Qovurilgan kartoshkani qanday mazali qilish mumkin. Qovurilgan kartoshka

Qovurilgan kartoshka kundalik taomdir, ammo tajribali uy bekalari ularga bayram stolida xizmat qiladi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki ziravorlarning tiniq qobig'i va achchiq ta'mi hatto eng murakkab gurmeni ham befarq qoldirmaydi. Ko'pgina yangi oshpazlar kartoshkani bir vaqtning o'zida katta qismlarda tayyorlashda qiyinchiliklarga duch kelishadi. Dilimlar bir-biriga yopishadi, parchalanadi va yomon pishiriladi. Agar siz ma'lum nuanslarga rioya qilsangiz, vaziyatni tuzatish mumkin. Keling, ularni tartibda ko'rib chiqaylik.

Qovurilgan kartoshkani tayyorlash xususiyatlari

Haqiqatan ham mazali taom uchun pushti terisi bo'lgan kartoshkani tanlang. Bunday ildiz mevalari eng kam kraxmalni o'z ichiga oladi.
Siz kartoshkani oldindan qaynatilgan, sovutilgan yoki xom shaklda qovurishingiz mumkin.
Taomga o'ziga xos ta'm berish uchun siz kartoshkani piyoz, go'sht, qo'ziqorin, non bo'laklari, ziravorlar va o'tlar bilan birlashtira olasiz.
Agar siz ildiz mevalarni oldindan qaynatgan bo'lsangiz, ularni tozalang va ularni bar, kub, halqa va yarim halqalarga kesib tashlang. Xuddi shu narsa xom ildiz sabzavotlarini maydalash uchun ham amal qiladi.
"To'g'ri" idishlarni tanlang. Qobiqli kartoshkani olish uchun quyma temir yoki po'latdan yasalgan qovurilgan idishda issiqlik bilan ishlov berish kerak.
Kartoshkani faqat issiq yog'ga soling. Bunday holda, qovurish boshida aralashtirish amalga oshiriladi, aks holda tilim parchalanadi.
Sabzavotlarni qovurilgan idishga solgandan so'ng darhol tuzlasangiz, kartoshka yog'ni o'zlashtiradi va parchalana boshlaydi. Jarayon tugashidan 3 daqiqa oldin tuz qo'shilishi kerak.
Yumshoq, ammo achchiq kartoshka olish uchun ularni o'simlik moyi va sariyog 'aralashmasida qovuring. Proportionlar sizning ixtiyoringiz bilan hisoblanadi.
Agar siz katta qismni tayyorlayotgan bo'lsangiz, uni bir necha qismga bo'ling. Kartoshkani 5 sm dan ortiq balandlikda panga qo'yishga yo'l qo'ymang.

Qovurilgan kartoshka: an'anaviy retsept

o'simlik yog'i - 100 ml.
sariyog '- 40 gr.
tuz - 20 gr.
kartoshka - 1,3 kg.
yangi arpabodiyon - 30-40 gr.

Ildizlarni yuving, qobig'ini olib tashlang. Agar kartoshka pushti rangga ega bo'lmasa, ularni 15 daqiqa davomida sovuq suvda namlang. Mevalarning qorayishini oldini olish uchun suyuqlikka limon sharbati qo'shing.
Quruq quyma temir qovurilgan idishni tayyorlang, ichiga o'simlik moyini quying, sariyog 'qo'shing. Ingredientlarni yuqori olovda qizdiring va aralashtiring.
Kartoshkani kublar, kublar yoki halqalarga kesib oling (agar mevalar kichik bo'lsa). Dilimlarni issiqqa chidamli idishga soling va aralashtiring. Yog 'har bir bo'lakni qoplashi kerak.
Qobiq bilan kartoshka olish uchun idishni qopqoqsiz pishiring. Agar ildiz sabzavot yog'ni o'zlashtirsa, ko'proq qo'shing. 6-7 daqiqa davomida maksimal quvvatda qovuring.
Endi issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Kartoshkani aralashtiring, qovurilgan bo'laklarni yuqoriga siljiting. Har 5 daqiqada aralashmani aralashtirib, yana chorak soat davomida pishiring.
Pishirishdan 3 daqiqa oldin idishni tuzlang yoki bu bosqichni o'tkazib yuboring. Kartoshkani bo'laklarga bo'lingan plitalardan so'ng tuz qo'shilishi mumkin. Tug'ralgan arpabodiyon bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

sarimsoq - 5 chinnigullar
kartoshka - 650-680 gr.
istiridye qo'ziqorinlari yoki shampignonlar - 350 gr.
piyoz - 2 dona.
sariyog '- 30 gr.
o'simlik yog'i - aslida
arpabodiyon (ko'katlar) - 40 gr.
tuz - 15-20 gr.
tug'ralgan qalampir - 5 gr.

Sarimsoqni tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Piyozni kublar yoki yarim halqalarga maydalang. Kartoshka ildizlarini qovurish uchun tayyorlang (yuvish, tozalash).
Ularni kublar yoki tilimga kesib tashlang. Champignons / istiridye qo'ziqorinlarini yuving, qo'ziqorinlarni don bo'ylab kesib oling. Qalin devorli qovurilgan idishni oling, ichiga yog' quying, pechka ustiga qo'ying va uni maksimal darajada qizdiring.
Endi sarimsoq bo'laklarini qovuring, 3 daqiqadan so'ng kartoshka qo'shing. Idishni yuqori haroratda 5 daqiqa davomida pishiring, so'ngra burnerni o'rtacha darajaga kamaytiring.
Idishni yana 10 daqiqa davomida pishiring. Endi siz piyoz va qo'ziqorinlarni ikkinchi qovurilgan idish yordamida qovurishingiz kerak. Buni qilganingizdan so'ng, aralashmani kartoshkaga aralashtiring.
Endi aralashmani oltin jigarrang bo'lgunga qadar maksimal olovda qovuring. Pishirishdan 1-2 daqiqa oldin idishga tuz va qalampir seping, bir bo'lak sariyog 'qo'shing. Tug'ralgan arpabodiyon bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Piyoz bilan qovurilgan kartoshka

o'simlik yog'i - 150 ml.
kartoshka - 300 gr.
piyoz - 2-3 dona.
tuz - ta'mga qarab miqdor

Ildizlarni yuving, qobig'ini olib tashlang, chiziqlar bilan kesib oling. Mevalarni sovuq suvga soling va ozgina limon sharbati qo'shing. 20 daqiqadan so'ng, kartoshkani olib tashlang va ularni elakda drenajlash uchun qoldiring.
Qolgan namlikni olib tashlash uchun kartoshkani peçete bilan silang. Qovurilgan idishni yuqori olovda qizdiring, yog'ga quying. Uni isitib oling va kartoshka bo'laklarini idishga soling.
Bir marta aralashtirib, 5 daqiqa davomida somonlarni qovuring. Ushbu davrdan keyin qobiq paydo bo'lishi kerak. Yarim halqalarga tug'ralgan piyoz va bir parcha sariyog 'qo'shing (ixtiyoriy).
Idishni yana 10-15 daqiqa davomida qovuring, hech qanday holatda qopqoq bilan yopmang. Tayyor bo'lishdan 2 daqiqa oldin tuz qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring. Kartoshkani qaymoq va yashil piyoz bilan xizmat qiling.

kartoshka - 380 gr.
maydalangan qora qalampir - 5-7 gr.
Provans ziravorlari - 20 gr.
tuz - ta'mga
yashil arpabodiyon - 35 gr.
piyoz - 50-60 gr.
go'sht (mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq) - 330-350 gr.
sarimsoq tishlari - 5 dona.

Avval siz go'shtni pishirishingiz kerak. Uni qaynatish, qovurish yoki pechda pishirish uchun yuboring. Kublar yoki ingichka bo'laklarga kesib oling. Agar so'ralsa, go'shtni pastırma bilan almashtirish mumkin.
Kartoshkani tayyorlang. Ildizlarni tozalang, yuving va barlarga kesib oling. 10 daqiqa davomida limonli suvda namlang, keyin olib tashlang va sochiq bilan quriting.
Qalin dipli issiqlikka bardoshli idishni oling, yog'ni quying va yuqori olovga qo'ying. 2 daqiqadan so'ng kartoshkani qo'shing va ularni 4-6 daqiqa davomida qovuring.
Belgilangan vaqtdan keyin kompozitsiyani aralashtiring. Endi piyozni maydalab, qovurilgan idishga soling. Pechka quvvatini o'rtacha darajaga kamaytiring.
Issiqlik bilan ishlov berishning davomiyligi 12-15 minut. Vaqt o'tgach, kartoshkaga maydalangan go'sht va sarimsoq qo'shing.
Qalampir, Provans o'tlari va tuz qo'shing. 5 daqiqadan so'ng, burnerni o'chiring, arpabodiyon seping, kartoshkani 5 daqiqa davomida yopiq holda qoldiring. Foydalanishni boshlang.

Muskat yong'og'i bilan qovurilgan kartoshka

kartoshka - 1,2 kg.
makkajo'xori yog'i - 80 ml.
sariyog '- 70 gr.
ko'katlar (har qanday) - 40 gr.
qora qalampir - ta'mga
muskat yong'og'i - pichoqning uchida

Kartoshka ildizlarini tayyorlang, ularni yuvish, tozalash va kesish kerak. Bo'laklarni muskat yong'og'i, qalampir va tuz bilan seping. Qalin dipli qavrilgan idishni yuqori olovda qizdiring.
Idishga jo'xori yog'i va sariyog' qo'shing va aralashtiring. 2 daqiqadan so'ng kartoshkani qovuring. Uni yuqori haroratda 5 daqiqa davomida pishiring.
Keyin aralashtiring, quvvatni o'rtacha darajaga kamaytiring. Idishni yana 15 daqiqa pishirib, har 5 daqiqada bir marta aralashtiramiz. Belgilangan muddatdan so'ng, kartoshkani plitalarga qo'ying, o'tlar va smetana bilan bezang.

maydalangan krakerlar (javdar, bug'doy) - 40-50 gr.
kartoshka - 550 gr.
sariyog '- 80 gr.
tuz - 10 gr.

Kartoshkani musluk ostida yuving, qobig'ini olib tashlang, tilim yoki kub shaklida choping. Sovuq suvga ozgina limon sharbati qo'shing. 10 daqiqadan so'ng, olib tashlang va quriting.
Sariyog'ni qovurilgan idishga soling, uni qizdiring va kartoshka bo'laklarini issiqqa chidamli idishga joylashtiring. 5 daqiqa davomida maksimal quvvatda qovuring, oxir-oqibat oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi kerak.
Belgilangan vaqt o'tgach, issiqlikni o'rtacha darajaga kamaytiring. Kartoshkani yana 15 daqiqa davomida pishiring, shu vaqt ichida siz ularni 3-4 marta aralashtirishingiz kerak. Pishirishni tugatishdan oldin tuz, kraker va maydalangan qalampir qo'shing.

An'anaviy retsept bo'yicha qovurilgan kartoshkani tayyorlang. Go'sht, maydalangan kraker, qo'ziqorin va muskat yong'og'i qo'shilishi bilan texnologiyalarni ko'rib chiqing. Qisqichbaqasimon qobig'i bo'lgan kartoshkani yoqtirmoqchi bo'lganlar, tilimlarni issiq yog'ga solib, kuchli olovda qovurishlari kerak. Qizarish paydo bo'lgandan so'ng, pechning kuchi o'rta darajaga kamayadi.

Video: kartoshkani qanday mazali qovurish kerak

Qovurilgan kartoshka - bu dasturxonning malikasi, bu bilan bahslasha oladigan odam yo'q.

Qizil, issiq kartoshka bilan xizmat qila olmaydigan narsalarni o'ylash qiyin.

Go'sht va baliq har qanday shaklda, har qanday salat yoki tuzlangan, tuzlangan, tuzlangan sabzavotlar.

Sut mahsulotlari va sharbatlar, hatto kam yog'li jele bo'laklari faqat kartoshkaning ta'mini bezatadi, uni to'ldiradi, lekin uni buzmaydi.

Va, albatta, agar siz kartoshkani qanday qovurishning ba'zi sirlarini bilsangiz, kechki ovqat uchun kamtarona, ammo chinakam uy stolini qo'yish qiyin bo'lmaydi.

Qovurilgan idishda qovurilgan kartoshka, qobig'i bilan kartoshkani qanday qovurish kerak - pishirishning umumiy tamoyillari

Qovurilgan idishda qovurish uchun siz eng kam kraxmalli o'rta qaynatilgan kartoshka navlarini olishingiz kerak, bunday navlarning terisi odatda pushti rangga ega.

Kartoshkani qovurilgan idishda xom yoki oldindan qaynatilgan holda qovurishingiz mumkin. Qovurish uchun qaynatilgan kartoshka faqat sovutilgan holda olinadi.

Kartoshkani qovurayotganda, taomning ta'm xususiyatlarini yaxshilash uchun siz piyoz, ham piyoz, ham patlarni, maydalangan oq non bo'laklarini, ziravorlar va turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin.

Oldindan qaynatilgan kartoshka tozalanadi va kublar yoki mayda bo'laklarga, tayoqlarga, halqalarga kesiladi; xuddi shu kesish xom kartoshkani qovurish uchun ishlatiladi.

Kartoshkani qobiq bilan qovurish uchun siz qalin devorli quyma temir yoki po'latdan yasalgan qovurilgan idishlarni olishingiz kerak. Teflon va engil alyuminiy qovurilgan kostryulkalarda kartoshka yuqori haroratda yonadi va harorat pasayganda qovurishni to'xtatadi.

Qovurish uchun siz har qanday yog', o'simlik yoki hayvonni olishingiz mumkin, ko'pincha kartoshka 70% o'simlik yog'lari va faqat 30% hayvon yog'laridan iborat aralashmada qovuriladi.

Oltin jigarrang qobiqqa ega qovurilgan kartoshkani olish uchun ular faqat juda issiq yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiriladi va tilim bir-biriga yopishmasligi uchun ular vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi, lekin faqat qovurish boshida.

Tayyor bo'lishidan 2-3 daqiqa oldin qovurilgan kartoshkani tuzlang.

Piyoz bilan qovurilgan idishda qovurilgan kartoshka

Tarkibi:

Kartoshka - 7-8 o'rta ildiz;

70 gramm yangi cho'chqa yog'i;

Uchta katta piyoz.

Tayyorlash usuli:

1. Chuqur, yaxshisi quyma temirni, qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring va ichiga cho'chqa yog'ini qo'ying, mayda bo'laklarga bo'ling va uch daqiqa qaynatib oling.

2. Cho'zinchoq kub shaklida kesilgan kartoshka qo'shing va bir tekis oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

3. Yupqa yarim halqalarga tug'ralgan piyoz qo'shing va kartoshkani yumshoq bo'lgunga qadar past olovda qovurishda davom eting.

Sable kartoshkasini skovorodkada qanday qovurish kerak

Tarkibi:

500 gramm kartoshka;

60 gramm tabiiy 72% sariyog ';

Oq maydalangan bug'doy krakerlari - 2 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshka ildizlarini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, ularni tozalang, ularni katta bo'laklarga bo'ling va uch daqiqa davomida sovuq suvga qo'ying.

2. Kartoshka bo'laklaridan kraxmalni yuving va ularni zig'ir sochiq ustiga qo'ying, artib oling va qovuring. Yaxshi isitiladigan sariyog 'ichida, oltin jigarrang bo'lgunga qadar kartoshkani qovurilgan idishda qovuring.

3. Qovurish tugashidan ikki daqiqa oldin tuz qo'shing, kraker qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, shunda qovurilgan idishda qovurilgan kartoshka kraker bilan teng ravishda qoplanadi va ozgina qovuriladi.

Kartoshkani oltin jigarrang qobig'i bo'lgan skovorodkada qanday qovurish kerak - "Kartoshka Oksanka"

Tarkibi:

Bir kilogramm kartoshka, qaynatilmagan;

Yog '72% yog' - 50 gramm;

Qayta qilingan makkajo'xori yog'i - 2 osh qoshiq. l.;

Bir chimdik maydalangan muskat yong'og'i;

ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani tozalang, ularni kraxmaldan yaxshilab yuvib tashlang, ularni ingichka halqalarga kesib oling, qo'pol tuz, maydalangan muskat yong'og'i va xushbo'y qalampir seping.

2. Yog'ni keng, chuqur qovurilgan idishga soling, makkajo'xori yog'ini quying va qaynatib oling.

3. Kartoshka halqalarini qo'shing, ularni bir tekis qatlamda idishning pastki qismiga yoying va kartoshkani aralashtirmasdan skovorodkada qovuring.

4. Kartoshkaning pastki qismi qizarib ketganda, olovni minimal darajaga tushiring va qopqog'i bilan yoping, kartoshkani chorak soat davomida ushlab turing, shu vaqt ichida ular bir butun yassi tortga aylanadi.

5. Kartoshka tortini keng spatula bilan ko'taring, uni bo'sh, qizarib ketgan tomoni yuqoriga qaragan sayoz plastinkaga o'tkazing va kartoshka tortini tezda panga qaytaring.

6. Pastki qismi qizarib ketguncha qovuring.

7. Tayyor qovurilgan kartoshkani qobig'i bilan ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun elakka o'tkazing.

Har qanday turdagi kartoshkadan qovurilgan skovorodkada qobig'i bilan kartoshkani qanday qovurish kerak - "Buvimning ertagi"

To'g'ri navni tanlash qiyinligi, agar kartoshkani qovurilgan idishda qanday qovurishning asosiy tamoyillari aniq bo'lsa, keraksiz bo'ladi. Ushbu retsept ularni bir vaqtning o'zida ishlatadi.

Tarkibi:

Kartoshka - har qanday, miqdori panning o'lchamiga qarab;

O'simlik yog'i - sizning xohishingiz bilan;

Dag'al bog 'tuzu;

Yog ', tercihen qalinlashgan uy qurilishi kremi.

Tayyorlash usuli:

1. Ildizlarni sovuq suv bilan katta idishga solib, kartoshkani tozalang.

2. Kartoshkani suv bilan yaxshilab yuvib tashlang va ularni suv bilan to'liq qoplagan holda yana panga soling.

3. Kartoshkani kesib oling. Boshlash uchun biz ildizni maksimal uzunligi bo'ylab qalinligi 1 dan 2,5 sm gacha bo'lgan qatlamlarga "eritamiz".Keyin biz uni o'tkir, tor va ingichka pichoq bilan pichoq bilan 2-3 mm qalinlikdagi plitalarga kesib tashlaymiz. Biz tug'ralgan kartoshkani yana suvga solamiz, asl shaklini juda ko'p bezovta qilmaslikka harakat qilamiz.

4. Barcha kartoshkalarni kesib, ularni katta filtrga soling, ularni suv oqimi bilan yuving va yaxshilab quritib oling.

5. Issiq metallning xarakterli hidi paydo bo'lgunga qadar qalin taglik va devorlari bo'lgan po'lat yoki quyma temir qovurilgan idishni maksimal haroratda qizdiring. Taxminan 1/2 choy qoshiq tuz tushiring (uni quritganingizga ishonch hosil qiling) va qovurilgan idishni silkitib, tuzni pastki qismiga taqsimlang. Tuzni yana bir daqiqa qizdiring va moy qo'shing. Yog 'miqdori panning pastki qismini 3 millimetrli qatlam bilan qoplash uchun etarli bo'lishi kerak.

6. Yog'ni maksimal haroratda qizdiring, sirtni diqqat bilan kuzatib boring. Oq tutunning eng kichik oqimlari devorlarning fonida oqib chiqa boshlagach, darhol kartoshka qo'shing va tekis tirqishli qoshiq bilan ularning yuzasini tezda tekislang. Ideal holda, qovurilgan idish 5-7 santimetr balandlikdagi tomonlarga ega va kartoshkaning balandligi 1,5-2 sm kamroq bo'ladi.

7. Darhol, kartoshkaning metallga yopishib qolishiga yo'l qo'ymasdan, ularni devorlardan biroz uzoqlashtirish uchun teshikli qoshiqdan foydalaning. Bundan tashqari, ehtiyotkorlik bilan, o'girilmasdan, kartoshka qatlamini turli tomondan ko'taring va ehtiyotkorlik bilan orqaga joylashtiring.

8. Biz qovurayapmiz, maksimal darajada, vaqtga emas, balki "buvining yo'li" ga e'tibor qaratamiz - hid bilan. U juda ishtahani ochganda, kartoshka qatlamini tirqishli qoshiq bilan yana ko'taring. Endi siz qarashingiz va ostidagi qobiqning etarlicha pishganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Ba'zi "oq dog'lar" qo'rqinchli emas, asosiysi ular yonmaydi!

9. Qobiq etarlicha jigarrang deb o'ylaganingizdan so'ng, darhol kartoshkani aylantiring. Uni aralashtirishning hojati yo'q, barcha kartoshkani bir qatlamga aylantirishga harakat qiling, buning uchun ikkinchi tirqishli qoshiq foydali bo'lishi mumkin. Bu juda qiyin va agar u ishlamasa, muammo yo'q, uni bir necha bo'laklarga aylantiring, pastki qismida çıtır lavhalarni qoldirmaslik muhimroq, ular kuya boshlaydi va siz idishni yana aralashtirishingiz kerak bo'ladi. , bu juda istalmagan.

10. Kartoshkani birinchi marta aylantirgandan so'ng, darhol olovni yarmigacha kamaytiring va qovurilgan kartoshkaning hidi yanada kuchliroq bo'lguncha qovuring. Tuzning bir qismi allaqachon panada bo'lganini eslab, tuz qo'shing.

11. O'giring yoki sizda juda qalin qatlam bo'lsa, engilroq qismlarni pastga siljitishga harakat qilib, kartoshkani aralashtiring. Pishirilmagan kartoshka ko'p bo'lsa, to'g'ridan-to'g'ri panning yuzasiga quyishga harakat qilib, ozgina o'simlik moyi qo'shishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, kartoshkani yana aylantiring.

12. Kartoshkaning ko'p qismi kerakli jigarrang rangga erishgandan so'ng, eng engil bo'laklarni sinab ko'ring. Agar ular yumshoq bo'lsa, kartoshkani plastinkalarga qo'ying va ustiga krem yoki sariyog 'bilan qo'ying. Bu kuchli ta'mni kamaytiradi va qobiqni xuddi mazali va tiniq qoldiradi.

13. Sovuq uy suti, yoki yogurt va issiq uy nonlari bilan xizmat qiling.

Kartoshkani qaynatilgan qobiq bilan qanday qovurish kerak - "Talaba uslubi"

Yotoqxonada yashab, universitetni tugatib, kartoshkani qovurishni o'rganmayapsizmi, kartoshkani skovorodkada qanday qovurishni ham o'rganmaysizmi? Hatto o'rganishga arziydimi?

Tarkibi:

Har qanday navdagi kartoshka, "o'z kurtkalarida" qaynatiladi;

Qayta qilinmagan o'simlik yog'i;

Dag'al bog 'tuzu;

Sariyog;

Yashil piyoz;

Bulyon ziravorlari - "Qo'ziqorin" yoki "Tovuq", "Bahorgi o'tlar" ziravorlari.

Tayyorlash usuli:

1. Kartoshkani "ko'ylagi ichida" qaynatib oling va sovuq suvda sovutib oling. Agar kartoshka bir-ikki kun oldin pishirilgan bo'lsa, ular muzlatgichda yoki sovuq joyda saqlansa yaxshi bo'ladi.

2. Kartoshkani tozalang, qora dog'larni olib tashlang. O'tkir, ingichka pichoq yordamida 1,5-2 sm kubiklarni kesib oling.Pichoqni namlang, keyin kartoshka kamroq parchalanadi. Kublarni ajratishga urinmang, ular issiq yog'da o'z-o'zidan parchalanadi.

3. Avvalgi retseptda bo'lgani kabi, avval qovurilgan idishni, keyin tuz va yog'ni qizdiring. Issiqlikni maksimal darajadan bir oz kamaytiring va kartoshka qo'shing. Buni shunday qilish kerakki, kartoshka bir qatlamda yotadi, ehtimol biroz ko'proq.

4. Kartoshkani qovuring, panani vaqti-vaqti bilan ko'tarib, silkitib, pastki qismi aniq tiniq bo'lguncha. Keyin uni tirqishli qoshiq bilan aylantiring va olovni biroz pasaytirib, tayyor bo'lguncha davom eting.

5. Tayyor kartoshkani plastinkalarga o'tkazing, ularni ortiqcha ishlatmasdan, ziravorlar bilan seping va ustiga sariyog'ni ingichka qilib to'g'rang. Piyoz patlarini kesib oling va kartoshka ustiga mo'l-ko'l seping yoki alohida to'liq xizmat qiling.

Qovurilgan idishda qovurilgan kartoshka, kartoshkani qobig'i bilan qanday qovurish kerak - fokuslar va foydali maslahatlar

Qovurilgan idishda qovurilgan kartoshka har qanday o'simlik moyi va tabiiy sariyog 'yoki uy qurilishi kremi aralashmasida qovurilsa, yanada mazali bo'ladi.

Bir xil qovurishni ta'minlash uchun qovurilgan idishga solingan kartoshka qatlami 5 sm dan qalin bo'lmasligi kerak.Shuning uchun juda katta qovurilgan idishni olish yaxshidir.

Muddatidan oldin tuzlangan kartoshka ko'p yog'larni o'zlashtiradi va shu bilan birga parchalana boshlaydi.

Agar siz kartoshkani kuchli olovda qovura boshlasangiz va ularni tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha olovga keltirsangiz, qovurilgan kartoshka qobiq bo'lib chiqadi.

Assalomu alaykum, azizlarim! Qobiqli mazali qovurilgan kartoshkani kim yoqtirmaydi? Bugun men sizga kartoshkani qovurilgan idishda qanday mazali qovurish kerakligini aytaman. Bu juda oddiy savol bo'lib tuyuladi, lekin unga juda ko'p javoblar mavjud ... :)

Men shunchaki bu taomni yaxshi ko'raman! Erta bolalikdan. Ota-onalar oshxonada "sehrgarlik qilishgan" va qovurilgan kartoshkaning hidi butun uyga tarqalganda - bu bayram edi! Va har bir oilaning o'ziga xos pishirish usullari va retseptlari bor. Ammo oltin qobiqqa erishish uchun qoidalar bir xil. Men tartibda boshlayman. Buni aniqroq qilish uchun men fotosuratlar qo'shaman.

Qaysi kartoshka yaxshiroq?

Ikki nav qovurish uchun eng mos keladi - pushti va sariq. Qalin terisi bo'lgan va yangi ildiz mevalarni tanlang. Qadimgi ildiz mevalari qarsillab kartoshka chiqarmasligi mumkin va idish bir xil ta'mga ega bo'lmaydi.

Qovurilgan kartoshka mazali tushlik uchun juda yaxshi. 100 g qovurilgan kartoshkada 300 kkal mavjud. Bu cho'chqa yog'i bilan yaxshiroq bo'ladi. Lekin agar siz uni me'yorida iste'mol qilsangiz va uni juda ko'p qovurmasangiz, u foydali moddalarni ham saqlab qoladi!

Yog 'tanlovi

Qayta qilingan kungaboqar yog'ini oling. Deodorizatsiyalangan tozalanmagan, albatta, ishlamaydi. U chekadi, ko'piklanadi va idishning ta'mini buzadi.

Ular, shuningdek, cho'chqa yog'ida qovuriladi. Keyin ovqatga juda ko'p kaloriya qo'shiladi, oh-oh-oh! Agar siz dietada bo'lsangiz, unda kartoshkani iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Bundan tashqari, sariyog 'bilan pishirishingiz mumkin. Shunda taomingiz ayniqsa yumshoq bo'lib chiqadi. Lekin siz kartoshkani juda diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak bo'ladi. Ushbu yog'da bo'laklar juda tez yonadi. Bu erda tajriba kerak.

Ideal variant - sabzavot va sariyog 'aralashmasi. Miqdori xizmatga bog'liq. O'rtacha 1 kilogramm kartoshka uchun 125 ml o'simlik yog'i va 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. qoshiq krem

Qanday skovorodkada pishirish kerak?

Fritözdan ham foydalanishingiz mumkin, lekin men uchun bu qandaydir ruhsiz. "Bolalikdagi kabi" mazali kartoshka hali ham qovurilgan idishda yaxshiroq tayyorlanadi.

Alyuminiy idishlarni va pastki qismi ingichka idishlarni darhol tashlang. Ikkita ideal variant: quyma temir va alyuminiy qalin taglik bilan. Idishlar keng bo'lishi kerak, shunda aralashtirish qulay va kartoshkani bir necha qatlamlarga qo'ymaslik kerak. Masalan, bu shunday bo'ladi:

Tavsif

Vitesse "Le Splendour" qavrilgan idish yuqori sifatli alyuminiydan inyeksion kalıplama usulida tayyorlangan. Ichki uch qatlamli Vitesse Diamond yopishmaydigan marmar qoplamasi vitaminlar va ozuqa moddalarini saqlagan holda idishlarni yog'siz pishirishga imkon beradi. Tashqi yuza ...

Qovurilgan kartoshka- juda mazali va mashhur taom, lekin juda oddiy. Uning tayyorlanishi o'ziga xos nozikliklarga ega bo'lsa-da. Agar siz ham piyoz bilan qizg'ish va mazali qovurilgan kartoshkani yaxshi ko'rsangiz, bu retsept sizga yoqadi deb o'ylayman.

Tarkibi:

6-7 dona kartoshka (600-700 gr.) - tarkibida quruq moddalar ko'p bo'lgan (suvli bo'lmagan) va bir vaqtning o'zida o'rtacha yoki past kraxmalli - unchalik maydalanmagan va haddan tashqari pishgan navlardan foydalanish tavsiya etiladi.
kungaboqar yog'i(yoki)
tuz
1 piyoz
maydalangan qora qalampir
boshqa ziravorlar yoki ziravorlar ixtiyoriy (hops-suneli, quritilgan arpabodiyon)
1-2 chinnigullar sarimsoq (ixtiyoriy)

Tayyorlanishi:

Qovurilgan kartoshkani yoki hech bo'lmaganda qalin taglik bilan pishirish uchun katta, quyma temir qovurilgan idishni olish yaxshiroqdir.
Qovurish uchun kartoshkani tanlash qovurilgan kartoshkani tayyorlashda eng muhim nuqtalardan biridir. Kartoshkaning turli navlari bor: ba'zilari ko'proq bo'shashgan, maydalangan, mazali qaynatilgan yoki pyuresi. Agar siz bunday kartoshkani qovursangiz, ular sinadi va siz bo'tqa bo'lasiz :) Qovurish uchun sizga kuchliroq nav kerak, qovurish to'g'ri!
Kartoshka, piyoz va sarimsoqni tozalang va yuving. Kartoshka sovuq suvda qisqa vaqtga qoldirilishi mumkin, keyin drenajlanadi. Biz uni 0,7-1 sm qalinlikdagi chiziqlar (bo'laklar) qilib kesib tashlaymiz.Buning uchun kartoshkani uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling, har bir yarmini uzunligi bo'yicha 2-3 ta plastinkaga (qalinligiga qarab) kesib oling va keyin bo'ylab yoki diagonal bo'ylab kesib oling. kerakli uzunlik. Qog'oz sochiq yoki zig'ir peçete bilan quriting.
Piyozni mayda emas, balki mayda maydalang.
Qovurilgan idishda kungaboqar yog'ini qizdiring. Qovurilgan idishdan issiqlik kelganda, kartoshkani unga o'tkazing, har bir bo'lak moylangan bo'lishi uchun aralashtiring.
Vaqti-vaqti bilan aralashtirib (tez-tez emas, bo'laklarni buzmaslik uchun, shuningdek, kuyib ketmaslik uchun) engil oltin qobiq olinmaguncha o'rtacha past olovda 7-10 daqiqa davomida qovuring.
Piyoz, ziravorlar (xmeli-suneli yoki arpabodiyon, qora murch) qo'shing. Aralashtiring. Kartoshkani qovurish paytida sindirishning oldini olish uchun ularni keng, ingichka spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aralashtirish kerak.
Keyin olovni kamaytiring va tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring. Agar skovorodkada kartoshka ko'p bo'lsa, bu bosqichda (ammo qovurish boshida emas) hammasi bir tekis qovurilishi uchun ularni qopqoq bilan yopishingiz mumkin. Qovurilgan idish katta bo'lsa va kartoshka unchalik qalin bo'lmagan qatlamga to'g'ri kelsa, uni yopishingiz shart emas. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin, ta'mga tuz qo'shing, agar xohlasangiz, mayda tug'ralgan yoki siqilgan sarimsoq qo'shing va muloyimlik bilan aralashtiring.
Qovurilgan kartoshka tayyor bo'lgach, ularni plastinkalarga qo'ying va darhol xizmat qiling. Qovurilgan kartoshka uchun, shuningdek, uchun

Qaysi kartoshka yaxshiroq?

Yog 'tanlovi

Qayta qilingan kungaboqar yog'ini oling. Deodorizatsiyalangan tozalanmagan, albatta, ishlamaydi. U chekadi, ko'piklanadi va idishning ta'mini buzadi.

Ular, shuningdek, cho'chqa yog'ida qovuriladi. Keyin ovqatga juda ko'p kaloriya qo'shiladi, oh-oh-oh! Agar siz dietada bo'lsangiz, unda kartoshka bilan cho'chqa yog'ini iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Bundan tashqari, sariyog 'bilan pishirishingiz mumkin. Shunda taomingiz ayniqsa yumshoq bo'lib chiqadi. Lekin siz kartoshkani juda diqqat bilan kuzatib borishingiz kerak bo'ladi. Ushbu yog'da bo'laklar juda tez yonadi. Bu erda tajriba kerak.

Ideal variant - sabzavot va sariyog 'aralashmasi. Miqdori xizmatga bog'liq. O'rtacha 1 kilogramm kartoshka uchun 125 ml o'simlik yog'i va 2 osh qoshiq kerak bo'ladi. qoshiq krem

Qanday skovorodkada pishirish kerak?

Fritözdan ham foydalanishingiz mumkin, lekin men uchun bu qandaydir ruhsiz. "Bolalikdagi kabi" mazali kartoshka hali ham qovurilgan idishda yaxshiroq tayyorlanadi.