Uyda shiitake qo'ziqorinlarini qanday etishtirish kerak. Uyda shiitake etishtirish - tayyorlash, ekish va parvarish qilish

Uyda bog'dorchilik rivojlanganidan beri odamlar ko'plab o'simliklarni etishtirishni boshladilar. To'shak va bog'larda siz 30-50 yil oldin faqat o'rmonlar va botqoqlarda o'sgan g'alati butalar, daraxtlar va mevali ekinlarni topishingiz mumkin. So'nggi paytlarda siz tez-tez uy qo'ziqorin fermalarini topishingiz mumkin. Bog'bonlar bog'larda yoki balkonlarda asal qo'ziqorinlari va shiyponlarni etishtirishni boshladilar.

Shiitake qo'ziqorinlari pishirishda keng qo'llaniladi. Ushbu mahsulotning 100 gramm vazniga atigi 34 kkal bor. Shuning uchun uni dietali oziq-ovqat sifatida tasniflash mumkin. Qo'ziqorinlar biroz achchiq, yoqimli ta'mga ega va tuzilish jihatidan go'shtga o'xshaydi. Ular sho'rvalar, omletlar, sendvichlar, salatlar va boshqalar kabi ko'plab retseptlarga kiritilgan. Ularni xom iste'mol qilish mumkin, va qo'ziqorinlar o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Pishirish paytida ba'zi nuances yo'qoladi, ammo yoqimli achchiqlik va xushbo'y hid qoladi.
Qo'ziqorinlar dorivor maqsadlarda ham qo'llaniladi. Ularning noyob tarkibi tufayli ular ko'pincha saraton kasalligini davolashda qo'llaniladi. Ushbu sohadagi tadqiqotlar hali ham davom etayotgan bo'lsa-da, ijobiy ta'sir ko'plab shifokorlar tomonidan qayd etilgan. Ular boshqa jiddiy kasalliklarda ham foydalanish tavsiya etiladi.
Shiitake qo'ziqorinlari kosmetika sanoatida qo'llaniladi. Ularning asosida terining elastikligi va mustahkamligini oshirishga qaratilgan turli xil kremlar, niqoblar va losonlar tayyorlanadi. Shuningdek, bu dorilar terini oziqlantiradi, yuz rangini yaxshilaydi, suv muvozanatini tiklaydi va hujayralarni yoshartiradi.

Ushbu qo'ziqorinlarning zararli xususiyatlari aniqlanmagan. Shifokorlar ularni homiladorlik paytida va bronxial astma bilan og'rigan odamlarga qo'llashni tavsiya etmaydi. Aks holda, ular foydali ta'sirga ega.

Shiitake qo'ziqorinlari jahon laboratoriyalari tomonidan o'rganildi va natijalar barcha kutganlardan oshib ketdi. Ushbu mahsulot nafaqat tanaga foydali ta'sir ko'rsatadigan, balki ba'zi murakkab kasalliklarni davolay oladigan juda ko'p miqdordagi moddalar va mikroelementlarni o'z ichiga oladi.

Xitoyda u barcha qo'ziqorinlarning imperatori hisoblanadi.

Bu virusli kasalliklarni davolashda yordam beradi, qondagi xolesterin miqdorini kamaytiradi va qon aylanishini oshiradi. Ko'p miqdorda aminokislotalar, vitaminlar va gormonlar mavjudligi tufayli saraton o'smalarini kamaytirishga yordam beradi. Ushbu qo'ziqorinlar diabet, oshqozon kasalliklari, allergiya va boshqa kasalliklar uchun ishlatilishi mumkin. Shu bilan birga, sog'lig'ingiz sezilarli darajada yaxshilanadi.

Uyda shiitake qo'ziqorinlarini etishtirish qiyin emas. Kerakli materiallarni ixtisoslashtirilgan do'konlarda sotib olish mumkin va butun jarayon shunchalik soddaki, hatto yangi boshlovchi bog'bon ham uni osonlik bilan hal qila oladi. Natijada siz ekologik toza, sog'lom va mazali mahsulotlar olishingiz mumkin.

Batafsil ma'lumotni videoda topishingiz mumkin.

Shiitake eng mashhur sun'iy o'stiriladigan qo'ziqorinlardan biridir. Ayniqsa, Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida, ayniqsa Yaponiya va Xitoyda seviladi. Bu qo'ziqorin nafaqat ajoyib ta'mi uchun gurmeler tomonidan, balki qo'ziqorin yetishtiruvchilar tomonidan ham yuqori hosildorlik va etishtirishning nisbatan qulayligi uchun seviladi. Rossiyada shiitake ham ma'lum, ammo mashhurligi champignons va istiridye qo'ziqorinlaridan past. Boshqacha aytganda, mamlakatimizda ishlab chiqaruvchilar o'rtasida raqobat hali unchalik yuqori emas.

Shiitake qo'ziqorini (to'g'riroq transkripsiya shiitake) yapon o'rmon qo'ziqorini va qutulish mumkin bo'lgan lentinula sifatida ham tanilgan.

Shiitake o'rtacha kattalikda: qopqog'i diametri besh dan yigirma santimetrgacha, jigarrang yoki qahva rangga ega. Qopqoqning shakli konveks yoki biroz yassilangan. Tashqi teri kichik yorug'lik tarozilari bilan nuqtalangan. Qadimgi qo'ziqorinlar qalpoqlarining notekis va egilgan qirralariga ega.

Qopqoqning pastki qismi oq plitalar bilan qoplangan, ular shikastlanganda qorayib, jigarrang rangga ega bo'ladi. Oyoq ham jigarrang, lekin har doim qopqoqdan sezilarli darajada engilroq. Uning uzunligi uchdan o'n to'qqiz santimetrgacha, o'rtacha diametri taxminan bir santimetrga teng.

Pulpa engil kremsi yoki sarg'ish-oq rangga ega, shuningdek, yoqimli ta'mga (xom bo'lsa ham) va hidga ega. Qopqoqda go'shti go'shtli, poyasida u ancha qattiqroq va tolali.

Tabiiy muhitda yapon shiitakelari Yaponiya, Koreya, Shimoliy Xitoy va Rossiya Primoryedagi bargli va aralash o'rmonlarda joylashgan. Bular o'lik daraxt tanasida yashaydigan odatiy saprotroflardir, ayniqsa Castanopsis acuminate, mo'g'ul eman va Amur jo'kasini afzal ko'radi. Shiitakening kichik guruhlari butun issiq mavsumda yomg'irdan keyin paydo bo'ladi.

Rossiya Federatsiyasi hududida shiitake faqat Primoryeda uchraydi, shuning uchun uni ushbu mintaqadan tashqarida izlash befoyda. Primoryening o'zida faqat uch turdagi qo'ziqorin o'sadi, ular nazariy jihatdan shiitake bilan chalkashishi mumkin. Biz champignon jinsining qo'ziqorinlari haqida gapiramiz - quyuq qizil, o'rmon va avgust. Ularning qalpoqlarida o'xshash rang sxemasi va tarozi bor.

Tajribali qo'ziqorin teruvchi shiitakeni champignons bilan hech qachon aralashtirib yubormaydi, agar yapon o'rmon qo'ziqorini faqat o'lik yog'ochda o'sadi va yuqorida aytib o'tilgan shampignonlar erda o'sadi. Ularning meva berish sanalari ham farq qiladi. Champignons yoz va kuzda paydo bo'ladi va shiitake bahorda hosil uchun mavjud.

Biroq, agar yangi qo'ziqorin teruvchi hali ham shiitakeni shampignon bilan aralashtirib yuborsa ham, undan katta zarar bo'lmaydi, chunki bu qo'ziqorinlarning barchasi qutulish mumkin.

Yapon o'rmon qo'ziqorini barcha sun'iy ravishda o'stirilgan qo'ziqorinlar orasida ta'm xususiyatlari bo'yicha etakchi hisoblanadi. Ta'mga ko'ra, u ko'pincha boletus bilan taqqoslanadi. Koreya, Xitoy va Yapon oshxonalarida shiitake, ehtimol, asosiy qo'ziqorin hisoblanadi.

Yapon qo'ziqorini har qanday qo'ziqorin idishlarida yaxshi ta'sir ko'rsatadi va barcha turdagi pazandachilikni qayta ishlashga yordam beradi. Osiyo oshxonalarida quritilgan shiitakedan kukun tayyorlash va keyin uni sho'rvalarda ishlatish juda keng tarqalgan. Quritilgan shiitake o'zining tabiiy ta'mini hayratlanarli darajada yaxshi saqlaydi va ularni xushbo'y ziravor sifatida ajoyib qiladi. Biroq, quritilganida, bu qo'ziqorinlar o'z ta'mini sezilarli darajada yo'qotadi, shuning uchun ko'plab yapon gurmeler ularni faqat yangisini afzal ko'radilar.

Shuni ta'kidlash kerakki, shiitake biroz o'tkir ta'mga ega va bu ko'pincha unga o'rganmagan evropaliklarni qo'rqitadi. Ammo issiqlik bilan ishlov berish paytida bu o'tkirlikning muhim qismi yo'qoladi, shuning uchun shiitake ta'mini butunlay ekzotik deb hisoblash mumkin emas.

Ushbu qo'ziqorinlar xalq tabobatida va zamonaviy tibbiyotda keng qo'llanilishini topdi. Asrlar davomida ular yoshartiruvchi vosita sifatida ishlatilgan, bu boshqa narsalar qatorida erkak kuchini mustahkamlaydi. Shiitake to'g'ridan-to'g'ri dorivor maqsadlarda ham ishlatilgan: isitma paytida isitmani pasaytirish va qonni toksinlardan tozalash.

Zamonaviy dunyoda u tibbiy maqsadlarda ham keng qo'llaniladi. Uning yordami bilan ular virusli infektsiyalar, yurak va oshqozon kasalliklariga qarshi kurashadilar. Bundan tashqari, shiitake qon shakar darajasini pasaytirishga va qon tomirlarida xolesterinni parchalashga yordam beradi.

Shiitakening katta foydalari kosmetologiya tibbiyotida ham namoyon bo'ladi, bu erda ba'zi teri kasalliklariga qarshi kurashish uchun uning asosida mahsulotlar ishlab chiqariladi.

Uyda shiitake etishtirish

Yaponlar va xitoylar shiitakeni loglarda etishtirishadi, bu ma'lum darajada bu usulni istiridye qo'ziqorinlarini etishtirishga o'xshaydi. Ammo bu erda sezilarli farqlar mavjud. Birinchidan, shiitake mitseliyasi istiridye qo'ziqorin miseliyasiga qaraganda ancha sekin o'sadi, bu mitseliya bilan raqobatlashadigan mog'or bilan kurashishni qiyinlashtiradi.

Ikkinchidan, istiridye qo'ziqorinining mevasi haroratning pasayishi bilan qo'zg'atiladi, bu kuzning kelishiga taqlid qilishi kerak va shiitake yomg'irli mavsumga taqlid qiluvchi "to'shak" ni sug'orishdan keyin meva bera boshlaydi. Shunday qilib, shiitake o'sishi maxsus texnologiyaga aniq rioya qilishni talab qilsa-da, uni uyda etishtirish iqlim nazorati tizimini talab qiladigan istiridye qo'ziqorinlariga qaraganda osonroqdir.

Shiitake etishtirishning ikkita usuli mavjud - intensiv (sanoat) va havaskor. Sanoat usuli hosilning pishish vaqtini sezilarli darajada qisqartirishi mumkin va talaş substratini issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga oladi. Meva butun yil davomida harorat bilan boshqariladigan xonada sodir bo'ladi.

Havaskor usul bilan qo'ziqorin yetishtiruvchilar sanoat usulining umumiy konturiga rioya qilishga harakat qilishadi, lekin mavjud materiallardan foydalanish va ba'zi bosqichlarda bepushtlikni e'tiborsiz qoldirish kerak.

Oziqlantiruvchi substrat uchun asos eman, chinor yoki olxa talaşidan hosil bo'ladi. Alder, qayin, terak, aspen talaşlari va istisno hollarda boshqa turdagi daraxtlarga ham ruxsat beriladi. Ignabargli daraxtlar shiitake qo'ziqorinlarini etishtirish uchun mutlaqo yaroqsiz.

Bundan tashqari, talaşning o'lchamiga e'tibor berishingiz kerak: optimal ravishda ikki-uch millimetr. Kichikroq talaşlar substratda havo almashinuviga to'sqinlik qiladi, bu esa qo'ziqorin rivojlanishini sekinlashtiradi. Ammo juda katta talaşni ham olmaslik kerak, chunki kislorod miqdori ortishi substratni raqobatdosh organizmlarning rivojlanishi uchun qulay muhitga aylantiradi.

Miselyumning o'sishini tezlashtirish va mahsuldorlikni oshirish uchun talaş ozuqaviy qo'shimchalar bilan suyultiriladi. Bu rol odatda bug'doy va arpa donasi yoki kepagi, loviya uni yoki bu turdagi boshqa organik chiqindilar bilan to'ldiriladi. Optimal kislotalikni saqlab qolish uchun substratga gips yoki bo'r ham aralashtiriladi. Umuman olganda, ushbu qo'shimchalarning barchasi substrat hajmining 10 dan 40% gacha bo'lishi mumkin.

Barcha qo'shimcha komponentlarni talaşga qo'shgandan so'ng, substrat yaxshilab aralashtiriladi va ozuqaviy muhitning namligi 55% dan past bo'lmasligi uchun suv qo'shiladi. Biroq, asosiy qiyinchilik, substratda mog'or va boshqa raqobatdosh organizmlarning rivojlanishiga yo'l qo'ymaslik bilan birga, shiitake etishtirish uchun maqbul sharoitlarni yaratishdir. Ularga qarshi kurashish uchun, miselyumni emlashdan oldin, substrat sterilizatsiya qilinadi yoki pasterizatsiya qilinadi. Shundan keyingina miselyum dezinfektsiyalangan va sovutilgan aralashmaga joylashtiriladi.

Odatda substrat avval qoplarga qadoqlangan avtoklavlar yordamida sterilizatsiya qilinadi. Ammo substrat birinchi marta butunlay sterilizatsiya qilinganda, sovutishga ruxsat berilganda, emlanadi va shundan keyingina qoplarga joylashtiriladi muqobil usullar ham mavjud. To'g'ri, bu holda hamma narsa steril sharoitda bajarilishi kerak, bu esa qo'shimcha xarajatlarni talab qiladi.

Qoplar haqida gapirganda. Bir litrdan olti litrgacha bo'lgan qalin plastik qoplardan foydalanish yaxshidir. Ularga emlangan mitseliyani joylashtirgandan so'ng, ular yopiladi va havo aylanadigan paxta va doka bilan yopiladi.

Emlash, ya'ni mitseliyni ekish faqat steril substratda va shiitake mitseliyasidan tezroq rivojlanadigan raqobatbardosh organizmlarning substratga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun faqat maxsus steril quti sharoitida amalga oshirilishi kerak. Emlash vaqtida substratning harorati 20 dan kam bo'lmagan va 30 darajadan oshmasligi muhimdir.

Shiitake qo'ziqorinining xususiyatlari shundan iboratki, bug'doy yoki arpa donida miselyumni o'stirish yaxshiroqdir. Emlash vaqtiga kelib, bu ekish materiali bir-biriga mahkam yopishtirilgan bloklardan iborat. Shu sababli, emlashdan oldin don bloklari alohida donalarga qaytarilishi kerak. Miselyum bilan kasallangan donalarni ekish darajasi substratning umumiy massasining ikki foizidan besh foizigacha.

Ekishdan so'ng, miselyum xona haroratida 6-10 hafta davomida rivojlanadi, shundan so'ng zich bo'laklarga aylangan va mitseliy bilan o'sib chiqqan substrat polietilendan chiqariladi, salqinroq va namroq xonaga o'tkaziladi, u erda qoldiriladi. bu "yalang'och" shaklda. Ushbu bloklardan hosil uch oydan olti oygacha olinadi.

Havaskor texnologiya

Uyda shiitake qo'ziqorinlarini etishtirishda to'liq bepushtlikka erishish mumkin emasligi sababli, havaskor texnologiyaning samaradorligi sanoat texnologiyasidan sezilarli darajada past.

Substrat bir xil talaş yoki qattiq yog'och talaşlari yordamida amalga oshiriladi. Bundan tashqari, standart turdagi qo'shimchalardan foydalanish tavsiya etiladi, chunki ularni olish qiyin emas. Substrat aralashmasi agrilik qoplarga qadoqlangan bo'lishi kerak. Agril - bog 'yotoqlarini qoplash uchun mo'ljallangan maxsus "nafas oladigan" material.

Keyin bu sumkalar 10-15 daqiqa davomida issiq suvga joylashtirilishi kerak, shundan so'ng pasterizatsiya amalga oshiriladi: 60 daraja haroratda aralash taxminan bir kun va yana uch kun 50 daraja haroratda saqlanadi. Substrat sovutilgandan so'ng, u sumkalardan chiqariladi va sterillangan 3 litrli bankalarga joylashtiriladi, avval uni miselyum bilan emlangan. Idishlar paxta tiqin bilan yopiladi.

Emlangan substratli bankalar ikki oy davomida o'n yetti-yigirma ikki daraja haroratda mitseliy bilan to'lib ketish uchun qoldiriladi. Shundan so'ng, aralashmani yana bankalardan olib tashlash va nafas oladigan qoplarga qaytarish kerak, yana ikki hafta davomida shunday qoldiring. Bu vaqt ichida miselyum substratdan zich blok hosil qiladi, uni bir necha soat davomida (bir kungacha) suvda namlash kerak. Shundan so'ng, ikki hafta o'tgach, birinchi qo'ziqorinlar paydo bo'lishi kerak.

Shiitakeni intensiv va ekstensiv etishtirish usullari. O'zining vatani Yaponiyada shiitake eng qimmatli qo'ziqorinlardan biri hisoblanadi. Uning shifobaxsh xususiyatlari va ajoyib ta'mi u erda uzoq vaqtdan beri qayd etilgan. Uzoq vaqt oldin, u shii daraxtlari o'sadigan joylar atrofida o'sadigan yapon plantatsiyalarida o'stirildi, bu erda uning sporalari o'z-o'zidan ekish orqali olib borildi.

Asta-sekin, qo'ziqorin o'rnashgan joylar bir xil turdagi yog'och uylar bilan jihozlangan va plantatsiyalarning chegaralari baland panjara bilan himoyalangan. Bir yarim metr uzunlikdagi ingichka, yangi magistrallar ko'tarilgan gorizontal oyoqqa tayanch yordamida vertikal holatni o'rnatib, ko'ndalang qo'yildi. Vaqt o'tishi bilan, qo'ziqorin sporalari pishgan shiitakes bilan qo'shni loglardan shamollar tomonidan olib borildi. Bunday plantatsiyalarga g'amxo'rlik o'z vaqtida yig'ib olish va mevali daraxtlarni yangi, yangi loglar bilan vaqti-vaqti bilan almashtirish bilan bog'liq.

Vaqt o'tishi bilan shiitakening shuhrati Yaponiyadan tashqariga ham tarqaldi. Albatta, bu qo'ziqorinni etishtirishning zamonaviy usullari sezilarli darajada yaxshilandi. Bugungi kunda shiitakeni intensiv etishtirish usullari samarali natijalarga erishishi mumkin, ammo yanada chuqurroq yondashuvni talab qiladi.

O'rta zona sharoitida shiitake sun'iy sharoitda ham, ochiq muhitda ham o'stirilishi mumkin. Shu bilan birga, an'anaviy yog'och uyga qo'shimcha ravishda, siz o'zingiz yoki ishlab chiqaruvchilardan tayyor sotib olgan turli xil substrat bloklarini ishlatishingiz mumkin.

Yog'och uylarda shiitake etishtirish

Taninlarni (tannaza) parchalaydigan o'ziga xos ferment tufayli shiitake yog'ochni ishlab chiqishda boshqa qo'ziqorin turlaridan sezilarli afzalliklarga ega. Uni Rossiya iqlimida etishtirish uchun, asosan, eman daraxti, shuningdek, boshqa mahalliy daraxt turlari ishlatiladi.

Kundalik uylar kech kuzda (barg tushganidan keyin bir oy o'tgach) yoki erta bahorda ob-havo isishi va kurtaklari ochilishidan oldin tayyorlanadi. Ushbu davrda qo'ziqorin uchun mavjud bo'lgan uglevodlarning maksimal miqdori yog'ochda to'planadi. Bundan tashqari, qobig'i etarlicha mahkam bog'langan, bu mog'or qo'ziqorinlari bilan infektsiya xavfini kamaytiradi.

Kuzda, barglari qizg'ish rangga aylanganda, emanni kesish mumkin. Diametri 10 dan 25 sm gacha bo'lgan magistrallarni tanlash tavsiya etiladi.Bundan keyin tayyorlangan yog'och uylar taxminan bir yarim oy davomida yotishi kerak, shundan so'ng ular metr uzunlikdagi loglarga arralanadi.

Yog'ochga shiitake sporalarini ekish (emlash) don mitseliyasi yordamida amalga oshiriladi. Buning uchun choklarning yon sirtlari bo'ylab 6-8 sm chuqurlikda 6 sm oraliqda 20 mm teshiklarni burish kerak.

Toza qo'llar bilan ular ichiga don mitseliysi solinadi va sirtga nisbatan 1 sm chuqurlashtirilgan tarzda siqiladi.Mitseliy iste'moli kamida 0,2 kg / 1 chiziqli m ni tashkil qiladi. Miselyumning to'kilmasligi uchun infektsiyalangan joylarni yog'och talaş bilan yoping va ularni bog 'laklari bilan yoping yoki ularni lenta bilan yopishtiring.

Yog'ochni yuqtirishning ushbu usuliga alternativa - miselyum bilan ifloslangan yog'och takozlar yoki yog'och chiplari. Buning uchun ular birinchi navbatda qo'ziqorin mitseliyasi rivojlanayotgan substratda saqlanishi yoki tijorat tayyor variantidan foydalanishi kerak.

Infektsiyalangan yog'och bo'laklarini choklarga kiritish uchun ular bo'ylab fan shaklida chuqur bo'laklar hosil bo'lib, deyarli markazga etib boradi. Kundalik uyni plastik plyonka bilan bog'lab, emlash joyining infektsiyasini oldini olishingiz mumkin.

Substratda shiitake etishtirish

Substrat bloklarida shiitake hosili loglarda etishtirish natijalariga nisbatan sezilarli darajada yuqori. Tayyor substrat aralashmalarini sotib olishingiz yoki ularni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.

Birinchi substrat varianti. Substratni tayyorlash uchun siz tug'ralgan somonni, bargli daraxtlarning talaşlarini (afzal eman, shoxli daraxt) va guruch kepagini teng qismlarga aralashtirishingiz kerak. Keyin kraxmal, makkajo'xori va soya uni substratning og'irligi bo'yicha 0,5% hajmdagi aralashmaga qo'shiladi. Ushbu komponentlarni yumshatish uchun o'chirilgan ohak (0,5%) va suv (70%) qo'shiladi.

Ikkinchi substrat varianti. 5 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'lingan bug'doy somoni bir necha kun davomida suvda saqlanadi. Shundan so'ng, unga 10% gips (quruq somonning og'irligiga qarab) va qush patlari uni (3%) qo'shiladi. Aralashtirilgan aralash suv bilan quyiladi (80%).

Substratning namlangan komponentlari 5 daqiqa ichida etarli miqdorda suvni o'zlashtiradi va asl og'irlikning taxminan 30% ni qo'shadi. Ortiqcha suv filtr orqali chiqariladi, qolgan qismi esa qo'l bilan ehtiyotkorlik bilan siqib chiqariladi.

Tayyorlangan substrat polietilen to'rtburchaklar qoplarga (25x40 sm) qadoqlanadi. Ularning har biri taxminan 1,5 kg namlangan substrat aralashmasini ushlab turishi mumkin.

Xaltalarning yuqori qismini bog'lashdan oldin siz to'ldiruvchi polyester vilkalarni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun sintetik qishlash moslamasi 40x7 sm o'lchamdagi chiziqlar bilan kesiladi va qattiq rulonlarga o'raladi, ularning holatini ip bilan o'raladi. Ushbu tiqinlar sumkalarning bo'yniga kiritiladi va keyin ip bilan bog'lanadi.

Substrat bloklarini tayyorlashning keyingi bosqichida qo'ziqorin mog'or sporalarini yo'q qilish uchun ularni pasterizatsiya qilish kerak. Buning uchun substratli qoplar qaynoq suv bilan yopilgan qaynab turgan idishga joylashtiriladi va 2-3 soat davomida qaynatiladi. Bunday holda, uning darajasi bo'yin bog'langan joydan biroz pastroq bo'lishi uchun doimiy suv hajmini saqlab turish kerak. Keyin substrat olib tashlanadi va bir kun davomida salqinlash uchun qoldiriladi. Xavfsiz tomonda bo'lish uchun ushbu protsedurani ertasi kuni takrorlash tavsiya etiladi.

Substrat atrof-muhit haroratiga (25 ° C) to'liq soviganida, sumkaning bo'yni ochiladi va 2,5 kg og'irlikdagi blok uchun taxminan 20 g don mitseliyasi qo'shiladi.

Shundan so'ng, to'ldiruvchi polyester rulon sumkaning bo'yniga qayta o'rnatiladi va arqon bilan mahkamlanadi. Oddiy havo almashinuvini ta'minlash uchun plastik qoplarning yon tomonlarida 3 sm oraliqda 5 mm diametrli teshiklar kesiladi.

Shiitakeni intensiv etishtirish usuli

Shiitake o'sishidan eng samarali natijalarga issiqxona sharoitida infektsiyalangan substrat bloklarini saqlash orqali erishish mumkin. Bu usul ko'proq mehnat talab qiladigan va qimmatroq, ammo ayni paytda ishonchli.

Shiitake miselyumini inkubatsiya qilish uchun qoplardagi infektsiyalangan substrat bloklari qutilarga joylashtiriladi va issiqxonaga o'tkaziladi. Bu erda ular doimiy ravishda 15-17 ° S haroratda saqlanishi va muntazam shamollatish kerak. Bunday maqbul sharoitlarni yaratish substratning nordon va qizib ketishidan qochish imkonini beradi. Ushbu bosqichda yorug'lik rejimi unchalik muhim emas. Yoritishning davomiyligi va intensivligi miselyum tomonidan substratning rivojlanishiga ta'sir qilmaydi.

2 oy o'tgach, qo'ziqorin mitseliyasi substrat yuzasida oq dog'lar hosil qila boshlaydi. Va bu vaqtga kelib, substratning o'zi monolitik massaga (blok) aylanadi. Endi substrat bloklarini ular ilgari joylashgan qutilardan olib tashlash, ularni namlash va tokchalarga joylashtirish vaqti keldi.

Shu vaqtdan boshlab issiqxona rejimi 18 ° C harorat va 90% namlikka o'rnatiladi. Endi yorug'lik juda muhim rol o'ynaydi. Meva tanasining normal rivojlanishi kunduzgi soat 12 soatdan ortiq bo'lganda sodir bo'ladi.Buning uchun 120 lyuks intensivlikdagi lyuminestsent lampalar bilan qo'shimcha yoritishni yoqish kerak.

Bundan tashqari, siz muntazam havo almashinuvini unutmasligingiz va muntazam shamollatishni tashkil qilishingiz yoki ventilyatsiyani yoqishingiz kerak. Bu miselyum tomonidan chiqarilgan gazlardan qutulish uchun kerak, ularning to'planishi mevali jismlarning rivojlanishini inhibe qilishga olib keladi.

Qo'ziqorin primordiyasi hosil bo'lgandan so'ng, atrof-muhitning namligi 80% gacha kamayadi. Ko'proq nam sharoitda qo'ziqorinlarning poyalari juda cho'zilib ketadi va qopqoqlar kam rivojlangan va kichik bo'lib qoladi.

Issiqxonada shiitakeni keyingi etishtirish uchun harorat sharoitlari qo'ziqorinning o'ziga xos irqiga bog'liq. Misol uchun, sovuqni sevuvchi irq 18C da yaxshi rivojlanadi. Ko'tarilgan harorat sharoitida, qo'ziqorinlarning sifati kabi meva sezilarli darajada yomonlashadi. Ularning qalpoqlari ingichka, mo'rt bo'lib, ta'mi yomonlashadi.

Issiqxonada etishtirish sharoitida shiitake qo'ziqorini to'lqinlarda meva beradi. Birinchi hosil eng ko'p hosil bo'ladi. Bu umumiy hosilning 70% gacha bo'lgan qismini tashkil qiladi. O'rim-yig'imning ikkinchi to'lqini oldingi to'rtdan biriga to'g'ri keladi. Bir necha oydan so'ng, so'nggi yig'im-terim to'lqini tom ma'noda bir nechta mevali tanalar bilan ifodalanadi. Yakuniy pishishni kutmasdan, qopqoqlar konveks bo'lib qolishi bilan siz barcha qo'ziqorinlarni poyaning tagida kesib tashlashingiz mumkin.

Shiitakeni samarali etishtirishning ushbu usulidan foydalanganda o'rtacha hosil ho'l substratning og'irligi bo'yicha taxminan 20% ni tashkil qiladi.

Bog'da shiitake etishtirish
Shiitake qo'ziqorini o'rta zonaning ochiq iqlim sharoitlariga juda moslashgan. U issiq mavsumda bog 'uchastkalarida muvaffaqiyatli o'stiriladi.

Yog'och uy ustida

Burg'ulangan teshiklar orqali qo'ziqorin mitseliyasi bilan kasallangan jurnallar darhol doimiy mevali joyga o'rnatiladi. Kuluçka muddati 1 yildan 3 yilgacha bo'lishi mumkin va yog'och uylarda shiitakening ishlash muddati 5-8 yil.

Shu tarzda tayyorlangan material erga yotqizilgan, hijob yoki somon qatlami bilan qoplangan va plastik kino bilan qoplangan. Kundalik uylar vaqti-vaqti bilan namlanadi. Kunduzgi havo 25 ° C gacha qiziganda, mitseliy unib chiqa boshlaydi.

Kuzda miselyum tomonidan o'zlashtirilgan loglar qishki saqlash uchun salqin, qorong'i podvalga keltiriladi. Bahorda ular asl joylariga qaytariladi. Issiqlikning boshlanishi bilan mevali jismlarning faol shakllanishi boshlanadi. To'lqinli meva etishtirish kuzning o'rtalariga qadar davom etadi, ammo eng mo'l va yuqori sifatli shiitake hosili bahorda yig'ib olinadi.

Meva berishning uchinchi yilining oxirida loglar quruq, qorong'i xonaga ko'chiriladi, u erda ular suyakka yotqiziladi. Ikki oy davomida ularni ushlab turgandan so'ng, ular mo'l-ko'l sug'oriladi va meva berish uchun yana ochiq, yoritilgan muhitga chiqariladi.

Bu usul juda oddiy, ammo uning samaradorligi sezilarli darajada mavsumga, ob-havo sharoitlariga va boshqa tashqi omillarga bog'liq. Ochiq sharoitda yog'och uylarda etishtirilganda shiitakening maksimal hosildorligi yog'och og'irligining 15% dan oshmaydi.

Substrat bloklarida

Qishda tayyorlangan, shiitake mitseliyasi bilan kasallangan substrat bloklari aprel oyining boshidan oktyabr oyining oxirigacha ochiq sharoitda meva beradi. O'rim-yig'im to'lqinlari orasidagi zich bloklarni ko'chirish, o'sadigan maydonni o'zgartirish, sug'orish, suvga botirish mumkin. Yig'ilgan qo'ziqorinlar muzlatilishi va quritilishi mumkin, bu esa saqlash muddatini sezilarli darajada oshiradi.

Ochiq sharoitda shiitake etishtirish uchun substrat bloklarini o'rnatish printsipi ilgari tasvirlangan texnikadan farq qiladi. Bunday holda, o'rnatishdan oldin, substrat bloklari plastik qoplardan chiqariladi va sovuq suv ostida yuviladi. Shundan so'ng, ular darhol erga to'g'ridan-to'g'ri doimiy joyga joylashtiriladi.

Qo'ziqorinlarni etishtirish uchun soyali joyni tanlash tavsiya etiladi. Substrat bloklariga g'amxo'rlik qilishda, ayniqsa mevali jismlar hosil bo'lgandan keyin kunlik sug'orish kerak.

Issiq, quruq mavsumda miselyumning rivojlanishini rag'batlantirish uchun bloklar ustiga plastik qopqoqlar (teskari, bog'lanmagan qadoqlash qoplari) qo'yiladi. Birinchi qo'ziqorinlar paydo bo'lganda, ular olib tashlanadi va substrat mo'l-ko'l namlanadi.

Ochiq sharoitda shiitake etishtirish uchun o'z-o'zidan tayyorlangan bloklar uchun pasterizatsiya jarayonini soddalashtirish uchun bu jarayon mahalliy darajada amalga oshirilishi mumkin. Buning uchun olovga qo'yilgan 200 litrli metall barreldan foydalaning. U ¼ suv bilan to'ldiriladi, uning darajasidan yuqorida panjara mahkam o'rnatiladi (masalan, g'ishtlarda). Substrat bloklari uning ustiga bir necha qatlamlarda yotqizilgan. Keyin barrel qopqoq bilan yopiladi va olov yoqiladi. Shunday qilib, substrat 6 soat davomida suv hammomida bug'lanadi.

Qo'ziqorinlarni yig'ishda avval ularning qopqog'ini kesib oling, so'ngra qolgan "cho'plarni" olib tashlang. Agar birinchi o'rim-yig'im to'lqinining yakuniy hosilidan so'ng, 2,5 litr hajmdagi substrat blokining og'irligi 0,8 kg dan kam bo'lsa, uning vazni 2 kg gacha ko'tarilguncha uni bir necha kun davomida namlash kerak.

Substrat blokining ishlash muddati meva berishning 6 to'lqinigacha. Keyin u parchalana boshlaydi va meva berish to'xtaydi.

Yozgi yozgi uyda u bir qator tushunarli sabablarga ko'ra tobora ommalashib bormoqda. Bu oilaviy biznesni tashkil qilish imkoniyati va sevimli mashg'ulotlarini amaliy qo'llash sohasi va tabiiy resurslarni saqlashga imkon beradigan faoliyatdir. Qo'ziqorin fermalarini yaratishning istiqbolli yo'nalishlaridan biri bu uyda shiitake etishtirishdir. Bugungi kunda ushbu qo'ziqorin madaniyatini sun'iy ravishda ko'paytirishning ikkita usuli qo'llaniladi, intensiv va keng.

Intensiv texnologiyadan foydalanish ob-havo sharoiti va o'zgaruvchan fasllardan qat'i nazar, ekologik toza mahsulotlarni olish imkonini beradi: samarali ishlab chiqarish uchun zarur va majburiy barcha sharoitlar qo'ziqorin yetishtiruvchining o'zi tomonidan ta'minlanadi va qat'iy nazorat qilinadi.

O'sish jarayoni quyidagi bosqichlardan ketma-ket o'tishi kerak.

Substrat tayyorlash

Uyda shiitakeni intensiv usulda etishtirish uchun ko'p komponentli substratlardan foydalanish kerak, uning asosi bargli daraxtlarning talaşlari, tercihen qattiq yog'ochdir. Oziqlanish xususiyatlarini oshirish va jismoniy ish faoliyatini yaxshilash uchun don, kepak, oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi chiqindilari, kaltsiylangan mineral qo'shimchalar qo'shiladi. Shiitake qo'ziqorinining mitseliysi rivojlanadigan ozuqaviy muhitning sifatli tarkibi variantlari har xil, ammo har holda, kamida 2-5% eman yoki olxa talaşlari bo'lgan substratda etishtirish kelajakdagi hosilga ijobiy ta'sir qiladi. .

Substrat gaz almashinuvi filtrlari bilan jihozlangan polipropilen paketlarga qadoqlanadi va keyin bosim ostida sterilizatsiya qilinadi. Yumshoq dezinfeksiya opsiyasi ham mumkin - issiq suv bilan 8 dan 12 soatgacha pasterizatsiya.

Shiitake mitseliyasining raqobatdosh mikroorganizmlarning ta'siriga chidamliligini oshirish va mog'or rivojlanish ehtimolini bartaraf etish uchun sterilizatsiya majburiydir.

Miselyumning kiritilishi

Issiqlik bilan ishlov berilgan substrat 20-30 ° S haroratgacha sovutiladi. Bu havo kirish joyiga o'rnatilgan paxta filtri yordamida avtoklavda yoki havoni maxsus qutidagi filtrdan o'tkazish orqali amalga oshiriladi. Keyin substrat plastik qoplarga 3-5 kg bo'laklarga teng ravishda yotqiziladi. Bunday holda, ularning ichki yuzasini antiseptik bilan oldindan davolash kerak. Shundan keyingina emlash amalga oshiriladi: u erda don yoki talaş mitseliyasi qo'shiladi.

Don mitseliysi - miselyum bilan o'sib chiqqan tariq yoki bug'doyning alohida donalari. U yaxshi eziladi, substrat hajmi bo'ylab teng ravishda taqsimlanadi va donning o'zi miselyumni oziqlantiradi. Bunday miselyum uchun ekish darajasi substrat hajmining 2% ni tashkil qiladi.

Talaş mitseliyasi talaş va kepak aralashmasida o'stiriladi. Miselyum allaqachon moslashgan muhitda juda tez rivojlanadi. U hajmning 5-7% miqdorida qo'llanilishi kerak.

Emlash oxirida sumkalar darhol muhrlanadi.

Inkubatsiya

Miselyum o'sishi uchun optimal harorat 25 ° S dir. Paketlarning (bloklarning) haddan tashqari qizishi qabul qilinishi mumkin emas: 28-30 ° S va undan yuqori haroratda shiitake mitseliyasi zaiflashadi. Namlikka talablar yo'q: 20-40 kun davom etadigan butun davr davomida emlangan substrat yopiq qoplarda saqlanadi. Meva tanasining embrionlari paydo bo'lishini rag'batlantirish uchun bloklar kuniga 6-8 soat davomida 50-100 lyuks intensivlikda yoritilishi kerak.

Inkubatsiya davrida miselyum quyidagi bosqichlardan o'tadi:

kolonizatsiya ("oq blok" - to'liq kolonizatsiyani ko'rsatadigan paketning rangi) substratdan ozuqa moddalarining so'rilishi bilan;
paketning "jigarrang blok" bosqichiga kirganda pishishi, ya'ni u meva berishga tayyor.

Butun inkubatsiya davrida qoplarga juda ehtiyotkorlik bilan munosabatda bo'lish kerak, ularning yorilishi va kesish yuzalariga tegmaslik kerak. Ularni javonlarda alohida saqlash yoki 2-3 qatorda bir-birining ustiga qo'yish yaxshidir.

Meva berish

"Jigarrang blok" fazasining boshlanishi bilan miselyumli sumkalar alohida meva kamerasiga joylashtiriladi, bu erda ma'lum bir mikroiqlim saqlanishi kerak. Bunday holda, quyidagi parametrlarga rioya qilish kerak:

havo harorati 14-20 ° S;
namlik dastlabki daqiqada 80-95%, yig'ish bosqichida 50-70%;
kamida 8-12 soat davomida yorug'lik intensivligi 100-200 lyuks;
Havodagi CO 2 miqdori 0,2% dan yuqori emas.

Tsiklning o'zi quyidagi bosqichlardan iborat:

meva hosil bo'lishini induktsiya qilish;
meva hosil bo'lishi;
meva berish;
dam olish davri.

Yil davomida meva berishning bir necha davri (to'lqinlari) bo'lishi mumkin. Ularning har biri uchun mikroiqlim alohida shakllanadi.

Birinchi to'lqin uchun induktsiya meva kamerasida amalga oshiriladi, u erda inkubatsiya qutisidan bloklar ko'chiriladi. Quyidagi shartlarni taqdim eting:

substrat harorati 14-18 ° S ga tushirilishi kerak;
CO 2 darajasi 1000 dan 2000 ppm gacha bo'lishi kerak;
8-12 soat davomida 100-200 lyuks intensivlikdagi yorug'lik bilan stimulyatsiya.

Ikkinchi va keyingi to'lqinlar uchun induktsiyani amalga oshirish uchun bloklar 12-48 soat davomida suvda 10 dan 16 ° C gacha bo'lgan haroratda namlanadi, bu esa substrat namligini 75-80% gacha oshirishni ta'minlaydi. Agar kerak bo'lsa, suv dezinfektsiyalanadi, bloklarni namlashdan oldin va keyin idishlarni dezinfektsiya qilish kerak. Eski va yangi bloklar bir-biridan alohida induktsiya qilinadi, shundan so'ng ular bir necha kun davomida quritiladi. Meva hosil bo'lishi substratning namlik darajasi 65% ga tushganda boshlanadi.

O'rim-yig'im

Shiitakelarni "texnik pishganlik" bosqichida to'plash yaxshidir, unchalik pishmagan: hozirgi vaqtda ularning ta'mi ancha yaxshi.

Yig'ish boshlanishidan 4-6 soat oldin havo namligini 60% gacha kamaytirish kerak, shunda qopqoqlarning kesikulasi qattiq bo'ladi. Bu to'plangan qo'ziqorinlarni saqlash muddatini oshiradi. Shiitakelarni olib tashlang, shunda ildizlar substratda qolmaydi, zararkunandalarni jalb qiladi yoki mog'or paydo bo'lishini faollashtiradi. O'rim-yig'im oxirida miselyum keyingi meva davri uchun ozuqa moddalarini to'plashi kerak. Ushbu jarayonni tezlashtirish uchun havo harorati 20-25 ° S gacha oshirilishi kerak.

Uyda shiitake qo'ziqorinlarini intensiv etishtirish moliyaviy jihatdan qimmat, texnik jihatdan qiyin va etarlicha keng va maxsus jihozlangan izolyatsiyalangan xonalarni talab qiladi. Yana bir qiyinchilik shundaki, etishtirishning deyarli barcha bosqichlari binolar, asboblar va xodimlar kiyimlarining sterilligini saqlashni talab qiladi.
Ushbu qo'ziqorinlarni o'zingiz etishtirishga imkon beradigan yana bir usul yanada qulayroq va juda samarali.

Ekstensiv etishtirish usuli

Uyda shiitake etishtirishning keng qamrovli texnologiyasi printsipi qo'ziqorin o'sishi uchun tabiiy sharoitga imkon qadar o'xshash muhit yaratishdir.

Miselyumning kiritilishi daraxt tanasining yangi kesilgan qismlari yordamida amalga oshiriladi. Buning uchun odatda eman, olxa, kashtan, shox va qayin tanlanadi. Preparatlar daraxt sharbatida shakarning eng yuqori konsentratsiyasi davrida amalga oshiriladi: barglar tushganidan keyin va sharbat oqishi boshlanishidan oldin. Ksilotroflar va zararkunandalar tomonidan zararlanish belgilarining yo'qligiga e'tibor bering. Daraxt tanasi uzunligi 1 dan 1,5 m gacha va diametri 10-20 sm bo'lgan loglarga arralanadi, 1 oydan 3 oygacha ochiq joyda saqlanadi, keyin emlanadi.

Shiitake o'sadigan hududning iqlim sharoitini hisobga olgan holda, tegishli shtammlar bilan emlash maqsadga muvofiqdir.

Issiqlikni yaxshi ko'radigan (yoz) nam, iliq iqlim sharoitida maydan sentyabrgacha 14 dan 27 ° S gacha bo'lgan haroratda yaxshi meva beradi.
Sovuqni yaxshi ko'radigan o'simliklar (kuz-bahor) uchun optimal harorat 7 dan 16 ° S gacha bo'ladi. Shtamm martdan maygacha va sentyabrdan noyabrgacha meva beradi. Qo'ziqorinlar juda sekin rivojlansa ham yaxshi sifatga ega.
Barcha mavsumiy shtammlarning mitseliysi yog'ochda tez o'sadi, meva maydan noyabrgacha 10 dan 25 ° C gacha bo'lgan keng harorat oralig'ida sodir bo'ladi. Mikroiqlimni nazorat qilish qobiliyatiga ega bo'lgan yopiq joylarda ushbu shtammdan foydalanish yil davomida hosil olish imkonini beradi.

Emlash jarayonining o'zi quyidagicha amalga oshiriladi. Tajribali choklarda polda diametri 2 sm dan 1,5 sm gacha chuqurlikdagi teshiklar qilinadi va ularni shashka taxtasi shaklida joylashtiradi. Shiitake donining miselyumlari ularga joylashtiriladi va mum bilan to'ldiriladi. Shu tarzda ekilgan loglar tozalangan maydonlarda soyali joylarga to'planadi.

Kuluçka muddati (yog'ochda mitseliyning o'sish vaqti) urug'langan materialning hajmiga, mitseliyning sifatiga, haroratga, havo namligiga bog'liq va 6 oydan 18 oygacha davom etadi. Nihol uchun optimal havo harorati 24-28 ° S, namlik 70-90%. O'rta zonada va janubiy hududlarda miselyum qishlashga yaxshi toqat qiladi: loglarni somon bilan qoplash yoki podvalga ko'chirish kifoya.

Miselyumning to'liq unib chiqishidan keyin meva shakllanishi rag'batlantiriladi. Buning uchun loglar 24-72 soat davomida suvda namlanadi, so'ngra vertikal yoki burchak ostida soyali joyga joylashtiriladi, lekin to'liq zulmatda emas. Meva tanasining birinchi rudimentlari 7-10 kundan keyin paydo bo'ladi.

Shiitakening meva berish davri odatda yiliga ikki marta sodir bo'ladi. Har bir meva to'lqinining oxirida (harakatsiz davrda) barqaror ekologik parametrlarni saqlab qolish uchun choklar nafas oladigan material bilan qoplangan. Choklarning o'lchamiga qarab, hosil ikki yildan besh yilgacha davom etadi. Umumiy vaqt davomida 1 m² yog'ochdan ushbu etishtirish usuli yordamida yig'ilgan qo'ziqorinlarning o'rtacha soni 200 dan 250 kg gacha.

Shiitake, imperator qo'ziqorini uzoq vaqtdan beri o'stirilib kelingan, ammo hali to'liq o'rganilmagan, tashqi ko'rinishi oddiy, ammo nafis ta'mga ega va o'zining barcha fazilatlari tufayli odamlarning qiziqishiga loyiqdir. ishtiyoqli odam.

Bugungi kunda juda mashhur bo'lgan shiitakeni sun'iy ravishda etishtirish Xitoy, Yaponiya va Koreya mamlakatlarida boshlangan. Aslida, bu qo'ziqorin yovvoyi tabiatda o'sadigan mamlakatlar bo'lgan va shundaydir.

Shiitake qo'ziqorini yoki qora qo'ziqorin - bu noziklik. Tabiiy sharoitda u uzun uchli kastanopsis deb ataladigan daraxtning tanasida o'sadi.

Birinchi marta bu turdagi qo'ziqorin maxsus davolashdan o'tgan loglarda o'stirildi. Ushbu jurnallar Xitoy, Yaponiya va Koreya kabi sharqiy mamlakatlarning tog'li hududlarida joylashgan. Iqlim zonasi mo''tadil iqlimi bilan tanlangan. Ushbu sharqiy mamlakatlar bugungi kungacha shiitake qo'ziqorinlarini faol ravishda etishtirishadi.

So'nggi yillarda shiitake nafaqat o'sadigan mamlakatlarda, balki boshqa ko'plab mamlakatlarda ham juda mashhur bo'ldi. So'nggi ma'lumotlarga ko'ra, ushbu qo'ziqorinning global eksporti va ishlab chiqarilishi 30 barobardan ortiq oshdi. Uning taxminiy hajmi yiliga 400 tonnani tashkil etdi.

Taxminan 70-yillarda uni etishtirish AQShda boshlangan. Mahalliy mamlakatlar qora qo'ziqorin deb ataladigan ommaviy etishtirishni tashkil etish imkoniyatini faol o'rganmoqda.

Qo'ziqorinning qimmatli xususiyatlari

Bu yog'ochli qo'ziqorin ajoyib ta'mga ega, shuningdek, bir vaqtning o'zida chinni qo'ziqorini va shampignonlarni eslatuvchi ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'y hidga ega.

Shiitake uchun juda ko'p foydalanish mavjud. Ular quyidagi sohalarda faol qo'llaniladi:

oshpazlik retseptlarida,
tibbiy maqsadlar uchun.
kosmetik maqsadlar uchun.

Ovqat pishirish uchun uning asosiy qiymati - bu boshqa mahsulotlar bilan birgalikda ularning ta'mini buzmaslikka, balki uni to'yintirishga imkon beradigan maxsus xususiyatdir.

Shiitake muqobil tibbiyotda bir qator kasalliklarni davolash uchun ishlatiladi: yurak-qon tomir, diabet. Ko'p sonli turli xil viruslarni yo'q qiladi va immunitet tizimini mustahkamlaydi. Ammo siz uni ehtiyotkorlik bilan davolashingiz kerak, chunki bu qo'ziqorin jiddiy allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.

U kosmetik muolajalar uchun ham ajralmas hisoblanadi, chunki u terini oziqlantiruvchi, uni sog'lom va yorqin qiladigan lipidlar, oqsillar, vitaminlar va mikroelementlarga boy.

Endi nima uchun qora qo'ziqorin nafaqat o'sadigan mamlakatlarda, balki u katta hajmda eksport qilinadigan boshqa mamlakatlarda ham shunchalik qadrlangani aniq.

Shiitakeni sanoatda etishtirish

Qo'ziqorinlarni etishtirishni boshlash uchun ushbu jarayon uchun eng qulay bo'lgan sharoitlarni o'rganish kerak.

Ushbu qo'ziqorinlarni ko'p miqdorda etishtiradigan fermer xo'jaliklari keng qamrovli usuldan foydalanadilar. Bu eman, olxa, kashtan, qayin, terak va chinor kabi daraxtlarning poyalarida qo'ziqorin etishtirishni o'z ichiga oladi. Qo'ziqorinlarni etishtirish uchun bunday fermalarning hajmi bir necha o'nlab dumlardan bir necha yuz minggacha bo'lishi mumkin.

Bunday xo'jaliklarda o'sish sharoitlari iloji boricha tabiiy sharoitlarga yaqin. Ular mavsumiy ishlaydi va minimal investitsiyalarni talab qiladi.

Bunday fermani tashkil qilish uchun siz juda nam iqlim sharoitiga ega mintaqani tanlashingiz kerak. Fermer xo'jaligining joylashuvi aniqlanganda, siz dumlarni tayyorlashni boshlashingiz kerak.

Daraxtlar allaqachon barcha barglarini yo'qotgan bir vaqtda kesiladi, lekin tanasidagi sharbatlarning harakati hali boshlanmagan. Ayni paytda magistralda qo'ziqorin rivojlanishi uchun juda zarur bo'lgan juda ko'p miqdordagi shakar mavjud. Daraxt tanasi uzunligi 100 dan 150 sm gacha bo'lgan dumaloqlarga kesilishi kerak, ularning diametri 10 dan 20 sm gacha bo'lishi kerak.

Siz shiitake mitseliysi yoki uning sof madaniyati bilan dumg'azalarni deyarli darhol ekishingiz mumkin, lekin dumg'azalarni yig'ib olgandan keyin uch oydan kechiktirmay. Ekish uchun matkap yordamida dumg'azalarda chuqurchalar qilish kerak. Ular shaxmat taxtasi shaklida joylashtirilgan. Miselyum bu chuqurchalarga qattiq suriladi. Oldindan tayyorlangan yog'och tiqinlar bolg'a bilan uriladi va tepada asal mumi bilan mahkam yopiladi.

Tayyor dumlardan yog'och qoziq quriladi va o'sish uchun eng qulay sharoitlarga joylashtiriladi.

Shundan so'ng, o'rmonda, maxsus issiqxonalarda yoki soyabon bilan jihozlangan angarlarda bo'lishi mumkin bo'lgan inkubatsiya davri boshlanadi. Bu davr ancha uzoq va 6 oydan 18 oygacha davom etadi. Kuluçka davrining uzunligi dumg'azalarga joylashtirilgan mitseliy miqdoriga, shuningdek shiitake qo'ziqorinini etishtirish uchun qaysi shtammlar tanlanganiga bog'liq bo'ladi. Uning o'sishini rag'batlantirish uchun mitseliy bilan dumbalarni yaxshi sug'orish kerak. Dumaloqlarning kattaligi meva berish davrini aniqlaydi, bu 2 yildan 5 yilgacha bo'lishi mumkin. Issiq mavsumda hosilni dumbalardan ikki martagacha yig'ib olish mumkin.