Klassik retseptlar bo'yicha lagman - uyda asta-sekin pishirish. Noodle bilan mol go'shtidan o'zbek qalin sho'rva Lagman - unchalik oddiy emas

Lagman - qozoq oshxonasining taomidir, u qaynatilgan makaron va go'sht va sabzavotlardan iborat qalin sousni organik tarzda birlashtiradi.

Lagman uchun noodle qanday tayyorlanadi

Ikki tuxumni oling va ularni bir-ikki choy qoshiq tuz bilan aralashtiring. Sekin-asta un qo'shing - sizga taxminan ikki stakan kerak bo'ladi. Qattiq xamir yoğurun va uni to'pga aylantiring. Xamirni 30 daqiqaga qoldiring va keyin uni ingichka qilib yoying. Xamirni romblarga yoki keng noodlelarga kesib oling, mahsulotlarni ozgina quriting.

Uyda tayyorlangan un mahsulotlari o'rniga siz do'konda sotib olingan spagetti yoki noodledan foydalanishingiz mumkin.

Lag'mon uchun qanday go'sht olish kerak

Asl nusxada idish qo'zichoqdan tayyorlanadi, lekin hamma ham uni yoqtirmaydi. Keyin mol go'shtini oling, lekin qo'zichoq yog'ining kichik bir bo'lagiga to'ldiring - bu sousga unutilmas xushbo'y hid va ta'm beradi. Go'shtni kolxoz bozorida sotib oling - u yangi, muzlatilmagan bo'lishi kerak.

Lagman uchun qanday sabzavotlar kerak

To'g'ri ovqatlanish uchun: kartoshka, sabzi, piyoz, bulg'or qalampiri, pomidor, qushqo'nmas loviya, sarimsoq. Agar siz turpni yaxshi ko'rsangiz, uni lag'monga ham qo'yishingiz mumkin. Yangi o'tlarni unutmang. reyhan, arpabodiyon, silantro. Lagmandagi bu xushbo'y ko'katlar majburiy bo'lishi kerak, qolganlarini esa tatib ko'rishingiz mumkin. Va sizga quruq ziravorlar ham kerak bo'ladi: silantro urug'lari (koriander) va zira.

Lagman tayyorlash texnologiyasi

Go'sht va sabzavotli sousni oldindan tayyorlash mumkin va xizmat qilishdan oldin uni faqat isitib oling. Qalin devorli qozonda sousni tayyorlang.

Uch osh qoshiq o'simlik yog'ida 50-70 gramm qo'zichoq yog'ini qovuring. Avval uni juda mayda to'g'rang.
Yog 'uchun, findiq o'lchamidagi kubiklarga kesilgan 300 g mol go'shti pulpasini qo'shing. Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
Go'shtga ikkita katta piyoz qo'shing. Ularni ham yaxshilab choping. Piyoz oltin rangga aylanguncha go'shtni piyoz bilan qovuring.
Qozonga tug'ralgan sabzi (1 dona), bolgar qalampiri (2 dona), turp (kichik ildiz hosilining 1/2 qismi) qo'shing. Hammasini birga 3 daqiqa qaynatib oling.
Endi tug'ralgan pomidor (2 dona) va yashil loviya bo'laklari (100 g) va bir juft sarimsoq chinnigullar qo'shing. Yog 'sabzavotlardan ajrala boshlaguncha qaynatib oling.
Zira va silantro urug'larini sabzavot va go'shtga qo'ying va massani yana bir necha daqiqa terlang.
Qozonga qaynoq suv quying, shunda u tarkibni qoplaydi va 3 sm balandroq bo'ladi.
Nozik tug'ralgan kartoshkani sousga soling va idishni juda past olovda bir soat davomida pishiring.
Sosni ta'mga ko'ra tuzlang.

Siz uyda lag'monni har qanday go'shtdan tayyorlashingiz mumkin, ammo suyaksiz yog'li navlarning go'shtini olish tavsiya etiladi. Haqiqiy lagman faqat maxsus makarondan tayyorlanadi, lekin u hamma joyda mavjud emasligi sababli, lagman spagetti yoki boshqa mos makarondan tayyorlanishi mumkin.

Bir farazga ko'ra, lag'mon Xitoydan, boshqasiga ko'ra, Yaponiyadan kelgan, ammo shunga qaramay, lag'mon Osiyo mamlakatlari aholisi orasida juda mashhur. Siz bizdan o'rganasiz yoki men allaqachon nashr etganman. Shuningdek, u o'z retsepti bo'yicha juda yaxshi pishiradi. Juda muhim, tez orada e'lon qilamiz.

Uyda tayyorlangan lagman retsepti to'rtta porsiyaga mo'ljallangan. Siz uni 1 soat ichida pishirishingiz mumkin, agar siz, masalan, tovuq go'shti olgan bo'lsangiz, unda pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi. Lagmanning ozuqaviy qiymati 100 g. - 161 Kkal, 10 g. - yog ', 4 g. - uglevodlar va 13 g. - sincap.

Lagman uyda

Ingredientlar:

300 gr. har qanday go'sht filesi;
1 paket spagetti;
3 ta kartoshka;
3 bosh piyoz;
2 ta pomidor;
1 sabzi;
2 dona. shirin qalampir;
50 gr. tomat pastasi;
O'simlik moyi;
Petrushka, arpabodiyon va selderey;
3 chinnigullar sarimsoq;
Ziravorlar (cilantro, zira, za'faron, yulduzcha qizilmiya, achchiq va shirin qizil qalampir);
shakar;
tuz.

Tayyorlash usuli:

Siz uyda lagman uchun noodle tayyorlashingiz mumkin yoki uni sotib olingan spagetti bilan pishirishingiz mumkin. Buning uchun spagetti shunchaki sho'r suvda qaynatiladi, filtrda yuviladi va chuqur, yaxshisi sopol idishga tashlanadi.

Sosni tayyorlash:

Piyozni tozalang va mayda choping.
Chuqur qovurilgan idish yoki yirtqichlardan oling, o'simlik moyini qizdiring va piyoz qo'ying.
Go'shtni mayda kubiklarga kesib oling va piyoz bilan panga soling. Go'shtni piyoz bilan doimo aralashtirib, 7 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring.
Sabzini tozalang, mayda kubiklarga bo'ling va go'shtga qo'shing, tomat pastasini qo'shing va past olovda yana 10 daqiqa qovuring.
Shirin qalampir va pomidorni tozalang, mayda kubiklarga bo'ling, idish chiroyli ko'rinishi uchun ikkita rangdagi qalampirni olish tavsiya etiladi. Go'shtga qo'shing va past olovda 5 daqiqa qovuring.
Panga 1,5 - 2 osh qoshiq quying. suv. Kartoshkani tozalang va mayda choping va go'shtga qo'shing.
Sosni xushbo'y qilish uchun suv va kartoshka qo'shilgandan keyin go'shtga ziravorlar qo'shilishi kerak, sousni tuzlang, qalampir qo'shing, ozgina shakar qo'shing, so'ngra panani qopqoq bilan yoping va past olovda 10 daqiqa davomida pishiring.

Mening obunachilarim va sayt muxlislari retseptlar uchun menga mehribon va minnatdor so'zlarni yozishadi. Biroq, shu bilan birga, ba'zilar rezervasyon qilishadi, ular retseptlar ajoyib, ammo "uzoq" deyishadi. Yoki idish-tovoq uchun xamirni oldindan tayyorlash kerak va hatto muzlatgichda bir kechada saqlanishi kerak, keyin bulyonlarni ko'p soat davomida pishirish kerak, qat'iy ketma-ketlikka rioya qilish kerak, nima bilan aralashtirish kerak yoki qanday ziravorlar yoki ziravorlar qo'shilishi kerak. .

Ammo hamma narsa shundaki, mening saytimning vazifasi siz uyda qanday mazali taom tayyorlashingiz mumkinligini va oddiy odam (oshpaz emas) bo'lishingizni aytib berishdir!

Keling, ota-bobolarimiz qanday pishirganini eslaylik! Xuddi shu kartoshka yoki quyma temirdan bo'tqa yoki uzoq vaqt davomida pechda qotib qolgan boy sho'rva. Oh, bunday unutilmas ta'm! Oddiy "tariq" ni zamonaviy pechkada yoki buvisining pechkasidagi kabi sekin pishirgichda pishirishning hech qanday usuli yo'q.

Yoki yana bir misol: italyan oshpazi Enrike Serea, restoran oshpazi Da Vittorio uchta Mishel yulduzi bilan italyan ravioli pishirish bo'yicha master-klass o'tkazdi. Shunday qilib, bu retsept uchun u 5 (!) soat davomida mol go'shti tuyoqli bulonni pishirdi, unda ravioli keyin qaynatilgan (master-klass uchun bulon oldindan tayyorlangan).

Shunday qilib, do'stlarim, "uzoq muddatli" retseptlar mazali taomlarning kalitidir! Menda faqat tez tuyadi va salatlar bor.

Bugun men sizga Osiyo qo'zichoq Lagmanni qanday pishirishni aytaman. Bu taom ham birinchi, ham ikkinchi bo'lishi mumkin. Agar bulyon qo'shsak, u allaqachon sho'rva bo'ladi. Bizning holatimizda bo'lgani kabi.

Aytgancha, bu safar vazifa soddalashtirilgan! Men uy qurilishi noodle pishirmayman va bu o'zbek retseptlarida talab qilinadi. Ushbu retsept bo'yicha noodles muhim, ammo baribir ikkinchi darajali komponent hisoblanadi. Shuning uchun, biz ochiq rangli tayyor yapon bug'doy udon noodle bilan to'liq boshqaramiz. Menimcha, u o'zining ta'mi bilan lagmanning asosiy tarkibiy qismidan chalg'itmaydi ─ sosdagi sabzavotlar.

Va u juda qulay kiyimga ega. Vijdonli yaponlar hamma narsani eng mayda detallarigacha o‘ylab ko‘rishga odatlangan va, albatta, o‘zining va boshqalarning vaqtini tejashga harakat qiladi. Paket ichida siz allaqachon teng qismlarga bog'langan noodlelarni topasiz. Porsiya soni paketning og'irligiga bog'liq bo'ladi. Standart paket 300 g va unda mening retseptim uchun zarur bo'lgan 4 ta porsiya mavjud.

Lagman uchun juda mos! Buning uchun noodle ishlatishdan oldin darhol tayyorlanadi va ularni tayyor sho'rvada saqlash mumkin emas. Sosni saqlash mumkin, lekin noodlelarni yangi pishirish yaxshidir. Bundan tashqari, pishirish uchun faqat 5-7 daqiqa kerak bo'ladi.

Lagmanni tayyorlash uchun bizga 4 ta porsiya uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Suyak ustidagi qo'zichoq egar ─ 500 g.
Udon noodle ─ 300g yoki 4 ta porsiya
Katta sabzi ─ 1 dona.
Qizil piyoz ─ 2 dona.
Kartoshka ─ 4 dona. o'rta ildiz mevalari
Bolgar shirin qalampiri ─ 2 dona.
Achchiq qalampir - yarim yoki butun pod
Sarimsoq ─ 5-6 chinnigullar
Pomidorlar ─ 2 dona. katta yoki 4 dona. o'rta

Qovurish uchun o'simlik yog'i ─ 50 ml.

Ziravorlar:
Qizil zirk yoki sumak ─ 1 choy qoshiq
Zira - 1 choy qoshiq
Maydalangan kardamon ─ ½ choy qoshiq
Maydalangan muskat yong'og'i ─ ¼ choy qoshiq
Dafna yaprog'i ─ 2-3 dona.
Shakar ─ 1 choy qoshiq

Maydalangan qora qalampir bir-ikki chimdim

Yashillik:

Cilantro, selderey barglari, yovvoyi sarimsoq poyalari (mavsumda)

Lagman oddiy noodle sho'rvasiga o'xshamasligi uchun siz texnologiyani yaxshilab bajarishingiz kerak. Bu erda hamma narsa muhim: ketma-ketlik, ziravorlar to'plami va tug'ralgan sabzavotlarning o'lchami.

Aytish joizki, mening qo'zichoq go'shtidan lag'mon tayyorlash retsepti an'anaviy o'zbek lag'monidan uyg'ur tilidan farq qiladi. Birinchidan, men unga turp, yashil loviya, sirka qo'shmayman. Men uni qozonda pishirmayman va qovurilgan go'sht bo'laklarini ishlatmayman.

Birinchi qadam

Birinchidan, men suyak ustidagi qo'zichoq egar bo'laklaridan boy bulonni pishiraman.

Bulyonni uzoq vaqt qaynatish kerak, 3 litrli yirtqichlardan dafna yaprog'i qo'shilishi bilan 3-4 soat davomida.

Tuz pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin bo'lishi kerak.

Chiqishda bulon biroz bulutli bo'lib chiqishi kerak, ammo etarlicha engil.

Ikkinchi qadam

Tayyor go'shtni suyakdan ajratish kerak. Va biz allaqachon sabzavotli sousga go'sht bo'laklarini qo'shamiz.

Uchinchi qadam

Sosni yirtqichlardan yoki yirtqichlardan tayyorlash uchun siz o'simlik yog'ida qizil piyozni qovurishingiz kerak. Uzoq vaqt davomida qovurmang, faqat piyoz biroz shaffof bo'lgunga qadar.

Endi siz piyozga sabzi bo'laklarini qo'shishingiz kerak. Majburiy shart ─ qismlar katta bo'lishi kerak. Agar siz katta sabzi ishlatayotgan bo'lsangiz, ularni 4 bo'lakka kesib oling va keyin bu bo'laklarni yarmiga bo'ling. Siz 8 dona sabzi olasiz. Kartoshka bilan bir xil operatsiya ─1 tuber yarmiga kesiladi. 4 ta ildizdan 8 dona kartoshka chiqadi.

Shirin bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesilishi mumkin. Ideal holda, agar siz bitta qizil, ikkinchisi yashil rangdan foydalansangiz.

Barcha sabzavotlarni yirtqichlardan soling, qaynatilgan go'sht bo'laklari va achchiq qalampir qo'shing. (Achchiqni yaxshi ko'rganlar butun birini ishlatishlari mumkin. Men yarmini qo'shaman). Va bulonni to'kib tashlang, shunda u idishning tarkibini to'liq qoplaydi.

O'rtacha olovda 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

To'rtinchi qadam

Lagman uchun sousni tayyorlashning so'nggi nuqtasi. Pomidorlarni kub shaklida kesib oling, sarimsoq chinnigullarini choping. Sosga ziravorlar qo'shing: zirk yoki sumak, kardamon, muskat yong'og'i, zira, maydalangan qora qalampir va shakar. Keling, tatib ko'raylik. Agar kerak bo'lsa, ozgina tuzlang.

Qopqoq bilan yoping va yana 15 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor sousga silantro va selderey ko'katlarini qo'shing (qo'chqor shoxlari mavsumda).

Lagman - go'sht va sabzavot bilan ziravorlangan noodle. Markaziy Osiyo va Janubiy Sibir xalqlari orasida juda mashhur taom.

Men noodle yemaydigan davlatni bilmayman. Va har birining o'ziga xos noodlelari bor. Masalan, koreyscha -kuksu, ular buni qiladilar. xitoycha - udon. Va italyan makaron (spagetti), uni qanday shakllarda topa olmaysiz: ham, ham, ham mazali. Va boshqa ko'plab noodle turlari, boshqa mamlakatlarda.

Va, albatta, sho'rvalar. Noodle sho'rvalari alohida masala. Men hammasini yedim. Ehtimol, kamdan-kam holatlar bilan. Xitoyliklar ham tez-tez pishiradilar, faqat o'zlarining noodlelari bor va un emas. Umuman olganda, noodle insoniyat menyusida juda ko'p joy egallashini va lag'monda uning o'rni asosiy ekanligini angladik.

Uyda lagmanni qanday tayyorlash mumkin - fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

Lagman uchun noodle pishirish juda ko'p vaqt talab qiladigan ishdir. Ammo bugun biz oddiy lagman pishiramiz, bu biz uchun biroz osonroq. Biz noodlelarni o'zimiz tayyorlamaymiz, biz do'kondan yuqori sifatli italyan noodlelarini olamiz.

Ba'zilar bu haqiqiy lagman emas, deyishadi, lekin unday emas. Lagman haqiqiy, lekin unchalik klassik emas. Vaqt shundayki, hamma narsani tez, tez qilish kerak. Bu erda biz ham tezlashamiz.

Menyu:

Lagman - oddiy retsept

Tarkibi:

Mol go'shti - 700 g.
Yog 'dumining yog'i 70-100 g.
O'simlik moyi
Piyoz
Sabzi - 1-2 dona.
Shirin bolgar qalampiri
Baqlajon
Xitoy karam
Seldr
Zira - 1,5 osh qoshiq
Sarimsoq
cilantro
Pomidorlar yangi yoki mavsumda bo'lmasa, konservalarni o'z sharbatida olishingiz mumkin
Soya sousi
Noodle

Pishirish:

Lagman hech qanday maxsus sabzavotlar to'plamini talab qilmaydi. Odatda qo'lingizda bo'lgan narsani ishlating. Sabzavotlar sonini aniqlamayman. Xo'sh, ehtimol sabzi bundan mustasno, siz siljitmasligingiz uchun, aks holda idish uni shirin qilishi mumkin. Shunday qilib, sizda bor va o'zingiz yoqtirgan narsalardan ko'proq oling.

1. Qalin devorli pan yoki qozonga ozgina o'simlik yog'ini quying, uni qizdiring, ayni paytda qo'zichoq dumi yog'ini kesib oling va uni o'simlik moyi bilan qozonga yuboring. Biz doimo aralashtiramiz.

2. Sekin-asta, yog 'eriydi, sariyog' bilan aralashtiriladi. Biz qobiqlarni olib tashlaymiz. Qovurish uchun xushbo'y asosni oldik.

Endi go'shtni pishirishni boshlaylik.

3. Go'shtni issiq yog'ga soling, taxminan bir yarim-ikki santimetr kubiklarga bo'linadi.

Biz lag'monni eng yuqori olovda pishiramiz, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz va faqat vaqti-vaqti bilan uni biroz pasaytiramiz.

Bir necha daqiqada go'sht har tomondan qovurilgan. Lekin, albatta, u hali to'liq tugamagan.

4. Piyozni yarim halqalarga kesib oling va uni go'shtga yuboring. Olovni biroz pasaytiring. Biz eng katta va o'rta o'rtasida qilamiz. Biz vaqti-vaqti bilan hamma narsani aralashtiramiz.

5. Biz piyozni yumshoqlikka keltiramiz. Biz sabzavotlarni kesib tashlaymiz.

6. Sabzini kub shaklida kesib oling, yashil qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Biz sabzi go'shtga jo'natamiz.

7. Tozalangan sholg'om ham kub shaklida kesiladi va sabzi uchun yuboriladi.

8. Baqlajonni mayda kubiklarga kesib oling va go'sht va boshqa sabzavotlarga qo'shing.

9. Go'shtga zira tushiring, taxminan 1,5 choy qoshiq. Aralashtirishni unutmang.

Zira - zira o'tining quritilgan urug'lari.

10. Endi tug'ralgan yashil qalampir qo'shing.

11. Tug'ralgan selderey va xitoy karamini qo'shing. Yana hamma narsani aralashtiring.

12. Biz yashil fasolni umumiy qozonga jo'natamiz. Biz uni muzlatib qo'ydik, lekin u darhol qozonda eriydi. Shunday qilib, agar siz ham muzlatib qo'ygan bo'lsangiz, muzdan tushirishingiz mumkin emas. Biz yana aralashamiz.

13. Sarimsoq qo'shing, 2-3 qismga bo'lingan taxminan 3-4 chinnigullar. Agar xohlasangiz, ko'proq qo'shishingiz mumkin. Tuz va aralashtiramiz.

14, bir dasta silantro, oshxona ipini oling va ildizlarning tepasida bir dasta bog'lang. Ildizlarni kesib oling va bir chetga qo'ying. Ular hali ham biz uchun foydali bo'ladi. Silantroni mayda to'g'rang.

15. Qozonda tug'ralgan yangi pomidor yoki o'z sharbatida konserva qo'shing, bir oz.

16. Bundan tashqari, u erda bir bog'langan silantro ildizlarini yuboramiz. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.

17. Xo'sh, kiyinish uchun barcha ingredientlar skovorodkada.

18. Barcha sabzavotlarni go'sht bilan qoplash uchun qaynoq suv qo'shing. Bu bizning gaz stantsiyamiz. Asosiy taom - noodle. Shunday qilib, kiyinish qanday mustahkamlikka ega bo'lishini o'zingiz ko'ring.

19. Hamma narsa aralashdi. Endi bizning tuz tuzimizni sinab ko'ring. Go'shtning tayyorligini tatib ko'ring.

20. Go'sht tayyor, ozgina tuz etarli emas. Tuz o'rniga bir oz soya sousini qo'shing, bir juft choy qoshiq.

Hammasi deyarli tayyor.

oxirgi zarbalar

21. Achchiq qizil qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va kiyinishga qo'shing. Stolda bo'ladigan odamlarning ta'mini hisobga olgan holda ta'mga qo'shing. Agar bolalar bo'lsa, achchiq qalampir qo'shmaslik yaxshiroqdir. Umuman olganda, ta'mga. Aytgancha, qalampir pomidor bilan birga avvalroq qo'shilishi mumkin. Lekin yodda tutingki, qalampir qancha uzoq pishirilsa, idish shunchalik achchiqroq bo'ladi.

22. Qopqoqni yoping va bir daqiqadan so'ng pechni o'chiring. E'tibor bering, agar sizda elektr pechka bo'lsa, u hali ham 7-10 daqiqa davomida isitiladi. Shuning uchun, qozonni (pan) pechkadan olib tashlash yaxshiroqdir.

Yuqorida aytib o'tganimdek, lag'mon hali ham sabzavot va go'shtdan ziravorlar qo'shilgan noodle bo'lib, noodle bilan go'sht emas. Ammo bizda oddiy lagman borligi sababli, biz o'zimiz noodle pishirmaymiz. Biz sotib olingan yaxshi, yaxshisi italyan noodlelarini paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatamiz.

23. Biz makaronni idishga yoki chuqur plastinaga solamiz va o'z kiyimimizni noodle ustiga qo'yamiz. Tug'ralgan silantro seping va sabzavot va o'tlar bilan xizmat qiling.

Xo'sh, qarang, qanday go'zallik. Va aroma. Biz yuguramiz.

Yoqimli ishtaha!

Lag'mon - Markaziy Osiyo milliy osh. Xitoy an'anaviy ravishda o'z vatani hisoblanadi, ammo lag'mon oshini tayyorlash retsepti butun Markaziy Osiyoda qadimdan ma'lum. U erga ko'chmanchilar tomonidan olib kelingan va tezda mashhurlikka erishdi.

Lagman taomining paydo bo'lishi haqida quyidagi afsona mavjud:

Uch yo'lning kesishmasida bir vaqtlar charchagan sayohatchilar uchrashishdi. Ulardan uchtasi bor edi. Odatdagidek gaplasha boshladik, ma'lum bo'ldiki, hamma uzoq vaqt ovqat yemagan va juda och qolgan. Ammo ularda hech narsa yo'q edi, faqat quritilgan go'sht va sayohatchilardan birining ozgina un, boshqasidan qozon, ziravorlar va uchdan bir turp.

Va keyin turp va ziravorlar bo'lgan sayohatchi oshpaz bilan mashg'ulot o'tkazayotganini va ular uchun nimadir pishirishga harakat qilishini aytdi. Qiladigan hech narsa yo'q edi va sayohatchilar qisqa vaqt taraddudlanib, oshpazga ishonishdi. Natijada eng mazali lag‘mon pishirilib, hidi tuman bo‘ylab tarqaldi. Bu vaqtda sayohatchilar tushlik qilish uchun joylashadigan buloq yonidan bir xitoylik janob o'tayotgan edi.

Tayyor taomning mazali hidi uni shunchalik maftun qildiki, u to'xtab, unga notanish taom bilan muomala qilishni so'radi. Lag'monning ta'mi zodagonni juda hayratda qoldirdi va u o'z shahrida uni bemalol pishirishga ruxsatnoma berdi.

Sho'rva retseptida har qanday go'shtdan foydalanish mumkin. Lagman uchun ko'plab variantlar mavjud - qo'zichoq, mol go'shti. Siz hatto tovuqdan lag'mon pishirishingiz mumkin. Asosiysi, kichik suyakdagi pulpani tanlashdir.

Bugungi kunda bu taom Rossiyada tobora ommalashib bormoqda. U an'anaviy ravishda sharqona restoranlarda maxsus kosalarda - keselarda xizmat qiladi. Shu bilan birga, har bir oshpazning lag'mon pishirishning o'ziga xos usullari bor.

Kerakli ingredientlar:

Qo'zi go'shti - 1 kg;
kamon - 2 dona;
Sabzi - 5 dona;
Kartoshka - 3 dona;
Pomidor - 3 dona;
Baqlajon - 1 dona;
bolgar qalampiri - 1 dona;
Sarimsoq - 3 chinnigullar;
Lagman uchun noodle;
Qovurish uchun kungaboqar yog'i;
Tuz, ziravorlar - ta'mga.

Uyda pishiring

Siz uyda lag'mon pishirishingiz mumkin.

Go'shtni mayda bo'laklarga bo'lish bilan boshlashingiz kerak.
Qozonda qovurilgan go'shtda ishtahani ochadigan qobiqqa, piyoz qo'shing, yarim halqalarga bo'ling.
Har bir sabzavot qovurilgan bo'lsa, navbat bilan tug'ralgan sabzi, qalampir va baqlajon qo'shing.
Bularning barchasi tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak, shuningdek, ziravorlar bilan sarimsoq qo'shing.
Biroz vaqt o'tgach, hamma narsani past olovga qo'yib, maydalangan pomidor va mayda tug'ralgan kartoshka qo'shing.
Tayyor bo'lgunga qadar idishni olovda qaynatib oling, qaynatilgan suvni sabzavotlarni ozgina qoplaydigan darajaga quying.

Noodle - bu nozik masala

Sho'rva tayyorlash uchun noodlelarni alohida qaynatish kerak. Albatta, uy qurilishi foydalanish yaxshidir, lekin siz uni do'konda ham tanlashingiz mumkin. Noodle tekis va uzun bo'lishi kerak.

Qaynatilgan noodlelarni plastinka ustiga qo'ying va ustiga tayyorlangan sabzavotlarni quying. Lagman tayyor! Yoqimli ishtaha. Aytgancha, retsept birinchi qarashda unchalik murakkab ko'rinmasa ham, Lagman sho'rvasining fotosuratiga qarash yaxshiroqdir.

Haqiqiy lagman uchun makaronni o'zingiz pishirish yaxshidir. Suv, un va tuzdan chuchvara kabi qattiq xamir yoğurun. Tayyor matndan besh santimetrlik to'plarni hosil qiling, ulardan to'plamlarni aylantiring. Olingan turniketlarni kolbasa shaklida o'simlik moyi bilan yog'lang va o'ndan o'n besh daqiqagacha turing.

Shundan so'ng, jabduqlarni har ikki yo'nalishda ham taxminan bir metrga cho'zish kerak. Keyin ularni yarmiga katlayın va protsedurani bir necha marta takrorlang. Tayyorlangan noodlelarni tuzli suvda pishganicha qaynatib oling. Aniqlik uchun sho'rva uchun uy qurilishi noodlelarining fotosuratiga qarash yaxshidir.

Qanday farqlar bor?

Yuqorida aytib o'tilganidek, lag'mon Markaziy Osiyo taomidir. Ayniqsa, O‘zbekistonda mashhur. Ayni paytda bu mamlakatda lag'mon tayyorlashning ikkita asosiy retsepti mavjud - uyg'ur va aslida o'zbek. Ularning o'rtasida lag'monni qanday pishirishda kichik nuanslar mavjud.

O‘zbek lag‘monini tayyorlashda taom ko‘proq sho‘rvaga o‘xshab chiqadi. Lag'monning uyg'ur tilidagi versiyasi esa, asosan, sabzavotli va go'shtli sousli makaronga o'xshaydi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, lagmanni stolga to'g'ri xizmat qilish uchun maxsus idishlardan foydalanish yaxshidir. Sho'rva faqat xizmat qilishdan oldin noodle bilan birlashtiriladi. Idish sovuq bo'lmasligi uchun, noodle isishi uchun qaynoq suv bilan quyilishi kerak.

Taom stolda chiroyli ko'rinishi uchun har bir idishga mayda tug'ralgan o'tlar - maydanoz, arpabodiyon sepilishi mumkin. Bundan tashqari, sho'rva uchun qo'shimcha sifatida issiq sousni ham berishingiz mumkin.