Qish uchun olxo'ri kompoti - meva va rezavorlarning eng yaxshi kombinatsiyasi. Qish uchun olxo'rini saqlash uchun eng yaxshi retseptlar

Konserva mavsumida uy bekalari olxo'ri kabi qimmatbaho meva hosilini chetlab o'tmaydi. Olxo'ri nafaqat mazali va xushbo'y - uning foydali xususiyatlari tufayli u parhez va klinik ovqatlanishda qo'llaniladi.

U tarkibida ko'p miqdorda shakar (14,8% gacha), pektinlar, organik kislotalar, vitaminlar: A, C, B, B2, PP mavjud.

Yuqori hosildorligi tufayli kelajakda foydalanish uchun murabbo, murabbo, kompot shaklida yig'ib olinadi.

Ovqat pishirishning nozik jihatlari

• Qish uchun kompotlar uchun italyancha Ugorka, Renklod yashil, Renklod Altana, Late olxo'ri, Moskva vengeri, Timiryazevning xotirasi va boshqalar kabi olxo'ri navlarini ishlatish yaxshiroqdir, unda tosh osongina ajratiladi.
• Konserva uchun faqat qurt teshigi bo'lmagan pishgan mevalar mos keladi. Katta olxo'ri yarmini kesib, chuqurni olib tashlang. Kichiklari butun holda saqlanadi.
• Mevalar hajmi bo'yicha saralanadi va keyin sovuq suvda yaxshilab yuviladi.
• Butun mevalar pasterizatsiya paytida shakar bilan yaxshiroq oziqlanishi uchun ular oqartiriladi. Buning uchun olxo'rini 0,5% soda eritmasida 80-90 ° haroratda isitish tavsiya etiladi (1 litr suv uchun 5 g pishirish soda olinadi). Ushbu texnika tufayli mevaning terisida kichik yoriqlar paydo bo'ladi, ular orqali shakar osongina kirib boradi.
• Siropni tayyorlash uchun shakar miqdori olxo'ri turiga bog'liq. Meva qanchalik shirin bo'lsa, shakar kamroq bo'ladi. Nordon olxo'ridan kompot 1 litr suv uchun 400 g gacha shakarni talab qiladi. Ba'zi retseptlar shakar o'rniga asaldan foydalanadi.
• Olxo'ri kompotiga chinnigullar, doljin, vanillin, qizil sharob qo'shiladi, bu xushbo'y va achchiq ta'm beradi.
• Agar unga boshqa mevalar yoki rezavorlar qo'shsangiz, kompot juda mazali bo'ladi.

Qish uchun olxo'ri kompoti: birinchi retsept

• olxo'ri - 3 kg;
• suv - 1,5 l;
• shakar - 750 g.

Tayyorlash usuli

• Pishgan olxo'rini sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Poyalarni olib tashlang. O'tkir pichoq bilan yarmini kesib oling va chuqurlarni olib tashlang.
• Sodali idishlarni yaxshilab yuvib tashlang. Issiq suv bilan yuvib tashlang. Sterilizatsiya qilish uchun ularni pechda pishiring yoki bug 'ustida ushlab turing, choynak ustiga qo'ying. Qopqoqlarni yuving va qaynatib oling.
• Olxo'rining yarmini bankalarga mahkam joylashtiring.
• Bir yirtqichlardan shakar tushiring, suv quying. Siropni qaynatib oling.
• Ularni olxo'ri bilan to'ldiring. Qopqoqlar bilan yoping.
• Idishlarni issiq suvli keng idishga joylashtiring. Qaynayotgan suv kompotga tushmasligi uchun u bankalarning yuqori qismiga 2-3 sm (elkalariga) etib bormasligi kerak.
• Suv qaynayotgan paytdan boshlab 15 daqiqa (yarim litrli bankalar) va 25 daqiqa (litr) uchun pasterizatsiya qiling.
• Idishlarni kompot bilan darhol steril qopqoq bilan o'rang.
• Teskari buring, adyol bilan yoping. To'liq sovib ketguncha qoldiring.

Qish uchun olxo'ri kompoti: ikkinchi retsept

Ikkita 3 litrli bankalar uchun masalliqlar:

• olxo'ri - 3 kg;
• suv - 1,5 l;
• pishirish soda - 7 g;
• shakar - 900 g.

Tayyorlash usuli

• Olxo'rini saralang, sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang, sopidan tozalang.
• Qopqoqli steril bankalarni tayyorlang.
• Kastryulkaga suv quying, qaynatib oling. Issiqlikni 80 ° ga kamaytiring. Pishirish soda soling.
• Mevalarni soda eritmasiga botirib, teri kichik yoriqlar tarmog'i bilan qoplanmaguncha isitiladi.
• Filtrda to'kib tashlang va oqayotgan suv ostida yuving.
• Idishlarni olxo'ri bilan to'ldiring.
• Toza suv va shakardan sirop tayyorlang.
• Ularni olxo'ri bilan to'ldiring.
• Idishlarni qopqoq bilan yoping, issiq suvli idishga soling. 15 daqiqa sterilizatsiya qiling. Agar siz nordon olxo'ri ishlatgan bo'lsangiz, issiqlik bilan ishlov berish vaqtini 5 daqiqagacha kamaytiring.
• Shundan so'ng, bankalarni qopqoq bilan yoping, ularni teskari aylantiring. Bu holatda adyol bilan o'rang va salqin.

Qish uchun olxo'ri kompoti baharatlı

5 litrli bankalar uchun ingredientlar:

• olxo'ri - 3,5 kg;
• shakar - 400-450 g;
• chinnigullar - 12 kurtak;
• doljin - 1 tayoq;
• vanillin - ta'mga;
• suv - 1,5 l.

Tayyorlash usuli

• Bu kompot uchun bir oz pishmagan olxo'rini oling. Ularni saralang, yaxshilab yuvib tashlang, sopi olib tashlang.
• Kalay qopqoqli steril bankalarni tayyorlang.
• Olxo'rini kesib oling, chuqurlarni olib tashlang.
• Kastryulkada 40% siropni qaynatib oling (1 litr suv uchun 400 g shakar oling), unga doljin, vanillin, chinnigullar qo'shing. Olxo'ri qo'shing va 3-5 daqiqa davomida pishiring.
• Olxo'rini teshikli qoshiq bilan ushlang, bankalarga soling.
• Siropni qaynatib oling. Ularni olxo'ri bilan to'ldiring.
• Qopqoqlar bilan yoping. 20-25 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qiling.
• Idishlarni suvdan olib tashlang, mahkam yoping.
• Qopqoqlarni pastga aylantiring. Adyol bilan o'rab oling. To'liq sovib ketguncha uni shunday qoldiring.

Qish uchun sharob bilan olxo'ri kompoti

• olxo'ri - 3 kg;
• suv - 0,75 l;
• qizil uzum sharobi - 0,75 l;
• shakar - 750 g;
• chinnigullar - 2 dona;
• doljin va vanillin - ta'mga.

Tayyorlash usuli

• Pishgan olxo'rini saralang, sovuq suvda yuving, sopi olib tashlang.
• O'tkir pichoq bilan yarmini kesib oling, suyaklarni olib tashlang.
• Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring.
• Bir yirtqichlardan shakar tushiring, suv, sharob quying. Ziravorlar qo'ying. Siropni qaynatib oling.
• Olxo'ri ustiga issiq siropni quying.
• Idishlarni qopqoq bilan yoping va suv qaynagan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
• Keyin mahkam yopishtiring. Teskari pastga aylantiring.
• Adyolga o'rang va to'liq sovushini qoldiring.

Qish uchun asal bilan olxo'ri kompoti

Besh litrli bankalar uchun ingredientlar:

• olxo'ri - 3 kg;
• suv - 1,5 l;
• asal - 1 kg.

Tayyorlash usuli

• Pishgan, ammo kuchli olxo'rilarni saralang, bir nechta suvda yuving, sopi olib tashlang.
• Butun olxo'rini idishga soling.
• Suvni asal bilan qaynatib oling. Asal siropini mevalar ustiga to'kib tashlang. Bir kunga qoldiring.
• Keyin siropni to'kib tashlang va o'riklarni tayyorlangan steril bankalarga joylashtiring.
• Siropni qaynatib oling va olxo'rini quying.
• Qaynatgan paytdan boshlab 5 daqiqa davomida issiq suvda sterilizatsiya qiling.
• Keyin mahkam yoping, teskari burang, adyol bilan o'rang. To'liq sovib ketguncha kuting.

Sterilizatsiyasiz qish uchun olxo'ri kompoti

Ikkita 2 litrli bankalar uchun ingredientlar:

• olxo'ri - 1,5 kg;
• shakar - 1,5-2 osh qoshiq;
• suv - 2,5 litr.

Tayyorlash usuli

• Kuchli pishgan olxo'rilarni saralang, yaxshilab yuvib tashlang, sopi olib tashlang.
• Qalay qopqoqli steril 3 litrli yoki 2 litrli bankalarni tayyorlang.
• Idishlarni 1/3 qismini olxo'ri bilan to'ldiring.
• Qaynayotgan suv bilan to'ldiring. 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida pasterizatsiya amalga oshiriladi.
• Har bir idishdagi teshiklari bilan qopqog'ini yoping. Sovutilgan suvni yirtqichlardan to'kib tashlang.
• Normaga muvofiq shakar qo'shing. Pechkaga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring.
• Olingan sirop bilan olxo'rini idishning eng yuqori qismiga to'kib tashlang.
• Qattiq yoping. Teskari pastga aylantiring. Adyol bilan o'rab oling. To'liq sovib ketguncha kuting.

Egasiga eslatma

Issiqlik bilan ishlov berish paytida butun olxo'ri yorilishining oldini olish uchun ularni igna bilan bir necha joyda teshish mumkin.

Olxo'ri bilan kompot qorong'i, salqin joyda saqlanadi.

Agar siz kompotga ko'proq shakar qo'ysangiz, uni ishlatganda uni qaynatilgan sovuq suv bilan suyultirish kerak bo'ladi.

Shirin olxo'ri kompotiga ozgina limon kislotasi qo'shishingiz mumkin.

Eslatma: belgilangan miqdordagi mahsulotlardan siz bitta uch litrli olxo'ri kompotini olasiz.

Retsept sterilizatsiyasiz qish uchun olxo'ri kompoti:

Olxo'ri hosilining bir qismi salqin qabrlarga bahorgacha saqlanishi mumkin bo'lgan juda mazali kompotga aylantirilishi mumkin. Qizil pulpa bilan navni tanlash tavsiya etiladi, keyin kompotning rangi yoqutning quyuq soyasiga o'xshash bo'ladi. Sariq-yashil olxo'ri kompotga kamroq qizg'in rang beradi va ta'mi neytral shirin bo'ladi. "Vengriya" navi - qish uchun bo'shliqlarning sevimli, bu olxo'ri maxsus tort-xushbo'y hidga ega.

Birinchidan, olxo'ri saralanadi, qurt teshigi va shubhali yumshoq dog'lar bilan mevalarni olib tashlaydi. Keyin mevalar yaxshilab yuviladi: oq rangli qoplama yo'qoladi, quyuq ko'k porlash paydo bo'ladi.

Tayyorlangan olxo'ri quruq, sterillangan idishga quyiladi. Agar siz olxo'rini tortmagan bo'lsangiz, unda miqdorni vizual tarzda aniqlash mumkin: mevalar kavanozning 1/3 qismini to'ldirishi kerak. Qish uchun kompot tayyorlash uchun olxo'ri buzilmagan holda qoladi, urug'larni olib tashlash kerak emas.

Kavanoz qaynatilgan suv bilan to'ldirilgan, qopqoq bilan qoplangan. Olxo'ri kompoti 15 daqiqa davomida infuz qilinadi, bu vaqt ichida suyuqlik qizil rangga aylanadi.

Olxo'ri suvi yirtqichlardan quyiladi, shakar qo'shiladi. Juda shirin ichimliklar muxlislari shakar miqdorini 300 grammgacha oshirishi mumkin.

Limon kislotasi "nazorat qiluvchi konservant" bo'lib, u sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlangan kompotning xavfsizligi uchun javobgardir.

Shirin va nordon sirop qaynatiladi, issiq suyuqlik idishga quyiladi. To'ldirish standartdir: suyuqlik elkalarining darajasidan bir oz ko'tariladi. Idish darhol qish uchun o'raladi va aylantiriladi.

Yaxshilab isitib oling, 12 soatga qoldiring. Sovutilgan olxo'ri kompoti salqin xonada javonga qo'yiladi.

Shunday qilib, sterilizatsiyasiz mazali olxo'ri kompotini tez va oson tayyorlashingiz mumkin.

Olxo'ri tarkibida A, B va P guruhlari vitaminlari, shuningdek, magniy, kaliy va fosfor kabi iz elementlari mavjud. Bu meva hatto quritilgan holatda ham foydalidir va agar siz qish uchun ichimlik tayyorlasangiz, u tanani beriberidan qutqarishi mumkin. Bu meva engil laksatif ta'sirga ega va ishtahani oshiradi, lekin ayni paytda u turli toksinlar tanasini mukammal darajada tozalaydi. Ushbu mahsulotdan ichimlik, masalan, qish uchun toshli olxo'ri kompoti yoki ateroskleroz, revmatizm, buyrak kasalliklari va hatto gut uchun ichish tavsiya etiladi. Qish uchun siropda mazali va sog'lom va olxo'ri.

Buning siri uning soddaligida. Oshxonada shakar, suv va ko'plab olxo'ri bo'lsa, siz butun oila uchun qish uchun ajoyib ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Mevalar chirigan mevalarga duch kelmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan saralanishi kerak. Tinchlik bilan siz ichimlikda haddan tashqari pishgan (yumshoq) olxo'ridan foydalanishingiz mumkin.

Olxo'ri kompoti retsepti uchun ingredientlar:

• 350-400 g olxo'ri
• 330 gramm shakar
• 3 litr suv

Qishki retseptlar uchun olxo'ri kompoti:

1. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz. Birinchidan, siz idishni yaxshilab yuvishingiz kerak, keyin uni hali ham ho'l bo'lib, 160 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Konteynerlar to'liq quruq bo'lganda, ularni olib tashlash mumkin. Mikroto'lqinli pechda ham sterilizatsiya qilishingiz mumkin, buning uchun idishga 1 sm suv quying va mikroto'lqinli pechga 3-5 daqiqaga (suv qaynaguncha) qo'ying. Shunday qilib, qutilar tikuv uchun ishlatilishi mumkin.
2. Asosiy plomba moddasini yaxshilab yuvib tashlang. Ushbu retseptda siz mevalardan urug'larni olib tashlashingiz shart emas.
3. Biz mevalarni idishlarga joylashtiramiz (bitta 3 litrli bankada taxminan 350 gramm)
4. Keyinchalik, siropni tayyorlashingiz kerak. 3 litrli idish uchun siz 9 litr suvni qaynatishingiz kerak.
5. Doimiy aralashtirib, shakar qo'shing. U butunlay eritilishi kerak. Aralashmani qaynatib oling va yana 5 daqiqa qaynatib oling.
6. Juda sekin va ehtiyotkorlik bilan siropni mevaga to'kib tashlang. Agar siz siropni keskin to'kib tashlasangiz, idish yorilishi mumkin.
7. Biz bankalarni steril qopqoq bilan yopamiz, har qanday adyol bilan yopamiz va bir kunga teskari qo'yamiz.
8. Ichimliklarni qorong'i joyda saqlang.

Olxo'ri va olma kompoti "Kuzgi orzu"

Sizning qishloq uyingizda o'sadigan mevalardan juda mazali va foydali ichimlik tayyorlanishi mumkin. Bu ikki o'simlik mukammal uyg'unlikda va bir-birini to'ldiradi. Yilning istalgan vaqtida bunday kompot ichish yoqimli bo'lib, uni ishlab chiqarish ko'p kuch talab etmaydi.

• 6 ta olma
• 15 olxo'ri
• 330 gramm shakar
• 2 litr suv.

Qish retseptlari uchun olxo'ri blankalari:

1. Biz uch litrli idishlarni sterilizatsiya qilamiz.
2. Biz mevalarni yuvamiz va saralaymiz. Ularni yarmini kesib, suyaklarni olib tashlang.
3. Olmani yaxshilab yuvib tashlang, lekin qobig'ining yaxlitligini buzmasdan. Mevalarni 4 qismga bo'ling.
4. Barcha mevalarni kavanozga to'kib tashlang (ular yarmini qoplashi kerak, agar meva etarli bo'lmasa, qo'shish yaxshidir).
5. Mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, idishni silikon bo'lmagan qopqoq bilan yoping, taxminan 10-15 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang.
6. Biz sirop tayyorlaymiz. Suvni qaynatib oling, shakar qo'shing, doimo aralashtiring. Aralashmani qaynatishga keltiring va yana 3-5 daqiqa kuting. Olovni juda katta qilmaslik kerak, aks holda biz kuyishni boshlaymiz. Siz doimo siropni aralashtirishingiz kerak, buni yog'och qoshiq bilan qilish yaxshidir.
7. Qolgan havolalarga siropni to'kib tashlang. Biz ichimlikni aylantiramiz, uni aylantiramiz. Adyol bilan yoping, qorong'i joyda bir kun qo'ying. Shunday qilib, qish uchun olxo'ri kompoti tayyor, uning retsepti oddiy.

"Exotica" ananasli qish uchun olxo'ri kompoti

Ushbu retsept nordon sevuvchilar uchundir. Ananas qish uchun ichimlik tayyorlashning nostandart variantidir. Juda mazali va o'ziga xos, unchalik tejamli bo'lmasa ham, olxo'ri va ananas kokteyli do'stlar va qarindoshlarni xursand qiladi. Qish uchun olxo'ri kompotining retsepti oddiy, bu 40 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi.

3 litr ichimlik uchun ingredientlar:

• 10 olxo'ri
• yangi ananas
• Bitta limon sharbati
• 400 gramm shakar
• 2 litr suv.

Pishirish jarayoni:

1. Ananas juda katta emas, pishgan holda tanlanishi kerak. Mevalarni yuving, tozalang va tozalang. Keyin qattiq yadroni kesishingiz kerak.
2. Ananasni yarim halqalarga, so'ngra tilimga kesib oling.
3. Mevalarni saralang, yuving, yarmini kesib oling va urug'larni tashlang.
4. Idishlarni sterilizatsiya qiling.
5. Ananasni idishning pastki qismiga mahkam joylashtiring. Ustiga olxo'ri seping.
6. Mevalarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Suvni asta-sekin quyish kerak, aks holda kavanoz yorilib ketadi. Agar bu sodir bo'lsa, idishni ingredientlar bilan birga tashlashingiz kerak, chunki ular endi qutulish mumkin emas.
7. Ayni paytda siropni tayyorlang. Suvni qaynatib oling va asta-sekin shakar qo'shing. Bo'laklar hosil bo'lmasligi va yonib ketmasligi uchun siz doimo aralashtirishingiz kerak.
8. Idishdagi suvni to'kib tashlang.
9. Mevalarni sirop bilan to'kib tashlang. Rolling. Qopqoq bilan yoping, aylantiring, adyol bilan yoping, to'liq sovib ketguncha qorong'i joyda katlayın.

Olxo'ri va gilos kompoti "Berry Breeze"

Bu ichimlik juda mazali va sog'lom. Tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi va hatto eng tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi. Yangi mevalar tanlanishi kerak, yumshoq olxo'ri bu retsept uchun mos emas. Gilosni yangi ishlatish kerak, muzlatilgan holda ishlamaydi. Bunday ichimlik qish uchun o'ralishi mumkin yoki pishirishdan keyin darhol ichish mumkin.

3 litr ichimlik uchun ingredientlar:

• 10 olxo'ri
• Ta'mga gilos (taxminan 300 gramm)
• 1-2 litr suv
• 300-400 gramm shakar (rezavorlarning kislotaligiga qarab)

Qish uchun olxo'ri retseptlari:

1. Idishni sterilizatsiya qiling.
2. Meva va mevalarni yuving va saralang. Qish uchun toshli olxo'ri kompoti. Mevalarni butun holda, yoriqlarsiz qoldirish tavsiya etiladi. Issiq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang (lekin qaynoq emas).
3. Idishni rezavorlar bilan "elkalariga" to'ldiring.
4. Sirop tayyorlang. Buning uchun suvni qaynatib oling va doimo aralashtirib, asta-sekin shakar qo'shing.
5. Siropni to'kib tashlang.
6. Idishni sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va olovga qo'ying (kavanozni yopmang, uni faqat qopqoq bilan yopishingiz mumkin). Mevalar yorilib ketmasligi va bir tekis qizib ketmasligi uchun olov kichik bo'lishi kerak. Suv taxminan 85 daraja bo'lishi kerak. Shunday qilib, idishlarni suvda 10-15 daqiqa ushlab turing.
7. Idishni olib tashlang, sochiq bilan artib oling va o'rang.

Olxo'ri, o'rik va yong'oqlardan kompot "Buralish bilan"

Olxo'ri juda nozik ta'mga ega, uni har qanday qo'shimchalar bilan bezash mumkin. Ko'pincha bu ichimlikka chinnigullar, zanjabil, doljin, vanil va boshqalar kabi ziravorlar qo'shiladi. Bu mevaning ta'mini boshqa mevalar: nok, gilos, uzum, shaftoli bilan ta'kidlash juda foydali. O'rik va olxo'ri bir-biriga juda mos keladi. Bunday birlashma ajoyib ta'mni yaratadi va yong'oq qo'shilishi ichimlikka achchiqlikni qo'shadi.

3 litr ichimlik uchun ingredientlar:

• Bir yarim kilogramm olxo'ri
• Yong'oq (ta'mga ko'ra har qanday, lekin juda kichik emas) - miqdori meva hajmiga bog'liq
• O'rik - 2-3 dona
• shakar - 800 gramm

Pishirish jarayoni:

1. Biz mevalarni saralaymiz va yuvamiz.
2. Biz mevada uzunlamasına kesma qilamiz va urug'larni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Mevalar buzilmasdan, buzilmagan holda qolishi kerak (kesishdan tashqari).
3. Yong'oqlarni yuving va qaynoq suvda 5 daqiqa davomida namlang. Keyin terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
4. Biz yong'oqlarni olxo'rida tosh bo'lgan joyga joylashtiramiz.
5. Idishlarni sterilizatsiya qiling.
6. To'ldirilgan mevalarni pastki qismga qo'ying.
7. Biz o'rikdan toshlarni olib tashlaymiz, mevalarni halqalarga kesib tashlaymiz.
8. Biz olxo'ri ustiga o'rik halqalarini yoyib chiqdik.
9. Har bir narsani qaynoq suv bilan to'ldiring (idishlar yorilib ketmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan). Qopqoqni yoping va 1-15 daqiqaga qoldiring.
10. Kastryulkaga suv quying, olovga qo'ying. Doimiy aralashtirib, asta-sekin shakar qo'shing. To'liq eritmaguncha pishiring. Sirop qaynatilganda, uni yana 5 daqiqa pishirishingiz kerak.
11. Mevali bankalarga sirop tushiring. Rolling, to'liq sovib ketguncha adyolga o'rang.

Agar pishirgandan keyin sizda hali ham o'rik bo'lsa, unda siz ulardan pishirishingiz mumkin, ularni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar biz saytdagi retseptlar bankimizga kiritilgan.

Olxo'ri va do'lana kompoti "Qizil berry"

Hawthorn - mazali va sog'lom o'simlik. Do'lana rezavorlarini uzoq vaqt davomida saqlab bo'lmaydi, shuning uchun ular ko'pincha qish uchun bo'shliqlarni yig'ish uchun ishlatiladi. Do‘lana va olxo‘ri bir-biriga juda foydali. Ushbu nektarni tayyorlash uchun ko'p vaqt talab qilinmaydi, bu butun oilaga juda ko'p foyda va zavq keltiradi.

3 litr ichimlik uchun ingredientlar:

• 200 gramm do'lana (rezavorlar)
• 7-10 olxo'ri
• 350 gramm shakar

Olxo'ri kompoti retsepti:

1. Faqat yangi mevalarni sotib oling. Yaxshilab yuvib tashlang, somonni ajrating va olib tashlang.
2. Biz bankalarni sterilizatsiya qilamiz.
3. Idishning pastki qismiga do'lana qo'yamiz. Uni suyaklardan tozalash kerak emas.
4. Biz saralaymiz, mevalarni yuvamiz. Yarim qismini kesib oling, suyaklarni olib tashlang.
5. Biz ularni do'lana ustiga qo'yamiz. Siz hamma narsani yog'och qoshiq bilan aralashtirishingiz mumkin, lekin mevalarni bo'tqaga aylantirmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
6. Pishirish siropi. Biz suvni olamiz, qaynatamiz, shakar qo'shamiz, aralashmani doimo aralashtiramiz. Qaynatgandan va shakarni to'liq eritib bo'lgach, yana 5 daqiqa kuting.
7. Qolgan ingredientlarga siropni to'kib tashlang. Banklar yorilib ketmasligi uchun asta-sekin quying.
8. Biz bankalarni aylantiramiz, ularni adyolga o'rab, ularni aylantiramiz. To'liq sovib ketguncha adyolni olib tashlamang. Qorong'i salqin joyda saqlang. Sovuq iching.

Olxo'ridan ham, boshqa tarkibiy qismlardan ham kompot tayyorlashda gigiena qoidalariga rioya qilish kerak. Banklar sterilizatsiya qilinishi kerak, bu ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Agar siz idishlarni sterilizatsiya qilmasangiz, eng yaxshi holatda, ichimlik yomonlashadi, eng yomoni, kimdir zaharlanadi. Xuddi shu narsa mevalarga ham tegishli. Chirigan, juda yumshoq mevalardan olxo'ridan qishga tayyorgarlik ko'rish kerak emas. Ushbu parametr murabbo uchun juda mos keladi, lekin kompot uchun emas. Ichimlik bilan bankalarni quyosh nurlari tushmasligi uchun qorong'i joyda saqlang. Agar idish doimo harorat o'zgarishiga duchor bo'lsa (batareya yonida yoki deraza yonida saqlangan), u yorilishi mumkin. Hech qanday holatda kavanoz yorilib ketganidan keyin ichimlik ichmaslik kerak.

Agar pishirishdan keyin sizda hali ham do'lana rezavorlari bo'lsa, unda siz ulardan pishirishingiz mumkin, ularni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar biz saytdagi retseptlar bankimizga kiritilgan.

Yaxshi hosil shunchaki olxo'ri kompotini tayyorlashni talab qiladi. Qish uchun, bog'da faqat bitta olxo'ri daraxti o'sadigan bo'lsa ham, har doim bu shirin taomning bir nechta versiyasini tayyorlash imkoniyati mavjud. Retseptlar tayyorlanish usulida ham, ingredientlar tarkibida ham farqlanadi. Ularning yagona umumiy jihati bor - jarayonning soddaligi.

Olxo'ri kompotini qanday tayyorlash mumkin

Qish uchun olxo'ri kompotini tayyorlashning ikkita asosiy varianti mavjud: sterilizatsiya bilan va sterilizatsiyasiz. Sterilizatsiya qaynoq suvda mevalar va sirop bilan to'ldirilgan idishlarni issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi. Kompotlar kichik shisha idishlarda (1 litrgacha) shu tarzda yopiladi va retsepti bo'yicha maxsus pishirish sharoitlarini talab qiladigan mahsulotlarning murakkab tarkibi mavjud: sharob, ziravorlar, qattiq mevalar. Sterilizatsiyasiz 3 litrli idishlarni yoping. Katta hajmdagi issiq sirop uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlaydi, tayyor konserva issiq adyolga o'ralgan bo'lsa, o'z-o'zidan sterilizatsiya sodir bo'ladi.

Qish uchun hosilni yig'ish uchun kompotlar uchun zich pulpasi bo'lgan, pishmagan, qurt teshigisiz va shikastlanmagan rezavorlar tanlanadi. Qish uchun saqlash uchun eng yaxshi navlar Renklod va venger barcha navlari bilan. Kichkina mevalar butun qo'yiladi, kattalari esa urug'larni olib tashlab, yarmiga bo'linadi.

Maslahat! Retseptdagi shakar miqdori mevaning shirinligiga qarab o'zgarishi mumkin, lekin 1 litr suv uchun 150 g dan kam emas.

Qish uchun chuqurchalar bilan olxo'ri kompoti

Agar siz ushbu retsept uchun yorqin sariq yoki qizil go'shtli katta olxo'ri olsangiz, idishning tarkibi nafaqat mazali, balki chiroyli bo'lib chiqadi. Qish uchun hosilni yig'ish uchun retsept litrli banka uchun mo'ljallangan:

• 500 g shakar;
• olxo'ri - qancha tushadi;
• 1 litr suv.

Go'zallik uchun siz qattiq ishlashingiz kerak bo'ladi - yuvilgan mevalarni qaynoq suvda 5 daqiqa davomida oqartiring. va olxo'ridan terini olib tashlang.

1. Toza shisha idishni butun olxo'ri bilan to'ldiring.
2. Suv va shakardan sirop tayyorlang.
3. Bir kavanoz meva ustiga qaynoq suyuqlik quying.
4. Qaynatilgan qopqoq bilan yoping va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun issiq suv bilan idishga joylashtiring. kavanozda pufakchalar paydo bo'lgan paytdan boshlab.
5. Idishni qopqoq bilan o'rang, aylantiring va bir kunga o'rang. Qish uchun kiler yoki podvalda saqlang.

Siz bunday kompotdan olingan mevalar bilan tortni bezashingiz mumkin va jele retsepti uchun konsentrlangan siropdan foydalanishingiz yoki shirin va nordon ichimlikni zavq bilan tatib ko'rish va ichish uchun oddiygina suv bilan suyultirishingiz mumkin. Ushbu retsept bo'yicha video quyida keltirilgan.

Sterilizatsiyasiz qish uchun olxo'ri kompoti

Eng oddiy retsept, uni tayyorlash minimal vaqtni oladi. Yomon ajratilgan toshli navlar uchun, shuningdek, olcha olxo'ri, shaftoli va qoraqo'tir uchun javob beradi. 1 3 litrli shisha uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 g toshli olxo'ri;
• 1 st. Sahara;
• suv.

Oldindan, kompot idishini soda bilan yuvish va sterilizatsiya qilish kerak. Mevalarni tartiblang, ko'p miqdorda suvda yuving.

1. Olxo'rini idishga soling (hajmning 1/3-1/2).
2. Suvni qaynatib oling va tepaga idishga quying. 20 daqiqaga yopiq holda qoldiring.
3. Issiq suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va unga shakar qo'shing. Past olovda qaynatishga keltiring.
4. Meva xom ashyosini qaynab turgan sirop bilan to'kib tashlang, o'rang.
5. Kavanozni teskari aylantiring va uni issiq adyol bilan o'rang. Bir kunga qoldiring, keyin saqlash uchun qo'ying.

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun pishirilgan kompot hech qanday muammosiz kiler yoki mezzaninada saqlanadi.

Olxo'ri va o'riklardan kompot

Ushbu mevalar terining tuzilishi va zichligi bo'yicha o'xshashdir, shuning uchun ular bilan turli xil kompotlar retsept bo'yicha sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi. Suyaklarni olib tashlang, lekin ular yomon ajratilgan bo'lsa, ularni butunlay yopish yaxshiroqdir. 3 litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 g olxo'ri va o'rik;
• 300 g shakar;
• suv.

Maslahat! Agar mevalar juda shirin bo'lsa, unda shakar miqdorini kamaytirish etarli emas. Limon kislotasi qo'shilishi ta'mni muvozanatlashtiradi.

1. Olxo'ri va o'riklarni chuqurchalar bilan soda bilan yuvilgan va sterillangan idishga soling.
2. Idishni tepaga qaynoq suv bilan to'ldiring va 20-30 daqiqaga qoldiring. qopqoq ostida salqin.
3. Suvni oqadigan neylon qopqoq orqali to'kib tashlang va unga shakar qo'shing. Sekin-asta qaynatishga keltiring.
4. Qaynayotgan siropni kavanozning bo'yniga havo bo'sh joy qoldirmasdan, mevali suv bilan to'kib tashlang. Qaynatilgan qopqoq bilan o'rang.
5. Orqaga aylantiring va bir yoki ikki kun davomida qalin adyol yoki adyol bilan yoping.

Assortimentli kompot o'zining ajoyib xushbo'yligi va ajoyib ta'mi uchun yaxshi. Qish uchun bu tayyorgarlik xona haroratida saqlanadi.

Olxo'ri va olma kompoti

Qish uchun shunga o'xshash retsept uchun, ular juda qattiq bo'lmasligi uchun, kech pishgan yoki kuzgi olma navlarini ishlatish yaxshidir. Olxo'rini chuqurlardan ozod qiling va olma kesib oling: kichiklari choraklarga, kattalari esa kichikroq bo'laklarga bo'linadi. Urug'lar va poyalarni kesib oling. Retsept quyidagilarni talab qiladi:

• 0,5-0,7 kg olxo'ri va olma;
• 400 g gacha shakar;
• 2-3 g limon kislotasi;
• suv.

Maslahat! Meva qo'yishdan oldin katta hajmli idishlarni sterilizatsiya qilish kerak emas, chunki. dastlab meva ustiga qaynoq suv quyish jarayonining o'zi, aslida, bir xil sterilizatsiya hisoblanadi.

1. Yuvilgan rezavorlarni urug'lar bilan 3 litrli shisha hajmining yarmigacha joylashtiring.
2. Qaynayotgan suvni elkalariga to'kib tashlang va qopqog'ini yoping. Yarim soatga qoldiring.
3. Katta yirtqichlardan suvni to'kib tashlang va darhol olovga qo'ying. Shakar va limon kislotasini qo'shing.
4. Kavanozdagi qolgan bo'shliqni olma bo'laklari bilan deyarli tepaga to'ldiring.
5. Meva solingan idishga qaynab turgan siropni oxirigacha to'kib tashlang.
6. Qaynatilgan qopqoqni yoping va aylantiring, bir kun yoki undan ko'proq vaqt davomida o'rang.

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun kompot konsentrlangan va yorqin boy ta'mga ega. Uni suv bilan 1: 2 nisbatda yoki istalgan boshqa nisbatda suyultirish mumkin.

Maslahat! Agar kompot qish uchun qattiq olma va olxo'ridan tayyorlansa, unda barcha mevalarni oldindan oqartirish kastryulda amalga oshiriladi. Keyin ular konteynerga yotqiziladi va sirop yana qaynatiladi va meva xom ashyosi bilan idishga quyiladi.

Olxo'ri va nokdan kompot

Qish uchun hosilni yig'ish uchun ushbu retsept uchun siz armutning qattiq navlarini olishingiz kerak - ular tayyor mahsulotda o'z shakllarini yaxshiroq saqlaydi. Tarkibida kislotani qo'llash ortiqcha bo'lmaydi - sintetik yoki limon sharbati, chunki. yangi nok ta'mi. 3 litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,7-0,8 kg olxo'ri va nok;
• 300 g shakar;
• 0,5 osh qoshiq limon kislotasi;
• suv;
• vanillin.

Kislota kukunida foydalanilganda, avval uni oz miqdorda suvda suyultirish kerak. Mevalarni yuving. Armut yarmiga bo'linadi, urug'larni olib tashlang. Agar qobiq qo'pol bo'lsa, uni kesib tashlash yaxshiroqdir. Olxo'ridan chuqurlarni olib tashlang.

1. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling. 5-7 daqiqa davomida. ichiga nokning yarmini botirib oling. Olib chiqish; chiqarish.
2. Keyingi - drenajlarning navbati, ular uchun 2-3 daqiqa kifoya qiladi.
3. Idishni hajmning 2/3 qismigacha meva bilan to'ldiring.
4. Nok va olxo'ri oqartirilgan suvni qaynatib oling, unga shakar, kislota va vanillin qo'shing.
5. Idishni chetiga to'ldiring. Rolling, aylantiring va bir kunga o'rang.

Maslahat! Kompotni chiroyli qilish uchun unga pulpa va po'stlog'ining yorqin rangi bilan olxo'ri olish yaxshidir, nok esa haddan tashqari pishmasligi kerak. Va keyin qish uchun shirin tayyorgarlik boy rangga ega bo'ladi.

Qish uchun olxo'ri kompoti baharatlı

Oddiy kompot, agar uning retseptiga ziravorlar qo'shilsa, mukammal noziklikka aylanadi. Ziravorlar to'plami shaxsiy imtiyozlarga bog'liq, ammo doljin, chinnigullar va yulduz anisning kombinatsiyasi klassik hisoblanadi. Qish uchun achchiq kompot litrli idishlarda tayyorlanadi, retsept bo'yicha hisoblash mos keladi:

• olxo'ri;
• 3-4 dona chinnigullar kurtaklari, 1 dona yulduzli qizilmiya, yarim tayoq dolchin, 2-3 dona no‘xat qalampiri;
• 150-200 g shakar;
• suv;
• pichoqning uchida limon kislotasi.

Maslahat! Har bir olxo‘rini bir necha joyidan tish pichog‘i yoki soch tolasi bilan teshib qo‘ysa, qaynoq suv quyilsa terisi yorilib ketmaydi.

1. Yuvilgan mevalarni bankalarga soling.
2. Shakar va ziravorlarni sirop uchun suvga soling, 2-3 daqiqa qaynatib oling.
3. 5 daqiqa davomida mevali xom ashyoni idishga sirop tushiring.
4. Qaynatish va quyishni uch marta takrorlang.
5. Oxirgi qaynatishdan oldin limon kislotasini qo'shing. Yorqin rangli olxo'ri navlarida rangni saqlab qolish uchun retseptda kerak.
6. Qopqoq ostiga o'rang va teskari o'girib, bir yoki ikki kunga o'rang.

Agar siz bu xushbo'y kompotni isitsangiz va unga bir oz qizil sharob yoki bir necha tomchi konyak, shuningdek, bir qoshiq asal qo'shsangiz, siz qish uchun issiq achchiq ichimlik retseptini olasiz.

Qish uchun sharob bilan olxo'ri kompoti

Qishga tayyorgarlik ko'rish retsepti, garchi uni yozgi sumka uchun g'oya sifatida muvaffaqiyatli sinab ko'rish mumkin. 1 litrli bankalarda sterilizatsiya bilan tayyorlangan.

• olxo'ri - zich va katta;
• 250 g suv va quruq qizil sharob;
• 300 g shakar;
• ziravorlar: doljin, chinnigullar, zanjabil, allspice.

Olxo'ri tayyorlang: chuqurlarni yuving va olib tashlang.

1. Sharob uchun sharob bilan iliq suv, unga shakar va ziravorlar qo'shing, 5 daqiqa qaynatiladi. va kuchlanish.
2. Issiq suyuqlikni elkalarigacha idishga solingan olxo'riga to'kib tashlang.
3. Qopqoq bilan qoplangan kavanozni keyingi sterilizatsiya qilish uchun suvli idishga soling.
4. Idishdagi pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, 5-10 daqiqa davomida olovda turing.
5. Nihoyat, qopqog'ini yoping va adyol bilan yopgandan so'ng, salqinlash uchun ag'daring.

Maslahat! Qish uchun bunday kompotni olxo'ridan chuqurchalar bilan tayyorlashingiz mumkin, ammo keyin retsept bo'yicha sterilizatsiya vaqti 20 daqiqagacha ko'tariladi.

Qish uchun asal bilan olxo'ri kompoti

Ba'zida olxo'ri kompot retseptidagi shakar asal bilan almashtiriladi. Isitilganda u o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotadi, lekin xushbo'y hid va ta'm hech qaerga ketmaydi va agar siz ularni ziravorlar bilan mustahkamlab, sitrus notasini qo'shsangiz, ichimlik sehrli bo'lib chiqadi. Bir litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500-600 g olxo'ri;
• 300 g suv;
• 200 g asal;
• ½ limon;
• zanjabil va kardamon (changda) - har biri 0,5 choy qoshiqda

Maslahat! Qish uchun ushbu retsept uchun o'rta o'rikning sariq-mevali navlari idealdir.

1. Yuvilgan mevalarni bir necha joyda tish pichog'i bilan teshing.
2. Ularni 2-3 daqiqaga qoldiring. qaynoq suvga soling, filtrda to'kib tashlang va darhol sovuq suv bilan yuving.
3. Asal va ziravorlar siropini qaynatib oling, torting va oqartirilgan mevalarni quying. 5-6 soatga qoldiring.
4. Siropni torting va qaynatib oling.
5. Olxo'rini konteynerga o'tkazing, ustiga mayda to'g'ralgan limon qo'shing.
6. Qaynayotgan siropni to'kib tashlang va 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. idishda havo pufakchalari paydo bo'lgan paytdan boshlab.
7. O'rang va teskari burilib, "mo'ynali kiyimlardan ostiga" qo'ying.

Qish uchun bunday kompot Yangi yil stolini bezatadi yoki mavsumiy sovuqda yordam beradi.

Maslahat! Urug'li kompotlar yadrolardan zararli moddalar hosil bo'lish xavfi tufayli bir yildan ortiq saqlanmaydi.

Sekin pishirgichda olxo'ri kompoti

Ushbu oshxona gadjetining muxlislari litrli banka uchun retseptni yaxshi ko'radilar:

• 400 g olxo'ri;
• 0,5 l suv;
• 200 g shakar;
• 1 doljin tayoqchasi;

Dolchinni yoqtirmaydiganlar uni vanil bilan almashtirishlari yoki umuman ziravorlarsiz qilishlari mumkin.

1. Ko'p pishirgichli idishdagi suvni isitib oling.
2. Ziravorlar bilan shakar qo'shing va yana 2 daqiqa qaynatib oling.
3. Yuvilgan olxo'rini qaynab turgan siropga botirib, 3-5 daqiqa qaynatib oling.
4. Ko'p pishirgichdan mevalarni olib tashlang va ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan bankaga o'tkazing.
5. Qaynatilgan qopqoq bilan o'rang va "mo'ynali kiyim ostida" teskari olib tashlang.

Ushbu retsept bo'yicha, boshqa turdagi mevalardan kompotlar ham qish uchun yopiladi: o'rik, shaftoli, gilos, o'rik va boshqalar.

Xulosa

Qish uchun olxo'ri kompoti ko'p harakat qilmasdan tayyorlanadi. Pishirish jarayonida asosiy shartlar: idishlarning tozaligi, mevalarni ehtiyotkorlik bilan saralash va retseptga rioya qilish. Va keyin qish uchun nafaqat konserva mahsulotlari, balki yozgi kayfiyatning bir qismi ham taqdim etiladi.

Shu kabi postlar

Tegishli postlar mavjud emas.