เค้กสปันจ์ชอคโกแลตกับชอคโกแลต. เค้กบิสกิตช็อคโกแลตแสนอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

บิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิกทำจากไข่ แป้ง น้ำตาลและโกโก้ ในแง่ของโครงสร้างจะเบามีรูพรุนจำนวนมาก การอบดังกล่าวต้องมีการชุบ ร่วมกับครีมหรือเบอร์รี่กงฟีที่คุณชื่นชอบ เค้กนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติของซิมโฟนี เนื่องจากมีความพรุนจึงสามารถดูดซับน้ำเชื่อมและครีมได้ดี เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เพื่อให้ได้พื้นฐานที่ประสบความสำเร็จสำหรับของหวานแสนอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางประการ

ความลับและความละเอียดอ่อนของการทำบิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิก

1. อย่าลืมร่อนแป้งกับโกโก้สองครั้ง ดังนั้นจึงอุดมด้วยออกซิเจนสูงสุดและรับประกันความงดงามของการอบ ช่วงเวลานี้ไม่สามารถละเลยได้ คุณต้องแน่ใจว่าแป้งมีเกรดสูงสุด
2. เราใช้ไข่ประเภท C1 หากมีไข่ขนาดเล็กก็จะต้องนำมาเพิ่มอีก แป้งคำนวณในสูตรบิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิกสำหรับไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟองหรือไข่เล็ก 5 ฟอง
3. คุณต้องระวังให้มากเมื่อแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
4. ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องเย็น ประการที่สอง ทำความสะอาด ล้างในน้ำเย็นด้วยสบู่ซักผ้าและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ประการที่สาม เราทำลายเปลือกด้วยการเคลื่อนไหวที่คมและอ่อนโยนด้วยใบมีด ดังนั้นจึงมีโอกาสเล็กน้อยที่เปลือกจะแตกออกและตกลงไปในมวลสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิกสำหรับเค้ก

1. เทผ้าขาวลงในชามที่สะอาดและแห้ง มันสำคัญมาก. ท้ายที่สุด แม้แต่น้ำหรือไขมันในโปรตีนเพียงหยดเดียวก็ช่วยป้องกันไม่ให้พวกมันตีจนตั้งยอดได้ เป็นไปไม่ได้ที่ส่วนหนึ่งของไข่แดงจะเข้าสู่โปรตีน นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันไม่ให้คุณได้รับโฟมที่เขียวชอุ่มและแข็งแรง
2. อย่างไรก็ตาม หากสิ่งที่แก้ไขไม่ได้เกิดขึ้น คุณไม่ควรสิ้นหวัง คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผงฟูหนึ่งช้อนลงในแป้ง และบิสกิตจะไม่เหลืออะไรนอกจากให้ขึ้นได้ดี
3. ยิ่งรูปร่างเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งบิสกิตสูงขึ้นเท่านั้น

วิธีการเตรียมแม่พิมพ์สำหรับบิสกิตช็อกโกแลตอันเขียวชอุ่มตามสูตรคลาสสิก

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือแม่พิมพ์โลหะที่ถอดออกได้ ที่ด้านล่างของมันใส่วงกลมกระดาษทาน้ำมัน (ผัก) ด้านข้างไม่ได้รับการหล่อลื่น

คุณสามารถทำเสื้อฝรั่งเศส: อัดจารบีแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบที่ด้านล่างด้วยเนยและแป้งฝุ่น

แม่พิมพ์ซิลิโคนจะไม่หล่อลื่นด้วยสิ่งใดหากไม่ได้ใช้งานเป็นครั้งแรก

อบสูตรบิสกิตช็อคโกแลตคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย – ความแตกต่าง

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาและหลังจากติดตั้งแบบฟอร์มด้วยแป้ง (หลังจาก 5 นาที) เราจะลดความร้อนลงเหลือ 180 องศา

ระหว่างอบ ห้ามเปิดประตูเตาอบ หากคุณไม่อดทน เค้กจะหลุดออกมาและจะไม่ลอยขึ้นอีก สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิอย่างมาก

เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ: ถ้ามันออกมาแบบแห้ง แสดงว่าพร้อม

หลังจากอบคุกกี้ช็อกโกแลตตามสูตรคลาสสิกในเตาอบจนหมดเวลาแล้ว ปิดไฟ แต่ห้ามแกะแม่พิมพ์ออก ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 10 นาที

จากนั้นเราแยกแบบฟอร์มใช้มีดผ่านเส้นรอบวงเอาด้านข้างออก ทำให้บิสกิตเย็นลงบนตะแกรง สิ่งนี้จะทำให้มันดูสม่ำเสมอ คุณสามารถห่อเค้กด้วยฟิล์มยึดแล้วมันจะชื้นมากขึ้น แต่ความชื้นไม่ใช่ลักษณะเฉพาะของบิสกิตช็อกโกแลตอบแบบคลาสสิก ต้องแห้งและได้รับความชื้นแล้วในระหว่างการชุบ

พิสูจน์สูตรบิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิก

เนื้อเค้กฉ่ำ รูพรุน รสช็อกโกแลต ถ้าทำตามสูตรจะลงตัว เหมาะสำหรับเค้กและขนมอบ คุณสามารถทำขนมชิ้นเล็กชิ้นน้อยแสนอร่อยได้ นี่เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับแนวคิดเรื่องช็อกโกแลตที่กล้าหาญที่สุด

(เข้าชม 2 080 ครั้ง 2 ครั้งในวันนี้)

บิสกิตช็อกโกแลตแสนอร่อยเป็นวิธีง่ายๆ ในการได้ชั้นเค้กที่หลากหลาย คุณสามารถใช้ไส้ได้หลากหลายเป็นครีม: วิปครีม น้ำเชื่อม นมข้น คัสตาร์ด และรับรสชาติใหม่ของเค้กทุกครั้ง

ส่วนใหญ่ฉันชอบเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตที่มีเชอร์รี่และกล้วยแยกจากกันแน่นอน และราดหน้าเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง! วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการทำบิสกิตช็อคโกแลตที่สวยงามสำหรับเค้กซึ่งได้รับในครั้งแรก บิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิกนั้นเตรียมง่ายมาก คุณสามารถดูได้ด้วยตัวเองโดยการอ่านสูตรให้จบ

ใส่น้ำตาลประมาณ 200 กรัมและแป้ง 150 กรัมลงในแก้วธรรมดาที่มีปริมาตร 250 มล.

เพื่อให้บิสกิตหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น ควรใช้กระดาษรองอบหรือฟอยล์ปิดทับไว้ ซึ่งจะต้องทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชด้วย และควรใช้แบบฟอร์มที่มีด้านที่ถอดออกได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 4 ชิ้น
• แป้ง 100 กรัม
• โกโก้ 50 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย - สำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีทำบิสกิตช็อกโกแลต:

ในการเตรียมบิสกิตเนื้อนุ่มที่เหมาะสม คุณต้องใช้ไข่ไก่คุณภาพสูง ซึ่งแยกออกเป็นไข่แดงและโปรตีนอย่างระมัดระวัง

เราใส่ชามที่มีโปรตีนไว้ในตู้เย็นเพื่อให้มีเวลาให้เย็นและตีได้ดีขึ้น และเติมน้ำตาล 100 กรัมลงในไข่แดง

จากนั้นเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงแล้วตีจนเนื้อครีมเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเปิดเตาอบที่ 200 องศา

นำไข่ขาวออกจากตู้เย็นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด จังหวะแรกสักสองสามนาทีที่ความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มเป็นจังหวะสูงสุด

เพิ่มน้ำตาล 100 กรัมที่เหลือลงในวิปปิ้งโปรตีนเป็นชิ้น ๆ แล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม เราควรได้มวลโปรตีนที่คงที่ซึ่งจะไม่ทะลักออกมาหากพลิกชาม

ร่อนโกโก้กับแป้งผ่านตะแกรงลงในจานหรือชามที่สะอาดขนาดใหญ่

เทไข่แดงที่ตีแล้วลงในไข่ขาวผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้มวลจับตัวและค่อยๆใส่แป้งร่อนกับโกโก้

อย่าผสมแป้งเป็นเวลานานและทั่วถึง มิฉะนั้น บิสกิตอาจไม่ขึ้น

หล่อลื่นจานอบด้วยเนย กระจายแป้ง ใส่ในเตาอบร้อนและลดอุณหภูมิเป็น 170 องศา

อบบิสกิตเป็นเวลา 30-40 นาทีจนสุกเต็มที่ ไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบในช่วง 25-30 นาทีแรก มิฉะนั้น แป้งบิสกิตที่ขึ้นอาจละลายได้

ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือไม้ขีด หากมีร่องรอยของแป้งดิบ เราก็อบต่อ หากไม่มี เราก็เอาบิสกิตช็อกโกแลตร้อนออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์

หลังจากที่เค้กเย็นตัวลงเล็กน้อยเราก็โอนไปยังตะแกรงหรือเขียงไม้หากจำเป็นให้แยกบิสกิตออกจากแม่พิมพ์ด้วยมีด

หากขนมชนิดร่วนและขนมพัฟไม่เหมาะกับคุณ บิสกิตจะช่วยได้เสมอ เค้กบิสกิตช็อกโกแลตโฮมเมดเป็นสิ่งที่คุณต้องการ จำชื่อเค้กกับบิสกิตช็อกโกแลตที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก: "Truffle", "Marika", "Vaclavsky", "Zdenka", "Crane" - ผลิตภัณฑ์ขนมแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้สามารถเตรียมได้ด้วยตัวคุณเอง!

สูตรสำหรับเค้กบิสกิตช็อคโกแลตโฮมเมดในเตาอบ

ในหน้านี้ คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับเค้กช็อคโกแลตบิสกิตและภาพถ่ายทีละขั้นตอนของวิธีทำผลิตภัณฑ์

เค้กฟองน้ำกับช็อกโกแลต "ทรัฟเฟิล"

สารประกอบ:บิสกิต - 420 กรัม, ครีม - 350 กรัม, ช็อคโกแลต, น้ำเชื่อมสำหรับเคลือบ - 200 กรัม

เตรียมบิสกิตที่มีไข่ 6 ฟอง รีดเป็นชั้นบิสกิต ตัดเป็นแนวนอนเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อม เตรียมครีมช็อกโกแลตแยกกัน (ดูสูตร) คลุมบิสกิตชั้นแรกด้วยชั้นที่เท่ากัน ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยครีมเดียวกัน แล้วโรยเค้กทั้งหมดด้วยช็อกโกแลตขูด คุณยังสามารถตกแต่งเค้กบิสกิตช็อกโกแลตด้วยช็อกโกแลตหรือตุ๊กตาช็อกโกแลต

เค้กฟองน้ำกับครีมช็อคโกแลต "เทพนิยาย"

สารประกอบ:บิสกิตสำเร็จรูป - 400 กรัม, - 400, น้ำเชื่อมสำหรับชุบ - 200 กรัม, เศษบิสกิต

อบบิสกิตที่เตรียมไว้สำหรับเค้กด้วยครีมช็อกโกแลตรูปทรงกลม เย็นแล้วหั่นตามยาวเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน แช่ในน้ำเชื่อม หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยครีมช็อคโกแลตและกาวเข้าด้วยกัน หล่อลื่นพื้นผิวและขอบของเค้กด้วยครีมชนิดเดียวกัน และใช้หวีลูกกวาดเป็นเส้นหยักเป็นเส้นตรงด้านบน แล้วโรยขอบที่จุดตัดด้วยเศษบิสกิต ตกแต่งพื้นผิวของเค้กช็อกโกแลตบิสกิตที่ปรุงในเตาอบตามสูตรนี้ด้วยครีมในรูปแบบของดอกกุหลาบและใบไม้

เค้กบิสกิต Biryusinka กับช็อกโกแลต ถั่ว และมะนาว

วัตถุดิบ:

บิสกิต - 484 กรัม, ครีมครีมช็อคโกแลต - 385, ครีมตกแต่งสำเร็จ - 194, น้ำเชื่อมแช่ - 145, ช็อคโกแลตไอซิ่ง - 25, ถั่วคั่ว - 50, มะนาวฝาน - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บิสกิตเตรียมเย็น พวกเขาจะอบในแม่พิมพ์กลม เย็น ตัดออกจากแม่พิมพ์ และตัดในแนวนอนเป็นสามชั้น แช่ด้วยน้ำเชื่อม: ล่าง - น้อย บน - เพิ่มเติม กาวพร้อมกับครีมช็อคโกแลต พื้นผิวและด้านข้างทาด้วยครีมสีขาว โรยด้านข้างด้วยถั่วสับคั่ว

ใส่ใจกับภาพ - เค้กช็อคโกแลตบิสกิตตามสูตรนี้ตกแต่งด้วยขอบครีมสีขาวรอบ ๆ ขอบและตรงกลางมีขอบครีมช็อคโกแลต:

ใส่มะนาวฝานในกรอบนี้ และระหว่างขอบที่หนึ่งและที่สอง โรยด้วยช็อกโกแลตสับในรูปของธัญพืช

เค้กบิสกิตแสนอร่อยกับช็อกโกแลตไอซิ่ง

เค้กบิสกิตกับช็อคโกแลต "มาร์ซิปัน"

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ: 3 ไข่ 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำเปล่า น้ำตาล 200 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง, ช็อคโกแลต 50 กรัม, เบกกิ้งโซดาและเกลือบนปลายมีด, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มาการีน.
• สำหรับเคลือบ:ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. นม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย 2 ช้อนชา ผงน้ำตาล.
• สำหรับการตกแต่ง:มวลมาร์ซิปันสีเหลืองลูกน้ำตาล

การเตรียมบิสกิต

แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ผสมกับน้ำตาลและเกลือตามปริมาณที่ระบุครึ่งหนึ่ง แล้วค่อยๆ เติมน้ำร้อน ตีให้เป็นฟองด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม เพิ่มผ้าขาว วิปปิ้งเป็นโฟมเข้มข้น น้ำตาลที่เหลือ แป้งร่อน โซดา และช็อคโกแลต ละลายในอ่างน้ำ

ผสมอย่างรวดเร็วใส่แป้งในรูปแบบจาระบีกับมาการีนอบในเตาอุ่นจนสุก

เคลือบ.

ในการเตรียมเคลือบให้ละลายช็อคโกแลตในนมร้อนเย็นเล็กน้อยใส่เนยและน้ำตาลผงแล้วบด

แผ่มวลมาร์ซิปันออกบาง ๆ ตัดเสี้ยวและดาวด้วยมีด

วางบิสกิตร้อนๆ ลงบนจาน ปิดด้วยเคลือบ ตกแต่งเค้กฟองน้ำแสนอร่อยด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งด้วยตุ๊กตามาร์ซิปันและลูกน้ำตาล

เค้กช็อคโกแลตบิสกิต "มาริก้า"

วัตถุดิบ:

บิสกิตช็อกโกแลต - 153 ก., บิสกิตโรล - 146, ครีมครีมช็อกโกแลต - 551, ช็อกโกแลตไอซิ่ง - 10 ก.

วิธีทำอาหาร:

บิสกิตและม้วนถูกจัดเตรียมอย่างเย็น ผงโกโก้ถูกเติมลงในบิสกิต อบเป็นทรงกลม หลังจากเย็นตัวแล้วพวกเขาจะถูกตัดออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น มีเพียงสองอย่างเท่านั้นที่ใช้สำหรับเค้ก

ครีมช็อคโกแลตครีมจัดทำในลักษณะเดียวกับเค้กเท้าห่าน

หลังจากการอบและเย็นลง บิสกิตสำหรับม้วนจะถูกติดกาวเข้าด้วยกันเป็นคู่ด้วยครีม ตัดเป็นเส้นกว้าง 40-50 มม. แล้วบิดเป็นม้วนเพื่อให้เส้นผ่านศูนย์กลางตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้ก วางบนชั้นบิสกิตทาด้วยครีมเกลียวขึ้น

พื้นผิวของม้วนทาด้วยครีมเคลือบด้วยชั้นบิสกิตที่สอง พื้นผิวและด้านข้างทาด้วยครีมและโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ในรูปของขี้กบ

สปันจ์เค้กกับช็อกโกแลตไอซิ่ง สตรอว์เบอร์รี่และคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

เค้กบิสกิต:

• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล - 180 กรัม
• แป้ง - 120 กรัม
• ผงโกโก้ - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ

การกรอก:

• สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

ครีม:

• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยครึ่งแท่ง

วิธีการอบ:

ก่อนอื่น สำหรับเค้กบิสกิตช็อกโกแลตกับสตรอเบอร์รี่ คุณต้องทำแป้ง: แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีไข่แดงกับน้ำตาล 0.5 ถ้วยจนฟูนุ่ม ตีไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องด้วยหัวตีที่สะอาดของมิกเซอร์ที่มีน้ำตาล 0.5 ถ้วยจนเป็นฟองหนา - เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ ขยับขึ้นสูง ค่อยๆ เทไข่ขาวลงในไข่แดง ร่อนแป้งและผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบนในทิศทางเดียว นอกจากนี้เรายังร่อนผงโกโก้เพื่อให้มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายมากขึ้น จากนั้นบิสกิตช็อกโกแลตจะไม่ย้อยลงมากนักเมื่อถูกทำให้เย็นลง

ยิ่งโกโก้มาก ยิ่งได้รสช็อกโกแลตและเค้กยิ่งเข้ม ค่อยๆผสมแป้งบิสกิต - เพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษาความงดงามไว้ เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ซึ่งด้านล่างถูกปกคลุมด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้วอบเค้กประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะที่เค้กกำลังอบให้ทำการเติม เราหั่นสตรอเบอร์รี่ที่สะอาดเป็นซีก (ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กสามารถทิ้งได้ทั้งหมด) แล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

เราปล่อยให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในเตาอบ - หากคุณได้รับบิสกิตทันที เรานำเค้กที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์ ใส่บิสกิตลงบนจาน เราตัดเค้กเป็นสองส่วน

เรากระจายสตรอเบอร์รี่ที่ด้านล่างเทเค้กด้วยน้ำสตรอเบอร์รี่ที่ได้ ต้องราดด้วยน้ำเชื่อมด้านบนมิฉะนั้นจะแห้ง

หล่อลื่นเค้กด้านบนด้วยคัสตาร์ดครีม เราปรุงดังนี้: จากน้ำและน้ำตาล 1/4 ถ้วยบนกองไฟเล็ก ๆ ปรุงน้ำเชื่อม เมื่อน้ำตาลละลายให้เทน้ำ 1/4 ถ้วยที่สองซึ่งแป้งผสมให้เข้ากัน ปรุงอาหารกวนจนข้น ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ใส่เนยลงไป แล้วตี

ปิดชั้นล่างด้วยชั้นบนสุด

ตกแต่งชั้นบนสุดตามใจชอบ คุณสามารถทาครีมที่เหลือแล้วโรยด้วยช็อกโกแลตขูด หรือละลายแท่งช็อกโกแลตแล้วเทลงบนไอซิ่ง

วางสตรอเบอร์รี่ไว้อย่างสวยงามบนไอซิ่ง เค้กสปันจ์ชอคโกแลตกับคัสตาร์ดพร้อม!

สปันจ์เค้กกับช็อกโกแลตไอซิ่งและผลไม้แช่อิ่ม

เค้กบิสกิตกับช็อคโกแลต "เวนเซสลาส"

สำหรับเค้กช็อคโกแลตฟองน้ำกับผลไม้ คุณจะต้อง:

• บิสกิตช็อคโกแลต - 480 กรัม, ครีมเช็ก - 745, เศษขนมปัง - 135, ผลไม้จากผลไม้แช่อิ่ม - 130, ช็อคโกแลตไอซิ่ง - 10 กรัม
• สำหรับครีม:น้ำตาลทราย - 190 กรัม, เนย - 440, นมทั้งหมด - 200, แป้ง - 30, คอนยัคหรือไวน์ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เค้กสปันจ์ชอคโกแลตอบในแม่พิมพ์ทรงกลม หลังจากเย็นตัวแล้ว พวกเขาจะถูกตัดออกจากแม่พิมพ์และตัดในแนวนอนเป็นสามชั้น ในการเตรียมครีม นมจะต้มกับน้ำตาล ต้มด้วยแป้ง นมที่เจือจางก่อนหน้านี้ และเย็น ตีเนย ใส่มวลแช่เย็น ไวน์คอนยัคหรือของหวาน แล้วตีอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที ครีมสำเร็จรูปผสมกับส่วนหนึ่งของผลไม้

สำหรับครัมบ์คั่ว คาราเมลเตรียมโดยการต้มน้ำเชื่อมให้เดือดที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส ถั่วคั่วถูกเทลงในคาราเมลร้อน เทลงบนโต๊ะหรือแผ่นที่มีไขมัน ปล่อยให้แข็งตัวแล้วบด (กากน้ำตาล 378 กรัม, ถั่วแห้ง 378 กรัมและวานิลลิน 0.0003 กรัมสำหรับน้ำตาล 756 กรัม)

ชั้นบิสกิตติดครีม หล่อลื่นพื้นผิวและด้านข้างด้วยครีมและโรยด้วยเศษขนมปัง

พื้นผิวของเค้กบิสกิตกับช็อคโกแลตไอซิ่งและผลไม้ตกแต่งด้วยครีมและช็อคโกแลต

เค้กบิสกิตช็อกโกแลตกับคัสตาร์ด "เหนือ"

ส่วนผสมสำหรับฐานแป้งบิสกิต:แป้ง - 1.5 ถ้วย, ไข่ - 6 ชิ้น, น้ำตาลทรายละเอียด - 1.5 ถ้วย;

สำหรับฐานทรายของแป้ง:แป้ง - 2 ถ้วย, น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย, เนย - 300 กรัม, ไข่แดง - 3 ชิ้น, ครีม - 2 ช้อนชา;

สำหรับคัสตาร์ด:เนย - 200 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 1.5 ถ้วย, น้ำตาล - 1 ถ้วย, น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง, แป้ง - 1 ช้อนชา, แป้ง - 1 ช้อนชา;

สำหรับครีมช็อคโกแลต:ช็อคโกแลต - 200 กรัม, เนย - 600 กรัม, ไข่ - 4 ชิ้น, น้ำตาลทราย - 3 ถ้วย, น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง, นม - 0.5 ถ้วย

เค้กทำจากฐานสองประเภทและครีมสองประเภท

เตรียมแป้งบิสกิตและอบเค้กที่มีรูปร่างตามต้องการจากนั้นในเตาอบที่มีความร้อนปานกลางจนพื้นผิวของบิสกิตมีสีน้ำตาลอ่อน ตัดบิสกิตแช่เย็นเสร็จแล้วเป็นสองเค้กแนวนอน

การเตรียมฐานทรายผสมแป้งกับน้ำตาลใส่เนยแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นแล้วสับทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมีดเพื่อให้ได้เมล็ดเนย เพิ่มครีมและไข่แดงคลุกแป้งแบ่งออกเป็นสามส่วนแล้วแช่เย็นประมาณ 10-15 นาที ในรูปแบบเดียวกับที่อบบิสกิต อบขนมชนิดร่วนทีละชิ้น วางแป้งลงในแบบฟอร์มแล้วกดลงไปที่ด้านล่างของแบบฟอร์มเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำเค้กออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและทำให้เย็น เตรียมคัสตาร์ดจากส่วนประกอบทั้งหมดของสูตร

การเตรียมครีมช็อคโกแลตเนยที่นิ่มแล้วถูด้วยน้ำตาลอย่างดีและไม่ต้องหยุดให้ใส่ไข่ทีละฟองแล้วเทนมอุ่นที่ต้มแล้วทีละเล็กทีละน้อย ในครีมที่เกือบจะพร้อมใส่น้ำตาลวานิลลาแล้วใส่ช็อคโกแลตที่นิ่ม ตีครีมอีกครั้งและแช่เย็น

บนจานแบนที่เตรียมไว้ทาด้วยคัสตาร์ดใส่เค้กทรายทาจารบีด้วยคัสตาร์ดอย่างไม่เห็นแก่ตัววางบิสกิตหนึ่งชั้นลงไปทาด้วยครีมช็อคโกแลตหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ปิดด้วยบิสกิตครึ่งหลังจาระบีด้วย คัสตาร์. วางเค้กชอร์ทเบรดบนชั้นครีมและไขมันด้วยครีมช็อคโกแลต ด้วยครีมเดียวกันทาจารบีด้านข้างของเค้กด้วยมวลที่เป็นของแข็งหรือจากทองเหลืองแล้วทาเป็นเส้น เค้กทรายชิ้นที่สาม ในระหว่างการอบจะมีสีน้ำตาลมากกว่าเค้กอื่นๆ เล็กน้อย บดด้วยหมุดเกลียวให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปิดเค้กในแนวทแยงมุมเพื่อให้ได้แถบ ระหว่างแถบเหล่านี้ ใช้แถบคัสตาร์ดกับทองเหลือง ชิลล์ช็อกโกแลตบิสกิตเค้กกับคัสตาร์ดดีอย่างน้อย 5 ชั่วโมง.

สูตรเค้กฟองน้ำช็อกโกแลตเชอร์รี่

เค้กช็อคโกแลตบิสกิตกับเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• 5 ไข่แดง
• น้ำตาล 180 กรัม
• น้ำมันพืช 125 มล.
• ผงโกโก้ 60 กรัม
• น้ำ 170 มล.
• แป้ง 220 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• โซดา 0.25 ช้อนชา
• โปรตีน 8 ชนิด
• กรดซิตริก 0.25 ช้อนชา
• น้ำตาลผง 50 กรัม

ส่วนผสมครีม:

• ครีม 500 มล. (33-35%)
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ 350 มล.
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว

สำหรับการเติมและเคลือบเชอร์รี่:

• เชอร์รี่หลุม 600 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• น้ำครึ่งแก้ว

สำหรับการตกแต่ง:

• ช็อคโกแลต 50 กรัม

การทำอาหาร:

อบบิสกิต.

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลในเครื่องปั่นจนฟูและฟู ในหลายขั้นตอนเทน้ำมันพืชลงในมวลที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

เจือจางโกโก้ด้วยน้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน เพิ่มโกโก้ที่เจือจางลงในมวลไข่แดง

ผสมแป้งกับผงฟูและโซดา ร่อนแป้งลงในชามด้วยแป้งที่เตรียมไว้แล้วผสมแป้งให้ละเอียดด้วยช้อน

ตีไข่ขาวในเครื่องเตรียมอาหารด้วยน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ เติมไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งที่เตรียมไว้ แล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อน

วางด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. ด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งบิสกิตลงในพิมพ์ อบที่ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 50 นาที ทิ้งบิสกิตอบไว้ในแม่พิมพ์ให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นพลิกถาดบิสกิตกลับด้านแล้ววางบนแก้วหรือถ้วย 4 ใบ ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท จากนั้นนำบิสกิตออกจากแม่พิมพ์

การเตรียมบัตเตอร์ครีม:

ตีครีมในเครื่องเตรียมอาหารด้วยน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาจนฟู เพิ่มโยเกิร์ตและผสมด้วยความเร็วต่ำ

แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวมเล็กน้อย อุ่นส่วนผสมจนเจลาตินละลาย แต่อย่านำไปต้ม เพิ่มครีมสองสามช้อนโต๊ะลงในเจลาตินที่ละลายแล้วผสม จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในครีมและผสมด้วยความเร็วต่ำ

การเตรียมไส้เชอร์รี่และการทำให้ชุ่ม:

ล้างเชอร์รี่และเอาเมล็ดออก ใส่เชอร์รี่ในกระทะ ใส่น้ำตาลและแป้ง ผัดให้ร้อนบนไฟอ่อนจนเดือดและเดือดประมาณ 2-3 นาที เย็นและระบายเชอร์รี่ในกระชอน

ทิ้งเชอรี่ไว้ 13-15 เชอรี่ เพื่อตกแต่งเค้ก แบ่งเชอร์รี่ที่เหลือออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

เจือจางน้ำเชื่อมด้วยน้ำต้มแล้วใช้แช่เค้กบิสกิต

การประกอบเค้ก:

ตัดบิสกิตเป็นสามชั้นตัดเค้ก ตัดสิ่งผิดปกติออกจากพวกเขา บดเศษให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยสำหรับโรยเค้กจากด้านข้าง

วางเค้กหนึ่งชิ้นบนจานแช่ด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่หนึ่งในสาม ใส่ครีมลงในถุงขนมแล้วบีบกองเล็กๆ บนเค้ก โดยเริ่มจากขอบเค้ก

วางเชอร์รี่เรียงเป็นวงกลมเติมพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยเชอร์รี่และครีม

วางเค้กที่สองแช่ด้วยน้ำเชื่อมแล้วเติมเชอร์รี่และครีมเช่นเดียวกับเค้กแรก

วางเค้กชิ้นที่สามไว้ด้านบนแล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อม หล่อลื่นด้านบนของเค้กที่สามด้วยครีม ทาครีมด้านข้างของเค้กเบา ๆ แล้วโรยด้วยบิสกิต crumbs ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยครีมและเชอร์รี่ โรยเค้กด้วยช็อกโกแลตขูด พักเค้กสปันจ์ชอคโกแลตเชอร์รี่ไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่เย็น

เค้กฟองน้ำกับครีมช็อคโกแลตและเชอร์รี่บนคอนยัคเท้าห่าน

วัตถุดิบ:

บิสกิต - 195 กรัม, ครีมครีมช็อคโกแลต - 622, ช็อคโกแลตไอซิ่ง - 109, เชอร์รี่บนคอนญัก - 115 กรัม

สำหรับบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลต:เนย - 318 กรัม, น้ำตาลผง - 250, ครีม 35% - 64, ผงโกโก้ - 33, วานิลลิน - 8 กรัม

บิสกิตปรุงด้วยวิธีเย็นอบเป็นทรงกลม หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ตัดแม่พิมพ์ออกแล้วตัดเป็น 2 ชั้นในแนวนอน หนึ่งเดียวที่ใช้สำหรับเค้ก เชอร์รี่กระป๋องเป็นอิสระจากหิน เทด้วยคอนญัก (เชอร์รี่หลุม 102 กรัมและคอนญัก 16 กรัม) และทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นวางเชอร์รี่บนชั้นบิสกิตอย่างสม่ำเสมอ พวกเขาวางแหวนโลหะในรูปของเค้กบนชิ้นงานแล้วเติมครีมช็อคโกแลตจนสุดขอบครีมด้วยมีดแล้วใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อทำให้ครีมเย็นลง แล้วตัดออกจากแม่พิมพ์ด้วยมีด

พื้นผิวและด้านข้างเคลือบด้วยช็อคโกแลตอุ่นที่อุณหภูมิ 30 ° C และรวมกับเนยโกโก้ หลังจากที่ช็อกโกแลตแข็งตัวแล้ว พื้นผิวจะตกแต่งด้วยขอบครีมช็อกโกแลตและช็อกโกแลตในรูปตีนกา

ครีมสำหรับเค้กบิสกิตช็อกโกแลตตามสูตรนี้จัดทำขึ้นดังนี้: น้ำตาลผงครีมและเนย 1/3 ผสมให้เข้ากันต้มประมาณ 3-5 นาทีด้วยความร้อนแรง จากนั้นให้เย็นลงถึง 20 °C ตีเนยที่เหลือ ใส่แป้งที่เตรียมไว้ ผงโกโก้ วานิลลิน แล้วตีประมาณ 10-15 นาที จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เชอร์รี่กระป๋องบรรจุในคอนยัคหรือไวน์เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ช็อกโกแลตไอซิ่งถูกทำให้เย็นลงก่อนใช้

ข้อกำหนดด้านคุณภาพ:เค้ก - บิสกิตเคลือบช็อคโกแลตชั้นของเชอร์รี่และครีมช็อคโกแลตสามารถมองเห็นได้บนการตัด

เค้กบิสกิตช็อกโกแลตโฮมเมดกับครีมนม

วัตถุดิบ:

• ไข่ 6 ฟอง
• 1 เซนต์ ซาฮารา
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 1.5 -2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้
• 1-1.5 เซนต์ แป้ง

ครีม:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยว
• 1 เซนต์ ซาฮารา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราเตรียมบิสกิตตีไข่กับน้ำตาลจนใหญ่ขึ้น 5 เท่า ไม่ใช่แค่โฟม แต่เป็นโฟมหนา การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 8-10 นาที แต่ถ้าคุณมีเครื่องผสมอาหารที่ทรงพลังมาก อาจจะเร็วกว่านั้นก็ได้

2. ในขณะที่ตีไข่ ให้ละลายเนยในอ่างน้ำใส่ไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน

3. ผสมแป้งร่อนหนึ่งแก้วกับผงฟูและโกโก้

4. เทไข่ลงไปหากมวลกลายเป็นน้ำคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีก แป้งควรจะเหมือนครีมเปรี้ยว

5. เราใส่เตาอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

6. อบ 30 นาทีจากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยแล้วอบต่ออีก 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตา นำออกจากพิมพ์ทันที แต่หลังจากผ่านไป 10-15 นาที

7. เย็นและตัดตามยาวเป็นสามส่วนเท่านั้น

8. หากคุณมีเวลามันจะดีกว่าที่จะตัดบิสกิตไม่ทันที แต่หลังจากนั้นสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันเข้าและตัดได้ดีขึ้น

9. ในขณะที่บิสกิตกำลังอบให้เตรียมครีมนมเปรี้ยวในการทำเช่นนี้ผสมคอทเทจชีสครีมเปรี้ยวน้ำตาลวานิลลาแล้วตีด้วยเครื่องผสม

10. หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมนมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยโรยช็อกโกแลตไม่จำเป็นต้องใส่เค้กช็อกโกแลตบิสกิตกับครีมนมเปรี้ยว

เค้กช็อคโกแลตบิสกิตกับนมข้นและแยมผิวส้ม "เครน"

วัตถุดิบ:

• บิสกิต - 429 กรัม ครีม - 380 ลิปสติก - 100 ผงโกโก้ - 25 แยม - 50 ผลไม้หรือผลไม้หวาน - 15 กรัม
• สำหรับครีม:เนย - 190 กรัม, ไข่แดง - 50, นมข้นกับน้ำตาล - 150, ถั่วคั่ว - 30, วานิลลิน - 0.5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สำหรับเค้กนั้นเตรียมบิสกิตด้วยวิธีหลัก แต่ใช้เนยและถั่วในการเตรียม ถั่วคั่วและผสมกับแป้ง เนยละลายและเพิ่มหลังจากนวดด้วยแป้งและถั่ว อบเป็นทรงกลม หลังจากได้รับแสงแล้วให้ตัดเป็นสามชั้น

เมื่อเตรียมครีม ไข่แดงที่ตีแล้ว 1/3 (โดยน้ำหนัก) จะถูกเติมลงในนมข้นและต้มจนข้นเป็นเวลา 2-3 นาทีในอ่างน้ำ ผ่านตะแกรงและทำให้เย็นถึง 20 องศาเซลเซียส ตีเนย เพิ่มมวล ถั่วคั่วสับ วานิลลิน และตีประมาณ 10-15 นาที ชั้นบิสกิตติดกาวด้วยครีมนี้

พื้นผิวและด้านข้างทาด้วยแยมและเคลือบด้วยฟองดองด้วยการเติมผงโกโก้ตกแต่งด้วยผลไม้หรือผลไม้หวาน เมื่อฟองดองแข็งตัว ภาพวาดในรูปแบบของปั้นจั่นจะถูกนำไปใช้กับเค้กช็อคโกแลตบิสกิตกับนมข้นและแยมโดยใช้ลายฉลุด้วยผงโกโก้

สูตรสำหรับเค้กบิสกิตช็อกโกแลตกับถั่ว

เค้กฟองน้ำกับช็อคโกแลตผลไม้และถั่ว "Zdenka"

วัตถุดิบ:

บิสกิต - 150 กรัม, บิสกิตกับผงโกโก้ - 350, เยลลี่ - 240, ครีมเช็ก - 740, ผลไม้ - 150, ถั่วคั่ว - 50 กรัม.

วิธีทำอาหาร:

บิสกิตถูกจัดเตรียมด้วยวิธีหลักตามปกติและด้วยผงโกโก้ อบเป็นทรงกลม หลังจากได้รับแสงแล้วให้ตัดเป็นสองชั้น ครีมเตรียมไว้สำหรับเค้กเวนเซสลาส

สำหรับเค้กนั้นใช้บิสกิตสองชิ้นกับโกโก้และหนึ่งในบิสกิตธรรมดาวางอยู่ตรงกลาง ชั้นติดกาวด้วยครีมผลไม้ พื้นผิวและด้านข้างทาด้วยครีมสีขาว โรยด้านข้างด้วยถั่วสับคั่ว บนพื้นผิวทำขอบครีมสีขาวและเค้กตกแต่งด้วยผลไม้ เค้กบิสกิตช็อกโกแลตกับถั่วใส่ในตู้เย็นเพื่อทำให้ครีมเย็นลงและราดด้วยเจลลี่ย้อมสีด้านบน

เค้กช็อกโกแลตบิสกิตรวม "แดงดำ"

องค์ประกอบสำหรับฐานบิสกิตของเค้ก:ไข่แดง - 6 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย, โซดาผสมกับน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา, แป้ง - 1.5 ถ้วย, ผงโกโก้ - 0.25 ถ้วย;

สำหรับฐานครีมของเค้ก:ไข่ขาว - 6 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ถ้วย, เนย - 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว - 1 ถ้วย, เมล็ดวอลนัทสับ - 1 ถ้วย, โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา, แป้ง - 1.5 ถ้วย, วานิลลิน, น้ำเบอร์รี่สีแดง

ในการเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตสำหรับเค้กตามสูตรนี้ ให้บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่ครีมเปรี้ยว โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู ผงโกโก้และแป้ง นวดแป้ง (ความหนาเหมือนแพนเค้ก) เทลงในกระทะที่มีน้ำมันและอบในเตาอบด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40-45 นาที

การเตรียมครีมรองพื้นตีไข่ขาวจนเป็นโฟมแข็ง ใส่น้ำตาล น้ำแดงจากผลเบอร์รี่ (สีของชิ้นงานขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำผลไม้) แล้วบดให้ละเอียด ผสมเนยละลาย ครีมเปรี้ยว วอลนัทสับ วานิลลาและแป้งเข้าด้วยกัน ใส่โปรตีนที่เตรียมไว้ลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ผสมให้เข้ากันแล้วอบในลักษณะเดียวกับเค้กสีเข้ม

การเตรียมครีมเช็ดน้ำตาลทรายละเอียด 2 ถ้วยกับไข่ 2 ฟอง ค่อยๆ เทนมต้มอุ่น 0.5 ลิตร ผสมให้ละเอียดแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องหยุดวิปครีม เย็นอย่างรวดเร็วและเพิ่มเนยนิ่ม 300 กรัมในส่วนเล็ก ๆ ลงในครีมผสมให้เข้ากัน มีความจำเป็นต้องคนครีมในทิศทางเดียวเท่านั้น - จากนั้นจะโปร่งสบาย

ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง ตัดเป็นชั้นแนวนอน ปรากฎว่าฐานแป้งสองชั้นสีแดงและสีเข้มสองชั้น จัดขอบของเลเยอร์ด้วยมีด เลเยอร์เลเยอร์ด้วยครีม และสลับสี วางบนจานแบนและทาครีมด้วย

ดังที่คุณเห็นในภาพ เค้กช็อคโกแลตบิสกิตตามสูตรนี้ควรทาครีมให้ทั่วและโรยด้วยเศษขนมปังที่ทำจากเศษเหล็กที่ได้รับเมื่อปรับระดับชั้น:

เค้กบิสกิตกับช็อกโกแลตและแยมผลไม้ "Birch Log"

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:ไข่ - 4 ชิ้น, น้ำตาลทราย - 100 กรัม, แป้ง - 80 กรัม, แป้งมันฝรั่ง - 30 กรัม;

• สำหรับการกรอก:แยมผลไม้ - 200 กรัม
• ครอบคลุม:ครีมวานิลลา - 175 กรัม
• สำหรับตกแต่ง:ผงโกโก้ - 10 กรัม, น้ำ - 15 กรัม, ถั่วสับ

เตรียมแป้งบิสกิตและอบบิสกิตสี่เหลี่ยมบนแผ่นอบปิดด้วยแยมด้านบนแล้วม้วนเป็นม้วนแน่น ม้วนนี้ควรหนากว่าเล็กน้อยและสั้นกว่าม้วนบิสกิตทั่วไปเล็กน้อย ตัดขอบม้วนเฉียงที่มุมเดียวกัน ปิดผิวและขอบของม้วนด้วยครีมวานิลลาบัตเตอร์ที่เตรียมไว้ ผสมโกโก้กับน้ำร้อน 2 ช้อนชา จุ่มแท่งไม้ที่มีปลายบางๆ ลงในส่วนผสม แล้วทาเป็นเส้นบนชั้นครีมสีขาวเพื่อให้ลวดลายดูเหมือนเปลือกไม้เบิร์ช ตกแต่งเค้กด้วยถั่วสับ

เค้กบิสกิตสอดไส้ช็อกโกแลต "Smuglyanka"

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:มาการีน 130 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ 6 ฟอง, ช็อคโกแลต 100 กรัม, แป้ง 180 กรัม, อบเชยป่น, กระวานและเกลือบนปลายมีด
• สำหรับการกรอก: 200 ก. น้ำตาลผง 400 ก. เนย 120 ก. 2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค.
• สำหรับการตกแต่ง: 1 เซนต์ ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงน้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

ผสมมาการีนนิ่ม ผสมน้ำตาล เกลือ อบเชย และกระวานครึ่งหนึ่งตามที่ระบุ บดด้วยที่ตีไข่แดงทีละฟอง เพิ่มช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำ, คนขาวตีด้วยน้ำตาลที่เหลือและแป้งร่อน, นวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยเทียม อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 20-30 นาที

บิสกิตสำเร็จรูปเย็น ตัดตามยาวเป็น 2 เค้ก

ในการเตรียมไส้ ให้ขูดช็อกโกแลตบนเครื่องขูดชั้นดี ใส่คอนยัคและเนยที่นิ่มแล้ว ตีด้วยน้ำตาลผง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

อัดจารบีเค้กบิสกิตด้วยครีม วางทับกัน โรยหน้าด้วยสปันจ์เค้กช็อกโกแลตด้วยน้ำตาลผงร่อนผสมกับโกโก้

เค้กบิสกิตช็อกโกแลตกับครีมเกาลัด "Princely"

ส่วนผสมสำหรับฐานบิสกิตของเค้ก:ไข่ - 12 ชิ้น, น้ำตาล - 1 ถ้วย, มะนาว - 2 ชิ้น, แป้ง - 0.75 ถ้วย, แป้ง - 0.5 ถ้วย;

• สำหรับฐานแป้งช็อคโกแลต:อัลมอนด์ - 400 กรัม, ไข่ - 20 ชิ้น, ช็อคโกแลต - 100 กรัม, น้ำตาล - 400 กรัม, แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา;
• สำหรับครีมเกาลัด:ต้มในนมและเกาลัดใต้สับละเอียด - 200 กรัม, น้ำผึ้ง - 100 กรัม, เนย - 60 กรัม, ไข่แดง - 1 ชิ้น, ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนา - 100 กรัม, ช็อคโกแลต - 20 กรัม, น้ำตาลวานิลลา;
• สำหรับเหล้ารัมเคลือบ:น้ำตาลผงร่อนสด - 200-250 กรัม, น้ำร้อน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเหล้ารัม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การเตรียมฐานบิสกิตบดไข่แดงขาวกับน้ำตาล ใส่ผิวเลมอน ใส่แป้งและแป้ง ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้งอย่างระมัดระวังและผสมจากบนลงล่าง เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วอบบิสกิต

การเตรียมฐานช็อกโกแลตบดอัลมอนด์ปอกเปลือกด้วยไข่ห้าฟอง ตีโปรตีน 15 ชนิด ใส่น้ำตาล ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่อัลมอนด์ที่เตรียมไว้ ช็อคโกแลตบด แป้ง และอบเชย นวดให้เข้ากันดีแล้วอบในรูปแบบเดียวกับที่อบเค้กบิสกิต

การเตรียมครีมเกาลัดผสมเกาลัดสับกับน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว และไข่แดง แล้วตีจนเกิดฟอง แยกเนยกับน้ำตาลวานิลลาและช็อคโกแลตชุบเล็กน้อย ผสมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วตี

การเตรียมเหล้ารัมเคลือบผสมน้ำตาลผงกับน้ำร้อน แล้วเติมเหล้ารัม คนต่อไปจนได้ความหนาแน่นที่ต้องการของเคลือบ

ทำให้ฐานบิสกิตเย็นลงแช่ในน้ำเชื่อมกับเหล้ารัมจาระบีด้วยครีมเกาลัดโรยด้วยถั่วหรืออัลมอนด์บดละเอียด ทำให้เค้กช็อกโกแลตเย็นลงด้วย วางบนเค้กบิสกิต ปิดผิวของเค้กบิสกิตช็อกโกแลตด้วยครีมเกาลัดครีมเปรี้ยวกับไอซิ่งเหล้ารัม

เค้กกับบิสกิตช็อคโกแลตและครีมเนย: สูตรที่มีรูปถ่ายและวิดีโอ

เค้กบิสกิตกับครีมช็อกโกแลต "Christmas Tale"

วัตถุดิบ:

• สำหรับการทดสอบ:อัลมอนด์สับ 250 กรัม น้ำตาลผง 250 กรัม ไข่ขาว 8 ฟอง 3 ช้อนชา เนย.
• สำหรับบัตเตอร์ครีม:เนย 250 กรัม น้ำตาล 100 กรัม นม 100 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนญัก ไข่แดง 1 ฟอง น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• สำหรับครีมช็อคโกแลต:เนย 100 กรัม น้ำตาล 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ. ล. นม 2 ช้อนชา คอนยัค 1 ไข่แดง

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ขาว. ผสมอัลมอนด์กับน้ำตาลผงและเพิ่มมวลโปรตีน แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน จาระบีแผ่นอบด้วยเนยแล้วอบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที เค้กพร้อมให้เย็น

ในการเตรียมบัตเตอร์ครีม ให้บดไข่แดงกับน้ำตาล เทนม และคนให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นให้เย็น ใส่เนยนิ่ม คอนยัค น้ำตาลวานิลลา แล้วตีด้วยเครื่องผสม

ในการเตรียมครีมช็อคโกแลต ให้บดไข่แดงกับน้ำตาล เทนม ใส่โกโก้และคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 3 นาที

จากนั้นให้เย็นใส่เนยนิ่มคอนยัคแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ค่อยๆ ทาจาระบีที่เตรียมไว้ตามสูตรเค้กบิสกิตช็อกโกแลตโฮมเมดนี้ สลับกับเนยและครีมช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน

เค้กบิสกิตกับครีมช็อคโกแลต "สเตฟาเนีย"

วัตถุดิบ:

บิสกิต - 444 กรัม, ครีมช็อคโกแลต - 888, ผงโกโก้ - 18 กรัม.

วิธีทำอาหาร:

บิสกิตเตรียมเย็น อบที่อุณหภูมิ 210–220 ° C บนแผ่นแป้งที่โรยด้วยแป้งแล้วปรับระดับเค้กกลมด้วยมีดตามลายฉลุ ครีมนี้จัดทำขึ้นตามที่อธิบายไว้ในการผลิตเค้ก Houndstooth

เค้กบิสกิตหกรอบถูกประกบด้วยครีมช็อคโกแลตและครีม ด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยบิสกิตช็อคโกแลตและบัตเตอร์ครีมโรยด้วยโกโก้และใช้มีดลายตาราง

เค้กบิสกิตสอดไส้ครีมช็อกโกแลตและโดบอชคาราเมล

วัตถุดิบ:

บิสกิต - 438 g, ครีมช็อคโกแลต - 762, คาราเมล - 148 g

วิธีทำอาหาร:

บิสกิตและครีมปรุงในลักษณะเดียวกับเค้กสเตฟาเนีย

เค้กบิสกิตหกรอบชั้นด้วยครีมช็อคโกแลต ด้านบนของเค้กเคลือบด้วยคาราเมล ด้านข้างทาด้วยครีมและโรยด้วยบิสกิต

คาราเมลที่ต้มแล้วนำไปใช้กับเค้กด้านบนที่มีชั้น 2-2.5 มม. ปรับระดับด้วยมีดและโดยไม่ปล่อยให้แข็งตัวจะใช้มีดกรีดในแนวรัศมี เค้กแบ่งออกเป็น 16 ส่วน

ข้อกำหนดด้านคุณภาพเหมือนกับเค้ก Stefania ด้านบนตกแต่งด้วยคาราเมล

และตอนนี้ดูวิดีโอของเค้กบิสกิตช็อคโกแลตสำหรับสูตรที่นำเสนอข้างต้น:

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับบิสกิตนี้คือเนื้อสัมผัสของมัน รสช็อกโกแลตเข้มข้น (มันคือ 'ความชื้น' ของบิสกิตที่ช่วยเพิ่มและเน้นสิ่งนี้) และคุณเดาได้ว่ามันง่ายในการเตรียม เป็นไปไม่ได้เลยที่จะสับสนในสูตรนี้ และถ้าคุณทำตามคำแนะนำของฉันทั้งหมด คุณจะได้บิสกิตแสนอร่อยที่สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้กใดๆ และกลายเป็นอาหารอิสระ (พาย คัพเค้ก คุณสามารถอบมัฟฟิน / คัพเค้กได้อย่างปลอดภัยตามสูตรนี้)

พูดง่ายๆ ก็คือ การเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตนี้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์! ใช่ และส่วนผสมขั้นต่ำคือสิ่งที่คุณต้องการเมื่อจู่ๆ คุณพบว่าในตอนเย็น (อ่าน - คุณจำได้ :) ว่าพรุ่งนี้คุณต้องเลี้ยงเค้กกับเพื่อนร่วมงานหรือเพื่อนฝูง ฉันรับรองว่าทุกคนจะมีความสุข!

บิสกิตช็อกโกแลตง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (สำหรับรูปแบบ 18-20 ซม.):

• แป้งพรีเมี่ยม - 150 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• สารสกัดวานิลลา / วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• ผงโกโก้ (ไม่หวาน) - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• โซดา * - ½ ช้อนชา;
• 1 ไข่;
• นม - 100 มล.;
• น้ำเดือด - 100 มล.
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 50 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม

* - และฉันจะพูดทันที: อย่าแทนที่โซดาด้วยผงฟูในสูตรและในทางกลับกัน! อย่าลืมใช้ส่วนผสมทั้งสองอย่างเพราะ พวกเขาทำงานแตกต่างกันในการทดสอบ คุณไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยอะไรทั้งสิ้น นี่เป็นวิธี "คุณยาย" (เมื่อรวมกันในช้อน โซดา และกรดจะเกิดปฏิกิริยาทางเคมี และคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดจะระเหยไปก่อนที่แป้งจะเข้าสู่แป้ง และปฏิกิริยานี้และ ฟองแก๊สที่เกิดขึ้นเป็นเพียง - เรายังต้องการมันในแป้งในกระบวนการอบนั่นคือเหตุผลที่บิสกิตกลายเป็นเขียวชอุ่มสูงและมีรูพรุน)

การทำอาหาร:

• ร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม ใส่น้ำตาลลงไป ผัดด้วยปัด
• แยกกัน ตีนม ไข่ และน้ำมันพืชด้วยเครื่องผสม เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสมแห้ง ผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้)
• ใส่กาต้มน้ำ - เราต้องการน้ำร้อนมาก (เกือบน้ำเดือด) ตวง 100 มล. แล้วเทลงในแป้ง ผสมให้ละเอียด (เพื่อไม่ให้เป็นก้อน แต่ไม่ควรตีเป็นเวลานาน) แล้วเทลงในพิมพ์
• ใช่ เป็นการดีที่สุดที่จะวางแนวด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ
• อบบิสกิตช็อกโกแลตเป็นเวลา 30-45 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ) แต่อย่าลืมตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ (ต้องแห้ง)

คุณเห็นด้วยหรือไม่ว่าการเตรียมบิสกิตช็อกโกแลตนี้ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ :)

สามารถดูสูตรอื่นๆ สำหรับเค้กและบิสกิตได้

บิสกิตช็อคโกแลตนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์: NB!

ฉันต้องการดึงความสนใจของคุณไปยังประเด็นสำคัญบางประเด็น

บิสกิตนี้เติบโตได้ดีในเตาอบและมักจะ "โดม" ขึ้น (อาจแตกได้) ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: รูปร่าง การกระจายความร้อนในเตาอบ ปฏิกิริยาของส่วนผสม ฯลฯ อย่าท้อแท้หากสิ่งนี้เกิดขึ้น หาก “โดม” มีขนาดเล็ก ให้หมุนบิสกิตที่นำออกจากแม่พิมพ์ไปบนตะแกรง (คว่ำ) หลังจากนอนราบไปซักพักเขาก็เกือบจะเท่ากันและจากไป หรือเพียงแค่ตัดด้านบนด้วยมีดเลื่อย (ฉันมักจะใช้บิสกิตตัดสำหรับของหวานที่แบ่งส่วน - "เค้ก" เดียวกันในชาม, ชาม, บี้บิสกิตในชั้นด้วยครีมเท่านั้น)

บิสกิตสำเร็จรูปค่อนข้างเขียวชอุ่มและสูง บางครั้งฉันก็ตัดมันออกเป็น 2 ส่วน (ด้วยเหตุนี้จึงได้เค้ก 2 ชิ้นแต่ละอัน 1.5-2 ซม.) ตัดเฉพาะบิสกิตที่เย็นสนิท!

หากคุณต้องการเค้กชั้นสูง เนื่องจากตอนนี้กำลังเป็นที่นิยม :) คุณจะต้องอบเค้กอย่างน้อย 2-3 (!) (ใช่ ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจะต้องคูณด้วยจำนวนเค้กที่คุณทำ ต้องการ).

ถ้าเป็นไปได้ เป็นการดีที่สุดที่จะห่อบิสกิตที่ระบายความร้อนด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมงหรือข้ามคืน มันก็จะยิ่ง "ฉ่ำ" ขึ้นไปอีก โดยทั่วไปแล้วคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง!

สำหรับรูปแบบการอบเค้กนั้นความคิดเห็นต่างกัน ฉันแนะนำให้คุณใช้อะลูมิเนียมที่เป็นของแข็ง (เคลือบ) หรือแบบถอดออกได้สำหรับเค้ก

และนี่คือทั้งหมดที่เกี่ยวกับบิสกิตช็อกโกแลตที่ง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์!

สวัสดี เมื่อวานเราฉลองวันครบรอบคุณยายของฉัน แม่ของฉันอบเค้กช็อคโกแลตแบบง่ายๆ ฉันพบสูตรในช่องวิดีโอของคุณและบนเว็บไซต์ - คำอธิบายแบบเต็ม เพื่อความสะดวกของแม่ ฉันพิมพ์บนเครื่องพิมพ์ กลายเป็นเค้กที่อร่อยมากแม้ว่าจะใช้เวลาในการเตรียมมากก็ตาม คุณแม่ยึดตามสูตรในการทำอาหารอย่างเคร่งครัด ราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งและตกแต่งด้วยดอกบัตเตอร์ครีมพร้อมลายเซ็น “เพื่อที่รักของเรา” มีเครื่องหมายลบ - เรารู้สึกเสียใจที่เราทำเค้กช็อกโกแลตง่ายๆ เพียงชิ้นเดียว เนื่องจากเป็นจุดศูนย์กลางของความสนใจบนโต๊ะ แขกแต่ละคนได้รับชิ้นส่วน และทุกคนก็พอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของช็อกโกแลตของเค้ก ขอบคุณจากยายของฉัน
สิ่งที่อาจจะอร่อยไปกว่าช็อกโกแลต รสชาติอันสูงส่งที่มีความขมขื่นนี้ไม่เพียงแต่ได้รับการชื่นชมจากนักชิมตัวจริงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชอบทานของหวานทั่วไปด้วย ทุกคนที่เขียนสูตรเค้กช็อกโกแลตแบบง่าย ๆ จะยุ่งยากเล็กน้อย ไม่มีเค้กซึ่งเป็นส่วนผสมหลักคือช็อคโกแลตเรียบง่าย กระบวนการทำอาหารทั้งหมดควรมีความรอบคอบมากเพราะแป้งสามารถเติมผงโกโก้และสูญเสียความโปร่งสบายของบิสกิตช็อคโกแลตครีมสามารถตีและมวลครีมจะผลัดเซลล์และไอซิ่งช็อคโกแลตไม่สามารถต้มหรือต้มและ กานาซบนเค้กจะเป็นของเหลว ดังนั้นให้อ่านสูตรง่ายๆสำหรับเค้กช็อคโกแลตอย่างระมัดระวังและเตรียมการอย่างระมัดระวัง เรียน Emma Isaakovna ฉันคิดว่าขอบคุณคุณที่รักช็อคโกแลตจะยกย่องแม่และยายของพวกเขาและในทางกลับกันพวกเขาจะขอบคุณสำหรับคำแนะนำและคำแนะนำของคุณ
สวัสดีเอ็มม่าและแดเนียลล่า สูตรสำหรับเค้กช็อคโกแลตง่าย ๆ ที่ทำจากแป้งบิสกิตกลายเป็นอเนกประสงค์มาก อบมาหลายครั้งแล้ว พยายามเปลี่ยนครีมแล้วแต่ชั้นครีม บางทีก็ไม่ต้องแช่เค้ก ฉันชอบคัสตาร์ดมาก มันช่วยกำหนดรสชาติของเค้กช็อคโกแลตและเติมเต็มมันได้อย่างลงตัว เค้กนุ่มและชุ่มชื่น ขอบคุณสำหรับสูตรนี้
สวัสดีตอนบ่าย คุณย่าเอ็มม่าและแดเนียลที่รัก ต้องขอบคุณคุณ ฉันได้เติมเต็มกระปุกออมสินสูตรสำหรับขนมวันหยุดและขนมประจำวัน ฉันชอบทำขนม ฉันใส่ใจในการตกแต่งเค้กและขนมอบเป็นอย่างมาก เค้กช็อคโกแลตครอบครองสถานที่พิเศษของความชอบของฉัน ฉันไม่ได้สนใจสูตรอาหารง่ายๆ มาเป็นเวลานานแล้ว เพราะฉันคิดว่าฉันได้ก้าวไปสู่ระดับใหม่ในด้านทักษะการทำขนมแล้ว และฉันต้องการเรียนรู้เทคนิคที่ทันสมัยและซับซ้อนมากขึ้นในการตกแต่งและตกแต่งขนม ฉันเรียนรู้จากแดเนียลลา ฉันมองดูว่าเธอใช้เครื่องมืออะไร เธอจัดการกับครีมและไอซิ่งได้ดีเพียงใด องค์ประกอบของการตกแต่งช็อคโกแลตเกิดจากมือของเธออย่างไร ฉันดูวิดีโอ เขียนบางอย่าง และเน้นสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวเอง เพราะคิดว่าเค้กชิ้นเดียวกันแต่ตกแต่งต่างกันจะมีรสชาติที่ต่างออกไป แดเนียล ขอบคุณสำหรับการแบ่งปันทักษะของคุณ ฉันชื่นชมผลงานชิ้นเอกที่น่ารักของคุณและตั้งตารอสิ่งที่น่าสนใจอยู่เสมอ
วิดีโอการทำอาหาร ฉันเดินผ่านเว็บไซต์ของคุณและรู้สึกประหลาดใจที่ไม่เคยเห็นขนมอบและขนมหวานมากมายสำหรับทุกรสนิยมในที่เดียว บางทีฉันอาจเห็นมัน แต่มันเหมือนครอบครัวและดีมาก - เฉพาะกับคุณเท่านั้น ฉันแน่ใจว่าคุณไม่เพียงใช้สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังมีความสามารถพิเศษอีกด้วย เอ็มม่าที่ร่าเริงและเฉลียวฉลาด Daniella ที่สวยงามและสง่างาม Leonid เป็นผู้ชายที่จริงจัง แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นคนตรงไปตรงมา ครอบครัวของคุณมีความอบอุ่นและความเมตตา อย่าโทษฉัน ฉันคิดว่าแฟน ๆ ของคุณจะเห็นด้วยกับฉัน ฉันทำอาหารไม่เป็นเลย ธุรกิจนี้อยู่บนไหล่ผู้หญิงที่เปราะบางของภรรยาฉัน แต่ฉันสังเกตเค้กช็อกโกแลตของคุณ ซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ ที่ภรรยาควรรับมือ ฉันกับหลานๆ ไม่มี สงสัยเราจะซาบซึ้งกับผลลัพธ์อย่างมาก ด้วยยูวี ไมเคิล.

ฉันชอบเค้กช็อคโกแลต ฉันลองสูตรเค้กช็อกโกแลตง่าย ๆ ทั้งหมดของคุณแล้ว ฉันไม่รู้ว่าจะตกแต่งอย่างไร ฉันพยายามเทไอซิ่งลงบนเค้กเป็นส่วนใหญ่ หรือโรยด้วยกลีบอัลมอนด์หรือเกล็ดมะพร้าว วันก่อนฉันตัดสินใจลองใช้สูตรของผู้เขียน - เค้กช็อกโกแลตของแดเนียลล่า ฉันยังทำลอนผมด้วย โอ้ ฉันแค่คลั่งไคล้ช็อกโกแลตจำนวนนี้มาก และรสชาติที่ค้างอยู่ในเค้กด้วยมูสช็อกโกแลตที่ละเอียดอ่อนที่สุดไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ ในตอนนี้ เค้กช็อคโกแลตสุดชิคถึงแม้จะไม่ธรรมดา แต่ก็เป็นที่แรกสำหรับฉัน ฉันจะทำซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง ขอบคุณสำหรับช็อคโกแลตของคุณ