Kastryulkalardagi sabzavotlar - retseptlar. Pechdagi qozonlarda sabzavotlarni turli xil kombinatsiyalarda pishirish Sabzavotlarni qozonlarda qanday pishirish kerak

Sog'lom bo'lgani kabi mazali bo'lishi mumkin bo'lgan qozondagi sabzavotlar. Kostryulkalardagi sabzavotli idishlar uchun oddiy retseptlar, ular osongina restoran idishlariga aylanadi. Buning uchun nima pishirish va nima kiyish, qanday o'rash va nimani burish kerakligi bilan.

Qozon - inson tomonidan pishirish uchun ixtiro qilingan birinchi oshxona anjomlaridan biridir. Uning asosiy farqi uning shakli, qovurilgan sirt bilan aloqa qiladigan pastki qismi juda kichik, u asta-sekin kengayib, "qorinli" idishni hosil qiladi. Shakl tufayli qozondagi mahsulotlar qovurilmaydi, balki bir tekisda cho'kib ketadi va pishiriladi.

Pechdagi qozonda qovurilgan, don yoki sabzavotlarni pishirish uchun juda ko'p imkoniyatlar, barcha retseptlar hatto eng katta oshxona kitobiga ham to'g'ri kelmaydi. Idishlarda pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi va natija shunchaki ajoyib. Bu sog'lom ovqatlanish uchun ajoyib imkoniyatdir, siz ko'p yog' yoki yog'ni ishlatishingiz shart emas, mahsulotlar deyarli o'z sharbatida susayadi, barcha ingredientlarning xushbo'yligi va ta'miga singib ketadi.

Idishdagi sabzavotlar, oddiy va mazali

Boshqa pishirish usullari bilan solishtirganda, qozonlarda qovurilgan sabzavotlar maksimal foydaliligini saqlab qoladi. Ehtimol, faqat er-xotin qozon raqobatlasha oladi, ammo ta'mga kelsak, bahslashish mumkin. Muzlatgich yoki muzlatgichda topilgan barcha sabzavotlarni qozonlarga soling, pechga qo'ying va siz tayyor bo'lasiz. Mana, qozondagi oddiy sabzavotli taomning bizning versiyamiz.

Tayyorlash vaqti: 10 min.

Pishirish vaqti: 30 min.

Ingredientlar tasodifiy:

Kartoshka
Sabzi
Gulkaram s/m
Bolgar qalampiri
achchiq qalampir
piyoz sholg'om
Konservalangan makkajo'xori
O'simlik yog'i
Tuz, qalampir, ziravorlar

Go'shtsiz dietali karam sho'rva va 30 daqiqada sekin pishirgichda qovurish

Biz karamni muzdan tushiramiz, ildiz ekinlarini yuvamiz va tozalaymiz. Biz hamma narsani kub shaklida kesib tashladik, lekin bu muhim emas, kimdir katta bo'laklarni, kimdir ingichka somonlarni yaxshi ko'radi.

Piyozni o'simlik yog'ida oltin jigarrang bo'lguncha qovuring va issiqdan olib tashlang. Unga barcha sabzavotlarni qo'shing, aralashtiring, ozgina tuz, murch qo'shing va o'tlar aralashmasi bilan mavsumni qo'shing. Muxlislar pichoq bilan maydalangan sarimsoq chinnigulini qo'shishlari mumkin.

Eslatma: Siz piyozni qovura olmaysiz, u bug'da pishiriladi va juda yaxshi pishiriladi. Qovurilganda, qozonda pishirgandan so'ng, u amalda ko'rinmaydi, faqat ta'mga ega bo'ladi. Bu piyozni yoqtirmaydiganlar uchun to'g'ri keladi.

Biz sabzavot aralashmasini qozonga solib, ozgina suv yoki sabzavotli bulonni quyamiz va pechga qo'yamiz.

Eslatma: Agar sabzavot aralashmasida pomidor, karam yoki pishirilganda sharbat chiqaradigan boshqa sabzavotlar bo'lsa, suv qo'shish shart emas.

Tandirda qovurilgan yoki qovurilgan sabzavotlar 30-40 daqiqa davomida pishiriladi. o'rtacha haroratda. Biz sabzavotlarni yog'och shish bilan maydalash orqali tayyorlikni tekshiramiz.

Bu sabzavotni qozonda pishirishning eng oson varianti edi, siz u bilan ishonch bilan tajriba qilishingiz mumkin. Misol uchun:

Sabzavotlar qaymoq bilan qozonda pishiriladi

Faqat yarim kostryulka kremini to'kib tashlang va pishirish jarayonida, o'rtada bir joyda, bir marta aralashtiriladi. Krem uchun sabzavot aralashmasida pomidor istalmagan, lekin yashil loviya va qushqo'nmas aksincha.

Eslatma: Agar siz idishning kaloriya miqdori bilan adashmasangiz, yog 'miqdori 30% dan ortiq bo'lgan kremni oling. Ular bug'langanda, ular qalinlashadi va ajoyib silliq qaymoqli sousga aylanadi.

Pishloq bilan pishirilgan idishdagi sabzavotlar

Sabzavotlarni aralashtirish bosqichida maydalangan yoki tug'ralgan pishloq qo'shing, ustiga bir oz qo'ying. Pishirish oxirida qopqog'ini olib tashlang va pishloq oltin qobiq bilan pishiriladi.

Eslatma: Iloji bo'lsa, o'zingizni bir turdagi pishloq bilan cheklamang. Achchiq pishloqni uy qurilishi pishloq bilan birlashtirib ko'ring. Gorgonzola sabzavotlari va, albatta, Parmesan yoki Pecorino kabi pishgan qattiq pishloqlar sabzavotlarga g'ayrioddiy ta'm beradi. Pishloqlar eng oddiy, eng oddiy taomni gastronomik otashinlarga aylantirishi mumkin!

Qovurilgan sabzavotlar va qo'ziqorinli qozon

Qo'ziqorinlarni avval qaynatish yoki qovurish kerak. Smetana bu retseptga juda mos keladi, uni qozonga yotqizilgan sabzavotlarning ustiga quyish mumkin.

Eslatma: Qo'ziqorin fermasida etishtirilgan (yovvoyi emas) shampignonlarni oldindan issiqlik bilan ishlov berishsiz qo'yish mumkin. Ular mutlaqo xavfsizdir, ularni yupqa teridan tozalab, hatto xom holda ham, salatlar va yonma-yon ovqatlarda iste'mol qilinadi.

Ko'rib turganingizdek, qozonlarda sabzavotli idishlar uchun retseptlar o'z-o'zidan tug'iladi, ko'pincha bu pishirish jarayonining o'zida sodir bo'ladi. Sizning e'tiboringizga ajoyib "tajriba maydoni" bo'lishi mumkin bo'lgan yana bir oddiy taomni keltiramiz.

Bir qozonda pishirilgan sabzavotli pancakes

Tayyorlash vaqti: 15 min.

Qovoq pyuresi - ko'p qirrali taom kattalar va bolalar, shuningdek, dietada bo'lganlar uchun mos keladi!

Pishirish vaqti: 20 min.

Mahsulotlar to'plami birinchi retsept bilan bir xil.

Tayyorlangan sabzavotlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling yoki qirg'ichdan foydalaning. Bir qoshiq un bilan yaxshilab aralashtiramiz, mustahkamlikka qarang. Suvli sabzavotlar uchun sizga biroz ko'proq kerak bo'lishi mumkin. Un o'rniga siz tuxum qo'shishingiz mumkin.

Sabzavotli kreplarni o'simlik moyi bilan yog'langan qovurilgan idishda qovuring. To'liq qovurish shart emas, ular qozonda tayyor bo'ladi.

Biz kreplarni qozonga solib, ularni sous bilan qoplaymiz. Sosni doira shaklida kesilgan yangi pomidor bilan almashtirish mumkin. Bu shunchaki ajoyib bo'ladi.

Taxminan 20 daqiqa davomida pechda pishiring. o'rtacha haroratda. Sos tepada qizarib keta boshlasa, idish tayyor bo'ladi.

Yuqoridagi o'zgarishlarga qo'shimcha ravishda, bu taom bilan yana nimani o'ylashingiz mumkin? Ha, nima bo'lsa ham! Misollar:

Idishda pishirilgan pishloqli sabzavotli "bombalar"

Tovaga bizning sabzavotli kreplarimiz uchun aralashmadan bir qoshiq qo'ying, ustiga bir bo'lak pishloq va ustiga, yana bir qoshiq sabzavot qo'ying. Ikkala tomondan jigarrang va qozonga. "Bombalar" sarimsoq va yangi o'tlar bilan smetana bilan qatlamga mos keladi.

Qovoqli rulonli sabzavotlar qozonda qovurilgan

Qovoqni uzunligi bo'ylab ingichka tilimga kesib oling. Buning uchun suzuvchi pichoqli pichoq pichog'i juda mos keladi. Biz krep uchun o'simlik aralashmasini hosil bo'lgan lentalarga aylantiramiz. Biz uni qozonga solib, pishloq va tug'ralgan pomidor bilan sepamiz.

Siz sabzavotlarni nafaqat rulonlarga aylantira olasiz, kvadrat "paketlar" ajoyib ko'rinadi. Qovoq plastinkasiga to'ldirilgan narsalarni qo'ying va uni tekis kvadratga aylantiring. Biz ish qismini boshqa plastinkaga qo'yamiz va ochiq qirralarni o'rab, katlaymiz. Qirralari aylanmasligi uchun biz ularni zichroq qozonga joylashtiramiz, tikuvlarni pastga tushiramiz. Vaqt va sabr-toqat ruxsat etsa, "paketlar" Chechil (Kosa) pishloqidan uzun tolalar bilan bog'lanishi mumkin. Bu erda qaymoq yoki pomidor sousi eng yaxshi ishlaydi.

Bir qozonga to'ldirilgan sabzavotli krep rulonlari

Bizning kreplarimiz biroz kattaroq bo'lishi mumkin va ularga bir xil qushqo'nmas yoki yashil loviya o'raladi. Bir qozonda siz har qanday narsa bilan pishirishingiz mumkin.

Bu qozonlarda pishirilishi mumkin bo'lgan sabzavotli idishlarning faqat kichik bir qismi. Biz hali quritilgan yoki quritilgan meva va rezavorlar bilan qozonda pishirilgan qovoq haqida gapirmadik. Shirin taom bundan ko'ra foydaliroq yoki zararsizroq, uni o'ylab topish qiyin.

Sabzavotlar don va dukkaklilar bilan yaxshi ketadi. Guruch solingan qozonda qaynatilgan sabzavotlar oddiy emas, ularni palov o'rniga tatib ko'ring va farqni his qiling.

Bundan tashqari, zaxiradagi qozonlarda pishirish juda qulay, tayyor ovqatlar muzlatgichda bir necha kun saqlanadi. Sabzavotli gil idishlar, kerak bo'lganda, mikroto'lqinli pechda tezda qizdirilishi mumkin.

Bolqonda, xususan, Bolgariyada turli xil idishlarni sopol idishlarda pishirish juda keng tarqalgan. Deyarli hamma joyda siz mukammal pishirilgan qovurilgan sabzavotlarni, güveç yoki baliqni - sopol idishda tatib ko'rishingiz mumkin. Yoki ular aytganidek, gyuvech.

Idishning materiali loy, o'ta chidamli. Ko'pincha, kostryulkalar juda chiroyli bezak bilan bo'yalgan va ko'zni quvontiradi.
Bolgar gyuvechining boshqa shunga o'xshash taomlardan farqi shundaki, tayyor taomga tuxum sindiriladi, u tepada pishiriladi va taomga o'ziga xos joziba beradi. Ammo bu har doim ham amalga oshirilmaydi.

Har doim mazali pishirilgan sabzavotlar qozonda. Barcha ingredientlar boshqacha tayyorlanganligini hisobga olsak, ko'pincha ularning ba'zilari avval qovurilgan yoki qaynatilgan bo'lishi kerak.

Umumiy tamoyil: qo'pol tug'ralgan sabzavotlar, mayda tug'ralgan ko'katlar, ko'plab ziravorlar va hamma narsa bir vaqtning o'zida yotqiziladi. Sabzavotlar juda past olovda pishiriladi, shunda idish susayadi. Va qancha uzoq bo'lsa, shuncha yaxshi.

Va shunga qaramay, bu juda muhim, qozon sovuq pechka yoki pechga joylashtiriladi. Bu haqda doim ogohlantirilganman. Idishdagi sabzavotlar - Bolqon gyuvech. Kuz va yoz bizni doimo sabzavotlar bilan quvontiradi.

Sabzavotlar qozonda. Bosqichma-bosqich retsept

Tarkibi (4 ta xizmat)

Qovoq 1 dona
Baqlajon 1 dona
Kartoshka 2 dona
Shirin qalampir 2 dona
Pomidorlar 3-4 dona
Piyoz 1 dona
Sarimsoq 2-3 chinnigullar
Petrushka va arpabodiyon 3-4 ta filial
Zaytun moyi 3-4 osh qoshiq. l.
Quruq oq vino 100 ml
Ziravorlar: tuz, qora qalampir, dafna yaprog'i, sho'r ta'mi

Ajablanarlisi shundaki, bizda qozonlarda pishirish odatiy hol emas, chunki qozonlarda yoki tovada pishirilgandan ko'ra ko'proq suvli va mazali bo'ladi, butun idishning xushbo'yligi sopol idishlar ichida saqlanadi, buning uchun qopqoq ko'pincha xamir bilan "muhrlangan". Idishdagi sabzavotlar qaynatilmaydi yoki qovurilmaydi, hatto katta hajmda ham pishirilmaydi. Va bu oxiri emas. Ular u erda qolib ketish ehtimoli ko'proq. Bundan tashqari, sopol idishlardagi oziq-ovqat deyarli yonmaydi.
Ovqatni qo'yishdan oldin sopol idishni sovuq suv bilan yuvish tavsiya etiladi va uni 10-15 daqiqaga qoldiring. Keramikaning teshiklari suvni o'zlashtirishi kerak, shunda idish ancha shirali bo'ladi.
Piyoz, qalampir va baqlajonni qo'yishdan oldin biroz qovurish kerak. Birinchidan, ular yoqimli hid beradi, ikkinchidan, ular ancha yumshoq va mazali bo'ladi. Piyoz qovurilganda shirinroq bo'ladi.
Piyozni tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Piyozni o'simlik yog'ida yumshoq va engil qizarguncha qovuring.
Shirin qalampir - agar qalampir turli xil rangda bo'lsa, qobig'i va katta bo'laklarga bo'linadi. Baqlajonni tozalang va kub shaklida kesing. Kartoshka ham tozalanadi va kub shaklida kesiladi. Kesimning o'lchami sizga bog'liq, lekin menimcha, uni juda nozik kesmaslik kerak.
Qovurilgan piyozga tug'ralgan qalampir qo'shing va qalampir yumshoq bo'lguncha hamma narsani birga qovuring. Qalampir etarlicha qalin bo'lsa, uni oddiygina pishirish va tozalash mumkin. Va keyin kesib oling. Bunday holda, uni qovurish kerak emas.
Piyoz va qalampir aralashmasini sopol idishlarga o'tkazing, shunda aralash butunlay pastki qismga taqsimlanadi.
Tug'ralgan kartoshkani bir qatlamda ustiga qo'ying.
Baqlajon, kub shaklida kesilgan, piyozni qovurgandan keyin qolgan yog'ga qovuring. Baqlajon moyni shimgich kabi o'zlashtiradi, lekin yog' qo'shmang. Baqlajonni skovorodkada bir necha daqiqa qovurish kifoya.
Tozalangan va tug'ralgan xom qovoqni kartoshka ustiga qo'ying. Agar qovoq allaqachon hosil bo'lgan urug'lar bilan bo'lsa, unda urug'larni kesib tashlash yaxshidir.
Bir oz tuz, maydalangan qora qalampir va bir choy qoshiq quruq sho'r qo'shing - bolgarcha "chubrica" da. Sabzavot va go'sht uchun juda mos ziravor.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, terini olib tashlang va urug'larni olib tashlang. Pomidorning pulpasini mayda to'g'rang va qovoq ustiga qo'ying.
Eng yuqoridan qovurilgan baqlajonni qo'ying.
Sarimsoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va har bir narsani maydalangan o'tlar bilan seping.
100 ml quruq oq sharob va 100 ml suv quying.
Idishni qopqoq bilan yoping va pechga qo'ying. Va shundan keyingina gazni yoqing. Pechdagi haroratni 220-230 darajaga qo'ying.

Sabzavotlarga maydalangan pishloq, smetana yoki boshqa sousli idishda xizmat qilishingiz mumkin. Hammasini alohida idishlarga soling va har kim o'z qozoniga xohlagancha qo'shadi.
Agar siz hali ham loydan yasalgan idishlardan qanday qilib to'g'ri foydalanishni bilmasangiz, bu erda sizga yordam beradigan bir nechta maslahatlar mavjud. Pishirishdan 1-2 soat oldin idishlarni sovuq suv bilan yuvib tashlang va artmasdan qoldiring. Bu vaqt ichida suv so'riladi va kostryulkalar yorilib ketmaydi. Idishlarni sovuq pechga qo'yganingizga ishonch hosil qiling, shunda ular bir xil isitiladi. Idishlarni to'liq sovutgandan keyin iliq suv bilan yuving. Bularning barchasi sizning idishlaringiz yorilib ketmasligi uchun ham kerak.
Kostryulkalar juda qulay, chunki ulardagi stolga ovqat berishingiz mumkin. Natijada, siz kamroq idishlarni yuvishingiz kerak bo'ladi. Gil issiqlikni yaxshi saqlaydi. Bir necha soatdan keyin ham sabzavotlar issiq bo'ladi. Agar siz ularni qayta isitmoqchi bo'lsangiz, sabzavotlarni pechga 10 daqiqa davomida 180 darajaga qo'ying va ular yana issiq va xushbo'y bo'ladi.
Agar siz sabzavotlarni hayvon yog'i (bekon, cho'chqa yog'i, qo'zichoq yog'i) bilan pishirsangiz, kostryulkalarni maxsus usulda yuvishingiz kerak. Ularni sovuq suv va sirka bilan to'ldiring va yarim soat davomida pechga qo'ying. Issiqlikni asta-sekin minimal darajadan 200 darajaga oshiring. Shundan so'ng, idishni sovun va suv bilan yuvib tashlang va u mukammal toza bo'ladi.
Loydan idishni tozalash uchun qattiq cho'tkadan foydalanmang. U sirtni tirnashi mumkin. Keyin oziq-ovqat zarralari va yog'lar bu tirnalgan joylarga kirib boradi. Yumshoq lattalar, yuvinish lattalaridan foydalaning. Shunday qilib, siz idishlarni uzoq vaqt davomida yaxshi holatda saqlaysiz.
Idishni to'g'ridan-to'g'ri sovuq stolga yoki boshqa yuzaga qo'ymang. Bir oz sovib turish yoki yog'och stenddan foydalanish yaxshiroqdir.
Idishning qopqog'ini xamir bilan almashtirishingiz mumkin. Bir oz xamirni suv va un bilan yoğurun. Undan tort hosil qiling va u bilan idishlarni yoping. Sabzavotlar pishirilayotganda, pirojnoe pishirishga va xushbo'y nonga aylanishiga vaqt topadi. Bu chiroyli, mazali va original. Va agar qopqoq singan yoki yo'qolgan bo'lsa, bu pishirish usuli sizga yordam beradi.
Hammayoqni, baqlajon, qovoq, pomidor kabi sabzavotlar juda ko'p suyuqlikni o'z ichiga oladi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida u ajralib chiqa boshlaydi. Shuning uchun, bu sabzavotlarni pishirganda, siz umuman suv qo'sha olmaysiz. Xuddi shu narsa qo'ziqorinlarga ham tegishli.
Asl ta'm uchun sabzavotlarni pivo, quruq sharob, xushbo'y o'tlar bilan pomidor sousi bilan pishirib ko'ring. Agar siz tomat pastasidan foydalansangiz, uni ozgina shakar bilan aralashtiring. Bu nordon ta'mni muvozanatlashtiradi.
Pishirishdan oldin sabzavotlarni tozalang va kesib oling. Ochiq havo bilan aloqa qilganda ular oksidlanishni boshlaydilar va vitaminlar yo'q qilinadi. To'g'ralgan kartoshkani qoraymasligi uchun sovuq suvda saqlang.
Qozonda pishirilgan sabzavotlarni mustaqil taom sifatida eyish mumkin. Ayniqsa, vegetarianlar va ro'za tutuvchilarga e'tibor berishga arziydi. Ajoyib vegetarian taom uchun faqat smetana va sariyog'ni o'tkazib yuboring. Qovurilgan sabzavotlar go'sht uchun yonma-yon taom sifatida ham mos keladi.

Fotosurat bilan retsept tayyorlash bosqichlari

Qovurilgan sabzavotlarni qozonda tayyorlash uchun kartoshka, sabzi, piyoz, qovoq, qo'ziqorin, pomidor, smetana va sariyog'ni oling. Bundan tashqari, sabzavotlarni qovurish uchun tuz, qalampir, ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar va o'simlik moyi kerak bo'ladi.

Piyozni kengligi taxminan 1 sm gacha bo'lgan katta kubiklarga kesib tashlang. Piyoz uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berishdan o'tadi va katta bo'laklar yumshoq qaynatilmaydi.

Sabzini yarim doira shaklida kesib oling. Piyozga qo'shing, past olovda 5 daqiqa qovuring.

Qovoqni yuving, eskilaridan qobig'ini oling. Sabzavotni 1 sm kub shaklida kesib oling.O'simlik yog'ida 10 daqiqa davomida alohida qovuring.

Loydan idishni o'simlik moyi bilan yog'lang. Sabzi bilan piyoz qo'ying.

Keyingi qatlam - tug'ralgan kartoshka.

Qovoqni kartoshka ustiga qo'ying.

Qovoqni smetana bilan surting.

Uning o'ziga xos ta'mi va aromati bor. Bunday idishlar skovorodkada pishirilgan hamkasblaridan sezilarli darajada farq qiladi. Bundan tashqari, kostryulkalar stolga xizmat qilganda ajoyib ko'rinadi.

Sabzavotlar qozonlarda

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

yashil loviya - 120 g;
gulkaram - 120 g;
sabzi, piyoz - har biri 1 dona;
kartoshka - 4-5 dona;
o'simlik moyi;
maydanoz, dafna yaprog'i;
tuz qalampir.

Avval siz kartoshkani tozalashingiz va kub shaklida kesishingiz kerak. Gulkaramni gulzorlarga bo'linib, yaxshilab yuvib tashlang. Agar kerak bo'lsa, inflorescences yarmini kesib tashlang. Endi sabzi tozalang va ingichka halqalarga kesib oling. Keyin piyozni yarim halqalarga kesib oling. Fasol yarmida kesilishi kerak. Endi siz kartoshka, piyoz va sabzi, loviya olib, ularni joylashtirishingiz kerak, hamma narsani tuzlang, qalampir seping va ustiga bir parcha sariyog 'qo'ying. Shundan so'ng, barcha sabzavotlarni aralashtiramiz va oxirida qo'shing.Har bir idishga bir stakan qaynatilgan suvning uchdan bir qismini quying va pechga 46 daqiqaga qo'ying. 195 daraja haroratda pishiring. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularni tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Go'shtli qozonlarda sabzavotlar

6 ta porsiya uchun ingredientlar:

sabzi - 2-3 dona;
dana go'shti - 750 g;
gulkaram - 550 g;
brokkoli - 450 g;
piyoz - 2-3 dona;
yashil loviya - 370 g;
sarimsoq - 5-6 chinnigullar;
bulon - 0,6 l;
ko'katlar;
sariyog;
qalampir, tuz.

Birinchidan, go'shtni bo'laklarga kesib oling va yarim pishganicha skovorodkada qovuring. Keyin idishning barcha masalliqlarini qozonlarga soling - qovurilgan dana go'shtini pastki qismiga qo'ying, qalampir va tuz seping, so'ngra mayda tug'ralgan piyoz, sabzi, tug'ralgan sarimsoq, loviya va gulkaram va brokkoli gullari. Bularning barchasini tuz, qalampir, o'tlar bilan seping. Keyin bir parcha sariyog 'qo'ying va bulon bilan (yarim chashka) qozonlarda sabzavotlarni quying. Taom taxminan bir soat davomida 175 daraja pishiriladi. Yoqimli ishtaha!

Smetana bilan qozonlarda sabzavotlar

Pishirish uchun ingredientlar:

karam - 450 g;
kartoshka - 450 g;
lampochka;
sabzi;
smetana - 240 g;
sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
pishloq - 140 g;
arpabodiyon;
tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
tuz, ziravorlar.

Avval siz kartoshkani yarim pishganicha qaynatishingiz kerak, so'ngra doira shaklida kesing. Hammayoqni piyoz va sabzi bilan qovurish kerak. Endi karamni qozonlarga, ustiga kartoshka qo'ying. Shundan so'ng siz smetana sousini tayyorlashingiz kerak. Smetana oling va uni tomat pastasi, siqilgan sarimsoq, tug'ralgan o'tlar, ziravorlar bilan aralashtiring. Olingan aralashmani oz miqdorda suv bilan to'kib tashlang va bir hil mustahkamlik olinmaguncha aralashtiring. Bu sousni sabzavotlarga to'kib tashlang va maydalangan pishloq seping. Yarim soat davomida 175 daraja pishiring. Bu juda mazali bo'lib chiqadi!

Baqlajonlar qozonlarda

3-4 ta porsiya uchun mahsulotlar:

shampignonlar - 450 g;
piyoz - 3-4 dona;
smetana - bir stakan;
baqlajon - 4-5 dona;
pishloq - 120 g;
tuz, un, o'simlik yog'i.

Birinchidan, baqlajonni yuving, doira va tuz bilan kesing. Keyin unga soling va sariyog 'bilan qovuring. Keyin plastinka ustiga qo'ying. Qo'ziqorinlarni va piyozni yuving, keyin piyozni halqalarga, qo'ziqorinlarni tilimga kesib oling. Keyin ularni yarim pishganicha qovurishingiz kerak. Shundan so'ng, sabzavotlarni qozonlarda qatlamlarga qo'ying va smetana, un va tuz aralashmasini quying. Har bir idishni qopqoq bilan yoping va pechga 23 daqiqa davomida 185 darajaga qo'ying.

Idishlarda sabzavotli pishirilgan qizil ikra

Pishirish uchun mahsulotlar:

pushti qizil ikra - 0,6 kg;
va qora tuproq);
quritilgan reyhan;
ko'katlar;
lampochka katta;
tuz, baliq uchun ziravorlar;
limon;
pomidor - bir necha bo'lak;
Bolgar qalampiri;
sabzi.

Dastlab, siz baliq quyiladigan tuzlamoq tayyorlashingiz kerak. Buning uchun tuz, quritilgan rayhon, limon sharbati, mayda tug'ralgan piyoz, qizil va qora qalampir, tug'ralgan o'tlarni aralashtiramiz va tozalangan va yuvilgan baliqni hosil bo'lgan xushbo'y aralashma bilan silang, so'ng uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Ertasi kuni ertalab baliqni olib, qismlarga bo'ling. Har bir qozonga bir nechta pushti qizil ikra soling. Keyin tug'ralgan sabzavotlar - sabzi, pomidor, bolgar qalampiri, piyoz bilan to'ldiring. Keyin bir oz ko'kat va bir tilim limon qo'shing. Pushti qizil ikra 175 daraja haroratda bir soat davomida pishiring.

Ularning aytishicha, hamma yangi narsa unutilgan eski narsadir. Xuddi shunday tendentsiya pishirishda ham kuzatiladi. Shunday qilib, odamlar qadimdan pishirish uchun sopol idishlardan foydalanganlar, chunki u arzon, arzon va qulay edi. Vaqt o'tishi bilan sopol kostryulkalar va ko'zalar kostryulkalarga o'tib, deyarli ishlatilmadi va endi ular yana mashhurlikka erishmoqda. Buning sababi - pishirish paytida idish o'tadigan noyob issiqlik bilan ishlov berish rejimi. Bir tekis issiqlik taqsimoti bilan sekin qaynatish nafaqat ta'mning bir xilligini ta'minlaydi, balki barcha foydali moddalarni saqlaydi. Shuning uchun pechda qozondagi sabzavotlar vitaminlar va minerallarning haqiqiy ombori hisoblanadi.

Har qanday oshpazlik jarayoni singari, pechdagi kostryulkalar chindan ham mazali taom tayyorlash uchun bilishingiz kerak bo'lgan ba'zi xususiyatlarga ega. Mana asosiylari:

Juda baland yoki juda keng idishlardan foydalanmang - ichki qismi biroz tekislangan to'p shakliga ega bo'lgan kostryulkalarni tanlang.
Yangi sopol idishlarni tayyorlash kerak - suv bilan to'ldiriladi, pechga qo'yiladi, qaynatiladi va salqinlash uchun ruxsat etiladi. Keyin suv drenajlanadi, qozon suv bilan yuviladi va maqsadga muvofiq ishlatiladi.
Ko'pgina boshqa turdagi idishlardan farqli o'laroq, sopol idishlar oldindan qizdirilgan pechga emas, balki sovuqqa joylashtiriladi.
Pishirish paytida idishni ozgina quritishni yoki qobiq bilan bezashni rejalashtirmasangiz, qopqoqni ishlatish muhimdir. Ba'zan qopqoq o'rniga nozik bir xamir qatlami ishlatiladi.
Qattiq ingredientlarni mayda, yumshoq ingredientlarni qo'pol maydalang. Ba'zilar oldindan davolanishni talab qilishi mumkin - qaynatish yoki qovurish.

Endi nazariya tugadi, biz sizga mazali sabzavotlarni tayyorlashga yordam beradigan ikkita retseptni taqdim qilmoqchimiz.

qishloq

Ushbu oddiy usul barcha eng sog'lom sabzavotlarni birlashtiradi va ularning ta'mini bitta palitraga aralashtirib, unutilmas taomni yaratadi, bu hatto eng murakkab gurmelerni ham xursand qilishi aniq. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Birinchi narsa, idishlarni kamida bir soat davomida sovuq suvli katta idishga joylashtirishdir. Ular namlikni yutishganda, siz sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin. Kartoshka yuviladi, tozalanadi va kichik kubiklarga bo'linadi. Piyoz va piyoz yarim halqalarga yoki chorak halqalarga maydalanadi, sabzi qo'pol qirg'ichga surtiladi va urug'lardan tozalangan qalampir mayda bo'laklarga bo'linadi. Biroz qiyinroq - ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlash, qobig'ini tozalash va go'shtni o'rta kubiklarga kesib tashlash kerak. Tarmoqli loviya 1-1,5 sm kattalikdagi bo'laklarga bo'linadi va karam uzun ingichka chiziqlar bilan kesiladi.

Zaytun moyi qovurilgan idishga quyiladi, o'rtacha olovda yaxshi isitiladi, keyin unga piyoz qo'shiladi. Yumshoq bo'lganda, olovni biroz kamaytiring, piyozga pomidor bo'laklarini qo'ying va yana 2-3 daqiqa qovuring. Olingan aralashmani qozonlarning pastki qismiga yoyib, ustiga sabzi qatlami qo'yiladi, ustiga kartoshka, loviya, karam, karam va qalampir loviya ustiga qo'yiladi. Tuz va qalampirni tatib ko'ring. Mineral suv har bir qozonga quyiladi, shunda uning darajasi ingredientlar balandligining uchdan biriga teng bo'ladi.

Idishlarni qopqoq bilan yopish va ularni sovuq pechga yuborish, haroratni asta-sekin 170-180 darajaga ko'tarish qoladi. 30-40 daqiqadan so'ng har bir idishga bir oz sarimsoq gruel qo'shiladi va yana 10 daqiqadan so'ng olov o'chiriladi. Idishni sovutadigan pechda bir muddat ushlab turish tavsiya etiladi. U stolga iliq holda xizmat qiladi, yangi o'tlar bilan sepiladi.

Go'shtli sabzavotlar

Pechdagi qozondagi sabzavotlar, agar siz ularni proteinli ingredientlar bilan birlashtirsangiz, yanada mazali va sog'lom bo'ladi. Ideal variant yumshoq, yog'siz go'shtdan foydalanish bo'ladi. Tegishli parranda go'shti, cho'chqa go'shti, mol go'shti - sizning ta'mingizga ko'ra har qanday nav. Biz taklif qilgan retsept uni eng yaxshi to'ldiradi. Unga atigi 250-300 g kerak bo'ladi, ammo bu erda qolgan ingredientlar ro'yxati:

Barcha sabzavotlar yaxshilab yuviladi va sabzi tozalanadi va kichik kubiklarga bo'linadi. Alohida shoxlarga bo'lingan gulkaram 2-3 daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi, so'ngra suyuqlik to'liq oqmaguncha elakda saqlanadi. Pomidor va tozalangan qalampir katta bo'laklarga bo'linadi. Go'sht suv ostida yuviladi, so'ngra qog'oz sochiq bilan quritiladi, o'rta bo'laklarga bo'linadi, tuz va qalampir aralashmasi bilan o'chiriladi.

Kostryulkalar yuviladi yoki yaxshiroq, ular avvalgi retseptda yozilgan usul bo'yicha suvda saqlanadi. Kartoshka har birining pastki qismiga joylashtiriladi, uning ustiga sariyog ', keng ingichka chiziqlar bilan kesiladi. Keyingi qatlam go'shtdir. U tug'ralgan piyoz bilan qoplangan bo'lishi kerak, ko'katlar piyoz, sabzi va yuqorida, eng yuqori qismida esa - pomidor bo'laklari. Har bir darajani ta'mga tuz va ziravorlar bilan to'ldirish mumkin. Idishlarni qoliplash bulonni quyish bilan yakunlanadi.

Idishlar qopqoq bilan yopiladi va sovuq pechga yuboriladi. Ular kuchli olovni yoqadilar (rejim 200 daraja va undan yuqori), bulonni qaynatishni kuting, shundan so'ng olov kamayadi. Taom o'rtacha bir soatdan keyin tayyor bo'ladi. Mustaqil murakkab taom sifatida issiq xizmat qiling. Bundan oldin darhol har bir qozonga ozgina maydalangan pishloq quyilishi mumkin.

Pechdagi qozondagi sabzavotlar bayramona stol va parhez menyusini teng darajada to'ldiradigan ajoyib taomdir. Bu tanani tola va minerallar bilan boyitish, gipovitaminozning oldini olish va immunitetni umumiy mustahkamlash uchun tavsiya etilishi mumkin.