Xamirturush xamiridan pechda go'shtli piroglar. Tayyor xamirdan go'shtli piroglar

Yangi, yumshoq va mazali piroglar o'zini yaxshi deb hisoblaydigan har bir styuardessa pishirishi kerak. Axir, xamirni qanday qilib to'g'ri boshlashni o'rganish butun bir fandir. Albatta, marmelad, go'sht, guruch va karam bilan pirogni buvisining bozorida yoki non kioskasida sotib olish mumkin.

Dunyoning turli mamlakatlarida bu taom boshqacha nomlanadi: kulebyaka, belyashi, zrazy, samsa va boshqalar. Ammo ular bitta pishirish printsipi bilan bog'langan: qiyma go'sht ichiga to'ldirilgan.

Ushbu keksni o'simlik yog'ida qovurilgan idishda ham, elektr pechda ham pishirish mumkin. To'ldirish uchun har qanday hayvon yoki qushning go'shti mos keladi, asosiysi pulpa bo'lishidir. Qiyma bir hil tuzilishga ega bo'lishi kerak, maydalanmasligi va juda nam bo'lmasligi kerak, aks holda pirog va plomba o'rtasida xamirning xom qatlami qoladi.

Smetana bilan go'shtli piroglar

Sut kislotasi mahsulotlarida tayyorlangan xamir har doim yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, u uzoq vaqt davomida eskirgan holda saqlanadi. Va go'sht bilan to'ldirilgan smetana ustida pirog tayyorlab, siz ajoyib gazak olasiz.

Biz go'shtni elektr go'sht maydalagichga aylantiramiz va piyozga o'tamiz. Biz hamma narsani ehtiyotkorlik bilan aralashtiramiz va yigirma daqiqa davomida qovuramiz, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz, shunda qiyma yopishmaydi.

Smetana, mayonez va tuxumni aralashtiring. Massa bir hil holga kelganda, partiyalarda biz ezilgan un va soda quyishni boshlaymiz. Bir piyola bilan yoping va xamirni o'n besh daqiqaga qoldiring.

Biz kolbasa yoyib, uch santimetr qalinlikdagi kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz va keklarni rulon bilan pishiramiz. Go'shtni to'ldirishni markazga qo'ying. Biz qirralarni ko'r qilamiz va pirog hosil qilamiz, vilkalar bilan tasodifiy teshamiz.

Issiq yog'ga tikuv tomonini pastga tushiring va qizarguncha qovuring.

Tandirda go'shtli xamirturushli piroglar

Biz xamirturush xamirida shirin to'ldirish bilan shamol pirogini iste'mol qilishga odatlanganmiz: murabbo, yangi mevalar, rezavorlar. Lekin ular go'sht bilan to'ldirilgan elektr pechda kamroq mazali emas.

Komponentlar:

Un - 3 stakan;
Quruq xamirturush - 1 paket;
sariyog '- 50 g;
Sut - 0,5 l .;
Tuz, shakar - ta'mga;
Tuxum - 2 dona;
Dana go'shti - 400 g.

Tayyorlanishi: 130 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 347 Kkal / 100 g.

Sutda biz quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturushni issiqlik bilan ajratamiz, ko'pikli qopqoq paydo bo'lguncha o'n besh daqiqa turamiz. Tuxum, tuz va shakarni urib, xamirni va eritilgan sariyog'ni quying, yaxshilab aralashtiring.

Ezilgan unni qo'shing va asta-sekin xamirga aralashtiring. Qalin bo'lganda, uni quruq yuzaga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting. Toza idishga o'tkazing, boshqa idish bilan yoping va taxminan bir soat tursin.

Dana go'shtini sho'r suvda taxminan qirq daqiqa qaynatib oling. Biz go'shtni olib tashlaymiz, sovutamiz va elektr go'sht maydalagich orqali aylantiramiz. Xamirni aralashtirib, yana yarim soatga qoldiring. Biz bo'laklarni chimchilab, unga botiramiz va rulon bilan yoyamiz, go'sht bilan to'ldiramiz va qirralarini mahkam bog'laymiz.

Agar xamir barmoqlaringizga yopishib qolsa, ularni un bilan ishqalang. Biz termostatni 195 ° C da yoqamiz. Biz piroglarni pishirish varag'iga mahkam joylashtiramiz, yuqori qismini sut bilan surtamiz va o'n daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiramiz. Pishiriqni qirq daqiqaga botiring.

Go'sht bilan qovurilgan belyashi piroglari

Belyashi - xamirturushli xamirdan tayyorlanadigan tepasida teshikli qovurilgan pirog. Ularning asosiy farqi to'ldirishdir. Dastlabki issiqlik bilan ishlov berilmagan go'sht belyashiga solinadi, qaynatiladi yoki pirogga qovuriladi.

Komponentlar:

Un - 650 g;
Tuxum - 1 dona;
Yoyilgan - 50 g;
Yangi xamirturush - 35 g;
Yog'siz sut - 550 ml;
Tuz, ziravorlar - ta'mga;
cho'chqa go'shti va mol go'shti qiyma - 500 g;
kungaboqar yog'i - 50 ml;
Yangi ko'katlar - bir dasta.

Tayyorlanishi: 75 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 367 Kkal / 100 g.

Mikroto'lqinli pechda margarinni eritamiz va u erda sutni isitamiz. Biz bu mahsulotlarni birlashtiramiz, yangi xamirturush qo'shamiz va to'liq eritmaguncha barmoqlarimiz bilan yoğuramiz. Biz bitta tuxum, tuzni haydab, un qo'shamiz va xamir yoğurishni to'xtatmaymiz. Bir hil un to'pini olganingizda, idish bilan yoping va uni yarim soatga qoldiring.

Biz cho'chqa go'shti va dana bo'ynini yuvamiz va oshxona sochiqlari bilan namlikdan botiramiz, tilimga kesib, elektr go'sht maydalagichda maydalaymiz, tuz, ziravorlar, o'tlar bilan maydalaymiz va yoğurun. Agar to'lg'azish qalin bo'lsa, bir necha qoshiq iliq suv yoki qaymoq quying. Biz xamirni yoyamiz, diametri besh santimetr bo'lgan keklarni kesib, har birining o'rtasiga go'sht aralashmasini qo'yamiz.

Biz xamirning chetlarini mahkamlaymiz, markazda kichik bir teshik qoldiramiz. Yog'ni qizdiring va oqlarni qovurish uchun botirib oling.

Yarim tayyor mahsulot to'liq qoplanishi muhim ahamiyatga ega. Biz tayyor mahsulotlarni chiqaramiz, ularni peçete qo'yamiz. Ular soviganida, ularni tekis idishga soling. Biz choy va smetana qo'yamiz.

Go'shtli kartoshka pattilari uchun retsept

Piroglar kartoshka xamiridan ham tayyorlanishi mumkin. Ta'mi g'ayrioddiy, o'ziga xos, ayni paytda bu yangi narsa va zerikarli emas. Bunday taomni tayyorlash juda oddiy, siz faqat dozani va texnologiyani kuzatishingiz kerak.

Komponentlar:

Kartoshka - 6 dona;
Tuxum - 2 dona;
Tuz, ziravorlar - ta'mga;
Un - 4 osh qoshiq. l.;
Zaytun moyi - 4 osh qoshiq. l.;
Dereotu - bir guruh;
Tovuq ko'kragi - 450 g;
Piyoz - 1 dona.

Tayyorlanishi: 75 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 68 Kkal / 100 g.

Biz kartoshkaning qobig'ini tozalaymiz, ehtiyotkorlik bilan yuvamiz va sho'r suvga qaynatamiz. Biz tovuq go'shtini ham suvga botiramiz va yigirma daqiqa qaynatamiz. Kartoshka bulyonini to'kib tashlang, tuxumni haydab oling va kartoshka pyuresi bilan maydalang. Dereotu va un qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Qat'iylik yumshoq va plastik bo'lishi kerak.

Sovutilgan go'shtni kub shaklida kesib tashlaymiz va elektr go'sht maydalagichda piyoz bilan maydalaymiz, panga solamiz va zaytun moyiga ozgina qovuramiz.

Biz qoshiq bilan kartoshka pyuresini yig'amiz, uni tekislaymiz va o'rtaga tovuqli to'ldirishni qo'yamiz, pirojnoe qilish uchun kaftdagi tortni maydalaymiz. Bir necha daqiqada qizdirilgan yog'da jigarrang va qizarib pishgangacha qovuring.

Go'shtli piroglar

Bu taomni tayyorlash oson. U puff pastry deb ataladigan bo'lsa-da, aslida biz ushbu testning soddalashtirilgan versiyasini tayyorlaymiz. Ta'mi juda o'xshash bo'ladi, lekin texnologiya biroz farq qiladi. Boshqacha qilib aytganda, bunday piroglar chaqaloqlar deb ham ataladi.

Komponentlar:

Un - 600 g;
margarin - 250 g;
Sut - 200 ml;
Tuxum - 2 dona;
Tuz - ta'mga;
sariyog '- 20 g;
cho'chqa bo'yni - 450 g;
Piyoz - 1 dona;
Kichik sabzavot - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlanishi: 90 daqiqa.

Kaloriya tarkibi: 323 Kkal / 100 g.

Margarinni eritib, sutni mikroto'lqinli pechda qizdiring. tuxumni urib, un va tuz qo'shing. Biz elastik, yumshoq xamir tayyorlaymiz. Oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va o'ttiz daqiqa sovushini kuting.

Biz go'shtni tilimga kesib, tomirlarni kesib, go'sht maydalagichga aylantiramiz, tuz qo'shamiz va o'simlik yog'ida piyoz bilan qovuramiz.

Biz xamirdan bir bo'lakni kesib tashladik, uni 15 × 10 santimetr o'lchamda yoyib, to'ldirishni ikki santimetr masofada slaydlar bilan bir chetiga qo'yamiz. Sekin-asta xamirni rulonga to'ldirish bilan o'rang, siz taxminan uchta qatlamni olishingiz kerak.

Xurmo qirrasi bilan biz rulonni uchta pirogga ajratamiz, ularni qirralarning atrofiga mahkam bog'lab, yog' bilan surtilgan pishirish varag'iga yoyamiz. Biz termostatni 185 ° C da yoqamiz. Piroglar masofada joylashtirilishi kerak, pishirish paytida ular uch baravar ko'payadi.

Yigirma besh daqiqa pishirishga ruxsat bering.

Tayyorlanishi juda oson, lekin bu shirinlikka oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Bilasizmi, Redmond sekin pishirgichida siz mazali va ajoyib xushbo'y charlotta pishirishingiz mumkin. Bizning.

Tuzli bodring bilan achchiq tatar azu - biz sizga pishirishni taklif qiladigan eng noodatiy va mazali taomlardan biridir. bosqichma-bosqich ko'rsatmalar.

Agar siz qiyma go'sht uchun mol go'shtidan foydalansangiz, uni bir kun oldin yumshoq xantal bilan ishqalang. Shunday qilib, u yumshoqroq va shirali bo'ladi;
Oq tanlilar uchun yog'siz go'shtni olish yaxshiroqdir, chunki ular ko'p miqdorda yog'da pishiriladi. Va agar siz tovuq, kurka va boshqa yog'siz navlardan foydalansangiz, qovurish paytida go'shtli bulonni teshikka to'kib tashlang, shunda piroglar shirali bo'ladi;
Yangi o'tlarni qiyma go'shtga qo'yishni unutmang. Bu taomni xushbo'ylik va xushbo'ylik bilan to'ldiradi;
Agar siz pechda pirog pishirsangiz, plomba oqmasligi uchun ularni tikuv bilan yuqoriga qo'ying;
Piroglar uchun yuqori sifatli unni ishlatish yaxshiroqdir.

Yoqimli ishtaha!

Mamlakatimizda, hatto qadim zamonlarda ham, styuardessa xamir tayyorlash va pirog pishirish qobiliyati bilan baholangan. Agar siz ilohiy ta'mi va xushbo'yligi bilan hayratlanarli piroglarni tayyorlashni o'rgansangiz, oilangiz va mehmonlaringiz sizni hurmat qiladi va hurmat qiladi. Har bir uy bekasining o'z sirlari bor, lekin ularni yaqin davralarda baham ko'rish, halol kompaniyani yangi issiq pirog bilan davolash qanchalik yoqimli. Bu, ayniqsa, go'shtli piroglar uchun to'g'ri keladi, chunki go'sht aynan mahsulotdir, masalan, erkakning yuragiga yo'l ochishning eng oson yo'li. Dunyo xalqlarining oshxonalarida go'shtli piroglarning turli xil turlari mavjud: kulebyaka, samsa, belyashi, zrazy va boshqalar. Ularning barchasi tayyorlashning asosiy printsipi bilan bog'liq: go'shtni to'ldirish xamirning o'rtasiga qo'yiladi, qirralari siqiladi. Olingan piroglar yog'da qovuriladi yoki pechda pishiriladi.

Go'shtli pirog - ovqat tayyorlash

Har qanday go'sht har doim suyaksiz pirog uchun mos keladi: mol go'shti, cho'chqa go'shti, har qanday parranda go'shti, shuningdek, sakatat yoki qaynatilgan go'sht qoldiqlari. Eng muhimi, qiyma go'shtni juda nam bo'lmasligi uchun shakllantirishdir, aks holda qovurish yoki pishirishda plomba atrofida xamirning xom qatlami qolishi mumkin. Ammo juda quruq xamir piroglarni hazm qilishni qiyinlashtiradi. Shunday qilib, biz barcha texnologiyalarni amalga oshirishda to'g'ri mustahkamlikka erishamiz. Va, albatta, pirog uchun un eng yuqori nav bo'lishi kerak.

Go'shtli pirog - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: soda yoki pishirish kukunida pirog xamiridan Belyashi

Belyashi - xamirturush xamiridan qovurilgan go'shtli (mol yoki qo'zichoq) pirog. Ammo agar siz ularni tezroq pishirishni istasangiz, oldindan pishirilgan sodali xamirni sinab ko'ring. Smetana juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi va uni tayyorlashga kamroq vaqt sarflanadi. Bu xamir miqdori taxminan 20 oq bo'lishi kerak.

Tarkibi:

Xamir: un (yarim kilogramm), smetana (1 stakan), tuxum (1 dona), soda (choy qoshiqning uchdan bir qismi), tuz.

To'ldirish: yog'li mol yoki qo'zichoq (400 gramm), piyoz (2-3 dona), tuz, maydalangan qalampir, zira.

Tayyorlash usuli

Mayda tug'ralgan piyoz maydalangan go'sht bilan aralashtiriladi, qalampir va tuz qo'shing. Bir oz suv qo'shing - plomba juda quruq bo'lmasligi kerak. Pirog xamiri yumshoq bo'lishi va qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Soda va kislota reaktsiyasi paytida hosil bo'lgan karbonat angidrid bug'lanib ketmasligi uchun xamirni tezda yoğraymiz. Biz ingredientlarni aralashtiramiz va darhol kesishga o'tamiz. Xamirning yarmini turniketga aylantiramiz va kolbasani 10 ta teng qismga ajratamiz. Har bir qismini 0,5 sm qalinlikdagi tortga aylantiring. O'rtaga bir osh qoshiq qiyma soling va qirralarini markazga ulang. O'rtada kichik bir teshik qoldiring. Biz oqlarni teshik bilan panga solamiz. Qovurish uchun biz sabzavot va eritilgan sariyog 'aralashmasini olamiz. Stolda issiq choy yoki bulon bilan qizil issiq piroglarga xizmat qiling.

2-retsept: Boy xamirturush xamiridan pishirilgan piroglar

Go'shtli pirogning qattiq porsiyasi uchun ajoyib retsept. Biz xom qiyma go'sht va xamirturushsiz xamirni tayyorlash uchun odatiy texnologiyadan foydalanamiz.

Ingredientlar: bug'doy uni (470-780 gr.), sariyog '(65 gr.), tuz, shakar (2 osh qoshiq), presslangan xamirturush, maydalangan qora murch, tuxum (3 dona), sut 100 gramm.

Tayyorlash usuli

Keling, mazali xamirturush xamirini tayyorlaymiz. Xamirturushni sut bilan iliq suvda suyultiring, eritilgan sariyog 'qo'shing, 15 daqiqaga qoldiring. Tuxum, sariyog ', sutni aralashtirish uchun chuqur idishdan foydalaning. Barcha mahsulotlarni aralashtiring va qismlarga un qo'shing. Taxminan 15-20 daqiqa, kombaynda 8 daqiqa aralashtiramiz. Xamir yumshoq va qo'llaringizga ozgina yopishqoq bo'lishi kerak. Uni un bilan seping va uni bir yarim soat davomida ko'tarish uchun qoldiring, bu vaqt ichida u ikki baravar ko'payadi.

Biz rulonli keklardan kerakli diametrdagi doiralarni kesib tashladik va to'ldirishni yuzaga yoyamiz. Pishirish varag'ida tayyor piroglarni bir-biridan 3-4 sm masofada qo'ying, 15-20 daqiqa davomida "ko'tarish" uchun qoldiring. Biz har bir pirogni kaltaklangan tuxum bilan cho'tka bilan yog'laymiz va uni pechga yuboramiz. 200 daraja haroratda pishiring. 15 daqiqadan so'ng sizni qizg'ish yumshoq va hayratlanarli darajada mazali go'shtli piroglar kutmoqda.

3-retsept: Go'shtli pirogli gazaklar

Ushbu retsept bo'yicha xamir bilan aralashishga mutlaqo hojat yo'q. Biz tayyor vafli keklardan foydalanamiz va shu bilan birga biz mehmonlarni o'z mahoratimiz bilan hayratda qoldirishimiz mumkin.

Tarkibi: tayyor vafli tort (2 dona), qiyma go'sht (yarim kilogramm), piyoz (1 dona), tuxum (2-3 dona), maydalangan qalampir, tuz, qovurish uchun yog'.

Tayyorlash usuli

Qiymani go‘sht maydalagichdan o‘tkazing, ustiga piyoz, murch, ozgina suv qo‘shib aralashtiramiz va tovada yarim pishganicha qovuramiz. Biz qiyma go'shtni gofretli tortga qo'yamiz, boshqasi bilan yopamiz. Uch daqiqadan so'ng, 5 sm, bir tomoni bilan kvadrat shaklida kesib, bir chashka ichida tuxum urib, bir oz tuz qo'shing. Har bir pirogni tuxum aralashmasiga botirib, yog'ga qovuring. Mazali snack piroglar har qanday stolga, hatto bayramona stolga ajoyib qo'shimcha bo'ladi!

4-retsept: Tayyor puff pastrydan go'shtli piroglar

Bu, ehtimol, dangasa yoki band ayollar uchun eng oddiy taomdir. Agar siz hali ham oilangizni boqishingiz kerak bo'lsa va o'zingiz yaxshi ovqatlanishni yaxshi ko'rsangiz - bu retsept siz uchun! Puff pastry tayyorlashda juda injiq, shuning uchun biz tayyor do'kon variantidan foydalanamiz. To'ldirish uchun turli xil ziravorlar qo'shilgan oyoq go'shti mos keladi (faqat uni haddan tashqari oshirmang).

Ingredientlar: pirojnoe (1 kg), tovuq oyoqlari (2 dona), piyoz (1-2 dona), maydanoz, smetana (100-150 gr.), zira, tuz, murch, 1 dona tuxum.

Tayyorlash usuli

Go'sht, maydanoz va piyozni mayda to'g'rang, aralashtiramiz, qalampir va tuz, bir chimdik zira qo'shing. Xamir to‘rtburchaklarini diagonal bo‘ylab uchburchak qilib kesib, o‘rtasiga to‘ldirishni, ustiga bir choy qoshiq smetana qo‘yamiz. Uzun tomonini yarmiga katlayın, qirralarini chimchilang. To'ldirish sharbati oqmasligiga ishonch hosil qiling. Tayyor puflarni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang va 220 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pechga qo'ying.

Retsept 5: Kartoshkali go'shtli pirog

Bu piroglar maxsus xamirdan tayyorlanadi. Aslida, bu go'shtli kartoshka zrazy. Eng yaxshi kombinatsiya kartoshka va mol go'shti bo'ladi. Ularni pishirish umuman qiyin emas, butun muammo to'ldirish uchun go'shtni qaynatishdir.

Ingredientlar: dana (100 gramm), kartoshka (3 dona), sarimsoq, sabzi (1 dona), maydanoz, qovurish uchun o'simlik yog'i, xushbo'y qalampir, tuz, qalampir.

Tayyorlash usuli

To'ldirish: sabzavotlarni kastryulga soling - kartoshka, piyoz, sabzi, dana va ziravorlar qo'shing. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Go'sht, piyoz va sabzi alohida go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, yaxshilab aralashtiramiz.
Xamir: kartoshkani, tuzni yoğurun. Biz massadan to'la tort hosil qilamiz, o'rtada bir qoshiq qiyma go'sht qo'yamiz, ustiga bir xil tortni yopamiz. Kartoshka pirogini unga soling va o'simlik yog'ida qovuring. Yumshoq zrazy pirogga o'xshaydi, lekin yumshoqroq va bir oz boshqacha, kartoshka ta'miga ega. Buni sinab ko'ring va siz ham ularni oila sifatida sevib qolasiz.

- Yog'siz qiyma go'shtni to'yingan qilish uchun siz bulyon kubi bilan uning ta'mini oshirishingiz mumkin. Kubni oz miqdorda suvda eritib, qiyma go'shtga quying, to'ldirish nafaqat to'yingan, balki suvli ham bo'ladi.

- To'ldirish uchun ko'pincha qaynatilgan mol go'shti olinadi. Uni yumshoq va yumshoq qilish uchun siz xom go'sht qismini quruq xantal bilan oldindan artib olishingiz mumkin (masalan, kechasi). Pishirish yoki qovurishdan oldin go'shtni musluk ostida yuving.

Go'shtli piroglar juda tez pishirilganligi sababli, siz to'ldirishga oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Buning sababi shundaki, piroglar hosil bo'lgunga qadar, agar bundan oldin u issiqlik bilan ishlov berilgan bo'lsa, u xom va allaqachon sovutilmasligi kerak.

Aytgancha, men darhol aytmoqchimanki, bu piroglar har qanday plomba bilan tayyorlanishi mumkin. Va shirin - masalan, mayiz yoki qalin marmeladli olma ... Va sabzavotli - yashil piyoz va tuxum bilan pishirilgan karam, masalan ... Va dudlangan tovuq bilan - juda mazali ... lekin qaynatilgan go'sht bilan, albatta, mening sevimlilarim - bular men bugun qilganlarim.

Men bir kun oldin mol go'shti pishirdim. Go'shtni har qanday usulda maydalash kerak - go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki undan ham osonroq - blender bilan.
Biz piyozni qobig'idan tozalaymiz va mayda kubiklarga kesib tashlaymiz.

Tug'ralgan piyozni yumshoq va oltin jigarrang bo'lgunga qadar issiq ustiga qovuring.
Keyin tug'ralgan go'shtni qo'ying va aralashtiring. Sharbatlilik uchun go'shtni pishirishdan qolgan bulonni to'kib tashlang - bir vaqtning o'zida emas, balki ozgina. To'ldirish quruq bo'lmasligi kerak, lekin suyuq ham bo'lmasligi kerak, umuman olganda, men juda suvli plomba olishni xohlayman - asosiy lazzat beruvchi ingredient sifatida. Tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, qalampir va tuz qo'shing, agar xohlasangiz, ta'mingizga va quritilgan o'tlarga boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Barcha lazzatlar birlashtirilguncha yana bir oz qaynatib oling va sovushini qoldiring.

Endi xamirni tayyorlaylik. Keling, tuxumni shakar va tuz bilan ozgina sindirishdan boshlaylik.
Alohida idishda avval sodani smetana bilan o'chiring, so'ngra tuxumni maydalang.

Endi un qo'shing va pirog uchun yumshoq va yumshoq xamir yoğurun.

Xamirni teng bo'laklarga bo'ling.
Agar kerak bo'lsa qo'shimcha un sepib, har bir bo'lagini barmoqlarimiz bilan cho'zamiz (yoyamiz) yupqa tortga ... Albatta, siz uni prokat bilan yoyishingiz mumkin, lekin menga bu yoqadi, eski usul .
Biz har bir tortning o'rtasiga bir osh qoshiq go'shtli to'ldirishni yoyib, go'shtli piroglar qilamiz, chetlarini yaxshilab chimchilab (chuchvara kabi) qilamiz.

Kulbaning burchaklarida qizil emas, pirogda qizil! Ota-bobolarimiz pirog haqida ko'p narsalarni bilishgan, ular mehmonlarni qabul qilishgan, ularni bayram dasturxoniga qo'yishgan, o'zlari bilan yo'lda olib ketishgan .. Mehmonni yaxshi kutib olishni xohlaysizmi yoki yo'qmi, albatta, go'shtli pirog pishirishni o'rganishingiz kerak. xamirturush xamiridan! Hatto oilangiz uchun ham. Bugun men sizga batafsil aytib beraman va pechda go'shtli pirogni qanday tayyorlashni ko'rsataman.

Pechdagi go'shtli pirog uchun retsept

Xamir uchun ingredientlar:

Kefir - 300 ml (qanchalik nordon bo'lsa, shuncha yaxshi)
Tovuq tuxumlari - 2 dona.
O'simlik yog'i - 150 ml. (Men kungaboqar ishlatganman, siz zaytunni kuchli hidsiz ishlatishingiz mumkin)
Quruq xamirturush - 11 g (standart kichik sumka) Agar xom ashyoni ishlatsangiz - 30 g kerak bo'ladi.
Sut - 100 ml.
Shakar - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar
Tuz - 1,5 choy qoshiq
Un - 500-550 g (unning zichligiga qarab biroz ko'proq yoki kamroq talab qilinishi mumkin)

To'ldirish uchun:

Qaynatilgan go'sht (bu retseptda menda cho'chqa go'shti bor) - 300 gr.
Piyoz - 1 ta katta yoki 2 ta o'rta piyoz
Ta'mga tuz, qalampir

Piroglarni tarash uchun:

Bitta tuxum sarig'i
Sut - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Pechdagi xamirturush xamiridan go'shtli pirogni qanday tayyorlash mumkin

Keling, pivo tayyorlashni boshlaylik. Yaxshi xamirning asosiy siri xamirturushning ishlashidir. Buning uchun sutni (100 ml) iliq haroratga qizdiring (40 darajadan oshmasligi kerak, aks holda xamirturush o'ladi!). Agar barmog'ingizni bunday sutga botirsangiz, u yoqimli, qulay, iliq bo'lishi kerak.

Xamirturushni iliq sutga to'kib tashlang, 2 osh qoshiq qo'shing. qoshiq shakar, aralashtiramiz. Xamirning kattalashishi va xamirturush xamirini ko'tarishga tayyor bo'lishi uchun 20-30 daqiqa kerak bo'ladi. Xamirni qoralama bo'lmagan joyga qo'yamiz.

Qulay sharoitlarni yaratish uchun xamirni oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan yoping.

Kefir ham isitiladi, o'simlik moyiga (150 ml) quying.

Biz 2 ta tovuq tuxumini haydab chiqaramiz (tuxumni alohida idishga solib, aralashtirib yuborish mumkin, shundan keyingina xamirga quyiladi).

Shunday qilib, xamir shlyapa bilan ko'tarildi, keyin uning yuzasida pufakchalar paydo bo'la boshladi va xamir cho'kib keta boshladi, bu uning pishganligini va xamirturushli xamirni yoğurishni davom ettirishimiz mumkinligini ko'rsatadi.

Kefirni qolgan ingredientlar bilan yaxshi mos xamirga quying. Biz aralashtiramiz.

Endi og'riq vaqti keldi. Uni qismlarga ajrating, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, xamirning mustahkamligini tekshiring. Xonadagi namlik va bug'doy unining zichligiga qarab, xamir 500 gr dan bir oz ko'proq olishi mumkin. yoki biroz kamroq.

Xamir yumshoq, yoqimli, ozgina yopishqoq bo'lishi kerak. Bir vaqtning o'zida barcha unni qo'shmang - aks holda xamir juda zich bo'lib chiqishi mumkin va bizga go'shtli havodor pirog kerak, to'g'rimi?

Yirilgan xamirni toza sochiq bilan yoping va uni 1 soat davomida iliq, qoralama joyga qo'ying. Xamirning ko'tarilish vaqti individualdir, agar sharoit yaxshi bo'lsa (issiq, qoralama, nam), xamirturushli xamir 1 soat ichida ikki baravar ko'payadi. Agar kvartira sovuq bo'lsa va xamir asta-sekin "mos" bo'lsa, buni qilish uchun ko'proq vaqt bering.

Xamir ko'tarilayotganda, to'ldirishni tayyorlang. Qaynatilgan go'sht (menda cho'chqa go'shti, 300 gramm) oldindan bo'laklarga bo'lingan blender idishiga solinadi.

Blenderni yoqing, bo'laklarni maydalagichga aylantiring. Qovurilgan piyoz qo'shing. Ingredientlarni, tuzni, qalampirni aralashtiring.

Go'shtli piroglarni shakllantirish

Shunday qilib, go'shtli pirog uchun xamir allaqachon paydo bo'ldi, biz eng qiziqarli narsaga o'tamiz - biz pirog hosil qilamiz.

Xamir qo'llarimizga yopishib qolmasligi va kichik bo'laklarni yirtib, to'p hosil qilmasligi uchun qo'limizni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'laymiz. Keyin biz to'pni yotqizish uchun qulay bo'lishi uchun to'pni tortga cho'zamiz. Kekning o'rtasiga bir osh qoshiq go'shtli to'ldirishni qo'ying. Biz xamirning chetlarini bog'laymiz va pirog hosil qilamiz.

Unga sepilgan pishirish varag'ida, bir-biridan 4-5 sm masofada tikuv bilan piroglarni qo'ying.

Piroglarni oltin qobiqqa ega bo'lish uchun piroglarni 2 osh qoshiq bilan aralashtirilgan sarig'i bilan surting. qoshiq sut. Olingan aralashmaga bir chimdik tuz qo'shishingiz mumkin, u bilan biz piroglarni qoplaymiz.

Biz piroglarni pirojnoe cho'tkasi bilan yog'laymiz va ularni oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz (170 C gacha).

Go'shtli piroglarni pechda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Biz oltin qobiqqa e'tibor qaratamiz - piroglar qizarib ketishi kerak.

Biz tayyor pishiriqlarni to'qilgan savatga yoki simli tokchaga joylashtiramiz (sovutish paytida piroglarning pastki qismi nam bo'lmasligi uchun). Qobiq yumshoq bo'lishi uchun piroglarni sochiq bilan yopish yaxshiroqdir.

Ushbu retsept bo'yicha pechda go'shtli piroglar "past" bo'lib, yam xamir va suvli to'ldirishga ega. Yoqimli ishtaha!

Men retsept bo'yicha barcha savollaringizga javob berishdan xursand bo'laman, sharhlar, olingan piroglarning fotosuratlari bilan baham ko'ring.

Bilan aloqada

1 ta pishirish varag'i uchun ingredientlar:

Un 160 gramm (250 ml hajmli 1 yuzli stakan)
O'simlik yog'i 25 ml (4 osh qoshiq)
Shakar - 1/3 osh qoshiq
Tuz - 1/3 choy qoshiq
Suv - 100 ml
Xamirturush - standart 11 g tezkor xamirturushning 1/3 qismi

Go'sht - 200 gramm,
Piyoz - 100 gramm,
qovurish uchun o'simlik yog'i,
Tuz va qalampirni tatib ko'ring
Piroglarni moylash uchun 1 tuxum sarig'i.

Pechda go'shtli pirogni qanday tayyorlash mumkin

1. Xamir

Sinovdan boshlaylik. Men sizni ogohlantirmoqchimanki, xamir shunchaki super! Ham partiyada, ham kesishda. Yumshoq - yumshoq. Faqat hamma narsa ishlashi uchun siz mahsulotlarning nisbatlariga qat'iy rioya qilishingiz kerak. Biz 100 ml suvni o'lchaymiz. Biz bir stakan olamiz, ichiga xamirturush va shakar quyamiz, ozgina aralashtiramiz. Yig'ilgan suvning uchdan bir qismini to'ldiring. Qolganini chetga surib qo'yamiz - so'ng ustiga xamir yoramiz.

20 daqiqadan so'ng xamirturush ko'tariladi va siz bunday ko'rinishni ko'rasiz.

Unni idishga quying, xamirturushni quying. Bir stakan xamirturushni qolgan suv bilan yuvib tashlang, shunda hech narsa isrof bo'lmaydi, tuz qo'shing, yog' quying va xamirni yoğurmaya boshlang.

Avvaliga u yopishqoq bo'lishi mumkin. Biz e'tibor bermaymiz! Xamirni ikki qo'l bilan cho'zing va katlayın, tinchgina yoğurun. Besh daqiqadan so'ng u yopishishni to'xtatadi. Biz yoğurishni davom ettiramiz va bir necha daqiqadan so'ng quvonchli tuyg'u paydo bo'ladi: voy, qanday yaxshi xamir! Yumshoq, jonli, yopishqoq bo'lmagan, hatto havodor. Ayni paytda siz xamirni ko'tarish uchun qo'yishingiz mumkin. Men har doim kosani bir necha tomchi o'simlik moyi bilan yog'layman va keyin unda bulochkani aylantiraman. Shunday qilib, xamir qurib ketmasligi kafolatlanadi.

2. to'ldirish

To'ldirish uchun xom go'shtni go'sht maydalagich orqali aylantirish kerak. Men bu bosqichni o'tkazib yuboraman, chunki menda allaqachon qiyma bor.

Piyozni mayda to'g'rang, panga o'simlik yog'ini (2-3 osh qoshiq) quying, piyozni quying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar aralashtirib qovuring. Fotosuratda ko'rib turganingizdek.

Keyin qiymani xuddi shu idishga soling, piyoz bilan aralashtiring va qiyma rangi o'zgarmaguncha besh daqiqa qovuring. Keyin uni chorak stakan suv bilan to'kib tashlang, aralashtiring, olovni kamaytiring va barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qopqoqsiz pishiring. Keyin ta'mga tuz va qalampir. To'ldirish tayyor. U juda suvli chiqadi. Va go'shtli piroglarda bu asosiy narsa.

3. Piroglarni modellashtirish va pishirish

Tayyor xamirni taxtaga qo'ying. U shunchalik elastik, yumshoq va yopishqoq emaski, un bilan taxtani changlatish shart emas. Biz xamirdan kolbasa chiqaramiz va pichoq bilan kesilgan joylarni belgilaymiz. 1 stakan un 8 ta pirog uchun xamir tayyorlaydi, dedim. Shunday qilib, avval xamirni vizual ravishda yarmiga, keyin har bir yarmini yana yarmiga va yana yarmiga bo'lishingiz mumkin. Siz 8 qismni olasiz. Biz kesmalar qilamiz.

Olingan bo'laklardan biz bulkalarni aylantiramiz. Buning uchun xamirni taxtaga qo'ying, uni tortib oling va uni chetidan olib, o'rtasiga o'rang. Biz buni 3-4 marta qilamiz.

Bulochkalarni yoyish shart emas. Umuman olganda, men uzoq vaqt davomida rulonni ishlatmadim. Faqat qo'lingizning kaftiga bulochkani oling va barmoqlaringiz bilan qirralardan cho'zing.

Bu dumaloq pirojnoe bo'lib chiqadi. Biz go'shtni to'ldirishni ustiga qo'yamiz. Slayd bilan ikki choy qoshiq.

Endi pirogni qanday qilib to'g'ri tayyorlash kerak. Avval tortni ikki chetidan ushlab, o'rtasiga tortib olishingiz kerak. Keyin qirralarga chimchilab qo'ying. Biz mahkam siqamiz. Lekin, ehtimol, xamirning qanday ajoyib yopishishini his qildingiz. Pishirish paytida birorta ham pechenyam parchalanmadi! Piroglar shunday tayyorlanadi.

Ularni pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring, tikuv tomoni pastga qaraydi.

Sochiq bilan yoping va 20 daqiqa turing. Ushbu bosqichni o'tkazib yubormang! Bu isbotlash deb ataladi. Unga rahmat, piroglar juda havodor bo'lib chiqadi.

Ayni paytda, pechni 180 darajaga oldindan qizdiring. Biz tuxum va ikkita stakan olamiz. Sariqni oqsildan ajratishimiz kerak. Sarig'i solingan idishga 1 osh qoshiq suv qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring. Nima uchun sarig'ini suv bilan aralashtirish yaxshiroq? Chunki u holda piroglar duxovkada juda qoraymaydi, yaltiroqligi esa fotosuratda ko'rib turganingizdek bo'ladi. Olingan aralash piroglar yuzasiga cho'tka bilan qo'llaniladi. Men odatdagidan foydalanaman - bolalardan qarzga olingan.

Piroglarni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va qizarguncha 20-25 daqiqa davomida pishiring.