Un bilan go'sht sousi. Un bilan an'anaviy sous

Har qanday yon idishning ta'mi tovuq ko'kragidan tayyorlangan sous bilan uyg'un tarzda ta'kidlanadi. Bunday ko'p qirrali sous ham sabzavotli pyuresi, ham makaron yoki bo'tqa uchun juda mos keladi. Sos tez tayyorlanadi, u juda byudjetli taomlarga tegishli va u maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi.

Krem bilan tovuq ko'krak sosu

Vaqt: 45 daqiqa.
Porsiya: 4 kishi.
Qiyinchilik: oson.

Tovuq go'shtining klassik retsepti, go'shtdan tashqari, qovurilgan piyoz va sabzi, tomat pastasi va kremni o'z ichiga oladi. Sosning ta'mini yaxshilash uchun unga boshqa sabzavotlarni (qo'ng'iroq qalampiri, pomidor), qo'ziqorinlarni, ko'katlarni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

tovuq filesi - 0,4 kg;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
yog'li krem - 150 ml;
un - 2 osh qoshiq;
tomat pastasi - 1,5 osh qoshiq;
o'simlik yog'i - 40 ml;
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni oqayotgan suv ostida yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, 1,5-2 sm tomoni bilan kub shaklida kesing.
Yog'ni qovurilgan idishga to'kib tashlang, qizdiring, fileto bo'laklarini yotqizib, oltin rangga qadar yuqori olovda qovuring.
Tayyor go'shtni panga o'tkazing, qolgan yog'da mayda tug'ralgan piyoz va maydalangan sabzi qovuring.
Sabzavotli qovurilgan idishni tovuq bilan panga yuboring, tomat pastasi, tuz, ta'mga ziravorlar qo'shing, bir stakan sovuq qaynatilgan suv quying.
Pechkaga qo'ying, qaynatishni kuting, minimal olovni yoqing, sousni yarim soat qaynatib oling.
Unni sovuq suvda eritib oling, idishga quying, qaymoq qo'shing. Yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Tovada achchiq sous

Vaqt: 40 daqiqa.
Porsiya: 5 kishi.
Qiyinchilik: oson.

Bu sousga qora murch va dafna yaprog'i, ba'zan esa paprika qo'shiladi. Sosni achchiq qilish uchun siz unga ozgina sarimsoq, achchiq qalampir qo'yishingiz yoki pishirish oxirida bir yoki ikki qoshiq xantal yoki adjika qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

tovuq qanotlari - 5-6 dona;
piyoz - 1 dona;
sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
chili - 1 dona;
pomidor - 3 dona;
sariyog '- 30 g;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
qaymoq - 50 ml;
un - 2-3 osh qoshiq;
yangi reyhan - bir dasta;
tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Qanotlarni unga soling, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qobig'ini olib tashlang, blender bilan pyuresi.
Piyozni tozalang, mayda choping. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Chili ingichka chiziqlar bilan kesilgan.
Tayyorlangan sabzavotlarni sariyog'da qovuring, tomat pyuresi qo'shing, past olovda 2-3 daqiqa qaynatiladi.
Tovuq go'shtiga skovorodkada sabzavotli kiyinishni o'tkazing, qaymoq va 200 ml suv, tuz va qalampir quying.
Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, sousni mo''tadil olovga qo'ying. Taxminan yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring, vaqti-vaqti bilan sousni aralashtirib, qanotlarni aylantiring.
Tug'ralgan reyhanni tayyorlangan sousga soling, aralashtiring.

Pomidor sousida tovuq filesi

Vaqt: 30 daqiqa.
Porsiya soni: 6 kishi.
Qiyinchilik: oson.

Har qanday pomidor mahsuloti asos sifatida mos keladi - makaron, sous, ketchup. Bundan tashqari, terini olib tashlaganingizdan so'ng, maydalangan pomidorlardan ham foydalanishingiz mumkin. Sos juda nordon bo'lib chiqmasligi uchun unga bir chimdik shakar qo'yish kerak.

Tarkibi:

tovuq go'shti - 600 g;
piyoz - 1 dona;
tomat pastasi - 3 osh qoshiq;
un - 1 osh qoshiq;
go'shtli bulon - 1 osh qoshiq;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 50 ml;
shakar - ¼ choy qoshiq;
tuz, ziravorlar - ta'mga;
yangi tug'ralgan o'tlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Yog 'bilan issiq skovorodkada maydalangan sarimsoq chinnigulini engil oltin rangga qadar qovuring.
U erda mayda bo'laklarga bo'lingan tovuq go'shtini qo'ying, 3-4 daqiqa davomida qovuring.
Keyin yarim halqalarga kesilgan piyozni panga yuboring, yumshoq va shaffof bo'lguncha pishiring.
Piyoz bilan go'shtga un qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
Tomat pastasi va bulonni qo'shing, aralashtiring. Tuz, shakar, ziravorlar kiriting.
Chorak soat davomida past olovda pishiring. Tayyor sousni tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Smetana bilan retsept

Vaqt: 40 daqiqa.
Porsiya: 5 kishi.
Qiyinchilik: oson.

Makaron uchun mazali tovuq go'shti ko'pincha qaymoq bilan tayyorlanadi. Ushbu fermentlangan sut mahsuloti yoqimli nordon tufayli idishni biroz achchiq qiladi. Agar so'ralsa, bunday sousga ozgina maydalangan qattiq pishloq qo'yish mumkin.

Tarkibi:

tovuq - 500 g;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
un - 50 g;
smetana - 200 ml;
tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Go'sht bo'laklarini ochiq jigarranggacha qovuring, yirtqichlardan o'tkazing.
Qolgan yog'da mayda kubiklar va maydalangan sabzi bilan kesilgan piyozdan sabzavotli qovurilgan pishiring. Sabzavot bo'laklari yumshoq va ozgina oltin rangga aylanganda, un qo'shing. 1-2 daqiqa davomida qovuring.
Oxirida smetana qo'ying, yaxshilab aralashtiring. Taxminan besh daqiqa qaynatib oling.
Tayyorlangan sousni qovurilgan tovuqga, tuzga bir yirtqichlardan to'kib tashlang, sevimli ziravorlaringizni qo'shing. Sosni past olovda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (taxminan yarim soat).

Mayonez bilan tovoq

Vaqt: 20 daqiqa.
Porsiya: 5 kishi.
Qiyinchilik: oson.

Mayonezli tovuq go'shti tezda tayyorlanadi, lekin u juda yuqori kaloriya bo'lib chiqadi, shuning uchun uni qandaydir bo'tqa, guruch yoki qaynatilgan sabzavot bo'laklari bilan xizmat qilish yaxshidir. Mayonezni yog'li olish kerak - engil idish bilan u nordon bo'lib chiqishi mumkin.

Tarkibi:

tovuq filesi - 400 g;
piyoz - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
bolgar qalampiri - 1 dona;
mayonez - 75 ml;
kungaboqar yog'i - 30 ml;
tuz, ziravorlar, o'tlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni bir bo'lakda yirtqichlardan soling, sovuq suv bilan yoping, ozgina tuz qo'shing, pishganicha qaynatib oling.
Ayçiçek yog'ida shaffof bo'lgunga qadar yarim halqalarga kesilgan piyozni qovuring, maydalangan sabzi va ingichka chiziqlar bilan kesilgan shirin qalampir qo'shing. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
Bir oz sovutilgan filetani bo'laklarga bo'ling, sabzavot aralashmasiga panga yuboring.
Mayonez, ziravorlar, o'tlar qo'shing. Past olovda bir oz terlang.

Video

Soslar idishlarga suvlilik bering, ularning ta'mini to'ldiring, hatto ma'lum bir taomning mutlaqo yangi ta'mini yarating. Ular idishga qo'shimcha sifatida ishlatiladi yoki ularni tayyorlash paytida idishlarga qo'shiladi. Eng xushbo'y, tuyadi, sog'lom va mazali yangi, yangi tayyorlangan soslardir. Uyda tayyorlangan retseptlar sizning taomlaringiz ajoyib ta'mga ega bo'lgan haqiqiy, "jonli" soslarni tayyorlashga yordam beradi. E'tibor berishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa klassik soslardir. Klassik soslar uchun retseptlar asosan frantsuz va italyan kelib chiqishi. Bu yerda siz beshamel sousi, bolonez sousi retsepti, tartar sousi retsepti, oq sous retsepti, karbonara sousi retsepti, qaymoqli sous retsepti, sezar sousi retsepti, pesto sousi retsepti kabi nomlarni nomlashingiz mumkin. Sos retsepti, ammo mashhur bo'lmagan - bu gruzin tkemali sousi. sous retsepti ko'pincha o'z nomini asosiy ta'mni beruvchi asosiy ingredientdan oladi, bu pomidor sousi, smetana sousi retsepti, pishloq sousi retsepti, sarimsoq sousi retsepti, xantal sousi retsepti, asal sousi retsepti. Sos retsepti ko'pincha bulyon va qaynatmalarni o'z ichiga oladi, bular qo'ziqorinli soslar, tovuq sousi retseptlari, go'sht sousi retseptlari, baliq sousi. Ammo ko'pchilik tomonidan seviladigan yapon teriyaki sousi sous emas, balki taom tayyorlash uchun retseptdir, chunki u soya sousida ovqatlarni qovurish orqali tayyorlanadi.

Qaysi mahsulot yoki taom uchun sous kerakligiga qarab, sousning boshqa ta'mini tanlashingiz mumkin. Baliq retseptlari ham oq, ham pomidor soslari bilan bo'lishi mumkin. Ta'mi - shirin va nordondan achchiqgacha, kimga nima yoqadi. Issiq soslar odatda go'sht uchun tayyorlanadi. Ammo go'shtli shirin soslarni ham sinab ko'rishingiz kerak. Bunday soslar uchun retseptlar asalni, rezavorlarni o'z ichiga olishi mumkin, ular o'ziga xos ta'mga ega va odatdagi nordon yoki achchiq soslardan ko'ra yomonroq ishtahani qo'zg'atmaydi. Shirin xitoy sousi, klyukva sousi retsepti, olxo'ri shirin va nordon sousini tatib ko'rishingizni tavsiya qilamiz. sous retsepti o'rik asosida.

Ba'zi soslarni oddiygina ingredientlarni aralashtirish, ularni qamchilash orqali tayyorlash mumkin. Boshqalar issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Bu, ayniqsa, qaynatmalar va graviesdagi soslar uchun to'g'ri keladi. Bunday sousni sekin pishirgichda tayyorlash qulay. Sos retseptini ko'pincha ziravorlar retseptlarida topish mumkin. Misol uchun, sabzavotli soslar va ziravorlar juda yaqin. Ular yangi tayyorlangan holda iste'mol qilinishi mumkin va qish uchun sabzavotli soslarni tayyorlash amaliy nuqtai nazardan juda foydali. Bunday soslar uchun retseptlar pomidor, qalampir, piyoz, qovoq, baqlajonga asoslangan. Qishda bunday sousning idishini ochish, u bilan ba'zi idishlarni pishirish yoki shunchaki stolga xizmat qilish juda qulay. Ko'pincha salat kiyinish deb ataladi. Shunday qilib, issiq va sovuq soslar o'rtasida farqlanadi. Uydagi retseptlar ikkalasini ham pishirishga yordam beradi. Agar so'ralsa, hatto juda murakkab soslar ham uyda tayyorlanishi mumkin. Siz hech qachon uy qurilishi mayonezini sinab ko'rganmisiz? Siz ko'p narsani yo'qotdingiz! Dangasa bo'lmang va uy qurilishi sousini tayyorlang. Sos retsepti sizga biroz vaqt talab etadi, lekin u yaxshi to'laydi. Haqiqiy oshpaz - bu soslarni, hatto eng oddiy soslarni ham qanday pishirishni biladigan kishi. Sosli retseptlar fotosurat bilan sizni haqiqiy oshpazlik mutaxassisi qiladi.

Go'sht, baliq va sabzavotlardan mazali sousni qanday tayyorlash haqida maqola.

Go'sht va baliq uchun ota-bobolarimiz soslarni juda uzoq vaqt oldin pishirishni boshladilar.
Dastlab, sous juda oddiy edi - pishirilganda go'shtdan ajralib turadigan sharbat.
Vaqt o'tishi bilan uy bekalari bulon yoki suvda asosiy taomlar uchun turli xil soslarni qanday tayyorlashni o'rgandilar.

Sosni qanday tayyorlash mumkin?

Go'sht va sabzavotli bulon, sut, qaymoq va suv bilan mazali gravies

Zamonaviy uy bekalari turli xil narsalarni tayyorlaydilar sous: go'sht, sabzavot, qo'ziqorin bulonida; suv, sut va qaymoq. Sosni qalinlashtirish uchun un qo'shing, siz ham kraxmal qilishingiz mumkin.
Ta'mni yaxshilash uchun sousga qo'shing: sarimsoq, piyoz, maydanoz va arpabodiyon, qora va xushbo'y qalampir, muskat yong'og'i, zanjabil yoki tayyor ziravorlar.
Un sariyog 'yoki quruq qovurilgan idishda qovuriladi, so'ngra asta-sekin issiq suv bilan suyultiriladi va bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiriladi.

Rustik sous

Retsept:

Qovurilgan idishda eritib oling 2 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari, unga qo'shing 1 st. bir qoshiq un, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Unga quying 1 stakan sut va tovuq suvi, aralashtirmoq, tuz, qalampir, uni 10 daqiqa qaynatib oling, seping tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz, va olovni o'chiring.

Smetana ustiga sous

Retsept:

Qovurilgan idishda eritib oling 2 osh qoshiq. sariyog 'qoshiqlari va ozgina qovuring 1 ta kichik piyoz, mayda tug'ralgan.
Qo'shish 1 st. bir qoshiq un va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Biz suyultiramiz 2 stakan sabzavotli bulon, aralashtiramiz.
Qo'shish yarim stakan smetana, tuz, qalampir va boshqa ziravorlar istalgancha.
10 daqiqa qaynatib oling, qo'shing yashillik va o'chiring.

Go'sht uchun keyingi 2 ta graviyani tayyorlang.

Go'sht uchun mazali sous

achchiq sous

Retsept:

mening 100 g horseradish va qirg'ichdan o'tkazing.
Maydalangan horseradish qo'shing 2 tomchi sirka.
Ustida 40 g sariyog ' ozgina qovuring 2 osh qoshiq. un bo'lmagan qoshiqlar.
Biz to'ldiramiz yarim stakan mol go'shti bulyoni, aralashtiramiz va qaynatib oling.
Jahannam qo'shing 150 g smetana, ta'mga tuz va maydalangan qalampir, aralashtiramiz.
2 ta xom sarig'i uring, qizdiring, lekin qaynatmang, aks holda ular kıvrılır va sousga qo'shiladi, yana aralashtiriladi.

Qizil sharob bilan sous

Retsept:

Go'sht qovurilgan idishdagi sharbatga (1 stakan)., qo'shing 1 choy qoshiq un, va aralashtiramiz.
Ichkariga quying 100 ml mol go'shti bulyoni, yarim stakan qizil sharob, ta'mga tuz, va qalinlashguncha past olovda pishiring (5-10 daqiqa).
Issiqlikdan olib tashlang, torting va go'sht bilan xizmat qiling.

Bu sous guruch, sabzavot va baliq keklari bilan xizmat qiling.

Mayiz va sharob bilan shirin va nordon sous

Retsept:

Ustida 3-modda. qoshiq sariyog ' qovur 2 osh qoshiq. osh qoshiq un va 1 piyoz, mayda tug'ralgan.
Issiq suvga quying va aralashish; sos o'rtacha zichlikda bo'lishi uchun etarli miqdorda suv bo'lishi kerak.
Tuz, maydalangan qalampir, 1 stakan sharob, 1 stakan limon sharbati, 2-3 choy qoshiq kuygan shakar va donador shakar qo'shing, shunda sous shirin va nordon ta'mga ega bo'ladi.
Oxirida qo'shing yarim stakan mayiz, qaynatib oling.

Bu sous mos keladi har qanday ovqat uchun, bundan tashqari, mumkin salatlar kiyinish.

O'tlar bilan limon sousi

Retsept:

Aralashtirish 4 osh qoshiq. maydanoz va arpabodiyon qoshiqlari, 2 osh qoshiq. qoshiq yashil piyoz, tuz va maydalangan qalampir.
Biz to'ldiramiz 250 ml qaymoq va 1 osh qoshiq. bir qoshiq limon sharbati, hamma narsani aralashtiring va sous tayyor.

Bu sous mos keladi panjara qilingan go'sht, parranda go'shti, shish kebab uchun.

Pishirilgan go'sht, parranda go'shti va kabob uchun mazali sous

zanjabil sousi

Retsept:

Birga ulanish 1 st. bir qoshiq limon sharbati va soya sousi, 6 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari.
Qo'shish yarim choy qoshiq maydalangan zanjabil va 1 bosh sarimsoq ham kesilgan.
Sos tayyor.

Mazali cho'chqa go'shti sous retsepti

Mazali cho'chqa go'shti sosu

Cho'chqa go'shti sosu turli xil yonma-ovqatlar uchun javob beradi: bo'tqa, kartoshka pyuresi, makaron.

Smetana bilan cho'chqa go'shti sosu

Retsept:

400 g cho'chqa go'shti kichik bo'laklarga kesib oling va oldindan qizdirilgan skovorodkada qovuring 4-5-modda. cho'chqa yog'i qoshiqlari oltin jigarranggacha.
1 ta kichik piyoz mayda tug'ralgan, go'sht bilan birga qo'shing 2 osh qoshiq. un bo'lmagan qoshiqlar, shuningdek, piyoz va unning oltin rangiga qadar qovuring.
Biz suyultiramiz 2 stakan suv, aralashtirish.
Sosga qo'shing 1 stakan smetana, tuz, maydalangan qalampir va boshqa ziravorlar xohlaganingizcha.
Go'sht tayyor bo'lgunga qadar yopiq qopqoq ostida pishiring.
Sos qalin bo'lsa, ko'proq issiq suv qo'shing va uni kerakli mustahkamlikka suyultiring.
Oxirida sousni o'tlar bilan seping va olovni o'chiring.

Eslatma. Agar smetana o'rniga sousga bir necha osh qoshiq tomat pastasini qo'shsangiz, unda siz olasiz. pomidor sousi.

mol go'shti sous retsepti

Mazali mol go'shti sosu

Mol go'shti sosu yaxshi qaynatilgan kartoshka va kartoshka pyuresiga, turli xil donlarga.

Mol go'shti sosu

Retsept:

Mol go'shti pulpasi (500 g) ingichka chiziqlar bilan kesib oling va qovuring 1 st. bir qoshiq o'simlik yog'i.
Suyuqlik bug'langanda, go'shtga qo'shing 1 kichik piyoz, mayda tug'ralgan, 1 osh qoshiq. bir qoshiq un va har doim aralashtirib, qovurishda davom eting.
Keyin qo'shing 1-2 osh qoshiq. osh qoshiq tomat pastasi yoki bir nechta mayda tug'ralgan terisiz pomidor, 1-2 daqiqa qaynatib oling.
Qo'shish 2 stakan suv va sous bir hil bo'lguncha aralashtiramiz, tuz, qalampir va go'sht tayyor bo'lguncha qaynatib oling.

Tovuq oshqozonidan tayyorlangan sous, fotosurat bilan retsept

Tovuq oshqozonidan mazali sous

Tovuq oshqozonidan mazali sousni tayyorlashingiz mumkin. Oshqozon tezda pishiriladi. Bu sous mos keladi makaron, turli xil don va kartoshka pyuresi uchun.

Eslatma. Tovuq oshqozonlarini uzoq vaqt qaynatish yoki qovurish mumkin emas, chunki uzoq vaqt pishirish bilan ular shiraliligini yo'qotadi va tayyor taom quruq va mazasiz bo'ladi.

Bolgar qalampiri bilan tovuq oshqozonidan sous

Retsept:

Biz olamiz tovuq oshqozoni (500 g) va kesib, yaxshilab yuvib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling.
Qovurilgan idishda eritib oling 1-2 osh qoshiq. qoshiq sariyog 'yoki bir xil miqdorda o'simlik yog'ini quying va sakatatlarni qovuring.
Panani qopqoq bilan yoping va taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
nozik kesilgan 1 kichik qizil piyoz va go'shtga qo'shing, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 8 daqiqa qovuring.
Keyin tug'ralgan qo'shing bolgar qalampiri (2 dona), seping 2 osh qoshiq. un bo'lmagan qoshiqlar va yana 10 daqiqa aralashtirib, qaynatib oling.
Biz to'ldiramiz 1-2 stakan bulon yoki suv, tuz, murch, va oshqozon yumshoq bo'lgunga qadar yana 25 daqiqa qaynatib oling.

Sabzi va piyoz sosu uchun retsept

Mazali sabzi va piyoz sosu

Bu sous yaxshi kartoshka pyuresi uchun.

Sabzi va piyoz bilan mazali xushbo'y sous

Retsept:

Ustida 2 osh qoshiq. qoshiq sariyog ' qovur 1 kichik piyoz, mayda tug'ralgan va 2 choy qoshiq un.
Qo'shish 1 dona maydalangan sabzi va qovurishda davom eting.
FROM 3 ta pomidor terini olib tashlang, ularni qaynoq suvga 2-3 daqiqa tushirgandan so'ng, mayda kesib oling va panga qo'shing.
Panani qopqoq bilan yoping va pomidor yumshoq bo'lguncha bir necha daqiqa qaynatib oling.
Panga quying 1 stakan issiq mol go'shti bulyoni, ta'mga tuz va qalampir, taxminan 10 daqiqa qaynatib oling va o'chiring.
Oxirida qo'shing maydanoz va 3-4 chinnigullar maydalangan sarimsoq.

Keling, pishiramiz makaron uchun sous.

Sosli sabzavot

Retsept:

1 ta kichik piyoz bilan skovorodkada mayda chop va bir oz qovurayapman 1 st. bir qoshiq o'simlik yog'i.
Qo'shish 1 sabzi, maydalangan va qovurishda davom eting.
Keyin maydalangan qo'shing pomidor (400 g), bir chimdik shakar, ta'mga tuz va qalampir va qaynatishga keltiring.
Ichkariga quying yarim stakan og'ir krem, 1 osh qoshiq. bir qoshiq sariyog ', va suyuqlik sousdan bug'lanib ketguncha qaynatiladi.

Tovuq filesi sosu

Endi tovuq go'shti boshqa go'sht mahsulotlari orasida etakchi o'rinni egallaydi. Tovuq sosu - mazali va foydali qo'shimcha turli yonma-ovqatlar uchun.
Tovuq go'shti yaxshi sabzi, pomidor, bolgar qalampiri, sarimsoq, qo'ziqorin, qovoq va baqlajon bilan birlashtirilgan.
Tovuq go'shti bilan idishlarni tozalash beradi ziravorlar: kekik, reyhan, zira va zerdeçal ta'mga qo'shimcha ravishda, u ham idishni sariq rangga bo'yadi. Uni palov yoki sousga qo'shish mumkin.

Qo'ziqorinli mazali tovuq filesi

Qo'ziqorin va smetana bilan tovuq filesi sousi

Retsept:

o'rta lampochka mayda tug'ralgan va qovurilgan o'simlik yog'i (1 osh qoshiq) oltin rangga.
Dilimlangan qo'shing tovuq filesi (500 g) va aralashtirib, 15 daqiqa qovurishda davom eting.
Keyin mayda tug'ralgan qo'shing qo'ziqorinlar: porcini, boletus, istiridye qo'ziqorinlari (500 g) va qopqoq ostida qaynatib oling.
Qo'ziqorinlar yumshab, qorayganda, qo'shing 2-3 osh qoshiq. smetana qoshiqlari.
Qovurilgan idishda alohida qovuring 30 g sariyog ', 1 osh qoshiq. bir qoshiq un, 1 stakan suv bilan suyultiriladi, uni qaynatib, qo'ziqorin va go'shtga qo'shing.
Sosga qo'shing tuz, ta'mga ziravorlar, va go'sht va qo'ziqorinlar pishganicha qaynatiladi.
Un o'rniga siz sousga maydalangan qaymoqli pishloq qo'shishingiz mumkin.

Sabzavotli mazali tovuq filesi

Sabzavotli tovuq filesi sousi

Retsept:

Tovuq filesi (500 g) bilan skovorodkada ingichka tilim va qovurdoq kesib 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i.
Qo'shish 1 o'rta sabzi, maydalangan va qovurishda davom eting.
Keyin tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing: kublar - 1 ta kichik qovoq, somonlar - 1 ta shirin qalampir, bo'laklarga bo'lingan - 2 ta po'stlog'isiz pomidor va qopqoq ostida 5-10 daqiqa qaynatib oling.
Suv qo'shing sabzavot va go'shtni qoplash uchun, tuz, qalampir, ta'mga boshqa ziravorlar qo'shing va yana 20 daqiqa qaynatib oling.
Oxirida qo'shing tug'ralgan o'tlar va mayda tug'ralgan sarimsoq (2 chinnigullar) va olovni o'chiring.

Qo'ziqorinli mazali sous

Mazali qo'ziqorin sousi

Bu sous yaxshi guruchga.

Qo'ziqorin sosu

Retsept:

Ustida 2-3 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari mayda tug'ralgan qovuring 1 ta kichik piyoz.
Qo'shish 0,5 kg tozalangan, dilimlenmiş shampignonlar va suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring va qo'ziqorinlar biroz qovuriladi.
Qo'ziqorinlarni to'kib tashlang 1 stakan qaymoq, tuz, qalampir, ta'mga limon sharbati qo'shing, va aralashtirib, 10 daqiqa qaynatib oling.
Oxirida qo'shing maydanoz, maydalangan 2-3 sarimsoq chinnigullar va olovni o'chiring.

Mol go'shti jigari bilan sous

Dietologlarning fikriga ko'ra, eng foydali mol go'shti jigari. Bu turkiya, tovuq va cho'chqa jigariga qaraganda ko'proq vitamin va mikroelementlarni o'z ichiga oladi.

Jigar sharbati yaxshi kartoshka pyuresi yoki makaron uchun.

Mazali taom uchun bir nechta maslahatlarga amal qiling:

Tayyor taomdagi jigar yumshoq va yumshoq bo'lishi uchun pishirishdan oldin u bo'lishi kerak sut yoki suvda namlang.
jigarni qovurish, qattiq bo'lmasligi uchun uni pishirish oxirida tuzlang.
Mol go'shti jigarini sotib olayotganda, unchalik katta bo'lmaganini tanlang - jigar hajmi hayvonning yoshiga bog'liq va yosh hayvonda va jigar mazali bo'ladi.
Yangi jigar yorqin rangga ega, yoqimli shirin hid bilan porloq.

Mazali mol go'shti jigari sosu

Smetana bilan mol go'shti jigari sosu

Retsept:

Mol go'shti jigari (0,5 kg) taxminan 1 soat davomida suvda namlang, so'ngra mayda kubiklarga bo'ling.
bilan skovorodkada jigarni qovuring 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari 10-12 daqiqa.
Jigarga qo'shing 1 piyoz, kub shaklida kesilgan, 1 sabzi, maydalang va 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Ichkariga quying 100 ml smetana va issiq suv yoki bulon jigarni yopish uchun juda ko'p; tuz, qalampir, qopqog'ini yoping va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
Oxirida qo'shing maydanoz, arpabodiyon va tug'ralgan sarimsoq (bir necha chinnigullar) va uni olovdan olib tashlang.

Eslatma. Jigar uzoq vaqt davomida qovurilmasligi yoki qaynatilmasligi kerak, aks holda u qattiq va ta'msiz bo'ladi. Jigar uchun ideal pishirish vaqti 20-25 minut.

Mazali baliq sousi retsepti

Mazali baliq suvi

Bundaylardan mazali sous olinadi suyaklari kam bo'lgan baliq turlari: pushti qizil ikra, alabalık, hake, pollok, chum losos, levrek va boshqa dengiz baliqlari. Daryo baliqlaridan, faqat sous uchun mos keladi Pike.

Baliq sousi xizmat qilishi mumkin kartoshka pyuresi, don, makaron yoki mustaqil taom sifatida, sabzavotli salat bilan.

Pomidordagi pollok sosu

Retsept:

Biz olamiz 15 dona pollok tana go'shti, tarozilarni, ichaklarni olib tashlang, boshlarini, qanotlarini va quyruqlarini kesib oling, yaxshilab yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang. Tana go'shti butunlay qovurilgan yoki yarmiga kesilgan bo'lishi mumkin.
Chuqur idishda aralashtiring 3-4 st. qoshiq un, tuz, maydalangan qora qalampir va ta'mga ko'ra boshqa ziravorlar, va baliqni har tomondan aylantiring.
Panga quying o'simlik yog'i (1-2 osh qoshiq), va baliqni ikkala tomondan qizarguncha qovuring.
Qovurilgan idishda alohida-alohida, tug'ralgan qovurilgan piyoz (1-2 dona) va maydalangan sabzi (1-2 dona).
Qo'shish 3-4 st. tomat pastasi qoshiqlari, 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar, 1-2 stakan issiq suv, baliqni tushiring tuz, qalampir, qopqoq bilan yoping va 5 daqiqa qaynatib oling.

Pomidor sousi

Mazali har tomonlama pomidor sousi

Bu sousni xizmat qilish mumkin turli yonma-ovqatlar uchun.

Pomidor sousi universal

Retsept:

Bir kichik piyoz va 2 osh qoshiq. yuqorisiz osh qoshiq un qovuring 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari oltin rangga.
Qo'shish 2-3 osh qoshiq. qoshiq tomat pastasi va 300 ml issiq suv, aralashtiramiz.
Sosga qo'shing 2 dafna yaprog'i, 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar, tuz, maydalangan qora qalampir, bir necha daqiqa qaynatib oling, qo'shing maydanoz, arpabodiyon va o'chiring.

Har qanday sous tezda tayyorlanadi. Unga rahmat, idishning ta'mi darhol o'zgaradi. Shunday qilib, siz menyuni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Turli xil sousli bir xil garnitür turli xil taomlarga o'xshaydi.

Video: sousni qanday tayyorlash mumkin, retsept?

Uzoq ajdodlarimiz pishirishda yonma-ovqatlar uchun gravies paydo bo'ldi. Odamlar go'sht, baliq va sabzavotli idishlar uchun mazali va xushbo'y soslar tayyorlashni o'rgandilar. Darhaqiqat, sous va sous bitta va bir xil, har kim bu oshpazlik asarini xohlagan narsasi deb ataydi. Yagona farq shundaki, sous darhol ovqat bilan birga idishga quyiladi va shu tarzda xizmat qiladi va sous alohida idishda xizmat qiladi. Sosni har xil ingredientlar qo'shilishi bilan har xil usulda tayyorlash mumkin. Ushbu maqolada biz sizga un quyuqlashtiruvchi va unsiz sousli retseptlarni taqdim etamiz.

Un bilan ikkinchi taomlar uchun sousni tayyorlash uchun avval siz tanlagan retsept bo'yicha barcha kerakli mahsulotlar va oshxona anjomlarini tayyorlashingiz kerak.

Quyidagi qurilmalar doimo qo'lda bo'lishi kerak:

sabzavot, go'sht mahsulotlari va baliq bilan ishlashingiz mumkin bo'lgan kesish taxtalari;
o'tkir pichoqlar;
qovurilgan kostryulkalar bilan kostryulkalar, lekin sizning oshxonangizda qalin taglik va yopishmaydigan qoplamali pishiriq kabi ajralmas va ko'p qirrali asbob bo'lsa yaxshi bo'ladi;
sousga xalaqit beradigan maxsus spatula;
yaxshi yuvilgan va tozalangan mahsulotlar;
ziravorlar va barcha turdagi ziravorlar;
un.

Agar siz makaron, don yoki kartoshka bilan xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, go'shtli bulonni sous uchun asos sifatida foydalaning.
Agar siz sabzavotli sousni pishirmoqchi bo'lsangiz, bu maqsadda sabzi, piyoz va pomidorni ishlatish yaxshidir.
Agar siz sousning qo'ziqorin ta'miga ega bo'lishini istasangiz, uni tayyorlash uchun faqat qo'ziqorinlardan foydalaning.
Sos to'g'ri mustahkamlik bo'lishi uchun har doim barcha ingredientlarning nisbatlariga rioya qiling. Juda ko'p un va siz to'g'ri miqdorda un qo'shmasdan, juda qalin bo'lgan sousni tayyorlash xavfini tug'dirasiz, sizning sousingiz juda suvli bo'lib chiqishi mumkin. 1 stakan sousga o'rtacha 1,5 osh qoshiq qo'shiladi. un.
Unni sof shaklda sousga qo'sha olmaysiz, chunki buning natijasida unda yoqimsiz bo'laklar paydo bo'ladi, ular keyinchalik tishlarga joylashadi. Buning oldini olish uchun avval unni oz miqdorda suvda eritib, hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Bir hil, bir hil massaga ega bo'lishingiz bilanoq, uni sousga kiritishingiz mumkin.
Agar un sousida sut mahsulotlari (qaymoq yoki smetana) mavjud bo'lsa, unda hech qanday holatda ularni qaynatib bo'lmaydi. Ular sosni tayyorlashning eng oxirida qo'shilishi kerak.
Agar siz sousning to'yimli va mazali bo'lishini istasangiz, asos sifatida go'shtni qovurgan yog'dan foydalaning.
Yodda tutingki, un qo'shgandan so'ng, sous darhol qalin bo'lmasligi mumkin. Sos qalinlashishi uchun uni ozgina pishirish kerak bo'ladi. Ba'zi uy bekalari sho'rva qalinlashmaganini ko'rib, xato qilishadi va ko'proq un qo'shadilar. Natijada yeb bo'lmaydigan sous hosil bo'ladi.

Siz uchun yuqorida sanab o'tgan gravy tayyorlashning barcha sirlarini bilgan holda, siz har qanday yonma-ovqatlar uchun juda mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin bo'ladi. Siz ixtiro qilishingiz shart emas, shuning uchun biz un bilan sous uchun retseptlarni yaxshi tanladik.

Rustik undan sousni qanday tayyorlash mumkin?

Bolalar bog'chasida kafeteryada xizmat qilganimiz yonma-ovqatlardagi sousning ta'mini eslaysizmi? Farzandlaringiz ham buni tanib olishlarini istasangiz, uyda mazali sut va un sousini tayyorlang. Buning uchun nima qilish kerak:

60 g sariyog'ni yirtqichlardan qizdiring. U erishi bilan unga 45 g un qo'shing va aralashtirib, 2 daqiqa davomida sousni pishiring.
Belgilangan vaqtdan so'ng, 250 ml sut va bir xil miqdordagi tovuq bulonini sousga qo'shing.
Sosni tuz va har qanday ziravorlar bilan tatib ko'ring. Sos sutli, ammo achchiq ta'mga ega bo'lishi uchun, qora qalampirdan foydalanishni unutmang.
Sosni to'liq bir hil holga kelguncha qaynatib oling. Doimiy aralashtirib, yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.

Un bilan sous: smetana sousi uchun retsept

Bundan kam foydali va qoniqarli smetana va un sousidir. Uni tayyorlash uchun quyidagi tavsiyalarga amal qiling:

Qovurilgan idishni oling, uni qizdiring va 2 osh qoshiq eritib oling. sariyog'. U erishi bilanoq, 1 osh qoshiq kiriting. un, so'ngra aralashtirib, sousni 2 daqiqa qaynatib oling.
Belgilangan vaqtdan keyin har qanday sabzavotli bulondan 2 stakan sousga quying. Sosni 10 daqiqa qaynatib oling.
Bu vaqt ichida siz piyoz boshining yarmini maydalashingiz kerak, so'ngra uni sousga qo'shishingiz kerak.
Sos qalinlashishi bilan unga ½ stakan smetana quying, hamma narsani aralashtiring va sousni issiqdan olib tashlang. Xizmat qilishdan oldin unga maydalangan o'tlarni qo'shishingiz mumkin.

Cho'chqa uni bilan oddiy sous

Har qanday yon piyola uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan cho'chqa go'shtini tayyorlashning juda oddiy va juda keng tarqalgan usuli mavjud. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

5 osh qoshiq asosida qovuring. sariyog '400 g cho'chqa go'shti. Go'shtni avval bo'laklarga bo'lish kerak. Qovurish jarayonida uning chiroyli oltin qobiqqa ega bo'lishiga ishonch hosil qiling.
Go'shtni idishdan olib tashlang, qovurilgan yog'ga tug'ralgan 1 piyoz qo'shing. 10 daqiqa qaynatib qo'ying.
Belgilangan vaqtdan so'ng, ta'mga sos, tuz va ziravorlar ichiga 2 stakan suv quying. Sosni yarim tayyor holga keltiring.
Sos pishirilayotganda, 2 osh qoshiq suvda alohida suyultiriladi. un, silliq bo'lguncha hamma narsani aralashtiring, so'ngra sousga quying.
Eng oxirida, sousga 200 g smetana qo'shing. Agar siz ushbu mahsulotni chindan ham yoqtirmasangiz, uning o'rniga oddiy ketchup qo'shishingiz mumkin.

Un bilan pomidor sousi

Bu har doim tomat pastasiga asoslangan un bilan makaron uchun juda mazali sous bo'lib chiqadi. Umuman olganda, bunday sous universal deb hisoblanadi, chunki u barcha yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi. Uni qanday pishirish kerak:

Panani oldindan qizdiring, 2 osh qoshiq qo'shing. o'simlik yog'i, so'ng ustiga tug'ralgan piyozni qovuring. Piyoz oltin va yumshoq bo'lishi kerak.
Alohida idishda 2 osh qoshiq suyultiriladi. 300 ml suvda un. Massa bir hil va bo'laksiz holga kelishi bilan unga 70 g tomat pastasi, 1 osh qoshiq qo'shing. shakar va ½ osh qoshiq. tuz.
Olingan massani piyozga to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring va aralashtirib, qalinlashguncha kuting.
Sos qalinlashganda, unga har qanday ziravorlar qo'shing (quruq o'tlar, dafna barglari va qora qalampir eng yaxshisi).
Sosni 3 daqiqa davomida infuz qilish uchun olovni o'chirish bilanoq uni qopqoq bilan yoping.

Kartoshka pyuresi uchun un bilan mazali sousni qanday tayyorlash mumkin?

Agar siz kechki ovqat uchun kartoshka pyuresini tayyorlashga qaror qilsangiz, darhol unga xushbo'y sous tayyorlashni boshlang. Men nima qilishim kerak:

50 g sariyog 'tug'ralgan 1 piyoz asosida qovuring.
Piyoz qovurilayotganda 1 dona sabzi tez surtib oling va piyoz oltin rangga aylanishi bilan unga qo'shing.
3 ta kichik pomidorni oqartiring va ularni sabzavotli kiyinishga yuboring.
Sosni yarim tayyor holga keltirganingizda, unga asta-sekin 200 ml go'shtli bulon va 2 osh qoshiqdan tayyorlangan un asosini quying. un.
Sos allaqachon tayyor bo'lgach, unga ziravorlar, tuz qo'shing (agar siz bunday sousga sarimsoq qo'shsangiz juda yaxshi ishlaydi), qopqog'ini yoping, shunda u bir necha daqiqa qaynatiladi.

Undan go'shtga sosni qanday tayyorlash mumkin?

Agar siz go'shtni pishirgan bo'lsangiz, quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan sos har doim u bilan ideal bo'ladi:

100 g xrenni mayda qirg'ichdan o'tkazing va uni sirka bilan to'kib tashlang (so'zma-so'z 2 tomchi qo'shing).
Qovurilgan idishda 40 g sariyog 'va 50 g un asosida kelajakdagi sous uchun bo'sh joy tayyorlang.
Bir hil holga kelishi bilan 50 ml go'shtli bulon qo'shing va qaynaguncha kuting.
Sos qaynashi bilanoq, tayyorlangan horseradish, 150 g smetana va tuz bilan ziravorlar qo'shing. Shundan so'ng, siz hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz kerak.
2 ta sarig'ini alohida urib oling, so'ngra olingan massani sousga qo'shing. Sosni qaynatishni kutmasdan (aks holda sarig'i siqiladi), uni issiqdan olib tashlang.

Unli kotletlar uchun shirin va nordon sous

Kotletlar uchun shirin sharob va nordon limon sharbatiga asoslangan sous juda foydali bo'ladi. Bunday g'ayrioddiy sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Tovada 3 osh qoshiq eritib oling. sariyog ', 2 osh qoshiq qovuring. un va tug'ralgan 1 piyoz.
Piyoz oltin rangga aylanishi bilanoq, qalampir va tuzlang, so'ngra suvga quying. Bu juda qalin bo'lmagan, lekin juda suyuq bo'lmagan sousni olish uchun etarli miqdorda bo'lishi kerak.
Keyin sousga 2-3 osh qoshiq qo'shing. yondirilgan shakar. Hammasi qaynasin. Keyin sousni issiqdan olib tashlash va suzish kerak.
Filtrlangan sousga 1 stakan sharob, 1 stakan limon sharbati va ½ stakan qaynatilgan mayiz qo'shiladi.
Sosni olovga qo'ying, shunda u qaynatiladi. Tatib ko'ring. Agar shirin va nordon bo'lib chiqsa, unda siz hamma narsani to'g'ri qildingiz va sousni eyish mumkin.

Unsiz sariyog 'suvini qanday tayyorlash mumkin?

Agar siz sousga un qo'shishni xohlamasangiz, lekin siz hali ham qalin va qoniqarli bo'lishini istasangiz, unda asos sifatida sariyog'dan foydalaning. Darhol ta'kidlaymizki, bu har bir uy bekasi uchun mos kelmaydigan juda qimmat variant. Uni tayyorlash uchun nima kerak:

700 g sariyog'ni eritib oling.
8 ta tuxumni oldindan qaynatib oling va ularni mayda to'g'rang. Bu tuxumlarni eritilgan sariyog'ga qo'shing.
Bu erda ta'mga darhol tuz qo'shiladi, maydalash kerak bo'lgan 30-50 g maydanoz va ozgina limon kislotasi (so'zma-so'z pichoqning uchida).

Bu sous frantsuz oshxonasining kam yog'li go'shtli taomlari bilan yaxshi ketadi.

Krem va qo'ziqorinlarga asoslangan unsiz sousni qanday tayyorlash mumkin?

Qo'ziqorinli sous parranda go'shtidan tayyorlangan idishlar bilan mukammal birlashadi. Agar siz ushbu kombinatsiyani yoqtirsangiz, sousni quyidagi retsept bo'yicha tayyorlang:

500 g shampignon tayyorlang - ularni tozalang va chiziqlar bilan kesing.
1 piyozni tozalang va kub shaklida kesing. Birdaniga 2-3 chinnigullar sarimsoq va bir dasta maydanozni maydalang.
Panani oldindan qizdiring, ichiga 2-3 osh qoshiq quying. o'simlik yog'i. Ushbu yog' asosida piyozni sarimsoq va shampignon bilan qovuring. Bularning barchasini pandan ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qovuring.
Shundan so'ng, issiqlikni kamaytiring va kelajakdagi sousga ta'mga 200 ml qaymoq va ziravorlar qo'shing - bu maydalangan qora qalampir va limon sharbati bo'lishi mumkin.

Garnitura uchun unsiz sabzavotli sousni qanday tayyorlash mumkin?

Ratsiondagi barcha sabzavotlarni sevuvchilar uchun sousni tayyorlashning ushbu varianti mos keladi:

Panani isitib oling, ichiga 1 osh qoshiq quying. sariyog 'va hosil bo'lgan asosda tug'ralgan 1 piyoz va 1-2 chinnigullar sarimsoqni qovuring.
Bu orada 1 sabzi maydalang va piyoz va sarimsoq solingan idishga soling.
Blenderda 400 g yangi yoki konservalangan pomidorni maydalang, so'ngra olingan tomat pastasini sabzavotli skovorodkaga quying, bu vaqtga qadar allaqachon qovurilgan va oltin bo'lishi kerak.
Bu erda ta'mga ziravorlar qo'shing, ular orasida tuz, qalampir va shakar bo'lishi kerak.
Hamma narsa qaynab ketgach, sousga ½ chashka og'ir qaymoq qo'shing, hamma narsani aralashtiring va sousni issiqdan olib tashlang.

Unsiz kotlet va köfte uchun achchiq sousni qanday tayyorlash mumkin?

Achchiq sous banal köfte yoki kotletlarga o'ziga xos ta'm berishga yordam beradi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Kichik bir yirtqichlardan 50 g sariyog'ni eritib oling. Suyuq bo'lganda, unga 1 choy qoshiq qo'shing. avval 50 ml suvda suyultirilishi kerak bo'lgan sirka.
Sos qaynay boshlagandan so'ng, 2 osh qoshiq qo'shing. limon sharbati. Uni limondan o'zingiz siqib qo'yganingiz ma'qul.
Darhol 3 osh qoshiq qo'shiladi. 2 osh qoshiq bilan bir hil massaga aralashtirilishi kerak tomat pastasi. jigarrang shakar.
Sos yana qaynab ketgach, unga 1 choy qoshiq qo'shing. eriydigan qahva, va yana hamma narsani aralashtiring.
Sosni aralashtirgandan so'ng, unga 50 ml Worcestershire sousini qo'shing. Agar qo'lda bunday sous bo'lmasa, siz boshqasini qo'shishingiz mumkin. Asosiysi, u shirin va nordon bo'lishi kerak. Sosni 5 daqiqa qaynatib oling, so'ng uni köfte yoki kotlet bilan xizmat qiling.

Unsiz go'sht uchun mevali sous

Agar go'shtli taomlar meva sharbatlari asosida tayyorlangan sous bilan xizmat qilsa, juda qiziqarli kombinatsiya olinadi. Buni qilishning bitta original usuli:

400 g kızılcık bir yirtqichlardan joylashtiring. Mevalarni oldindan yuvish kerak.
1 stakan anor sharbatini klyukva ustiga, bir xil miqdorda apelsin sharbati va shakar tushiring.
Aralashmani qaynatishga ruxsat bering, shundan so'ng ta'mga faqat tuz va qalampir qo'shishingiz kerak bo'ladi. Odatda 1 osh qoshiq uchun etarli. bu ingredientlar.
Ushbu sousga doljin qo'shganingizga ishonch hosil qiling. Ushbu retsept bo'yicha uni 2 osh qoshiq miqdorida qo'shish kerak.
Sosni 10 daqiqa qaynatgandan so'ng, uni olovdan olib tashlang va xizmat qiling.

Sos tayyorlash uchun vaqtingizni behuda sarflamang. U har doim har qanday taomni bezatadi va to'ldiradi. Siz allaqachon tushunganingizdek, bu oshpazlik asarini tayyorlashda qiyin narsa yo'q. Har qanday yon taom uchun juda mazali sousni tayyorlash uchun faqat 15 daqiqa va oddiy mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi.

Video: "Gonniy idishga sous"

Agar sizda qovurilgan kotletlar bo'lsa va ularning ta'mini yaxshilashni istasangiz, sousni tayyorlang. Kotletlar uchun sous bilan to'ldirilsa, ular yanada yumshoq bo'ladi. Yig'ilgan eng yaxshi retseptlardan sizga eng mos keladigan variantni toping.

Tomat pastasi bilan kotletlar uchun sous

Sosning eng keng tarqalgan turi piyoz va tomat pastasini asosiy ingredientlar sifatida ishlatishdir. Agar kotletlar quruq bo'lib chiqsa, sousni ushbu retsept bo'yicha tayyorlang va idish saqlanib qoladi.

Tarkibi:

shakar - bir chimdik;
un - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
tuz;
issiq suv - 250 ml;
piyoz - 45 g;
lavrushka - 2 varaq;
qovurilgan yog';
ziravorlar;
tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
sarimsoq - 2 chinnigullar.

Pishirish:

Piyozni mayda to'g'rab oling, yog' bilan qovurilgan idishga soling, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Yong'in o'rtacha bo'lishi kerak.
Tomat pastasini alohida idishga quying, un qo'shing. Kompozitsiyani issiq suv bilan to'kib tashlang. Ta'mga tuz, shakar qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring, shunda bo'laklar bo'lmaydi.
Tayyorlangan aralashmani panga quying.
Sos qalinlashguncha pishiring, doimo aralashtirib turing.
Jarayon tugashidan 3 daqiqa oldin, dafna yaprog'i, quruq ziravorlar qo'ying.
Qopqoq ostidagi panada yana 7-10 daqiqa ushlab turing.

"Oshxonadagi kabi" pishirish retsepti

Agar siz kechki ovqat tarzida kotletli sousni yoqtirsangiz, bu siz izlayotgan retsept.

Tarkibi:

un - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
ziravorlar;
lampochka;
sabzi - 1 dona;
smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
tuz;
go'shtli bulon - 210 ml;
tomat pastasi - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
o'simlik yog'i yoki sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Pishirish:

Sabzi tozalang, maydalang.
Piyozdan qobiqni olib tashlang, mayda kubiklarga bo'ling.
Qovurilgan idishda sariyog'ni to'kib tashlang yoki eritib oling, piyozni joylashtiring, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Sabzi qo'shing, taxminan 5 daqiqa qaynatib oling.
Sabzavotlar ustiga bulonni to'kib tashlang. Agar qo'lda go'shtli bulon bo'lmasa, siz kotletlar qovurilgan idishga suv quyishingiz mumkin, bir necha daqiqa qaynatib oling. Olingan aralash sos uchun mos keladi.
Tomat pastasi, smetana qo'shing. Tuz, ziravorlar bilan mavsum. Sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar chorak soat davomida pishiring.
Alohida-alohida, unni maydalang, quruq qizdirilgan qovurilgan idishda spatula bilan yaxshilab aralashtiramiz, och jigarrang bo'lguncha. O'zingizni bosing. Asosiy aralashma bilan birlashtiring.
Qalin bo'lgunga qadar doimo aralashtirib, qaynatib oling.

Un bilan qalin sous

Oq rangga aylangan un bilan juda mazali sous. Ko'pchilik buni "bechamel" nomi bilan biladi. Bu bug'da pishirilgan kotletlar uchun yaxshi variant.

Tarkibi:

qaymoq - 490 ml;
sariyog '- 55 g;
ziravorlar;
tuz;
Dafna yaprog'i;
un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Pishirish:

Tayyorlangan yirtqichlardan yog'ni joylashtiring. Eriganda, un qo'shing, aralashtiring, qovuring. Vaziyatni kuzatib boring, rang qorong'i bo'lmasligi kerak.
Kremning bir qismini to'kib tashlang. Agar siz yog'siz sousni istasangiz, sutdan foydalanishingiz mumkin. Ta'mga tuz.
Kompozitsiyani aralashtirib, past olovda qaynatib oling.
Ziravorlar bilan seping.
Qolgan kremni to'kib tashlang, doimo aralashtirib, qalinlashguncha qaynatib oling.

Baliq pishiriqlari uchun sous

Butun oila yaxshi ko'radigan smetana kotletlari uchun sousni tayyorlash juda oddiy. Tayyorlash uchun bir necha daqiqa vaqt ketadi. Tarkibi baliq kotletlari uchun ideal.

Tarkibi:

un - 4 choy qoshiq;
sariyog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
smetana - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
maydanoz;
tuz;
arpabodiyon;
horseradish - 2 choy qoshiq;
baliq suvi - 250 ml.

Pishirish:

Yog'ni issiq idishga soling, eritib oling. Massa yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Doimiy aralashtirib, un bilan seping.
Asal rangining soyasi paydo bo'lganda, bulonni quying. 5 daqiqa davomida namlang.
Qalinlashgandan so'ng, horseradish, tuz bilan smetana joylashtiring.
Ikki daqiqa davomida qopqoq ostida turing.
Sosni tug'ralgan o'tlar bilan seping, hamma narsani aralashtiring.

Qo'ziqorin sousining varianti

Bu mazali, xushbo'y sous har qanday taomning ta'mini oshiradi va ayniqsa köfte bilan yaxshi ketadi. Sos oddiy köftelarni bayramona taomga aylantiradi, shuning uchun har bir uy bekasi uni qanday pishirishni o'rganishi kerak.

Tarkibi:

lampochka;
un - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
quritilgan qo'ziqorinlar - 100 g;
tuz;
murch;
sariyog '- 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Pishirish:

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni idishga soling, suv quying, uch soatga qoldiring.
Qo'ziqorinlarni bir soat davomida bir xil suyuqlikda qaynatib oling, bulonni torting va bir chetga qo'ying.
Qo'ziqorinlar kichik bo'laklarga bo'linadi yoki blenderdan o'tadi.
Issiq qovurilgan idishga unni to'kib tashlang, ochiq jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin yog 'qo'shing, bulonni quying. 5-7 daqiqa qoraytiring.
Piyozni maydalang, oltin jigarrang bo'lguncha alohida qovuring.
Qo'ziqorinlarni qo'shing, qaynatib oling.
Sos bilan birlashtiring.
Tuz, qalampir seping, ozgina pishiring.