การจัดเก็บมันฝรั่งและการสูญเสียระหว่างการเก็บรักษา บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติของมันฝรั่งผักและผลไม้สดระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวในฐานและโกดังประเภทต่างๆ บรรทัดฐานของการตัดจำหน่ายผักโดยธรรมชาติ

กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้าอนุญาตให้ผลไม้ในการค้าและการจัดเลี้ยงในที่สาธารณะ “แห้ง” ได้เร็วกว่าผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ ตัวอย่างเช่น สับปะรดหนึ่งกิโลกรัมในโกดังสามารถลดลงได้หนึ่งกรัมครึ่งต่อวัน และกล้วยลดลงได้ 5 กรัม นั่นคือการหดตัวจากตันจะอยู่ที่ 1.5 และ 5 กิโลกรัม และจะไม่มีข้อสรุปขององค์กรสำหรับการสูญเสียเหล่านี้

วันนี้ Rossiyskaya Gazeta เผยแพร่คำสั่งจากกระทรวงอุตสาหกรรมและการค้าของสหพันธรัฐรัสเซีย ซึ่งอนุมัติบรรทัดฐานสำหรับการสูญเสียผลิตภัณฑ์อาหารตามธรรมชาติในร้านค้า โรงอาหาร ร้านกาแฟ และร้านอาหาร ที่นี่ระบุได้อย่างแม่นยำด้วยเปอร์เซ็นต์ที่พวกเขาสามารถ "หดตัว" ในระหว่างการขนส่ง การละลายน้ำแข็งเล็กน้อยบนเคาน์เตอร์ หรือในทางกลับกัน เมื่อแช่แข็งอย่างรุนแรงในตู้เย็น การมีน้ำหนักเกินนี้ในระหว่างการตรวจสอบจะถือเป็นการขาดแคลนซึ่งอาจถึงขั้นต้องรับผิดทางอาญาด้วยซ้ำ

“เรารอเอกสารนี้มานานแล้ว” Pyotr Shelishch ประธานสหภาพผู้บริโภคแห่งรัสเซียกล่าว “ในที่สุด มันก็จะหยุดการฉ้อโกงครั้งใหญ่กับสินค้าที่เสียหายในเครือข่ายค้าปลีก” มีหลายกรณีที่สินค้ามากถึง 30 เปอร์เซ็นต์ถูกตัดขาดเนื่องจากการสูญเสียตามธรรมชาติ

“ ร้านค้าได้รับสินค้าหนึ่งตันและขายได้ 980 กิโลกรัม โดยปกติแล้วเจ้าหน้าที่ภาษีจะถามว่ารายได้จากส่วนที่เหลืออยู่ที่ไหน” Shelishch อธิบาย “ ผู้ขายตอบว่านี่เป็นการสูญเสียตามธรรมชาติ: มีบางอย่างเสีย โดยลูกค้ามีบางอย่างเน่าเสีย "มีบางอย่างพังโดยไม่ได้ตั้งใจโดยรถตัก ผักแห้ง เนื้อรั่ว แป้งขึ้นรา... หากไม่มีเอกสารกำกับดูแลที่ระบุอย่างชัดเจนว่าผู้ประกอบการมักจะตัดเงินจำนวนเท่าใดสำหรับการหดตัวและสั่นไหวเหล่านี้ โกง เพิ่มตัวเลขเหล่านี้ และหลีกเลี่ยงภาษีอย่างชาญฉลาด”

นอกจากนี้ ผู้ประกอบการมักจะรวมการสูญเสียจากข้อบกพร่อง เช่นเดียวกับการละเมิดระยะเวลาการจัดเก็บ กฎการดำเนินงานทางเทคนิค ความเสียหายต่อภาชนะบรรจุ และวิธีการที่ไม่สมบูรณ์ในการปกป้องสินค้าจากการสูญเสียเป็นบรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ภายใต้กฎใหม่นี้จะไม่สามารถทำได้อีกต่อไป

สำหรับผู้ซื้อ พวกเขาอาจได้รับประโยชน์จากกฎใหม่ หากสิ่งของนั้นสูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิมไปแต่ยังคงเหมาะสมต่อการใช้งานหรือการบริโภค แทนที่จะทิ้งให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เจ้าของก็สามารถนำไปขายในราคาลดพิเศษได้ หรืออาจสูญเสีย - ผู้ประกอบการที่ไม่ซื่อสัตย์อาจลงทุนขาดทุนจากผลิตภัณฑ์ที่เสียเกินกว่าปกติในราคาขายปลีก

มะเดื่อ คอนญัก 1 ขวดสามารถแตกออกจากขวด 5,000 ขวดได้อย่างถูกกฎหมาย

เรากำลังพูดถึงเนื้อสัตว์แช่เย็นและเครื่องใน เนื้อสัตว์ปีกแช่แข็งและเนื้อกระต่าย ไส้กรอกและเนื้อรมควัน เนย ผลิตภัณฑ์จากนมและผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน ไข่ คอทเทจชีส ชีส ปลาและผลิตภัณฑ์ปลา ขนมหวานและร้านขายของชำ ผลไม้ ผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

ในเอกสารใหม่ บรรทัดฐานสำหรับ "การหดตัว" ตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์นั้นประดิษฐานอยู่ในภาคผนวกมากกว่าห้าสิบที่อุทิศให้กับเขตภูมิอากาศและสภาวะการจัดเก็บทางเทคโนโลยี

ตัวอย่างเช่น เนื้อหมูในซากและซากครึ่งตัวของหมวดแรก “หลังการขนส่งระหว่างเก็บไว้ในตู้เย็น” อาจลดลงร้อยละ 0.11 ต่อวัน และลดลงร้อยละ 0.35 ในช่วงห้าวัน

และอัตราการสูญเสียไข่โต๊ะจะถูกกำหนดเป็นเปอร์เซ็นต์ของจำนวนชิ้นเดิมในชุด - หลังจาก 30 วันในตู้เย็น ไข่เหล่านั้นอาจลดลง 0.1 เปอร์เซ็นต์ และหลังจาก 150 วัน - 1 เปอร์เซ็นต์

และสับปะรดสดในโกดังของโกดังผักและผลไม้ที่มีการระบายความร้อนเทียมอาจลดลง 0.15 เปอร์เซ็นต์ต่อวันและกล้วยระหว่างการเก็บรักษาและการสุกในการจัดเก็บ - 0.5 เปอร์เซ็นต์ มาตรฐานการสูญเสียตามธรรมชาติไม่สามารถนำไปใช้กับน้ำมันพืช ครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส และก้อนนมเปรี้ยวในภาชนะโลหะ เอกสารระบุ

หนึ่งในบันทึกย่อยังระบุด้วยว่าการกำหนดจำนวนการสูญเสียสูงสุดจากขวดแก้วที่แตกในคลังสินค้า เครือข่ายค้าปลีก และสถานประกอบการจัดเลี้ยงนั้นดำเนินการโดยไม่คำนึงถึงอายุการเก็บรักษาของค่าเหล่านี้ - ตัวอย่างเช่นการสูญเสียตามธรรมชาติของคอนญักราคาแพง วิสกี้ วอดก้า และแชมเปญ ไม่เกินร้อยละ 0.02 ดังนั้นผู้ขายจะไม่สามารถขโมยกล่องเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และตำหนิผู้ซื้อที่ประมาทได้อีกต่อไป อย่างน้อยโอกาสก็จะน้อยลงอย่างมาก

เกินมาตรฐานน้ำหนักที่กำหนดไว้ในกฎหมายระหว่างการตรวจสอบอาจถือเป็นข้อบกพร่องที่เจ้าของร้านค้าหรือร้านอาหารจะต้องได้รับการคุ้มครอง

ให้เราระลึกว่าการสูญเสียสินค้าคงคลังตามธรรมชาติควรเข้าใจว่าเป็นการสูญเสีย (การลดลงของมวลของผลิตภัณฑ์ในขณะที่รักษาคุณภาพไว้ภายในขอบเขตที่กำหนดโดยการกระทำทางกฎหมายด้านกฎระเบียบ) ซึ่งเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงทางธรรมชาติในด้านชีววิทยาและ คุณสมบัติทางเคมีกายภาพของสินค้า

ตามกฎหมาย อัตราการสูญเสียตามธรรมชาติอาจมีการแก้ไขตามความจำเป็น แต่อย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกๆ ห้าปี ใช้เพื่อกำหนดจำนวนการสูญเสียที่ไม่สามารถเรียกคืนได้จากการขาดแคลนและความเสียหายของสินค้าคงคลัง มาตรฐานเหล่านี้ได้รับการพัฒนาโดยคำนึงถึงเงื่อนไขทางเทคโนโลยีของการจัดเก็บและการขนส่ง ปัจจัยทางภูมิอากาศและฤดูกาลที่ส่งผลต่อการสูญเสียตามธรรมชาติ

ขนาดตัวอักษร

คำสั่งของกระทรวงการค้าของสหภาพโซเวียตลงวันที่ 03/26/80 75 (แก้ไขเพิ่มเติมเมื่อ 04/02/87) เกี่ยวกับการอนุมัติมาตรฐานการสูญเสียตามธรรมชาติสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารใน... ที่เกี่ยวข้องในปี 2018

คำแนะนำสำหรับการประยุกต์ใช้มาตรฐานการสูญเสียตามธรรมชาติของมันฝรั่งสด ผัก และผลไม้ระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวในฐานและคลังสินค้าประเภทต่างๆ

1. บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติของมันฝรั่งสด ผักและผลไม้ที่ได้รับอนุมัติโดยคำสั่งของกระทรวงการค้าของสหภาพโซเวียตลงวันที่ 26 มีนาคม 2523 N 75 ใช้กับโกดัง ฐาน เสาเข็ม และร่องลึกของรัฐและองค์กรการค้าสหกรณ์ที่ตั้งอยู่ทั้งใน เมืองและในพื้นที่ชนบท

2. อัตราการสูญเสียธรรมชาติจะแตกต่างกันไปตามประเภทของคลังสินค้า โกดังที่ไม่มีเครื่องทำความเย็นเทียม ได้แก่ ห้องเก็บมันฝรั่งโดยเฉพาะ ห้องเก็บผัก และห้องเก็บผลไม้ที่มีการระบายอากาศตามธรรมชาติ เชิงรุก และแบบบังคับ รวมถึงสถานที่ดัดแปลง คลังสินค้าที่มีระบบทำความเย็นเทียม ได้แก่ ห้องเก็บของและห้องที่มีระบบทำความเย็นเทียม

3. ใช้บรรทัดฐานที่ได้รับอนุมัติสำหรับการสูญเสียตามธรรมชาติสำหรับการเก็บรักษามันฝรั่ง ผัก และผลไม้ในระยะยาว (มากกว่า 20 วัน)

4. กำหนดมาตรฐานสำหรับมันฝรั่ง ผัก และผลไม้มาตรฐานเมื่อเก็บไว้ในภาชนะและไม่มีภาชนะ

5. ควรเข้าใจถึงการสูญเสียมันฝรั่ง ผัก และผลไม้สดตามธรรมชาติเนื่องจากการลดน้ำหนักระหว่างการเก็บรักษาเนื่องจากการระเหยของความชื้นและการหายใจ บรรทัดฐานสำหรับการสูญเสียแครนเบอร์รี่และลิงกอนเบอร์รี่ตามธรรมชาติ ได้แก่ การสูญเสียจากการหดตัวและการรั่วไหลของน้ำผลไม้

บรรทัดฐานสำหรับการสูญเสียตามธรรมชาติไม่รวมถึงการสูญเสียที่เกิดจากความเสียหายต่อภาชนะบรรจุ เช่นเดียวกับข้อบกพร่องและของเสียที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บรักษาและการแปรรูปมันฝรั่ง ผัก และผลไม้ในเชิงพาณิชย์

6. ไม่ใช้อัตราการสูญเสียตามธรรมชาติ:

สำหรับสินค้าที่รวมอยู่ในมูลค่าการซื้อขายทั่วไปของคลังสินค้า แต่ไม่ได้เก็บไว้ในคลังสินค้าจริง (การดำเนินการขนส่ง)

สำหรับสินค้าที่ถูกตัดออกตามการกระทำอันเนื่องมาจากความเสียหาย

7. บรรทัดฐานที่กำหนดไว้นั้นมีข้อ จำกัด และจะใช้เฉพาะในกรณีที่เมื่อตรวจสอบความพร้อมใช้จริงของสินค้ามีปัญหาการขาดแคลนข้อมูลทางบัญชี การสูญเสียสินค้าตามธรรมชาติจะถูกตัดออกจากบุคคลที่รับผิดชอบทางการเงินตามจำนวนจริง แต่ไม่สูงกว่ามาตรฐานที่กำหนด

8. การตัดขาดทุนตามธรรมชาติของสินค้าสามารถทำได้เฉพาะหลังจากสินค้าคงคลังของสินค้าตามการคำนวณที่เหมาะสมที่จัดทำขึ้นและได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

9. ขนาดของการสูญเสียผลไม้ตามธรรมชาติที่เกิดขึ้นจริงจะถูกกำหนดสำหรับแต่ละชุดแยกกัน โดยการเปรียบเทียบข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณของสินค้าที่ขายกับจำนวนเงินที่บันทึกไว้เมื่อใช้หมดชุดหรือยอดคงเหลือจริงที่ระบุในระหว่างสินค้าคงคลังด้วยยอดคงเหลือตามข้อมูลทางบัญชี

10. มาตรฐานและคำแนะนำที่ได้รับอนุมัติสำหรับการสมัครใช้กับแอปเปิลนำเข้าด้วย เมื่อจัดเก็บแอปเปิ้ลโจนาธานนำเข้าในโกดังแช่เย็นเทียมและระบุการขาดแคลนที่เกินมาตรฐานที่กำหนด องค์กรที่สูงกว่ามีสิทธิ์ในการคำนวณการสูญเสียตามธรรมชาติโดยเพิ่มจำนวนสำหรับการจัดเก็บในแต่ละเดือนในฤดูใบไม้ร่วง: ในเดือนกันยายน ตุลาคม 0.2 เปอร์เซ็นต์ ในเดือนพฤศจิกายน - 0 .1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

11. การคำนวณการสูญเสียตามธรรมชาติของมันฝรั่งผักและผลไม้สดระหว่างการเก็บรักษาจะดำเนินการกับยอดคงเหลือเฉลี่ยของสินค้าในแต่ละเดือนที่จัดเก็บ

ยอดเงินรายเดือนโดยเฉลี่ยจะคำนวณตามข้อมูลสำหรับวันที่ 1, 11, 21 และ 1 ของเดือนถัดไป ในกรณีนี้ ยอดคงเหลือในวันที่ 1 ของเดือนจะถูกนำมา 1/2 ยอดคงเหลือในวันที่ 11 ยอดคงเหลือในวันที่ 21 ของเดือนเดียวกัน และ 1/2 ของยอดคงเหลือในวันที่ 1 ของเดือน เดือนหน้าและผลรวมจะถูกหารด้วย 3 การสูญเสียตามธรรมชาติจะคำนวณเป็นเปอร์เซ็นต์ของค่าเฉลี่ยส่วนที่เหลือ จำนวนการสูญเสียตามธรรมชาติขั้นสุดท้ายสำหรับสินค้าแต่ละประเภทจะถูกกำหนดเป็นผลรวมของการสูญเสียคงค้างรายเดือนสำหรับรอบระยะเวลาสินค้าคงคลัง

1. ในโกดังที่ไม่มีการทำความเย็นแบบเทียมของเขตเย็น มันฝรั่งที่ตกค้างในเดือนกันยายนมีหน่วยเป็นตัน: วันที่ 21 กันยายน - 1,050 น. วันที่ 1 ตุลาคม - 12.00 น.

	0 + 0 + 1050 +	1200
ยอดคงเหลือเฉลี่ย		2	=	1650	= 550 ตัน
	3			3

ในอัตราร้อยละ 1.3 สำหรับการสูญเสียทางธรรมชาติในเดือนกันยายนควรเกิดขึ้น:

550x1.3	= 7.15 ตัน
100

2. มันฝรั่งที่เหลืออยู่ในเดือนพฤศจิกายนมีหน่วยเป็นตัน: วันที่ 1 พฤศจิกายน - 12.00 น. วันที่ 11 พฤศจิกายน - 24.00 น. วันที่ 21 พฤศจิกายน - 3000 และวันที่ 1 ธันวาคม - 3000

	1200	+ 2400 + 3000 +	3000
ยอดคงเหลือเฉลี่ย =	2		2	=	7500	= 2500 ตัน
		3			3

ในอัตราร้อยละ 0.7 สำหรับการสูญเสียทางธรรมชาติในเดือนพฤศจิกายนไม่ควรเกิดขึ้นอีกต่อไป

ในระหว่างการเก็บรักษา หัวจะหายใจ กินสารอาหาร ระเหยความชื้น ส่งผลให้สูญเสียตามธรรมชาติ ขนาดของมันถูกกำหนดโดยความเข้มข้นของกระบวนการเหล่านี้ ซึ่งจะขึ้นอยู่กับสถานะทางสรีรวิทยาของหัว สภาพการเก็บรักษา และลักษณะของพันธุ์

การสูญเสียตามธรรมชาติครั้งใหญ่ที่สุดเป็นเรื่องปกติสำหรับหัวที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่ ซึ่งเกิดขึ้นพร้อมกับการปล่อยความชื้นและการหายใจที่เพิ่มขึ้น เมื่อหัวเข้าสู่สภาวะสงบ กระบวนการเหล่านี้จะช้าลง และปริมาณการสูญเสียน้ำหนักตามธรรมชาติก็จะลดลงเช่นกัน

เมื่อหัวงอก การหายใจจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากความต้องการพลังงานสำหรับกระบวนการเจริญเติบโตเพิ่มขึ้น และการระเหยของน้ำเนื่องจากความสามารถในการกักเก็บน้ำของเนื้อเยื่อลดลง การสูญเสียตามธรรมชาติก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน การลดลงของอุณหภูมิและความชื้นสัมพัทธ์ที่เพิ่มขึ้นทำให้ความเข้มของการหายใจและการระเหยของน้ำลดลง รวมถึงปริมาณการสูญเสียน้ำหนักตามธรรมชาติ คุณสมบัติของมันฝรั่งคือความร้อนและความชื้นที่ค่อนข้างต่ำซึ่งช่วยให้สามารถเก็บไว้ได้ในปริมาณมาก

ในระหว่างการเก็บรักษามันฝรั่งจะได้รับผลกระทบจากโรคทางสรีรวิทยาและจุลชีววิทยาหลายชนิดที่ทำให้เกิดการสูญเสีย หัวที่เก็บไว้บ่อยที่สุดได้รับผลกระทบจากโรคทางสรีรวิทยา: การหายใจไม่ออกการเหี่ยวแห้งและการแช่แข็ง ในบรรดาโรคทางจุลชีววิทยาความเสียหายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดระหว่างการเก็บรักษานั้นเกิดจากโรคใบไหม้ปลาย, เชื้อรา, โฟโมซ, เปียกและเน่าแหวน โรคทางจุลชีววิทยาอื่น ๆ: ตกสะเก็ดทั่วไป, เป็นก้อน, แป้ง, สีดำ ฯลฯ โรคเน่าดำ - มีอันตรายน้อยกว่าหรือพบได้น้อยกว่า

การสูญเสียที่เกิดขึ้นจริงสามารถลดลงเหลือขีดจำกัดขั้นต่ำได้ หากในช่วงระยะเวลาการเจริญเติบโต มีการสร้างเงื่อนไขที่ทำให้แน่ใจได้ว่าการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติในการป้องกันที่ดี และในระหว่างการเก็บเกี่ยว การแปรรูปสินค้า การขนส่ง และการเก็บรักษา จะรักษาเสถียรภาพตามธรรมชาตินี้ไว้

สิ่งหลังนี้เกี่ยวข้องกับการสร้างเงื่อนไขที่ทำให้หัวถูกรักษาให้อยู่ในสภาพทำงานได้ซึ่งต้องใช้การเผาผลาญพลังงานในระดับหนึ่ง ในกระบวนการแลกเปลี่ยนการหายใจนี้ จะมีการใช้สารพลังงานที่มีอยู่ซึ่งส่วนใหญ่เป็นน้ำตาล อย่างไรก็ตาม หัวที่ขุดใหม่มีน้ำตาลในตัวเองเพียงเล็กน้อย (1% หรือน้อยกว่า) ปริมาณแป้งที่ต่ำในช่วงแรกหลังการเก็บเกี่ยว รวมถึงการสังเคราะห์แป้งที่เพิ่มขึ้นระหว่างการเปลี่ยนไปสู่สถานะพักตัว เห็นได้ชัดว่าเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ความเข้มของการหายใจลดลง

ในระหว่างการเก็บรักษาเพิ่มเติม เพื่อให้แน่ใจว่าระดับการเผาผลาญพลังงานที่จำเป็นและเพียงพอในหัวรวมถึงการสังเคราะห์แป้งอย่างต่อเนื่อง การไฮโดรไลซิสจะเกิดขึ้น ความเด่นของกระบวนการไฮโดรไลติกหรือกระบวนการสังเคราะห์นั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการเก็บรักษาและลักษณะของพันธุ์นั้น ในระดับที่น้อยกว่า

ที่อุณหภูมิ 9-10°C ความเข้มข้นของกระบวนการเหล่านี้จะใกล้เคียงกัน ที่อุณหภูมิต่ำกว่า กระบวนการทั้งหมดจะช้าลง แต่การไฮโดรไลซิสของแป้งเป็น 3 เท่า และการสังเคราะห์ใหม่คือ 20 เท่า ดังนั้นการไฮโดรไลซิสของแป้งจึงมีอิทธิพลเหนือกว่า ผลที่ตามมาคือการสะสมของน้ำตาลในหัวซึ่งมีค่านัยสำคัญ (7-8%) ที่อุณหภูมิใกล้ 0°C ซึ่งส่งผลให้หัวมีรสหวาน

ความเข้มข้นที่ลดลงอย่างไม่สม่ำเสมอของกระบวนการเหล่านี้มีสาเหตุมาจากความจริงที่ว่าที่อุณหภูมิต่ำ ความสามารถในการละลายของคาร์บอนไดออกไซด์ในน้ำนมของเซลล์จะเพิ่มขึ้น (ที่ 0°C จะสูงกว่าที่อุณหภูมิ 20°C ถึง 2 เท่า) ค่า pH ของน้ำนมในเซลล์ ลดลงซึ่งทำให้กิจกรรมของกระบวนการสังเคราะห์ลดลง

ที่อุณหภูมิสูงกว่า 10°C การสังเคราะห์แป้งซ้ำจะมีฤทธิ์เหนือกว่าไฮโดรไลซิส ใช้เพื่อลดปริมาณน้ำตาลในหัวที่เก็บที่อุณหภูมิต่ำซึ่งจะช่วยขจัดรสหวานที่ไม่พึงประสงค์

การหายตัวไปของน้ำตาลจะไม่เกิดขึ้นหากเมื่อข้ามขีดจำกัดแล้ว กระบวนการนี้ไม่สามารถย้อนกลับได้ ความผิดปกติทางสรีรวิทยาของหัวเกิดขึ้นซึ่งแสดงออกในการปราบปรามการงอกของต้นกล้าและทำให้เยื่อกระดาษคล้ำขึ้น

เมื่อเก็บมันฝรั่งปริมาณแป้งจะลดลงอย่างต่อเนื่อง การสูญเสียนี้อธิบายได้โดยการไฮโดรไลซิสเป็นน้ำตาล หลังใช้ในกระบวนการหายใจและตามข้อมูลของ L.V. Metlitsky สำหรับการสังเคราะห์สารอื่น ๆ ที่มีส่วนร่วมในการเผาผลาญของหัว

ในมันฝรั่งที่เก็บไว้การสูญเสียที่สำคัญเกิดขึ้นในมันฝรั่งพันธุ์ Lorch, Lyubimets, Northern Rose ภายใน 10 วัน, Priekulsky ต้น - ภายใน 15-20 วัน สภาพอุณหภูมิและความชื้นไม่เพียงส่งผลต่อความเร็วเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อธรรมชาติของการรักษาความเสียหายทางกลด้วย ที่อุณหภูมิต่ำ การ suberinization ของเซลล์ในบริเวณแผลและจำนวนชั้นของเซลล์เยื่อบุผิวบาดแผลจะมีน้อยลง ซึ่งจะลดคุณสมบัติในการป้องกันและนำไปสู่การสูญเสียที่เพิ่มขึ้น

อุณหภูมิของระยะเวลาการรักษาควรแตกต่างกันขึ้นอยู่กับลักษณะของพันธุ์ ดังนั้นตามข้อมูลของ NIIKh สำหรับพันธุ์ Northern Rose และ Mechta อุณหภูมิที่ต่ำกว่าสามารถใช้ได้ในช่วงระยะเวลาการรักษา ในขณะที่พันธุ์ Priekulsky ในช่วงต้น Druzhny และ Gatchinsky การสูญเสียจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และสำหรับพันธุ์ Lorch, Lyubimets, Smena การสูญเสีย แม้ว่าจะเพิ่มขึ้นแต่ก็ไม่มากนัก

การระบายอากาศของสถานที่จัดเก็บเป็นระยะระหว่างระยะเวลาการรักษาเป็นเงื่อนไขสำคัญที่เอื้อต่อการรักษาบาดแผล

ช่วงที่สอง- ความเย็นตามมาหลังการรักษา จุดประสงค์คือเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิจะค่อยๆ ลดลงเหลือ 4-5°C จากนั้นจึงสร้างระบบการควบคุมอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับลักษณะของพันธุ์

มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับอัตราการลดลงของอุณหภูมิ ดังนั้น M.V. Antonov จึงเชื่อว่าควรทำการทำความเย็นในอัตราสูงถึง 2°C ต่อวัน และคงอยู่ได้นาน 20-45 วัน ในทางตรงกันข้าม Yu. V. Volosov แนะนำให้เพิ่มระยะเวลาการทำความเย็นโดยลดอัตราการทำความเย็นลงเหลือ 0.5 ° C ต่อวัน ซึ่งจะช่วยให้หัวสามารถปรับให้เข้ากับอุณหภูมิต่ำได้ คำแนะนำที่ขัดแย้งกันได้รับจากการศึกษาในประเทศและต่างประเทศอื่น ๆ

I. Ya. Belozertsev และ S. A. Gusev (NIIKH) กำหนดว่าการลดอุณหภูมิหลังระยะเวลาการบำบัดในกองมันฝรั่งที่มีหัวเสียหายจำนวนเล็กน้อยควรดำเนินการทีละน้อยในช่วง 26-40 วันเช่น ในอัตรา 0 25-0.5°C ต่อวัน หากมีหัวที่เสียหายทางกลไกจำนวนมาก เนินดินจะต้องถูกทำให้เย็นลงในอัตราที่เร็วขึ้น (สูงถึง 1°C ต่อวัน) และระยะเวลาในการทำให้เย็นตัวลงจะอยู่ที่ 15-20 วัน ดังนั้นระยะเวลาในการทำความเย็นจึงขึ้นอยู่กับคุณภาพของมันฝรั่ง

ช่วงที่สาม- หลักเกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิและบางครั้งในช่วงต้นฤดูร้อนหากมันฝรั่งมีกำหนดขายในเดือนมิถุนายนและต้นเดือนกรกฎาคม (ก่อนการเก็บเกี่ยวใหม่)

ในช่วงเวลานี้หัวจะอยู่ในสภาพลึกก่อนแล้วจึงถูกบังคับให้พักตัวนั่นคือพวกมันไม่งอกเนื่องจากขาดสภาพที่เอื้ออำนวย เมื่อเก็บมันฝรั่งเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องชะลอการงอกของหัว ดังนั้นในช่วงเวลานี้ควรรักษาอุณหภูมิให้ต่ำ

บรรทัดฐานสำหรับการสูญเสียทางธรรมชาติกำหนดโดยคำสั่งของกระทรวงการพัฒนาเศรษฐกิจของสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 95 ซึ่งได้รับการอนุมัติในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2546 ตามเอกสารข้างต้น เข้าใจว่าการขัดสีเป็น การลดน้ำหนักผลิตภัณฑ์ซึ่งคุณภาพยังคงเป็นปกติ ในกรณีนี้คุณสมบัติทางเคมีกายภาพหรือทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์ทำให้มวลลดลง

ตัวอย่างเช่น การสูญเสียอาจเกิดจากปัจจัยต่างๆ เช่น อายุการเก็บรักษาที่หมดอายุหรือการหดตัว อย่างไรก็ตาม ไม่รวมถึงความขาดแคลนที่เกิดจากความชำรุดบกพร่องหรือการสูญเสียจากอุบัติเหตุ นอกจากนี้ การสูญเสียทางธรรมชาติไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นการสูญเสียที่เกิดขึ้นเนื่องจากการจัดเก็บ การใช้งานที่ไม่เหมาะสม หรือความเสียหายต่อภาชนะบรรจุที่สินค้าถูกจัดเก็บ

จำนวนการสูญเสียจากการเน่าเสียรวมถึงการขาดแคลนสินค้าถูกกำหนดด้วยบรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติซึ่งสามารถกำหนดได้ ดังต่อไปนี้:

ในกรณีที่สินค้ามี ในการจัดเก็บ, การสูญเสียมีการกำหนดดังนี้ น้ำหนักจริงของสินค้าจะหักออกจากน้ำหนักที่สินค้าเข้าจัดเก็บ
หากสินค้ามี ในขั้นตอนการขนส่งปัญหาการขาดแคลนจะคำนวณด้วยวิธีอื่น น้ำหนักของสินค้าที่ระบุไว้ในการจัดส่งในเอกสารประกอบจะถูกเปรียบเทียบกับน้ำหนักที่ได้รับเมื่อได้รับสินค้า

ดังนั้น, การสูญเสียตามธรรมชาติจะปรากฏในการบัญชีได้อย่างไร?มันสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจาก:

การบริโภคสารต่อลมหายใจ (ในกรณีของธัญพืชหรือแป้ง)
เมื่อพูดถึงสินค้าที่เป็นของเหลว อาจเกิดการรั่วไหลระหว่างการขายหรือการโอน
รอยรั่วอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการซึมหรือการหลอมละลาย
การขาดแคลนอาจเกิดขึ้นเนื่องจากการแตกหักของผลิตภัณฑ์
ประเภทของการสูญเสียที่พบบ่อยที่สุดคือสภาพอากาศหรือการหดตัว

E = T * N / 100 โดยที่

ต– ต้นทุน (น้ำหนัก) ของสินค้าที่ขาย เอ็น– อัตราการสูญเสียตามธรรมชาติ, %

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่การสูญเสียทั้งหมดที่สามารถนำมาประกอบกับการสูญเสียตามธรรมชาติได้ ดังนั้น นี่ไม่รวมถึง:

การขาดแคลนเกิดขึ้นเนื่องจากข้อบกพร่องหรือการสูญเสียทางเทคโนโลยี
ความสูญเสียที่เกิดขึ้นเนื่องจากการขนส่งหรือการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม
การสูญเสียสินค้าคงคลังและวัสดุระหว่างการซ่อมแซมอุปกรณ์ที่ใช้ในการจัดเก็บหรือการขนส่ง
การสูญเสียโดยไม่ได้ตั้งใจใดๆ

อัตราการสูญเสียโดยคำนึงถึงการขนส่งและความปลอดภัยของสินค้าคงคลัง จะได้รับการตรวจสอบเมื่อมีความจำเป็น แต่อย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกๆ ห้าปี ในเวลาเดียวกันในระหว่างการแก้ไขอาจเป็นไปได้ทั้งการยกเลิกบรรทัดฐานเก่าและการแนะนำบรรทัดฐานใหม่ทั้งหมด ซึ่งทำได้โดยการจัดทำกฎระเบียบทางกฎหมาย

ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างการคำนวณ ในระหว่างการดำเนินการสินค้าคงคลังที่องค์กรนั้นได้มีการกำหนดไว้ ต่อไปนี้การเบี่ยงเบน:

พบแป้งส่วนเกินมูลค่า 20 รูเบิลต่อกิโลกรัม น้ำหนักส่วนเกินคือ 20 กก.
นอกจากนี้เรายังค้นพบข้อบกพร่องของแป้งซึ่งมีราคา 22 รูเบิลต่อกิโลกรัมเดียวกัน พบน้ำหนักสูญหายรวม 18 กิโลกรัม

หลังจากที่ค้นพบ ได้มีการตัดสินใจที่จะดำเนินการชดเชยแป้งที่ไม่เพียงพอกับแป้งที่เกินมาร่วมกันเนื่องจากการคัดเกรดที่ผิดพลาด ยอมรับแป้งสำหรับการทดสอบที่ 20 รูเบิล กก. ต่อ 18 กก. ส่วนต่างของราคา (18 * 22 – 18 * 20) ถูกนำมาจากฝ่ายที่มีความผิด เป็นผลให้ผู้กระทำความผิดนำเงินที่ขาดไปฝากไว้ที่โต๊ะเงินสดของบริษัท ใช้แป้ง 2 กิโลกรัมที่ไม่ได้นำมาพิจารณา (ราคา 20 รูเบิลต่อกิโลกรัม)

อาหาร

หลังจากนำสินค้าคงคลังไปที่องค์กรแล้ว การสูญเสียทางธรรมชาติที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้จะถูกตัดออกตามผลลัพธ์

จำนวนการขาดแคลนที่นำมาพิจารณาภายในขีดจำกัดของบรรทัดฐานการสูญเสียสามารถกำหนดได้หลังจากพิจารณาส่วนเกินทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการจัดระดับที่ผิดพลาดแล้วเท่านั้น นอกจากนี้ ตัวชี้วัดยังสามารถใช้ได้เฉพาะกับผลิตภัณฑ์อาหารนั้นๆ เท่านั้น ก่อนหน้านี้มีการระบุปัญหาการขาดแคลน.

มาตรฐานผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมได้รับการควบคุมโดยคำสั่งกระทรวงพลังงานของสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 364 ที่นี่คุณควรคำนึงถึง ปัจจัยต่อไปนี้:

ในกรณีที่เก็บผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมที่อุณหภูมิ 30 องศาขึ้นไป ไม่ว่าปัจจุบันจะเป็นช่วงใดของปีก็ตาม จะใช้ตัวบ่งชี้ช่วงฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อน ซึ่งเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า
หากเมื่อคำนวณการสูญเสีย คุณต้องย้ายจากฤดูกาลหนึ่งไปอีกฤดูกาลหนึ่ง ให้คำนึงถึงมูลค่าที่มากขึ้นด้วย
หากป้อนเปอร์เซ็นต์ของไอระเหยที่ดักจับได้ในระหว่างการคำนวณ การสูญเสียจะลดลงอีกตามจำนวนไอที่ระบุ
ในระหว่างการคำนวณ 30 วันตามปฏิทินจะถูกนำมาพิจารณา

ผักและผลไม้

มาตรฐานผักและผลไม้ได้รับการควบคุมโดยคำสั่งกระทรวงเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 268 ลองยกตัวอย่าง ดังนั้น ในโกดังที่ไม่ได้ระบายความร้อนเทียม จึงพบสารตกค้างต่อไปนี้เมื่อปลายเดือนกันยายน:

ณ วันที่ 21 กันยายน - 1,050 ตัน
ต้นเดือนตุลาคม - 1,200 ตัน

คุณต้องหาค่าเฉลี่ยที่เหลือ การคำนวณต่อไปนี้:

(0 + 0 + 1,050 + 1200 / 2) / 3 = 1650/3 = 550 ตัน

ผลลัพธ์ที่ได้คือมันฝรั่ง 550 ตัน

เนื่องจากตลอดทั้งเดือนกันยายน โดยปกติการลดลงควรอยู่ที่ 1.3% ดังนั้นคุณจะต้อง:

550 * 1.3 / 100 = 7.15 ตัน

ส่งผลให้ขาดแคลน 7.15 ตัน

ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร

ในกรณีนี้ การลดลงจะถูกควบคุมโดยคำสั่งซื้อหลายรายการพร้อมกัน ดังนั้นเมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์เคมี มาตรฐานจึงได้รับการควบคุมโดยคำสั่งของกระทรวงอุตสาหกรรมและการค้าแห่งสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 1,000 ปี 2010

สาเหตุหลักที่ทำให้เกิดการสูญเสียเมล็ดพืชคือกระบวนการทางสรีรวิทยา รวมถึงการหายใจของมวลเมล็ดพืช

ในคำสั่งที่ 55 มีการระบุมาตรฐานไว้อย่างชัดเจนซึ่งไม่ควรเกินในระหว่างการเก็บรักษาเมล็ดพืช ตารางด้านล่างแสดงรายละเอียดตัวบ่งชี้สำหรับธัญพืชที่เก็บไว้ในคลังสินค้า

ในกรณีที่เก็บเมล็ดพืชไว้ในโกดังนานถึงสามเดือน ควรกำหนดมาตรฐานด้วยจำนวนวันที่เก็บเมล็ดพืช หากเก็บเมล็ดพืชไว้นานถึงหกเดือนหรือหนึ่งปี ให้คำนึงถึงเดือนที่เก็บรักษาด้วย

วัสดุก่อสร้าง

ตัวชี้วัดเหล่านี้ได้รับการควบคุมโดยพระราชกฤษฎีกาของคณะกรรมการอุปทานแห่งรัฐสหภาพโซเวียตหมายเลข 72 ลองยกตัวอย่าง ระหว่างสินค้าคงเหลือ บริษัท ขายแก้วเป็นจำนวน 600,000 รูเบิล

ต่อมาในระหว่างสินค้าคงคลังพบการสูญเสียจำนวน 7,000 รูเบิล นอกจากนี้อัตราการสูญเสียตามธรรมชาติสำหรับแก้วโดยเฉพาะระหว่างการขายและการเก็บรักษาคือ 0.25% ของราคาแก้วทั้งหมดที่ขายในช่วงเวลาที่กำหนดนั่นคือ 600,000 * 0.25 = 1,500 รูเบิล ในความเป็นจริงความล้มเหลวกลายเป็นมากกว่า 5,500 รูเบิล เป็นผลให้จำนวนเงินที่เกิน 1,500 รูเบิลถูกรวบรวมจากค่าจ้างของผู้กระทำความผิด

การขนส่ง

เมื่อขนส่งอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารคุณควรคำนึงถึงด้วย ปัจจัยต่อไปนี้:

ตั้งแต่ต้นเดือนเมษายนถึงปลายเดือนตุลาคม จะไม่ใช้บรรทัดฐานสำหรับการขนส่งเนื้อสัตว์ในระยะทางน้อยกว่า 500 กม. หากระยะทางเกิน 500 กม. จะใช้ 0.01% ทุกๆ 100 กม.
หากขนส่งเนื้อสัตว์เป็นบล็อก บรรจุในฟิล์มด้วย หรือในกล่องและกล่องที่ทำจากกระดาษแข็ง อัตราปกติจะอยู่ที่ 50% ในกรณีของแพ็คเกจอื่น ๆ บรรทัดฐานจะเพิ่มขึ้นเป็น 70%

มาตรฐานที่เกี่ยวข้องกับยาและวัสดุจากพืชสมุนไพรได้รับการควบคุมโดยคำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขแห่งสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 284

ลองยกตัวอย่าง เมื่อต้นปี 2547 ร้านขายยาซื้อสำลีขายในราคา 30 รูเบิลจำนวน 40 กิโลกรัม ในเดือนเมษายนปีเดียวกันนั้น สำลีบรรจุเป็นม้วนขนาด 100 กรัมแล้วจำหน่าย อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการบรรจุพบว่าสำลีหายไป 300 กรัม ในขณะเดียวกันอัตราการสูญเสียสำลีคือ 0.85%

การโพสต์

หากเราพูดถึงการบันทึกขาดทุนในการบัญชีรายการต่อไปนี้จะถูกนำมาใช้:

Dt 94 Kt 10 (41, 43) - ตรวจพบการขาดแคลน
Dt 20, 23, 25, 26, 29, 44 Kt 94 - การขาดแคลนถูกตัดออกภายในอัตราการสูญเสียตามธรรมชาติตามปกติ
Dt 73-2 Kt 94 - การขาดแคลนถูกตัดออกตามมูลค่าคงเหลือ
Dt 73-2 Kt 98-4 - ภาพสะท้อนของความแตกต่างระหว่างมูลค่าคงเหลือและมูลค่าตลาดที่จะกู้คืนจากฝ่ายที่มีความผิด
Dt 91-2 Kt 68 - ภาษีมูลค่าเพิ่มซึ่งก่อนหน้านี้ถูกอ้างสิทธิ์ในการหักเงิน ได้รับการเรียกคืนเนื่องจากขาดเกินเกณฑ์ปกติของการสูญเสียตามธรรมชาติ
Dt 50, 70 Kt 73-2 - ชำระหนี้โดยผู้กระทำผิดสำหรับการขาดแคลน
Dt 98-4 Kt 91-1 - ผลต่างระหว่างมูลค่าคงเหลือและมูลค่าตลาดรับรู้เป็นส่วนหนึ่งของรายได้สำหรับงวดปัจจุบันเนื่องจากฝ่ายที่มีความผิดชำระหนี้
Dt 20, 23, 25, 26, 29, 44 Kt 94 - ตัดปัญหาการขาดแคลนตามมาตรฐานที่ได้รับอนุมัติ
Dt 91-2 Kt 94 - การขาดแคลนเกินกว่าบรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติในกรณีที่ไม่มีบุคคลที่มีความผิดหรือการขาดแคลนซึ่งศาลปฏิเสธการฟื้นตัว
Dt 94 Kt 98-3 - เมื่อระบุฝ่ายที่มีความผิด จะสะท้อนถึงจำนวนการขาดแคลนในปีก่อนซึ่งก่อนหน้านี้ตัดออกเป็นความสูญเสียขององค์กร
Dt 94 Kt 10 - การตัดจำหน่ายมูลค่าตามบัญชี
Dt 98-3 Kt 91-1 - รายได้รอการตัดบัญชีถูกตัดออกเมื่อชำระหนี้แล้ว

ในกรณีที่ความเสียหายไม่รวมอยู่ในบรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติ พนักงานจะต้องชดเชยความเสียหายที่เกิดขึ้นกับนายจ้าง หากลูกจ้างมีอายุต่ำกว่า 18 ปี เขาจะต้องรับผิดต่อเมื่อความเสียหายนั้นเกิดขึ้นโดยเจตนาเท่านั้น

คำอธิบายการสูญเสียตามธรรมชาติรวมถึงภาษีมูลค่าเพิ่มแสดงอยู่ในวิดีโอนี้

บทที่ 5 บรรทัดฐานของการลดน้ำหนักตามธรรมชาติของพืชรากหยุด มันฝรั่ง ผลไม้และพืชผักสีเขียวที่มีระยะเวลาทำให้สุกต่างกันระหว่างการเก็บรักษา

มาตรฐานถูกกำหนดขึ้นสำหรับสินค้ามาตรฐานที่ขายโดยน้ำหนักเป็นเปอร์เซ็นต์ของมูลค่าการขายปลีกเพื่อชดเชยความสูญเสียที่เกิดขึ้นระหว่างการจัดเก็บสินค้าในห้องเอนกประสงค์และบนชั้นวางตลอดจนในระหว่างการเตรียมการขายและการขายสินค้าเนื่องจาก: การหดตัว; ราสทรัสกี้; การบริโภคสารเพื่อการหายใจ

ตามคำแนะนำสำหรับการใช้บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติของมันฝรั่งสดผักและผลไม้ในเครือข่ายการค้าปลีกของรัฐและสหกรณ์ (ได้รับอนุมัติตามคำสั่งของกระทรวงการค้าของ RSFSR ลงวันที่ 22 กุมภาพันธ์ 2531 ฉบับที่ 45 “ ในการอนุมัติบรรทัดฐานการสูญเสียตามธรรมชาติของมันฝรั่งสด ผัก และผลไม้ในเครือข่ายการค้าปลีกในเมืองและในชนบท และคำแนะนำในการใช้งาน") ไม่รวมอยู่ในอัตราการสูญเสียตามธรรมชาติ:

1) ขยะมันฝรั่ง ผักและผลไม้

2) การสูญเสียใด ๆ ที่เกิดจากความเสียหายต่อสินค้าความเสียหายต่อภาชนะบรรจุรวมถึงความแตกต่างระหว่างน้ำหนักจริงของภาชนะบรรจุและน้ำหนักตามลายฉลุ (ม่านบรรจุภัณฑ์)

3) การสูญเสียเพิ่มเติมจริงที่เกี่ยวข้องกับการขายสินค้าแบบบริการตนเองภายในมาตรฐานที่กำหนด

บรรทัดฐานที่ได้รับอนุมัตินั้นมีข้อ จำกัด และนำไปใช้เฉพาะในกรณีที่เมื่อตรวจสอบความพร้อมใช้จริงของสินค้ามีปัญหาการขาดแคลนยอดคงเหลือทางบัญชี

การสูญเสียสินค้าตามธรรมชาติจะถูกตัดออกตามขนาดจริง แต่ไม่สูงกว่ามาตรฐานที่กำหนด

การตัดขาดทุนตามธรรมชาติของสินค้าสามารถทำได้หลังจากสินค้าคงคลังตามการคำนวณที่เหมาะสมเท่านั้น

การขาดแคลนสินค้าภายในบรรทัดฐานที่กำหนดไว้ของการสูญเสียทางธรรมชาติจะถูกตัดออกจากผู้รับผิดชอบทางการเงินในราคาที่สินค้าเป็นทุน การระบุแหล่งที่มาของการสูญเสียสินค้าโภคภัณฑ์ต่อต้นทุนการจัดจำหน่ายจะทำที่ราคาซื้อ ความแตกต่างระหว่างราคาซื้อและราคาขายปลีกมีสาเหตุมาจากส่วนลดการค้า

บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติใช้เฉพาะกับสินค้าที่ขายในช่วงระยะเวลารายงานโดยไม่คำนึงถึงอายุการเก็บรักษาในองค์กรการค้าปลีก

บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติเหล่านี้ใช้ไม่ได้กับสินค้าที่จำหน่ายให้กับร้านค้าปลีกในรูปแบบบรรจุภัณฑ์

บันทึก:สำหรับสินค้าที่บรรจุในร้านค้ารวมถึงสินค้าที่จำหน่ายให้กับร้านค้าที่บรรจุโดยมีน้ำหนักตามอำเภอใจ บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติจะถูกนำมาใช้ในจำนวนเดียวกันกับสินค้าที่มีน้ำหนัก

ตามข้อ 7 ของคำแนะนำสำหรับการใช้บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติของมันฝรั่งสดผักและผลไม้ในเครือข่ายการค้าปลีกของรัฐและสหกรณ์เมื่อคำนวณปริมาณการสูญเสียตามธรรมชาติภายในบรรทัดฐานที่กำหนดไว้สำหรับเครือข่ายการค้าปลีก สินค้าไม่รวมอยู่ในมูลค่าการขายปลีก:

1) ขายให้กับร้านค้าอื่นๆ สาขาร้านค้า (แผงลอย เต็นท์) ที่มีบันทึกสินทรัพย์ที่เป็นวัสดุอย่างอิสระ รวมทั้งขายในการขายส่งขนาดเล็กให้กับสถาบันทางสังคมและวัฒนธรรม (โรงเรียนอนุบาล สถานพยาบาล โรงพยาบาล ฯลฯ) และองค์กร องค์กร และ สถาบัน;

2) ส่งคืนให้กับซัพพลายเออร์รวมทั้งส่งเพื่อดำเนินการ

3) ตัดจำหน่ายตามการกระทำเนื่องจากการเน่าเสีย คุณภาพลดลง ผ้าม่าน และความเสียหายต่อภาชนะ

บันทึก:สำหรับการขายส่งสินค้าขนาดเล็กตามร้านค้า จะมีการใช้บรรทัดฐานการสูญเสียในจำนวน 40% ของบรรทัดฐานที่จัดตั้งขึ้นสำหรับเครือข่ายการค้าปลีก

จำนวนการสูญเสียตามธรรมชาติสำหรับองค์กรการค้าปลีกโดยรวมหรือสำหรับแผนกในช่วงเวลาระหว่างสินค้าคงเหลือสองรายการที่อยู่ติดกันจะถูกกำหนดบนพื้นฐานของการคำนวณที่รวบรวมโดยแผนกบัญชีขององค์กรโดยการมีส่วนร่วมของผู้รับผิดชอบทางการเงินและได้รับอนุมัติจากหัวหน้า องค์กร หากหัวหน้าขององค์กรการค้าเป็นผู้รับผิดชอบทางการเงิน การคำนวณจะได้รับการอนุมัติจากฝ่ายบริหารขององค์กรระดับสูง

การคำนวณการสูญเสียตามธรรมชาติของสินค้าที่ขายในการขายปลีกรวบรวมตามลำดับต่อไปนี้

สำหรับจำนวนการสูญเสียตามธรรมชาติสำหรับยอดคงเหลือที่แท้จริงของสินค้าตามข้อมูลสินค้าคงคลัง ณ วันเริ่มต้นของรอบระยะเวลารายงาน จะมีการบวกจำนวนขาดทุนสะสมตามเอกสารประกอบสำหรับสินค้าที่ได้รับในช่วงเวลาเดียวกันและขาดทุนที่คำนวณตามเอกสาร สำหรับสินค้าที่ระบุไว้ข้างต้นรวมถึงยอดคงเหลือที่แท้จริงของสินค้าตามรายการสินค้าคงคลังจะไม่รวมอยู่ ณ วันสิ้นรอบระยะเวลารายงาน

หากองค์กรการค้าปลีกดำเนินการสำหรับการปล่อยขายส่งและการขายสินค้าขนาดเล็ก การคำนวณการสูญเสียทางธรรมชาติแยกต่างหากจะถูกวาดขึ้นในลำดับเดียวกัน

อัตราและจำนวนการสูญเสียตามธรรมชาติที่เกิดขึ้นตามบันทึกสินค้าคงคลังและเอกสารสินค้าโภคภัณฑ์หลักจะถูกป้อนไว้ที่ระยะขอบของเอกสารสินค้าโภคภัณฑ์ที่ระบุ (ข้อ 8 ของคำแนะนำสำหรับการใช้บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติของมันฝรั่งสดผลไม้และผักในการขายปลีก เครือข่ายการค้าของรัฐและสหกรณ์)

คำสั่งของกระทรวงเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 28 สิงหาคม 2549 ฉบับที่ 268 อนุมัติบรรทัดฐานสำหรับการลดน้ำหนักตามธรรมชาติของพืชรากตาราง, มันฝรั่ง, ผลไม้และพืชผักสีเขียวที่มีระยะเวลาการทำให้สุกต่างกันระหว่างการเก็บรักษา (ดูตารางที่ 8) .

ตารางที่ 8

บรรทัดฐานของการลดน้ำหนักตามธรรมชาติของพืชรากโต๊ะ มันฝรั่ง ผลไม้และพืชผักสีเขียวที่มีระยะเวลาทำให้สุกต่างกันระหว่างการเก็บรักษา

ความต่อเนื่องของตาราง 8

มันฝรั่งที่มีระยะเวลาสุกต่างกัน

มาตรฐานเหล่านี้ใช้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวในคลังสินค้า

นอกจากนี้ยังมีบรรทัดฐานสำหรับการสูญเสียมันฝรั่งสด ผัก และผลไม้ตามธรรมชาติในเครือข่ายการค้าปลีกในเมืองและในชนบท (ดูตารางที่ 9)

ตารางที่ 9

บรรทัดฐานของการสูญเสียมันฝรั่ง ผัก และผลไม้สดตามธรรมชาติในเครือข่ายการค้าปลีกในเมืองและในชนบท

ความต่อเนื่องของตาราง 9

ท้ายตาราง. 9

ด้านล่างนี้เป็นรูปแบบโดยประมาณสำหรับการคำนวณการสูญเสียตามธรรมชาติของสินค้าสำหรับระยะเวลาสินค้าคงคลังตามคำสั่งของกระทรวงการค้าของ RSFSR ลงวันที่ 22 กุมภาพันธ์ 2531 ลำดับที่ 45

ตามคำแนะนำสำหรับการใช้บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติของมันฝรั่งสดผักและผลไม้ในเครือข่ายการค้าปลีกของรัฐและสหกรณ์ในกรณีที่สินค้าที่เก็บไว้ในห้องด้านหลังขององค์กรการค้าที่กำหนดอยู่ภายใต้ความรับผิดชอบของ ทีมพนักงานที่รับผิดชอบด้านวัสดุหนึ่งทีมและสินค้าที่ตั้งอยู่บนพื้นที่ขาย - รายงานไปยังทีมพนักงานที่รับผิดชอบทางการเงินอีกทีมหนึ่ง การกระจายอัตราการสูญเสียตามธรรมชาติระหว่างทีมของพนักงานที่รับผิดชอบทางการเงิน (บุคคล) จะดำเนินการในท้องถิ่นตามคำสั่งของหัวหน้า ขององค์กรการค้าแต่เพื่อให้ยอดขาดทุนรวมไม่เกินมาตรฐานที่กำหนด ในเวลาเดียวกัน สำหรับสินค้าที่ขายจากห้องด้านหลังโดยใช้ลายฉลุหรือน้ำหนักมาตรฐาน อัตราการสูญเสียทั้งหมดจะถูกมอบให้กับทีมงานที่รับผิดชอบทางการเงินสำหรับสินค้าที่อยู่ในพื้นที่ขาย

ในกรณีที่สินค้าจากซัพพลายเออร์มาถึงโดยตรงไปยังพื้นที่ขายแม้ว่าจะคำนึงถึงการหมุนเวียนของห้องเอนกประสงค์ แต่ทีมงาน (บุคคล) ที่รับผิดชอบทางการเงินสำหรับสินค้าที่ตั้งอยู่ในพื้นที่ขายก็จะได้รับเช่นกัน อัตราการสูญเสียตามธรรมชาติเต็มจำนวน

องค์กรการค้าได้รับอนุญาตให้แยกความแตกต่าง (เช่นลดลงเหลือ 20% และเพิ่มขึ้นในจำนวนที่เท่ากัน) ตามข้อตกลงกับองค์กรที่เกี่ยวข้อง) บรรทัดฐานที่กำหนดขึ้นของการสูญเสียตามธรรมชาติสำหรับสินค้าทั้งหมดหรือแต่ละรายการสำหรับร้านค้า เต็นท์ และแผงลอยแต่ละแห่ง โดยคำนึงถึง ความถี่ในการจัดส่งสินค้าไปยังองค์กรเหล่านี้และสถานะของวัสดุและฐานทางเทคนิค (เงื่อนไขในการจัดเก็บสินค้า) ในขณะที่จำนวนรวมของการสูญเสียตามธรรมชาติของสินค้าโดยรวมสำหรับองค์กรการค้าที่กำหนดไม่ควรเกินที่กำหนดไว้ต่อผลิตภัณฑ์ มาตรฐาน

คำสั่งเปลี่ยนแปลงมาตรฐานจะถูกแจ้งไปยังผู้รับผิดชอบทางการเงินขององค์กรการค้าภายใน 15 วันก่อนเริ่มระยะเวลาที่ใช้ มาตรฐานเหล่านี้ได้รับการทบทวนเป็นประจำทุกปี

องค์กรการค้า (การค้า สำนักงาน องค์กรสหกรณ์เขตและเมือง ฯลฯ) ของ Far North สำหรับร้านค้าที่ไม่สามารถรับประกันเงื่อนไขการจัดส่งหรือการจัดเก็บสินค้าตามปกติได้ตามกฎการค้าที่ได้รับอนุญาต ตามข้อตกลงกับหน่วยงานการค้าท้องถิ่น เพื่อเพิ่ม มากถึง 40 % ของการสูญเสียตามธรรมชาติที่กำหนดไว้สำหรับร้านค้าสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหรือแต่ละรายการ ยกเว้นส้มเขียวหวาน ส้ม มะนาว เกรปฟรุต สับปะรด และกล้วย

องค์กรการค้าอนุมัติอัตราการสูญเสียตามธรรมชาติโดยทั่วไปในแต่ละปีสำหรับร้านค้า เต็นท์ แผงลอย ฯลฯ ในแต่ละปีข้างหน้า โดยคิดเป็นเปอร์เซ็นต์ของมูลค่าการซื้อขายขององค์กรนี้

บรรทัดฐานทั่วไปถูกกำหนดขึ้นบนพื้นฐานของบรรทัดฐานผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับประเภทสินค้าของแต่ละองค์กรการค้า ในเวลาเดียวกันอนุญาตให้มีความแตกต่างของมาตรฐานขึ้นอยู่กับความถี่ในการจัดส่งและเงื่อนไขเฉพาะในการจัดเก็บสินค้า อัตราทั่วไปของการสูญเสียสินค้าตามธรรมชาติโดยทั่วไปสำหรับองค์กรทั้งหมดขององค์กรการค้าที่กำหนดไม่ควรเกินมาตรฐานต่อผลิตภัณฑ์

ในร้านค้าที่มีแผนก แผนก เต็นท์ แผงลอย ทีมที่นำเสนอรายงานผลิตภัณฑ์อิสระ บรรทัดฐานทั่วไปสำหรับแต่ละแผนกเหล่านี้จะถูกกำหนดในลักษณะเดียวกันโดยผู้อำนวยการร้าน (หากเขาไม่รับผิดชอบทางการเงิน) หรือองค์กรที่สูงกว่า . ในเวลาเดียวกัน บรรทัดฐานที่กำหนดขึ้นสำหรับทุกแผนกไม่ควรเกินบรรทัดฐานทั่วไปที่กำหนดขึ้นสำหรับร้านค้าที่กำหนด

บรรทัดฐานทั่วไปของการสูญเสียสินค้าตามธรรมชาติที่ได้รับอนุมัติจากองค์กรการค้าสำหรับร้านค้าเต็นท์แผงลอยและอื่น ๆ แต่ละแห่งจะถูกนำเสนอต่อผู้รับผิดชอบทางการเงินขององค์กรเหล่านี้ไม่ช้ากว่า 15 วันก่อนต้นปี คำสั่งของผู้อำนวยการร้านค้าเกี่ยวกับมาตรฐานสำหรับแผนก ส่วนต่างๆ ฯลฯ จะถูกส่งไปยังผู้รับผิดชอบทางการเงินของแผนกเหล่านี้ภายใน 10 วันก่อนวันเริ่มต้นปี

บรรทัดฐานทั่วไปของการสูญเสียทางธรรมชาติที่ได้รับอนุมัติจากองค์กรการค้าและสื่อสารไปยังบุคคลที่รับผิดชอบทางการเงินถือเป็นข้อบังคับ ในสถานประกอบการค้าที่ได้รับอนุมัติบรรทัดฐานทั่วไปของการสูญเสียทางธรรมชาติ ไม่อนุญาตให้ใช้บรรทัดฐานผลิตภัณฑ์ และมีการแก้ไขบรรทัดฐานทั่วไปทุกปี การเปลี่ยนแปลงมาตรฐานทั่วไปก่อนสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดไว้จะได้รับอนุญาตในกรณีพิเศษ (เมื่อโปรไฟล์งานของร้านค้ามีการเปลี่ยนแปลง ฯลฯ ) และเฉพาะในช่วงเวลาที่จะมาถึงเท่านั้น

หากมีเด็กฝึกงานในร้านค้า บรรทัดฐานของการขัดสีตามธรรมชาติจะเพิ่มขึ้นในจำนวนต่อไปนี้: โดยจำนวนเด็กฝึกงานโดยเฉลี่ยจาก 25 ถึง 50% ของจำนวนผู้ขายโดยเฉลี่ย - 10% และมากกว่า 50% - 15%

มาตรฐานที่เพิ่มขึ้นที่ระบุนั้นคำนึงถึงเวลาที่นักเรียนทำงานจริงในช่วงเวลาระหว่างสินค้าคงเหลือสองรายการที่อยู่ติดกันซึ่งกำหนดขึ้นบนพื้นฐานของบัตรรายงานที่ส่งโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมด้านอุตสาหกรรม ในร้านค้าที่มีส่วนหรือแผนกที่มีการบัญชีอิสระ มาตรฐานจะเพิ่มขึ้นเฉพาะส่วนและแผนกที่มีจำนวนนักเรียนทำงานตรงกันเท่านั้น

ตัวอย่าง

ร้านค้าที่มีเด็กฝึกงานดำเนินการเป็นเวลา 180 วันระหว่างการนับสินค้าคงคลังสองรายการที่อยู่ติดกัน ในช่วงเวลานี้ จำนวนพนักงานขายโดยเฉลี่ยในร้านอยู่ที่ 30 คน และผู้ฝึกหัดทำงานในร้านเป็นเวลา 1,800 คนต่อวัน

ในกรณีนี้ จำนวนนักเรียนโดยเฉลี่ยในช่วงเวลาระหว่างสินค้าคงเหลือสองรายการที่อยู่ติดกันจะเป็น 10 คน (1,800 วันคน / 180 วัน) เช่น 33.3% ของจำนวนผู้ขายโดยเฉลี่ย ดังนั้น บรรทัดฐานของการสูญเสียสินค้าตามธรรมชาติสำหรับ ร้านค้าสามารถเพิ่มได้ 10%

จากหนังสือบรรทัดฐานแห่งความเสื่อมโทรมตามธรรมชาติ ผู้เขียน คราสโนสโลโบดเซวา จี เค

บทที่ 1 แนวคิดและขั้นตอนทั่วไปในการคำนวณการสูญเสียทางธรรมชาติ (ของเสียจากการผลิต) ในการซื้อ จัดเก็บ และขายผลิตภัณฑ์บางรายการการสูญหายและการขาดแคลนมักเกิดขึ้นซึ่งสาเหตุคือการสูญเสียทางธรรมชาติ คำจำกัดความของการสูญเสียทางธรรมชาติ

จากหนังสือกฎหมายภาษี บันทึกการบรรยาย ผู้เขียน เบลูซอฟ ดานิลา เอส.

บทที่ 2 บรรทัดฐานจำกัดสำหรับการสูญเสียยาตามธรรมชาติในคลังสินค้ายา ตามคำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขและการพัฒนาสังคมของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 9 มกราคม 2550 ลำดับที่ 2 “ ในการอนุมัติบรรทัดฐานสำหรับการสูญเสียตามธรรมชาติเมื่อเก็บยาในเภสัชกรรม โกดัง”

จากหนังสือเศรษฐศาสตร์สำหรับคนธรรมดา: ความรู้พื้นฐานของโรงเรียนเศรษฐศาสตร์ออสเตรีย โดย คัลลาฮาน จีน

บทที่ 3 บรรทัดฐานของการสูญเสียเอทิลแอลกอฮอล์ตามธรรมชาติระหว่างการเก็บรักษา ตามคำสั่งของกระทรวงเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 12 ธันวาคม 2549 ฉบับที่ 463 “ ในการอนุมัติบรรทัดฐานของการสูญเสียเอทิลแอลกอฮอล์ตามธรรมชาติระหว่างการเก็บรักษา” ตาม มติของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 12 พฤศจิกายน พ.ศ. 2545

จากหนังสือเศรษฐศาสตร์สถาบัน เศรษฐศาสตร์สถาบันใหม่ [ตำราเรียน] ผู้เขียน ออซาน อเล็กซานเดอร์ อเล็กซานโดรวิช

บทที่ 4 บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์และวัตถุดิบของอุตสาหกรรมน้ำตาลระหว่างการจัดเก็บและการขนส่งคำสั่งของกระทรวงเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 28 สิงหาคม 2549 ลำดับที่ 270 “ ในการอนุมัติบรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์และวัตถุดิบ วัสดุของอุตสาหกรรมน้ำตาลระหว่างการเก็บรักษา” อนุมัติดังต่อไปนี้

จากหนังสือ Company Records Management ผู้เขียน สภาพอากาศเลวร้าย Alexander V.

บทที่ 6 บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมระหว่างการรับ การจัดเก็บ การปล่อย และการขนส่ง ทุกองค์กรใช้ขั้นตอนการใช้บรรทัดฐานบรรทัดฐานการสูญเสียธรรมชาติ โดยไม่คำนึงถึงรูปแบบการเป็นเจ้าของที่ขายและรับผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียมตามท่อส่งหลัก

จากหนังสือ Great Company วิธีที่จะเป็นนายจ้างในฝันของคุณ ผู้เขียน โรบิน เจนนิเฟอร์

บทที่ 7 บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติของเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และกระต่ายในระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง ตามคำสั่งของกระทรวงเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 28 สิงหาคม 2549 ฉบับที่ 269 “เมื่อได้รับอนุมัติบรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติ เนื้อ ผลพลอยได้จากสัตว์ปีก และกระต่ายระหว่างการเก็บรักษา” มติ

จากหนังสือการจัดการตามค่านิยม คู่มือองค์กรเพื่อความอยู่รอด ชีวิตที่ประสบความสำเร็จ และความสามารถในการสร้างรายได้ในศตวรรษที่ 21 ผู้เขียน การ์เซีย ซัลวาดอร์

บทที่ 8 บรรทัดฐานสำหรับการสูญเสียชีสและคอทเทจชีสตามธรรมชาติระหว่างการเก็บรักษาและการขนส่ง ตามคำสั่งของกระทรวงเกษตรของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 28 สิงหาคม 2549 ฉบับที่ 267 บรรทัดฐานสำหรับการสูญเสียชีสตามธรรมชาติและคอทเทจชีสระหว่างการเก็บรักษา ได้รับการอนุมัติ พิจารณาบรรทัดฐานของการสูญเสียคอทเทจชีสตามธรรมชาติเนื่องจากการสูญเสียเศษส่วนมวล

จากหนังสือของผู้เขียน

บทที่ 9 บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติระหว่างการเก็บรักษาเนยที่บรรจุในหินใหญ่ก้อนเดียวในกระดาษรองอบและถุงซับที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์ บรรทัดฐานของการสูญเสียตามธรรมชาติระหว่างการเก็บรักษาเนยที่บรรจุในหินใหญ่ก้อนเดียวในกระดาษรองอบและถุงซับที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์

จากหนังสือของผู้เขียน

บทที่ 10 การบัญชีสำหรับการสูญเสียและการขาดแคลน การตัดจำหน่ายสินค้าภายในขอบเขตของการสูญเสียตามธรรมชาติ ปัญหาหลักสำหรับองค์กรที่เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บและการค้าผลิตภัณฑ์คือการสูญเสียซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากสาเหตุทางธรรมชาติและ

จากหนังสือของผู้เขียน

บทที่ 11 อิทธิพลของการสูญเสียตามธรรมชาติต่อการบัญชีภาษี การขาดแคลนและความสูญเสียจากความเสียหายต่อสินทรัพย์ที่เป็นสาระสำคัญสามารถนำมาพิจารณาเมื่อคำนวณภาษีเงินได้ตามอนุประโยค 2 ข้อ 7 ข้อ 254 รหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย แต่ค่าใช้จ่ายดังกล่าวจะถูกตัดออกภายในขอบเขตของการสูญเสียตามธรรมชาติเท่านั้น สั่งซื้อ, อิน

จากหนังสือของผู้เขียน

6.3. บรรทัดฐานหลักการและคำจำกัดความบรรทัดฐานในกฎหมายภาษี ในกลไกของการควบคุมทางกฎหมายของความสัมพันธ์ทางภาษี บรรทัดฐานหลักการและคำจำกัดความบรรทัดฐานทำหน้าที่เป็นบรรทัดฐานของเนื้อหาทั่วไป พวกเขากำหนดคำจำกัดความทั่วไปสำหรับกฎหมายภาษีหรือหลักการเบื้องต้น

จากหนังสือของผู้เขียน

บทที่ 9 ฤดูใบไม้ร่วงทำให้มีทางลุกขึ้น เกี่ยวกับผลที่ตามมาของความผันผวนทางการเงิน

จากหนังสือของผู้เขียน

บทที่ 1 บรรทัดฐาน กฎเกณฑ์ และสถาบัน บทนี้จะพิจารณาแนวคิดหลักประการหนึ่งของทฤษฎีเศรษฐศาสตร์สถาบันใหม่ - แนวคิดเรื่องสถาบัน ย่อหน้าแรกของบทนี้เน้นไปที่การอภิปรายเกี่ยวกับบทบาทของข้อมูลในกระบวนการตัดสินใจทางเศรษฐกิจ

จากหนังสือของผู้เขียน

บทที่ 4 รายการเอกสารการจัดการมาตรฐานที่ใช้ในกิจกรรมขององค์กรระบุระยะเวลาการเก็บรักษาและคำแนะนำด้านระเบียบวิธีสำหรับการใช้งาน รายการเอกสารการจัดการมาตรฐานที่ใช้ในกิจกรรมขององค์กรด้วย

จากหนังสือของผู้เขียน

จะจัดการกับความหลากหลายทางวัฒนธรรมของบริษัทอย่างไร และจะรับประกันการรวมตัวแทนจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกันได้อย่างไร ในบทที่ 4 “ความเสมอภาค” เราได้กล่าวถึงความรู้สึกของความเสมอภาคเป็นส่วนสำคัญของโมเดลงานในฝัน ที่นั่นเราสังเกตเห็นบริษัทที่โดดเด่น

จากหนังสือของผู้เขียน

บทที่ 4 แก่นแท้ของสองวัฒนธรรมที่แตกต่างกัน: การควบคุมและการพัฒนา “อำนาจในการประสานงานจะต้องมาจากด้านบนและกระจายอย่างกระตือรือร้นมากขึ้นเมื่อคุณลงไปตามพีระมิดที่มีลำดับชั้นต่ำลง ดังนั้นความรับผิดชอบของพนักงานแต่ละคนจึงต้องมีความชัดเจน