ครีมเปรี้ยวกับนมข้น ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก - ผลงานชิ้นเอกที่ละเอียดอ่อน

หลายคนมองว่าคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพ ไม่มีรสชาติและองค์ประกอบที่ดี แต่ไม่น่ารับประทานเป็นพิเศษในรูปแบบดั้งเดิมสำหรับคนส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม คอตเทจชีสมีความโดดเด่นอย่างมาก เนื่องจากไม่มีลักษณะเด่นชัด ต้องขอบคุณการที่ชีสสามารถให้รสชาติที่คุณต้องการได้โดยใช้ส่วนประกอบอื่นๆ สิ่งนี้ใช้ได้กับอาหารทุกจาน ตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงของหวาน

ในบทความนี้เราจะดูสูตรอาหารซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำครีมนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต อรรถรสมากขึ้น ประโยชน์มากขึ้นในเมนูประจำวันและวันหยุด!

บทบัญญัติทั่วไป

เพื่อให้ผลลัพธ์เป็นที่พอใจคุณควรปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

ที่สุด

ฟิลเลอร์ที่พบมากที่สุดในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือครีมนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับสารตัวเติมใด ๆ มีความเป็นกรดที่ละเอียดมากและรสชาติเข้มข้นกว่าวิปครีมธรรมดา

พิจารณาสูตรสากลสำหรับครีมนมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตและขนมอื่น ๆ :

• คอทเทจชีสเปียก - 250 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% - 500 มล.

ตีชีสกระท่อมกับน้ำตาลผงและสารสกัดวานิลลาจนมวลโปร่งสบาย น้ำตาลควรสลายไปอย่างสมบูรณ์ มันลั่นดังเอี๊ยดบนฟันขณะกินไม่เป็นที่ยอมรับ!

แยกกัน ตีครีมเย็นจนตั้งยอดแข็ง

ผสมส่วนผสมทั้งสองก้อนด้วยไม้พายแล้วนวดจากล่างขึ้นบน - ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ครีมที่อ่อนโยน โปร่งสบาย และแข็งแรงซึ่งคุณสามารถใช้ตามดุลยพินิจของคุณ

ฐาน + ตัวเลือก

มารู้จักสารเติมแต่งหลายประเภทในสูตรสากลกันเถอะ ซึ่งจะช่วยให้คุณได้ไส้นมเปรี้ยวที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง:

• เบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นผลไม้บดผลเบอร์รี่ / ผลไม้ 100 กรัมที่มีรสชาติเข้มข้น (ราสเบอร์รี่, ลูกเกด) ถูผ่านตะแกรงแล้วใส่ครีมหลัก
• ไวท์ช็อกโกแลตละลายไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม กับครีม 20 กรัม ในอ่างน้ำ เย็นแล้วคนให้เข้ากัน ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด
• นมหรือดาร์กช็อกโกแลตไม่แนะนำให้เติมในรูปของเหลวเนื่องจากครีมเต้าหู้สำเร็จรูปสำหรับบิสกิตจะมีรสหยาบ หากคุณต้องการความขมที่มีลักษณะเฉพาะจริงๆ คุณสามารถขูดช็อกโกแลต 50 กรัม แล้วผสมลงในมวลครีมเต้าหู้ในแบบฟอร์มนี้

จากและถึง

การผสมผสานของช็อกโกแลตและเชอร์รี่ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดและได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่าย คลาสสิค! และถ้าคุณใส่ครีมเต้าหู้ลงไป ชัยชนะก็จะสมบูรณ์ จากข้อมูลนี้ เราขอเสนอสูตรสำหรับเค้กที่มีพื้นฐานมาจากป่าดำในตำนาน

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• โกโก้ - 30 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

ผู้ที่ใส่:

• เชอร์รี่หลุม - 600 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• อบเชย - 1 แท่ง;
• kirsch หรือคอนญัก - 50 มล.

ครีมชีสกระท่อมสำหรับบิสกิต:

• ซอฟต์คอทเทจชีส - 150 กรัม
• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33% - 600 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ค็อกเทลเชอร์รี่ - 1 ขวดเล็ก

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกำหนดตามรูปแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22-24 ซม.

การทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 180 C. ปูพิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง.

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดอ่อน เริ่มเติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตี คุณควรได้รับโปรตีนที่แข็งแรงและเป็นมันเงา ใส่ไข่แดงทีละฟอง ตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม ร่อนแป้งและส่วนผสมโกโก้ลงในไข่ที่ตี ผสมด้วยช้อนจากล่างขึ้นบนจนเนียน คุณควรได้มวลอากาศเบา

เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ 30-40 นาที เน้นที่รูปลักษณ์ของบิสกิต ควรสปริงเมื่อกดตรงกลาง เย็นโดยคว่ำกระป๋องเค้กคว่ำบนตะแกรง ด้วยการวัดนี้ ฐานจะไม่หลุดออก และคุณจะได้เค้กสปันจ์ชอคโกแลตที่โปร่งสบายพร้อมครีมชีสกระท่อมและเชอร์รี่ นำบิสกิตที่เย็นสนิทออกจากแม่พิมพ์ ห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เดือด 8-10 ชั่วโมง

ดูแลเชอร์รี่ควบคู่ไปกับการเตรียมบิสกิต ในการทำเช่นนี้ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลน้ำและอบเชยเติมแอลกอฮอล์แล้วเทเชอร์รี่ด้วยของเหลวที่ได้

สำหรับครีมให้ถูชีสกระท่อมด้วยน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลา แยกกันตีครีมให้ตั้งยอดแข็ง ผสมแป้งทั้งสองเบา ๆ ให้มีความโปร่งสบาย

ตัดบิสกิตตามยาวเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน

ระบายเชอร์รี่บนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำเชื่อม

การประกอบ

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

• ใส่ชั้นบิสกิตบนจาน;
• แช่ในน้ำเชื่อม
• ทาครีมเต้าหู้สำหรับบิสกิตด้านบน
• ใส่ผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงบนครีม
• กดผลเบอร์รี่ด้วยบิสกิตที่สอง
• แช่ในน้ำเชื่อม
• กระจายครีมส่วนเท่า ๆ กัน;
• วางผลเบอร์รี่ที่เหลือ
• กดด้วยบิสกิตชั้นสุดท้าย
• เคลือบเค้กด้วยครีมที่เหลือครึ่งหนึ่งทาด้านบนและด้านข้างให้เรียบ
• ช็อคโกแลตขูดสำหรับตกแต่งบนเครื่องขูดหยาบ (คุณสามารถใช้ที่ปอกผักสำหรับหยิกขนาดใหญ่);
• โรยช็อคโกแลตที่ด้านข้างของเค้ก
• ด้านบนของเส้นรอบวงของผลิตภัณฑ์ ปลูกกุหลาบจากถุงขนม ประดับด้วยค็อกเทลเชอร์รี่
• ใส่ช็อกโกแลตลงไปตรงกลางหากต้องการ
• ทำให้เค้กเย็นลงอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (ต้องใส่บิสกิตกับครีมชีสกระท่อมและเชอร์รี่เพื่อให้รสชาติถูกเปิดเผย)
• ให้บริการ.

หากคุณต้องการผสมผสานธุรกิจเข้ากับความเพลิดเพลิน สามารถทำได้แม้ในธุรกิจลูกกวาด คอทเทจชีสที่ละเอียดอ่อนพร้อมสารเติมแต่งต่างๆ ทำให้เกิดครีมที่ยอดเยี่ยมในทุกสิ่ง ทั้งในด้านรสชาติ เนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์

และแน่นอนว่าสารที่มีประโยชน์สูงสุดที่อยู่ในชีสกระท่อมนั้นยังคงอยู่ หากเด็กปฏิเสธที่จะกินโดยตรง คุณสามารถหลอกเขาเล็กน้อยและทำเค้กด้วยครีมที่เราเสนอให้ ไม่มีใครเคยปฏิเสธเค้ก!

แต่ละสูตรของวันนี้มีเทคนิคและข้อดีบางประการที่ทำให้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำขนมอย่างแท้จริง ข้อได้เปรียบหลักของคอตเทจชีสครีมคือข้น ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลว่าเค้กจะไหล อย่างไรก็ตามเค้กจะไม่แห้งเช่นกัน

วันนี้เราขอเสนอให้รวมคอทเทจชีสกับช็อคโกแลต โยเกิร์ต ครีม ครีมเปรี้ยว และแม้แต่มาร์ชเมลโลว์! แต่ละอย่างอร่อยมาก และถ้าคุณเสริมพวกเขาด้วยผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ คุณจะได้รับวิตามินบอมบ์จริงๆ!

ครีมนมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในครีมที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในครีมที่ดีที่สุด เพื่อให้สมบูรณ์แบบ ไม่เพียงแต่เทคนิคการทำอาหารเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ด้วย ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีชัยไปกว่าครึ่ง

เพื่อความนุ่มนวลที่แท้จริงของครีมนี้ จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์จากนมที่มีไขมัน คอทเทจชีสไขมันต่ำ ซาวครีม หรือครีมอาจเหมาะหากคุณไม่อยากไปที่ร้าน แต่ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ดังนั้น กฎหลักคือการเลือกเปอร์เซ็นต์สูงสุดของปริมาณไขมัน ครีมต้องมีอย่างน้อย 33% ชีสกระท่อม - อย่างน้อย 9% ครีมเปรี้ยว - อย่างน้อย 20% ในกรณีนี้ คุณจะได้ครีมอร่อยๆ แม้ว่าปริมาณแคลอรี่ของครีมจะสูงกว่าก็ตาม อย่างไรก็ตาม เด็ก ๆ ไม่นับแคลอรี

ครีมชีส ครีมสำหรับเค้ก

ได้เวลาเตรียมตัว

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ครีมที่เรียบง่ายและละเอียดอ่อนที่เตรียมอย่างเร่งรีบ คุณยังสามารถโต้แย้งได้ว่านี่เป็นกลิ่นวานิลลาแบบคลาสสิก

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: ก่อนทาครีมบนเค้กต้องแช่น้ำเล็กน้อยก่อน น้ำเชื่อมใด ๆ ก็เหมาะ แต่คุณสามารถใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่ไม่ธรรมดาคือน้ำเชื่อม: อร่อย หวาน มันแบบดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพ

สูตรนี้สามารถเตรียมได้จากสิ่งที่มักจะอยู่ในตู้เย็น ใช้เวลาน้อยที่สุดและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง!

นานแค่ไหน - 25 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 240 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ต้องถูคอทเทจชีสอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นผ่านตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ควรทำด้วยคอทเทจชีสแบบโฮมเมดหรือแบบเม็ด
2. แบ่งน้ำตาลเป็นผง เช่น ในเครื่องบดกาแฟ ปรับปริมาณเพื่อลิ้มรส
3. ถัดไปคุณต้องลบเวย์ส่วนเกินออกจากครีม ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องวางผ้ากอซหลายชั้นที่ด้านล่างของกระชอนประมาณ 3-4 ชั้น
4. จากนั้นเทครีมเปรี้ยวทั้งหมดลงบนผ้ากอซแล้วรอจนกว่าเวย์จะระบายออกหรือซึมเข้าสู่ผ้าก๊อซ หากมีเวลาควรทิ้งครีมไว้ในแบบฟอร์มนี้ในตอนกลางคืนและทำอาหารต่อในตอนเช้า
5. ผสมครีมเปรี้ยวที่เหลือในกระชอนหรือตะแกรงกับน้ำตาลผงและวานิลลาที่เกิดขึ้นคุณสามารถใช้ช้อนธรรมดา
6. ใส่ชีสกระท่อมขูดแล้วผสมให้เข้ากันกับเครื่องปั่น
7. ทิ้งครีมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นจนเย็นและข้น

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้นมข้นแทนน้ำตาลได้ ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณของครีมซึ่งจะต้อง "แห้ง" ด้วยผ้ากอซ นอกจากนี้ครีมนี้ยังง่ายต่อการเสริมด้วยผลเบอร์รี่ซึ่งจะให้รสชาติไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีสีชมพูที่สวยงามอีกด้วย

ครีมนี้กลายเป็นมูส เนื่องจากต้องใช้วิธีการที่แตกต่างไปจากสองสูตรก่อนหน้านี้เล็กน้อย แต่เขาไม่ดีกว่า!

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 159 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ขั้นตอนแรกคือการเทเจลาตินกับน้ำและปล่อยให้บวมเป็นเวลาสี่สิบนาที
2. ถัดไปจะต้องอุ่น แต่เพื่อไม่ให้เดือดไม่ว่าในกรณีใด ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำเหมาะอย่างยิ่ง จากนั้นปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
3. บดชีสกระท่อมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรง
4. ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล (ควรใส่น้ำตาลผง) และโยเกิร์ตจนเนียน
5. โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่นเทเจลาตินที่อุณหภูมิห้องในกระแสบาง ๆ แล้วตีอย่างต่อเนื่อง
6. ใส่ในตู้เย็นเพื่อทำให้ครีมข้น แล้วทาบนเค้กทันที ไม่ผสมครีมเอง

เคล็ดลับ: โยเกิร์ตสามารถใส่สารเติมแต่งต่างๆ ได้ - ไม่สำคัญ อย่างไรก็ตามควรเสริมเค้กด้วยผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ สัดส่วนของสูตรเปลี่ยนแปลงได้ง่าย: คุณสามารถเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยว ลดหรือเพิ่มปริมาณของคอทเทจชีส น้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผลไม้ ฯลฯ สิ่งสำคัญคือต้องยึดตามสัดส่วน: มวล 900 กรัมต่อเจลาติน 20 กรัม

ครีมนี้จะได้รับการชื่นชมจากแขกและญาติทุกคนอย่างแน่นอนเพราะมันคล้ายกับวางช็อคโกแลตที่มีชื่อเสียง! มีประโยชน์และน่าสนใจมากกว่าเท่านั้น

เท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 320 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมคอทเทจชีสขูดผ่านตะแกรงแล้วปั่นด้วยน้ำตาล (75 กรัม)
2. จากนั้นเทครีมในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้าต่อไป
3. นำมวลในตู้เย็นออกเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย
4. แบ่งช็อกโกแลตหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เนยทั้งหมดถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
6. ผสมน้ำตาลที่เหลือในกระทะด้วยครีมแล้วต้มให้เดือด
7. บนไฟที่เล็กที่สุดปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสามนาทีกวนเป็นครั้งคราว
8. นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตและเนยลงในมวลอุ่นทันที
9. ผสมกับเครื่องปั่นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
10. เมื่อมวลช็อกโกแลตเย็นสนิทแล้วจะต้องตีอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที
11. หลังจากนั้นให้ใส่ครีมเต้าหู้ที่เย็นแล้วลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตโดยไม่หยุดตี
12. เมื่อส่วนผสมทั้งสองเข้ากันดีแล้ว ให้ตีครีมที่เสร็จแล้วต่ออีกห้านาที แล้วทาลงบนเค้กได้ทันที

เคล็ดลับ: ช็อกโกแลตสามารถใช้ร่วมกับสารเติมแต่งต่างๆ เช่น ถั่วหรืองา สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับครีมทั้งหมดเท่านั้น

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตกับมาร์ชเมลโลว์

เซเฟอร์เป็นที่รักของใครหลายคน และครีมที่เติมได้ไม่เพียง แต่สำหรับบิสกิตที่ดีเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอีกด้วย!

เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 258 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ส่งชีสกระท่อมผ่านตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เทครีมลงในกระทะขนาดเล็ก
3. Marshmallow หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ครีมในกระทะ
4. ใส่ภาชนะที่มีครีมและมาร์ชเมลโลว์ในอ่างน้ำ
5. บางครั้งคุณต้องรอจนกว่ามาร์ชเมลโลว์จะละลายหมด สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามวลไม่เดือด ชิ้นสามารถกดลงด้วยช้อน
6. จากนั้นนำออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นปล่อยให้เย็น: ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาทีหรือในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
7. ผสมมวลมาร์ชเมลโล่เย็นกับชีสกระท่อมและน้ำตาลผง
8. ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาเจ็ดนาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรสและใช้ครีมเป็นชั้นสำหรับเค้กบิสกิตทันที

เคล็ดลับ: เมื่อใช้มาร์ชเมลโล่หลากสี ตัวครีมจะเปลี่ยนสีเอง รสชาติก็ขึ้นอยู่กับรสของมาร์ชเมลโล่

คำแนะนำหลักได้รับการฟังแล้ว: ทั้งเกี่ยวกับปริมาณไขมันของคอทเทจชีสและต้องถู แน่นอนว่าครีมต้องเย็นลงเนื่องจากการอบร้อนและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนมาก

แนะนำให้แช่เค้กด้วยอย่างอื่นที่ไม่ใช่ครีม และอย่าลืมแช่เค้กไว้ในตู้เย็น จากนั้นเมื่อเค้กถูกตัดครีมเย็นจะไม่เปื้อนและตก แต่จะยังคงเป็นชั้นหนา

สีของครีมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ทั้งกับสีธรรมชาติและสีเทียม ถ้าครีมไม่ข้นเกินไปเนื่องจากมีไขมันต่ำก็สามารถเสริมด้วยกล้วยได้ นี้จะให้รสชาติพิเศษและปรับปรุงความสอดคล้อง ในกรณีที่ร้ายแรง คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลผงหรือเติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (ควรเป็นแป้งข้าวโพด) มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับแป้งเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเค้กทั้งหมด!

ครีมนมเปรี้ยว ไม่ว่าจะเป็นอะไร ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ และที่สำคัญที่สุด - รวดเร็วและง่ายดาย! มันง่ายมากที่จะเปลี่ยนและสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับเค้ก แต่ยังสำหรับเค้ก โรล ชีสเค้ก ฯลฯ คุณยังสามารถกินมันด้วยช้อน เช่น พุดดิ้งหรือไอศกรีมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่มีแขกคนไหนจะแปลกใจถ้าอย่างน้อยมีคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวในตู้เย็น

ในบรรดาขนมต่างๆ ครีมชีสกระท่อมเป็นที่นิยมอย่างมาก ทำไมเขาถึงชอบทำอาหาร? ประการแรกประโยชน์ของของหวานไม่อาจปฏิเสธได้ ส่วนผสมหลัก - ชีสกระท่อมมีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างกระดูกตลอดจนการรักษาสุขภาพของหัวใจและหลอดเลือด ประการที่สอง การเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และพ่อครัวมือใหม่ทุกคนสามารถรับมือได้ และประการที่สามเนื่องจากรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่งดงามซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

สูตรครีมนมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่ายแสดงไว้ด้านล่าง ครีมนี้เหมาะสำหรับการอบ พวกเขากระจายเค้กสำหรับเค้กต่างๆ เติมคัสตาร์ดเค้ก เติมตะกร้าขนมชนิดร่วน ตกแต่งคุกกี้และมัฟฟิน ครีมนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียง แต่กับบิสกิตเบา ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงครีมสีเข้มในแป้งที่เติมกาแฟหรือเติมด้วย

ครีมชีสกระท่อมเหมาะเป็นของหวานในฤดูร้อน ง่ายต่อการเตรียม ในชามที่แบ่งส่วน จำเป็นต้องวางครีมและผลเบอร์รี่สดเป็นชั้นๆ แล้วโรยด้วยถั่วสับหรือดาร์กช็อกโกแลตด้านบน ผลเบอร์รี่เหมาะสำหรับทุกคน แต่ไม่เปรี้ยวเกินไป สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, บลูเบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่ง คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยใบสะระแหน่สด

จากครีมนมไขมันต่ำคุณสามารถทำเยลลี่ที่อร่อยมาก มักใช้สำหรับเค้กหรือของหวานแต่ละอย่าง ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องละลายเจลาตินในนมหรือครีม จากนั้นผสมกับครีมและแช่เย็น ที่นี่คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญอย่างหนึ่ง: เพิ่มส่วนผสมของนมที่เย็นแล้วลงในครีมนมเปรี้ยว ปริมาณเจลาตินขึ้นอยู่กับชนิดของเยลลี่ที่คุณต้องการ - แข็งหรือนุ่ม เหมือนเยลลี่มากกว่า

สูตรครีมชีสสุดคลาสสิค

ครีมที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกนั้นอร่อยมาก แต่ค่อนข้างมัน ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะใช้กับทราย ครีมคลาสสิกเหมาะสำหรับบิสกิตและคัสตาร์ด เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้สดฉ่ำ

คอทเทจชีสสำหรับสูตรนี้ดีกว่าที่จะทำที่บ้าน แต่หากไม่มีมัน 12% ที่ซื้อจากร้านค้าก็ค่อนข้างเหมาะสม ต้องเลือกเนยที่มีคุณภาพดี รสชาติของมาการีนจะทำให้ครีมเสียทั้งครีม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำน้ำตาลผงด้วยตัวเอง ทำได้ง่ายมาก - น้ำตาลธรรมดาบดด้วยเครื่องบดกาแฟ สามารถใช้สารสกัดวานิลลาแทนน้ำตาลวานิลลาได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส (ไขมันควรทำเองที่บ้าน) - 250 กรัม
• เนย (เนย, นิ่ม) - 50 กรัม;
• น้ำตาลผง - 350 กรัม

การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน ก่อนอื่นคุณต้องผสมคอทเทจชีสกับสารสกัดวานิลลา จากนั้นคุณควรหั่นเนยนุ่ม ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ชีสกระท่อม เอาชนะส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมดด้วยเครื่องผสม ปัดด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ ขั้นแรก ให้ผสมด้วยช้อนปกติ แล้วตามด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง

สูตรบัตเตอร์ครีม

สูตรนี้มีแคลอรี่น้อยกว่าสูตรที่แล้ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้ก พาย และขนมอบ มักใช้เป็นจานอิสระซึ่งเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ในชามขนม องค์ประกอบของขนมดังกล่าวขึ้นอยู่กับจินตนาการของพ่อครัว คุณสามารถเพิ่มอะไรก็ได้: ผลไม้, เบอร์รี่, เศษบิสกิต, ช็อคโกแลตขูด, เกล็ดมะพร้าว

ต่างจากสูตรก่อนหน้านี้สำหรับสิ่งนี้คุณต้องซื้อคอทเทจชีสไขมันต่ำ 0% ดีที่สุด ควรเลือกครีมที่อ้วนที่สุด - อย่างน้อย 30% มิเช่นนั้นจะไม่สามารถวิปครีมได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส (ไขมันต่ำ) - 200 กรัม
• ครีม (ไขมัน) - 200 มล.;
• น้ำตาล (ปกติ, เล็ก) - 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องบดชีสกระท่อมให้ดี เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่น ขั้นตอนต่อไปคือการตีครีมด้วยน้ำตาลปกติและวานิลลา สิ่งนี้จะต้องใช้เครื่องผสม เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วให้สูงสุด แล้วก็ค่อย ๆ ไปถึงขั้นต่ำด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมผลัดเซลล์ผิว มีเคล็ดลับการทำอาหารเล็กน้อย - แนะนำให้ใส่ครีมและชามในตู้เย็นในช่วงก่อนตีวิปปิ้งเป็นเวลาหลายนาที ในตอนท้าย ค่อยๆ ผสมคอทเทจชีสขูดกับวิปครีม

สูตรครีมเต้าหู้กับครีมเปรี้ยว

ครีมที่ละเอียดอ่อนซึ่งทำมาจากชีสกระท่อมด้วยการเติมครีมเปรี้ยว ไขมันต่ำและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับขนมอบทุกชนิด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับของหวานในช่วงหน้าร้อน การทำขนมเป็นเรื่องง่ายมาก: คุณเพียงแค่ผสมครีมนี้กับผลเบอร์รี่ขูดหรือผลไม้ชิ้น

คอทเทจชีสสำหรับสูตรนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะซื้อแคลอรี่ไม่สูงเกินไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเลือก 5-6% ควรเลือกครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำ - 15-20% ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับได้ตามความชอบ หากครีมมีการวางแผนสำหรับขนมเบอร์รี่กับผลไม้กระป๋องหวานแล้วน้ำตาลปกติไม่สามารถเพิ่มได้เลย

• คอทเทจชีส (ไขมันต่ำ) - 400 กรัม
• ครีม (ไขมันต่ำ) - 75 กรัม
• น้ำตาล (ปกติ, เล็ก) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้เวลามาก คอทเทจชีสควรคลุมด้วยน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลา จากนั้นตีด้วยเครื่องผสม ผลที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงในชามด้วยคอทเทจชีสแล้วตีต่ออีกอย่างน้อย 3 นาที

ครีมเต้าหู้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับของหวานเท่านั้น มักใช้ในการปรุงอาหารสำหรับพายเผ็ดและของว่างที่งดงาม กล่าวคือเป็นไส้สำหรับตะกร้าทราย vol-au-vents และ profiteroles แน่นอนว่าองค์ประกอบของส่วนผสมนั้นแตกต่างจากรุ่นหวาน - น้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยเกลือและเครื่องเทศ แต่หลักการของสูตรยังคงเหมือนเดิมมีเพียงส่วนประกอบที่บดแล้วเท่านั้นที่เติมลงในครีม - ชีส, ถั่ว, สมุนไพร

สูตรครีมเต้าหู้ถูกแก้ไขล่าสุด: 22 เมษายน 2016 โดย กุลยา

ครีมเปรี้ยวมีความโดดเด่นด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย (แม้ว่าชีสกระท่อมส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับตัวเองและส่วนผสมอื่น ๆ ) เนื้อสัมผัสที่เบาและรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่น่าตื่นตาตื่นใจ นอกจากเค้กแล้ว ยังสามารถเติมครีมเต้าหู้ลงในของหวาน (เช่น น้ำสลัด) เพื่อเติมลงในตะกร้าวาฟเฟิล เกกำไรโรล และคัสตาร์ดด้วย เหมาะเป็นของหวานอิสระ - ครีมวางในชามและตกแต่งด้วยท็อปปิ้งตั้งแต่ช็อคโกแลตขูดไปจนถึงซอสที่แปลกใหม่ ในความคิดของฉัน นี่คือขนมที่ดีที่สุดที่คุณจำได้ตั้งแต่ยังเด็ก!

มีหลายสูตรสำหรับครีมชีสกระท่อมและพวกเขาก็อร่อยในแบบของตัวเอง เหลือเพียงเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณที่สุด ด้านล่างมี 4 ตัวเลือก ฉันต้องการทราบว่าควรควบคุมปริมาณน้ำตาลด้วยตัวเองโดยเน้นที่รสนิยมของคุณเอง

1. ครีมเต้าหู้อ่อนกับครีมเปรี้ยว

เป็นสูตรนี้ที่เหมาะสมที่สุดในการทำขนมอิสระ ยิ่งไปกว่านั้น มันสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อย และคุณจะได้ไอศกรีมนุ่ม ๆ ที่ยอดเยี่ยม! ลองเลย อร่อยเหลือเชื่อ!

ส่วนผสมในการเตรียมครีมชีสกระท่อมมีดังนี้:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม 20%
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• ดาร์กช็อกโกแลต 20 กรัม

สูตรการทำครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้ก: คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้อง

คำแนะนำ

โดยไม่คำนึงถึงสูตรการทำอาหาร ขอแนะนำให้เช็ดคอทเทจชีส (ตะแกรง เครื่องปั่น) เพื่อกำจัดก้อนเล็กๆ เป็นเทคนิคที่จะทำให้ครีมมีความโปร่งสบาย

ใส่ครีม วานิลลิน และผงลงในโถปั่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ได้ตามต้องการ เช่น อบเชย เมล็ดวานิลลาธรรมชาติ กระวานเล็กน้อย หรือหญ้าฝรั่นเพื่อแต่งสี

ในการทำให้ครีมเปรี้ยวสำหรับครีมเต้าหู้ข้นขึ้น คุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษหรือทำอย่างอื่น: ใส่ครีมเปรี้ยวลงในผ้าก๊อซหลายชั้นแล้วแขวนไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เวย์ส่วนเกินถูกเคลือบแก้ว

ใส่ชีสกระท่อมขูดลงในส่วนผสมนี้แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง โอนครีมสำเร็จรูปไปยังภาชนะแก้วแล้วใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถทำขนมง่าย ๆ ที่ยอดเยี่ยมโดยใช้ครีมชีสกระท่อม ขูดช็อกโกแลต

เทครีมชีสลงในชามเสิร์ฟและแช่เย็น โรยด้วยช็อกโกแลตขูดก่อนเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

Olga แบ่งปันสูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมนมเปรี้ยว

2. ครีมเต้าหู้ สูตรคลาสสิค

เหมาะสำหรับบรรจุหลอด eclairs และ profiteroles มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสครีม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 300 กรัม 9-18%
• เนย 70 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 100-150 กรัม
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

วิธีทำครีมเต้าหู้สุดคลาสสิค

อย่าลืมเช็ดคอทเทจชีสตามที่ระบุในสูตรแรก

เพิ่มสารสกัดและเนยที่อุณหภูมิห้องลงในคอทเทจชีส ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำเพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอ เมื่อคุณได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการแล้ว ให้เริ่มแนะนำแป้งทีละน้อย ตีครีมต่อไปจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ครีมเต้าหู้กับครีม: ส่วนผสมที่ลงตัวของความนุ่มและรสชาติ

บางทีการตีคู่กันในการทำเค้ก profiteroles และคัสตาร์ดสามารถเรียกได้ว่าดีที่สุด ครีมกลายเป็นโปร่งสบายในความหมายที่แท้จริงของคำ มีรสชาติครีมและโครงสร้างที่น่าตื่นตาตื่นใจ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 300 กรัมมีไขมันเท่าใดก็ได้
• ครีม 300 กรัม 30%
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำครีมชีสครีม

รวมครีมกับน้ำตาลและวานิลลาตี (ครีมควรหนาขึ้น) รวมคอทเทจชีสขูดกับมวลครีม คนให้เข้ากัน เสร็จแล้ว!

4. ครีมโยเกิร์ต

ครีมนี้เหมาะที่สุดที่จะใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับสลัดผลไม้ สำหรับเค้กวาฟเฟิลที่ซื้อตามร้าน และสำหรับเค้กที่มีชั้นบางๆ

วัตถุดิบ:

• ครีม 300 กรัม 35%
• คอทเทจชีส 300 กรัม 5-9%
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 200-250 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การทำคอทเทจชีสและครีมโยเกิร์ต

เช็ดนมเปรี้ยว เทโยเกิร์ตลงไป ใส่วานิลลาเล็กน้อย เทน้ำตาลลงในครีม (ในชามแยกต่างหาก) ตีด้วยเครื่องปั่นจนข้น จากนั้นผสมครีมกับคอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้ง ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นและเย็นก่อนใช้

ปริมาณโยเกิร์ตธรรมชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความหนาของครีมที่คุณต้องใช้ในการเตรียมอาหารจานพิเศษ

สูตรสำหรับการอบด้วยครีมเต้าหู้

1. แพนเค้กบางกับนม

แพนเค้กบาง ๆ กับคอทเทจชีสเป็นแบบคลาสสิก โดยปกติลูกเกดลูกพรุนหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ น้ำตาลจะถูกเติมลงในคอทเทจชีส แต่คุณสามารถเปลี่ยนอาหารเช้าธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้ด้วยการเติมครีมนมเปรี้ยวลงในไส้ สูตรนี้เหมาะสำหรับการเสนอใด ๆ แต่อร่อยที่สุดกับรุ่นคลาสสิค

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กบาง ๆ กับคอทเทจชีส:

• นม 500 มล
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้งสาลี 200 กรัม
• เนย 30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• ครีมเปรี้ยวคลาสสิค

• ซอสช็อคโกแลตสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

เพิ่มผงฟูและวานิลลาลงในแป้งและผสม ละลายเนยและพักไว้ ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีจนโฟมเบา ตีต่อไปใส่แป้งสาลีเล็กน้อย เมื่อแป้งพร้อมใส่เนยและคนให้เข้ากัน

ตั้งกระทะให้ร้อนและอบแพนเค้ก ในการทำแพนเค้กให้บาง คุณต้องอบจากแป้งจำนวนเล็กน้อย และตัวแป้งไม่ควรหนาเกินไป (ประมาณ 1% kefir)

ห่อครีมชีสกระท่อมคลาสสิกในแพนเค้กสำเร็จรูป วางบนจานแล้วราดด้วยซอสช็อคโกแลต

2. เวเฟอร์ตะกร้าใส่ผลไม้และครีมนม

หากคุณมีเตารีดวาฟเฟิลแบบใช้ไฟฟ้า อย่าปฏิเสธความสุขในการเพลิดเพลินกับตะกร้าวาฟเฟิลพร้อมผลไม้สดและครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนพร้อมโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ไข่ 5 ฟอง
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• นมหรือดาร์กช็อกโกแลต 1 ก้อน
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ (สด)
• ครีมเต้าหู้กับโยเกิร์ต

วิธีทำตะกร้าวาฟเฟิล:

ทิ้งเนยไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนยนิ่มขึ้นเล็กน้อย ใส่ในชามที่คุณจะนวดแป้งใส่น้ำตาลและวานิลลาแล้วสับด้วยมีด ตีไข่ในชามด้วยน้ำมันผสมจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน (ควรใช้เครื่องผสมอาหาร) ค่อยๆใส่แป้งลงในเนยแล้วนวดแป้งที่มีความหนาแน่นปานกลาง (ประมาณเหมือนครีมหนัก)

อบวาฟเฟิลบนเตารีดวาฟเฟิลร้อน ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้วางวาฟเฟิลแต่ละชิ้นบนแก้วคว่ำ ด้านข้างและปล่อยให้เย็นสนิท

สำหรับไส้ ให้หั่นผลไม้ใส่ตะกร้าวาฟเฟิลแล้ววาง 1-2 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ครีมนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนกับโยเกิร์ตแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด เลือกผลไม้สำหรับวาฟเฟิลที่ไม่ฉ่ำเกินไป มิฉะนั้น วาฟเฟิลจะเปียก แอปเปิล กล้วย องุ่น และอื่นๆ ในทำนองเดียวกัน

3. เค้กขนมปังขิง

เค้กขนมปังขิงที่ง่ายที่สุดพร้อมครีมนมเปรี้ยว ซึ่งสามารถเตรียมได้ในไม่กี่นาทีด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด สำหรับเค้กนี้ครีมเปรี้ยวกับครีมเปรี้ยวนั้นสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขิงช็อกโกแลต 500 กรัม
• กล้วย 3 ลูก
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• ครีมชีสกระท่อมกับครีมเปรี้ยว
• โกโก้ - ไม่จำเป็น
• ช็อกโกแลตนม 1 แท่ง สำหรับตกแต่ง

วิธีทำเค้กขนมปังขิงกับครีมเต้าหู้

เตรียมครีมชีสกระท่อมด้วยครีมเปรี้ยวตามสูตรด้านบน (ควรใส่ครีมเปรี้ยวมากขึ้นเพื่อให้ครีมเหลวมากขึ้นและแช่เค้กได้ดีขึ้น) ขนมปังขิงหั่นตามยาวเป็นสามส่วน ตัดกล้วย. วางชามที่เหมาะสมด้วยฟิล์มยึด ขนมปังขิงหั่นชิ้นชุบครีมใส่ในชามแล้วขยับด้วยกล้วยเป็นระยะ ปิดเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดด้านบน บีบเบา ๆ ลงในชามและแช่เย็นไว้ 1 วัน

วันต่อมา นำเค้กใส่จาน ลอกฟิล์มออก ขูดช็อกโกแลตบนกระต่ายขูดละเอียด แล้วโรยเค้กขนมปังขิง

ครีมชีสกระท่อมกับนมข้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใส่เค้กบิสกิต คุณสามารถเห็นสิ่งนี้ได้ง่ายเมื่อคุณเตรียมจานของหวานในครัวของคุณ

ฉันจะพยายามอธิบายสูตรของเขาอย่างละเอียดในบทความการทำอาหารนี้

ครีมนมเปรี้ยวไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับวางเค้กเป็นชั้นๆ เท่านั้น คุณยังสามารถขยายขอบเขตและทำองค์ประกอบตกแต่งต่างๆ เพื่อตกแต่งของหวานได้อีกด้วย

ไส้นมข้นและคอทเทจชีสใช้สำหรับทั้งบิสกิตและเค้กทราย นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการเติมหลอด profiteroles และเค้ก

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

รายการส่วนผสมสั้นมากและประกอบด้วย: 0.2 กก. ชีสกระท่อมไขมัน 9% และนมข้น 200 กรัม

ไม่เพียงแต่พ่อครัวมือใหม่เท่านั้นที่ต้องระวังความซับซ้อนในการทำครีมกับนมข้นหวาน ฉันแนะนำให้แม่บ้านที่มีประสบการณ์ฟังคำแนะนำเหล่านี้ด้วย:

• เมื่อทำครีมชีสกระท่อมด้วยครีมแล้วอย่ารีบทาบนเค้ก ขั้นแรก เก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แล้วจึงใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการเท่านั้น ถ้าครีมมีคอทเทจชีสและเจลาติน ให้ทาเค้กด้วยแล้วจึงส่งขนมที่ทำเสร็จแล้วไปที่ตู้เย็น
• งานเตรียมการจะช่วยให้คุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน การบดชีสนมหมักผ่านตะแกรงจะทำให้อากาศถ่ายเทสะดวกขึ้นและขจัดความหยาบกร้าน
• ครีมที่มีนมข้นไม่ได้เป็นเพียงสีพาสเทลเท่านั้น คุณจะได้สีที่สดใสถ้าคุณเติมน้ำผลไม้คั้นสดจากผักหรือผลเบอร์รี่บางชนิด
• เมื่อคุณเพิ่มสารสกัดวานิลลา สารสกัดเหล้ารัม และรสชาติอื่นๆ ลงในมวล ให้ลดความเร็วการตีลง
• แป้ง, โกโก้, น้ำตาลผง, ส่วนประกอบที่เหลือจำนวนมากที่คุณต้องเทลงในครีมนมเปรี้ยวคุณต้องกรองผ่านตะแกรงละเอียด
• เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมเปลี่ยนเป็นน้ำตาลหวาน ให้ปรับสมดุลรสชาติด้วยกรดซิตริก ต้องใช้มีดเพียงเล็กน้อย

สูตรที่ 1: คอทเทจชีสและนมข้นใส่ชั้นของเค้กบิสกิตและเค้กคุกกี้

ครีมยังเหมาะสำหรับการทำ tiramisu ของหวานที่เป็นที่นิยมมาก

เพื่อให้ได้ครีมที่ละเอียดอ่อนที่ทางออกคุณต้องเช็ดคอทเทจชีสแล้วผสมกับนมข้น ผสมมวลในเครื่องปั่นจนเนียน

ปรุงรสตามความชอบส่วนตัวของคุณ เพิ่มสารสกัดวานิลลาหรือเหล้ารัม ผิวเลมอนหรือส้ม

เปลี่ยนสีได้ด้วยผงโกโก้ น้ำบีทรูท

สูตรที่ 2: นมข้นหวาน, คอทเทจชีส, คุกกี้และแบล็คเคอแรนท์

ครีมนี้ใช้เป็นไส้สำหรับเอแคลร์ วางบนเค้ก ทำหน้าที่เป็นของหวานแยกต่างหาก

ด้วยส่วนประกอบเพิ่มเติม ทำให้มีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและโทนสีดั้งเดิม

เตรียมครีมเปรี้ยวตามลำดับต่อไปนี้:

1. ชีสนมเปรี้ยว 200 กรัม กำจัดก้อนที่อาจเป็นไปได้ด้วยการถูผ่านตะแกรง
2. เทนมข้นจืด 100 กรัม
3. ตีมวลด้วยเครื่องปั่นจนโปร่ง
4. น้ำซุปข้นล้างและทำให้แห้งในโถปั่นจากนั้นเทนมข้นที่เหลือลงไป ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. บด savoyardi (ห้าชิ้น) เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในน้ำซุปข้นเบอร์รี่
6. สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมคอทเทจชีสกับแบล็คเคอแรนท์สับในชามเดียว เพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอและสม่ำเสมอ

ครีมพร้อม หลังจากทาเค้กแล้วคุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยคุกกี้และผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ถ้าคุณชอบสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่มากกว่า ให้ใช้ครีมนั้น ครีมจะมีเฉดสีอ่อนกว่า

สูตรที่ 3: นมเปรี้ยวสำหรับเค้กกับนมข้นกับครีมเปรี้ยว

ครีมที่มีครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารของหวาน

แฟน ๆ ของการทดลองสามารถปรับเปลี่ยนองค์ประกอบของตนเองและเพิ่มผิวมะนาวหรือส้ม สารสกัดวานิลลาหรือเหล้ารัม

ส่วนผสมที่คุณต้องเตรียมครีมนมเปรี้ยว: คอทเทจชีส - 0.4 กก. ครีมเปรี้ยว 0.2 กก. ไขมัน 25-30%; 10 เซนต์ นมข้นหนึ่งช้อน; น้ำมัน - หนึ่งแพ็ค

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีในเครื่องปั่น ด้วยการเตรียมการนี้ ครีมเต้าหู้จะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน แม้แต่เมล็ดที่เล็กที่สุดก็ไม่สามารถเจอได้
2. เพิ่มครีมเปรี้ยวและนวดแป้งให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เพิ่มปริมาตร
3. เทนมข้น คนให้เข้ากัน
4. ทำให้เนยนิ่มก่อนตี จากนั้นใส่คอทเทจชีสลงไป
5. ตีแป้งเป็นครั้งสุดท้าย พักให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วใช้เป็นชั้นของเค้กบิสกิต

สูตรที่ 4: ครีมเต้าหู้กับนมข้นและเจลาติน

เมื่อตกแต่งเค้กด้วยครีม ฉันไม่อยากให้เค้กทาครีมให้กระจายและรักษารูปทรงเดิมไว้

โดยปกติแล้ว เจลาตินจะถูกเติมลงในครีม ซึ่งใช้สำหรับตกแต่ง ซึ่งมวลสำหรับวัตถุประสงค์ในการทำขนมจะได้รับการกำหนดค่าตามที่กำหนด

สำหรับครีมคุณจะต้อง:นม 350 มล. 3 ศิลปะ ช้อนแป้งสาลี 8 ไข่; ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 0.5 กก. น้ำตาลทรายขาวหนึ่งแก้วครึ่ง สล. น้ำมัน - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน; นมข้น 180 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง 2 ช้อนโต๊ะ. ผงเจลาตินหนึ่งช้อน; 12 เซนต์ ช้อนน้ำ

เราเริ่มเตรียมครีมตามปกตินั่นคือเราเช็ดชีสนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง แล้ว:

1. เจือจางแป้งในนมเล็กน้อย
2. ใส่นมที่เหลือลงในกองไฟแล้วอุ่น
3. เทส่วนผสมแป้งลงในลำธาร เขย่าด้วยที่ตี แล้วต้มทุกอย่างให้เดือด
4. ทันทีที่มวลข้นขึ้น ให้ปิดเตาและปล่อยให้มวลเย็นลงภายใต้สภาวะธรรมชาติ
5. โดยไม่ต้องเสียเวลาเปล่า ๆ เริ่มตีไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายหลังจากนั้นใส่ชีสกระท่อมขูดเนยนิ่มและนมข้นทีละน้อย
6. ตีส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ด้วยการตีอย่างต่อเนื่องเทมวลคัสตาร์ดที่เย็นแล้วใส่น้ำตาลวานิลลา
8. พักครีมไว้ครู่หนึ่ง แต่ตอนนี้ ให้เจือจางเจลาตินในน้ำ หลังจากรอให้บวม (8-10 นาที) ให้ใส่จานในอ่างน้ำ ที่อุณหภูมิสูง เจลาตินจะละลายอย่างรวดเร็ว
9. ทำให้สารละลายเย็นลงแล้วเทลงในครีมในกระแสบาง ๆ
10. สุดท้าย ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในไส้เค้ก แล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย

ครีมที่เตรียมในลักษณะนี้ทนทานต่อการชนทางกลไก (การสั่นและอื่นๆ) ช่วยรักษารูปร่างให้ดี

จึงเป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดจึงใช้ตกแต่งขนมเป็นรูปต่างๆ

นอกจากนี้ครีมนมเปรี้ยวยังใช้เป็นชั้นเค้กบิสกิตทาด้วยและส่งไปชุบแข็งในที่เย็น

สูตรที่ 5: คอตเทจชีสและครีมนมข้น รสเหล้ารัม

เค้กที่ทำจากเค้กบิสกิตที่ทาด้วยครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนจะเข้ามาแทนที่บนโต๊ะเทศกาล

แขกของคุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมดั้งเดิมของของหวาน และทั้งหมดนี้เป็นเพราะคุณได้เพิ่มสาระสำคัญของเหล้ารัมที่มีกลิ่นหอมให้กับชั้น

ในการทำครีมสำหรับเค้กให้ใช้น้ำตาลผง 90 กรัม เนยนิ่ม 0.175 กก. นมข้น 65 กรัม คอทเทจชีส - 0.320 กก. สารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชาและเหล้ารัม 3 หยด

การทำอาหาร:

1. ตามปกติให้บดคอทเทจชีสแล้วกรองผ่านตะแกรง
2. ตีเนย ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง คุณควรได้มวลอากาศที่ไม่ผ่านการแบ่งชั้น
3. เทนมข้นแล้วส่งกลิ่นวานิลลาและเหล้ารัมโดยไม่ต้องปิดเครื่อง
4. พอถึงคอตเทจชีสก็ใส่ลงไปในน้ำมันที่ผสมไว้ด้วย
5. ตีมวลจนฟูและเนียน เย็นเล็กน้อยแล้วใช้สำหรับชั้นของเค้กบิสกิต

คุณชอบสูตรหรือไม่? จากนั้นอย่าลืมเยี่ยมชมเว็บไซต์ของฉันและอ่านบทความการทำอาหารที่มีประโยชน์ไม่แพ้กัน

สูตรวิดีโอของฉัน