Olxo'ri likyorlarini tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlar yoki slivyanka qanday tayyorlanadi. Uyda olxo'ri damlamasi - olxo'ri lazzati

Olxo'ri likyori yoki xalq aytganidek, slivyanka xuddi shu nomdagi meva asosida tayyorlanadi. Olxo'ri damlamasi eng uy qurilishi ichimliklaridan biridir, chunki u bog 'mevalaridan tayyorlanadi va ko'pincha oilaviy bayramlarda iste'mol qilinadi.

Likyor turli navlarning olxo'rida turib oldi. Bunga qarab, u sariq, to'q sariq yoki yoqut bo'lishi mumkin. Ko'pincha noto'g'ri slivovitz deb ataladi. Ammo bu to'g'ri nom emas. An'anaga ko'ra, likyor bunday nomga ega bo'lgan meva distillati asosida tayyorlanadi. Va mevaning o'zida infuzion aynan slivyanka deb ataladi.

Olxo'ri ichishni o'rganayotganda, ko'pchilik distillatni distillash qiyinligi sababli uni rad etadi. Ammo asosiy retseptdan tashqari, oddiyroq texnologiyalarga ega bo'lgan ko'plab boshqalar mavjud. Shuning uchun, olxo'rini uyda pishirish kerak, chunki u juda mazali va xushbo'y.

Olxo'ri likyorini qanday tayyorlashni hal qilish uchun siz to'g'ri pishirish texnologiyasini tanlashingiz kerak. Agar siz klassik pishirish retseptidan foydalansangiz, unda olxo'ri damlamasi kuchli alkogolda qariydi. Xom ashyoni yig'ishda pishgan va sifatli, chirimaydigan va zarar ko'rmaydigan olxo'ri tanlanadi. Buzilgan mevalardagi damlamalar o'zining yaxshi ta'mini yo'qotadi.

Tayyorlangan olxo'ri yuvilmaydi, faqat ifloslantiruvchi moddalardan tozalanadi. Shunday qilib, fermentatsiya jarayoni yaxshilanadi. Jarayonni boshlash uchun mevalar shakar bilan sepiladi va bir necha kun davomida iliq joyda infuz qilinadi. Fermentatsiya boshlanganda va olxo'ri sharbati hosil bo'lganda, butun aralash spirt bilan quyiladi. Infuzion mash suyaklarga turib olish mumkin. Ularni olib tashlash mumkin emas, chunki ichidagi zararli moddalar miqdori juda kichik va ichimlikka deyarli o'tkazilmaydi.

Spirtli ichimliklar bazasi uchun yuqori sifatli moonshine, aroq yoki spirtli ichimliklar tanlanadi. Bunday ichimliklardan biri 1-2 oy davomida meva va shakar aralashmasi bilan damlanadi. Olxo'ridan tayyor likyor filtrlanadi va saqlash uchun idishga quyiladi. Bu slivyanka tayyorlash uchun barcha eng oddiy retseptlarning texnologiyasi.

Retseptlar

Uyda olxo'ri likyorini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Oddiy retsept - shakar bilan alkogol yoki aroqda turib olish. Ammo tayyorlashning boshqa usullari mavjud. Ular boshlang'ich ingredientlar va texnologiyalarda farqlanadi. Eng mashhur retseptlar:

Asal bilan
Aroqsiz
yalpiz
Blackthorn'dan
Rom bilan
zanjabil bilan

Olxo'ridan aroqsiz quyish kuchli bo'lmaydi, chunki u faqat fermentatsiya orqali tayyorlanadi. Boshqa ichimliklardagi alkogol miqdori yuqori bo'ladi, lekin juda yuqori emas. Slivyanka - bu shirin ichimlik bo'lib, u jon uchun mast bo'lib, juda ko'p ichmaslik uchun ichiladi.

Aroqdagi klassik slivyanka

Klassik retseptga ko'ra, olxo'ri damlamasi shakar qo'shilgan aroqda qariydi. Ushbu tayyorlash usuli juda oddiy va juda tez. Bu talab qiladi:

olxo'ri - 1 kilogramm
shakar - 500 gramm
Aroq - 500 mililitr

Aroqdagi olxo'ri damlamasi toza, tanlab olingan mevalardan tayyorlanadi. Mevalar to'planadi va shakar bilan sepiladi. Idish chang va axloqsizlikdan doka yoki mato bilan yopiladi va issiq joyda tozalanadi. Aralash bir necha kun davomida qariydi, doimo chayqatiladi. Sharbat ajralishi bilan siz spirtli ichimliklarni quyishingiz mumkin.

Aroqdagi Slivyanka taxminan bir oy davomida qorong'i, salqin joyda qopqoq ostida infuz qilinadi. Bu vaqt ichida siz ichimlikni boshqa idishga 3-4 marta va orqaga quyishingiz kerak. Vaqt o'tgandan so'ng, tayyor likyor filtrlanadi va saqlash idishlariga quyiladi. U olti oygacha bardosh bera oladi yoki darhol iste'mol qilinadi. Aroqdagi olxo'ridan juda kuchli, ammo ayni paytda yumshoq va juda boy ichimlik olinadi.

Asal bilan uy qurilishi olxo'ri likyori

Asaldagi olxo'ri likyorining retsepti juda uzoq qarish texnologiyasiga ega, ammo bu tufayli natija ajoyib. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Olxo'ri - 1 kilogramm
Asal - 500 gramm
Kuchli moonshine (70%) - 1 litr
Oddiy moonshine (40%) - 700 mililitr

Mevadan siz yadrolar olinadigan suyaklarni ajratishingiz kerak. Ular tülbent bilan o'ralgan va idishning pastki qismiga joylashtirilgan. Mevalarni yarmiga bo'ling va ustiga qo'ying. Bularning barchasini kuchli moonshine bilan to'kib tashlang va bir yarim oy davomida 23-25 daraja haroratda turib oling.

Shundan so'ng, infuzion filtrlanadi. Suyuq qismi chetga qo'yiladi va yadrosiz olxo'ri asal bilan quyiladi. Bu aralash chayqatiladi va sharbat paydo bo'lguncha shunga o'xshash sharoitda yana ikki hafta davomida infuz qilinadi. Asal bilan teng taqsimlash uchun mevalar vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi.

Olingan sirop birlashadi va rezavorlar uchinchi marta infuz qilinadi, lekin allaqachon oddiy moonshine ustida. Oxirgi ta'sir qilish muddati uch hafta. Muddat tugagandan so'ng, suyuqlik qismi drenajlanadi va sirop va birinchi infuzion bilan aralashtiriladi va yog'ingarchilik paydo bo'lgunga qadar yana ikki hafta davomida infuz qilinadi. Ichimlik undan chiqariladi va keyinchalik saqlash uchun quyiladi. Ushbu shaklda olxo'ri daraxti taxminan olti oy davomida pishib etiladi. Shundan keyingina biz uy qurilishi likyori paydo bo'lgan deb hisoblashimiz mumkin. Asal bilan pishirilgan, u g'ayrioddiy yumshoq va xushbo'y bo'ladi va qarish tufayli juda boy va chuqur bo'ladi.

Spirtli ichimliklarga yalpiz olxo'ri

Yalpiz bilan olxo'ri damlamasi retsepti juda oddiy. Ichimlik kuchli, ammo yangi va engil. Bu talab qiladi:

Olxo'ri - 1 kilogramm
Spirtli ichimliklar - 200 mililitr
shakar - 500 gramm
Yalpiz - 5 novda

Olxo'ridan siz bilan toza sharbat olishingiz kerak pulpa. Buning uchun mevalar pyuresi, muzlatgichda bir necha soat davomida infuz qilinadi. Keyin filtrlanadi va siqiladi. Olingan sharbat qolgan ingredientlar bilan aralashtiriladi va idishga quyiladi. Olingan spirt aralashmasi qorong'i, salqin joyda bir necha oy davomida infuz qilinadi.

Vaqt o'tgandan so'ng, ichimlik filtrlanadi va saqlash idishlariga quyiladi. Birinchi namunani olishdan oldin, spirtli ichimliklar muzlatgichda yana bir necha hafta saqlanishi kerak.

Aroqsiz uy qurilishi olxo'ri likyori

Aroqsiz uyda olxo'ri likyori meva va shakarni tabiiy fermentatsiyalash jarayoni orqali olinadi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

olxo'ri - 3 kilogramm
shakar - 1,5 kilogramm
suv - 500 mililitr

Sof olxo'ri kesiladi, idishga solinadi va shakar bilan sepiladi. Kavanoz doka bilan yopiladi va fermentatsiyaning birinchi belgilari paydo bo'lguncha infuz qilinadi. Shundan so'ng, suv muhri o'rnatiladi. Ushbu shaklda aralash fermentatsiya tugashidan oldin yana bir oy davomida qariydi. Shundan so'ng, ichimlikni torting va qoldiqlarini siqib oling. To'liq tayyor bo'lgunga qadar, aroqsiz tayyorlangan olxo'ri likyori salqin joyda yana ikki oy davomida qariydi.

Yovvoyi olxo'ri damlamasi - qoraqo'tir

Qora tikan deb ataladigan olxo'ri damlamasi dorivor hisoblanadi va bayramlarda ishlatilmaydi, lekin kichik dozalarda. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Blackthorn rezavorlari - 3 kilogramm
shakar - 1 kilogramm
aroq - 3 litr

Mevalarni shishaga soling, shakar bilan aralashtiring va doka bilan yoping. Aralash bir yarim oydan ikki oygacha to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurisiz iliq joyda infuz qilinadi. Shundan so'ng, 500 mililitr aroq qo'shiladi, idish tiqilib qoladi va yana bir necha oy qariydi. Vaqt o'tgandan so'ng, infuzion spirtli ichimliklarning qolgan qismi bilan aralashtiriladi va qaynatiladi. Issiq infuzion sovutiladi, shishaga solinadi va to'liq tayyor bo'lgunga qadar yana bir necha oy davomida qariydi.

Zanjabil ildizi bilan retsept

olxo'ri bilan retsept zanjabil ziravorligi va o'tkirligi bilan boshqalardan farq qiladi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

Olxo'ri - 1 kilogramm
Shakar qumi - 200 gramm
Yangi zanjabil - 20 gramm
aroq - 1 litr
dolchin tayoqchalari - 1 dona

Yuvilgan va tug'ralgan ingredientlar idishning pastki qismiga joylashtiriladi, shakar bilan qoplanadi va aroq bilan quyiladi. Aralash bir oy davomida yopiq kavanozda infuz qilinadi. Shundan so'ng, ichimlik filtrlanadi va ichishdan oldin saqlash uchun idishlarga solinadi.

Rom bilan sharob ustida olxo'ri

Uyda olxo'ri likyorini tayyorlash rom va vino ko'p vaqt talab qilmaydi va ichimlikning kuchini spirtli ichimliklarni qo'shib sozlash mumkin. Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

olxo'ri - 1 kilogramm
shakar - 500 gramm
dolchin tayoqchalari - 1 dona
Rum nuri - 800 mililitr
Quruq qizil sharob - 400 mililitr
Spirtli ichimliklar - 200 - 500 mililitr (ta'mga qarab)

Bir yirtqichlardan sharob, olxo'ri va doljinni qaynatib oling. Bir daqiqa qaynatilgandan so'ng, aralash soviydi. U bilan spirtli ichimliklar va rom aralashtiriladi. Olingan aralash bir necha hafta davomida qopqoq ostida infuz qilinadi. Tayyor ichimlik filtrlanadi va salqin joyda ichishdan oldin iloji boricha qariydi.

Sekin pishirgichda olxo'ri likyorini qanday tayyorlash mumkin?

Uyda olxo'ri bilan quyish bir kun ichida tayyorlanishi mumkin. Bu talab qiladi multivarka va quyidagi ingredientlar:

Olxo'ri - 500 gramm
Moonshine - 500 mililitr
shakar - 250 gramm

Tayyorlangan ingredientlar bilan sekin pishirgich 10 daqiqa davomida "bug'da pishirish" rejimiga o'tkaziladi. Shundan so'ng, aralash taxminan 12 soat davomida isitish rejimida infuz qilinadi. Shundan so'ng, tayyor olxo'ri likyorini sovutish, suzish va faqat keyin xizmat qilish kerak.

Olxo'ri damlamasini o'zingiz tayyorlash oson, lekin siz hali ham ba'zi maslahatlarga amal qilishingiz kerak:

Mevalarni faqat yuqori sifatli spirtda talab qilish kerak, aks holda u mevalarning ta'mini yashiradi.
Ichimlikning ta'siri qanchalik uzoq bo'lsa, guldasta shunchalik yorqinroq va nafis bo'ladi.
Biz likyorni faqat chirimaydigan yaxshi olxo'ridan tayyorlaymiz, aks holda ichimlik ishlamasligi mumkin.
Suyaklarda juda ko'p zararli moddalar mavjud emas, lekin o'zingizni himoya qilish uchun baribir ularni chiqarib olish yaxshiroqdir.

Slivyanka uyda pishirilishi kerak. Bu erkaklar va ayollar tomonidan seviladigan yumshoq shirin ta'mga ega oilaviy ruhdir. Slivyankani do'konlarda topish juda qiyin, shuning uchun uyda ishlab chiqarish o'zingizni va yaqinlaringizni yaxshi spirtli ichimliklar bilan xursand qilishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Va retseptning soddaligi yana bir ortiqcha.

Olxo‘ri bugungi kunda mamlakatimizda qadrlanadigan yetakchi mevali daraxt hisoblanadi. Meva, barglar va daraxt qobig'ining foydalari sezilarli, shuning uchun bu komponentlar an'anaviy tibbiyotda faol qo'llaniladi. Olxo'ri damlamasi eng foydali va shifobaxsh hisoblanadi va bunday kompozitsiya uyda juda tez tayyorlanadi. Bu daraxt o'zining yillik mevasi, ajoyib ta'mi, boy hosildorligi va o'simlik tarkibiy qismlarida yashiringan dorivor xususiyatlari uchun qadrlanadi.

Bugungi kunda olxo'ri kompotlar, murabbo, murabbo, damlamalar tayyorlash uchun ishlatiladi. Preparatning har bir turi boshqa mevalardan organizm uchun sezilarli foyda keltiradigan faol moddalar, mineral tuzlar va shakarlarga boyligi bilan ajralib turadi.

Olxo'ri damlamasi retsepti juda oddiy, ammo bu preparatni shifokor retseptisiz bemorlar qabul qilmasligi kerak, chunki noto'g'ri tayyorlangan damlama yoki preparatning katta dozasini qo'llash tananing zaharlanishiga olib keladi. Olxo'ri rezavorlarining damlamasi juda tez-tez buyuriladi: vosita yallig'lanishni, surunkali va o'tkir kasalliklarni, sovuqni, teri kasalliklarini samarali davolaydi.

Shifokorning retseptiga qarab, po'stlog'i, rezavorlar va olxo'ri barglaridan damlamasi spirtli ichimliklar, aroq yoki moonshine bilan tayyorlanadi. Biroq, bu ichimliklar ko'pincha suv bilan suyultiriladi. To'g'ri tayyorlangan dorivor kompozitsion uzoq vaqt davomida saqlanadi va ko'p sonli kasalliklarga qarshi yordam beradi.

Olxo'ri - past o'sadigan daraxt bo'lib, u to'liq o'sishi bilan 3-5 metr balandlikka etadi. Magistral to'g'ri, shoxlangan, to'q jigarrang po'stlog'li. Filiallar kuchli, yam-yashil toj bilan jihozlangan.

Olxo'ri barglari cho'zinchoq, panjara bilan jihozlangan, quyuq yashil. Ular yupqa shoxlarda o'sadi, ular davolashda ham qo'llaniladi. O'simlik iqlim va ob-havo sharoitlariga qarab erta yoki bahorning o'rtalarida gullaydi. Mevalar: oval qizil, ko'k yoki sariq berry, zich teri va suvli pulpa bilan. Rezavorlar ichida bodom ta'mi bilan ta'minlangan katta cho'zinchoq suyak bor.

Olxo'ri damlamasi uchun mevalarni yig'ish erta kuzda amalga oshiriladi, chunki bu vaqtda mevalar to'liq pishib, yumshoq va suvli bo'ladi.

Olxo'ri navlari

Bugungi kunda bu daraxtning 30 ga yaqin turi mavjud. Ularning har biri ma'lum bir kasallikni davolashda organizmga zarur bo'lgan vitaminlar va faol moddalar massasi bilan ta'minlangan. Rossiyada Xitoy, mahalliy, Amerika va Ussuri navlari keng tarqalgan bo'lib, ular tez o'sadi va mamlakat janubida, Kavkaz va o'rta bo'lakda meva beradi.

Istak va to'g'ri parvarish bilan daraxt bog'larda va bog 'uchastkalarida o'sadi. O'rikdan olxo'ri etishtirish qiyin emas, asosiysi o'simlikning butun vitamin va foydali tarkibi bog'liq bo'lgan tuproqni muntazam ravishda urug'lantirishdir.

To'plam

Barglari, mevalari va olxo'ri po'stlog'i ko'p miqdorda shakar va foydali elementlarga ega, shuning uchun bugungi kunda ulardan olxo'ri damlamasi moonshine, aroq yoki alkogolda tayyorlanadi.

Barglar daraxt gullashdan to'xtaganida, ular gullaganda to'planishi mumkin. Poʻstlogʻi kuzning oxirida, barglari tushganda damlama sifatida yigʻib olinadi. Mevalarni yig'ish rezavorlar to'liq pishishi bilan amalga oshiriladi. Buning uchun mevalar kerak:

kesilganda yumshoq va suvli bo'ling;
shamolda shoxlardan tushish;
qobig'i nozik bir qoplama bilan qoplangan bo'lishi kerak.

Daraxtning mevalari va boshqa tarkibiy qismlari yig'ilgandan so'ng, olxo'ri ustida damlamani tayyorlashni boshlashga arziydi, chunki bu ingredientlar tezda yomonlashadi.

Olxo'ri nimani davolaydi?

Yangi olxo'ri har qanday organizm uchun jiddiy hisoblangan bir qator kasalliklarni davolaydi. Ko'pincha, bu homila shifokor nazorati ostida amalga oshiriladigan dori terapiyasi uchun buyuriladi.

Mevalar quyidagilar uchun buyuriladi:

gipertenziya;
oshqozon va ichak faoliyatini yaxshilash;
jigar patologiyalari;
asab kasalliklariga qarshi kurash;
ateroskleroz;
tanani toksinlar va zararli moddalardan tozalash;
zaharlanish natijasida oshqozon-ichak traktining buzilishi.

Olxo'ri damlamasi, bu kasalliklarga qo'shimcha ravishda, ichki organlar, qon tomirlari va tana tizimlari, suyaklar va ko'rishni davolaydi.

Uyda tayyorlangan damlamaning kimyoviy tarkibi

Uyda olxo'ri damlamasini tayyorlashda siz dorivor tarkibning kimyoviy tarkibi haqida o'ylashingiz kerak. Axir sizning kelajakdagi salomatligingiz va farovonligingiz bunga bog'liq.
Spirtli ichimliklar yoki aroqdagi olxo'ri damlamasi quyidagi tarkibiy qismlarga ega:

S vitamini;
taninlar, azotli, pektinli moddalar;
molik, limon, oksalat va salitsil kislotasi;
glyukoza, saxaroza, fruktoza;
mikroelementlar (kaliy, natriy, fosfor, temir, sink);
B, P va A guruhlari vitaminlari.

Spirtli ichimliklar eritmasiga (aroq, moonshine yoki spirtli ichimliklar damlamasi) qarab, terapevtik vosita meva va spirtli ichimliklarning o'zaro ta'siri natijasida hosil bo'lgan qo'shimcha elementlarni o'z ichiga oladi.

Damlamalarni tayyorlash uchun retseptlar

Uyda olxo'ri damlamasi oddiy va tez tayyorlanadi. Har bir retsept qat'iy ketma-ketlikda bajarilishi kerak, shunda preparat foydali va shifobaxsh bo'lib chiqadi.

Berry damlamasi yarim kilogramm yangi sariq, qizil yoki ko'k olxo'ri va 2 litr aroqni o'z ichiga oladi. Ushbu retsept uchun suyaklarni olib tashlash kerak emas. Biz olxo'rini (blyashkadan yuvish kerak emas) shisha idishga yoki shishaga yoyib chiqdik. Idishga aroq qo'shing (siz boshqa kuchli ichimliklar ham olishingiz mumkin) va idishni ehtiyotkorlik bilan yoping. Biz uni 2 hafta davomida issiq joyga qo'yamiz. Suyuqlik qizarib ketganda va teri rezavorlardan tozalanganda damlamasi tayyor bo'ladi. Damlamasi kuniga 2 marta tomchilab olinadi.
300 gramm olxo'ri barglarini toza shisha idishga soling va 500 ml moonshine quying. Suyuqlikni ozgina aralashtirib, quyoshli joyga qo'ying. 1 haftadan keyin olxo'ri damlamasi tayyor bo'ladi. Ishlatishdan oldin suyuqlik kichik idishga quyilishi kerak, shu bilan birga suzishni unutmang. Ushbu dorivor kompozitsiya oziq-ovqat va shakarsiz ichimliklarga qo'shiladi yoki suvda suyultiriladi.
2-3 plastinka po'stlog'ini oldindan suvda suyultirilgan spirt bilan to'kib tashlang. Biz massani shisha idishga o'tkazamiz (qobig'i katta bo'lsa, uni mayda bo'laklarga bo'lish kerak). Aralash qorong'i xonada 10 kun davomida infuz qilinadi. Ishlatishdan oldin suyuqlikni torting.

Olxo'ri damlamasi nimani davolaydi?

Spirtli ichimliklar va aroq ustidagi damlamalar bunday kasalliklarga qarshi kurashadi:

ich qotishi;
ichak atoniyasi;
sovuq;
siydik pufagi kasalligi;
tozalash;
isitma;
buyrak kasalliklari;
revmatizm;
ateroskleroz;
podagra;
qon hujayralari ishlab chiqarish;
stomatit;
tomoq kasalliklari.

Damlamani ishlatish faqat shifokor tomonidan belgilanadigan foydalanish ko'rsatmalariga muvofiq amalga oshiriladi. Davolash, kasallikni qisqa vaqt ichida davolash va uning paydo bo'lishining oldini olish imkonini beruvchi terapevtik muolajalar bilan birga amalga oshiriladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Olxo'ri damlamasi bilan davolanishdan oldin, kontrendikatsiyalarni hisobga olish kerak, agar kuzatilmasa, tanaga sezilarli zarar etkazishi mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar orasida diareya, diabetes mellitus, oshqozonning kislotaliligi oshishi, allergik reaktsiyalar yoki mevaga individual intolerans mavjud. Haddan tashqari foydalanish bilan bemorda diareya, zaharlanish va ichaklarda og'riq paydo bo'ladi.

Yozda oddiy olxo'ri deyarli har doim yaxshi hosil bilan xursand bo'ladi. Olxo'rining ko'p navlari bor, ularning barchasi ta'mi, xushbo'yligi va shirinligi turli xil soyalarda farqlanadi. Uyda olxo'ri, kompotlar, murabbo va har xil ziravorlardan qish uchun turli xil tayyorgarliklar tayyorlanadi va biz ajoyib aperitif tayyorlaymiz. Olxo'ri quyish aroq bilan - qalin, boy ta'mga va chuqur rangga ega. Do'stlarga taklif qilish sharmandalik emas va uni yangi yil dasturxoniga qo'yish gunoh emas. Keling, buni qanday pishirishni bilib olaylik.

Ovqat pishirish

Ushbu retsept juda oddiy. Olxo'ri likyorini tayyorlash uchun biz saralashimiz, poyalarini tozalashimiz, olxo'ri mevalarini yuvishimiz va quritishimiz kerak.

Men suyaklarni olib tashlamayman, ular keyin tayyor mahsulot guldastasiga achchiq eslatma qo'shadilar.

Har bir reza olxo'rini ikki dumaloq qismga kesib tashlagandek kesilishi kerak, so'ngra barcha rezavorlarni uch litrli shisha idishga soling va suyuqlik rezavorlarni to'liq qoplashi uchun ularni quying. Kavanozni qorong'i joyda 60 kunga qoldiring. Haftada bir marta kavanozni silkitib qo'yish tavsiya etiladi, shuning uchun olxo'ri likyori bir xil ta'mga ega bo'ladi. 60 kundan keyin biz infuzionni to'kib tashlashimiz va bir yarim litr olxo'ri likyoriga sirop shaklida 200 gramm shakar qo'shishimiz kerak.

Buning uchun biz 100 gramm suv olib, qaynatamiz, qaynoq suvga doljin tayoqchasini, 5 gramm vanillinni, bir chimdim quruq kekik va quruq yalpizni tashlaymiz, 3-5 daqiqa qaynatamiz, issiqdan olib tashlaymiz, suzamiz. va 200 gramm shakarni suvda eritib yuboring. Keyin olxo'ri damlamasini dokaning bir necha qatlamidan o'tkazing, unga o'simlik siropi qo'shing, yirtqichlardan quying va qopqog'i yopiq holda kuchli olovda qaynatib oling.

Spirtli ichimliklarni qaynatish shart emas, uni qaynatishga tayyor bo'lishi bilanoq olib tashlash kifoya.

Qaynatish jarayonida qopqoqni ochish ham mumkin emas, shuning uchun men shisha qopqoqli kostryulkalardan foydalanishni maslahat beraman. Spirtli ichimliklarni olib kelishdan qo'rqmang. U o'z darajasini yo'qotmaydi, shuningdek, qalbingizni quvontiradi, lekin u yanada yumshoq va mazali bo'ladi va muammosiz saqlanadi. Keling, suyuqlikni shisha va idishlarga to'g'ridan-to'g'ri issiq va mantar bilan to'kib tashlaymiz. Yalpiz va kekikli olxo'ri likyori olxo'ri toshlari va o'tlarning xushbo'y hidi bilan qalin va ozgina yopishqoq bo'lib chiqadi. Yoqimli ishtaha!

Ingredientlar

olxo'ri - 2 - 2,5 kilogramm;
aroq - 1,5 litr;
suv - 100 gramm;
shakar - 200 gramm;
dolchin - 1 tayoq;
Vanillin - 5 gramm;
Quruq yalpiz - 2 gamma;
Quruq kekik - 2 gramm.

Olxo'ri damlamasini tayyorlash oson, ajoyib yumshoq ta'mi va ajoyib hidi bor. Olxo'ri bizning kenglikda hamma joyda o'sganligi sababli, har kim undan damlamani tayyorlashi mumkin. Sizga pishgan mevalar va yuqori sifatli spirtli asos kerak bo'ladi. Ichimlikka shakar va ziravorlar qo'shilishi mumkin. Ular avgust-sentyabr oylarida mevalari pishganda, turli navlarning olxo'ridan, eng keng tarqalganlari Renklod, Ternosliv, Vengriya, Mirabelledan uy damlamasini tayyorlaydilar.

Suyaklar bilan moonshine uchun oddiy retsept

Likyor kuchli va shakarsiz bo'lib chiqadi, urug'larning ozgina ta'mi bilan - erkaklar buni albatta qadrlashadi. Xushbo'y olxo'ri, agar u etarlicha tozalangan bo'lsa, alkogol hidini va moonshine ta'mini butunlay yashiradi. Shuning uchun yuqori sifatli er-xotin distillatdan foydalanish yaxshiroqdir.

Tarkibi:

1 kilogramm olxo'ri;
2 litr moonshine.

Ovqat pishirish.

Yuvilgan butun mevalarni uch litrli idishga quying. Ularni tozalangan moonshine (ikki marta distillash) bilan to'kib tashlang. Qopqoq bilan yoping va quyish uchun bir yarim oy davomida iliq qoldiring. Bu davr moonshine uchun olxo'ri xushbo'yligini to'liq o'zlashtirishi uchun etarli. Mevalar sharbat chiqaradi, shuning uchun ichimlikning kuchi biroz pasayadi, ammo uning ta'mida boy olxo'ri notalari paydo bo'ladi. Tayyor olxo'ri damlamasi bir necha yil davomida saqlanishi mumkin.

Olxo'ri likyor ham bog 'ekinlarini qayta ishlash uchun ajoyib variant bo'ladi. Ikkala ichimlikning organoleptik xususiyatlari juda yaxshi.

Tozalangan aroq retsepti

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan olxo'ri damlamasi olxo'ri suyuqligi deb ataladi. Uning yuqori shirinligi tufayli ayollar uni juda yaxshi ko'radilar.

Tarkibi va to'g'ri nisbatlari:

1 kilogramm olxo'ri;
0,5 litr aroq;
150 gramm shakar.

Ovqat pishirish.

Mevalarni yuving va ikkiga bo'ling. Suyaklarni olib tashlang. Dilimlarni uch litrli idishga joylashtiring, har bir qatlamni shakar bilan seping. Ikki yoki uch kun davomida issiq joyga qo'ying (yozda derazada). Kavanozni vaqti-vaqti bilan silkiting. Bu vaqt ichida olxo'ri mo'l-ko'l sharbat chiqaradi.

Idishning tarkibini toza aroq bilan to'kib tashlang. Qopqoqni qo'ying. Infuzionni qorong'i joyda bir yarim oyga qo'ying. Har hafta damlamani silkitish kerak. Keksa ichimlik, filtrlash va filtrlashdan so'ng, idishlarga quyiladi.

Taxminan bir litr olxo'ri damlamasini olishingiz kerak. Infuziondan keyin qolgan "mast" olxo'ri pishiriqlar yoki shirinliklarga qo'shilishi mumkin. Siz ularni damlamaning qoldiqlarida (cho'kindi qismi) saqlashingiz kerak.

Spirtli ichimliklar haqida Slivyanka

Damlamasi juda mazali, boy, shirin va tetiklantiruvchi. Spirtli ichimliklarni suv bilan siz xohlagan darajada suyultirish orqali uning kuchi sizning xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin.

Tarkibi:

2 kilogramm olxo'ri;
8-10 yalpiz barglari;
250 mililitr toza spirt;
500 gramm shakar.

Ovqat pishirish.

Olxo'rini saralash va yuvish. Quritgandan so'ng, yarmini kesib oling va chuqurlarni olib tashlang. Yarimlarni shilimshiq mustahkamlik uchun maydalang. Pyuresdan terini olib tashlang, bu ichimlikning achchiqligini beradi.

Olxo'ri massasini uch litrli idishga quying, shakar va suv bilan suyultirilgan spirt qo'shing (1: 1). Siz spirtli ichimliklarni suyultirolmaysiz, keyin damlamasi unchalik xushbo'y bo'lmaydi - sof spirt mevali ta'm va hidni yaxshi o'zlashtirmaydi. Yalpiz qo'shing.

Spirtli damlamani qorong'i, salqin joyda 2 oy davomida infuz qilish kerak. Keyin filtrlanganidan keyin shishalarga quyilishi mumkin. Xona haroratida taxminan bir yil va salqin joyda uch yilgacha saqlanadi.

Slivyanka konyakda

Konyakdagi olxo'ri damlamasi shunchaki ilohiydir. U juda yumshoq, xushbo'y va juda kuchli bo'lishiga qaramay, ichish oson va osilib qolishga olib kelmaydi.

Tarkibi:

1 kilogramm olxo'ri;
0,5 litr konyak;
1 stakan shakar.

Ovqat pishirish.

Bosqich. № 1.

Yuvilgan va chuqurchaga aylangan olxo'rini (to'ldirishga hojat yo'q) uch litrli idishga soling, konyak quying. Olti hafta davomida yoping va issiq joyga qo'ying. Infuzion davri tugagandan so'ng, idishning tarkibini boshqa idishga to'kib tashlang.

Olxo'ri bankasiga shakar tushiring, yaxshilab silkitib, qorong'i joyda ikki hafta qoldiring. Bu vaqt ichida olxo'ri shakar butunlay erigan sharbat chiqaradi. Olingan olxo'ri siropi drenajlanishi kerak. Olxo'rini filtrga tashlang. Uni emalli panga qo'ying va sochiq yoki doka bilan yoping. Spirtli siropni bir kun ichida yig'ish kerak.

Keyin, ikkita infuzionni aralashtiring, filtrlang va shishaga quying. Qorong'i salqin joyda, damlamasi olti oy ichida to'liq pishadi. Siz, albatta, uni ertaroq ichishingiz mumkin, faqat qarish bilan ichimlikning ta'mi yanada yaxshilanadi. Tercihen sovutilgan holda iste'mol qilinadi.

Siz uyda yuqori sifatli va mazali alkogolli ichimlik - olxo'ri damlamasini ko'k, qizil, sariq olxo'ri navlaridan, chuqurchalar va shakarsiz, samo, aroq, alkogol yoki konyakda tayyorlashingiz mumkin. Retseptlar juda ko'p, pishirish texnologiyasi oddiy, xom ashyo mavjud. Agar siz hali olxo'ri damlamasini tayyorlamagan bo'lsangiz, albatta sinab ko'ring, sizga yoqadi.

Olxo'ri kuzning boshida pishadi. Bu har qanday bayramni yoqimli ta'mi va xushbo'y hidi bilan haqli ravishda bezaydigan olxo'ri likyorini tayyorlashning eng yaxshi vaqti. Siz etuklikka erishgan har qanday olxo'ri navlarining mevalaridan foydalanishingiz mumkin. Agar siz toshni olib tashlamasangiz, uyda tayyorlangan olxo'ri likyori ko'pchilikka yoqadigan o'ziga xos tort ta'mini oladi. Tayyor mahsulot mavjud yopishqoq mustahkamlik, qizg'ish shaffof rang.

Olxo'rining shirin damlamasini tayyorlash uchun foydalaning nuqsonsiz pishgan mevalar(chirigan, yoriqlar, chuvalchanglar). Kelajakdagi ichimlikning ta'mi xom ashyo sifatiga bog'liq.

Uyda olxo'ri quyish bir necha usulda tayyorlanadi:

Idishga mahkam o'ralgan olxo'ri spirtli ichimliklar bilan quyiladi, mevalarni 2-3 sm qoplaydi.Xom ashyoni xona haroratida qorong'i joyda 2 oygacha infuz qilish tavsiya etiladi. Agar siz suyuqlikning tabiiy rangini saqlamoqchi bo'lsangiz, hodisa qorong'u materialdan tayyorlangan idishdan foydalanib, qorong'ida sodir bo'ladi. Agar siz jigarrang rangdagi ichimlikni olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, shaffof yorug'lik oynasi shishasini quyoshli joyga qo'yish kerak. 2 oydan keyin mevalar filtrlanadi, shakar bilan qoplanadi, lekin infuzion yana yarim oy davom etadi. Keyin birinchi va ikkinchi drenajlarning ikkala suyuqligi birlashtiriladi, aniq infuziya olinmaguncha filtrlanadi, pishib etiladi (6-12 oy), shundan so'ng likyor foydalanishga tayyor bo'ladi.
Tabiiy sharob ezilgan olxo'ridan (pulpa) kompozitsiyani "yovvoyi" xamirturush bilan fermentatsiyalash orqali tayyorlanadi. Fermentatsiya jarayonini to'liq to'xtatish va olxo'ri kuchini 16 ° dan oshirish uchun tayyor mahsulotga () spirt qo'shiladi. Keyin suyuqlikka shakar siropi, asal yoki boshqa shirinlik qo'shiladi. Yarim oylik pishganidan keyin ichimlikni tatib ko'rish mumkin.
Olxo'ri mevalari mahkam yopiq idishda 6-8 soat davomida issiq oy nuri (60 ° C) bilan quyiladi. Keyin suzilgan suyuqlikka shakar siropi yoki asal qo'shiladi. Yaxshilab aralashtirish va sovutgandan so'ng, likyorni ichish mumkin.
Shakarga sepilgan pishgan olxo'ri hajmining 3/4 qismi uchun idishga quyilishi kerak, sterilizatsiya qilinadi. Tanlangan sharbat ma'lum bir nisbatda yaxshi moonshine bilan aralashtiriladi. Ichimlik bir kun ichida ichishga tayyor.

Siz damlamaning ta'mini to'xtatmaydigan, ammo olxo'ri xushbo'yligini to'ldiradigan qo'shimcha ingredientlarni qo'shib yaxshilashingiz mumkin ( tsitrus mevalari, qora va xushbo'y qalampir, chinnigullar, yulduzli qizilmiya, vanil, ohak gullari, zanjabil va boshqalar).

Olxo'ri Spotykach

Mevalardan sharbat olish uchun juda oddiy retsept:

2 kg olxo'ri (kovaklarni olib tashlash mumkin emas) bir litr suv quyib, 800 g shakar qo'shing;
kompozitsiyani qaynatib oling, eng kichik olovda 30 daqiqa davomida qaynatib oling, meva ustidagi teri yorilib, kıvrılmaguncha;
kosani olovdan olib tashlamasdan, olxo'ri massasi bo'lgan idishga kuchli moonshine quying;
birinchi pufakchalarga qizdiring, pechdan chiqarib oling, idishni qopqoq bilan yoping;
sovutilgan massani 2 hafta davomida yorug'liksiz qoldiring;
kompozitsiyani torting, olxo'rini ehtiyotkorlik bilan siqib oling, ichimlik 15 kun davomida pishib qolsin.

Prune likyor retsepti

Uch litrli idishda siz bir kilogramm dudlangan o'rikni tosh bilan, 200 g shakar va 2 litr ikki marta distillangan moonshine qo'yishingiz kerak.

Olxo'ri likyori yorug'liksiz 2-3 hafta davomida infuz qilinadi, keyin mahsulotni filtrlash va shishaga quyish kerak. Agar kuchli ichimlikni suyultirish kerak bo'lsa, unda bu maqsadda pasterizatsiyalangan olma sharbati ishlatiladi.

Ziravorlar bilan olxo'ri likyorini tayyorlashning tezkor usuli

Pishgan olxo'ri chuqurchadan tozalangan va mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak. Olxo'ri va shakarni ziravorlar qo'shib, qatlamli idishga solib qo'yish tavsiya etiladi. 1 kg meva uchun siz 2 stakan shakar, 2 litr kuchli olishingiz kerak Ziravorlardan 1-2 ta narsa olingan allspice, chinnigullar, yulduzli qizilmiya, doljin, vanil qo'shish tavsiya etiladi.

Aralashmani yorug'liksiz xonada plastik qopqoq ostiga qo'ying, u erda 7-8 kun turib, har kuni tarkibni silkit. Keyin ichimlik filtrlanadi, uni tatib ko'rish mumkin.

Olxo'ri mevalaridan olingan damlamalar juda mazali va xushbo'y. Har bir vino ishlab chiqaruvchisi shakar va spirtli ichimliklarni qo'shishning asosiy qoidalarini bilib, o'zining asl retseptini ishlab chiqishi mumkin.