วิธีที่น่าสนใจในการทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า

หากคุณสงสัยในประโยชน์ของโยเกิร์ตที่ซื้อตามร้านแต่คุณมีหม้อหุงช้าอยู่ที่บ้าน ให้พิจารณาว่าปัญหาการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพได้รับการแก้ไขแล้ว โยเกิร์ตโฮมเมดอร่อยและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ และคุณสามารถทำด้วยไส้ที่แตกต่างกัน: ด้วยผลไม้, แยม, ซีเรียล ... ไม่มีสารกันบูด, สารเพิ่มความข้นและความคงตัว - จะมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติบนโต๊ะของคุณและในปริมาณใด ๆ เสมอ!

คุณจะต้องการอะไร?
เตรียมส่วนผสมและอาหารสำหรับโยเกิร์ต
เชื้อ.สำหรับผู้เริ่มต้น เราจะใช้โยเกิร์ต "สด" (นั่นคือ แลคโตบาซิลลัสสด) ที่ไม่มีสารเติมแต่ง โยเกิร์ตธรรมชาติ เช่น Imunele, Activia มีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด หนึ่งกระปุกก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณต้องการความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่หนาขึ้น ให้ใช้สองแพ็ค

แน่นอนว่ามีแลคโตบาซิลลัสบรรจุขวดหรือบรรจุขวด แต่คุณสามารถรับวัฒนธรรมเริ่มต้นดังกล่าวได้ในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพเฉพาะทาง ในร้านขายยาที่ดี และแม้แต่ทางอินเทอร์เน็ต ดังนั้นเราจึงจัดการด้วยวิธีที่ง่ายกว่า

น้ำนม.คุณจะต้องใช้นมสเตอริไลซ์ (พาสเจอร์ไรส์) หนึ่งลิตร ควรมีไขมันสูง นี่คือคำอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่ารสชาติของโยเกิร์ตนมพร่องมันเนยจะไม่สดใสและเข้มข้น คุณยังสามารถใช้นมอบได้อีกด้วย - คุณจะได้ครีมที่ละเอียดอ่อนมากโดยไม่มีรสเปรี้ยว

อุปกรณ์สำหรับโยเกิร์ต.หากคุณยังไม่มีไอเดียเกี่ยวกับเรื่องนี้ เราแนะนำให้เทส่วนผสมโยเกิร์ตลงในขวดโหลที่มีฝาปิดขนาด 200 มล. คุณสามารถซื้อได้หรือนำขวดอาหารเด็กไปด้วย สิ่งสำคัญคือพวกเขาสะอาดและแห้ง

ในบันทึก
ก่อนที่คุณจะเริ่มทดลองโยเกิร์ต ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการ

• คุณสามารถใส่แป้งซาวโดว์สตาร์ทเตอร์และโยเกิร์ตสำเร็จรูป เก็บไว้ในตู้เย็น และใช้ในครั้งต่อไปที่คุณตัดสินใจทำโยเกิร์ต
  
• ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคำแนะนำในการรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดของคุณยังคงมีสุขภาพดี สิ่งมีชีวิตกรดแลคติกตายในสภาพแวดล้อมที่มีอุณหภูมิสูงมาก
  
• อย่าลืมปฏิบัติตามระยะเวลาในการเตรียมโยเกิร์ต ตัวอย่างเช่น หากคุณทิ้งส่วนผสมไว้ค้างคืน ในเช้าวันรุ่งขึ้น คุณอาจเห็นเวย์แยกส่วนและก้อนเต้าหู้ออกมาแทนครีมที่ต้องการ
  
• โยเกิร์ตโฮมเมดจะไม่เก็บไว้นานกว่าห้าวัน ดังนั้นจึงควรขายทุกอย่างที่ปรุงสุกในช่วงเวลานั้น อย่างไรก็ตาม ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม ไม่น่าจะมีปัญหาอะไร คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตในเค้กโฮมเมดได้อีกด้วย
  

สูตรพื้นฐาน
อุ่นนมถึง 40 องศา ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในครัว แต่ถ้าคุณไม่มี ให้หยดน้ำนมลงบนข้อมือของคุณ นมควรอุ่นพอประมาณ ไม่ลวก

นำชาม เทนม 6 ช้อนโต๊ะจากกระทะ ใส่โยเกิร์ตลงในชามเดียวกัน แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน คุณมีแป้งเปรี้ยวที่ไม่เข้มข้น ผสมกับนมปริมาณหลัก

เทน้ำลงใน multicooker เพื่อให้น้ำอยู่ตรงกลางของความสูงของจานที่คุณใช้ เปิดโหมดการทำอาหารสองสามนาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำอุ่น แต่ไม่ร้อน (ถ้าเป็น ให้เย็นลงเล็กน้อย)

วางกระดาษรองอบหรือผ้าฝ้ายสะอาดไว้ที่ด้านล่างของ multicooker ซึ่งอาจเป็นผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัว เติมโยเกิร์ตลงในขวดปิดฝา (โดยไม่ต้องขัน) หรือแผ่นฟิล์มฟอยล์ เพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากการหยดคอนเดนเสท วางขวดโหลลงใน multicooker ลดฝาเครื่องลงแล้วตั้งโหมด "ทำความร้อน" ไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ทิ้งโยเกิร์ตไว้ในเครื่องที่ปิดสนิทเป็นเวลาแปดชั่วโมง หลังจากนั้นโยเกิร์ตจะพร้อมสมบูรณ์และคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้

"รูปแบบตามธีม": กับนมต้ม
วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณหากหม้อหุงช้าของคุณมีโหมด "โยเกิร์ต" และหากนมของคุณไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ

• ต้มนมและทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อให้อุ่นขึ้น จากนั้นกรองผ่านกระชอนลงในชามของผู้เล่นหลายคนโดยตรง เพิ่มสตาร์ทเตอร์และผสมให้ละเอียดด้วยไม้พายซิลิโคนหรือช้อน
  
• ปิดฝา multicooker เลือกโหมด "โยเกิร์ต" และตั้งเวลาจาก 6.5 ถึง 7 ชั่วโมง
  
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำชามออกและปล่อยให้เนื้อหาเย็นลงโดยไม่ปิดฝาจาน
  
• เมื่อโยเกิร์ตเย็นตัวตามธรรมชาติแล้ว ให้แช่เย็นไว้ 6 ชั่วโมง
  

หากต้องการ ให้ใส่โยเกิร์ต 3 ช้อนโต๊ะในขวดปลอดเชื้อที่มีฝาปิดแล้วเก็บเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในตู้เย็นจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

พร้อมสำหรับฟันหวาน!
โยเกิร์ตแช่เย็นนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยตัวมันเอง แต่แน่นอนว่าคุณสามารถเพิ่มสารตัวเติมลงไปได้ ตัวอย่างเช่น ก่อนเทโยเกิร์ตลงในขวดโหล ให้ใส่แยมผลไม้สองช้อนโต๊ะหรือผลเบอร์รี่สดหนึ่งช้อนโต๊ะ สารตัวเติมจะไม่ส่งผลต่อกระบวนการหมักหรือรสชาติของมวลโยเกิร์ต

เตรียมขนมแคลอรี่ต่ำดั้งเดิมในชามแก้ว ใส่โยเกิร์ตสองช้อนโต๊ะลงไป แล้วสับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ให้ละเอียด แล้วสลับกันเป็นชั้นๆ ที่ขอบชาม โรยขนมด้วยถั่วบดแล้วราดด้วยน้ำผึ้ง

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม ประกอบด้วยโปรตีนนมเบา วิตามิน A และ D นอกจากนี้ แร่ธาตุ - แคลเซียมและฟอสฟอรัส - ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบ ลองทำขนมเพื่อสุขภาพที่บ้านดูสิ คุณและครอบครัวจะต้องชอบอย่างแน่นอน!

ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น โยเกิร์ต เพราะผลิตภัณฑ์จากร้านค้าก่อให้เกิดความกังวลมากขึ้น และนักโภชนาการและกุมารแพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้กับสตรีมีครรภ์และเด็ก ไม่ต้องการละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นนี้ ผู้หญิงกำลังมองหาวิธีปรุงโยเกิร์ตในหม้อหุงช้า มีสูตรอาหารมากมาย ตามมาด้วยการทำผลิตภัณฑ์นมหมักได้ง่าย ๆ โดยใช้แป้งแบบแห้งหรือแบบธรรมชาติ และการเติมสารตัวเติม เช่น เบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว มูสลี่ พิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดโดยรับประกันการรับร้านค้าแบบอะนาล็อก

คุณสมบัติของการทำโยเกิร์ตที่บ้าน

เพื่อให้ได้ขนมนมเปรี้ยวที่มีรสครีมธรรมชาติคุณจะต้องลอง ในกรณีนี้ เครื่องใช้ในครัวทำหน้าที่เป็นผู้ช่วย: เทคโนโลยีสำหรับทำโยเกิร์ตในหม้อหุงช้ามีคุณสมบัติหลายประการ รวมถึงการเลือกใช้นมและผลิตภัณฑ์สำหรับหมัก สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้นมพาสเจอร์ไรส์ แต่ถ้าไม่ใช่กรณีนี้ให้ต้มก่อนแล้วจึงเย็นลงอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศา นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติหลายประการความรู้ที่จะช่วยในการเตรียมโยเกิร์ต:

• เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนา คุณต้องใช้ภาชนะขนาดเล็ก ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือถ้วยจากอาหารเด็ก
• เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะของนมหมักนี้ อนุญาตให้ใช้ผู้เล่นหลายคนของแบรนด์ใดก็ได้ รวมถึง Scarlett, Orion, Panasonic, Redmond, Bork พร้อมฟังก์ชัน Yogurt, Warming หรือ Multicooking โมเดลดังกล่าวไม่เพียงแต่สามารถปรุงซุปและแยม ทำขนมอบ (เค้ก แมนนิก พาย) แต่ยังปรุงผลิตภัณฑ์นมหมักด้วย
• ก่อนใช้ภาชนะใส่นมควรฆ่าเชื้อ
• ในการผลิตโยเกิร์ตนมหมักที่มีสารตัวเติม ส่วนผสมเพิ่มเติมจะถูกเพิ่มเมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว หากใส่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ระหว่างการหมักจุลินทรีย์ชนิดพิเศษสามารถพัฒนาในนมซึ่งสามารถกระตุ้นพิษเมื่อบริโภค
• สำหรับแป้งเปรี้ยวธรรมชาติ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ซึ่งควรเก็บไว้ไม่เกินสามวันที่อุณหภูมิ 5 องศา
• เพื่อให้ได้โยเกิร์ตหนา คุณควรทานนมไขมันเต็มโดยเติมครีมมากถึง 40% ของปริมาตรทั้งหมด
• เมื่อเลือกนมที่ซื้อจากร้านเพื่อทำโยเกิร์ตในหม้อหุงช้า ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ในตัวเลือก "เล่นนาน" ไม่มีแบคทีเรียที่มีชีวิต ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะหมัก

วิธีการเลือกสตาร์ทเตอร์

ผู้ที่สนใจวิธีทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดต้องเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสม เพราะหากไม่มีส่วนผสมนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักจะไม่ทำงาน สำหรับแป้งเปรี้ยวจะใช้อะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าหรือแบคทีเรียพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าการหมักนม เมื่อเลือกตัวเลือกแรก ขอแนะนำให้ใช้ "แอคทีเวีย" โดยไม่มีสารเติมแต่งเพิ่มเติม

ในการหมักนมหนึ่งลิตร ให้ใช้โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านหรือครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ เช่น แป้งเปรี้ยวสำเร็จรูป (แบบแห้ง) วิธีนี้รับประกันผลิตภัณฑ์นมหมักคุณภาพสูงที่ดีต่อสุขภาพ เว็บไซต์อินเทอร์เน็ตหลายแห่งเสนอให้ซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้น: Lactoline.ru, Dokzak.ru และอื่น ๆ ร้านขายยาทั่วไปยังขายวัฒนธรรมเริ่มต้นอีกด้วย มาดูกันว่าส่วนผสมแห้งหรือของเหลวประเภทใดที่จะช่วยเตรียมขนมนมหมักนี้:

• นรีน. ผลิตภัณฑ์ต่อต้านผลกระทบเชิงรุกของยากระตุ้นการผลิต interferon กระตุ้นกระบวนการทำความสะอาดลำไส้และร่างกายโดยรวม การปรากฏตัวของแร่ธาตุและวิตามินในสตาร์ทเตอร์ช่วยให้การทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ โยเกิร์ตที่เตรียมด้วย Narine เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์
• Evitalia ที่มีแบคทีเรียและวิตามินมากกว่า 4 พันล้าน (A, C, E, กลุ่ม B), แร่ธาตุ (แมกนีเซียม, แคลเซียม, เหล็ก) ใช้ในกระบวนการฟื้นฟูหลังการผ่าตัดและการบาดเจ็บ แป้งเปรี้ยวที่มีประโยชน์ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ป้องกันความชราของร่างกาย และมีฤทธิ์ต้านไวรัส
• Bifidumbacterin ซึ่งเป็นแหล่งของแบคทีเรียที่มีประโยชน์นั้นยอดเยี่ยมในการแนะนำอาหารเสริมให้กับทารก ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความช่วยเหลือสามารถใช้เป็นอาหารสำหรับเด็กหลังจากสามเดือน
• Lactobacterin มีสิ่งมีชีวิตที่ทำความสะอาดลำไส้และฟื้นฟูจุลินทรีย์ซึ่งเป็นข้อแตกต่างที่สำคัญ ใช้สำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับเด็ก วัยรุ่น สตรีมีครรภ์
• VIVO ช่วยให้คุณเตรียมโยเกิร์ตที่คุณชื่นชอบด้วยสารเติมแต่งใดๆ ประกอบด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิตมากกว่า 900 เท่าจากร้านค้าที่ซื้อ ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ทำความสะอาดลำไส้ และทำให้จุลินทรีย์เป็นปกติ

วัฒนธรรมเริ่มต้นแต่ละรายการมีแบคทีเรียจำนวนมากที่มีส่วนช่วยในการหมักนมและให้ผลในเชิงบวกต่อสุขภาพของมนุษย์ ในการเลือกประเภทของแป้ง คุณต้องอ่านบทวิจารณ์หรือลองทำเอง โยเกิร์ตที่คุณชอบสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้

วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมด - สูตรหม้อหุงช้า

ในการเตรียมโยเกิร์ตที่บ้าน คุณจะต้องใช้นมสดเต็มไขมัน ครีม แป้งเปรี้ยว และการมีหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำโยเกิร์ตจะช่วยให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น อย่างไรก็ตามอุปกรณ์ไม่รับประกันผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและความสม่ำเสมอที่ต้องการ: ในการทำโยเกิร์ตหนาที่มีรสครีมคุณต้องรู้คุณสมบัติของการเตรียม ลองดูสูตรโยเกิร์ตหม้อหุงช้าที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

สูตรพื้นฐาน

ตัวเลือกสินค้านี้สามารถกลายเป็นข้อมูลพื้นฐานสำหรับตัวเลือกสินค้าใดๆ ขึ้นอยู่กับการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมผลไม้วานิลลาหรือโยเกิร์ตช็อคโกแลต สำหรับเขา ใช้:

• นมพาสเจอร์ไรส์สำเร็จรูปหนึ่งลิตรที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.3%
• โยเกิร์ต 1 กระปุกไม่มีฟิลเลอร์

วิธีทำโยเกิร์ต:

1. เทนมลงในกระทะและตั้งไฟเล็กน้อย (สูงถึง 40 องศา)
2. เพิ่มยีสต์ลงในนมและผสมให้เข้ากัน
3. เราใช้ขวดแก้วฆ่าเชื้อขนาดเล็กแล้วเทนมทิ้งไว้ประมาณ 5 มม. ปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์
4. เราใช้ Bork multicooker (อีกอันก็เหมาะ) เราคลุมก้นชามด้วยผ้าขนหนูใส่เหยือกแล้วเทน้ำอุ่นประมาณ "ไหล่"
5. เราปิดฝาอุปกรณ์และตั้งโหมดทำความร้อนเป็นเวลา 20 นาที
6. ปิดอุปกรณ์ ทิ้งขวดโหลไว้ด้านในเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราไม่ยกฝา
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงจะต้องเปิด multicooker เพื่อให้ความร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
8. จากนั้นเราก็ให้โยเกิร์ตเหงื่อออกอีกหนึ่งชั่วโมง
9. หลังจากนั้น (ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว) ขวดจะถูกใส่ในตู้เย็นหรือทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงใน multicooker ที่ปิดอยู่

สูตรโยเกิร์ตผลไม้

แฟน ๆ ของนมหมักผลไม้สนใจตัวเลือกสำหรับโยเกิร์ตที่มีผลเบอร์รี่, แอปเปิ้ลชิ้น, ลูกแพร์, ทำจากนม ซึ่งจะทำให้เกิดความสมดุลของวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ สำหรับโยเกิร์ตผลไม้คุณจะต้อง:

• นมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร ไขมัน 3.2%
• แอคทีเวีย 1 กระปุก ไร้สารเติมเต็ม
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำตาลผง 10 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราเอาโยเกิร์ตหนึ่งขวดใส่ในชามลึก
2. เราใส่น้ำตาลผงลงในแอคทีเวียแล้วคนให้เข้ากัน
3. อุ่นนมเล็กน้อย
4. เทส่วนเล็ก ๆ ลงในชามโยเกิร์ต คนส่วนผสมจนเนียน
5. เราใช้ถ้วยและเทส่วนผสม
6. เราติดตั้งภาชนะที่ด้านล่างของชามของ Cuckoo multicooker หรืออย่างอื่นก่อนอื่นให้วางผ้าเช็ดปากฝ้ายที่ด้านล่างแล้วคลุมทุกอย่างด้วยฟิล์ม
7. เราปิดฝาเครื่องตั้งอุณหภูมิเป็น 40 องศาและเวลาบนตัวจับเวลา 10 ชั่วโมง
8. เราใช้ผลเบอร์รี่ล้างแห้ง
9. เรานำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจาก multicooker ผสมใส่ผลเบอร์รี่ ผสมอีกครั้ง ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็นอีก 10 ชั่วโมง
10. ขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ไม่เกินสามวัน

วิธีทำวนิลาโยเกิร์ต

ของโปรดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่คือโยเกิร์ตวานิลลาที่ทำจากนมสดโฮมเมด ครีมช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาและมีรสครีมที่เด่นชัด สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• ผู้เล่นหลายคน Dex
• นม - 1 ลิตร
• sourdough แห้ง - 1 แพ็คเกจ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 20% - 0.5 ลิตร

สูตรอาหาร:

1. ต้มนม.
2. ปล่อยให้เย็นลงถึง 40 องศา (อย่างรวดเร็วโดยใช้อ่างน้ำเย็นและน้ำแข็ง)
3. เทแก้วหนึ่งแก้วลงในชามและเพิ่มสตาร์ตเตอร์ ผสมส่วนผสมโดยไม่ทิ้งก้อน
4. เทครีมลงในนมที่เหลือ ใส่น้ำตาลวานิลลา ต้มอีกครั้ง เย็นจนส่วนผสมอุ่น
5. เทสตาร์ทเตอร์ลงในส่วนผสมครีมนม
6. เราใช้ขวดเล็ก ๆ แล้วเทนม
7. จากนั้นเราวางไหไว้ที่ด้านล่างของชาม Dex multicooker เทน้ำสองแก้ว
8. ปิดฝาเครื่อง. เราตั้งค่าโหมด "โยเกิร์ต"
9. เมื่อสิ้นสุดโปรแกรม ให้ทิ้งโยเกิร์ตไว้ภายในอีก 4 ชั่วโมง ห้ามเปิดฝา
10. เราส่งขนมที่ข้นไปที่ตู้เย็น เสิร์ฟเย็น.

โยเกิร์ตพร้อมดื่มไร้ไขมันในหม้ออัดแรงดัน

เมื่อใช้นมไขมันต่ำเตรียมดื่มโยเกิร์ตซึ่งชวนให้นึกถึง Aktimel ยอดนิยม ผลิตภัณฑ์อาหารสามารถเตรียมได้ทั้งโดยใช้เครื่องทำโยเกิร์ตและการใช้หม้อหุงความดันแบบหลายหม้อ สำหรับสูตรนี้ ใช้:

• นมพร่องมันเนย - 1 ลิตร
• โยเกิร์ต "Activia" ไม่มีสารตัวเติม - 1 โถ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มนม. เย็นเพื่อให้ของเหลวอุ่น
2. เทนมหนึ่งแก้วลงในภาชนะที่ลึกแล้วใส่สตาร์ทเตอร์ ผสมจนเนียน
3. เทส่วนผสมนี้ลงในนมแล้วผสมอีกครั้ง
4. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของหม้อความดัน
5. เทส่วนผสมนมลงในภาชนะขนาดเล็ก วางลงในชามของเครื่อง
6. เทน้ำอุ่นลงไปตรงกลางขวดด้วยส่วนผสม
7. ปิดฝาภาชนะนมด้วยฝาหรือฟอยล์
8. ตั้งค่าโหมดเป็น "โยเกิร์ต"
9. หลังจาก 10 ชั่วโมงเรานำขวดออกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรกลายเป็นของเหลวและถ้าซีรั่มปรากฏบนพื้นผิวให้ผสม

สูตรวิดีโอสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดแสนอร่อยที่ปรุงในหม้อหุงช้า

มีผู้เล่นหลายคนจำนวนมากที่สามารถรับผลิตภัณฑ์นมหมักรสอร่อยที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ใหญ่และเด็กโดยไม่ใช้สารกันบูดและส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่นๆ ในหมู่พวกเขามีเครื่องใช้ในครัวเรือน - Polaris, Panasonic, Philips, Redmond, Mulineks แต่ละคนมีลักษณะและสูตรในการทำโยเกิร์ตพร้อมไส้ต่างๆ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับความสามารถของ multicookers ที่ระบุไว้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักโดยใช้การเลือกวิดีโอของเรา:

โยเกิร์ตหนาบน sourdough แห้งในหม้อหุงช้าเรดมอนด์ (เรดมอนด์)

สูตรสำหรับ multicooker POLARIS (Polaris) พร้อมฟังก์ชั่นโยเกิร์ต

วิธีทำโยเกิร์ตในหม้อหุงช้า Panasonic (Panasonic)

โยเกิร์ตสตรอเบอร์รี่ในหม้อหุงช้าของ Philips (Philips)

โยเกิร์ตธรรมชาติ Narine ใน multicooker MOULINEX (Mulinex)

การทำขนมกับผลไม้สดในหม้อหุงช้า

ก่อนข้ามไปสู่สูตรทีละขั้นตอน เรามาดูประโยชน์ต่อสุขภาพของโยเกิร์ตกันก่อนดีกว่า ประการแรก มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหาร แลคโตบาซิลลัสที่ประกอบด้วยยับยั้งจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ทำให้เกิดโรค ประการที่สอง มันมีแคลเซียมซึ่งเสริมสร้างระบบโครงร่าง นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์ว่าผู้ที่กินนมเปรี้ยวมักมีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งลำไส้

หากรับประทานเพียง 300 มล. นมเปรี้ยวต่อวันสามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน + ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

และนมเปรี้ยวอย่าง Acidolact จะปกป้องระบบทางเดินอาหารของคุณเมื่อทานยาปฏิชีวนะ ไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ตายจากผลร้ายของยาต้านแบคทีเรีย นอกจากนี้ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทุกวันยังช่วยให้คุณกำจัดอาการอาหารไม่ย่อยและท้องเสียได้

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าโยเกิร์ตย่อยได้ดีกว่านม แบคทีเรียที่มีชีวิตกระตุ้นการผลิตแลคเตส เป็นเอนไซม์ที่ขาดในผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตส

สามารถเลือกแป้งสำหรับทำอาหารได้

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยตนเองจำเป็นต้องใช้ sourdough พวกเขามีโปรไบโอติก - ชุดของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตาม ซีรีส์เรื่องใหม่เพิ่งออกฉาย

คุณสามารถใช้เป็นพื้นฐาน:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ- อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สดไม่ควรเกิน 5-7 วัน และในองค์ประกอบนั้นไม่ควรมีน้ำตาลสีย้อมผลไม้
• แป้งเปรี้ยว- มีขายในห้างด้วย ส่วนใหญ่รู้จักฉันภายใต้ชื่อแบรนด์ Prostokvashino
• ส่วนที่ปรุงก่อนหน้านี้- ตามพื้นฐานแล้วควรใช้ไม่เกินสองครั้ง หากคุณทำเช่นนี้บ่อยขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะหายไป และรสชาติของมันแย่ลงก็กลายเป็นเปรี้ยว วิธีการทำนมเปรี้ยวนี้เรียกว่า "ไม่ใส่เชื้อ" เหล่านั้น. เตรียมโยเกิร์ตชุดต่อไปโดยไม่ต้องซื้อผงพิเศษหรือเบสเหลว
• แบคทีเรียกรดแลคติกแห้ง- ขายในร้านขายยา เหล่านี้เป็นโปรไบโอติก ประกอบด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิต 1.5 - 2 พันล้านตัวที่มีพอลิแซ็กคาไรด์จำเพาะ นอกจากนี้ ยังมี , . แถมวิตามินและ B2,B6,. ฐานอุดมไปด้วยธาตุ: แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก

ฐานแห้งที่มีชื่อเสียงที่สุด: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food พวกเขาทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดี ฉันได้ลอง Evitalia และ Narine แล้ว ฉันชอบทั้งคู่ ทางที่ดีควรเก็บยาเปรี้ยวไว้ในตู้เย็น

ใช่ โปรไบโอติกขายได้แม้กระทั่งสำหรับทารก เลยแนะนำให้คุณแม่ยังสาว ราคาของฐานนั้นสมเหตุสมผล - ท้ายที่สุดคุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไม่ใช่แบคทีเรียที่ตายแล้วซึ่งพบได้ในโยเกิร์ตที่มีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด

ประโยชน์ของโยเกิร์ตโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์นมที่ซื้อจากร้านค้ามีส่วนผสมที่แตกต่างกัน ซึ่งส่วนใหญ่ไม่มีประโยชน์เลย - เป็นสารกันบูดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา เช่นเดียวกับสีย้อมต่าง ๆ สารทดแทนรสเพื่อลดต้นทุน ธรรมชาติสูงสุดที่เติมได้คือน้ำตาลหรือผลไม้

แต่โยเกิร์ตทำเองมีเฉพาะนมและแบคทีเรียเท่านั้น จากหนึ่งเสิร์ฟ sourdough คุณสามารถทำนมเปรี้ยวได้ถึง 3 ครั้ง ครั้งแรกที่คุณใช้ฐานตัวเอง จากนั้นคุณก็ทำโยเกิร์ตโดยไม่ต้องสตาร์ท จากผลิตภัณฑ์นมหมักที่คุณได้รับ ครั้งที่สามนำโยเกิร์ตที่ได้มาเป็นพื้นฐานอีกครั้ง ปรากฎว่าทำกำไรได้มาก

คุณต้องการปรับปรุงการทำงานของลำไส้หรือฟื้นฟูร่างกายหลังจากทานยาปฏิชีวนะหรือไม่? แล้วลงเรียนคอร์ส 2 สัปดาห์ ในระหว่างนี้ ให้บริโภคโยเกิร์ตโฮมเมดวันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร

วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมด

หลายคนคิดว่าผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถทำได้ในหม้อหุงช้าที่มีฟังก์ชั่นโยเกิร์ตเท่านั้น นี่ไม่เป็นความจริง. ไม่สำคัญว่าอุปกรณ์ของคุณจะเป็นบริษัทใด - Polaris, Redmond, Philips, ฯลฯ แม้จะไม่มีฟังก์ชันโยเกิร์ตนมเปรี้ยว คุณก็ยังประสบความสำเร็จ

ถ้านมเป็นแบบโฮมเมดหรือพาสเจอร์ไรส์ก็ต้องต้ม ถ้านมพาสเจอร์ไรส์พิเศษก็ไม่ต้องต้ม สิ่งสำคัญก่อนเติม sourdough คือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ถ้าคุณเอานมพาสเจอร์ไรส์ไปต้มให้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 40 องศา แต่ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ที่บ้านเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นฉันจึงลองด้วยนิ้วของฉัน น่าจะอุ่นกว่าอุณหภูมินิ้วนิดนึง 🙂

ต่อไปก็เอาเชื้อ มันจะดีกว่าที่จะเจือจางฐานแห้งและของเหลวแยกจากกันในแก้วที่สะอาด เทนมอุ่นลงไปแล้วเติมแบคทีเรีย ผสมเนื้อหาของแก้วให้เข้ากันแล้วเติมนมในปริมาณหลัก

เราเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักโดยไม่ใช้ขวดโหล ดังนั้นเราจึงมีส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะที่สะอาดของหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง เลือกโหมดทำความร้อนทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ส่วนผสมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้เร็วแค่ไหนขึ้นอยู่กับพื้นฐานและปริมาณไขมันของนม มักจะแนะนำให้ใช้กับปริมาณไขมัน 1.5-2.5% แม้ว่าฉันจะชอบใช้นมที่มีไขมันสูง 3.2% จากนั้นโยเกิร์ตจะหนาขึ้น ดังนั้นลองประเภทต่างๆ และเลือกสิ่งที่คุณชอบ - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวมากขึ้นหรือช้อนยืน 🙂

เวลาเริ่มต้นอื่นอาจขึ้นอยู่กับปริมาณการเริ่มต้นที่คุณเพิ่ม หากคุณเติมโยเกิร์ตสำเร็จรูป 250 มล. ต่อนมหนึ่งลิตร โยเกิร์ตดังกล่าวจะพร้อมใน 4 ชั่วโมง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

1. ขั้นแรกต้มนม 2 ลิตร จากนั้นรอจนเย็นลงถึง 40°C สิ่งสำคัญคือต้องไม่ร้อนเกินไป ความจริงก็คือวัฒนธรรมนมหมักตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 50 ° C หากคุณเทลงในของเหลวดังกล่าวจะไม่มีประโยชน์อะไรเลย
2. ต้องเอาโฟมออกจากนมก่อนทำการเพาะเชื้อ
3. เทส่วนผสมที่เย็นลงในภาชนะของ multicooker Evitaliya บรรจุในขวดแก้ว เพิ่มของเหลวอุ่น ๆ ที่นั่นโดยตรง เขย่าขวดเพื่อผสมวัฒนธรรมเข้ากับนม จากนั้นเทเนื้อหาของขวดลงในภาชนะของ multicooker
4. หากมีโหมด “โยเกิร์ต” ให้เลือก ตั้งเวลาเป็น 6-8 ชั่วโมง แบ่งขนมที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วน 1.8 ลิตรสำหรับรับประทาน และ 0.2 ลิตรสำหรับการหมักต่อไป ทุกอย่างต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
5. เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่สะอาด (หรือขวดโหล) แล้วปล่อยให้ "สุก" เป็นเวลาหลายชั่วโมง ทุกคนสามารถเพิ่มถั่ว ผลไม้ หรือน้ำตาลในการเสิร์ฟแยกกันได้

คุณต้องเตรียมโยเกิร์ตจาก sourdough ที่เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับการทำโยเกิร์ตแบบแห้ง ขั้นแรกต้มนมให้เย็น ตามด้วยช้อนสะอาด เติมเบส 150-200 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักในโหมดให้ความร้อน

สูตรกับ sourdough "Prostokvashino"

คุณสามารถปรุงนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดโดยใช้ของเหลว ใช้แป้งเปรี้ยว "Prostokvashino" ในการปรุงอาหารเราต้องการนม 1 ลิตรฐาน 100 มล. น้ำตาล 100 กรัม เทนมที่เตรียมไว้ลงในหม้อหุงช้า เขย่าฐานให้ดีก่อนผสมกับนม ผสมส่วนผสมทั้งหมด น้ำตาลควรละลาย เลือกฟังก์ชันโยเกิร์ต ตั้งเวลาเป็น 6 ชั่วโมง สำหรับของหวานที่เข้มข้นกว่า ให้เลือก 8 ชั่วโมง

ก่อนใช้ควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ 2-3 ชั่วโมง ทั้งๆที่สูตรนี้ใส่น้ำตาลทันที ฉันคิดว่าควรเพิ่มเป็นส่วน ๆ เมื่อของหวานพร้อม น้ำตาลไม่เป็นหมัน เมื่อเราเติมลงในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จะมีการสร้างสภาวะที่ดีเยี่ยมสำหรับการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ อย่าเสี่ยงเลยดีกว่า!

สูตรด้วย "แอคทีเวีย" จากธรรมชาติ

สำหรับสูตรนี้ ให้เตรียมนม 1 ลิตร แอคทีเวีย 150 มล. เพิ่มลงในของเหลวอุ่นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งค่าโหมดที่ต้องการเป็น 6 ชั่วโมง โดยหลักการแล้ว หลังจาก 4 ชั่วโมง ส่วนผสมอาจเกิดการหมัก ดังนั้นควรตรวจสอบดีกว่า ก่อนใช้งานจำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอ sourdough ของ Vivo

นี่เป็นอีกวิดีโอที่ยอดเยี่ยมที่อธิบายวิธีการทำทุกอย่างเมื่อใช้ Vivo starter

ทำอย่างไรจึงจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ

กฎพื้นฐานคือความสะอาดบนโต๊ะและความปลอดเชื้อของอาหาร หากคุณไม่ปฏิบัติตามสุขอนามัยและกฎการทำอาหาร คุณอาจได้รับพิษได้ เนื่องจากขนมนมเปรี้ยวเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค เลยเทน้ำเดือดใส่ภาชนะ แก้ว ช้อน ก่อนปรุงอาหาร และเหยือกแก้วที่ฉันเททุกอย่างในภายหลังอย่างรวดเร็ว

เงื่อนไขที่สองคือคุณภาพของนมและ sourdough ที่ดี ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสมก่อนบริโภค กฎต่อไปคือการควบคุมอุณหภูมิ ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ขนมร้อนเกินไป

เวลาของการหมักมีบทบาทสำคัญ โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 6-8 ชั่วโมง แต่เนื่องจาก multicookers ทั้งหมดต่างกัน อาจใช้เวลา 10-12 ที่นี่คุณต้องควบคุมกระบวนการด้วยตัวเอง นอกจากโหมด "อุ่นเครื่อง" และ "โยเกิร์ต" แล้ว คุณสามารถเลือกโหมด "ทำอาหารหลายเครื่อง" และตั้งอุณหภูมิสูงสุดไว้ที่ 40 องศาได้

หลังจากเตรียมการ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่วัน แนะนำให้ดื่มภายใน 3 วัน ครอบครัวของเราไม่มีปัญหากับเรื่องนี้ 🙂 ฉันไม่คิดว่าคุณจะทำเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในตู้เย็น หลังจากวันหมดอายุอย่าใช้และยิ่งกว่านั้นอย่าใช้เป็นพื้นฐาน

ฉันได้เลือกวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการหมักโยเกิร์ตในหม้อหุงช้าให้คุณแล้ว บางทีคุณอาจมีความลับในการทำขนมนี้ ขอหารือ. อย่าลืมและติดตามฉันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ลาก่อนทุกคน!

ก่อนข้ามไปสู่สูตรทีละขั้นตอน เรามาดูประโยชน์ต่อสุขภาพของโยเกิร์ตกันก่อนดีกว่า ประการแรก มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบทางเดินอาหาร แลคโตบาซิลลัสที่ประกอบด้วยยับยั้งจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ทำให้เกิดโรค ประการที่สอง มันมีแคลเซียมซึ่งเสริมสร้างระบบโครงร่าง นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์ว่าผู้ที่กินนมเปรี้ยวมักมีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งลำไส้

หากรับประทานเพียง 300 มล. นมเปรี้ยวต่อวันสามารถเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน + ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

และนมเปรี้ยวอย่าง Acidolact จะปกป้องระบบทางเดินอาหารของคุณเมื่อทานยาปฏิชีวนะ ไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์ในลำไส้ที่เป็นประโยชน์ตายจากผลร้ายของยาต้านแบคทีเรีย นอกจากนี้ การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทุกวันยังช่วยให้คุณกำจัดอาการอาหารไม่ย่อยและท้องเสียได้

ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าโยเกิร์ตย่อยได้ดีกว่านม แบคทีเรียที่มีชีวิตกระตุ้นการผลิตแลคเตส เป็นเอนไซม์ที่ขาดในผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตส

สามารถเลือกแป้งสำหรับทำอาหารได้

สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยตนเองจำเป็นต้องใช้ sourdough พวกเขามีโปรไบโอติก - ชุดของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ อย่างไรก็ตาม เครื่องสำอาง Vichy ชุดใหม่สำหรับใบหน้าที่มี bifidobacteria เพิ่งเปิดตัว

คุณสามารถใช้เป็นพื้นฐาน:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ- อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สดไม่ควรเกิน 5-7 วัน และในองค์ประกอบนั้นไม่ควรมีน้ำตาลสีย้อมผลไม้
• แป้งเปรี้ยว- มีขายในห้างด้วย ส่วนใหญ่รู้จักฉันภายใต้ชื่อแบรนด์ Prostokvashino
• ส่วนที่ปรุงก่อนหน้านี้- ตามพื้นฐานแล้วควรใช้ไม่เกินสองครั้ง หากคุณทำเช่นนี้บ่อยขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะหายไป และรสชาติของมันแย่ลงก็กลายเป็นเปรี้ยว วิธีการทำนมเปรี้ยวนี้เรียกว่า "ไม่ใส่เชื้อ" เหล่านั้น. เตรียมโยเกิร์ตชุดต่อไปโดยไม่ต้องซื้อผงพิเศษหรือเบสเหลว
• แบคทีเรียกรดแลคติกแห้ง- ขายในร้านขายยา เหล่านี้เป็นโปรไบโอติก ประกอบด้วยแบคทีเรียที่มีชีวิต 1.5 - 2 พันล้านตัวที่มีพอลิแซ็กคาไรด์จำเพาะ นอกจากนี้ยังมีเรตินอลกรดแอสคอร์บิกโทโคฟีรอล รวมทั้งวิตามิน B1 และ B2, B6, B12 ฐานอุดมไปด้วยธาตุ: แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก

ฐานแห้งที่มีชื่อเสียงที่สุด: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food พวกเขาทั้งหมดเป็นสิ่งที่ดี ฉันได้ลอง Evitalia และ Narine แล้ว ฉันชอบทั้งคู่ ทางที่ดีควรเก็บยาเปรี้ยวไว้ในตู้เย็น

ใช่ โปรไบโอติกขายได้แม้กระทั่งสำหรับทารก เลยแนะนำให้คุณแม่ยังสาว ราคาของฐานนั้นสมเหตุสมผล - ท้ายที่สุดคุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไม่ใช่แบคทีเรียที่ตายแล้วซึ่งพบได้ในโยเกิร์ตที่มีอายุการใช้งานยาวนานที่สุด

ประโยชน์ของโยเกิร์ตโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์นมที่ซื้อจากร้านค้ามีส่วนผสมที่แตกต่างกัน ซึ่งส่วนใหญ่ไม่มีประโยชน์เลย - เป็นสารกันบูดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา เช่นเดียวกับสีย้อมต่าง ๆ สารทดแทนรสเพื่อลดต้นทุน ธรรมชาติสูงสุดที่เติมได้คือน้ำตาลหรือผลไม้

แต่โยเกิร์ตทำเองมีเฉพาะนมและแบคทีเรียเท่านั้น จากหนึ่งเสิร์ฟ sourdough คุณสามารถทำนมเปรี้ยวได้ถึง 3 ครั้ง ครั้งแรกที่คุณใช้ฐานตัวเอง จากนั้นคุณก็ทำโยเกิร์ตโดยไม่ต้องสตาร์ท จากผลิตภัณฑ์นมหมักที่คุณได้รับ ครั้งที่สามนำโยเกิร์ตที่ได้มาเป็นพื้นฐานอีกครั้ง ปรากฎว่าทำกำไรได้มาก

คุณต้องการปรับปรุงการทำงานของลำไส้หรือฟื้นฟูร่างกายหลังจากทานยาปฏิชีวนะหรือไม่? แล้วลงเรียนคอร์ส 2 สัปดาห์ ในระหว่างนี้ ให้บริโภคโยเกิร์ตโฮมเมดวันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร

วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมด

หลายคนคิดว่าผลิตภัณฑ์นมหมักสามารถทำได้ในหม้อหุงช้าที่มีฟังก์ชั่นโยเกิร์ตเท่านั้น นี่ไม่เป็นความจริง. ไม่สำคัญว่าอุปกรณ์ของคุณจะเป็นบริษัทใด - Polaris, Redmond, Philips, ฯลฯ แม้จะไม่มีฟังก์ชันโยเกิร์ตนมเปรี้ยว คุณก็ยังประสบความสำเร็จ

ถ้านมเป็นแบบโฮมเมดหรือพาสเจอร์ไรส์ก็ต้องต้ม ถ้านมพาสเจอร์ไรส์พิเศษก็ไม่ต้องต้ม สิ่งสำคัญก่อนเติม sourdough คือควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ถ้าคุณเอานมพาสเจอร์ไรส์ไปต้มให้เย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 40 องศา แต่ฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ที่บ้านเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นฉันจึงลองด้วยนิ้วของฉัน น่าจะอุ่นกว่าอุณหภูมินิ้วนิดนึง 🙂

ต่อไปก็เอาเชื้อ มันจะดีกว่าที่จะเจือจางฐานแห้งและของเหลวแยกจากกันในแก้วที่สะอาด เทนมอุ่นลงไปแล้วเติมแบคทีเรีย ผสมเนื้อหาของแก้วให้เข้ากันแล้วเติมนมในปริมาณหลัก

เราเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักโดยไม่ใช้ขวดโหล ดังนั้นเราจึงมีส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะที่สะอาดของหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง เลือกโหมดทำความร้อนทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ส่วนผสมจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้เร็วแค่ไหนขึ้นอยู่กับพื้นฐานและปริมาณไขมันของนม มักจะแนะนำให้ใช้กับปริมาณไขมัน 1.5-2.5% แม้ว่าฉันจะชอบใช้นมที่มีไขมันสูง 3.2% จากนั้นโยเกิร์ตจะหนาขึ้น ดังนั้นลองประเภทต่างๆ และเลือกสิ่งที่คุณชอบ - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวมากขึ้นหรือช้อนยืน 🙂

เวลาเริ่มต้นอื่นอาจขึ้นอยู่กับปริมาณการเริ่มต้นที่คุณเพิ่ม หากคุณเติมโยเกิร์ตสำเร็จรูป 250 มล. ต่อนมหนึ่งลิตร โยเกิร์ตดังกล่าวจะพร้อมใน 4 ชั่วโมง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

1. ขั้นแรกต้มนม 2 ลิตร จากนั้นรอจนเย็นลงถึง 40°C สิ่งสำคัญคือต้องไม่ร้อนเกินไป ความจริงก็คือวัฒนธรรมนมหมักตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 50 ° C หากคุณเทลงในของเหลวดังกล่าวจะไม่มีประโยชน์อะไรเลย
2. ต้องเอาโฟมออกจากนมก่อนทำการเพาะเชื้อ
3. เทส่วนผสมที่เย็นลงในภาชนะของ multicooker Evitaliya บรรจุในขวดแก้ว เพิ่มของเหลวอุ่น ๆ ที่นั่นโดยตรง เขย่าขวดเพื่อผสมวัฒนธรรมเข้ากับนม จากนั้นเทเนื้อหาของขวดลงในภาชนะของ multicooker
4. หากมีโหมด “โยเกิร์ต” ให้เลือก ตั้งเวลาเป็น 6-8 ชั่วโมง แบ่งขนมที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 2 ส่วน 1.8 ลิตรสำหรับรับประทาน และ 0.2 ลิตรสำหรับการหมักต่อไป ทุกอย่างต้องเก็บไว้ในตู้เย็น
5. เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่สะอาด (หรือขวดโหล) แล้วปล่อยให้ "สุก" เป็นเวลาหลายชั่วโมง ทุกคนสามารถเพิ่มถั่ว ผลไม้ หรือน้ำตาลในการเสิร์ฟแยกกันได้

คุณต้องเตรียมโยเกิร์ตจาก sourdough ที่เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับการทำโยเกิร์ตแบบแห้ง ขั้นแรกต้มนมให้เย็น ตามด้วยช้อนสะอาด เติมเบส 150-200 มล. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักในโหมดให้ความร้อน

สูตรกับ sourdough "Prostokvashino"

คุณสามารถปรุงนมเปรี้ยวแบบโฮมเมดโดยใช้ของเหลว ใช้แป้งเปรี้ยว "Prostokvashino" ในการปรุงอาหารเราต้องการนม 1 ลิตรฐาน 100 มล. น้ำตาล 100 กรัม เทนมที่เตรียมไว้ลงในหม้อหุงช้า เขย่าฐานให้ดีก่อนผสมกับนม ผสมส่วนผสมทั้งหมด น้ำตาลควรละลาย เลือกฟังก์ชันโยเกิร์ต ตั้งเวลาเป็น 6 ชั่วโมง สำหรับของหวานที่เข้มข้นกว่า ให้เลือก 8 ชั่วโมง

ก่อนใช้ควรแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ 2-3 ชั่วโมง ทั้งๆที่สูตรนี้ใส่น้ำตาลทันที ฉันคิดว่าควรเพิ่มเป็นส่วน ๆ เมื่อของหวานพร้อม น้ำตาลไม่เป็นหมัน เมื่อเราเติมลงในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร จะมีการสร้างสภาวะที่ดีเยี่ยมสำหรับการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการ อย่าเสี่ยงเลยดีกว่า!

สูตรด้วย "แอคทีเวีย" จากธรรมชาติ

สำหรับสูตรนี้ ให้เตรียมนม 1 ลิตร แอคทีเวีย 150 มล. เพิ่มลงในของเหลวอุ่นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งค่าโหมดที่ต้องการเป็น 6 ชั่วโมง โดยหลักการแล้ว หลังจาก 4 ชั่วโมง ส่วนผสมอาจเกิดการหมัก ดังนั้นควรตรวจสอบดีกว่า ก่อนใช้งานจำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอ sourdough ของ Vivo

นี่เป็นอีกวิดีโอที่ยอดเยี่ยมที่อธิบายวิธีการทำทุกอย่างเมื่อใช้ Vivo starter

ทำอย่างไรจึงจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ

กฎพื้นฐานคือความสะอาดบนโต๊ะและความปลอดเชื้อของอาหาร หากคุณไม่ปฏิบัติตามสุขอนามัยและกฎการทำอาหาร คุณอาจได้รับพิษได้ เนื่องจากขนมนมเปรี้ยวเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค เลยเทน้ำเดือดใส่ภาชนะ แก้ว ช้อน ก่อนปรุงอาหาร และฉันก็ฆ่าเชื้อขวดแก้วอย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงเททุกอย่างลงในไมโครเวฟ

เงื่อนไขที่สองคือคุณภาพของนมและ sourdough ที่ดี ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ต้องได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสมก่อนบริโภค กฎต่อไปคือการควบคุมอุณหภูมิ ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ขนมร้อนเกินไป

เวลาของการหมักมีบทบาทสำคัญ โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 6-8 ชั่วโมง แต่เนื่องจาก multicookers ทั้งหมดต่างกัน อาจใช้เวลา 10-12 ที่นี่คุณต้องควบคุมกระบวนการด้วยตัวเอง นอกจากโหมด "อุ่นเครื่อง" และ "โยเกิร์ต" แล้ว คุณสามารถเลือกโหมด "ทำอาหารหลายเครื่อง" และตั้งอุณหภูมิสูงสุดไว้ที่ 40 องศาได้

หลังจากเตรียมการ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่วัน แนะนำให้ดื่มภายใน 3 วัน ครอบครัวของเราไม่มีปัญหากับเรื่องนี้ 🙂 ฉันไม่คิดว่าคุณจะทำเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องเก็บไว้ในตู้เย็น หลังจากวันหมดอายุอย่าใช้และยิ่งกว่านั้นอย่าใช้เป็นพื้นฐาน

ฉันได้เลือกวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการหมักโยเกิร์ตในหม้อหุงช้าให้คุณแล้ว บางทีคุณอาจมีความลับในการทำขนมนี้ ขอหารือ. อย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดตและติดตามฉันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ลาก่อนทุกคน!

การทำโยเกิร์ตที่บ้านเป็นไปได้หลังจากปาฏิหาริย์ของเครื่องใช้ในครัวเรือนที่เรียกว่าหม้อหุงช้าปรากฏขึ้น อุปกรณ์ทำครัวรุ่นนี้หลายรุ่นมีฟังก์ชัน "โยเกิร์ต" พิเศษ ซึ่งช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยจากนม อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนได้เรียนรู้ที่จะปรุงอาหารนี้แม้ในผู้ที่ทำอาหารหลายคนซึ่งดูเหมือนจะไม่มีโปรแกรมดังกล่าวในเมนู ทำอย่างไร? อ่านบทความจาก "ครึ่งสวย" แล้วทุกอย่างจะชัดเจนสำหรับคุณ

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าโยเกิร์ตบางชนิดไม่ได้มีประโยชน์เท่ากัน และด้วยการเตรียมโยเกิร์ตเองเท่านั้น เราจึงมั่นใจได้ถึงคุณภาพและความเป็นธรรมชาติในระดับสูงของผลิตภัณฑ์นี้ โดยไม่คำนึงถึงประเภทของ multicooker แต่ละคนเป็นอุปกรณ์อัจฉริยะที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมอาหารทุกประเภท โดยปกติแล้ว แต่ละคนสามารถลงโปรแกรมได้มากมาย เช่น "ทำอาหาร", "สตูว์", "อบ", "อบไอน้ำ", "ซุป", "วาง" และบางครั้งก็ใช้ฟังก์ชัน "โยเกิร์ต" นอกจากนี้ multicookers ทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นมีโปรแกรมสำหรับให้ความร้อนหรือทำให้จานอุ่น ที่นี่พวกเขาจะช่วยคุณในกรณีที่ไม่มีฟังก์ชั่นพิเศษของเครื่องทำโยเกิร์ต

จะใช้ multicooker กับฟังก์ชัน "Yogurt" ได้อย่างไร?

เข้าใจความซับซ้อนของโปรแกรมนี้ได้ง่าย ดังนั้น ในการเตรียมโยเกิร์ตในหม้อหุงช้า คุณจะต้องใช้นมและ sourdough พิเศษหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ หลักการทำงานของฟังก์ชัน "โยเกิร์ต" จะเหมือนกันสำหรับผู้ผลิตทุกราย:

ต้มนมรอจนเย็นลงจากนั้นเติมสตาร์ทเตอร์แล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในขวด

จากนั้นเทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในชาม multicooker วางผ้าเช็ดปากที่ด้านล่างแล้วใส่ขวดที่นั่น - พวกเขาจะต้องปิดด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้คอนเดนเสทที่เกิดขึ้นระหว่างการเตรียมโยเกิร์ตเข้า

เปิดโหมดโยเกิร์ต กระบวนการทำให้โยเกิร์ตข้นขึ้นใช้เวลานานถึงหกชั่วโมง และหลังจากปิด multicooker แล้ว โยเกิร์ตก็ควรเก็บไว้อีกสักพัก เมื่อโยเกิร์ตพร้อมแล้ว ให้นำออกมา ปิดฝา แล้วนำไปแช่ตู้เย็น

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อโยเกิร์ตเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถดูแลบ้านของคุณและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็ก ๆ ด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างที่คุณเห็น คุณลักษณะนี้สะดวกมากและช่วยให้คุณเตรียมอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับคนที่คุณรักได้อย่างง่ายดาย

ตอนนี้เรามาดูกันว่า multicooker กับเครื่องทำโยเกิร์ตรุ่นไหนให้เลือก ในการเริ่มต้นเราจะเลือกปริมาตร - 3 หรือ 5-6 ลิตรขึ้นอยู่กับจำนวนสมาชิกในครอบครัวของคุณ พิจารณา multicooker สองรุ่นที่มีฟังก์ชั่นการทำโยเกิร์ต - จาก Redmond และแบรนด์ Vitesse

โหมด "โยเกิร์ต" ในโหมดผู้เล่นหลายคน "เรดมอนด์"

ใน Redmond multicooker รุ่น Rmc-M20 มีโปรแกรมทำอาหาร 10 โปรแกรมสำหรับอาหารหลากหลาย: นึ่ง / ทำอาหาร, โจ๊กนม / ของหวาน, บัควีท, ซุป / พืชตระกูลถั่ว, ทอด, ข้าว / ซีเรียล, pilaf, ตุ๋น / งูพิษ, ขนมอบ / ขนมปังและ, สุดท้าย โยเกิร์ต/แป้ง ซึ่งเหมาะสำหรับทำโยเกิร์ตที่บ้าน

ปริมาตรของชามเคลือบสารกันติดคือ 5 ลิตร ประกอบด้วย: ฟังก์ชันสำหรับรักษาอุณหภูมิที่สูงของอาหารพร้อมรับประทาน ฟังก์ชันสำหรับอุ่นอาหาร และฟังก์ชันการสตาร์ทแบบหน่วงเวลา ค่าใช้จ่ายของ multicooker คือ 4500 rubles คุณสามารถซื้อขวดเพิ่มเติมสำหรับทำโยเกิร์ตมูลค่า 490 rubles หม้อหุงช้าที่ดีพร้อมเครื่องทำโยเกิร์ตสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ ใช้งานได้ดี และสามารถซื้อได้ในราคาที่เหมาะสม

ฟังก์ชั่น "โยเกิร์ต" ใน multicooker "Vitesse"

ตอนนี้พิจารณา multicooker Vitesse VS-528 มีโปรแกรมทำอาหาร 12 โปรแกรม: การอบ บัควีท พิลาฟ การทอด นึ่ง โยเกิร์ต เนื้อสัตว์ โจ๊กนม พาสต้า ข้าว ซุป และสตูว์ เช่นเดียวกับ multicooker ตัวแรก มีโหมดสำหรับรักษาอุณหภูมิของอาหารพร้อมรับประทานและการเริ่มต้นล่าช้า รุ่นนี้เหมาะสำหรับครอบครัวประมาณ 2-3 คน เนื่องจากโถมีปริมาตรเพียง 3 ลิตร การซื้อของเธอจะมีราคาประมาณ 3500 รูเบิล

การทำโยเกิร์ตในหม้อหุงช้าในโหมด "การทำความร้อน"

ทีนี้มาพูดถึงเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับโยเกิร์ตโฮมเมด แม้ว่าหม้อหุงช้าของคุณจะไม่มีโปรแกรมพิเศษสำหรับสิ่งนี้

โหมด "การทำความร้อน" จะช่วยคุณได้ - มีอยู่แล้วในเกือบทุกรุ่น อุณหภูมิระหว่างให้ความร้อนสูงขึ้นถึงระดับเดียวกับที่จำเป็นในการทำให้โยเกิร์ตสุก

วิธีทำโยเกิร์ตอุ่นๆ:

ผสมนม (1 ลิตร) กับส่วนของสตาร์ทเตอร์ (ดูคำแนะนำบนแพ็คเกจเริ่มต้น) หรือโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้าจำนวนเล็กน้อยที่ไม่มีสีย้อมและสารเติมแต่ง (แอคทีเวียคลาสสิกเหมาะสำหรับขวดขนาด 150 กรัม)

เทลงในขวดแก้วหรือขวดพลาสติก

ปิดฝาขวดด้วยฟิล์มยึด

เทน้ำที่ด้านล่างของชาม multicooker เพื่อให้ระดับเพียง 1.5-2 ซม.

วางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่างของชาม - ต้องทำถ้าคุณใช้เหยือกแก้ว (การเคลือบชาม multicooker อาจเสื่อมสภาพเมื่อสัมผัสกับแก้ว)

ใส่ขวดนมและ sourdough ลงในชาม

ปิดฝาแล้วเปิดโหมด "ทำความร้อน"

ระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเปิดฝาเป็นระยะๆ และตรวจสอบความสม่ำเสมอของโยเกิร์ตได้ ถือได้ว่าพร้อมในเวลาที่ข้นและภายนอกกลายเป็นเหมือนเยลลี่แช่แข็ง เมื่อเอียงโถไปด้านใดด้านหนึ่ง ไม่ควรหก ซึ่งมักจะเกิดขึ้น 4-6 ชั่วโมงหลังจากใส่ขวดโหลลงในหม้อหุงช้า นำออกมาปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ป.ล.: เราจะดีใจถ้าบทความเป็นประโยชน์กับคุณ คุณสามารถกล่าว "ขอบคุณ" กับผู้เขียนได้โดยเขียนความคิดเห็นหรือเพียงแค่กดปุ่มของโซเชียลเน็ตเวิร์กที่คุณชื่นชอบ