ซาโลในโถเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดในน้ำเกลือ ซาโลในน้ำเกลือ - แนวคิดที่น่าสนใจสำหรับการเตรียมขนมแบบร้อนและเย็น

วันนี้ผมขอเสนอสูตรการทำน้ำมันหมูหมักเกลือที่บ้านเพื่อการจัดเก็บระยะยาวในขวดโหล กระปุกออมสินทำอาหารของฉันมีหลายวิธี: ในน้ำเกลือ, น้ำเกลือ, เกลือแห้งและร้อน, ต้ม - สูตรทั้งหมดอร่อยที่สุด จะไม่มีใครในประเทศของเราที่มีใจไม่แข็งรอที่คำว่า "น้ำมันหมู" พวกเขาหัวเราะเยาะเขาในเรื่องตลกนักเขียนร้องเพลงเกี่ยวกับเขาบรรยายภาพเขาในภาพวาด

ผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายสำหรับกลุ่มประชากรทุกกลุ่มมีมายาวนานและมั่นคงบนโต๊ะในบรรดาของขบเคี้ยวยอดนิยม เกลือชิ้นเล็ก ๆ นั้นง่ายพอ ๆ กับปอกเปลือกลูกแพร์ - ถูด้วยเกลือและกระเทียม และหลังจากนั้นสองสามวันคุณสามารถกินมันได้ ในการประหยัดไขมันสำหรับฤดูหนาวคุณต้องรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ฉันจะแบ่งปันอย่างมีความสุข

ดองน้ำมันหมูในขวดอร่อยแค่ไหน

แอมบาสเดอร์และการเก็บรักษาไขมันที่ตามมาในโถมักจะใช้เมื่อต้องแปรรูปอาหารอันโอชะขนาดใหญ่ ดังนั้นเพื่อพยายามพิสูจน์ความหวังของคุณให้เลือกสูตรเกลือที่อร่อยที่สุดและทำตามคำแนะนำอย่างสม่ำเสมอ

กุญแจสู่ความสำเร็จในองค์กรใด ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำน้ำมันหมูที่บ้านคือทางเลือกของผลิตภัณฑ์เริ่มต้น หากคุณต้องการได้น้ำมันหมูที่นุ่มและหอมอร่อย ให้ปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ

• ดูการตัดชิ้น ใช้ผลิตภัณฑ์สีชมพูหรือสีขาวเล็กน้อย สีเหลืองควรเตือน
• ให้ความสนใจกับโครงสร้าง - ไม่ควรสังเกตการหลวม ไขมันเลือกหนาแน่น
• รู้สึกอิสระที่จะสูดดมชิ้นส่วน สัมผัสกลิ่นหอมของเนื้อสด - ชิ้นของคุณ
• หลายคนชอบซื้ออาหารอันโอชะที่มีชั้นของเนื้อซึ่งเป็นที่ยอมรับได้ แต่จะไม่สามารถใช้เกลือในทางที่ร้อนได้ เนื้อสัตว์ปรุงได้นานกว่าไขมันมาก และเข้มแข็งไว้ ใส่เนื้อซี่โครงและผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นบนเกลือแห้งหรือทำในน้ำเกลือ
• ถามว่าไขมันถูกตัดจากที่ใด ผลิตภัณฑ์จากเยื่อบุช่องท้องมักจะแข็งกว่าและเกลือก็แย่ลง ถ่ายจากด้านหลังและด้านข้าง
• ผิวยังพูดถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สำหรับการใส่เกลือให้เลือกเฉดสีเหลืองบาง ๆ สีเหลืองแล้วมันจะนุ่ม วางชิ้นที่มีผิวสีน้ำตาลไว้ - ไขมันจะออกมาแข็ง
• ผลิตภัณฑ์ในตลาดต้องแน่ใจว่าได้มองหาตราประทับซึ่งบ่งชี้ว่าเนื้อสัตว์ได้รับการตรวจสอบโดยแพทย์สุขาภิบาลแล้วและจะไม่มีความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์
• จะซักหรือไม่ซัก ตัดสินใจคำถามนี้ด้วยตัวเองเพราะไม่มีฉันทามติ คุณไม่สามารถล้างน้ำมันหมูทำเองได้ ฉันแนะนำให้คุณทำสิ่งนี้กับน้ำมันที่ซื้อมา

ความสนใจ! แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่เกลือเกินขนาดผลิตภัณฑ์ เนื่องจากน้ำมันหมูมีลักษณะเฉพาะในการรับเกลือมากเท่าที่ต้องการ ส่วนเกินมักจะสะบัดออก ดังนั้นสูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่ได้ระบุปริมาณเครื่องเทศที่แน่นอน

เครื่องเทศสำหรับทำเกลือ:

ตามเนื้อผ้า ใส่พริกไทยดำ กระเทียม และผักชีฝรั่ง ผู้เชี่ยวชาญด้านการดองแนะนำให้ไปต่อ เพิ่มมาจอแรม, ยี่หร่า, สมุนไพรโปรวองซ์, พริกแดง, ผักชีฝรั่ง

น้ำมันหมูเค็มแค่ไหน:

ระยะเวลาในการเกลือขึ้นอยู่กับความหนาและความอ่อนเยาว์ของชิ้นงาน เบคอนชิ้นบาง ๆ ที่ไม่มีชั้นจะเค็มหลังจากผ่านไปสองสามวัน ชิ้นใหญ่จะใช้เวลาถึงหนึ่งสัปดาห์

หลังจากได้รับชิ้นส่วนที่ดีที่สุดมาเริ่มเลือกสูตรการทำเกลือแบบโฮมเมดที่อร่อยที่สุด

ซาโลในน้ำเกลือในขวด - สูตรสำหรับฤดูหนาว

น้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดจะได้มาหากใส่เกลือในน้ำเกลือ ข้อดีของวิธีนี้คือปฏิเสธไม่ได้ เพราะผิวบอบบางและแทะได้ง่าย การทำเกลือแบบแห้งจะไม่สามารถทำได้แม้ว่าลูกหมูจะเป็นทารกก็ตาม ตัดง่าย ละลายในปาก - เทพนิยายไม่อ้วน! อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวที่ยาวนาน โดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องทำให้ว่างเปล่าในขวดขนาดใหญ่ขวดลิตรจะสมบูรณ์แบบ

จะใช้เวลา 1 กก. อ้วน:

• น้ำ - ลิตร
• เกลือ - 300 กรัม
• กระเทียม ใบกระวาน พริกไทย

วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ:

1. ตัดไขมันหมูเป็นจานสำหรับใส่เกลือในขวดโหล
2. เทเครื่องเทศที่ด้านล่างวางชิ้นโรยด้วยเครื่องเทศที่เหลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว
3. ต้มน้ำใส่เกลือ ฉันเตือนคุณแล้ว คุณไม่ควรละลายจนหมด เกลือบางส่วนจะตกลงสู่ก้นบึ้ง
4. ทำให้น้ำเกลือเย็นลง เทลงในขวดโหลเพื่อให้ล้นตามขอบแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถลองอาหารอันโอชะหลังจากสองสามวันถ้าคุณจะเก็บไว้เป็นเวลานาน - ส่งไปที่เย็น

น้ำมันหมูเค็มร้อนในขวด - สูตร

มันกลับกลายเป็นว่านุ่มและหอมอย่างเหลือเชื่อฉันบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการทำเกลือให้ถาม แต่วิธีที่อร่อยที่สุดคือการแช่น้ำในโถ เคล็ดลับ: อย่าใช้เนื้อหมูเป็นชั้นๆ ซี่โครงหมู เพราะเนื้อจะต้มไม่พอดี และจะแข็งขึ้น และฉันไม่แนะนำให้เอาชิ้นหนา ๆ ชิ้นบาง ๆ จะเค็มได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น

เอามา:

• ซาโล - 1 กก.
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยป่น, กระเทียมหากต้องการให้ใส่ยี่หร่าลงในเครื่องเทศ

วิธีการดอง:

1. การเตรียมผลิตภัณฑ์ : หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นพอเหมาะพอดีกับขนาดของโถ บดพริกไทยหั่นกระเทียมเป็นชิ้น
2. ตัดให้ทั่วบริเวณชิ้นและยัดไส้ด้วยกระเทียม
3. ผสมเครื่องปรุงรสในชาม ม้วนไขมันในนั้น แล้วใส่ลงในขวดโหล อย่าแพ็คแน่นจนเกินไป
4. วางผ้าที่ด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้เหยือกเทน้ำและต้มน้ำมันหมูประมาณหนึ่งชั่วโมงเมื่อต้มแล้ว
5. ถัดไป ม้วนขึ้นภายใต้ฝาเหล็กแล้วย้ายไปที่เย็น ตัวเลือกที่สอง: ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง นำชิ้นส่วนออก ห่อและใส่ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูในโถใส่เกลือแห้งโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

หลายคนชอบที่จะเลือกสูตรคลาสสิกสำหรับการทำเบคอนแบบแห้งโดยไม่ใช้น้ำเกลือ เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินหากการอนุรักษ์เกิดขึ้นในปริมาณมาก พยายามที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่

• ใช้น้ำมันหมูเกลือธรรมดาขนาดใหญ่ lavrushka พริกไทย (บด) เครื่องเทศใด ๆ ที่คุณต้องการ

เกลืออร่อยแค่ไหน:

1. ล้างชิ้นที่ตัดแล้วซับเอาของเหลวส่วนเกินออก
2. ม้วนส่วนของไขมันในเกลือ เพื่อความสะดวก ให้เทเกลือลงในชามกว้าง วางที่ด้านล่างของโถ
3. โรยด้วยเครื่องเทศและวางชุดต่อไป
4. วางผลิตภัณฑ์ไม่แน่นเกินไป บนปริมาตร 2/3 ของโถ - เว้นที่ว่างด้านบนสำหรับเบาะลม จำเป็นต้องมีชั้นของอากาศไม่เช่นนั้นอาหารอันโอชะจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้น
5. หากคุณใส่เกลือเพื่อเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้ม้วนโถที่มีฝาเหล็กแล้วส่งไปแช่เย็น สามารถเก็บไว้ในหน่วยทำความเย็นภายใต้ฝาไนลอนปกติ

สูตรเกลือด่วน

โดยปกติผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มจะได้รับอนุญาตให้ยืนสำหรับ "การทำให้สุก" และนี่เป็นแนวทางที่ถูกต้องหากคุณต้องการได้น้ำมันหมูที่อร่อยที่สุด แต่มันเกิดขึ้นที่เวลาและความอดทนไม่เพียงพอ ฉันแนะนำให้ใช้เกลือด่วน ความลับหลักคือการหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ มิฉะนั้นกระบวนการเกลือแห้งจะเหมือนกับตัวเลือกอื่น ๆ ดังนั้นการบรรจุกระป๋องสามารถทำได้ในขวดลิตร

วิธีทำเกลือ:

1. ถูชิ้นขนาดกลางด้วยส่วนผสมของกระเทียม เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ
2. ใส่ชิ้นในขวดลิตรแล้วฆ่าเชื้อในอ่างวางขวดในภาชนะที่มีน้ำ หลังจากต้มของเหลวในกระทะแล้ว ควรผ่านไปครึ่งชั่วโมง จากนั้นเอาไขมันออกแล้วปล่อยให้เย็น ของว่างที่คุณชื่นชอบพร้อมแล้ว แน่นอนว่าไม่ใช่ห้านาที แต่เป็นวิธีที่เร็วที่สุด

สูตรหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

สำหรับผู้ที่ไม่รู้ ให้ฉันอธิบาย น้ำเกลือเป็นสารละลายเกลืออิ่มตัว เหมาะสำหรับใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวดโหล ฉันแนะนำให้คุณใส่เกลือลงในกระทะก่อนจากนั้นจึงถ่ายโอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังขวดและเก็บในฤดูหนาวไว้ในที่เย็น หากจะเก็บความละเอียดอ่อนไว้นานๆ อย่าใส่กระเทียมเข้าไป เพราะจะทำให้ระยะเวลาลดลง

• เราใช้: น้ำมันหมูเครื่องเทศมากมายตามใจชอบ

เกลือทีละขั้นตอน:

1. ทำน้ำเกลือจากแก้วเกลือและน้ำหนึ่งลิตร ต้มและเย็น ความหนาแน่นของน้ำเกลือถูกกำหนดดังนี้: ใส่ไข่ในน้ำเกลือ มันจะไม่จม - น้ำเกลือทำอย่างถูกต้อง
2. ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลงให้ตัดผลิตภัณฑ์ใส่ในกระทะเทส่วนผสมของเครื่องปรุงรส
3. เทกดลงด้วยการกดขี่และทิ้งไว้ในที่เย็น เกลือเท่าไหร่? มากถึงห้าถึงเจ็ดวันขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น
4. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหลแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

สูตรน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดในโถในเตาอบ

ไขมันออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในเตาอบ ละเอียดอ่อน หอม เค็มเร็ว รับประทานด้วยความเร็วไม่น้อย หากคุณทำผิดพลาดกับการเลือกและคุณได้ชิ้นแข็งจากเยื่อบุช่องท้อง, แก้ม, ปรุงน้ำมันหมูตามสูตรนี้ เลือกชิ้นที่หนา รสชาติดีกว่า แต่พอดีในโถ

การทำเกลือไขมันในขวดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาวนั้นทำโดยแม่บ้านหลายคน เพื่อไม่ให้สต็อกของผลิตภัณฑ์นี้เสื่อมสภาพในฤดูร้อน จำเป็นต้องหาวิธีการจัดเก็บซึ่งไขมันจะไม่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิที่สูง แม้ว่าจะอยู่นอกตู้เย็นก็ตาม

วิธีการดองน้ำมันหมูในขวด?

มันสำคัญมากที่รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงและตัวผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับกลิ่นแปลกปลอม สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้เกลือไขมันในขวดโหล สูตรนี้จะเหมาะอย่างยิ่งหากไม่มีพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็ง หลายคนสนใจวิธีการดองน้ำมันหมูอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุด มันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีตัวเลือกเครื่องปรุงรสและกลิ่นหอมที่ดี หลายคนคิดว่าคุณสามารถใส่เกลือลงไปได้ แต่มันไม่ใช่

เพื่อรักษาไขมัน คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตรและเกลือปรุงรส จากเครื่องมือที่คุณต้องเตรียม:

• ส้อม;
• ตลาดนัด.

เพื่อให้น้ำมันหมูในเหยือกอร่อยคุณควรเลือกชิ้นส่วนสำหรับเกลืออย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่ามีเพียงไขมันไม่หนาเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเกลือ ความหนามักจะวัดเป็นนิ้ว สำหรับการบรรจุกระป๋อง ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาเท่าฝ่ามือก็เหมาะ ถ้ามันหนาขึ้นก็จะยากมากที่จะเอามันออกจากกระป๋อง ข้อแม้อื่น: เฉพาะเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้นที่เหมาะสม เครื่องปรุงรสถูกเลือกตามความชอบของพนักงานต้อนรับ

หากต้องเก็บเป็นเวลานาน อย่าใส่กระเทียมลงในเครื่องปรุงรสสำหรับใส่เกลือ ผลิตภัณฑ์ที่มีการเติมกระเทียมสามารถเก็บไว้ในขวดได้ไม่เกิน 6 เดือน

วิธีที่สะดวกที่สุดในการตัดไขมันออกเป็นเส้น ๆ ซึ่งความหนาไม่ควรเกินความกว้างของคอขวด ควรวางแถบในภาชนะโดยให้กระดาษทรายหันเข้าหาผนัง ชิ้นที่เล็กมากควรใช้พื้นที่ว่างทั้งหมด

ชั้นแรกวางอยู่ที่ด้านล่างของกระป๋องคุณสามารถบีบอัดได้โดยใช้ตัวดัน ต้องทำอย่างระมัดระวัง เพราะกระจกจะแตกได้ง่าย จากนั้นชั้นแรกจะต้องโรยด้วยเกลือ หลังจากนั้นก็ถึงเวลาที่จะวางเลเยอร์ที่สองซึ่งถูกวางและบดอัดในลักษณะเดียวกับชั้นแรก จากนั้นตามด้วยชั้นเกลือและชั้นถัดไปของผลิตภัณฑ์

ต้องวางเลเยอร์จนกว่าจะเต็มภาชนะทั้งหมด ชั้นสุดท้ายสามารถบดอัดได้ด้วยมือ จากด้านบนจำเป็นต้องโรยด้วยเกลือและปิดฝาเหล็กด้วยความช่วยเหลือของเครื่อง seaming

คุณสามารถใส่ทั้งไขมันเค็มและไขมันสดในขวดโหล ในกรณีแรกจำเป็นต้องใช้เกลือในปริมาณที่น้อยที่สุด ผลิตภัณฑ์สดจะปล่อยน้ำออกมาเมื่อใส่เกลือ เป็นไปไม่ได้ที่จะพลิกขวดด้วยผลิตภัณฑ์เกลือสดเนื่องจากน้ำจะล้างเกลือชั้นบนออกชิ้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและจะไม่อร่อย

ธนาคารสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 2 ปี

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ผลิตภัณฑ์ที่มีชั้นเนื้อไม่เหมาะ เนื้อดูดซับเกลือได้มากและกลายเป็นเนื้อที่เหนียวมาก

ฝาพลาสติกใช้สำหรับเย็บตะเข็บได้ ในกรณีนี้ต้องเตรียมภาชนะเองเช่นเดียวกับตะเข็บอื่น ๆ ต้องล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ด้วยวิธีนี้ น้ำมันหมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน 7x10 ซม.

เพื่อให้ผักดองมีกลิ่นหอมควรใส่พริกไทยป่นหรือใช้ใบกระวาน 2 ใบหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับคนชอบเผ็ดแนะนำให้ใส่พริกแดงลงไปในเครื่องปรุงรส

ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียดด้วยส่วนผสม ด้านล่างของภาชนะเคลือบด้วยเกลือผสมเครื่องปรุงรส พื้นที่ว่างทั้งหมดควรเติมน้ำมันหมูและเกลือชิ้นเล็ก ๆ จำเป็นต้องบรรจุชิ้นใหญ่ให้แน่นและไม่มีช่องว่างระหว่างกัน หลังจากบรรจุภาชนะจนเต็มแล้วชั้นสุดท้ายจะโรยด้วยเกลือและสามารถปิดฝาขวดได้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะไม่มีการสัมผัสกับอากาศของผลิตภัณฑ์ วิธีการทำเกลือนี้เรียกว่าแบบแห้ง

หากคุณวางแผนที่จะเก็บไว้นานกว่า 6 เดือน ทางที่ดีควรเปลี่ยนฝาพลาสติกเป็นฝาเหล็ก ไม่ควรเก็บขวดที่มีฝาพลาสติกไว้ในที่เย็นและมืด ขวดที่ปิดด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ?

คุณสามารถดองและใช้น้ำเกลือ ซาโลในน้ำเกลือนั้นเตรียมได้ไม่ยากเลย ต้องเตรียมโถและฝาปิดสำหรับวิธีการเก็บรักษานี้ด้วย น้ำที่จะใช้เตรียมน้ำเกลือต้องต้มให้อุ่น

สำหรับการใส่เกลือตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้กระเทียมสับละเอียด เช่นเดียวกับพริกไทยที่สับในเครื่องบดกาแฟ ก็เพียงพอที่จะบดประมาณ 20 ถั่ว ต้องเติมเครื่องเทศลงในน้ำ

สำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้ 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ. ต้องตัดไขมันเป็นเส้น ๆ ความยาวของแต่ละแถบไม่ควรเกิน 10 ซม. จากนั้นใส่ขวดให้แน่นและเติมน้ำเกลือ

น้ำที่มีเครื่องเทศควรเติมช่องว่างทั้งหมด โถปิดฝาและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถกินมันได้แล้ว

หากต้องเก็บผลิตภัณฑ์แยกกันในบางครั้ง ให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากโถและเช็ดแต่ละชิ้นด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นพับใส่ถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือใช้เวลาไม่นาน ม้วนขึ้นด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งและคุณจะไม่ต้องกังวลกับความปลอดภัย

ซาโลในน้ำเกลือเป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบที่สามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก รสชาติที่นุ่มนวล ละเอียดอ่อน และเผ็ดปานกลางทำได้โดยการใช้น้ำดองที่เหมาะสม เครื่องเทศและเครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างกลมกลืน

วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ?

การทำเบคอนในน้ำเกลือเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือประสบการณ์ในการทำอาหารนานหลายปี การมีสูตรที่มีความสามารถพร้อมสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนประกอบและคำแนะนำที่เกี่ยวข้องสำหรับการใช้เทคโนโลยีนี้ ทุกคนสามารถรับมือกับงานนี้ได้

1. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงโดยไม่มีกลิ่นของบุคคลที่สาม ยินดีต้อนรับการมีชั้นเนื้อ แต่ไม่จำเป็น
2. เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไป: ใบกระวาน พริกไทยและกระเทียมสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ
3. น้ำมันหมูในน้ำเกลือสามารถทำได้ทั้งแบบร้อนและเย็น ส่งผลให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มหรือแน่นขึ้น

น้ำมันหมูใส่เกลือร้อน

ซาโลในน้ำเกลือร้อนปรุงเร็วกว่าปกติ แต่กลับออกมานุ่มและหอม ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเกลือผลิตภัณฑ์จากคอของซากซึ่งมีความหนาแน่นเพิ่มขึ้นและด้วยตัวเลือกเกลืออื่น ๆ จะไม่อร่อยและรุนแรงนัก หลังจาก 2.5 วัน อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมสำหรับการชิม

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 0.5 ถ้วย;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 0.5-1 ฝัก;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. น้ำมันหมูล้างแห้งแล้วหั่นเป็นแท่งขนาด 15x5 ซม.
2. ปล่อยให้น้ำเดือด ใส่เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด ต้ม 2 นาที
3. วางไขมันในน้ำเกลือเดือดและฟักเป็นเวลา 10 นาที
4. เอาไขมันในน้ำเกลือร้อนออกจากไฟ เย็น ปิดฝา และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. พวกเขานำชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ออกมาเช็ดให้แห้งถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งและกระเทียมห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นอีกวัน

เกลือไขมันในน้ำเกลือแบบเย็น

การใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยวิธีเย็นจะง่ายกว่าการใช้ความร้อน แต่ต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์กว่าผลิตภัณฑ์จะสุก อาหารเรียกน้ำย่อยที่ตกแต่งในลักษณะนี้มีข้อดีหลายประการ: เก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่เปลี่ยนคุณภาพที่อร่อยและไม่ได้รับสีเหลืองอันไม่พึงประสงค์และทำให้นักชิมพอใจด้วยรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2 กก.
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• น้ำ - 5 แก้ว;
• เกลือ - 1 ถ้วย;
• ลอเรล - 3-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น

การทำอาหาร

1. น้ำมันหมูล้างหั่นและวางหลวม ๆ ในภาชนะสลับกับลอเรลกระเทียมและพริกไทย
2. น้ำต้มละลายในน้ำเกลือให้เย็นและเทผลิตภัณฑ์ลงไป
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ภายใต้สภาพห้องน้ำมันหมูในน้ำเกลือจะพร้อม

ซาโลในน้ำเกลือในโถ - สูตร

สะดวกในการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด สิ่งสำคัญคือการตัดชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะสะดวกต่อการซ้อนและนำออกจากภาชนะแก้ว ต้องไม่ทิ้งภาชนะไว้กลางแดดและปิดฝาให้แน่น: ควรใช้ผ้าชิ้นเล็ก ๆ พับสี่ครั้งหรือจานรองเพื่อจุดประสงค์นี้โดยวางชิ้นงานในที่มืด

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2 กก.
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• น้ำ - 5 แก้ว;
• เกลือหยาบ - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ลอเรล - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ซาโลวางในขวดโหล สลับกับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และพริกไทย
2. ต้มน้ำละลายเกลือทิ้งไว้ให้เย็นถึง 40 องศาแล้วเทลงในขวด
3. หลังจากแช่ผลิตภัณฑ์ในสภาพห้องเป็นเวลา 2 วัน น้ำมันหมูจะถูกถ่ายในน้ำเกลือไปยังตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

ซาโลในน้ำเกลือกับกระเทียม - สูตร

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือกับกระเทียมส่งผลให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เผ็ดร้อนมากกว่าผลจากการใช้รูปแบบก่อนหน้านี้ ในกรณีนี้ กระเทียมไม่เพียงแต่ใช้ปรุงรสน้ำดองเท่านั้น ชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่เตรียมไว้จะถูกยัดด้วยฟันก่อนที่จะแช่ในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ลอเรล - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำและถั่วออลสไปซ์ - 5-8 ชิ้น;
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ในชิ้นไขมันที่เตรียมไว้จะทำการเจาะด้วยมีดซึ่งใส่กระเทียมเข้าไป
2. ต้มน้ำ ละลายเกลือ ปล่อยให้เย็น
3. ซาโลวางในภาชนะที่เหมาะสมสลับกับเครื่องเทศและกระเทียมที่เหลือสับ
4. ผลิตภัณฑ์เทน้ำเกลือทิ้งไว้ 2 วันในห้องแล้วโอนไปยังตู้เย็นในปริมาณเท่ากัน

น้ำมันหมูเค็มในภาษายูเครนในน้ำเกลือ

Salo ในน้ำเกลือในภาษายูเครนเป็นขนมขบเคี้ยวที่คุณโปรดปรานแบบคลาสสิก เวลาในการสัมผัสของผลิตภัณฑ์ในน้ำดองรสเผ็ดในตู้เย็นอาจแตกต่างกันไปจากสามวันถึงสามสัปดาห์ หลังจากนั้นชิ้นจะแห้ง ถูด้วยพริกไทยป่นหรือเครื่องเทศแห้งหากต้องการ และส่งไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1.5 กก.
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ลอเรล - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทย - 6 ชิ้น

การทำอาหาร

1. เกลือละลายในน้ำเย็นต้มพริกไทยลอเรลและกระเทียม
2. น้ำมันหมูจุ่มลงในน้ำดองกดโหลดปิดฝาแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น

ซาโลในเบลารุสในน้ำเกลือ

สูตรต่อไปนี้สำหรับการเติมน้ำมันหมูในน้ำเกลือยืมมาจากอาหารเบลารุส คุณสมบัติที่โดดเด่นของตัวเลือกนี้คือการใช้ยี่หร่าซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม บ่อยครั้งที่ส่วนผสมแห้งรสเผ็ดสำหรับถูชิ้นผลิตภัณฑ์เสริมด้วยผักชีป่นหรือกระวาน

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - ประมาณ 200 กรัม
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่นและยี่หร่า - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

1. กำลังเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้เกลือจำนวนมากจะละลายในน้ำเพื่อให้มันฝรั่งดิบหรือไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. น้ำเกลือถูกนำไปต้มลดไขมันลงในนั้นแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่สภาพห้อง
3. ถัดไปน้ำมันหมูสไตล์เบลารุสในน้ำเกลือจะถูกลบออกจากภาชนะทำให้แห้งและถูด้วยส่วนผสมของยี่หร่าพริกไทยและลอเรลสับ
4. กระจายกระเทียมฝานด้านบนห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ซาโลในน้ำเกลือ "ห้านาที"

ซาโลในน้ำเกลือ สูตรเร่งด่วนที่สุดที่คุณจะได้เรียนรู้ในภายหลัง คุณสามารถลองหั่นหลังจากทำให้เย็นและเย็นลงบนหิ้งของตู้เย็นหรือเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตโดยวางไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้ม สำหรับขนมขบเคี้ยวทั้งผลิตภัณฑ์สดที่มีชั้นเนื้อและไม่มีชั้นเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• กระเทียม - 7-9 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 200 กรัม
• ลอเรล - 4-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น.;
• ถั่วออลสไปซ์ - 7-9 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำละลายเกลือใส่น้ำมันหมูกระเทียมและเครื่องเทศ
2. ปล่อยให้เนื้อหาเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากทำให้ขนมเย็นลงแล้ว ปล่อยให้เย็นในตู้เย็น
4. สำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคต ชิ้นส่วนจะถูกจัดวางในขวดปลอดเชื้อ เทน้ำเกลือที่เดือดแล้วม้วนขึ้น เก็บความเย็นไว้

ซาโลในน้ำเกลือกับน้ำตาล

การโรยเบคอนด้วยน้ำตาลในน้ำเกลือตามสูตรต่อไปนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่ต่างกันออกไป อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเผ็ดปานกลาง มีกลิ่นหอมน่าประหลาดใจ พร้อมกลิ่นหวานที่ละเอียดอ่อน เข้ากันได้ดีกับขนมปังดำ มัสตาร์ดเม็ดเล็ก และผักสด

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ - 140 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลอเรล - 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน ใบโหระพาแห้ง และมาจอแรม - อย่างละ ½ ช้อนชา
• ปาปริก้าและพริกไทยดำ - 1 ช้อนชาต่อคน;
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว

การทำอาหาร

1. น้ำอุ่นให้เดือดใส่เครื่องเทศและกระเทียมออกจากเตา
2. วางชิ้นไขมันกดลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
3. น้ำมันหมูแสนอร่อยในน้ำเกลือจะถูกเอาออกบนกระดาษชำระ ตากให้แห้ง แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

วิธีเก็บไขมันหลังจากเกลือในน้ำเกลือ?

ซาโลที่ใส่เกลือในน้ำเกลือด้วยวิธีที่ถูกต้อง รักษาคุณลักษณะของมันไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน ให้โอกาสในการเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้ตลอดเวลา เมื่อทำขนมเกลือเสร็จแล้วคุณต้องดูแลการจัดเก็บที่เหมาะสม

1. เบคอนชิ้นที่เค็มและเผ็ด หากต้องการ สามารถขูดก่อนเก็บด้วยพริกไทยดำหรือแดง ปาปริก้า หรือส่วนผสมแห้งรสเผ็ดแบบหลายส่วนประกอบอื่นๆ
2. ชิ้นถูกวางไว้ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม (กระดาษ) และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
3. ด้วยการเก็บรักษาดังกล่าว ผลิตภัณฑ์จะคงความสดได้นานและถูกตัดให้เรียบร้อยก่อนเสิร์ฟ
   

ฉันมีความเฉยเมยต่อไขมัน
ทั้งสดและในกระทะ
มันอร่อยและดีที่สุด
เดี่ยวและในชุดวอดก้า
ลุงโอ

หากคุณเห็นด้วยกับคำกล่าวที่ว่าไขมันที่ดีที่สุดคือไขมันที่คุณเค็มเอง แสดงว่าคุณอยู่ที่นี่ เราจะบอกคุณถึงวิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

เกลือเกลือมีหลายวิธี แต่วิธีที่เร็วที่สุดคือการเกลือในลักษณะ "เปียก" นั่นคือในน้ำเกลือ Salo บ่มในน้ำเกลือตั้งแต่สามวันถึงสามสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับความชอบ แน่นอนว่าส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและความเข้มข้นของเกลือ เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้ - เคล็ดลับเล็กน้อยในการเลือกไขมันที่เหมาะสมในตลาด

• ซาโลควรจะเบา ไม่เหลือง ไม่เทา แต่เป็นสีชมพูอ่อนหรือขาว
• ผิวหนังบนไขมันควรนุ่ม สะอาด ไม่มีขน ผ่านกระบวนการอย่างดี ไม่มีจุดและรอยฟกช้ำ
• หากคุณกดนิ้วลงบนพื้นผิวของไขมัน ลักยิ้มจะไม่กลับคืนมา
• หลายคนชอบน้ำมันหมูที่มีริ้วของเนื้อ ไม่ควรมีเส้นเลือดมากเกินไปเพราะจะทำให้เนื้อเค็มยากกว่ามาก ใช่และน้ำมันหมูที่ไม่มีเส้นเลือดจะนิ่มกว่ามาก
• เป็นการดูถูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะวิ่งเข้าไปในไขมันของหมูป่า เพื่อไม่ให้ผิดหวัง ลองดมกลิ่นไขมันที่เลือกไว้ คุณสามารถขอให้ผู้ขายตัดน้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ แล้วจุดไฟได้ (ด้วยไม้ขีดหรือไฟแช็ค) กลิ่นยูเรียจะปรากฏขึ้นทันที และอย่าอายเกี่ยวกับเช็คดังกล่าว - คุณจ่ายเงินและมีสิทธิ์ได้รับคุณภาพที่คุณต้องการอย่างแน่นอน

ลอกไขมันที่เลือกออกด้วยด้านทื่อของมีดแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม. คุณไม่จำเป็นต้องหนาขึ้นก็จะใช้เวลาในการเกลือนานขึ้น เกลือสำหรับน้ำเกลือควรใช้หินก้อนใหญ่หรือเกลือแกงทะเลเท่านั้น แต่ไม่ได้เสริมไอโอดีน เครื่องเทศ - ใบกระวาน พริกไทยแดงหรือดำ กระเทียม ฯลฯ - แต่ละอันเพิ่มรสชาติและความปรารถนา

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 3 ลิตรให้ใช้โต๊ะหยาบหรือเกลือทะเล 1 ถ้วยใส่น้ำเกลือบนเตาแล้วนำไปต้มคน เกลือควรละลายจนหมด น้ำเกลือจะต้องเย็นลงและเทไขมัน

อีกวิธีในการเตรียมน้ำเกลือนั้นน่าสนใจกว่า: วางไข่ดิบในน้ำเย็นและเกลือเริ่มละลาย เกลือถูกเติมจนไข่ลอย นำไข่ออกมาใส่น้ำเกลือและนำไปต้ม น้ำเกลือนี้เรียกว่าน้ำเกลือ

ได้น้ำเกลือที่แรงกว่านี้: ใส่หม้อน้ำเย็นบนกองไฟแล้วเริ่มเติมเกลือ ตั้งไฟให้เดือด คนและเติมเกลือจนไม่ละลายอีกต่อไป เย็นลง.

สำหรับการเกลือไขมันในลักษณะ "เปียก" จะใช้เหยือกแก้วหรือกระทะเคลือบ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้พลาสติกเนื่องจากไม่สามารถใช้ภาชนะพลาสติกทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บได้อย่างปลอดภัยและยิ่งกว่านั้นสำหรับผลิตภัณฑ์เกลือ

นำน้ำมันหมูเค็มออกจากน้ำเกลือ ผึ่งให้แห้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง โดยหลักการแล้วนี่คืออัลกอริธึมทั้งหมดของวิธีทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือ ทุกอย่างอื่นอยู่ในสูตร

ซาโลกับกระเทียม

วัตถุดิบ:
ไขมัน 1 กิโลกรัม
น้ำ 4 ลิตร
2 กอง เกลือ,
5-8 ชิ้น ใบกระวาน,
กระเทียม 10-20 กลีบ (ตามชอบ)

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำเกลือ (ต้มน้ำกับเกลือและเย็น) ใส่ใบกระวานลงไป ปอกน้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นหนา 4-5 ซม. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งคุณสามารถม้วนกลีบกระเทียมในพริกไทยป่น ใช้มีดที่คมแคบเจาะลึกในความหนาของไขมันแล้วใส่กระเทียมลงไป (อีกนัยหนึ่ง) ใส่ไขมันลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำเกลือ ครอบคลุม (หลวม) และทิ้งไว้ 3 วันขึ้นไป

ซาโลกับกระเทียมในภาษายูเครน

วัตถุดิบ:
ไขมัน 1.5 กก.
น้ำเย็นต้ม 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ,
พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
ใบกระวาน 3-5 ใบ
กระเทียม 6-8 กลีบ.

การทำอาหาร:
ตัดน้ำมันหมูเป็นแท่งหนา 5 ซม. วางน้ำมันหมูลงในชามเคลือบกว้างแล้วเทน้ำเกลือ สำหรับน้ำเกลือ ผสมน้ำเย็น เกลือและเครื่องเทศ คลุมไขมันด้วยจานแบนแล้วตั้งน้ำหนัก ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นนำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ ผึ่งให้แห้ง คุณสามารถปิดด้วยกลีบกระเทียมสับ ห่อในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

ซาโลในน้ำเกลือร้อน

วัตถุดิบ:
ไขมัน 1 กิโลกรัม
น้ำ 1.5 ลิตร
5-6 กานพลู
8-10 กานพลูกระเทียม
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
7-8 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน 3-5 ใบ
สำหรับการเคลือบ:
กระเทียม,
เกลือ,
พริกไทยดำ,
พริกป่นหวาน

การทำอาหาร:
ต้มน้ำ ใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมด ต้มบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำออกจากเตา ตัดน้ำมันหมูเป็นแท่งกว้างแล้วเติมน้ำเกลือร้อน ปล่อยให้เย็นปิดด้วยชามหรือฝากว้างและแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน หลังจากเวลาผ่านไปให้ผสมกระเทียมสับละเอียด (อย่ากดลงในเครื่องกด!) เกลือและพริกป่นขูดเบคอนแห้งห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

ซาโลกับเปลือกหัวหอม

วัตถุดิบ:
ไขมัน 1 กิโลกรัม
น้ำ 4 ลิตร
2 กอง เกลือ,
เปลือกหัวหอม 1-2 กำมือ (จากหัวหอมสีเหลืองธรรมดา)
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ซาโลจะมีรสชาติและกลิ่นหอมของรมควัน เมื่อเตรียมน้ำเกลือให้ใส่เกลือและเปลือกหัวหอมลงไปในน้ำ ต้มและเปิดไฟปานกลางประมาณ 15 นาที ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นเอาแกลบออก ใส่น้ำมันหมูลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำเกลือ เก็บในตู้เย็นได้นาน 5 วัน

ในสูตรนี้กระเทียมผ่านการกด น้ำเกลือจากสิ่งนี้ค่อนข้างไม่ชัดเจน แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย แต่ช่างเถอะ!

ซาโล "เลดี้"

วัตถุดิบ:
ไขมัน 1 กิโลกรัมพร้อมเส้นริ้ว
5 กานพลูกระเทียม
ใบกระวาน 3-4 ใบ
พริกไทยดำ 10 เม็ด,
พริกไทยขาว 10 เม็ด,
5 ช้อนโต๊ะ กับเนินเกลือ
น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:
ในน้ำต้มเย็นใส่พริกไทยป่นใบกระวานและกระเทียมที่ผ่านการกด เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยกองเกลือ ตัดผิวหนังออกจากไขมันอย่างระมัดระวัง ใส่ไขมันในขวดโหลไม่แน่นเกินไปแล้วเติมน้ำเกลือ หากมีน้ำเกลือมาก ให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในโถ! คลุมด้วยทิชชู่และแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน หลังจากสามวัน นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ น้ำมันหมูพร้อมโรยด้วยปาปริก้าหวานป่น พริกไทยดำป่น หรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส ห่อไขมันในถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในประเทศของเรานั้นไม่ได้พิจารณาจากสภาพอากาศเท่านั้น แต่ยังพิจารณาจากความคิดด้วย สูตรได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ถ้าเราพูดถึงการเก็บรักษา วิธีที่เหมาะสมและง่ายที่สุดคือการทำเกลือ

ไขมันอะไรที่สามารถเก็บไว้ในขวดได้

เมื่อเลือกไขมันให้ใส่ใจรายละเอียดต่อไปนี้:

• รูปลักษณ์ของผู้ขาย: หากคุณซื้อไขมันจากบุคคลทั่วไปและความเรียบร้อยและรูปลักษณ์ไม่สร้างความมั่นใจในตัวคุณ เป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยง
• ไม่มีกลิ่นของบุคคลที่สาม: ในกรณีที่ละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บและการขนส่ง น้ำมันหมูจะดูดซับกลิ่นของสิ่งแวดล้อมทันที กลิ่นของปัสสาวะไม่ได้หายไป แต่อย่างใดเพราะเป็นไขมันของหมูป่าที่ไม่ได้ตอน
• ความสดของไขมัน: มันง่ายที่จะกำหนด คุณต้องเจาะน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งด้วยไม้ขีด - ถ้ามันเข้าไปง่ายไขมันจะละลายในปากของคุณถ้ามันแน่นก็หมายถึงเส้นเลือดใหญ่ซึ่งหมายความว่า ว่ามันจะไม่เป็นที่พอใจที่จะเคี้ยวมัน;
• ความหนาของไขมัน: 4 ซม. - ในอุดมคติ; เหมาะสม 2.5 - 5 ซม. สูงถึง 2.5 ซม. และจาก 5 ซม. - ไม่เหมาะสำหรับการเกลือ, ใช้ในอาหารอื่น ๆ
• สี: ต้องเป็นสีขาวหรือชมพูอ่อน สีเทาหรือสีเหลืองหมายความว่าไขมันนั้นแก่ สีฟ้าหรือรอยช้ำบ่งบอกถึงเทคโนโลยีการผลิตที่ไม่ถูกต้อง
• ผิวหนัง: ควรใช้น้ำมันหมูกับผิวหนังจะดีกว่า สีควรเป็นสีชมพูหรือสีเหลืองขนแปรงจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ ผิวบางพูดถึงความนุ่มนวลของไขมัน ผิวที่หนา - ตรงกันข้าม
• เส้นเนื้อ: เบคอนไม่มีเลยหรือในปริมาณเล็กน้อย ถ้าไขมันมีเนื้อเยอะก็จะเหมือนเบคอนมากกว่า
• ความอัปยศ: สัญญาณที่ดีของการปรากฏตัวของความอัปยศซึ่งหมายความว่าบรรทัดฐานของการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาถูกสังเกต

เตรียมเก็บน้ำมันหมูลงกระปุก

การแปรรูปไขมัน

ไม่ควรล้างชิ้นส่วนที่เลือกใต้น้ำไหล จำเป็นต้องขูดชั้นบนสุดด้วยมีด (จากผิวหนังด้วย) แล้วใส่ไขมันในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นจะยิ่งนุ่มขึ้น หลังจากนั้นคุณต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดทำความสะอาดเปียกแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แห้ง

เครื่องเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็นได้รับการคัดเลือกตามรสนิยมของคุณเท่านั้น ตัวหลักคือเกลือ

สำหรับวิธีการแบบแห้งของไขมันเกลือ ควรใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น! เกลือละเอียดจะถูกกินเข้าไปในไขมันและมันง่ายมากที่จะใส่เกลือมากเกินไป เกลือหยาบก็สามารถสลัดออกได้หากมีมากเกินไป

เครื่องปรุงรสอื่น ๆ : กระเทียม, ยี่หร่า, ผักชี, ใบกระวาน, พริกไทยแดงและดำ, ฮ็อป suneli - ได้รับการออกแบบมาเพื่อปรับปรุงรสชาติ เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ ใช้ตามวิธีการเกลือไขมัน: เครื่องเทศถูลงในน้ำมันหมูหรือผสมในน้ำเกลือ

การเตรียมโถ

สำหรับการเก็บรักษาคุณภาพสูง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำหมันอาหาร หากคุณละเลยที่นี่ งานอื่น ๆ ทั้งหมดจะสูญเปล่า ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานเพื่อการอนุรักษ์ไม่บุบสลาย ไม่ควรมีรอยแตกหรือเศษ จากนั้นล้างขวดและฝาปิดด้วยโซดา และรักษาด้วยอุณหภูมิสูง

หากขวดโหลมีขนาดเล็ก คุณสามารถเติมน้ำในหม้อเพื่อให้ปิดฝาและโหลไว้ด้านบนได้ ใส่ที่นั่นต้มค้างไว้ 5 นาที นำออกด้วยแหนบ

นึ่งต้องใช้หม้อกว้าง ต้มน้ำแล้วปิดฝา กระทะเคลือบด้วยตะแกรง (เช่นจากเตาอบ) วางขวดโหลโดยคว่ำคอลง เมื่อเกิดการควบแน่นภายในโถ คุณต้องจัดเรียงใหม่อย่างระมัดระวัง (โดยไม่ต้องพลิกกลับ) บนผ้าแห้งสะอาดและรีด ถอดฝาออกด้วยส้อม/ช้อน แล้ววางด้านในลง หากตัวขวดไม่แห้ง คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูแห้งสะอาดเช็ดได้ คุณสามารถใช้จานสำหรับถนอมอาหารหลังจากดำเนินการดังกล่าวภายใน 2 วัน

วิธีเตรียมน้ำมันหมูในขวดสำหรับหน้าหนาว

ทูตแห้ง

ซาโลถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดใกล้เคียงกัน รีดด้วยเกลือและเครื่องเทศ ถัดไปคุณต้องบีบลงในจานกว้างปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

จากนั้นสะเด็ดน้ำ ม้วนอีกครั้งในส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ โอนไปยังขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝา และเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น สำหรับการจัดเก็บในระยะยาวไขมันดังกล่าวจะถูกห่อด้วยผ้าฝ้ายจากนั้นจึงห่อด้วยโพลีเอทิลีนและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับน้ำมันหมูเค็มแห้ง

ยมทูตสุดฮอต

ในน้ำเดือด (ปริมาตร 600 มล.) เติมเกลือ 4 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทไขมันลงในขวดโหล (หลวม ๆ ) เทน้ำเกลือเดือดลงไปให้ทั่ว เย็นและปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บใส่ตู้เย็น. คุณสามารถกินได้หลังจาก 2 วัน ซาโลในน้ำเกลือสามารถปรุงได้ตามต้องการ

ซาโลในโถอบ

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำน้ำมันหมูแสนอร่อย แต่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว

ซาโลจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อใส่ในขวดแก้วขนาดลิตร แต่ละชิ้นควรผสมเกลือ เครื่องเทศ (พริกไทยป่นดำและแดง ใบกระวาน) และกระเทียมขูดบนเครื่องขูด

โอนไปยังขวดปิดฝาโลหะสำหรับบรรจุกระป๋อง (อย่าลืมเอาหมากฝรั่งออกก่อน) ใส่ในเตาอบเย็น จากนั้นเปิดแก๊สและปรุงไขมันในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 กรัม อย่างน้อย 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดแก๊สเปิดเตาอบหลังจากผ่านไป 15-20 นาที โอนซาโลไปที่จานเก็บในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

• ไขมันใดๆ (สด เค็ม รมควัน ฯลฯ) จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง ซึ่งอาจอยู่ในห้องใต้ดิน สิ่งสำคัญคือต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ที่สะดวกสำหรับการใช้งานต่อไป ห่อชิ้นส่วนเหล่านี้ด้วยกระดาษ ผ้า หรือโพลีเอทิลีน
• หากไขมันในระหว่างการเก็บรักษามีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ คุณต้องล้างมันหลายครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วเทสารละลายในอัตรา 200 กรัมเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วไขมันจะได้กลิ่นหอมอีกครั้ง

Salo เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและง่ายต่อการเตรียม จะเหมาะสมสำหรับงานเลี้ยงใด ๆ ช่วยให้คุณจัดระเบียบของว่างอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้รออาหารจานหลัก