sho'r suv bilan to'ldiring va xona haroratida qoldiring. Keyin salqinroq joyga o'tamiz. Biz bankalarni plastik qopqoq bilan yopamiz. Idishdagi tuzlangan tarvuz juda mazali. Lekin siz boshqa idishlardan foydalanishingiz mumkin. Texnologiya o'zgarmaydi. Ko'pincha katta kostryulkalar yoki barrellar ishlatiladi. Ularda mayda tarvuzlarni bo'laklarga bo'lmasdan tuzlashingiz mumkin.

Qish uchun tarvuzlarni bankalarda yig'ish nafaqat shirinlik, balki gazak sifatida ham ishlatiladi.

Albatta, mavsumda pishgan, suvli va shirin tarvuzlar bilan ziyofat qilish yaxshidir, lekin ularni qishga tayyorlash ham juda mazali bo'ladi.

Bankalarda konservalangan tarvuzlar unchalik sho'r bo'lmaydi, retseptdagi sho'r ko'proq shakar qo'shilishi bilan pomidorga o'xshaydi.

Marinadda konservant sifatida siz aspirin, sirka yoki limon kislotasidan foydalanishingiz mumkin.

Tarvuz qobig'i kesilishi kerak, chunki u barcha nitratlarni to'playdi.

Qish uchun tarvuzlarni tuzlash uchun siz ham shirin, ham shirin bo'lmagan mevalardan foydalanishingiz mumkin, ikkinchisi esa yanada mazali bo'ladi.

Qish uchun litrli bankalarda tarvuzlar

1 litrli banka uchun ingredientlar:

Lavrushkaning 1-2 bargi
2-3 chinnigullar sarimsoq
3-5 dona qora murch
1 st. slaydsiz bir qoshiq tuz
1,5 st. qoshiq shakar
1 st. bir qoshiq sirka 9%

Qish uchun bankalarda tarvuzni qanday tuzlash mumkin:

1. Litrli bankalarni yaxshilab yuvib, sterilizatsiya qiling.

2. Ularga ziravorlar qo'ying, so'ngra tarvuz uchburchak shaklida kesiladi, uni mahkam tamping.

3. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va 5 daqiqaga qoldiring.

4. Idishlardagi suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, qaynatib oling va yana 5 daqiqa davomida bankalarga yana quying.

5. Suvni oxirgi marta panga to'kib tashlang, qaynatib oling, tuz, shakar qo'shing, ularni eritib yuboring.

6. Qaynayotgan tuzlamoqni tarvuzli bankalarga to'kib tashlang, sirka quying, qovoqlarni o'rang, aylantiring, o'rang va bir kunga qoldiring.

3 litrli bankalarda qish uchun tarvuzlarni tuzlash

Tarkibi:

Energiyani tejashga buyurtma bering va yorug'lik uchun oldingi katta xarajatlarni unuting

tarvuz
shakar
aspirin (sirka yoki limon kislotasi)

Qish uchun tarvuzlarni bankalarda qanday yopish kerak:

1. 3 litrli bankalar (bu marinadlash retsepti uch litrli bankalar uchun maxsus ishlab chiqilgan), soda bilan yuvib tashlang, suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va qulay usulda sterilizatsiya qiling - bug'da pishirish, pechda va hokazo.

2. Tarvuzni tashqi tomondan yuving, yarmiga bo'ling, so'ngra o'rta bo'laklarga bo'ling. Yashil qobiqlarni kesib oling.

3. Tarvuz pulpasini bankalarga solib, eng bo'yniga qadar qaynoq suv quying. Qopqoqlar bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

4. Tarvuz suvini yirtqichlardan to'kib tashlang, teshiklari bo'lgan maxsus plastik qopqoqni ushlab turing.

5. 3 litrli idishdagi suyuqlikning har bir porsiyasi uchun 4 osh qoshiq shakar va 1 osh qoshiq tuz qo'ying.

6. Taxminan 5 daqiqa davomida sho'r suvni qaynatib oling va tarvuz bo'laklari bilan bankalarga yana qaynoq quying.

7. Har bir 3 litrli bankaga 3 dona aspirin tabletkasi yoki 1 choy qoshiq limon yoki 70 ml 9% li sirka yoki 1 choy qoshiq sirka mohiyati soling.

Sterilizatsiyasiz qish uchun tuzlangan tarvuzlar aspirin bilan eng yaxshi va ishonchli bo'lgan sharhlar mavjud. Ammo sirka yoki limon kislotasi bilan bo'shliqlarni kamida 20 daqiqa sterilizatsiya qilish tavsiya etiladi, so'ngra tanlangan konservantni qo'shing va o'rang.

8. Mazali tarvuzlaringizni qish uchun bankalarda qaynatilgan qopqoq bilan yoping va o'rang. Issiq adyol ostida teskari salqinlash uchun qoldiring.

Tuzlash uchun tarvuzlarni tanlash bo'yicha maslahatlar:

Tarvuzni diqqat bilan tekshiring, unda yoriqlar, qora dog'lar, tishlar bo'lmasligi kerak, aks holda ish qismi yomonlashishi mumkin.

Tarvuzlarni yig'ish uchun pushti pulpali mevalar mos keladi va shakar maydalangan variantlar mos kelmaydi.

Tarvuzni deyarli hamma yaxshi ko'radi, chunki ular mazali va sog'lom.

Lekin qishda yoki bahorda, ular sotuvda bo'lmaganda-chi?

Bu holda, rezavorlar tuzlangan va tuzlangan. Tarvuzni qanday yopish va tanlash, shuningdek, uning foydalari va zararlari, siz ushbu maqolani o'qib bilib olasiz.

To'g'ri tarvuzni qanday tanlash mumkin

Tabiiyki, bunday berryni sotib olishda eng muhim narsa aniq tanlovdir. Yashil va pishmagan tarvuzni sotib olmaslik uchun siz ba'zi oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

Tuzlangan va tuzlangan tarvuzlarning foydalari va zarari

Tarvuz, boshqa ko'plab rezavorlar singari, vitaminlar va minerallarga boy. S vitamini, kaliy, magniy, temir va hatto fosforning tarkibi uni beriberi paytida inson tanasini saqlash uchun foydali va zarur qiladi. Ha, va tarvuzning butunlay kaloriyali emasligini hisobga olish kerak, bu ko'plab qizlar va ayollarni xursand qiladi.

Meva tarkibida ko'p miqdorda shakar bo'lishiga qaramay, uni diabet bilan og'rigan odamlar iste'mol qilishlari mumkin. Buning sababi, mahsulot tarkibidagi shakarni hazm qilish juda qiyin, shuning uchun uning ko'p qismi ichaklarga o'tadi.

Tuzlash yoki tuzlash paytida tarvuz issiq suv yoki ko'p miqdorda tuz tufayli ma'lum miqdorda ozuqa moddalarini yo'qotadi. Ammo, shunga qaramay, ko'pchilik vitaminlar tarkibida o'zgarishsiz qoladi.

Bilish qiziq: tuzlangan va tuzlangan tarvuz diareya, shishiradi va diareya uchun juda yaxshi, chunki u ichak mikroflorasini tiklaydi.

Ko'pgina shifokorlar, ayniqsa gastrit, artrit, jigar kasalliklari va ich qotishi uchun tuzlangan va tuzlangan tarvuzlardan foydalanishni tavsiya qilishini hisobga olish kerak. Gipertenziya, yuqori xolesterin va hatto anemiya haqida unutmang. Bu barcha holatlarda tarvuz tolalari simptomlarni va og'riqni engillashtirishga yordam beradi.

Buyrak toshlari va qum uchun konservalangan tarvuzning afzalliklarini ta'kidlash kerak. Uning sharbati bilan berry qumni olib tashlashga va hosil bo'lgan toshlarni bo'lishga yordam beradi. Ammo pulpa ichaklarni har xil zaharli moddalardan tozalashi yoki oddiygina tozalashi mumkin.

Tarvuz, shuningdek, haroratda, gripp, SARS yoki boshqa shamollash bilan iste'mol qilinadi. Shuningdek, berry sharbati tinchlantiruvchi vosita sifatida ishlaydi.

Shuni ta'kidlash kerakki, tarvuz amalda inson tanasiga zarar etkazmaydi. Sog'lig'ingizga ta'sir qiladigan yagona narsa - noto'g'ri etishtirish, o'sish uchun nitratlar va kimyoviy moddalar qo'shilishi va xavfsiz bo'lmagan saqlashdir. Shuning uchun berry sotib olayotganda uning tanlovini diqqat bilan ko'rib chiqish kerak.

Tarvuzlarni tuzlashning klassik usuli

Qish uchun tarvuzni tuzlash juda oson va tushunarli jarayon. Shoshilinch tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:

pishgan tarvuz;
5 dafna yaprog'i;
bir choy qoshiq tuz (kichik slayd bilan);
qora qalampir (no'xat).

Yodingizda tuting: to'g'ri tuzlash bilan, pishgan tarvuzni bir oy ichida iste'mol qilish mumkin.

Avval siz tarvuzni bir nechta bir xil qismlarga bo'lishingiz kerak. Barcha bo'laklar kavanozning bo'ynidan (yoki boshqa tuzlash idishidan) o'tishi kerak. Agar so'ralsa, suyaklarni olib tashlash mumkin.

Avval siz dafna yaprog'ini bankaga solib, tarvuz bo'laklarini muloyimlik bilan silashingiz kerak. Shundan so'ng, siz qalampir uxlab qolishingiz kerak (ko'p qo'yish tavsiya etilmaydi). Keyin tuzni to'kib tashlashingiz va barchasini qaynoq suv bilan to'ldirishingiz kerak. Keyin bankani burang va bu oshpazlik mo''jizasini sinab ko'rish uchun to'g'ri daqiqani kuting.

Biz sizni bankada tarvuzni tuzlash uchun video retseptini ko'rishni taklif qilamiz:

G'ayrioddiy retseptlar

Xantal bilan tarvuz

Bunday idish uchun sizga kerak bo'ladi.

Ba'zan siz yozni uzaytirishni va qishki sovuq paytida rezavorlar va mevalarni tatib ko'rishni xohlaysiz. Ideal variant qish uchun bankalarda mazali tuzlangan tarvuzlarni tayyorlash bo'ladi. Mazali va suvli, to'g'ri tayyorgarlik bilan ular sovuq kunlarni yoritadi. G'ayrioddiy rezavorlarni tuzlash uchun bir nechta ajoyib retseptlar mavjud - so'nggi yillarda ixtiro qilingan klassikdan nostandartgacha.

Tarvuzni marinadlash uchun bir nechta ajoyib retseptlar mavjud.

Tarvuzlar haqida ma'lum bir noto'g'ri tushuncha mavjud. Aytishlaricha, ularni tuzlash mumkin emas, chunki har bir rezavorda ko'p miqdorda nitratlar mavjud, ammo siz ulardan osongina xalos bo'lishingiz mumkin.

Pulpaning bir qismini kesib, tarvuzda nitratlar borligini tekshirishingiz mumkin. Keyinchalik, kesilgan mahsulotning bir qismi blenderdan o'tishi va bu pulpaga musluk suvi qo'shilishi kerak. Agar suv ozgina pushti bo'lsa, unda tarvuzda nitrat yo'q. Agar suv qizil bo'lsa, shuni yodda tutingki, bunday berryani saqlash uchun mutlaqo mos emas, chunki uning tarkibida juda ko'p miqdordagi nitratlar mavjud.

Konservalashdan oldin tarvuzdan yashil qobiqni olib tashlang. Bunga ehtiyoj yo'q, chunki u juda qattiq va oziq-ovqat uchun mos emas. Yana:

Tarvuzni uchburchakda bo'laklarga bo'ling;
Oldindan tayyorlangan kavanozning pastki qismida ikkita dafna yaprog'i va uchta chinnigullar qo'ying;
Shundan so'ng, ta'mga qora qalampir va no'xat qo'shing;
Idishni tarvuz bo'laklari bilan to'ldiring;
Idishlarni qaynoq suv bilan juda ehtiyotkorlik bilan to'ldiring;
O'n daqiqadan so'ng siz marinad qilishingiz mumkin.

Tuzli tarvuzlar o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan taom bo'lib, uni tasvirlash juda qiyin: unda ozgina sharob, bir oz kvas, bir oz sho'r suv bor. Agar siz tuzlangan tarvuzni bo'laklarga bo'lingan stolga xizmat qilsangiz, u mazali gazak o'rnini bosadi. Agar siz sharbatni pulpadan siqib chiqarsangiz, siz asl ichimlik olasiz. Hech qachon bankalarda qish uchun tuzlangan tarvuz tayyorlamagan uy bekalari bu non-banal gazakni tayyorlash uchun kamida bir marta harakat qilishlari kerak.

Pishirish xususiyatlari

Tuzli tarvuzlar noodatiy gazak bo'lib, uni tayyorlash texnologiyasi o'ziga xos xususiyatlarga ega.

Bankalarda tuzlash uchun taxminan 2-3 kilogramm og'irlikdagi o'rta rezavorlar mos keladi, aks holda ularning bo'laklari kavanozga kirmasligi mumkin. Yupqa teriga ustunlik berish kerak, agar u ularni qobiqsiz tuzlash uchun mo'ljallanmagan bo'lsa. Teri shikastlanmasligi kerak.
Tuzlash uchun pishgan, ammo haddan tashqari pishmagan tarvuzlar tanlanishi kerak, chunki ikkinchisi bo'sh va ta'msiz bo'lib chiqadi.
Tuzlashdan oldin siz nafaqat tarvuzni yaxshilab yuvishingiz va agar texnologiya talab qilsa, qobig'idan tozalashingiz, balki barcha urug'larni olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Agar siz ularni tark etsangiz, konserva portlaydi. Peelni tashlab bo'lmaydi, lekin g'ayrioddiy murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi.
Taxminan 2,5 kilogramm og'irlikdagi tarvuz kesilgan bo'laklarning hajmiga qarab 1,5 dan 2,5 litrgacha sho'r suv oladi: tarvuz bo'laklari qanchalik katta bo'lsa, suyuqlik shunchalik ko'p ketadi. Brinning aniq miqdori quyidagicha aniqlanadi: berry idishlarga joylashtiriladi, suv bilan to'ldiriladi, shundan so'ng suv panga quyiladi, uning hajmi o'lchanadi. Retseptlarda komponentlar soni odatda bir litr suv uchun hisoblab chiqiladi, pishirish paytida uni qutilardan to'kilgan suyuqlik hajmiga mutanosib ravishda oshirish kerak.
Tuzlanganda, tarvuz pulpasi biroz achitilishi kerak, aks holda tayyor konserva tuzlangan tarvuzlarga xos ta'mga ega bo'lmaydi.

Tuzli tarvuzlarga kerakli ta'm va xushbo'ylikni berish uchun siz turli xil ziravorlar va ziravorlardan foydalanishingiz mumkin: sarimsoq (uch litrli idishga 3 chinnigullar), piyoz (bir piyozdan ko'p bo'lmagan), horseradish ildizi va zanjabil (1 sm). , arpabodiyon va selderey (1,5-2,5 l sho'r suv uchun 5 novda), olcha, smorodina, dafna barglari (har biri 2-3 barg), koriander, xushbo'y qalampir va qora qalampir (har biri 3-4 no'xat). Ziravorlarni tanlashda siz o'zingizning ta'mingizga tayanishingiz mumkin, lekin yuqorida sanab o'tilgan komponentlardan 3 dan 5 gacha qo'shib, o'lchovni bilishni unutmang. Tuz, shakar miqdori tanlangan retseptga mos kelishi kerak.

Tuzli tarvuzlar - sterilizatsiya bilan oddiy retsept

tarvuz - 2 kg;
sho'r suv uchun suv - 1 l;
shakar - 60 g;
tuz - 20 g;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
arpabodiyon - 5 ta novdalar;
smorodina barglari - 2 dona;
gilos barglari - 2 dona.

Tayyorlash usuli:

Tarvuzni yuving, mayda bo'laklarga bo'ling, ulardan qobig'ini kesib oling.
Sterilizatsiya qiling, 3 litrli idishni quriting.
Ehtiyotkorlik bilan, burishmaslik uchun, tarvuz pulpasini ichiga joylashtiring.
Idishga suv quygandan so'ng, unda tuz, shakarni eritib oling, retseptda ko'rsatilgan ziravorlarni qo'shing yoki o'zingiz yoqtirgan ziravorlar bilan almashtiring.
Brinni qaynatib oling, xona haroratiga qadar sovutib oling.
Tarvuzlarni kavanozga to'kib tashlang, bo'ynini nozik mato bilan bog'lab, ikki kun davomida qorong'i, lekin issiq joyga qo'ying.
Katta yirtqichlardan mato qo'ying, suv quying. Idishdagi sho'r suvni to'kib tashlamasdan, uni kastryulga soling. Bir yirtqichlardan suvni past olovda qaynatib oling. Yarim soat davomida bir kavanoz tarvuz bo'laklarini sterilizatsiya qiling.
Kavanozni qozondan oling. Metall qopqoq bilan o'rang. Sochiq bilan o'rang.
6 soatdan so'ng, sochiqni bo'shating, sho'rlangan tarvuzlarni sovuq xonaga qo'ying, ular qishgacha turadilar.

Qishda bir kavanoz tuzlangan tarvuzni ochib, siz sho'rlangan pomidorning ta'mini noaniq eslatuvchi ularning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Bu ishtahani bir hafta ichida eyishga tayyor.

Asal bilan tuzlangan tarvuzlar - sterilizatsiyasiz retsept

tarvuz - 2 kg;
asal - 100 g;
shakar - 20 g;
tuz - 20 g;
suv - 1 l;
zanjabil ildizi (tozalangan) - 1 sm;
gilos barglari - 3 dona;
smorodina barglari - 3 dona.

Tayyorlash usuli:

Tarvuzni yaxshilab yuvib tashlang va teri bilan to'g'ridan-to'g'ri uchburchak (konus) bo'laklarga bo'ling.
Idishni sterilizatsiya qiling.
Asalni suyuq holatga keltiring va idishning devorlarini ichkaridan yoping. Qatlam juda nozik bo'lmasligi kerak, barcha asaldan foydalaning.
Idishning pastki qismiga bir bo'lak zanjabil ildizi, bir smorodina bargi va har bir gilos bargini qo'ying.
Tarvuzni kavanozning yarmiga qo'ying.
Gilos, smorodina bargiga qo'ying.
Kavanozni qolgan berry bo'laklari bilan to'ldiring.
Qolgan baharatlı barglarni ustiga qo'ying.
Tuz va shakar bilan suvni qaynatib oling.
Brin soviganida, uni idishga quying.
Idishning tomog'ini doka bilan bog'lab qo'ying.
Tarvuzlarni qorong'i joyga qo'ying, ular uch kun davomida nordon bo'ladi.
Idishdagi sho'r suvni panga to'kib tashlang, bir necha daqiqa qaynatib oling va issiqqa quying.
Kavanozni metall qopqoq bilan o'rang.