Як правильно варити варення з ірги. Варення з ірги "п'ятихвилинка"

Ароматне варення з ірги! Справжній вітамінний десерт на вашому столі взимку.

Незважаючи на те, що ірга давно прижилася на садових ділянках, дуже рідко роблять солодкі заготівлі. Хтось сприймає варення з ірги як екзотику. Смак у незвичайний з черемховим присмаком, тому для ваших близьких воно виявиться відкриттям. Спробуйте приготувати такий десерт і почастувати своїх друзів. І нехай вони оцінять його смак та аромат!

Варення з ірги

Ірга – 1 кг

Цукор-пісок – 500 г

Вода – 330 мл

Кислота лимонна – 1 г

Час підготовки – 15 хвилин

Час приготування – 40 хвилин + час на вистій

Вихід – 1 л.

Як зробити густе варення з ірги на зиму, рецепт п'ятихвилинка;

Іргу зняти з кистей, викласти в друшляк, ретельно промити в проточній воді і дати стекти рідини.

Плоди опустити в каструлю з окропом і пробланшувати протягом 2 хвилин.

Викласти іргу на друшляк.

В окрему каструлю висипати цукор та влити воду.

При помішуванні довести сироп до кипіння.

Опустити ягоди у гарячий сироп.

На слабкому вогні поварити іргу протягом 5-7 хвилин, зняти з|із| вогню і залишити на 8 годин.

Каструлю знову поставити на плиту і поварити варення до м'якості ягід (близько 20 хвилин). Наприкінці варіння доцільно додати близько 1 гр. лимонної кислоти.

Варення остудити та розфасувати у стерилізовані банки.

Закупорити варення прокип'яченими кришками для консервування.

Пропоную вам приготувати смачне варення з ірги. Ірга - дивовижна ягідка, у її складі багато вітамінів та мікроелементів. Ірга благотворно впливає на серцево-судинну систему, сприяє травленню, незамінна при хворобах дихальних шляхів, ангінах та застудах. При цьому ягоди ірги дуже смачні, солодкі та ніжні. Іргу можна використовувати у випічці, подавати на десерт із морозивом. Ну а ми сьогодні варитимемо варення з ірги на зиму.

Для приготування нам знадобляться ягоди ірги та цукор. Це базовий рецепт, за бажанням можна додавати лимонний сік або варити разом з іншими ягодами.

Засипаємо іргу цукром і даємо трохи постояти, щоб ягідка дала сік. Можна потовкти трохи ягід дерев'яним маточкою.

Коли ірга дасть сік, ставимо на повільний вогонь, варимо, помішуючи, до розчинення цукру. Потім доводимо до кипіння та знімаємо каструлю з вогню.

Даємо охолонути. Знову доводимо до кипіння та перекладаємо варення у чисті сухі банки. Зберігати варення у прохолодному місці. Варення з ірги готове! Приємного апетиту, пригощайтеся!

Варення з ірги - смачні і корисні солодкі ласощі. Взимку можна пекти пироги, пиріжки та цукрові булочки з варенням. Ірга – червона ягода, покрита сизим нальотом. Зовні нагадує смородину. Збирати її можна як у диких лісах, так і у власному городі.
У свіжому вигляді ягода ірги має безліч корисних вітамінів для людського організму, але в холодну пору її навіть на полицях супермаркету не зустріти. Ідеальний варіант - заготівлі з ірги на зиму різними способами. Адже навіть у консервованих ягідках зберігається більшість користі. У домашніх умовах можна приготувати варення з ірги на зиму, джеми, соки, алкоголь та навіть цукерки!

Сьогодні ми пропонуємо рецепт варення на зиму швидкого приготування. Якщо зробите все правильно, то взимку насолоджуватиметеся незвичайним солодким, ароматним і корисним ягідним варенням.

Простий рецепт варення з ірги на зиму

Інгредієнти для варення з ірги:

ірга – 2 кг;
цукор – 2 кг;
вода – 2 склянки;
лимонна кислота - 1 чайна ложка.

Як варити варення з ірги на зиму:

Насамперед необхідно підготувати основний інгредієнт. Ягоди ірги ретельно промити під холодною водою, перекинути на друшляк, щоб стекла непотрібна рідина, перебрати і покласти сушитися на велику тацю.
Поки ірга висихає, можна приготувати сироп. Поставити на плиту каструлю, влити вказану кількість води та висипати цукор. Довести до кипіння, зробити вогонь тихіше і варити до розчинення останніх цукрових кристаликів.

Збільшити вогонь і в киплячу солодку суміш пересипати ягоди. Закип'ятити, знову понизити температуру вогню і варити близько 20 хвилин. Для приготування цього часу цілком вистачить.
Перед тим як вимкнути плиту, додати|добавляти| лимонну кислоту, ретельно перемішати варення.

Зняти з плити, накрити кришкою або рушником. У кутку кухні, бажано поруч із холодильником постелити шарами кілька газет і поставити на них каструлю з варенням на кілька годин.
Поки ароматне ягідне варення остигає, треба підготувати банки для варення на зиму, в якому воно зберігатиметься тривалий час.

Напівлітрові банки добре вимити гарячою водою, витерти сухим рушником і потримати над парою 10 секунд. Кришки покласти в сотейник, залити водою, поставити на увімкнену плиту. Зачекати закипання та проварити 10 хвилин.

Буквально через 2 години варення з ірги охолоне, розподілити його за ємностями, щільно закрити кришками і поставити у темне місце. Воно може зберігатись не один рік. Якщо ви зробите його зараз, то до новорічних свят зможете готувати багато смачних десертів із додаванням апетитних заготовок із ірги. Смачного!

Відео - рецепт: Варення з ірги з вишнею на зиму

Ірга: корисні властивості та протипоказання

Про корисні властивості цієї ягоди мало хто здогадується, а тим часом це не просто смачні ласощі, ірга - цілющий поживний продукт, що дозволяє позбутися багатьох проблем зі здоров'ям.

Іргу можна зустріти як на дачних ділянках, так і в лісі, в перелісках, вона не вибаглива і росте практично повсюдно, зовні ірга нагадує чорну смородину, та й корисні властивості ірги такі ж потужні та великі як у інших ягід (чорноплідної горобини, смородини, кизилу та ін.). Багатий вітамінно-мінеральний склад ягоди робить її цінним, корисним і незамінним продуктом для тих, хто віддає перевагу здоровому харчуванню.

Ірга – це ціла комора каротину, який нарівні з аскорбіновою кислотою є одним із найпотужніших антиоксидантів. Антиоксиданти зміцнюють імунітет людини, полегшують хворобливі стани, викликані залежністю від електромагнітних випромінювань, підвищують стійкість до інфекційних захворювань та стресу, допомагають позбутися депресивних станів. Антиоксиданти попереджають розвиток онкології і допомагають організму впоратися з хворобою Альцгеймера – важким ураженням нервової систем. Пектини виводять із організму солі важких металів, токсини, радіонукліди, знижують рівень холестерину, цим перешкоджають виникненню серйозних патологій судин, і благотворно впливають працювати серця.

Корисні властивості
Плоди можна використовувати як полівітамінний засіб, для лікування та профілактики атеросклерозу, авітамінозів, шлунково-кишкових та серцево-судинних захворювань. Через великий вміст вітаміну Р, свіжі плоди та сік ірги рекомендують включати до раціону літніх людей для профілактики варикозного розширення вен та інфаркту міокарда, зміцнення, підвищення еластичності стінок судин, нормалізації сну та зміцнення всього організму.

Сік ірги має в'яжучу та протизапальну дію при різних шлунково-кишкових розладах, ентероколітах та колітах, його часто використовують як дієтичний напій. Плоди ірги мають яскраво виражену седативну дію, їх рекомендують застосовувати людям різного віку при підвищеній нервовій збудливості, безсоннях і неспокійному сні. Іргу показано застосовувати при нервовій напруженій роботі для мінімізації наслідків стресу.

Ягоди ірги, завдяки високому вмісту вітаміну А, покращують зір, лікують нічну сліпоту та запобігають розвитку катаракти. Сік із свіжих ягід ірги полегшує протікання гнійних ангін та стоматитів, використовується як ефективний загальнозміцнюючий засіб. Крім ягід та соку, для лікування застосовують кору чагарника ірги, квіти та листя.

Ірга - протипоказання
Вживання ірги протипоказане людям з індивідуальною непереносимістю та зниженим тиском. Інші протипоказання відсутні. Враховуючи потужні седативний ефект, не поспішайте сідати за кермо, після того як ви поїли ягід або випили компот з ірги, також будьте обережні при робіт з різними механізмами і в тій сфері, де потрібна гранична концентрація уваги.

Ірга – ягода неймовірно смачна та корисна, але багато хто не знає, що можна приготувати з неї, переробивши для збереження на зиму. Сьогодні знайомитиму вас з рецептами заготовок. Їх чимало: варення, джем, солодке вино та наливка, сік, желе, перетерта з цукром. Хочете – просто заморозьте чи засушіть, не втративши вітамінів.

Останніми роками ми почали вирощувати в садах не зовсім знайомі нам ягоди і фрукти. Свіжа ірга не тільки ласощі. Поївши в сезон від душі, ми приведемо в норму, тиск, знизимо цукор у крові, почнемо краще спати. А взимку поїмо смачні десерти, згадавши літо та похваливши себе за працю.

Варення з ірги на зиму - рецепт П'ятихвилинка

Ірга – ягідка дружня, їй подобається будь-яке сусідство. Але особливо вдале варення виходить, якщо додати малину та смородину, що дозрівають одночасно. Я пропоную 2 простих рецепти заготівлі десерту. Якщо надумаєте додати інші ягоди, варіть по кожному з них, тільки зменшіть кількість ірги.

Візьміть:

Ірга – кілограм.
Вода – 300 мл.
Цукор – кілограм.

Як зварити смачне варення на зиму:

Варіння почніть з приготування сиропу. Складіть у воду цукор і закип'ятіть.
Після повного розчинення цукру закиньте іргу.
Через 5 хвилин після закипання маси зніміть із конфорки. Накрийте рушником і дайте постояти, доки не охолоне.
Класична п'ятихвилинка вариться в кілька прийомів. Зазвичай роблять не менше 3 підходів - ставлять ємність на плиту, знову доводять до закипання і дають варенню охолонути.

Варення з лимоном - простий рецепт

Любіть незвичайні рецепти заготовок, зваріть варення з ірги з лимоном.

Потрібно:

Ірга – 1,5 кг.
Лимон.
Цукор - 700 гр.
Вода – 200 мл.

Чисту ягоду складіть у каструлю, додайте воду, дочекайтеся закипання.
Поваріть 30 хвилин.
Відправте до плодів пісок, сумлінно розмішайте. Продовжуйте варити ще півгодини.
За цей час дрібно порубайте лимон (можна разом із цедрою). Закиньте у варення та поваріть останні 10 хвилин. Десерт вийде густим, на зразок джему.

Рецепт смачного джему з ірги

Лимонна кислота додасть кислинки до заготівлі, оскільки ірга надто солодка. Одночасно стане додатковим консервантом, який уберігає десерти від бродіння та плісняви.

на кілограм ірги 0,5 кг цукрового піску.
Лимонна кислота – 3 грн.

Як зварити джем:

Порубайте плоди блендером. Якщо любите, щоб у джемі зустрічалися шматочки ягід, подрібніть товкачем.
Засипте підсолоджувач, розмішайте. Залишіть на столі 2-3 години.
Поставте на плиту, уварюйте джем до потрібної густоти, приблизно 1-1,5 години.
Незадовго до закінчення покладіть кислоту, добре розмішайте і зніміть з вогню.
Розкладіть у стерильні банки та закатайте.

Компот із ірги на зиму

Раджу брати трохи недозрілі плоди.

Підготуйте:

На літр води – 350 грн. цукру.

Консервування:

3-4 хвилини бланшуйте плоди в окропі. Відразу наповніть банки та прикрийте кришками.
Одночасно зваріть сироп. Коли він закипить, а насолода розчиниться, залийте іргу.
Заготівлі необхідна стерилізація. Поставте баночки в каструлю із гарячою водою. Дочекайтеся закипання.
Стерилізуйте банки обсягом 0,5 літра 3-5 хвилин. Для літрової ємності подвійте час.

Сік із ірги

Як консервувати сік:

Розкладіть ягоди на деко тонким шаром. Дайте полежати у квартирних умовах 5-7 днів. Якщо в кімнаті дуже жарко – перемістіть у холодильник.
Витисніть сік будь-яким, доступним способом. Нині, якщо немає соковижималки, багато хто використовують прес.
Видаліть макуху, злийте отриманий сік у каструлю.
Доведіть до кипіння, розподіліть по стерильним банкам і закатайте під кришку.

Вино з ірги

Не знаєте, що можна приготувати із ірги – зробіть вино. З ягоди роблять смачні легкі алкогольні напої - вино, настоянку на горілці, наливки, лікери. Пропоную вам найпростіші рецепти заготівлі на зиму.

Потрібно:

Сік ягоди – літр.
Вода – 2 літри.
Цукор – кілограм.

Як зробити вино з ірги:

Спочатку відіжміть сік із ірги. Перелийте, звільнивши від макухи, у банку.
У теплій кип'яченій воді розчиніть цукор. Дочекайтесь, коли сироп охолоне повністю.
Перелийте сироп у банку, розбовтайте та сховайте у темне місце.
Забудьте про вино на 3 місяці. Після закінчення терміну дістаньте і зніміть пробу. Успіху!

Настоянка з ірги на горілці

Єдиний мінус настоянки, приготовленої за цим рецептом - малий термін зберігання, який не підходить для зими. Спосіб хороший для швидкого наполягання, коли потрібно зробити термінову заготівлю.

Порада: ірга – ягідка солодка. Любіть напої з кислинкою, додайте смородину червону або трохи вишні.

Як наполягти на горілці:

Наповніть іргою 3 літрову банку.
Залийте горілку, покривши ягоди, наполягайте 2-3 дні.
Через заданий час можна вживати.

Наливка з ірги на горілці

За цим рецептом я роблю безліч настоянок, використовуючи практично всі ягоди, крім полуниці (не сподобався смак). П'ється легко, кружляє голову, але залишає ясною. Натомість чудово піднімає настрій, і на ранок немає неприємних наслідків. Якщо вас цікавить градус, то точно сказати не можу приблизно 20-25.

Наповніть банку ягодами, але не до верху, а по плічка. Насипте цукор, скільки увійде до шийки.
Залийте горілку в банку. Йде приблизно 700 мл. накрийте кришкою і сховайте від себе в затишний куточок.
Чекати доведеться досить довго, щонайменше 2 місяців, виробляючи характер. Але всі очікування виправдаються, оскільки наливка виходить дуже смачною.

Як правильно заморозити іргу на зиму

Серед рецептів збереження ягоди на зиму я виділяю заморожування. Переваг у даного способу маса. Легкість заготівлі, невелика трудомісткість. І, найголовніше – кількість вітамінів та інших корисностей не зменшиться ні на йоту.

Взимку, діставши заповітний пакетик, готуйте собі насолоду компоти, кладіть у випічку, перетирайте з цукром.

Процес заготівлі:

Помийте ягідки, обов'язково просушіть, видаліть плодоніжки.
Розподіліть тонким шаром на деку і відправте в морозильну камеру. Увімкніть режим швидкого заморожування.
Перекладіть у заморожену іргу в пакети і поверніть у холодильник.

Свіжа ірга, перетерта з цукром

Заготовляємо:

Подрібніть блендером ягідки. Додайте цукровий пісок із розрахунку 1:1.
Перемішайте масу, залиште на столі. Періодично розмішуйте заготівлю, щоб насолода добре розчинилася.
Перекладіть у баночки, поставте в холодильник. Або складіть порційно в пакет або контейнер і розташуйте в морозилці.

Рецепт ізюму - простий рецепт на зиму

Хороший спосіб приготувати іргу на зиму, зберігши максимум користі. Так само, як і побратим з винограду, родзинки їдять у перекушування, кладуть у випічку і компот.

Чисті плоди розсипте на деку і сушіть на сонечку. Якщо надумаєте робити заготівлю в духовці, то виберіть температуру в 60 про С. При сушінні відкрийте дверцята духової шафи, щоб випаровувалась волога.
Висушені ягоди складіть у контейнери, пересипаючи шари цукровим піском.

Ірга без цукру у власному соку

Іргу можна приготувати у власному соку без використання цукру. Щоб заготівля зберігалася довше, додають додатковий консервант – лимонну кислоту.

Чисті та обсушені плоди розподіліть по банкам.
Закип'ятіть воду та залийте ягоди. На літр окропу додайте 2 гр. кислоти.
Заготівлю необхідно простерилізувати. Літрова банка – 20 хвилин.

Відео-рецепт заготівлі з ірги на зиму – варення. Вдалої вам заготівлі! Якщо знаєте цікаві рецепти, поділіться, будь ласка, у коментарях, буду вдячна.

Ми вже зварили - це криниця вітамінів, зокрема вітаміну С. Ірга, так само як і смородина, дуже цінна ягода. Ірга містить велику кількість каротину, який, як і вітамін С, що міститься в смородині, є потужним антиоксидантом. А отже, ці ягоди дбають про наше здоров'я та красу. А щоб ці корисні ягоди були на нашому столі цілий рік, заготовляємо варення — п'ятихвилинку і зберігаємо вітаміни на зиму.

Склад варення:

ірга 500 г
смородина 500 г
цукор 1 кг
півсклянки води

Ягоди необхідно перебрати, видалити плодоніжки, гілочки та листя. Потім промити в проточній воді та розкласти тонким шаром на рушник, щоб ягода підсохла від води.

Промиту ягоду просушити на рушник

Варимо цукровий сироп. Для цього засипаємо цукор в ємність, в якій варитимемо варення, додаємо водичку і варимо сироп до повного розчинення цукру.

Варимо цукровий сироп до повного розчинення цукру

Викладаємо смородину та іргу, обережно перемішуємо, якщо не хочемо, щоб ягода зайво подавилася.

викладаємо ягоду в сироп

Чекаємо, коли закипить.

доводимо до кипіння

При кипінні утворюється ягідна пінка. Піна розглядається в кулінарії як небажаний елемент і тому її прийнято забирати, якщо вона утворюється в процесі приготування будь-якої страви. Вважається, що пінка сприяє закисанню, тому краще зняти її з варення. Але в жодному разі не викидайте пінку. Це чудові ласощі, які необхідно із задоволенням з'їсти з чаєм після того, як розкладете варення по баночках. Це невеликий відступ, продовжимо варити варення з ірги та смородини. Каструлю потрібно струсити так, щоб піна збилася всередину.

струшуємо каструлю, щоб пінка збилася всередину

Зняти пінку ложкою і так зробити кілька разів, поки вона буде з'являтися. Варимо 5 хвилин, щоб зберегти якомога більше корисностей.

знімаємо пінку

Готове варення перекладаємо гарячим, а можна сказати, ще помалу киплячим у простерилізовані банки і відразу закриваємо кришками, що вбереже наше варення від зацукровування та зміни кольору. Їжте на здоров'я варення та пінку!

Їжте на здоров "я!

Можна варити варення з ірги на зиму без смородини, додати свіжий вишневий лист. Пропорції ягоди та цукру 1:1 плюс жменьку свіжих листочків вишні, які додаються при варінні варення. Прибирати їх із варення не потрібно.

Не забудьте спробувати сезон кабачків у розпалі!

Дякую, що заглянули на мій сайт!

Буду рада дізнатися про Вашу думку, побажання чи зауваження.

До зустрічі!

2014 - 2017, . Всі права захищені.