Annotatsiya: Moddiy resurslardan samarali foydalanish, xizmatlar ishlab chiqarishni tashkil etishni takomillashtirish, moddiy-texnik ta’minotini yaxshilash, mehmonxona korxonasining eskirgan asbob-uskunalari va jihozlarini almashtirish, moddiy resurslar sarfini kamaytirish ishlab chiqarish va ishlab chiqarish ko‘rsatkichlariga ijobiy ta’sir ko‘rsatadi. mehmonxona korxonalarining iqtisodiy faoliyati. Shu nuqtai nazardan, ushbu maqolada mehmonxona korxonalarida moddiy resurslarni rejalashtirishning ahamiyati, moddiy resurslarni tejash usullari muhokama qilinadi.

Kalit so'zlar: rejalashtirish, mehmonxona korxonasi, moddiy resurs, iqtisod, resurslarni tejash

Mehmonxona korxonalarida moddiy resurslarni rejalashtirish va tejash usullari

Gaevaya Yekaterina Andreevna

Sankt-Peterburg davlat iqtisodiyot universiteti, Rossiya Federatsiyasi, “Mehmonxona biznesini boshqarish” 2 kurs magistratura dasturi

Annotatsiya: Moddiy resurslardan samarali foydalanish, xizmatlar ishlab chiqarishni tashkil etishni takomillashtirish, moddiy-texnika ta’minotini yaxshilash, mehmonxona korxonasining eskirgan ob’ektlari va jihozlarini almashtirish, moddiy resurslar xarajatlari me’yorlarini kamaytirish korxonalarning ishlab chiqarish-xo‘jalik faoliyati ko‘rsatkichlariga ijobiy ta’sir ko‘rsatmoqda. mehmonxona korxonalari. Shu nuqtai nazardan, ushbu maqolada mehmonxona korxonalarida moddiy resurslarni rejalashtirishning ahamiyati, moddiy resurslarni tejash yo'llari ko'rib chiqiladi.

Kalit so'zlar: rejalashtirish, mehmonxona korxonasi, moddiy resurs, tejash, resurslarni tejash

Korxonani moliyaviy sog'lomlashtirishning eng radikal va asosiy yo'nalishlaridan biri bu zararsiz ishlashga erishish va ishlab chiqarish rentabelligini oshirish uchun ichki zaxiralarni izlash: mehmonxona xonalari fondidan to'liqroq foydalanish imkoniyatlarini maksimal darajada oshirish, xarajatlarni kamaytirish. ko'rsatilayotgan xizmatlar qiymati, xizmatlarning raqobatbardoshligi va sifatini oshirish, samarasiz yo'qotishlar va xarajatlarni kamaytirish, mehnat, moliyaviy va moddiy resurslardan oqilona foydalanish.

Shu bilan birga, asosiy e'tibor resurslarni tejash masalalariga qaratilishi kerak: resurs tejovchi texnologiyalarning ilg'or standartlari va normalarini joriy etish, tejamkorlik rejimini joriy etishning ilg'or tajribasini o'rganish va joriy etish, samarali ishlab chiqarishni tashkil etish. resurslardan foydalanishni nazorat qilish va hisobga olish, resurslarni tejash uchun kurashda xodimlarni ma'naviy va moddiy rag'batlantirish, shuningdek samarasiz yo'qotishlar va xarajatlarni kamaytirish.

Talab va taklifni o'rganish, sotish bozorlarini o'rganish va shu asosda optimal ishlab chiqarish tuzilmasini tuzish va mahsulot assortimentini shakllantirish uchun marketing tahlili yordamida korxonaning moliyaviy holatini yaxshilash uchun zaxiralarni aniqlash mumkin.

Korxonada bankrotlikning oldini olish va uni “xavfli zona”dan chiqarish uchun ichki va tashqi zaxiralardan kompleks foydalanishni o‘rganish kerak. Korxona aylanmasida mablag‘ jalb qilishning tashqi manbalariga lizing, faktoring, yangi obligatsiyalar va aksiyalar chiqarish, davlat subsidiyalari, foydali loyihalar uchun kreditlar jalb qilish kiradi.

Alohida hollarda biznes-jarayonni reinjiniring qilish zarur, ya'ni mehmonxona korxonasining ishlab chiqarish dasturini to'liq qayta ko'rib chiqish, mehnat va ish haqini tashkil etish, logistika, mahsulot sifatini boshqarish, kadrlarni tanlash va joylashtirish, narx va investitsiya siyosati. , sotish bozorlari va xomashyo bozorlari mahsulot va boshqa masalalar. Shuni ta'kidlash kerakki, korxonaning moliyaviy holatini yaxshilash bo'yicha aniq chora-tadbirlarni tanlash tahlil jarayonida korxona faoliyatidagi qanday kamchiliklar aniqlanganiga, shuningdek, menejerlarning bilimi, malakasi va afzalliklariga bog'liq. va bu kamchiliklarni bartaraf etish choralarini amalga oshirish.

Mehmonxona faoliyatiga moddiy-texnika bazasining holati katta ta’sir ko‘rsatadi. Mehmonxonalar tomonidan turistlarga taqdim etiladigan ashyoviy dalillar rang-barang va puxta o‘ylangan. Bu me'moriy yoki tarixiy nuqtai nazardan qiziqarli bo'lgan mehmonxona korxonalari binolari, jozibali interyeri, tozaligi va obodonlashtirilgan binolari, xizmat ko'rsatish tezligi va sifati. Ammo turistlar mehmonxona tanlashda nafaqat moddiy-texnik bazaning holatiga, balki uning ta’minlanishiga ham e’tibor berishadi. Eng muhim tafsilotlar muhim rol o'ynashi mumkin emas - xonaning kattaligi, yotoqning o'lchami va turi, televizor yoki Internetning mavjudligi.

Mehmonlar uchun turar joy tanlashda binoning tashqi ko'rinishi katta ahamiyatga ega. Fasadni bezashning qiziqarli yechimi ko'plab potentsial mehmonlarning ko'z o'ngida mehmonxonaga joziba bag'ishlaydi. Mehmonxona tanlashda mehmon birinchi navbatda uning tashqi ko'rinishiga e'tibor beradi. Agar uzoq vaqt davomida ta'mirlanmaganligi aniq bo'lsa, bunday mehmonxona ishonchni ilhomlantirmaydi. Va mehmon qulay sharoitlarda ham unda yashashga rozi bo'lmaydi. Zamonaviy davrda g'ayrioddiy arxitekturaga ega yoki tarixiy binolarda joylashgan mehmonxonalar ko'proq jalb qilinadi, shuning uchun mehmonxonani loyihalashda me'mor oldida mavjud korxonalar bilan raqobatlashadigan binoni loyihalash vazifasi turibdi.

Bundan tashqari, mehmonxona tanlashda katta rol o'ynaydi. U qanchalik yorqin va original bo'lsa, mehmonning ushbu mehmonxonada qolish ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi.

Binoning tashqi ko'rinishi mehmonxona haqidagi birinchi taassurotni yaratadi, ammo mehmonxonaning ichki jihozlari mehmonning tanloviga ko'proq ta'sir qiladi.

Mehmonxonaga kirgan sayyohning birinchi ko'rgan joyi - qabul qilish va joylashtirish zonasi. Agar zona o'zining asl qiyofasini yo'qotgan eski, katta hajmli va mebellar bilan jihozlangan bo'lsa, mehmonda xonani jihozlashda shubha paydo bo'ladi. Mehmon esa unga qaramay, bu mehmonxonani tark etishi mumkin. Hududni sifatli va zamonaviy mebellar bilan jihozlash orqali mehmonxona ma’muriyati mehmonxona haqida yaxshi taassurot yaratadi.

Ushbu omilning tarkibiy qismi xona fondining tuzilishi va holatidir. Xonalar sonining tuzilishi mehmonxona majmuasining sinf darajasiga bog'liq. Xona chiroyli, qulay, issiq, qulay bo'lishi kerak. Faqat bu holatda, mehmonda ushbu mehmonxonaga qayta joylashish istagi paydo bo'ladi. Xonani qulay va chiroyli qilish uchun ko'p harakat talab etiladi. Xonaning konforiga ta'sir qiladigan birinchi narsa yuqori sifatli mebeldir. Bundan tashqari, uyqu sifati haqida unutmang. Buning uchun siz yotoqxonaga katta e'tibor berishingiz kerak. To'shak va yostiq har qanday mehmon uchun qulay bo'lishi kerak. Ularni tanlashda siz plomba moddalariga e'tibor berishingiz kerak. Endilikda sayyohlar xonalarning texnik jihozlanishiga alohida e’tibor qaratmoqda. Televizor, muzlatgich yoki mini-bar, fen, telefon, konditsioner - har bir xonada bo'lishi kerak. Komponentlardan birining yo'qligi mehmonning qulayligiga ta'sir qiladi. Mehmonxona korxonasining raqobatbardoshligining ushbu omilini hisobga olish e'lon qilingan va amalda joriy etilgan mijozlarga xizmat ko'rsatish sinfi o'rtasidagi muvofiqlik darajasini aniqlashni o'z ichiga oladi. Turar joy xizmatlari sifatini ta'minlash, demak, korxonaning raqobatbardoshligi ko'p jihatdan tegishli mehmonxona xizmati ishini tashkil etishga bog'liq. Xona fondini ekspluatatsiya qilish xizmatining maqsadi mehmonlarga xona xizmatlarini ko'rsatish, mehmonxona korxonasi mehmonlariga maishiy xizmat ko'rsatish, jamoat binolari va mehmon xonalarining zarur sanitariya-gigiyena holatini saqlashdir.

Mehmondo'stlik xizmatlarini ko'rsatish muayyan asbob-uskunalar va inventarlardan majburiy foydalanish bilan bog'liq, shuning uchun xizmatni muhandislik-texnik ta'minot sifati mehmonxona faoliyatiga ta'sir qiluvchi omillar qatoriga kiradi. Zamonaviy mehmonxonalar ko'p sonli murakkab muhandislik va texnik jihozlar bilan jihozlangan. Bular markaziy isitish, tizimlar: sovuq va issiq suv, yong'inga qarshi tizim, kanalizatsiya, axlat qutilari va ventilyatsiya. Binolar elektr, televidenie va radio qurilmalari, signalizatsiya va telefonlar bilan jihozlangan. Zamonaviy tezyurar liftlar o'rnatildi. Muhandislik-texnik jihozlar mehmonxonada yashovchi mehmonlarning madaniy va maishiy ehtiyojlarini qondirishga qaratilgan tayyor, doimiy sharoitlar majmuasi sifatida qaraladi. Ushbu uskunaning sifati mehmonlarning qulayligiga ta'sir qiladi. Xizmat ko'rsatish xizmati mehmonxonaning muhandislik-texnik jihozlarining to'g'ri ishlashini ta'minlash uchun javobgardir.

Ilmiy-texnika taraqqiyoti yutuqlari mehmondo'stlik sanoatida, ayniqsa, iste'molchi ma'lumotlari, tarqatish tizimlari, transport kabi sohalarda keng qo'llaniladi. Telekommunikatsiya texnologiyalarining rivojlanishi foydalanuvchilarga turar joy binolarida onlayn bron qilish imkonini beruvchi kompyuterlashtirilgan bronlash tizimlarini yaratishga olib keldi. Global tarqatish tizimlari millionlab foydalanuvchilarga kirishni ta'minlaydi: iste'molchi mustaqil ravishda o'zi uchun tur paketini yaratishi, kerakli bandlovlarni amalga oshirishi va o'zi ishlab chiqqan marshrut bo'ylab sayohatga chiqishi mumkin.

Shunday qilib, mehmonxona faoliyatiga tashqi va ichki omillar ta'sir qiladi, degan xulosaga kelishimiz mumkin. Faktorlardan biri moddiy-texnik bazadir. Mehmonxonaning moddiy-texnik bazasining holati mehmonxonaning to'liqlik darajasi, foyda va rentabellik kabi ko'rsatkichlariga ta'sir qiladi. Ko'rsatkichlar har qanday mehmonxona uchun juda muhim, shuning uchun har bir mehmonxona ularni ko'paytirishga intiladi. Mehmonxona korxonasi moddiy-texnik bazasini yaxshilash orqali o‘z xizmatlari sifatini oshiradi, bu esa ko‘proq mehmonlarni jalb qilishga yordam beradi. Bu turar joy binolari korxonasining samaradorligiga hissa qo'shadi.

Hozirgi bosqichda mehmonxonalarning logistikasini (ta'minotini) rejalashtirish quyidagi vazifalarni hal qilish uchun mo'ljallangan:

1) mehmonxona korxonasi faoliyatining uzluksizligini ta'minlashi kerak, bu esa mehmonxonaga kerakli miqdorda va sifatli materiallarni etkazib berishni to'g'ri tashkil etish orqali erishiladi;

2) xizmatlar ishlab chiqarishning texnik darajasini oshirishga ko'maklashish, yangi texnologiyalarni joriy etish va jarayonlarni avtomatlashtirishga ko'maklashish, shuningdek, o'z navbatida, eng muhim omil bo'lgan qo'shimcha xizmatlar turlarini kengaytirish. mehmonxona foydasini oshirish;

3) logistika mijozlarni to'liq qondirish uchun yuqori sifatli tovarlarni sotib olish orqali xizmat ko'rsatish sifatini oshirishga qaratilgan bo'lishi kerak;

4) moddiy-texnik ta'minot mehnat unumdorligini oshirishga qaratilgan bo'lishi kerak;

5) logistika rejasi moddiy resurslarni tejashga qaratilgan bo'lishi kerak;

6) logistika rejasi ham foyda rejasini amalga oshirishga yo'naltirilishi kerak.

Energiya va resurslarni tejash masalasi korxonalar iqtisodiyotiga sezgir ta'sir ko'rsatgan inqirozli hodisalarning namoyon bo'lishi davrida mehmonxona sanoati uchun ayniqsa talabga aylandi. Mehmonxona majmuasi uchun inqirozning bevosita oqibati yuqori bandlik va turar joy narxlari tufayli rentabellikni yaratishda ilgari to'plangan afzalliklarni yo'qotish edi. Mehmonxonalarning daromadlarini belgilovchi ushbu parametrlarning keskin miqdoriy pasayishi mehmonxona mahsulotini yaratishda barcha komponentlar narxini hisobga olish muhimligini yaqqol ko'rsatdi. Energiya resurslari, elektr energiyasi va kommunal xizmatlar narxi mehmonxonalar iqtisodiga ancha katta ta'sir ko'rsata boshladi, ayniqsa o'tgan davr mobaynida ularning narxi misli ko'rilmagan o'sish bilan kuzatildi - faqat 2016 yilning birinchi yarmida, o'rtacha, deyarli 30%. Tejamkor texnologiyalar va uskunalarni joriy etish mehmonxona korxonalariga aniq afzalliklarni beradi.

Bunga ishlab chiqarishni tashkil etish va moddiy-texnik ta’minotni takomillashtirish, eskirgan uskunalarni almashtirish va yangi texnologik jarayonlarni joriy etish orqali erishilmoqda. Ushbu standartlarni ishlab chiqarishga joriy etish natijasi moddiy resurslarni aniq tejashda, mahsulot tannarxini pasaytirishda va ishlab chiqarishni ko'paytirishda namoyon bo'lishi kerak.

Shunday qilib, moddiy resurslardan samarali foydalanish, ularning iste'mol ko'rsatkichlarini pasaytirish mahsulot birligiga asosiy va yordamchi materiallar (uskunalar texnik xizmat ko'rsatish va foydalanishda foydalaniladi) sarfini kamaytiradi, shuningdek energiya sarfini kamaytiradi. Mahsulot tannarxi orqali moddiy resurslar iste'molining kamayishi mehmonxona korxonalarining ishlab chiqarish-xo'jalik faoliyati ko'rsatkichlariga (mahsulot sotishdan olingan foyda, ishlab chiqarish rentabelligi) ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Adabiyotlar ro'yxati:

1. Krul G.Ya. Mehmonxona biznesining asoslari: darslik / G.Ya. Krul // K.: O'quv adabiyoti markazi, 2011. - 368 b.

2. Lazarev A.N. Mehmonxona korxonasi iqtisodiyoti: o'quv qo'llanma / A.N. Lazarev, N.A. Zaitseva, S.V. Ogneva, E.N. Egorova // M.: Knorus, 2016.

3. Oreshkin O.A. Mehmonxona korxonasining rivojlanishini strategik rejalashtirish va prognozlash omillari tizimi // Innovatsion texnologiyalar iqtisodiyoti va menejmenti. 2014. № 6 [Elektron resurs] - URL: http://ekonomika.snauka.ru/2014/06/5308 (kirish sanasi: 14.11.2015).

Mehmonxona biznesining asosiy maqsadi, boshqa tijorat korxonalari kabi, foyda olishdir. Foyda faoliyat va iqtisodiy toifaning asosiy moliyaviy natijasi hisoblanadi. Ishlab chiqarish omillari (mehnat, kapital, tabiiy resurslar) va boshqaruvning tadbirkorlik qobiliyatlari uyg'unligi natijasida mehmonxona mahsuloti ishlab chiqariladi, agar u iste'molchiga sotilsa, tovarga aylanadi.

Moliyaviy natijani aniqlash uchun daromadni mahsulot tannarxi shaklini oladigan ishlab chiqarish va sotish xarajatlari bilan solishtirish kerak. Daromad xarajatlardan oshib ketganda, moliyaviy natija foydani ko'rsatadi. Kompaniya har doim foyda olishni maqsad qiladi, lekin uni har doim ham olmaydi. Agar daromad tannarxga teng bo'lsa, bu faqat mahsulot ishlab chiqarish va sotish xarajatlari qoplanganligini anglatadi. Zararsiz amalga oshirilganda, korxona egalarining farovonligini oshirish manbai sifatida foyda bo'lmaydi. Daromaddan oshib ketgan xarajatlarda kompaniya yo'qotishlarni oladi, ya'ni. salbiy moliyaviy natija, uni qiyin moliyaviy ahvolga soladi, uning bankrotligini istisno qilmaydi.

• mehmonxona korxonasi faoliyati natijasida olingan iqtisodiy samarani tavsiflaydi;
• moliyaviy natija bo'lib, u bir vaqtning o'zida korxona moliyaviy resurslarining asosiy elementi hisoblanadi va o'z-o'zini moliyalashtirish tamoyilini (rag'batlantiruvchi funktsiyani) ta'minlaydi. Mehmonxona ixtiyorida qoladigan sof foyda ishlab chiqarish va boshqa faoliyatni kengaytirishni moliyalashtirish, shuningdek, xodimlarni moddiy rag‘batlantirish uchun sarflanadigan hajmda bo‘lishi kerak;
• turli darajadagi byudjetlarning daromad manbalaridan biri bo'lib - soliqlar shaklida byudjetlarga kelib tushadi, u ijtimoiy ehtiyojlarni moliyalashtirish, davlat funktsiyalarini, davlat investisiyalari, ishlab chiqarish, ilmiy-texnikaviy va ijtimoiy dasturlarni amalga oshirishni ta'minlash uchun ishlatiladi. .

Shunday qilib, mehmonxona korxonasining foydasi uning faoliyatining strategik maqsadlaridan biridir, chunki birinchidan, u mulkdor uchun daromad manbalaridan biri, ikkinchidan, uning barqaror rivojlanishi uchun zarur bo'lgan o'z mablag'lari manbai hisoblanadi. Umuman olganda, foyda biznesning daromadlari va xarajatlari o'rtasidagi farqdir.

Daromad quyidagilardan iborat:

• mahsulotlarni sotishdan tushgan tushumdan;
• korxona mulkini sotishdan olingan daromadlar;
• boshqa daromadlar (mulkni ijaraga berishdan olingan daromadlar, boshqa tashkilotlarda ishtirok etishdan olingan daromadlar, qimmatli qog'ozlardan olingan daromadlar, kurs farqlari, penyalar, foizlar).

Ushbu komponentlar bizga foyda formulasini taqdim etishga imkon beradi:

Mahsulot sotishdan olingan daromad - Sotish tannarxi = Balans (yalpi) foyda + Mulkni sotishdan olingan daromad - Mulkni sotish bilan bog'liq xarajatlar + Boshqa daromadlar - Boshqa harajatlar = Soliqlarni to'lashdan oldingi foyda.

Ushbu ketma-ketlik foydani hisoblashni ko'rsatadi.

Foydaning quyidagi turlari mavjud.

Yalpi daromad. U tovarlarni, mahsulotlarni, ishlarni, xizmatlarni sotishdan tushgan tushum (QQS, aktsizlar va shunga o'xshash majburiy to'lovlarni hisobga olmaganda) va sotilgan tovarlar, mahsulotlar, ishlar va xizmatlarning tannarxi o'rtasidagi farq sifatida aniqlanadi. Tovarlar, mahsulotlar, ishlar va xizmatlarni sotishdan olingan daromadlar oddiy faoliyatdan olingan daromadlar deb ataladi. Mahsulotlar, mahsulotlar, ishlar va xizmatlar ishlab chiqarish xarajatlari oddiy faoliyat xarajatlari hisoblanadi.

Yalpi foyda (P shaft) formula bo'yicha hisoblanadi

bu erda BP - sotishdan tushgan tushum;

C - sotilgan mahsulot, mahsulot, ish va xizmatlar tannarxi.

Foyda yo'qotish) sotishdan(P pr) boshqaruv va sotish xarajatlarini chegirib tashlagan holda yalpi foydani ifodalaydi:

bu erda P y - boshqaruv xarajatlari;

R to - tijorat xarajatlari.

Foyda yo'qotish) soliqdan oldin(P pastki) - boshqa daromadlar va xarajatlarni hisobga olgan holda sotishdan olingan foyda, ular operatsion va operatsion bo'lmaganlarga bo'linadi:

bu yerda Sodr - operatsion daromadlar va xarajatlar;

Sadr - operatsion bo'lmagan daromad va xarajatlar.

Mavjud foydani rejalashtirishning uchta usuli:

to'g'ridan-to'g'ri hisoblash usuli. Usul kichik turdagi mahsulotlar bilan qo'llaniladi va foyda formula bo'yicha hisoblanadi

bu erda Vyp pl - sotish rejalashtirilgan tegishli nomdagi mahsulotlar soni;

Ts pl - tegishli mahsulot birligiga rejalashtirilgan sotish bahosi;

Pl bilan - tegishli mahsulot birligiga rejalashtirilgan xarajatlar.

Analitik usul. U keng turdagi mahsulotlar uchun ishlatiladi. Quyidagi qadamlarni o'z ichiga oladi:

1) ta'rif ishlab chiqarishning asosiy rentabelligi:

Ushbu ko'rsatkich taqqoslanadigan mahsulotlar (xizmatlar) uchun hisoblanadi;

• 2) taqqoslanadigan mahsulotlar bo'yicha hisobot davrining to'liq tannarxi bo'yicha rejalashtirilgan davrda tovar mahsuloti hajmini aniqlash;
• 3) asosiy rentabellik mahsuloti sifatida rejalashtirilgan foyda miqdorini hisobot qiymati bo'yicha rejalashtirilgan davrda tovar mahsuloti hajmi bo'yicha aniqlash;
• 4) rejalashtirilgan foyda turli omillarning o'zgarishiga qarab tuzatiladi (xarajatlarni kamaytirish chora-tadbirlari).

Kompleks usul - u oldingi ikkita foydani rejalashtirish usullarining kombinatsiyasi.

Foydani rejalashtirish amaliyotida "rentabellik chegarasi", "moliyaviy quvvat chegarasi", "ishlab chiqarish (operatsion) leverage" kabi tushunchalar qo'llaniladi. Daromadlilik chegarasi, yoki beziyon, - korxonaning barcha doimiy xarajatlarini qoplash uchun zarur bo'lgan daromad miqdori. Mehmonxona korxonasi uchun boshqaruv qarorlarini qabul qilishning muhim iqtisodiy ko'rsatkichidir. Tanqidiy nuqtani aniqlash kontseptsiyasi turli xil muqobil echimlardan harakat variantlarini tanlashda ishlatilishi mumkin.

Ruxsat etilgan xarajatlar va foyda korxonaning marjinal daromadi, bu sizga rentabellik chegarasini hisoblash imkonini beradi. Bunday holda, foyda bo'lmaydi, lekin yo'qotish ham bo'lmaydi, bunday daromad bilan rentabellik nolga teng:

Agar rentabellik chegarasi ma'lum bo'lsa, biz hisoblashimiz mumkin moliyaviy kuch chegarasi (barqarorlik). Moliyaviy kuch chegarasi (Zpf in pr) ham mutlaq, ham foiz sifatida hisoblanadi. Mutlaq ma'noda, moliyaviy xavfsizlik marjasi kompaniyaning zararsizligicha qolishi uchun sotishdan tushgan daromadni qancha kamaytirish mumkinligini ko'rsatadi. U haqiqiy sotishdan tushgan tushum va rentabellik chegarasi o'rtasidagi farq sifatida hisoblanadi:

Mehmonxona xo'jaligi korxonalari faoliyatini operativ boshqarish va prognozlash uchun ko'rsatkich mavjud leverage effekti. Bu daromadning foydaga nisbatan qanday o'sishini ko'rsatadi va hissa marjasining foydaga nisbati sifatida hisoblanadi:

bu erda Dmarzh - marjinal daromad;

P - foyda;

Zpost - doimiy xarajatlar.

Operatsion kaldıraçning kuchi doimiy xarajatlar miqdoriga bog'liq. Mahsulot sotishdan tushgan daromadning bir xil miqdori bilan doimiy xarajatlar darajasi qanchalik yuqori bo'lsa, operatsion leverajning ta'siri shunchalik kuchli bo'ladi. Agar daromad kamaysa, u holda operatsion kaldıraçning ta'siri ortadi, ya'ni. daromadning har bir foiz kamayishi foyda miqdorining ortib borayotgan pasayishiga olib keladi. Daromad ko'paygan taqdirda, agar rentabellik chegarasi allaqachon o'tib ketgan bo'lsa, u holda operatsion tutqichning ta'sir kuchi kamayadi, ya'ni. daromadning har bir foiz o'sishi foydaning kichikroq foizini olib keladi.

Mehmonxona korxonasi faoliyatiga qarab foydaning o'sishining muhim omillari quyidagilardir: xizmatlarni sotish hajmining o'sishi; xarajatlarni kamaytirish; xizmat ko'rsatish sifati va madaniyatini oshirish; mehmonxona bozorida raqobatbardoshlik. Mehmonxona faoliyatiga bog‘liq bo‘lmagan omillarga davlat soliq va tuzilma siyosatidagi o‘zgarishlar, tabiiy, geografik sharoitlarning ta’siri va boshqalar kiradi (6.1-jadval).

Daromadga to'g'ridan-to'g'ri va teskari ta'sir ko'rsatadigan omillarni baholab, quyidagi xulosaga kelishimiz mumkin: ko'rsatkich - "to'g'ridan-to'g'ri harakat" omili qancha miqdorda ko'payadi (kamayadi), foyda ham xuddi shu miqdorga ko'payadi (kamayadi). "Teskari harakat" omili (xarajatlari) teskari yo'nalishda foyda miqdoriga ta'sir qiladi.

Shunday qilib, foydani shakllantirish jarayonini boshqarishning eng muhim masalasi uni rejalashtirish va unga ta'sir qiluvchi omillarni va mehmonxona korxonasining boshqa moliyaviy natijalarini baholashdir.

6.1-jadval

Foydaga ta'sir qiluvchi omillar

Omillar (ko'rsatkichlar)	Foydaga ta'sirning tabiati
Xizmatlarni sotishdan tushgan daromad	bevosita harakat
Sotilgan xizmatlar narxlarining o'zgarishi	bevosita harakat
Xizmatlar narxi	teskari harakat
Sotish xarajatlari	teskari harakat
Boshqaruv xarajatlari	teskari harakat
Debitorlik foizlari	bevosita harakat
To'lanishi kerak bo'lgan foiz	teskari harakat
Boshqa operatsion daromadlar	bevosita harakat
Boshqa operatsion xarajatlar	teskari harakat
Boshqa faoliyatdan tashqari daromadlar	bevosita harakat
Boshqa operatsion bo'lmagan xarajatlar	teskari harakat

Foydani rejalashtirishda asosiy maqsad daromadlarni maksimal darajada oshirishdir, bu esa korxonaning ko'proq ehtiyojlarini moliyalashtirishni ta'minlashga imkon beradi. Bunday holda, sof foyda miqdoridan boshlash muhimdir. Mehmonxona korxonasining sof foydasini maksimal darajada oshirish vazifasi amaldagi qonunchilik doirasida to‘lanadigan soliqlar miqdorini optimallashtirish, samarasiz to‘lovlarning oldini olish va soliq solinadigan bazani kamaytirish bilan chambarchas bog‘liq.

Foydani taqsimlash va undan foydalanish korxonani rivojlantirish ehtiyojlarini ham, davlat byudjeti daromadlarini shakllantirishni ham ta’minlaydigan muhim jarayondir. Korxonalar olingan foydadan o'z xohishiga ko'ra foydalanishga haqli, amaldagi qonun hujjatlariga muvofiq soliqqa tortilishi majburiy bo'lgan qismi bundan mustasno. Foyda taqsimotining iqtisodiy jihatdan asoslangan tizimi, birinchi navbatda, davlat oldidagi moliyaviy majburiyatlarning bajarilishini kafolatlashi va korxonaning moliyaviy resurslarga bo'lgan ehtiyojlarini maksimal darajada ta'minlashi kerak.

Sof foydani taqsimlash bozor iqtisodiyoti sharoitida birinchi darajali ahamiyatga ega bo'lgan korxona ichidagi rejalashtirishning yo'nalishlaridan biridir (6.1-rasm).

Mehmonxona korxonasida sof foyda taqsimlanishi kerak, ya'ni. soliqlar va boshqa majburiy to‘lovlar to‘langanidan keyin uning ixtiyorida qolgan foyda. Undan byudjetga va ayrim byudjetdan tashqari jamg'armalarga to'lanadigan sanksiyalar (jarimalar, penyalar) undirilishi mumkin.

Guruch. 6.1.

Foydani taqsimlash va undan foydalanish tartibi mehmonxona korxonasi ustavida belgilab qo‘yiladi va xo‘jalik xizmatlarining tegishli bo‘limlari tomonidan ishlab chiqiladigan va korxona boshqaruv organi tomonidan tasdiqlanadigan nizom bilan belgilanadi. Nizomga ko'ra, mehmonxonalar foyda hisobidan moliyalashtiriladigan xarajatlar smetasini tuzishi yoki maxsus maqsadli jamg'armalar tuzishi mumkin. Ikkinchisiga jamg'arish fondi, iste'mol fondi va zahira fondi kiradi.

Foyda hisobidan moliyalashtiriladigan xarajatlar smetasiga ishlab chiqarishni rivojlantirish, ishchi kuchining ijtimoiy ehtiyojlari, xodimlarni moddiy rag'batlantirish va xayriya maqsadlari uchun xarajatlar kiradi.

TO ishlab chiqarishni rivojlantirish bilan bog'liq xarajatlar, ilmiy-tadqiqot, loyiha-konstruktorlik, muhandislik va texnologik ishlar, yangi turdagi mahsulotlar (xizmatlar) va texnologik jarayonlarni o‘zlashtirish va o‘zlashtirishni moliyalashtirish xarajatlari, texnologiyani takomillashtirish va ishlab chiqarishni tashkil etish, mavjud ishlab chiqarishni, asbob-uskunalarni texnik qayta jihozlash va rekonstruksiya qilish xarajatlarini o‘z ichiga oladi. modernizatsiya va boshqalar. Xuddi shu xarajatlar guruhiga uzoq muddatli bank kreditlarini qaytarish va ular bo'yicha foizlar kiradi. Bu yerda atrof-muhitni muhofaza qilish chora-tadbirlari va boshqalar uchun xarajatlar ham rejalashtirilgan.Korxonalarning foydadan taʼsischilarning boshqa korxonalarning ustav kapitalini yaratishga qoʻshgan hissasi sifatidagi birlashmalarga, uyushmalarga, konsernlarga oʻtkaziladigan mablagʻlar, jumladan korxona, foydadan rivojlanish uchun foydalanish ham hisoblanadi.

Tarqatish ijtimoiy ehtiyojlar uchun foyda korxona balansida bo‘lgan ijtimoiy ob’yektlarni ekspluatatsiya qilish, noishlab chiqarish ob’yektlarini qurishni moliyalashtirish, yordamchi qishloq xo‘jaligini tashkil etish va rivojlantirish, dam olish, madaniy tadbirlarni o‘tkazish va hokazolarni o‘z ichiga oladi.

TO moddiy rag'batlantirishga sarflangan mablag'lar quyidagilarni o'z ichiga oladi: alohida muhim ishlab chiqarish vazifalarini bajarish uchun bir martalik rag'batlantirish; yangi texnologiyani yaratish, ishlab chiqish va joriy etish uchun mukofotlar; ishchi va xizmatchilarga moddiy yordam ko'rsatish; mehnat faxriylariga pensiyaga chiqqanlarida bir martalik nafaqalar; pensiya qo'shimchalari; korxonaning oshxonalari, oshxonalaridagi oziq-ovqat narxining oshishi sababli xodimlarga kompensatsiya to'lash va boshqalar.

Shunday qilib, mehmonxona korxonasi ixtiyorida qolgan barcha foyda ikki qismga bo'linadi. Birinchi qism uning mulkini oshiradi va jamg'arish jarayonida ishtirok etadi. Ikkinchi qism iste'mol uchun ishlatiladigan foyda ulushini tavsiflaydi. Shu bilan birga, jamg'arish uchun ajratilgan barcha foydani to'liq ishlatish shart emas. Mulkni ko'paytirish uchun foydalanilmagan foydaning qolgan qismi muhim zaxira qiymatiga ega va keyinchalik mumkin bo'lgan yo'qotishlarni qoplash va turli xarajatlarni moliyalashtirish uchun ishlatilishi mumkin.

Korxona iqtisodiyoti foydali mahsulot va xizmatlar ishlab chiqarish uchun ma'lum va cheklangan resurslarning yagona korxona ichida qanday taqsimlanishi va ishlatilishini o'rganadigan fandir. Korxona iqtisodiyoti ishlab chiqarish omillari, noishlab chiqarish omillari, aylanma fondlari, tayyor mahsulotlar, korxonaning bank hisobvarag'idagi mablag'lar, qimmatli qog'ozlar, nomoddiy mulkiy aktivlar, mahsulot sotish va ta'minlash natijasida olingan daromadlar yoki foydalar yig'indisidir. turli xizmatlar.

Korxona, qoida tariqasida, umumiy kapital (individual yoki jamoa) doirasidagi iqtisodiy munosabatlarning sub'ekti hisoblanadi. Iqtisodiyotda turli korxonalar faoliyat yuritadi. Ular bir-biridan bir qancha jihatlari bilan farqlanadi: sohaga mansubligi; o'lchamlari; bir turdagi mahsulot va xizmatlarning ixtisoslashuv darajasi va ishlab chiqarish ko'lami; ishlab chiqarishni tashkil etish usullari va uni mexanizatsiyalash va avtomatlashtirish darajasi; tashkiliy-huquqiy shakllar va boshqalar.

Korxonalarni tasniflash iqtisodiyot va ishlab chiqarish jarayonini tashkil etish, boshqaruvning tashkiliy tuzilmasini ishlab chiqish, kompyuterlashtirish, ta’minot va marketing logistikasi, xodimlarga qo‘yiladigan malaka talablari va boshqa maqsadlarda katta ahamiyatga ega. Tasniflash quyidagi mezonlarga muvofiq amalga oshiriladi:

1. Korxonaning tarmoqqa mansubligi bo'yicha, jumladan: ishlab chiqarish va iste'mol qilinadigan resurslarning tabiati; tayyor mahsulot yoki xizmatlarning maqsadi va xususiyatlari; ishlab chiqarish jarayonlarining texnik va texnologik umumiyligi; yil davomida ish vaqti.

2. Ishlab chiqarish xarakteriga ko’ra korxonalar moddiy ishlab chiqarish, savdo va xizmat ko’rsatish sohasi korxonalariga bo’linadi.

3. Tayyor mahsulotning maqsadiga ko'ra barcha korxonalar uchta katta guruhga bo'linadi: ishlab chiqarish vositalari ishlab chiqaruvchi, xalq iste'moli tovarlari ishlab chiqaruvchi va xizmatlar ishlab chiqaruvchi.

4. Texnologik umumiylik bo'yicha korxonalar ishlab chiqarish faoliyatining uzluksiz va diskret jarayonlari bilan ajralib turadi; mexanizatsiyalashgan va qoʻl mehnati ustunlik qilgan.

5. Yil davomida ish vaqti bo'yicha yil bo'yi va mavsumiy korxonalar farqlanadi.

6. Hajmi bo'yicha korxonalar yirik, o'rta va kichiklarga bo'linadi. Korxonani ushbu guruhlardan biriga kiritishning asosiy mezoni - bu iqtisodiyot tarmoqlari bo'yicha tabaqalashtirilgan xodimlar soni.

7. Mahsulot ishlab chiqarish va xizmatlar ko'rsatishning ixtisoslashuvi va ko'lamiga ko'ra korxonalar birlashgan va ixtisoslashtirilgan bo'linadi.

Korxona milliy iqtisodiyotning birlamchi bo'g'ini bo'lib, mamlakatning iqtisodiy rivojlanish darajasi va aholi farovonligi uning faoliyati samaradorligiga bog'liq.

“Mehmonxona va turizm industriyasidagi korxona iqtisodiyoti” kursini o‘rganish predmeti tijorat tashkiloti sifatida turizmdagi korxonaning o‘zining mohiyati; asosiy ishlab chiqarish fondlari, ishchi kuchi, aylanma mablag‘lar, investitsiyalar, ularning o‘zaro aloqalari, o‘zaro ta’siri va ulardan foydalanishni yaxshilash yo‘llari.

Korxonaning iqtisodiy mexanizmi faoliyatining umumiy manzarasi quyidagi qoidalarda ochib berilishi mumkin:

1. Zamonaviy IG&T korxonasi davlat va boshqa moliyaviy-iqtisodiy institutlar va tashkilotlar tomonidan nazorat qilinadigan va tartibga solinadigan bozor muhitida ishlaydi. Bundan kelib chiqadiki, bunday korxona va tashkilotlarning barchasi quyidagi dastlabki iqtisodiy tamoyillar asosida ishlaydi:

Birinchidan, ular boshqaruv erkinligini va shunga mos ravishda tashabbus va mas'uliyat erkinligini afzal ko'radilar;

Ikkinchidan, ularning iqtisodiy faoliyati ob'ektiv ravishda turistik bozor qonunlariga (narx, talab va taklif, raqobat, pul muomalasi, narx-navo qonunlariga) bo'ysunadi;

uchinchidan, davlat va jamoat institutlari (xususan, assotsiatsiyalar) turistning o‘ziga, tabiatiga va umuman jamiyatga nisbatan turizmga ijtimoiy-ma’naviy tamoyillarni olib kirish maqsadida turizmdagi bozor jarayonlarini tartibga solishga harakat qilmoqda;

To'rtinchidan, zamonaviy korxonaning iqtisodiy faoliyati san'ati ikki tamoyilni - bozor va institutsional, davlat tomonidan tartibga solinadigan uzviy birlashtirishdir.

2. Turistik korxonalarning bozor sharoitida faoliyat yuritishi ob'ektiv ravishda turizm bozorining qonuniyatlari va xususiyatlarini o'rganishni taqozo etadi.Haqiqatda bu turizm korxonasi faoliyatida ta'minot va xizmatlarni har tomonlama tahlil qilish kabi jihatlarni ham qamrab olishi kerakligini anglatadi. turizm bozorida talab. Turistik bozorni o'rganishning asosiy jihatlari:

turistik bozorning ishlash mexanizmi;

·talab va TAKLIF;

·musobaqa;

iste'molchi xatti-harakati;

turizmda narxlar va narxlarni shakllantirish;

· turistik korxonaning samarali faoliyatiga ta’sir etuvchi omillarni o‘rganish.

2. Turizm bozoridagi iqtisodiy muvozanat uzoq muddatli istiqbolda turizm industriyasini chuqur moliyaviy-iqtisodiy tahlil qilishni (uning tuzilishi, tendentsiyalari va rivojlanish shartlari, funksional roli va yo'nalishi) ob'ektiv ravishda talab qiladi. Ushbu tahlil turistik korxona taklifining real imkoniyatlari, turistik xizmatlarga bo'lgan talab va taklif muvozanati, shuningdek, turistik mahsulot sifati haqidagi savollarni hal qilishga yondashish imkonini beradi.

3. Turizmda tadbirkorlikning eng muhim muammosi korxona xarajatlari, uning foydasi, yalpi daromadi va marjinal daromadini tahlil qilishdir. Marjinal xarajatlar va marjinal daromadlarni bilish turizm bozorida korxonaning xatti-harakatlari muammosini hal qilishga imkon beradi. Bu turizmda tadbirkorlik faoliyatining o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olishni, tijorat hisobini chuqur bilishni, ushbu faoliyatni rejalashtirishni va birinchi navbatda biznesni rejalashtirishni, shuningdek, buxgalteriya hisobi va boshqaruv hisobini bilishni o'z ichiga oladi.

4. Fanning eng muhim bo’limi turistik korxona faoliyatini rejalashtirishni o’rganadi. Bu turistik korxonaning o'zining moliyaviy resurslarini, kreditdan foydalanish imkoniyatlarini, banklar va bank tizimi bilan munosabatlarni, barcha darajadagi byudjetlar va soliqlar bilan munosabatlarni, ishlab chiqarish omillari samaradorligi chegaralarini belgilaydi va o'rnatadi. turizm.

Mehmonxona korxonalarining faoliyati bozor sharoitida amalga oshadi. Bozor iqtisodiyoti narxlar va bozorlar tizimi orqali odamlarni, turli faoliyat va ishlab chiqarishlarni muvofiqlashtirishning murakkab mexanizmi bo'lib, u ko'plab shaxslarning bilimlari va harakatlarini birlashtirish uchun aloqa vositasidir.

Bozor nafaqat sotuvchilar va xaridorlarning, balki ishlab chiqarish va iste'molning o'zaro ta'sir doirasi sifatida, ya'ni kengroq ayirboshlash sohasining muhim qismi sifatida.
Xaridorlar va sotuvchilar o'rtasidagi o'zaro munosabatlar va shunga mos ravishda ishlab chiqarish va iste'mol talab va taklifning o'zaro ta'siri orqali amalga oshiriladi. Ikkalasi ham ma'lum miqdordagi tovarlar bilan ifodalanadi: talab - xaridorlar sotib olishlari mumkin bo'lgan tovarlar miqdori, jumla- sotuvchilar taklif qilishga tayyor bo'lgan tovarlar miqdori.
Har bir bozor sub'ekti talab yoki taklifning ma'lum bir qismini ifodalaydi. Ushbu ulush asosan sub'ektning bozordagi o'rnini belgilaydi. Har bir sub'ekt oqilona bo'lib, bozorda qulay pozitsiyani egallashga intiladi. Bozor sub'yektlarining u erdagi ustunlik uchun raqobati raqobatni tavsiflaydi, ya'ni: sotuvchilar, xaridorlar, sotuvchilar va xaridorlar o'rtasida.
Xaridorlar o'rtasidagi kurash ob'ekti mahsulotdir - har biri o'z pulini kerakli miqdorda kerakli mahsulotga almashtirishga intiladi. Bu kurash ayniqsa talab taklifdan oshib ketganda yaqqol namoyon bo'ladi.

Sotuvchilar o'rtasidagi raqobat ob'ekti xaridorlarning pullari va ishlab chiqarish omillari hisoblanadi. Tovar va xizmatlar bozorida kurash ayniqsa keskin kechadi jumla oshadi talab, omillar bozorida. Ishlab chiqarish omillarini sotib olish va tovarlarni sotish bo'yicha korxonalar raqobati eng samarali aniqlash imkonini beradi. Qanday tovarlar ishlab chiqarish. Bundan tashqari, firmalarning resurslarga bo'lgan talabi omil bozorida mehnat va boshqa resurslarning ommaviy taklifi bilan to'qnashadi va shu bilan ish haqi, ijara haqi va foiz to'lovlarini belgilaydi. Shunday qilib, foyda ta'sir qiladi kimdan tovarlar mo'ljallangan.

Bozor raqobatbardoshligi alohida firmalarning bozorga ta'sir o'tkazishi mumkin bo'lgan chegaralar bilan belgilanadi, ya'ni. o'z mahsulotlarini sotish shartlariga, birinchi navbatda, narxga ta'sir qilish. Ayrim firmalar o'z mahsulotlarini sotadigan bozorga qanchalik kam ta'sir ko'rsatsa, bozor shunchalik raqobatbardosh bo'ladi. Bozor raqobatbardoshligining eng yuqori darajasiga individual firma bunday ta'sir ko'rsatmasa erishiladi.

Iqtisodiy faoliyat korxona - xo'jalik yurituvchi sub'ektlardan biri ma'lum bir mahsulot yoki xizmatlar to'plamini olishga olib keladigan harakatlar yig'indisidir. Ushbu yondashuvdan kelib chiqqan holda, mehmondo'stlik va turizm sanoati iste'molchi manfaatlarini qondirishga qaratilgan turistik mahsulot (xizmat) ishlab chiqarishning bir qator ko'p qirrali jarayonlaridan iborat bo'lgan iqtisodiy faoliyat turidir. Bunday kontseptsiya BMT Jahon sayyohlik tashkiloti tavsiyalariga mos keladi va mantiqan tovar va xizmatlar ishlab chiqaruvchi zamonaviy sanoat va tijorat faoliyati sifatida iqtisodiy tuzilmalarga kiritilgan.

Mehmonxona va turizm sanoati Mehmondo'stlik tamoyillariga asoslangan xizmatlardan iborat biznes sohasi bo'lib, mehmonlarga nisbatan saxiylik va do'stona munosabat bilan ajralib turadi.
Iqtisodiy agentlar- bular iqtisodiy ne'matlarni ishlab chiqarish, taqsimlash, ayirboshlash va iste'mol qilish bilan bog'liq iqtisodiy munosabatlar sub'ektlari. Asosiy iqtisodiy sub'ektlar - jismoniy shaxslar (uy xo'jaliklari), korxonalar/firmalar, davlat va uning bo'linmalari. O'z navbatida, firmalar orasida, birinchi navbatda, yakka tartibdagi tadbirkorlik korxonalari, sheriklik korxonalari va korporatsiyalar ajralib turadi. Zamonaviy iqtisodiy nazariya agentlarning oqilona xulq-atvori asoslaridan kelib chiqadi. Bu shuni anglatadiki, maqsad ma'lum bir xarajat uchun natijalarni maksimal darajada oshirish yoki ma'lum bir natija uchun xarajatlarni minimallashtirishdir. Shaxslar ma'lum xarajatlar bilan ehtiyojlarini maksimal darajada qondirishga, davlat esa ma'lum byudjet bilan ijtimoiy farovonlikning eng yuqori o'sishiga intiladi. Masalan, kasaba uyushmalari xo’jalik sub’ektlari sifatida ham faoliyat ko’rsatib, uning maqsadi o’z a’zolarining ish haqini oshirish va ijtimoiy hayot sharoitlarini yaxshilash, vositalari jamoa shartnomalarini tuzish uchun qulay shart-sharoitlar uchun kurashdir.

Klassik liberalizm tamoyillarini rivojlantiruvchi zamonaviy nazariyalarda shaxs yagona real iqtisodiy agent sifatida tan olinadi. Boshqa barcha agentlar undan hosila shakllari sifatida ko'rib chiqiladi: korxonalar / firmalar - yuridik shaxs sifatida va davlat - mulk huquqlarini aniqlashtirish va himoya qilish tashkiloti sifatida.

Iqtisodiy agentlar bir-biri bilan iqtisodiy tovar ayirboshlash orqali aloqa qiladilar. Ularning harakati o'ziga xos qon aylanishini tashkil qiladi.

iqtisodiy zanjir- bu pul daromadlari va xarajatlarining qarshi oqimi bilan birga keladigan real iqtisodiy foydaning aylanma harakati.

Sayohat talabi ma'lum bir turistik mintaqaga (V) - bu odamning sayohatga moyilligi va sayohatning boshlang'ich nuqtasi va maqsad o'rtasidagi bog'liqlikning mos keladigan qarshilik qiymatining funktsiyasi: V = f (moyillik, qarshilik).

Matematik jihatdan turistik talabni quyidagicha ifodalash mumkin:

bu erda N - sayohatdan foydalanmoqchi bo'lgan potentsial turistlar soni;
P - sayohatning o'rtacha narxi.

Mehmonxonalar turar joy sifatida:

ma'lum bir minimaldan oshib ketadigan xonalar soniga ega bo'lishi;

mehmonxona xizmatlarini ko'rsatish bilan tavsiflanadi;

ko'rsatilayotgan xizmatlarning o'ziga xos jihozlari va xususiyatlariga qarab sinflar va toifalarga guruhlangan.

Mehmonxonalarga to'liq xizmat ko'rsatadigan mehmonxonalar, to'liq xizmat ko'rsatadigan mehmonxonalar, kvartira tipidagi mehmonxonalar, motellar, kurort mehmonxonalar, shahar mehmonxonalari, turar joy klublari, pansionatlar, jihozlangan xonalar, turistik yotoqxonalar, mehmon uylari va boshqalar kiradi.

Tadbirkorlik - bu shaxsiy manfaatni jamoat manfaati bilan uyg'unlashtirishga asoslangan tijorat va boshqa muvaffaqiyatlarga erishish uchun mulk, pul va boshqa resurslardan an'anaviy va innovatsion foydalanish bilan bog'liq tadbirkorlik sub'ektlarining tashabbuskor faoliyati.
Turizm sohasida tadbirkorlik ko'proq xizmatlar ko'rsatish bilan bog'liq.
Xo'jalik yurituvchi sub'ektlar (tadbirkorlar) ham o'z nomidan va o'z mulkiy javobgarligi ostida ish yurituvchi jismoniy shaxslar, ham yuridik shaxs javobgarligi ostida ish yurituvchi sheriklar birlashmalari bo'lishi mumkin.

Tadbirkor quyidagilarni bajarishi shart:

· amaldagi qonunchilik doirasida tadbirkorlik faoliyati bilan bog‘liq har qanday masala bo‘yicha qaror qabul qilishda avtonomiya va mustaqillikka ega bo‘lish;

· o'z faoliyati natijalaridan iqtisodiy va boshqa manfaatdorlikka ega bo'lishi, ya'ni. maksimal mumkin bo'lgan foyda olishni kutish;

Tavakkal qiling va mas'uliyatni o'z zimmangizga oling. Risk deganda, rejalarni amalga oshirish jarayonida yo'qotishlarga olib keladigan noqulay sharoitlarning yuzaga kelishi mumkinligi tushuniladi. Sanoat, tijorat, moliyaviy, investitsion va bozor risklari mavjud. Riskni kamaytirish va xavf-xatar hodisalarining yuzaga kelishidan yo'qotishlarni kamaytirish usullari bozor rivojlanishini bashorat qilish, sheriklar o'rtasida risk taqsimoti, sug'urta, kutilmagan xarajatlarni qoplash uchun mablag'larni zaxiralash va boshqalar;

Faoliyatga har doim innovatsion yondashuvga ega bo'ling (ya'ni, tovarlar / xizmatlar ishlab chiqarishning mavjud omillaridan foydalanish, xizmatlarning yangi iste'molchilarini, ishlab chiqarish omillarini, yangi bozorlarni va faoliyatning noan'anaviy tashkiliy shakllarini izlash va jalb qilishda innovatsiyalar). Tadbirkor uchun innovatsiyalarni izlash va amalga oshirishning harakatlantiruvchi kuchi super foydani kutishdir.

Tadbirkorlik faoliyatini tasniflashda tadbirkorlikning quyidagi turlari ajratiladi:

1. ishlab chiqarish (sanoat) - xizmatlar va boshqa mahsulotlarni bevosita yaratish (mehmonxonalar, umumiy ovqatlanish korxonalari, transport tashkilotlari);

2.tijorat-vositachi - turistik xizmatlarni ishlab chiqaruvchidan iste'molchigacha (turistik firmalar) ilgari surish bo'yicha faoliyat;

3.moliyaviy - xizmatlarni takror ishlab chiqarish (banklar, sug'urta) maqsadida mablag'larni shakllantirish va ulardan foydalanish bo'yicha faoliyatning alohida turi;

4.maslahat - umumiy boshqaruv, ishlab chiqaruvchilarning imkoniyatlarini baholash, moliyaviy menejment, marketing va boshqalar masalalari bo'yicha maslahatlar (maslahatlar) va yordam berish bilan bog'liq faoliyat.

Mehmonxona korxonalari tadbirkorlik subyekti sifatida yuridik shaxs hisoblanadi.
Yuridik shaxs - bu alohida mulkka egalik qiluvchi, boshqaruvchi yoki boshqaruvchi, o'z majburiyatlari bo'yicha mustaqil javobgar bo'lgan, o'z nomidan mulkiy va shaxsiy nomulkiy huquqlarga ega bo'lishi va ularni amalga oshirishi, majburiyatlarni bajarishi, sudda da'vogar va javobgar bo'lishi mumkin bo'lgan tashkilotdir. Yuridik shaxsning mol-mulkini shakllantirishda ishtirok etishi munosabati bilan uning ta'sischilari (ishtirokchilari) ushbu yuridik shaxsga nisbatan majburiyat huquqlariga yoki uning mol-mulkiga nisbatan mulkiy huquqlarga ega bo'lishi mumkin. IG&T yuridik shaxslariga quyidagilar kiradi: xo'jalik sherikliklari va kompaniyalari, kooperativlar, yopiq va ochiq aktsiyadorlik jamiyatlari, unitar korxonalar, qo'shma va xorijiy korxonalar, jamoat tashkilotlari

IG&T korxonalari tijorat tashkilotlari sifatida ishlab chiqarish vositalariga va boshqa mulkka egalik shaklidan qat'i nazar, iqtisodiy (tijorat) hisob-kitob tamoyillari asosida ishlaydi. Xo'jalik hisobi - bu iqtisodiy faoliyatning xarajatlari va natijalarini pul shaklida solishtirish, xarajatlarni o'z daromadlari bilan qoplashga asoslangan iqtisodiyotni samarali boshqarish usuli. Iqtisodiy hisoblash tamoyillari:

iqtisodiy mustaqillik;

o'zini o'zi ta'minlash va rentabellik;

moddiy manfaatdorlik;

iqtisodiy javobgarlik;

·boshqaruv.

Turistik mahsulotning o'ziga xos xususiyatlaridan kelib chiqqan holda mehmonxona korxonalarining faoliyati ko'p jihatdan xavf bilan bog'liq. Bunday holda, turistik mahsulot aylanishining barcha bosqichlari noaniqlik manbai bo'lishi mumkin. Malakali boshqaruvning, likvidli mablag'larning yo'qligi, normativ-huquqiy hujjatlarning buzilishi va boshqa ob'ektiv va sub'ektiv sabablar turizm korxonasi faoliyatini tugatish yoki bankrotlik uchun asos bo'lishi mumkin. Bankrotlik - bu korxonaning mulkiy vayron bo'lishi, qarzdorning sud tomonidan belgilangan qarz majburiyatlarini to'lashga qodir emasligi.

Iste'molchilarga haqiqatda xizmat ko'rsatuvchi mehmonxonalar, restoranlar, transport kompaniyalari turizm xizmatlarini ishlab chiqarishda faol ishtirok etadilar va shu asosda ishlab chiqarish korxonalari sifatida tasniflanadi.

Ishlab chiqarish, sotish va iste'mol uchun xizmatlar ko'rsatish jarayonini amalga oshirish uchun korxonalar mehnat qurollari va ob'ektlari yoki ishlab chiqarish vositalarini talab qiladi. Ishlab chiqarish vositalari inson mehnati va tabiat tomonidan yaratilishi mumkin. Inson mehnati bilan yaratilgan ishlab chiqarish vositalari ishlab chiqarish fondlari, inson mehnati va tabiati esa korxonaning moddiy resurslari deb ataladi.. Moddiy resurslarning tabiiy elementlariga yer, energiya (quyosh va shamol), suv va boshqalar kiradi. Moddiy resurslar korxona faoliyatining asosiy omili bo'lib, u asosiy vositalar deb ataladigan mehnat vositalariga bo'linadi.. Moddiy resurslar korxona mulkining asosiy tarkibiy qismidir.

Moddiy resurslar korxona iqtisodiy salohiyatining ajralmas elementi sifatida korxona faoliyatining asosiy omili bo'lib, ularsiz ishlash mumkin emas.

Keng ma'noda moddiy resurslar - bu korxonaning mahsulot, tovar va xizmatlarini ishlab chiqarish va sotish uchun mo'ljallangan moddiy elementlar (binolar, mashinalar, asbob-uskunalar, asboblar, xom ashyo, materiallar, yoqilg'i, energiya) yig'indisi, ya'ni. ularga umumiy maqsadli, lekin ularning faoliyat ko‘rsatishi uchun turli shart-sharoitlarga ega bo‘lgan asosiy va aylanma mablag‘lar kiradi.

So'zning tor ma'nosida korxonaning moddiy resurslari faqat aylanma mablag'lar bilan ifodalanadigan moddiy elementlardir. Nazariy jihatdan, M.R. inson mehnati va tabiat (yer, suv, quyosh va shamol energiyasi) tomonidan yaratilgan ishlab chiqarish vositasi (mehnat qurollari va buyumlari) sifatida ham qaralishi mumkin.

Moddiy resurslarning eng muhim elementi asosiy fondlardir. Asosiy vositalar uzoq vaqt davomida o'zgarmagan tabiiy-moddiy shaklda faoliyat yurituvchi va eskirishi bilan o'z qiymatini tayyor mahsulotga qismlarga bo'lib o'tkazadigan moddiy boyliklar yig'indisidir.

Umumiy ovqatlanish korxonalari va mehmonxonalar asosiy fondlarining mohiyati va tasnifi.

Umumiy ovqatlanish korxonalari va mehmonxonalar asosiy fondlari holatini tavsiflovchi ko'rsatkichlar, ularni hisoblash.

Asosiy vositalar uzoq vaqt davomida o'zgarmagan tabiiy-moddiy shaklda faoliyat yurituvchi va eskirishi bilan o'z qiymatini tayyor mahsulotga qismlarga bo'lib o'tkazadigan moddiy boyliklar yig'indisidir.

Buxgalteriya hisobi qoidalariga muvofiq, asosiy vositalarga xizmat muddati bir yildan ortiq bo'lgan mehnat asboblari kiradi.

Restoran va mehmonxona biznesi korxonalarining asosiy fondlari turli mezonlarga ko'ra taqsimlanadi:

Mahsulotlar, tovarlar va xizmatlarni ishlab chiqarish, sotish va iste'mol qilishni tashkil etishda ishtirok etish xarakteri (usuli) bo'yicha;

(Mahsulot va xizmatlar ishlab chiqarish, ularni sotish va texnik xizmat ko'rsatish jarayonida ishtirok etish xususiyatiga ko'ra asosiy vositalar ishlab chiqarish va noishlab chiqarish asosiy fondlarga bo'linadi. faoliyat ko'rsatish jarayonida ular o'z qiymatini ishlab chiqarilgan mahsulot yoki xizmatga o'tkazadilar va o'tkazilgan qiymat (amortizatsiya) hisobidan qoplanadi.

Ishlab chiqarilmaydigan asosiy fondlar restoran va mehmonxona biznesi va turizm (turar-joy binolari, poliklinikalar, madaniyat markazlari, bolalar va sport inshootlari va boshqalar) korxonalari xodimlari va bolalarining yashash sharoitlari, dam olishlari, dam olishlari, madaniy dam olishlari uchun mo'ljallangan. Noishlab chiqarish asosiy fondlarning qiymati ekspluatatsiya jarayonida asta-sekin yo'qoladi, ularning qiymati eskirmaydi va ular foyda yoki korxonaning boshqa investitsiya resurslari (qarz yoki qarz mablag'lari) hisobidan qayta ishlab chiqariladi.

Asosiy ishlab chiqarish fondlari ishlab chiqarish jarayonida ishtirok etish xususiyatiga ko‘ra ga bo‘linadi faol (bevosita ishlab chiqarish jarayonida ishtirok etuvchi) va passiv , ishlab chiqarish jarayonini amalga oshirish uchun sharoit yaratish (binolar, inshootlar va boshqalar).

Moddiy-moddiy (yoki tur) asosida;

(binolar, inshootlar; ishchi va quvvat mashinalari va uskunalari; o'lchash va nazorat qilish asboblari va asboblari; kompyuter texnikasi; transport vositalari; asboblar, ishlab chiqarish va maishiy texnika va aksessuarlar; ishchi, mahsuldor va naslli chorva mollari; ko'p yillik plantatsiyalar va boshqa asosiy fondlar)._

Mulkchilik shakli bo'yicha;

(davlat; xususiy; aralash mulk shakllari_

Aʼzolik boʻyicha;

(o'ziga tegishli; ijaraga olingan; xayriya qilingan._

Korxonalar bajaradigan vazifalariga ko'ra.

(Umumiy ovqatlanish korxonalarining asosiy fondlarini, xususan, tarmoq bajaradigan funktsiyalariga ko'ra ajratish mumkin. Shuning uchun pazandachilik mahsulotlarini ishlab chiqarish, sotish va iste'mol qilishni tashkil etish bilan bog'liq asosiy vositalarni xususiyatga ajratish mumkin).

Restoran va mehmonxona biznesi va turizm sohasidagi korxonalarning xizmat ko'rsatish sohasi bozoridagi o'rni, ularning raqobatbardoshligi ko'plab omillarga bog'liq, jumladan. asosiy fondlardan: ularning holati va ishlatilishi.

Asosiy vositalarning holati ikki guruhga bo'lingan ko'rsatkichlar tizimi bilan tavsiflanadi:

- asosiy vositalar harakatini tavsiflovchi koeffitsientlar, shu jumladan: asosiy vositalarni yangilash (yoki kiritish) koeffitsienti, pensiya koeffitsienti va o'sish koeffitsienti;

- asosiy fondlarning holatini tavsiflovchi koeffitsientlar, shu jumladan asosiy vositalarning amortizatsiya koeffitsienti va yaroqlilik koeffitsienti.

Kirish
Xizmat ko'rsatish sohasi - bu moddiy va nomoddiy mahsulot-xizmatlarni ishlab chiqaruvchi korxonalarni birlashtirgan iqtisodiyotning o'ziga xos va ko'p qirrali tarmog'i. Bu uning iqtisodiyotning boshqa tarmoqlaridan farqi bo'lib, bu butun sanoatni ham, alohida xizmat ko'rsatish korxonalarini ham boshqarishning murakkabligini sezilarli darajada oshiradi. Men o‘z ishimda mehmonxona biznesi kabi ijtimoiy-madaniy sohaning iqtisodiy va tashkiliy faoliyatini tahlil qilishga harakat qilaman.
Mavzuning dolzarbligi quyidagilardan iborat: so'nggi yillarda Rossiyada mehmonxona xizmatlari sanoati endigina rivojlana boshladi va uni diqqat bilan o'rganish kerak.
Kurs ishining maqsadi - mehmonxona korxonasining iqtisodiyoti va tashkil etilishini o'rganish.
Kurs ishining maqsadlari:

mehmondo'stlik tushunchasini bering, tasnifini ko'rib chiqing;
mehmonxona korxonasi faoliyatini tashkil etishning iqtisodiy asoslarini ajratib ko'rsatish;
iqtisodiy samaradorlikni baholash uchun "River Park" mehmonxonasi misolida;

Kurs ishini tayyorlash uchun darsliklar, kitob manbalari va internet manbalari ma’lumotlaridan foydalanildi.

1. Nazariy qism.
1.1 Mehmondo'stlik sanoatining umumiy ko'rinishi.
Websterning izohli lug'atida unga quyidagicha ta'rif berilgan: "Mehmondo'stlik sanoati - mehmondo'stlikning ana shunday tamoyillariga asoslangan, mehmonlarga nisbatan saxiylik va do'stona munosabatda bo'lish bilan ajralib turadigan xizmatlar turlaridan tashkil topgan biznes sohasi".
Shunday qilib, mehmondo'stlik sanoati - bu mehmonlarni kutib olish va ularga xizmat ko'rsatish uchun turli xil xizmatlarni ko'rsatadigan korxonalar yig'indisidir. Ushbu ta'rif zamonaviy mehmonxona komplekslari tushunchasiga juda yaqin, chunki ular nafaqat turar joy xizmatlarini, balki turli xil xizmatlarni ham taqdim etadilar.
Mehmonxonalar turli mezonlarga ko'ra tasniflanadi:
Ishlash rejimiga ko'ra, kechayu kunduz, mavsumiy va aralash harakatdagi mehmonxonalar mavjud;
Joylashuviga ko'ra, shaharda, shahar tashqarisida, yo'l chetida, suv bo'yida joylashgan va hokazo mehmonxonalar mavjud.
Imkoniyati (to'shaklar soni) bo'yicha mahalliy amaliyotda quyidagi tasnifga rioya qilish odatiy holdir: kichik - 100 o'rindan kam, o'rta - 100 dan 500 o'ringacha, katta - 500 dan ortiq.
Qulaylik nuqtai nazaridan - bir yulduzdan (*) besh yulduzgacha (*****).
Mehmonxonalarning yagona tasnifi mavjud emas, ularning soni 30 dan ortiq.Rossiyada amaldagi qonunchilikka ko‘ra mehmonxonalarni tasniflash toifalar bo‘yicha amalga oshiriladi, har bir toifa bir yulduzga to‘g‘ri keladi va toifa qancha yuqori bo‘lsa, shuncha ko‘p. yulduzlar. Mehmonxonalar besh toifaga, motellar to'rttaga bo'lingan. Rossiyadan tashqari, yulduzlar tasnifi Avstriya, Vengriya, Misr, Xitoy, Frantsiya va boshqa bir qator mamlakatlarda qabul qilingan. Masalan, Gretsiyada so'zma-so'z belgilash (A-4*, B-3*, C-2*), Buyuk Britaniyada tojlar mavjud (4 ta toj 3* ga to'g'ri keladi) va boshqalar.
Konfor darajasining tavsifi nafaqat mehmonxonaning asosiy vositalarining holatini baholashni o'z ichiga oladi, ya'ni. xizmatning moddiy komponenti (qattiq), balki xizmat ko'rsatish sifati, ya'ni. xizmatning nomoddiy komponenti (yumshoq).
Boshqaruv printsipiga ko'ra mehmonxonalar qaram va mustaqil mehmonxonalarga bo'linadi.
Mustaqil mehmonxonalar - mehmonxonalar tarmog'iga kirmaydigan (mustaqil maqomga ega) mustaqil mehmonxonalar.
Bog'liq mehmonxonalar mehmonxonalar tarmog'iga kiradi. Zanjirdagi mehmonxonalarni birlashtirish kompaniya tomonidan mehmonxona sotib olish, franchayzing shartnomasini tuzish, boshqaruv shartnomasini imzolash shaklida amalga oshirilishi mumkin.
Mehmonxonalar tarmog'i - bu jamoaviy biznesni amalga oshiradigan va yagona boshqaruv va nazorat ostida bo'lgan mehmonxona korxonalari birlashmasi bo'lib, u o'zining alohida tan olinadigan brendi, brend qadriyatlari va xizmat nomlariga qat'iy rioya qilishi, xizmat ko'rsatish va turar joy sifati, uning arxitekturasi bilan tavsiflanadi. mehmonxona joylashuvidan qat'i nazar, binolar va interyerlarni loyihalashda birlik.
Mehmonxona biznesini yuritishning ushbu shakllariga xos bo'lgan asosiy afzalliklarni ko'rib chiqing.
Mustaqil biznes odatda kichik va o'rta oilaviy biznesdir. Bu ularning asosiy afzalliklarini belgilaydi, jumladan:
Xarajatlarni nazorat qilish va taqdim etilayotgan xizmatlar uchun narxlarni belgilash iqtisodiy jihatdan osonroq;
Moliyaviy - o'z va qarz mablag'larini boshqarishda to'liq mustaqillik. Misol uchun, agar siz investorlarni jalb qila olsangiz, olingan mablag'larni boshqarish osonroq bo'ladi, aks holda siz biznesning bir qismini (masalan, mehmonxona binolaridan birini) sotishingiz mumkin, ammo ijaraga berish (qaytariladigan) yaxshiroqdir. umumiy faoliyatni qo'llab-quvvatlash uchun qo'shimcha mablag'lar olish;
O'ziga xoslik - mustaqil mehmonxonalar bir-biriga o'xshamaydi va o'ziga xos xususiyatlarga ega, bu ularning muvaffaqiyatli ishlashi uchun sharoit yaratadi.
Mehmonxona tarmoqlari biznesni tashkil etish va yuritishda ham ma’lum afzalliklarga ega. Iqtisodiy foyda quyidagilardan iborat:
Biznesning ko'lami zanjirga kiritilgan mehmonxonalar o'rtasida qayta taqsimlanishi tufayli ko'proq sayyohlarga (mehmonlarga) xizmat ko'rsatish imkonini beradi;
Markazlashtirilgan ta’minot va marketing katta partiyalarni ulgurji narxlarda sotib olish (katta ulgurji chegirmalar) orqali sotib olingan tovarlarga arzon narxlarni ta’minlaydi;
Qo'shimcha moliyalashtirish, bir tomondan, miqdori ancha katta bo'lishi mumkin bo'lgan qo'shimcha kreditlar olish, ikkinchi tomondan, korxonalar samaradorligini oshirish uchun mavjud mablag'larni safarbar qilish imkonini beradi;
Umumiy boshqaruv (umumiy siyosatni saqlash) tufayli moslashuvchan narx siyosati va etarlicha katta moliyaviy imkoniyatlar bozor kon'yunkturasining o'zgarishiga moslashish imkonini beradi;
Umumiy moliyaviy-xo'jalik faoliyatini amalga oshirishning markazlashtirilgan tizimi mehmonxonalar tarmog'i darajasida markazlashtirilgan boshqaruv masalalari bilan shug'ullanadigan xodimlardan foydalanish (markazlashtirilgan buxgalteriya tizimi, qo'shma marketing tadqiqotlari va boshqalar) orqali zanjirga kiritilgan har bir mehmonxona xarajatlarini kamaytirishga yordam beradi. .).
Mehmonxona tarmoqlarida kadrlar tayyorlashning markazlashtirilgan tizimi mavjudligi sababli zanjirga kiruvchi har bir alohida mehmonxonaning xodimlarini tayyorlash xarajatlari umumiy moliyaviy resurslar hisobiga kamayadi; eng malakali va shuning uchun yuqori haq to'lanadigan mutaxassislar jalb qilingan.
Marketing, reklama, reklama sohasidagi mehmonxonalar tarmog'ining afzalliklari shubhasizdir.
Korporativ reklama va umumiy reklama xarajatlarini mehmonxonalar tarmog‘i a’zolari o‘rtasida taqsimlash har bir mehmonxonaning reklama xarajatlarini kamaytiradi. Mehmonxonalar tarmog'ining brend nomi har bir alohida mehmonxonani reklama qilish uchun qo'shimcha reklama sifatida xizmat qiladi.
Mehmonxonalar tarmog‘ining yana bir afzalligi zamonaviy axborot va kompyuter texnologiyalaridan foydalanishdir. Yagona markazlashtirilgan bronlash tizimi alohida mehmonxonalarga xalqaro bronlash tizimlaridan (GDS) foydalanish imkonini beradi va shu orqali zanjirdagi barcha mehmonxonalar yukini oshirishga yordam beradi. Mehmonxona boshqaruvi, moliyaviy-xo'jalik faoliyati, buxgalteriya hisobi va boshqalar uchun yagona dasturiy mahsulotlardan foydalanish. butun zanjirning umumiy samaradorligini oshiradi va zanjirdagi bitta mehmonxonani boshqarishni avtomatlashtirish xarajatlarini sezilarli darajada kamaytirishi mumkin.
Shunday qilib, mehmonxona zanjirlari mustaqil mehmonxonalarga nisbatan ko'proq afzalliklarga ega. Shu sababli, mehmonxona zanjirlariga muvaffaqiyatli qarshilik ko'rsatish va bozorda raqobatlashish uchun mustaqil mehmonxonalar ham birlashadilar, ittifoqlar va hamkorlikning boshqa shakllarini yaratadilar, lekin ayni paytda o'zlarining asosiy xususiyatini - mustaqil maqomini va o'ziga xosligini saqlab qolishadi.
Turar joyning zamonaviy bozori ham an’anaviy va noan’anaviy (qo‘shimcha) joylashtirish vositalariga bo‘linadi. So'nggi 30-40 yil ichida noan'anaviy yoki qo'shimcha turar joy ob'ektlari paydo bo'ldi va an'anaviy mehmonxona ob'ektlari bilan muvaffaqiyatli raqobatlashmoqda. Noan'anaviylarga yakka tartibdagi turar joylar, lagerlar, yaxtalar, avtoulovlar uchun treylerlar va boshqalar kiradi, jamoaviy turar joyning turli shakllari, masalan, boshpana, dam olish markazlari.
An'anaviy turar joy binolari noan'anaviylardan ikki jihatdan farq qiladi. Birinchidan, ular to'liq xizmatlarni taqdim etadilar, noan'anaviy xizmatlar esa, qoida tariqasida, faqat turar joyni taklif qiladi. Boshqa barcha xizmatlar (ovqatlanish, tozalash, qo'shimcha xizmatlar) butunlay yo'q yoki qo'shimcha haq evaziga taqdim etilishi mumkin. Ikkinchidan, an'anaviy turar-joy binolarida mijoz mehmon bo'lsa, qo'shimcha ob'ektlarda mijoz mulk egasi yoki ijarachisi sifatida ishlaydi. Shuning uchun qo'shimcha turar joy binolari "ikkinchi uy" deb ham ataladi.
Turar joyning zamonaviy bozorida noan'anaviy ob'ektlar juda katta sektorni egallaydi va an'anaviy joylashtirish vositalari bilan muvaffaqiyatli raqobatlashadi.
Qo'shimcha turar joylarning tez o'sishi turli omillar bilan bog'liq. Buning asosiy sabablaridan biri iqtisodiy omillar bo'lib, ular bir tomondan jamiyat farovonligining o'sishi va aholi daromadlarining oshishi bo'lsa, ikkinchi tomondan fuqarolarning inflyatsiyadan investitsiya kiritish orqali sug'urta qilishga intilishidir. ko'chmas mulkda ularning pullari. Chekka hududlardagi ko‘chmas mulk markazga qaraganda arzonroq va undan ham o‘zining dam olishga bo‘lgan ehtiyojini qondirish uchun ham, shu hududda dam olishni xohlovchilar tomonidan vaqtincha foydalanish uchun ham foydalanish mumkin, bu esa egasi uchun qo‘shimcha daromad hisoblanadi. mulkning.
Noan'anaviy turar joy ob'ektlarini rivojlantirishga iste'molchilarning mustaqil va tanish muhitda qulay dam olish istagi, ikkinchi tomondan, tabiatga qaytish istagi yordam beradi. Bundan kelib chiqib taxmin qilish mumkinki, qo'shimcha joylashtirish vositalarining asosiy mijozlari, qoida tariqasida, mahalliy turistlar, chet el turistlari esa mehmonxona sanoatining asosiy mijozlari hisoblanadi.
2. Analitik qism.
2.1 Mehmonxona korxonasi tashkiliy faoliyatining iqtisodiy asoslari.
Iqtisodiy faoliyatni amalga oshirish uchun mehmonxona kompaniyasi ma'lum vositalarga ega bo'lishi kerak, ya'ni. poytaxt. Kapital - mahsulot va xizmatlar yaratish jarayonida foydalaniladigan investitsiyalar va ishlab chiqarish vositalari uchun mo'ljallangan mablag'lar to'plami, ya'ni. kompaniyaga tegishli hamma narsa.
Kapital kelib chiqish manbalariga ko'ra o'z va qarzga olingan kapitalga bo'linadi. O'z kapitali deganda korxonaning o'ziga to'liq tegishli bo'lgan mulkini baholash tushuniladi. Qarz kapitali - korxonada tashqi manbalar hisobidan turli xil jalb qilingan mablag'lar (kreditlar, ssudalar) shaklida shakllanadigan kapital.
Mehmonxona korxonasining tadbirkorlik faoliyatini amalga oshirishning zaruriy sharti ma'lum bir iqtisodiy resurslar yoki ishlab chiqarish omillariga ega bo'lishdir. Eng umumiy shaklda ularni ikkita asosiy guruhga bo'lish mumkin va shunga ko'ra kapitalning ikkita asosiy shaklini ajratish mumkin:

Jismoniy yoki moddiy va moddiy kapital (binolar, inshootlar, mashinalar, materiallar).
Inson kapitali yoki mehnat resurslari (kasbiy bilim va amaliy ko'nikmalar, xodimlarning umumiy bilimi va ta'lim darajasi).

Nomoddiy kapital asosiy va aylanma kapitalga bo'linadi.
Asosiy kapitalga asosiy vositalar, nomoddiy aktivlar va uzoq muddatli moliyaviy qo’yilmalar kiradi.
Aylanma mablag'lar (aylanma mablag'lar) - kompaniya kapitalining uning aylanma mablag'lariga qo'yilgan bir qismi; boshqacha aytganda, iqtisodiy muomaladagi mablag'lar yig'indisi. Aylanma mablag'lar takror ishlab chiqarish jarayonini ta'minlash uchun ishlatiladi, ular faqat bitta ishlab chiqarish tsiklida ishlaydi va o'z qiymatini tayyor mahsulotga to'liq o'tkazadi. Bularga pul mablag'lari, debitorlik qarzlari, qisqa muddatli moliyaviy qo'yilmalar, xom ashyo, materiallar, tugallanmagan ishlab chiqarishlar, tayyor mahsulotlar va boshqalar kiradi.Naqd pul shaklida taqdim etilgan aylanma mablag'lar aylanma mablag'lar va aylanma fondlarini yaratish uchun ishlatiladi.
Asosiy ishlab chiqarish fondlarini hisobga olish va rejalashtirish ham natura, ham pul (qiymat) shakllarda amalga oshiriladi. Tabiiy shaklda asosiy ishlab chiqarish fondlarining miqdoriy (mashinalar, uskunalar va boshqalar soni) va sifat (ish unumdorligi, quvvat va boshqalar) xususiyatlari hisobga olinadi. Ushbu ma'lumotlar korxonaning ishlab chiqarish quvvatini hisoblash uchun ishlatiladi.
Buxgalteriya hisobining pul shakli asosiy vositalarning umumiy qiymatini hisoblashni o'z ichiga oladi. Ushbu baholash asosiy ishlab chiqarish fondlarini kengaytirilgan takror ishlab chiqarishni rejalashtirish, eskirish darajasini va eskirish miqdorini aniqlash uchun zarurdir.
Asosiy ishlab chiqarish fondlarini pul bilan baholashning bir necha turlari mavjud:

Dastlabki (kitob) narxida;
almashtirish narxida;
qoldiq qiymati bo'yicha;
Tugatish qiymati.

Asosiy ishlab chiqarish fondlarining boshlang'ich (buxgalteriya) qiymati - bu asosiy vositalar sotib olingan haqiqiy narx, ya'ni. qo'shilgan qiymat solig'i va boshqa qaytariladigan soliqlar bundan mustasno, asosiy vositalarni sotib olish, qurish va ishlab chiqarish uchun tashkilotning haqiqiy xarajatlari summasi.
Boshlang'ich qiymatga ko'ra, asosiy vositalar korxona balansida hisobga olinadi, shuning uchun boshlang'ich qiymati balans qiymati deb ham ataladi.
Asosiy ishlab chiqarish fondlarini tiklash qiymati tushunchasi asosiy vositalardan uzoq muddat foydalanish jarayonida ularning qiymatining o'zgarishi mumkinligi bilan bog'liq. Qoida tariqasida, bu fan-texnika taraqqiyoti va asosiy fondlarning yangi turlarining paydo bo'lishi, iqtisodiyotdagi inflyatsiya jarayonlari bilan bog'liq bo'lib, asosiy vositalar tannarxining pasayishiga olib keladi. Shu munosabat bilan mavjud asosiy fondlarni vaqti-vaqti bilan qayta ko'rib chiqish zarur. Past inflyatsiya sur'atlarida qayta baholash ancha uzoq vaqtdan keyin (10-20 yil), yuqori stavkalarda tez-tez, lekin yiliga bir martadan ko'p bo'lmagan (hisobot davrining boshi) amalga oshirilishi mumkin.
Shunday qilib, almashtirish qiymati korxonada mavjud bo'lgan asosiy vositalarning qiymati bo'lib, ushbu asosiy vositalarni qurish yoki sotib olish uchun hozirgi vaqtda qanday mablag'lar sarflanishi kerakligini ko'rsatadi.
Asosiy vositalarni qayta baholash uchun indeksli yondashuv qo'llaniladi. Bu usul asosiy hisoblanadi va asosiy vositalarning boshlang'ich (buxgalteriya) qiymatini qayta hisoblash indekslari har xil bo'lishi mumkin va asosiy ishlab chiqarish fondlarining turi va yoshiga qarab hisoblanadi.
Asosiy vositalarni qayta baholash katta ahamiyatga ega, chunki u mehmonxona korxonasining moliyaviy ko'rsatkichlariga ham ijobiy, ham salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Ijobiy tomoni shundaki, asosiy vositalarni qayta baholash ularning qiymatini oshiradi va bu mehmonxona korxonasida vakolatli amortizatsiya siyosatini yuritish imkonini beradi: mavjud uskunalarni modernizatsiya qilish, texnik qayta jihozlash va asosiy vositalarni yangilash. Asosiy vositalar qiymatining oshishi mahsulot tannarxining oshishiga ham olib kelganligi sababli, doimiy narxda soliqqa tortiladigan foyda miqdori kamayadi va moliyaviy tushumlar o'zgarmaganligi sababli, bu korxona uchun foydalidir.
Asosiy vositalarni qayta baholashning salbiy tomonlari ham mavjud. Birinchidan, asosiy vositalar qiymatining oshishi yuridik shaxslarning mol-mulkiga solinadigan soliqning oshishiga olib keladi. Ikkinchidan, bunday o'zgarish korxonaning raqobatbardoshligiga katta ta'sir ko'rsatishi mumkin, chunki agar asosiy vositalarning qiymatini qayta hisoblash bo'yicha me'yoriy hujjatlarga amal qilinsa, korxona yoki umuman foyda yo'qligi yoki bu etarli emasligi aniqlanishi mumkin. ijobiy moliyaviy natijalarga erishish. Oqibatda kompaniya raqobat sharoitida istalmagan narxlarni ko‘tarish yoki zarar bilan ishlashga majbur bo‘ladi.
Faoliyati jarayonida asosiy fondlar eskiradi va ularning qiymatini amortizatsiya shaklida tayyor mahsulot tannarxiga o'tkazadi. Asosiy vositalarning qoldiq qiymati - bu asosiy vositalarning foydalanish paytidagi qiymati. U asosiy vositalarning balans qiymati va baholash vaqtidagi amortizatsiya summasi o'rtasidagi farq sifatida hisoblanadi, bu asosiy vositalarning xizmat qilish muddatining butun davri uchun o'tkazilgan amortizatsiya ajratmalari summasiga to'g'ri keladi.
Asosiy ishlab chiqarish fondlarining tugatish qiymati - asosiy vositalarning ular tugatilgan paytdagi qiymati. Qoida tariqasida, u nol qiymatga ega, ammo ba'zi hollarda u ijobiy qiymat bo'lishi mumkin.
Korxonaning asosiy fondlaridan foydalanish ko'rsatkichlarini hisoblash uchun ularni baholashni ma'lum bir sanada yoki ma'lum bir davrda amalga oshirish kerak. Hisoblash usulini tanlash baholash maqsadiga bog'liq: masalan, amortizatsiya to'lovlarini hisoblash yoki mulk solig'ini aniqlash. Davr boshida (oxirida) va o'rtacha hisobda asosiy vositalarning tannarxini hisoblash formulalari. Davr oxiridagi asosiy ishlab chiqarish fondlarining qiymati F k formula bilan hisoblanadi:
F k = F n + F cc - F sb,
qayerda F n - davr boshidagi asosiy ishlab chiqarish fondlarining qiymati; F vv - ma'lum bir davrda joriy qilingan asosiy ishlab chiqarish fondlarining qiymati; F vyb - ma'lum bir davr uchun tugatilgan (tugatilgan) asosiy ishlab chiqarish fondlarining qiymati.
Asosiy ishlab chiqarish fondlarining o'rtacha yillik qiymati F cp hisoblash uchun qanday ma'lumotlar mavjudligiga qarab bir necha usul bilan hisoblanishi mumkin.
Hisoblashning eng oson usuli, agar davr boshida va oxirida ma'lumotlar mavjud bo'lsa, qo'llaniladi. Ushbu holatda
F qarang = F ga +F n
2
Xronologik o'rtacha formulaga ko'ra, har oy uchun asosiy vositalardagi o'zgarishlar to'g'risida ma'lumotlar mavjud bo'lsa, hisob-kitob qilinadi:
F qarang = 0,5 F n + F 1 + F 2 +…+ F 11 + 0,5 F uchun
11
qayerda F 1, F 2 … F 11 - 1 fevral, 1 mart, ..., 1 dekabr uchun asosiy vositalar.
Ushbu hisob-kitob aniqroq bo'ladi, lekin ayni paytda ko'proq vaqt talab etadi.
Asosiy vositalarni sotib olish va yangilash kapitalni ko'p talab qiladigan ishlardan biridir. Ko'pincha kompaniyaning o'z mablag'lari ushbu muammolarni hal qilish uchun etarli emas va kompaniya kredit berishga majbur bo'ladi. Biroq, kredit olishdan tashqari, muvaffaqiyatli qo'llanilishi mumkin bo'lgan yana bir mexanizm mavjud - bu ijara, ya'ni vaqtinchalik foydalanish uchun asosiy vositalarni sotib olish. Mehmondo'stlik sanoatida ijaraning bu turi ko'proq lizing sifatida qo'llaniladi. Ammo mehmonxona korxonasining muvaffaqiyatli ishlashi uchun faqat asosiy vositalar etarli emas, aylanma mablag'lar korxona mulkining tarkibiy qismlaridan biridir. Aylanma mablag'lar va aylanma fondlar korxonaning takror ishlab chiqarish jarayoni bilan bog'liq bo'lgan joriy ehtiyojlarini qondirish uchun aylanma mablag'larni (aylanma mablag'larni) tashkil qiladi. Shu bilan birga, aylanma mablag'lar izchil ravishda turli funktsional shakllarni oladi - pul, ishlab chiqarish, tovar. Joriy aktivlar bir nechta tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi:

Pul mablag'lari;
Xom ashyo zaxiralari;
Tugallanmagan ishlab chiqarish xarajatlari;
Boshqa zaxiralar va xarajatlar;
Kelajakdagi xarajatlar;
Tayyor mahsulotlar, qayta sotish uchun tovarlar va jo'natilgan tovarlar;
kutilgan tushim;
Qisqa muddatli moliyaviy investitsiyalar;
Boshqa joriy aktivlar.

Naqd pul korxonaning kassa, hisob-kitob, valyuta va boshqa hisobvaraqlaridagi naqd pul mablag'larini qoplaydi.
Zaxiralarga xom ashyo qoldiqlari, asosiy va yordamchi materiallar zahiralari kiradi.
Tugallanmagan ishlab chiqarish xarajatlari tugallanmagan ishlab chiqarish va tugallanmagan ishlab chiqarish xarajatlaridan iborat.
Boshqa zaxiralar va xarajatlar aylanma aktivlarning elementlari bo'lib, zaxiralar va xarajatlarni, sotilmagan mahsulotlarni ko'rsatadi.
Kechiktirilgan xarajatlar - bu hisobot davrida amalga oshirilgan, ammo ishlab chiqarish xarajatlariga qo'shilgan holda keyingi hisobot davrlarida to'lanishi kerak bo'lgan xarajatlar summasi. (Ta'lim, marketing faoliyati, ta'mirlash).
Tayyor mahsulot va qayta sotiladigan mahsulotlar - bu qolgan tayyor mahsulotning haqiqiy ishlab chiqarish tannarxi. Yuborilgan tovarlar balansda aks ettirilgan aylanma mablag'larning elementidir.
Debitorlik qarzi - mijozning korxonasi oldidagi qarz.
Qisqa muddatli moliyaviy qo'yilmalar - bu korxonaning 12 oydan ortiq bo'lmagan muddatga qo'ygan mablag'lari.
Boshqa aylanma aktivlar aylanma aktivlarning boshqa elementlarida aks ettirilmagan, lekin tabiatan aylanma aktivlar bilan bog'liq bo'lgan summalarni o'z ichiga oladi.
Aylanma mablag'lar aylanmasi deganda aylanma mablag'lar ishlab chiqarish zahiralariga aylanma mablag'larning naqd pulga aylantirilgan paytdan boshlab tayyor mahsulot chiqarilishi va uni sotishgacha bo'lgan bir to'liq tsiklning davomiyligi tushuniladi.
Aylanma mablag'larning aylanmasi korxonaga bog'liq bo'lmagan ko'plab tashqi omillarga va korxona faol ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan va kerak bo'lgan ichki omillarga bog'liq.
Tashqi omillarga quyidagilar kiradi:

Mamlakatdagi umumiy iqtisodiy vaziyat, shu jumladan amaldagi soliq qonunlari, inflyatsiya darajasi;
Dollar dinamikasi;
Xaridorlarning to'lov qobiliyati;
Bank xizmatlarining sifati;
va hokazo.................