วิธีการปรุงงูเห่าที่บ้าน แอสพีผัด

Asp ในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ เนื่องจากปลาอบในกระดาษฟอยล์จึงเป็นไปได้ที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและทำให้เนื้อของมันชุ่มฉ่ำ ข้อดีของการทำอาหารชิ้นเอกนี้อยู่ที่ความเรียบง่าย ทั้งในแง่ของกระบวนการทำอาหารและในแง่ของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร asp

สำหรับจาน asp ในเตาอบ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลา;
• มะนาวครึ่งลูก;
• ครีม (มายองเนส);
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศที่ชอบ

รายการผลิตภัณฑ์ด้านบนเป็นการยืนยันอีกครั้งว่าแอสป์ในเตาอบในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารราคาประหยัดที่สามารถเตรียมได้จากการจับสดและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก คนรู้จักที่มาเยี่ยมเยียนอย่างกะทันหันจะประทับใจกับทักษะของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้สูตรสำหรับการเตรียมยังเรียบง่ายและตรงไปตรงมา

ขั้นตอนการทำอาหารงูเห่าในเตาอบ

วิธีการปรุง Asp ในเตาอบ:

1. ส่วนผสมหลักของจานคือปลา ต้องทำความสะอาดอย่างดี กำจัดครีบ เครื่องใน ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ (ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส่วนเกิน)
2. ซากที่เตรียมไว้โรยด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เครื่องเทศกระจายไปทั่วพื้นผิวของซาก ทำเช่นเดียวกันกับส่วนภายใน ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่เกลือมากเกินไป
3. ปลาปรุงรสโรยด้วยน้ำมะนาวทาด้วยครีมเปรี้ยว (มายองเนส) หากต้องการคุณสามารถยัดมะนาวฝานเป็นชิ้นที่ท้องของงูพิษได้
4. ซากปลาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

Asp ในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แนะนำให้เปิดฟอยล์และลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา อบปลาอีก 10 นาที สิ่งนี้จะนำไปสู่การก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง

Asp เสิร์ฟร้อน เพื่อความงามที่โรยด้วยสมุนไพรประดับด้วยผัก (มะเขือเทศ, พริก) เครื่องเคียงที่เหมาะที่จะเสริมคือมันฝรั่งต้มหรืออบผักย่าง

แฟน ๆ ของอาหารปลาจะต้องประทับใจกับรสชาติของผลงานชิ้นเอกที่เรียบง่ายนี้ ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีโอกาสกลายเป็นเมนูโปรดของทุกคนในครอบครัวและสิ่งแวดล้อมรอบตัวอีกด้วย เมื่อรู้วิธีการอบลูกเกดในเตาอบแล้ว อาหารจานนี้ก็สามารถปรุงแบบออริจินัลได้โดยเติมซอสที่น่าสนใจหรือส่วนผสมที่ไม่ได้ใช้ในสูตรต้นตำรับ ทานให้อร่อย!

เข้าเตาอบตามสูตรที่ง่ายที่สุด
Asp ในเตาอบตามสูตรที่ง่ายที่สุด Asp ในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ เนื่องจากปลาอบด้วยกระดาษฟอยล์จึงสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้และ

ที่มา: spinning-club.ru

สูตรทำอาหาร Asp

Asp วิธีการปรุงอาหาร

น้ำมันพืชและเกลือ

ล้างและทำความสะอาดหอยแมลงภู่ แยกชิ้นส่วนเป็นเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น

ม้วนแป้งเป็นชิ้น (ต้องเค็ม) แล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

เทน้ำมันพืชลงในจานอบแล้ววางชิ้นปลาที่ทอดไว้ ผสมแป้งเล็กน้อย ไข่ นม เกลือเล็กน้อย แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนปลา โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน

นำเข้าอบ 15 นาทีที่ +200 °C

หากคุณจับงูพิษตัวใหญ่ได้ (ตั้งแต่ 800 กรัมขึ้นไป) คุณสามารถปรุง balychok แสนอร่อยให้เป็นหนึ่งในตัวเลือก ตัวอย่างที่เล็กกว่านั้นไม่น่าจะเหมาะกับจานนี้ เนื่องจากพวกมันยากและไส้ยาว

มาดูหนึ่งในตัวเลือกสำหรับทำอาหาร balyk กันเป็นขั้นตอน:

1. ตามปกติควรล้างปลาให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ควรอยู่ใต้น้ำไหล

2. ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการตัดปลา ควรทำไส้ปลาแซลมอนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อวัยวะภายในเสียหาย เราจะต้องใช้มีดหรือกรรไกรที่คม เราจำเป็นต้องทำการกรีด แต่ไม่ใช่ที่หน้าท้อง แต่ทำที่ด้านหลังตามแนวสันเขา

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแบ่งซากของปลาออกเป็นสองส่วน แยกกระดูกสันหลัง กระดูกเล็ก เหงือก และแยกอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความเสียหาย
3. ล้างปลาอีกครั้ง "แช่" จากเลือดในน้ำ ในการทำเช่นนี้ทิ้งไว้ในกระทะประมาณ 20-30 นาทีโดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

4. ปลาเค็ม ในการทำให้งูเห่าเค็มดีขึ้น เราทำการตัดตามยาวตื้นหลายๆ ด้านใน

จากนั้นเราก็เริ่มที่จะถูปลาทูน่าด้วยเกลือหยาบ จำเป็นต้องให้เกลืออยู่ในที่ที่เข้าถึงยากทุกแห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนพับของศีรษะ พลิกปลาไปอีกด้านหนึ่งแล้วถูเกล็ด ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้เรานำภาชนะที่ซากสามารถใส่ได้ง่ายแล้วโรยด้วยเกลือที่ก้น เราวางงูเห่าที่ยืดให้ตรง ควรโรยเกลือให้มากจนมองไม่เห็น เรากดขี่ข่มเหงและส่งไปยังที่เย็น หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้ในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถวางบนระเบียงได้ ในหน้าร้อน ไม่มีอะไรดีไปกว่าตู้เย็น

คุณต้องใส่เกลือปลาประมาณหนึ่งวัน (ขึ้นอยู่กับขนาดของงู)

5. เรานำซากออกมาล้างจากเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อให้น้ำเกลือส่วนเกิน "ออกมา" ของเนื้อสัตว์ เพื่อรับประกัน ให้ใส่อีกครั้งในหม้อน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

6. เช็ดซากงูพิษด้วยผ้าแห้งสะอาดแล้วแขวนให้แห้ง ในกรณีนี้คุณต้องปกป้องมันจากแมลงวัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้คลุมปลาด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าขี้ริ้ว สิ่งสำคัญคือต้องปิดปลาให้สนิทโดยไม่ทิ้งแม้แต่รูที่เล็กที่สุด มิฉะนั้น แมลงวันจะฉวยโอกาสจากพวกมัน

ซากจะต้อง "ยืด" ด้วยดินสอหรือไม้เพื่อให้เหี่ยวได้ดีขึ้น คุณต้อง "ทำให้แห้ง" งูเห่าในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน (จาก 3 ถึง 5) เพื่อให้แห้งอย่างเหมาะสม

7. จากนั้นเราก็เอาเนื้อที่เกือบจะเหี่ยวแล้วออกแล้วนำไปตากแดด - เรารอให้ไขมันเริ่มไหล หากไม่มีแสงแดดห้องที่อบอุ่นจะทำ อีกเล็กน้อยและ balyk ของเราจะพร้อม!

8. เราส่งลูกไก่ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน มันสามารถห่อด้วยกระดาษและวางการกดขี่เล็กน้อยไว้ด้านบน

24 ชั่วโมงผ่านไป ปลาแซลมอนพร้อม!

สูตรง่าย ๆ - คาเวียร์ (ประมาณ 1 กก.) 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ, หัวหอมเล็กน้อย (สับละเอียดหรือบิดเกินไป) ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือสองสามหยิบมือผสมและปล่อยให้ยืน 1-2 ชั่วโมง มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

เกลือในน้ำเกลือที่อุณหภูมิ 50-60 องศา (เพื่อให้มือสงบนิ่ง) ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อลิ้มรส คาเวียร์จะใหญ่ขึ้นและสวยงามมากขึ้นเป็นเม็ดเล็ก กินแบบไม่ใส่หัวหอม กระเทียม พริกไทย ก็อร่อย แค่ร้านที่มีขนมปังกับเนยหรือไข่ครึ่งฟอง (ต้ม) (ไก่ นกกระทา)))

หลังจากเกลือแล้วจำเป็นต้องระบายคาเวียร์ผ่านผ้ากอซจากนั้นผูกผ้าก๊อซกับคาเวียร์แล้ววางสายทันทีที่มันหยุดหยดให้เสิร์ฟที่โต๊ะทันที

จำเป็นต้องใส่เกลือคาเวียร์ที่ปอกเปลือกแล้ว "เจาะ" ก่อนหน้านี้

ปลาขนาดและน้ำหนักไม่สำคัญ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ
มะนาวครึ่งลูก
มายองเนส
เกลือ
เครื่องเทศ
ฟอยล์

เรากระจายปลาบนกระดาษฟอยล์ถ้ามันบางเราทำเป็นสองชั้น

เกลือปลาทั้งภายในและภายนอกพริกไทยและราดด้วยมายองเนส

ทามายองเนสให้ทั่วตัวปลาเพื่อให้คลุกเคล้ากับเครื่องเทศ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเอาปลาที่ไม่มีไขมันมายองเนสเพื่อไม่ให้อ้วนขึ้น

จากนั้นเทปลาด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นในปลา

ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบ อบสี่สิบนาทีในเตาอบ สามสิบอันดับแรกด้วยความร้อนสูง ประมาณ 200 องศา อีกสิบครั้งที่อุณหภูมิ 180 องศา

หลังจาก 35-40 นาที เรานำปลาออกจากเตาอบ วางบนจานแล้วคลี่ฟอยล์ออก

เราหั่นปลาและเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับสลัดหรือกับข้าวของผัก

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

พริกไทยขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

100 กรัม กระเทียมหอม;

6 กรัม รากผักชีฝรั่ง

40 มล. ไวน์ขาว;

1 ช้อนชา น้ำมะนาว.

ไส้หน่อไม้ฝรั่งให้ละเอียดแล้วล้างออก หลังจากการอบแห้งด้วยผ้าเช็ดปากให้หั่นเป็นส่วน ๆ สับกระเทียมขาวที่แยกไว้อย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะ หั่นขึ้นฉ่ายเป็นเส้นแล้วใส่หัวหอม วางชิ้นปลาที่หั่นไว้บนผัก เทปลาด้วยไวน์ขาวและน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

กรองน้ำซุปและลดครึ่งหนึ่ง เพิ่มซอสเบชาเมลและผสมให้เข้ากัน จากนั้นในขณะที่ให้ความร้อนให้ใส่เนยน้ำมะนาว

ทั้งหมด. ปลาสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

Asp 1.5-2 กก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งอ้วนแล้ว (ไม่ใช่สปริง)

เราเอาเหงือก เกล็ด และอวัยวะภายในออก ถ้ามากกว่า 2 กก. ฉันมักจะเอากระดูกสันหลังออกด้วย เกลือประมาณ 10-20 นาที ห่อด้วยผ้าสะอาดดีกว่า

สลัดเกลือส่วนเกินออกแล้วใส่เครื่องเทศ (ตามชอบ สำหรับปลา) บนตะแกรง

และบนถ่าน 10 นาที ปลาจะสุกเร็วมาก (อย่าต้มนานเกินไป) จะแห้ง

สูตรทำอาหาร Asp
เริ่มต้นด้วยการชี้แจงว่า asp เป็นปลาที่มีมากกว่าสิบชื่อเป็นของตระกูลปลาคาร์พ และเมื่อปรุงอย่างถูกวิธีก็จะอร่อย อาหาร Asp ก็เตรียมค่อนข้างมากเช่นกัน แต่มีบางอย่างที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก และยังอร่อยมาก สารบัญ ในเตาอบ Balyk Caviar ในกระดาษฟอยล์ในไวน์

ที่มา: ribalka-up.ru

7 สูตรสำหรับทำอาหาร asp

หากต้องการคุณสามารถใส่กระดาษฟอยล์และผัก คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจาก asp ด้านล่างนี้เป็นเพียงสูตรการทำอาหาร asp ที่ง่ายที่สุด

สูตรสำหรับ asp เค็ม "สำหรับปลาแซลมอน"

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:
1 กก. งูเห่า;
ส่วนผสมของดอง (200 กรัม) จาก:
2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
ผักชีหรือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
เปิดปลาด้วยมีดคม ส่วนหางและหัวมีประโยชน์ต่อหูเราวางไว้ข้างๆ เราลบด้านในและครีบทั้งหมด เช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้าขี้ริ้ว เราตัดกระดูกสันหลังออกแล้วดึงซี่โครงออกด้วยคีมอย่างระมัดระวัง
ตอนนี้ทาจาระบีอย่างสม่ำเสมอด้วยส่วนผสมของดอง ตอนนี้เราใส่มันด้วยส่วนด้านข้างในกระทะวางการกดทับปานกลางไว้ด้านบน
เราปล่อยให้เกลือในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน หลังจากสองวันคุณสามารถกินปลาได้ สีและรสชาติของปลาคล้ายกับปลาแซลมอน สำหรับผู้ที่ชื่นชอบปลารมควันสามารถรมควันได้ตามต้องการ สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุง ide, chub และ pike ได้

หน่อไม้ฝรั่งต้มในซอสขาว

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:
600 กรัม งูเห่า;
พริกไทยขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
100 กรัม กระเทียมหอม;
6 กรัม รากผักชีฝรั่ง
40 มล. ไวน์ขาว;
1 ช้อนชา น้ำมะนาว.
ไส้หน่อไม้ฝรั่งให้ละเอียดแล้วล้างออก หลังจากการอบแห้งด้วยผ้าเช็ดปากให้หั่นเป็นส่วน ๆ สับกระเทียมขาวที่แยกไว้อย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะ หั่นขึ้นฉ่ายเป็นเส้นแล้วใส่หัวหอม วางชิ้นปลาที่หั่นไว้บนผัก เทปลาด้วยไวน์ขาวและน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่
กรองน้ำซุปและลดครึ่งหนึ่ง เพิ่มซอสเบชาเมลและผสมให้เข้ากัน จากนั้นในขณะที่ให้ความร้อนให้ใส่เนยน้ำมะนาว
ทั้งหมด. ปลาสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

กรีก asp กับผัก

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
มะนาว 1/3;
กระเทียม 2 กลีบ;
2 ชิ้น สควอช;
2 ชิ้น พริกหยวก;
3-4 เซนต์ ล. น้ำมัน (ดอกทานตะวัน);
2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง;
ไวน์ขาวแห้ง ½ ถ้วย;
500 กรัม งูเห่า;
เกลือ (ตามต้องการ;
2 ชิ้น มะเขือเทศ.
ไส้ปลา. ถอดครีบ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู นำกระดูกปลาออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดบางและคม จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
เราตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วทอดกระเทียมและหัวหอมที่สับละเอียดแล้วใส่ปลาแล้วเทไวน์ขาว ปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผักใบเขียวและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มบวบหั่นบาง ๆ มะเขือเทศและพริกหั่นเป็นชิ้นลงในปลา ปิดฝาทุกอย่างและเคี่ยวจนสุกเต็มที่

หม้อตุ๋น Asp กับชีสและนม

ก่อนปรุงอาหารคุณจะต้อง:
200 กรัม ปลา;
20 กรัม แป้ง;
1 ไข่;
100 มล. นม;
20 กรัม ชีส;
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
เกลือเพื่อลิ้มรส
ไส้ปลาล้างตาชั่ง ตัดครีบและล้างออกด้วยน้ำสะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถอดกระดูกสันหลังออกแล้วดึงซี่โครงออกด้วยคีม ตัดเนื้อเป็นส่วน เกลือชิ้นเนื้อม้วนในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
หล่อลื่นรูปแบบทนความร้อน ใส่ชิ้นปลาทอด ใส่ส่วนผสมของนม ชีสขูด และไข่ลงไป ตอนนี้คุณสามารถอบปลาในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 2000C

แอสพ์ผัดกระเทียม

เตรียมก่อนปรุงอาหาร:
1.5 กก. งูเห่า;
1 พีซี มะนาว
กระเทียม 2 กลีบ;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งข้าวโพด;
50 กรัม เนย;
200 มล. น้ำมันพืช;
เกลือเพื่อลิ้มรส
ทำความสะอาดปลาจากด้านใน แกะกระดูกและหั่นเป็นสเต็ก จากนั้นเกลือและหล่อเลี้ยงด้วยน้ำมะนาว เราปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที จุ่มแป้งทั้งหมดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
วางชิ้นที่เสร็จแล้วลงในจานและประดับด้วยกระเทียมสับละเอียด

แอสพ์ตุ๋นกับผักดอง

ก่อนปรุงอาหารเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
0.5 กก. เนื้อปลา;
600 กรัม กะหล่ำปลีตุ๋น;
60 กรัม น้ำมันพืช;
120 กรัม ผักดอง;
15 กรัม แครกเกอร์;
1 พีซี หัวหอม;
60 กรัม มะกอก;
250 กรัม ซอสมะเขือเทศ;
สีเขียวขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในกระทะเบา ๆ แล้วใส่แตงกวาดองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำซุปและเพิ่มหัวหอมทอด เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ไม่เกิน 10 นาที
ถัดไปเพิ่มซอสและมะกอก วางกะหล่ำปลีตุ๋นในรูปแบบทนความร้อน ตอนนี้เราวางปลาเป็นชั้นแล้วคลุมด้วยกะหล่ำปลีตุ๋นอีกครั้ง เกลี่ยให้เรียบและคลุมด้วยเกล็ดขนมปัง อบที่ 1800C.

ในไม่กี่วินาที สูตร asp จะช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร

7 สูตรสำหรับทำอาหาร asp
7 สูตรง่าย ๆ สำหรับทำอาหาร เตรียมอาหารมื้ออร่อยในไม่กี่นาที รวดเร็ว อร่อย และราคาถูก

ที่มา: lovim-ruby.ru

Asp balyk (สูตรที่ดีที่สุด)

30 กันยายน 2557

Balyk จาก asp ที่เตรียมตามสูตรที่บ้านจะเป็นทั้งจานสำหรับมันฝรั่งและของว่างสำหรับเบียร์ Asp balyk นั้นง่ายและเร็วพอที่จะเตรียม และผลลัพธ์ของ balyk ที่ได้นั้นช่างน่าอัศจรรย์

สูตร Asp balyk

ปลาที่ดีที่สุดตัวหนึ่งที่เหมาะสำหรับการปรุงบาลิคคืองูเห่า Asp balyk อ้วนและอร่อยมาก รสชาติของเนื้องูเห่านั้นชวนให้นึกถึงแซลมอนชุมพรและแซลมอนสีชมพู สำหรับการใส่เกลือ เราแนะนำให้ใช้เกลือหยาบเท่านั้น แน่นอนว่ามีความเห็นว่าเกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะสม ความคิดเห็นนี้ผิดโดยพื้นฐาน การใช้เกลือนี้สมเหตุสมผลเนื่องจากสามารถขจัดความชื้นออกจากเนื้อปลาได้ดีกว่ามากและเร่งกระบวนการอนุรักษ์อย่างรวดเร็วอย่างมีนัยสำคัญ มิฉะนั้น คุณจะเสียแค่ปลา และ แน่นอน คุณจะต้องโยนมันทิ้งไป

ปลาแซลมอนที่ดีที่สุดจากงูจงอางจะได้รับหากปลามีน้ำหนักตั้งแต่ 1 ถึง 3 กก. ที่จับได้ในช่วงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง นี่เป็นเหตุผลที่ถูกต้องโดยข้อเท็จจริงที่ว่าในเวลานี้งูพิษกำลังได้รับไขมันจำนวนมาก

การทำอาหารทีละขั้นตอน

• ในการเตรียม balyk จาก asp เราต้องแยกมันออกจากจุดเริ่มต้น ดังนั้นให้ทำให้มันเป็น "เลเยอร์" เราใช้มีดเหล็กที่คมและทนทาน ค่อยๆ ผ่าส่วนหลังตั้งแต่หัวจรดท้ายตามสันเขาจนถึงท้อง โดยพยายามอย่าให้ส่วนหลังเสียหาย มิฉะนั้น ไขมันงูจงอางจะระบายออก

เราตัดซี่โครงออกจากกระดูกสันหลังด้านหนึ่งแล้วคลี่ออก เราลบด้านในทั้งหมดของงูเห่า เราพยายามที่จะไม่ขยี้ถุงน้ำดีเมื่อเอาอวัยวะภายในออก เราเอาเหงือก

เราล้างปลาจากเศษเครื่องในและเลือด และโรยเนื้องูพิษที่สัมผัสด้วยเกลือในปริมาณที่เพียงพอ

• เราปล่อยปลาเค็มไว้ 8-12 ชั่วโมง แล้วแต่น้ำหนักของปลา คุณยังสามารถตรึงปลาไว้ด้วยการกดขี่หรือบรรทุกสิ่งของอื่นๆ
• เมื่อใส่เกลือในน้ำเกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้

หลังจากเกลือแล้วปลาแซลมอนในอนาคตจากงูพิษจะถูกล้างจากเกลือและแช่ เวลาในการแช่คำนวณตามรูปแบบต่อไปนี้:

• งูเห่า 3 กก. - ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
• 1-2 กก. - จากสองถึงสามชั่วโมง

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง แอสพ์บาลิกตามสูตรสามารถทำให้เค็มมากขึ้นได้ และในสภาพอากาศร้อน เราจะลดเวลาแช่ปลาโดยธรรมชาติ

เพื่อรักษา balyk จาก asp ในระหว่างการอบแห้งคุณสามารถใช้ผ้ากอซธรรมดาที่แช่ในน้ำส้มสายชู วิธีนี้จะช่วยประหยัดเนื้อปลาจากแมลงวันและสัตว์อื่นๆ คุณยังสามารถใช้พัดลมเพื่อกำหนดทิศทางการไหลของมันไปยังปลา

เมื่องูเห่าแห้งเล็กน้อยจะใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 4 ชั่วโมงและน้ำจะระบายออก เราใส่ก้านผักชีฝรั่งลงในปลา คุณยังสามารถเพิ่มกานพลูกระเทียมสับ จากนั้นเราเอาปลาแซลมอนออกจากงูในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ หนึ่งวันแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment หรือผ้าฝ้าย ใกล้กลางคืนมากขึ้นเมื่อคนกลางและแมลงวันสงบลงเราแขวนบาลิคจากงูพิษในอากาศที่เปิดโล่งโดยวางตัวเว้นวรรค ในตอนเช้าเราซ่อนอีกครั้งในตู้เย็นและในตอนบ่ายเราตากแดดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ปลามีไขมันปกคลุม

ตอนนี้ balyk จาก asp ปรุงที่บ้านตามสูตรนี้พร้อมใช้งานแล้ว

Asp balyk (สูตรที่ดีที่สุด)
Balyk จาก asp ที่เตรียมตามสูตรที่บ้านจะเป็นทั้งจานสำหรับมันฝรั่งและของว่างสำหรับเบียร์ Asp balyk นั้นง่ายและเร็วพอที่จะเตรียม

Asp เป็นปลาน้ำจืดในวงศ์ปลาคาร์พ มีครีบสีแดงและคุ้นเคยกับผู้ชื่นชอบกีฬาตกปลา แม้จะมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากในองค์ประกอบของมัน แต่แอสป์มักไม่ค่อยใช้ในการปรุงอาหารเมื่อเทียบกับตัวแทนอื่น ๆ ของน้ำจืด (เช่นหอกและปลาสเตอร์เจียน) เนื่องจากกระดูกมีจำนวนมากพอสมควร อย่างไรก็ตาม asp ยังคงสมควรได้รับความสนใจเพราะตามกฎสำหรับการเตรียมอาหารคุณจะได้รับอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ที่บ้านคุณสามารถปรุง Asp กับเห็ดและมันฝรั่ง, งูพิษ, heh หรือทำให้แห้งในเครื่องอบพิเศษ นอกจากนี้ยังมี "ปลาเฮอริ่ง" แสนอร่อยจากปลาชนิดนี้หรืองูหลามดอง สิ่งสำคัญคือการตัดเนื้ออย่างถูกต้อง

องค์ประกอบและประโยชน์ของ asp

เนื้อปลามีเนื้อค่อนข้างนุ่มและค่อนข้างมัน และดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ว่าปลามีกระดูกจำนวนมากพอสมควร คุณสามารถรับมือกับการขาดปลาได้โดยการปล่อยให้งูสูบบุหรี่หรือตากแห้ง ผลกระทบของเกลือต่อโครงกระดูกของงูพิษทำให้ปลานิ่มมาก ซึ่งช่วยให้คุณกินปลาได้โดยไม่ต้องสังเกตเลย เนื้อปลาเค็มนั้นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและบาลิกที่เตรียมจากงูเห่านั้นเกือบจะคล้ายกับอาหารที่ปรุงจากปลาที่มีเกียรติมากกว่า - ปลาแซลมอน

เนื้อปลา Asp มีสารที่มีประโยชน์มากมาย เหล่านี้รวมถึงวิตามินบี ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟลูออไรด์ นิกเกิล โครเมียม และเหล็ก เนื้อปลาหนึ่งร้อยกรัมให้พลังงานประมาณหนึ่งร้อยกิโลแคลอรี หนึ่งในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่สุดของปลาชนิดนี้คือการมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งเป็นเกราะป้องกันที่มีประสิทธิภาพและเป็นธรรมชาติสำหรับร่างกาย

เป็นที่น่าสังเกตว่าบทบาทสำคัญของพวกเขาในการสังเคราะห์ฮอร์โมนที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์

ขอบคุณวิตามินซี (หรือกรดแอสคอร์บิก) ผู้ที่บริโภคอาหาร asp เป็นประจำช่วยเพิ่มการซึมผ่านของหลอดเลือดบาง ๆ และกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ปลาชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งและแนะนำให้รวมไว้ในอาหารประจำวันของคุณสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้และมีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ไม่เป็นความลับที่กรดแอสคอร์บิกช่วยในการดูดซับธาตุที่สำคัญและมีประโยชน์เช่นแคลเซียมและธาตุเหล็ก และผลิตภัณฑ์ที่มีสารพิษไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเข้าสู่ร่างกายมนุษย์จะถูกลบออกอย่างรวดเร็ว

การปรากฏตัวของเรตินอลหรือที่รู้จักกันดีในชื่อวิตามินเอในองค์ประกอบของปลาสามารถปรับปรุงการรับรู้ทางสายตาของบุคคลสภาพของผิวหนังและการควบคุมการเผาผลาญ การขาดวิตามินนี้แสดงให้เห็นในการเกิดตาบอดกลางคืน (นั่นคือการมองเห็นที่อ่อนแอลงอย่างเจ็บปวดหรือสูญเสียการมองเห็นอย่างสมบูรณ์ในที่มืด) และการเพิ่มขึ้นของเยื่อเมือกบนเปลือกตาของเยื่อบุผิว

ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวสำหรับการใช้ตัวแทนของ cyprinids คือการแพ้เฉพาะบุคคลหรือปฏิกิริยาการแพ้ที่บันทึกไว้

สิ่งมีชีวิตในน้ำนี้ถูกใช้ในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานาน สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบจานเดี่ยวและเป็นส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่ง มีสูตรมากมายที่ใช้ asp ปลาไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารแบบเย็นเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารจานร้อนอีกด้วย ส่วนใหญ่มักใช้ asp เพื่อเตรียมอาหารจานแรก - ซุปปลา และสำหรับนักชิม คุณจะต้องชอบ asp ที่อบด้วยไวน์แดงอย่างแน่นอน

ปลาชนิดนี้เป็นหนึ่งในไม่กี่ตัวแทนของ cyprinids ที่สามารถผ่านกระบวนการทำอาหารเกือบทั้งหมด: การต้ม การทอด การอบ การรมควัน การตุ๋น และอื่นๆ ปลาเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด อย่างไรก็ตามมักเสิร์ฟพร้อมกับขึ้นฉ่าย

เพื่อให้ได้ปลาที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ เนื่องจากความจริงที่ว่างูเห่ามีเนื้อที่บอบบางและค่อนข้างอ้วน คุณต้องกำจัดกระดูกขนาดเล็กก่อน เพื่อให้การกำจัดมีประสิทธิภาพมากขึ้น ขอแนะนำให้นำซากปลาไปตากแห้งหรือรมควันก่อน วิธีที่ง่ายกว่าในการเอากระดูกออกจากปลาคือกระบวนการล้างกระดูกด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที

เนื่องจากความจริงที่ว่างูเห่ากินปลาขนาดเล็กจำนวนมากจึงได้รับมวลมาก งูเห่าที่จับได้ในแต่ละฤดูกาลมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ปลาที่จับได้ในฤดูหนาวถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมากกว่า ดังนั้นจึงแนะนำให้ทอดหรือสูบบุหรี่ในฤดูหนาว ในขณะที่ปลาที่จับได้ในฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับการตากแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยคือ balyk ที่เตรียมจากมัน

กระบวนการทำความสะอาดไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดในตอนแรก ก่อนอื่นปลาจะถูกล้างและทำความสะอาดน้ำดี นำเกล็ด หัว และหางออก เพื่อการกำจัดส่วนสุดท้ายของปลาที่สะดวกสบายยิ่งขึ้น แนะนำให้ทำการกรีดเล็กๆ ที่ด้านหลังของงู

อีกทางเลือกหนึ่งคือการเอาเหงือกออก ซึ่งตามที่เชฟมากประสบการณ์สามารถบอกถึงความขมของอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้ เงื่อนไขสุดท้ายในการทำความสะอาดซากปลาแอซป์คือการล้างในน้ำเย็น

วิธีการปรุง asp?

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารงูเห่าเช่นเดียวกับตัวแทนปลาน้ำจืดอื่น ๆ คือการทอด ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดปลา ประกอบด้วยการกำจัดเกล็ด เครื่องใน และเหงือก จากนั้นล้างซากด้วยน้ำเย็นไหล เพื่อช่วยตัวเองให้พ้นจากความสุขอันไม่พึงประสงค์ในการทำความสะอาดปลาจากกระดูก ขอแนะนำให้ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้ หลังจากทำความสะอาดงูเห่าแล้วขอแนะนำให้ทำการตัดเล็ก ๆ หลาย ๆ อันที่ดูเหมือนกากบาท ต้องขอบคุณพวกมันในกระบวนการแปรรูปปลาที่มีอุณหภูมิสูง กระดูกจะนิ่มลงและจะไม่รู้สึกเลยเมื่อบริโภคเข้าไป กระดูกชิ้นเล็กเมื่อทอดและละลายหมด

ขอแนะนำให้ทอดงูในกระทะที่หนาแน่นด้วยผักหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่า Asp นั้นเป็นปลาที่ค่อนข้างมัน และการใช้น้ำมันในปริมาณมากจะส่งผลเสียต่อประโยชน์ของอาหารเท่านั้น เนื้อปลาปรุงด้วยเกลือและรีดในแป้งสาลี จากนั้นนำไปวางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนสุก ในช่วงสองสามนาทีแรก คุณต้องทอดปลาด้วยไฟแรง แล้วพลิกกลับด้านเป็นระยะ นี้จะสร้างเปลือกกรอบอร่อย หลังจากนั้นก็ลดไฟลงเหลือปลาไว้ทอดด้วยไฟอ่อนๆ

เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียด

สูตรอร่อยกับ asp

ด้วยซากปลาแอสเปอร์ทั้งตัว คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้หลายอย่าง

ในการเตรียมเค้กปลานั้นจำเป็นต้องทำขั้นตอนเบื้องต้นหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณสามารถเอากระดูกออกจากเนื้อได้ หลังจากตัดครีบและควักซากทั้งสองข้างแล้ว ให้วางปลาลงในชามลึกด้วยน้ำเย็น ในระหว่างนี้แนะนำให้วางกระทะที่มีขนาดเหมาะสมบนเตาแล้วรอให้น้ำเดือด การหย่อนเนื้อปลาลงในน้ำเดือดสักหนึ่งหรือสองนาที คุณจะสามารถเอากระดูกออกจากมันได้อย่างง่ายดาย หลังจากนำปลาออกจากน้ำเดือดแล้วจำเป็นต้องเลื่อนออกไปสักครู่เพื่อให้เย็นลง

ในขณะเดียวกันก็มีเวลาสำหรับการเตรียมส่วนประกอบที่เหลือ จำเป็นต้องปอกและล้างมันฝรั่งและหัวหอมเล็ก ๆ หลายอัน หลังจากนั้นส่วนประกอบจะถูกตัดและผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อปลาต้มฉีกเป็นชิ้น ๆ และทำความสะอาดกระดูก ด้วยงูจำนวนมากมากกว่าสองหรือสามกิโลกรัม การกำจัดกระดูกจึงไม่ใช่เรื่องยาก หลังจากนั้นเนื้อปลาก็จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเซโมลินาและไข่ไก่จำนวนเล็กน้อยลงในมวลที่ได้ ปริมาณของส่วนผสมที่ใช้จะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของซากปลาที่เตรียม ผสมมวลอย่างทั่วถึงและวางในช่องตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบถึงสามสิบนาทีเพื่อให้เนื้อปลาอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมด หลังจากเวลาผ่านไป ทอดชิ้นที่เกิดจากมวลปลาในกระทะที่อุ่นไว้ ตามกฎแล้วการทอดของทอดใช้เวลาไม่เกินสิบนาที

บาลิกแห้งจากงูเห่าเป็นอาหารที่น้อยคนจะต้านทานได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้:

• ปลา 2.5 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือ 250 กรัม (แนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเม็ดขนาดใหญ่)

เตรียมปลาสำหรับตากแห้ง: จะปล่อยทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางก็ได้ เพื่อความสะดวกขอแนะนำให้ตัดเป็นเส้น จากนั้นแอสป์จะถูกลูบอย่างระมัดระวังด้วยเกลือและน้ำตาลทรายทั้งสองด้าน ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสถานที่ที่เข้าถึงยากเป็นพับ ในชาม - ควรทำด้วยแก้ว - ปลาเค็มวางและโรยด้วยส่วนผสมเกลือน้ำตาล หลังจากนั้น asp จะถูกกดด้วยการกด ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่เย็นเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดวันถัดไป หลังจากเวลาผ่านไป แอซป์แห้งที่เกือบจะแห้งแล้วจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและปล่อยทิ้งไว้ห้าชั่วโมง ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำให้เนื้อปลาแห้งด้วยผ้าก๊อซ จากนั้นจึงนำปลามาเสิร์ฟ

วิธีปรุง balyk ของ asp ดูวิดีโอถัดไป

อาหารปลาไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันเต็มไปด้วยโปรตีนและส่วนผสมที่เป็นประโยชน์อื่นๆ มันจะต้องรวมอยู่ในอาหารของทุกคน ปลาที่มีชื่อเสียงที่สุดตัวหนึ่งที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดคือปลาแอซป์ ภาพถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหาร

จากปลาเหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ มากมายที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ Asp สามารถใช้ร่วมกับผักและผลไม้ได้อย่างลงตัว ปลาจะอบ ทอด ต้ม และรมควัน

คำอธิบาย

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่างูพิษมีหน้าตาเป็นอย่างไรและมันคืออะไร? ปลาแอซป์เป็นหนึ่งในไซปรินิดส์ ตามกฎแล้วจะเติบโตเป็นขนาดกลาง มีความยาวตั้งแต่ 1 ถึง 1.2 เมตร น้ำหนักของปลาอยู่ที่ 2 ถึง 12 กิโลกรัม ขนาดเฉลี่ยของปลาชนิดนี้คือ 80 เซนติเมตร

ลักษณะเฉพาะของงูเห่าคือสีฟ้าของส่วนหลัง ท้องและด้านข้างมีโทนสีขาว ส่วนหางมีสีเทาสามารถมองเห็นจุดดำที่ปลาย ส่วนล่างของครีบมีโทนสีแดง หัวปลายาวเล็กน้อยส่วนล่างของกรามดันไปข้างหน้าเล็กน้อย ช่องปากไม่มีฟัน อายุขัยของงูเห่าประมาณ 15 ปี

หาได้ที่ไหน

ส่วนใหญ่มักพบงูเห่าในแม่น้ำที่ไหลช้า ในสถานที่ที่มีน้ำนิ่งนั้นหายากมาก สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับมันคือชั้นผิวน้ำหรือปากแม่น้ำที่เล็กที่สุด

เมื่ออายุยังน้อย เธอกินสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังและแมลงหลายชนิด เมื่อถึงขนาด 30-40 เซนติเมตรงูเริ่มเปลี่ยนวิถีชีวิต มันกินปลาทอดและปลาตัวเล็ก รูปแบบการกินของตัวแทนแห่งโลกของปลานี้ค่อนข้างน่าสนใจ: ในตอนแรก มันทำให้เหยื่อตกตะลึงด้วยการเป่าจากหางแล้วกลืนกินทั้งตัว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อของตัวแทนเลือดเย็นนั้นน่ารับประทานและมีไขมันมาก เธอไม่สามารถได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากกระดูกที่มากเกินไป คุณสามารถกำจัดกระดูกส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วด้วยสองวิธีในการเตรียมปลา: การรมควันและการตากแห้ง ภายใต้อิทธิพลของเกลือ กระดูกงูเห่าจะนิ่มและไม่รู้สึกตัวเมื่อรับประทาน

อาหาร Asp ทั้งหมดมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่น่าสนใจ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้ปรุงสุกเหมือนปลาแซลมอนและมีรสชาติคล้ายกัน หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้คือบาลิก

คุณค่าทางโภชนาการ วิตามินและแร่ธาตุ

เนื้อปลาที่นำเสนออุดมไปด้วยสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย มันอุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, C, PP ที่มีอยู่ในนั้นเช่นเดียวกับสารฟลูออรีน, แมกนีเซียม, โซเดียม, แคลเซียม, ฟลูออรีน, นิกเกิล, เหล็ก ผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมี 99 แคลอรี่

คุณสมบัติเชิงบวกของวิตามินที่ประกอบเป็นปลา:

• วิตามินซี มีผลดีต่อกระบวนการสังเคราะห์ฮอร์โมน ช่วยให้เลือดแข็งตัวดีขึ้น บรรเทาอาการอักเสบรุนแรงและต่อสู้กับแบคทีเรีย ลดโอกาสการเกิดโรคภูมิแพ้และเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อโรคต่างๆ
• วิตามินของกลุ่มพีพี มีผลดีต่อระบบประสาทของร่างกายมนุษย์ มีส่วนร่วมในกระบวนการรีดอกซ์ ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ขับสารพิษออกจากร่างกาย
• วิตามินเอ มีผลดีต่อเส้นประสาทตา รักษาสุขภาพของผิวหนัง และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญ การขาดวิตามินทำให้ตาบอดกลางคืนและเยื่อบุตาอักเสบ
• วิตามินบี1. ขจัดผลที่ตามมาของความวุ่นวายทางอารมณ์ที่รุนแรง, ต่อสู้กับอิศวร, หายใจถี่, ความอยากอาหารไม่ดี, อาการท้องผูก atonic ส่งเสริมการรักษาบาดแผลและแผลไหม้อย่างรวดเร็ว
• แคลเซียมและฟอสฟอรัส มีบทบาทสำคัญในการก่อตัวของโครงกระดูก
• โพแทสเซียม. รองรับสภาวะปกติของระบบหลอดเลือด
• โซเดียม. ส่งผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

อันตรายและข้อห้าม

Asp เป็นอาหารที่มีประโยชน์มาก แต่ก็มีข้อห้ามสำหรับการใช้งาน หนึ่งในปัจจัยหลักคือการแพ้ผลิตภัณฑ์โดยร่างกาย เนื้อสัตว์นี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในมนุษย์ ก่อนรับประทานผลิตภัณฑ์แนะนำให้ทดสอบร่างกายเพื่อหาอาการแพ้ ควรกินปลาอย่างระมัดระวังหลังจากตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการแพ้ต่อร่างกาย

Asp: สูตรทำอาหาร

ในการปรุงอาหาร งูเห่าถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและมีราคาแพงมาก เขามีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและในช่วงเวลานี้ไม่มีเวลาดูดซับสารอันตรายจำนวนมาก เนื้อปลามีรสชาติค่อนข้างน่าพอใจ

อาหาร Asp ถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่ายและเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง ทนต่อการเดือด ตุ๋น ทอด เค็ม และรมควัน ส่วนผสมนี้ใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนและเย็น มักใช้ในขนมอบและสลัด

Asp balyk

หลายคนมีความสนใจในคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำ balyk จาก asp? balyk แสนอร่อยจากส่วนประกอบนี้สามารถเตรียมได้ที่บ้าน

สูตรบาลิค:

1. ทำความสะอาดปลาและล้างใต้น้ำไหล
2. การทำความสะอาดงูเห่าเป็นเรื่องยากมากจำเป็นต้องดำเนินการจัดการทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับอวัยวะภายใน แนะนำให้ทำการกรีดที่ด้านหลังของปลาตามแนวสันเขา
3. ล้างปลาแช่ไว้ เวลาที่จำเป็นต้องทิ้งปลาไว้ในน้ำ 30 นาที
4. ปลาเค็ม แนะนำให้เกลือผลิตภัณฑ์โดยการสร้างแผลตื้นหลายอัน
5. นำเนื้อออกจากเกลือแล้วล้าง
6. แขวนให้แห้ง
7. ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

งูเห่าแห้ง

ขอแนะนำปลาแห้งไม่ใหญ่และไม่เล็กที่สุด สัดส่วนนี้จะต้องเตรียมเกลือ 200 กรัมต่อปลา 1 กิโลกรัม เกลืองูจำเป็นต้องล้างออกจากเมือก วางปลาเป็นชั้นๆ มันเค็มจาก 2 ถึง 5 วัน หลังจากล้างด้วยน้ำแล้วแช่ในน้ำและชุบน้ำส้มสายชู ต่อไปเราจะเข้าสู่ขั้นตอนการทำให้แห้ง ปลาแห้ง 1-2 สัปดาห์.

ถามเชฟ!

ล้มเหลวในการปรุงอาหาร? รบกวนถามเป็นการส่วนตัวนะครับ

วิธีการปรุงแอสป์ในเตาอบ

ในการปรุงปลาในเตาอบ พ่อครัวจะต้อง:

• งูเห่า;
• ไข่;
• นม 100 มิลลิลิตร
• ชีส 20 กรัม
• แป้ง;
• น้ำมันดอกทานตะวันและเกลือ

การเตรียมการควรเริ่มต้นด้วยการล้างและทำความสะอาดผลิตภัณฑ์ ต่อไปเราแยกชิ้นส่วนออกเป็นส่วน ๆ แล้วตัดออก ชิ้นเล็ก ๆ ชุบแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน หลังจากนั้นชิ้นส่วนที่ปรุงแล้วจะถูกวางลงในจานอบ จานใช้เวลาในการเตรียม 15 นาที

วิธีทำเกลือแอสพ์ที่บ้าน

ที่บ้านสามารถใส่เกลือได้สองวิธี: การเกลือแบบแห้งและแบบเปียก สามารถใส่สารเติมแต่งให้กับปลาได้: ผักชีฝรั่ง, เมล็ดยี่หร่า, ถั่วดำ

วิธีทำเกลือแห้งของปลา:

• งูเห่า - 10 ชิ้น;
• เกลือ 2 ห่อ.

ปลาเค็มเป็นเวลา 10 วัน ปลาแห้งก่อนเกลือ หลังจากนั้นก็คลุมด้วยชั้นเกลือหนา 2 เซนติเมตร ถูเนื้อด้วยเกลืออย่างระมัดระวังแล้วปิดด้วย ปลาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน

วิธีการเกลือแบบเปียก

งูเห่า - 5-6 ชิ้น;

เกลือ 600 กรัม

น้ำ 2 ลิตร

ระยะเวลาเกลือเปียกคือ 2 วัน การทำเกลือแบบเปียกเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือในน้ำเดือด สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 250 กรัม ซากถูกถูด้วยเกลือแล้วเทด้วยน้ำเกลือ เนื้อจะพร้อมเต็มที่ใน 2 วัน

สูตร Asp cutlets

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุง asp cutlets:

• งูเห่า - 350 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แครกเกอร์ - 0.5 ถ้วย;
• นม - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ, พริกไทย, โซดา;
• แป้ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำลูกชิ้น:

1. เราทำความสะอาดงูเห่าจากตาชั่งและลำไส้
2. ตัดหัวและครีบ;
3. หั่นเป็น 2 ส่วนเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เป็นเนื้อ
4. เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. ปอกหัวหอมและเพิ่มเนื้อ;
6. เพิ่มนมแครกเกอร์;
7. ผสมเนื้อหา
8. เราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากองค์ประกอบที่เกิดขึ้น
9. ม้วนแต่ละชิ้นในแป้ง
10. ทอดในกระทะ

ปลาแอซป์ ภาพถ่ายอาหารที่นำเสนอข้างต้นไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การรับประทานผลิตภัณฑ์นี้จะมีผลดีต่อบุคคล

ติดต่อกับ

เริ่มต้นด้วยการชี้แจงว่า asp เป็นปลาที่มีมากกว่าสิบชื่อเป็นของตระกูลปลาคาร์พ และเมื่อปรุงอย่างถูกวิธีก็จะอร่อย อาหาร Asp ก็เตรียมค่อนข้างมากเช่นกัน แต่มีบางอย่างที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก และยังอร่อยมาก

ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ปลา asp;

นม - 100 มล. ;

ชีส - 20 กรัม ;

น้ำมันพืชและเกลือ

การทำอาหาร:

ล้างและทำความสะอาดหอยแมลงภู่ แยกชิ้นส่วนเป็นเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น

ม้วนแป้งเป็นชิ้น (ต้องเค็ม) แล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

เทน้ำมันพืชลงในจานอบแล้ววางชิ้นปลาที่ทอดไว้ ผสมแป้งเล็กน้อย ไข่ นม เกลือเล็กน้อย แล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนปลา โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน

นำเข้าอบ 15 นาทีที่ +200 °C

บาลิก

หากคุณจับงูพิษตัวใหญ่ได้ (ตั้งแต่ 800 กรัมขึ้นไป) คุณสามารถปรุง balychok แสนอร่อยให้เป็นหนึ่งในตัวเลือก ตัวอย่างที่เล็กกว่านั้นไม่น่าจะเหมาะกับจานนี้ เนื่องจากพวกมันยากและไส้ยาว

มาดูหนึ่งในตัวเลือกสำหรับทำอาหาร balyk กันเป็นขั้นตอน:

1. ตามปกติควรล้างปลาให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร ควรอยู่ใต้น้ำไหล

2. ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือการตัดปลา ควรทำไส้ปลาแซลมอนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อวัยวะภายในเสียหาย เราจะต้องใช้มีดหรือกรรไกรที่คม เราจำเป็นต้องทำการกรีด แต่ไม่ใช่ที่หน้าท้อง แต่ทำที่ด้านหลังตามแนวสันเขา

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแบ่งซากของปลาออกเป็นสองส่วน แยกกระดูกสันหลัง กระดูกเล็ก เหงือก และแยกอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความเสียหาย
3. ล้างปลาอีกครั้ง "แช่" จากเลือดในน้ำ ในการทำเช่นนี้ทิ้งไว้ในกระทะประมาณ 20-30 นาทีโดยเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

4. ปลาเค็ม ในการทำให้งูเห่าเค็มดีขึ้น เราทำการตัดตามยาวตื้นหลายๆ ด้านใน

จากนั้นเราก็เริ่มที่จะถูปลาทูน่าด้วยเกลือหยาบ จำเป็นต้องให้เกลืออยู่ในที่ที่เข้าถึงยากทุกแห่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในส่วนพับของศีรษะ พลิกปลาไปอีกด้านหนึ่งแล้วถูเกล็ด ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้เรานำภาชนะที่ซากสามารถใส่ได้ง่ายแล้วโรยด้วยเกลือที่ก้น เราวางงูเห่าที่ยืดให้ตรง ควรโรยเกลือให้มากจนมองไม่เห็น เรากดขี่ข่มเหงและส่งไปยังที่เย็น หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้ในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถวางบนระเบียงได้ ในหน้าร้อน ไม่มีอะไรดีไปกว่าตู้เย็น

คุณต้องใส่เกลือปลาประมาณหนึ่งวัน (ขึ้นอยู่กับขนาดของงู)

5. เรานำซากออกมาล้างจากเกลือแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อให้น้ำเกลือส่วนเกิน "ออกมา" ของเนื้อสัตว์ เพื่อรับประกัน ให้ใส่อีกครั้งในหม้อน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง

6. เช็ดซากงูพิษด้วยผ้าแห้งสะอาดแล้วแขวนให้แห้ง ในกรณีนี้คุณต้องปกป้องมันจากแมลงวัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้คลุมปลาด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าขี้ริ้ว สิ่งสำคัญคือต้องปิดปลาให้สนิทโดยไม่ทิ้งแม้แต่รูที่เล็กที่สุด มิฉะนั้น แมลงวันจะฉวยโอกาสจากพวกมัน

ซากจะต้อง "ยืด" ด้วยดินสอหรือไม้เพื่อให้เหี่ยวได้ดีขึ้น คุณต้อง "ทำให้แห้ง" งูเห่าในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน (จาก 3 ถึง 5) เพื่อให้แห้งอย่างเหมาะสม

7. จากนั้นเราก็เอาเนื้อที่เกือบจะเหี่ยวแล้วออกแล้วนำไปตากแดด - เรารอให้ไขมันเริ่มไหล หากไม่มีแสงแดดห้องที่อบอุ่นจะทำ อีกเล็กน้อยและ balyk ของเราจะพร้อม!

8. เราส่งลูกไก่ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน มันสามารถห่อด้วยกระดาษและวางการกดขี่เล็กน้อยไว้ด้านบน

24 ชั่วโมงผ่านไป ปลาแซลมอนพร้อม!

คาเวียร์

หมัก:

สูตรง่าย ๆ - คาเวียร์ (ประมาณ 1 กก.) 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ, หัวหอมเล็กน้อย (สับละเอียดหรือบิดเกินไป) ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือสองสามหยิบมือผสมและปล่อยให้ยืน 1-2 ชั่วโมง มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

เกลือ

เกลือในน้ำเกลือที่อุณหภูมิ 50-60 องศา (เพื่อให้มือสงบนิ่ง) ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อลิ้มรส คาเวียร์จะใหญ่ขึ้นและสวยงามมากขึ้นเป็นเม็ดเล็ก กินแบบไม่ใส่หัวหอม กระเทียม พริกไทย ก็อร่อย แค่ร้านที่มีขนมปังกับเนยหรือไข่ครึ่งฟอง (ต้ม) (ไก่ นกกระทา)))

หลังจากเกลือแล้วจำเป็นต้องระบายคาเวียร์ผ่านผ้ากอซจากนั้นผูกผ้าก๊อซกับคาเวียร์แล้ววางสายทันทีที่มันหยุดหยดให้เสิร์ฟที่โต๊ะทันที

จำเป็นต้องใส่เกลือคาเวียร์ที่ปอกเปลือกแล้ว "เจาะ" ก่อนหน้านี้

ในกระดาษฟอยล์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ปลาขนาดและน้ำหนักไม่สำคัญ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณ
มะนาวครึ่งลูก
มายองเนส
เกลือ
เครื่องเทศ
ฟอยล์

เรากระจายปลาบนกระดาษฟอยล์ถ้ามันบางเราทำเป็นสองชั้น

เกลือปลาทั้งภายในและภายนอกพริกไทยและราดด้วยมายองเนส

ทามายองเนสให้ทั่วตัวปลาเพื่อให้คลุกเคล้ากับเครื่องเทศ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าเอาปลาที่ไม่มีไขมันมายองเนสเพื่อไม่ให้อ้วนขึ้น

จากนั้นเทปลาด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นในปลา

ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบ อบสี่สิบนาทีในเตาอบ สามสิบอันดับแรกด้วยความร้อนสูง ประมาณ 200 องศา อีกสิบครั้งที่อุณหภูมิ 180 องศา

หลังจาก 35-40 นาที เรานำปลาออกจากเตาอบ วางบนจานแล้วคลี่ฟอยล์ออก

เราหั่นปลาและเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับสลัดหรือกับข้าวของผัก

ในไวน์

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

600 กรัม งูเห่า;

พริกไทยขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

100 กรัม กระเทียมหอม;

6 กรัม รากผักชีฝรั่ง

40 มล. ไวน์ขาว;

1 ช้อนชา น้ำมะนาว.

ไส้หน่อไม้ฝรั่งให้ละเอียดแล้วล้างออก หลังจากการอบแห้งด้วยผ้าเช็ดปากให้หั่นเป็นส่วน ๆ สับกระเทียมขาวที่แยกไว้อย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะ หั่นขึ้นฉ่ายเป็นเส้นแล้วใส่หัวหอม วางชิ้นปลาที่หั่นไว้บนผัก เทปลาด้วยไวน์ขาวและน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

กรองน้ำซุปและลดครึ่งหนึ่ง เพิ่มซอสเบชาเมลและผสมให้เข้ากัน จากนั้นในขณะที่ให้ความร้อนให้ใส่เนยน้ำมะนาว

ทั้งหมด. ปลาสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ

บนถ่านหิน

Asp 1.5-2 กก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งอ้วนแล้ว (ไม่ใช่สปริง)

เราเอาเหงือก เกล็ด และอวัยวะภายในออก ถ้ามากกว่า 2 กก. ฉันมักจะเอากระดูกสันหลังออกด้วย เกลือประมาณ 10-20 นาที ห่อด้วยผ้าสะอาดดีกว่า

สลัดเกลือส่วนเกินออกแล้วใส่เครื่องเทศ (ตามชอบ สำหรับปลา) บนตะแกรง

และบนถ่าน 10 นาที ปลาจะสุกเร็วมาก (อย่าต้มนานเกินไป) จะแห้ง

เสิร์ฟพร้อมผัก

Asp ในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ เนื่องจากปลาอบในกระดาษฟอยล์จึงเป็นไปได้ที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและทำให้เนื้อของมันชุ่มฉ่ำ ข้อดีของการทำอาหารชิ้นเอกนี้อยู่ที่ความเรียบง่าย ทั้งในแง่ของกระบวนการทำอาหารและในแง่ของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร asp

สำหรับจาน asp ในเตาอบ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลา;
• มะนาวครึ่งลูก;
• ครีม (มายองเนส);
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศที่ชอบ

รายการผลิตภัณฑ์ด้านบนเป็นการยืนยันอีกครั้งว่าแอสป์ในเตาอบในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารราคาประหยัดที่สามารถเตรียมได้จากการจับสดและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก คนรู้จักที่มาเยี่ยมเยียนอย่างกะทันหันจะประทับใจกับทักษะของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้สูตรสำหรับการเตรียมยังเรียบง่ายและตรงไปตรงมา

ขั้นตอนการทำอาหารงูเห่าในเตาอบ

1. ส่วนผสมหลักของจานคือปลา ต้องทำความสะอาดอย่างดี กำจัดครีบ เครื่องใน ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ (ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส่วนเกิน)
2. ซากที่เตรียมไว้โรยด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เครื่องเทศกระจายไปทั่วพื้นผิวของซาก ทำเช่นเดียวกันกับส่วนภายใน ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่เกลือมากเกินไป
3. ปลาปรุงรสโรยด้วยน้ำมะนาวทาด้วยครีมเปรี้ยว (มายองเนส) หากต้องการคุณสามารถยัดมะนาวฝานเป็นชิ้นที่ท้องของงูพิษได้
4. ซากปลาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

Asp ในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมากอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แนะนำให้เปิดฟอยล์และลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา อบปลาอีก 10 นาที สิ่งนี้จะนำไปสู่การก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง

Asp เสิร์ฟร้อน เพื่อความงามที่โรยด้วยสมุนไพรประดับด้วยผัก (มะเขือเทศ, พริก) เครื่องเคียงที่เหมาะที่จะเสริมคือมันฝรั่งต้มหรืออบผักย่าง

แฟน ๆ ของอาหารปลาจะต้องประทับใจกับรสชาติของผลงานชิ้นเอกที่เรียบง่ายนี้ ยิ่งไปกว่านั้น ยังมีโอกาสกลายเป็นเมนูโปรดของทุกคนในครอบครัวและสิ่งแวดล้อมรอบตัวอีกด้วย เมื่อรู้วิธีการอบลูกเกดในเตาอบแล้ว อาหารจานนี้ก็สามารถปรุงแบบออริจินัลได้โดยเติมซอสที่น่าสนใจหรือส่วนผสมที่ไม่ได้ใช้ในสูตรต้นตำรับ ทานให้อร่อย!