สิ่งที่ไม่ควรกินกับตับอ่อนอักเสบ เคล็ดลับโภชนาการพื้นฐาน สิ่งที่ไม่ควรกินกับตับอ่อนอักเสบ เคล็ดลับโภชนาการพื้นฐาน มะเดื่อแห้งสำหรับโรคเฉียบพลัน

ผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับอ่อนอักเสบจะต้องปฏิบัติตามการควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีอาการกำเริบ

ผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบต้องระวังเรื่องโภชนาการ

ผลไม้เป็นอาหารอันตรายที่กลายเป็นสาเหตุของความเจ็บปวดเฉียบพลันสำหรับผู้ป่วยหากพวกเขากินสายพันธุ์ที่ยอมรับไม่ได้ ดังนั้นทุกคนที่มีกระบวนการอักเสบของตับอ่อนต้องเข้าใจว่าผลไม้สามารถรับประทานได้

คุณสมบัติการใช้งาน

ในช่วงสองวันแรกของระยะเฉียบพลันห้ามรับประทานผลไม้ เมื่ออาการบรรเทาลง ผู้ป่วยจะได้รับผลไม้สดซึ่งอยู่ในผลไม้ที่ได้รับอนุญาต พวกเขาควรจะนุ่มหวานไม่มีเปลือกแข็ง หลีกเลี่ยงกรด, แก่ไม่เพียงพอ, ระคายเคืองต่อเยื่อบุทางเดินอาหาร, กระตุ้นความเจ็บปวดและอาเจียนของทารกในครรภ์

แอปเปิลเปรี้ยว เชอร์รี่ และผลไม้รสเปรี้ยวเป็นสิ่งต้องห้ามเนื่องจากมีความเป็นกรดสูง

การคั่วเป็นวิธีที่ยอมรับได้ในการปรุงผลไม้สำหรับตับอ่อนอักเสบ

ผลไม้รสหวานที่มีน้ำตาลสูง (มะเดื่อ อินทผาลัม) ควรใช้เท่าที่จำเป็น ด้วยอาการกำเริบของโรคและในตอนแรกด้วยโรคเรื้อรังผลไม้เป็นที่ยอมรับสำหรับผู้ป่วยในรูปแบบต้มหรืออบเท่านั้น

การห้ามใช้ผลไม้ขึ้นอยู่กับปฏิกิริยาของตับอ่อนต่อคุณสมบัติของผลไม้ ดังนั้นเส้นใยหยาบของผลไม้จึงเป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ต่อมตอบสนองได้ดีกับเอ็นไซม์ที่สับปะรดและกีวีได้รับ ซึ่งมีส่วนทำให้การแปรรูปผลิตภัณฑ์เป็นไปอย่างรวดเร็ว มะละกอยังเป็นที่ยอมรับซึ่งช่วยลดภาระในอวัยวะย่อยอาหารได้อย่างมาก

รายการผลไม้ต้องห้ามในโรคเรื้อรังรวบรวมโดยแพทย์เป็นรายบุคคลสำหรับผู้ป่วยแต่ละรายซึ่งขึ้นอยู่กับโรคอื่น ๆ ที่เขาได้รับการวินิจฉัย คุณไม่ควรปฏิเสธผลไม้ทั้งหมด เพราะมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ผู้ป่วยเพียงแค่ต้องเข้าใจว่ามีข้อห้ามสำหรับเขาประเภทใดและสิ่งใดที่สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องกลัว

ผลไม้ตระกูลส้มจะต้องไม่รวมอยู่ในเมนู

ผลกระทบต่อตับอ่อน

ร่างกายทุกคนต้องการผลไม้ สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะไม่กินสิ่งต้องห้าม แต่อนุญาตให้ใช้ยาในขนาดไม่เกินหนึ่งตัวในครั้งเดียว ประโยชน์ของตับอ่อนนั้นมาจากผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และผลร้ายนั้นมาจากผลไม้ที่มีเส้นใยมากเกินไป

สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ ของหวานที่ดีที่สุดคือผลไม้แห้งที่สามารถให้สารอาหารสูงสุดแก่เขา แต่ถึงแม้จะใช้งานก็ควรสังเกตความพอประมาณ

แอปเปิ้ล

ในโรคนี้แอปเปิ้ลเหลืองและเขียวหวานถือว่าปลอดภัยเปรี้ยวและแดง ในฤดูร้อนสามารถรับประทานได้โดยไม่ทำให้อาการกำเริบ สดปอกเปลือกจากแกนและเปลือกเท่านั้น แอปเปิ้ลแห้งนั้นดีสำหรับผลไม้แช่อิ่ม โดยเฉพาะผลไม้ที่มีฟรุกโตสแทนน้ำตาล ผลไม้สดจะอบหรือบดได้ดีที่สุด

แอปเปิ้ลทุกพันธุ์ควรใช้แอปเปิ้ลสีเหลืองที่มีเนื้อร่วน

แพร์

ความสดเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา โดยเฉพาะในฤดูหนาว พวกเขามีเส้นใยไม้จำนวนมากซึ่งย่อยยาก อนุญาตให้ใช้ลูกแพร์แห้งสำหรับผลไม้แช่อิ่ม

ส้ม

ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ อนุญาตให้ใช้ผลไม้สุกสองสามชิ้นต่อหนึ่งโดส พันธุ์หวานเป็นที่ต้องการ ไม่แนะนำให้ใช้ส้มเปรี้ยว เกรปฟรุต ส้มโอ และน้ำผลไม้ที่ใช้ เนื่องจากมีความเป็นกรดสูง แม้ในปริมาณที่จำกัด ผลไม้เหล่านี้ได้รับอนุญาตเฉพาะกับการให้อภัยที่คงที่หรือการปรับปรุงที่สำคัญในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

กล้วยกับเฟยโจว

กล้วยนั้นนิ่มและไม่ต้องแปรรูป คุณสามารถใช้มันได้โดยลอกเปลือกออกเมื่อไม่มีอาการกำเริบของโรค ผลไม้ feijoa ที่แปลกใหม่มีผลดีต่อตับอ่อนเนื่องจากมีวิตามินบี

Feijoa สามารถรวมอยู่ในอาหารได้

มะม่วง

ทารกในครรภ์ในระยะของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงเนื่องจากสารบางอย่างในนั้น ในผลไม้สุก น้ำตาลในปริมาณที่มากเกินไป และผลไม้ที่ไม่สุกจะทำให้เกิดอารมณ์แปรปรวน นอกเหนือจากอาการกำเริบของโรคแล้วอนุญาตให้กินมะม่วงได้เล็กน้อย

เมล่อนและสับปะรด

ในช่วงที่บรรเทาอาการเรื้อรัง คุณสามารถกินได้หลายชิ้นต่อวัน โดยเลือกผลไม้ที่สุกและนิ่มโดยไม่มีเส้น

เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่ไม่แนะนำในช่วงที่โรคกำเริบเนื่องจากมีไขมันสูง เมื่ออาการทางพยาธิวิทยาบรรเทาลง คุณสามารถใช้อะโวคาโดเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ เนื่องจากเป็นแหล่งไขมันพืชที่มีคุณค่า น้ำมันของผลไม้ชนิดนี้มีผลดีต่อตับอ่อน

อะโวคาโดสามารถบริโภคได้เฉพาะในช่วงระยะโรคเท่านั้น

องุ่น

ควรจะขาดในอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ มันทำให้เกิดกระบวนการหมัก ดังนั้นปริมาณสูงสุดที่อนุญาตคือจำกัดเบอร์รี่สองสามผลต่อหนึ่งโดส

พลัมแอปริคอท

อนุญาตให้กินเพียงเล็กน้อยในช่วงเวลาของการให้อภัยเป็นเวลานาน เป็นการดีที่จะใช้มันแห้งสำหรับผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้สดอนุญาตให้ผู้ป่วย:

• กับตับอ่อนอักเสบในระยะทรุด;
• หลังอาหารเท่านั้น (ไม่ในขณะท้องว่าง);

ผลไม้มีข้อห้ามในการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ

• ไม่มีเปลือกและแกน
• ถ้าผลสุกมีรสหวาน แต่ไม่ขม ไม่เปรี้ยวและเผ็ด
• เฉพาะในรูปแบบต้มถ้ามีเส้นใยหยาบ
• ในปริมาณเล็กน้อย

เมื่ออาการกำเริบ อาการของผู้ป่วยจะดีขึ้นได้ด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง

คุณไม่สามารถกินผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวขม หลังจากที่อาการดีขึ้นแล้ว สามารถเพิ่มผลไม้สดตามฤดูกาลที่ไม่มีแกนและเปลือกในเมนูของผู้ป่วยได้

เตรียมกินแอปเปิ้ล

ปฏิกิริยาของผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบต่อผลไม้ชนิดเดียวกันอาจแตกต่างกัน ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้ผลไม้อย่างระมัดระวัง คุณต้องลองทีละเล็กทีละน้อยตามปฏิกิริยาของร่างกาย

อย่าลืมว่าด้วยตับอ่อนอักเสบห้ามรับประทานผลไม้สดจำนวนมาก ไม่ควรอนุญาตให้ใช้อย่างไม่มีการควบคุมและนำไปใช้ในทางที่ผิด แม้ว่าตับอ่อนอักเสบจะอยู่ในระยะของการให้อภัย มิฉะนั้นจะกลายเป็นแรงผลักดันสำหรับการพัฒนาของอาการกำเริบ

ดูวิดีโอด้านล่างเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพของอะโวคาโด:

ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคที่เกิดขึ้นเป็นกระบวนการอักเสบในตับอ่อน อาการกำเริบของมันเกิดขึ้นตามกฎเนื่องจากการละเมิดอาหารและวิถีชีวิต การปฏิบัติตามคำแนะนำทางโภชนาการช่วยผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบเรื้อรังจากการกำเริบรุนแรง

อาหารมีไว้เพื่ออะไร?

สำหรับหลายๆ คน การควบคุมอาหารเป็นกระบวนการที่ทำให้ร่างกายทรุดโทรม บังคับให้ตัวเองปฏิเสธตัวเองในหลาย ๆ ด้าน ตัวอย่างเช่น อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบนั้นถูกจำกัดด้วยอาหารหลายชนิด แต่ในขณะเดียวกัน อาหารนั้นมีความสมดุลและไม่กีดกันสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน) ตรงกันข้าม มันนำผู้ป่วยไปสู่การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ต้องจำไว้ว่าผู้ป่วยที่มีตับอ่อนอักเสบเรื้อรังแม้จะอยู่ในภาวะทุเลา (อาการอ่อนลง) จำเป็นต้องปฏิบัติตามอาหาร มิฉะนั้น ตับอ่อนอาจกลับมาอักเสบอีกครั้ง ซึ่งจะทำให้โรคกำเริบได้

อาหารในช่วงที่ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังกำเริบ

โภชนาการในช่วงที่อาการกำเริบคือความหิวและพักผ่อนเป็นเวลา 1 ถึง 3 วัน อนุญาตให้ดื่มในปริมาณมากเท่านั้นในรูปแบบของน้ำซุปโรสฮิปหรือน้ำแร่ที่ไม่มีแก๊ส (Essentuki No. 17, Naftusya, Slavyanovskaya) อนุญาตให้ใช้ชาเขียวหรือเยลลี่อ่อนได้ เมื่อความเจ็บปวดบรรเทาลง คุณสามารถเพิ่มเนื้อไม่ติดมันต้ม คอทเทจชีสไขมันต่ำ หรือซุปชีสและน้ำซุปผักเล็กน้อย หลักการพื้นฐานของโภชนาการในตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

1. อาหารควรประกอบด้วยอาหารโปรตีนเป็นหลัก โปรตีนมีประโยชน์มากในการซ่อมแซมเซลล์ตับอ่อนที่เสียหาย
2. ไขมันและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในร่างกายควรมาในรูปของซีเรียล
3. ควรจำกัดคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย (น้ำตาล แยม มัฟฟิน น้ำผึ้ง)
4. อาหารควรเป็นเศษส่วน (ทุก 3-4 ชั่วโมง) ในปริมาณปานกลาง อย่ากินมากเกินไป แต่อย่าอดอาหารเช่นกัน
5. อาหารไม่ควรร้อนหรือเย็น แต่อุ่น เพื่อไม่ให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของทางเดินอาหารและไม่ก่อให้เกิดการหลั่งเอนไซม์เพิ่มขึ้น
6. อาหารควรปรุงในหม้อต้มสองชั้น ต้มหรืออบ ไม่แนะนำให้ทานอาหารทอด เผ็ด และกระป๋อง
7. แพทย์ไม่แนะนำให้สูบบุหรี่และดื่มสุราในตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

คุณกินอะไรกับตับอ่อนอักเสบได้บ้าง?

อาหารที่อนุญาตและห้ามระบุไว้ในอาหาร Pevzner ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ (ตารางที่ 5)

• อนุญาตให้ใช้อาหารทะเล (กุ้ง หอยแมลงภู่) เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก สามารถรับประทานต้มได้
• อนุญาตให้ใช้ขนมปังข้าวสาลีเกรด 1 และ 2 แต่แห้งหรือวันที่สองของการอบ คุณยังสามารถมีคุกกี้ไม่ติดมัน
• ผักกินได้ไม่จำกัดจำนวน อนุญาตให้ต้มมันฝรั่ง หัวบีต ฟักทอง บวบ กะหล่ำดอก แครอท และถั่วลันเตา คุณสามารถทำน้ำซุปข้นผัก สตูว์ ซุป หม้อปรุงอาหาร
• ผลิตภัณฑ์จากนมมีประโยชน์เพราะมีโปรตีนจำนวนมาก แต่นมทั้งตัวอาจทำให้ท้องอืดหรืออุจจาระบ่อยได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภค สามารถเพิ่มในโจ๊กหรือซุป มันจะมีประโยชน์มากในการใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก - kefir, ชีสกระท่อมไขมันต่ำ, โยเกิร์ตไขมันต่ำที่ไม่มีสารเติมแต่งผลไม้, นมอบหมัก, โยเกิร์ต คุณสามารถกินชีสแข็ง แต่ไม่เค็ม ไม่ใส่เครื่องเทศและไม่อ้วน คุณสามารถทำหม้อตุ๋นชีสกระท่อมด้วยการเติมแอปเปิ้ล
• อนุญาตให้ใช้ไข่ในรูปของไข่เจียวนึ่งคุณสามารถเพิ่มผักลงไปได้
• ซีเรียล อนุญาตให้บัควีท, เซโมลินา, ข้าว, ข้าวโอ๊ต, ปรุงในน้ำหรือในนม
• น้ำมันพืชและเนย (ไม่เกิน 20 กรัมต่อวัน)
• ชิกโครีเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคอกาแฟ นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์ที่ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ลดน้ำตาลในเลือด

เป็นไปได้ไหมที่จะกินวอลนัทและเมล็ดพืชที่มีตับอ่อนอักเสบ?

วอลนัทและเมล็ดพืชมีโปรตีนและไขมันจำนวนมาก พวกมันอาจแทนที่เนื้อสัตว์หรือปลาในองค์ประกอบ ในช่วงที่ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังกำเริบขึ้น ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ และในช่วงที่มีสุขภาพที่ดีนั่นคือการให้อภัยที่เสถียรอนุญาตให้ใช้วอลนัทได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อย (3-5 นิวคลีโอลีต่อวัน) ไม่สามารถบริโภคเมล็ดทอดและอยู่ในรูปของโกซินากิได้ คุณสามารถมีเมล็ดทานตะวันดิบจำนวนเล็กน้อยหรือทำเป็นฮาลวาทำเองได้ อนุญาตให้บริโภคอัลมอนด์ พิสตาชิโอ และถั่วลิสงได้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีข้อร้องเรียน เมื่อไม่มีอาการของตับอ่อนอักเสบ คุณต้องเริ่มต้นด้วยถั่ว 1 - 2 เม็ดค่อยๆเพิ่มจำนวนขึ้น สามารถเพิ่มถั่วลงในอาหารปรุงสุกได้ (ซีเรียล สลัด แคสเซอรอล)

ผลไม้ชนิดใดที่สามารถรับประทานร่วมกับตับอ่อนอักเสบได้?

ไม่แนะนำผลไม้ดิบ คุณสามารถปรุงน้ำซุปข้นผลไม้เครื่องดื่มผลไม้หม้อปรุงอาหาร อนุญาตให้กินแอปเปิ้ลอบกล้วยลูกแพร์ คุณสามารถแตงโมและแตงโมได้ แต่ในปริมาณน้อย (1 - 2 ชิ้น) องุ่น, อินทผลัม, มะเดื่อไม่เป็นที่พึงปรารถนาเนื่องจากจะเพิ่มการก่อตัวของก๊าซในลำไส้และมีน้ำตาลมาก มะนาว, ส้ม, ที่มีกรด, เพิ่มการผลิตน้ำย่อยซึ่งไม่พึงประสงค์เนื่องจากตับอ่อนอักเสบเรื้อรังมักจะรวมกับโรคกระเพาะ (โรคกระเพาะ) หรือตับ (ตับอักเสบ)

ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังไม่สามารถรับประทานได้?

• เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (แกะ, หมู, เป็ด) ในการย่อยอาหารดังกล่าว จำเป็นต้องมีเอนไซม์จำนวนมาก และตับอ่อนอักเสบจะทำงานในโหมดจำกัด
• ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อวัวและตับไก่ เนื่องจากเป็นสารสกัด ส่งผลให้มีการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารเพิ่มขึ้นและกระตุ้นความอยากอาหาร
• ห้ามใช้ปลาที่มีไขมัน (ปลาแมคเคอเรล ปลาแซลมอน ปลาเฮอริ่ง) โดยเฉพาะทอด นอกจากนี้คุณไม่สามารถกินปลากระป๋องได้
• ผักในตับอ่อนอักเสบเรื้อรังไม่ควรรับประทานดิบ จากผักต้องห้าม กะหล่ำปลีขาว มะเขือเทศ แตงกวา ผักโขม หัวหอม หัวไชเท้า ถั่ว เมื่อบริโภคในปริมาณมากจะช่วยเพิ่มกระบวนการหมักในลำไส้ซึ่งจะทำให้ท้องอืด
• ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดในรูปแบบใด ๆ เช่นเดียวกับน้ำซุปเห็ด
• ไข่ดาวหรือไข่ดิบ ไข่แดงดิบช่วยกระตุ้นการผลิตน้ำดีโดยเฉพาะ ซึ่งไม่พึงปรารถนาสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง
• ไม่แนะนำให้ใช้ข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์มุก
• ผลิตภัณฑ์รมควันไส้กรอก
• อาหารดอง ผักดอง เครื่องเทศ
• ชาดำหรือกาแฟ ช็อคโกแลตร้อน และโกโก้

เมนูที่เป็นแบบอย่างสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบเรื้อรังในช่วงระยะการให้อภัยอย่างคงที่

รายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตสำหรับตับอ่อนอักเสบค่อนข้างกว้าง ดังนั้นอาหารของผู้ป่วยควรมีโปรตีน วิตามินเพียงพอ แต่ปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายมีจำกัด

• อาหารเช้ามื้อแรก (7.00 - 8.00 น.): ข้าวโอ๊ตกับน้ำหรือนม เนื้อต้มหรือไก่ ชาเขียวหรือน้ำซุปโรสฮิป
• อาหารเช้ามื้อที่สอง (9.00 – 10.00 น.): ไข่เจียว 2 ฟอง แอปเปิ้ลอบไม่ใส่น้ำตาลและหนัง ชิโครี่หนึ่งแก้วกับนมหรือชา
• อาหารกลางวัน (12.00 - 13.00 น.): ซุปผัก, พาสต้าหรือโจ๊ก (บัควีท, ข้าว), ซูเฟล่เนื้อหรือชิ้นนึ่ง, เยลลี่เบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่), ผลไม้แช่อิ่มแห้ง
• ของว่างยามบ่าย (16.00 - 17.00 น.): คอทเทจชีสที่ไม่มีครีมหรือหม้อตุ๋นชีสกระท่อมพร้อมผลไม้ (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ กล้วย) ชาหรือน้ำผลไม้
• อาหารเย็น (19.00 - 20.00 น.): เนื้อปลาหรือนึ่ง ชาเขียวหรือผลไม้แช่อิ่ม
• ในเวลากลางคืนคุณสามารถดื่ม kefir หนึ่งแก้วกับคุกกี้ไม่หวาน

ในตลาด มะเดื่อส่วนใหญ่มักจะจำหน่ายในรูปแบบแห้ง มีรสหวานและกลิ่นหอม มีการเตรียมเครื่องดื่มและแยมต่าง ๆ และเพิ่มลงในอาหาร แต่ผลไม้ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น

เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์ มะเดื่อจึงถูกนำมาใช้ในการแพทย์แผนโบราณในการรักษาโรคและเงื่อนไขต่างๆ เช่น:

• โรคหัวใจและหลอดเลือด;
• โรคไวรัสและโรคติดเชื้อ
• ความผิดปกติของลำไส้
• ความผิดปกติของการนอนหลับ
• ความมึนเมาของร่างกายในลักษณะเรื้อรังและเฉียบพลัน
• มีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือด

นอกจากนี้ มะเดื่อยังเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ดีเยี่ยม ดังนั้นจึงเป็นยาป้องกันโรคหวัดได้ดีเยี่ยมในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว แต่สามารถใช้สำหรับตับอ่อนอักเสบและในรูปแบบใด: สด แห้ง หรือต้ม?

อันตรายคืออะไร?

มะเดื่อมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย:

• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม;
• เหล็ก;
• โซเดียม;
• โพแทสเซียม;
• กรดอินทรีย์ไม่อิ่มตัว
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว
• โปรตีน
• ไขมัน;
• วิตามินของกลุ่มต่างๆ
• ไฟเบอร์และอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามแม้จะมีองค์ประกอบ แต่มะเดื่อสำหรับตับอ่อนอักเสบเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาดเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลจำนวนมากซึ่งควรลดการใช้ในโรคนี้ เนื่องจากการสลายตัวต้องใช้อินซูลินการผลิตจึงอาจลดลงได้ และถ้าคุณเพิกเฉยต่อสิ่งนี้ใน "โบนัส" คุณสามารถเป็นโรคเบาหวานได้เช่นกัน

นอกจากนี้เส้นใยหยาบที่มีอยู่ในผลไม้เล็ก ๆ นี้สามารถกระตุ้นให้ท้องอืดและเกิดอาการปวดซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงในตับอ่อนอักเสบได้ และกรดอัลคาไลน์สามารถทำให้เกิดกระบวนการอักเสบในตับอ่อนซึ่งต้องหลีกเลี่ยงในโรคนี้ทุกวิถีทาง

อีกจุดที่สำคัญมาก ผลของต้นมะเดื่อมีแคลอรีสูงมาก รวมแล้วมีมากกว่า 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ และเพื่อหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนในรูปของโรคเบาหวาน ด้วยตับอ่อนอักเสบ จำเป็นต้องคำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่บริโภคอย่างเคร่งครัดและปฏิบัติตามกฎทางโภชนาการบางประการ

มะเดื่อแห้ง

ห้ามมิให้รับประทานมะเดื่อแห้งในตับอ่อนอักเสบและรับประทานสดแม้หลังจากแช่น้ำเป็นเวลานาน

สิ่งที่สามารถทำได้ในระหว่างการให้อภัย?

การใช้มะเดื่อสำหรับตับอ่อนอักเสบเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาแม้ในช่วงที่โรคสงบเพราะอาจก่อให้เกิดโรคแทรกซ้อนหรืออาการปวดที่อาจเป็นอันตรายต่อชีวิตของผู้ป่วยเอง

ด้วยตับอ่อนอักเสบในระหว่างการให้อภัยคุณสามารถดื่มได้เฉพาะผลไม้แช่อิ่มซึ่งเตรียมจากคอลเลกชันของผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ อย่างไรก็ตามเนื้อหาของผลเบอร์รี่นี้ไม่ควรเกิน 15% และในเวลาเดียวกันเนื้อของผลไม้เล็ก ๆ ไม่ควรตกลงไปในเครื่องดื่ม

ก่อนใช้งานต้องกรองผลไม้แช่อิ่มเพื่อป้องกันไม่ให้ผลของต้นมะเดื่อเข้าสู่กระเพาะอาหาร ห้ามเติมน้ำผึ้ง น้ำตาล และสารให้ความหวานอื่น ๆ ลงในเครื่องดื่มโดยเด็ดขาด เนื่องจากมะเดื่อมีน้ำตาลอยู่แล้ว

วิดีโอที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับมะเดื่อ

มะเดื่อเป็นผลไม้กึ่งเขตร้อนที่ได้รับความนิยมอย่างมากในภูมิภาคของเรา วันนี้ผลไม้แช่อิ่มแยมปรุงจากผลของต้นมะเดื่อพวกเขากินดิบแห้งและแห้ง ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะมีน้ำนมสีขาวอยู่ข้างในจึงกินไม่ได้ ความรักที่มีต่อผลไม้ชนิดนี้เป็นเพราะประโยชน์ของมัน เนื่องจากผลมะเดื่อสุกสดมีน้ำตาลมากกว่า 30% โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดอินทรีย์ที่มีคุณค่า ใยอาหาร ธาตุไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฯลฯ ขึ้นอยู่กับผลมะเดื่อ ยาสำหรับรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้มะเดื่อในผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ

มะเดื่อ: ข้อดีและข้อเสียทั้งหมด

ความจริงก็คือมะเดื่อมีแคลอรีสูง ดังนั้นผลไม้นี้เพียงหนึ่งร้อยกรัมจึงเท่ากับ 240 แคลอรี และอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้ว กับตับอ่อนอักเสบ อาหารที่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมมีความสำคัญเป็นพิเศษ ดังนั้นเราจึงไม่ต้องการแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นเช่นนี้ นอกจากนี้ผลไม้ชนิดนี้ยังมีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งระดับน้ำตาลในเลือดสามารถกระโดดได้ มะเดื่อที่อุดมด้วยเส้นใยสามารถนำไปสู่การท้องอืดในลำไส้เพิ่มขึ้น ซึ่งอาจทำให้โรคเรื้อรังรุนแรงขึ้นได้ ดังนั้น หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับตับอ่อนอักเสบหรือปัญหาอื่นๆ เกี่ยวกับอวัยวะย่อยอาหาร คุณไม่ควรตามใจตัวเองด้วยมะเดื่อ ความชุ่มฉ่ำของผลไม้เกิดจากน้ำมันพืชที่มีปริมาณสูง ซึ่งดูดซึมได้ไม่ดีและสามารถขัดขวางการทำงานของตับอ่อนได้

ต้นมะเดื่อแห้ง

มีความเห็นว่ามะเดื่อแห้งมีสุขภาพดีและปลอดภัยกว่าผลมะเดื่อสดมาก ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้กับโรคต่างๆ ได้ ความคิดเห็นนี้ผิดพลาดเนื่องจากในมะเดื่อแห้งเนื่องจากของเหลวโปรตีนไขมันและที่สำคัญที่สุดคือคาร์โบไฮเดรตเข้มข้น ดังนั้นมะเดื่อแห้งจึงมีน้ำตาลมากถึง 77% และนี่หมายความว่ามีข้อห้ามในผู้ที่เป็นโรคเช่นตับอ่อนอักเสบ ด้วยความร้ายกาจของกระบวนการอักเสบในตับอ่อน คุณไม่ควรทดสอบความแข็งแกร่งของร่างกาย การปฏิบัติตามหลักการที่ถูกต้องของการบำบัดด้วยอาหารจะรวมผลลัพธ์และปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดี

หากไม่มีปัญหาสุขภาพ มะเดื่อไม่เพียงเป็นผลไม้รสหวานและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสะสมวิตามินอีกด้วย ดังนั้นการรับประทานภายในขอบเขตที่เหมาะสมจะช่วยให้คุณมีสุขภาพแข็งแรงและอ่อนเยาว์

มะเดื่อหรือมะเดื่อเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งจากพืชทางใต้ - ต้นมะเดื่อหรือต้นมะเดื่อ ส่วนใหญ่มักใช้ในการปรุงอาหารในรูปแบบของผลไม้แห้ง ผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารประกอบที่มีคุณค่าต่อร่างกายใช้สำหรับป้องกันและรักษาโรคต่างๆ แต่นักโภชนาการไม่แนะนำให้รับประทานสำหรับโรคทุกชนิด ไม่อนุญาตให้ใช้มะเดื่อที่มีตับอ่อนอักเสบในทุกขั้นตอนของโรค บางครั้งก็ส่งผลเสียมากกว่าผลดี

มะเดื่อแห้งมีประโยชน์และโทษต่อมนุษย์อย่างไร?

ในผลไม้แห้งของต้นมะเดื่อ (มีหลายชื่อ: มะเดื่อ, มะเดื่อ, มะเดื่อ) พบสารอาหารในปริมาณสูงที่จำเป็นสำหรับกระบวนการปกติของกระบวนการเผาผลาญทั้งหมด:

• วิตามิน: A, E, PP, B1, B2;
• ธาตุ: โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส และอื่น ๆ
• เส้นใยพืชจำนวนมาก (คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน);
• น้ำตาลอย่างง่าย (กลูโคสฟรุกโตส) - มีความเข้มข้นสูงมากเช่นกัน
• เพกติน, สารต้านอนุมูลอิสระ;
• กรดอินทรีย์
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

สารประกอบเหล่านี้มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์:

1. ผูกมัดและขับสารพิษ สารพิษออกจากร่างกาย ทำความสะอาดตับในภาวะมึนเมาเฉียบพลันหรือเรื้อรัง
2. เพิ่มการทำงานของมอเตอร์และการหลั่งของอวัยวะย่อยอาหาร, ผล choleretic: สิ่งนี้มีประโยชน์สำหรับการขาดเอนไซม์, ดายสกินทางเดินน้ำดี, ลำไส้
3. ผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน: เพิ่มการป้องกันของร่างกายเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัสหรือแบคทีเรียอย่างมีประสิทธิภาพ
4. ลดลงในภาวะ hyperthermia ของสาเหตุใด ๆ
5. ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด: เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ (กล้ามเนื้อหัวใจ), อัตราการเต้นของหัวใจปกติ, ความดันโลหิต
6. การทำให้เลือดบางลง, การป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน - การป้องกันโรคที่คุกคามชีวิต (จังหวะ, หัวใจวาย) ด้วยการใช้มะเดื่อเป็นประจำ
7. ความอิ่มตัวของร่างกายที่มีธาตุเหล็กเป็นตัวช่วยในการรักษาหรือป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
8. ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่สัมพันธ์กับเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร

นอกจากประโยชน์แล้ว มะเดื่อยังอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการใช้ผลไม้เหล่านี้มากเกินไป โดยไม่คำนึงถึงโรคที่เกิดขึ้นพร้อมกันที่บุคคลมี ข้อห้ามหลักสำหรับการใช้มะเดื่อ:

• เบาหวาน, โรคอ้วน - เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและผลไม้แห้งที่มีแคลอรีสูง
• พยาธิสภาพเฉียบพลันของระบบย่อยอาหารพร้อมด้วยอาการเสียดท้อง, อาเจียน, การก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้นและอาการป่วยอื่น ๆ (ตับอ่อนอักเสบ, ถุงน้ำดีอักเสบ, แผลในกระเพาะอาหาร, แผลในลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะ, enterocolitis, cholelithiasis);
• เลือดออกจากการแปลใด ๆ (จมูก, มดลูก, ทางเดินอาหาร);
• การแพ้เฉพาะบุคคลต่อส่วนประกอบมะเดื่อ (ปฏิกิริยาการแพ้)

ทำไมมะเดื่อถึงเป็นอันตรายต่อตับอ่อนอักเสบ?

ตับอ่อนอักเสบมีลักษณะเป็นการละเมิดการทำงานของต่อมไร้ท่อและต่อมไร้ท่อของตับอ่อน ผลเบอร์รี่ไวน์เนื่องจากองค์ประกอบของมันอาจเป็นอันตรายต่อต่อม:

1. ภาระของอุปกรณ์ต่อมไร้ท่อของตับอ่อนเพิ่มขึ้นเนื่องจากน้ำตาลในระดับสูงต้องการการผลิตอินซูลินที่เพิ่มขึ้นและตับอ่อนอักเสบการทำงานนี้จะได้รับผลกระทบอย่างมาก
2. เนื่องจากการกระตุ้นการเคลื่อนตัวของลำไส้ด้วยใยอาหารทำให้อาการจุกเสียดในช่องท้องและท้องร่วงเพิ่มขึ้น
3. กรดอินทรีย์กระตุ้นการหลั่งน้ำตับอ่อน และในตับอ่อนอักเสบ ความลับนี้จะไหลออกได้ยากเนื่องจากการอักเสบและการบวมของท่อขับถ่ายของต่อม เป็นผลให้เอนไซม์ยังคงอยู่ในรูของตับอ่อนและเริ่มย่อยเนื้อเยื่อของต่อมเองทำให้เกิดเนื้อร้ายในตับอ่อน ภาวะนี้เป็นอันตรายถึงชีวิต

มะเดื่อแห้งสำหรับโรคเฉียบพลัน

ด้วยการกำเริบของกระบวนการอักเสบในตับอ่อน, มะเดื่อมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาด ในระยะนี้ของโรค อาหารทั้งหมดที่กระตุ้นการทำงานของมอเตอร์ สารคัดหลั่ง (ต่อมไร้ท่อและต่อมไร้ท่อ) จะไม่รวมอยู่ในอาหาร ภายใต้การห้ามมีมะเดื่อสด แห้ง แช่ ให้ความร้อน อาหารหรือเครื่องดื่มใด ๆ กับผลไม้นี้

มะเดื่อในช่วงระยะการให้อภัยของตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

เมื่อมีการบรรเทาอาการอักเสบอย่างคงที่อาหารจะเข้มงวดน้อยลง ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ต้องห้ามก่อนหน้านี้จำนวนมากถูกเพิ่มเข้าไปในอาหาร หากผู้ป่วยรู้สึกดีถ้าไม่มีอะไรรบกวนเขาและหากผลการตรวจทางห้องปฏิบัติการการศึกษาด้วยเครื่องมือบ่งชี้ว่าไม่มีการอักเสบจะได้รับอนุญาตให้เพิ่มผลไม้ต้นมะเดื่อแห้งลงในเมนู นักโภชนาการและแพทย์ระบบทางเดินอาหารมักจะอนุญาตให้เตรียมเครื่องดื่มที่มีมะเดื่อ หากผู้ป่วยไม่มีปัญหาระดับน้ำตาลในเลือดหรือมีน้ำหนักเกิน

วิธีการเลือกและกินมะเดื่อในรูปแบบใด?

เพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนา ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ ตากแห้งอย่างเหมาะสม และจัดเก็บในสภาพที่เหมาะสม สัญญาณของมะเดื่อแห้งที่มีคุณภาพ:

• รูปร่างของผลกลมแบนเล็กน้อย
• สี - สีเบจหรือสีน้ำตาลอ่อน
• พื้นผิวเป็นด้าน (พื้นผิวมันวาวของผลไม้แห้งบ่งบอกถึงการประมวลผลด้วยน้ำเชื่อมหรือสารเคมีอันตรายสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว)
• เมื่อสัมผัสลูกฟิกแห้งนั้นยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม
• ผลไม้แห้งสุกมีรสหวานมาก
• เปลือกของผลไม้แห้งจะต้องไม่มีร่องรอยของความเสียหาย เน่าหรือรา

สำหรับตับอ่อนอักเสบอนุญาตให้บริโภคมะเดื่อในรูปแบบหรือยาต้มผสมกับผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ เท่านั้น หลังจากเตรียมเครื่องดื่มแล้วจะต้องกรองเพื่อไม่ให้เนื้อของผลไม้เข้าไปในทางเดินอาหาร ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลในการปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่ม เนื่องจากในมะเดื่อเองก็มีมากพอ

ผลที่หอมหวานของต้นมะเดื่อนั้นอุดมไปด้วยสารที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างผิดปกติ ซึ่งทำให้มีประโยชน์ในหลายโรค โดยเฉพาะระบบหัวใจและหลอดเลือดและโลหิตวิทยา แต่ด้วยโรคของตับอ่อนแพทย์ห้ามรับประทานผลไม้เหล่านี้สดหรือผลไม้แห้งอย่างเด็ดขาด ตัวเลือกเดียวที่เป็นไปได้สำหรับการใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับตับอ่อนอักเสบคือการเตรียมผลไม้แช่อิ่มด้วยการเพิ่มมะเดื่อหลาย ๆ

บรรณานุกรม

1. มาร์ตินอฟ S.M. "ผัก + ผลไม้ + เบอร์รี่ = สุขภาพ" สำนักพิมพ์ตรัสรู้ 1993. pp. 98–116.
2. โพธิ์ชุก เอ.เอ. Berries for Your Health: A to Z. Phoenix Publishing 2004 pp. 56–76.
3. Rogov V.I. Health Without Drugs 2004 pp. 310–363.
4. Slavgorodskaya L.N. ผลเบอร์รี่เป็นยารักษา Phoenix Publishing 2004 หน้า 172–201
5. Menshikov F.K. โภชนาการทางการแพทย์ ม. 2501
6. Pokrovsky A. A. การสนทนาเกี่ยวกับโภชนาการ ม. แพทยศาสตร์ 2511
7. Pokrovsky A.A. หลักการทางชีวเคมีของโภชนบำบัด M. Medicine, 1969