สีน้ำตาลกระป๋อง สูตรอาหาร

พืชที่มีประโยชน์บรรจุกระป๋องเป็นหนึ่งในการเตรียมการแรกที่เราทำในฤดูร้อน ฉันขอเสนอสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีและไม่มีเกลือโดยไม่ต้องเติมน้ำซึ่งช่วยรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชได้ดีกว่า

สีน้ำตาลสดขออภัยที่เก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ใช่ และในสวนจะเติบโตเร็วกว่าปกติ ดังนั้นคุณจึงสามารถเก็บรักษาไว้ได้ตลอดช่วงฤดูร้อน และในฤดูหนาว การเปิดขวดโหลและทำซุปก็เป็นเรื่องน่ายินดี!

ฉันแนะนำให้คุณเริ่มเก็บเกี่ยวในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายน ประการแรกมีเวลามากขึ้นจนกว่าการเย็บตะเข็บอื่น ๆ จะเริ่มขึ้น และประการที่สอง ในเวลานี้พืชจะชุ่มฉ่ำที่สุดไม่รก

สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่บ้าน

มีหลายวิธีในการอนุรักษ์:

เพื่อแช่แข็ง ตัวเลือกที่ดีเนื่องจากวิตามินและถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในพืช โดยที่คุณไม่ต้องละลายน้ำแข็งแล้วนำไปแช่แข็งใหม่ สีน้ำตาลแช่แข็งถูกเก็บไว้นานถึง 2 ปี

ล้างและคัดแยกใบ ผ่าและจัดใส่ถุงเป็นส่วนๆ สำหรับต้มซุป

แห้ง. ตัวเลือกที่ง่ายและยุ่งยากเล็กน้อย จัดวางใบของพืชในชั้นที่เท่ากันหลังจากล้างและแยกออก พวกเขาแห้งอย่างรวดเร็วและพร้อมในสองสามวัน ควรเก็บไว้ในขวดแก้ว
กระป๋องในขวด การเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีและไม่มีเกลือ ด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ทดลองและทดสอบแล้วบางส่วน

การเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลในขวดใส่เกลือโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรที่ 1ที่ง่ายที่สุดในความเป็นจริงเกลือ ใบของพืชมีกรดธรรมชาติเพียงพอในตัวเอง ช่วยรักษาสีน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องผ่านความร้อนเพิ่มเติม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงานในธนาคารเลย

ตัดใบ (ฉันมักจะใส่ที่หั่นเป็นชิ้นในอ่างขนาดใหญ่) โรยด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน อย่างไรก็ตามฉันตัดก้าน แต่ไม่สมบูรณ์ แต่ส่วนบนดูเหมือนว่าฉันมีกรดในปริมาณมากที่สุด
จากนั้นจัดเรียงในขวดโหล แต่แน่นเพื่อให้เข้าได้มากขึ้น และปิดด้วยฝาปกติ ใส่ขวดในตู้เย็น

สูตรที่ 2ด้วยน้ำ. หากคุณกลัวที่จะเก็บเกี่ยวพืชในวิธีแรก และสงสัยในการเก็บรักษาในระยะยาว ให้ทำการอนุรักษ์ตามปกติ

จัดใบที่หั่นแล้วใส่ขวด โยนเกลือหนึ่งช้อนชาด้านบน จากนั้นเติมน้ำต้มเย็นแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถใช้น้ำร้อน น้ำเดือด แต่กับความเย็นจะดีเยี่ยม

วิธีปิดซอเรลในขวดโหลโดยไม่ใส่เกลือ

ฉันขอเสนอสูตรอาหารสองสามอย่างสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเติมเกลือ

สูตรที่ 1บนอ่างน้ำ. มาทำหมันตามปกติของขวดสีน้ำตาลโดยไม่ต้องเติมเกลือ

การทำอาหาร:

ต้มฝา เตรียมใบ - จัดเรียงและล้าง แล้วหั่นตามใจชอบ
เรียงตามธนาคาร. ฉันมักจะเตรียมครึ่งลิตรจะสะดวกกว่าที่จะใช้ แต่ที่นี่คุณควรรู้ว่าสีน้ำตาลทั้งหมดไม่ได้ถูกจัดวางในขวดโหล แต่บางส่วนควรยังคงอยู่
เทน้ำร้อนลงในหม้อ เปิดแก๊ส ใส่เหยือกในกระทะแล้วปล่อยให้อุ่น ใบไม้จะให้น้ำผลไม้ทีละน้อยและเริ่มปักหลัก จะมีที่ว่างในโถ - เริ่มเพิ่มใบสับที่เหลือ
บดในขวดเล็กน้อยพวกเขาจะเดือดเร็วขึ้นและที่ต่อไปสำหรับสีน้ำตาลจะปรากฏขึ้น ดังนั้นให้เติมโถลงไปด้านบน และเมื่อเติมจนเต็มแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาฆ่าเชื้อ ด้วยการฆ่าเชื้อดังกล่าว พืชจำนวนมากเข้าไปในขวดโหล

สูตรที่ 2สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเกลือ ชิ้นงานรุ่นที่เบากว่า

ต้มฝา ฆ่าเชื้อขวดโหล เตรียมต้นและหั่นตามต้องการ
ใส่ในขวด บีบให้แน่น
เทน้ำเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที เคล็ดลับ: รอสักครู่ ปล่อยให้ฟองอากาศออกมาก่อน จากนั้นเติมน้ำเดือดที่ด้านบนแล้วม้วนขึ้น

การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับการเก็บเกี่ยว

คัดแยกใบ เอาหญ้า ทิ้งใบที่ได้รับผลกระทบและฉีกขาด
เทใบด้วยน้ำทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้สิ่งสกปรกหลุดออกจากใบและลำต้นแมลงและแมงมุมลุกขึ้น
ล้างใบให้สะอาด ด้วยการประมวลผลที่ไม่เพียงพอ แบคทีเรียที่ตกลงมาจากดินอาจยังคงอยู่บนกรีน - ล้างให้สะอาดที่สุด

ด้วยการเปิดขวดสีน้ำตาลที่เตรียมไว้ในบ้านในฤดูหนาว คุณสามารถปรุงอาหารได้ในเวลาไม่กี่นาที

การกล่าวถึงสีน้ำตาลนั้นพบได้ในสูตรอาหารรัสเซียโบราณและหนังสือทางการแพทย์ ชาวสลาฟเตรียมซุปสีน้ำตาลพายและซีเรียลด้วยความเต็มใจแม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทางโภชนาการใน "วัชพืช" นี้ในทันที และในปัจจุบันนี้ เชฟสมัยใหม่ยังเสนอขนมหวานและชีสเค้กจากพืชที่สวยงามแห่งนี้ด้วย น่าแปลกใจที่สีน้ำตาลที่อุดมไปด้วยวิตามินจะปรากฏขึ้นอย่างแม่นยำในฤดูใบไม้ผลิ - เมื่อร่างกายอ่อนแอเป็นพิเศษ แม่บ้านยังพยายามตุนสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว ซึ่งแช่แข็ง ตากแห้ง บรรจุกระป๋อง หมัก และบดด้วยเกลือที่บ้าน ด้วยกรดทำให้การเตรียมออกซาลิกไม่ต้องการสารกันบูดเพิ่มเติมและคงความสดไว้เป็นเวลานาน ตามสูตรทีละขั้นตอนที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณจะพอใจกับคนที่คุณรักด้วยขนมอบบอร์ชท์สีเขียวหรือสีน้ำตาลอ่อนโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล

สูตรเด่น

บันทึกสุดท้าย

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งสีน้ำตาลในฤดูหนาว? คำถามนี้เป็นเรื่องที่แม่บ้านสมัยใหม่กังวลมากขึ้นซึ่งมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ในคลังแสงปรากฏขึ้น คำตอบสำหรับคำถามนี้อาจเป็นคำวิจารณ์เชิงบวกมากมายของผู้ที่เคยลองใช้วิธีการเก็บสีน้ำตาลในช่องแช่แข็งแล้ว วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรสำหรับการแช่แข็งผักใบนี้สำหรับใช้ในอนาคต

คลังเก็บวิตามิน - คุณไม่สามารถเรียกสีน้ำตาลเป็นอย่างอื่นได้ซึ่งตรงบริเวณมุมเล็ก ๆ ของกระท่อมฤดูร้อน วิตามินของกลุ่ม B, A, C, E; กรด - ออกซาลิกและแอสคอร์บิก; เช่นเดียวกับแคลเซียมและแมกนีเซียม โพแทสเซียมและธาตุเหล็ก ดังนั้นเมื่อเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวปฏิคมจึงให้ครัวเรือนของเธอไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย วิธีการแช่แข็งสีน้ำตาล, เก็บรักษาด้วยเกลือและไม่มีเกลือ, วิธีการเตรียมไส้สำหรับพาย - จะกล่าวถึงในบทความนี้

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

สูตร 1

คัดแยกผักใบเขียวอย่างระมัดระวังเอาใบและวัชพืชที่เสียหายสีเหลืองออก ล้างออกให้สะอาด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แล้วเกลี่ยบนผ้าเช็ดครัวเพื่อทำให้น้ำส่วนเกินแห้ง

จากนั้นสีน้ำตาลควรสับหยาบและลวก ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะใส่ไฟและหลังจากเดือดให้ลดสีน้ำตาลลงไป แท้จริงแล้วหลังจาก 30 วินาที สีเขียวสีน้ำตาลจะกลายเป็นสีมะกอก ตอนนี้คุณต้องลดเปลวไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเริ่มเติมไห

ทางที่ดีควรใช้ภาชนะที่มีปริมาตร 0.5 ลิตรหรือน้อยกว่า เพื่อให้ในฤดูหนาวสามารถใช้ขวดโหลแบบเปิดได้ในแต่ละครั้ง

เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่เติมไหล่ซึ่งสีน้ำตาลถูกลวก (จนล้น) และก๊อกทันที

ฝาปิดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ตรวจสอบการรั่วของขวดที่ปิดสนิทโดยพลิกคว่ำและทำให้เย็นลงในแบบฟอร์มนี้ ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

อีกสูตรหนึ่งสำหรับการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลธรรมชาติ ไม่ใส่เกลือ ไม่น้ำตาล ไม่ใส่น้ำส้มสายชู

สูตร2

วิธีการทำอาหารนั้นง่ายมาก สีน้ำตาลไม่อยู่ภายใต้การรักษาความร้อนและคงรสชาติไว้

สำหรับงานคุณจะต้อง:

- - เขียงและมีดคม
  - ขวดโหลมีฝาเกลียว 0.5 l หรือ 0.25 l
  - น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง
  - สีน้ำตาล

เฉพาะใบไม้เท่านั้นที่จะเข้าสู่การเก็บเกี่ยวดังนั้นการรวบรวมกรีนในพวงอย่างระมัดระวังคุณต้องตัดก้านใบ ใบที่เตรียมไว้เทน้ำปริมาณมากและเปลี่ยนหลายครั้ง ควรล้างฝุ่นและทรายออกจากใบ จากนั้นสีน้ำตาลจะถูกส่งไปยังกระชอนหรือผ้าเช็ดครัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ตอนนี้ควรหั่นผักใบเขียวแห้งเป็นชิ้นๆ ตามชอบ เนื่องจากพนักงานต้อนรับมักจะทำซุปกะหล่ำปลีเขียวหรือสลัด

ขวดที่จะวางกรีนจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เช่นเดียวกับฝาปิด

สีน้ำตาลผล็อยหลับไปในภาชนะบีบแต่ละส่วนให้แน่น คุณสามารถใช้ที่ดันหรือช้อนไม้ (หรือไม้ก็ได้) หรือจะบดด้วยมือก็ได้

ตอนนี้เทน้ำลงในขวดที่เติม ค่อยๆบดขยี้กรีนในลำธารบาง ๆ ในเวลาเดียวกัน นี้จะช่วยให้คุณขับไล่อากาศที่เหลืออยู่ระหว่างชิ้นสีน้ำตาล น้ำจะเข้าสู่โถน้อยมาก แต่ควรล้างด้วยขอบบนของคอขวดโหล ในรูปแบบนี้จะถูกขันทันที สีน้ำตาลสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องใช้เกลือนานกว่าหนึ่งปีในขณะที่ยังคงความสด

การเตรียมการนี้เป็นสากล สามารถใช้กับซุปและสลัดได้โดยไม่ต้องเสี่ยงกับเกลือในจาน สำหรับขนมอบหวาน คุณจะต้องเติมน้ำตาล

โดยวิธีการที่ก้านใบที่ถูกตัดออกในตอนเริ่มต้นของการเตรียมสีน้ำตาลที่ไม่มีเกลือสามารถบดในเครื่องปั่นและแช่แข็ง ส่วนเล็ก ๆ ของน้ำซุปข้นนี้จะเพิ่มความเปรี้ยวให้กับ Borscht หรือซอส มันถูกเพิ่มลงในซุปก่อนปิด

สีน้ำตาลสำหรับหน้าหนาว แค่เติมน้ำ

การเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลด้วยเกลือนั้นไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ามากนัก

ใบสีน้ำตาลที่ล้างแล้วจะต้องหั่นเป็นเส้นหรือเป็นชิ้นๆ ตามชอบ และใส่ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กรีนถูกบีบอัดเพื่อหลีกเลี่ยงช่องว่างระหว่างผลิตภัณฑ์ โรยเกลือหนึ่งช้อนชาไว้ด้านบน เกลือควรเป็นหินธรรมดาไม่มีสารเติมแต่ง ตอนนี้คุณต้องเทน้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง เทอย่างระมัดระวังกดใบเบา ๆ ด้วยช้อนไม้เพื่อไม่ให้ลอย เมื่อเติมภาชนะด้วยน้ำล้างด้วยขอบแล้วจะถูกก๊อกทันทีและส่งไปจัดเก็บ

สีน้ำตาลกับหัวหอม

สามารถนำซอร์เรลมาผสมกับสมุนไพรอื่นๆ ได้ การเตรียมนี้เหมาะสำหรับ Borscht สีเขียวหรือสลัด

วัตถุดิบ:

ผักชีฝรั่งสด - 450 กรัม
ขนหัวหอมสีเขียว - 450 กรัม
ผักชีฝรั่งอ่อน - 220 กรัม
ใบผักชีฝรั่ง - 220 กรัม
เกลือในครัวที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 80 g

การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยประหยัดเวลาของปฏิคมในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

กรีนทั้งหมดจะต้องแยกออกอย่างระมัดระวังล้างและปล่อยให้แห้งโดยกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าขนหนู จากนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงในถ้วย เทเกลือลงด้านบนแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเล็กน้อย ผลกระทบทางกลบนกรีนจะช่วยเร่งการปล่อยน้ำผลไม้

ขวดครึ่งลิตรจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 15 นาทีและขวดลิตรเป็นเวลา 25 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ไหก็ปิดก๊อก แช่เย็น พลิกคว่ำ และส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

เพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์จากการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลในฤดูหนาวจะต้องล้างให้สะอาด สิ่งนี้ใช้ได้กับทุกสูตรโดยไม่มีข้อยกเว้น ใบที่เสียหายและใบเหลืองจะถูกลบออก ภาชนะและฝาปิดของชิ้นงานได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม

ปฏิคมจะต้องใช้สีน้ำตาลและน้ำอัดลม แค่น้ำเปล่าไม่มีสารปรุงแต่งรส ควรแช่เย็นก่อนใช้งาน สีน้ำตาลถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ให้แน่นที่สุด จากนั้นเทน้ำอัดลมแล้วม้วนขึ้นทันที ต้องปิดขวดโซดาอยู่เสมอเพื่อไม่ให้สูญเสียความสนุกของชิ้นงาน - ฟองแก๊ส

ลำดับของการกระทำคือสิ่งนี้

ขั้นแรกให้เติมขวดด้วยสีน้ำตาลจนกว่าการตัดทั้งหมดจะเสร็จสิ้น
จากนั้นเติมโซดาหนึ่งอัน
ขันขวดน้ำและม้วนโถ
และอื่นๆ. มันสะดวกมากที่จะทำงานในสี่มือ

สารที่มีประโยชน์ของสีน้ำตาลจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยการเตรียมการดังกล่าวและอาหารที่มีการเตรียมการให้ความรู้สึกเหมือนใช้สมุนไพรสด

การเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว: วิดีโอ

เพื่อให้ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับพาย (หรือพาย) กับสีน้ำตาล คุณควรดูแลเรื่องนี้ในฤดูร้อน ช่องว่างที่เติมน้ำตาลจะทำหน้าที่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนม

ล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อ
สีน้ำตาลที่ล้างและแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

สำหรับผัก 1 กก. คุณจะต้องใช้น้ำตาลทราย 200 กรัม สีน้ำตาลถูกบรรจุแน่นในขวดโหลสลับกับชั้นน้ำตาล ชั้นบนสุดควรเป็นน้ำตาล เก็บยานี้ไว้ในตู้เย็น แต่มันจะแสดงให้เห็นถึงสถานที่เมื่อพายชวนให้นึกถึงฤดูร้อนปรากฏบนโต๊ะของอาจารย์ในตอนเย็นของฤดูหนาว

สีน้ำตาลแห้ง

ถ้ามีสีน้ำตาลมากแต่ไม่มีเวลาเก็บเกี่ยวก็สามารถตากให้แห้งได้ เงื่อนไขหลักคือการไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง

ใบสีน้ำตาลที่ตัดแล้วจะถูกล้างส่วนที่เป็นสีเหลืองและส่วนที่เสียหายของพืชจะถูกลบออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือตะแกรง ถัดไปกรีนจะถูกบดและวางเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษในห้องที่มีอากาศถ่ายเทและอบอุ่น การตัดจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่จะไม่ตากสีน้ำตาลให้แห้ง มิฉะนั้น มันจะพังทลายและกลายเป็นฝุ่น เก็บสีน้ำตาลแห้งในถุงกระดาษหรือขวดแก้ว

ตัวเลือกที่ง่ายมากสำหรับการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถแช่แข็งทั้งผักใบเขียวและทั้งใบ

ก่อนใส่สีน้ำตาลในช่องแช่แข็ง ให้ล้างและทำให้แห้ง แล้วหั่นใส่ภาชนะ คุณสามารถใช้ถุงพลาสติก เมื่อใส่สีน้ำตาลลงในถุงแล้วจะต้องม้วนให้แน่นเพื่อกำจัดอากาศส่วนเกิน ในทางกลับกันส่งผลให้ปริมาตรของการบิดตัวลดลง

คุณยังสามารถแช่แข็งส่วนผสมของผักใบเขียวได้โดยการเพิ่มผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียวลงในสีน้ำตาล

ภาชนะควรมีขนาดเล็กสำหรับการเตรียมครั้งเดียว หลักการเดียวกันนี้ใช้กับการแช่แข็งในถุง บางส่วนทำขึ้นจาก Borscht หนึ่งหม้อ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการแช่แข็งคือความเรียบง่าย

หากใบสีน้ำตาลถูกล้าง ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพียงไม่กี่นาที นอกจากนี้ผักแช่แข็งยังมีสารอาหารในปริมาณสูงสุด

วิธีการแช่แข็งสีน้ำตาล: วิดีโอ

ใช่ใช่ ... จากสีน้ำตาลเปรี้ยวซึ่งมักจะถูกเอาออกจากเตียงเช่นวัชพืชคุณสามารถทำแยมได้ รสชาติของมันผิดปกติและค่อนข้างคล้ายกับรสชาติของแยมแอปเปิ้ล คุณต้องเป็นนักชิมตัวจริงเพื่อชื่นชมการเตรียมสีน้ำตาลประเภทนี้

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมขนมหวาน

สำหรับผักทุกๆ 500 กรัม คุณต้องใช้น้ำตาลทราย 400 กรัมกับน้ำ 30 มล.

สีน้ำตาลแปรรูปและทำแยม:

ล้างสีน้ำตาลให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ ลบใบเหลืองและก้านใบ
สะบัดน้ำส่วนเกินออกแล้วปาดบนผ้าขนหนูให้แห้ง
จากนั้นหั่นเป็นก้อนหรือเส้นแล้วใส่ในกระทะ ด้านล่างของกระทะควรหนาเพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดไหม้
นอกจากนี้ยังเติมน้ำและน้ำตาลที่นี่ เมื่อปรุงอาหาร ควรกวนชิ้นงานบ่อยๆ และเวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

หากปฏิคมตั้งใจจะม้วนแยมก็จะถูกจัดวางให้ร้อนในขวดที่สะอาดและแห้งและจุกไม้ก๊อก

โดยการเพิ่มซินนามอนบดเล็กน้อย คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้เมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร แยมอบเชยทิ้งไว้ให้เคี่ยวใต้ฝาอีกสองสามนาที

ซอร์เรลและแยมส้ม

วัตถุดิบ:

สีน้ำตาล - 500 กรัม
น้ำตาลทราย - 400 กรัม
น้ำ - 30 มล
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
ส้ม - 1/2 ส่วน

ใบสีน้ำตาลบริสุทธิ์สับละเอียดด้วยมีด เลื่อนส้มครึ่งลูกในเครื่องบดเนื้อ ส่วนประกอบถูกวางในกระทะและผสม หลับไปกับน้ำตาลเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะและกรดซิตริก ส่วนผสมจะต้องต้มประมาณ 15 นาที เทร้อนลงในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วม้วนขึ้น

จะใช้สีน้ำตาล 500 กรัมและน้ำผึ้ง 1 แก้ว

ใบถูกล้างปล่อยให้แห้งแยกออกจากก้านใบและตัด สีน้ำตาลสับเทลงในกระทะเทน้ำผึ้งและผสม ปรุงแยมด้วยไฟอ่อนจนข้น เทลงในขวดและทำความสะอาดก่อนฤดูหนาวในห้องใต้ดิน

เมื่อตัดสินใจทำแยมสีน้ำตาลแล้วคุณควรนึกถึงอาหารที่จะปรุง เนื่องจากมีกรดในปริมาณมากในสีน้ำตาล ควรเลือกใช้อ่างเคลือบหรือกระทะสแตนเลส

แยมทุกประเภทสามารถใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบหวานหรือสำหรับแซนวิชและขนมปังปิ้ง

อย่าลืมเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว - วิตามินจะอยู่ในมือในฤดูหนาว!

แม่บ้านหลายคนเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในแบบของตัวเองซึ่งไม่ได้ทำให้ใบสดและอร่อยเสมอไป ดังนั้นเราจะพูดถึงวิธีการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาหรือเงินเป็นจำนวนมาก

วิธีที่ง่ายที่สุดและผ่านการทดสอบตามเวลาในการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้งมีสองวิธีในการทำให้ใบไม้แห้ง: ในอากาศหรือในเครื่องเป่าไฟฟ้า

หลังจากรวบรวมแล้วให้แยกใบอย่างระมัดระวังเอาใบที่เน่าเสียหรือเสียหายออก ล้างออกด้วยน้ำถ้ามีฝุ่นเกาะตัวสีน้ำตาล ในการทำให้สีน้ำตาลในอากาศแห้ง คุณต้องรวบรวมกรีนเป็นพวงเล็ก ๆ มัดด้วยด้ายหนาและแขวนในที่ร่ม

สำคัญ! แสงแดดไม่ควรตกบนสีน้ำตาล มิฉะนั้น ใบไม้จะเปลี่ยนสีและเริ่มแตกสลาย

เมื่อสร้างพวง จำไว้ว่าใบในนั้นจะต้องแห้งเท่ากันหากคุณถักเป็นพวงหนาเกินไปสีน้ำตาลที่อยู่ตรงกลางจะไม่แห้ง แต่จะย้อย ดังนั้นควรพยายามติดที่ความหนาไม่เกิน 5-7 ซม. และให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศที่ดีหากใบแห้งในที่ร่ม

หากไม่สะดวกตากเป็นช่อ ให้เกลี่ยใบสีเขียวบนกระดาษหรือตะแกรง โปรดจำไว้ว่ายิ่งชั้นบางลงเท่าไหร่ก็จะยิ่งแห้งเร็วขึ้น แม้ว่าคุณจะมีพื้นที่สำหรับทำแห้งน้อยมาก แต่คุณไม่สามารถทาสีน้ำตาลแดงในชั้นที่มีความหนามากกว่า 15 ซม. เพราะใบไม้จะเน่าได้

สีน้ำตาลสามารถทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าวิธีนี้เร็วกว่าแต่ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ก่อนอบแห้งควรสับสีน้ำตาลให้ละเอียด ขั้นแรกให้ลองทำให้แห้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้คุณรู้ว่าคุณชอบคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หลังจากพยายามไม่กี่ครั้ง คุณจะรู้แน่ชัดว่าใบควรอยู่ในเครื่องอบผ้านานแค่ไหน

สีน้ำตาลแห้งพร้อมควรมีสีเขียวเข้มเมื่อกดแล้ว ใบไม้ควรแตกเป็นชิ้นเล็กๆ ในเวลาเดียวกัน ให้สังเกตว่าใบจะแห้งสนิทหรืออยู่ที่ขอบเท่านั้น หลังจากการอบแห้งสีน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในขวดทึบแสงด้วยการบิด ไม่ควรวางแบ๊งก์ไว้ในที่ที่มีความชื้นสูงเพื่อไม่ให้สีน้ำตาลเสื่อมสภาพ (แม้แต่ฝาปิดที่แน่นที่สุดก็ช่วยให้ความชื้นผ่านเข้าไปในโถได้)

สำคัญ! น่ากล่าวถึงคือกรดออกซาลิกซึ่งอาจทำให้โรคที่เกี่ยวข้องกับไตรุนแรงขึ้น ผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูงควรรับประทานอาหารที่มีสีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย

สีน้ำตาลแช่แข็ง

แม่บ้านหลายคนนึกถึงวิธีเก็บสีน้ำตาลให้สดในตู้เย็น . สีน้ำตาลแดงแห้งไม่มีความสดหรือรสชาติมากนัก ดังนั้นคุณสามารถลองแช่แข็งใบเพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ ก่อนแช่แข็ง ให้จัดเรียงสีน้ำตาลเพื่อกำจัดหญ้าหรือใบไม้ที่เน่าเสีย ถัดไปนำสีน้ำตาลไปล้างในน้ำเย็นและจุ่มในน้ำเดือดสักครู่ สีน้ำตาลจะเข้มขึ้นเล็กน้อย กลายเป็นสีมะกอก

สำคัญ! การเปลี่ยนสีของสีน้ำตาลหลังจากน้ำร้อนไม่ส่งผลต่อรสชาติและองค์ประกอบของวิตามิน

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแล้ว สีน้ำตาลจะถูกทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แห้งและเย็น หากคุณใส่สีน้ำตาลอ่อนในช่องแช่แข็ง คุณก็จะได้น้ำแข็งก้อนหนึ่งซึ่งจะใช้พื้นที่เพิ่มขึ้น หลังจากที่ใบแห้งแล้วจะต้องจัดวางในชามหรือถุงพลาสติกที่เปิดออกได้ง่าย

เมื่อคุณต้องการสีน้ำตาลในฤดูหนาว อย่าละลายน้ำแข็งก่อนเวลาอันควรใบแช่แข็งที่ยังคงถูกโยนลงในซุปหรือ Borscht ซึ่งจะละลายอย่างรวดเร็วและทำให้จานมีรสชาติ

มีอีกวิธีหนึ่งในการแช่แข็ง ซึ่งต้องใช้เครื่องปั่นใบที่ปอกเปลือกและล้างแล้วจะถูกบดในเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นน้ำซุปข้นวางในชามและแช่แข็ง วิธีนี้ค่อนข้างไม่สะดวก เนื่องจากคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในการละลายน้ำแข็ง ดังนั้นสีน้ำตาลที่บดแล้วสามารถใส่ในแม่พิมพ์น้ำแข็งได้ วิธีนี้คุณสามารถใช้สีน้ำตาลอ่อนแช่แข็งได้มากเท่าที่ต้องการ

สีน้ำตาลถูกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเพื่อรักษารสชาติหรือองค์ประกอบของวิตามินเท่านั้นทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ใบเหี่ยว (เหมือนตอนตากแห้ง) หรือไม่เค็มมาก (เหมือนตอนใส่เกลือ) การแช่แข็งช่วยรักษารสชาติหลักของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคุณไม่ต้องกลัวว่าผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้จะทำให้อาหารเสีย

เธอรู้รึเปล่า? เนื่องจากมีแทนนินในปริมาณสูงในสีน้ำตาล รากของหลายชนิดจึงเป็นวัตถุดิบที่มีคุณค่าสำหรับการทำหนังฟอกหนัง ใช้เป็นสีย้อมสีเหลืองและสีแดง

คุณยายทวดของเราก็รู้วิธีเก็บสีน้ำตาลเช่นกัน ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงใส่เกลือลงในขวดโหลสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้ไม่มีวันหมดอายุ เนื่องจากไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเทคนิคใดๆ มากนัก

ก่อนเกลือควรประมาณปริมาณสีน้ำตาลและเตรียมไห ทางที่ดีควรใส่เกลือลงในขวดขนาดครึ่งลิตรหรือลิตร ก่อนทำเกลือต้องทำความสะอาดและล้างสีน้ำตาลหากแผ่นมีขนาดใหญ่ ให้ตัดออก แต่อย่าบด หลังจากนั้นใส่สีน้ำตาลลงในภาชนะแล้วโรยด้วยเกลือในอัตรา 15 กรัมเกลือต่อสีน้ำตาล 0.5 กิโลกรัม ผสมใบบดกับเกลือแล้วพักไว้ 2-3 ชั่วโมง

หลังจากที่สีน้ำตาลยืนขึ้นและปล่อยให้น้ำไหลก็ต้องย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่จำเป็นต้องม้วนแบงค์ แค่ขันฝาให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เราตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการดองสีน้ำตาลแดงอย่างถูกต้อง ทีนี้มาพูดถึงเทคนิคเล็กน้อยในการใช้งานกัน:

เมื่อใส่สีน้ำตาลลงในจานให้ใช้เกลือน้อยลง 3 เท่า
สีน้ำตาลเกลือกับผักชีฝรั่งหรือผักโขมในสัดส่วนที่เท่ากันเพื่อเพลิดเพลินกับ "ค็อกเทลวิตามิน" ในฤดูหนาว
สำหรับเกลือให้ใช้สีน้ำตาลอ่อนเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยืนยาวขึ้นและคงรสชาติไว้

สำคัญ! สีน้ำตาลเค็มสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 7-8 เดือนในที่เย็น

ที่น่าสนใจอีกอย่าง วิธีการเก็บผักใบเขียวอยู่ในน้ำผลไม้ของตัวเองข้อดีของวิธีการรักษาสีน้ำตาลนี้คือ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมเกลือหรือน้ำตาล วิธีนี้มีประโยชน์มากสำหรับอาหารที่ปรุงตามสูตรอย่างเคร่งครัด และเกลือหรือน้ำตาลที่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติเสียได้ ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องม้วนขวดหรือต้มเป็นเวลานาน สีน้ำตาลเนื่องจากกรดของมันจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้จะไม่ได้เติมน้ำส้มสายชู

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสีน้ำตาล: กำจัดใบแห้ง กำจัดหญ้าและเศษซากอื่น ๆ ล้างจากฝุ่นและสิ่งสกปรก นำกระทะที่ใหญ่ที่สุดเติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้ววางบนกองไฟ เตรียมขวดขนาดครึ่งลิตร (ในกรณีที่รุนแรง - ลิตร) แล้วเติมด้วยใบสีน้ำตาล คุณสามารถตัดใบหรือวางทั้งใบก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและขนาดของใบ

หลังจากที่คุณเติมขวดโหลแล้วจะต้องใส่ลงในหม้อน้ำ ทันทีที่สีน้ำตาลเริ่ม "นั่งลง" ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิให้เพิ่มมากขึ้น เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าน้ำออกซาลิกเพิ่มขึ้นถึงคอขวด กระบวนการนี้ก็เสร็จสมบูรณ์ ขวดสีน้ำตาลจะต้องเย็นลงเล็กน้อยแล้วปิดด้วยฝาซิลิโคน จากนั้นคุณสามารถวางขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดินก็ได้

วิธีนี้ใช้เวลาไม่นานเท่ากับการถนอมอาหารแบบเดิมๆ ในเวลาเดียวกันคุณไม่ต้องกลัวว่าธนาคารจะ "ยิง" หรือสีน้ำตาลจะเปรี้ยว

สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

“ถ้าผลิตภัณฑ์สามารถเก็บรักษาไว้ได้ก็ต้องอนุรักษ์ไว้” แม่บ้านหลายคนพูดอย่างนั้นและพวกเขาจะถูกต้อง ขั้นตอนการเก็บรักษาสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่แตกต่างจากการม้วนผักหรือผลไม้มากนัก แต่คุณต้องคำนึงถึงลักษณะของคุณเองด้วยเพื่อให้ได้ผักที่อร่อยและฉ่ำสำหรับ Borscht

อันดับแรก มาเตรียมผักสำหรับถนอมอาหารกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดสีน้ำตาลจากเศษซากและเทน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีทำเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกอย่างสมบูรณ์ เราฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ววางบนผ้าเช็ดตัว นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อที่ฝา (สำหรับ 5 นาทีคุณต้องเทน้ำต้มเท่านั้น) หลังจากล้างแล้วสีน้ำตาลจะถูกตัดและวางในขวด ไม่จำเป็นต้องทิ้งลำต้นทั้งหมด - พวกมันมีกรดมากกว่าใบเล็กน้อยและจะช่วยรักษาเท่านั้น

หลังจากที่คุณเติมขวดโหลแล้ว คุณต้องเติมน้ำเดือดที่ด้านบนและปล่อยฟองอากาศ (สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถวางช้อนไว้ด้านบนแล้วรอสักครู่) ทันทีที่อากาศหมด ให้เติมน้ำที่คอแล้วปิดฝาเหล็ก

สวัสดีผู้อ่านที่รักเว็บไซต์!

อาจเริ่มต้นถึงเวลาต้องคิดเตรียมการและอย่างแรก - การเตรียมสีน้ำตาล. ในฤดูหนาวเราจะปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยม มีวิธีดังต่อไปนี้

วิธีแรก. ก่อนอื่นคุณต้องได้สีน้ำตาลมาเอง ในการทำเช่นนี้เราใช้ตะกร้าแล้วไปที่แปลงสวนหรือไปที่ป่า (สีน้ำตาลที่สวยงามสวยงามเติบโตในป่าของเรา) ในกรณีที่รุนแรงเราไปตลาด เราได้สีน้ำตาลแล้ว ตอนนี้เราแยกมันออก กำจัดวัชพืชและใบสีน้ำตาลที่เสียหาย เราล้างด้วยทรายอย่างดีหั่นเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมีด

จากนั้นในถังเคลือบหรือกระทะขนาดใหญ่ใส่ตะแกรงไม้ที่ด้านล่างเทน้ำ 2-3 นิ้วแล้วใส่ขวดขนาดครึ่งลิตรที่สะอาดบนตะแกรง

เราจุดไฟนำน้ำไปต้มแล้วฆ่าเชื้อขวดประมาณ 10-15 นาทีปิดฝาจาน เรายังต้มฝาสำหรับขวดกลิ้งในน้ำ ฉันยังมีแยกต่างหากคุณสามารถอ่านได้

เราใส่กระทะเคลือบแยกต่างหากด้วยน้ำ 2-3 ลิตรนำน้ำไปต้ม ทันทีที่น้ำเดือดให้นำสีน้ำตาลลงไปต้มในน้ำเดือด

ทันทีที่สีน้ำตาลเปลี่ยนสี (สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วมากใน 20-30 วินาที) เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด (เพื่อหยุดเดือด) ใช้ช้อน slotted เอาโฟมรวบรวมสีน้ำตาลแล้วใส่ให้แน่น โถให้แน่นที่สุด

ในตอนท้ายให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในโถจากกระทะเดียวกันกับที่ลวกสีน้ำตาล หากยังมีสีน้ำตาลอยู่ในกระทะให้จับด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในขวดอีกใบแล้วปิดฝา แล้วม้วนฝาที่ต้มจนเต็มขวดขึ้นมาทันที เราใช้สีน้ำตาลส่วนต่อไปเราดำเนินการแบบเดียวกัน

เราทำให้กระป๋องสำเร็จรูปเย็นลงในอากาศ

วิธีการเตรียมที่สอง เราดำเนินการเตรียมใบเบื้องต้น: จัดเรียง, ล้าง, เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว เราตัดสีน้ำตาลด้วยมีดเป็นชิ้นใหญ่แล้วผสมกับเกลือในอัตราส่วนเกลือ 100 กรัมต่อกิโลกรัมสีน้ำตาล

ต้มขวดเปล่าที่สะอาดหรือฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ (ควรมีความจุ 0.25 ลิตร) เราบีบสีน้ำตาลให้แน่นในขวดที่เตรียมไว้แห้ง (เพื่อให้น้ำเริ่มปรากฏ) เราปิดฝาขวดพลาสติกซึ่งต้องต้มในน้ำก่อน สีน้ำตาลดังกล่าวควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็นจนถึงฤดูหนาว

วิธีที่สาม. ใบสีน้ำตาล (1 กก.) จัดเรียงล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือ 30 กรัมลงในมวลนี้ผสมให้เข้ากัน ด้วยความช่วยเหลือของกรวยเราเติมขวดแก้วที่ต้มอย่างหนาแน่นด้วยมวลที่ได้แล้วเทไขมันที่ละลายไว้ด้านบน เราปิดขวดด้วยจุกไม้ก๊อกแล้วมัดด้วยเกลียว เก็บในห้องใต้ดินในตำแหน่งแนวนอน

สีน้ำตาลกับผักโขม เราคัดแยกผักโขมและใบสีน้ำตาลสด ล้างด้วยทราย เราใส่วัตถุดิบในชามเคลือบเติมน้ำ ในกรณีนี้ ผักโขมควรเป็น 50% สีน้ำตาลและน้ำ - อย่างละ 25% เราวางจานบนกองไฟและลวกเป็นเวลา 3 นาที เราอุ่นขวดเปล่าที่สะอาดในอ่างไอน้ำแล้วเติมด้วยสมุนไพรร้อนและน้ำ

เราปิดฝาขวดต้มแล้วใส่ในกระทะ (ควรวางบนตะแกรงไม้) เทน้ำร้อน (70 องศา) ปิดฝากระป๋อง ต้มน้ำให้เดือดและฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 25 นาที ขวดลิตรเป็นเวลา 35 นาที ม้วนขึ้นทันที ผึ่งลมในอากาศ พลิกฝา

รีบเตรียมสีน้ำตาลเติมวิตามินสำหรับฤดูหนาว!