การสูญเสียมันฝรั่งระหว่างการเก็บรักษา การคำนวณการสูญเสียตามธรรมชาติของมันฝรั่ง ผลไม้ และผักระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวในฐานและโกดังประเภทต่างๆ ร้อยละของการหดตัวของผักและผลไม้

1. บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติของมันฝรั่งสดผักและผลไม้ที่ได้รับอนุมัติโดยคำสั่งของกระทรวงการค้าของสหภาพโซเวียตลงวันที่ 26 มีนาคม 2523 ฉบับที่ 75 ใช้สำหรับการเก็บรักษาระยะสั้นที่การขายส่ง (พื้นฐาน) การขนถ่ายขนาดเล็ก ฐานขายส่งขนาดเช่นเดียวกับจุดจัดซื้อจัดจ้างขององค์กรการค้าและการจัดซื้อจัดจ้างที่ตั้งอยู่ทั้งในเมืองและในพื้นที่ชนบทหากองค์กรเหล่านี้เก็บบันทึกปริมาณสินค้าที่ได้รับและขายหลังจากการจัดเก็บระยะสั้น

2. การจัดเก็บระยะสั้น หมายถึง การจัดเก็บสินค้าได้นานถึง 20 วัน เมื่อจัดเก็บสินค้าไว้นานกว่า 20 วัน จะใช้บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติที่กำหนดไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาว (ภาคผนวกหมายเลข 12, 13 ของคำสั่งซื้อนี้) ในช่วงระยะเวลาและเดือนของปีเมื่อไม่ได้กำหนดบรรทัดฐานสำหรับการสูญเสียมันฝรั่งสดผักและผลไม้ตามธรรมชาติระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวจะใช้บรรทัดฐานที่ได้รับการอนุมัติสำหรับการจัดเก็บสินค้าระยะสั้น

3. การสูญเสียมันฝรั่ง ผัก และผลไม้สดตามธรรมชาติควรเข้าใจว่าเป็นการลดน้ำหนักเนื่องจากการระเหยของความชื้นและการหายใจระหว่างการยอมรับ การจัดเก็บและปล่อยในระยะสั้น

4. บรรทัดฐานสำหรับการสูญเสียตามธรรมชาติไม่รวมถึงการสูญเสียที่เกิดจากการเน่าเสียของสินค้าความเสียหายและผ้าม่านของภาชนะบรรจุ (ความแตกต่างระหว่างน้ำหนักจริงของภาชนะบรรจุและน้ำหนักตามลายฉลุ) รวมถึงข้อบกพร่องและของเสียที่ได้รับเมื่อยอมรับ ระหว่างการจัดเก็บ การคัดแยก และการบรรจุระยะสั้น การสูญเสียเหล่านี้จัดประเภทเป็นเปิดใช้งานแล้วและถูกตัดออกตามการกระทำในลักษณะที่กำหนด

5. กำหนดมาตรฐานสำหรับมันฝรั่งสด ผัก และผลไม้มาตรฐานสำหรับการเก็บรักษาระยะสั้นโดยไม่มีภาชนะและในภาชนะ (ภาชนะ กล่อง ถาด ภาชนะอ่อน) ในสิ่งอำนวยความสะดวกในการจัดเก็บแบบแช่เย็นและไม่แช่เย็น

สถานที่จัดเก็บแบบไม่แช่เย็น ได้แก่ สถานที่เก็บมันฝรั่ง ห้องเก็บผัก และห้องเก็บผลไม้ที่มีการระบายอากาศตามธรรมชาติหรือแบบแอคทีฟ โกดังและชั้นใต้ดินที่ได้รับการดัดแปลง รวมถึงพื้นที่เปิด โดยมีเงื่อนไขว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการปกป้องจากการตกตะกอน ผิวไหม้แดด แสง และการแช่แข็งโดยการคลุม ด้วยวัสดุต่างๆ เช่น ฟิล์มโพลีเมอร์ เสื่อ โล่ ผ้าใบกันน้ำ ฯลฯ

สถานที่จัดเก็บสินค้าแช่เย็นประกอบด้วยโกดังและห้องที่มีระบบทำความเย็นแบบประดิษฐ์

6. อัตราการสูญเสียตามธรรมชาติใช้ไม่ได้กับสินค้า:

ยอมรับและปล่อยโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนัก (โดยใช้ลายฉลุหรือการนับ)

คำนึงถึงมูลค่าการซื้อขายทั่วไปของคลังสินค้า แต่ไม่ได้จัดเก็บจริงในคลังสินค้า (การดำเนินการขนส่ง)

ถ่ายโอนเพื่อการจัดเก็บระยะยาวโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนัก

7. บรรทัดฐานที่กำหนดไว้นั้นมีข้อ จำกัด และจะใช้เฉพาะในกรณีที่เมื่อตรวจสอบความพร้อมใช้จริงของสินค้ามีปัญหาการขาดแคลนข้อมูลทางบัญชี การสูญเสียสินค้าตามธรรมชาติจะถูกตัดออกจากบุคคลที่รับผิดชอบทางการเงินตามจำนวนจริง แต่ไม่สูงกว่ามาตรฐานที่กำหนด

8. การตัดขาดทุนตามธรรมชาติของสินค้าสามารถทำได้เฉพาะหลังจากสินค้าคงคลังเมื่อเคลียร์คลังสินค้าปิดแบรนด์ระหว่างการบัญชีชุด (แบรนด์) ของผลไม้หรือผักบนพื้นฐานของการคำนวณที่เหมาะสมที่ร่างขึ้นและอนุมัติตามที่กำหนด มารยาท. ไม่อนุญาตให้มีการตัดขาดทุนทางธรรมชาติเบื้องต้น

9. การคำนวณการสูญเสียตามธรรมชาติระหว่างการเก็บรักษาผักและผลไม้ระยะสั้นมีดังต่อไปนี้ การสูญเสียตามธรรมชาติจะคำนวณจากความสมดุลของการผลิต ณ วันเริ่มต้นรอบระยะเวลาบัญชีและมันฝรั่ง ผัก และผลไม้ที่ยอมรับในช่วงเวลานี้ด้วยน้ำหนักสุทธิ แบบฟอร์มโดยประมาณสำหรับการคำนวณการสูญเสียตามธรรมชาติจะแสดงไว้ท้ายคำแนะนำ

10. เมื่อมะเขือเทศสุกที่มีความสุกงอมทางน้ำนมจะใช้บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติในปริมาณต่อไปนี้: ที่สถานประกอบการของโซนแรก - 0.5 เปอร์เซ็นต์ในฤดูร้อน, 0.4 เปอร์เซ็นต์ในฤดูใบไม้ร่วง; ทุกวัน แต่ไม่เกินร้อยละ 4.0 ตลอดระยะเวลาการทำให้สุก ที่สถานประกอบการของโซนที่สอง - ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง - 0.9 เปอร์เซ็นต์ แต่ไม่เกิน 4.0 เปอร์เซ็นต์ตลอดระยะเวลาการทำให้สุกทั้งหมด

บรรทัดฐานเหล่านี้ใช้เฉพาะเมื่อองค์กรการค้าร่างการกระทำที่เกี่ยวข้องกับการวางมะเขือเทศเพื่อทำให้สุก การกระทำเหล่านี้ระบุวันที่ปลูก น้ำหนักเริ่มต้น และระดับการสุกของมะเขือเทศ รวมถึงผลผลิตของผลสุกตามวันปฏิทิน บรรทัดฐานจะคำนวณตามน้ำหนักสุทธิเริ่มต้นของมะเขือเทศที่วางไว้เพื่อให้สุก

11. อนุญาตให้องค์กรการค้าและการจัดซื้อจัดจ้างตามข้อตกลงกับองค์กรสหภาพแรงงานที่เกี่ยวข้องลดหรือเพิ่มบรรทัดฐานที่กำหนดไว้สำหรับการสูญเสียตามธรรมชาติได้มากถึง 20 เปอร์เซ็นต์สำหรับสินค้าทั้งหมดหรือแต่ละรายการสำหรับองค์กรและจุดจัดซื้อจัดจ้างบางแห่งโดยคำนึงถึงชั้นวางโดยเฉลี่ย อายุการใช้งานของสินค้า สถานะของวัสดุและฐานทางเทคนิค (สภาพการจัดเก็บ) และวัตถุประสงค์ของคลังสินค้า (การขายส่ง การขายส่งขนาดเล็ก จุดจัดซื้อจัดจ้าง) ในเวลาเดียวกัน จำนวนรวมของการสูญเสียตามธรรมชาติของสินค้าโดยรวมสำหรับองค์กรการค้าหรือการจัดซื้อจัดจ้างที่กำหนดไม่ควรเกินมาตรฐานสินค้าโภคภัณฑ์ที่กำหนดไว้ คำสั่งเกี่ยวกับความแตกต่างของบรรทัดฐานจะถูกสื่อสารไปยังผู้รับผิดชอบทางการเงินขององค์กรการค้าภายใน 15 วันก่อนเริ่มระยะเวลาที่ใช้ มาตรฐานเหล่านี้ได้รับการทบทวนเป็นประจำทุกปี

ตัวอย่าง. วันที่ 1 เม.ย. ฐานผักและผลไม้ในโซนแรกในโกดังแช่เย็นได้รับกะหล่ำปลีต้นจำนวน 20 ตันเพื่อจัดเก็บระยะสั้นยอดคงเหลือจริง ณ วันที่ 1 เม.ย. อยู่ที่ 2 ตันเมื่อ ชุดนี้ปิดในวันที่ 1 พฤษภาคม ไม่มีกะหล่ำปลีสดที่มีอยู่จริง ยอดหนังสืออยู่ที่ 170 กก. กะหล่ำปลีต้นขาดแคลน 170 กก. ตามมาตรฐานที่ได้รับอนุมัติ สิ่งต่อไปนี้สามารถตัดออกเป็นการลดลงตามธรรมชาติได้:

ดังนั้นการขาดแคลนกะหล่ำปลีต้นจริงจำนวน 170 กิโลกรัมนั้นเกิดจากต้นทุนและสามารถตัดออกจากผู้รับผิดชอบทางการเงินได้เนื่องจากไม่เกินบรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติที่กำหนดไว้

ที่ได้รับการอนุมัติ

ตามคำสั่งของกระทรวงการค้าของ RSFSR

(ภาคผนวกที่ 2)

1. บรรทัดฐานสำหรับการสูญเสียมันฝรั่งผักและผลไม้สดตามธรรมชาติที่ได้รับอนุมัติโดยคำสั่งของกระทรวงการค้าของสหภาพโซเวียตเมื่อวันที่ 21 ธันวาคม 2530 ฉบับที่ 289 และอุตสาหกรรมเกษตรกรรมแห่งรัฐของสหภาพโซเวียตเมื่อวันที่ 21 ธันวาคม 2530 ฉบับที่ 954 นำไปใช้กับเครือข่ายการค้าปลีก การค้าของรัฐและสหกรณ์

2. กำหนดมาตรฐานสำหรับสินค้ามาตรฐานที่ขายโดยน้ำหนักเป็นเปอร์เซ็นต์ของมูลค่าการขายปลีกเพื่อชดเชยความสูญเสียที่เกิดขึ้นระหว่างการจัดเก็บสินค้าในห้องด้านหลังและบนชั้นวางตลอดจนระหว่างการเตรียมการขายและการขายสินค้าเนื่องจาก:

ราสทรัสกี้;

การบริโภคสารเพื่อการหายใจ

อัตราการสูญเสียตามธรรมชาติไม่รวมถึง:

เศษมันฝรั่ง ผักและผลไม้

การสูญเสียทุกประเภทที่เกิดจากความเสียหายต่อสินค้าความเสียหายต่อภาชนะบรรจุตลอดจนความแตกต่างระหว่างน้ำหนักจริงของภาชนะบรรจุกับน้ำหนักตามลายฉลุ (ม่านบรรจุภัณฑ์)

การสูญเสียเพิ่มเติมที่เกิดขึ้นจริงที่เกี่ยวข้องกับการขายสินค้าโดยใช้วิธีบริการตนเองภายในมาตรฐานที่กำหนด

3. บรรทัดฐานที่ได้รับอนุมัตินั้นมีข้อ จำกัด และนำไปใช้เฉพาะในกรณีที่เมื่อตรวจสอบความพร้อมใช้จริงของสินค้ามีปัญหาการขาดแคลนยอดคงเหลือทางบัญชี

การสูญเสียสินค้าตามธรรมชาติจะถูกตัดออกตามขนาดจริง แต่ไม่สูงกว่ามาตรฐานที่กำหนด

4. การตัดจำหน่ายสินค้าที่สูญหายตามธรรมชาติสามารถดำเนินการได้หลังจากสินค้าคงคลังของสินค้าตามการคำนวณที่เหมาะสมและได้รับการอนุมัติตามข้อ 8 ของคำแนะนำเหล่านี้

การขาดแคลนสินค้าภายในบรรทัดฐานที่กำหนดไว้ของการสูญเสียทางธรรมชาติจะถูกตัดออกจากผู้รับผิดชอบทางการเงินในราคาที่สินค้าเป็นทุน การระบุแหล่งที่มาของการสูญเสียสินค้าโภคภัณฑ์ต่อต้นทุนการจัดจำหน่ายจะทำที่ราคาซื้อ ความแตกต่างระหว่างราคาซื้อและราคาขายปลีกมีสาเหตุมาจากส่วนลดการค้า

5. บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติใช้เฉพาะกับสินค้าที่ขายในช่วงระยะเวลารายงานโดยไม่คำนึงถึงอายุการเก็บรักษาในองค์กรการค้าปลีก

6. บรรทัดฐานของการสูญเสียทางธรรมชาติเหล่านี้ใช้ไม่ได้กับสินค้าที่จำหน่ายให้กับร้านค้าปลีกในรูปแบบบรรจุภัณฑ์

บันทึก. สำหรับสินค้าที่บรรจุในร้านค้ารวมถึงสินค้าที่จำหน่ายให้กับร้านค้าที่บรรจุโดยมีน้ำหนักตามอำเภอใจ บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติจะถูกนำมาใช้ในจำนวนเดียวกันกับสินค้าที่มีน้ำหนัก

7. เมื่อคำนวณจำนวนการสูญเสียตามธรรมชาติภายในบรรทัดฐานที่กำหนดไว้สำหรับเครือข่ายการค้าปลีกสินค้าต่อไปนี้จะไม่รวมอยู่ในมูลค่าการขายปลีก:

ขายให้กับร้านค้าอื่น ๆ สาขาร้านค้า (แผงลอย เต็นท์) ที่มีบันทึกสินทรัพย์วัสดุที่เป็นอิสระ เช่นเดียวกับการขายขายส่งขนาดเล็กให้กับสถาบันทางสังคมและวัฒนธรรม (โรงเรียนอนุบาล สถานพยาบาล โรงพยาบาล ฯลฯ) และองค์กร องค์กร และสถาบันอื่น ๆ

ส่งคืนให้กับซัพพลายเออร์รวมทั้งส่งเพื่อดำเนินการ

ตัดจำหน่ายตามการกระทำเนื่องจากการเน่าเสีย คุณภาพลดลง ผ้าม่าน และความเสียหายต่อภาชนะ

บันทึก. สำหรับการขายส่งสินค้าขนาดเล็กตามร้านค้า จะมีการใช้บรรทัดฐานการสูญเสียในจำนวนร้อยละ 40 ของบรรทัดฐานที่กำหนดขึ้นสำหรับเครือข่ายการค้าปลีก

8. จำนวนการสูญเสียตามธรรมชาติสำหรับองค์กรการค้าปลีกโดยรวมหรือสำหรับแผนก (ส่วน) สำหรับช่วงเวลาระหว่างสินค้าคงเหลือสองรายการที่อยู่ติดกัน (รอบระยะเวลารายงาน) จะถูกกำหนดบนพื้นฐานของการคำนวณที่รวบรวมโดยแผนกบัญชีขององค์กร (องค์กร ) โดยการมีส่วนร่วมของผู้รับผิดชอบทางการเงินและได้รับอนุมัติจากหัวหน้าองค์กร (องค์กร) ) หากหัวหน้า (ผู้อำนวยการ) ขององค์กรการค้าเป็นผู้รับผิดชอบทางการเงินด้วย การคำนวณจะได้รับการอนุมัติจากฝ่ายบริหารขององค์กรระดับสูง

การคำนวณการสูญเสียตามธรรมชาติของสินค้าที่ขายในการขายปลีกรวบรวมตามลำดับต่อไปนี้

สำหรับจำนวนการสูญเสียตามธรรมชาติสำหรับยอดคงเหลือที่แท้จริงของสินค้าตามข้อมูลสินค้าคงคลัง ณ วันเริ่มต้นของรอบระยะเวลารายงาน จะมีการบวกจำนวนขาดทุนสะสมตามเอกสารประกอบสำหรับสินค้าที่ได้รับในช่วงเวลาเดียวกันและขาดทุนที่คำนวณตามเอกสารสำหรับ สินค้าที่ระบุไว้ในวรรค 7 ของคำแนะนำเหล่านี้ตลอดจนยอดคงเหลือที่แท้จริงของสินค้าตามรายการสินค้าคงคลัง ณ วันสิ้นรอบระยะเวลารายงาน

หากองค์กรการค้าปลีกดำเนินการสำหรับการปล่อยขายส่งและการขายสินค้าขนาดเล็ก การคำนวณการสูญเสียทางธรรมชาติแยกต่างหากจะถูกวาดขึ้นในลำดับเดียวกัน

อัตราและจำนวนการสูญเสียตามธรรมชาติที่เกิดขึ้นตามรายการสินค้าคงคลังและเอกสารสินค้าโภคภัณฑ์หลักจะถูกป้อนไว้ที่ระยะขอบของเอกสารสินค้าโภคภัณฑ์ที่ระบุ

ด้านล่างนี้เป็นรูปแบบโดยประมาณสำหรับการคำนวณการสูญเสียตามธรรมชาติของสินค้าสำหรับรอบระยะเวลาสินค้าคงคลัง

หัวหน้าองค์กร (องค์กร) หัวหน้า (อาวุโส) นักบัญชี

9. ในกรณีที่สินค้าที่เก็บไว้ในห้องเอนกประสงค์ (ห้องเก็บของ) ขององค์กรการค้าที่กำหนดต้องรับผิดชอบต่อทีมงานที่รับผิดชอบทางการเงินหนึ่งทีม (หรือบุคคลหนึ่งคน) และสินค้าที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ขายจะต้องรับผิดชอบต่ออีกทีมที่รับผิดชอบทางการเงิน พนักงาน (หรือบุคคลอื่น) การกระจายบรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติระหว่างทีมของพนักงานที่รับผิดชอบทางการเงิน (บุคคล) ดำเนินการในท้องถิ่นตามคำสั่งของหัวหน้าองค์กรการค้า (การค้า สำนักงาน องค์กรสหกรณ์เขตและเมือง ฯลฯ ) แต่เพื่อให้ยอดขาดทุนทั้งหมดไม่เกินบรรทัดฐานที่กำหนดไว้ คำสั่งเกี่ยวกับขนาดของบรรทัดฐานสำหรับห้องเอนกประสงค์และพื้นที่ขายจะได้รับความสนใจจากทีมงาน (คน)

ขณะเดียวกัน สำหรับสินค้าที่ขายจากห้องด้านหลังโดยใช้ลายฉลุหรือน้ำหนักมาตรฐาน อัตราการสูญเสียทั้งหมดจะมอบให้กับทีมงาน (บุคคล) ที่รับผิดชอบทางการเงินสำหรับสินค้าที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ขาย

ในกรณีที่สินค้าจากซัพพลายเออร์มาถึงโดยตรงไปยังพื้นที่ขายแม้ว่าจะคำนึงถึงการหมุนเวียนของห้องเอนกประสงค์ แต่ทีมงาน (บุคคล) ที่รับผิดชอบทางการเงินสำหรับสินค้าที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ขายก็จะได้รับเช่นกัน อัตราการสูญเสียตามธรรมชาติเต็มจำนวน

10. องค์กรการค้า (การค้า สำนักงาน องค์กรสหกรณ์เขตและเมือง ฯลฯ) ได้รับอนุญาตตามข้อตกลงกับองค์กรสหภาพแรงงานที่เกี่ยวข้อง เพื่อสร้างความแตกต่าง นั่นคือ ลดสูงสุด 20 เปอร์เซ็นต์และเพิ่มในจำนวนเดียวกันที่จัดตั้งขึ้น บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติสำหรับสินค้าทั้งหมดหรือแต่ละรายการสำหรับร้านค้าเต็นท์และแผงลอยแต่ละแห่งโดยคำนึงถึงความถี่ในการจัดส่งสินค้าไปยังองค์กรเหล่านี้และสถานะของวัสดุและฐานทางเทคนิค (เงื่อนไขในการจัดเก็บสินค้า) ในขณะที่จำนวนรวมของ การสูญเสียสินค้าตามธรรมชาติโดยรวมขององค์กรการค้าที่กำหนดไม่ควรเกินมาตรฐานต่อผลิตภัณฑ์ที่กำหนดไว้

คำสั่งเปลี่ยนแปลงมาตรฐานจะถูกแจ้งไปยังผู้รับผิดชอบทางการเงินขององค์กรการค้าภายใน 15 วันก่อนเริ่มระยะเวลาที่ใช้

มาตรฐานเหล่านี้ได้รับการทบทวนเป็นประจำทุกปี

11. องค์กรการค้า (การค้า สำนักงาน องค์กรสหกรณ์เขตและเมือง ฯลฯ) ของ Far North สำหรับร้านค้าที่ไม่สามารถรับประกันเงื่อนไขการจัดส่งหรือการจัดเก็บสินค้าตามปกติตามกฎการค้าที่ได้รับอนุญาต ตามข้อตกลงกับหน่วยงานการค้าท้องถิ่น เพื่อเพิ่มอัตราการสูญเสียตามธรรมชาติสูงสุดถึงร้อยละ 40 ของร้านค้าสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหรือแต่ละรายการ ยกเว้นส้มเขียวหวาน ส้ม มะนาว เกรปฟรุต สับปะรด และกล้วย

12. กระทรวงการค้าของสาธารณรัฐสหภาพที่ไม่มีแผนกภูมิภาค กระทรวงการค้าของสาธารณรัฐอิสระ แผนกการค้าของคณะกรรมการบริหารระดับภูมิภาค (ดินแดน) และเมืองของสภาผู้แทนราษฎร ตลอดจน อุตสาหกรรมการเกษตรของรัฐและสหภาพผู้บริโภคที่เกี่ยวข้องได้รับสิทธิ์ในการอนุญาตให้องค์กรการค้าที่อยู่ใต้บังคับบัญชาของพวกเขา (การค้า, สำนักงาน, องค์กรสหกรณ์เขตและเมือง ฯลฯ ) นำไปใช้ในเครือข่ายการค้าปลีกที่มีโครงสร้างการหมุนเวียนทางการค้าที่มั่นคงแทน - บรรทัดฐานผลิตภัณฑ์ บรรทัดฐานทั่วไปสำหรับการสูญเสียสินค้าตามธรรมชาติเป็นเปอร์เซ็นต์ของมูลค่าการซื้อขายของแต่ละร้านค้า แผงลอย ฯลฯ ขั้นตอนการสร้างบรรทัดฐานทั่วไปมีดังนี้

องค์กรการค้าอนุมัติอัตราการสูญเสียตามธรรมชาติโดยทั่วไปสำหรับผู้ใต้บังคับบัญชาแต่ละรายในแต่ละปีที่จะมาถึง

ร้านค้า เต็นท์ แผงลอย ฯลฯ เป็นเปอร์เซ็นต์ของมูลค่าการซื้อขายขององค์กรนี้

บรรทัดฐานทั่วไปถูกกำหนดขึ้นบนพื้นฐานของบรรทัดฐานผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับประเภทสินค้าของแต่ละองค์กรการค้า ในเวลาเดียวกันอนุญาตให้มีความแตกต่างของมาตรฐานขึ้นอยู่กับความถี่ในการจัดส่งและเงื่อนไขเฉพาะในการจัดเก็บสินค้าตามข้อ 10 ของคำแนะนำเหล่านี้ อัตราทั่วไปของการสูญเสียสินค้าตามธรรมชาติโดยทั่วไปสำหรับองค์กรทั้งหมดขององค์กรการค้าที่กำหนดไม่ควรเกินมาตรฐานต่อผลิตภัณฑ์

ในร้านค้าที่มีแผนก แผนก เต็นท์ แผงลอย ทีมที่นำเสนอรายงานผลิตภัณฑ์อิสระ บรรทัดฐานทั่วไปสำหรับแต่ละแผนกเหล่านี้จะถูกกำหนดในลักษณะเดียวกันโดยผู้อำนวยการร้าน (หากเขาไม่รับผิดชอบทางการเงิน) หรือองค์กรที่สูงกว่า . ในเวลาเดียวกัน บรรทัดฐานที่กำหนดขึ้นสำหรับทุกแผนกไม่ควรเกินบรรทัดฐานทั่วไปที่กำหนดขึ้นสำหรับร้านค้าที่กำหนด

ได้รับการรับรองจากองค์กรการค้าแต่ละร้าน เต็นท์ แผงลอย ฯลฯ บรรทัดฐานทั่วไปสำหรับการสูญเสียสินค้าตามธรรมชาติจะถูกนำเสนอต่อผู้รับผิดชอบทางการเงินขององค์กรเหล่านี้ภายใน 15 วันก่อนต้นปี คำสั่งจากผู้อำนวยการร้านเรื่องมาตรฐานแผนก แผนก ฯลฯ จะถูกแจ้งให้ผู้รับผิดชอบทางการเงินของแผนกเหล่านี้ทราบภายใน 10 วันก่อนเริ่มต้นปี

บรรทัดฐานทั่วไปของการสูญเสียทางธรรมชาติที่ได้รับอนุมัติจากองค์กรการค้าและสื่อสารไปยังบุคคลที่รับผิดชอบทางการเงินถือเป็นข้อบังคับ ในสถานประกอบการค้าที่ได้รับอนุมัติบรรทัดฐานทั่วไปของการสูญเสียทางธรรมชาติ ไม่อนุญาตให้ใช้บรรทัดฐานผลิตภัณฑ์ และมีการแก้ไขบรรทัดฐานทั่วไปทุกปี การเปลี่ยนแปลงมาตรฐานทั่วไปก่อนสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดไว้จะได้รับอนุญาตในกรณีพิเศษ (การเปลี่ยนแปลงโปรไฟล์ของร้านค้า ฯลฯ) และเฉพาะในช่วงเวลาที่จะมาถึงเท่านั้น

13. หากมีเด็กฝึกงานในร้านค้า บรรทัดฐานของการขัดสีตามธรรมชาติจะเพิ่มขึ้นในจำนวนต่อไปนี้: โดยจำนวนเด็กฝึกงานโดยเฉลี่ยจาก 25 ถึง 50 เปอร์เซ็นต์เป็นจำนวนผู้ขายโดยเฉลี่ย - 10 เปอร์เซ็นต์และมากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ - 1.5 เปอร์เซ็นต์

มาตรฐานที่เพิ่มขึ้นที่ระบุนั้นคำนึงถึงเวลาที่นักเรียนทำงานจริงในช่วงเวลาระหว่างสินค้าคงเหลือสองรายการที่อยู่ติดกันซึ่งกำหนดขึ้นบนพื้นฐานของบัตรรายงานที่ส่งโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมด้านอุตสาหกรรม ในร้านค้าที่มีส่วนหรือแผนกที่มีการบัญชีอิสระ มาตรฐานจะเพิ่มขึ้นเฉพาะส่วนและแผนกที่มีจำนวนนักเรียนทำงานตรงกันเท่านั้น

ตัวอย่าง. ร้านค้าที่มีเด็กฝึกงานดำเนินการเป็นเวลา 150 วันระหว่างการนับสินค้าคงคลังสองรายการที่อยู่ติดกัน ในช่วงเวลานี้ จำนวนพนักงานขายโดยเฉลี่ยในร้านอยู่ที่ 30 คน และผู้ฝึกหัดทำงานในร้านเป็นเวลา 1,800 คนต่อวัน

ในกรณีนี้ จำนวนนักเรียนโดยเฉลี่ยในช่วงเวลาระหว่างสินค้าคงเหลือสองรายการที่อยู่ติดกันคือ 12 คน (1800/150) เช่น 40 เปอร์เซ็นต์ของจำนวนผู้ขายโดยเฉลี่ย ส่งผลให้อัตราการสูญเสียสินค้าตามธรรมชาติของร้านค้าสามารถเพิ่มขึ้นได้ 10 เปอร์เซ็นต์

และผลพลอยได้ภายหลังการขนส่ง

เมื่อจัดเก็บไว้ที่จุดจำหน่าย

การค้าตู้เย็น

ที่ได้รับการอนุมัติ

ตามคำสั่งของกระทรวงการค้าของสหภาพโซเวียต

(ภาคผนวกที่ 1)

ตารางที่ 1

การสูญเสียตามธรรมชาติเนื่องจากการระบายความร้อนของเนื้อสัตว์เพิ่มเติม

และเครื่องในเมื่อได้รับ

จำหน่ายตู้เย็น

ตารางที่ 2

(เป็นเปอร์เซ็นต์)

บันทึก. บรรทัดฐานสำหรับการสูญเสียตามธรรมชาติเพื่อการทำความเย็นเพิ่มเติมนั้นถูกกำหนดโดยขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของเนื้อสัตว์หรือเครื่องในที่เข้าสู่ตู้เย็น และคำนวณเป็นเปอร์เซ็นต์ของบรรทัดฐานในการทำให้เนื้อสัตว์สดและเครื่องในเย็นลง

การสูญเสียเนื้อสดตามธรรมชาติ

และเครื่องในเมื่อเย็นลงถึง 4 °C

ในช่องตู้เย็น

(เป็นเปอร์เซ็นต์)

หมายเหตุ

1. เมื่อทำให้เนื้อลูกวัวเย็นลง คุณควรใช้บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติที่กำหนดไว้สำหรับเนื้อวัวไม่ติดมัน และเมื่อทำให้เนื้อแกะเย็นลง - บรรทัดฐานที่กำหนดไว้สำหรับเนื้อแกะประเภทที่สอง

2. เมื่อทำให้เนื้อกระบือเย็นลง คุณควรใช้บรรทัดฐานการสูญเสียตามธรรมชาติที่กำหนดไว้สำหรับเนื้อวัวประเภทที่สอง

3. เมื่อทำให้เนื้อสัตว์ป่าเย็นลง คุณควรใช้บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติ:

กวาง, กวาง (กวาง), หมี - สำหรับเนื้อวัวประเภทที่สอง; กวางยอง, saiga - สำหรับเนื้อแกะ, เนื้อแพะประเภทที่สอง; หมูป่า - สำหรับหมูประเภทที่สอง (เนื้อสัตว์ - สัตว์เล็ก)

การสูญเสียเนื้อแช่เย็นตามธรรมชาติ

และเครื่องในเมื่อเก็บไว้ในห้อง

ตู้เย็น

ตารางที่ 3

หมายเหตุ

1. เมื่อเก็บเนื้อสัตว์ในตู้เย็นตั้งแต่วันที่ 6 ถึง 7 วันที่ อัตราการสูญเสียตามธรรมชาติจะคำนวณที่ 0.02% ในแต่ละวัน เมื่อเก็บไว้นานกว่า 7 วัน อัตราการสูญเสียตามธรรมชาติจะคำนวณที่ 0.01% ในแต่ละวัน

2. เมื่อจัดเก็บ: เนื้อลูกวัวและเนื้อแกะ คุณควรใช้บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติสำหรับเนื้อวัวและเนื้อแกะไม่ติดมัน ควาย กวางเอลค์ และเนื้อกวาง - ตามมาตรฐานที่กำหนดสำหรับเนื้อวัวประเภทที่สอง

บรรทัดฐานสำหรับการสูญเสียทางธรรมชาติกำหนดโดยคำสั่งของกระทรวงการพัฒนาเศรษฐกิจของสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 95 ซึ่งได้รับการอนุมัติในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2546 ตามเอกสารข้างต้น เข้าใจว่าการขัดสีเป็น การลดน้ำหนักผลิตภัณฑ์ซึ่งคุณภาพยังคงเป็นปกติ ในกรณีนี้คุณสมบัติทางเคมีกายภาพหรือทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์ทำให้มวลลดลง

ตัวอย่างเช่น การสูญเสียอาจเกิดจากปัจจัยต่างๆ เช่น อายุการเก็บรักษาที่หมดอายุหรือการหดตัว อย่างไรก็ตาม ไม่รวมถึงความขาดแคลนที่เกิดจากความชำรุดบกพร่องหรือการสูญเสียจากอุบัติเหตุ นอกจากนี้ การสูญเสียทางธรรมชาติไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นการสูญเสียที่เกิดขึ้นเนื่องจากการจัดเก็บ การใช้งานที่ไม่เหมาะสม หรือความเสียหายต่อภาชนะบรรจุที่สินค้าถูกจัดเก็บ

จำนวนการสูญเสียจากการเน่าเสียรวมถึงการขาดแคลนสินค้าถูกกำหนดด้วยบรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติซึ่งสามารถกำหนดได้ ดังต่อไปนี้:

1. ในกรณีที่สินค้ามี ในการจัดเก็บ, การสูญเสียมีการกำหนดดังนี้ น้ำหนักจริงของสินค้าจะหักออกจากน้ำหนักที่สินค้าเข้าจัดเก็บ
2. หากสินค้ามี ในขั้นตอนการขนส่งปัญหาการขาดแคลนจะคำนวณด้วยวิธีอื่น น้ำหนักของสินค้าที่ระบุไว้ในการจัดส่งในเอกสารประกอบจะถูกเปรียบเทียบกับน้ำหนักที่ได้รับเมื่อได้รับสินค้า

ดังนั้น, การสูญเสียตามธรรมชาติจะปรากฏในการบัญชีได้อย่างไร?มันสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจาก:

1. การบริโภคสารต่อลมหายใจ (ในกรณีของธัญพืชหรือแป้ง)
2. เมื่อพูดถึงสินค้าที่เป็นของเหลว อาจเกิดการรั่วไหลระหว่างการขายหรือการโอน
3. รอยรั่วอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการซึมหรือการหลอมละลาย
4. การขาดแคลนอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการแตกหักของผลิตภัณฑ์
5. ประเภทของการสูญเสียที่พบบ่อยที่สุดคือสภาพอากาศหรือการหดตัว

E = T * N / 100 โดยที่

ต– ต้นทุน (น้ำหนัก) ของสินค้าที่ขาย เอ็น– อัตราการสูญเสียตามธรรมชาติ, %

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่การสูญเสียทั้งหมดที่สามารถนำมาประกอบกับการสูญเสียตามธรรมชาติได้ ดังนั้น นี่ไม่รวมถึง:

1. การขาดแคลนเกิดขึ้นเนื่องจากข้อบกพร่องหรือการสูญเสียทางเทคโนโลยี
2. ความสูญเสียที่เกิดขึ้นเนื่องจากการขนส่งหรือการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม
3. การสูญเสียสินค้าคงคลังและวัสดุระหว่างการซ่อมแซมอุปกรณ์ที่ใช้ในการจัดเก็บหรือการขนส่ง
4. การสูญเสียโดยไม่ได้ตั้งใจใดๆ

อัตราการสูญเสียโดยคำนึงถึงการขนส่งและความปลอดภัยของสินค้าคงคลัง จะได้รับการตรวจสอบเมื่อมีความจำเป็น แต่อย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกๆ ห้าปี ในเวลาเดียวกันในระหว่างการแก้ไขอาจเป็นไปได้ทั้งการยกเลิกบรรทัดฐานเก่าและการแนะนำบรรทัดฐานใหม่ทั้งหมด ซึ่งทำได้โดยการจัดทำกฎระเบียบทางกฎหมาย

ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างการคำนวณ ในระหว่างการดำเนินการสินค้าคงคลังที่องค์กรนั้นได้มีการกำหนดไว้ ต่อไปนี้การเบี่ยงเบน:

1. พบแป้งส่วนเกินมูลค่า 20 รูเบิลต่อกิโลกรัม น้ำหนักส่วนเกินคือ 20 กก.
2. นอกจากนี้เรายังค้นพบข้อบกพร่องของแป้งซึ่งมีราคา 22 รูเบิลต่อกิโลกรัมเดียวกัน พบน้ำหนักสูญหายรวม 18 กิโลกรัม

หลังจากที่ค้นพบ ได้มีการตัดสินใจที่จะดำเนินการชดเชยแป้งที่ไม่เพียงพอกับแป้งที่มากเกินไปเนื่องจากการคัดเกรดที่ผิดพลาดร่วมกัน ยอมรับแป้งสำหรับการทดสอบที่ 20 รูเบิล กก. ต่อ 18 กก. ส่วนต่างของราคา (18 * 22 – 18 * 20) ถูกนำมาจากฝ่ายที่มีความผิด เป็นผลให้ผู้กระทำความผิดนำเงินที่ขาดไปฝากไว้ที่โต๊ะเงินสดของบริษัท ใช้แป้ง 2 กิโลกรัมที่ไม่ได้นำมาพิจารณา (ราคา 20 รูเบิลต่อกิโลกรัม)

อาหาร

หลังจากนำสินค้าคงคลังไปที่องค์กรแล้ว การสูญเสียทางธรรมชาติที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้จะถูกตัดออกตามผลลัพธ์

จำนวนการขาดแคลนที่นำมาพิจารณาภายในขีดจำกัดของบรรทัดฐานการสูญเสียสามารถกำหนดได้หลังจากพิจารณาส่วนเกินทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการจัดระดับที่ผิดพลาดแล้วเท่านั้น นอกจากนี้ ตัวชี้วัดยังสามารถใช้ได้เฉพาะกับผลิตภัณฑ์อาหารนั้นๆ เท่านั้น ก่อนหน้านี้มีการระบุปัญหาการขาดแคลน.

มาตรฐานผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมได้รับการควบคุมโดยคำสั่งกระทรวงพลังงานของสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 364 ที่นี่คุณควรคำนึงถึง ปัจจัยต่อไปนี้:

1. ในกรณีที่เก็บผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมไว้ที่อุณหภูมิ 30 องศาขึ้นไป ไม่ว่าปัจจุบันจะเป็นช่วงใดของปีก็ตาม จะใช้ตัวบ่งชี้ช่วงฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อน ซึ่งเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า
2. หากเมื่อคำนวณการสูญเสีย คุณต้องย้ายจากฤดูกาลหนึ่งไปอีกฤดูกาลหนึ่ง ให้คำนึงถึงมูลค่าที่มากขึ้นด้วย
3. หากป้อนเปอร์เซ็นต์ของไอระเหยที่ดักจับได้ในระหว่างการคำนวณ การสูญเสียจะลดลงอีกตามจำนวนไอที่ระบุ
4. ในระหว่างการคำนวณ 30 วันตามปฏิทินจะถูกนำมาพิจารณา

ผักและผลไม้

มาตรฐานผักและผลไม้ได้รับการควบคุมโดยคำสั่งกระทรวงเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 268 ลองยกตัวอย่าง ดังนั้นในโกดังที่ไม่ได้ระบายความร้อนเทียม จึงพบสารตกค้างต่อไปนี้เมื่อปลายเดือนกันยายน:

• ณ วันที่ 21 กันยายน - 1,050 ตัน
• ต้นเดือนตุลาคม - 1,200 ตัน

คุณต้องหาค่าเฉลี่ยที่เหลือ การคำนวณต่อไปนี้:

(0 + 0 + 1,050 + 1200 / 2) / 3 = 1650/3 = 550 ตัน

ผลลัพธ์ที่ได้คือมันฝรั่ง 550 ตัน

เนื่องจากตลอดทั้งเดือนกันยายน โดยปกติการลดลงควรอยู่ที่ 1.3% ดังนั้นคุณจะต้อง:

550 * 1.3 / 100 = 7.15 ตัน

ส่งผลให้ขาดแคลน 7.15 ตัน

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร

ในกรณีนี้ การลดลงจะถูกควบคุมโดยคำสั่งซื้อหลายรายการพร้อมกัน ดังนั้นเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์เคมี มาตรฐานจึงได้รับการควบคุมโดยคำสั่งของกระทรวงอุตสาหกรรมและการค้าแห่งสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 1,000 ปี 2010

สาเหตุหลักที่ทำให้เกิดการสูญเสียเมล็ดพืชคือกระบวนการทางสรีรวิทยา รวมถึงการหายใจของมวลเมล็ดพืช

ในคำสั่งที่ 55 มีการระบุมาตรฐานไว้อย่างชัดเจนซึ่งไม่ควรเกินในระหว่างการเก็บรักษาเมล็ดพืช ตารางด้านล่างแสดงรายละเอียดตัวบ่งชี้สำหรับธัญพืชที่เก็บไว้ในคลังสินค้า

ในกรณีที่เก็บเมล็ดพืชไว้ในโกดังนานถึงสามเดือน ควรกำหนดมาตรฐานด้วยจำนวนวันที่เก็บเมล็ดพืช หากเก็บเมล็ดพืชไว้นานถึงหกเดือนหรือหนึ่งปี ให้คำนึงถึงเดือนที่เก็บรักษาด้วย

วัสดุก่อสร้าง

ตัวชี้วัดเหล่านี้ได้รับการควบคุมโดยพระราชกฤษฎีกาของคณะกรรมการอุปทานแห่งรัฐสหภาพโซเวียตหมายเลข 72 ลองยกตัวอย่าง ระหว่างสินค้าคงเหลือ บริษัท ขายแก้วเป็นจำนวน 600,000 รูเบิล

ต่อมาในระหว่างสินค้าคงคลังพบการสูญเสียจำนวน 7,000 รูเบิล นอกจากนี้อัตราการสูญเสียตามธรรมชาติสำหรับแก้วโดยเฉพาะระหว่างการขายและการเก็บรักษาคือ 0.25% ของราคาแก้วทั้งหมดที่ขายในช่วงเวลาที่กำหนดนั่นคือ 600,000 * 0.25 = 1,500 รูเบิล ในความเป็นจริงความล้มเหลวกลายเป็นมากกว่า 5,500 รูเบิล เป็นผลให้จำนวนเงินที่เกิน 1,500 รูเบิลถูกรวบรวมจากค่าจ้างของผู้กระทำความผิด

การขนส่ง

เมื่อขนส่งอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารคุณควรคำนึงถึงด้วย ปัจจัยต่อไปนี้:

1. ตั้งแต่ต้นเดือนเมษายนถึงปลายเดือนตุลาคม จะไม่ใช้บรรทัดฐานสำหรับการขนส่งเนื้อสัตว์ในระยะทางน้อยกว่า 500 กม. หากระยะทางเกิน 500 กม. จะใช้ 0.01% ทุกๆ 100 กม.
2. หากขนส่งเนื้อสัตว์เป็นบล็อก บรรจุในฟิล์มด้วย หรือในกล่องและกล่องที่ทำจากกระดาษแข็ง อัตราปกติจะอยู่ที่ 50% ในกรณีของแพ็คเกจอื่น ๆ บรรทัดฐานจะเพิ่มขึ้นเป็น 70%

มาตรฐานที่เกี่ยวข้องกับยาและวัสดุจากพืชสมุนไพรได้รับการควบคุมโดยคำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขแห่งสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 284

ลองยกตัวอย่าง เมื่อต้นปี 2547 ร้านขายยาซื้อสำลีขายในราคา 30 รูเบิลจำนวน 40 กิโลกรัม ในเดือนเมษายนปีเดียวกันนั้น สำลีบรรจุเป็นม้วนขนาด 100 กรัมแล้วจำหน่าย อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการบรรจุพบว่าสำลีหายไป 300 กรัม ในขณะเดียวกันอัตราการสูญเสียสำลีคือ 0.85%

การโพสต์

หากเราพูดถึงการบันทึกขาดทุนในการบัญชีรายการต่อไปนี้จะถูกนำมาใช้:

1. Dt 94 Kt 10 (41, 43) - ตรวจพบการขาดแคลน
2. Dt 20, 23, 25, 26, 29, 44 Kt 94 - การขาดแคลนถูกตัดออกภายในอัตราการสูญเสียตามธรรมชาติตามปกติ
3. Dt 73-2 Kt 94 - การขาดแคลนถูกตัดออกตามมูลค่าคงเหลือ
4. Dt 73-2 Kt 98-4 - ภาพสะท้อนของความแตกต่างระหว่างมูลค่าคงเหลือและมูลค่าตลาดที่จะกู้คืนจากฝ่ายที่มีความผิด
5. Dt 91-2 Kt 68 - ภาษีมูลค่าเพิ่มซึ่งก่อนหน้านี้ถูกอ้างสิทธิ์ในการหักเงิน ได้รับการเรียกคืนเนื่องจากขาดเกินเกณฑ์ปกติของการสูญเสียตามธรรมชาติ
6. Dt 50, 70 Kt 73-2 - ชำระหนี้โดยผู้กระทำผิดสำหรับการขาดแคลน
7. Dt 98-4 Kt 91-1 - ผลต่างระหว่างมูลค่าคงเหลือและมูลค่าตลาดรับรู้เป็นส่วนหนึ่งของรายได้สำหรับงวดปัจจุบันเนื่องจากฝ่ายที่มีความผิดชำระหนี้
8. Dt 20, 23, 25, 26, 29, 44 Kt 94 - ตัดปัญหาการขาดแคลนตามมาตรฐานที่ได้รับอนุมัติ
9. Dt 91-2 Kt 94 - การขาดแคลนเกินกว่าบรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติในกรณีที่ไม่มีบุคคลที่มีความผิดหรือการขาดแคลนซึ่งศาลปฏิเสธการฟื้นตัว
10. Dt 94 Kt 98-3 - เมื่อระบุฝ่ายที่มีความผิด จะสะท้อนถึงจำนวนการขาดแคลนในปีก่อนซึ่งก่อนหน้านี้ตัดออกเป็นความสูญเสียขององค์กร
11. Dt 94 Kt 10 - การตัดจำหน่ายมูลค่าตามบัญชี
12. Dt 98-3 Kt 91-1 - รายได้รอการตัดบัญชีถูกตัดออกเมื่อชำระหนี้แล้ว

ในกรณีที่ความเสียหายไม่รวมอยู่ในบรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติ พนักงานจะต้องชดเชยความเสียหายที่เกิดขึ้นกับนายจ้าง หากลูกจ้างมีอายุต่ำกว่า 18 ปี เขาจะต้องรับผิดต่อเมื่อความเสียหายนั้นเกิดขึ้นโดยเจตนาเท่านั้น

คำอธิบายการสูญเสียตามธรรมชาติรวมถึงภาษีมูลค่าเพิ่มแสดงอยู่ในวิดีโอนี้

บรรทัดฐานของการลดลงตามธรรมชาติเป็นหนึ่งในรากฐานที่สำคัญของบทที่ 25 ของรหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย ในอีกด้านหนึ่งมันกำหนดสิทธิในการรับรู้การสูญเสียของสินค้าคงคลังภายในขอบเขตของบรรทัดฐานเพื่อวัตถุประสงค์ทางภาษีกำไร ในทางกลับกันสิทธินี้ถูกกำหนดมาเป็นเวลานานเนื่องจากไม่ได้กำหนดกลไกในการนำไปปฏิบัติ ในตอนท้ายของปี 2550 บรรทัดฐานการสูญเสียธรรมชาติสำหรับการค้าปลีกปรากฏขึ้น สิ่งนี้ช่วยแก้ปัญหาหรือไม่? ตอบโดยI.A. Baimakova รองหัวหน้าแผนกบริการควบคุมยาแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย

ความสูญเสียระหว่างการขนส่งและการจัดเก็บสินค้าคงคลังเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ผลกระทบที่ร้ายแรงที่สุดสำหรับองค์กรธุรกิจ รวมถึงองค์กรการค้าปลีกและองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ เกิดจากการสูญเสียที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงทางธรรมชาติในด้านคุณสมบัติทางชีวภาพและ (หรือ) เคมีกายภาพของสินค้า ซึ่งเรียกว่าการสูญเสียตามธรรมชาติ เนื่องจากการสูญเสียเกิดขึ้นตลอดทั้งปี ขนาดของการสูญเสียจึงมีนัยสำคัญ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการใช้บรรทัดฐานของการสูญเสียทางธรรมชาติอย่างถูกต้องจะช่วยให้ฐานภาษีสำหรับภาษีเงินได้มีความเหมาะสม

แม้ว่าบรรทัดฐานของการเสื่อมถอยตามธรรมชาติจะมีมาเป็นเวลานาน แต่ข้อพิพาทเกี่ยวกับขั้นตอนการสมัครยังไม่ลดลงในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา องค์กรต่างๆ พบว่าตัวเองตกอยู่ในสถานการณ์ที่ยากลำบากที่สุดตั้งแต่ปี 2545 ถึงครึ่งแรกของปี 2548 แต่แม้กระทั่งทุกวันนี้สถานการณ์ก็ยังไม่ได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์

พิจารณาการดำเนินการทางกฎหมายด้านกฎระเบียบที่ควบคุมขั้นตอนการบัญชีภาษีของการสูญเสียตามธรรมชาติภายในบรรทัดฐานที่กำหนดและประเด็นเร่งด่วนที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการใช้พระราชบัญญัติเหล่านี้

กฎหมายของรัฐบาลกลาง 06.08.2001 ฉบับที่ 110-FZ มีผลบังคับใช้เมื่อวันที่ 1 มกราคม 2545 บทที่ 25 "ภาษีกำไรองค์กร" ของรหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย ในอนุวรรค 2 ของวรรค 7 ของข้อ 254 ของบทนี้ มีเงื่อนไขว่าค่าใช้จ่ายวัสดุเพื่อวัตถุประสงค์ทางภาษีจะถูกเท่ากัน เหนือสิ่งอื่นใดด้วยการสูญเสียจากการขาดแคลนและ (หรือ) ความเสียหายระหว่างการจัดเก็บและการขนส่งรายการสินค้าคงคลังภายในขอบเขตตามธรรมชาติ อัตราการสูญเสียซึ่งควรได้รับการอนุมัติในลักษณะที่กำหนดโดยรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย อย่างไรก็ตามบรรทัดฐานไม่ได้รับการอนุมัติดังนั้นการใช้บรรทัดฐานนี้จึงเป็นไปไม่ได้

ขั้นตอนการอนุมัติบรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติระหว่างการจัดเก็บและขนส่งสินค้าคงคลังได้รับการอนุมัติโดยพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 12 พฤศจิกายน 2545 ฉบับที่ 814 ตามเอกสารนี้บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติที่ใช้ในการกำหนด จำนวนการสูญเสียที่ไม่สามารถเรียกคืนได้จากการขาดแคลนและ (หรือ) ความเสียหายต่อสินค้าคงคลังที่อนุญาตได้รับการพัฒนาโดยคำนึงถึงเงื่อนไขทางเทคโนโลยีของการจัดเก็บและการขนส่งปัจจัยทางภูมิอากาศและฤดูกาลที่ส่งผลกระทบต่อการลดลงตามธรรมชาติและอาจได้รับการแก้ไขตามความจำเป็น แต่อย่างน้อย ทุกๆ ห้าปี

ความละเอียดเดียวกันนี้กำหนดกระทรวงและหน่วยงานที่ได้รับมอบหมายให้พัฒนาบรรทัดฐานของการสูญเสียทางธรรมชาติสำหรับภาคเศรษฐกิจและยังกำหนดเส้นตายสำหรับการอนุมัติบรรทัดฐาน - จนถึงวันที่ 1 มกราคม 2546

คำสั่งของกระทรวงการพัฒนาเศรษฐกิจของรัสเซียลงวันที่ 31 มีนาคม 2546 ฉบับที่ 95 "เมื่อได้รับอนุมัติคำแนะนำด้านระเบียบวิธีสำหรับการพัฒนาบรรทัดฐานของการสูญเสียทางธรรมชาติ" ได้แนะนำแนวคิดของ "การสูญเสียทางธรรมชาติ" โดยมีหลักการและเกณฑ์พื้นฐานที่นำมา คำนึงถึงเมื่อกำหนดบรรทัดฐานของการสูญเสียทางธรรมชาติและทุกวิชาของสหพันธรัฐรัสเซียถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มภูมิอากาศ

ตามคำจำกัดความข้างต้น การสูญเสียตามธรรมชาติของสินค้าคงคลังควรเข้าใจว่าเป็นการสูญเสีย (การลดลงของมวลของผลิตภัณฑ์ในขณะที่รักษาคุณภาพภายในข้อกำหนด (มาตรฐาน) ที่กำหนดโดยกฎหมายตามกฎระเบียบ) ซึ่งเป็นผลมาจาก การเปลี่ยนแปลงทางธรรมชาติในคุณสมบัติทางชีวภาพและ (หรือ) เคมีกายภาพของสินค้า

ในเวลาเดียวกันทั้งมติของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียหรือคำสั่งของกระทรวงการพัฒนาเศรษฐกิจของรัสเซียไม่สามารถส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการบัญชีภาษีได้ ความจริงก็คือบรรทัดฐานเฉพาะสำหรับการสูญเสียตามธรรมชาติไม่ได้รับการอนุมัติและเป็นผลให้องค์กรไม่สามารถคำนึงถึงการสูญเสียที่เกิดขึ้นที่เกี่ยวข้องกับการอบแห้งการเขย่าการบี้การรั่วไหลและปัจจัยอื่น ๆ อันเป็นผลมาจากการลดลงของมูลค่าสินค้าคงคลัง เกิดขึ้น สถานการณ์จำเป็นต้องได้รับการแก้ไขตั้งแต่เนิ่นๆ แต่การพัฒนาบรรทัดฐานสำหรับการขัดสีตามธรรมชาติโดยแผนกต่างๆ ล่าช้า เพื่อสร้างเงื่อนไขที่ดีที่สุดสำหรับผู้เสียภาษี มีการเปลี่ยนแปลงในบทที่ 25 ของรหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย

ตามมาตรา 7 ของกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 58-FZ ลงวันที่ 06.06.2005 ซึ่งแก้ไขบทที่ 25 ของรหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย จนกว่าบรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติจะได้รับการอนุมัติในลักษณะที่กำหนดโดยอนุวรรค 2 ของวรรค 7 ของบทความ มาตรา 254 แห่งประมวลกฎหมายภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย ซึ่งเป็นบรรทัดฐานของการสูญเสียทางธรรมชาติที่ได้รับอนุมัติก่อนหน้านี้โดยหน่วยงานบริหารของรัฐบาลกลางที่เกี่ยวข้อง ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าผลกระทบของกฎเหล่านี้จะขยายไปสู่ความสัมพันธ์ทางกฎหมายที่เกิดขึ้นตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2545 ดังนั้นองค์กรจึงมีสิทธิ์คำนวณหนี้สินภาษีเงินได้ของตนใหม่เป็นเวลานานกว่าสามปี - ตั้งแต่ปี 2545 ถึง 2548

ด้วยเหตุนี้ องค์กรการค้าปลีกจึงสามารถใช้บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติที่กำหนดในจดหมายของกระทรวงการค้าของ RSFSR ลงวันที่ 21 พฤษภาคม พ.ศ. 2530 ฉบับที่ 085 ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2545 “เกี่ยวกับบรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์อาหารในการค้า” (ต่อไปนี้จะเรียกว่าจดหมายของกระทรวงการค้า RSFSR หมายเลข 085) *

บันทึก:
* ความถูกต้องของบรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับอนุมัติโดยคำสั่งของกระทรวงความสัมพันธ์ทางเศรษฐกิจต่างประเทศของรัสเซียลงวันที่ 19 ธันวาคม 2540 ฉบับที่ 631 สำหรับองค์กรการค้าทั้งหมดโดยไม่คำนึงถึงรูปแบบการเป็นเจ้าของถูกระงับโดยคำสั่งของ กระทรวงการพัฒนาเศรษฐกิจของรัสเซีย ลงวันที่ 17 มกราคม 2544 ฉบับที่ 8

ความถูกต้องของบรรทัดฐานเหล่านี้ยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ความเป็นไปได้ของการใช้มาตรฐานเหล่านี้ได้รับการยืนยันโดยจดหมายของกระทรวงการคลังของรัสเซียลงวันที่ 8 พฤศจิกายน 2550 ฉบับที่ 03-03-06/1/783

ภาคผนวกของจดหมายกระทรวงการค้าของ RSFSR หมายเลข 085 มีบรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติตลอดจนคำแนะนำสำหรับการใช้งานขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์และประเภทของกิจกรรมที่ดำเนินการโดยองค์กร โดยเฉพาะอย่างยิ่งได้มีการกำหนดมาตรฐานสำหรับองค์กรการค้า คลังสินค้า และฐานการค้าปลีกและองค์กรจัดเลี้ยง

ตัวอย่างเช่นในคำแนะนำสำหรับการใช้บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์อาหารในเครือข่ายการค้าปลีกของรัฐและการค้าสหกรณ์ (ภาคผนวกหมายเลข 2 ของจดหมาย) อธิบายว่าบรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติได้รับการจัดตั้งขึ้นเพื่อชดเชยการสูญเสีย เกิดขึ้นระหว่างการจัดเก็บสินค้าในห้องเอนกประสงค์และบนชั้นวางตลอดจนเมื่อเตรียมการขายและขายสินค้าเนื่องจากการอบแห้งการฉีดพ่นการบี้ที่เกิดขึ้นระหว่างการขายสินค้า (ยกเว้นคาราเมลหลวมและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์) การรั่วไหล (การละลาย การซึม) การหกระหว่างการสูบและการขายสินค้าที่เป็นของเหลว การใช้สารเพื่อการหายใจ (แป้ง ธัญพืช)

มาตรฐานที่กำหนดโดยจดหมายของกระทรวงการค้าของ RSFSR หมายเลข 085 นั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกลุ่มร้านค้า - ที่หนึ่งหรือที่สอง องค์กรการค้าของกลุ่มแรก ได้แก่ ร้านค้าแบบบริการตนเอง รวมถึงซูเปอร์มาร์เก็ต รวมถึงร้านค้าอื่น ๆ ที่มีรายได้ต่อปีอย่างน้อย 4 ล้านรูเบิล ด้วยพื้นที่ค้าปลีกกว่า 400 ตร.ม. ร้านค้าที่เหลือเป็นของกลุ่มที่สอง

นอกจากนี้ตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำวรรค 4 มาตรฐานที่ได้รับอนุมัตินั้นมีข้อจำกัดและนำไปใช้เฉพาะในกรณีที่เมื่อตรวจสอบความพร้อมใช้จริงของสินค้ามีปัญหาการขาดแคลนยอดคงเหลือทางบัญชี โปรดทราบว่าการตัดขาดทุนตามธรรมชาติของสินค้าสามารถดำเนินการได้หลังจากที่สินค้าคงคลังของสินค้าขึ้นอยู่กับการคำนวณที่เหมาะสมเท่านั้น ขั้นตอนการดำเนินการสินค้าคงคลังถูกกำหนดโดยแนวทางวิธีการสำหรับสินค้าคงคลังของทรัพย์สินและภาระผูกพันทางการเงินซึ่งได้รับอนุมัติโดยคำสั่งของกระทรวงการคลังของรัสเซียลงวันที่ 06/13/1995 ฉบับที่ 49 นอกจากนี้ควรสังเกตว่าบรรทัดฐาน ของการสูญเสียตามธรรมชาติของมันฝรั่งสด ผัก ผลไม้และผลไม้ ได้รับการจัดตั้งขึ้นตามคำสั่งของกระทรวงการค้าของสหภาพโซเวียตลงวันที่ 26/03/2523 ฉบับที่ 75

และในที่สุดตามคำสั่งของกระทรวงการพัฒนาเศรษฐกิจของรัสเซียลงวันที่ 7 กันยายน 2550 ฉบับที่ 304 บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์อาหารในด้านการค้าและการจัดเลี้ยงสาธารณะได้รับการอนุมัติ (ต่อไปนี้จะเรียกว่าคำสั่งของกระทรวง การพัฒนาเศรษฐกิจของรัสเซีย หมายเลข 304)*

บันทึก:
* คำสั่งของกระทรวงการพัฒนาเศรษฐกิจของรัสเซียหมายเลข 304 มีผลใช้บังคับหลังจาก 10 วันนับจากวันที่ประกาศอย่างเป็นทางการ เผยแพร่เมื่อวันที่ 24/03/2551 ใน "แถลงการณ์เชิงบรรทัดฐานของหน่วยงานบริหารของรัฐบาลกลาง" และมีผลใช้บังคับเมื่อวันที่ 04/04/2551

ตามจดหมายหมายเลข 085 ของกระทรวงการค้าของ RSFSR คำสั่งดังกล่าวกำหนดบรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารกลุ่มต่าง ๆ ซึ่งหลัก ๆ ได้แก่:

• เนื้อสัตว์และเครื่องใน รวมทั้งสด แช่เย็น และแช่แข็ง
• เนื้อสัตว์ปีกและกระต่าย
• ไส้กรอกและเนื้อรมควัน
• ชีส, เนย, คอทเทจชีส;
• ขนมและผลิตภัณฑ์ของชำ;
• ผัก ผลไม้และผลไม้

บรรทัดฐานของการสูญเสียผลิตภัณฑ์อาหารตามธรรมชาติมีระบุไว้ในภาคผนวก 49 ฉบับของจดหมายฉบับนี้ และไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปัจจัยอื่นๆ ด้วย (สภาพการเก็บรักษา วิธีการทำให้เย็นและแช่แข็ง ประเภทของบรรจุภัณฑ์ และปัจจัยอื่นๆ) นอกจากนี้ ตัวอักษรที่ระบุยังกำหนดบรรทัดฐานสำหรับการสูญเสียน้ำแข็งแห้งและการสูญเสียจากภาชนะแก้วที่แตก

การเปรียบเทียบบรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติที่กำหนดโดยจดหมายของกระทรวงการค้าของ RSFSR หมายเลข 085 และคำสั่งของกระทรวงการพัฒนาเศรษฐกิจของรัสเซียหมายเลข 304 แสดงให้เห็นว่าแม้จะมีหลักการทั่วไปของการสร้างบรรทัดฐาน แต่ก็มีเกณฑ์หลายประการ มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ความคลาดเคลื่อนที่สำคัญที่สุดจะแสดงอยู่ในตาราง

โต๊ะ

การวิเคราะห์เปรียบเทียบบรรทัดฐานเก่าและใหม่ของการเสื่อมถอยตามธรรมชาติ

เกณฑ์	หนังสือกระทรวงการค้า RSFSR หมายเลข 085	คำสั่งกระทรวงการพัฒนาเศรษฐกิจของรัสเซียหมายเลข 304
ประเภทขององค์กรการค้า	มาตรฐานจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทขององค์กรการค้า
อาณาเขตเขต	อาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียและอดีตสาธารณรัฐของสหภาพโซเวียตแบ่งออกเป็นสองโซนเพื่อวัตถุประสงค์ในการใช้บรรทัดฐานของการเสื่อมถอยตามธรรมชาติ	อัตราการลดลงตามธรรมชาติจะแตกต่างกันสำหรับสามกลุ่มภูมิอากาศ: - กลุ่มที่ 1 สอดคล้องกับภูมิภาคที่มีอากาศหนาวเย็น - กลุ่มที่ 2 สอดคล้องกับเขตภูมิอากาศมหภาคที่มีอากาศหนาวเย็น - กลุ่มที่ 3 สอดคล้องกับเขตภูมิอากาศมหภาคอบอุ่น
ชั่วขณะ	อัตราการสูญเสียตามธรรมชาติไม่ได้ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี	สำหรับสินค้าบางประเภท อัตราการสูญเสียตามธรรมชาติจะกำหนดแตกต่างกันไปในแต่ละไตรมาส
สภาพการเก็บรักษา	ไม่มีเงื่อนไขการจัดเก็บที่หลากหลาย	อัตราการสูญเสียตามธรรมชาติขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา
ปัจจัยอื่นๆ	ในทางปฏิบัติไม่ได้รับการควบคุม	มาตรฐานที่ใช้บังคับส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้และสภาวะการแช่แข็ง

บันทึก:
# การกระจายวิชาตามกลุ่มภูมิอากาศได้รับตามคำสั่งของกระทรวงการพัฒนาเศรษฐกิจของรัสเซียลงวันที่ 31 มีนาคม 2546 ฉบับที่ 95

นอกจากนี้ควรสังเกตว่าคำสั่งของกระทรวงการพัฒนาเศรษฐกิจของรัสเซียหมายเลข 304 ตรงกันข้ามกับจดหมายของกระทรวงการค้าของ RSFSR หมายเลข 085 ไม่มีคำแนะนำเกี่ยวกับการใช้บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติ ของผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมตัวอย่างการคำนวณการสูญเสียทางธรรมชาติ สิ่งนี้ให้อิสระในระดับหนึ่งในการพิจารณาความสูญเสีย โดยขึ้นอยู่กับขั้นตอนการบัญชีที่ใช้กับสินค้า

ลองเปรียบเทียบปริมาณการสูญเสียทางธรรมชาติสูงสุดตามมาตรฐานเก่าและใหม่

ตัวอย่าง

ลองใช้ข้อมูลต่อไปนี้เป็นพื้นฐาน:

• ระยะเวลาสินค้าคงคลัง - 61 วัน
• ปริมาณสินค้าที่ขายในช่วงระยะเวลาสินค้าคงคลัง - 13,848 กิโลกรัม
• ความสมดุลเฉลี่ยรายวันของไส้กรอกรมควันต้มคือ 958 กิโลกรัม
• มูลค่าการซื้อขายเฉลี่ยหนึ่งวัน - 227 กก.
• อายุการเก็บรักษาเฉลี่ย - 4 วัน (958 กก.: 227 กก.)

อัตราการสูญเสียตามธรรมชาติแบบเก่าคือ 0.086% ดังนั้น ขนาดสูงสุดของการสูญเสียไส้กรอกตามธรรมชาติจึงเท่ากับ:

13,848 กก. x 0.086%: 100 = 11.9 กก.

บรรทัดฐานใหม่คือ 0.22 (เราจะใช้บรรทัดฐานสำหรับกลุ่มภูมิอากาศกลุ่มแรก) ดังนั้นจำนวนการสูญเสียตามธรรมชาติสูงสุดคือ:

13,848 กก. x 0.22%: 100 = 30.5 กก.

อย่างที่คุณเห็นมาตรฐานใหม่จะทำให้สามารถตัดไส้กรอกรมควันต้มออกได้ภายในขอบเขตของการสูญเสียตามธรรมชาติมากกว่า 2.5 เท่า

โดยทั่วไปมาตรฐานใหม่อนุญาตให้คุณตัดสินทรัพย์สินค้าคงคลังภายในขอบเขตของการสูญเสียตามธรรมชาติในจำนวนที่มากขึ้นกว่าเดิม ดังนั้นการใช้จะลดฐานภาษีสำหรับภาษีเงินได้

การหดตัวของผลไม้มักแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักของผลผลิตที่เก็บไว้ในช่วงเวลาที่กำหนด

ระดับการอบแห้งขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ได้แก่ ชนิด ความหลากหลายและคุณภาพของผลไม้ อุณหภูมิ ความชื้นสัมพัทธ์ และการเคลื่อนตัวของอากาศในห้อง ประเภทของภาชนะและบรรจุภัณฑ์ วิธีการวางกล่องผลไม้ ระดับของการบรรจุผลไม้ ห้อง ฯลฯ

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการควบคุมขนาดของการอบแห้งคือความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศซึ่งจะขึ้นอยู่กับการไหลของความร้อนเข้าไปในห้องซึ่งกำหนดระยะเวลาการทำงานของอุปกรณ์ทำความเย็นและผลที่ตามมาคือผลการอบแห้ง ในฤดูร้อนทางตอนใต้ ความร้อนจะไหลเข้ามามากที่สุด ดังนั้นสิ่งอื่นๆ ที่เท่าเทียมกัน การหดตัวของผลไม้ก็จะยิ่งใหญ่ที่สุดเช่นกัน ในฤดูหนาว เมื่อความร้อนไหลเข้าสู่ห้องไม่ลดลงหรือลดลงอย่างรวดเร็ว อุปกรณ์ทำความเย็นไม่ทำงานหรือแทบจะไม่ทำงาน การกำจัดความชื้นออกจากห้องมีขนาดเล็กมาก ดังนั้นความชื้นสัมพัทธ์ของอากาศในห้องจึงเพิ่มขึ้น และการหดตัวก็ลดลง ในห้องขนาดเล็กซึ่งอิทธิพลสัมพัทธ์ของการไหลเข้าของความร้อนมีมากกว่า การหดตัวและสิ่งอื่นๆ ที่เท่ากันจะสูงกว่าในห้องขนาดใหญ่เสมอ การหดตัวที่เพิ่มขึ้นยังสังเกตได้ในห้องที่บรรจุไม่เต็ม

ระดับการหดตัวอาจแตกต่างกันอย่างมากระหว่างการเก็บรักษา ในเดือนแรกจะยิ่งใหญ่ที่สุด ต่อมาเมื่อชั้นนอกแห้ง การหดตัวจะลดลงและอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการเก็บรักษา เนื่องจากกระบวนการหายใจเพิ่มขึ้นที่เกี่ยวข้องกับการสุกเกินไปของผลไม้

ค่าการหดตัวสามารถกำหนดได้โดยประมาณโดยบรรทัดฐานของการสูญเสียผลไม้สดตามธรรมชาติระหว่างการเก็บรักษาซึ่งพัฒนาโดย NIITOP ควรคำนึงถึงการสูญเสียตามธรรมชาติตามที่ระบุไว้แล้วประกอบด้วยการสูญเสียความชื้นผ่านการระเหยและการสูญเสียของแห้งเนื่องจากการเกิดออกซิเดชันระหว่างการหายใจ คำถามเกี่ยวกับส่วนแบ่งของความชื้นในการสูญเสียตามธรรมชาติยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอ จากห้องปฏิบัติการจัดเก็บผักและผลไม้สดของสถาบันวิจัยนิเวศวิทยาเคมี All-Russian การปล่อยความชื้น: โดยเฉลี่ย 50-80% ของการสูญเสียตามธรรมชาติ

จากแหล่งต่างๆ จะมีการให้คุณค่าของการสูญเสียตามธรรมชาติของผลไม้ต่างๆ ในการคำนวณการปล่อยความชื้นควรลดค่าเหล่านี้ลงประมาณ 1.5-2 เท่า

เมื่อรวบรวมสมดุลความชื้นในช่วงเริ่มต้นของการเก็บผลไม้ที่เกี่ยวข้องกับการบำบัดความร้อน จะต้องคำนวณการปล่อยความชื้นจากผลไม้โดยคำนึงถึงการดูดซึมด้วยภาชนะไม้ สำหรับการคำนวณโดยประมาณ น้ำหนักของภาชนะ (กล่อง) สามารถรับได้เท่ากับ 20-25% ของน้ำหนักสุทธิของผลไม้ ปริมาณความชื้นที่ดูดซับจะถูกกำหนดโดยปริมาณความชื้นที่สมดุลของไม้

โหมดการจัดเก็บเริ่มต้น (ทำความเย็น) ที่ระบุสำหรับผลไม้เป็นค่าสูงสุดสำหรับการคำนวณการติดตั้งการทำความชื้น เมื่อเสร็จแล้ว กล่องจะอิ่มตัวด้วยความชื้นจนเข้าสู่สภาวะสมดุล และต่อมาปริมาณความชื้นจะไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นเมื่อคำนวณโหมดการเก็บรักษาผลไม้ในระยะยาวสามารถละเว้นความชื้นที่กล่องดูดซับหรือปล่อยออกมาได้

เนื่องจากตามกฎแล้วการโหลดตู้เย็นผลไม้จะเริ่มในช่วงปลายเดือนสิงหาคมหรือกันยายน และฤดูเก็บผลไม้มักจะยาวนานถึงเดือนพฤษภาคม-มิถุนายนของปีถัดไปและครอบคลุมช่วงฤดูหนาว ความสมดุลของความร้อนและความชื้นของผลไม้ ห้องถูกกำหนดไม่เพียง แต่สำหรับฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการออกแบบโหมดการทำงานในฤดูหนาวของตู้เย็นด้วย

ด้วยสถานะการตั้งค่าคงที่ของอากาศในห้องและปริมาณอากาศหมุนเวียน G โดยทั่วไปคงที่ ค่าตัวแปรคือปริมาณความร้อน iB และปริมาณความชื้น dB ของอากาศที่ออกจากเครื่องทำความเย็นด้วยอากาศ ดังนั้น ผลลัพธ์ที่คาดหวังจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อมีการควบคุมอุณหภูมิและความชื้นของอากาศในห้องเพาะเลี้ยงพร้อมๆ กัน เช่น ด้วยเครื่องปรับอากาศ

หากการควบคุมอุณหภูมิในห้องทำความเย็นของตู้เย็นผลไม้เป็นเรื่องง่ายจริง ๆ แล้วการควบคุมความชื้นในอากาศในสภาวะที่มีอุณหภูมิเป็นศูนย์จะทำให้เกิดปัญหาอย่างมาก ดังนั้น มักจะสังเกตความผันผวนของความชื้นอย่างมากในห้องผลไม้ ขออภัย ปัญหานี้ไม่ได้รับความสนใจ

โดยมีเงื่อนไขว่าเครื่องทำความเย็นด้วยอากาศจะขจัดปริมาณความชื้นที่ส่งไปยังอากาศในห้องโดยแหล่งความชื้นออกจากอากาศ ความสมดุลจะเกิดขึ้นในการแลกเปลี่ยนความชื้น และความชื้นในอากาศในห้องจะคงที่ หากแหล่งความชื้นในห้อง (อาหาร ผู้คน ฯลฯ) เริ่มปล่อยความชื้นออกมามากขึ้น ความสมดุลจะหยุดชะงักและความชื้นในอากาศในห้องจะเพิ่มขึ้น ในกรณีนี้ ความชื้นที่เพิ่มขึ้นในห้องเพาะเลี้ยงจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์ ซึ่งลดลงตามความชื้นในอากาศที่เพิ่มขึ้นในห้อง จะเข้าสู่สมดุลกับปริมาณความชื้นที่ถูกกำจัดออกไปในเครื่องทำความเย็นด้วยอากาศ

การกำจัดความชื้นที่มากเกินไปในตัวทำความเย็นด้วยอากาศทำให้มีการปล่อยความชื้นออกจากผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น และช่วยรักษาเสถียรภาพของความชื้นในอากาศในห้องเพาะเลี้ยงในระดับที่ลดลง ดังนั้น เพื่อรักษาความชื้นในอากาศให้คงที่ในห้องเพาะเลี้ยง จึงจำเป็นต้องควบคุมความสามารถในการทำให้แห้งและความชื้นของอุปกรณ์ทำความเย็นของห้องเพาะเลี้ยง

เงื่อนไขสำหรับการสร้างความชื้นในอากาศที่สมดุลในห้องนั้นใช้อย่างเต็มที่กับการสร้างอุณหภูมิสมดุลในห้องนั้น โดยที่ปริมาณความร้อนที่จ่ายให้กับห้องในเวลาใดก็ตามจะสอดคล้องกับความร้อนที่ถูกกำจัดออกไปในตัวทำความเย็นด้วยอากาศ