Uyda skumbriyani qanday tuzlash kerak. Uyda makkelni tuzlash uchun eng yaxshi retseptlar: oddiy, tez va mazali

3 kg yangi muzlatilgan eritilgan seld uchun oddiygina toza suvda yuviladi
(kesmang yoki tozalamang!!!):
Suv 1 litr (+ seld balig'ini 2 barmoq ustiga yopish uchun qaynatilgan sovuq suv)
6 osh qoshiq tuz
3 osh qoshiq Sahara
3 ta katta dafna yaprog'i
9 dona qora murch
3 ta qalampir no'xati
0,5 osh qoshiq koriander urug'i
Hammasi qaynatiladi va salqin.

Toza yuvilgan seld balig'i tushmasligi uchun ularni orqa tomonlarini bir-biriga mahkam bog'lab, panga qo'yish kerak. "Jek" ni stack qilish yaxshiroqdir.
Yuqoriga sovuq sho'r suv quying. Kichkina teskari plastinka bilan yoping va yuk (masalan, bir idish suv) bilan bosganingizga ishonch hosil qiling. Agar sho'r suv plastinkani qoplamasa, unda sovuq qaynatilgan suv qo'shing. 5 kun davomida balkonga (qishda, yozda esa muzlatgichda) olib boring. 5 kundan keyin suv to'q jigarrang bo'ladi va seld tozalanadi va qor-oq va juda mazali bo'ladi. Baliq-o'g'il bolalar ham, baliq-qizlar ham oq rangga aylanadi.
Aytgancha, siz do'konda seld balig'ini sotib olsangiz va ichi qonli bo'lsa, bu uning juda kuchli sho'r suvda atigi bir kun yotganini va, ehtimol, mumkin bo'lgan qurtlar o'lmaganligini anglatadi. Men o'zim bir necha bor sotuvchilar seld balig'i bochkalariga bir quti tuz quyib, muzlatilgan seld balig'ini qo'yib, ularni eng tubiga urganini bir necha bor ko'rganman. Mana shunday shubhali texnologiya.

Endi bosqichma-bosqich.

Faqat yuvilgan.

Qayta qozonga joylashtiriladi.

Sovuq sho'r suv bilan to'ldirilgan

Yetkazib berilgan yuk.
Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va muzlatgichga qo'ying
(agar harorat 8 darajadan yuqori bo'lmasa, siz balkonga ham borishingiz mumkin).

5 kun ichida.

Suv jigarrang rangga aylandi.

Aytgancha, men Fuqarolik Kodeksiga josuslik qildim, siz seldni teskari idishga solib, sho'r suv bilan to'kib tashlang va qopqog'ini yoping. Shunday qilib, muzlatgichda kamroq joy egallaydi va hech qanday hid yo'q. Saqlash qulay - bittasini oldim, qolganini bankda. Porsiyaning yarmi kavanozga to'g'ri keladi - 1,5-2 kg (hajmiga qarab) - 6 seld balig'i.

Va seld balig'i oq va qonsiz.
Ikra va sut bilan.

Juda mazali. Urunib ko'r.

Bugun men sizni bunday mavzu bilan tanishtirmoqchiman - juda mazali tuzlangan skumbriya va uyda uni qanday tuzlash bo'yicha bir nechta retseptlar aytib beraman.

Bu tuzlangan, tuzlangan, dudlangan go'zal, mazali baliq.

Bu kichkina, umuman olganda, baliq bizni doimo o'zining ta'mi bilan xursand qiladi.

Albatta, siz do'konda tayyor tuzlangan skumbriya sotib olishingiz mumkin, lekin hali ham uyda pishirilgan, ishonchim komilki, u yanada mazali bo'ladi.

Uyda, tuzlashda siz o'zingizning barcha gurme tasavvuringizdan foydalanishingiz mumkin - sevimli ziravorlaringizni qo'shing, tuzlashning turli usullarini qo'llang - sho'r, quruq tuzlash, mazali plomba.

To'liq skumbriyani sho'rda qanday tuzlash mumkin - eng oson retsept

Ushbu retsept uchun bizga kerak:

• Skumbriya, yangi muzlatilgan oling, muzdan tushiring, undan gillalarni olib tashlang, oqayotgan suv ostida yuving.
• Qopqoq bilan yaxshiroq emallangan tuzli idishning uzunligi va hajmi shunday bo'lishi kerakki, baliq unga sig'ishi mumkin, agar u biroz kichikroq bo'lsa, siz baliqning dumini egishingiz yoki kesishingiz mumkin.

1 kg uchun sho'r suv uchun. baliq:

• 0,5 litr qaynatilgan sovutilgan suv
• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz
• 1 st. bir qoshiq shakar
• 1-2 dafna barglari ixtiyoriy

Tuzlash:

1. Biz sho'r tayyorlaymiz, suvda tuz va shakarni aralashtiramiz, to'liq eriguncha yaxshilab aralashtiramiz.

2. Biz baliqni sudokga solamiz, sho'r suv bilan to'ldiramiz, agar u etarli bo'lmasa va baliq u bilan to'liq qoplanmagan bo'lsa, yaxshi, vaqti-vaqti bilan uni aylantirib turish kerak.

3. Qopqoqni yoping va xona haroratida 2 - 3 soatga qoldiring

4. Biz baliq bilan idishni muzlatgichda 4 - 5 kun davomida qayta joylashtiramiz

Yengil tuzlangan butun makkel, suvsiz quruq tuzlash bilan tuzlangan

Baliq ozgina tuzlangan, yumshoq va juda mazali.

1. Skumbriyani muzdan tushirish, yuvish

2. Tana go'shtini ichaklari, boshlari va quyruqlarini ajratib oling

3. 3 osh qoshiq tuz, 1 osh qoshiq shakar va 1 choy qoshiq qora maydalangan qalampirdan quruq aralashma tayyorlaymiz, yaxshilab aralashtiramiz.

4. Tayyorlangan aralashmasimiz bilan baliqni har tomondan va ichkaridan surtamiz, folga solib qo'yamiz

5. Aralashmaning qolgan qismiga seping va unda tana go'shtini aylantiring

6. Folga mahkam o'rang, paketni sumkaga soling

7. Muzlatgichga 4 kun qo'ying

Sho'r suvda skumbriya bo'laklarini qanday tez va mazali tuzlash mumkin

1. Biz yangi muzlatilgan baliqni muzdan tushiramiz, ichaklarini ajratamiz, boshlari va dumlarini ajratamiz, oqayotgan suv ostida yuvamiz.
2. Teng bo'laklarga bo'ling
3. Tuzli idishga soling
4. Piyozni mayda to'g'rab oling va bo'laklarga seping
5. Biz 800 ml ga asoslanib, quyish uchun sho'r tayyorlayapmiz. qaynatilgan sovutilgan suv, 3 osh qoshiq qo'shing. qoshiq tuz
6. Biz uxlab qolamiz 1 choy qoshiq (slaydsiz) maydalangan qora qalampir va baliq uchun ziravorlar
7. Majburiy emas, siz 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. bir qoshiq sirka va 2 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i
8. Baliq solingan idishga quying va 2-3 dafna bargini qo'ying
9. Idishni mahkam yoping va muzlatgichga qo'ying
10. Bir kunda siz juda mazali baliqni tatib ko'rishingiz mumkin

Choy bilan sho'r suvda mazali skumbriya bo'laklari

Kerakli:

• Yangi muzlatilgan skumbriya
• Tuz - 4 osh qoshiq. l.
• Shakar - 4 osh qoshiq. l.
• Dafna yaprog'i - 1 - 2 dona, sizning xohishingizga ko'ra ziravorlar
• Qora choy - 4 osh qoshiq.
• Suv - 1 l.

Pishirish:

1. Biz baliqni muzdan tushiramiz, ichaklarini ajratamiz, bosh va quyruqlarni ajratamiz
2. Biz sho'r tayyorlaymiz, buning uchun panga suv quyamiz va olovga qo'yamiz
3. Qaynatishga keltiring va suvga choy qo'shing
4. Bir vaqtning o'zida tuz, shakar, ziravorlar, dafna yaprog'i qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring
5. Yong'inni o'chiring va sho'r suvni sovutib qo'ying.
6. Biz sovutilgan sho'r suvni elakdan filtrlaymiz va idishga yotqizilgan baliqni to'ldiramiz
7. Qopqoqni yoping va 4 kun davomida muzlatgichga qo'ying
8. Brinni tayyorlashda siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

3 daqiqada piyoz po'stlog'ida beqiyos mazali tuzlangan makkel

Tarkibi:

Skumbriya - 1 dona. (o'rta o'lchamli)

• Piyoz qobig'i - 1 hovuch
• Tuz - 5 osh qoshiq. l.
• Suv - 1 l.
• Sizning ta'mingiz va xohishingizga ko'ra ziravorlar

Pishirish:

1. Idishga suv quying, qobig'ini bir necha daqiqa davomida namlang
2. Biz pechka ustiga qo'yamiz, unda tuz, ziravorlar aralashtiramiz
3. Qaynatishga keltiring, eritilgan va yuvilgan baliqni 3 daqiqaga qo'ying
4. Biz baliqni filtrga tashlaymiz, uni to'kib tashlaymiz, sovutamiz, baliq eyishga tayyor

Piyoz qobig'i va choyda skumbriyani qanday mazali tuzlash mumkin - video retsepti

Xantal bilan tuzlangan skumbriya bo'laklarini qanday qilish kerak (xantal-achchiq to'ldirish)

1. Biz baliqni muzdan tushiramiz, ichaklarini tashlaymiz, bosh va quyruqsiz qoldiramiz
2. Biz har tomondan va ichkaridan davolovchi aralashma bilan surtamiz va tuzlash uchun idishga solamiz

1 kg baliq uchun davolovchi aralashma quyidagilardan iborat:

• 100 g - tuz
• 3 g - shakar
• 3 g - maydalangan muskat yong'og'i
• 1 - 2 - mayda tug'ralgan dafna yaprog'i

3. Qolgan aralashmani sepib, qopqog'ini yoping va 2 kun davomida muzlatgichga qo'ying (bu vaqt ichida uni bir necha marta aylantiring)

4. Biz uni muzlatgichdan olib tashlaymiz, uni aralashmadan suv ostida yuvib, quritamiz

5. Biz to'ldirishni tayyorlayapmiz, buning uchun ohak ichiga bir nechta no'xat, qora murch, bir nechta chinnigullar, kardamon, muskat yong'og'ini quyamiz va hammasini pestle bilan maydalaymiz.

6. Idishga bir oz suv (100 ml) quying, ichiga quruq ziravorlar aralashmasini quying

Ziravorlar aralashmasining tarkibiy qismlari:

• ziravorlar - 1 gr.
• Qora qalampir - 1 gr.
• muskat yong'og'i - 1 gr.
• Koriander - 1 gr.
• Chinnigullar - 2-3 dona.
• Suv - 100 gr.

7. Olovga qo'ying, qaynatib oling

8. Issiqlikdan olib tashlang va 10 daqiqa qaynatish uchun qoldiring

9. Skumbriyani 2-2,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling va piyoz to'shagiga idishga soling (piyozni doira shaklida kesib oling).

10. Biz sovutilgan bulonimizni filtrlaymiz

11. Xantalni zaytun moyi bilan aralashtiring

12. Shakar va tuz qo'shing, aralashtiring, bulonni, 4 g sirka kislotasini quying

Xantal-ziravorli plomba tarkibi:

• Achchiq bulon - 100 gr.
• Xantal - 50 gr.
• o'simlik yog'i - 60 gr.
• shakar - 35 gr.
• Tuz - 7 gr.
• Sirka kislotasi - 4 gr.

13. Baliqni to'ldiring va muzlatgichga bir kun qo'ying

Bu baliq emas, balki faqat SMAK chiqadi

Skumbriyani bankada tuzlash uchun batafsil retsept - video

Retseptni tanlang va eng mazali baliqni pishiring.

Skumbriya - tuzlash uchun ajoyib okean baliqlari. Tuzlash texnologiyasi soddaligi va ishlab chiqarish qobiliyati bilan ajralib turadi, bu esa uni har bir uy bekasi tomonidan amalga oshirish imkonini beradi.

O'zingiz pishirgan baliq supermarketda sotiladigan tuzlangan skumbriyadan unchalik farq qilmaydi. Eng muhimi, tana go'shtini to'g'ri tayyorlash va marinadni tayyorlashdir. Marinad bir necha bosqichda pishiriladi, undan keyin u soviydi. Skumbriyani sug'orish uchun iliq marinadga ruxsat beriladi.

Idishlar va baliqlarni tayyorlash

Tuzlash jarayonida kechikishlarga yo'l qo'ymaslik uchun barcha kerakli narsalarni oldindan tayyorlash kerak.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• kesish taxtasi (baliqni kesish uchun);
• o'tkir asbob;
• katta chuqur plastinka;
• qopqoqli kavanoz (shisha);
• shaffof sumka (polietilen);
• sho'r suv tayyorlash uchun idishlar (pan).

Makkel o'z ta'mini yo'qotmasligi uchun uni mos ravishda kesish kerak. Avvalo, tana go'shti dumidan, boshidan va qanotlaridan chiqariladi. Shundan so'ng, qorong'i plyonkali sakatat olib tashlanadi. Kesilgan baliq toza suvda yaxshi yuviladi va quritiladi. Retseptga qarab, tana go'shti butunlay qoldiriladi yoki oz sonli bo'laklarga bo'linadi.

Qanday qilib o'z qo'lingiz bilan tez va mazali tuzlangan makkel

Buning uchun nima kerak:

• o'rta baliqning ikkita tana go'shti;
• 1 litr toza suv va bir piyola;
• qalapmir;
• Dafna yaprog'i;
• bir oz xantal kukuni;
• uch choy qoshiq shakar;
• besh osh qoshiq osh tuzi.

Tayyorlash usuli:

1. 1 litr toza suvni qaynatib oling.
2. Ziravorlar bilan qaynatib oling.
3. Olovni o'chiring va sovushini kuting.
4. Baliqni qayta ishlang va tayyorlang.
5. Skumbriya bo'laklari plastinka ustiga qo'yiladi va tuzlamoq bilan quyiladi.

Shu tarzda tayyorlangan baliq bir necha kun davomida muzlatgichga joylashtiriladi. Shundan so'ng, makkel stolga xizmat qilishi mumkin.

Tuzli skumbriya uchun oson retsept

Pishirish kerak:

• ikkita baliq;
• 50 g 9% sirka;
• bir juft piyoz;
• 30 g tuz;
• o'simlik yog'i - 100 g;
• lavrushkaning 2 bargi;
• tatib ko'rish uchun qalampir.

Pishirish:

1. Baliq tozalanadi va alohida bo'laklarga bo'linadi.
2. Baliq bo'laklari plastinka ustiga qo'yiladi va tuz bilan aralashtiriladi.
3. Piyoz halqalari va qalampir qo'shing va aralashtiring.
4. Ziravorlar va kungaboqar yog'i asosida tuzlamoq tayyorlang.
5. Baliq bo'laklari tuzlamoq bilan quyiladi va bir kun davomida qariydi.
6. Shundan so'ng, muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Dolchin bilan tuzlangan skumbriya

Quyidagi mahsulotlarni tayyorlash kerak:

• bitta katta baliq tana go'shti;
• suv;
• 250 g tuz;
• qalampir no'xati;
• doljin - pichoqning chetida;
• ikkita dafna yaprog'i.

Pishirish texnologiyasi:

1. Baliq tozalanadi va yuviladi.
2. Idishga suv quyiladi va ziravorlar qo'shiladi.
3. Marinad qaynatiladi va keyin sovutiladi.
4. Baliqning butun tana go'shti sovuq sho'r suv bilan quyiladi.
5. 3 kun davomida salqin joyda joylashtiriladi.

Fesleğen va koriander bilan marinadlangan makkel

Tayyorlanishi kerak:

• baliq;
• Dafna yaprog'i;
• ba'zi chinnigullar;
• 5 g reyhan va 5 g koriander;
• bir chimdik shakar;
• 25 g tuz;
• toza suv.

Pishirish jarayoni.

1. Idishlarga bir stakan suv quyiladi va ziravorlar qo'shiladi.
2. Marinadni qaynatib oling va keyin sovutib oling.
3. Baliqni tozalang va kesib oling, toza suv bilan yuving va quriting. Makkel bo'laklari kavanozga joylashtiriladi va tuzlamoq bilan quyiladi, shundan so'ng kavanoz mahkam yopiladi. Bir kun davomida salqin joyda qoldiring, undan keyin baliq iste'mol qilinishi mumkin.

Tuzli skumbriyani tuzlamasdan pishirish

Quyidagi mahsulotlar tayyorlanmoqda:

• skumbriya;
• 25 g tuz;
• 2 choy qoshiq shakar;
• bir oz qalampir;
• lavrushkaning 1 bargi;
• 1 choy qoshiq xantal va 1 choy qoshiq koriander.

Tuzlash jarayoni:

1. Baliq tozalanadi va yuviladi, so'ngra peçete quritiladi.
2. Dafna yaprog'i va tuz bilan ziravorlar idishlarga quyiladi.
3. Baliq tana go'shti ziravorlar aralashmasi bilan ishqalanadi va bir necha kun davomida salqin joyga ko'chiriladi. Bundan oldin, makkel plastik to'rva ichiga joylashtiriladi va mahkam bog'lanadi. Ziravorlar tana go'shti atrofida teng taqsimlanishi uchun paketni bir necha marta silkitib qo'yish kerak.
4. Paketni plastinka ustiga qo'ying.
5. Ikki kundan keyin tana go'shti sumkadan chiqariladi va sovuq suv bilan yuviladi. Shundan so'ng, makkel bo'laklarga bo'linib, xizmat qilishi mumkin.

Choy barglarida tuzlangan makkel

Boshlash uchun skumbriyaning ikkita tana go'shti kesiladi, barcha ortiqcha qismlari olib tashlanadi va suvda yuviladi. Shundan so'ng, 1 litr suv kutish bilan choy barglaridan sho'r tayyorlanadi. Eritma sovib ketishi kerak, shundan so'ng shakar bilan 40 g tuz quyiladi va aralashtiriladi. Baliqni eritmada namlang, so'ngra muzlatgichda 2 soat yoki undan ko'proq vaqtga qoldiring. Hammasi baliq rangiga va tuz miqdoriga bog'liq. Bir necha soat o'tgach, baliq sho'r suvdan tortib olinadi va baliqdan drenajlash uchun osib qo'yiladi. Keyin makkel qog'oz qopga joylashtiriladi va muzlatgichga o'tkaziladi.

Marinadda achchiq tuzlangan makkel

Komponentlar:

• ikkita katta yog'li makkel;
• 30 g dengiz tuzi;
• baliq uchun ziravorlar;
• bir oz qalampir;
• 2 chinnigullar;
• bir nechta archa rezavorlari;
• bir oz koriander.

Pishirish:

1. Baliq filetosini olish uchun kesiladi.
2. Barcha ziravorlar eziladi va baliq ziravorlari bilan aralashtiriladi.
3. Makkel filesi chuqur idishga solinadi va ziravorlar bilan eziladi.
4. Baliq va ziravorlarni aralashtiring, shundan keyin baliq og'ir narsa bilan qoplangan.
5. Baliqni kun davomida xona haroratida ziravorlar bilan namlash kerak.
6. Shundan so'ng, baliq uch soat davomida muzlatgichga joylashtiriladi.

Xantal bilan tuzlangan makkel

Tayyorlanishi kerak:

• skumbriyaning bitta katta tana go'shti;
• bir litr suv;
• 45 g tuz;
• 30 g shakar;
• 10 g xantal kukuni;
• bir necha bo'lak dafna barglari;
• 20 ml kungaboqar yog'i va bir oz qalampir no'xati.

Tayyorlash usuli:

1. Skumbriyani kesib oling, tozalang, yuving va kichik bo'laklarga bo'ling.
2. Barcha ziravorlarni suvga to'kib tashlang va 7 daqiqa qaynatib oling.
3. Marinad sovutilishi va makkel bo'laklari bo'lgan idish bilan to'ldirilishi kerak.
4. Ikki kun davomida sovuq joyda harakatlaning.

Brin va piyoz qobig'ida tuzlangan makkel

Asosiy komponentlar:

• uchta kichik makkel filetosi;
• piyoz qobig'i;
• shakar va tuz 2 osh qoshiq. l;
• tatib ko'rish uchun ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

1. Marinadni 7 daqiqa davomida qaynatib oling.
2. Skumbriya bo'laklarini katta, chuqur idishga soling va uni tuzlamoq bilan to'ldiring.
3. Uch kun davomida salqin joyda (muzlatgich) qo'ying.

Tez tuzlangan skumbriya

Asosiy ingredientlar:

• bir nechta baliq tana go'shti;
• bir juft piyoz;
• 35 g tuz;
• 2,5 stakan suv;
• qalampir no'xati;
• Dafna yaprog'i.

Pishirish texnologiyasi:

1. Suvni qaynatib oling.
2. Qaynayotgan suvda dafna yaprog'i, tuz, qalampir qo'shing.
3. Bu erda ikkita piyoz qo'shing, ularni to'rt qismga bo'ling.
4. Marinadni qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring, keyin uni sovutib oling.
5. Baliqni mayda bo'laklarga kesib oling va shisha idishga soling.
6. Tayyorlangan baliq bo'laklarini tuzlamoq bilan to'kib tashlang va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying, shundan so'ng makkel stolda xizmat qilishi mumkin.

Skumbriyani qanday qilib to'g'ri tuzlash bo'yicha tajribali oshpazlarning ba'zi sirlari va amaliy maslahatlari

Quruq tuzlash usuli yordamida baliqlarni tuzlash tezroq va osonroq. Barcha ziravorlar va ziravorlar tozalangan tana go'shtiga surtiladi, shundan so'ng u plastik to'rva ichiga joylashtiriladi va bir necha kun davomida muzlatgichda saqlanishi kerak. Xizmat qilishdan oldin u sumkadan chiqariladi va ortiqcha tuz va ziravorlardan tozalanadi. Agar makkel bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, u ziravorlarning xushbo'y hidini tezda o'zlashtiradi va tuzni tezroq o'zlashtiradi. Va agar barcha suyaklar baliqdan olib tashlansa, bu eng yaxshi xizmat bo'ladi.

Ushbu texnologiya har qanday yangi yoki muzlatilgan baliqni tuzlash uchun javob beradi. Muzlatilgan baliq o'z xususiyatlarini yo'qotmasligi uchun uni to'g'ri eritish kerak. Va kun davomida sovuq suvda eriydi. Muzdan tushirish jarayoni majburiy bo'lsa, baliq tabiiy elastikligini yo'qotadi.

Yangi muzlatilgan skumbriyani qanday tez va mazali tuzlash mumkin

Ovqat tayyorlash:

• 0,5 kg baliq;
• ikkita lampochka;
• bir oz tuz va shakar (har biri bir chimdik);
• bir oz qalampir (bir chimdim);
• lavrushkaning 2 bargi;
• ba'zi o'tlar.

Qanday pishirish kerak:

1. Tana go'shtini barcha ortiqcha narsalardan tozalang, yaxshilab yuvib tashlang va bo'laklarga bo'ling.
2. Piyozni halqalarga kesib oling.
3. Qolgan ziravorlarni maydalang.
4. Baliq bo'laklari qatlamli kavanozga yotqiziladi, har bir qatlam piyoz va ziravorlar bilan siljiydi.
5. Kavanoz qopqoq bilan mahkam yopiladi va bir soatga qoldiriladi. Keyin kavanoz aylantiriladi va yana bir soatga qoldiriladi.
6. Xizmat qilishdan oldin sovutilishi mumkin.

Yangi muzlatilgan skumbriyani qanday tuzlash kerak

Buning uchun sizga kerak:

• bir nechta baliq tana go'shti;
• 30 g tuz;
• 15 g shakar;
• suv;
• piyoz qobig'i va qora choy.

Qanday tayyorlash kerak:

• Olovga bir idish suv qo'yiladi.
• Unga barcha ziravorlar, shu jumladan piyoz qobig'i quyiladi.
• Suv qaynab turgan holga keltiriladi.
• Tarkibi qisqa vaqt davomida qaynatiladi.
• Brin filtrlanadi va xona haroratiga keltiriladi.
• Ichkarlari tana go'shtidan chiqariladi va yuviladi.
• Barcha baliqlar sovutilgan sho'r suv bilan quyiladi.
• Skumbriya tana go'shti 12 soatga qoldiriladi.
• Bu vaqtdan so'ng, makkel 4 kun davomida muzlatgichga o'tkaziladi. Har kuni baliq tana go'shti eng yaxshi ta'sir qilish uchun aylantiriladi.

Yangi muzlatilgan skumbriya bo'laklarini qanday tuzlash kerak

Tayyorlanishi kerak:

• bir juft skumbriya tana go'shti;
• 25 g tuz;
• 2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
• 1 choy qoshiq quritilgan reyhan;
• 1 stakan suv;
• bir oz chinnigullar va dafna yaprog'i.

Tayyorlash usuli:

1. Barcha ziravorlar iliq suvga joylashtiriladi.
2. Marinadni qaynatishga keltiring.
3. Marinadni sovutib qo'ying.
4. Baliqni tozalang va kesib oling.
5. Parchalarni mos idishga soling va sho'r suv bilan to'ldiring.
6. Xona haroratida bir muddat turishga ruxsat bering, keyin 24 soat davomida sovuq joyga o'ting.

Yana bir nechta qiziqarli retseptlar

Limon bilan tuzlangan skumbriya

Tarkibi:

• 3 ta baliq tana go'shti;
• 20 g tuz;
• 10 ml limon sharbati;
• bir necha bo'lak qalampir no'xati;
• 0,5 l suv;
• Dafna yaprog'i.

Qanday pishirish kerak:

1. Ziravorlarni bir piyola suvga to'kib tashlang va qaynatib oling, so'ngra bir necha daqiqa qaynatib oling.
2. Baliq tana go'shtini tozalang va kesib oling.
3. Tug'ralgan skumbriyani idishga soling va ustiga limon sharbati quying.
4. Barcha baliqlar sovuq tuzlamoq bilan quyiladi.
5. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping va bir kun muzlatgichga qo'ying.

Marinad qoraygan bo'lsa, unda hech qanday maxsus narsa yo'q. Bu kimyoviy reaksiyaga olib kelishi mumkin bo'lgan limon haqida.

Olxo'ri bilan tuzlangan skumbriya

Tarkibi:

• bitta baliq tana go'shti;
• bir litr suv;
• bir hovuch o'rik;
• 3 osh qoshiq tuz (stol);
• 2 osh qoshiq shakar (stol);
• 1 qoshiq qora choy.

Qanday pishirish kerak:

1. Baliq tozalanadi va yaxshilab yuviladi.
2. Baliq va o'rik chuqur idishga joylashtiriladi.
3. Marinadni tayyorlang: qaynatilgan suvga choy, tuz va shakar qo'shing, so'ngra kompozitsiyani etti daqiqa qaynatib oling va salqin. Elakdan o'tganingizga ishonch hosil qiling.
4. Baliqni sho'r suv bilan to'kib tashlang va bir necha kunga qoldiring.
5. Har kuni baliqning tana go'shtini aylantirish kerak.
6. Tuzli baliq kungaboqar yog'i bilan yog'lanadi va bo'laklarga bo'linadi. Tayyor baliq germetik yopiq idishda saqlanadi.

Mayonezda tuzlangan skumbriya

Komponentlar:

• yangi muzlatilgan baliq va bir chimdik qora qalampir;
• ikki osh qoshiq tuz;
• 120 g mayonez.

Tuzlash.

1. Skumbriya eritiladi va barcha suyaklarni olib tashlash bilan so'riladi. Bunday holda, teri olib tashlanmaydi. Tana go'shti kichik bo'laklarga bo'linadi.
2. Qalampir va tuz aralashmasi har bir bo'lakka surtiladi.
3. Shundan so'ng, butun baliq mayonez bilan bulg'angan.
4. Skumbriya bo'laklari plastinka ustiga qo'yiladi va 2 soat davomida muzlatgichga qo'yiladi.

Dudlangan baliq retsepti

Mahsulotlarni xarid qilish:

• skumbriyaning bir nechta tana go'shti;
• 3 hovuch piyoz qobig'i;
• 0,5 stakan suyuq tutun;
• 40 g tuz;
• 20 g shakar;
• 1 litr suv.

Qanday tayyorlash kerak:

1. Har bir tana go'shti kesiladi, boshi, dumi va qanotlari, shuningdek, ichaklari olinadi. Keyin yuving va bo'laklarga bo'ling.
2. Qobiqni suvli idishga joylashtiring va suv qorong'ilashguncha qaynatib oling.
3. Doimiy aralashtirib, tuz va shakar qo'shing.
4. Kompozitsiyani 20 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
5. Salqin va torting, keyin suyuq tutun qo'shing va aralashtiring.
6. Skumbriyani chuqur idishga joylashtiring, tuzlamoqni to'kib tashlang va yuk bilan plastinka bilan yoping.
7. Marinadlangan baliqni muzlatgichga bir necha kun qo'ying.
8. Xizmat qilishdan oldin baliq yuviladi va qog'oz sochiqda quritiladi.

Skumbriyani sirkasiz pishirish

Komponentlar:

• 3 ta baliq tana go'shti;
• 2 stakan toza suv;
• 35 g tuz;
• 20 g shakar;
• muskat yong'og'i, koriander va qalampir ixtiyoriy.

Tuzlash jarayoni:

1. Makkel tozalanadi, yuviladi va bo'laklarga bo'linadi.
2. Suv va ziravorlar tuz va shakar bilan birga idishga quyiladi.
3. Suv qaynatiladi va 5-7 daqiqa davomida qaynatiladi.
4. Bo'laklarga bo'lingan baliq konteynerga joylashtiriladi va iliq tuzlamoq bilan quyiladi.
5. Idish mahkam yopiladi va 24 soat davomida salqin joyda qoldiriladi.

Skumbriyani sho'r suvda tuzlash

Nima kerak:

• 1 litr toza suv;
• 2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
• bir chimdik shakar;
• 1 dafna yaprog'i;
• xushbo'y qalampir - ta'mga;
• bir necha chinnigullar.

Pishirish:

1. Marinad o'rtacha olovda pishiriladi. Suv, tuz va shakar aralashtirib, 8 daqiqa qaynatiladi.
2. Skumbriya tozalanadi va yuviladi.
3. Baliq bo'laklari sovutilgan tuzlamoq bilan quyiladi.
4. Bu holatda baliq 48 soat davomida muzlatgichda bo'ladi.
5. Bu davrdan keyin baliq ziravorlar bilan aralashtiriladi va sumkaga solinadi.
6. Xaltadagi makkel yana 15 soat davomida muzlatgichda yotadi.

Xulosa

Skumbriya mazali yog'li baliqdir, lekin u ham to'yimli. Uning go'shti zarur miqdorda yog'li kislotalar va tez hazm bo'ladigan oqsillarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, makkel go'shti inson hayotiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan rux, selen, fosfor va boshqalar kabi iz elementlarini o'z ichiga oladi.

Makkel bilan nima xizmat qilish kerak

Ko'p odamlar pishirilgan yoki qaynatilgan sabzavotlar bilan tuzlangan baliqlarni afzal ko'rishadi. Sabzavotlar va baliqlar bir-birini to'ldiradi. Ko'pchilik baliq bo'laklaridan mazali salatlar tayyorlashni afzal ko'radi, shuningdek, uni pivo bilan ishlatishadi.

Mackerel haqli ravishda salomatlik va go'zallik uchun baliq hisoblanadi. Skumbriyani iloji boricha sog'lom va mazali bo'lib qolishi uchun qanday tuzlash kerak. Dengiz baliqlari tuyadi sifatida ham, asosiy taom sifatida ham, har xil yonma-ovqatlar bilan ham, salatda ham yaxshi.

Skumbriya - stolingizdagi arzon lazzat

Skumbriya past kaloriyali, ajoyib ta'mi va o'rtacha narxiga ega dengiz hayotidir. Uning go'shti to'yimli va sog'lom, tarkibida vitaminlar va minerallar, yog 'kislotalari va antioksidantlar, oson hazm bo'ladigan oqsil va sog'lom tuzlar mavjud. Skumbriya yog'i yoshlikni saqlashga va umrni uzaytirishga yordam beradi. Ratsiondagi skumbriya hayotiylik va farovonlikni oshiradi.

Skumbriya baliqlarining sog'liq uchun foydalari:

• xolesterinni normallashtiradi;
• qondagi gemoglobinni oshiradi;
• tanaga kerakli vitaminlar, mikro va makro elementlarni beradi;
• targ'ib qiladi;
• metabolizmni yaxshilaydi;
• tromboz xavfini kamaytiradi;
• suyak to'qimasini mustahkamlaydi;
• insonning gormonal fonini normallashtiradi;
• terining sifatiga ijobiy ta'sir qiladi;
• tanadagi suv-tuz balansini tartibga soladi;
• asab hujayralarini tiklaydi;
• immunitet tizimini mustahkamlaydi;
• ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi;
• miya faoliyatini rag'batlantiradi;
• qarish jarayoniga qarshilik ko'rsatadi.

Stol ustidagi makkel butun oila uchun foyda, ta'm va to'yinganlikdir. Skumbriyani uyda tuzlash qiyin emas.

Tuzlash uchun to'g'ri makkelni qanday tanlash mumkin

Skumbriyani uyda tuzlashdan oldin uni sotib olishingiz kerak. Skumbriyani butunlay sotib olish kerak, chunki mahsulotning yangiligi baliq ko'zlari va gillalarning ko'rinishi bilan osongina aniqlanadi. Boshsiz baliqni tanlash qiyin, chunki yangilik va sifatning asosiy belgilari yo'q.

Skumbriya baliq - sifat belgilari:

• engil bo'rtib chiqqan ko'zlar;
• butun qizil gilzalar;
• sarg'ishlik va qorayishsiz bir tekis rang;
• dengiz baliqlariga xos bo'lgan yoqimli hid;
• deformatsiyasiz va zararsiz teri.

Muzlatilgan skumbriya sotib olayotganda, siz muzli sirga e'tibor berishingiz kerak. Muz shaffof va bir xil bo'lishi kerak, sarg'ishlik, qora dog'lar, yoriqlar va sarkmalarsiz. Muzdan tushirilgandan so'ng, yuqori sifatli baliq elastik bo'lib qoladi, suyaklarni kesish esa joyida qolishi va go'shtni ushlab turishi kerak.

Muzlatilgan makkelni saqlash joyi muzlatgichdir.

Yangi muzlatilgan makkel - eng yaxshi tuzlash retseptlari

Do'konlarda va bozorda dengiz baliqlari ko'pincha yangi muzlatilgan shaklda keladi. Baliq va dengiz mahsulotlari shok muzlashdan keyin eng yaxshi saqlanadi. Skumbriyani asta-sekin eritish kerak - sovuq suvda yoki muzlatgichda, keyin foydali moddalar, dengiz baliqlarining ta'mi va hidi qoladi.
Skumbriyani yuqori haroratlarda yoki iliq suvda muzdan tushirish tavsiya etilmaydi. Bunday muzdan tushirish bilan birga pishirish jarayoni boshlanadi - baliqdagi oqsil koagulyatsiyalanadi va mahsulot sifati sezilarli darajada kamayadi.

Muzdan tushirish jarayonida baliq va dengiz mahsulotlari plastik qopda yoki oziq-ovqat plyonkasi ostida qolishi kerak, chunki go'sht yuzasi bakteriyalar va mikroorganizmlarning rivojlanishi uchun qulay muhitdir.

Uyda yangi muzlatilgan skumbriyani qanday tuzlash mumkin:

Bo'laklarning ruxsat etilgan kengligi 2 dan 3 sm gacha, bu o'lcham go'shtni tez va yaxshi tuzlash imkonini beradi. Butun tuzlash uchun siz o'rta kattalikdagi baliqni tanlashingiz kerak, u tezda tuzlanadi, oshxonada u bilan ishlash qulay.

Uyda tayyorlangan sho'r suvda makkel

Skumbriyani qanday tuzlash kerak? Brin achchiq bo'lishi mumkin, buning uchun pishirish jarayonida ziravorlar, shakar va ziravorlar qo'shiladi - qalampir no'xati, chinnigullar, dafna barglari va boshqalar shaxsiy ta'mga va xohishga ko'ra. Achchiq tuzlash - makkelni tuzlash uchun mazali va original retsept. Ushbu taom bayramona stolni bezatadi va kundalik menyuni diversifikatsiya qiladi. Siz makkelni klassik retsept bo'yicha tuzlashingiz mumkin - tuzli sho'rda.

Skumbriyani sho'rda qanday tuzlash mumkin:

Uyda baliqni tuzlash qismlarga bo'linishi kerak, chunki muzlatgichda tuzlangan baliqning saqlash muddati juda cheklangan - 5-7 kundan ortiq emas.

Tuzli skumbriya - mazali, oddiy va tez

Dengiz baliqlari har qanday yoshdagi odamning ratsionidagi majburiy mahsulot bo'lib, organizmdagi hayotiy va noyob moddalarni to'ldiradi. Makkel oqsil, aminokislotalar va vitaminlar manbai hisoblanadi. Dengiz baliqlari va dengiz mahsulotlari ayniqsa bolalar, o'smirlar va qariyalar uchun foydalidir.

Skumbriya past kaloriyali parhez ovqatlar toifasiga kiradi, shuning uchun ularning vaznini kuzatadigan odamlar uchun tavsiya etiladi.

Skumbriyani quruq holda tez va mazali tuzlashingiz mumkin. Pishirish jarayonida baliq o'z sharbatini chiqaradi, unda u tuzlanadi.
Bo'laklarga bo'lingan 1 kg skumbriya uchun sizga 2 ta katta dafna yaprog'i, 10 ta qora murch, bir choy qoshiq shakar va 4 osh qoshiq tuz kerak bo'ladi. Bundan tashqari, siz sabzi va o'tlar bilan bir oz universal ziravorlar, shuningdek, bir necha osh qoshiq xantal kukuni qo'shishingiz mumkin.

Baliq bo'laklarini quruq kompozitsion bilan maydalash, shisha yoki plastik idishga solib, muzlatgichga qo'yish kerak. Bir kundan keyin siz o'rtacha tuzlangan makkel olasiz va ikki kundan keyin baliq ko'proq sho'r va baharatlı bo'ladi.

Makkel - eng yaxshi tuzlash retseptlari

Tuzli ovqatlarni ovqatning boshida iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki ular ishtahani qo'zg'atadi va oshqozon sekretsiyasini yaxshilaydi. Skumbriya ko'plab qiziqarli atıştırmalıklar uchun mashhur asosiy hisoblanadi. Bayramlarda u o'z-o'zidan yaxshi, o'ziga xos ta'mi salatlarni mukammal ravishda to'ldiradi.

Uyda skumbriyani tuzlash uchun retseptlar:

1. Suyuq tutun bilan. Ushbu retsept yoqimli dudlangan ta'mga ega makkel ishlab chiqaradi. Uchta o'rta baliq uchun sho'r suv bir litr suvdan 4 osh qoshiq tuz, kuchli choy barglari, suyuq tutun va 2 osh qoshiq shakar bilan tayyorlanadi. Sovutilgan sho'r suvga suyuq tutun qo'shiladi. Baliq shisha idishga joylashtiriladi, tayyor sho'r suv bilan quyiladi va qopqoq bilan yopiladi. Ushbu retsept bo'yicha makkel 2-3 kun davomida pishiriladi.

Siz butun makkelni tuzlashingiz mumkin - ichaksiz, boshi va dumi bilan. Ikkita yirik baliqni tuzlash uchun kompozitsiyaga quyidagilar kiradi: 4 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq shakar, bir choy qoshiq quruq arpabodiyon va maydalangan qalampir, ozgina o'simlik moyi. Barcha ingredientlar, baliq bilan birga, plastik to'rva ichiga joylashtirilishi kerak, uni yaxshilab silkitib, muzlatgichga bir necha kun qo'yish kerak. Tayyor baliq suvda yuvilishi kerak, qog'ozda quritilishi va ozgina yog 'bilan surtilishi kerak.

Soatiga tuzlangan makkel

Makkelni qanday tezda tuzlash mumkin? Sog'lom va mazali tuzlangan skumbriyani 1 soat ichida pishirish mumkin!

Tez tuzlash - bosqichlar:

1. Skumbriyani, ichakni yuving va katta bo'laklarga bo'ling.
2. Ikki tana go'shti uchun sizga tayyorlangan bo'laklar yotqizilgan yarim kilogramm tuz kerak bo'ladi.
3. Bir soat o'tgach, baliq tayyor, uni ortiqcha tuzdan tozalash va toza saqlash idishiga solib qo'yish kerak.

Stolda tuzlangan skumbriyaning go'zal va mazali xizmati - piyoz halqalarida, o'simlik moyi va limon sharbati qo'shilishi bilan.

Skumbriya go'shti juda yog'li, shuning uchun u ortiqcha tuzni o'zlashtirmaydi. Tayyor baliqni marinadda ham, unsiz ham saqlashga ruxsat beriladi.

Mackerel - xushbo'y va nozik baliq, u ish kunlari va bayramlarda stolda yaxshi. Agar styuardessa uyda skumbriyani qanday mazali tuzlashni bilsa, u mehmonlarni hayratda qoldirishi va yaqinlarini ushbu noodatiy taom bilan xursand qilishi mumkin.

Skumbriya, har qanday baliq kabi, juda foydali. 100 gramm mahsulotda proteinning kunlik ehtiyojining yarmi mavjud. Bundan tashqari, kompozitsiyada fosfor, kaltsiy, kaliy, yod, natriy, sink, ftor, magniy, shuningdek, D vitamini va nikotinik kislota mavjud. Baliqni qovurilgan, pishirilgan, dudlangan holda iste'mol qilish mumkin, ammo tuzlangan makkel ham juda mazali. Skumbriyani uyda tuzlash qiyin emas. Bugun biz siz bilan bir nechta retseptlar va oshpazlik fokuslarini baham ko'ramiz, buning yordamida tuzlangan baliq sizning shon-shuhratingizda albatta muvaffaqiyat qozonadi.

Uyda skumbriyani tuzlash bo'yicha bir nechta fokuslar

• Katta tana go'shti va o'rta baliq tuzlash uchun mos keladi, lekin kichiklar eng yaxshi variant emas, chunki ular juda ko'p suyaklarga ega va ular unchalik semiz emas. Tana go'shti engil baliq hidiga ega bo'lishi kerak, elastik va ozgina nam bo'lishi kerak. Och kulrang rang baliqning yangiligini ko'rsatadi, ammo sarg'ish rang ehtiyot bo'lish va sotib olishdan bosh tortish uchun sababdir.
• Siz makkelni ham butun, ham bo'laklab tuzlashingiz mumkin. Oxirgi versiyada baliq biroz oldinroq ovqatlanishga tayyor bo'ladi.
• Skumbriyani ortiqcha tuzlash mumkin emas! Baliq juda yog'li bo'lgani uchun kerakli darajada tuz oladi. Tuzlash uchun qo'pol yodlanmagan tuzdan foydalanishni tavsiya etamiz. Haqiqat shundaki, yod tayyor mahsulotning ko'rinishini buzishi mumkin, garchi u ta'mga salbiy ta'sir ko'rsatmasa ham.
• Baliqni tuzlash oksidlanishdan o'tmaydigan idishda bo'lishi kerak, shuning uchun emalli idish, shisha va plastik idishlar mos keladi. Ovqat pishirishdan oldin sevimli pichoqni keskinlashtirish ortiqcha bo'lmaydi, keyin jarayon osonroq va yoqimli bo'ladi.
• Uyda tuzlangan makkelni hidsiz kungaboqar yog'i bilan to'ldirgandan keyin muzlatgichda 5 kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlash kerak.

Skumbriyani tuzlashning klassik usuli

Sizga kerak bo'ladi:

• skumbriya - 1 tana go'shti,
• tuz - 4 osh qoshiq,
• shakar - 2 osh qoshiq,
• sirka 9% - 2 osh qoshiq,
• dafna yaprog'i - 3 dona,
• qora qalampir - 3 no'xat,
• xushbo'y qalampir - 2 no'xat,
• suv - 1 litr.

Tayyorlash usuli

• Mening baliqim. Biz muhokama qilamiz. Biz bo'laklarga kesib tashladik. Biz ichki qismlarni olib tashlaymiz.
• Belgilangan miqdorda suvni sirlangan idishga quying.
• Biz ziravorlar qo'shamiz. Olovga qo'ying va 5 daqiqa qaynatib oling. Biz uni olovdan olib tashlaymiz.
• Sovutilgan sho'r suvga sirka tushiring. Biz aralashtiramiz.
• Skumbriya bo'laklarini shisha idishga soling.
• Marinadni to'kib tashlang. Xona haroratida bir kunga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin baliqni plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling.

Sho'rda makkelni tuzlashning yana bir varianti

Sizga kerak bo'ladi:

• skumbriya - 2 tana go'shti,
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq,
• tuz - 2 osh qoshiq,
• piyoz - 3 dona,
• dafna yaprog'i - 5 dona,
• xushbo'y qalampir - 5 no'xat,
• qora qalampir - 5 no'xat,
• chinnigullar - 2 kurtak,
• suv - 250 ml,
• sirka 9% - 50 ml.

Tayyorlash usuli

• Biz baliqni ichamiz. Bosh va qanotlarni olib tashlang. Biz yaxshilab yuvamiz. Biz muhokama qilamiz. Kichik bo'laklarga bo'ling. Biz uni shisha / emal / plastik idishga joylashtiramiz.
• Biz piyozni tozalaymiz. mening. Yupqa yarim halqalarga kesib oling.
• Tayyorlangan ziravorlarni aralashtiring.
• Suv bilan to'ldiring.
• O'simlik yog'i va sirka qo'shing. Biz aralashtiramiz.
• Tayyorlangan marinadni baliq ustiga to'kib tashlang. Biz konteynerni yopamiz. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. 2 kundan keyin siz namuna olishingiz mumkin.

Quruq tuzlangan makkel

Sizga kerak bo'ladi:

• skumbriya - 2 tana go'shti,
• tuz - 4 choy qoshiq,
• granüllangan shakar - 2 choy qoshiq,
• xantal kukuni - 2 choy qoshiq,
• sabzavotli ziravorlar - 1 choy qoshiq,
• qora qalampir no'xati - 7 dona,
• dafna yaprog'i - 2 dona.

Tayyorlash usuli

• Biz baliqni ichamiz. Boshini va qanotlarini kesib tashlang. Biz yuvamiz. Qog'oz sochiq bilan quriting. Kengligi bir yarim santimetr bo'laklarga bo'linadi.
• Tayyorlangan aralashma bilan baliq bo'laklarini yaxshilab seping.
• Biz baliqni mos idishga joylashtiramiz. Qopqoqni yopamiz. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. 2 kun ichida sinab ko'ring!

Skumbriyani bo'laklarga tuzlash uchun yana bir retsept

Sizga kerak bo'ladi:

• skumbriya - 2 tana go'shti,
• tuz - 2 osh qoshiq,
• shakar - 1 osh qoshiq,
• maydalangan koriander - 1 choy qoshiq,
• quritilgan reyhan - 1 choy qoshiq,
• chinnigullar - 3 kurtak,
• dafna yaprog'i - 1 dona,
• suv - 200 ml.

Tayyorlash usuli

• Ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan miqdorda suvni panga quying.
• Ro'yxatdagi ziravorlarni qo'shing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatishga keltiring. Shakar va tuz butunlay eritilishi kerak. Tayyor sho'rni olovdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va sovushini kuting.
• Sho'r soviyotganda, baliqni ichkariga soling. Qopqoqlarni va boshni kesib oling. Biz yuvamiz. Biz umurtqa pog'onasini olib tashlaymiz. O'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling.
• Tayyorlangan baliq bo'laklarini shisha idishga soling.
• Sho'r suv bilan to'ldiring. Biz idishni yopamiz. Xona haroratida bir necha soatga qoldiring, so'ngra muzlatgichga bir kun qo'ying.
• Tayyor baliqni chiroyli plastinka ustiga qo'yamiz. Piyoz halqalari bilan seping. O'simlik moyi bilan püskürtün. Kel urinib ko'ramiz!

To'liq skumbriya tuzi

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan baliq dudlangan baliqqa o'xshaydi, lekin pishirish paytida u issiqlik bilan ishlov berilmaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• skumbriya - 3 ta tana go'shti,
• tuz - 3 osh qoshiq,
• qora choy (pivo) - 2 osh qoshiq,
• granüllangan shakar - 1,5 osh qoshiq,
• suv - 1300 ml,
• piyoz qobig'i.

Tayyorlash usuli

• Kastryulkaga suv quying. Biz olovga qo'ydik.
• Tayyorlangan ziravorlar va yaxshi yuvilgan piyoz qobig'ini suvga yuboramiz (qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi, lekin 3 hovuch etarli).
• Sho'r qaynatilgandan keyin olovni kamaytiring, panani qopqoq bilan yoping va 5 daqiqa davomida pishiring.
• Xona haroratiga qadar sovutilgan sho'r suv elakdan filtrlanadi.
• Biz makkelni ichamiz, boshini olib tashlaymiz. Yaxshilab yuvib tashlang. Biz muhokama qilamiz.
• Biz tana go'shtini tuzlash uchun mos idishga joylashtiramiz.
• Sho'r suv bilan to'ldiring. Tana go'shti butunlay suyuqlik bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling.
• Biz qopqoq bilan yopamiz. Xona haroratida 12 soatga qoldiring.
• Belgilangan vaqtdan keyin biz baliqni muzlatgichga yana 3-4 kun yuboramiz, vaqti-vaqti bilan tana go'shtini boshqa barrelga o'tkazishni unutmaymiz. Shundan so'ng, siz uy xo'jaliklarini sog'lom lazzat bilan davolashingiz mumkin!

Skumbriyani limon bilan tuzlash uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi:

• skumbriya - 3 ta tana go'shti,
• tuz - 2 osh qoshiq,
• limon sharbati - 1 osh qoshiq,
• qora qalampir - 10 no'xat,
• dafna yaprog'i - 3 dona,
• suv - 500 ml.

Tayyorlash usuli

• Kastryulkaga suv quying. Biz ziravorlar qo'shamiz. Biz olovga qo'yamiz va qaynatilgandan keyin bir necha daqiqa pishiramiz.
• Mening baliqim. Biz qanotlarni, boshni va ichaklarni olib tashlaymiz. Biz yuvamiz. Biz muhokama qilamiz. O'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling.
• Biz baliq bo'laklarini tuzlash uchun mos idishga solamiz.
• Baliqni yangi siqilgan limon sharbati bilan to'kib tashlang.
• Xona haroratiga qadar sovutilgan sho'r suvni to'kib tashlang. Agar u biroz bulutli bo'lib qolsa, tashvishlanmang, bu limon sharbati bilan qo'shilganda normal reaktsiya.
• Biz konteynerni yopamiz. Biz uni muzlatgichga qo'yamiz. Bir kun ichida siz allaqachon natijani baholashingiz mumkin. Aytgancha, ushbu retsept bo'yicha, skumbriyani butunlay tuzlash mumkin, faqat bu holda siz tuzlangan baliqni 3 kundan oldin tatib ko'rishingiz mumkin.

Skumbriya filetosini tez tuzlash

Sizga kerak bo'ladi:

• skumbriya - 2 tana go'shti,
• tuz - 2 osh qoshiq,
• shakar - 1 osh qoshiq,
• yangi maydalangan qalampir - 1 choy qoshiq,
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq.

Tayyorlash usuli

• Barcha tayyorlangan ziravorlarni aralashtiring.
• Biz baliqni ichamiz. Boshini va qanotlarini kesib tashlang. Biz yuvamiz. Qog'oz sochiq bilan ortiqcha namlikni olib tashlang.
• Biz baliqni to'ldiramiz, ya'ni orqa miya va barcha suyaklarni olib tashlaymiz. Fileto mayda bo'laklarga kesib oling.
• Baliq bo'laklarini shisha idishga soling. Ziravorlar aralashmasi bilan mo'l-ko'l seping.
• Biz tekis plastinka bilan yopamiz va ustiga zulm qo'yamiz, masalan, suv bilan to'ldirilgan kavanoz yoki biron bir og'ir narsa. Biz baliqni sovuq joyga jo'natamiz. Faqat 7 soatdan keyin siz o'zingiz tuzlangan skumbriyaning ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Ko'rib turganingizdek, uyda skumbriyani tuzlash juda oddiy vazifadir. Siz shunchaki yangi baliqlarni to'plashingiz va sabr-toqatli bo'lishingiz kerak, o'zingizni muddatidan oldin namuna olishdan saqlanish juda qiyin. Ehtimol, sizda baliqni tuzlash uchun o'zingizning retseptingiz bor, agar siz buni ushbu matnga sharhlarda baham ko'rsangiz, minnatdor bo'lamiz. Sizga oshpazlik muvaffaqiyati!