ตกแต่งจาน. ไอเดียตกแต่งโต๊ะวันหยุด

คนสมัยใหม่มีความต้องการมากขึ้น พวกเขาต้องการที่จะประหลาดใจ ดังนั้นสถานประกอบการจัดเลี้ยงจึงใช้เทคนิคต่างๆ เพื่อดึงดูดลูกค้าด้วยการเสิร์ฟอาหารต้นตำรับ

ในช่วงเวลาของสถานประกอบการจัดเลี้ยงจำนวนมาก หลายคนใช้อาหารที่ผิดปกติเพื่อให้โดดเด่นจากที่อื่น มันเพิ่มความเอร็ดอร่อยและทำหน้าที่เป็นความบันเทิง ไปสำรวจร้านอาหารต่างๆ แบบด่วน และดูว่าพวกเขาเซอร์ไพรส์ลูกค้าอย่างไร

1. สวรรค์สำหรับฟันหวาน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ดูเหมือนว่าเจ้าของร้านอาหารและร้านขนมกำลังแข่งขันกันเพื่อดูว่าใครสามารถสร้างมิลค์เชคที่ใหญ่ที่สุดได้ มันถูกตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่, ใช้ผงขนม, ขนมหวาน, คุกกี้และแม้กระทั่งเค้กทั้งชิ้น โดยทั่วไปยิ่งดี - สถานการณ์ในอุดมคติ

2. รองเท้าแทนจาน

ร้านอาหารหลายแห่งใช้หลักการทำอาหารที่บ้าน สิ่งนี้ไม่ได้แสดงให้เห็นในจานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเสิร์ฟด้วย ตัวอย่างเช่น ในสถานประกอบการแห่งหนึ่ง ไม่ได้นำขนมปังมาใส่ตะกร้า แต่ใส่รองเท้าแตะ แปลกใช่ไหม?

ลองนึกดูว่าคุณสามารถเสิร์ฟจานปลาได้อย่างไร? ไม่น่าเป็นไปได้ที่ความคิดจะนึกถึงการทำอิฐ ที่น่าสนใจคือ หนึ่งในผู้เยี่ยมชมสถาบันแห่งนี้กล่าวว่ากำลังก่อสร้างอยู่ไม่ไกลจากสถาบันแห่งนี้ บางที "จาน" ก็มาจากที่นั่น?

4. โต๊ะปิรามิด

ผู้คนได้แรงบันดาลใจจากที่ไหนเมื่อพวกเขาคิดค้นวิธีการเสิร์ฟอาหารแปลกๆ เช่นนี้ ลูกค้าจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอนเมื่อวางโต๊ะพร้อมม้านั่งอีกตัวหนึ่งไว้บนโต๊ะซึ่งจะวางแซนวิช เค้ก เครื่องดื่มและของว่างอื่น ๆ มันเป็นทั้งปิกนิก

5. โอเอซิสบนโต๊ะ

ตามเนื้อผ้า มะกอกจะเสิร์ฟในชามในร้านอาหาร แต่มันดูธรรมดาและไม่น่าสนใจ ลองนึกภาพว่าคุณสั่งอาหาร แล้วบริกรก็นำหม้อที่มีต้นมะกอกเล็กๆ มา ซึ่งมีช้อนสีเงินกับมะกอก การนำเสนอที่สวยงามมาก

6. เลดี้กาก้าตัวเล็ก

ผู้คนหลายล้านตกใจกับการปรากฏตัวของนักร้องชื่อดัง Lady Gaga ในชุดที่ทำจากเนื้อดิบในพิธี MTV ในปี 2010 เชฟจากปักกิ่งตัดสินใจหยิบไอเดียนี้ขึ้นมาและออกแบบจานเนื้อลายหินอ่อนโดยเลียนแบบภาพลักษณ์ของนักร้อง เป็นผลให้ผู้เข้าชมสถานประกอบการได้รับตุ๊กตาบาร์บี้สวมชุดเนื้อ จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก

7. แก้วไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม

เมนูของร้านอาหารเกือบทั้งหมดมีสลัด และเพื่อเพิ่มยอดขายและเอาใจลูกค้า เชฟจึงคิดค้นกลเม็ดต่างๆ แนวโน้มล่าสุดคือการเสิร์ฟสลัดในแก้วและกลับหัวกลับหาง ในสถานประกอบการบางแห่ง หลักสูตรแรกจะเสิร์ฟในลักษณะเดียวกัน

8. จานเป็นของเสีย

เจ้าเล่ห์อีกคนที่ตัดสินใจไม่ใช้เงินซื้ออาหาร ใช่แล้วคุณต้องล้างมัน ... โดยทั่วไปแล้วความกังวลบางอย่าง ที่นี้เสิร์ฟอาหารบนผ้าเช็ดปากพับหลายชั้น ใช้งานได้จริงมาก: ล้าง - เสร็จแล้ว

9. นี่คือค็อกเทล!

ในรายการค็อกเทลของบาร์หลายแห่ง คุณสามารถหา Bloody Mary ได้ แต่โดยปกติเครื่องดื่มนี้จะเสิร์ฟเฉพาะกับแตงกวาดองเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีการเสิร์ฟที่ไม่เหมือนใครซึ่งทำให้ดูแปลก ๆ อย่างอ่อนโยน - ใส่ของว่างต่าง ๆ ลงในค็อกเทล ตัวอย่างเช่น ที่นี่ คุณสามารถเห็นแตงกวา แซนวิช หัวหอมใหญ่ และลองนึกภาพ - พิซซ่าทั้งหมด

10. แหล่งท่องเที่ยวทางอาหาร

อาหารจานด่วนได้กลายเป็นเรื่องธรรมดาในชีวิตของผู้คนไปแล้ว และไม่มีอะไรน่าประหลาดใจเลย ร้านอาหารอังกฤษแห่งหนึ่งเริ่มใช้บริการดั้งเดิมของอาหารดั้งเดิม นั่นคือ ฟิช "เอ็น" ชิปส์ คุณนึกภาพออกไหมว่าชิงช้าสวรรค์ขนาดเล็กที่สามารถหมุนได้นั้นถูกนำมาไว้ที่โต๊ะของคุณ? นี่เป็นทางออกที่ดีสำหรับทั้งบริษัท

11. มันแย่มาก

ชาวจีนขึ้นชื่อในเรื่องความคิดนอกกรอบ แต่สถานประกอบการแห่งนี้ทำให้นักท่องเที่ยวตกตะลึง การจัดเลี้ยงราคาไม่แพงมีสไตล์เป็นห้องน้ำ เสิร์ฟอาหาร ... ในโถชักโครก เครื่องดื่มในโถฉี่ และขนมปังอบในรูปของอุจจาระ ช่างเป็นฝันร้าย! มันทำให้คุณอยากอาหารได้จริงหรือ?

12. ไอเดียชนบท

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่แปลกใจเมื่อคุณมาที่ร้านกาแฟเพื่อทานอาหารเช้าแล้วใช้พลั่วธรรมดา แปลก ไม่ธรรมดา แต่น่าจดจำ

13. กีฬาสู่มวลชน

การเสิร์ฟอาหารบนถาดเป็นสิ่งที่น่าเบื่อและคุ้นเคย นี่คือสิ่งที่เจ้าของร้านคิดและตัดสินใจว่าพนักงานเสิร์ฟจะนำอาหารใส่ไม้เทนนิส พอดีกับทุกอย่าง: ของว่าง แซนวิช เครื่องดื่ม และอื่น ๆ นี่คือต้นฉบับอย่างแท้จริง

14. ปาร์ตี้น้ำชาดั้งเดิม

เพื่อไม่ให้บังคับโต๊ะด้วยจานจำนวนมากที่มีของว่างต่างกันร้านอาหารแห่งหนึ่งจึงคิดค้นเคล็ดลับดั้งเดิม - ใช้ชั้นวางหนังสือขนาดเล็กที่จัดวางขนมต่างๆ

15. เข้ากันไม่ได้คือเข้ากันได้

ที่แปลกจริง ๆ คือความคิดที่จะเสิร์ฟกาแฟไม่ใช่ในถ้วยธรรมดา แต่ในแครอท ใช่ ดูเหมือนคุณไม่ได้ทำถ้วยเล็กๆ มาจากรากพืช ซึ่งให้บริการแก่ผู้มาเยือน

16. แก้วที่ถูกคุมขัง

คุณจะเซอร์ไพรส์และเชียร์ผู้คนในร้านกาแฟได้อย่างไร? นี่เป็นแนวคิดที่ไม่ธรรมดาอย่างหนึ่ง นั่นคือ การเสิร์ฟค็อกเทลในกรง สวยเดิมและอยากถ่ายรูปเก็บไว้เป็นที่ระลึกทันที

17. นี่อาจจะยังคงอยู่โดยไม่มีความคิดเห็น

เตรียมพร้อม. ตอนนี้จะแย่กว่าร้านอาหารห้องน้ำจีนเสียอีก สนามต่อไปไม่เหมาะกับคนใจเสาะ และมันยากที่จะจินตนาการว่าใครจะไม่รังเกียจมัน ว้าว! เยลลี่เบอร์รี่ส่งถึงมือลูกค้าไม่ใช่ในถ้วย แต่เป็นผ้าอนามัย

18. สลัดเสิร์ฟน้ำแข็ง

คิดว่าคุณจะไม่ต้องกินออกจากมือ? ดังนั้น คุณคิดผิด เชฟของร้านอาหารแห่งหนึ่งตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟสลัดโดยใช้น้ำแข็งใสแบบต้นตำรับ มันถูกสร้างขึ้นมาอย่างง่ายๆ โดยใช้ถุงมือแพทย์ซึ่งเต็มไปด้วยน้ำและแช่แข็ง

19. สไตล์เชิงนิเวศที่แท้จริง

ในร้านอาหารแห่งหนึ่ง คนรักเห็ดต้องเก็บสะสมไว้เอง (ไม่ใช่เรื่องตลก) ผู้เข้าชมจะได้รับกล่องลึกที่เก๋ไก๋ราวกับป่าทึบที่ซึ่งเห็ด "เติบโต"

20. การให้รางวัลไข่เป็นเรื่องแปลกใช่ไหม?

อาหารยอดนิยมในร้านอาหารหลายแห่งที่เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคือไข่สก๊อตช์ พ่อครัวพยายามเสนอเสิร์ฟแบบต้นตำรับ ตัวอย่างเช่นในสถาบันหนึ่งเสิร์ฟ (ความสนใจ!) ในกุณโฑ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์: ไข่ที่ห่อด้วยเนื้อสับและทอดเป็นอาหารอังกฤษ ไม่ใช่อาหารสก็อต

21.ที่นี่คือร้านอาหาร ไม่ใช่คุก

ที่ร้านอาหารของ Rachel Hichinson ได้ตัดสินใจเซอร์ไพรส์ลูกค้าด้วยข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้า มันไม่ได้นำมาในจาน แต่ในหม้ออลูมิเนียมเหมือนในคุก แปลกแต่ดังมาก

22. อาหารเช้าสำหรับนักท่องเที่ยว

คนเคยชินกับความจริงที่ว่าอาหารในกระป๋องไม่อร่อยนัก แต่เชฟตัดสินใจที่จะพิสูจน์สิ่งที่ตรงกันข้าม ลูกค้าได้รับจานที่มีของที่หกออกมาจากกระป๋อง เห็นได้ชัดว่านี่เป็นการจัดองค์ประกอบภาพ แต่ยังคงมีความเกี่ยวข้องกับการเดินทางไปแคมป์ปิ้ง

23. ไม่คาดคิด แต่สวยมาก

สิ่งที่คนที่สั่งถาดผลไม้ไม่คาดหวังก็คือการมัดด้วยแปรงผม เพื่อให้องค์ประกอบสมบูรณ์ ผลไม้ถูกตกแต่งด้วยสายไหมอยู่ด้านบน

24. ย้อนอดีต

อาหารรัสเซียแบบเก่าเป็นที่นิยมและใช้วิธีการเสิร์ฟที่ผิดปกติ: แพนเค้กปกติจะเสิร์ฟในเหล็กเก่า คุณจะไม่แปลกใจได้อย่างไร?

25. กลับสู่ยุคกลาง

คุณแน่ใจหรือว่าคุณได้เห็นทุกอย่างแล้วและไม่มีอะไรจะเซอร์ไพรส์คุณอีกแล้ว? นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการเสิร์ฟอาหารแปลก ๆ ที่ทำให้คุณหัวเราะและเซอร์ไพรส์ไปพร้อม ๆ กัน ในออสเตรีย คุณสามารถสั่งอาหารง่ายๆ ให้กับบริษัทได้ เช่น เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง แต่เสิร์ฟบนดาบที่ผิดปกติเท่านั้น

26. การผลิตที่ปราศจากขยะ

ไวน์เป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่สั่งซื้อในสถานประกอบการจัดเลี้ยง ทำให้มีขวดจำนวนมากที่สามารถนำมาใช้เพื่อเสิร์ฟสลัดและอาหารอื่นๆ

27. รูบริก "ทำเอง"

เมื่อสั่งน้ำส้ม ไม่กี่คนที่คาดว่าจะได้รับเครื่องคั้นน้ำส้มและน้ำส้มฝานเป็นแว่น สโลแกนคือ อยากได้น้ำผลไม้คั้นเอง! ตัวหนาแต่ยังคงเดิม

28. ถูกและร่าเริง

ในร้านอาหารอเมริกันแห่งหนึ่ง มีการเสิร์ฟอาหารยอดนิยม (ตอนนี้คุณจะยิ้มได้แน่นอน) ในชามอาหารสุนัข สำหรับผู้ชื่นชอบน้องชายคนเล็กของเรา - นี่แหละ

29. คุ้นเคยกลายเป็นต้นฉบับ

ใครสามารถประหลาดใจกับสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"? เชฟพยายามคิดค้นวิธีการเสิร์ฟที่หลากหลาย เพียงแค่ดูว่าคุณสามารถใช้กล่องไม้ขนาดเล็กแทนจานได้อย่างไร

30. คุณต้องการที่ดินหรือไม่?

ของหวานยอดนิยมคือทีรามิสุ และทุกคนก็คุ้นเคยกับการนำเสนอแบบดั้งเดิม ผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการแห่งหนึ่งรู้สึกประหลาดใจมากเมื่อสั่งของหวาน อย่างแรก บริกรกระจายหนังสือพิมพ์บนโต๊ะ จากนั้นจึงวางถุงมือทำสวนและพลั่วเล็กๆ ที่บรรจุดินไว้ข้างๆ มันน่าตกใจ แต่จริงๆ แล้วมันเป็นของหวานและอร่อยมาก

PAPILOTS(fr. papillote - กระดาษห่อ). ใช้ในร้านอาหารหลอดกระดาษที่มีพิลึกและหอยเชลล์ต่าง ๆ โดยที่พวกเขาซ่อนปลายกระดูกสัตว์หรือนกที่ยื่นออกมาจากเนื้อสัตว์ Papillots ยังทำหน้าที่เป็นที่จับซึ่งคุณสามารถจับส่วนนั้นได้โดยไม่ทำให้มือของคุณสกปรกบนไขมัน และทำให้ง่ายต่อการตัดส่วนที่เป็นชิ้นเล็กๆ
Papillottes ปรากฏตัวครั้งแรกในร้านอาหารฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 จากที่ซึ่งพวกเขาแพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปยังอาหารมากมายของโลกรวมถึง และอาหารร้านอาหารรัสเซีย Papillots ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในร้านอาหารโซเวียตและในอาหารเครมลินคอมมิวนิสต์

ในการตกแต่งเกมทอดใช้ชิ้นเนื้อและสับด้วยกระดูก, แฮมบนกระดูก, ที่ม้วนกระดาษและดอกกุหลาบ
สำหรับ papillots กระดาษแผ่นหนึ่งพับยาวสามครั้ง จากนั้นพับขอบกระดาษกว้าง 1-1.25 ซม. และตัดแถบให้เท่ากันตลอดความกว้างของกระดาษด้วยมีดหรือกรรไกรที่คม กระดาษถูกตัดเป็น 4 แผ่น พันรอบแท่งกลม ทำให้มีลักษณะเป็นดอกไม้ และพับปลายกระดาษ
ในการทำดอกกุหลาบกระดาษขนาด 12:12 ซม. พับเป็น 4 ชั้น (ครึ่งหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่ง) ตัดเฉียงและลูกฟูกด้วยผ้าบาง ๆ จากนั้นปลายที่แหลมของดอกกุหลาบก็ถูกตัดออก กางดอกกุหลาบออกแล้วติดกิ๊บและกระดูก (ดูด้านล่าง)

"... ฉันไม่เคยเขียนเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาใน papillots papilot โง่ที่รักในการปรุงอาหารเป็นแผ่นกระดาษบิดเกลียวซึ่งมักจะวางบนกระดูกของชิ้นทอดหรือสัตว์ปีกทอด ยกเว้นว่า Giedrius จัดการ เพื่อปรุงปลาดุกใน papilot ที่ผู้หญิงของเขาบิดเป็นผมของเธอ "
(ข้อความที่ตัดตอนมาจากวรรณคดีลิทัวเนียของศตวรรษที่ 20)

รูปแบบการทำ papillot อย่างง่าย:

1. กระดาษไม่ควรบางมาก - กระดาษเครื่องพิมพ์ดีที่สุด
2. นำกระดาษขาวหนาแล้วตัดแถบยาวประมาณ 8 ซม. และกว้าง 4 ซม. ออก
3. พับแถบตรงกลางตามแนวขวาง
4. ตัดกระดาษที่พับตามรอยพับด้วยกรรไกรให้เป็นรอยหยักสม่ำเสมอ - คุณจะได้อะไรเหมือนขอบ
5. ห่อแท่งกลมเป็นเกลียวด้วยกระดาษตัดซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระดูก
6. กาวปลายแถบกระดาษด้วยกาวที่กินได้ซึ่งทำจากแป้งหรือแป้งที่ต้มหรือเจลาตินหรือติดด้วยเทป
บันทึก. แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้เพื่อความเรียบง่าย papillots มักจะติดเทปกาว แต่ต้องยอมรับว่าเทปกาวไม่เห็นด้วยกับผลิตภัณฑ์ที่กินได้ดังนั้นกาวอาหารที่ทำจากแป้งหรือแป้งหรือเจลาตินจึงเป็นที่นิยมมากกว่าเสมอ
7. ตัดปลายผ้าพันแขนด้วยกรรไกร
ใช้ papillots สำเร็จรูปในการตกแต่งนก
ภาพถ่ายการผลิต papillot ที่ง่ายที่สุดทีละขั้นตอน:

ฉันเคยสนใจที่จะเปลี่ยนอาหารจานอร่อยธรรมดาๆ ให้กลายเป็นอาหารจานเด็ดและรื่นเริง เป็นที่ชัดเจนว่าจำเป็นต้องมีการตกแต่ง การเสิร์ฟ และการเสิร์ฟ อย่างไรก็ตาม แม้แต่พ่อครัวของร้านอาหารที่รู้วิธีการปรุงอาหารที่อร่อยและอร่อย ก็ยังห่างไกลจากทุกคนที่สามารถอวดศิลปะการตกแต่งได้ จะพูดอะไรเกี่ยวกับงานเลี้ยงครอบครัว? กุหลาบเหล่านี้แกะสลักจากผัก มะกอก และกิ่งก้านของผักใบเขียว ... ทั้งหมดนี้ล้าสมัยแล้วและบางครั้งก็ทำให้เกิดความเศร้าโศก

ดังนั้นเมื่อเข้าร่วมคลาสมาสเตอร์ของเชฟในร้านอาหารที่ดีที่สุดในมอสโก เราจึงเลือกจานที่แต่ละจานเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง James Reduta หัวหน้าพ่อครัวของร้านอาหาร Grand European Express ตกลงที่จะสอนผู้อ่าน MIR 24 ถึงวิธีการเปลี่ยนอาหารให้เป็นงานศิลปะ

สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าขี้เกียจและเตรียมการตกแต่งแยกต่างหาก - เจมส์กล่าว - ขนมปังแครอท มะเขือเทศตากแห้ง กระดาษข้าวกรอบทอดในน้ำมัน ซึ่งสามารถย้อมสีด้วยน้ำบีทรูทหรือขมิ้นในขั้นตอนการทำอาหาร และมันฝรั่งทอดจากขนมปังชิ้นที่บางที่สุด มันฝรั่งหรือมันเทศ และส่วนผสมอาหาร และชิ้นผักที่ดีที่สุดและซอสหยด

ตามที่เขาพูดมันสำคัญมากว่าโทนสีของอาหารจะเป็นอย่างไร: สำหรับอาหารบางจานสีที่อบอุ่นนั้นเหมาะสมในการออกแบบสำหรับคนอื่น ๆ จานสีเย็นก็ดี ต่อหน้าต่อตาเรา เจมส์ตกแต่งอาหารหลายจานระหว่างทางเพื่ออธิบายสิ่งที่เขาใช้ในการตกแต่ง

ปลาหมึกย่างกับถั่วเคนย่า มะเขือเทศตากแห้ง และซอสพริกไทยเหลืองข้น

ต้มมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมันกับกระเทียมเล็กน้อย แยกฝักถั่วเคนยา เราปรุงปลาหมึกบนตะแกรง พริกไทยทุกอย่างแล้วเติมเกลือ

เตรียมซอสพริกเหลืองเข้มข้น ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ใส่หอมใหญ่และเครื่องเทศ ผัดให้เข้ากัน เพิ่มพริกหยวกย่างหั่นเป็นเส้นและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทไวน์ขาว น้ำซุปไก่ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนพริกไทยนิ่มสนิท เพิ่มครีม นำออกจากเตา เย็นเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันเล็กน้อย เกลือและพริกไทยผสม

ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบจานกัน ใส่ซอสพริกไทยเหลืองลงในชามลึก. เราทามันฝรั่ง ถั่วฝัก และวงแหวนปลาหมึกลงไป ซึ่งควรจะจมลงไปในซอสหนึ่งในสาม จากนั้นเราก็ตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศตากแห้ง คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำเองได้ เจมส์ทำให้แห้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ โรยด้วยผิวเลมอนและสมุนไพรหอมแห้ง

การเคลื่อนไหวที่น่าทึ่งอีกอย่างหนึ่งคือฝาโฟมนมซึ่งได้จากการตีนมด้วยน้ำตาลและเลซิตินจากอาหารเล็กน้อย ส่วนผสมสุดท้ายช่วยคงการคงอยู่ของฟองโฟมโปร่งสบาย มันไม่ได้อยู่บนค่อนข้างบางเวลา

จากนั้นหัวไชเท้าชิ้นที่บางที่สุดและกลีบเล็ก ๆ ของผักโขมและชาร์ท (บีทรูทใบ) จะถูกส่งไปยังจานซึ่งราวกับว่าบังเอิญตกลงบนขอบของจาน พวกเขาไม่มีภาระรสชาติใด ๆ นี่เป็นเพียงการตกแต่ง!

สัมผัสสุดท้าย: เจมส์กวาดจานด้วยแครอทสีส้มคลุกเคล้ากับจาน และฟองนมไม่หย่อนคล้อย - ถือไว้ การทำขนมปังจะรวมทุกส่วนของจาน ทำให้มันสมบูรณ์ และสะท้อนสีแดงก่ำของซอส

ปลาฮาลิบัตเดนมาร์กกับมันเทศ เห็ด และซอสโป๊ยกั๊ก

เนื้อปลาชนิดหนึ่งทอดในกระทะเกลือและพริกไทย

ผัดเห็ดเล็กน้อยใส่เกลือพริกไทยแล้วใส่ครีมโป๊ยกั๊กและต้มเล็กน้อย ปรากฎว่าเป็นซอสเห็ดหนา จากนั้นเราก็เตรียมมันฝรั่งบดจากมันเทศอบ มันกลายเป็นสีส้มพราวและรสหวาน

ตอนนี้เราเริ่มประกอบจาน: ใส่มันฝรั่งบดบนจาน เจมส์ "ดึง" หยดสีส้มอันกว้างใหญ่ด้วยจังหวะชี้ขาด เธอใส่เห็ดในซอสแล้ววางปลาไว้ด้านบนเพื่อให้เห็ดมองออกมาจากด้านล่างเล็กน้อย ด้านบนของปลากระจายเห็ดอีกครั้ง เพื่อให้ทุกอย่างถูกห่อด้วยซอสที่น่ารับประทาน

รอบองค์ประกอบนี้มีมะเขือเทศตากแห้งหลายชิ้นและหัวไชเท้าหั่นบาง ๆ ใบผักโขมขนาดเล็กและชาร์ท

สัมผัสสุดท้ายคือฝาโฟมนมที่วิปด้วยเลซิติน (สวัสดี การทำอาหารระดับโมเลกุล!)

ทั้งหมด! เสิร์ฟจานร้อนจนมันฝรั่งบด เห็ด และปลาเย็นลง

ขาเป็ด "กงฟี" กับโพเลนต้าและข้าวกรอบ

ขั้นแรก มาเตรียมขาเป็ดกัน: ต้องเกลือ พริกไทย และเคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จนเนื้อนุ่มและไขมันทั้งหมดสุกดี

เมื่อเป็ดเกือบพร้อมแล้ว เราก็ปรุงโพเลนตาที่นุ่มและไม่เย็น (นี่คือโจ๊กที่ทำจากปลายข้าวข้าวโพดที่บดละเอียด ซึ่งเรียกว่า hominy ในมอลโดวา)

จากนั้นเจมส์หยดครีมบัลซามิกลงบนแปรงที่แข็งและกว้าง แล้วลากเส้นไปทั่วทั้งจานอย่างเด็ดขาดจากขอบหนึ่งไปอีกขอบหนึ่ง เขาวางพาเลทไว้ตรงกลางทำ "หมอน" ออกมาวางขาเป็ดที่น่ารับประทาน

ตอนนี้ก็มาถึงการเปลี่ยนแปลงของสีและรสชาติที่ต่างกันนิดหน่อย: เขาใช้มะเขือเทศหนึ่งช้อนเต็มเพื่อให้รูปร่างดูเรียบร้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เจมส์ใช้ช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ "เสก" เหนือภาชนะ โดยเปลี่ยนจากช้อนหนึ่งไปอีกช้อนห้าครั้ง

การทำส่วนผสมที่แปลกใหม่นี้ไม่ยากเลย แต่มันให้เอฟเฟกต์ที่น่าสนใจ ในการทำแยม คุณต้องจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่ เย็น ลอกผิว หั่นเป็นสี่ส่วน นำเมล็ดออก แล้วใส่เนื้อในกระทะแล้วค่อยๆ ต้มด้วยน้ำมะนาว จากนั้นเปลี่ยนมวลให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นและเติมน้ำตาลในอัตรา 300 กรัมของน้ำตาลต่อเนื้อมะเขือเทศ 500 กรัม ต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการเย็น

และตอนนี้ก็มาถึงจุดเปลี่ยนของการตกแต่งหลัก: "ดอกไม้" ที่แปลกใหม่ซึ่งยังไม่ชัดเจนว่าทำมาจากอะไร นี่คือกระดาษไข เจมส์สร้างปาฏิหาริย์อย่างแท้จริง และทั้งหมดเป็นเพราะไม่ได้ซื้อ แต่เป็นกระดาษข้าวทำเองซึ่งหมายความว่าสามารถย้อมสีในขั้นตอนการผลิตได้โดยการเพิ่มขมิ้นลงในแป้งสำหรับสีเหลืองหรือน้ำบีทรูทสำหรับสีชมพูสดใส

จากกระดาษข้าวที่เขาใช้ตกแต่งเป็ดด้วยจานสีอย่างแม่นยำ ควรรีดแป้งกระดาษข้าววางบนแผ่นกระดาษ parchment แล้วเช็ดให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำมากจนกระดาษแข็งตัวแล้วจึงหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เพื่อให้กระดาษข้าวที่ย้อมแล้วกลายเป็นรูปดอกไม้ที่แปลกใหม่ เจมส์หย่อนสี่เหลี่ยมลงไปผัดสักครู่ จากนั้นกระดาษจะหดตัว โค้ง และกลายเป็นรูปทรงสามมิติที่สลับซับซ้อนในทันที

เราวาง "ดอกไม้" นี้ไว้ด้านบน ใส่ใบผักโขมและเสิร์ฟจนความงดงามทั้งหมดนี้เย็นลงและสูดกลิ่นหอมของเป็ดและพาเลนต้า

ลูกชิ้นแกะกับครีมชีสเค็ม มะเขือเทศ และขนมปังแผ่นกรอบ

ชื่อของจานนี้บ่งบอกตัวมันเองและมีส่วนผสมเกือบทั้งหมดที่รวมอยู่ในนั้น

เราเตรียมลูกชิ้นจากเนื้อแกะ: เฉพาะเนื้อสับ เกลือและพริกไทย ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้! เราทอดพวกเขาในน้ำมันพืชเล็กน้อยทั้งสองด้านโดยก่อนหน้านี้ปูกระทะด้วยกระดาษ parchment

ชีสเค็มเล็กน้อยควรบี้และบด ใส่ครีมเล็กน้อยจนเป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ไม่เหลวเกินไปเพราะครีมควรคงรูปร่างไว้!)

เราอบเค้กไร้เชื้อครึ่งหนึ่งในกระทะแห้งทั้งสองด้าน (เล็กน้อยเพื่อให้กรอบและได้สีแดงก่ำเล็กน้อย) ต้มมันฝรั่งให้สุกก่อนแล้วนำไปทอดในน้ำมันโดยเติมกระเทียมสับละเอียด

เราเตรียมเนื้อมะเขือเทศในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

มาเริ่มประกอบจานกันเลย เจมส์ดึงแถบครีมบัลซามิกบนจานด้วยแปรงกว้างวางลูกชิ้นหนึ่งชิ้นวางเค้กไว้บนนั้นกดขอบด้วยลูกชิ้นที่สอง เป็นผลให้เค้กได้รับการแก้ไขในมุม

เชฟซุปใส่ครีมชีสซูเชฟลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดรูปทรงและบีบ "ดอกกุหลาบ" ที่สวยงามลงในมุมขององค์ประกอบ

มันฝรั่งและกลีบผักโขมผัดเผ็ดน่ารับประทานทำให้องค์ประกอบสมบูรณ์ วางบนจานอย่างเป็นระเบียบ

และสิ่งสุดท้าย: ใกล้กับลูกชิ้นด้านบน บางส่วนทับซ้อนกัน เจมส์วางแยมมะเขือเทศรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ไม่เพียงแต่ทำให้จานมีสีสันสดใส แต่ยังช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อแกะอีกด้วย

สิ่งสำคัญคือทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นเย็นลงและเสิร์ฟจานร้อน!

สลัดอรูกูล่าและกุ้งกับน้ำสลัดบัลซามิกและมันเทศกรอบ

สำหรับสลัดนี้กุ้งและเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วผัดในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็วซึ่งเราใส่กระเทียมสับเล็กน้อย

เราวาง arugula ในสไลด์ที่น่ารับประทาน "แรเงา" ผักใบเขียวด้วยครีมบัลซามิกบาง ๆ จากนั้น "ลาก" ซอส vinaigrette แบบเดียวกันที่ด้านบน (นี่คือองค์ประกอบ: น้ำมันพืช, ซอสถั่วเหลือง, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, Dijon มัสตาร์ด, กระเทียม).

เราแบ่งครึ่งของมะเขือเทศเชอรี่ กุ้ง และเห็ดเป็นวงกลม ส่วนประกอบเสร็จสิ้นด้วยมันฝรั่งหวานและขนมปังดำที่บางที่สุด ทั้งสองถูกตัดด้วยเครื่องตัดแบบบางและทอดเป็นเวลาหลายวินาที เคล็ดลับจากเจมส์: เพื่อที่จะหั่นขนมปังสีน้ำตาลให้บางๆ เขาต้องแช่แข็งไว้ก่อน

ซีซาร์สลัด"

คลาสสิกซีซาร์สลัดเจมส์ทำง่ายมากและยังคงสวยงามมาก

เขาทอดเนื้อไก่อย่างรวดเร็วทั้งสองด้านเพื่อให้ยังคงฉ่ำ ผักกาดแก้วถูกฉีกเป็นชิ้นๆ และเรียงซ้อนกันเป็นสไลด์ รอบ ๆ สไลด์นี้มีมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งและเคเปอร์กระป๋อง ใบราดด้วยซีซาร์ซอสคลาสสิกและวางชิ้นไก่อุ่น ๆ ไว้ด้านบน สุดท้าย โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูด และวางมุมให้กันสองชิ้นข้าวผัดสีเหลืองกับขมิ้น

Caprese

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้สลัดคาปรีเซ่แบบคลาสสิก แต่แตกต่างจากต้นแบบอย่างไร!

เจมส์ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้ววางลงบนจานโรยด้วยน้ำตาลผงและคาราเมลด้วยเตาแก๊สหุงต้ม

โหระพาในสลัดมีอยู่ในรูปของมูสโปร่งสบาย ใบโหระพาสีเขียวควรจะตัดอย่างประณีตมาก แต่จะดีกว่าถ้าสับในเครื่องปั่นและใส่แป้งบิสกิตเหลว เทแป้งลงในถ้วยใส่ในไมโครเวฟและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราจะได้ "ฟองน้ำ" สีเขียวที่มีรูพรุนพร้อมรสชาติและกลิ่นของโหระพา ค่อยๆ ตัดมันออกจากแก้วด้วยมีด ฉีกเป็นชิ้นๆ แล้ววางบนจาน ระหว่างชิ้นส่วนของมูสโปร่งสบายเราวางมอสซาเรลล่าซึ่งเราฉีกด้วยมือของเรา

ตามด้วยมะเขือเทศที่มีเปลือกคาราเมลอยู่ตามขอบ เขาจัดพวกมันในลำดับเรขาคณิต พักบนชีสเล็กน้อย และโรยทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอกหอมเล็กน้อย

เจมส์ทาสีจานที่เหลือด้วยครีมบัลซามิกหยดหนึ่งหยด เขาทำแบบนี้: อย่างแรก เขาบีบครีมบัลซามิกออกเป็นวงกลมเล็กๆ แล้ววางจานให้เป็นลายตารางหมากรุก จากนั้นเขาก็เอาไม้เสียบแล้วจุ่มลงในวงกลมแต่ละวงแล้ววาดเส้น

แต่สิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับ caprese - ซอสเพสโต้ที่มีชื่อเสียงล่ะ เจมส์ของเขาบีบมอสซาเรลล่าแต่ละชิ้นออกมาสองสามหยด ในตอนท้ายรูปแบบทางเรขาคณิตของจานจะเจือจางเล็กน้อยด้วยชิ้นหัวไชเท้าและใบผักโขมซึ่งพ่อครัวจัดด้วยแหนบในรูปแบบศิลปะ ยอมรับว่ากลายเป็นเพียงความงามที่น่าอัศจรรย์!

Tatyana Rubleva

คุณได้ตัดสินใจเลือกเมนูสำหรับร้านอาหารของคุณหรือไม่? ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีนำเสนออาหารแก่ผู้เข้าชม ทุกคนในโลกของร้านอาหารรู้ดีว่าหนึ่งในตัวชี้วัดความสำเร็จของร้านอาหารที่สำคัญที่สุดคือการนำเสนออาหาร ลูกค้าของคุณจะสนใจได้อย่างไร? วิธีการจัดผู้เข้าชมเพื่อสั่งซื้อจากคุณ

ความประทับใจครั้งแรกคืออารมณ์ที่สำคัญที่สุดของแขกของคุณ การผสมผสานที่ลงตัวของสีและการเสิร์ฟอาหาร จะขึ้นอยู่กับการให้บริการว่าแขกต้องการพักและสั่งอย่างอื่นหรือไม่ว่าเขาจะกลับมาหาคุณในครั้งต่อไปหรือไม่ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับเพื่อความสำเร็จในการนำเสนออาหาร

มีหลายวิธีในการเสิร์ฟและเสิร์ฟอาหาร เรียนรู้กฎพื้นฐานของมารยาทร้านอาหารและการนำเสนออาหาร แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือการใช้วิธีการเสิร์ฟแบบเดิมๆ และเอาชนะใจผู้มาเยือนตั้งแต่แรกพบ เครื่องใช้ที่ผิดปกติหรือเสิร์ฟเครื่องดื่มดั้งเดิม - และตอนนี้คุณได้สร้างความประทับใจให้กับแขกแล้ว บทความนี้อธิบายถึงวิธีการตกแต่งจานที่ทันสมัยซึ่งคุณสามารถใช้ในอนาคตเพื่อตอบสนองความต้องการของนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด

รับผิดชอบการเสิร์ฟอาหารในร้านอาหาร

ผู้รับผิดชอบอาจเป็นพ่อครัว บาร์เทนเดอร์ หรือพนักงานที่ได้รับการฝึกอบรมมาเป็นพิเศษสำหรับกิจกรรมเหล่านี้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภท ประเภท และขนาดของสถานประกอบการของคุณ แต่ไม่ว่าใครจะเสิร์ฟอาหารในร้านอาหารของคุณ เขาหรือเธอควรจะคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานในการนำเสนออาหาร

กฎพื้นฐานสำหรับการเสิร์ฟอาหารในร้านอาหาร

• จานไม่ควรมีอาหารมากเกินไป แต่ก็ไม่ควรว่างเปล่าเช่นกัน
• อาหารไม่ควรอยู่ใกล้ขอบจานมากเกินไป
• สำหรับการนำเสนอที่สวยงาม ขอแนะนำให้สร้างคอนทราสต์ของสีบนจาน
• ลืมเรื่องสมมาตรไปได้เลย คนชอบสุ่ม
• จัดเรียงสีอ่อนและสีเข้มวัตถุขนาดใหญ่และขนาดเล็กกรอบนุ่ม ฯลฯ ;
• อย่าหักโหมกับซอสจะดีกว่าที่จะแยกเสิร์ฟ

หากคุณต้องการเสิร์ฟไก่เสียบไม้ ลูกชิ้น หรือกุ้ง ให้ใช้ส่วนผสมที่ให้บริการเป็นเลขคี่และจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้นบนจาน

นอกจากนี้ยังมีวิธีการเสิร์ฟอาหารแบบเก่าที่ยังคงใช้กันในสถานประกอบการหลายแห่ง ลองนึกภาพว่าจานเป็นนาฬิกา เพียงจัดเรียงสินค้าตามช่วงเวลาของวัน

คาร์โบไฮเดรตเหมาะสำหรับ 11 ชั่วโมง (พาสต้า ข้าว มันฝรั่ง ผักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และโปรตีนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ซึ่งเป็นอาหารหลัก (ปลา เนื้อสัตว์ เห็ด) วิธีการเสิร์ฟอาหารแบบโบราณนี้มีแง่บวกและช่วยให้คุณ เพื่อกำหนดขนาดส่วน แง่มุมนี้เป็นส่วนสำคัญของสินค้าคงคลัง เช่นเดียวกับการคำนวณต้นทุนและผลกระทบต่อกำไรขั้นสุดท้ายของร้านอาหาร

อาหารสไตล์ญี่ปุ่น

สไตล์ญี่ปุ่นของการเสิร์ฟมีอิทธิพลอย่างมากต่อโลกของศิลปะร้านอาหาร Minimalism มีอยู่ทั่วไปในญี่ปุ่น รวมทั้งอาหารและศิลปะการทำอาหาร เป็นความกลมกลืนของความงามและความเรียบง่าย

คนญี่ปุ่นไม่เคยใส่ทั้งจานในจานเดียว เครื่องปรุงและปลาสามารถเสิร์ฟในจานเล็ก ๆ ได้ วิธีการยื่นนี้ช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการอย่างมาก คุณไม่จำเป็นต้องสร้างผลิตภัณฑ์จำนวนมากในจานเดียว เป้าหมายหลักของอาหารญี่ปุ่นคืออาหารง่ายๆ ที่แยกเป็นส่วนเล็กๆ ช่วยให้คุณสัมผัสรสชาติของอาหารได้มากที่สุดและมีเวลาลองทุกตำแหน่ง

แม้ว่าคุณจะมีอาหารยุโรปหรืออาหารจานด่วนในร้านอาหารของคุณ และคุณคิดว่าวิธีการเสิร์ฟนี้ไม่น่าจะเหมาะกับคุณ ให้พิจารณาว่าการเสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์หน้าตาเป็นอย่างไร)

องค์ประกอบสำหรับตกแต่งจานในร้านอาหาร

การตกแต่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเสิร์ฟอาหารให้สมบูรณ์ ใช้ดอกไม้สดมาตกแต่งจานมาช้านาน มีหลายวิธีในการตกแต่งจาน แต่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมและเครื่องเทศที่รับประทานได้ ซึ่งจะไม่เพียงแต่กลายเป็นองค์ประกอบตกแต่ง แต่ยังเน้นรสชาติของจานหรือเพิ่มความสามารถให้กับอาหารจานหลักอีกด้วย ตัวอย่างเช่นปลาเสิร์ฟพร้อมมะนาวและของหวานต่าง ๆ ราดด้วยน้ำเชื่อม

แนวคิดการออกแบบเมนูสำหรับเด็ก

กลุ่มเป้าหมายอื่นของผู้เยี่ยมชมของคุณคือเด็ก สำหรับพวกเขา ภาพที่มองเห็นอาจเป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการนำเสนออาหาร หากคุณสามารถจัดเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ (เช่น ผักตุ๋น) ในลักษณะที่เด็กพอใจ คุณจะได้รับความเห็นอกเห็นใจจากพ่อแม่ และครั้งต่อไปที่พวกเขาจะมาหาคุณ พยายามนึกถึงเมนูเด็กของร้านให้อาหารดูเหมือนเป็นผลจากจินตนาการของเด็กๆ อาจเป็นตัวละครจากเทพนิยาย ฮีโร่ยอดนิยม ของเล่นที่มีชื่อเสียง นี่คือแนวคิดการตกแต่งสำหรับเด็ก

ร้านอาหารสร้างสรรค์ที่เสิร์ฟไอเดีย

วิธีหนึ่งในการโปรโมตร้านอาหารของคุณควรมีการนำเสนออาหารอย่างสร้างสรรค์ คุณจะตอบสนองอย่างไรถ้าคุณได้รับซอสในหลอดเล่นแร่แปรธาตุ? ฉันคิดว่าคุณคงจะเซอร์ไพรส์ ปลดปล่อยจินตนาการของคุณจากวิธีการเสิร์ฟอาหารตามบัญญัติบัญญัติ ช้อนส้อมและเครื่องถ้วยชามทางเลือกคือสิ่งที่จะช่วยให้คุณสร้างความประทับใจไม่รู้ลืม เสิร์ฟซุปในชามแปลก ๆ นำน้ำผลไม้มาแทนเหยือกในแจกันที่สวยงามแล้วคุณจะพบว่าแขกของคุณพึงพอใจ

ชุดอาหารออร์แกนิคสำหรับเสิร์ฟ

ในขณะที่พ่อครัวที่มีชื่อเสียงระดับโลกแนะนำให้ใช้จานสีขาวขนาดใหญ่เท่านั้นในการนำเสนออาหาร ทำไมไม่ลองไปไกลกว่านี้และใช้เครื่องใช้ที่ทำจากไม้หรือหิน วิธีนี้ไม่เพียงแต่จะทำให้สามารถเสิร์ฟอาหารในสไตล์ดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อผู้เข้าชมอีกด้วย เครื่องครัวออร์แกนิคมีความปลอดภัย เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม และจะสร้างความประทับใจแรกพบ เครื่องปั้นดินเผาเหมาะสำหรับการเสิร์ฟซุป เก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม ใช้งานได้จริง และปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม

การทำอาหารและเสิร์ฟอาหารต่อหน้าแขกเป็นองค์ประกอบหนึ่งของการส่งเสริมร้านอาหาร

วิธีนี้มักใช้ในสถานประกอบการที่เมนูไม่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนและใช้เวลาในการทำอาหารนาน ปัจจัยสำคัญคือผู้เข้าชมจะเห็นว่าคำสั่งซื้อของเขาได้รับการจัดเตรียมและดำเนินการอย่างไร ซึ่งจะทำให้แขกที่ร้านอาหารของคุณ วิธีนี้แสดงให้เห็นถึงความไว้วางใจและการเปิดกว้าง นอกจากนี้ ทักษะของเชฟจะดึงดูดความสนใจของแขกทุกคนอย่างแน่นอน เหตุใดจึงไม่จัดกิจกรรมดังกล่าวเป็นระยะสำหรับแขกของคุณ

คุณสามารถทำอาหารอะไรต่อหน้าผู้เยี่ยมชม:

• สลัด
• สเต็ก
• ฟองดู
• ของหวานง่าย ๆ
• Flambe - การทำอาหารบนกองไฟเป็นความคิดที่ดีสำหรับตอนเย็น

หลายคนอยากเห็นวิธีการทำงานของเชฟ สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร เชฟร้านอาหารชื่อดังสามารถแสดงกายกรรมได้อย่างแท้จริง

มีสถานประกอบการที่เชี่ยวชาญในอาหารจานเดียวและปรุงต่อหน้าผู้มาเยี่ยม เช่น แร็กเล็ต (อะนาล็อกภาษาฝรั่งเศสของฟองดู) ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย รวดเร็ว และน่าสนใจมาก เลือกสิ่งที่จะปรุงอาหารต่อหน้าผู้ชมตามลักษณะเฉพาะของร้านอาหารของคุณ และคุณจะสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณได้อย่างแน่นอน

สินค้าคงคลังสำหรับการนำเสนออาหาร

หากคุณต้องการบรรลุความสมบูรณ์แบบในการนำเสนอผลิตภัณฑ์ของคุณ การหาร้านค้าและซื้อเครื่องครัวที่เหมาะสมเพื่อปรับปรุงกระบวนการให้คล่องตัวนั้นคุ้มค่า นี่คือเครื่องมือบางอย่างที่คุณต้องการ:

• กรรไกรครัว
• แหนบทำอาหารขนาดต่างๆ
• มีดและมีดผ่าตัดต่างๆ สำหรับการแกะสลักผักและผลไม้
• เครื่องบดสับผักผลไม้
• แม่พิมพ์และแหวน
• ช้อน แหนบ เข็ม
• ไม้พายและแปรงสำหรับตกแต่ง

หลังจากอ่านบทความของเราแล้ว คุณจะสามารถเลือกสิ่งที่สถาบันของคุณต้องการได้ เชื่อมต่อจินตนาการของคุณและคุณจะสามารถจัดจานของคุณตามแนวคิดของสถานประกอบการของคุณ การเสิร์ฟอาหารอย่างเหมาะสมไม่ได้เป็นเพียงภาพสะท้อนของธรรมชาติที่สร้างสรรค์ของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นปัญหาสำหรับผู้มาเยือนอีกด้วย เรามั่นใจว่าพวกเขาจะประทับใจอย่างแน่นอน

การตกแต่งสลัดเป็นเหตุผลหนึ่งที่ต้องเขียนบทความแยกต่างหาก เพราะสลัดที่สวยงามเป็นส่วนสำคัญของงานฉลองรื่นเริง เมื่อพนักงานต้อนรับแต่ละคนคิดค้นสิ่งใหม่ๆ เพื่อทำให้วันหยุดพิเศษ

สลัดที่สวยงามจะมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งเมื่อมีเด็กเล็กอยู่ในบ้าน - น่าสนใจสำหรับเด็ก ๆ ที่จะได้ชมวิธีที่แม่ของพวกเขาทำสลัดสำหรับตกแต่งสลัด แล้วพวกเขาก็กลืนมันเข้าด้วยกัน

อ่าน: ตกแต่งสลัดสำหรับวันหยุด: สูตรพร้อมรูปถ่าย ตัวอย่างการตกแต่งสลัดสำหรับปีใหม่ วันเกิด วันครบรอบ งานแต่งงาน วิธีการตกแต่งสลัดสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ สลัดสวยพร้อมคำอธิบายและรูปถ่าย

นอกจากนี้สลัดที่สวยงามยังเกี่ยวข้องกับงานเลี้ยงเด็กและวันเกิด การตกแต่งสลัดที่สวยงามไม่ได้ยากอย่างที่คิด แค่จินตนาการเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว สลัดที่สวยงามของคุณจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้อ่านของ Home Restaurant ฉันได้เลือกรูปถ่ายของวิธีการตกแต่งสลัดอย่างสวยงามซึ่งฉันหวังว่าจะเป็นประโยชน์

สลัดส่วนใหญ่ในบทความนี้แบ่งเป็นชั้นๆ และเพื่อรักษารูปร่าง ควรทำในจานอบแบบแยกส่วน รอให้สลัดแข็งตัวในตู้เย็น จากนั้นถอดแหวนออก จากนั้นจึงค่อยตกแต่งสลัด .

สลัดเทศกาล "ผีเสื้อ"

วิธีทำสลัดบัตเตอร์ฟลายพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่คุณสามารถเห็นได้

สลัดปีใหม่ "ม้า"

วัตถุดิบ:

• ขาไก่: 1 ชิ้น (หรืออกไก่ 1 ชิ้น)
• แตงกวาสด: 2 ชิ้น (หรือพริกหวาน 2 ชิ้น)
• เห็ด: 200-300 กรัม
• หัวหอม: 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช: สำหรับทอด
• ไข่ไก่: 4 ชิ้น
• มายองเนส: เพื่อลิ้มรส
• เกลือ: เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ไข่ต้มแข็ง. เย็นลง.

ต้มขาไก่ (หรืออก) จนนุ่มในน้ำเค็ม (หลังจากเดือดประมาณ 30 นาที) เย็นลง.

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างเห็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ใส่เห็ดและหัวหอมลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนประมาณ 10 นาที

แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น

ล้างแตงกวา (หรือพริกหยวก) แล้วหั่นเป็นก้อน

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ขูดโปรตีนบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ขูดไข่แดงบนเครื่องขูดที่ละเอียด

เห็ดเย็น.

ในชามผสมเนื้อและแตงกวาที่เตรียมไว้

เกลือเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยมายองเนส

ผสมให้เข้ากันจนเนียน

รวมไข่แดงกับมายองเนสผสมให้เข้ากัน (นำครีมเปรี้ยวข้น ๆ มาสู่ความสม่ำเสมอ)

วางสลัดบนจานแบน (สีดำหรือเบอร์กันดีจะดูงดงามกว่า) สร้างหัวม้าด้วยมีด คุณสามารถเตรียมรูปแบบล่วงหน้า

หล่อลื่นเงาของม้าด้วยส่วนผสมของไข่แดง วางแผงคอจากเห็ด

ชั้นสุดท้ายคือโปรตีน ในที่สุดก็สร้างศีรษะและหู

ทำตาและรูจมูก (เช่น จากมะกอก) ตกแต่งสลัดปีใหม่ตามที่คุณต้องการ ปล่อยให้สลัดพักในตู้เย็นอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง ปีใหม่อ้วน t "ม้า" พร้อมแล้ว

สลัดปูอัด "หนู"

วัตถุดิบ:

• ชีสแข็ง 150 กรัม (สามารถแปรรูปได้)
• ปูอัด 240 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• มายองเนส 250 กรัม
• 1 แครอท
• พาสลีย์
• พริกไทย

การทำอาหาร:

1. ขูดชีส ปูอัด และกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด

2. หั่นแครอทเป็นวงกลม

3. รวมชีสและกระเทียมกับมายองเนสผสมให้เข้ากัน

4. ใส่มวลสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

5. สร้างแม่พิมพ์วงรีจากมวลชีส

6. จากนั้นม้วนให้เป็นแท่งปูขูดทุกด้าน

7. ทำหูจากแครอท หางจากปูอัด ตาจากพริกไทยดำ

สาขาซากุระ«

วัตถุดิบสำหรับสลัด:

ไก่หรือหมูรมควัน 300 กรัมหั่นเป็นเส้น

2 หัวผักกาดโต๊ะเล็กสับบนเครื่องขูด;

ธนาคารแชมเปญดอง;

ไข่แดง 4-5 ฟอง;

ชีสขูด 200 กรัม

กระรอกขูด

คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดหรือดองหลังหัวบีต

การเตรียมสลัด:

กระจายชั้นทั้งหมดด้วยมายองเนส

ดอกซากุระทำจากโปรตีน แต่งแต้มด้วยน้ำบีทรูท กิ่งมะกอกดำและเขียวขูดบนกระต่ายขูดละเอียด ใบกระเทียม

เกสรตัวผู้มาจากไข่แดง

การออกแบบขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

กระถางดอกไม้«

สลัดทำในรูปแบบดรอปดาวน์สำหรับการอบ หากไม่มีคุณสามารถใช้เทปกระดาษแข็งธรรมดา ๆ มัดเป็นวงแหวนแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เราจัดวางในวงแหวนนี้เป็นชั้น ๆ กระจายด้วยมายองเนส:

1. ไก่ย่างหรือรมควัน หั่นเป็นชิ้น

2. ลูกพรุนหั่นเป็นเส้น

3. เห็ดแชมปิญองผัดหัวหอม

4. แตงกวาหั่นเป็นเส้น (ปล่อยให้ยืนก่อนจัดวางและระบายของเหลวส่วนเกินออก)

5. แครอทเกาหลี

สำหรับการตกแต่ง:ใช้หัวไชเท้าซึ่งแช่ในน้ำบีทรูท

หากคุณต้องการดอกไลแลค - ในน้ำกะหล่ำปลีแดง

ปล่อยสลัดออกจากรูปร่างใส่แครกเกอร์ไม่หวานไว้รอบ ๆ "หม้อ" ตกแต่งด้วยใบไม้สีเขียวซึ่งจะอยู่ใกล้มือ ในภาพสลัดตกแต่งด้วยสีน้ำตาล

จัดดอกไม้ ตกแต่งตรงกลางด้วยไข่แดง และทาโปรตีนที่ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดระหว่างนั้น

เก็บในตู้เย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

สลัด "แพนซี่"

สลัด "แครกเกอร์ปีใหม่"

สามารถดูสูตรสำหรับสลัดแครกเกอร์ปีใหม่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สลัด "งู" สำหรับปีใหม่ 2556

สูตรสำหรับสลัดปีใหม่ "งู" (7 ชิ้น) พร้อมรูปถ่ายสามารถดูได้

สลัด "ปู"

สามารถดูสูตรสลัด "ปู" ได้

สลัด "ปลาทอง"

สูตรสำหรับเตรียมสลัด "ปลาทอง" และตัวเลือกการตกแต่งคุณสามารถดูได้

สลัด "ไข่มุก"

สามารถดูสูตรสลัด "ไข่มุก" ได้

สลัด "เบิร์ชขาว"

สูตรสำหรับสลัดไวท์เบิร์ชและตัวเลือกการตกแต่งคุณสามารถดูได้

สลัด "รอยัล"

คุณสามารถดูการเตรียมสลัด Tsarsky และตัวเลือกการตกแต่งได้

สลัด "ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์" №1

สามารถดูสูตร ยำเขาใหญ่ เบอร์ 1 ได้

สลัด "ไวโอเล็ต"

ส่วนผสมสลัด: ขารมควัน, ลูกพรุน, แชมปิญองผัดหัวหอม, แตงกวาสด, แครอทเกาหลี, มายองเนส

การทำอาหาร : จัดวางส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสลัดเป็นชั้นๆ ทาด้วยมายองเนสในชามสลัด หรือแบบถอดแยกได้ ตัดหัวไชเท้าเป็นชิ้นแล้วแช่ในน้ำกะหล่ำปลีแดงเพื่อให้กลีบสีม่วงเปลี่ยนเป็นสีม่วง ใส่ใบผักโขมลงบนสลัด แล้วทำดอกไม้จากหัวไชเท้าเป็นวงกลม ทำไวโอเล็ตจากไข่แดง. จัดวางด้านข้างของผักกาดหอมด้วยแครกเกอร์

สลัด "ขนสุนัขจิ้งจอก"

ตัวเลือกการเตรียมและการตกแต่งสลัด คุณสามารถดูได้

สลัด "สายใยแมงมุม"

ส่วนผสมสลัด: sprats, เนย, หัวหอม, ชีสแข็ง, ไข่ต้ม, มายองเนส แตงกวาสด มะกอกดำ ซอสมะเขือเทศ สมุนไพรสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร : คลุกเคล้าด้วยส้อมแล้วใส่จาน จากนั้นใส่หัวหอมสับละเอียดกับมายองเนส ชั้นถัดไปเป็นชีสขูดกับมายองเนส ตามด้วยครีมเล็กน้อย 3 ฟอง และที่ส่วนท้ายของไข่

ในการตกแต่ง ผสมมายองเนส 1 ช้อนโต๊ะกับซอสมะเขือเทศ แล้ววาดใยแมงมุม ทำแมงมุมจากมะกอกดำ. ตกแต่งด้านข้างของสลัดด้วยแตงกวาและสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือ "หางนกยูง"

สามารถดูการทำขนมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สลัด "ดอกไม้ไฟ"

ส่วนผสมสลัด: แฮม, ไข่ต้ม, สีเหลือง, พริกหยวกแดงและเขียว, มะเขือเทศ, มายองเนส, หัวหอม

การทำอาหาร : ตัดส่วนผสมสลัดทั้งหมดเป็นชิ้นบาง ๆ วางแฮมชั้นแรกบนจานด้วยหัวหอม ต่อไปพริกหยวกสามสีสลับกับไข่ขาว โรยหน้าด้วยมะเขือเทศและมายองเนสที่เราซ่อนไว้ภายใต้ไข่แดงขูด มายองเนสสามารถเสิร์ฟแยกกันในน้ำเกรวี่

สลัด "เลดี้แฮท"

ส่วนผสมสลัด: เป็นพื้นฐาน

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง : ชีสเชือกซูลูกูนิ, มะเขือเทศ, มะกอกดำ

สลัด "เอพริลโอลิเวียร์"

ส่วนผสมสลัด: ไข่ต้ม แครอทต้ม มันฝรั่งต้ม ผักดอง แตงกวาสด ไส้กรอกต้ม หัวหอมใหญ่ ไส้กรอกรมควัน ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มายองเนส

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง : หัวไชเท้า, แตงกวาสด, ผักกาด, ผักชีฝรั่งหยิก, ไส้กรอกซาลามี่สำหรับดอกกุหลาบ, มะกอก, ไข่ขาว

การทำอาหาร : ตัดส่วนผสมสลัดเป็นก้อนและปรุงรสด้วยมายองเนส จัดใบผักกาดหอมใส่จานสำหรับตกแต่งสลัด วางผักกาดหอมไว้บนใบ แตงกวาผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ผ่าครึ่งหัวไชเท้า จัดเรียงหัวไชเท้าและแตงกวาสลับกันที่ด้านข้าง ใส่ผักชีฝรั่งหยิกรอบขอบ ก่อนเตรียมสลัด ให้ตัดไข่ต้มหนึ่งชิ้นแล้วผ่าครึ่ง วางครึ่งรอบ ใส่ซาลามี่ขึ้นตรงกลาง ปรากฎว่ามันง่ายมากที่จะทำ ตัดซาลามี 7 ชิ้นบาง ๆ ห่อชิ้นแรกในหลอดแล้ววางส่วนที่เหลือไว้ด้านบนและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

ตัดมะกอกเป็นชิ้นบาง ๆ และตกแต่งสลัดกับพวกเขาในพื้นที่ของไข่

สลัด "กุหลาบเขียว"

ส่วนผสมสลัด: เนื้อไก่ต้ม ชีสแปรรูป แตงกวาสด ไข่ต้ม มะกอกหลุม หอมแดงไครเมีย มายองเนส

การทำอาหาร : ตัดส่วนผสมสลัดเป็นก้อนและปรุงรสด้วยมายองเนส ตกแต่งสลัดด้วยจานหรือแตงกวาสดในรูปแบบของดอกกุหลาบ

สลัด "เม็กซิกัน"

ส่วนผสมสลัด: เนื้อไก่ต้ม หัวไชเท้า แตงกวาสด ไข่ต้ม หัวหอมใหญ่ มันฝรั่งต้ม พริก ผักกาด แตงกวาดอง น้ำมะนาว และน้ำมันพืช

การทำอาหาร : ตัดส่วนผสมของสลัดเป็นก้อนแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืช จัดใบผักกาดหอมบนจานและโรยหน้าด้วยผักกาดหอม ใช้ไม้จิ้มฟันเก็บกระบองเพชรจากแตงกวาดอง

สลัด "ไวท์ crocuses"

ส่วนผสมสลัด: ไข่ต้ม กะหล่ำปลีปักกิ่ง ข้าวโพดกระป๋อง แชมเปญดอง หัวหอมใหญ่ แตงกวาสด มายองเนส

การตระเตรียม: กะหล่ำปลีปักกิ่ง แชมปิญองดอง หัวหอมใหญ่ แตงกวาสดหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ข้าวโพด ปรุงรสด้วยมายองเนส วางสลัดบนจานแล้วโรยด้วยไข่สับละเอียดด้านบน

สำหรับการตกแต่งเราใช้ต้นกล้าเล็ก ๆ 7-8 หัว (ขายที่คุณยายในตลาดสด) หัวหอมสีเขียวหนึ่งพวงและแครอท 1/4 อัน เราทำความสะอาดหลอดไฟขนาดเล็ก ตอนนี้ใช้มีดคมแล้วตัดกานพลูตามส่วนบนของหัวหอม เรานำ "ส่วนใน" ของหัวหอมออกและใช้ไม้จิ้มฟันและหัวหอมสีเขียวใส่ก้านลงใน "ถ้วยหัวหอม" แล้วใส่แครอทชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละหัวหอม

เค้กตับ "ดอกคาโมไมล์"

การตระเตรียม: การทำเค้กตับตามสูตร เราตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับคาโมไมล์จากไข่ขาวและไข่แดง

สลัด "แชมป์"

ส่วนผสมสลัด : ถั่วเขียว (อ่อนหรือแช่แข็ง), กระป๋อง ข้าวโพด, มันฝรั่งต้มและแครอท, ปลาแซลมอน, ไข่, หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, มายองเนส, ไข่นกกระทา

การทำอาหาร : ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนแล้ววางเป็นชั้นบนจานสี่เหลี่ยมทาด้วยมายองเนสตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, ไข่, ปลาแซลมอน, ข้าวโพด, แครอท, มันฝรั่ง ตกแต่งสลัดด้วยถั่วลันเตาและผักชีฝรั่ง ทำเครื่องหมายสนามด้วยมายองเนสและทำลูกฟุตบอลจากไข่นกกระทา

สลัด "สโนว์ดรอป"

ส่วนผสมสลัด : เนื้อต้ม, หัวหอมหมักในน้ำมะนาวและน้ำตาล, ไข่, มายองเนส, ชีสแข็ง

การทำอาหาร : สลัดวางเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอมดอง, เนื้อต้ม, ไข่ต้ม ทามายองเนสแต่ละชั้นไม่ให้หนาเกินไป รวมทั้งชั้นบนสุดด้วย เอาเบาๆ. โรยสลัดด้วยชีสขูดทำต้นสโนว์ดรอปจากขนหัวหอมสีเขียวและตัดกลีบจากหัวไชเท้า daikon หั่นบาง ๆ

ส่วนผสมสลัด : แครกเกอร์กลมไม่หวาน แซลมอนกระป๋อง ซาวรีหรือทูน่า ไข่ต้ม กระเทียม ต้นหอม มายองเนส

การทำอาหาร : จัดแครกเกอร์ใส่จานเป็นวงกลมเป็นรูปดอกไม้ ถัดไปคือชั้นของไข่กับมายองเนส จากนั้นเป็นชั้นของแครกเกอร์ จากนั้นอาหารกระป๋องที่มีมายองเนสและหัวหอมสีเขียว และทาเนยที่ชั้นบนสุดของแครกเกอร์ด้วยมายองเนสและโรยด้วยไข่ที่ขูดละเอียด ตกแต่งสลัดด้วยชิ้นมะเขือเทศ มะกอกครึ่งซีก และก้านสมุนไพร

สลัด "ผักกับกระเทียม"

ส่วนผสมสลัด : มะเขือเทศ แตงกวา กระเทียม น้ำมันพืช สมุนไพร

การทำอาหาร : หั่นผักเป็นชิ้นๆ เรียงแถวใส่จานกลม โรยด้วยกระเทียมบด สมุนไพร และเทน้ำมันพืช

สลัด "ปูสปริง"

ส่วนผสมสลัด : ปูอัด หรือเนื้อปู แตงกวาสด ไข่ ชีสขูด กะหล่ำปลีปักกิ่ง มะกอก ซอส: ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยวในส่วนเท่า ๆ กันปรุงรสด้วยมัสตาร์ดเล็กน้อย

การทำอาหาร : หั่นปูอัด แตงกวา ไข่ และมะกอกเป็นลูกเต๋า ฉีกผักกาดขาวเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชีส ปรุงรสด้วยซอส ใส่ในพิมพ์ แช่เย็น 30 นาที นำสลัดออกมา ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยต้นหอมและดอกปูอัด

สลัดผักกระเฉดกับหนู

ส่วนผสมสลัด : ไข่ต้ม, แครอทต้ม, มันฝรั่งต้ม, หัวหอม, ปลากระป๋อง (ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน), มายองเนส, ผักใบเขียว

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง : ชีสชิ้น (สำหรับทำหูและหางหนู), พริกไทยดำ (ใช้ทำตาสำหรับหนู)

สลัด "พิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำ"

ส่วนผสมสลัด : ซีค็อกเทล, หัวหอม, ถั่วแดงกระป๋อง, แชมเปญดอง, ผักดอง, ชีสแข็งขูด, มายองเนส

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง : สาหร่าย พริกหยวกแดง (สำหรับทำปลาและดาว) มายองเนส หอยแมลงภู่เล็กน้อยสำหรับทำปู

สลัด "ทานตะวัน"

ส่วนผสมสลัด : เนื้อไก่ต้ม, หัวหอมใหญ่, แชมปิญองทอด, ไข่ต้ม, มายองเนส

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง : พริงเกิลส์ ชิปส์ แอนด์ มะกอก

สลัด "เกต"

ส่วนผสมสลัด : อะโวคาโด กุ้ง แตงกวาสด ไข่ต้ม หัวหอม มายองเนส

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง : ขนหัวหอมสีเขียว, หลอดเกลือ, ขนมปังดำทำก้น

สลัด "ข้าวโพด"

ส่วนผสมสลัด : อกไก่ต้ม, แตงกวาดอง, หัวหอม, เห็ดทอด, ไข่ต้ม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, มายองเนส, ข้าวโพดกระป๋อง

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง : ใบหอมและข้าวโพดกระป๋อง

สลัด "เม่น"

ส่วนผสมสลัด : อกไก่ต้ม แตงกวาดอง แครอทต้ม หัวหอมใหญ่ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ข้าวโพดกระป๋อง ไข่ มายองเนส

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง : วางสลัดบนจานเป็นรูปเม่น

ถูไข่บนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมกับมายองเนส แล้วเคลือบเม่น สำหรับเข็ม ใช้มันฝรั่งทอด และสำหรับดวงตาและจมูก บีบวงกลมจากผิวของแตงกวาดอง

สลัด "ปูพาราไดซ์"

ส่วนผสมสลัด : ปูอัด เห็ดดอง ชีสแปรรูป ข้าวโพดกระป๋อง กระเทียม มายองเนส ผักใบเขียว

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง : คาเวียร์แดง, มะกอก, ผักชีฝรั่งหยิก

สลัด "ชิ้นแตงโม"

ส่วนผสมสลัด : เนื้อไก่รมควัน, แชมปิญองทอด, แครอทต้ม, ไข่ต้ม, ชีสขูด, กระเทียม, มายองเนส

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง : พริกหยวกแดง (เนื้อแตงโม), มะกอก (หิน), แตงกวาสด (เปลือก)

สลัด "ของขวัญ"

ส่วนผสมสลัด : เนื้อลูกวัวต้ม, แครอทต้ม, หัวบีทต้ม, ลูกพรุนนึ่ง, วอลนัท, ไข่ต้ม, ชีสแข็งขูด, มายองเนส, ผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง : ตัดริบบิ้นจากแครอทต้มและประดับด้วยผักชีฝรั่ง

สลัด "Capercaillie Nest"

ส่วนผสมสลัด : เนื้อไก่ต้ม, แฮม, แชมเปญหมัก, ไข่, มายองเนส

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง : มันฝรั่งทอดในน้ำมันพืช ผักกาดหอม สำหรับไข่นก: ชีสแปรรูป ไข่แดง ผักชีฝรั่ง มายองเนส กระเทียม

สลัด "ปลาดาว"

ส่วนผสมสลัด : เนื้อปูหรือปูอัด, ข้าวโพดกระป๋อง, ไข่ต้ม, แซลมอนเค็มเล็กน้อย, ชีสแข็งขูด, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, มายองเนส

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง : กุ้ง คาเวียร์แดง ผักกาด เรียงเป็นชั้นๆ

สลัด "กระต่ายในสวน"

ส่วนผสมสลัด : เนื้อปลารมควัน เช่น เนย มันฝรั่งต้ม ไข่ต้ม แครอทต้ม ผักดอง สมุนไพร

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง : ตรงกลางทำ "เตียง" ของแครอท วางไข่กระต่ายไว้ด้านข้าง

สลัด "ชิ้นส้ม"

ส่วนผสมสลัด : ไข่ต้ม, แครอทต้ม, หัวหอม, เนื้อไก่, แชมเปญหมัก, ชีสแข็งขูด, มายองเนส

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง : วางสลัดเป็นชั้น ๆ ปั้นเป็นชิ้นสีส้ม ตกแต่งด้วยแครอทขูดและไข่ขาว

สลัด "คอร์นูโกเปีย" ครั้งที่ 2

ส่วนผสมสลัด : เนื้อไก่ต้ม มันฝรั่งต้ม ผักดอง ข้าวโพดกระป๋อง ไข่ มายองเนส

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง : ผักกาด ผัก แซลมอนเค็มเล็กน้อย สมุนไพร และชีส

สลัด "สับปะรด"

ส่วนผสมสลัด : ไก่รมควัน, มันฝรั่งต้ม, ไข่ต้ม, ชีสแข็งขูด, แตงกวาดอง, หัวหอม, มายองเนส

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง : วอลนัทผ่าครึ่ง ขนหัวหอมสีเขียว

สลัด "เสือ"

ส่วนผสมสลัด : หมูรมควันหรือทอด, หัวหอม, แครอทต้ม, ไข่, ชีสขูด, ลูกพรุน, แตงกวาสด, ปาปริก้า, กระเทียม, มายองเนส

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง : สลัดวางเป็นชั้นๆ ตกแต่งด้วยแครอทขูด มะกอก มะกอก และไข่ขาว

สลัด "องุ่น"

ส่วนผสมสลัด : ปลากระป๋อง (เช่น ตับปลา) ต้นหอม มันฝรั่งต้ม ไข่ ชีสแข็งขูด มายองเนส

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง : องุ่นไร้เมล็ดสีฟ้า

สลัด "ชาย caprice"

ส่วนผสมสลัด : เนื้อไก่รมควัน, เนื้อต้ม, ไข่, หัวหอมไครเมีย, ชีสแข็งขูด, มายองเนส

วัตถุดิบสำหรับตกแต่ง : แซนวิชชีสสำหรับทำดอกคาลลา, หัวหอมสำหรับก้าน, และพริกหยวกสีเหลืองสำหรับทำสาก