ซอสมะเขือเทศแบบไม่มีตะเข็บ ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว: ซอสที่ขาดไม่ได้สำหรับจานใด ๆ

ซอสที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษคือซอสมะเขือเทศ สำหรับคนทันสมัย ​​เครื่องปรุงรสนี้เกี่ยวข้องกับขวดสีแดงและชั้นวางของในร้านค้า ซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวก่อนหน้านี้ ก่อนการพัฒนาของอุตสาหกรรมอาหาร ถูกจัดทำขึ้นในหลายครอบครัว ตอนนี้โภชนาการจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยม และแม่บ้านมักจะทำซอสเอง โดยไม่ใส่สารกันบูด สีย้อม และสารเคมีที่ไม่จำเป็นอื่นๆ

สูตรทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่จะเก็บไว้ตลอดฤดูหนาวและไม่บูด คุณต้องมีมะเขือเทศคุณภาพสูง สุก แข็งแรง ไม่มีตำหนิ มะเขือเทศแบบชนบทหรือแบบชนบทที่ปลูกโดยไม่ใช้สารเคมีเหมาะอย่างยิ่ง ซอสจากโรงงานไม่เพียงแต่ประกอบด้วยมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังมีสารปรุงแต่งรส หมากฝรั่งดัดแปลง และแป้งอีกด้วย ซอสมะเขือเทศที่ปรุงเองที่บ้านสำหรับฤดูหนาวนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า รสชาติดีกว่าแบบอุตสาหกรรม นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำทั้งซอสแบบคลาสสิกและใช้สูตรดั้งเดิมที่ไม่ธรรมดาได้

สูตรมะเขือเทศคลาสสิก

ซอสที่ชื่อซอสมะเขือเทศไม่มีมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสจีน ge-tup ถูกเตรียมด้วยเครื่องในของปลาและต่อมาด้วยปลากะตัก ชาวอังกฤษเปลี่ยนสูตรอาหารด้วยวิธีของตนเอง โดยแทนที่ปลาด้วยเห็ดและวอลนัท จากนั้นก็ใส่มะกอกเข้าไปด้วย ต่อมามีการเพิ่มมะเขือเทศและเกิดรูปแบบใหม่ซึ่งปัจจุบันเรียกว่าคลาสสิก ส่วนผสมซอสมะเขือเทศคลาสสิก:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• กานพลู - 2 ตา;
• พริกไทยดำ - 20 ถั่ว;
• ผักชี - 10 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว (ใด ๆ ) - พวง

วิธีทำซอส:

1. เลือกมะเขือเทศล้างเอาก้านออกด้วยมีดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะรอจนเดือด เติมน้ำถ้าจำเป็นและน้ำผลไม้ที่โดดเด่นก็เพียงพอแล้ว เปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลางปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
2. ทำให้มะเขือเทศต้มเย็นลงผ่านตะแกรงลงในกระทะเดียวกัน ต้มซอสมะเขือเทศในอนาคตจนข้น หนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
3. ใส่เครื่องเทศลงในผ้าก๊อซ มัดปลาย ใส่ถุง จุ่มลงในมะเขือเทศเหลว ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ผสมส่วนผสม ปรุงเป็นเวลา 10 นาที แล้วตั้งไฟให้อ่อน
4. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แช่เย็น ใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กับแอปเปิ้ลและพริกหยวก

ซอสมะเขือเทศสำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจจะช่วยเติมเต็มของว่าง ความลับเล็กน้อย: หากคุณเพิ่มหัวหอมแห้งหรือรมควัน คุณจะได้กลิ่นที่ผิดปกติ การเพิ่มนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ได้ต่อต้านการทดลองทำอาหารด้วยซอสมะเขือเทศ หากคุณไม่แน่ใจว่าคนที่คุณกินจะยอมรับรสชาติที่ผิดปกติหรือไม่ ให้ยึดตามสูตรดั้งเดิม ในการทำซอสมะเขือเทศรสเผ็ดนี้ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศอ่อนสีแดง - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ล (ควรเป็นสีเขียว) - 1 กก.
• พริกหยวก (เหลือง, แดง) - 1 กก.
• หัวหอม (หัวผักกาด) - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
• ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 ซี่;
• เผ็ด - เพื่อลิ้มรส

สูตรซอสมะเขือเทศทีละขั้นตอน:

1. ตัดมะเขือเทศและหัวหอม เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล ตัดตรงกลางด้วยเมล็ดจากพริก
2. เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในผักและผลไม้ ใส่ไฟ ต้มจนเดือด
3. ถูส่วนผสมผ่านตะแกรงเทลงในกระทะจุ่มเครื่องเทศในถุงผ้ากอซต้มจนข้น
4. เทน้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชูใส่กระเทียมบีบเผ็ดสับ
5. เทส่วนผสมร้อนลงในขวด (อุ่น) ปิดฝาให้แน่น ใส่ในภาชนะฆ่าเชื้อ (หม้อใหญ่ ถัง) ฆ่าเชื้อ แล้วเย็น

ซอสพริกมะเขือเทศรสเผ็ด

ซอส "ร้อน" ยอดนิยมทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ด้วยส่วนผสมขั้นต่ำพริกจะยังฆ่ารสชาติอื่น ๆ ทั้งหมด คุณสามารถปรุงรสด้วยอาหารหลายจานด้วยความเอาใจใส่ พริกผสมกับพาสต้าและพันธุ์ของมัน, มันฝรั่ง, ข้าว, ปลา, เนื้อสัตว์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถ้าคุณตั้งใจจะปรุงรสจานด้วยซอสนี้ อย่าใส่พริกไทยเมื่อปรุงอาหาร มิฉะนั้น ไฟในปากของคุณจะมีไฟ สำหรับซอสร้อนคุณต้องใช้:

• มะเขือเทศเนื้อ - 3 กก.
• พริก (หรือพริกป่น) - 1-3 ฝัก;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• พริกไทยออลสไปซ์และดำ - 10 ชิ้น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเทลงในกระทะใส่ไฟ (กลาง) ปรุงจนนุ่มประมาณ 40 นาทีคนตลอดเวลา
2. ตัดและปอกพริกใส่มะเขือเทศเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากต้องการซอสที่ร้อนจัด อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกไทย เพิ่มพริกไทยปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. ถูส่วนผสมด้วยตะแกรงโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย เปลือก เมล็ด เครื่องเทศ จะไม่ผ่านตะแกรง การบดสามารถทำให้ง่ายขึ้นได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่มีฟังก์ชันคั้นน้ำผลไม้ด้วยเยื่อกระดาษหรืออุปกรณ์ทั่วไป แต่จะต้องเอาเปลือกมะเขือเทศออกก่อนปรุงอาหาร
4. ต้มส่วนผสมที่บดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, เทซอสมะเขือเทศลงในขวดหรือขวดปิด

จากน้ำมะเขือเทศกับแป้งในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวไม่ค่อยใช้แป้งแม่บ้านชอบที่จะต้มความชื้นส่วนเกินโดยไม่ต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้น บางครั้งระดับความหนาแน่นที่ได้รับไม่เพียงพอ เช่น เมื่อปรุงพิซซ่า ซอสอาจกระจายจานจะเปียก เมนูประจำวันนี้จะถูกบันทึกด้วยซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดด้วยการเติมแป้ง สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสุกมาก - 5 กก.
• หัวหอม - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว;
• ออลสไปซ์ - 15 ถั่วหรือ 1-2 ช้อนชา
• พริกไทยร้อน, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสเตรียมดังนี้:

1. บีบน้ำมะเขือเทศออก ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถเลื่อนมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด ทิ้งเนื้อในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ทิ้งแก้วน้ำ เทส่วนที่เหลือลงในชาม multicooker เลือกโหมดสตูว์
2. ปอกและสับหัวหอม: ใช้เครื่องบดเนื้อหรือน้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
3. รอจนน้ำมะเขือเทศเดือด ใส่หอมหัวใหญ่ เคี่ยวในหม้อหุงช้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เทเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล ลงในชาม multicooker
5. ในแก้วน้ำที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้คนแป้งและพริกไทย ในขณะที่กวนซอสมะเขือเทศ ให้เทส่วนผสมที่ได้ลงไป เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้ปิด multicooker
6. เทลงในขวดบิดร้อน

ซอสมะเขือเทศบ๊วยสูตรเข้มข้นสำหรับเนื้อ

ลูกพลัมสุกเป็นพื้นฐานสำหรับซอสที่หอมหวานและเปรี้ยวเหมาะสำหรับบาร์บีคิว โดยธรรมชาติแล้วการปรุงรสนี้จะประสบความสำเร็จอย่างมาก เชฟควบคุมความคมชัดของซอสมะเขือเทศด้วยตัวเขาเอง สูตรไม่ได้กำหนดกรอบที่ชัดเจนว่าซอสมะเขือเทศร้อนแค่ไหน ทุกอย่างทำตามความต้องการของผู้บริโภคซอสมะเขือเทศจะไม่อร่อยน้อยลงจากปริมาณพริกไทยที่ลดลงส่วนผสมหลักของซอสคือลูกพลัมพวกเขาตั้งเสียง ส่วนผสมซอสมะเขือเทศ:

• ลูกพลัมสุก - 5 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 500 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกแดง (ร้อน) - เพื่อลิ้มรส;
• ดังนั้น - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 300 กรัม

การเตรียมซอส:

1. ล้างผัก เอาลูกพลัมออก
2. เลื่อนลูกพลัม พริก มะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว
4. ตะแกรงกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดหรือผ่านการกดกระเทียมใส่ในกระทะปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที
5. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวด ม้วนขึ้น พลิกขวดห่อในผ้าห่มจนเย็น

ค้นหาสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารให้อร่อย

สูตรวางมะเขือเทศด่วน

ซอสมะเขือเทศปรุงอย่างเร่งรีบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ ซอสมะเขือเทศที่ซื้อในร้านค้ามีความเป็นธรรมชาติมากกว่าซอสมะเขือเทศจากโรงงาน อ่านฉลาก เลือกพาสต้าที่มีแต่มะเขือเทศและเกลือ มะเขือเทศต้มมีไลโคปีน เม็ดสีนี้ไม่ถูกทำลายโดยอุณหภูมิสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีต่อหัวใจ ส่วนผสมสำหรับซอสมะเขือเทศ "ด่วน":

• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เครื่องปรุงรส: ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง, กระเทียม, พริกไทยดำ - รวมกัน 50 กรัม;
• เกลือ - ช้อนชา;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด (พร้อม) - ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เจือจางน้ำต้มสุก (ประมาณ 200 มล.)
2. เทน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศลงในแก้วเดียว, เทน้ำเดือดลงไป, ปล่อยให้มันชง, เทลงในแป้ง
3. ใส่เตาปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีบนไฟอ่อน
4. เทลงในขวดที่แปรรูปแล้ว เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์

ซอสมะเขือเทศลูกเกดแดงหอมกลิ่นเครื่องเทศไม่ใส่น้ำส้มสายชู

อาหารอันโอชะของจอร์เจียแห่งชาติ ซอส tkemali ทำจากลูกพลัมเปรี้ยว รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แบบคลาสสิกนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำซ้ำ มีการดัดแปลงของซอส ลูกพลัมจะถูกแทนที่ด้วยผลไม้หรือผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวอื่นๆ เช่น ลูกเกดแดง หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติใกล้เคียงกับ tkemali แบบคลาสสิก ผักชีควรอยู่ท่ามกลางเครื่องเทศ ให้เพิ่มลงในส่วนผสมด้านล่าง:

ลูกเกดแดง (ไม่มีกิ่งสีเขียว) - 1 กก.

• น้ำ - หนึ่งในสี่ของแก้ว;
• กระเทียม - หัวกลาง
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดผักชีบด - 3 ช้อนชา;
• พริกแดงร้อน (พื้น) - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ลูกเกดลงในกระทะเทน้ำใส่มันฝรั่งบดบนไฟอ่อน (อย่านำไปต้ม)
2. ระบายของเหลวโดยใช้ภาชนะแยกต่างหากเช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
3. ผสมน้ำผลไม้และน้ำซุปข้น ใส่ไฟ ต้มจนข้น
4. บดเครื่องเทศและเครื่องเทศให้เป็นผงใส่มันบด, เกลือ, ใส่น้ำตาล, ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
5. เทลงในขวดให้เย็น

วิดีโอ: วิธีทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้ามีโซเดียมเบนโซเอต ผู้ผลิตชื่นชอบสารเติมแต่งนี้เพราะป้องกันไม่ให้เชื้อราและยีสต์พัฒนา ทำให้สามารถเก็บซอสมะเขือเทศไว้ได้นาน สารที่มีผลดังกล่าวประกอบด้วยอบเชย, กานพลู, มัสตาร์ด, แครนเบอร์รี่, แอปเปิ้ล หากคุณเห็นส่วนประกอบเหล่านี้ในสูตรรู้ว่าพวกเขาปกป้องซอสจากการเน่าเสีย เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้น้ำส้มสายชู คุณจะได้ยินเคล็ดลับที่นำไปใช้ได้จริงเกี่ยวกับวิธีการปรุงเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาวในวิดีโอด้านล่าง ซึ่งจำลองการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบทีละขั้นตอนที่บ้าน

บ้าน ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ -ที่อร่อยที่สุดมีประโยชน์มากที่จะเพิ่มลงในอาหารประจำวัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอสปรุงโดยคำนึงถึงสัดส่วนและเทคโนโลยีทั้งหมด

สูตรที่นำเสนอในบทความของเราได้รับการทดสอบตามเวลาด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาทุกคนสามารถทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือตุนมะเขือเทศสุก เครื่องเทศหอมๆ แล้วเริ่มทำซอสได้เลย

คุณยังสามารถเตรียมของว่างต่าง ๆ สำหรับฤดูหนาวกับซอสนี้ได้อีกด้วย เช่น แตงกวาในซอสมะเขือเทศ.

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สูตร แยมจริง

ในการทำซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวหอม 300 กรัม;
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• มะเขือเทศ 3 กก.
• กระเทียม 1 หัว;
• 0.7st. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม (ควรเป็นแอปเปิ้ล);
• พริกป่น

สูตรทีละขั้นตอน:

• คุณควรเลือกมะเขือเทศที่สุกและนิ่มที่สุด เพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวคุณต้องให้ความพึงพอใจเมื่อซื้อพันธุ์หวานน้อย บดและต้ม
• แกนจะถูกลบออกจากแอปเปิ้ล การปอกผลไม้ไม่คุ้มค่าเพราะมีเพกตินซึ่งจำเป็นต่อการให้ซอสในอนาคตมีความเหนียวข้น ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ใส่มะเขือเทศ
• หลอดไฟและกระเทียมควรปอกเปลือกและสับเพิ่มลงในมวล
• มวลที่ได้จะถูกวางบนไฟร้อนปานกลาง พอเดือดควรลดไฟลง ทิ้งส่วนผสมไว้ใต้ฝาในขณะที่แนะนำให้คนทุกๆ 10-15 นาทีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• จากนั้นจึงนำฝาออกและปรุงอาหารต่อจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ ในเวลานี้ของเหลวที่เหลือจะเดือด
• ควรเติมน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูพริกไทยลงในมวลที่ได้ในปริมาณที่ระบุ คุณต้องนำพริกไทยป่นมาซื้อในร้านค้าหรือสับเอง คุณควรเพิ่มเครื่องเทศพิเศษที่ทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติ - นี่คือกานพลูและอบเชย สามารถใส่กานพลูทั้งฝักและเอาออกหลังจากเดือดเพื่อป้องกันรสชาติเข้มข้นเกินไป หรือบดพริกไทย 2-3 กลีบแล้วใส่ลงในภาชนะที่มีซอส หลังจากที่มวลเดือดแล้วควรต้มต่ออีก 5-7 นาทีจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่นพริกขี้หนูและผักชีได้หากต้องการ
• ธนาคารควรเตรียมล่วงหน้าฆ่าเชื้อหรือราดด้วยน้ำเดือด ภาชนะถูกทิ้งให้สะเด็ดน้ำบนผ้าเช็ดตัวแล้วเติมซอสแล้วม้วนขึ้น โถปิดด้วยฝาที่แห้งและปลอดเชื้อ จากนั้นจึงพลิกกลับและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ที่คลุมด้วยผ้าห่ม
• หลังจากที่เหยือกเย็นลงแล้ว ควรเก็บไว้ในตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น และในฤดูหนาว คุณสามารถเปิดฝาเมื่อไหร่ก็ได้ และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นธรรมชาติของผักและเครื่องเทศ ซอสอร่อยมากและจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว

คำแนะนำ! หากคุณไม่ต้องการบดมะเขือเทศบดเพื่อกำจัดผิวมะเขือเทศ คุณสามารถทำได้เมื่อเริ่มทำอาหาร: ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่ เปลือกจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดายหลังจากขั้นตอนน้ำดังกล่าว

คำแนะนำ!เพื่อความเผ็ด ให้ใส่พริกไทยป่นและพริกไทยดำป่นลงในซอส เมื่อเตรียมซอส ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศโฮมเมด - อร่อยและง่าย

กับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• น้ำตาล 3 ช้อนขนม
• เกลือ 1 ช้อนขนม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
• หัวกระเทียม
• พริกไทยดำและแดงครึ่งช้อนชา

• ควรล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจากนั้นนำไปทอดในกระทะในน้ำมันร้อน
• เมื่อมะเขือเทศนิ่มควรถูผ่านตะแกรงหรือสับให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
• น้ำซุปข้นขูดต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจาก 40 นาทีใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยลงในมวลมะเขือเทศ
• ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง
• ก่อนที่จะนำออกจากความร้อนจะมีการใส่กระเทียมสับละเอียดลงในซอสแล้วเทซอสมะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าขวดจะม้วนขึ้น
• ควรทิ้งซอสไว้ให้เย็นแล้วจึงนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บต่อไป

ซอสมะเขือเทศทำเองจากมะเขือเทศอย่างร้าน

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่มีสารเติมแต่ง สารกันบูด และความคงตัวจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ และฉันต้องการใช้ซอสมะเขือเทศธรรมชาติเป็นซอส นั่นคือเหตุผลที่ควรทำอาหารจานนี้ที่บ้าน ซอสจะไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอยู่ในงบประมาณอีกด้วย

เพื่อเตรียมซอสมะเขือเทศตลอดทั้งปี คุณควรเลือกเฉพาะผักที่สุกที่สุด คุณสามารถให้ความสำคัญกับผลไม้ที่สุกเกินไปและเน่าเสียได้เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร แต่อย่างใด

คำแนะนำ! ในการทำให้ซอสมะเขือเทศมีสีแดงเข้ม คุณควรเลือกมะเขือเทศสีแดงที่เข้มข้น คุณสามารถใช้กานพลู พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ที่ชื่นชอบได้เป็นส่วนประกอบ

ในการเตรียมจาน คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 5 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• 8 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%;
• เกลือ 3 ช้อนขนม
• ใบกระวานหลายชิ้น

สูตรทีละขั้นตอน:

• มะเขือเทศที่ผ่านการคัดเลือกและล้างแล้วควรหั่นเป็นลูกบาศก์เกลือและทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ผลไม้ให้น้ำผลไม้
• หัวหอมและพริกไทยบดในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มมวลลงในมะเขือเทศสับ
• ควรย้ายชิ้นงานไปที่กระทะและนำไปปรุงเป็นเวลา 30 นาที
• ส่วนผสมจะถูกลบออกจากเตาและผ่านตะแกรงชิ้นงานจะถูกนำไปเคี่ยวอีกครั้งเกลือและน้ำตาลและ lavrushka จะถูกเพิ่มเข้าไป
• ซอสต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงกวนอย่างสม่ำเสมอเติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศ 10 นาทีก่อนพร้อม
• ช่องว่างถูกเทลงในขวดและม้วนขึ้น ซอสมะเขือเทศในขวดจะพอใจกับรสชาติของมันตลอดฤดูหนาว

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

บารบีคิว ที่บ้านสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 2.5 กก.
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• กระเทียมสับ 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• ผักชี 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด, รากขิง, เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• 6 ถั่วดำและออลสไปซ์;
• กระวาน 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 0.25 มล.;
• แป้ง 1 ช้อนใหญ่ซึ่งควรเจือจางในน้ำ 0.5 ถ้วย

การทำอาหาร:

• ผักควรหั่นเป็นชิ้นแล้วจุดไฟ
• เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้งและนำไปต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นนำออกจากเตาแล้วถูผ่านตะแกรง
• ปรุงน้ำซุปข้นด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง สองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชูและแป้งเจือจางลงในจาน
• เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดและขันฝาให้แน่น

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศเข้มข้น

ในครัวที่บ้านมันค่อนข้างยากที่จะปรุงซอสที่มีกลิ่นหอมที่มีความหนาสม่ำเสมอ ใช้เวลามากในการต้มมวล อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้ซอสข้นขึ้นมาก:

• เพิ่มแอปเปิ้ล;
• ใช้แป้งในการปรุงอาหาร

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศหอมกรุ่น

• มะเขือเทศ 2 กก.
• 3 แอปเปิ้ล;
• เครื่องเทศ;
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2 ช้อนชา 6%.

การเตรียมซอสเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

• มะเขือเทศและแอปเปิ้ลสับละเอียดด้วยเครื่องปั่น
• ควรทิ้งส่วนผสมที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นให้เย็นและถูผ่านตะแกรง
• ในน้ำซุปข้นคุณสามารถเพิ่มกานพลู, แท่งอบเชย, ลูกจันทน์เทศสับ, ออริกาโน, โรสแมรี่, เกลือ, น้ำตาล, ปาปริก้า, พริกไทยดำและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมถูกทิ้งไว้บนกองไฟและต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• หลังจากนำมวลออกจากกองไฟแล้วควรเติมน้ำส้มสายชูลงไป

ดูวิดีโอ! วิธีทำซอสมะเขือเทศหนาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยไม่ต้องใช้แป้ง

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นกับแป้ง

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศด้วยวิธีนี้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• 3 หัวหอมใหญ่
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์และพริกไทยขมเล็กน้อย
• คุณสามารถเพิ่มอบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่
• ¼ถ้วย) น้ำตาล;
• แป้งขนาดใหญ่ 3 ช้อน เจือจางใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

คำแนะนำ!ควรเติมแป้งลงในซอสมะเขือเทศ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กับโหระพารับหน้าหนาว

สูตรง่ายๆนี้สามารถทำซ้ำได้โดยปฏิคมสามเณร

• มะเขือเทศ 1 กก.
• ผักชีฝรั่งและโหระพา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• กระเทียม 3 กลีบ.

เทคโนโลยี:

1. มะเขือเทศควรเตรียมล้างและปอกเปลือก
2. โหระพาและผักชีฝรั่งควรสับ
3. มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือ
4. ส่วนผสมควรถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้นและเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรสับลงในมวลที่ได้
5. ต้มมวล 3-4 ชั่วโมงแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

สำคัญ!เพื่อให้ซอสกับโหระพามีความสม่ำเสมอคุณต้องเช็ดผ่านตะแกรง ระหว่างการปรุงอาหารจะมีการเติมเกลือและน้ำตาล หากมะเขือเทศหลั่งน้ำมาก ๆ แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะที่เจือจางในน้ำจะถูกเติมลงในมวลที่ได้ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในซอสได้ตามรสนิยมของคุณ

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

ซอสมะเขือเทศจากลูกพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 1 กก.
• มะเขือเทศเพิ่มขึ้น 2 เท่า
• หัวหอม ¼ กก.
• 5 พริกหยวก;
• พริกไทยร้อน 2 ชิ้น;
• น้ำตาล 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทางเทคโนโลยี:

1. ล้างผักและผลไม้ ปอกเปลือกและบิดด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. เทส่วนผสมลงในกระทะและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางคนตลอดเวลา
3. เคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง อย่าลืมคนให้เข้ากัน
4. นำออกจากความร้อน เย็นและกรอง
5. ใส่ไฟอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
6. เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำส้มสายชู, ผสมให้เข้ากัน
7. ต้มต่ออีก 30 นาที
8. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ดูวิดีโอ! ซอสมะเขือเทศและลูกพลัมสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

สูตรซอสมะเขือเทศพริก

ซอสมะเขือเทศพริกเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุด ใช้กับเนื้อสัตว์ ผัก และสัตว์ปีก

• มะเขือเทศ 3 กก.
• 4 พริก;
• ส่วนผสมของพริก 30 กรัม
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 70 มล. น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 1 หัว.

เทคโนโลยี:

1. สับพริกด้วยเมล็ดด้วยมีด
2. มะเขือเทศปอกเปลือกและแกนแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อใส่พริกไทยสับ
3. ใส่ไฟนำไปต้ม
4. ใส่ส่วนผสมของเกลือ กระเทียม น้ำตาลและพริกไทย
5. ผัดต้มเพิ่มน้ำส้มสายชู
6. ผัดอย่างต่อเนื่อง ปรุงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
7. เทลงในขวดและปิดผนึกให้แน่น

คำแนะนำ!แนะนำให้ใส่ซอสมะเขือเทศพริกลงในแตงกวาและบวบสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้เผ็ดมากขึ้น

ดูวิดีโอ! ซอสพริกเผ็ด

ซอสมะเขือเทศไฮนซ์

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์ชุดเล็ก พื้นฐานของซอสมะเขือเทศคือมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน

• มะเขือเทศ 3 กก.
• แอปเปิ้ล Antonovka 0.5 กก.
• 3 คันธนู;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 3 ธ.ค. เกลือหนึ่งช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 70 มล. 6%;
• ส่วนผสมของพริก, อบเชย, กานพลู, lavrushka - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยี:

• น้ำผลไม้ทำจากมะเขือเทศ หัวหอม และแอปเปิ้ล
• เครื่องเทศที่บดแล้วเทลงในกระทะ lavrushka ถูกโยนทิ้งทั้งหมด
• เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำผลไม้ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
• เราเอา lavrushka ออกแล้วเทลงในขวด

คำแนะนำ!หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผักและผลไม้สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผ่านตะแกรงเพื่อเอากระดูกและผิวหนังออก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องคนซอส มวลผักจะลดลง 2-3 เท่า ผลลัพธ์จะเป็นซอสมะเขือเทศ Heinz โฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความของเราจะดึงดูดทั้งครอบครัวและจะทำให้ฤดูหนาวที่ยาวนานด้วยรสชาติของพวกเขา

ดูวิดีโอ! วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบหนาสำหรับหน้าหนาว

ติดต่อกับ

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสยอดนิยมสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในหลายครอบครัวรวมถึงของฉันด้วย แต่ฉันไม่ชอบซื้อมันในร้านค้า - เพราะฉันไม่รู้เลยจริงๆ ว่าผู้ผลิตใส่อะไรลงไป ดังนั้นในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมีมะเขือเทศที่อร่อย ฉ่ำและราคาไม่แพงมากมาย ฉันจะปิดซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างแน่นอน

จากนั้นฉันจะมั่นใจในรสชาติและองค์ประกอบของมันอย่างแน่นอนเมื่อฉันเปิดขวดสำหรับนักเก็ตเนื้อ พาสต้า หรือเนื้อไก่ในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• 3 หัวหอม (ขนาดกลาง);
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 80 มล. 9%;
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา, กานพลู, เมล็ดผักชี;
• เกลือ 2 ช้อนชา

* จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ จะได้ซอสมะเขือเทศประมาณ 1 ลิตร (ตัวเลขนี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อยในทิศทางเดียวหรืออีกทางหนึ่ง - ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของซอสมะเขือเทศ)

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและหัวหอม ปอกหัวหอมตัดฐานด้านล่างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ตัดจุดยึดของก้านและบริเวณที่มีแสงน้อย (ถ้ามี) ออก ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในกระทะก้นหนา เราผสม

ตั้งกระทะบนไฟ ตั้งไฟปานกลางให้เดือด จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

มวลที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยและถูผ่านตะแกรง (มันจะเร็วขึ้นถ้าคุณบดมวลผ่านกระชอนที่มีรูพรุนก่อนแล้วจึงผ่านตะแกรงหรือกระชอนตาข่ายละเอียด) เป็นผลให้เราได้รับมวลของเหลวซึ่งเรากลับไปที่กระทะ ใส่กระทะที่มีมวลมะเขือเทศลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม

ตัดเป็นชิ้นยาว 30-40 ซม. จากผ้าพันแผลกว้าง ใส่พริกไทย กานพลู และผักชีที่ขอบของชิ้นนี้แล้วมัดให้แน่น มันกลับกลายเป็นมัดด้วยเครื่องเทศบน "เชือก" ยาว ๆ จากผ้าพันแผล

เราลดมัดที่มีเครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศที่เดือดแล้วมัดปลายอีกด้านของผ้าพันแผลเข้ากับที่จับของกระทะ (ดังนั้นหลังจากทำอาหารจะถอดออกได้ง่าย)

ปรุงมวลมะเขือเทศจนเหลือครึ่งปริมาตรและถึงความหนาแน่นที่ต้องการ หากคุณปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง บนไฟร้อนปานกลาง กระบวนการจะเร็วขึ้นสองเท่า แต่ในขณะเดียวกัน คุณจะต้องคนมวลบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ เลือกด้วยตัวคุณเองว่าจะสะดวกกว่าในการทำซอสมะเขือเทศอย่างไร เมื่อซอสมะเขือเทศได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการแล้ว ให้ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป ปรุงต่ออีก 5-10 นาที เราได้รับถุงเครื่องเทศ

เทซอสมะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที

พลิกขวดซอสมะเขือเทศคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เราทิ้งซอสมะเขือเทศไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นสามารถโอนไหไปยังที่เก็บถาวรได้ ซอสมะเขือเทศดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ในที่มืด

ซอสมะเขือเทศเป็นสิ่งที่น่าสนใจ ... เมื่อไม่นานมานี้คำนี้ปรากฏในคำศัพท์ของเรา! เคยถูกเรียกง่ายๆ ว่าซอสมะเขือเทศ คุณย่าของเราทำจากมะเขือเทศส่วนเกินและคุณยายทวดสำหรับฤดูหนาว ... และตอนนี้เราอยู่ในรูปแบบใหม่ - ซอสมะเขือเทศ!

จะเรียกว่าอะไรก็อร่อยไปหมด คุณสามารถทำให้มันมีรสชาติใดก็ได้ - หวาน, เปรี้ยว, เผ็ดและเพิ่มสิ่งต่าง ๆ ลงไปจะมีความปรารถนาที่จะเป็นคนจรจัดอีกต่อไป

สูตร:

คนรักมะเขือเทศกินทุกอย่างกับเขา - พาสต้า ข้าว เนื้อ ไข่คน ไส้กรอก เกี๊ยว คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมันเมื่อทำพิซซ่าหรือฮอทดอกทำเอง

สูตรช่วยให้คุณทำจากสิ่งที่อยู่ในมือ ไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขและเทคโนโลยีพิเศษ ดังนั้นทำไมไม่ทำสำหรับทั้งครอบครัวในฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งคุณจะไม่ปล่อยให้ดอง!

เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดและค่อยๆ ซับซ้อนขึ้น

ล้างขวดด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและฆ่าเชื้อ ควรใช้ในเตาอบเพื่อให้แห้งหลังการฆ่าเชื้อ

เราปรุงทีละขั้นตอน แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มอะไร - อย่าอาย!

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนที่บ้านโดยไม่ต้องแอปเปิ้ล

และไม่มีเสียงระฆังและนกหวีดอื่นใด มีแต่มะเขือเทศ เกลือและเครื่องเทศ เคยถูกเรียกว่าซอสมะเขือเทศคลาสสิก นี่เป็นพื้นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศทุกประเภท คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบใดๆ ลงไป และรับรสชาติที่แตกต่างกันได้

• มะเขือเทศ 2 กก.
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อย
• กรดอะซิติกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กานพลู 10 ชิ้น;
• กระเทียมสองกลีบ
• อบเชยเล็กน้อย
• พริกไทยร้อนแดงป่นเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งด้วยผ้าขนหนูปอกกระเทียม
2. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นกว้างโดยใช้ความร้อนช้า ปิดฝาให้สนิทแล้วนำไปต้ม
3. เย็นและถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่ทำจากตาข่ายโลหะละเอียด
4. ใส่มันฝรั่งบดลงในกระทะแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่มีฝาปิดเพื่อลดเนื้อหาลงหนึ่งในสาม
5. ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และกระเทียม ต้มต่ออีกสิบนาทีแล้วเอากระเทียมออก
6. เทน้ำส้มสายชูและต้มต่ออีกสองหรือสามนาที
7. จัดเรียงในขวดแห้งปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. คว่ำด้านบนและเย็นในรูปแบบนี้ใส่ในห้องใต้ดิน

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หรือซุปปรุงรสด้วยมะเขือเทศ!

ลองทำซอสมะเขือเทศนี้ในหม้อหุงช้าซึ่งเทคโนโลยีที่ทันสมัยจะยืนนิ่งเปล่า ๆ น่าเสียดายที่ปริมาณน้อย หอมและอร่อยมากด้วยรสแอปเปิ้ลที่เด่นชัด

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศมีขนาดใหญ่เนื้อสุกมากสองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวกิโลกรัม;
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมหัวใหญ่
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• ตารางเกลือที่ไม่สมบูรณ์ ล.;
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• ห้าดอกคาร์เนชั่น;
• ช้อนชากรดอะซิติก

สูตรอาหาร:

1. ล้างทำความสะอาดและเช็ดผักทั้งหมดด้วยผ้าขนหนู
2. เราหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในชามหลายเมนู
3. เราใส่โหมดทอดหรืออบเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วปิดฝา
4. ใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ และตั้งโหมดเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
5. เย็น เช็ดทุกอย่างผ่านตะแกรงแล้วใส่น้ำซุปข้นกลับเข้าไปในชาม multicooker
6. เทกรดอะซิติก ผสมและตั้งโหมดดับเป็นเวลา 30 นาที
7. วางร้อนในขวดปลอดเชื้อแห้งแล้วม้วนขึ้น
8. คว่ำลง เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

อร่อยกับพาสต้าหรือข้าว!

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อ: ไก่ หมูเสียบไม้ เนื้อในภาษาฝรั่งเศส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย 2 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัมที่มีรสเปรี้ยว
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• สมุนไพรโพรวองซ์แห้ง 10 กรัม
• เชน ล. อบเชยป่น;
• เชน ล. ผักชีป่น
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่นร้อนแดงครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งแก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผัก ปอกเปลือกและเช็ดให้แห้ง เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ใส่กระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟปานกลาง ปล่อยให้เดือดและเคี่ยวเป็นเวลาสามสิบนาที
3. เย็นและผ่าน (เช็ด) ผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ
4. นำไปต้มและเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, เทน้ำส้มสายชู
5. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
6. จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อแห้งแล้วม้วนขึ้น คว่ำลงและเก็บในที่มืดและเย็น

ซอสที่ได้จะเผ็ดและเผ็ดมากสำหรับทุกคน!

สำหรับคุณ ฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแบบโฮมเมด:

1. การแต่งกายสำหรับ Borscht
2. สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

มาเปลี่ยนเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีกันดีกว่า รสชาติจะผิดปกติเราจะแปลกใจกับครอบครัวและแขกของเรา!

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• ช้อนชา เกลือกับสไลด์;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ศิลปะ. ล. เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
• ช้อนชา กรดน้ำส้ม.

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้ง
2. เราใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟอ่อนจนเดือด
3. เย็นและถูผ่านตะแกรงใส่น้ำผลไม้ที่ได้กลับเข้าไปในกองไฟที่ช้ารอจนเดือดแล้วใส่เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาล เราปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
4. เราเจือจางแป้งในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากันในกระทะอย่างเข้มข้นแล้วใส่ลงในน้ำเดือดในกระแสที่บางมาก
5. จากนี้ไปกวนต่อเนื่อง!
6. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เทกรดอะซิติกและผสมให้ละเอียด
7. นำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแห้ง ม้วน.

ซอสมะเขือเทศนี้มักเป็นที่รักของวัยรุ่น โดยเฉพาะกับพาสต้า!

คลาสสิกของประเภทซอสมะเขือเทศที่ไม่มีน้ำส้มสายชูนั้นชอบเด็กมาก ง่ายต่อการเตรียมและอร่อยมากเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดี ตกแต่งและเพิ่มเสน่ห์ให้กับจานใดๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศและหัวหอมอย่างละสองกิโลกรัม
• พริกหวานบัลแกเรียครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้งสองช้อนโต๊ะ
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบดแห้งได้

วิธีทำซอสมะเขือเทศอย่างง่าย:

1. เราล้างและทำความสะอาดผัก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. เราหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา
3. ต้มเป็นเวลา 30 นาที
4. เย็นและถูผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่ทำจากตาข่ายโลหะละเอียด
5. เราใส่น้ำซุปข้นในกระทะแล้วต้มกับน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศต่อไปอีกยี่สิบนาทีอย่าลืมคน
6. เราจัดวางในขวดปลอดเชื้อแห้งแล้วม้วนขึ้น
7. พลิกคว่ำ พักไว้จนเย็นสนิท วางในที่เย็น

เด็ก ๆ และเพื่อน ๆ จะพอใจกับรสชาติที่หวานและอ่อนโยน ทานให้อร่อย!

ฉันเรียกซอสมะเขือเทศนี้ว่า tkemali และฉันปรุงจากลูกพลัมสีแดงหรือลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง เนื่องจากมีรสเปรี้ยวและเหมาะสำหรับซอสมะเขือเทศ ตามจริงแล้วกับลูกพลัมสีแดงพวกเขาจะออกมาดีมาก แต่ด้วยลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง - โดยทั่วไปแล้วเทพนิยาย!

• เราใช้มะเขือเทศและลูกพลัมจำนวน 2 กก. เท่ากัน
• กระเทียม 3 หัว;
• ผักชีบดหนึ่งช้อนชา, สมุนไพรโปรวองซ์, มิ้นต์, พริกไทยดำ;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• โต๊ะ. โกหก เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เราใช้มะเขือเทศพันธุ์สลัด - ใหญ่และอ้วน เราล้างมะเขือเทศตัดก้นและทำแผลเป็นรูปกากบาทลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้น ๆ เอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยปลายมีด
2. ลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอรี่เอาเมล็ดออก
3. เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่านการกด
4. เราส่งลูกพลัมและมะเขือเทศผ่านเครื่องปั่น (หรือเครื่องบดเนื้อสองครั้ง) บดเป็นฝุ่น
5. ใส่ไฟปานกลางและต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. เราจัดวางร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแห้งแล้วม้วนขึ้น เก็บในห้องใต้ดิน

รสชาติที่ยอดเยี่ยมของซอสนี้จะชนะใจคุณตลอดไป! พลัม tkemali เป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่ไม่ธรรมดาลงในจานเนื้อ

ดูวิดีโอ แม้ว่าที่นี่ ซอสมะเขือเทศ tkemali ทำจากลูกพลัมสีน้ำเงิน แต่สิ่งนี้จะไม่มีบทบาทพิเศษ - อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

นอกจากนี้ฉันจะแสดงรายการการเตรียมการที่มีประโยชน์และอร่อยกว่า:

1. คาเวียร์สควอช

ซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศและพริกหวานบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ซอสมะเขือเทศจะออกรสเข้มข้นและเข้มข้นมาก ทุกคนชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้นเพราะใกล้เคียงกับรสชาติคลาสสิกและดั้งเดิม

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• มะเขือเทศสองกิโลกรัม
• พริกหวาน 4 ชิ้น;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของพริกป่น
• ผักชี โหระพา และผักชีฝรั่งเล็กน้อย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างและทำความสะอาดผักและสมุนไพรทั้งหมด เอาเมล็ดออกจากพริกไทย
2. มะเขือเทศและพริกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง, ผักใบเขียว - ประณีตและต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. เย็นและผ่านตะแกรง
4. ใส่น้ำซุปข้นที่เกิดบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงต่ออีกสี่สิบนาที
5. เพิ่มเครื่องเทศแห้ง เกลือ และน้ำตาล แล้วต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง
6. เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
7. หลังจาก 5 นาที จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
8. กลับหัวกลับหางและเก็บในห้องใต้ดินเย็น

Bon Appetit ในฤดูหนาว!

บ่อยครั้งที่เด็กๆ ขอซอสมะเขือเทศ เหมือนอยู่ในร้าน จะไปที่ไหนเราจะปรุงรสชาติเดียวกับในร้าน!

• วางมะเขือเทศจากร้านค้าขวดครึ่งลิตรใช้มะเขือเทศหรือมะเขือเทศที่ระบุไว้ในองค์ประกอบแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่า
• สองหลอด;
• กระเทียมหัวเล็ก
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ
• โหระพาสองสามก้าน;
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะด้านบน
• พริกไทยดำและแดงป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ มะกอก;
• กรดอะซิติกที่ด้านล่างของช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. ปอกหัวหอมสับและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถของเครื่องเตรียมอาหารแล้วสับให้ละเอียด
3. ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย
4. ใส่ในกระทะที่มีก้นหนา
5. นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางและนำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาทีและจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนให้เย็นแล้ววางในที่มืดที่เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นเหมือนกับในร้านเลย!

วิดีโอ - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ลและพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ

เราปรุงตามสูตรง่ายๆ - ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ เราส่งผักและผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ทำให้เป็นซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม หากคุณต้องการให้หนาขึ้น ก็แค่ต้มมะเขือเทศให้นานกว่าปกติ

มันจะดีกว่าที่จะเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยวเช่น Antonovka

สำหรับสูตรดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศ มะเขือเทศที่ธรรมดาที่สุด แม้แต่นิสัยเสียเล็กน้อยก็ทำได้

วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ทุกคนอ้าปากค้าง: ความลับและเคล็ดลับ

การทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่มีอะไรซับซ้อนและลึกลับ แค่คำที่ฟังดูแปลกมาก! หากคุณเรียนรู้กฎง่ายๆ สองสามข้อ คุณจะไม่สามารถเปิดสูตรได้เลยและปรุงอาหารจากหัวของคุณไปตลอดชีวิต

นี่คือกฎพื้นฐาน:

1. มะเขือเทศควรมีอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของปริมาณผักทั้งหมด
2. ไม่มีที่สำหรับหนังและเมล็ดในซอสมะเขือเทศ ไม่ว่าเราจะเอาออกผ่านการลวก หรือต้มในน้ำผลไม้ของเราเองแล้วม้วนบนตะแกรง ไม่มีทางอื่น
3. อย่ากลัวที่จะหมุนกลับบนตะแกรงมันฟังดูน่ากลัว แต่ใช้เวลาประมาณสิบห้านาที
4. ซอสมะเขือเทศควรเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นเราจึงใช้เครื่องปรุงรสบด และถ้าเป็นสมุนไพรสด วิธีที่ดีที่สุดคือสับเป็นผงในเครื่องเตรียมอาหาร
5. ไม่มีที่สำหรับใส่น้ำในซอสมะเขือเทศ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องต้มเป็นเวลานานเพื่อระเหยความชื้นส่วนเกิน
6. มะเขือเทศสามารถใช้ที่ไม่ได้มาตรฐานโดยมีแผลพุพองและรอยแตกสิ่งสำคัญคือต้องตัดทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
7. ยิ่งน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศมากเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งคมชัดขึ้น
8. ยิ่งน้ำตาลมาก ยิ่งมีรสหวาน
9. ลูกพลัมและแอปเปิ้ลจะเพิ่มกรดและในสูตรดังกล่าวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูเลยถ้าคุณใส่ในขวดที่เกือบจะเดือด
10. เครื่องปรุงรสเช่นผักชีและผักชีและสมุนไพรโปรวองซ์ไม่ใช่สำหรับทุกคน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบพวกเขา
11. โหระพาจะไม่เสียซอสมะเขือเทศและจะไม่โดดเด่นด้วยรสชาติพิเศษ
12. ขวดซอสมะเขือเทศต้องปลอดเชื้อและแห้ง
13. มะเขือเทศสามารถใช้เป็นสีเหลือง จากนั้นซอสจะกลายเป็นสีที่มีแดดจัด

โดยทั่วไปแล้วอย่ากลัวที่จะสร้างในครัวและนำความแปลกใหม่มาสู่จานที่ทุกคนรู้จัก!

ทักทาย! วันนี้เรามาพูดถึงการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเช่นซอสมะเขือเทศกัน เราจะปรุงจากมะเขือเทศเป็นหลัก แต่เพื่อให้ซอสนี้ออกมาถูกต้องและอร่อยมากเราจะเพิ่มแอปเปิ้ลและพริกหยวกเข้ากับองค์ประกอบรวมถึงเครื่องปรุงรสที่หอมและมีกลิ่นหอม

ซอสมะเขือเทศเช่น - เหล่านี้เป็นซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ใช้ในอาหารจานด่วนเกือบทั้งหมดเป็นปั๊มน้ำมันหลัก พวกเขาจะเพิ่มความหลากหลายของอาหารและ ตัวอย่างเช่น ฉันไม่ชอบครีมเปรี้ยวมากกว่าเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าว แต่เป็นซอสมะเขือเทศ และฉันไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีซอสนี้เลย

เราเคยซื้อสินค้าสำเร็จรูปในร้านเสมอ และนั่นก็จนกระทั่งฉันได้พบกับสูตรซอสมะเขือเทศที่ง่ายที่สุด ตัดสินใจที่จะทำมันและดูว่าเกิดอะไรขึ้น ในตอนแรก สำหรับฉันดูเหมือนว่าสิ่งนี้จะไม่ถูกต้องนักและจะไม่เป็นไปตามที่จัดเตรียมไว้ที่โรงงาน และหลังจากทำอาหาร ความประหลาดใจของฉันก็ไร้ขอบเขต มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่ามาก และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ เพราะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ปราศจากสารเคมีและสารกันบูด

สูตรในบทความนี้ที่ฉันแนะนำให้คุณปรุงซอสมะเขือเทศได้รับการทดสอบซ้ำแล้วซ้ำอีก ง่ายต่อการเตรียมและรสชาติดีเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ และอีกอย่างอย่างที่ฉันบอกไป อาหารทุกจานที่ปรุงเองที่บ้านมักจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านเสมอ อย่ารอช้าและเริ่มต้นการตรวจสอบของเรา

2 สูตรซอสมะเขือเทศง่าย ๆ "เลียนิ้วของคุณ"

จุดสำคัญอีกประการในการเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดคือคุณเองสามารถปรับปริมาณส่วนผสมได้ตามความต้องการของคุณ ถ้าชอบเผ็ดกว่านี้ก็ใส่กระเทียมและพริกไทยเพิ่มได้ ถ้าอยากให้หวานกว่านี้ก็ใช้น้ำตาลได้ค่ะ

บ่อยครั้งเมื่อเลือกซอสมะเขือเทศในร้าน คุณต้องการสิ่งหนึ่ง แต่สุดท้าย เมื่อคุณกลับมาถึงบ้าน คุณจะได้สิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บางครั้งก็ดูไม่ค่อยคมหรือในทางกลับกัน นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉันค่อนข้างบ่อย หรือบางทีฉันแค่จู้จี้จุกจิกเกินไป แต่อย่างไรก็ตาม การทำอาหารที่บ้าน จะทำให้คุณควบคุมรสชาติได้อย่างสมบูรณ์และสมบูรณ์

เรามาเริ่มกันที่ 2 สูตรที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ทั้งในด้านรสชาติและในวิธีการเตรียมของซอสมะเขือเทศ ในวิธีแรก เราจะปรุงบนเตา และในวิธีที่สอง เราจะใช้หม้อหุงช้า จากนั้นคุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณชอบและลิ้มรสแบบไหนดีที่สุด

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 6% - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมเม็ด - 2/3 ช้อนชา
• พริกไทยป่นร้อน (สีแดง) - 1/2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นแบบสุ่ม ใส่ในกระทะและเติมน้ำ 2 ถ้วย

เราใส่กระทะบนกองไฟปิดฝาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นโดยไม่ต้องเปิดฝา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวมวลของเราเป็นเวลา 20 นาที

2. เช็ดมะเขือเทศนิ่มที่ต้มแล้วผ่านตะแกรง

ในการเช็ดให้ง่ายและเร็วขึ้น ก่อนอื่นให้บดด้วยเครื่องปั่นก่อน

3. เทซอสมะเขือเทศกลับเข้าไปในกระทะ เทน้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ กระเทียมและพริกแดงลงไป ผสมให้เข้ากัน

4. ใส่ซอสมะเขือเทศในอนาคตบนเตา นำไปต้มและตั้งไฟระหว่างปานกลางและต่ำสุด หลังจากเดือดแล้วจะต้องกวนซอสมะเขือเทศอย่างต่อเนื่อง

5. ต้มซอสของเราให้มีความหนาแน่นตามต้องการ ประมาณ 25 นาที ปรับความหนาแน่นได้เองตามความชอบของคุณ

ในหมายเหตุ! หลังจากที่ซอสมะเขือเทศเย็นลงแล้วจะข้นกว่าตอนร้อนเล็กน้อย

6. เทซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

เก็บซอสกระป๋องในที่เย็นและมืด ง่าย ง่าย และรวดเร็ว

สูตรซอสมะเขือเทศจากมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสดเนื้อ - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย (หวาน) - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.4 กก.
• พริกขี้หนูสด - 2 ฝัก
• มัสตาร์ด (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศ หั่นแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น

หากไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถบิดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดเล็กได้

2. บดให้เนียน

3. เราทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวกและพริกขี้หนู

4. ปอกหัวหอมล้างและสับด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ)

5. เราส่งส่วนผสมที่บดแล้วทั้งหมดไปที่ชาม multicooker ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และมัสตาร์ดลงในส่วนผสมนี้ ให้คนให้เข้ากัน

เราตั้งค่าโหมด "การอบ" บน multicooker เป็นเวลา 45 นาที ปรุงซอสมะเขือเทศโดยเปิดฝา คนเป็นครั้งคราว

6. บดมวลที่ได้ผ่านตะแกรง เราส่งส่วนของเหลวกลับไปที่ชาม multicooker

7. เรานำส่วนที่หนาไปเป็นซอสมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น

8. ผสมทั้งสองส่วน คลุกเคล้าให้เข้ากัน หากบางอย่างไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่จำเป็นได้ เทน้ำส้มสายชูและตั้งโหมด "การอบ" อีกครั้งเป็นเวลา 60 - 90 นาที

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับรุ่นของ multicooker ของคุณ เช่นเดียวกับความหลากหลายและความสุกของมะเขือเทศ

การตรวจสอบความพร้อมของซอสมะเขือเทศนั้นง่ายมาก หากซอสไม่กระจายและอยู่บนจานแสดงว่าพร้อมแล้ว

9. เทชิ้นงานเปล่าที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศนี้เหมาะมากสำหรับเสิร์ฟกับเนื้อ ปลา ไก่ และยังเหมาะสำหรับทำฮอทดอกและพิซซ่าต่างๆ ซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปรสหวานอมเปรี้ยวเผ็ดปานกลางจะดึงดูดผู้ชื่นชอบซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ทุกคน ทานให้อร่อย!

วิธีทำ(ทำ)ซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวที่บ้าน

เพื่อความชัดเจนและการรับรู้ที่ดีขึ้น ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอการเตรียมซอสมะเขือเทศที่นำมาจากพอร์ทัล YouTube ดูมีความสุข!

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและแอปเปิ้ล

เพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลลงในองค์ประกอบได้ เพียงจำไว้ว่าผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือพันธุ์ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ด้านล่างนี้มีการอธิบายโดยละเอียดทีละขั้นตอนซึ่งเป็นสูตรที่ดีที่สุดสองอย่างในความคิดของฉันสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับแอปเปิ้ล

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล อบเชย และกานพลู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• พริกหยวกแดง - 250 กรัม
• แอปเปิ้ล - 250 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดง (พื้นดิน) - 1/4 ช้อนชา
• กานพลู - 3-4 ตา
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ผักและผลไม้ที่ล้างแล้วปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น (โดยพลการ)

2. เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. มวลที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะและจุดไฟ

หลังจากที่ซอสเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว

4. ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศผสมและปรุงอาหารอีก 10-15 นาที

หลังจากนั้นจะต้องเอากานพลูออกและมวลที่ได้ควรบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่

5. จากนั้นเราเช็ดซอสมะเขือเทศในอนาคตผ่านตะแกรง เราส่งส่วนของเหลวกลับไปที่กระทะเทน้ำส้มสายชูแล้วชิม

หากจำเป็น ให้เพิ่มเครื่องเทศมากขึ้น ซึ่งในความเห็นของคุณยังไม่เพียงพอ

6. นำซอสมะเขือเทศไปต้มและดำเนินการถนอมโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา

นั่นคือกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ในสูตรนี้อบเชยและกานพลูจะให้สัมผัสพิเศษกับซอสสำเร็จรูปและแอปเปิ้ลจะให้รสเปรี้ยว

ผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมที่ไม่มีใครต้านทานได้ เพียงแค่เปิดขวดเท่านั้น

การเตรียมซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชูในช่องว่างสำเร็จรูป แต่ไม่สามารถทำได้โดยปราศจากมันเสมอไป แล้วในกรณีเช่นนี้ล่ะ? คำตอบนั้นง่าย - สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวซึ่งฉันแนะนำให้คุณทำในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศบด - 900 กรัม
• แอปเปิ้ลบด - 200 กรัม
• น้ำ - 300 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 40 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• อบเชยเพื่อลิ้มรส
• กานพลู - 2-3 ตา
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 8 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นต้องสับมะเขือเทศและแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

2. เราเปลี่ยนมันลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วเจือจางด้วยน้ำ ส่วนผสมควรจะค่อนข้างคล้ายกับน้ำมะเขือเทศ

3. ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียมสับ กานพลู ออลสไปซ์ และพริกไทยดำลงไป

4. ผสม ใส่ไฟและนำไปต้ม

5. ปรุงซอสด้วยไฟปานกลางจนข้นประมาณ 40 นาที

6. เทน้ำมะนาว อบเชย เกลือ และน้ำตาล ผัดและต้มซอสมะเขือเทศต่อไปอีก 2 นาที

ในหมายเหตุ! อย่าลืมว่ามะเขือเทศและแอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ มีระดับกรดต่างกัน ดังนั้นเพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส นั่นคือไม่มีใครสามารถพูดได้ชัดเจนว่าจำเป็นและจำเป็นมากน้อยเพียงใด สูตรให้ข้อมูลโดยประมาณตามที่พวกเขากำลังเตรียมในเวลานั้น โปรดทราบประเด็นสำคัญนี้

7. ซอสมะเขือเทศพร้อมต้องถูผ่านตะแกรงส่งกลับไปที่กระทะนำไปต้มและตอนนี้คุณสามารถเริ่มถนอมได้เท่านั้น

8. เทซอสมะเขือเทศลงในขวดโหลที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝา แล้วตั้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ขอให้โชคดีและการเตรียมการแสนอร่อยสำหรับคุณ!

สูตรง่าย ๆ สำหรับซอสมะเขือเทศและพริกหยวก

หากในสูตรก่อนหน้านี้เราทำทุกอย่างให้ซับซ้อนเล็กน้อยนั่นคือเราต้มก่อนแล้วสับและถูด้วยตะแกรงจากนั้นเรามาลดความซับซ้อนของทุกอย่างให้เหลือน้อยที่สุด ทิ้งการกระทำทั้งหมดนี้ไว้และเตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดตามสูตรที่ง่ายที่สุดที่สามารถทำได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (สุก, เนื้อ) - 4 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกหยวก - 0.5 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• พริกไทยป่น (แดง, ดำ) - อย่างละ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ แอปเปิ้ล หัวหอม และพริกหยวก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เราขัดจังหวะพวกเขาในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. เทมวลทั้งหมดของเราลงในกระทะที่จะปรุงซอส เราใส่ไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาที

4. หลังจากนั้นบดส่วนผสมมะเขือเทศของเราอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่ม

5. ตอนนี้เพิ่มเกลือน้ำตาลและพริกไทย ผัดและปรุงอาหารต่อ

6. ต้มซอสมะเขือเทศให้ได้ความหนาแน่น ชิมรส แล้วเติมน้ำส้มสายชู ต้มต่ออีก 10 นาที

เราใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% ในสูตรนี้ หากคุณใช้ปกติ 9% ให้ลดปริมาณลงเหลือ 2 - 3 ช้อนโต๊ะสำหรับส่วนผสมที่กำหนด

7. ซอสมะเขือเทศพร้อมโดยไม่ต้องยกออกจากเตา เทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา พลิกกลับและห่อ

นี่เป็นสูตรซอสมะเขือเทศแบบง่าย ๆ ซึ่งการเตรียมนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็วมาก เตรียมสุขภาพ!

สูตรวิดีโอสำหรับทำซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอสูตรอื่นด้วยการเพิ่มพริกหยวกในองค์ประกอบหลัก ดูมีความสุข!

วัตถุดิบ:

• • มะเขือเทศสุก 3 กก.
  • 3 หัวหอมใหญ่
  • น้ำส้มสายชู 70 มล. 25%
  • น้ำตาล 200 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
  • อบเชย 1 ช้อนชา
  • 6-8 ชิ้น กานพลูเพดาน

สูตรซอสมะเขือเทศที่ง่ายและอร่อยที่สุดคืออะไร

มาถึงตอนจบของวันนี้แล้ว และตอนนี้คุณอาจสงสัยว่า “ซอสมะเขือเทศสูตรใดอร่อยที่สุด” คุณจะได้รับคำตอบสำหรับคำถามนี้ก็ต่อเมื่อคุณได้ลิ้มลองสูตรอาหารเหล่านี้ทั้งหมด

และด้วยความสะดวกในการเตรียมตัว ฉันคิดว่าคุณเองก็เข้าใจแล้วว่าอะไรง่ายที่สุด สำหรับฉัน สำหรับฉัน ทุกสูตรนั้นดีเพราะฉันพูดไปแล้วในตอนต้นของบทความนี้ว่าซอสมะเขือเทศเป็นซอสโปรดของฉัน และไม่ว่าจะทำมาจากสูตรไหนก็ตาม

ดังนั้นผมแนะนำให้คุณเริ่มเก็บเกี่ยวเองที่บ้านดีกว่าซื้อในร้านค้า มันจะดีกว่ามาก อร่อยกว่า และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพมากกว่า ปรุงอาหารอย่างมีความสุขเพื่อความสุขของตัวคุณเองและคนที่คุณรัก ขอให้อร่อยและโชคดีกับการเตรียมตัว!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ด้วยคำถามและความคิดเห็น ฉันรอคุณอยู่ในความคิดเห็นด้านล่าง

แล้วพบกันใหม่ในฉบับหน้า บาย!