จะทำอย่างไรกับมะเขือเทศสุก? วิธีเก็บมะเขือเทศที่เริ่มเน่า หากคุณไม่มีเวลาขายพืชผลและผลไม้เริ่มเน่า นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะโยนมันทิ้งไป มะเขือเทศเนื้อนุ่มที่มีผิวแตกเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับอาหารหลายจาน เรานำเสนอสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยและซอสแสนอร่อยจากมะเขือเทศสุก ซอสสำหรับ 10 นาที คุณสามารถทำซอสสำหรับปลาหรือพาสต้าจากมะเขือเทศปฏิเสธ บดมะเขือเทศสองสามอันบนเครื่องขูด (ผิวถูกโยนทิ้งไป) ในข้าวต้มที่เกิดขึ้นให้ใส่กระเทียมสับผักชีฝรั่งหรือโหระพา / ใบผักชีฝรั่ง + เกลือ + พริกไทย มันยังคงเป็นเพียงการผสม - พร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมพาสต้าต้ม ปลา สเต็ก ซอสที่เหลือจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ วางแซนวิช มะเขือเทศสุกเกินไปใช้ทำพาสต้าได้ เช่น เลโชแต่ไม่ต้องปรุง ตัดผลไม้ครึ่งเอาเส้นด้วยก้านเกลือแล้ววางบนแผ่นอบ อบ 30 นาที หลังจากเย็นตัวแล้วให้เอาผิวหนังมาบด (ด้วยส้อมหรือบดขยี้) ใส่เกลือ, กระเทียมบด + น้ำมันมะกอก + สมุนไพรใดๆ (ออริกาโน, โหระพา, ผักชี, มาจอแรม, ผักชีฝรั่ง) ผสมได้ดีขึ้นในเครื่องปั่น ทาพาสต้าที่เสร็จแล้วลงบนขนมปัง pita, croutons, ขนมปัง - อร่อย! น้ำมันมะเขือเทศ ส่งมะเขือเทศเข้าเตาอบ (10 นาที) เย็น เอาเส้นใยแข็งออก เราใส่เนย, มะเขือเทศ, สมุนไพรที่มีอยู่ (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, โหระพา) + พริกไทย + เกลือลงในเครื่องปั่น - ตี น้ำมันที่ได้จะถูกใช้ตามที่คุณต้องการ: กับพาสต้า, ข้าว, มันฝรั่งบด, ทาบนแซนวิช, ขนมปังปิ้ง น้ำมันที่ไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์ในตู้เย็นและนานถึงหกเดือนในช่องแช่แข็ง น้ำสลัด ถูผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วครึ่งหนึ่งผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ มัสตาร์ด เกลือ น้ำผึ้งและปัด โดยไม่ต้องปิดเครื่องปั่น ค่อย ๆ เทน้ำมันพืช น้ำมันมะกอกจะดีกว่า น้ำสลัดที่ได้นั้นเหมาะสำหรับสลัด เครื่องเคียงของผัก และซีเรียล หากคุณต้องการเก็บอาหารที่เหลือไว้ในตู้เย็น ให้ปล่อยทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนใช้งาน จากนั้นคน/คนให้เข้ากัน แยมผักอร่อย "แยม" จากมะเขือเทศ สำหรับแยม ให้ต้มมะเขือเทศจนข้น ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว รสจากผักชี อบเชย ไปจนถึงพริก การปรุงอาหารควรทำจนมวลเหมือนวุ้นแข็งตัว ซุปมะเขือเทศ หัวหอมหลายประเภททอด (ต้นหอม หัวผักกาด หอมแดง) กระเทียมในน้ำมันพืช เกลือพริกไทยใส่มะเขือเทศสับเทน้ำซุปหรือน้ำ ต้มครึ่งชั่วโมง บดซุปแช่เย็นเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น อาหารเรียกน้ำย่อยอิตาเลียนหรือ bruschettaเตรียมอย่างรวดเร็วจากมะเขือเทศสุก นำชิ้นส่วนที่ชำรุดออกจากผลไม้อบประมาณ 5-7 นาที บนขนมปังปิ้งขูดด้วยกระเทียมหรือโรยด้วยชีสขูดใส่มะเขือเทศอบ ซัลซ่า ส่วนผสมหลักของซัลซ่าคลาสสิกคือมะเขือเทศสับ ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้ผลไม้ยู่ยี่ที่เสียหายที่นี่ ใช้กระเทียม สมุนไพรที่คุณชอบ เครื่องเทศ หัวหอม และมะเขือเทศ ทุกอย่างถูกตัดอย่างประณีต ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือไวน์ / น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เพื่อความเผ็ดสามารถใช้พริกได้ Gazpacho อาหารสเปนแบบคลาสสิกทำได้ยาก แต่ด้วยมะเขือเทศบดหนึ่งชุด คุณสามารถ "ทำกัซปาโช (ซุปเย็น) ในแบบโฮมเมด" ได้ เอามะเขือเทศลูกใหญ่มาอย่างละ 6 ลูก พริกหวาน แตงกวาสด หอมแดง ขนมปังเก่า 2 แผ่น และกระเทียมสองสามกลีบ หั่นทุกอย่างเป็นชิ้นใหญ่ ขนมปังแตก ทุกอย่างผสมในชามและปิดฝา ปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นทุกอย่างในเครื่องปั่น + น้ำส้มสายชูไวน์ + น้ำมันมะกอก จากนั้นใส่ในตู้เย็น น้ำซุปจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น ไข่เจียวมะเขือเทศหรือ frittata ไข่เจียวอิตาเลียนไม่มีสูตรที่ชัดเจน จานนี้ถือว่าสะดวกสำหรับการด้นสด ไม่ว่าในกรณีใดผู้เข้าร่วมหลักคือมะเขือเทศ มะเขือเทศที่ชำรุด / สุกเกินไปทอดในน้ำมันพืชในกระทะ หากต้องการให้เพิ่มผักที่มีอยู่: พริกหวาน, หัวหอม, แตงกวา ส่วนผสมพร้อมเทส่วนผสมไข่ นำไปพร้อมใต้ฝาหรือในเตาอบ ซอสมะเขือเทศโฮมเมดทำจากมะเขือเทศสุก หั่นมะเขือเทศ 5-6 กก. + หัวหอม 2 ต้น และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นกรองทุกอย่างผ่านตะแกรง อีกครั้งในกระทะ + น้ำตาลครึ่งแก้ว + เซนต์เต็ม เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ + พริกไทยป่น 2 ช้อนชา + มัสตาร์ด 1 ช้อนชา + ผักชีเล็กน้อย ต้มจนข้นในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว ซอสมะเขือเทศที่ต้มอย่างเหมาะสมจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดง ปริมาณจะลดลงหนึ่งในสาม เทลงในขวดม้วนห่อ แช่แข็งแช่แข็งมะเขือเทศอย่างง่ายดายเพื่อใช้ในภายหลัง ล้าง, ลบสถานที่ที่เน่าเปื่อย, เช็ดให้แห้งบนกระดาษชำระ ใส่ในห่อพลาสติกและช่องแช่แข็ง หลังจากละลายแล้วให้ลอกเปลือกออกและใช้สำหรับสูตรใดก็ได้ คุณสามารถจัดเก็บได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ตามคุณค่าทางโภชนาการของผักมะเขือเทศเป็นหนึ่งในสถานที่แรก มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) มีน้ำ 93.8 เปอร์เซ็นต์ 1.6-6.4 - น้ำตาล 0.3-1.7 - กรดซิตริก โปรตีน วิตามินซี (40 มก. ต่อผลไม้ 100 กรัม) B1, B2, PP , K, แคโรทีนจากสารแร่ - เกลือของธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม

พวกเขามีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ (19.7 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลไม้) ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน การขาดสารพิเศษในพวกเขา - พิวรีน - ช่วยให้ผู้ป่วยโรคเกาต์สามารถใช้ได้ มะเขือเทศเป็นอาหารแนะนำสำหรับผู้ป่วยที่มีความผิดปกติทางเมตาบอลิซึมประเภทต่างๆ มีประโยชน์ในโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด เพคตินผลไม้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

บุ๊คมาร์คสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

สำหรับบุ๊กมาร์กสำหรับการจัดเก็บในระยะยาวนั้นจะนำมะเขือเทศที่ปลูกในช่วงปลายที่มีน้ำนมหรือสีเขียวสุกเลือกผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและวางในกล่องที่มีฝาปิดที่กั้นด้วยลำต้น ที่ด้านล่างของกล่องระหว่างผลไม้ เทขี้กบหรือพีทแห้งขนาดเล็ก (ดีที่สุดของทั้งหมด) คุณยังสามารถห่อผลไม้แต่ละชิ้นด้วยกระดาษ อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับเก็บมะเขือเทศคือ 12°C อายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศตามวิธีนี้คือ 1 ถึง 3 เดือน

ตามวิธีการเก็บรักษาที่สอง ผลไม้ที่เก็บเมื่อปลายเดือนตุลาคมในขั้นตอนของการสุกของน้ำนมจะถูกห่อด้วยกระดาษสีดำบาง ๆ วางในกล่องต่ำฆ่าเชื้อ (ประเภทบัลแกเรีย) ด้วยฟางแห้งสะอาดแล้วนำไปที่มืด การจัดเก็บที่มีการระบายอากาศ ที่นี่พวกเขาจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 8-10 ° C ด้วยวิธีนี้ มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้จนถึงเดือนมกราคม

สำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศกระป๋องดองเค็มแยมทำ

มะเขือเทศสีแดงธรรมชาติ
เลือกผลไม้ที่มีสีสม่ำเสมอ หนาแน่นและสม่ำเสมอ ใส่ในขวดโหลแล้วเทน้ำเกลือเดือด ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อ แช่น้ำเดือด - 8-10 นาที สามลิตร - 15-20 นาที
สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50-60 กรัมหรือเกลือ 35 กรัมและกรดซิตริก 6 กรัม

มะเขือเทศทั้งลูกไม่มีผิวหนัง
สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋อง ให้ใช้ผลไม้รูปวงรีสีแดงหรือลูกพลัม เช่นเดียวกับมะเขือเทศทรงกลมขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3-4 ซม.
จัดเรียงมะเขือเทศตามขนาด ระดับความสุกและสี เอาก้านออก ล้างในน้ำไหล ใส่กระชอนหรือบนตาข่ายลวก แช่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วแช่เย็นด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษอย่างง่ายดายด้วยมีด
ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเกลือร้อนลงไป ฆ่าเชื้อขวดที่เติมแล้วที่อุณหภูมิ 110 ° C: ด้วยความจุ 0.5 ลิตร - 5-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดด้วยความจุ 1 ลิตร - 10-12 นาที
สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50-60 กรัม

มะเขือเทศในน้ำของตัวเองโดยไม่มีผิวหนัง
ลวกมะเขือเทศที่เลือกไว้สำหรับบรรจุกระป๋องโดยไม่มีผิวหนัง จุ่มลงในกระชอนในน้ำเดือดประมาณ 1-1.5 นาที จากนั้นให้เย็นทันที จุ่มลงในน้ำเย็นหรือเทลงในน้ำเย็น ในเวลาเดียวกันผิวของมะเขือเทศจะแตกและถูกกำจัดออกไป
นอกจากนี้ขั้นตอนการทำอาหารจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า

มะเขือเทศกระป๋อง
มะเขือเทศกระป๋องยังคงรสชาติ กลิ่นหอม และคุณค่าทางโภชนาการ เลือกที่สด รูปร่างสม่ำเสมอ ผิวเรียบเนียน มะเขือเทศแข็งแรง ไม่เสียหายจากโรคและแมลงศัตรูพืช โดยไม่มีจุดถูกแดดเผา นอกจากนี้ มะเขือเทศจะต้องสุกเต็มที่ - สีแดงเข้ม ไม่มีจุดสีเขียวหรือสีเหลืองเขียวใกล้ก้าน มะเขือเทศที่นิ่มและสุกเกินไป เช่นเดียวกับมะเขือเทศที่มีเมล็ดจำนวนมากหรือเนื้อหลวม ไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณไม่สามารถใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ที่แตกร้าวได้ จากนั้นเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับเท

ปอกมะเขือเทศที่เลือกสำหรับบรรจุกระป๋องจากก้านแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เนื่องจากมะเขือเทศไม่ได้ลวกจึงจำเป็นต้องกำจัดจุลินทรีย์ที่เกาะติดอยู่ระหว่างการซัก เจาะมะเขือเทศในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมใส่ในขวดแล้วเทน้ำมะเขือเทศที่ปรุงสดใหม่ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 80-85 ° C ด้วยการเติมเกลือแกง ฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุและปิดผนึก คว่ำไว้จนเย็น

เตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับเทจากมะเขือเทศที่สุกและสุกดีสามารถใช้ผลไม้อ่อนที่สุกเกินไปได้ นำก้าน สีเขียว ส่วนที่เสียหายจากการถูกแดดเผาและโรคต่างๆ ออก ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำไหล หั่นเป็นชิ้น ใส่ในจานที่เหมาะสมและปรุงอาหารจนนุ่มและน้ำไหลออก จากนั้นถูผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อแยกเมล็ดและผิวหนัง .

ใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศขูด แล้วต้มน้ำให้เดือด อายุการเก็บรักษาของน้ำมะเขือเทศหลังการเตรียมคือหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเริ่มหมักอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสำหรับการเท ด้วยเหตุนี้ เมื่อเตรียมอาหารกระป๋องจำนวนมาก น้ำมะเขือเทศสำหรับเทควรเตรียมแยกเป็นส่วนๆ
สำหรับการเท: สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร - เกลือแกง 20-30 กรัม

มะเขือเทศกระป๋องกับพริกไทย
บรรจุในขวดมะเขือเทศปอกเปลือกและเครื่องเทศเทน้ำเกลือ วางขวดโหลในกระทะด้วยน้ำอุ่น ตั้งไฟ ต้มน้ำให้เดือด และเก็บขวดไว้ในน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะ เติมน้ำส้มสายชูลงไป แล้วปิดฝากระป๋อง มะเขือเทศควรเก็บไว้ในที่เย็นที่สุด
สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด - มะเขือเทศ - 2.5 กก., พริกขี้หนูแดง - 1 สาย, พริกหวานสีแดง - 1 ฝัก, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, ออลสไปซ์ดำ - 5 ถั่ว, ผักชีฝรั่งสด (รากกับผักใบเขียว) - 1 ชิ้น , แครอทสด - 1 ชิ้น

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ - เกลือแกง 30 กรัมและน้ำตาลทราย 60 กรัมต่อน้ำ 2 ลิตร, น้ำส้มสายชู 80% 4 ช้อนชา

มะเขือเทศดอง
มีหลายวิธีและสูตรในการทำมะเขือเทศดอง พวกเขาแตกต่างกันในอัตราส่วนที่แตกต่างกันในน้ำดองของเกลือ น้ำตาลและชุดของเครื่องเทศ มะเขือเทศดองส่วนใหญ่มีขนาดเล็ก: เขียว, น้ำนม, น้ำตาล, ชมพู ที่ด้านล่างของโถใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศ เทขวดมะเขือเทศกับน้ำดองเดือดฆ่าเชื้อและม้วนด้วยฝากระป๋อง

สำหรับวิธีแรก:ใบกระวาน - 3 ชิ้น, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, พริกแดงร้อน - ครึ่งฝัก, กานพลู - 10 ชิ้น, อบเชย - ที่ปลายมีด; สำหรับน้ำดอง - สำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้เกลือแกง 50 กรัมน้ำตาลทราย 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 4 ช้อนชา

สำหรับวิธีที่สอง:ก้านผักชีฝรั่ง - 10 ชิ้น, ใบแบล็คเคอแรนท์ - 10 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม, มิ้นต์ - 10 กรัม, พริกแดงร้อน - 1 ฝัก; สำหรับน้ำดอง - สำหรับน้ำ 1 ลิตรใช้เกลือแกง 50 กรัมน้ำตาลทราย 50 กรัมและน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา

สำหรับวิธีที่สาม:บนขวดสามลิตรใช้น้ำ 6 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน, ถั่วดำและออลสไปซ์ 6 เม็ด, กานพลู 6 ชิ้น, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกแดงหนึ่งฝัก, ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ครึ่งแก้ว

มะเขือเทศเค็ม
ใส่มะเขือเทศในกระบอกสูบหรืออ่าง ขยับด้วยเครื่องเทศ ล้างด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาถังอย่างหลวม ๆ แล้วใส่วงกลมลงในอ่างแล้วโหลดเล็กน้อย ต้องระลึกไว้เสมอว่ามะเขือเทศที่สุกมากขึ้นจะถูกเทด้วยน้ำเกลือที่เข้มข้นกว่า คุณสามารถโรยด้วยเกลือโดยไม่ต้องเทสารละลาย - มะเขือเทศจะปล่อยให้น้ำไหล

สำหรับมะเขือเทศ 10 กก. - ผักชีฝรั่ง 2 พุ่มไม้และ 1 - ทาร์รากอน, พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก, ลูกเกดดำสดบางใบ, มะรุม, ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป;
สำหรับน้ำเกลือ 10 ลิตร - เกลือ 600 กรัม

มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ด (สูตรเก่า)
ล้างมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเล็กน้อยแล้วใส่ในถัง ถัง หรือกระทะ โรยด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ วางใบเหล่านี้ไว้ที่ด้านล่างด้วย ในน้ำเกลือต้มที่เตรียมไว้หลังจากที่เย็นลงแล้วให้ใส่มัสตาร์ดแห้งลงไปผัดและปล่อยให้ยืน

เมื่อน้ำเกลือใสและมีสีเหลืองเล็กน้อย คุณสามารถเทมะเขือเทศลงไปได้ จากข้างบนตามปกติให้ใส่ผ้าสะอาดและการกดขี่

สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับถังน้ำ - น้ำตาลบาง 2 แก้ว, เกลือหนึ่งแก้ว, ใบกระวาน 15 ใบ, ถั่วลันเตาบดหนึ่งช้อนชาของออลสไปซ์และพริกไทยขม, มัสตาร์ดแห้งหนึ่งซอง (100 กรัม)

มะเขือเทศเค็มกับแครอท
ล้างมะเขือเทศลูกเล็กที่สุกแล้วให้สะอาด อย่าฉีกก้าน - ดังนั้นมะเขือเทศจะไม่ไหลออกมายังคงแน่นอยู่พวกเขาสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้เหมือนของสด ใส่มะเขือเทศในอ่าง, ถัง, กระทะเป็นแถว, โรยด้วยแครอทขูด, ใส่พริกแดง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบกระวานและเทน้ำเกลือ, กดดันด้านบน

เก็บในที่เย็น ถ้าในช่วงปลายฤดูหนาวมะเขือเทศเริ่มเปรี้ยว คุณต้องเอามันออกจากน้ำเกลือ ล้างมัน ใส่กลับเข้าที่แล้วเติมด้วยน้ำจืด หลังจากนั้นก็จะอยู่ต่อไปอีก 3-4 เดือน

สำหรับมะเขือเทศ 8-10 ส่วน - แครอท 1 ส่วน
สำหรับน้ำเกลือ - ใช้เกลือ 500 กรัมในถังน้ำ

มะเขือเทศเค็มในถุง
ถุงพลาสติกใช้เป็นภาชนะสำหรับใส่เกลือ ล้างมะเขือเทศสุกปานกลางที่เลือก จากนั้นเตรียมใบของเชอร์รี่ ลูกเกด ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย ล้างและสะเด็ดน้ำ แยกหัวบีทน้ำตาล - มันชะลอกระบวนการออกซิเดชัน ใส่ชั้นของผักใบเขียวลงในถุง ตามด้วยชั้นของมะเขือเทศ ตามด้วยผักใบเขียว หัวบีทน้ำตาลสับ และมะเขือเทศ ชั้นของความเขียวขจีวางอยู่เหนือทุกสิ่ง มัดปากถุงให้แน่นแล้วใส่ลงในถังหรือกล่อง
หลังจากสองวัน เทส่วนผสมผักลงในถุงที่มีน้ำเกลือ

เพื่อเตรียมน้ำเกลือ ใช้น้ำครึ่งความจุของถุง เกลือ ใส่ผักชีฝรั่ง ร้อนและออลสไปซ์ ใบกระวาน ต้มทุกอย่าง

น้ำเกลือที่เย็นลงแล้วกรองและเทลงในถุงซึ่งมัดให้แน่น
สำหรับน้ำเกลือ - สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - เกลือ 100 กรัมสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มะเขือเทศเค็มในน้ำของตัวเอง
เทใบแบล็คเคอแรนท์ที่เพิ่งเก็บสดๆ ลงที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้ และวางมะเขือเทศสีแดงเป็นแถว เรียงชั้นแต่ละแถวด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ โรยด้วยเกลือและผงมัสตาร์ด หลังจากวางมะเขือเทศหลายแถวแล้วให้เทมะเขือเทศบดลงไป เลยสลับกันไปจนเต็มถัง ใส่เครื่องเทศส่วนหนึ่งที่ด้านล่างของถัง อีกส่วนหนึ่ง - ตรงกลาง อันสุดท้าย - ที่ด้านบนของมะเขือเทศ

ปิดฝามะเขือเทศด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ปิดฝาถังและเพิ่มมวลมะเขือเทศผ่านลิ้นและรูร่อง
การหมักเป็นเวลา 6-7 วันหลังจากนั้นจึงปิดผนึกรูลิ้นและร่องและถังถูกย้ายไปยังที่เย็น
สำหรับมะเขือเทศ 10 กก. ที่มีมวลมะเขือเทศ - เกลือ 500 กรัม

มะเขือเทศตากแห้ง
จัดเรียงมะเขือเทศ เลือกมะเขือเทศที่ไม่มีประโยชน์ จากนั้นล้างและใส่ในถัง โรยเกลือแห้งในแต่ละแถว ปิดกระบอกด้วยวงกลมซึ่งทำให้เกิดการกดขี่เล็กน้อย เก็บในที่เย็น
สำหรับมะเขือเทศ 10 กก. - เกลือ 1.1-1.2 กก.

มะเขือเทศเค็มกับข้าวโพดอ่อน
สำหรับเกลือให้เลือกมะเขือเทศแข็งสีแดงและสีเขียว เกลือจะดำเนินการในถังไม้โอ๊คขนาดเล็ก (25-50 ลิตร) หรือขวดแก้ว ที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้ ให้ใส่ใบแบล็คเคอแรนท์ที่ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ ล้างมะเขือเทศ เครื่องเทศ ต้นอ่อน และใบข้าวโพดในน้ำเย็น ใส่ใบข้าวโพดหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของถัง ตามด้วยแถวของมะเขือเทศและเครื่องเทศ ตัดต้นข้าวโพดอ่อนเป็นชิ้นยาว 1-2 ซม. ซ้อนมะเขือเทศแต่ละแถวเข้าด้วยกัน

เติมมะเขือเทศด้วยใบข้าวโพดแล้วเทน้ำสะอาด เทเกลือลงในถุงผ้าก๊อซที่สะอาด วางบนใบข้าวโพดให้อยู่ในน้ำ

ปิดฝาถังด้วยวงกลมเล็ก ๆ ด้านบน - โหลดเล็กน้อย
สำหรับมะเขือเทศ 10 กก. - เกลือ 550-600 กรัม

มะเขือเทศกับองุ่น
มะเขือเทศสำหรับบรรจุกระป๋อง, ปอกเปลือกจากก้าน, ล้าง, เจาะในหลาย ๆ ที่ ใส่เครื่องเทศ, มะเขือเทศ, องุ่น, เกลือ, น้ำตาลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือด 20 นาที
ต้มน้ำให้เดือด เทมะเขือเทศลงไป แล้วม้วนขึ้น

สำหรับโถสามลิตร - พริกหวาน 1 เม็ด, พริกขี้หนู 1 เม็ด, กระเทียม 3 กลีบ, ใบกระวาน 2 ใบ, ลูกเกด 5 ใบ, ใบเชอร์รี่ 4 ใบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ใบมะรุม 1 ใบ, ผักชีฝรั่ง 2 ก้าน, ผักชีฝรั่ง, 1 ซม. เกลือหนึ่งช้อน 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนองุ่น 1 พวง

มะเขือเทศสีเขียวกับหัวหอมและแครอท
ใส่หัวหอมสับละเอียด, มะเขือเทศสีเขียวหั่นบาง ๆ, แครอทหั่นฝอย, ผักใบเขียวในกระทะ เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เมื่อมะเขือเทศนิ่มให้ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไป
จัดเรียงในขวดขนาดครึ่งลิตรและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่ 5-6 หัวหอมสองหัว แครอท 2 หัว น้ำมันพืช 60 กรัม กระเทียม 5 กลีบ ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย

มะเขือเทศหวาน
ล้างมะเขือเทศหนาแน่นขนาดกลางปอกเปลือกออกจากก้านลวกในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีสับล่วงหน้าในหลาย ๆ ที่ ใส่มะเขือเทศในขวดขนาดสามลิตรใส่ใบตะไคร้
ต้มน้ำแอปเปิ้ลใส่น้ำตาลและเกลือเทมะเขือเทศที่มีไส้เดือดหลังจาก 3-5 นาทีสะเด็ดน้ำให้เดือดทำซ้ำอีกสองครั้ง หลังจากช่องที่สามม้วนโถ

บนโถสามลิตร - ใบตะไคร้ 8-10 ใบ สำหรับการเท - สำหรับน้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตร - เกลือ 30 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม

มะเขือเทศที่ละเอียดอ่อน
ล้างมะเขือเทศเลือกขนาดเท่ากันลวกในน้ำเดือดครึ่งนาทีใส่ในขวดสามลิตรใส่ผักใบเขียว: ใบบาล์มมะนาว tarragon เตรียมไส้โดยเติมน้ำลูกเกดแดงน้ำผึ้งเกลือ
เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดหลังจาก 3-5 นาทีให้สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง ทำซ้ำอีกสองครั้ง หลังจากช่องที่สามม้วนขวดแล้วพลิกคว่ำจนเย็น

บนขวดสามลิตร - บาล์มมะนาวและใบทาร์รากอน 30 กรัม
สำหรับการเติม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำลูกเกดแดง 300 กรัม, น้ำผึ้ง 50 กรัม, เกลือ 50 กรัม

มะเขือเทศในเจลาติน
ล้างมะเขือเทศหนาแน่นขนาดใหญ่หั่นเป็น 4-6 ส่วน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ใส่มะเขือเทศและหัวหอมในขวด สลับชั้น (ต้องใช้หัวหอมใหญ่ 2-3 ต้นสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร) เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำ เกลือ น้ำตาลและเครื่องเทศประมาณ 3-5 นาที เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ผสมน้ำเกลือกับเจลาตินแล้วเทขวดใส่ผัก ฆ่าเชื้อขวดสามลิตรเป็นเวลา 20-30 นาที ก่อนปิดฝาขวดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ - น้ำ 4 ลิตร, เกลือ 100 กรัม, น้ำตาล 500 กรัม, เครื่องเทศ (อบเชย, กานพลู, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง);
สำหรับสารละลายเจลาติน - น้ำอุ่น 200 กรัมเจลาติน 11 ช้อนชา

มะเขือเทศกับโกสเบอรี่
จัดเรียงมะยมตัดหางสับ เตรียมมะเขือเทศโดยการลวกในน้ำเดือดครึ่งนาที เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้พร้อมมะยมลงในขวดขนาดสามลิตร ต้มไส้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศหลังจาก 3-5 นาทีเทสารละลายลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้ง
ทำซ้ำอีกสองครั้ง หลังจากครั้งที่สาม ม้วนโถ

สำหรับเทลงในน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม

มะเขือเทศกับกระเทียม
ปอกกระเทียมลวกมะเขือเทศครึ่งนาทีในน้ำเดือดจากนั้นใช้แท่งไม้ 2-3 เจาะด้านบนเพื่อไม่ให้ผิวของมะเขือเทศแตก เตรียมเติมน้ำแอปเปิ้ลเกลือและน้ำตาล ใส่มะเขือเทศลงในขวดขนาด 3 ลิตร โรยด้วยกระเทียม เทไส้เดือด ม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วแล้วพลิกคว่ำจนเย็น
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงมะเขือเทศกับหัวหอมซึ่งหั่นเป็นวงไว้ล่วงหน้า

กระเทียมและหัวหอมเป็นพืชที่มีไฟโตไซด์ ดังนั้นการเทเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว
สำหรับการเท - น้ำแอปเปิ้ล 1 ลิตรเกลือและน้ำตาล 50 กรัม (สำหรับมะเขือเทศกับกระเทียม) เกลือและน้ำตาล 30 กรัม (สำหรับมะเขือเทศกับหัวหอม)

มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม
ล้างมะเขือเทศสีเขียวที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากันตัดด้วยมีดคม ข้างในมะเขือเทศแต่ละจานใส่กระเทียมหนึ่งจาน ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ใส่ในขวดลิตรที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง เทน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นธนาคารจะม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วและพลิกคว่ำจนเย็น
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน น้ำส้มสายชู 60 กรัม

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียว
ในการเตรียมคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวให้ใช้สีเขียวเหมือนเดิมโดยไม่มีก้านผลไม้ทุกขนาดและรูปร่าง เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เพิ่มรากแครอทและผักชีฝรั่งหัวหอมในองค์ประกอบของคาเวียร์ อบมะเขือเทศ ผักราก และหัวหอมในเตาอบหรือเตาอบรัสเซีย

จากนั้นนำส่วนประกอบทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ ผสมให้เข้ากัน นำไปต้มและเติมส่วนผสมที่ได้ลงในโถแก้ว ปิดฝาให้แห้งและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้น ไม้ก๊อกและพลิกคว่ำ

สำหรับคาเวียร์ 1 กิโลกรัม - มะเขือเทศสีเขียว 600 กรัม, แครอท 200 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม, หัวหอมทอด 50 กรัมในน้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง 25 กรัม, เกลือแกง 15 กรัม, น้ำตาลทราย 10 กรัม

มะเขือเทศคาเวียร์
อบมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อใส่เกลือพริกไทยและหัวหอมทอดในน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมขวด 3/4 เต็มแล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศร้อน

ซอสเตรียมจากมวลมะเขือเทศบดซึ่งคุณต้องเพิ่มใบกระวานพริกไทยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งน้ำตาลและเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

น้ำผลไม้ น้ำซุปข้น ซอสมะเขือเทศ
ล้างมะเขือเทศสุกด้วยน้ำไหลเย็น หั่นเป็นชิ้น ใส่หม้อที่ไม่มีน้ำแล้วตั้งไฟ เมื่อถูกความร้อน มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาและเกาะตัว

ใส่มะเขือเทศชุดใหม่ จากนั้นใส่เพิ่มจนเต็มกระทะ อุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีจนมวลเดือด จากนั้นสะเด็ดน้ำ เทร้อนลงในขวด อุ่นขวดทิ้งไว้ 25-35 นาที
เตรียมน้ำซุปข้นและพาสต้าจากมวลมะเขือเทศที่เหลือในกระทะ สำหรับมันฝรั่งบดจะต้องต้ม 2-2.5 ครั้งสำหรับพาสต้า - 5-7 ครั้ง จัดเรียงในขวดแก้วและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30-40 นาที

สำหรับน้ำซุปข้นหรือวาง 1 กิโลกรัม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน

น้ำมะเขือเทศกับเยื่อกระดาษ
มะเขือเทศที่สุก สุกงอม สีสวย สามารถล้าง ปอกเปลือก และต้ม จากนั้นถูผ่านตะแกรง ระเหยน้ำผลไม้ประมาณ 30 นาที แล้วเทลงในขวดหรือขวดที่สะอาด ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีที่ 90 องศาเซลเซียส
น้ำผลไม้เจือจางด้วยน้ำมะนาวในฤดูหนาวและทำหน้าที่เป็นเครื่องดื่ม คุณสามารถทำซุปและซอสได้

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
ต้มมะเขือเทศบดในกระทะจนเหลือครึ่งหนึ่งของปริมาตรดั้งเดิม เติมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ กระเทียม พริกไทย อบเชย กานพลู 10 นาที ทั้งหมดนี้สามารถเทลงในมวลมะเขือเทศโดยตรงหรือใส่ในถุงแล้วต้มในนั้นแล้วทิ้งหลังจากปรุงอาหาร

เทซอสร้อนลงในขวดหรือขวด ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดและปิดผนึก

สำหรับมะเขือเทศบดสด 2.5 กก. - น้ำตาลทราย 150 กรัม, เกลือ 20-25 กรัม, กระเทียมปอกเปลือก 0.5 กรัม, พริกไทยดำ 0.5 กรัม, ออลสไปซ์ 1 กรัม, กานพลู 1.5-2 กรัม, อบเชย 1.5-2 กรัม , น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส

ซอสมะเขือเทศ-แอปเปิ้ล
ปอกมะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วนเอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วสับละเอียดสับหัวหอมเอาเมล็ดออกจากพริกเขียวหวาน ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะ ใส่ลูกเกด น้ำตาล เกลือ ไวน์หรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง คุณสามารถใส่ขิงบด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง เย็นใส่ขวดและมัด เก็บในที่มืด

มะเขือเทศ 6 ลูก, แอปเปิ้ลสับ 2 ถ้วย, พริก 3 เม็ด, ลูกเกด 2 ถ้วย, หัวหอมสับ 1 ถ้วย, น้ำตาล 3.5 ถ้วย, เกลือ 1/4 ถ้วย, ไวน์ 3 ถ้วยหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, มัสตาร์ดแห้ง 60 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะขิงบด

เครื่องเทศจากมะเขือเทศ
ล้างมะเขือเทศสีแดงสุกเทน้ำเดือดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก ล้างและขูดมะรุมผสมกับมะเขือเทศบดใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำมันพืชและผสม
จัดเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปในขวดขนาดเล็กแล้วปิดฝา

เก็บในที่เย็น
มะเขือเทศสุก 1 กก. กระเทียม 300 กรัม มะรุม 200 กรัม น้ำมันพืช 100 กรัม น้ำตาล 100 กรัม เกลือ 15 กรัม

ADJIKA ที่บ้าน
ล้างมะเขือเทศ, แครอท, พริกหยวก, แอปเปิ้ล, พริกแดงให้ดีและผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นโอนไปยังกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากช่วงเวลาที่เดือด

เมื่อเย็นแล้ว ใส่กระเทียมที่บดแล้ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในขวดร้อนหรือขวดนมแล้วปิด (ขวดสามารถปิดด้วยหัวนมได้) เก็บในที่เย็น

สำหรับมะเขือเทศ 2.5 กก. - แครอท 1 กก., พริกหวาน 1 กก., แอปเปิ้ล 1 กก., พริกแดง 100 กรัม, กระเทียมบด 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย, น้ำตาล 1 ถ้วย, น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย เกลือ 1/4 ถ้วยตวง.

การเตรียมตัวสำหรับหลักสูตรที่สองกับมะเขือเทศ
จัดเรียงมะเขือเทศตามขนาดและคุณภาพ ล้างให้ดีที่สุดแล้วหั่นเป็น 2-4 ส่วน ส่วนที่เหลือจะใช้เตรียมไส้ ปอกพริกหวานออกจากก้านและเมล็ด ล้าง หั่นเป็นชิ้น มะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นชิ้นและใส่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (เกลือ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อขจัดความขม แกะปลายถั่วเขียวออก แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 2-3 ซม. ล้าง ต้มพริกไทยและถั่วประมาณ 3-5 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็น

เตรียมไส้: ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ต้มเป็นเวลา 10 นาทีแล้วถูผ่านกระชอนหรือตะแกรง เกลือมวลที่เกิดและกวนนำไปต้ม ใส่พริกที่เตรียมไว้ มะเขือยาว ถั่วเขียว ลงในหม้อพร้อมไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 20-30 นาทีด้วยไฟอ่อน

ในแต่ละขวดใส่ผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งแล้วชั้นของมะเขือเทศและด้านบน - ชั้นของผัก
ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อครึ่งลิตร - 30 นาที, ลิตร - 40 นาที
สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร - มะเขือเทศ 125 กรัม, พริกไทย 125 กรัม, มะเขือยาว 75 กรัม, ถั่วเขียว 25 กรัม, สมุนไพร 2-10 กรัม, เกลือ 5 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม

มะเขือเทศในน้ำมันดอกทานตะวัน
ที่ด้านล่างของขวดลิตรใส่ใบกระวาน, พริกไทยดำ, หัวหอมหั่นเป็นวง จากนั้นวางมะเขือเทศสีแดงอย่างแน่นหนาผ่าครึ่งด้วยเนื้อแน่น วางด้านที่ตัดลง วางหัวหอมสองสามวงไว้ด้านบน
เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศใส่ในกระทะด้วยน้ำแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีปิดฝา ก่อนปิดก๊อกให้เทน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในขวดเพื่อให้ครอบคลุมน้ำดองด้วยชั้น

1 หัวหอม 2 ใบกระวาน 6 พริกไทยดำ สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - ใบกระวาน 7-10 ใบ, พริกไทยดำ 15 เม็ด, 15 กานพลู, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากเดือด ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำส้มสายชู

สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับหัวหอมและพริกไทย
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เย็น หั่นเป็นชิ้นและผสมกับหัวหอมและพริกหวาน ใส่ผักชีฝรั่งเกลือน้ำตาลพริกไทยใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำดองเดือดและฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตร - 10 นาทีขวดลิตร - 20 นาทีเติมน้ำมันพืชในตอนท้าย ธนาคารม้วนขึ้น
คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีขูดสับลงในสลัด

สำหรับมะเขือเทศสีเขียว 1 กก. -0.5 กก. หัวหอม, พริกหวาน 3-4 เม็ด; สำหรับน้ำดอง - สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 70 กรัม, น้ำตาล 20 กรัม, เกลือ 50 กรัม

มะเขือเทศสีเขียวกับผัก
สับมะเขือเทศสีเขียวและหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่ผักในชามเคลือบ ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชู 9% ลงในกระทะใส่น้ำตาลพริกไทยดำและใบกระวานใส่ไฟแล้วนำไปต้ม เทน้ำดองร้อนลงในมวลสลัดผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุดไฟอีกครั้ง หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงกวนตลอดเวลา จัดสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

มะเขือเทศสีเขียว 3 กก. แครอท 1.5 กก. หัวหอม 1.5 กก. เกลือ 100 กรัม สำหรับหมัก - น้ำมันพืช 300 กรัม, น้ำส้มสายชู 200-250 กรัม, น้ำตาล 300 กรัม, พริกไทยดำ 5-6 ใบ, ใบกระวาน 5-6 ใบ

แยมมะเขือเทศ
เลือกมะเขือเทศสุกขนาดเล็กทั้งลูก ล้างออกให้สะอาด ใช้ไขควงที่สะอาดทำรูลึกที่ด้านหน้า (กับก้าน) อย่างระมัดระวังและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสเนื้อให้เอาเมล็ดออก ใส่วอลนัทชิ้นหนึ่งลงในช่องที่เกิด เทมะเขือเทศยัดไส้ด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
หลังจากนั้นปรุงอาหารจนนุ่มประมาณหนึ่งชั่วโมง หากไม่มีวอลนัท คุณสามารถทำแยมจากมะเขือเทศได้

0:81 0:85 0:95

เราจะต้อง:

0:131

มะเขือเทศ (เชอร์รี่หรือปกติ) - จะใส่ที่ไหล่ขวดมากแค่ไหน
ใบมะรุม - หรือราก - 3-4 ซม.
พริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น;
ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
ร่มผักชีฝรั่ง - 1-3 ชิ้น;
ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - 3-5 ชิ้น;
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรสของคุณ

0:701 0:711

หมัก: ต่อน้ำ 1 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนชา (น้อยกว่า 1 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย);
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ สำหรับมะเขือเทศหนึ่งขวด - น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาสำหรับขวดสามลิตร - น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ

0:1180 0:1190

การทำอาหาร:
ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: กระเทียม สมุนไพร พริกไทย จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป (ไหล่ลึก)
จากนั้นเทครั้งแรกด้วยน้ำดองเดือด ปล่อยให้ยืนประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้คุณสามารถใช้มือได้ เทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปต้ม เทครั้งที่สอง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ระบาย ต้ม. เทครั้งที่สาม เพิ่มน้ำส้มสายชู ปิดด้วยฝาปิด

0:1927

ส่งมะเขือเทศกระป๋องที่รีดให้เย็นแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขี้ริ้วอุ่น ๆ จนถึงเช้า เก็บมะเขือเทศหมักไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและมืดจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปหรือนานกว่านั้น

0:402 0:412

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว "ครึ่งเผ็ด"

0:500

1:1005 1:1015

ฉันไม่เคยกินมะเขือเทศที่อร่อยขนาดนี้มาก่อน ฉันขอสูตรมะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาวกับน้องสาวของฉันและฉันจะแบ่งปันกับคุณ สูตรนี้ใช้ฮาร์ดครีม และคุณยังสามารถบิดมะเขือเทศสีน้ำตาลขนาดเล็กได้อีกด้วย

สินค้า
สำหรับโถขนาด 1 ลิตร:
มะเขือเทศ - 700-800 กรัม
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
พริกไทย - 6 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน
กระเทียม - 3 กลีบ
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
หัวหอมเล็ก (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น
พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น (1-2 ซม.)
สำหรับการเท (สำหรับกระป๋อง 7-8 ลิตร):
น้ำ - 2.5 ลิตร
น้ำตาล - 2 ถ้วย
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:
เตรียมผักปอกเปลือกกระเทียม หากคุณเพิ่มหัวหอมแล้วปอกเปลือกล้างหั่นเป็นครึ่งวง
เรียงมะเขือเทศ ล้าง ผ่าครึ่ง ตัดก้าน
ล้างผักชีฝรั่ง

ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่หัวหอมครึ่งวง (ไม่จำเป็น), กระเทียม 3 กลีบ, ใบกระวาน 3 ใบ, ผักชีฝรั่งสองกิ่ง, พริกไทย 6 เม็ด, พริกไทยร้อนชิ้นหนึ่ง, เทน้ำมันพืช
จากนั้นใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ครึ่งซีกลงในขวดโหล (หั่นเป็นชิ้น)
ดังนั้นเตรียมทุกธนาคาร

หมัก:
ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ใส่ไฟ ต้ม. ต้ม 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชู ผสม. ต้ม.
เทน้ำดองบนมะเขือเทศ ปิดฝาด้วย.
วางขวดโหลในภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ เติมน้ำใส่ขวดถึงบ่า ต้ม. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 10 นาที
ม้วนฝาบนมะเขือเทศ
พลิกขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือเทศผ่าครึ่งพร้อมสำหรับฤดูหนาว

1:3901

1:9

มะเขือเทศกับบวบสำหรับฤดูหนาว

1:80

2:587 2:597

เราจะต้อง:

2:633

มะเขือเทศ 2 กก. - เล็ก แข็งแรง ควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
บวบ 1.5 กก.

2:765

น้ำสำหรับความแตกต่างของปริมาตร ตามปกติ: น้ำตาล 50 กรัม; เกลือสินเธาว์ 50 กรัม น้ำส้มสายชู 50 กรัม 6%; ใบเชอร์รี่; ใบมะรุม; ลอเรล 2 ใบ; กระเทียม 4 กลีบ; พริกไทยร้อน ออลสไปซ์ 3-4 ชิ้น; พริกหวานครึ่งลูก ผักชีฝรั่ง

2:1164 2:1174

วิธีทำอาหาร:
ตัดบวบเป็นวงแล้วตัดเมล็ดออก ใส่มะเขือเทศลงในวงแหวนให้แน่น - คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับดาวเสาร์
ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่สีเขียวที่ด้านล่างและด้านล่าง (แน่น) ดาวเสาร์
เติมน้ำเดือดลงในโถ รอ 10-15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ดังนั้นเราจึงทำซ้ำ 2 ครั้ง เป็นครั้งที่สามต้มน้ำเกลือด้วยน้ำตาลและเกลือในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู เทน้ำเกลือลงในขวดโหลแล้วปิดฝา เราพลิกธนาคาร พร้อม. มันดูฟุ่มเฟือยและน่ารับประทาน

2:2077

2:9

มะเขือเทศสีเขียวใน adjika สำหรับฤดูหนาว

2:88 3:593 3:603

ฉันทำ adjika เผ็ดมาก สลัดนี้ก็เผ็ดมากเช่นกัน แต่ถึงกระนั้นก็กินเร็วมาก แม้แต่เด็กก็ชอบ

3:836 3:846

เราจะต้อง:
มะเขือเทศสีเขียว - 3.5-4 กก.
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

3:1016

สำหรับ adjika:
พริกหวาน - 500 กรัม
พริกแดงร้อน - 200 กรัม
กระเทียม - 300 กรัม
มะเขือเทศสีแดง - 500 กรัม
Khmeli-suneli - 50 g
เกลือ - 150 กรัม
น้ำมันพืช - 50 กรัม

การทำอาหาร:
มาเตรียม adjika กันเถอะ เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถทำให้ adjika อ่อนลงด้วยแครอทหรือแอปเปิ้ลลดปริมาณพริกไทยและกระเทียมร้อน
มะเขือเทศสีเขียวที่ล้างแล้วหั่นเป็นซีก (เล็ก) หรือไตรมาส (ใหญ่)

3:1765

ผสมมะเขือเทศกับ adjika แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง
เตรียมเหยือกและฝาปิด พวกเขาจะต้องสะอาดและฆ่าเชื้อ
เคี่ยวจนเดือด จากนั้นอีก 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำกวน เพิ่มผักใบเขียวสับ - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - และเคี่ยวต่ออีกนาที

3:510

จากนั้นเราก็ใส่สลัดร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดฝา ห่อขวดจนเย็นสนิท

3:685 3:695

มะเขือเทศกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

3:763

4:1268 4:1278

สำหรับโถ 3 ลิตรเราต้องการ:

4:1351

น้ำ 1.5 ลิตร

4:1373

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์

4:1422

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

4:1477

น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ

4:1512 4:14

พริกหวานหั่นแว่น

4:69

พริกขี้หนู 1 เม็ด

4:112

ใบมะรุม, ใบแบล็คเคอแรนท์, ใบกระวาน,

4:213

ต้นหอม 1 หัว.

4:241 4:251

การทำอาหาร:

4:284

ใส่มะเขือเทศแตงกวากับเครื่องเทศและผักใบเขียวในขวด

4:386

เทน้ำดอง 2 ครั้ง ม้วนฝาเป็นครั้งที่สาม

4:501

ฉันถือไว้ประมาณ 10 นาทีสะเด็ดน้ำเทน้ำดองเดือดอีกครั้ง

4:630 4:640

มะเขือเทศฝานสำหรับหน้าหนาว

4:705

5:1210 5:1220

สำหรับโถขนาด 1 ลิตรเราต้องการ:

5:1275

กระเทียม 2-3 กลีบ

5:1310

ใบกระวาน 1-2 ใบ (ใครชอบ)

5:1373

พริกไทยดำ 5 เม็ด,

5:1427

ดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก (ใครรัก)

5:1480

1 หัวหอม (แหวน)

5:1523

น้ำมันพืช 1 ช้อน.

5:54 5:64

สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราต้องการ:

5:154

1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อน

5:188

3 ศิลปะ ช้อนน้ำตาล

5:226 5:236

การทำอาหาร:

5:269

จัดผักในขวดขนาด 1 ลิตร เทน้ำส้มสายชู 9% 8 ช้อนชาลงไป เทน้ำดองเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที โถลิตร

5:521 5:531

มะเขือเทศสไตล์เกาหลีกับพริกไทยสำหรับหน้าหนาว

5:617

6:1122 6:1132

เราจะต้อง:
มะเขือเทศ 2 กก.
แครอท 4 ชิ้น
พริกหยวกหลากสี 5 ชิ้น
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) 100 มล.
น้ำมันพืช 100 มล.
กระเทียม 5 กลีบ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อนหรือพริกขี้หนู 1 เม็ด
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง ผักชี รากพืชชนิดหนึ่งและใบ

6:1686

6:9

การทำอาหาร:
บดแครอท พริกหยวก และกระเทียมด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่แครอทยังสามารถขูดแครอทเกาหลีได้ ฉันชอบมันมากกว่า ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นของผัก ให้เติมน้ำตาล เกลือ พริกป่นหรือพริกไทยที่ไม่มีเมล็ด น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และผสมให้ละเอียด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
เราล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นให้ละเอียดมาก
เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แต่ถ้ามะเขือเทศของคุณมีรูปร่างเป็นลูกพลัมและมีขนาดเล็ก คุณสามารถตัดมันด้วยมีดออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน

6:1128

ที่ด้านล่างของขวดเราตัดรากและใบมะรุม จากนั้นใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือเทศเป็นชั้นๆ จากนั้นหั่นเป็นชั้นของผักบด แล้วใส่ผัก . และต่อไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมหมด

6:1622

จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อขวดโหลกับมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด) ฉันมักจะลองปิดฝาด้วยมือของฉันถ้ามันร้อนมากและไม่สามารถจับมือได้ผักทั้งหมดก็อุ่นขึ้นและคุณสามารถม้วนฝาได้วิธีนี้ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง
เราพลิกกระป๋องที่ม้วนแล้วคว่ำห่อแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้าชั่วโมง

6:620 6:630

มะเขือเทศตามสูตรเดียวกันสามารถทิ้งไว้ในครัวได้หนึ่งวันปิดฝาไนลอนแล้วใส่ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไป 3-4 วันก็จะพร้อมใช้งาน แต่จะไม่เก็บไว้นาน

6:1007 6:1017

มะเขือเทศสีเขียวสไตล์เกาหลีกับพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

6:1131

7:1636

7:9

คุณสามารถใช้ทั้งมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลในสูตรนี้

7:137 7:147

เราจะต้อง:
มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งกิโลกรัม
พริกหวาน 2-3 ชิ้น
ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 50 มล
น้ำส้มสายชู 9% 50 มล
กระเทียม 7 กลีบ
เกลือช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 50 กรัม
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
พริกชี้ฟ้าแดง2

7:621 7:631

การทำอาหาร:
สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างพริกหวานเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดเผ็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ปอกกระเทียม สับหรือสับในเครื่องกดกระเทียม ตอนนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรผสมกับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก จัดเรียงในขวดโหลและปิดฝาด้วยไนลอน ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่ที่อบอุ่น จากนั้นเมื่อมันเย็นตัวลง คุณต้องบีบมันลง เกลี่ยหนึ่งขวดให้ทั่วทุกอย่างเล็กน้อย เพื่อให้ขวดโหลเต็มและมะเขือเทศทั้งหมดอยู่ในน้ำผลไม้ แต่ถ้าน้ำยังไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำ 2 ลิตร เกลือครึ่งแก้ว น้ำตาล 1 ถ้วย และน้ำส้มสายชู 250 กรัม เติมลงในขวดโหล แล้วนำไปฆ่าเชื้อ สูตรเดียวกันนี้ใช้ได้กับมะเขือเทศสุกแต่สเปย์น้อยกว่า

7:2214

หากคุณต้องการเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยต่อ 20 กรัมมากกว่าในสูตร จัดเรียงในขวดเพื่อให้มะเขือเทศอยู่ในน้ำผลไม้อย่างสมบูรณ์ ฆ่าเชื้อขวดลิตร 40 นาทีหลังจากน้ำเดือด

7:417

และมะเขือเทศที่ปรุงสุกของเราสามารถใส่ในตู้เย็นโดยปิดฝาสุญญากาศ คุณสามารถลองอีกครั้งในหนึ่งสัปดาห์ แต่ฉันต้องรับรองกับคุณว่ามะเขือเทศเหล่านี้ไม่สามารถทนต่อ 7 วันที่กำหนดไว้จนกว่าจะพร้อม เริ่มตั้งแต่วันที่สาม เส้นทางถูกเหยียบไปที่ตู้เย็น ปรบมือกระแทกประตู ... คุณพูดกับตัวเอง: "อีกอันหนึ่งแล้วฉันจะจากไป" แต่... ตัวล็อคควรแขวนไว้ที่ตู้เย็น! ใหญ่ใหญ่!

7:1156 7:1166

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

7:1243

8:1748

8:9

เราจะต้อง:
มะเขือเทศสีเขียว 3.5 กก.
พริกไทย 1.5 กก.
หัวหอม 1 กก.
ทราย 2/3 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 แก้ว,
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
ออลสไปซ์ 8-10 ถั่ว
ใบกระวาน 5-6 ใบ
0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%

8:372

คุณสามารถเพิ่มแครอท 1 กิโลกรัมในสูตรนี้ (แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน)

8:491 8:501

การทำอาหาร:
สับมะเขือเทศ พริก หัวหอม และใส่ในชามลึก ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช เครื่องเทศ และใส่ไฟ

8:769 8:779

9:1284 9:1294

หลังจากเดือดให้ต้มต่ออีก 5-6 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดโหลปิดฝา
ฉันทำสลัดสำหรับฤดูหนาวและกินร้อนหรือเย็นเช่น “ทางเลือกได้” ถ้าฉันปรุงเพื่อกินทันที ฉันเติมเกลือ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส และไม่ใส่น้ำส้มสายชู เรากินสลัดและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อ

9:1902 9:9

มะเขือเทศทอดสำหรับฤดูหนาว

9:72

10:577 10:587

สำหรับขวดลิตรเราต้องการ:
มะเขือเทศ
กระเทียม - 3 กานพลู
เกลือ - 1 ช้อนชา + หนึ่งในสามของช้อนชา
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด

10:867 10:877

การทำอาหาร
มะเขือเทศควรล้างและทอดในน้ำมันพืช ปิดฝาขณะทอด

10:1069 10:1079 11:1584

11:9

เราใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ที่ด้านล่าง 2 ช้อนโต๊ะและด้านบน 1 ช้อนโต๊ะ)
บรรจุมะเขือเทศร้อนให้แน่น เรายังใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปด้วย เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝา ห่อจนเย็น

11:447 11:457

ช่วงปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาดั้งเดิมสำหรับการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากที่เรานำเสนอในบทความนี้ เลือกเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเพื่อใช้ในอนาคตเพื่อลิ้มรสในฤดูหนาว พร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพ!

น้ำมะเขือเทศกับเยื่อกระดาษ
วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศแช่แข็ง
วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศตากแห้ง

มะเขือเทศเค็ม
สินค้า:

สำหรับหมัก
วิธีทำอาหาร:



คำแนะนำ

มะเขือเทศกับกระเทียม
สินค้า:

สำหรับหมัก
วิธีทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศ
สินค้า:

สำหรับหมัก
วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศผ่าครึ่ง
สินค้า:

สำหรับหมัก
วิธีทำอาหาร:

สินค้า:

สำหรับหมัก
วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศรสเผ็ด
สินค้า:

สำหรับน้ำเกลือ
วิธีทำอาหาร:

สินค้า:

สำหรับหมัก
วิธีทำอาหาร:

สินค้า:

สำหรับน้ำเกลือ
วิธีทำอาหาร:



คำแนะนำ

สินค้า:

วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศกับสมุนไพรแห้ง
สินค้า:
บนขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ; หัวหอม; กระเทียม.
สำหรับหมัก
วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศหวานกับโหระพา
สินค้า:

วิธีทำอาหาร:

สินค้า:

สำหรับเท
วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศใน TOMATO
สินค้า:

สำหรับเท
วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจ
สินค้า:

สำหรับเท
วิธีทำอาหาร>:



คำแนะนำ

มะเขือเทศในน้ำมันมะกอก
สินค้า:

วิธีทำอาหาร:

สินค้า:

วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศที่เติมฮอร์เซราไดซ์
สินค้า:

สำหรับหมัก
วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศในไวน์แดง
สินค้า:

วิธีทำอาหาร:


3. เทมะเขือเทศกับน้ำดองเดือดม้วนขึ้น

สินค้า:

สำหรับเท
วิธีทำอาหาร:

สินค้า:

สำหรับการกรอก
วิธีทำอาหาร:

มะเขือเทศคาเวียร์
สินค้า:

วิธีทำอาหาร:

แยมมะเขือเทศ
สินค้า:

วิธีทำอาหาร:

สินค้า:

วิธีทำอาหาร:




คำแนะนำ

ทานให้อร่อย!!!

รับรหัสเพื่อฝังในบล็อกหรือเว็บไซต์ >>>

ไม่เป็นความลับที่วิธีที่ง่ายและเป็นประโยชน์ที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้คือการแช่แข็ง สิ่งนี้ใช้กับมะเขือเทศด้วย คุณสามารถเตรียมน้ำมะเขือเทศพร้อมเนื้อโดยไม่ต้องปรุงและปั่น มันสะดวกสบายมาก และคุณสามารถใช้น้ำผลไม้นี้ในการปรุงอาหารซุปกะหล่ำปลีและ Borscht, ซุปผัก, เมื่อตุ๋นมันฝรั่งและผักอื่น ๆ เมื่อเตรียมซอสสำหรับหลักสูตรที่สอง โดยวิธีการที่คุณสามารถแช่แข็งไม่เพียง แต่น้ำมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศด้วย

น้ำมะเขือเทศกับเยื่อกระดาษ
วิธีทำอาหาร:
เหมืองมะเขือเทศที่ "ขายไม่ได้" หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเทน้ำผลไม้ลงในถุง 200-300 มล. จำนวนนี้เพียงพอที่จะปรุงซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht ตุ๋นมันฝรั่งหรือทำซอส ถัดไป ห่อบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังและใส่ในช่องแช่แข็ง ก่อนใช้น้ำผลไม้ควรละลายน้ำแข็งก่อน

มะเขือเทศแช่แข็ง
วิธีทำอาหาร:
สูตรนี้ใช้เวลานานเล็กน้อย เนื่องจากมะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไม่สามารถใส่ในถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็งได้ง่ายๆ - จากนั้นคุณจะได้มะเขือเทศก้อนใหญ่แช่แข็งก้อนหนึ่ง และมันจะไม่ง่ายที่จะแบ่งมันออกเป็นชิ้นๆ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องวางมะเขือเทศสับบนเขียงวางไว้ในช่องแช่แข็งและหลังจากที่พวกเขา "จับ" และไม่ติดกันอีกต่อไปแล้วให้ใส่ในถุงแล้วนำไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บ

มะเขือเทศตากแห้ง
เหมาะสำหรับไข่เจียว สลัด สปาเก็ตตี้ เหมาะสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ ด้วยมะเขือเทศคุณสามารถทำทั้งจานแรกและจานที่สอง นำมะเขือเทศสีแดงลูกใหญ่ผ่าครึ่ง วางด้านที่หั่นไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วปรุงรสด้วยเกลือ อบมะเขือเทศในเตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นพลิกกลับด้านและใช้ส้อมคลึงเล็กน้อย ผึ่งให้แห้งทั้งหมดประมาณ 10 ชั่วโมง โดยพลิกครึ่งทุกๆ 2 ชั่วโมง เก็บมะเขือเทศแห้งไว้ในตู้เย็น

นอกจากการเตรียมมะเขือเทศข้างต้นแล้ว ยังมีอีกหลายอย่าง - อร่อยไม่แพ้กันและเป็นสูตรดั้งเดิมที่เรานำเสนอให้คุณทราบด้านล่าง

สารกันบูดที่สำคัญที่สุด
มะเขือเทศคือการคัดแยกของพวกเขา มันไม่เป็นไปตาม
ผสมมะเขือเทศหลากชนิดในขวดเดียว
พันธุ์และวุฒิภาวะ อย่างจำเป็น
จัดเรียงก่อนบรรจุกระป๋องและ
แบ่งมะเขือเทศสุกเขียว
และสีน้ำตาลแล้วจัดเรียงตาม
ขนาด - เล็กใหญ่และกลาง

มะเขือเทศเค็ม
สินค้า:
สำหรับขวด 3 ลิตร: มะเขือเทศ 2.5 กก. 2-3 หลอด; กระเทียม 1 หัว; พริกไทยร้อน 2-3 วงกลม ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว แบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ 5-6 ใบ 1 ใบกระวาน; ใบ ลำต้น หรือเมล็ดมัสตาร์ด พริกไทยดำ 1 ช้อนชา.
สำหรับหมัก: สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด ทิ่มใกล้ก้าน ตัดหัวหอมเป็นวง, กระเทียมเป็นชิ้น
2. ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศผสมกับหัวหอมและกระเทียม
3. ต้มน้ำดองจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ปิดฝา หลังจาก 2-3 วันมะเขือเทศเค็มจะพร้อม
คำแนะนำ: ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงแตงกวาได้ แต่จะดองเร็วขึ้นเท่านั้น

ดีที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง
ผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางที่มี
รสชาติและภาพที่ยอดเยี่ยม
คุณสมบัติ ห้ามใช้ในการอนุรักษ์
มะเขือเทศขนาดใหญ่จะดีกว่าถ้าทำน้ำผลไม้
เลือกผลไม้สุกปานกลาง
ซึ่งจะไม่แตกร้าวในอนาคต
เพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิด ให้แทงเข้าที่
ค้นหาก้านด้วยเข็มไม้

มะเขือเทศกับกระเทียม
สินค้า:
ขวดต่อลิตร: มะเขือเทศขนาดเล็ก กานพลูกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกำมือ
สำหรับหมัก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 1/2 ช้อนชา; เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรยด้วยกลีบกระเทียม
2. สำหรับน้ำดองต้มน้ำกับน้ำตาลเกลือและมะนาว สายพันธุ์เทมะเขือเทศกับกระเทียมปิดฝา ฆ่าเชื้อ 10 นาที ม้วนขึ้น

ตัดมะเขือเทศ
สินค้า:
บนขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ; หัวหอม; กระเทียม.
สำหรับหมัก: สำหรับน้ำ 1.25 ลิตร - น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใส่ในขวดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยหอมหัวใหญ่และกลีบกระเทียม
2. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำกับน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศกับน้ำดองเดือดฆ่าเชื้อ 20-25 นาทีม้วนขึ้น

มะเขือเทศผ่าครึ่ง
สินค้า:
สำหรับไบก้า 3 ลิตร: มะเขือเทศรูปไข่ขนาดใหญ่ที่มีเนื้อแน่น แครอท; พริกหยวก; พริกไทยร้อน กระเทียม; ร่มและก้านผักชีฝรั่ง ใบและรากมะรุม; ถั่วดำและออลสไปซ์
สำหรับหมัก: สำหรับขวด 3 ลิตรหนึ่งขวด - น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ผ่าครึ่งมะเขือเทศ เราหั่นแครอทเป็นแผ่นบาง ๆ พริกหวาน - เป็นชิ้น ๆ ขม - เป็นวงแหวน กระเทียมกลีบใหญ่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหลือไว้ทั้งตัว ก้านผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และรากหั่นเป็นชิ้น
2. เราใส่เครื่องปรุงที่ด้านล่างของขวดที่ปลอดเชื้อ (จำนวนเครื่องเทศคือเพื่อลิ้มรส) เราวางมะเขือเทศผ่าครึ่ง, เลเยอร์ด้วยแครอท, พริกหวานและขม, กระเทียม
3. เติมผักด้วยน้ำเดือดปิดฝาขวดและปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที เติมซ้ำอีก 2 ครั้ง
4. หลังจากที่ครั้งที่สามเทลงในน้ำแล้วใส่เกลือ, น้ำตาล, นำไปต้ม, ใส่น้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเดือด ม้วนขึ้นแล้ววางคว่ำลงในผ้าห่มอุ่นจนเย็นสนิท

มะเขือเทศพริกไทยดำ
สินค้า:
สำหรับขวด 3-4 ลิตร: มะเขือเทศ; 3-4 หลอด; กระเทียม 3-4 กลีบ; ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ.
สำหรับหมัก: สำหรับน้ำ 2 ลิตร - น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศ ผ่าครึ่ง โรยหน้าด้วยพริกไทยดำป่น
2. ที่ด้านล่างของขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นวง, กระเทียมหั่นเป็นชิ้น, ล้างผักใบเขียว เรียงมะเขือเทศคว่ำหน้าลง
3. สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเกลือ
4. เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดปิดฝา ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนขึ้นพลิกคว่ำห่อจนเย็นสนิท

มะเขือเทศรสเผ็ด
สินค้า:
ขวดต่อลิตร: มะเขือเทศ; กระเทียม; พริกไทยป่นร้อนแดง น้ำมันพืช 1 ช้อนชา.
สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - กรดซิตริก 1/4 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ผ่ามะเขือเทศขนาดกลางผ่าครึ่ง แต่ไม่หมด โรยด้วยกระเทียมครึ่งหนึ่งผ่านการกดครั้งที่สองด้วยพริกไทยร้อน เราเชื่อมต่อครึ่งหนึ่งใส่ในขวดให้แน่นหลังจากเทน้ำมันพืช 1 ช้อนชาลงไป
2. ต้มน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือใส่มะนาวม้วน จากนั้นห่อให้เรียบร้อย ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศพริกไทยและขึ้นฉ่าย
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (ครีม); พริกหวาน 500 กรัม กระเทียม 1-2 หัว 1 พวงผักชีฝรั่งสีเขียว
สำหรับหมัก: สำหรับน้ำ 2 ลิตร - น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง; เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศ สับด้วยส้อม ตัดก้านออก ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบลงในช่องตัด ปอกพริกหวานหั่นเป็นเส้น สับผักชีฝรั่ง
2. วางผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในชั้น: มะเขือเทศ, พริกหวาน, มะเขือเทศ, พริก, ผักใบเขียว
3. ต้มน้ำดองจากน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยเทมะเขือเทศทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำดองต้มเติมน้ำส้มสายชูเทมะเขือเทศอีกครั้งม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

มะเขือเทศกับเชอร์รี่และคื่นฉ่าย
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ พลัมเชอร์รี่ 10-15 ชิ้น คื่นฉ่าย 2 ต้น แครอท 1/2 หัว พริกหวาน 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก พริกไทยร้อน 2-3 วงกลม
สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ; น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (กอง).
วิธีทำอาหาร:
1. ตัดก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้น แครอทเป็นวงกลม พริกหวานและหัวหอมเป็นสี่ส่วน
2. ใส่ผักที่เตรียมไว้, มะเขือเทศ, พลัมเชอร์รี่, วงกลมของพริกไทยร้อน เติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที
3. เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้ม เทน้ำดองเดือดบนมะเขือเทศแล้วม้วน เราห่อเหยือกในผ้าห่มจนเย็น
คำแนะนำ: น้ำเกลืออร่อยมากมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่แม้แต่เด็กก็สามารถดื่มได้ ลูกพลัมเชอร์รี่สามารถแทนที่ด้วยองุ่นหรือครีมทาเคมาลีชั้นดี

มะเขือเทศกับองุ่นและพริกไทย
สินค้า:
สำหรับมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม: องุ่น 1 พวง; 1 พริกหวาน; 1 พริกขี้หนู; กระเทียม 3 กลีบ; ใบกระวาน 2 ใบ; ลูกเกดดำ 5 ใบ; ใบเชอร์รี่ 4 ใบ; มะรุม 1 แผ่น; พริกไทยดำ 4 เม็ด; ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่กระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ โรยหน้าด้วยมะเขือเทศผสมกับองุ่น พริกหวานสับ และพริกร้อน เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ ต้ม เทมะเขือเทศอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศกับสมุนไพรแห้ง
สินค้า:
บนขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ; หัวหอม; กระเทียม.
สำหรับหมัก: น้ำ; น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ; พริกไทยดำ 4-5 เม็ด; ใบกระวาน 2-3 ใบ; 1 กานพลู; 1/2 ช้อนชาสมุนไพรแห้งผสม (ออริกาโน, โหระพา, ผักชี) พริกไทยป่นร้อนแดง 1/4 ช้อนชา; น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ กระเทียมเป็นชิ้นๆ เรานอนเป็นชั้นในขวดที่เตรียมไว้เติมให้เต็ม เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ทิ้งไว้ 15-20 นาที
2. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ต้มเป็นเวลา 10 นาที
3. เทมะเขือเทศกับน้ำดองเดือดม้วนขึ้น

มะเขือเทศหวานกับโหระพา
สินค้า:
บนขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ; ใบโหระพาสีม่วง 2 ก้าน; กรดซิตริก 1 ช้อนชา 6.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่ใบโหระพาที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมมะเขือเทศที่ล้างแล้ว เทน้ำตาล, เกลือ, มะนาว, ปิดฝามะเขือเทศด้วยใบโหระพา, เทน้ำเดือด
2. นำขวดโหลใส่น้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อตั้งแต่วินาทีที่เดือดประมาณ 10-15 นาที ม้วน.

มะเขือเทศเค็ม
สินค้า:
บนขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ; ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง พริกไทย 4-5 เม็ด; เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา; ใบกระวานและกระเทียมเสริม กรดซิตริก 1 ช้อนชา
สำหรับเท: น้ำ 0.8 ลิตร; น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์); เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (กอง).
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศเจาะทั้งสองข้าง
2. ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ใบกระวาน และกระเทียมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไป
3. ต้มน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ แล้วเทมะเขือเทศลงไป พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้งแล้วเทมะเขือเทศลงไป เพิ่มกรดซิตริก ม้วนและทิ้งไว้ใต้ "ขน" ให้เย็น

มะเขือเทศใน TOMATO
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสองขวด: มะเขือเทศ; พริกไทย 6-8 เม็ด; ใบกระวานและกระเทียมเสริม
สำหรับเท: สำหรับมะเขือเทศ 3 ลิตร - น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 3 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศใส่ในขวดโหล
2. ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดที่มีฝาปิด ทิ้งไว้ 15-20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน และกระเทียม
3. เตรียมการเติม ในมะเขือเทศเดือดใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ต้มสักครู่
4. เติมมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศม้วน ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ค้างคืนให้เย็นสนิท

มะเขือเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจ
สินค้า:
บนขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศ; น้ำส้มสายชู.
สำหรับเท: สำหรับน้ำมะเขือเทศบด 2.5 ลิตร - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1/4 ถ้วย; มะรุมขูด 1/4 ถ้วย; พริกหวาน 250 กรัม
วิธีทำอาหาร>:
1. เราเลือกมะเขือเทศสุกปานกลางล้างแล้วใส่ในขวด
2. มะเขือเทศสุกของฉันผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปที่คั้นแล้วคนให้เข้ากันและตั้งไฟ นำไปต้มและใส่กระเทียมมะรุมและพริกหวานทันทีผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. เทขวดกับมะเขือเทศที่มีส่วนผสมของผักร้อนเทน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% ต่อขวด 3 ลิตร) ปิดฝาขวดและตั้งให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้นทันที
คำแนะนำ: มะเขือเทศสามารถเทน้ำเดือดได้ 2 ครั้งและครั้งที่สาม - ด้วยน้ำมะเขือเทศร้อน จากนั้นม้วนเหยือกและห่อให้เย็นจนเย็นสนิท

มะเขือเทศในน้ำมันมะกอก
สินค้า:
สำหรับครีมมะเขือเทศ 1.5 กก.: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ กระเทียม 3-4 กลีบ; ออริกาโน 1 พวงเล็ก ๆ พริกไทยดำ 20 เม็ด; ใบโหระพาแห้งขนาดใหญ่ เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
1. ในครก บดกระเทียมสับกับออริกาโน พริกไทย โหระพา และเกลือเล็กน้อย
2. ผ่าครึ่งมะเขือเทศเอาเนื้อที่มีเมล็ดออก วางในชั้นเดียว หงายขึ้น บนแผ่นอบลึก โรยส่วนผสมที่ขูดไว้ด้านบนเทน้ำมันมะกอกเพื่อให้มะเขือเทศแช่ 2/3 ในน้ำมัน อบประมาณ 3 ชั่วโมงในเตาอบที่ 190 ° C
3. จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในขวดเติมน้ำมัน เก็บในตู้เย็น

มะเขือเทศในน้ำของตัวเองกับซอสทาบาสโก
สินค้า:
ต่อขวดลิตร: มะเขือเทศ 1.5 กก. (ครีม); คื่นฉ่าย 1 ก้าน; ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 5 ก้าน; ซอสทาบาสโก 3-4 หยด พริกไทยดำ 6 เม็ด; น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดแล้วใส่กระชอนเอาผิวหนังออก ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล ผ่าครึ่งที่เหลือ เอาเมล็ดออก สับเนื้อให้ละเอียด
2. ใส่เนื้อมะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วคนให้เดือด ใส่ขึ้นฉ่ายสับ สมุนไพรสับ ทาบาสโก น้ำตาล เกลือและพริกไทย ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที เราเช็ดมวลร้อนผ่านตะแกรงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
3. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ (ถ้าซอสไม่พอ ใส่น้ำเดือดลงในขวดโหล) ปิดฝา ฆ่าเชื้อ 15 นาที แล้วม้วนเก็บให้เย็นเก็บในที่เย็น

มะเขือเทศที่เติมฮอร์เซราไดซ์
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรสี่ขวด: มะเขือเทศ; 10 พริกหวาน; พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก 1 รากพืชชนิดหนึ่ง; กระเทียม 2 หัว.
สำหรับหมัก: สำหรับน้ำ 5 ลิตร - น้ำตาล 400 กรัม น้ำส้มสายชู 9% 400 กรัม เกลือ 200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกพริกหวานและขมมะรุมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เพิ่มผักม้วนปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. ในขณะที่น้ำดองเดือดใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดสองครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำเทน้ำดองม้วนขึ้น

มะเขือเทศในไวน์แดง
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศสีแดงเข้มขนาดเล็ก 2 กก. ไวน์แดงแห้ง 1 ขวด; น้ำผึ้ง 150-200 กรัม เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. เราแทงมะเขือเทศจากด้านข้างของก้านใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. สำหรับน้ำดองต้มน้ำ 1/2 ลิตรใส่เกลือน้ำผึ้งและไวน์
3. เทมะเขือเทศกับน้ำดองเดือดม้วนขึ้น

มะเขือเทศยัดไส้พริกไทย
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศประมาณ 1.5 กก. 3 พริกหวานขนาดเล็ก กระเทียม 10-15 กลีบ; 1 รากพืชชนิดหนึ่ง; 1 พริกไทยขมเล็กน้อย ร่มผักชีฝรั่ง กานพลูและเครื่องเทศสองสามชิ้น
สำหรับเท: น้ำประมาณ 1.5 ลิตร; 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ; น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริก 1 ช้อนชา วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างพริกหวาน เอาตรงกลางมีเมล็ด ใส่กระเทียม 3-4 กลีบลงไป
2. ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้เราใส่รากมะรุมหั่นด้วยมีดพริกไทยขมไม่มีเมล็ดผักชีฝรั่งกานพลูและถั่วออลสไปซ์
3. มะเขือเทศของฉันใช้ส้อมจิ้มที่ก้านใส่ขวดเครื่องเทศใส่พริกใส่กระเทียมระหว่างนั้น (มีรู) วางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน
4. เติมโถ 3 ครั้ง: 2 ครั้งแรก - ด้วยน้ำเดือดโดยเปิดรับ 5-7 นาที จากนั้นเติมเกลือ, น้ำตาล, กรดซิตริกลงในน้ำที่ระบายออก, นำทุกอย่างไปต้ม, เทมะเขือเทศ, เทวอดก้าหนึ่งช้อน (แอลกอฮอล์) ใต้ฝา เราม้วนเหยือกพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

มะเขือเทศสีเขียวชั้นสูงสุด
สินค้า:
บนขวดขนาด 3 ลิตร: มะเขือเทศสีเขียว สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา; น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก: มะรุม; ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง กระเทียม.
วิธีทำอาหาร:
1. สำหรับการเติมให้ล้างมะรุมและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสับกระเทียมสับผักใบเขียวอย่างประณีต เชื่อมต่อทุกอย่าง
2. ผ่าครึ่งมะเขือเทศ ใส่ไส้ในการตัด
3. เทน้ำตาลและเกลือที่ก้นขวดใส่มะเขือเทศ เติมน้ำเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที ก่อนที่คุณจะม้วนขวดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป แช่เย็นจนเย็นสนิท

มะเขือเทศคาเวียร์
สินค้า:
สำหรับมะเขือเทศ 3 กก.: พริกหวาน 1 กก. แครอท 1-1.5 กก. กระเทียม 3 หัว; พริกไทยร้อน 1 ฝัก; น้ำมันพืช 1 แก้ว; น้ำตาล 1 ถ้วย; น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ผ่านเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศ พริกหวานและแครอทที่หว่านลงไป
2. เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะปรุงอาหารประมาณ 40-50 นาที ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู กระเทียมบด และพริกไทยป่น ต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกและแครอท ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
3. บรรจุคาเวียร์ร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมมะเขือเทศ
สินค้า:
สำหรับมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม: คื่นฉ่าย 300 กรัม (รากและใบ); ผักชีฝรั่ง 300 กรัม (รากและใบ); กระเทียม 300 กรัม 7 พริกหวาน; กานพลูกระเทียมปอกเปลือก 1 ถ้วย; พริกขี้หนูแดง 1 ฝัก; น้ำส้มสายชู 9% 8 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ); น้ำตาล 1 ถ้วย; พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 1/2 ถ้วยตวง.
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างผัก ล้าง ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยดำป่น แล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
3. เทน้ำส้มสายชูปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที เราบรรจุแยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือเทศตากแห้งสมุนไพร
สินค้า:
สำหรับมะเขือเทศ 1.5 กก.: ผักชีฝรั่งและโหระพา 1 พวง น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย; กระเทียม 1 กลีบ; พริกไทยดำ; เกลือ 1-2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือเทศผ่าครึ่ง สับผักใบเขียวอย่างประณีต
2. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ทาน้ำมันให้ทั่วด้วยน้ำมันพืช วางมะเขือเทศผ่าครึ่งคว่ำลงบนกระดาษฟอยล์ โรยด้วยเกลือ พริกไทยป่น และสมุนไพร ระวังอย่ากระจายสมุนไพรบนแผ่นอบ มิฉะนั้นจะไหม้ได้ วางถาดในเตาอบ ทำให้มะเขือเทศแห้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่ 100-150 องศาเซลเซียส
3. จากนั้นปิดเตาอบ ทิ้งมะเขือเทศไว้ค้างคืน
4. ที่ด้านล่างของโถขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ใส่กระเทียมที่หั่นแล้ว จากนั้นวางมะเขือเทศตากแดดให้แน่นเทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วปิดฝา เก็บในตู้เย็น
คำแนะนำ: มะเขือเทศสำหรับการเตรียมดังกล่าวควรมีขนาดเล็กและมีเนื้อแน่น หลังจากการแปรรูปสามารถเคี้ยวได้เหมือนผลไม้แห้งหรือเพิ่มในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองต่างๆ

ทานให้อร่อย!!!

แหล่งที่มา "