Qish uchun bodringni saqlash. Litrli idishlarda mazali retseptlar

Mamlakatimizda bodring qish uchun uzoq vaqt saqlanib qolgan. Shuni ta'kidlash kerakki, tayyorgarlik nafaqat tanlangan retseptga, balki ingredientlarning sifatiga ham bog'liq. Bundan tashqari, siz gazaklarni tayyorlashning ba'zi sirlarini bilishingiz kerak.

Kerakli miqdordagi bankalarni to'plash uchun butun kunni konservalash uchun ajratish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, shisha idishlar va qopqoqlarni tayyorlash kerak.

Ehtimol, har bir styuardessa bir xil tarzda pishirilgan bo'lsa ham, tuzlangan bodringning bir oz boshqacha ta'mi borligini payqadingiz. Buning sababi shundaki, har bir ayolning o'zining kichik hiyla-nayranglari bor, bundan tashqari, har bir oilaning o'ziga xos ta'mga bo'lgan afzalliklari bor, shuning uchun ziravorlar va ziravorlar dozasi farq qilishi mumkin.

Ushbu maqolada biz eng mashhur retseptlarni ko'rib chiqamiz, ular yordamida siz mazali va çıtır bodring tayyorlashingiz mumkin. Agar o'zingizning sabzavotingiz bo'lmasa, do'konda "sivilce" bilan mevalarni sotib olish yaxshiroqdir, ular gazak uchun eng mos keladi.

Qish uchun mazali va qarsillab bodring tayyorlash uchun ularni sterilizatsiya qilish shart emas. Agar siz konserva texnologiyasiga rioya qilsangiz va qopqoqlarni mahkam o'rab qo'ysangiz, gazak bir necha yil davomida saqlanishi mumkin.

Bir litrli kavanoz uchun sizga quyidagi miqdordagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Bodring soni ularning hajmiga bog'liq.
• 2 osh qoshiq granüllangan shakar.
• 2 osh qoshiq tuz.
• 2 osh qoshiq stol sirkasi.
• 2-3 dona arpabodiyon soyabonlari.
• 5-8 dona qora qalampir.
• 4-5 chinnigullar sarimsoq.
• 10-15 sm xren bargi.
• 5-6 sm xren ildizi.

konservalash jarayoni

Bodringni yaxshilab yuvish kerak, keyin 2-4 soat davomida sovuq suvda namlanadi.

Barcha mahsulotlar yuvilishi kerak. Banklar ham tayyorlanishi kerak. Ularni sterilizatsiya qilish shart emas, oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvish kifoya. Ularga arpabodiyon soyabonlari va tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing.

Horseradish ildizi tozalanishi, kichik bo'laklarga bo'linishi va bankalarga yuborilishi kerak.

Shundan so'ng, horseradish bargini maydalab, qolgan ingredientlarga qo'shing.

Bodring har ikki tomondan kesilishi mumkin, lekin bu kerak emas. Kattaroq mevalarni vertikal ravishda pastki qismga qo'ying va tepaga bankaga kichik bodring qo'shing. Agar so'ralsa, ustiga boshqa arpabodiyon soyabon qo'shishingiz mumkin. Shuningdek, kavanozga qalampir no'xati va dafna barglarini yuboring.

Idishlarni eng yuqori qismiga qaynoq suv bilan to'ldiring. Qopqoqlar bilan yoping va ish qismini 40-50 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, suyuqlikni idishga quying, sho'r suvni tayyorlash biz uchun foydali bo'ladi.

Pechka ustiga bir idish suv qo'ying va suyuqlikni qaynatib oling. Shundan so'ng, shakar va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring, shunda barcha kristallar butunlay eriydi. Eng oxirida stol sirkasini 9% qo'shing.

Qaynayotgan sho'r suvni litrli bankalarga quying va ish qismini maxsus mashina bilan o'rang. Yana bir variant bor - tuz, shakar va sirka to'g'ridan-to'g'ri idishlarga qo'shilishi mumkin, so'ngra biz avval to'kib tashlangan qaynoq suv bilan quyiladi.

Idishlarni aylantiring, sochiq bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring.

Bu bodringni tuzlashning eng oson retseptlaridan biridir.

Shuni ta'kidlash kerakki, bunday saqlash uzoq vaqt davomida xona haroratida oshxona kabinasida saqlanishi mumkin.

Litrli bankalarda bodringni saqlash

Agar siz mehmonlaringizni ushbu retsept bo'yicha bodring bilan muomala qilsangiz, unda sizdan pishirish usuli haqida aytib berishingiz so'raladi. Saqlash juda ko'p ziravorlar va ziravorlar talab qilmaydi. Marinad an'anaviy sho'r suvdan farq qiladi, ammo bodring kislotali bo'lmagan va çıtır.

Ikki litrli bankalar uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1 kg bodring.
• 1 dona bolgar qalampiri.
• 2 dona arpabodiyon soyabonlari.
• 4 no'xat qalampir qalampiri.
• 5 qora qalampir no'xati.
• 4-6 chinnigullar sarimsoq.
• 2 dona dafna yaprog'i.
• 2,5 osh qoshiq shakar.
• 1 osh qoshiq tuz.
• 1 osh qoshiq 70% sirka.

Tayyorlash usuli

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang. Oq blyashka qutilish uchun toza shimgichni ishlatish tavsiya etiladi. Barcha mevalar buzilmagan bo'lishi kerak.

Shundan so'ng, sabzavotlarni 1-2 soat davomida sovuq suvda namlash kerak.

Bu orada biz shisha idishlar tayyorlaymiz. Ular soda bilan yuvilishi kerak, keyin yuviladi. Keyin ularni 5 daqiqa davomida bug'da sterilizatsiya qiling va qovoqlari ustiga qaynoq suv quying. Boshqa usullardan ham foydalanishingiz mumkin.

Dereotu soyabonlari va dafna barglarini alohida idishga soling. Ularning ustiga qaynoq suv quyib, bir necha daqiqaga qoldiring. Bunday holda, aromalar yaxshiroq ochib beriladi va bodringga o'tkaziladi.

Shirin qalampirni yuving, urug'larni olib tashlash uchun ikki qismga bo'linib, kichik bo'laklarga bo'linib, keyin tayyorlangan shisha idishlarga yuboring.

Keyin dafna yaprog'i, arpabodiyon soyabonlari va 2 sarimsoq chinnigullarini yuboramiz. Bundan tashqari, qalampir no'xatini qo'shishingiz kerak.

Bodringning pastki qismini kesib oling. Birinchi qator vertikal ravishda yotqizilishi kerak. Agar kavanozda bo'sh joy qolsa, gorizontal ravishda bir nechta mevalarni joylashtirishingiz kerak.

Yuqoridan, har bir kavanozga 1 dona sarimsoq, bir soyabon arpabodiyon qo'shing. Shundan so'ng, idishni qaynoq suv bilan to'ldiring. Qopqoqlar bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring.

Bu vaqtdan keyin siz barcha suyuqlikni panga to'kib tashlashingiz kerak. Teshiklari bo'lgan qopqoqni ishlatish yaxshidir. Oddiy plastik qopqoqda ham teshiklar qilishingiz mumkin.

Suvni qaynatib oling va bodringni yana quying, shunda ular yaxshi isinadi. Marinadni tayyorlash uchun siz pechka ustiga bir idish suv qo'yishingiz kerak, tuz va shakar qo'shing va ular butunlay eriguncha kuting.

Idishlardagi suyuqlikni yana to'kib tashlang va ularni tuzlamoq bilan to'ldiring, har bir bankaga 0,5 choy qoshiq sirka mohiyati qo'shing. Keyin ishlov beriladigan qismni o'rash kerak, idish ag'dariladi va qochqinlarni tekshiring.

Ish qismini adyol bilan yoping, to'liq sovishini kuting, so'ngra uni yerto'laga, balkonga yoki oshxonadagi shkafga qo'ying.

Qish uchun turli xil bodring va pomidorlar. Qish uchun konserva

Pomidor va bodringni birga saqlash yaxshidir, chunki ular bir-birining ta'mini to'ldiradi. Bundan tashqari, bu usul ko'p vaqtni tejaydi.

Tarkibi:

• 800 g bodring.
• 1 kg pomidor.
• Petrushka va arpabodiyon.
• 10-15 g xren ildizi.
• 3 chinnigullar sarimsoq.
• 2 dafna yaprog'i.
• Qora no'xat va xushbo'y qalampir.
• 3 ta qora smorodina barglari.
• 1 osh qoshiq tuz.
• 3 osh qoshiq donador shakar.
• 5 osh qoshiq 9% sirka.

Pishirish jarayoni

Uch litrli toza va sterillangan kavanozda birinchi navbatda ziravorlar qo'shishingiz kerak. Pastki qismida arpabodiyon, tug'ralgan horseradish ildizi, maydanoz, qalampir, tozalangan sarimsoq chinnigullar yarmiga bo'linadi. Keyin qora smorodina barglari.

Bodringning chetlarini kesib oling va vertikal ravishda idishga soling. Keyingi qatlam ustiga pomidor, maydanoz qo'shing. Shundan so'ng, barcha mahsulotlar qaynoq suv bilan quyilishi kerak. Idishni qopqoq va sochiq bilan yoping. Sabzavotlar 15 daqiqa davomida isitilishi kerak.

Belgilangan vaqtdan keyin suyuqlikni panga to'kib tashlash kerak.

Endi marinadni tayyorlashni boshlaylik. Idishni pechka ustiga qo'ying, suvga tuz va shakar qo'shing. Brin qaynatilganda, unga sirka qo'shishingiz kerak.

Sabzavotli laganni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang.

Shundan so'ng, bankalarni sterilizatsiya qilmasdan darhol o'rash mumkin. Odatdagidek, uni teskari burish va qalin adyol bilan yopish kerak. Assorti juda mazali va har qanday stol uchun ajoyib gazak bo'ladi.

Aroq bilan konservalangan bodring. Eng mazali çıtır bodringlar

Agar siz uyda haqiqiy barrel bodringini pishirmoqchi bo'lsangiz, unda ushbu retseptdan foydalaning. Boshqa konserva usullari kabi mashhur emas, lekin sabzavotlar qarsillab va mazali bo'ladi.

Uch litrli banka uchun ingredientlar:

• Hajmiga qarab 1,5-2 kg bodring.
• Dereotu soyabonlar.
• Jahannam barglari.
• Amaranth.
• Smorodina barglari.
• 4-5 chinnigullar sarimsoq.
• 50 g aroq.
• 100 g osh tuzi.

Saqlash tartibi

Bodringni yaxshilab yuvish kerak, uchlarini kesib tashlash kerak. Agar siz ularning tiniq bo'lishini istasangiz, ularni bir necha soat sovuq suvda namlash kerak.

Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismida siz bir nechta ko'katlar va 5 chinnigullar sarimsoq qo'yishingiz kerak.

Keyin kavanozni bodring bilan mahkam to'ldiring.

Keyingi qadam suvda tuzni to'liq eritib yuborishdir. Olingan suyuqlik bilan bodring ishtahani tushiring. Keyin kavanozni 4 kun davomida chetga surib qo'ying.

To'rt kun o'tgach, sho'r suvni yirtqichlardan to'kib tashlash kerak. Idishni o'choqqa qo'ying va suyuqlikni qaynatib oling. Ayni paytda idishni sovuq suv bilan to'ldirish kerak, qopqog'ini yoping, keyin yaxshilab silkitib, keyin suvni to'kib tashlang.

Sho'r qaynatilganda, uni yana 5 daqiqa davomida pishirish kerak. Shundan so'ng, bodringga aroq qo'shing va ularni issiq tuzlamoq bilan eng yuqori qismiga quying.

Endi bankalarni sterillangan qopqoqlar bilan o'rash mumkin. Keyin mahkamligini tekshirish uchun idishni ag'darish kerak. Ish qismi soviganida, uni sovuq joyga qo'yish tavsiya etiladi, shuning uchun ular uzoqroq saqlanadi.

Ko'rib turganingizdek, barcha konserva usullari oddiy, shuning uchun har qanday uy bekasi retseptlardan foydalanishi va qish uchun bodring tayyorlashi mumkin.

Ma'lumki, tuzlangan bodring "faxriy mehmon" va an'anaviy rus stolining sevimli atiridir va ko'plab taomlarning muhim tarkibiy qismidir. Bugun biz sizga sterilizatsiyaga murojaat qilmasdan qish uchun bodringni qanday eng yaxshi tayyorlash haqida gapirib beramiz: siz uchun limon kislotasi, sirka va xantal bilan konservalangan bodring uchun oddiy retseptlar!

Ehtimol, biron bir styuardessa o'z uyini mazali va foydali tuzlangan bodring: bodring, pomidor, qo'ziqorin va hatto loviya bilan erkalashdan bosh tortmaydi. Go'yo an'anaga o'xshab, uy qurilishi tuzlangan bodring, konserva, tuzlash va marinadlash uchun g'ayrioddiy retseptlar avloddan avlodga o'tadi. Va sevimli vitaminli gilos va smorodina murabbosiz qilolmaysiz.

Tuzli va tuzlangan bodring har bir oilada seviladi

Ammo ba'zida siz odatdagi dietangizni shunchalik diversifikatsiya qilishni xohlaysizki, biz yangi va ba'zan eng kutilmagan tayyorgarliklarga qiziqa boshlaymiz. Tuzlangan va tuzlangan bodring muxlislari hech qachon ko'p omadga ega, chunki biz sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlangan limon kislotasi bilan ajoyib çıtır bodring uchun eng yaxshi retseptlarni baham ko'ramiz.

Tuzlash va konservalash uchun juda ko'p original retseptlar mavjud, ularning barchasi o'ziga xosdir va yig'ish texnologiyasiga rioya qilish sizga chinakam ajoyib tuzlangan bodring va tuzlangan shirinliklarni olish imkonini beradi.

Muvaffaqiyatli konservalash formulasi

Sabzavotlarni, xususan, bodringni uyda tuzlash va konservalash sirlari, ilhom va ishtiyoqdan tashqari, quyidagilardan iborat:

Birinchidan, sabzavot ekinlari va idishlarning sterilligi. Shuni tushunish kerakki, bu omillar blankalarning saqlash muddati va sifatiga ta'sir qiladi. Barcha shisha idishlar chiplar, tirnalishlar uchun oldindan tekshirilishi kerak, chunki havo va mikroorganizmlar ular orqali tuzlangan bodringlarga osongina kirib borishi mumkin. Ko'ryapsizmi, bunday mahalla tabiatni muhofaza qilish uchun mutlaqo istalmagan. Tikuvchi qopqoqlarni tekshirishga kamroq e'tibor qaratish lozim: ularning barchasi tekis bo'lishi va hatto zang bo'lmasligi kerak. Sterilizatsiya qilish uchun bir nechta usullardan foydalanish mumkin, ammo bitta qoida mavjud - shisha haroratning keskin o'zgarishiga duchor bo'lmasligi kerak, chunki u osongina portlashi mumkin. Siz uni asta-sekin qizdirishingiz kerak, faqat shu tarzda siz konteynerni saqlash uchun saqlab qolasiz.

Bodringni sovuq suvda namlang, so'ngra sabzavotlardan kirlar konserva ichiga tushmasligi uchun ularni yaxshilab yuvib tashlang.

Ikkinchidan, qish uchun uy qurilishi tayyorgarliklari uchun chindan ham yuqori sifatli ekinlarni tanlash juda muhim, bu meva, rezavorlar yoki bizning holatlarimizda bo'lgani kabi, sabzavotlar bo'ladimi. Ideal variant bodringni yig'ib olingan kunida qayta ishlash bo'ladi, chunki saqlashning har kuni (hatto muzlatgichda ham) ularning sifatiga salbiy ta'sir qiladi. Sust bodringning bo'sh qismi mazali bo'lishi va umuman saqlanishi dargumon. Hosil yig'ib olingandan so'ng, bodringni hajmi bo'yicha saralash kerak: ular uzunligi 5 sm gacha bo'lgan tuzlangan bodringlar, taniqli kornişonlar (5-9 sm) va uzunligi 12 sm dan oshmaydigan ko'katlar bo'lishi mumkin. taxminan bir xil o'lchamdagi bodringni bitta idishga joylashtiring.

Diqqat! Esingizda bo'lsin, bodringning uzunligi qanchalik qisqa bo'lsa, shunchalik qimmatli bo'ladi!

Saralangan mahsulotlar 5 soat davomida sovuq suvda namlanadi, vaqti-vaqti bilan suyuqlik o'zgaradi. Namlash nima qiladi? Avvalo, bu achchiqlanishdan xalos bo'lishga va meva turgorini tiklashga imkon beradi. Idishlarni to'ldirish vaqtida bodring yaxshilab yuviladi, qayta ko'rib chiqiladi, shikastlangan va chirigan namunalar chetga suriladi.

Konservalashning majburiy komponenti arpabodiyon bo'lib, qolgan ziravorlar va o'tlarni ta'mga qo'shing

Uchinchidan, siz to'g'ri ziravorlarni tanlashingiz kerak. Sterilizatsiyasiz bodringni konservalashda ular ko'pincha quyidagilardan foydalanadilar:

• maydanoz;
• rayhon;
• arpabodiyon soyabonlari;
• koriander;
• estragon;
• seldr;
• horseradish barglari va ildizlari;
• marinad va preparatlarga o'ziga xos, g'ayrioddiy ta'm beradigan boshqa o'tlar.

Dafna yaprog'i, qalampir (qizil va qora), sarimsoq chinnigullar, xantal va boshqa ziravorlar tayyor tuzlangan bodringlarga biroz achchiqlikni qo'shadi. Ammo tuzlamoqqa smorodina barglari, gilos yoki limon kislotasini qo'shib, siz nafaqat xarakterli ta'mga ega bo'lishingiz, balki bodringni yanada tiniq va to'liqroq qilishingiz mumkin.

Ziravorlarni bankalarning pastki qismiga, ko'katlarni bodring orasiga va ustiga qo'ying.

To'rtinchidan saqlash bo'yicha ko'rsatmalarga qat'iy rioya qilish kerak. Ko'pgina bodring blankalari 15-20 kundan keyin iste'mol qilinishi mumkin va ular harorat 18 ° C dan yuqori bo'lmagan xonada saqlanishi kerak.

tuzlangan bodring

Pishirish uchun mayda yangi bodringlardan foydalanish yaxshidir - ideal holda ular taxminan bir xil o'lchamda va to'g'ri shaklga ega bo'lishi kerak. Barcha sabzavotlar saralanadi, yaxshilab yuviladi, namlash uchun 6 soat davomida sovuq suv bilan idishga joylashtiriladi.

Bu vaqtda siz ziravorlar tayyorlashingiz mumkin. Ular tuzlangan mahsulotlarni nafaqat xushbo'y va tuyadi qiladi, balki uning tuzilishini mustahkamlaydi. Mumkin bo'lgan ziravorlar va ziravorlar ro'yxati yuqorida ko'rsatilgan, ammo ma'lumot uchun - 1 ta uch litrli idishga soling:

• Horseradishning 3 bargi;
• 2 ta arpabodiyon soyabon;
• 4-5 gilos barglari va bir xil miqdordagi smorodina;
• 4-5 chinnigullar sarimsoq;
• 1 qizil qalampir (yonib turgan o'tkirlikni sevuvchilar uchun).

Agar siz achchiq bodringni yoqtirsangiz - ko'proq qalampir va sarimsoq qo'ying

Achchiq ko'katlarni tayyorlash chayish va maydalashni o'z ichiga oladi. Blankalardagi ko'katlarning uzunligi 5-8 sm dan oshmasligi kerak.Albatta, bu smorodina va gilos barglariga taalluqli emas - ular faqat yuviladi va ortiqcha suvdan chayqatiladi. Nozik tug'ralgan sarimsoq va qalampir.

Namlangan bodringlar sterillangan uch litrli shishaga yotqiziladi, u erda ziravorlar va o'tlarning yarmi allaqachon joylashtirilgan. Odatda bodring vertikal ravishda to'planadi, faqat yuqori qator gorizontaldir. Kavanozga mos keladigan oxirgi bodring qolgan ko'katlar bilan "qoplangan".

Keyin, barcha tavsiyalarga amal qilgan holda, kavanoz asta-sekin qaynoq suv bilan to'ldiriladi. Isitish bir tekis sodir bo'lishi va idish yorilib ketmasligi uchun siz uni biroz burishingiz va devorlar bilan bevosita aloqa qilmaslik uchun idishning o'rtasiga qaynoq suv quyishga harakat qilishingiz kerak. Shisha metall qopqoq bilan yopiladi va bir muddat qariydi. Suv biroz sovib ketgandan so'ng, ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi va idish yana qaynoq suv bilan to'ldiriladi.

Brinni to'kib tashlang, shunda u bodringni to'liq qoplaydi.

Uchinchi yondashuvda konteyner shakar (6 osh qoshiq) va 9% sirka (200 ml) qo'shilishi bilan tuzdan (3 osh qoshiq) tayyorlangan issiq tuzlamoq bilan quyiladi. Shundan so'ng, kavanoz sterillangan metall qopqoq bilan yopiladi va darhol o'raladi. Idishni teskari aylantirish kerak, tiqilib qolishning ishonchliligi va mahkamligini vizual ravishda tekshiring, adyol yoki adyol bilan yoping va sovushini bir necha soatga qoldiring.

Smorodina barglari o'rniga ba'zi styuardessalar uzum barglaridan foydalanadilar. Ta'mning o'tkirligi va o'tkirligi uchun siz donlarga xantal qo'shishingiz mumkin. Uyda konservalash jarayoni, mashaqqatli bo'lishiga qaramay, juda ijodiy, shuning uchun siz turli xil baharatlı ziravorlar qo'shib tajriba qilishingiz mumkin va hatto kerak!

Xantal bilan bodring

Shu bilan siz o'zingizning retseptlar to'plamini uzoq qishda stolga juda mos keladigan yangi va ehtimol kutilmagan preparatlar bilan to'ldirishingiz mumkin!

Mamlakat uslubidagi konservalangan bodringlar

O'z vaqtini qadrlaydiganlar uchun biz uy qurilishi bodringlari uchun ajoyib oddiy va arzon retseptni taklif qilishimiz mumkin. Dereotu, tug'ralgan horseradish barglari va ildizi, olcha yoki smorodina barglari (qo'lda bo'lgan) va sarimsoq uch litrli shishaga joylashtiriladi. Namlangan va oldindan saralangan bodring idishga solinadi, ustiga tuz (80 g) va sovuq suv (afzal tozalangan, do'kondan bo'lishi mumkin) quyiladi. Yuqoriga to'ldirilgan kavanoz neylon qopqoq bilan mahkam yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Aytish kerakki, bodring asta-sekin tuzlangan bo'lsa-da, ular peroksid qilmaydi. Ushbu tezkor saqlash usulini sinab ko'ring va siz xafa bo'lmaysiz!

Mamlakat uslubidagi bodring muzlatgichda saqlanishi kerak

Limon kislotasi bilan çıtır bodring (sterilizatsiyasiz).

Qabul qiling, siz har doim sterilizatsiya bilan shug'ullanishni xohlamaysiz:

• birinchidan, kvartirada juda ko'p bug 'hosil bo'ladi, u juda issiq bo'ladi, lekin ko'chada allaqachon etarli issiqlik bor;
• ikkinchidan, sterilizatsiya oddiy bo'lsa-da, lekin juda shikastli jarayon: har qanday vaqtda siz kuyishingiz mumkin va tuzlangan shirinliklarni pishirishga bo'lgan barcha orzular barbod bo'ladi.

Shuning uchun biz sterilizatsiyaga murojaat qilmasdan limon kislotasi bilan bodringni saqlashning yana bir oddiy va xavfsiz usulini taklif qilishga tayyormiz.

Yuvilgan o'tlar va ziravorlar sterillangan idishlarga joylashtiriladi, keyin bodring qo'yiladi. Ko'katlar va sabzavotlarni tayyorlashning barcha tartibi yuqorida batafsil tavsiflangan, shuning uchun biz uni takrorlamaymiz.

Bodring ustiga tuz tushiring, suv quyganingizda - u butun bankaga taqsimlanadi

To'ldirilgan kavanoz ehtiyotkorlik bilan qaynoq suv bilan quyiladi, metall qopqoq bilan yopiladi va 10 daqiqa davomida qariydi. Keyin idishdagi suv idishga quyiladi, u erda tuz va shakar qo'shiladi (mos ravishda 2 va 1 qoshiq) va pechka ustiga qo'yiladi. Marinad qaynayotganda, limon kislotasini (1 choy qoshiq) to'g'ridan-to'g'ri shishaga quying. Marinadni bir necha daqiqa qaynatib oling, uni pechdan olib tashlang va asta-sekin bodring ustiga quying. Faqat qopqoq bilan germetik tarzda yopish va idishni ag'darish uchun qoladi.

Diqqat! Issiq ignabargli o'rashni unutmang, bu qishda uni uzoqroq saqlashga imkon beradi! Garchi, agar u juda mazali bo'lsa, unda buni qilish oson bo'lmaydi!

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring retsepti: video

Qish uchun bodringni saqlash: fotosurat

Xayrli kun, styuardessa! Bugun men tuzlangan bodring uchun 4 bosqichli retseptlar yozaman. Saqlash qiyin, ammo muhim. Qishda ko‘za ochib, quvonasiz. Barcha 4 ta retsept bo'yicha bodring çıtır. Farqi konserva texnologiyasida (eng qulay variantni tanlang) va aromatizatorlarda. Agar siz retseptlarda yozilganidek hamma narsani qilsangiz, tuzlangan bodring yaxshi saqlanadi, bankalar portlamaydi.

Retseptlarni o'rganishni boshlashdan oldin, qaysi bodringni saqlash uchun mos ekanligini va ularni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'qib chiqing. Yomon natija aynan shu xatolarni taxmin qilish bilan bog'liq bo'lishi mumkin.

Shuningdek o'qing:. Hatto "xunuk" mevalar ham yordam beradi.

Tuzlangan bodring, albatta, sirka bilan tayyorlanadi. Ular baharatlı, shirin-nordon, achchiq hidli va har doim qarsillab chiqadi. Tuzlash uchun bodringning to'g'ri navlarini tanlash muhimdir. Konserva uchun mos bo'lmagan salat bodringlari bor, chunki ular nozik teriga ega va yumshoq. Marinad bilan quyilganda, ular yanada yumshoq bo'ladi va siqilmaydi. Salat bodringlarida oq sivilceler bor yoki odatda silliqdir.

Tuzlash uchun siz bodringni tanlashingiz kerak qora juda o'tkir tikanlar. Bunday bodringlarda go'sht maruldan ko'ra zichroq bo'ladi. Tuzlangan bodringda flavonin pigmenti mavjud bo'lib, u oq boshoqli bodringda uchramaydi. Aynan shu pigment bodringning oqsoqlanishi va yumshoq bo'lishiga yo'l qo'ymaydi. Shuning uchun, tuzlash uchun bodringni tanlash juda muhim nuqta.

Oq boshoqlar bilan - salat, qora bilan - saqlash uchun.

Bundan tashqari, bodring yangi, sust emas, chidamli, yashil quyruq bilan bo'lishi muhimdir. Agar bodring juda quyuq rangga ega bo'lsa, bu nitratlarning ortiqcha ekanligini ko'rsatadi.

Tuzlashdan oldin bodringni yuvish kerak, dumini kesib, 2-4 soat davomida sovuq suv bilan to'kib tashlang, shunda ular namlik bilan to'yingan bo'ladi. Buni qanday retsept bilan marinadlashdan qat'i nazar, har doim qilish kerak.

Saqlash uchun, foydalaning faqat tosh tuzi. Bu maqsadlar uchun yodlangan tuz olinmasligi kerak!

Idishlar va qopqoqlarni soda bilan yuvish kerak. Retseptlarda, agar kerak bo'lsa, idishlarni ham sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni 5 daqiqa davomida qaynatish orqali sterilizatsiya qilish kerak. Siz qaynoq suvdan cımbız yoki vilkalar bilan olishingiz mumkin bo'lgan issiq qovoqlari bilan bodringni siljitishingiz kerak.

Soyabon va sarimsoq bilan arpabodiyon har doim tuzlangan bodringga solinadi. Aynan shu qo'shimchalar bodringga unutilmas hid beradi. Sarg'ish va quruq emas, yashil arpabodiyonni olish muhim, aks holda idishlar "portlashi" mumkin.

Sterilizatsiya bilan qish uchun qarsillab tuzlangan bodring.

Ushbu retsept bo'yicha bodring juda mazali. Ular kislota va tuzning yaxshi muvozanatiga ega. Ular qattiq va tiniq bo'ladi. Bir muddat bodringni qaynoq suv bilan to'kib tashlash kerak bo'lmaydi. Ular bankalarda uzoq vaqt sterilizatsiya qilinmaydi. Bu usul ularni zich va mustahkam saqlashga yordam beradi. Va siqilish uchun siz horseradish foydalanishingiz kerak.

Tarkibi:

• bodring
• arpabodiyon soyabonlari
• horseradish barglari
• dafna yaprog'i
• sarimsoq piyoz
• qora qalampir no'xati

1 litr suv uchun tuzlamoq (taxminan 2 litr konserva uchun etarli):

• tuz - 2 osh qoshiq.
• shakar - 3 osh qoshiq.
• sirka 9% - 100 ml

Sterilizatsiya bilan tuzlangan bodringni tayyorlash usuli:

1. Bodringni yuving, namlang va dumini kesib oling.

2. Idishlarni soda bilan yuving va quriting.

3. Har bir litrli idishga 2 ta arpabodiyon soyabon qo'ying (albatta, yuviladi). Soyabonlarni burish va pastki qismga qo'yish mumkin. Keyin horseradish barglarini qo'ying - 2-3 dona. Bir juft katta sarimsoq chinnigullar yoki uchta kichikroq. Sarimsoqni yarmiga bo'ling. Shuningdek, har biriga 2-3 ta dafna yaprog'i va 5-6 dona qalampir qo'ying.

Agar so'ralsa, smorodina yoki gilos barglarini kavanozga solib qo'yish mumkin.

4. Endi bodringni idishga soling. Ularni juda qattiq ushlab turing. Buni vertikal yoki gorizontal ravishda qilishingiz mumkin. Bu o'lchamga bog'liq bo'ladi.

5. Marinad uchun suvni panga quying. Bunga qancha kerak bo'lishini aniq taxmin qilish mumkin emas. Bu bodringning qadoqlash zichligiga bog'liq bo'ladi. Taxminan, 2 litrli bankalar uchun 1 litr tuzlamoq etarli va hali ham ozgina qoldi. 2 osh qoshiq nisbatda shakar va tuzni suvga soling. tuz va 3 osh qoshiq. litr suv uchun shakar. Va 100 ml stol sirkasini 9% quying. Agar sizda sirka kislotasi bo'lsa, uni 9% gacha suyultirish kerak. Buning uchun 1 osh qoshiq. kislotalarni 7 osh qoshiq bilan suyultiring. suv, 9% sirka oling.

6. Marinadni pechka ustiga qo'ying. Marinadni qaynatib, shakar va tuzni eritishini kuting.

7. Keng yirtqichlardan quruq sochiqni soling va ustiga bodringli bankalarni qo'ying. Qaynayotgan marinadni bodring ustiga to'kib tashlang. Lekin birinchi navbatda, bankalar isishi va yorilib ketmasligi uchun har bir bankaga ozgina tuzlamoq quying.

8. Idishlar uchun qopqoqlarni oldindan sterilizatsiya qilishingiz kerak. Buning uchun ularni 5 daqiqa qaynatib oling. Bodringni steril qopqoq bilan yoping. O'rashning hojati yo'q, bankalarni yoping. Bir yirtqichlardan chetiga qadar issiq suv quying.

9. Tuzlangan bodringni sterilizatsiya qilinadigan pechka ustiga qo'ying. Kavanozlarda pufakchalarni ko'rganingizda, shu paytdan boshlab siz bodringni 3 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishingiz kerak.

10. Idishlarni idishdan olib tashlang va o'rang. Oqishlarni tekshirish uchun aylantiring. Bodringni adyolga o'rang va to'liq sovushini kuting. Hammasi shu. Bodringni faqat sirkada marinadlash kerak bo'ladi. Va agar chindan ham xohlasangiz, 3 kundan keyin siz ularni eyishingiz mumkin.

Sterilizatsiyasiz tuzlangan bodring.

Bu qish uchun bodringni yig'ishning yana bir usuli. Konservalash texnologiyasi oldingi retseptdan farq qiladi, ammo natija ham ajoyib bo'ladi - yoqimli nordon bilan çıtır bodring.

1 litrli banka uchun ingredientlar:

• bodring
• arpabodiyon soyabonlari - 1 dona.
• horseradish barglari - 1 dona.
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• estragon (tarragon) - 1 novda
• gilos barglari - 2 dona.
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• qalampir no'xati - 8 dona.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• shakar - 1 osh qoshiq.
• sirka 9% - 2 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Konservatsiya uchun bankalarni har qanday usulda sterilizatsiya qiling: hatto bug'da 10-15 daqiqa davomida, hatto pechda ham (sovuq pechga qo'ying va 150 darajaga qadar qizdiring, 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling).

2. Maqolaning boshida yozganimdek, bodringni yuving va namlang. Agar so'ralsa, uchlarini kesib oling. Konservatsiyaga qo'shadigan barcha barglarni ham yuving.

3. Toza sterillangan litrli bankalarda gilosning 2 bargi, bir novda tarragon, 3 chinnigullar sarimsoq (yarmiga bo'lingan), 1 dafna yaprog'i, bir necha no'xat qora qalampir qo'ying.

Agar sizda 2 yoki 3 litrli bankalar bo'lsa, unda bu lazzatlar miqdorini mutanosib ravishda oshiring.

4.Bodringni bankalarga mahkam soling. Ularni tepada horseradish varag'i bilan yoping va aylana ichiga soyabon bilan arpabodiyon novdasini qo'ying.

5. Suvni qaynatib oling va qaynoq suv bilan bodringni quying. Idishlar yorilib ketmasligi uchun ularni metall narsaga qo'ying yoki bankaning ostiga pichoq qo'ying. To'liq suv bilan to'ldiring. Kavanozni sterillangan qopqoq bilan yoping va bodringni 30 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida suv sabzavotlarga singib ketadi, uning darajasi pasayadi. Shuning uchun, agar kerak bo'lsa, qaynoq suv qo'shing.

6. Bodring turganda, suvni yirtqichlardan to'kib tashlash kerak. Marinad bu suvdan tayyorlanadi. Drenaj uchun teshiklari bo'lgan qopqoqni ishlatish qulay.

7. Bu drenajlangan suvga tuz va shakar qo'shilishi kerak. 1 litrli bankadan tuzlangan marinadda siz 1 osh qoshiq tuzsiz (20 gr.) va bir xil qoshiq shakarni qo'yishingiz kerak. Ikki litrli bankalardan suvni to'kib tashlasangiz, navbati bilan 2 osh qoshiqni oling. tuz va shakar va boshqalar.

8. Marinadni pechka ustiga qo'ying, qaynatib oling va 2 daqiqa davomida pishiring.

9. Bodringni qaynab turgan tuzlamoq bilan to'ldiring, chetiga ozgina qo'shmasdan. Va har bir litrli idishga 2 osh qoshiq stol sirkasini quying. To'liq bank oling.

10. Steril qopqoq bilan yoping va o'rang. Kavanozni ag'daring, qopqog'i mahkam yopilganligiga va hech narsa oqmasligiga ishonch hosil qiling. Idishlarni teskari holda qoldiring, ularni sochiq yoki adyol bilan o'rang va to'liq sovushini qoldiring.

Xantal urug'lari bilan tuzlangan bodring.

Ushbu retsept bo'yicha bodring achchiq va achchiq bo'lib chiqadi. Ushbu saqlash variantini sinab ko'ring.

1 litrli banka uchun ingredientlar:

• bodring
• arpabodiyon soyabonlari - 1 dona.
• smorodina barglari - 4 dona.
• gilos barglari - 2 dona.
• achchiq qalampir - 2 ta halqa
• sarimsoq - 3 chinnigullar
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• qora qalampir no'xati - 5-8 dona.
• xantal urug'lari - 0,5 choy qoshiq
• tuz - 2 osh qoshiq slayd bilan
• shakar - 2 osh qoshiq slayd bilan
• sirka 9% - 50 gr.

Xantal bilan bodringni qanday tuzlash mumkin:

1.Bodring, odatdagidek, yuvib tashlang va bir necha soat davomida namlang. Ko'katlarni (barglar, arpabodiyon) yuving va qaynoq suv bilan quying / kuydiring. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.

2. Steril kavanozning pastki qismida (1l), avval qaynoq suvda bo'lgan arpabodiyon soyabonini qo'ying. Keyinchalik, 4 smorodina bargi va 2 gilos bargini qo'ying. Achchiq qalampirni halqalarga kesib oling va 2 ta halqani bankaga soling. Shuningdek, 1 litrli idishga bir nechta bo'laklarga bo'lingan 1 dona sarimsoq, 1 dafna yaprog'i, bir nechta qora qalampir no'xati qo'ying.

3. Kavanozni bodring bilan tepaga to'ldiring. Yuqoriga yana bir nechta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'ying.

4. Bodringni qaynoq suv bilan idishning eng yuqori qismiga to'ldiring va sterillangan qopqoqlar bilan yoping. 20 daqiqaga qoldiring.

5. Bodringdan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni qaynatib oling. Yana bodring idishiga qaynoq suv quyib, yana yoping va 20 daqiqa davomida isinish uchun qoldiring.

6. Yana bankalardagi suvni panga to'kib tashlang va uni qaynatishga qo'ying. Har bir idishga yarim choy qoshiq xantal urug'ini qo'shing. Har bir idishga 2 osh qoshiq quying. slayd bilan tuz va 2 osh qoshiq. shakar to'plash. Va 50 ml sirka tushiring.

7. Bodringni qaynoq suv bilan eng yuqori qismiga to'ldiring va qovoqlarni o'rang. Idishlarni aylantiring va ularni iliq narsaga o'rang, to'liq sovushini kuting. Va qishda, baharatlı va xushbo'y tuzlangan bodring oling.

Xushbo'y marinadlangan çıtır bodring.

Ushbu retsept bo'yicha bodringli idishlar sterilizatsiya qilinishi kerak. Marinad ziravorlar bilan pishiriladi, bu ziravorlar yaxshiroq ochilishiga imkon beradi va bodring yanada xushbo'y bo'ladi.

Tarkibi (1 litrli banka uchun):

• bodring
• soyabonli arpabodiyon novdalari - 2 dona.
• qora smorodina barglari - 1 dona.
• gilos barglari - 1 dona.
• sarimsoq - 1 chinnigullar
• qora qalampir no'xati - 2 dona.
• xushbo'y qalampir no'xati - 3 dona.
• chinnigullar - 1-2 dona.
• dafna yaprog'i - 1 dona.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• shakar - 0,5 osh qoshiq.
• sirka - 35 ml

Xushbo'y bodringni tayyorlash:

1. Toza idishlarni oling. Bir litrlik kavanozning pastki qismida smorodina va gilos bargini, sarimsoq chinnigulini va arpabodiyon soyabonini qo'ying. Oldindan namlangan bodringni bankaga soling, ularni qattiqroq qo'ying. Yuqoriga yana bir arpabodiyon soyabon qo'ying. Barcha bankalarni shu tarzda to'ldiring.

2. Marinadni pishiring. Ikki litrli idishlarga 1,3 litr suv quying. Bu suvda 2-3 dafna yaprog'i, 4-5 dona qo'shing. xushbo'y qalampir, 5-6 dona. qora qalampir, 3-4 dona. chinnigullar, 1 osh qoshiq shakar, 2 osh qoshiq. tuz. Marinadni qaynatib oling va uni taxminan 2 daqiqa davomida pishiring, shakar va tuz butunlay eritilishi kerak. Yong'inni o'chiring va 70 ml sirka tushiring, aralashtiring.

3. Issiq marinadni bodring bilan bankalarga quying. Kavanoz isishi va yorilib ketmasligi uchun avvaliga ozgina quying. Marinaddan dafna bargini olib tashlang, uni bankalarga solmang.

4. Idishlarni sterillangan qopqoqlar bilan yoping, lekin aylantirmang. Idishlarni kostryulkalarga soling, uning pastki qismi mato bilan qoplangan. Bu qozonga qaynoq suv quying va olovga qo'ying. Suv qaynaguncha kutib turing va keyin litrli bankalarni 7-10 daqiqa, bir yarim litrli bankalarni 10-12 daqiqa va uch litrli bankalarni 15-17 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, bankalarni qaynoq suvdan olib tashlang va darhol o'rang. Orqaga aylantiring va sovushini kuting. Ushbu retsept bo'yicha siz bodringni o'rashingiz shart emas, aks holda ular qaynatiladi va yumshoq bo'ladi.

Ushbu retseptlar bo'yicha bodringni tuzlang va mazali tayyorgarlikka ega bo'ling. Va shirinlik uchun pishiring. Mening blogimga tez-tez tashrif buyuring va mazali va tasdiqlangan retseptlarni oling.

Bilan aloqada

Uy bekalari orasida qish uchun bodringni sterilizatsiya qilmasdan konservalash mashhur, chunki u maxsus bilimlardan foydalanmasdan tez va oson amalga oshiriladi. Tayyorgarlik juda mazali bo'lib chiqadi, iste'mol qilinganda siqiladi, yangi sabzavotlarning barcha afzalliklari va xushbo'yligini saqlaydi. Yozning ta'mini yana his qilish uchun qishda uni iste'mol qilish yoqimli.

Sterilizatsiyasiz bodringni qanday tuzlash kerak

Xushbichimlarning ta'kidlashicha, qish uchun bodringni sterilizatsiya qilmasdan yig'ib olish, agar ma'lum hiyla-nayranglarga rioya qilinsa, oddiy protsedura hisoblanadi:

• tuzlash uchun siz maxsus belgi bilan belgilangan maxsus navlarni tanlashingiz kerak, salat navlari bu rolga mos kelmaydi, chunki ular siqilmaydi;
• o'rash kerak bo'lmagan yopiq qopqoqli tuzlash uchun bankalarni olish yaxshiroqdir;
• mevalar kichik o'lchamda tanlanishi kerak, shikastlanmasdan, sariq dog'lar va yoriqlarsiz tanlanishi kerak;
• bog'dan yangi uzilgan sabzavotlarni qayta ishlashdan oldin bir necha soat davomida past haroratli suvda namlash kerak;
• sterilizatsiyasiz tuzlamoq yakuniy mahsulotni qarsillab beradi, bu yangi uy bekalari uchun bilish uchun juda foydali bo'ladi;
• marinadga bir oz aroq qo'shsangiz, gazak uzoqroq davom etadi;
• yakuniy mahsulotning mustahkamligi ziravorlarga bog'liq - horseradish barglari qo'shilganda, u xirillaydi, horseradish ildizi qo'shilsa, u o'tkir bo'ladi, xantal va estragon bilan maxsus xushbo'y hid olinadi, eman barglari bilan esa - elastiklik;
• ishlov beriladigan qismni sterillangan bankalarga yotqizish, qaynoq suv bilan ishlangan qopqoqlarni yopish kerak;
• yuvarlangandan so'ng, idishlarni sovutish uchun qo'yish kerak, bir kun kuting, saqlash uchun olib tashlang;
• To'g'ri tayyorlangan gazak bir yilgacha saqlanishi mumkin.

Xantal bilan mazali tuzlangan bodring

Xantal qo'shilishi bilan xushbo'y gazak tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni olishingiz kerak:

• bodring - 1500 g;
• tuz - 30 g;
• suv - 1000 ml;
• sirka kislotasi - 20 ml;
• shakar - 25 g;
• qalampir - 2-3 no'xat;
• xantal urug'lari - 15 g;
• maydalangan sarimsoq - 2-3 chinnigullar.

Qish uchun bodringni xantal bilan bankalarda qanday tuzlash kerak, bosqichma-bosqich retsept sizga aytadi:

1. Mevalarni yuving, namlang, idishlarni sterilizatsiya qiling.
2. Mahsulotni litrli idishlarga soling, barcha ziravorlarni pastki qismga qo'shing, qaynoq suv quying, 10 daqiqa kuting.
3. Suvni to'kib tashlang, shakar, tuz qo'shing, qaynatib oling, sirka quying.
4. Olingan tuzlamoq bilan bankalarni to'kib tashlang, o'rang.
5. Foydalanish qulayligi uchun sabzavotlarni tilimga oldindan kesish mumkin.
6. Xantal o'rniga siz achchiq qalampir, chili yoki qizil ketchupdan foydalanishingiz mumkin.

Tez tuzlangan bodring

Qish uchun mazali gazakni juda tez tayyorlash uchun sizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• bodring - 1500 g;
• ko'katlar - 20 g;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• xren - 10 g;
• suv - 1500 ml;
• tuz - 45 g;
• shakar - ½ osh qoshiq;
• sirka kislotasi - ¾ stakan.

Sterilizatsiyasiz tuzlangan bodring retsepti, uchta plomba yordamida tezda tayyorlanadi:

1. Litrli idishlarni sterilizatsiya qiling, maydanoz, arpabodiyon, selderey, qora smorodina bilan horseradish barglarini qo'ying, bodringni vertikal ravishda qo'ying, ustiga arpabodiyon soyabon qo'ying.
2. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, idishni yoping, 3 daqiqaga qoldiring, to'kib tashlang, yana qaynoq suv quying.
3. Uchinchi quyishda sarimsoq, horseradish, tuzlamoq qo'shing.
4. Marinadni bir necha daqiqa qaynatib oling, ichiga sirka quying, idishlarga quying va keyin ularni yoping.
5. Teskari sovutilgandan so'ng, ular saqlashga tayyor.

Bolgar tuzlangan bodringni qanday qilish kerak

Zamonaviy oshxonalarda bolgar uslubida sterilizatsiya qilinmasdan bodringni tuzlash mashhur. Ishlab chiqarish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• bodring - 3000 g;
• suv - 1250 ml;
• tuz - 15 g;
• shakar - 1/2 chashka;
• sirka mohiyati - 1/2 chashka;
• gilos barglari, arpabodiyon soyabonlari, sarimsoq, piyoz;
• sabzi - 1 dona;
• qora va allspice no'xat, dafna yaprog'i.

Tuzlangan konserva quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Sabzavotlarni yuving, siqilish qo'shish uchun 4 soat davomida namlang, nitratlar va achchiqlikni yuving.
2. Litrli bankalarni sterilizatsiya qiling, ko'katlarni yuving, piyoz, sarimsoq va sabzi tozalang, halqalarga bo'ling.
3. Bodringning uchlarini 1 sm ga kesib oling, erning qoldiqlarini olib tashlash uchun shimgichni artib oling.
4. Suvni qaynatib oling, ko'katlar, ziravorlar, sabzavotlarni bankalarga soling, qaynoq suv quying, 20 daqiqa kuting.
5. Bir xil miqdordagi suvni shakar va tuz qo'shilishi bilan qaynatish kerak, olovdan olib tashlangandan so'ng, sirka qo'shing, ish qismidan birinchi suvni to'kib tashlang, tuzlamoq quying.
6. Idishlarni yoping, sovushini kuting.
7. Bir oy o'tgach, appetizer ovqatlanishga tayyor, yaxshi ta'mga ega, kuchli tuzilishga ega.

Limon kislotasi bilan tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin

Agar uy ahli sirkaning juda yorqin ta'mini yoqtirmasa, unda limon kislotasi qo'shilishi bilan sterilizatsiya qilinmasdan tuzlangan bodring qilishingiz mumkin. Retsept quyidagilarni talab qiladi:

• bodring - 1500 g;
• urug'li arpabodiyon novdasi - 1 dona;
• sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
• xantal urug'lari - ½ choy qoshiq;
• qora qalampir, oq - 4 no'xat;
• dafna yaprog'i - 2 dona;
• suv - 4 stakan;
• limon kislotasi - 5 g;
• tuz, shakar - har 2 osh qoshiq.

Tuzlangan taomni tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich master-klass:

1. Bodringni yuving, 3 soat davomida namlang, ponytaillarni boshoq bilan kesib oling.
2. Qopqoqli bankalarni sterilizatsiya qiling.
3. Dereotu bo'laklarga bo'linib, sarimsoqni tozalang, plastinkalarga maydalang.
4. Ziravorlarni idishga soling.
5. Bodringni mahkam yotqizib, tepaga qaynoq suv quying, 15 daqiqa kuting, to'kib tashlang.
6. Brin tayyorlang: shakar va tuzni suvga soling, 2 daqiqa qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang.
7. Ish qismini eritma bilan to'kib tashlang, limon kislotasini qo'ying, o'rang.
8. O'ralgan kavanozni kislota erishi uchun aylantiring, sovushini kuting.
9. To'kib tashlangandan so'ng, sho'r suv bulutli ko'rinadi, ammo kislota eriganida u shaffof bo'ladi.

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodringlar

Pishgan tuzilishga ega sterilizatsiya qilinmasdan tuzlangan bodringni olish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• kichik sabzavotlar - 2000 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• sabzi - 100 g;
• sirka - 10 ml;
• maydanoz novdasi - 1 dona;
• suv - 4 stakan;
• tuz - 15 g;
• shakar - 30 g;
• qalampir - 5 no'xat;
• gilos bargi, chinnigullar - 3 dona.

Aperatiflarni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar quyidagi usulga to'g'ri keladi:

1. Sabzavotlarni namlang, sarimsoq, sabzi, o'tlar bilan sterillangan bankalarga soling.
2. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, 10 daqiqa kuting, to'kib tashlang, takrorlang.
3. Uchinchi to'ldirish uchun tuz, shakar, ziravorlar qo'shiladi, qaynatiladi.
4. Olingan tuzlamoq idishlarga quyiladi, sirka qo'shiladi, o'raladi.

Video: bankalarda qish uchun tuzlangan bodring retseptlari

Har qanday uy bekasi uchun ishlab chiqarish bilan hech qanday qiyinchiliksiz uzoq vaqt saqlanadigan mazali blankalarni tayyorlash sirlarini o'rganish foydali bo'ladi. Shirin ta'mga ega sabzavotlar uchun retseptlar, nafis kombinatsiyalar mavjud, ammo quyida keltirilgan videolarda çıtır preparatni qanday tayyorlash, sabzavotni qalampir bilan tuzlash yoki keyinroq salatlarda ishlatish haqida batafsil va aniq ko'rsatilgan. Ushbu oddiy darslar butun qishda oddiy, ammo boy ta'mi bilan zavqlanadigan xushbo'y taom tayyorlashga yordam beradi.

Sterilizatsiyasiz qish uchun çıtır tuzlangan bodring

Qalampir bilan qish uchun bodringni tuzlash

Salatlar uchun bodringni qanday tuzlash kerak

Hozir shunday issiq vaqt - yozning oxiri va kuzning boshi. O'rim-yig'im pishib, qish uchun turli xil noz-ne'matlarni tayyorlash uchun uy bekalari oshxonada ko'proq ishlashga majbur bo'ldi. Bugun men sizga tiniq tuzlangan bodring uchun mazali retseptlar taklif qilmoqchiman. Uy bekalari ularni tayyorlamasa ham, tayyorlarini sotib olishadi. Lekin ko'pincha do'konda sotib olingan bodringda juda ko'p sirka bor. Va siz o'zingiz uchun to'g'ri retseptni tanlashingiz va qaysi bodringni yoqtirishingizni o'zingiz aniqlashingiz mumkin - sho'r, baharatlı yoki shirin. Axir, qishda kartoshka bilan, va hatto bayramlarda aroq bilan ezish juda mazali.

Mening tuzlangan bodring retseptlarining cho'chqachilik bankida vaqt sinovidan o'tgan blankalar mavjud. Lekin tan olishingiz kerak, agar retsept yaxshi bo'lsa, sharmandalik bo'lishi mumkin va kavanoz otishmagan, lekin bodringni ochgan va ular yumshoq bo'lsa. Men ham shunday achchiq tajribaga ega bo'ldim va barcha blankalar to'plami. Va keyin men bodringni qarsillashi uchun nima qilish kerakligi bilan qiziqib qoldim va men bu maslahatlarni siz bilan baham ko'raman.

1. Konservalash uchun terisi ingichka va qoramtir sivilceli mayda sog'lom bodringlarni oling.
2. Marinadni tayyorlash uchun oddiy, yodlanmagan tuzdan foydalaning.
3. Iloji bo'lsa, xlorsiz toza, buloq suvidan foydalaning.
4. Bodringni gevrek qilish uchun bankalarga qora smorodina barglari, eman barglari, horseradish barglari yoki ildizini soling.
5. Tuzlash uchun bir kundan kechiktirmay olingan bodringdan foydalaning.
6. Tuzlangan bodringda bo'shliqlar paydo bo'lishining oldini olish uchun bodringni 5-6 soat davomida juda sovuq suvda oldindan namlang. Suvning qizib ketishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qiling.
7. Sarimsoqni tuzlashni suiiste'mol qilmang - sarimsoq bodringni yumshoqroq qiladi, deb ishoniladi.
8. Kavanozdagi bodringning mustahkamligi uchun xantal urug'ini tuzlamoqqa soling.
9. Bodringni qarsillab turishning bir usuli - har bir bankaga bir juft 1 osh qoshiq qo'shing. l. aroq.
10. Bodringning mustahkamligini saqlab qolish uchun konservalashda issiq tuzlamoq bilan takroriy quyish usulini qo'llash yaxshidir.
11. Idishlarni aylantirgandan so'ng, bodring tezroq sovib ketishi uchun ularni issiq adyol bilan o'ramang.

Qish uchun tiniq tuzlangan bodring - 1 litr uchun retsept

Men bu retseptni 1 litr sho'r suv uchun beraman, undan ikki litrli kavanoz bodring olinadi.

Tarkibi:

• bodring - 2 kg
• suv - 1 litr (2 banka uchun)
• tuz - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan
• shakar - 2 osh qoshiq. l.
• sirka mohiyati (70%) - 1 choy qoshiq. (1 banka uchun)
• qalampir no'xati
• chinnigullar - 2-3 dona.
• horseradish barglari
• cilantro
• arpabodiyon
• sarimsoq piyoz

1. Soda bilan yaxshilab yuvilgan bankalarda, tug'ralgan arpabodiyon va silantro va pastki qismida bir necha chinnigullar sarimsoq qo'ying.

Rolling uchun qopqoqlarni oldindan qaynatish kerak

2. Ikki tomondan bodringning uchlarini kesib oling. Bodringni mahkam yarmigacha idishga soling va yana o'tlar bilan seping. Shuningdek, biz bodringni kavanozning yuqori qismiga xabar beramiz.

3. Suvni qaynatib oling va bodringni issiq suv bilan idishga quying. Taxminan 10-12 daqiqa kutamiz. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang.

Agar qaynoq suv quyilgan idishni ikkita yalang'och qo'l bilan olish mumkin bo'lsa, unda suvni to'kish vaqti keldi.

4. Qaynayotgan suvni ikkinchi marta quying (suvni choynakda qaynatish juda qulay) va yana 10-12 daqiqa kuting. Bu suvni lavaboga quying.

5. Birinchi quyishdan keyin biz to'kib tashlagan suvdan biz tuzlamoq tayyorlaymiz. Tuz va shakar, qalampir va chinnigullar qo'shing, marinadni qaynatib oling.

6. 1 choy qoshiqni to'g'ridan-to'g'ri idishlarga quying. sirka mohiyati. Issiq marinadni to'kib tashlang va har bir bankaga ziravorlar olishga harakat qiling.

70% sirka mohiyatidan 9% sirka qanday tayyorlanadi? Juda oddiy - 1 osh qoshiq. sirka mohiyati = 8 osh qoshiq 9% sirka - 7 osh qoshiq suv.

7. Endi faqat bankalarni metall qopqoq bilan o'rash va to'liq sovib ketguncha ularni teskari aylantirish qoladi.

1 litr uchun qish retsepti uchun shirin qarsillab tuzlangan bodring

Sizga aytmoqchimanki, shirin tuzlangan bodring sho'rlardan ham mazaliroq, garchi hamma ham bunga rozi bo'lmasa ham. Lekin bu retseptdagi shirin va nordon tuzlamoq hiyla-nayrang qiladi - bodring faqat plastinkadan yo'qoladi va hamma ko'proq narsani so'raydi. Men pishirishni qat'iy tavsiya qilaman.

Tarkibi:

• bodring
• qalampir no'xati
• sabzi
• piyoz
• dafna yaprog'i
• arpabodiyon
• xantal urug'lari
• chilli

1 litr suv uchun marinad:

• tuz - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan
• shakar - 200 gr.
• sirka (9%) - 200 ml

Men bodring sonini aniq ko'rsatmayman va tuzlamoq 1 litr suv uchun mo'ljallangan. Shunga ko'ra, men sabzi va piyozni "ko'z bilan" olaman. Ushbu retseptda asosiy narsa tuz va shakar nisbatlarini saqlashdir. Va agar sizga shakar juda ko'p bo'lib tuyulsa, ikkilanmang. Buni sinab ko'ring - ishonchim komilki, sizga yoqadi.

1. Biz bodringni yuvamiz, uchlarini kesib tashlaymiz. Sabzini tozalang va tilimga kesib oling. Piyozni yarim halqalarga, sarimsoqni esa chiziqlar bilan kesib oling.
2. Biz ziravorlar, piyoz, sabzi va o'tlarni toza bankalarga joylashtiramiz. Agar xohlasangiz, chili qalampirini qo'shishingiz mumkin. Bizning oilamiz achchiq ovqatni yaxshi ko'radi.

3. Toza bodringlarni bankalarga mahkam soling. Pastki qismida kattaroq bodring, tepada esa kichikroq bodring qo'yishga harakat qiling.

Men tajriba o'tkazdim - kichik bodringlarni bankalarga vertikal, gorizontal ravishda boshqa bankalarga qo'ydim - xuddi shunday bo'ldi.

4. Suvni qaynatib oling - suvni choynakda qaynatib, bankalarga quyish juda qulay. Bodring ustiga qaynoq suv quyib, 20 daqiqaga qoldiring. Biz bu suvni yirtqichlardan quyamiz va uni olovga qo'yamiz - biz undan tuzlamoq tayyorlaymiz.

5. Bodringni yana toza qaynoq suv bilan to'kib tashlang va yana 10 daqiqaga qoldiring.

6. Birinchi suvdan biz tuzlamoq tayyorlaymiz, qaynatamiz va tuz va shakar qo'shamiz. Oxirida sirka qo'shing..

7. Bodring bankalaridagi suvni to'kib tashlang, bodring ustiga issiq tuzlamoq quying.

8. Biz bankalarni steril qopqoqlar bilan aylantiramiz, ularni teskari aylantiramiz va to'liq sovib ketguncha ushlab turamiz.

Xantal bilan qarsillab tuzlangan bodring - qish uchun retsept

O'tgan yili men birinchi marta xantal bilan bodring tuzladim va o'z tajribamdan shuni aytishim mumkinki, tajriba muvaffaqiyatli bo'ldi. Bunday bodringlar, xantal tufayli, o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Tajriba qilishdan qo'rqmang. Biz bu bodringlarni ham uch marta to'ldirish usuli bilan sterilizatsiya qilamiz.

Tarkibi:

• bodring
• qalampir no'xati
• horseradish barglari, qora smorodina
• dafna yaprog'i
• arpabodiyon
• sarimsoq piyoz

1 litr suv uchun marinad:

• tuz - 3 osh qoshiq. l.
• shakar - 250 gr.
• sirka (9%) - 150 ml
• achchiq xantal - 1 dona

1. Oldingi retseptda bo'lgani kabi, avvalo ko'katlar, ziravorlar, keyin esa bodringni toza bankalarga soling.

2. Bankalardagi bodringlar ustiga qaynoq suv quyib, 15-20 daqiqaga qoldiring. Biz suvni bo'sh idishga quyamiz va darhol olovga qo'yamiz - biz undan tuzlamoq tayyorlaymiz.

3. Ayni paytda, biz qaynoq suvning yana bir qismini qaynatishimiz kerak, siz faqat choynakdan bodringni quyishingiz mumkin. To'ldiring va yana 10 daqiqaga qoldiring. Biz suvni to'kib tashlaymiz va o'sha vaqtga qadar tayyorlangan tuzlamoqni quyamiz.

3. Va tuzlamoq tayyorlash uchun, birinchi marta drenajlangan suvga tuz, shakar, xantal va sirka qo'shing. Qaynatishga keltiring va bankalarga quying.

4. Biz bankalarni sterillangan qopqoqlar bilan aylantiramiz, ularni aylantiramiz va to'liq sovib ketguncha uni ushlab turamiz.

Limon kislotasi bilan qarsillab tuzlangan bodring - qish uchun retsept

Hamma ham sirkani yoqtirmaydi, lekin bankalar qishda yaxshi va ishonchli turishi uchun hali ham kislota kerak. Sirka limon kislotasi bilan almashtirilishi mumkin.

Sterilizatsiyasiz qish uchun çıtır tuzlangan bodring

Ushbu retsept ham sirkasiz, lekin limon kislotasi bilan. Va bodringli idishlarni sterilizatsiya qilish o'rniga, biz ularni qaynoq suv bilan to'ldiramiz.

Tarkibi:

• bodring
• qalampir no'xati
• horseradish barglari, qora smorodina
• dafna yaprog'i
• arpabodiyon
• sarimsoq piyoz
• xantal urug'lari

1 litr suv uchun marinad:

• tuz - 2 osh qoshiq. l.
• shakar - 3 osh qoshiq. l.
• limon kislotasi - 1/3 choy qoshiq

Biz 3 marta to'ldirish usulidan foydalanamiz.

1. Kavanozning pastki qismiga ko'katlar, ziravorlar va sarimsoq qo'yamiz. Biz bodringni bankaga mahkam joylashtirdik.

2. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 20 daqiqaga qoldiring.

Idishlar issiq suvdan yorilib ketmasligi uchun har bir idishga metall qoshiq qo'yishingiz mumkin

3. Suvni to'kib tashlang va uni qaynoq suvning yangi qismi bilan to'ldiring, yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.

4. Marinadni tayyorlash uchun birinchi drenajlangan suvni o'lchaymiz. Uni qaynatib, tuz va shakar qo'shing.

5. Limon kislotasini to'g'ridan-to'g'ri idishlarga solamiz. Agar sizda 3 litrli idish bo'lsa, unda limon kislotasi 1 choy qoshiq kerak bo'ladi.

6. Bodringni tuzlamoq bilan to'ldiring va qopqoq bilan mahkam burama. Banklar to'liq sovib ketguncha aylantiriladi.

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring aroq bilan - qish uchun retsept

Men allaqachon yozganimdek, bodring tiniq bo'lishi uchun tuzlamoqqa aroq qo'shiladi. Men Internetda aroq bilan mazali bodring uchun ajoyib retsept topdim. Bodring go'yo barreldan tuzlangan.

Tarkibi:

• bodring 1,5 - 2 kg
• qalampir no'xati
• horseradish barglari, qora smorodina
• dafna yaprog'i
• arpabodiyon
• marigoldlar - 3-4 dona.
• sarimsoq 4-5 chinnigullar

Marinad:

• tuz - 100 gr.
• aroq - 50 gr.

Qish uchun tuzlangan bodring - siz barmoqlaringizni retsepti bilan yalaysiz

Yana bir ajoyib retsept, unga ko'ra men 10 yildan beri konserva qilaman va doimiy ravishda juda mazali bodring olinadi, aslida "barmoqlaringizni yalaysiz".

Tarkibi:

• bodring
• sarimsoq piyoz
• piyoz
• sabzi
• horseradish ildizi yoki barglari
• dafna yaprog'i

3 litr suv uchun tuzlamoq;

• tuz - 5 osh qoshiq. l.
• shakar - 9 osh qoshiq. l.
• sirka 9% - 300 ml

1. Kavanozning pastki qismiga o'tlar va ziravorlar qo'yamiz. Piyoz yarim halqalarga, sabzi doira ichiga kesiladi. Men uni bankaning pastki qismiga qo'ydim.

2. Bodringni bankaga mahkam o'rang.

3. Biz tuzlamoq tayyorlaymiz, oxirgi sirka tushiring. Bodringni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang.

4. Idishlarni iliq suv bilan yirtqichlardan botiring. Idishning pastki qismiga sochiqni qo'ying. Idishlar uchun qopqoqlarni alohida qaynatish yaxshidir. Biz bankalarni bodring bilan 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz va ularni o'rab olamiz.

Shunday qilib, o'zingiz uchun to'g'ri tanlash uchun tuzlangan bodring uchun ko'plab retseptlar mavjud. Lekin o'zingiz tushunasizki, tanlash uchun siz turli retseptlar bo'yicha pishirishga harakat qilishingiz kerak. E'tibor bering, barcha retseptlardagi ingredientlar deyarli bir xil, bodringning ta'mi esa butunlay boshqacha.

Sizga mazali tayyorgarlik va yaxshi retseptlar tilayman. Va agar siz mening retseptlarimni yoqtirsangiz, ularni ijtimoiy tarmoqlardagi do'stlaringiz bilan baham ko'ring, retseptlaringizni taklif qiling va sharhlar va izohlar yozing.