โลกของผู้หญิง. ถั่วเขียวทอด: สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

ความรอดที่แท้จริงสำหรับปฏิคมคือช่องแช่แข็ง และกุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารเย็นอย่างรวดเร็วคือถั่วเขียวแช่แข็ง ซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายและในเวลาไม่กี่นาที ในเวลาไม่นาน ถั่วเขียวแช่แข็งของคุณจะกลายเป็นเครื่องเคียง อาหารเรียกน้ำย่อย หรือซุปที่ยอดเยี่ยม ใช้เวลาน้อยที่สุดคือกับข้าว คำถาม วิธีการปรุงถั่วเขียวแช่แข็ง?อาจมีคำตอบมากมายตามมา ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรอาหารที่สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อย อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่เตรียมได้ง่ายเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดอีกด้วย

เครื่องปรุงถั่วแขกแช่แข็ง

ถั่วเขียวแช่แข็งสามารถใช้เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่รวดเร็วและอร่อย และตอนนี้ความสนใจของคุณถูกเชิญไปที่เครื่องเคียงที่ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีและเข้ากันได้ดีกับปลา สัตว์ปีก หรือเนื้อสัตว์ ในกรณีที่คุณไม่ต้องการเครื่องเคียง คุณสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดร้อนได้

ถั่วตุ๋นเห็ด

สำหรับจานนี้คุณต้องใช้:

• ถั่วเขียวแช่แข็ง (คุณสามารถเป็นสีเขียวได้หากอยู่ข้างนอกในฤดูร้อน);
• หัวหอม;
• แชมเปญ

จานนี้เข้ากันได้ดีกับโจ๊กบัควีท

หากคุณปรุงด้วยการเติมน้ำมะเขือเทศ คุณจะได้กลิ่นหอมและความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นไปอีก

เพื่อทำความคุ้นเคยกับความหลากหลายของอาหารที่สามารถเตรียมจากถั่วเขียวได้ เราจึงตัดสินใจเสนอสูตรสำหรับถั่วที่มีเนื้อ

ถั่วเขียวใส่เนื้อ

ในการทำอาหารจานนี้ให้อร่อย คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 500 กรัม ถั่วเขียว (คุณสามารถใช้ทั้งแช่แข็งและสด);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วอลนัท;
• 500 กรัม เนื้อสัตว์ (ควรเป็นหมู);
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ.

หั่นแต่ละฝักเป็นสามส่วน แล้วต้มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลายี่สิบนาที เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สุกเกินไป ระบายน้ำ

ในขณะที่ถั่วกำลังปรุงอาหาร ให้ปอกและสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ให้ใส่ทุกอย่างลงไปผัด โดยเฉพาะในเนย

หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่หัวหอม เกลือ. เราปิดฝา เราเคี่ยวทุกอย่างจนสุก หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย

เมื่อเนื้อสุกให้กระจายถั่วลงไปคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสับละเอียดรวมทั้งมะเขือเทศปอกเปลือกหนึ่งผล เพื่อให้ลอกออกได้ง่ายขึ้น ให้ราดด้วยน้ำเดือด

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมวอลนัทบด ขิงหรือสะระแหน่เล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยผักชี หากยังไม่เสร็จก็จะมีลักษณะเหมือนในภาพ

จากถั่วเขียว พ่อครัวที่ดีสามารถเตรียมอาหารรสเลิศสำหรับทุกรสนิยม

เป้าหมายของเราคือการทำอาหารโดยไม่ต้องยุ่งยาก นั่นเป็นเหตุผลที่คุณไม่สามารถผ่านสูตรง่ายๆอื่นได้

ถั่วเขียวกับมะเขือเทศตุ๋น

สิ่งที่คุณต้องเตรียมจานนี้:

• 500 กรัม ถั่ว;
• 200 กรัม มะเขือเทศกระป๋องหรือสด
• 1 หัวหอม;
• 2 หรือ 3 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืชพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เราเริ่มทำอาหาร

เมื่อมองแวบแรก ไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงถั่วเขียว แต่มีความแตกต่างที่สามารถทำลายทุกสิ่งได้ ขั้นแรก ถั่วแช่แข็งและถั่วสดปรุงด้วยวิธีที่ต่างกันเล็กน้อย ประการที่สอง มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องนุ่มและไม่ใช่ "ยาง" หรือเป็นเส้น ๆ ตามปกติ นอกจากนี้ อาจจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงถั่วเขียวก่อนนำไปแช่แข็งหรือทอด

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

วิธีการปรุงถั่วเขียว (หน่อไม้ฝรั่ง) - สดและแช่แข็ง

ถั่วเขียวกรอบเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด ซุป อาหารจานร้อน หรือเครื่องเคียงผัก ในกรณีส่วนใหญ่สำหรับการบริโภคจำเป็นต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน วิธีปรุงถั่วเขียวสดและแช่แข็งด้วยวิธีต่างๆ เพื่อรักษาสีของผลิตภัณฑ์และสูญเสียสารอาหารให้น้อยที่สุด

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงถั่วเขียวในกระทะ

"คลาสสิก" อมตะ - การปรุงอาหารในกระทะ ทำได้อย่างรวดเร็วและต้องใช้สินค้าคงคลังที่สามารถพบได้ในห้องครัวใดๆ

การทำอาหาร:

1. ต้องแยกฝักสดล้างด้วยน้ำเย็นไหลและตัดปลายแข็ง ด้านในแผ่นปิดเป็นเส้นใยหนังแข็ง ซึ่งต้องเอาออกโดยการงัดด้วยปลายมีด
2. ปริมาณน้ำที่เพียงพอสำหรับคลุมถั่วทั้งหมดจะถูกเทลงในหม้อที่มีปริมาตรที่เหมาะสม เกลือและใส่ไฟที่แรง หลังจากเดือดไฟจะลดลงและฝักตกลงไปในของเหลว
3. เวลาทำอาหารที่แนะนำสำหรับถั่ว: นุ่ม แต่กรอบ - 5-6 นาทีจนเดือด - 7-10 นาที
4. เมื่อพร้อมแล้วจะต้องแยกฝักออกจากน้ำซุปด้วยกระชอนและใช้ในการปรุงอาหารต่อไปหรือปรุงแต่งด้วยน้ำมันเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศและเสิร์ฟ

ถั่วแขกนึ่ง

1. ในการปรุงถั่วเขียวสำหรับคู่รัก คุณต้องสร้างโครงสร้างจากหม้อและกระชอน (หรือภาชนะพิเศษสำหรับนึ่ง) เทน้ำ 1-2 ถ้วยลงในนั้นแล้วนำไปต้มใต้ฝา
2. หลังจากนั้นคุณต้องใส่ฝักเข้าไปแล้วปิดอีกครั้งจนกว่ากรีนจะพร้อม โดยปกติห้าถึงเจ็ดนาทีก็เพียงพอแล้ว
3. เพื่อรักษาสีและความกรุบกรอบของถั่วที่สกัดแล้ว คุณควรแช่ในน้ำเย็นทันที

ถั่วแขกในไมโครเวฟ: สูตร

1. ในการปรุงอาหารด้วยเตาไมโครเวฟ คุณต้องหาภาชนะที่เหมาะกับไมโครเวฟ ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วลงไปแล้วเทน้ำราดลงไป
2. หากไม่มีช่องระบายไอน้ำ ให้เลื่อนฝาเล็กน้อยก่อนปิดประตูเตาอบ
3. ขั้นแรกให้วิ่งด้วยกำลังสูงสุดเป็นเวลา 1 นาที
4. หากหลังจากนี้ฝักยังไม่สุก ให้เปิดเตาอบอีก 30 วินาที

วิธีการปรุงถั่วเขียวในหม้อต้มสองชั้น

1. จัดเรียงฝักในชามนึ่ง
2. เทน้ำลงในช่องที่เหมาะสม
3. ตั้งเวลาหุงต้ม 15 นาทีสำหรับฝักเขียวอ่อน และ 20-25 สำหรับฝักสุกมาก
4. นำถั่วที่ปรุงแล้วออก ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ

ถั่วฝักยาวในหม้อหุงช้า - อร่อยและรวดเร็ว

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดฝักจากปลายแข็งและเส้นใยแข็ง
2. ถั่วที่ล้างในน้ำเย็นจะถูกวางในน้ำที่เทลงในภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคน
3. โหมด "ทำอาหาร" หรือ "ซุป" เริ่มต้นเป็นเวลา 7 นาที
4. นำเมล็ดกาแฟออก กรอง และนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

ถั่วเขียวแช่แข็งในหม้อหุงช้าปรุงเร็วกว่าสดเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไปคุณต้องตั้งเวลา 4-5 นาที อย่างไรก็ตาม multicookers ที่ทันสมัยหลายคนมีฟังก์ชั่น "Steam" ในตัวซึ่งจะมีประโยชน์เช่นกัน เวลาในการประมวลผลที่แนะนำในโหมดนี้คือ 10-14 นาที

นานแค่ไหนที่จะปรุงถั่วเขียวแช่แข็ง

นานแค่ไหนที่จะปรุงถั่วแช่แข็ง

ถั่วเขียวแช่แข็งปรุงเร็วกว่าถั่วสดเล็กน้อย ความจริงก็คือพวกเขาถูกลวกในน้ำเดือดเล็กน้อยก่อนที่จะแช่แข็ง ดังนั้นพวกมันจึงอ่อนเกินไปเมื่อปรุงเป็นเวลานาน

ฝักถั่วแช่แข็งสำหรับปรุงแต่งมักจะต้มในกระทะเป็นเวลา 5 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการละลายน้ำแข็งก่อน (ซึ่งแนะนำเป็นอย่างยิ่ง) อย่างไรก็ตาม หากโยนผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ยังคงถูกโยนลงไปในน้ำเดือด เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 10-12 นาที เนื่องจากจำเป็นต้องต้มของเหลวอีกครั้ง

วิธีทำถั่วแช่แข็งสำหรับสลัด

1. นำหม้อต้มน้ำไปต้ม
2. โยนฝักที่ละลายแล้วลงในน้ำเป็นเวลาสามนาที
3. ทิ้งในกระชอน
4. สำหรับสลัดเย็น: จุ่มในน้ำเย็นจัด
5. สำหรับสลัดร้อน: ทอดในเนยในกระทะเป็นเวลา 2 นาที

นานแค่ไหนที่จะปรุงถั่วเขียวก่อนแช่แข็ง

ถั่วแช่แข็งเป็นเรื่องธรรมดาในหมู่ชาวฤดูร้อนที่ปลูกพืชตระกูลถั่วหลากหลายชนิดที่บ้าน การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในฤดูใบไม้ร่วง ในระหว่างการเก็บเกี่ยวผลผลิตน้ำนมที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ บ่อยครั้งก่อนที่จะส่งผักไปยังช่องแช่แข็งพวกเขาจะถูกลวก - การบำบัดระยะสั้นในน้ำเดือด

ก่อนที่จะลวก ฝักจะถูกล้าง ตัดออกจากปลาย และทำความสะอาดใยใยที่แข็งด้านใน สะดวกในการจัดเก็บเพิ่มเติมและตัดเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม.

ฝักสับในกระชอนจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาทีและหลังจากนั้นทันที - ในชามน้ำแข็งหรือน้ำเย็น ความคมชัดของอุณหภูมิที่สร้างขึ้นช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาวิตามินและสารอาหารที่มีประโยชน์ไว้จนกว่าจะละลายน้ำแข็งครั้งต่อไป ก่อนบรรจุในภาชนะหรือถุงบรรจุสำหรับการแช่แข็ง แนะนำให้แห้งถั่วบนผ้าเช็ดปาก

วิธีการปรุงถั่วเขียวแช่แข็งในกระทะ

1. ละลายน้ำแข็งฝักในน้ำเย็น ส่งในน้ำเค็มเดือด
2. หลังจาก 5-7 นาที นำถั่วออกจากน้ำ ใส่เนยหรือน้ำมันพืชในกระทะที่อุ่นไว้
3. การคั่วจะดำเนินการเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งสีเขียวเป็นสีน้ำตาลและเปลี่ยนสีเล็กน้อย อย่าหักโหมจนเกินไป - กรีนจะอ่อนเกินไป

ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ถั่วเขียวมักไม่ค่อยผัดในกระทะ ส่วนใหญ่มักจะใช้พริกไทยบัลแกเรีย, มะเขือเทศเชอร์รี่, ข้าวโพดอ่อน, ต้นหอม, แครอทสับ, คื่นฉ่าย, กระเทียม, ฯลฯ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์, ปลา, สัตว์ปีกและอาหารทะเลบนเตาด้วย ผักผัดกับเนื้อและก๋วยเตี๋ยวเป็นสูตรคลาสสิกสำหรับก๋วยเตี๋ยวกระทะเอเชีย

สูตรที่ดีที่สุดกับถั่วเขียว

ถั่วเขียวผัดไข่

อาหารจานด่วนนี้เป็นหนึ่งในสิ่งแรกที่นึกถึงเมื่อพูดถึงวิธีทำถั่วเขียว แช่แข็งหรือสด - ไม่สำคัญว่าทั้งสองจะเหมาะสมหรือไม่ ไข่ดาวกับฝักถั่วเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจและมีแคลอรีไม่สูง ในการเตรียมการเสิร์ฟสำหรับสองคน คุณต้องใช้ 200 กรัม ฝัก ไข่ไก่ 1-2 ฟอง มะเขือเทศขนาดกลาง ½ หัวหอมใหญ่ ½ ต้น ผักชีลาว น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอดและเครื่องเทศด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างฝัก ตัดปลาย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วลวกในน้ำเกลือเดือดไม่เกิน 4 นาที
2. ในขณะที่ประมวลผลด้วยน้ำเดือดให้หั่นหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วสับผักชีฝรั่งให้ละเอียด
3. ปัดไข่กับเครื่องเทศในชามแยกต่างหาก
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันแล้วเริ่มผัดหัวหอม
5. เมื่อหัวหอมได้สีน้ำนม ให้ใส่ถั่วในกระทะ โรยเครื่องเทศ
6. ผัดเป็นเวลาหนึ่งนาที
7. เทไข่ลงในกระทะแล้วคนด้วยไม้พาย
8. หลังจากที่ไข่ข้นแล้ว ให้ใส่ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศลงไป
9. เคี่ยวต่อไปอีกสองนาทีกวนตลอดเวลา

อาหารจานอร่อยสำหรับเริ่มต้นวันใหม่พร้อมแล้ว! จะทานคนเดียวหรือทานกับเครื่องเคียงก็ได้

วิธีทำถั่วเขียวกับเนื้อ

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อวัวหรือหมู 600 กรัม
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 2 พริกหยวกกลาง
• ฝักถั่ว 300 กรัม
• 2 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 3 กานพลูกระเทียม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• พริกไทยป่นและขิง

วิธีการทอดถั่วกับผักและเนื้อสัตว์:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกเป็นเส้น, หัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อน, ถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น เกลือเนื้อและทอดทุกด้านด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที
3. ใส่พริกและหัวหอมลงในกระทะ
4. หลังจาก 5 นาทีเพิ่มฝักสับ ทอดอีก 5 นาที
5. ผสมทุกอย่างกับมะเขือเทศ ขิง พริกไทยป่น เทน้ำ ½ ถ้วยลงในกระทะแล้วปิดฝา
6. เคี่ยวบนไฟอ่อนจนหมูสุก ในเวลานี้คุณต้องลิ้มรสจานเพื่อที่จะใส่เกลือหรือน้ำตาลในเวลาหากมีกรดมากเกินไปจากมะเขือเทศ
7. 5 นาทีก่อนนำออกจากเตา ใส่กระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในจาน

สตูว์ถั่วที่ปรุงตามสูตรนี้จะเป็นไฮไลท์หลักของอาหารค่ำหากเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอย่างพาสต้าหรือซีเรียล

บร็อคโคลี่ผัดถั่วเขียว

สินค้า:

• ส้อมกะหล่ำปลีสด
• ฝัก 300 กรัม
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• เครื่องเทศ น้ำมัน เกลือ

วิธีการปรุงถั่วเขียวและบรอกโคลี:

1. ตัดแครอทและหัวหอมเป็นก้อนหรือหนึ่งในสี่ของวงแหวนแล้วส่งไปยังกระทะร้อนด้วยน้ำมันเพื่อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เทถั่วที่หั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 เซนติเมตรแล้วลวก 3 นาที
3. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ใส่มันฝรั่งลงในกระทะ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ และกะหล่ำปลีแบ่งเป็นช่อดอก ต้มในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
4. เคี่ยวคนตลอดเวลาจนมันฝรั่งสุกทั่ว เพิ่มเครื่องเทศและเกลือก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
5. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดหรือแห้ง

ซุปผักถั่วเขียว

สูตรสำหรับซุปวิตามินนี้มีความเกี่ยวข้องไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะแทนที่ฝักถั่วสดด้วยถั่วแช่แข็ง - รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตร:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 250-300 กรัม ฝักถั่ว;
• 200 กรัม แครอทสด
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่ง - สองกิ่ง;
• น้ำมันทอด พริกไทย เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือลูกบาศก์ลงในน้ำ 5 ถ้วย
2. สับหัวหอม โยนครึ่งหนึ่งลงในกระทะหลังจากน้ำเดือด
3. ผสมครึ่งหลังของหัวหอมกับแครอทขูดแล้วทอดจนเหลืองทองในน้ำมัน
4. หลังจากเริ่มปรุงมันฝรั่ง 25 นาที ใส่ฝักลงไปในน้ำ เทแครอทหัวหอมลงไปผัด
5. ปรุงอาหารอีกไตรมาสหนึ่งของชั่วโมง
6. ต้มไข่ในกระทะแยกต่างหากและเย็น
7. เทซุปสำเร็จรูปลงในชาม โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและไข่ครึ่งซีก

คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่วเขียวแช่แข็งในซุปนั้นขึ้นอยู่กับว่าลวกก่อนแช่แข็งหรือไม่ ถ้าใช่ก็เพียงพอที่จะโยนทิ้ง 5 นาทีก่อนที่จะปิดไฟ มิฉะนั้น 10 นาที

ถั่วเขียวแช่แข็งใช้เป็นเครื่องเคียงและเป็นจานอิสระ ถั่วสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกหรือปลา ในเวลา 20 นาที คุณสามารถปรุงอาหารแบบไม่ติดมันและแสนอร่อยได้ที่บ้าน

สูตรเครื่องเคียงสุดคลาสสิค

ถั่วเขียวต้มเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ง่ายที่สุดสำหรับสลัดหรือซุปที่สอง ไม่มีไขมันและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อการย่อยอาหาร

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว - 400 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันกว้างแล้ววางบนเตา
2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้นำถั่วแช่แข็งออก ถ่ายโอนไปยังกระชอน เทน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำออก
3. ถ้าฝักใหญ่เกินไป ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. น้ำเดือดใส่ส่วนผสมหลักและต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นนำฝักออกจากน้ำแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 3 นาที
5. ใส่กระเทียมสับ พริกไทย และน้ำมัน
6. ปิดฝาเครื่องเคียงเสร็จแล้วปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

สูตรวิดีโอ

ข้อดีของสูตรคลาสสิกคือไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ต้องขอบคุณน้ำเกลือ วิตามินและสารอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในฝัก

ทำอาหารในกระทะกับไข่

สตูว์ถั่วพร้อมไข่ฉ่ำมาก องค์ประกอบประกอบด้วยปริมาณโปรตีนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารเช้าที่สมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - ½ ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างถั่วด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่จานก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น ปอกหัวหอมและสับสำหรับทอด
2. เตรียมกระทะสำหรับเคี่ยว: ตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ใส่น้ำมัน
3. ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ฝักแล้วเทน้ำลงไปเพื่อไม่ให้ของเหลวท่วมหมด
4. เพิ่มเกลือพริกไทยป่นและคนให้เข้ากัน
5. เคี่ยวนาน 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว หลังจากเทไข่ที่ตีแล้วลงไปต้มต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

เมื่อเติมไข่ น้ำก็ควรระเหย ถ้าถั่วยังแข็งอยู่ ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงจนนิ่ม เพื่อไม่ให้จานเดือดจนเป็นก้อนและฝักยังคงไม่บุบสลาย สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน

วิธีทำถั่วแขกในเตาอบ

สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบจะใช้ถั่วเขียวแช่แข็งซึ่งไม่ต้องการการแปรรูปเพิ่มเติม ถุงบรรจุหีบห่อจากร้านค้ามีผักที่ปอกเปลือกและคัดแยกแล้ว

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว - 1 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เนย - 70 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• นม - 1 ลิตร;
• ชีสแข็ง - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อมันเดือดใส่เกลือและเพิ่มฝัก หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกแล้ววางฝักที่ต้มไว้บนจานอบที่ทาด้วยเนย (20 กรัม)
2. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส
3. ละลายเนยในกระทะ เพิ่มแป้งและผสม จากนั้นใส่นม ความเอร็ดอร่อย และชีสขูด เมื่อของเหลวข้นขึ้นเล็กน้อย ให้ผสมกับถั่วและนำเข้าเตาอบ
4. หลังจากผ่านไป 15 นาทีจานก็พร้อม

วิดีโอการทำอาหาร

หากไม่มีผิวเลมอนก็จะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน ในการเสิร์ฟ ให้ใส่จานแต่ละจาน โรยเกล็ดขนมปังด้านบน แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว

สูตรในหม้อหุงช้า

สูตรนี้คล้ายกับถั่วตุ๋น แต่ช่วยลดเวลาในการเข้าร่วมครัวโดยตรงได้หลายครั้ง

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว - 400 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชี - ½ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตัดถั่วเป็นชิ้น ๆ หั่นแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ยกเว้นซอสมะเขือเทศ
3. นำไปเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ก่อนพร้อม 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

การทำอาหารในหม้อหุงช้าเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและต้องการลดน้ำหนัก สำหรับผู้ชื่นชอบสูตรอาหารที่มีไขมัน คุณสามารถทอดหัวหอมและแครอทเพิ่มเติมก่อนที่จะเพิ่มในโหมด "การทอด" หรือ "การอบ"

อายุการเก็บรักษาของถั่วเขียวแช่แข็งคือ 6 เดือน เมื่อใช้หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และจะทำให้เกิดผลตรงกันข้าม

1. ถั่วเขียวมีวิตามินและธาตุขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาทและระบบย่อยอาหารของมนุษย์
2. คุณไม่ควรใช้ในปริมาณที่ไม่ จำกัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลพุพอง)
3. ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องระบายน้ำก่อนเพื่อให้หลังรับประทานอาหารถั่วไม่ก่อให้เกิดก๊าซ

ถั่วเขียวแช่แข็งมีคุณสมบัติพิเศษ - รักษาสารอาหารได้มากกว่าถั่วสด นอกจากนี้ฝักยังไม่ได้รับผลกระทบจากสารพิษและควันจาก สิ่งแวดล้อม. เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรีต่ำและเป็นอาหาร ซึ่งง่ายต่อการเตรียมเครื่องเคียง สลัด และอาหารตามเทศกาล

ถั่วฝักยาวมีจำหน่ายตลอดทั้งปีในร้านค้า คุณสามารถพบถั่วเขียวหลากหลายสายพันธุ์ ตั้งแต่แบบสดไปจนถึงแบบกระป๋อง ในฤดูร้อนสามารถซื้อสดได้ ขายแบบแช่แข็งตลอดทั้งปี คุณยังสามารถหากระป๋องได้อีกด้วย ถั่วเขียวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสามารถใช้เป็นอาหารอิสระและใช้เป็นอาหารเสริมได้

เนื่องจากถั่วชนิดนี้ยังไม่เป็นที่นิยม จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเรียนรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้องและพอใจกับรสชาติของมัน

วิธีทำถั่วแขกสด

อย่างที่คุณทราบ ถั่วทุกชนิดมีพิษเล็กน้อยและต้องปรุงให้สุกเพื่อให้สารพิษถูกทำลาย (ในถั่วเขียวนี่คือ pheazine) ด้วยเหตุนี้จึงต้องต้มถั่วเขียวสดก่อน

ขั้นแรกให้แยกถั่วเขียวล้างกิ่งและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ในการทำเช่นนี้ฝักที่เลือกสามารถพับลงในกระชอนหรือชามลึก ผัดฝักขณะล้างเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและใบไม้ที่ติดอยู่หรือเศษซากอื่นๆ

นอกจากนี้ยังควรแช่ฝักในน้ำ (เย็นเท่านั้น) เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

สะเด็ดน้ำทิ้งไว้อีกนาทีในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกินหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตัดปลายถั่วทั้งสองด้านด้วยมีด มีถั่วหลายชนิดที่มีเส้นใยอยู่ด้านบนของวาล์ว ในการเอาออก ขั้นแรกให้แยกฝักออกจากส่วนปลายที่ติดอยู่กับต้นพืช แล้วดึงออกตามความยาวทั้งหมดของฝัก

มีความจำเป็นต้องวางผักที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มและต้มแล้วเท่านั้น

เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ห้า (ถ้าฝักยังอ่อน) ถึงเจ็ดนาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับระดับความสุกของถั่ว จะต้องไม่ถูกย่อยเพราะถั่วจะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และกลายเป็นเส้นใยแข็ง

ความพร้อมของเมล็ดถั่วบ่งบอกถึงความจริงที่ว่าฝักหยุดกระทืบในขณะที่ยังคงแน่นอยู่ สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์การใช้ส้อมจิ้มฝักเบา ๆ จะเป็นวิธีการกำหนดความพร้อม

หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะเอนหลังลงในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำและเย็นสนิท

เพื่อให้ฝัก "กรุบกรอบ" ทันทีหลังจากระบายน้ำที่ต้มแล้วพวกเขาจะถูกวางไว้ใต้กระแสน้ำเย็นจากก๊อก

สามารถวางในภาชนะที่มีน้ำแข็ง (กระบวนการอบความร้อนเพิ่มเติมจะหยุดลงอย่างกะทันหันและสีเขียวสดใสของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้โดยวิธีการเพื่อรักษาสีในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มมะนาวสักสองสามหยด น้ำผลไม้ลงไปในน้ำ

สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้ถั่วอ่อนซึ่งแยกแยะได้ง่ายจากถั่วเก่า: ฝักแก่จะแข็งและมีสีเข้มกว่า ถั่วอายุน้อยที่ไม่สุกเกินไปมีลักษณะเป็นสีเหลืองซีดหรือสีเขียวซีด เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าฝักที่สุกเกินไปจะไม่นุ่มและจะกลายเป็นเส้นใย

อย่าซื้อฝักที่มีคราบซึ่งอาจบ่งบอกถึงการเน่าเสีย

วิธีทำถั่วเขียวสดในไมโครเวฟ

เตรียมฝักถั่วตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ในหม้อที่เข้าไมโครเวฟได้ด้วยน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่ในไมโครเวฟและเปิดเครื่องอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 3 ถึง 7 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณของถั่ว รูปร่างของการตัด และกำลังของไมโครเวฟ

ผัดและเปิดพร้อมกัน หรือโดยการลดกำลังไฟ ตั้งเวลาทำอาหารจาก 8 ถึง 12 นาที

วิธีการปรุงถั่วเขียวในหวด

ในหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถปรุงทั้งฝักหรือสับ ใส่ถั่วลงในชามแล้วเปิดหวด ถั่วในหม้อต้มสองชั้นปรุงจาก 18 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับชนิดของหวดและปริมาณถั่ว

วิธีทำถั่วเขียวแช่แข็ง

ในฤดูหนาวถั่วเขียวแช่แข็งมีความเกี่ยวข้องมากที่สุด สามารถซื้อได้ทั้งในร้านค้าและแช่แข็งด้วยตัวเอง เช่น ผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่นๆ

น่าเสียดายที่วิธีการเตรียมถั่วเขียวแช่แข็งซึ่งระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ส่วนใหญ่มักไม่นำไปสู่ผลลัพธ์ที่เป็นบวก ทำให้ผลิตภัณฑ์ที่เสริมสุขภาพมีรูปลักษณ์ที่ไม่สวยงาม

ในการเตรียมถั่วเขียวแช่แข็งแสนอร่อย ให้สังเกตคำแนะนำของแม่บ้านผู้มีประสบการณ์ซึ่งมีดังนี้:

• ใช้กระทะขนาดใหญ่พิเศษ
• เติมภาชนะปรุงอาหารด้วยน้ำเพียงครึ่งเดียว
• ก่อนวางในกระทะให้ล้างฝักด้วยน้ำร้อนที่ไม่เย็น (เพื่อล้างน้ำแข็งและหิมะ)
• วางถั่วในน้ำเดือดเค็มเท่านั้น (ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารและรักษาสารอาหารทั้งหมดไว้)
• ระหว่างการปรุงอาหารอย่าปิดฝากระทะ
• ปรุงอาหารไม่เกิน 5-7 นาที

เช่นเดียวกับถั่วเขียวสดที่ต้มแล้วแช่แข็งจะถูกโยนลงในกระชอนและนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากระบายน้ำส่วนเกินออกแล้ว ก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารหลากหลายเมนูต่อไป

หากถั่วหลังจากพร้อมเต็มที่ถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องครู่หนึ่งจากนั้นจะต้องอุ่นในกระทะหรือกระทะด้วยการเติมน้ำมัน (ผัก) เนย

วิธีทอดถั่วฝักยาว

สำหรับผู้ชื่นชอบแป้งทอดกรอบ คุณสามารถหาสูตรวิธีการทอดถั่วเขียวได้หลายสูตร จริงอยู่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่ได้คำนึงถึงการรักษาความร้อนที่จำเป็น

นั่นคือเหตุผลที่สูตรใด ๆ ที่ไม่ได้ระบุขั้นตอนก่อนปรุงสามารถจัดได้ว่าไม่ถูกต้องและเป็นอันตรายได้

ก่อนทอดถั่วจะต้องต้มจนสุกในน้ำเค็มครึ่งหนึ่ง ล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง

ฝักสามารถหั่นเป็นส่วน ๆ ได้ทั้งก่อนปรุงและหลังปรุง

ใส่ถั่วในกระทะเฉพาะเมื่อกระทะร้อนเต็มที่และน้ำมันเริ่ม "ฟู่"

หากคุณต้องการปรุงถั่วเขียวในแป้งไข่ แต่สิ่งนี้จะต้องใช้ความอดทนและมีเวลามากขึ้น

จริงอยู่ควรใส่หน่อไม้ฝรั่งต้มลงในไข่เจียวหรือไข่ดาว เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้

เครื่องเทศอะไรสำหรับถั่วเขียว

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่ว ถั่วเขียว "ชอบ" เครื่องเทศบางชนิดที่จะเน้นเฉพาะรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์จากพืชเท่านั้น

พ่อครัวทุกคนรู้ว่าถั่วเขียวไม่ได้เป็นเจ้าของคุณสมบัติด้านรสชาติที่เด่นชัด จานจากมันค่อนข้างละเอียดอ่อนและเป็นกลาง

นั่นคือเหตุผลที่เชฟไม่กลัวที่จะใส่ผักชี, พริกไทยดำและออลสไปซ์, กระเทียม, หัวหอม (ทอด), พริกร้อน, ปาปริก้า, โหระพา, ยี่หร่า, ซีร่า, ผักชีและขมิ้นลงในถั่วเขียว ส่วนใหญ่มักใช้พริกไทยดำหัวหอมและกระเทียม

นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดในการปรุงถั่วเขียวสดและแช่แข็ง

เรารู้อะไรเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเพิ่งปรากฏบนโต๊ะของเราเมื่อเร็ว ๆ นี้ สีเขียวมีประโยชน์มาก มีปริมาณกรดอะมิโนในโปรตีนเท่ากับในเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมได้ง่ายมาก มันถูกแช่แข็ง ต้ม ตุ๋นหรือบรรจุกระป๋อง ถั่วมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการปรุงสีเขียวเพื่อให้อร่อยและมีกลิ่นหอม

ถั่วในภาษากรีก

เนื่องจากความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ละประเทศจึงมีสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมการของตนเอง สำหรับจานต่อไปคุณต้องใช้กระเทียม 4 กลีบครึ่งกิโลกรัม น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ มะเขือเทศกระป๋อง 400 กรัม ออริกาโนและเกลือหนึ่งช้อนเล็ก สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะ ขั้นแรก ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด เมื่อผัดเบา ๆ ให้ใส่ถั่ว เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในระหว่างนี้ ให้แกะเปลือกมะเขือเทศออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วจานหลัก เมื่อเนื้อหาของหม้อต้ม คุณต้องลดความร้อนและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 30 นาที หลังจากนั้นใส่ออริกาโน เกลือ และปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที การปรุงถั่วเขียวจะเสร็จสิ้นเมื่อส่วนผสมหลักนุ่มและความชื้นระเหยไป ความสอดคล้องของจานไม่ควรเป็นของเหลว

สลัดถั่ว

ควรสังเกตว่าก่อนปรุงถั่วเขียวจะต้องล้างให้สะอาด จากนั้นเราก็ตัดหางทั้งสองข้างแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (ถ้าจำเป็น) สำหรับจานต่อไป คุณต้องใช้ถั่ว 200 กรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนใหญ่ แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน น้ำมันพืช เกลือ งาและปาปริก้า วิธีการปรุงสีเขียวด้วยแครอท? เริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดแครอทและสามแครอทด้วยเครื่องขูด จากนั้นใส่พริกหยวก เกลือ และน้ำส้มสายชูลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้คุณต้องใช้น้ำมันพืชเติมน้ำเล็กน้อยลงไป เมื่อถั่วพร้อมแล้วจะต้องทำให้เย็นลง หลังจากนั้นให้ผสมแครอทกับถั่ว ผสมทุกอย่าง เติมเกลือถ้าจำเป็น และโอนไปยังชามสลัด โรยสลัดด้วยงาด้านบน

วิธีทำถั่วแขกสีเขียว: สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อย

จากผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้ ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสตูว์เนื้อวัว เอาเนื้อแกะ เนื้อวัว และหมู 200 กรัม หัวหอม 4 หัว ถั่วเขียวครึ่งกิโลกรัม แป้งเล็กน้อย น้ำมันพืชและเครื่องเทศ ทอดเนื้อหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อ เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วปล่อยให้เนื้อเคี่ยวจนนิ่ม ถัดไป กระจายเครื่องเทศไปที่เนื้อและเคี่ยวจนสุกเต็มที่ เทแป้งลงในซอสให้ข้น จานพร้อมแล้ว

วิธีทำถั่วแขกสีเขียวให้นุ่มและอร่อย มีสูตรอีกมากมาย แต่คุณสามารถทดลองได้ ถั่วเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด ทำให้เป็นผักอเนกประสงค์