Bir sumkada bodringni qanday tuzlash kerak. Engil tuzlangan bodring - oddiy retsept

Biz bir necha yil oldin kashf etgan oddiy quruq sho'rlanishdan hali to'yish uchun vaqtimiz yo'q. Bu “bu yerda va hozir!” bodringni ziyofat qilish uchun sabrsiz bo'lgan barcha sabrsizlar uchun qiziqarli va oson o'yin. Faqat yarim soat ... va gazak tayyor! - Ha, ha, ko'zlaringga ishonsa bo'ladi.

Yopiq sumka yoki kavanozda qisqa vaqt sizga tuzlangan navlardan birini mazali va tez "tuzlash" imkonini beradi. Bu atama bilan qo'rqmang: yozda to'g'ri bodringni tanlash juda oddiy! Sabzavot kerakmi nozik teri va sivilcalar bilan, taxminan bir xil kichik o'lchamdagi (uzunligi 10-11 sm gacha).

Tez retsept import va issiqxona sabzavotlari sotiladigan qish uchun ham mos keladi. Faqatgina ogohlantirish: silliq teriga ega bo'lgan katta salat navlarini va katta urug'li eski namunalarni tuzlamang.

Eslatma!

Bizning veb-saytimizda siz bodringni (issiq va sovuq sho'r) qanday tuzlashni topasiz. Va shuningdek: mukammal tayyor bo'lgunga qadar atigi 12-14 soat! Odatdagidek, mazali natija uchun barcha qadamlar va sirlar.

Tez maqola navigatsiyasi:

Bizga nima kerak

Sarimsoq va o'tlar bilan retsept uchun ingredientlar:

• Bodring - 500 g (bular 5-7 dona, uzunligi 10-11 sm)
• Dag'al tuz - 1 osh qoshiq. slaydsiz to'shak (15 g)
• Sarimsoq - 2 ta katta chinnigullar yoki ta'mga ko'ra ko'proq
• Yangi arpabodiyon - 1 dona
• Oziq-ovqat plastmassasidan tayyorlangan butun zich plastik to'rva. Oziq-ovqatlarni muzlatish uchun fermuarli sumka - tamom.

Ixtiyoriy ingredientlar - ixtiyoriy:

• Shakar - ½ choy qoshiq
• Deyarli har qanday yangi o't. Petrushka bizning ta'mimizga yaxshi, shuningdek, 1 dona.
• Xantal (agar siz baharatlı elchini yoqtirsangiz) - 1 choy qoshiq. slaydsiz

* Yoki zira (maydalangan) - 1/3 choy qoshiq

• Smorodina barglari - 2 dona.

Sabzavotlarni qanday tayyorlash kerak

Bodringni yuving, lekin tozalamang. Ideal holda, sabzavotlarni sovuq suvda qoldiring - kamida 30 daqiqa. Dumba va uchlarini kesib oling. Achchiq uchun bodringni sinab ko'rishni unutmang, siz hech qachon bilmaysiz.

Dereotu yuving, suvni silkitib, pichoq bilan mayda maydalang. Boshqa ko'katlarni ham xuddi shunday tayyorlaymiz.

Sarimsoq chinnigullarini keng pichoq bilan tekislang. Bu ularni tozalashni osonlashtiradi. Biz qulay tarzda maydalaymiz. Biz sarimsoqni mayda maydalashni yaxshi ko'ramiz, shunda u tayyor idishda seziladi. Lekin siz nozik qirg'ichdan matbuot yoki panjara orqali o'tishingiz mumkin.

Quruq tuzlash uchun bodringni qanday kesish kerak

Kesish, biz ozgina tuzlangan natijaga qadar kutishga tayyor bo'lgan vaqtga bog'liq.

• Tuzlash uchun 15 daqiqa: yupqa doira shaklida kesilgan - 0,5 sm.
• 25 daqiqa - 1 soat: uzunligi bo'ylab yarmini va yana yarmini kesib oling. Biz uzun choraklarni olamiz, ular bo'ylab yana yarmiga kesilishi mumkin.
• 2 soat yoki undan ko'proq: butun bodringni tuzlang yoki bodringni ko'ndalang yarmiga bo'ling.

O'rtacha vaqt sho'rlanish uchun bizning ta'mimizni hisobga olgan holda o'zboshimchalik bilan. Sizga har doim o'z didingizga qarab jarayonni to'xtatish yoki davom ettirishni maslahat beramiz.

Tuzlash jarayonida biz bodringni ushlab turamiz xona haroratida.

Belgilangan vaqtdan keyin muzlatgichga qo'ying- xizmat qilishdan oldin sovutish yoki kun davomida saqlash uchun.

Biz nozik doiralar bilan eng tezkor birinchi retseptni yaxshi ko'ramiz. Yoki chorak bloklar, 1-1,5 soat kutish uchun sabr-toqatingiz bo'lganda.

Qanday qilib sumkada tuzlash kerak

Xaltaga tuz, o'tlar va sarimsoq tushiring. Agar biz xantal va boshqa maydalangan ziravorlardan foydalansak, avval ularni tuz bilan aralashtiramiz.

Biz bodringni sumkaga solib, undan havo chiqaramiz. Aralash erkinligi uchun ozgina qoldiring, qulfni yoping yoki tugun bilan bog'lang.

Endi bodring bo'laklari ziravorlar bilan aralashishi uchun sumkani muloyimlik bilan silkiting. Biz uni kesish belgilagan vaqtga qoldiramiz (yuqoriga qarang).

Tuzlash paytida ingredientlarni silkiting - 2-4 marta!

Ushbu 5 daqiqalik sa'y-harakatlar bodringni bir tekisda tuzlashga yordam beradi. Yupqa doiralarni tuzlasak ham, biz tuzlashning qisqa 15 daqiqasida tarkibini 1-2 marta silkitamiz.

Tuzlash oxirida biz uni shaxsiy imtiyozlarga ko'ra ushlab turishimiz mumkinligini ko'rishga harakat qilamiz.

Agar yo'q bo'lsa, xizmat qilishdan oldin muzlatgichda sovutib oling.

Ikki muhim tafsilot

Retsept bilan tajriba o'tkazishda biz o'rgangan ikkita asosiy tafsilot.

1) Bir vaqtning o'zida ko'p tuzlamang.

Kichik oila uchun (3-4 kishi) - 0,5-1 kg bodring. Hatto klassik tuzlash navlari (Nezhinsky, Rodnichok, Uzoq Sharq va boshqalar) muzlatgichda bir kun saqlanganidan keyin juda ishtahani ochmaydi. Albatta, ular mazali! Va shunga qaramay, bu tez pishirish retseptida zaruriy ta'kidlash bo'lgan yorqin siqilishdir.

2) Paket o'rniga kavanozdan foydalanish qulayroq va xavfsizroq.

Kavanozda tez tuzlash haqida bir necha so'z.

• Hammasi bir xil ortiqcha silkitish uchun qulayroqdir (!)
• 300 g (3-4 sabzavot) bodring doiralari uchun 1 litrli banka kifoya qiladi.
• Har qanday kesimdagi 1 kg mahsulot uchun biz 3 litrli shisha yoki panani olamiz.

Onam har doim o'zini yaxshi uy bekasi deb hisoblardi, chunki u kechki ovqat pishirishni va har qanday konserva qilishni bilardi. U onasidan ko'plab retseptlarni qabul qildi va ba'zilarini do'stlari va tanishlaridan o'rgandi, shuning uchun uning oshpazlik retseptlari arsenali shakllandi. Ammo, u noutbukni, shuningdek, mamlakatda Internetni va bo'sh vaqtini qo'lga kiritishi bilanoq, u darhol oilaviy menyuni qayta qurish va o'zgartirishni boshladi, u endi asosan zamonaviy va juda qiziqarli taomlardan iborat. Axir men buni-buni-u, falonchini-bunday-bunday taomlarni pishirib ko‘rmoqchiman.

Natijada, ota-onamga tashrif buyurganimda, onam bugun meni qanday ajablantirishini bilmayman. Bu, ayniqsa, yozda, ko'rpa-to'shaklar sabzavot va o'tlar bilan to'la bo'lganda va har kuni onam yangi va qiziqarli narsalarni pishirishga harakat qilganda qiziq.

Oxirgi tashrifimda onam meni hayratda qoldirdi - men hech qachon bunday retseptni ko'rmaganman. Quruq usulda pishirilishi mumkin bo'lgan mazali, qarsillab, engil tuzlangan bodringni tasavvur qiling. Ha, siz to'g'ri o'yladingiz, sho'r suvli idishda emas, balki sumkada, mevalarni tuz va ziravorlar bilan to'ldiring. Menga kelsak, texnologiya ancha sodda va tuzlash jarayoni tezroq.
Paketdagi tuzlangan bodring tez yo'l bilan - kunning retsepti.

Tarkibi:
- bodring (yaxshisi yoshlar) - 1 kg
- o'rta maydalangan dengiz tuzi yoki stol tuzi - 1 - osh qoshiq. slaydsiz
- ko'katlar (petrushka, arpabodiyon) - bir dasta
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar




Bunday tuzlash uchun biz kuchli bodringni tanlaymiz, agar ular katta bo'lsa, ularni yarmiga bo'ling. Butun mevalar uchun faqat ikkala tomonning uchlarini kesib tashlang. Biz mevalarni yaxshilab yuvamiz va sochiq bilan quritamiz (bir necha soat sovuq suvda oldindan namlash kerak emas). Uzunlik bo'ylab yarmini kesib oling.




Biz ko'katlarni saralaymiz, quritilganlarni tashlaymiz va yangilarini sovuq suv bilan yuvamiz. Keyin sochiq bilan quriting va pichoq bilan mayda choping.
Quruq tarozidan tozalangan, sarimsoqni tilimga kesib tashlang yoki matbuotdan o'ting.




Biz bodringni plastik to'rva ichiga solib, tug'ralgan o'tlar va sarimsoq, shuningdek tuz qo'shamiz.




Biz sumkani bog'laymiz, uni boshqa sumkaga qo'yamiz va tarkibni bir tekisda aralashtirish uchun uni bir necha marta yaxshilab silkitamiz.




Endi biz sumkani taxminan 6-8 soat davomida sovuq joyga qo'yamiz.




Keyin biz bodringni tatib ko'ramiz, agar ular siz xohlagan tarzda tuzlangan bo'lsa, biz ularni saqlash idishiga o'tkazamiz. Agar tuzlanish darajasi etarli bo'lmasa, biz uni sumkada yana bir necha soat ushlab turamiz.




Yoqimli ishtaha!

Sho'r suvsiz tez tuzlangan bodring, sumkada

Qanday taomlar odamlar bodring bilan kelishmagan. Butun dunyoda ular salatlar, sendvichlar, gazaklar, kanepalar uchun ishlatiladi, sabzavotli güveçlarda pishiriladi, soslarga qo'shiladi, to'ldirilgan. Missisipilik amerikalik oshpazlar hatto shirin bodring retseptini ham o'ylab topishga muvaffaq bo'lishdi va ularni meva siroplarida namlashdi. Bunday shirin bodringlar, albatta, shirinlik shaklida taqdim etiladi.
Rossiyada tuzlangan va tuzlangan bodring an'anaviy ravishda juda mashhur. Ko'pincha bodring kelajak uchun - qish uchun tuzlanadi. Ular darhol katta hajmda yig'ib olinadi, butun qutilar arsenalini yoki hatto eski usulda - bochkalarni yig'adi. Axir, bu bizda uzoq davom etadigan butun qish uchun etarli bo'lishi kerak. O'rim-yig'im davrida stolda tez-tez mehmon bo'lib, ozgina tuzlangan bodring bo'ladi, siz qishda bunday tatib ko'rmaysiz.

Biroq, endi har qanday supermarketda yilning istalgan vaqtida yangi bodring sotiladi. Shuning uchun, siz ham yilning istalgan vaqtida sho'rlangan bodringni tezda tayyorlashingiz mumkin.
Engil tuzlangan bodring klassik tuzlangan bodringdan asosan faqat tuzlangan davrda farqlanadi. Ammo tuzlash usuli ham muhimdir. Bir sumkada tuzlash retsepti uzoq vaqtdan beri ma'lum. Oddiy plastik to'rva ichida engil tuzlangan bodring qilishni birinchi bo'lib kim taxmin qilgan, tarix jim, ammo biz hali ham bu noma'lum oshpazlik mutaxassisiga katta rahmat aytamiz! Ushbu tezkor retsept barcha daholar kabi oddiy. Bizga kerak bo'ladi:

Variant 1
bodring (katta emas) - 1 kg;
tuz - 1 osh qoshiq. l.; Bir osh qoshiq tuz slaydsiz bo'lishi kerak
arpabodiyon - 1 dona.

Majburiy emas, retsept, shuningdek, ikki yoki uch yoki to'rtta sarimsoq chinnigullar bilan to'ldirilishi mumkin.

Bu ajoyib bodringlar juda sodda va tez tayyorlanadi. Ular hayratlanarli darajada mazali va achchiqdir. Ularga kartoshka pyuresi yoki qaynatilgan yangi kartoshka bilan xizmat qilish juda mazali.

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va ikkala uchidan "ko't" ni kesib oling. Agar sizda katta bodring bo'lsa, unda ular uzunligi taxminan 10-12 santimetr bo'lgan bir necha bo'laklarga bo'linishi mumkin.

Arpabodiyonni yaxshilab choping.

Sarimsoqni mayda to'g'rang.

Bodringni yuving, uchlarini kesib oling. Bodringni plastik to'rva ichiga soling.

Dereotu, sarimsoq, tuz qo'shing.

Paketni yaxshilab bog'lang. Quvvat uchun, boshqa sumkaga joylashtirish yaxshiroqdir. Tuz, o'tlar va sarimsoq teng taqsimlanishi uchun bodring sumkasini yaxshilab silkiting.

Biz bodringli paketni muzlatgichga taxminan 6-8 soat qo'yamiz (ammo 3-4 soat ichida tayyor bo'lishi mumkin). Bu vaqt ichida paketni bir necha marta olish va uni bir xil tuzlash uchun silkitish tavsiya etiladi.

Belgilangan vaqtdan keyin tez tuzlangan bodring mutlaqo tayyor bo'ladi. Buni o'zingiz paketdagi yangi ishtahani ochuvchi hid bilan tushunasiz.

Biz sumkadan tuzlangan bodringni chiqaramiz, ortiqcha tuzni qog'oz sochiq bilan olib tashlaymiz va xizmat qilamiz. Qolgan bodringlar muzlatgichda chiqariladi.

Ushbu ajoyib retsept bo'yicha tayyorlangan tuzlangan bodring juda mazali, kuchli, çıtır.

Shu tarzda tuzlangan bodring uzoq vaqt saqlanmaydi, shuning uchun siz oilangiz uchun qancha kerakligini oldindan hisoblashingiz kerak.

Tez tuzlangan bodringni pishirish vaqtini minimallashtirish uchun ularni doira yoki tilimga kesib olishingiz kerak. Keyin tuzlash deyarli bir zumda bo'ladi va 20 daqiqadan so'ng ularni eyish mumkin.

Variant 2
yosh bodring - 1 kg;
Sarimsoq - 1 bosh (yoki undan kam);
Tuz - 1 osh qoshiq;
Yashil va ziravorlar: arpabodiyon, smorodina barglari, olcha barglari, horseradish barglari yoki ildizi, chinnigullar (2-3 kurtaklar) va xushbo'y qalampir (2-3 no'xat). Majburiy emas - reyhan va chili qalampiri.
2 ta selofan paket

Bodring oddiy va tez tayyorlanadi - 4-5 soat ichida
Bodringni yuving, uchlarini kesib oling. Sarimsoqni mayda bo'laklarga kesib oling;
bodring, o'tlar, ziravorlarni sumkaga soling. tuz. Kiyinishni bir tekis taqsimlash uchun bir necha marta silkiting. Paketni bog'lang. Boshqa sumkaga soling (ishonchliligi uchun, oqmasligi uchun). Xona haroratida 4-5 soatga qoldiring;
Tayyor tuzlangan bodringni muzlatgichda saqlang (agar siz darhol ovqatlanmasangiz)

Biz hammamiz bodring kabi foydali va mazali sabzavotlarni bilamiz. Tarkibda katta ulushni egallagan suvdan tashqari ular ko'plab foydali moddalar, minerallar va vitaminlarni ham o'z ichiga oladi.

Yangi bodringlar juda mazali, ular bilan salatlar tayyorlanadi, ular deyarli butun yozda zavqlanishlari mumkin. Va juda yaxshi, tuyadi sifatida, tuzlangan bodring.

Bodringni tuzlash va tuzlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, har bir uy bekasi uzoq vaqt sinovdan o'tgan o'z retseptiga ega. Bodring oddiygina tuzlangan va tuzlangan, ular yumshoq va çıtır. Qishda, tuzlangan bodringlar talabga ega, ular kartoshka pyuresi uchun va sutsiz donning barcha turlari uchun juda mos keladi.

Ammo yozda, ayniqsa iyul oyida, siz tuzlangan bodringni shunchalik xohlaysizki, ular bankada tuzlanmaguncha kutishning iloji yo'q. Axir, o'rtacha, ularni tayyorlash uchun kamida ikki kun kerak bo'ladi. Men o'zim uchun bodringni tez tuzlashning yangi usulini kashf qildim.

Bu quruq tuzlangan bodringlar. Uni quruq tuz deb ham atash mumkin. Bu usul juda qulay: sho'r yoki tuzlamoq tayyorlashga hojat yo'q, idishlarni yuvish va tayyorlash kerak emas, sterilizatsiya qilish kerak emas. Tuzlash to'g'ridan-to'g'ri sumkada sodir bo'ladi, bunday bodringda lazzat uchun sarimsoq va arpabodiyon qo'shishingiz kerak.

Bir sumkada engil tuzlangan bodring

Bodring juda mazali! Va ular bir kunda foydalanishga tayyor. Iltimos, sumkada mening sevimli quruq tuzlangan bodring retseptini ko'rib chiqing.

Men bir kilogramm bodring uchun nisbatlarni ko'rsataman, lekin siz ularni xohlaganingizcha oshirishingiz mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan bodring çıtır, yumshoq va ozgina tuzlangan. Va, bundan tashqari, ularni tayyorlashda biz tish emaliga juda yomon ta'sir qiladigan sirka ishlatmaymiz. Bunday bodringlar o'zlarining hidi bilan ishtahani rag'batlantiradilar, bunga qarshi turish mumkin emas.

Qora qalampirni sumkaga quymaslik kerak, shuningdek, qalampir no'xati, bodring bu tarkibiy qismlardan yumshoq bo'lishi mumkin, tayyor bodringni qora murch bilan sepish yaxshidir. Aytgancha, bu tuzlash retsepti nafaqat bodring uchun, balki qovoq, gulkaram va hatto seld uchun ham ishlatilishi mumkin. Sinab ko'ring va muvaffaqiyatga erishasiz!

Qisqichbaqasimon engil tuzlangan bodring go'sht va yog'siz idishlar uchun ajoyib garnitür hisoblanadi. Deyarli bir zumda tayyorlanishi mumkin bo'lgan mazali sovuq tuyadi. Sho'r suv bilan skripka qilish va bankalarni o'rash kerak emas. Faqat bir nechta ingredientlar, bir oz kutish va uy xo'jaliklarini stolga taklif qilish.

Paketdagi ozgina tuzlangan bodring uchun ingredientlar:

• bodring - 1 kg;
• sarimsoq - 1 bosh (agar so'ralsa, sarimsoq miqdori kamayishi yoki ko'payishi mumkin);
• tuz - 1 osh qoshiq. l;
• arpabodiyon - bir dasta;
• achchiq qalampir - 1/3 (issiqni sevuvchilar uchun);
• qora qalampir no'xati - 3-5 dona;
• plastik qoplar - kamida 2 dona.

Engil tuzlangan bodringni tayyorlash uchun zararsiz va chirigan izlarsiz yosh kuchli mevalarni tanlang. Agar, shunga qaramay, mevalar to'liq bo'lmasa, unda barcha zararlangan joylarni ehtiyotkorlik bilan kesib tashlang.
Toza va qayta ishlangan bodring uchun uchlarini kesib oling, sarimsoqni chinnigullarga bo'ling, qobig'ini tozalang va mayda maydalang, arpabodiyonni novdalarga bo'ling. Agar achchiq qalampir ishlatilsa, uni katta doiralarga kesib tashlang. Tuz va ziravorlarning tezroq kirib borishi uchun bodringni vilkalar bilan teshish mumkin.

Agar bodring katta bo'lsa, ularni tez tuzlash uchun uch qismga bo'ling. Plastik to'rva oling, ichiga bodring va boshqa barcha ingredientlarni qo'ying. Ichkarida ozgina havo qoldirib, sumkani yoping. Har bir narsani yaxshilab aralashtirish uchun tarkibni bir necha daqiqa muloyimlik bilan silkiting. Xavfsiz bo'lish uchun sharbat oqmasligi uchun bir nechta sumkalardan foydalaning.



Bodring sumkasini xona haroratida 1 dan 4 soatgacha saqlang. Ular qanchalik uzoq tuzlangan bo'lsa, natija shunchalik mazali bo'ladi, lekin siz uni bir soat ichida eyishingiz mumkin. Tayyorlangan bodringni muzlatgichda saqlang. Ushbu pishirish usuli "quruq tuzlash" deb ataladi.

Iloji bo'lsa, gilos, smorodina, horseradishning bir bargini qo'shishingiz mumkin. Achchiq lazzatlarning muxlislari allspice 3-5 no'xat qo'shishlari kerak. No'xatning ta'mini yaxshilash uchun pin bilan maydalash mumkin. Go'sht yoki sabzavotli idishlar bilan tayyor engil tuzlangan bodringga xizmat qiling. Tez va mazali.

Minimal kuch sarflang va maksimal ta'mga ega bo'ling!