Xamirturush xamiridan pechda pirog: retseptlar. Shirin xamirturushli xamirni pishirish: fotosurat bilan retsept

Klassik puff pasta tayyorlash juda qiyin. Tayyor mahsulotni sotib olish va biror narsa pishirmoqchi bo'lganingizda uni olish osonroq. Ammo, agar siz uy qurilishi hamma narsaning tarafdori bo'lsangiz, Internetda pishiriq tayyorlashning soddalashtirilgan usullarini qidiring. Quyidagi retseptlar sizda allaqachon borligini taxmin qiladi.

tablespoon.com

Tarkibi:

• 200-300 g puff pasta;
• tovuq tuxumlari;
• bekon bo'laklari;
• Parmesan;
• tuz, qalampir va o'tlar (maydanoz, arpabodiyon, reyhan).

Ovqat pishirish

Xamirni yoyib, kengligi 7-10 santimetr bo'lgan kvadrat shaklida kesib oling. Ularni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Kvadratchalarning chetlari bo'ylab taxminan 1 santimetr balandlikda chegaralar hosil qiling.

To'rtburchaklaringizga bittadan tuxumni sindirib, bir necha bo'lak bekon qo'ying. Tuz, qalampir va maydalangan o'tlar va maydalangan Parmesan bilan seping (boshqa pishloq bilan almashtirilishi mumkin).

Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Puflarni 10-15 daqiqa davomida pishiring. Xamir oltin jigarrang bo'lishi kerak. Ammo tuxum suyuq bo'lib qolishini istasangiz, puflarni erta olishingiz mumkin.

Clarkscondensed.com

Tarkibi:

• 400 g puff pasta;
• 200 g kolbasa;
• 200 g cheddar;
• 4 tuxum;
• 1 osh qoshiq ranch sousi;
• 3 osh qoshiq salsa sousi;
• Parmesan.

Ovqat pishirish

Diametri taxminan 30 santimetr bo'lgan doira qilish uchun xamirni yoyib chiqing. Ushbu doiraning o'rtasiga stakan qo'ying va yana bir doira kesib oling. Olingan halqani uchburchak takozlarga kesib oling. Bu gul kabi ko'rinishi kerak.

Bundan tashqari, xamirni uchburchak shaklida kesib, ko'rsatilgandek halqa shaklida qilishingiz mumkin.

Uzukni ranch sousi bilan surting. Agar u yo'q bo'lsa, unda turli xil ziravorlar (quritilgan maydanoz, quritilgan arpabodiyon, tuz, qalampir, sarimsoq kukuni va boshqalar) bilan teng nisbatda smetana va mayonezni aralashtiring.

Sosisni kesib oling va ozgina qovuring. Keyin tuxumni panga soling va doimo aralashtirib qovuring. Oxirida uch osh qoshiq salsa qo'shing.

To'ldirishni halqaning atrofiga yoying, shunda keyinroq "barglari" ni egish qulay bo'ladi va pishirgandan keyin pufni kesib oling. Barcha "barglar" ni egib, halqani yoping va uni maydalangan parmesan bilan seping. Pufni pechda 10-15 daqiqa davomida 200 ° C da pishiring. Nonushta uchun issiq xizmat qiling.

Patsy/Flickr.com

Tarkibi:

• 400 g xamirturushsiz puff pasta;
• 250 g qaymoqli pishloq;
• 150 g shakar + sepish uchun 2-3 osh qoshiq;
• 80 g sariyog ';
• 1 choy qoshiq vanil shakar.

Ovqat pishirish

Xamirni ikkita katta qatlamga yoyib chiqing. Ulardan birini yumaloq yoki to'rtburchaklar pishiriladigan idishga soling. Krem pishloq, sariyog ', shakar va vanil shakarni silliq bo'lguncha uring. Aralashmani qolipga quying.

Xamirning ikkinchi qatlamini ustiga qo'ying. Qirralarni yopishtiring. Agar so'ralsa, xamirning qolgan qismidan ortiqcha oro bermay yoki panjara yasashingiz va ular bilan cheesecake bezashingiz mumkin. Kekning yuqori qismini shakar bilan seping. Agar siz doljinni yaxshi ko'rsangiz, uni ham sepishingiz mumkin.

Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 ° C ga oldindan qizdirilgan pechda yarim soat davomida cheesecake pishiring. U soviganida, uni bir necha soat davomida muzlatgichga yuboring, so'ng kesib oling va xizmat qiling.

minadezhda/depositphotos.com

Tarkibi:

• 500 g puff pasta;
• 130 g sariyog ';
• 1 kichik vilkalar karam;
• 7 tuxum;
• 3 choy qoshiq tuz.

Ovqat pishirish

Hammayoqni mayda maydalab, tuz seping. Sharbat berishi uchun 15-20 daqiqaga qoldiring. Tuxumni qaynatib oling va mayda choping.

Hammayoqni siqib, tuxum bilan birlashtiring. Sariyog'ni eritib, to'ldirishga quying.

Xamirni panning o'lchamiga qadar yoyib chiqing. Siz ikkita bir xil qatlamga ega bo'lishingiz kerak. Ulardan biri bilan pishirish varag'ini yoping va to'ldirishni joylashtiring. Xamirning ikkinchi qatlamini ustiga qo'ying. Kenarlarini chimchilab oling. Pirog yuzasini kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va pechda 30-40 daqiqa davomida 180 ° C haroratda pishiring.

Everything-egan-qiz.com

Tarkibi:

• 100 g puff pasta;
• 100 g qaymoqli pishloq;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq limon sharbati;
• 1 choy qoshiq maydalangan limon qobig'i;
• yangi yoki muzlatilgan rezavorlar.

Glazur uchun:

• 1 stakan shakar kukuni;
• 1-2 osh qoshiq sut.

Ovqat pishirish

Mikser yordamida krem ​​pishloq, shakar, limon sharbati va qobig'ini silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamirni yoyib, uni sariyog 'aralashmasi bilan surting. Yuqoridan rezavorlarni yoyib, rulonni o'rang. Uni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni dumaloq pishirish varag'iga o'tkazing.

180 ° C da 15-20 daqiqa davomida rulonlarni pishiring. Ular pishirayotganda, sirni tayyorlang. Buning uchun bir stakan shakar kukunini 1-2 osh qoshiq sut bilan aralashtiring. Aralashmani bir muddat tursin, shunda kukun butunlay eriydi. Agar muz juda qalin bo'lsa, yana bir osh qoshiq sut qo'shing. Agar xohlasangiz, bir chimdim vanil qo'shishingiz mumkin.

Pechdan rulonlarni oling va ularni sir bilan surting. Ham issiq, ham sovuq holda xizmat qilish mumkin.

Dream79/Depositphotos.com

Tarkibi:

• 1 kg xamirturushsiz xamirturush;
• 500 g cho'chqa go'shti yoki maydalangan mol go'shti;
• 50 g sariyog ';
• 2 piyoz;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar;
• qovurish uchun o'simlik yog'i.

Ovqat pishirish

Piyozni blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang, maydalangan go'sht bilan aralashtiring. Tuz, qalampir, maydalangan sarimsoq va o'zingiz yoqtirgan ziravorlar qo'shing.

Xamirni mayda to'plarga kesib oling, ularning har birini aylantiring. Doiraning yarmiga bir-ikki osh qoshiq qiyma go'sht va bir oz sariyog' qo'ying. Qiymani xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping va uni chimchilab qo'ying.

Pastilarni qizdirilgan o'simlik yog'ida ikkala tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Qovurilganidan keyin ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun xamirlarni qog'oz sochiqlarga qo'ying.

Thefoodcharlatan.com

Tarkibi:

• 200 g puff pasta;
• 2 banan;
• "Nutella";
• shakar;
• dolchin.

Ovqat pishirish

Xamirni yoyib, uchburchak shaklida kesib oling. Har birining asosini Nutella bilan surting (har uchburchak uchun taxminan yarim osh qoshiq). Ushbu shokolad pastasini uyda qanday tayyorlashni ko'ring.

Bananlarni tozalang va choraklarga bo'ling. Banan bo'laklarini uchburchaklarga bo'ling. Puflarni o'rang, to'ldirish ko'rinmasligi uchun ochiq qirralarni yoping. Bu pirogga o'xshash narsa bo'lishi kerak. Ularning har birini avval shakarga, so'ngra doljinga soling. Pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.

Puflarni 190 ° C da 10-15 daqiqa davomida pishiring. Nutella issiq shokolad kabi oqishi uchun eng yaxshisi issiq.

Ginny/Flickr.com

Tarkibi:

• 220 g puff pasta;
• 100 g mozzarella;
• 1 choy qoshiq tug'ralgan maydanoz;
• 1 chinnigullar sarimsoq.

Ovqat pishirish

Xamirni yoyib, uchburchak shaklida kesib oling. Har bir uchburchakning tagiga bir bo'lak pishloq qo'ying (agar sizda mozzarella bo'lmasa, boshqa yumshoqroq navlardan foydalaning) va simitlarni buklang. Ularni eritilgan sariyog 'va maydalangan sarimsoq va maydanoz aralashmasi bilan surting.

Pechni 190 ° C ga oldindan qizdiring va pishirish varag'iga pergament qog'oz soling. Simitlarni 10 daqiqa davomida pishiring.

vkuslandia/depositphotos.com

Tarkibi:

• 500 g puff pasta;
• konservalangan ananaslar (uzuklar);
• shakar kukuni.

Ovqat pishirish

Ananasni bankadan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Olingan xamirni 2-3 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Har bir ananas halqasini bir bo'lak xamir bilan o'rang (bekon bilan qilganimiz kabi) va pishirish varag'iga yoying (pishirish qog'ozini unutmang).

Puflarni pechda 180 ° C da 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pishirilgan mahsulotlarni shakar kukuni bilan seping. To'ldirish sifatida siz kunjut yoki haşhaş urug'idan ham foydalanishingiz mumkin.

bhofack2/depositphotos.com

Tarkibi:

• 250 g puff pasta;
• 200 g feta pishloq;
• 200 g muzlatilgan ismaloq;
• 4 osh qoshiq zaytun moyi;
• 2 tovuq tuxumi;
• 1 piyoz;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• maydanoz, arpabodiyon va yashil piyozni tatib ko'rish uchun.

Ovqat pishirish

Spanakotiropita - an'anaviy yunon ismaloq va feta pirogi. Porsiyalangan spanakotiropitlarni tayyorlash uchun ismaloqni muzdan tushiring, quriting va maydalang. Piyozni zaytun moyida (ikki osh qoshiq) oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Alohida idishda tuxumni urib, ularni feta bilan birlashtiring. Har bir narsani silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Qovurilgan piyoz, qolgan zaytun moyi, mayda tug'ralgan o'tlar va sarimsoq qo'shing.

Xamirni yupqa qilib yoyib, eni 10-12 santimetr bo‘lgan to‘rtburchaklar qilib kesib oling. Ularning har biriga ikki osh qoshiq plomba qo'ying. Piroglarni uchburchak shaklida o'rang. Ularni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.

Piroglarni 20-25 daqiqa davomida 180 ° C ga qadar qizdirilgan pechda pishiring.

esimpraim/Flickr.com

Tarkibi:

• 250 g puff pasta;
• 100 g chang shakar;
• 100 g yangi qulupnay;
• 3 osh qoshiq smetana;
• 4 osh qoshiq qulupnay murabbosi;
• 2 banan;
• 1 olma;
• 1 kivi.

Ovqat pishirish

Xamirni taxminan 0,5 sm qalinlikdagi qatlamga yoyib chiqing. Siz chekka atrofida kichik bamperlar yasashingiz mumkin.

Xamirni avval smetana bilan yoying (yog'ni olish yaxshidir), keyin qulupnay murabbosi bilan. Qulupnay bo'lmasa, siz o'zingiz xohlagan boshqasini olishingiz mumkin. Yupqa to'g'ralgan mevalarni ustiga qo'ying. Uni nafaqat mazali, balki chiroyli qilish uchun fantaziya qiling.

Idishni 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga 15-20 daqiqa davomida yuboring. Tayyor pechene shakar kukuni bilan seping.

Kasza/Depositphotos.com

Tarkibi:

• 400 g puff pasta;
• 200 g jambon;
• 150 g qattiq pishloq;
• 1-2 osh qoshiq mayonez;
• 1 chinnigullar sarimsoq;
• ko'katlar (ukrop, maydanoz, reyhan).

Ovqat pishirish

Xamirni taxminan 30 x 45 santimetr o'lchamdagi to'rtburchaklar shaklida yoyib chiqing. Jambonni (siz shifokorning kolbasasidan va o'zingiz xohlagan boshqa kolbasadan foydalanishingiz mumkin) va pishloqni ingichka bo'laklarga bo'ling.

O'tlarni va sarimsoqni maydalang, ularni mayonez bilan aralashtiring va xamirning bu qatlamini chetidan 3-5 santimetr orqaga torting. Jambon va pishloqni xamirga teng ravishda yoyib chiqing. Yog'lanmagan chetini bo'sh qoldiring. Xamirning bu chizig'i tashqarida bo'lishi uchun rulonni aylantiring. Rulonni mahkam yopish uchun uni suv bilan namlash mumkin.

Rulonni 4-6 santimetr kengligida bo'laklarga bo'ling. Ularni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Yuqoridan, rulon sarig'i bilan yog'lanishi va haşhaş urug'i yoki kunjut urug'iga sepilishi mumkin. Rulolarni pechda 180 ° C da 20-25 daqiqa davomida pishiring.

p.studio66/depositphotos.com

Tarkibi:

• 6 kolbasa;
• 100-150 g qattiq pishloq;
• 1 tuxum;
• kunjut urug'lari, sous va ziravorlar ta'mga.

Ovqat pishirish

Xamirni yoyib, kengligi 3-4 santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesing. Ularning har birini sevimli sousingiz bilan yog'lang, ziravorlar va mayda maydalangan pishloq seping. Kolbasalarni xamir chiziqlariga o'rang va sosiskalarni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Ustini kaltaklangan tuxum bilan surting va kunjut seping (ixtiyoriy).

Xamirdagi kolbasalarni 180 ° C da 20 daqiqa davomida pishiring.

Ken Xokins/Flickr.com

Tarkibi:

• 200 g puff pasta;
• 200 g shokolad;
• 50 g chang shakar;
• 1 tovuq tuxumi.

Ovqat pishirish

Qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan xamirni yoyib, uchburchak shaklida kesib oling. Uchburchaklar tagiga 1-2 dona shokolad qo'ying. Uchburchaklarni aylantiring, pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va kaltaklangan tuxum bilan surting.

Kruvasanlarni pechda 20 daqiqa davomida 220 ° C da pishiring.

uroszunic/Depositphotos.com

Tarkibi:

• 300 g xamirturushsiz puff pasta;
• 300 g dudlangan tovuq ko'kragi;
• 200 g qattiq pishloq;
• 1 tuxum.

Ovqat pishirish

Qattiq xamirni yoyib, kengligi taxminan 2 santimetr bo'lgan chiziqlar bilan kesib oling. Bitta chiziqni oling va ustiga mayda tug'ralgan tovuq ko'kragi va maydalangan pishloq qo'ying. Yana bir tasma bilan yoping, ularni taglikka mahkamlang. Pufni ehtiyotkorlik bilan spiral shaklida aylantiring. Qolgan barcha chiziqlar uchun xuddi shunday takrorlang.

Tayyor pigtaillalarni pishirish varag'iga qo'ying (pishirish qog'ozini unutmang!) Va 15 daqiqa davomida 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.

Alattefood.com

Tarkibi:

• 250 g puff pasta;
• 2-3 olma;
• 5 osh qoshiq qamish shakar;
• 3 osh qoshiq oddiy shakar;
• 2 osh qoshiq sariyog ';
• 2 choy qoshiq doljin;

Glazur uchun:

• ½ chashka chang shakar;
• 2-3 choy qoshiq sut;
• ½ choy qoshiq vanil ekstrakti.

Ovqat pishirish

Daniyada puff pastry olma pirogi mashhur. Uning o'zgarishini braidlar shaklida qilishingizni tavsiya qilamiz.

Buning uchun olmani tozalash, yadroni olib tashlash va kub shaklida kesish kerak. Keyin ularni past olovda karamellash kerak: ularni yirtqichlardan shakar, vanil ekstrakti va bir choy qoshiq doljin bilan 5 daqiqa davomida pishiring.

Xamirni yoyib, uni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang, oddiy shakar va qolgan doljin bilan seping. Olmalarni qo'ying va ustiga yana xamir qatlami bilan yoping. Keyin uni chiziqlar bilan kesib oling, ularni pergament bilan pishirish varag'iga qo'ying va ularning har birini ehtiyotkorlik bilan spiral bilan aylantiring.

Pigtaillarni 180 ° C da pechda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Ular pishirayotganda, sirni tayyorlang. Shakar kukuni, sut va vanil ekstraktini birlashtiring. Siz kukun yoki sut qo'shib, sirning qalinligini sozlashingiz mumkin.

Tayyor braidlarni sir bilan to'kib tashlang va xizmat qiling.

sweetmusic_27/Flickr.com

Tarkibi:

• 400 g puff pasta;
• 100 g qattiq pishloq;
• 100 g salam;
• 1 ta pomidor;
• 1 tuxum;
• zaytun;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Ovqat pishirish

Agar siz muxlis bo'lsangiz, unda bu piroglar sizga albatta yoqadi. Ularni to'ldirish ko'pik bilan yaxshi ketadi. Salam, pishloq, pomidor va zaytun mayda tug'ralgan va tuxum bilan birlashtirilishi kerak. Agar xohlasangiz, to'ldirishga sevimli ziravorlar va o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Xamirni yoyib, kvadratlarga kesib oling va to'ldirishni yoying. Ko'r piroglar. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 ° C da pishiring.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Tarkibi:

• 500 g xamirturushsiz puff pasta;
• 400 g tvorog;
• bir stakan shakar;
• 3 tuxum.

Ovqat pishirish

Mikser yordamida ikki tuxumni yarim stakan shakar va tvorog bilan uring. Massa bir hil holga kelganda, qolgan shakar qo'shing va yana uring.

Xamirni yoyib, doira yoki kvadrat shaklida kesib oling. Ularning har biriga 1-2 osh qoshiq tvorog massasini qo'ying. Cheesecake chetlarini pirog kabi o'rang. Ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va kaltaklangan tuxum bilan surting.

180 ° C da 30-40 daqiqa davomida pishiring.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Tarkibi:

• 400 g xamirturush xamiri;
• 200 g mozzarella;
• 3 ta pomidor;
• 2 osh qoshiq pomidor sousi;
• 2 osh qoshiq zaytun moyi;
• ko'katlar va ziravorlar ta'mga;
• tuz va qalampir.

Ovqat pishirish

Xamirni yoyib, qirralarning bo'ylab qirralarni hosil qiling. Agar so'ralsa, siz qismlarga bo'lingan mini-pitsa tayyorlashingiz mumkin. Xamirni zaytun moyi va tomat pastasi bilan surting, o'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlar seping.

To'ldirishni joylashtiring. Margarita pitsasi uchun yupqa to'g'ralgan pomidor va mozzarella kifoya qiladi, lekin siz har qanday va barcha qo'shimchalardan (bekon, qo'ziqorin, zaytun va boshqalar) foydalanishingiz mumkin.

Pitsa ustiga yangi o'tlar bilan seping va 200 ° C da 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Tarte Tatin

Joy/Flickr.com

Tarkibi:

• 250 g xamirturush xamiri;
• 150 g sariyog ';
• 150 g shakar shakar;
• 6 ta shirin va nordon olma;
• bir chimdik dolchin.

Ovqat pishirish

Tarte Tatin - frantsuz olma pirogi, u erda to'ldirish tepada joylashgan. Darhol rezervatsiya qilaylik: olma o'rniga siz nok, mango, shaftoli yoki ananasdan foydalanishingiz mumkin.

Pishirish idishini sariyog 'bilan yaxshilab yog'lang va shakar bilan seping. Olmalarni tozalang, yadroni olib tashlang va tilimga kesib oling. Ularni pishiriladigan idishga joylashtiring va doljin bilan seping. Olmalarni o'ralgan puff pasta qatlami bilan yoping.

Kekni yarim soat davomida 180 ° S haroratda pishiring. Tayyor tort biroz soviganida, shaklni plastinka yoki patnisga aylantiring, shunda olma tepada bo'ladi. Issiq xizmat qiling. Balki muzqaymoq bilan.

Agar sizda o'zingizning imzoingiz bo'lgan puff pastry retseptlaringiz bo'lsa, sharhlarga xush kelibsiz. Keling, oshpazlik sirlarimizni bir-birimiz bilan baham ko'raylik!

Xamirturushli xamir. Xamirturushli xamir, nomidan ko'rinib turibdiki, xamirturush yordamida va ma'lum qoidalarga rioya qilgan holda tayyorlanadigan xamir. Pishirishda xamirturushli xamirsiz qilolmaysiz, chunki undan non, turli xil unli idishlar va har xil qandolat mahsulotlari tayyorlanadi.

Xamirturush xamirini tayyorlash juda qiyin degan mashhur e'tiqoddan farqli o'laroq, bu juda oson ish.

Xamirturush xamirturushli qo'ziqorin (mikroorganizm) bo'lib, buning uchun maqbul sharoitlar yaratilganda o'sishni boshlaydi. Buning uchun sizga ozgina kerak - suv yoki sut, un, shakar va issiq muhit. Ishlatishdan oldin unni elakdan o'tkazish kerak - bu oddiy protsedura uni kislorod bilan to'yintirishga imkon beradi. Reaktsiya paytida spirt, karbonat angidrid va kislota hosil bo'ladi, buning natijasida xamir ko'tariladi.

Non pishirish uchun xamirturush xamirini tayyorlash juda oson. Etarlicha un, suv, xamirturush va tuz. Agar retseptga tuxum, sariyog ', shakar, qaymoq yoki smetana qo'shsangiz, kekler retseptini olasiz.

Komponentlarning boshqa nisbati yumshoq, tik, shimgichni yoki xamirni tayyorlashga imkon beradi. Barcha turdagi piroglar, bulkalar, kulebyaki, cheesecakes, bulkalar, kekler boy xamirturush xamiridan pishiriladi. Suyuq xamirturush xamiri haqiqiy rus kreplarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Yumshoq va shimgichli xamirdan pishirish faqat bir necha kun saqlanadi. Ammo tik xamirdan tayyorlangan mahsulotlar (masalan, gingerbread) ikki haftadan ko'proq vaqt davomida ishlatilishi mumkin.

Fermentatsiya paytida quyidagi muammolar paydo bo'lishi mumkin. Xamir ko'tarilmasa, muammo, ehtimol, harorat rejimiga rioya qilmaslikdir. Misol uchun, agar xamir qizib ketgan bo'lsa. Bunday holda, uni sovutish kerak. Agar harorat 30 darajadan past bo'lsa, xamirni isitish kerak va shundan keyingina xamirturush qo'shiladi.

Bundan tashqari, ortiqcha tuz yoki shakar fermentatsiyaga to'sqinlik qiladi. Bunday holda, u bilan "buzilgan" ni suyultirish uchun bir oz ko'proq xamir yoğurgan ma'qul.

Xamirturushni sinab ko'rish uchun xamirning juda kichik qismini tayyorlash, ozgina unni to'kib tashlash va uni qanday tushunishni ko'rish tavsiya etiladi. Agar bir necha daqiqadan keyin ham yoriqlar paydo bo'lmasa, xamirturush sifatsizdir. Ularni ishlatmaslik yaxshiroqdir.

Xamirturush xamiri va tayyor mahsulotlarning sifati ishlatiladigan ingredientlar miqdoriga bevosita ta'sir qiladi. Xamir yaxshi ko'tarilishi va pishiriqlar yumshoq bo'lishi uchun etarli miqdorda suv bo'lishi kerak. Biroq, agar suv juda ko'p bo'lsa, xamir yomon shakllanadi. Tuzning ortiqcha bo'lishi fermentatsiya davrini oshiradi, ammo uning etishmasligi pishirish ta'mini buzadi. Agar ko'p shakar qo'shsangiz, xamir asta-sekin achitiladi va o'rtasi yaxshi pishmaydi. Biroq, xamirga to'g'ridan-to'g'ri shakar qo'shsangiz, u butunlay fermentatsiyani to'xtatadi. Siz uni xamirturush bilan haddan tashqari oshirolmaysiz - bu pishirishga yoqimsiz ta'm beradi.

Tasdiqlangan retseptlarga rioya qiling va siz doimo ajoyib xamirturush xamirini olasiz!

Xamirturushli xamir, xamirturushli pirog, pirog va bulochka haqida gap ketganda, biz, albatta, o'z uyimizni, qalbimizga juda yaqin va aziz bo'lgan hamma narsani eslaymiz. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki xamirturush xamirida nafaqat un, sut, tuxum va xamirturush, quyosh nuri va cheksiz dalalar erkinligi birlashtiriladi, balki undan ham muhimi, ona uyining iliqligi, onalik mehri va g'amxo'rligi sarmoya qilinadi. bu. Shuning uchun, tez-tez oilangizni xamirturush xamiri bilan xursand qiling, ayniqsa xamirturush xamirini tayyorlash unchalik qiyin emas. Va mening xamirturushli xamir retseptlari bunda sizga yordam beradi.

Piroglar oddiygina bomba o'xshaydi, yumshoq, havodor, uzoq vaqt davomida eskirmaydi. Va barchasi, chunki xamir kefirda yoğrulur va tuxumsiz. Bundan tashqari, xamirni uzoq vaqt yoğurish kerak emas ...

Xachapurini tuxum va pishloq bilan tatib ko'rish uchun qimmat restoranga tashrif buyurishning hojati yo'q, bu noziklikni uyda pishirish mumkin, ayniqsa, barcha mahsulotlar arzon va hamyonbop bo'lgani uchun...

Men sizga bir oz sirni aytaman: men Kanelbullarni birinchi marta pishirganimdan so'ng, ular mening oilam uchun haqiqiy dori bo'ldi. Endi men ularni deyarli har hafta pishiraman.

Men rom baba uchun tezkor retseptni taklif qilaman, bu sizga qisqa vaqt ichida bolalikdan ajoyib mazali taom tayyorlashga imkon beradi. Bundan tashqari, bu rom ayol ta'mi jihatidan deyarli farq qilmaydi ...

Hammayoqli xamirturushli piroglarni tayyorlash oson, ingredientlar oddiy va arzon, ammo bolalar va kattalar bunday taomdan qanchalik xursand bo'lishadi! Ularga birinchi taomlar bilan xizmat qilish mumkin, siz ...

Men pirog uchun xamirturush xamiri uchun ko'plab retseptlarni sinab ko'rdim va shuni aytishim kerakki, bu eng muvaffaqiyatlilaridan biri. Juda yaxshi nisbat, xamir juda mos tushadi, havodor va mazali bo'lib chiqadi...

Go'sht, tuxum va guruch bilan Kulebyaka. Xamir ajoyib, mazali, havodor, sho'r to'ldirish bilan mukammal uyg'unlikda. Kulebyaka yumshoq va suvli bo'lib chiqadi, mustaqil taom sifatida xizmat qiladi yoki...

Ushbu mazali cheesecakesni tvorog bilan tayyorlang. Xamir xamirturushli, lekin uni tayyorlash qiyin emas va juda tez. Tortlar ajoyib va ​​og'izda eriydi....

Bu simitlar hech qachon zerikmaydi. Yana bir murabbo qo'yishga arziydi va simitlarning ta'mi butunlay boshqacha. Xamir xamirturush bo'lsa-da, siz uni uzoq vaqt aralashtirmasligingiz kerak ...

Kulebyaka chiroyli, mazali va suvli bo'lib chiqadi va xamir faqat ertakdir. Tayyorlanishi oson, umuman olganda, bu juda katta pirog, unda juda ko'p va juda ko'p mazali taomlar mavjud ...

Uyda tayyorlangan oqlar uchun tez va amaliy retsept. Tuxumsiz xamirturushli xamir havodor, biz qiyma go'shtni to'ldirish uchun olamiz, suvlilik uchun qo'shamiz ...

Juda yaxshi retsept, sarimsoqli donuts ajoyib darajada mazali va havodor, ular og'izda eriydi. Non o'rniga borsch, sho'rva yoki go'sht bilan xizmat qiling ...

Mana, haşhaş urug'i bilan xamirturushli pirog uchun yana bir oilaviy retsept. Bu ajoyib piroglar pechda pishirilishi mumkin, yog'da yoki skovorodkada qovuriladi. Bu har doim juda mazali bo'lib chiqadi!

O'zingizni va yaqinlaringizni ko'knori urug'i va yong'oq bilan xushbo'y shirin rulon bilan erkalang. Bolalar nonushta uchun ko'knori urug'i bo'lagini olishdan xursand bo'lishadi, kattalar esa bu noziklik bilan choy ichishdan bosh tortmaydilar...

Ko‘knori urug‘i solingan bu mazali bulochkalarni buvim, keyin esa onam pishirgan, endi esa sizlarga ularning ajoyib ta’midan bahramand bo‘lishingiz uchun ushbu retseptni aytib beraman...

Mazali va havodor Fisih bayramini pishirish uchun sizga biroz kerak - ilhom va ozgina e'tibor va xotirjamlik. Har bir qadamning batafsil tavsifi Pasxa pishirishni osonlashtiradi ...

Mazali Pasxa keklarini pishirish uchun sizga nafaqat yaxshi mahsulotlar, balki sabr-toqat kerak bo'ladi. Bu eng tez retsept emas, lekin u meni hech qachon xafa qilmadi ...

Rojdestvo daraxti shaklidagi vanil, yong'oq va konyakning hidli keki sovuq qishda issiq, qulay va uy kayfiyatini yaratadi. Ikki oddiy va mazali retseptlar Yangi yil dasturxonini bezashga yordam beradi...

Kattalar va bolalar go'shtli pirogni yaxshi ko'radilar, hatto Qizil qalpoqcha ham bunday piroglarni buvisiga olib yurgan))). O'z yaqinlaringizni uy qurilishi, xushbo'y, mazali va qizg'ish piroglar bilan siylang ...

Tandirda mazali xamirturushli piroglarni pishirish uchun pechkada yarim kun turish shart emas. Men ozgina vaqt talab qilmaydigan amaliy retseptni baham ko'raman ...

Barcha shirin piroglardan eng mazali gilosli xamirturushli piroglardir. Piroglar havodor xamirga ega bo'lishi uchun va plomba qalin va oqmasligi uchun bir nechta kichik nayranglarni bilish kifoya ...

Go'sht bilan to'ldirilgan bu juda mazali xamirturushli pirog sizning oilangizni tushlik, kechki ovqat va xuddi gazak kabi quvontiradi. Tarkibi: tovuq go'shti, tuxum, piyoz, ziravorlar, un, xamirturush, sut...

Mening buvim bunday pirojnoe pishirgan, u ajoyib darajada mazali va suvli. Siz deyarli har qanday baliqni olishingiz mumkin, asosiysi suyaksiz. Kerakli masalliqlar: pike, piyoz, arpabodiyon, xamirturushli xamir...

Kulebyaka mazali va chiroyli, mazali to'ldirish, havodor xamir chiqadi. Bayram yoki maxsus bayram uchun ajoyib taom, garchi ... hech kim bunday mazali taomni faqat kechki ovqat yoki tushlik uchun pishirishni taqiqlamaydi ...

Uyda tayyorlangan karam pirogi ... mmm ... tush. Bu ajoyib ta'm va xushbo'ylikni hech narsa bilan aralashtirib bo'lmaydi, sizning uyingiz aynan shunday hidga ega. Tarkibi: un, xamirturush, sut, tuxum, tuz, shakar, karam...

Ushbu shirin pirog retseptining yaxshi tomoni shundaki, plomba sifatida qanday murabbo ishlatilganiga qarab, xamirturushli pirog o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi, har safar yangi noziklik ...

Bu oson xamirturush xamiri donut retseptini sinab ko'ring. Agar siz bolalikdan donutlarga befarq bo'lmasangiz, unda ularni donut shaklida qiling va shakar bilan seping. Va siz fotosuratda bo'lgani kabi shokolad bilan donutlar qilishingiz mumkin ...

Mayiz va yong'oq bilan limon keki uchun qadimgi nemis retsepti. Choy uchun mazali va chiroyli taom. Masalliqlar: un, sariyog ', shakar, 2 tuxum + 2 sarig'i, xamirturush, limon qobig'i, mayiz, yong'oq...

Pitsalarning xilma-xilligi ularning qo'shimchalarining xilma-xilligidadir, lekin bir jihati shundaki, barcha pitssalar bir xil - pizza xamiri nozik va mazali bo'lishi kerak. Ajoyib pizza xamir retsepti...

Italiyalik pizza uzoq vaqt davomida o'zining ta'mi, amaliyligi va ko'p qirraliligi bilan barchani zabt etgan. Men quruq xamirturush asosida mazali xamirni qanday tezda tayyorlash bo'yicha juda oddiy retseptni baham ko'raman ...

Mazali to'ldirishni tayyorlash birinchi qarashda ko'rinadigan darajada oson emas. Biz topgan hamma narsani muzlatgichga qo'yish varianti har doim ham kerakli natijani bermaydi. Eng mazali pitsa qo'shimchalari tanlovi...

Yarim suyuq xamirturush xamiri

Ular juda issiq, ammo sovuq, ular juda uzoq vaqt davomida yumshoq va mazali bo'lib qoladilar. Ushbu tejamkor va oddiy retseptni sinab ko'ring, natija barcha kutganlardan oshadi...

Xamirturush xamiridan pishirishdan ko'ra mazali va ishtahani ochadigan narsa yo'q! Issiq, yangi pishirilgan mazali bulochkalar, piroglar uyni ta'riflab bo'lmaydigan sehrli hid bilan to'ldiradi, boshqa hech qanday taom takrorlay olmaydi. Xamirturushli xamirdan tayyorlangan go'zal pirojnoe har doim har qanday dasturxonga bayram bag'ishlaydi, uni tantanali va shu bilan birga oilaviy uyga aylantiradi.

Xamirturush xamiridan mazali pishiriqlar, albatta, har qanday styuardessa tomonidan o'zlashtirilishi kerak. Bu qiyin emas, hatto boshlang'ich oshpaz ham qiyinchiliklarga duch kelmaydi, hamma narsa amaliyotda. Ba'zi uy bekalari do'konda xamir sotib olishadi, agar vaqt cheklangan bo'lsa, bu juda maqbuldir. Tayyor xamirturush xamiridan pishirish xuddi shunday mazali va xushbo'y.

Agar siz ma'lum qoidalarga rioya qilsangiz, uyda xamirturush xamirini tayyorlash oson. Buning uchun issiq xona, sut yoki suv, xamirturush, kislorod va shakar va un shaklida ular uchun oziqlanish kerak bo'ladi. Bir-biri bilan reaksiyaga kirishib, bu ingredientlar alkogol, karbonat angidrid va kislota hosil qiladi - sifatli xamirturush xamirining muhim tarkibiy qismlari. Bunday sinovdan olingan mahsulotlar ta'mi va ko'rinishida juda xilma-xil bo'lishi mumkin. Shirin xamirturushli xamir pishiriqlari, boy xamirturushli pishiriqlar, puff pastries va boshqalar mavjud. Eng oddiy xamir xamirturushli non xamiri: un, xamirturush, tuz va suyuqlik aralashmasi. Ushbu xamirdan tuxum, shakar, sariyog ', smetana kabi turli xil lazzatlar pishiradi.

Xamirturush xamiridan pirojnoe pishirish - bu ajoyib, bayramona, ijodiy jarayon. Bunday ishning natijasi har doim har qanday styuardessaning faxridir. Xamirturushli xamir pishiriqlarini qanday tayyorlashni bilib oling, bizning veb-saytimizdagi retseptlar bunda sizga yordam beradi. Xamirturush xamirini pishirish jarayonida fotosuratlar bilan retseptlardan foydalanish juda qulay, ular juda ingl. va o'rganish oson.

Bizning maslahatlarimiz ham sizga yordam beradi:

Xamirdagi xamirturush fermentatsiyasi harorati 30 daraja atrofida bo'lishi kerak. Haddan tashqari qizib ketgan xamirni sovutish kerak, sovuqni isitish va yangi xamirturush qo'shish kerak;

Ko'p shakar yoki tuz fermentatsiyani to'xtatadi. Buni yangi xamir tayyorlash va xamirning birinchi partiyasi bilan aralashtirish orqali tuzatish mumkin;

Ortiqcha suv bilan xamir va pishiriqlar ishlamaydi;

Suv etishmasligi bilan pishirish qiyin bo'ladi, bunday xamirning fermentatsiyasi zaif;

Haddan tashqari tuz mahsulotga rangpar qobiq beradi, fermentatsiya vaqti ortadi;

Tuz etishmasligi ham xamirni buzadi va undan mahsulotlarni mazasiz qiladi;

Ortiqcha shakar bilan mahsulotlarning yuzasi tezda qovuriladi va o'rtada pishirishga vaqt yo'q, xamir yomon fermentlanadi;

Shakar etishmasligidan pishiriqlar oqarib ketadi;

Juda ko'p xamirturush sizning pishirilgan mahsulotlaringizga yoqimsiz nordon spirtli hid va ta'm qo'shadi;

Komponentlarning boshqa nisbati bilan siz tik, yumshoq, shimgichni yoki xamirni olishingiz mumkin;

Pishirish unini kislorod bilan to'yintirish uchun uni yaxshilab elakdan o'tkazish kerak;

Yumshoq yoki shimgichli xamirdan tayyorlangan pishiriqlar faqat bir necha kun davom etadi.

Rus oshxonasi har doim o'zining pirogi bilan mashhur bo'lgan. Uy bekalari har doim barcha bayramlar uchun pirog uchun xamirturush xamirini tayyorladilar. Pirog so'zining o'zi, ehtimol, "ziyofat" - festival so'zidan kelib chiqqan. Va "Kulba burchakli qizil emas, pirog bilan qizil" degan so'z, piroglar farovonlik ramzi bo'lganligini anglatadi.

Rossiyada ular har bir bayram uchun o'zlarining keklarini pishirdilar. Xullas, aziz mehmonlarni qabul qilib, “non-tuz”dan bir non pishirdilar, to‘y uchun to‘y tovuqini pishirdilar. Uyda yangi tug'ilgan chaqaloq paydo bo'lganda, qo'shnining bolalarini "buvining pirogi" - bulka, simit, simit va vitushki bilan davolash odatiy hol edi.

Va rus oshxonasida qanday turli xil piroglar ochiq yoki yopiq pirog, pirog, kulebyaks, kurniki, kalachi, pirog, shanezhki, cheesecakes. Va har bir yaxshi styuardessa mehmonlarni va yaqinlarini o'zining oshpazlik asari bilan ajablantirishga harakat qiladi.

Piroglar xamirturush yoki xamirturushsiz xamirdan pishiriladi. Pirog uchun xamirturush xamiri hali ham eng yuqori oshpazlik mahorati hisoblanadi, chunki uni tayyorlash oshpazlik tajribasi va ajoyib xamirturush xamirini tayyorlash sirlarini bilishni talab qiladi. Hatto o'z tajribamga ko'ra, shuni aytishim mumkinki, xuddi shunday ko'rinadi, tasdiqlangan retsept, xamirturush xamiri ilgari ishlamasligi mumkin. Men u haqida ko'p o'qiy boshladim va pirog uchun xamirturush xamiri hurmatli munosabatni talab qilishini, shov-shuv va qoralamalarga toqat qilmasligini angladim. Uni tayyorlash sirlari haqida biroz keyinroq gaplashamiz.

Keling, bir nechta tasdiqlangan retseptlarni ko'rib chiqaylik.

Xamirturushli xamir turlari va tayyorlash usullari

Xamirturush xamiri xamir bo'lmagan va xamirturush. Keling, xamirturush xamirini pirog uchun qanday tayyorlashni va shimgichni xamir xamirsiz xamirdan qanday farq qilishini ko'rib chiqaylik.

Bog'lanmagan xamirturush xamiri uchun xamirturush sut bilan suyultiriladi va darhol boshqa barcha ingredientlar bilan aralashtiriladi. Xamir taxminan 1-1,5 soat ko'tarilishi uchun qoldiriladi.

Shimgichni xamirni tayyorlash uchun shimgichni oldindan tayyorlanadi. Buning uchun xamirturush suv yoki sut bilan suyultiriladi, ozgina un va shakar qo'shiladi. Xamir ko'tarilishi uchun 2-2,5 soatga qoldiriladi. Va shundan keyingina boshqa barcha ingredientlar aralashtiriladi.

Xo'sh, nima uchun, siz xamir bilan hayotingizni murakkablashtirasiz, chunki bir xil xamir xavfsiz tarzda olinadi. Va bu erda hiyla shundaki, agar siz sariyog ', margarin, smetana qo'shilgan xamirdan pirog yoki pirog tayyorlashga qaror qilsangiz, unda bunday xamir xamirni "og'irlashtiradi" va xamirsiz u ko'tarilmaydi. Boy piroglar uchun xamirturush xamiri ko'proq mos keladi. Pirog va pirog ham xamir bo'lmagan xamirturush xamiridan tayyorlanadi, ammo unchalik unchalik emas.

Xamirturush xamiri shov-shuv va shoshqaloqlikni yoqtirmaydi. Xamirturushli xamirni yoğurma nozik va nozik masala. Shuning uchun men uni tayyorlashning butun ketma-ketligini bosqichma-bosqich va fotosurat bilan batafsil tasvirlashga harakat qildim.

Xamir bo'lmagan xamirturush xamirini tayyorlash jarayoni faqat bir bosqichdan iborat - xamirturushni suyultirish va barcha komponentlarni birlashtirish.

Tarkibi:

• sut yoki suv - 250 ml
• un - 500 gr.
• xamirturush - 50 gr.
• tuxum - 1 dona.
• shakar - 60 gr.
• sariyog '- 100 gr.
• tuz - 3 gr.

1. Biz sutni biroz qizdiramiz, sutning harorati 30 ° C dan oshmasligi kerak, ya'ni. bir oz issiq.

Muhim! Sutni haddan tashqari qizdirib bo'lmaydi, shuning uchun isitish vaqtida undan uzoqlashmang.

2. Xamirturushni iliq sutga soling, uni qo'llaringiz bilan maydalang va bo'laklar to'liq eriguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring. Shakar qo'shing va to'liq eritmaguncha yana aralashtiring. Shakar fermentatsiyaga yordam beradi.

Xamirturushli xamir juda injiq. Ko'rsatilgan nisbatlarga qat'iy rioya qilish kerak. Agar siz uni xamirturush bilan haddan tashqari oshirsangiz, xamir tezroq ko'tariladi, lekin piroglar kuchli xamirturush hidiga ega bo'ladi. Agar siz odatdagidan ko'proq shakar qo'ysangiz, xamirning fermentatsiya jarayoni sekinlashadi.

3. Sut-xamirturush aralashmasiga 1 dona tuxum soling. Agar siz ko'proq maydalangan xamirni olishni istasangiz, unda 1 tuxum o'rniga siz 2 sarig'da haydashingiz mumkin.

4. Un qo'shish navbati. Biz unni elakdan o'tkazishimiz kerak, shuning uchun u kislorod bilan to'yingan va xamir havodor bo'lib chiqadi. Biz xamirni qo'llarimiz bilan yoğraymiz.

5. Xamirga yog'larni qo'shing. Buning uchun sariyog '(men ba'zan margarinni ishlataman) yumshoqlikka qadar oldindan yumshatiladi. Ba'zi retseptlarda sariyog 'suyuq holatga qadar eritiladi, lekin shunga qaramay, xamirning tuzilishini buzmaslik uchun yog'larni biroz qizdirishni maslahat beraman. Sariyog'ni xamirga soling va xamirni 10-15 daqiqa davomida yoğurun.

6. Eng oxirida tuz qo'shing va yana 10 daqiqa yoğurun. Xamir elastik bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

7. Xamirni yirtqichlardan soling va iliq joyda taxminan 1,5 soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring.

Xamirni ko'tarish uchun qulay sharoitlarni saqlashga harakat qiling - qoralamalardan qoching, issiq tuting va har doim etarli havoga ega bo'ling.

8. Xamir ko'tarilgach, uni engil yoğurmak kerak. Shunday qilib, biz uni to'plangan gazlardan ozod qilamiz va uni kislorod bilan boyitamiz.

9. Ko'tarilishi uchun yana 40-50 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng siz pirog yoki pirog pishirishni boshlashingiz mumkin.

10. Pirog yoki pirogni hosil qilganingizdan so'ng, ularni yana 15 daqiqaga qoldiring.

Quruq xamirturushli pirog uchun xamirturushsiz xamir

Ushbu retsept boy, shirin piroglar uchun javob beradi. Ammo, agar siz retseptdan vanillinni olib tashlasangiz, unda mazali piroglarni tayyorlash juda mumkin.

Xamir uchun quruq xamirturushdan foydalanamiz. Quruq va yangi xamirturush nisbati taxminan 1: 3 ni tashkil qiladi, ya'ni. 1 gr uchun. quruq xamirturush 3 gr ni tashkil qiladi. yangi. 1 choy qoshiqda taxminan 3,5 gr. quruq xamirturush.

Tarkibi:

• sut - 1/2 chashka
• un - 500 gr.
• quruq xamirturush - 1,5 osh qoshiq
• tuxum - 1 dona.
• shakar - 1 osh qoshiq. l.
• vanil shakar - 1 osh qoshiq
• margarin - 2 osh qoshiq. l.
• tuz - bir chimdik

1. Issiq sutga quruq xamirturush qo'shing va xamirturush to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiriladi.

2. 1 tuxumni haydab, shakar va tuz, vanil shakar qo'shing.

3. Oldin elakdan o'tkazilgan unni to'kib tashlang. Yumshoq xamirni yoğurun. Agar siz kombayn bilan qo'zg'atsangiz, 6-7 daqiqa etarli bo'ladi. Qo'llar 10-15 daqiqa davomida ishlashi kerak. Xamir juda yumshoq bo'lmasa, yoğurma jarayonida bir-ikki osh qoshiq iliq sut quyishingiz mumkin.

4. Partiyaning oxirida yumshatilgan margarin qo'shing.

5. Biz xamirni stolga yoyib, qo'llarimiz bilan aralashtiramiz va uni 1,5-2 soat davomida yopishqoq plyonka bilan qoplangan idishga iliq joyda qoldiramiz.

6. Xamir ko'tarilgandan so'ng, biz bir marta zarb qilamiz, yana bir soat issiq joyga qo'yamiz.

7. Xamir yana ko'tarilgach, siz pirog va pirog, cheesecakes va donuts, bulochka va Pasxa tortlarini yoyib, pishirishingiz mumkin.

Shuni unutmangki, xamirdan tayyorlangan barcha mahsulotlar, ularni pechga yuborishdan oldin, bir oz "puflashi", bir-biridan uzoqlashishi kerak.

Pirog uchun xamirturush xamiri

Xamirdagi xamirturush xamiri xamirsiz xamirdan farq qiladi, chunki xamir birinchi navbatda xamirturush, suv yoki sut va undan tayyorlanadi. Xamir achitishi kerak, shundan keyingina qolgan boy ingredientlar - yog'lar, shakar, tuxum va qolgan un qo'shiladi. Retseptda juda ko'p muffin bo'lgan pirog yoki piroglar - sariyog ', margarin, tuxum, shakar va boshqalar. shimgichni xamirdan pishirish yaxshidir.

Tarkibi:

• un - 600 gr.
• xamirturush (quruq) - 1 osh qoshiq
• sut - 300 ml.
• tuxum - 1 dona.
• shakar - 1 osh qoshiq. l.
• tuz - 1 choy qoshiq
• sariyog '- 100 gr.

1. Men bug' tayyorlayapman. Buning uchun iliq sutga quruq xamirturush qo'shing, xamirturush eriguncha yaxshilab aralashtiring.

Sut faqat bir oz iliq bo'lishi kerak, 30 ° C dan yuqori emas, shuning uchun uni past haroratda qizdiring va boshqa narsalar bilan chalg'itmang.

2. Sut va xamirturushga shakar, tuz va 3 osh qoshiq quying. l. un, yana aralashtiramiz.

3. Xamirni 30-40 daqiqa davomida "pishirish" uchun iliq joyda qoldiring.

Xamir taxminan 2-3 marta kattalashadi va quyidagicha ko'rinadi:

4. Endi biz tuxum va oldindan eritilgan sariyog'ni xamirga suramiz.

5. Kichik qismlarga oldindan elakdan o'tkazilgan unni qo'shing.

6. Barcha 600 gr.ni to'kib tashlang. un, aralashtiramiz va xamir qalinlashganda, uni un bilan changlangan stolga qo'ying va xamirni 10-15 daqiqa davomida yoğurun.

7. Xamir elastik bo'lguncha va qo'llaringizga yopishib qolmaguncha yoğurun.

8. Oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 1-1,5 soat davomida iliq joyda qoldiring.

9. Xamir 2-3 baravar ko'paygandan so'ng, mushtlashni unutmang - xamirni mushtlar bilan muloyimlik bilan silang. U joylashadi, keyin yana yoping va yana 30-40 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring. Issiqlik 2-3 marta bajarilishi mumkin, lekin men 1-2 marta boshqaraman.

10. Xamir yana ko'tarilgach, siz pirog yoki pirog tayyorlashingiz mumkin.

Bulochka uchun xamirturush xamiri

Ushbu retsept bo'yicha to'yingan, mayin kabi yumshoq va juda mazali bulochkalar olinadi. Bu bulochkalar pechda pishiriladi. Biz xamirni xamirga pishiramiz.

Tarkibi:

• un - 500 gr.
• quruq xamirturush - 5 gr.
• sut - 65 gr.
• suv - 150 gr.
• tuxum - 1 ta katta yoki 2 ta kichik
• shakar - 130 gr.
• tuz - 5 gr.
• margarin yoki sariyog '- 75 gr.
• tatib ko'rish uchun vanil ekstrakti yoki vanil shakar

1. Unni (250 gr.) elakdan o'tkazing va quruq xamirturush qo'shing (yarim qism - 2,5 gr.), Hammasini aralashtiring.

Sizning e'tiboringizni qarataman: xamir uchun biz ko'rsatilgan mahsulotlarning yarmini ishlatamiz.

2. Olingan aralashmaga iliq sut va 1/2 qism suv (75 g) tushiring, yana aralashtiring.

3. Xamirni yoğurun, xamir noodatiy qalin bo'lib chiqadi. Undan bir bo'lak xamir hosil qilamiz. Bunday xamir an'anaviy, suyuqroqqa qaraganda uzoqroq pishadi.

4. Xamirni kino bilan yoping va iliq joyda 4 soatga qoldiring.

5. Alohida idishda tuz, shakar, suvning qolgan yarmi aralashtiriladi, shakar eriguncha aralashtiriladi va tuxum bilan uriladi. Bu suyuq aralashma.

6. Alohida-alohida, qolgan un (250 gr.) Va xamirturush (2,5 gr.) dan quruq aralashmani tayyorlaymiz.

7. Xamir ko'tarilgach, unga suyuq shakar aralashmasi qo'shing, so'ngra xamirturush, vanil shakar bilan un qo'shing va barcha ingredientlarni birlashtiring.

8. Xamirni yoğurun.

9. Kichik qismlarda xamirda margarin yoki sariyog 'aralashtiring. Buning uchun yumshatilgan margarindan bir bo'lakni ajratib oling va xamirni bir hil mustahkamlik bilan aralashtiring va margarin oxirigacha.

10. Xamirning o'zi suvli, tartibsiz shaklga ega bo'lib chiqadi. Bu xamir elastik an'anaviy farq qiladi, lekin hali ham ko'proq un qo'shmang.

11. Bunday xamirni yoğurmak uchun biz frantsuz texnologiyasidan foydalanamiz - biz xamirni ikki qo'l bilan ko'taramiz, uni yon tomonlarga cho'zamiz va uni katlaymiz. Taxminan 10 daqiqa davomida xamirni yoğurun. Oxir-oqibat, u endi qo'llaringizga yopishmasligi kerak.

12. Xamirni 3 soat davomida o'simlik moyi bilan yog'langan idishga soling. Pirog uchun xamirturush xamiri 2-3 barobar ko'payishi kerak.

13. Xamirni teng qismlarga bo'ling, bulochkalar hosil qiling. Biz nonlarni un bilan sepilgan pishirish varag'iga yoyib, plyonka bilan yopamiz va masofani yana 30 daqiqaga qoldiramiz. Bu vaqt ichida bulochkalar hali ham 2 baravar ko'payadi, shuning uchun qolipga yoki pishirish varag'iga yotqizayotganda ular orasidagi masofani qoldiring.

14. Bulochkalarni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang.

15. Taxminan 30 daqiqa davomida 180-200 ° C ga qadar isitiladigan pechda pishiring. Bu momiq, boy va mazali bulochka kabi yumshoq bo'lib chiqadi.

Pirog uchun tez xamirturush xamiri - choux pirojnoe retsepti

Va xamir ko'tarilishi uchun uzoq vaqt kutishni istamaydiganlar uchun pirog uchun yana bir ajoyib retsept.

Tarkibi:

• un - 3,5 stakan
• quruq xamirturush - 11 gr.
• iliq suv - 1 stakan
• qaynoq suv - 200 ml
• kungaboqar yog'i - 4 osh qoshiq. l.
• shakar - 1 osh qoshiq. l.
• tuz - 1 choy qoshiq

1. Bir stakanga quruq xamirturush tushiring va 1 stakan iliq suv quying. Biz faollashtirish uchun hozircha chetga qoldiramiz.

2. 3 osh qoshiq aralashtiriladi. l. un, 1 osh qoshiq. l. shakar, 1 osh qoshiq tuz va 3 osh qoshiq. l. kungaboqar yog'i.

3. Bu maydalangan xamir bo'lib chiqadi. Ustiga qaynoq suv quyib, bo'laklar yo'qolguncha yaxshilab aralashtiriladi. 5-10 daqiqa davomida biroz sovib turing.

4. Bu xamirga suyultirilgan xamirturush tushiring.

5. Unni (2-2,5 stakan) to'kib tashlang va aralashtiring. Xamir barcha unni o'zlashtirganda, taxminan 1 stakan qo'shing. Xamirda un yetarli bo'lishini his qilishingiz kerak. Lekin uni haddan tashqari oshirmang, aks holda xamir juda tik bo'lib chiqadi va piroglar qattiq bo'lib chiqadi.

6. Xamir ancha yopishqoq bo'lib chiqadi va u qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringizga ozgina o'simlik yog'ini quying va xamirga aralashtiring.

7. Shuningdek, kesish taxtasini kungaboqar yog'i bilan yog'lash kerak.

8. Xamirni qismlarga bo'linib, qalin krep hosil qiling. Biz ularga har qanday to'ldirishni yoyib, chuchvara kabi chimchilaymiz.

9. Biz bunday piroglarni ko'p miqdorda kungaboqar yog'ida qovuramiz, siz chuqur qovurilgan deyishingiz mumkin. Piroglarni skovorodkaga choklari pastga qo'ying, shunda ular yoyilmaydi.

Yog'siz xamirturush xamiri

Ro'za paytida ma'lum mahsulotlardan foydalanishga cheklovlar mavjud - go'sht mahsulotlari, sut mahsulotlari, yog'lar va tuxumlar taqiqlanadi. Mening blogimda bor, u erda siz o'zingizning xohishingizga ko'ra tanlashingiz mumkin. Va agar siz postda pirogni xohlasangiz, bu juda mumkin. Tuxumsiz va sutsiz suvda Hermogen otaning retsepti bo'yicha mazali pirog tayyorlang. Bundan tashqari, siz yog'siz piroglar uchun juda mazali to'ldirishni topishingiz mumkin - qo'ziqorin, karam, olma yoki murabbo bilan.

Yumshoq xamirturush xamirining 20 ta sirlari

Pirog uchun xamirturush xamiri juda injiq va hamma ham birinchi marta muvaffaqiyat qozona olmaydi, deb ishoniladi. Buvim hatto xamirni tayyorlayotganda ibodat qildi va xamir har doim mukammal ko'tarildi, piroglar yumshoq va juda mazali edi.

Sizni ishontirib aytamanki, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Va mazali pirog yoki pirog tayyorlash uchun siz faqat pishirish sirlarini bilishingiz kerak.

1. Xamirturush xamirining asosi xamirturush hisoblanadi. Sinovning sifati ularga bog'liq. Xamirturush yangi bo'lishi kerak, muddati o'tmagan. Siqilgan xamirturush iliq sut yoki suv bilan suyultiriladi va shakar bilan faollashtiriladi.
2. Suv yoki sutning haroratini to'g'ri saqlang - 28 ° C dan past emas va 30 ° C dan yuqori emas, aks holda xamirturush muzlaydi yoki qaynatiladi va xamir ko'tarilmaydi.
3. Aytgancha, xamirturushli suyuqlik ko'piklanadi, siz kelajakdagi xamirning sifatini aniqlashingiz mumkin.
4. Sinov uchun barcha mahsulotlar issiq bo'lishi kerak. Tuxum, unni oldindan tayyorlang, ular xona haroratida bo'lsin.
5. Oshxonada xamirturush xamirini yoğurganda, qoralama bo'lmasligi kerak - barcha deraza va eshiklarni yoping.
6. Men hatto baland tovushlar ham xamirni "qo'rqitishi" mumkin degan ishonchni eshitdim.
7. Unni kislorod bilan boyitish uchun uni elakdan o'tkazishni unutmang.
8. Xamirga ozgina o'simlik moyi qo'shing - xamir yanada elastik va yumshoq bo'ladi.
9. Xamir ko'tarilayotganda, 1-2-3 cho'zishlarni bajaring.
10. Xamirturush va yog'lar o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri aloqa qilishdan saqlaning, aks holda xamirturushning faolligi pasayishi mumkin.
11. Hech qanday holatda yoğrilgan xamirni qopqoq bilan yopmang, u nafas olishi kerak. Idishni oshxona sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping.
12. Xamir uchun juda keng bo'lmagan panani tanlang, aks holda xamir pastki bo'ylab tekislanadi va ko'tarish uchun yordam topa olmaydi.
13. Xamir solingan idish issiq joyda saqlanishi kerak. Siz uni iliq narsa bilan o'rashingiz mumkin, uni har doim issiq haroratni saqlab, iliq suv havzasiga qo'yishingiz mumkin.
14. Xamirni kamida 10-15 daqiqa davomida yoğurun. Xamir qanchalik ko'p yoğurulsa, xamirturush shunchalik faol ishlaydi.
15. Qattiq xamirni yorma. Birinchidan, u yaxshi ko'tarilmaydi, ikkinchidan, bunday xamirdan tayyorlangan mahsulotlar qattiq bo'ladi.
16. Xamirni ortiqcha pishirmang. Uning ko'tarilishini kuzating, isinishni bajaring va o'z vaqtida pishirishni boshlang. Agar xamir dam olish uchun qoldirilsa, pirog nordon va qattiq bo'lishi mumkin.
17. Xamirturushli xamir muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Xamir ko'p bo'lsa, keyingi safar uchun bir oz saqlang, juda qulay.
18. Shakllangan mahsulotlarni pechga yuborishdan oldin 15-20 daqiqa davomida tekshirish uchun qoldirganingizga ishonch hosil qiling.
19. Pirogning yuqori qismini tuxum yoki sarig'i bilan surting. Tandirda pishirilgan piroglarni eritilgan sariyog 'bilan yog'lashni tavsiya etaman.
20. Boy xamirturushli xamirdan pirog uchun pishirish harorati pishirilmaydigan xamirga (220-240 ° C) qaraganda bir oz pastroq (190-210 ° C).

Umid qilamanki, siz xamirturushli xamir tayyorlashni juda charchatmadingiz. Darhaqiqat, natijada har qanday uy bekasi o'z mahorati bilan faxrlanishi mumkin bo'lgan mazali oshpazlik asarlari olinadi.

Yaxshi ishtaha va mazali piroglar!

Va agar sizga retseptlar va maslahatlar yoqqan bo'lsa, ularni do'stlaringiz bilan baham ko'ring.