สูตรที่ดีที่สุดของ Jamie Oliver สูตรแคลอรี่ต่ำจากหนังสือเล่มใหม่ของเจมี่โอลิเวอร์ Super Food For The Family

Tajine เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่มีชื่อเสียงที่สุดของโมร็อกโก ในประเทศแอฟริกานี้ เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงกับเนื้อแกะ ไก่ ปลาหรือผัก แต่เนื่องจากคุณอาจได้รับประทานเนื้อสัตว์และของกินอื่นๆ ในปริมาณที่พอเหมาะในช่วงสุดสัปดาห์ เรามาเริ่มด้วยตัวเลือกมังสวิรัติกันก่อน คุณจะได้จานที่หอมกรุ่นซึ่งดูน่าอร่อยไม่แพ้กันทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น

โบนัส: ในเช้าวันอังคาร คุณสามารถใส่ tagine ในกล่องอาหารกลางวันและนำติดตัวไปเป็นของว่าง แน่นอนว่ายังมีบางอย่างหลงเหลืออยู่ของเขา

Jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• 400 กรัมกระป๋องหรือ 200 กรัมถั่วชิกพีแห้ง
• 8 หัวหอมเล็ก
• 2 แครอท;
• 2 บวบ;
• 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 5 มะเขือยาวขนาดเล็ก
• ฟักทอง 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด½พวง
• สะระแหน่สด½พวง
• รากขิง 30 กรัม
• หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ;
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผักเค็ม 1 ลิตร (สามารถเปลี่ยนได้ด้วยน้ำเกลือ 1 ลิตร)
• เส้นคูสคูส 300 กรัม (สำหรับข้าวขัดมันกลม)
• ครีมหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เราเริ่มต้นด้วยถั่วชิกพี หากคุณใช้แบบแห้ง ให้แช่ไว้ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลใส่กระทะขนาดใหญ่เทน้ำเดือดลงไปต้มให้เดือดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ระบายน้ำ.

ใส่หัวหอมลงในชามลึก ปิดด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้ยืนสักสองสามนาที จากนั้นนำหลอดไฟออกอย่างระมัดระวังและทำความสะอาด

ปอกแครอท บวบ มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่ (ประมาณ 2 × 1 × 1 ซม.) ยังสับฟักทองอย่างหยาบ

ล้างผักชีฝรั่งและสะระแหน่ใต้น้ำไหลแล้วสับหยาบ

ปอกขิงแล้วสับด้วยมีดอย่างหยาบแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ ส่งหญ้าฝรั่น, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, สะระแหน่และผักชีฝรั่งส่วนใหญ่ (ทิ้งผงเล็กน้อย), ซอสมะเขือเทศ, เทน้ำซุปผัก (น้ำ) ที่นั่น ต้มให้เดือด ใส่หัวหอม แครอท ฟักทอง และมันฝรั่งลงไป

ปิดฝาและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ผักที่เหลือ ถั่วชิกพีต้ม (หรือกระป๋อง) ที่เตรียมไว้ ปิดฝาอีกครั้ง ทิ้งไว้บนไฟอ่อน 20 นาที คนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่ส่วนผสมผักเดือด ให้ปรุงเส้นคูสคูสตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ (หรือเติมเกลือลงไปในน้ำ)

วางคูสคูส (ข้าว) 1-2 ช้อนโต๊ะในแต่ละจาน โรยด้วย tagine 3-4 ช้อนโต๊ะ โรยด้วยสมุนไพรที่เหลือและเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศเล็กน้อยลงในจานได้

วันอังคาร พาสต้าพิจิกับผักโขม

หากคุณมีลูก พวกเขาจะชอบสูตรอาหารของ Jamie Oliver สำหรับวันอังคาร: พาสต้าโฮมเมดสีเขียวสดพร้อมผักโขมที่มีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถปรุงมันทั้งหมดเข้าด้วยกันโดยจัดสร้างทีมครอบครัวทำอาหารที่แท้จริงจากอาหารค่ำ

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• หนุ่ม 200 กรัม
• แป้งร่อน 300 กรัม
• น้ำเค็ม 1 ลิตร
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ;
• ¹⁄₄ ช้อนชาพริกป่น;
• บวบหนุ่ม 200 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัมบนกิ่ง
• ถั่วไพน์ปอกเปลือก 50 กรัม
• ¹⁄₂ พวงของโหระพา;
• พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอกสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร

ปั่นผักโขมและแป้งในเครื่องเตรียมอาหารจนแป้งเป็นก้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ติดมือ ถ้ายังเหนียวอยู่ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

พาสต้า Pichi ทำได้ดังนี้: บีบแป้งที่มีขนาดเท่าที่สามารถรีดเป็นลูกบอลที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. ม้วนลูกบอลเป็นไส้กรอกบางยาว เด็กสามารถช่วยคุณได้หากพวกเขามีส่วนร่วมในการเตรียมอาหารเย็น คุณสามารถปรุง Pichi ได้ทันที หรือจะปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงก็ได้

นำน้ำไปต้ม ในขณะเดียวกัน ให้วางกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่น้ำมันที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงไป แล้วโรยทุกอย่างด้วยพริก

สับละเอียดและวางบวบลงในกระทะ นำมะเขือเทศออกจากกรีนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหลผ่าครึ่งแล้วส่งไปที่กระทะ ปรุงผักเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นคนให้เข้ากัน ใส่ถั่วสน และเทน้ำเดือด 200 มล. จากกระทะ ปิดฝากระทะและปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ ในขณะที่คุณเตรียม pichi

แช่ไส้กรอก pici ในกระทะด้วยน้ำที่เหลือและปรุงอาหารจนนุ่ม - ประมาณ 8-10 นาที สะเด็ดน้ำสำรอง 50-100 มล. ในแก้วแยก

เพิ่ม pici ที่เสร็จแล้วลงในกระทะด้วยผัก

สับโหระพาอย่างหยาบแล้วส่งไปที่กระทะโดยทิ้งใบไว้สองสามใบสำหรับโรย

โรยส่วนผสมของกระทะด้วยชีสพาร์เมซานขูด ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน ถ้าจานแห้ง ให้เติมน้ำที่สำรองไว้ลงไป

เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ที่ราดด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยโหระพา

วันพุธ สลัดแซลมอน

สูตรนี้ทำได้สี่เสิร์ฟ แต่ไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารมื้อเย็นของครอบครัว สลัดที่เหลือสามารถนำไปรับประทานในวันถัดไปได้: รสชาติดีและเย็น

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• quinoa 160 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยข้าวขาว);
• 2 มะนาว;
• 2 บวบขนาดเล็ก
• สมุนไพร 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา);
• 4 ช้อนโต๊ะไม่หวาน;
• น้ำมันมะกอก;
• เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้นติดหนัง

การทำอาหาร

ปรุงควินัวตามทิศทางของแพ็คเกจ (หุงข้าว) บีบน้ำมะนาว ¹⁄₂ ลงในชามพร้อมข้าว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ล้างบวบให้สะอาด หั่นตามยาวเป็นแผ่นบาง (ไม่เกิน 0.7 ซม.) ย่างด้านละ 2 นาที พักไว้บนถาด

ในชามแยกต่างหากใส่ผักใบเขียวสับละเอียด (ทิ้งผงไว้เล็กน้อย) บีบน้ำมะนาวที่เหลือใส่โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันเกลือพริกไทยผสม

เกลือเนื้อปลาแซลมอนและทอดบนตะแกรงหรือกระทะประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านจนนุ่ม

เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วย quinoa ตามด้วยบวบสองสามชิ้น โรยหน้าด้วยสมุนไพรและปลาแซลมอนหั่นบาง ๆ คุณสามารถโรยสมุนไพรสับที่เหลือไว้ด้านบน

วันพฤหัสบดี: เนื้อเอเชียกรุบกรอบ

จานนี้ดูแปลกใหม่ อันที่จริง มันมีคุณค่าทางโภชนาการ รวดเร็วในการเตรียม และมีโอกาสที่จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• ถั่วลิสงจืด 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ชิ้นยาวประมาณ 5 ซม.
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
• เนื้อดิน 200 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา;
• 2 มะนาว (สามารถแทนที่ด้วยมะนาวขนาดเล็ก);
• ก๋วยเตี๋ยว 150 กรัม
• 2 หัวหอมเล็ก
• พริกขี้หนู 1 เม็ด;
• ผักสด 200 กรัม (แครอท หัวไชเท้า ผักโขม และอื่น ๆ );
• ผักชีสด 4 ก้าน.

การทำอาหาร

คั่วถั่วลิสงเบา ๆ ในกระทะที่แห้งแล้วบดด้วยสากในครกและครก

ปอกเปลือกและสับกระเทียมและขิงให้ละเอียด

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันงาและโป๊ยกั๊ก 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อน ส่งกระเทียม ขิง และน้ำผึ้งครึ่งหนึ่งที่มีอยู่ที่นี่ ผัดทอดประมาณ 5 นาทีจนเนื้อสับปกคลุมด้วยเปลือกกรอบ พลิกและนวดเนื้อเพื่อให้เปลือกโลกเท่ากัน

บดกระเทียมและขิงที่เหลือในครก ใส่ซีอิ๊ว บีบน้ำมะนาว ผสม

เตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ สับหัวหอมเป็นชิ้น ๆ สับพริก

ตัดส่วนผสมผักเพื่อให้กินง่ายขึ้น

ส่วนผสมผักชั้น, ก๋วยเตี๋ยว, กระเทียมและขิงกับซีอิ๊ว, เนื้อกรอบ, หัวหอม, พริก, ถั่วลิสงสับในแต่ละจาน คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักชีที่ด้านบน

วันศุกร์: ทาโก้กับแซลมอนและเครื่องเทศ

หุงเร็ว ดูน่ารับประทาน รสชาติเหมือนในเทพนิยาย!

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• 4 เนื้อ (ประมาณ 125 กรัมต่อชิ้น);
• ส่วนผสมเครื่องเทศ 2-3 ช้อนชา
• น้ำมันพืชใด ๆ
• ¹⁄₂ พวงผักชีสด
• ¹⁄₂ พวงสะระแหน่สด
• โยเกิร์ตปราศจากไขมัน 150 กรัม
• 1 แตงกวา;
• หอมแดง 2 หัว (ใช้แบบธรรมดาแทนได้)
• พริก 1 เม็ด;
• น้ำตาล 1 หยิบมือ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• 4 ตอร์ตียา.

การทำอาหาร

ถูส่วนผสมของเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยป่นลงในเนื้อปลาแซลมอน ราดด้วยน้ำมัน ทิ้งไว้ 10-15 นาที

วางกระทะแบบไม่ติดกระทะบนไฟร้อนปานกลางและย่างเนื้อในแต่ละด้านเป็นเวลา 8-10 นาที จนเนื้อนุ่มและหนังกรอบ

พักผักชีสองสามกิ่งสับส่วนที่เหลือให้ละเอียดผสมกับสะระแหน่สับและโยเกิร์ต

ตัดแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในชาม เพิ่มหอมแดงปอกเปลือกและสับละเอียดและพริกสับ เกลือ โรยด้วยน้ำตาล ใส่น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ แล้วใช้นิ้วบดแตงกวาเบา ๆ เพื่อให้ดูดซับและผสมกลิ่น

วางแป้งตอร์ติญ่าลงบนจานแต่ละจาน วางเนื้อไว้ด้านบนเป็นชิ้นใหญ่ ใส่โยเกิร์ตกับสมุนไพร ใส่แตงกวา โรยด้วยน้ำมัน ตกแต่งด้วยใบผักชีที่เหลือ

วันเสาร์ : แกงไตปลาทะเล

สำหรับวันเสาร์ เจมี่เตรียมอาหารที่ไม่ธรรมดา เช่น แกงเผ็ดและเนื้อนุ่มในขณะเดียวกัน ซึ่งปรุงตามธรรมเนียมในประเทศซีลอนอันสวยงามที่อยู่ห่างไกลออกไป

jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• 500 กรัมใด ๆ (คอน, หอก, ปลาคอด) ทำความสะอาดและเสียใจ;
• ขมิ้นบด 1 ช้อนชา;
• เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• 2 มะนาว (สามารถแทนที่ด้วยมะนาว);
• กะทิ 400 มล.;
• น้ำเกลือ 400 มล.
• ข้าวกล้อง 200 กรัม (ถึงแม้จะเป็นข้าวธรรมดาก็ตาม)

สำหรับซอส:

• 2 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ขิงชิ้นยาวประมาณ 5 ซม.
• 2 พริกเขียวสด
• มะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็ก 10-12 ต่อเถา;
• เนยถั่วเหลว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ¹⁄₂ มัดใบแกงสด
• 3 กระวาน;
• เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา;
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• ¹⁄₂ ช้อนชา ขมิ้นบด;
• น้ำมะนาว 1 ¹⁄₂ ช้อนชา

การทำอาหาร

ล้างปลาออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในชามลึก เพิ่มขมิ้นเกลือเล็กน้อยบีบน้ำมะนาวที่นั่น ผัดและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เทหัวกะทิ 100 มล. และน้ำ 300 มล. ลงในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่ข้าว หุงจนนุ่ม

เพื่อเตรียมซอสให้ปอกเปลือกและสับหัวหอม, กระเทียม, ขิง, ใส่พริกสับ ในชามที่แยกต่างหากให้หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกอย่างหยาบ

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนยถั่ว หัวหอมสับ ขิง กระเทียม พริก และใบแกง ปรุงอาหารกวนประมาณ 5-10 นาทีจนหัวหอมนิ่มและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง หลังจากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน

บดกระวานในครกใส่เมล็ดยี่หร่าและขมิ้นลงไป เทส่วนผสมลงในกระทะด้วยเครื่องเทศแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางประมาณ 1 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน

ใส่มะเขือเทศสับ น้ำมะนาว กะทิ 300 มล. ที่เหลือ และน้ำ 100 มล. ลงในกระทะ เคี่ยวซอสบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีจนมะเขือเทศเริ่มแตก

ใส่ปลาลงในซอสและเคี่ยวจนนุ่ม

เสิร์ฟในกระทะ วางชามข้าวไว้ข้างๆ

วันอาทิตย์: ไก่ทอดโมร็อกโก

อาหารที่แปลกใหม่และมีกลิ่นหอมนี้เป็นการสิ้นสุด "สัปดาห์แห่งการรับประทานอาหารค่ำ" ของ Oliver อย่างคุ้มค่า สนุก!

วัตถุดิบ

• 2 มะนาว;
• เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสราสเอลฮานต์ 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของขิงบด, ยี่หร่า, ผักชี, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำและอื่น ๆ );
• 1 พริกแห้ง
• ซากไก่ที่เตรียมไว้ (ทำความสะอาดและล้าง) น้ำหนักประมาณ 1.6 กก.
• น้ำมันมะกอก;
• ผักชีสดสองสามกิ่ง

การทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว สับผลไม้รสเปรี้ยวอย่างใดอย่างหนึ่ง พริกไทย เกลือ ใส่ราสเอลฮานต์และพริกสับ ผสมให้ละเอียด น้ำดองพร้อมแล้ว

ตัดมะนาวที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ วางแผ่นอบไว้ในที่ที่ไก่จะนอน

ทำบาดแผลตื้น ๆ บนพื้นผิวแล้วถูน้ำดองลงไปอย่างระมัดระวัง ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางบนแผ่นอบ

ทอดจนนุ่ม - ประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที จนหนังเป็นสีน้ำตาลทองและเนื้อนุ่ม โรยด้วยผักชีสับหยาบๆ ก่อนเสิร์ฟ

คุณคิดถูกเกี่ยวกับเวกเตอร์ของกิจกรรมของเจมี่
สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวมี 2 คะแนนที่นี่ (ฉันขอย้ำอีกครั้งว่านี่เป็นความคิดเห็นของฉันล้วนๆ ฉันไม่ได้บังคับใคร :-))
ประการแรก ผมสนับสนุนแนวคิดเรื่องการกินเพื่อสุขภาพที่เหมาะสม แต่ทำไมต้องเต้นระบำเหล่านี้ด้วยแทมบูรีน ในเมื่อเนื้อต้มหรือปลานึ่งปรุงรสด้วยสลัดผักก็อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยล่ะ
ประการที่สอง โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่มีอะไรเทียบกับเต้าหู้ แต่เท่าที่ฉันเข้าใจ นมถั่วเหลืองและอนุพันธ์ของมันปรากฏในญี่ปุ่นเนื่องจากไม่มีพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับวัวแทะเล็ม อันเป็นผลมาจากการขาดนมและเนื้อสัตว์ นั่นคือพวกเขาไม่มีทางเลือก แต่เรามี และถ้าฉันไม่ใช่มังสวิรัติ จะมาแทนที่เนื้อแกะฉ่ำ ๆ ในเบอร์เกอร์แทน (ฉันทำตามสูตรของคุณ มันเป็นเบอร์เกอร์ที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองมาจริงๆ อย่าคิดว่ามันน่าสมเพช : -)) กับขนมเต้าหู้? ถ้าด้วยเหตุผลที่เป็นประโยชน์ - ดูข้อ 1 - ฉันจะกินโยเกิร์ตหรือผลไม้อย่างมีความสุขและจะไม่รบกวนการทำอาหารและล้างจาน

เป็นไปได้ไหมที่จะอยากกินทั้งสุขภาพดีและอร่อยไปพร้อม ๆ กัน? คุณเองเขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทอร์รีนผัก - จากมุมมองของผลประโยชน์ผักชนิดเดียวกันและปัญหาสองสามชั่วโมง แต่จากมุมมองของรสชาติทุกอย่างแตกต่างกัน เป็นเรื่องแปลกสำหรับผู้ใหญ่ที่จะพิจารณาปรากฏการณ์ใด ๆ โดยเฉพาะจากหอระฆังของเขาเอง โดยไม่ต้องพยายามปีนขึ้นไปในความคิดของคนอื่น "ถ้าฉันไม่ใช่มังสวิรัติ" ถ้าคุณเป็นมังสวิรัติล่ะ แล้วถ้าเป็นกระทู้ล่ะ? และถ้าคุณมีอาการแพ้หรือเนื้อ คุณไม่สามารถซื้อได้? เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณต้องการเต้าหู้? คำถาม คำถาม...

นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันจองเกี่ยวกับมังสวิรัติ (และต่อไปในรายการที่ไม่ต้องการหรือไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ด้วยเหตุผลของตัวเอง) - ในกรณีนี้ความปรารถนาที่จะแทนที่ด้วยบางสิ่งอย่างน้อยก็เข้าใจได้
แต่ถ้าอยากกินเต้าหู้ทำไมไม่กินเต้าหู้ล่ะ
แน่นอนว่าทุกคนมีอิสระที่จะทอด นึ่ง และปรุงเต้าหู้ตามใจชอบ ฉันไม่เถียง แล้วตอนนี้คุณถือว่าฉันเป็นผู้ใหญ่ห้ามใครทำอาหารปรุงด้วยเต้าหู้ :-)
เพียงทำตามเวกเตอร์นี้ คุณสามารถแทนที่มันฝรั่งด้วยกะหล่ำดอกในพายของ Jamie's Shepherd และแกะด้วยปลา มันจะแคลอรีต่ำ สุขภาพดี แต่จะยังเป็นพายของคนเลี้ยงแกะหรือไม่?

ฉันไม่ใช่มังสวิรัติตัวจริง แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่าความปรารถนาของพวกเขาที่จะเปลี่ยนเนื้อสัตว์นั้นแตกต่างกัน - มีคนมีบางคนไม่มีเลย ทุกคนแตกต่างกัน สำหรับใครบางคน บางทีปลาและกะหล่ำปลีอาจกลายเป็นพายของคนเลี้ยงแกะที่ยอดเยี่ยม แต่ในความคิดของฉัน เบอร์เกอร์เต้าหู้ไม่เคยเป็นปรากฏการณ์ที่รุนแรง สำหรับฉัน ความปรารถนาที่จะกินเบอร์เกอร์เต้าหู้นั้นไม่ใช่สิ่งผิดปกติ ฉันต้องการ? โปรด. ไม่ต้องการ? ไม่เป็นไรเช่นกัน

• ความยากปานกลาง
• ประเภท อาหารเช้า
• เวลา 20 นาที
• คนที่ 4

รูปถ่าย jamieoliver.com

วัตถุดิบ

• อะโวคาโดสุก 1 ผล
• มะนาว 3 ลูก
• ผักชีฝรั่งสด ½ พวง (15g)
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติปราศจากไขมัน 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 1 แครอท
• ½กะหล่ำปลีขาวหรือเขียว
• พริกแดงสด 1 เม็ด
• ไข่ใหญ่ 8 ฟอง
• เชดด้าชีส 60 กรัม

การทำอาหาร

1. ลอกเปลือกและหลุมออกจากอะโวคาโด แล้วใส่เนื้อในเครื่องปั่น

2. บีบน้ำมะนาว 2 ลูก ใส่ใบผักชี โยเกิร์ต และน้ำมันมะกอก แล้วตีจนเนียน

3. ปอกหัวหอมและแครอท ตะแกรงแล้วสับกะหล่ำปลีและพริกให้ละเอียด

4. ผสมมวลที่ได้กับส่วนผสมของอะโวคาโด ปัดอีกครั้งหากจำเป็น

5. ตีไข่ในชามแยกด้วยน้ำเล็กน้อย เกลือทะเล และพริกไทยดำเล็กน้อย

6. ตั้งกระทะเคลือบกันติดบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันและเทส่วนผสมของไข่หนึ่งในสี่และชีสขูดหนึ่งในสี่ลงในกระทะ ให้ชีสละลาย ทอดด้านหนึ่งประมาณสองนาที

• ความยากง่าย
• พิมพ์ซุป
• เวลา 45 นาที
• คนที่ 6

วัตถุดิบ

• เห็ดรวม 600 กรัม
• 1 หลอด
• คื่นฉ่าย 2 ต้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสดหลายกิ่ง
• โหระพาสดหลายก้าน
• น้ำมันมะกอก
• น้ำซุปไก่หรือผัก 1.5 ลิตร
• ครีม 75 มล
• เชียบัตต้า 6 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ล้างเห็ดและสับละเอียด

2. ปอกหัวหอม ขึ้นฉ่าย กระเทียม พาร์สลีย์ และสับละเอียด เตรียมใบไทม์

3. ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางและใส่เนยลงไป ใส่หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย กระเทียม พาร์สลีย์ ใบไทม์ และเห็ด พักไว้ 4 ช้อนโต๊ะ ต้มจนนิ่ม

4. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางลดความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

5. ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำ จากนั้นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นจนเนียน

6. ใส่ครีมลงไป ต้มให้เดือด ปิดไฟ

7. ทำขนมปังเซียบัตต้าโดยการทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและเห็ดที่เหลือ เสิร์ฟซุปกับขนมปังปิ้งและผักชีฝรั่ง

• ความยากง่าย
• ชนิด อาหารจานหลัก
• เวลา 15 นาที
• คนที่ 4

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• 3 หัวหอม
• น้ำมันมะกอก
• ซุปไก่ออร์แกนิค 1 คิว
• สะระแหน่สด ½ พวง
• ครีม 100 มล
• พาร์เมซานชีส 30 กรัม
• อกไก่ 4 ชิ้น ชิ้นละ 120 กรัม
• โรสแมรี่สดหลายก้าน
• เบคอน 2 แผ่น
• กระเทียมหนุ่ม 200 กรัม
• ผักโขม 200 กรัม
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 200 กรัม

การทำอาหาร

1. เปิดเตาอบในโหมดย่างแล้วต้มน้ำ

2. ใช้เครื่องเตรียมอาหาร หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ปิดฝาด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้ปรุงภายใต้ฝาเป็นเวลา 8-10 นาที

3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเหมือนปอกมันฝรั่ง นำจานอบวางบนกองไฟแล้วตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน ผัดหัวหอมกับเกลือทะเล พริกไทยดำ และน้ำซุปเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่สะระแหน่และถ้าหัวหอมเริ่มไหม้ ให้เติมน้ำเล็กน้อย

4. วางไก่บนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโรยด้วยโรสแมรี่ ตีเต้านมด้วยหมุดกลิ้ง

5. ทอดไก่ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ นาน 3-4 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่วถึง

6. ระบายมันฝรั่ง ใส่หัวหอม คนให้เข้ากัน ตักใส่จานอบ เทครีมลงไป โรยด้วยชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบ

7. หั่นต้นหอมตามยาว ล้างและสับให้ละเอียด เคี่ยวด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ คนตลอดเวลา

8. หั่นเบคอนแล้วใส่ไก่ ผัดให้พอสุก

9. ใส่ผักโขมและถั่วลงในกระเทียมหอมและเคี่ยวจนถั่วนิ่ม

10. วางไก่บน "เบาะ" ของผัก เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

• ความยาก ง่ายมาก
• พิมพ์บิสกิต
• เวลา 25 นาที
• คน 20

วัตถุดิบ

• เนยจืดเล็กน้อย 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 125 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
• แป้ง 200 กรัมพร้อมผงฟู
• เกลือทะเลละเอียด 1 หยิบมือ
• ช็อกโกแลต 100 กรัม

การทำอาหาร

1. เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ

2. ตีเนยและน้ำตาลในชามใบใหญ่จนเป็นสีขาว เพิ่มไข่และวานิลลาและผสมให้เข้ากัน เทแป้งและเกลือที่ร่อนแล้วนวดแป้งและเพิ่มช็อคโกแลตสับละเอียด

3. ใช้ช้อนโต๊ะปั้นแป้งให้เป็นลูกเล็กๆ วางบนพื้นผิวเรียบ ปิดฝาและแช่เย็น 15 นาที

4. กดลูกบอลเบา ๆ ใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 10-12 นาที อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้คุกกี้เย็นสนิทแล้วเสิร์ฟพร้อมกับนมเย็นหนึ่งแก้ว

น้ำมะนาวขิงทับทิม

• ความยาก ง่ายมาก
• ประเภทส่วนผสม
  • ½ผลทับทิม
  • รากขิง 2 ซม.
  • มะนาว 1 ลูก
  • น้ำ 1 ลิตร

  การทำอาหาร

  1. ผ่าครึ่งทับทิม เอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อนแล้วใส่ลงในเหยือก

  2. ขูดรากขิงอย่างประณีตจากนั้นสับมะนาวแล้วใส่ลงในทับทิม

  3. เติมน้ำ เติมน้ำแข็ง คนให้เข้ากัน