มะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด มะเขือยาวใต้เห็ดสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวหน้าหนาวอย่างเห็ด- นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว การปรุงอาหารนั้นค่อนข้างง่าย ผลิตภัณฑ์อยู่ใกล้แค่เอื้อม และรสชาติเหมือนเห็ดจริง! บางคนไม่เข้าใจด้วยซ้ำถึงสิ่งที่พวกเขาได้รับการปฏิบัติให้อร่อย "สีน้ำเงิน" อุดมไปด้วยแร่ธาตุที่เก็บรักษาไว้แม้ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง

เมื่อเลือกผักสำหรับบรรจุกระป๋อง ต้องแน่ใจว่าผักสุกและมีสีม่วงเข้มเข้มข้น อย่าให้มีจุดเน่า!

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด: สูตร

ตัวเลือกหมายเลข 1

วัตถุดิบ:

มะเขือ
- พริกไทยดำ
- กลีบกระเทียม
- ใบกระวาน
- น้ำ
- ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดก้าน หั่นเป็นก้อน เพื่อความสวยงาม คุณยังสามารถบี้มันให้เป็นสามเหลี่ยมได้อีกด้วย ในกรณีนี้ ผลไม้จะถูกหั่นเป็นวงกลม แล้วแต่ละอันก็จะถูกหั่นเป็นสี่ส่วนเพิ่มเติม
2. โรยชิ้นด้วยเกลือทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อปล่อยน้ำขมออกทั้งหมด คุณสามารถกำจัดมันด้วยวิธีอื่น แช่มะเขือยาวสับในภาชนะที่มีน้ำเค็มทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ระบายน้ำผ่านกระชอน ความขมขื่นที่มากเกินไปจะออกมา ทิ้งเนื้อหาไว้ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว
3. เตรียมเหยือก เติมน้ำปิดฝา ปล่อยให้เดือด เทเหยือกด้วยน้ำต้มแล้วพลิกภาชนะ คุณสามารถลองใช้ตัวเลือกการฆ่าเชื้อแบบอื่นได้ เพียงถือขวดโหลไว้เหนือไอน้ำสักครู่
4. ใส่กระเทียม 2 กลีบ พริกไทยดำ 6 เม็ด ใบกระวาน ในภาชนะที่แห้ง
5. ทำน้ำดอง: เทน้ำ 1 ลิตร แอปเปิ้ล ¾ ถ้วย หรือน้ำส้มสายชูไวน์ลงในหม้อ น้ำดองหนึ่งลิตรจะไปที่ "สีน้ำเงิน" หนึ่งกิโลกรัม
6. แช่ผักในกระทะต้มเป็นเวลาห้านาทีเอาเนื้อหาออกด้วยช้อน slotted ใส่ในขวดให้แน่น เทน้ำดองราดด้วยไม้ก๊อกที่มีฝาโลหะ พลิกภาชนะ ห่อด้วยฝาพลาสติก เก็บขนมไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เย็นของคุณ

คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชลงในอาหารเรียกน้ำย่อยได้ แต่คุณต้องเทโดยตรงเมื่อเสิร์ฟ นอกจากนี้ควรใส่หัวหอมสับในการเสิร์ฟ จานจะได้รสชาติเห็ดเข้มข้นขึ้น

มะเขือม่วงอร่อยรับหน้าหนาวอย่างเห็ด .

คุณจะต้องการ:

กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
- น้ำ - 420 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น - สามช้อนโต๊ะ
- ผลมะเขือยาว - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
- เกลือ - ช้อนชา
- น้ำมันพืชกลั่น
- ใบกระวาน
- หัวผักกาด

การทำอาหาร:

ล้างผักหั่นเป็นวงกลมโรยเกลือทิ้งไว้ให้เน้นน้ำขม โอนแต่ละชิ้นไปยังกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดจากสองด้าน นำชิ้นมะเขือยาวใส่ภาชนะหรือกระทะใส่หัวหอมใหญ่กระเทียมสับลงไปผัด เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก ต้ม เทเกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน ต้มประมาณห้าถึงเจ็ดนาที เทน้ำดองที่ปรุงแล้วลงในมวลมะเขือยาวผัดปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นบนโต๊ะ ใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นค้างคืน

คุณจะชอบสิ่งเหล่านี้

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวก็เหมือนเห็ดในขวดโหล

สินค้าที่ต้องการ:

- "สีน้ำเงิน" - 1 กิโลกรัม
- ฝักพริกไทยร้อน
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 120 g
- น้ำ - หนึ่งลิตร
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 155 g
- เกลือ - 75 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างผลไม้หั่นเป็นวงกลมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ใส่ในชามเติมเกลือปิดด้วยน้ำทิ้งไว้สี่สิบนาที ต้องขอบคุณการอาบน้ำเกลือ ความขมทั้งหมดจะออกมาจากผลไม้ นอกจากนี้ในระหว่างการทอดพวกเขาจะดูดซับไขมันน้อยลง เทน้ำลงในชาม ใส่เกลือ ต้ม ใส่น้ำส้มสายชู ต้มอีกครั้ง ล้างผักจากเกลือส่งไปยังกระทะด้วยน้ำดองเดือด

ต้มชิ้นงานประมาณ 3-4 นาที นำผลไม้ออกจากน้ำดอง ปล่อยให้น้ำไหลออก ส่งผักไปที่กระทะด้วยน้ำมันเดือด ทอดเป็นเวลาสามนาที สุดท้ายใส่กระเทียม พริกขี้หนูสับ ตั้งไฟอีกนาที กระติกน้ำร้อน "สีน้ำเงิน" ในภาชนะปลอดเชื้อ ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

โปรดทราบว่าน้ำดองควรมีรสเค็ม แต่ไม่เค็ม! มันจะต้องดีที่จะลอง

จานสำหรับอาหารค่ำ

สินค้าที่ต้องการ:

หลอดไฟขนาดกลาง - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ซุปก้อนเห็ด
- น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

ตัดเปลือกออกจากผลไม้แล้วหั่นเป็นก้อน ตีไข่จนเป็นฟอง เทใส่ผัก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาเพื่อไม่ให้แห้ง ผัดอาหาร 5 หรือ 6 ครั้งในหนึ่งชั่วโมง เป็นผลให้คุณไม่ควรมีไข่แม้ที่ด้านล่างของภาชนะ หั่นน้ำซุปเนื้อ สับหัวหอมเป็นก้อน ผัดผักในเนยเล็กน้อยจากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดต่ออีก 3 นาที ผัดเพิ่มก้อนเห็ดสับเตรียมให้พร้อม เพิ่มเครื่องเทศ

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับอาหารค่ำ

คุณจะต้องการ:

หลอดไฟ
- เครื่องปรุงรส
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- มะเขือยาว - 420 กรัม
- น้ำมันพืช
- ครีมเปรี้ยว - 120 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ฟรีผลไม้จากเปลือกหั่นเป็นก้อน พับในภาชนะเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้ครอบคลุมหมดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งทอดจนโปร่งใสในน้ำมันพืช ใส่มะเขือยาว ใส่เครื่องปรุงรสเห็ดและครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับ นำไปต้ม ปิดไฟ เสิร์ฟ

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นเหมือนเห็ดอย่างรวดเร็ว

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำ - 5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู - 420 มล.
- มะเขือยาว - 5 กก.
- เกลือหนึ่งแก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เตรียมเหยือกฆ่าเชื้อ หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาดกลาง ตั้งน้ำให้ร้อนทันทีที่เดือดให้ใส่เกลือและน้ำส้มสายชู ใส่ "สีน้ำเงิน" นำไปต้ม ต้มมวลต่ออีก 5 นาทีปิดขวดที่ปลอดเชื้อ

"เห็ดปลอม"

คุณจะต้องการ:

น้ำ - 5 ลิตร
- เกลือ - หนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร
- กระเทียม
- น้ำมันพืช - หนึ่งลิตร
- ผลมะเขือยาว - ห้ากิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หั่นผลไม้เป็นชิ้น ต้มน้ำเกลือจากน้ำส้มสายชูและเกลือใส่มะเขือยาวที่นั่น (ทำในส่วนเล็ก ๆ ) ปรุงเป็นเวลาห้านาที ต้มน้ำมันพืช. วางวงกลมที่เสร็จแล้วในชั้นในภาชนะที่เตรียมไว้สลับกับกระเทียม เทน้ำมันเดือด ม้วนขึ้นทันที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันเดือดไม่ทำให้ภาชนะแก้วเสียหาย เธออาจจะระเบิด!

คุณจะชอบมันอย่างแน่นอนและ

หากคุณเป็นคนรักมะเขือยาว ลองวิธีอื่นดู ตัวอย่างเช่น ปรุงด้วยแครอท

วัตถุดิบ:

แครอท - 320 กรัม
- "สีน้ำเงิน" - 1 กก.
- ความเขียวขจีใด ๆ
- หัวกระเทียม
- พริกไทย
- เกลือ - หนึ่งแก้วครึ่ง
- น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

บดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องกดกระเทียม ปล่อยผักออกจากหาง ผ่าลึกเกินครึ่ง จุ่มในน้ำด้วยการเติมเกลือต้มประมาณ 5 นาที ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนตะแกรงกดลงไปเพื่อคลายความขมที่มากเกินไป ผลไม้จะเย็นลงเกลืออย่างสม่ำเสมอใส่กระเทียมยัดไส้แครอทใส่ในชั้นหนาแน่นที่ด้านล่างของภาชนะเคลือบ ตัดสินใจเลือกปริมาณน้ำเกลือ. มันถูกต้มจากน้ำ ส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิ 50 องศาเติมชิ้นงานใส่การกดขี่ไว้ด้านบนทิ้งไว้สองสามวัน

อร่อยมากและ

คาเวียร์มะเขือใน Zaporozhye.

คุณจะต้องการ:

- "ฟ้า" - 5 กก.
- แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
- รากผักชีฝรั่ง - 155 กรัม
- วางมะเขือเทศ - 320 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
- หัวหอม - 320 กรัม
- น้ำตาลทราย - 40 กรัม
- รากผักชีฝรั่ง - 155 กรัม
- น้ำส้มสายชู - ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - ครึ่งลิตร
- เกลือ - 75 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หั่นผักเป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีทอง สับหัวหอมเป็นวงทอด หั่นผักชีฝรั่งและแครอทเป็นเส้น เคี่ยวจนนุ่ม ส่งผลไม้ทอดผ่านเครื่องบดเนื้อ, ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, กรีนฟินช์, น้ำตาล, วางมะเขือเทศ อุ่นมวลจนได้อุณหภูมิ 70 องศาใส่ในขวดโหล ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู 0.25 ช้อนชาต่อขวดทุกๆ 700 กรัม ม้วนขึ้น

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวรสเผ็ด

คุณจะต้องการ:

กระเทียม - 320 กรัม
- มะเขือยาว - 5 กิโลกรัม
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
- น้ำส้มสายชู - 220 มล.
- น้ำตาลทราย - 120 g
- พวงผักชีฝรั่ง
- น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ
- ฝักพริกไทยร้อน - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตัดผลไม้เป็นวงกลมบาง ๆ โรยด้วยเกลือใส่ในชามแบนประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้เริ่มโดดเด่น พริกไทยทั้งสองชนิด ผักชีลาว และกระเทียม “ขับ” ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย คนจนส่วนผสมสุดท้ายละลาย ผัดวงกลมมะเขือยาวเอาแต่ละอันออกจากกระทะด้วยส้อมจุ่มส่วนผสมกระเทียมพริกไทยใส่ในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายปิดผนึกอาหารเรียกน้ำย่อย

เราหวังว่าสูตรอาหารทั้งหมดของเราจะหาที่ในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ แฟน ๆ ของเห็ดเชื่อมั่นซ้ำแล้วซ้ำอีกว่ารสชาติของพวกมันสามารถ "เลียนแบบ" ได้ ในกรณีนี้จานจะถูกกว่ามาก แน่นอนว่าไม่มีใครยกเลิกคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ด แต่ก็ต้องกินด้วยเพราะมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์ อย่างไรก็ตาม บางครั้งก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าว โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับการเตรียมการฤดูหนาวที่อร่อย นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมขบเคี้ยวมะเขือยาวทั่วไปที่ใช้ในการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต

มะเขือยาวดีที่สุดสำหรับการเตรียมโฮมเมดหรือที่เรียกว่า "สีน้ำเงิน" พวกเขาไม่มีคุณภาพรสชาติที่สดใส แต่โดดเด่นด้วยเนื้อหลวมและคุณสมบัติดูดความชื้นสูง ผักดองที่เตรียมไว้จะดูดซับและอุดมไปด้วยรสชาติ

มะเขือยาวหมักเห็ดเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว เห็ดปลอมสามารถปรุงได้หลายวิธี: เห็ดบางชนิดชอบใส่ไข่ในขณะที่เห็ดบางชนิดชอบกระเทียม

การเลือกมะเขือยาวสำหรับเย็บ

รสชาติของอาหารใด ๆ ขึ้นอยู่กับการเลือกสินค้า. สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว การซื้อผักอ่อนที่ไม่มีเนื้อแข็งและเมล็ดที่ยังไม่สุกนั้นคุ้มค่า สำหรับสูตรอาหาร มะเขือม่วงมีสีม่วงสดใสพร้อมผิวที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียน รูปร่างไม่สำคัญ คุณจึงสามารถซื้อผลไม้รูปวงรี รูปไข่ และทรงกระบอกได้

การเลือกผักคุณต้องมองหาจุดสีน้ำตาลอย่างใกล้ชิดซึ่งบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของการเน่าเสีย ผักเก่าให้เฉดสีเทาเขียวและน้ำตาลของผลไม้ที่มีก้านสีน้ำตาล

ไม่ว่าจะเลือกชนิดใด ผักก็สามารถตุ๋น ต้ม และทอดได้ อย่างไรก็ตาม มีบางสายพันธุ์ที่ต้องบรรจุและแช่แข็งในฤดูหนาวเท่านั้น

สูตรมะเขือยาวกระเทียมแสนอร่อย

มะเขือยาวปรุงสุกสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด มีรสเผ็ด. รสเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อยทำให้พวกเขาได้น้ำส้มสายชูซึ่งเติมลงในจานในปริมาณมาก ความสอดคล้องของอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวคล้ายกับสลัดและเข้ากันได้ดีกับปลา จานเนื้อ และมันฝรั่ง

มะเขือยาวสำหรับเห็ด (สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)

ไม่จำเป็นต้องทำหมันทำให้สามารถเตรียมขนมได้อย่างรวดเร็ว สูตรง่าย ๆ นี้ในหมู่พนักงานต้อนรับเป็นที่นิยมมาก รสชาติของอาหารสำเร็จรูปนั้นแยกไม่ออกจากเห็ดดอง

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ล้างผักเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและปอกเปลือก ถัดไปพวกเขาจะถูกตัดเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง เกลือเครื่องเทศผสมในกระทะด้วยน้ำและรอให้น้ำดองเดือด หลังจากนั้นจะมีการเทน้ำส้มสายชูและส่งผัก หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วจะปรุงภายใต้ฝาประมาณ 7 นาที

ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้แล้วเครื่องเทศจะถูกวางจากน้ำดองแล้วจึงเต็มไปด้วยผัก ช่องว่างถูกเทด้วยน้ำดองและบิดฝาเพื่อพลิกจนเย็น

มะเขือม่วงผัดเห็ด

ส่วนผสมสูตร:

• มะเขือยาว 2 กก.
• หัวหอม 175 กรัม
• 9 กานพลูกระเทียม
• เกลือ,
• ใบกระวาน,
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืชกลั่น

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำ 160 กรัม
• น้ำมันพืช 160 กรัม
• น้ำส้มสายชู 160 กรัม 9%

กระบวนการทำอาหาร:

ผักที่ล้างแล้วจะทำความสะอาดจากก้านและผิวหนัง ผักหั่นเป็นลูกเต๋าและใส่ในชามเคลือบ หลังจากโรยด้วยเกลือแล้วพวกเขาก็ปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นออกมาและดูดซับเกลือ

ในเวลานี้หัวหอมสับเป็นวงครึ่งกระเทียมและสมุนไพรสับ

มะเขือเปราะล้างเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกินให้เอนกายในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นผักจะถูกโอนไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืชและทอดจนเป็นสีน้ำตาล โหลเต็มไปด้วยผักสำเร็จรูปเหลือพื้นที่เล็กน้อยในตอนท้าย ใบลอเรลกระเทียมและหัวหอมวางอยู่ที่นั่นและมีสีเขียวอยู่ด้านบน

น้ำอุ่นให้เดือดเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ทั้งหมดนี้ผสมและต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดอย่างรวดเร็วเติมให้เต็ม

ธนาคาร 0.5 ลิตรถูกฆ่าเชื้อภายใน 10 นาทีและธนาคาร 1 ลิตร - 15 นาที

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่มีรสชาติของเห็ดสามารถปรุงได้แม้ในหม้อหุงช้า อุณหภูมิที่เหมาะสมช่วยให้ผักสามารถเก็บองค์ประกอบและรสชาติที่เป็นประโยชน์ได้

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• มะเขือม่วง 10 ลูก
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• ออลสไปซ์ 8 ชิ้น,
• หัวกระเทียม,
• น้ำส้มสายชู 70%,
• 2 ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชีฝรั่ง
• เกลือ.

การทำอาหาร:

ล้างผักเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อน น้ำมันตามสูตรจะถูกหย่อนลงในชามของอุปกรณ์และตั้งค่าโหมด "การทอด" เทผักที่นั่นปิดฝาและเปลี่ยนโหมดเป็น "ตุ๋น" ควรตั้งเวลาเป็น 30 นาที

ในเวลานี้ โถปั่นพร้อมปั่น: ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก

เมื่อผักพร้อมก็ส่งกระเทียมสับไปให้ตามสูตร ก่อนตัด ควรใช้พื้นผิวของมีดบดเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติของอาหารดีขึ้น จากนั้นโยนเมล็ดผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยลงในชามเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที วางส่วนผสมเสร็จแล้วในขวดโหลให้แน่นและก่อนบิดฝา เทน้ำส้มสายชูเอสเซนส์ 1/3 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับโถ 0.5 ลิตร)

พลิกขวดโหลและคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วหลังจากนั้นหนึ่งวันก็คว่ำลงและปิดฝาไว้อีกวัน หลังจากนั้นขวดจะถูกหย่อนลงไปที่ห้องใต้ดินและในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดขวดได้อย่างปลอดภัยและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าพึงพอใจ

มะเขือยาวหมักเห็ด (สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว)

ส่วนผสมสูตร:

กระบวนการทำอาหาร:

นำก้านออกจากผักและหั่นผักเป็นวงกลมหนาประมาณ 1.5 ซม. พวกเขาถูกใส่ในกระทะโรยด้วยเกลือ หลังจากผสมอย่างอ่อนโยนแล้วจะปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น

เช้าเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำสลัด: หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นเทเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่นและผสมให้เข้ากัน

สำหรับการดอง ให้ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ แล้วใส่จานบนกองไฟให้เดือดและต้มประมาณ 7 นาที น้ำหมักจะถูกลบออกและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

จากผัก ระบายของเหลวส่วนเกินและบีบออก แต่ละวงลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วโยนลงไปในน้ำสลัดเพื่อผสม มวลผักราดด้วยน้ำดองเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงสำหรับการทำให้ชุ่ม

นอกจากนี้ผักยังแบ่งออกเป็นไหโดยบีบอัดให้มากที่สุดเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยน้ำมันหนา 1.5 ซม. พวกเขาจะอุดตันด้วยฝาพลาสติกและปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงนำการเก็บรักษาออกจนกว่าจะถึงฤดูหนาวในตู้เย็น

สูตรนี้ทำให้เห็ดมะเขือม่วงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในฤดูหนาว คุณสามารถเปลี่ยนของว่างและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของฤดูร้อนได้!

"ภาษาเทสชิน" สำหรับหน้าหนาว

สูตรสำหรับเตรียมผักที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ฟ้าในสูตรนี้ เวลาดำเนินการสั้นจึงคงไว้ซึ่งรสชาติและประโยชน์

วัตถุดิบ:

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดแล้วตัดก้านออก นอกจากนี้พวกเขาจะถูกตัดเป็นวงแหวนขนาด 0.5 ซม. แล้วใส่ในชามโรยด้วยเกลือ หลังจาก 40 นาที ผักจะถูกล้างเพื่อขจัดเกลือและความขม

พริกถูกล้างและปลอดจากเมล็ดกลีบกระเทียมถูกบดขยี้ มะเขือเทศที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดสักครู่เพื่อเอาผิวหนังออกและรวมกับส่วนผสมที่เหลือ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันและผสม

มะเขือยาวสไลด์ทอดทั้งสองด้าน ตักใส่จาน ทาด้วยส่วนผสมกระเทียมพริกไทย.

ทั้งหมดนี้บรรจุในขวดโหลและม้วนด้วยฝาโลหะ เก็บตะเข็บไว้จนถึงฤดูหนาวในที่เย็นที่มีการระบายอากาศดี

มะเขือยาวในภาษาเกาหลี (เหมือนเห็ด) สำหรับฤดูหนาว

ตามสูตรนี้ผักจะได้มากับรสชาติของเห็ด สูตรเก็บเกี่ยวฤดูหนาวนี้ฉ่ำและเผ็ด มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับข้าว มันฝรั่ง พาสต้า และซีเรียล

วัตถุดิบ:

กระบวนการทำอาหาร:

มะเขือยาวต้องล้างและทิ้งไว้โดยไม่มีหาง จากนั้นพวกเขาก็ถูกตัดเป็นหลอดเกลือและกดลงไป ดังนั้นพวกเขาจึงถูกทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อปลดปล่อยความขมขื่น

แครอทถูบนเครื่องขูดพิเศษและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและกลีบกระเทียมจะถูกส่งผ่านการกด ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเกลือพริกไทยน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

เทของเหลวจากมะเขือยาวแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช ผักจะถูกโยนลงไปในส่วนผสมที่เหลือและผสมเบา ๆ

แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวดโหล ฆ่าเชื้อ และรีดขึ้นพร้อมฝาปิด ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำตะเข็บเข้าห้องใต้ดินก่อนฤดูหนาว

ผล

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารมากมายที่มีมะเขือยาวสำหรับเห็ด ที่สำคัญทำตามสูตรและ ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด. คุณเพียงแค่ต้องเลือกสิ่งที่คุณชอบ เตรียมผลิตภัณฑ์ และเริ่มทำอาหาร!

มะเขือยาว ("สีน้ำเงิน") เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างน่าสนใจ ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายมีส่วนช่วยในการปรับปรุงร่างกาย แต่ก็สามารถกลายเป็นแหล่งของพิษร้ายแรงได้เช่นกัน มะเขือยาวมักถูกเรียกว่าผัก และจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ เขาเป็นเบอร์รี่จริงๆ ผลไม้สีน้ำเงินซึ่งมีรสเผ็ดเป็นลักษณะเฉพาะ สามารถ "ปลอมตัว" ได้ เพื่อให้คุณแน่ใจว่ากำลังรับประทานเห็ดอยู่ ไม่เชื่อ? จากนั้นใช้สูตรต่อไปนี้ในการปรุงมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว

ความยากปานกลาง

มะเขือยาวมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและจีน จากที่นั่นชายหนุ่มรูปงามสีน้ำเงินเข้มเริ่มเดินทัพอย่างภาคภูมิไปทั่วโลก มะเขือยาวที่มาถึงยุโรปถือเป็นผลิตภัณฑ์อันตรายมานานแล้ว ผลไม้ถูกเรียกว่า "แอปเปิ้ลแห่งความบ้าคลั่ง" เพราะมันกระตุ้นประสาทหลอนและเป็นพิษในผู้ที่ลิ้มรส และสาเหตุของความบ้าคลั่งดังกล่าวคือการเพาะปลูกที่ไม่เหมาะสม การไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร แต่ถ้าคุณคำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมดของสีน้ำเงิน คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารแสนอร่อยได้

ประโยชน์ของสินค้า และวิธีการเลือกใช้ให้ถูก

มะเขือยาวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกด้วย ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด (A, PP, C, กลุ่ม B), ธาตุที่มีประโยชน์ (ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ทองแดง) นอกจากนี้สีน้ำเงินยังใช้ในโภชนาการอาหารเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ปริมาณแคลอรี่ของพวกเขาเป็นเพียง 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลไม้สีน้ำเงินเข้มจะไม่ถูกทำลายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ดังนั้นการเก็บรักษามะเขือยาวอย่างอร่อยจะชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุตลอดฤดูหนาว

คุณสมบัติ

มะเขือยาวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุยืนยาว พิจารณาจากคำวิจารณ์ของแพทย์ เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ ผู้ที่มีปัญหาความอิ่มเอิบ และวัยรุ่น ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสีน้ำเงินให้ผลในเชิงบวกดังต่อไปนี้:

• ขจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย– จึงลดความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือด;
• กระตุ้นการบีบตัว- กำจัดอาการท้องผูก, ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติเนื่องจากเพคตินและไฟเบอร์
• ป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง- ผลไม้อุดมไปด้วยสารประกอบฟีนอล
• ทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำเป็นปกติ- ปรับปรุงการทำงานของหัวใจเนื่องจากเกลือโพแทสเซียม
• ให้ผลขับปัสสาวะ- เนื่องจากคุณสมบัตินี้ ผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับโรคเกาต์และบวม
• กระตุ้นการหลั่งน้ำดี- กระตุ้นการทำงานของถุงน้ำดี ตับอ่อน
• ปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือด- เพิ่มเฮโมโกลบิน;
• ให้การฟื้นฟูกระดูกอ่อน- เสริมสร้างกระดูกและฟื้นฟูข้อต่อจึงมีประโยชน์สำหรับ osteochondrosis, osteoporosis, arthrosis

ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกอย่างไม่ถูกต้องดูดซับและเน้นสารที่ค่อนข้างเป็นพิษ ก่อนที่จะเลือกสูตรมะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว คุณต้องพิจารณาซื้อผลไม้นี้อย่างรอบคอบ จำคำแนะนำสามข้อต่อไปนี้เพื่อการตัดสินใจเลือกที่ถูกต้อง

1. เอามะเขือยาว. ง่ายต่อการจดจำ ตัวอย่างเล็กมีความโดดเด่นด้วยผิวหนังบาง ๆ สีน้ำเงินเข้ม ผลไม้ที่สุกเกินไปจะได้โทนสีเทาสีเขียวหรือสีเหลืองน้ำตาล ไม่เคยซื้อพวกเขา มันเป็นมะเขือยาวสุกที่สะสมโซลานีนในตัวเอง - สารที่ค่อนข้างเป็นพิษที่ทำให้เกิดพิษต่อร่างกาย มะเขือม่วงอ่อนไม่มีส่วนประกอบนี้
2. เลือกผลไม้ขนาดกลาง. อย่าซื้อมะเขือยาวขนาดใหญ่ พวกเขามีเมล็ดจำนวนมากที่จะลดรสชาติของอาหาร ไม่แนะนำให้หยุดการเลือกมะเขือยาวที่มีขนาดเล็กมาก ในกระบวนการอบร้อนสามารถเปลี่ยนเป็น "โจ๊ก" ได้ ผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือขนาดกลาง
3. ตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์. มะเขือยาวที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานจะทำร้ายคุณด้วยสารอาหารที่มีปริมาณสูง แต่ความเสี่ยงที่จะเกิดปัญหาทางเดินอาหารจากการรับประทานผลไม้ที่ค้างอยู่นั้นเพิ่มขึ้นอย่างมาก เพื่อตรวจสอบความสดของมะเขือยาวถือไว้ในมือ ผิวควรเรียบเนียนสม่ำเสมอ ไม่ควรมีจุดสีน้ำตาลบนพื้นผิว (นี่คือร่องรอยของความเสียหาย) ตรวจสอบ "หาง" อย่างระมัดระวัง ก้านสีเขียวแสดงถึงความสดของผลิตภัณฑ์ และก้านสีน้ำตาลแสดงว่าผลไม้ถูกถอนออกนานแล้ว

เชฟพูดว่า: มะเขือม่วงยิ่งเข้ม ยิ่งอร่อย ดังนั้นควรเลือกผลไม้ที่มีเฉดสีเข้มและเป็นสีดำที่ใช้งานได้จริง

เคล็ดลับการทำอาหารให้ถูกวิธี

มีความลับเล็กน้อยในการเตรียมการที่เหมาะสม แต่ต้องนำมาพิจารณาด้วย มะเขือยาวที่ปรุงอย่างไม่เหมาะสมสามารถสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้อย่างสมบูรณ์ทำให้เกิดพิษรุนแรง เชฟมากประสบการณ์รู้เคล็ดลับสามประการ

1. อย่ากินผลไม้ดิบ. อย่ากินมะเขือดิบหรือผลไม้ที่ยังไม่สุกเต็มที่ จานดังกล่าวทำให้เกิดความผิดปกติของลำไส้ในระยะยาวอาการกระตุกอย่างรุนแรงและอาเจียน
2. ขจัดความขมขื่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ. สีน้ำเงินมีความขมขื่นเฉพาะ เพื่อกำจัดมัน ตัดผลไม้ล้างเป็นวงกลมขนาดกลางหรือลูกบาศก์ ใส่วัตถุดิบลงในชามเกลือ หลังจาก 15-20 นาที ของเหลวหยดจะปรากฏบนพื้นผิวของชิ้น ล้างก้อนเบา ๆ ใต้น้ำไหลซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. หมักมีหรือไม่มีผิวหนัง. มะเขือยาวสามารถบรรจุกระป๋องโดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ สีฟ้าที่ปอกเปลือกแล้วทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น แต่ในกรณีนี้ ความเสี่ยงที่จะเกิดความเหนียวเหนอะหนะเพิ่มขึ้น

มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาว: เลือกสูตรของคุณ

มะเขือยาวสามารถเก็บแช่แข็งได้ นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้น ๆ ขจัดความขมขื่น จากนั้นลวกสีน้ำเงินในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาทีแล้วเทน้ำเย็นทันที วางมะเขือยาวบนผ้าแห้งสะอาดเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก กระจายชิ้นส่วนบนพื้นผิวเรียบที่ปกคลุมด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อไม่ให้มะเขือยาวสัมผัสใส่ในช่องแช่แข็ง ใส่ชิ้นแช่แข็งในภาชนะหรือถุงแยกต่างหาก แต่ถ้าคุณต้องการเอาใจ "เห็ดมะเขือยาว" แบบโฮมเมด ให้ใช้สูตรด้านล่างนี้

ต้ม

ลักษณะเฉพาะ นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำขนมอร่อย ๆ - มะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สารประกอบ:

• สีน้ำเงินตัวเล็ก - 3 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• ใบกระวาน - สามถึงสี่ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 150 กรัม
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - หัวเดียว

การทำอาหาร

1. ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. โรยด้วยเกลือ
3. ในขณะที่ความขมจางหายไป ให้ดูแลน้ำดอง
4. เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน นำไปต้ม
5. เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ลดความร้อนลง
6. จุ่มชิ้นสีน้ำเงินลงในน้ำดองเป็นก้อนเล็กๆ พวกเขาต้องปรุงเป็นเวลา 15 นาที
7. นำมะเขือยาวออกมาใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
8. ในแต่ละขวด (0.5 ลิตร) ใส่กระเทียมสองกลีบ
9. เทสีน้ำเงินด้วยน้ำดองร้อน (อันที่ต้มผลไม้)
10. ม้วนธนาคารให้แน่ใจว่าได้ห่อไว้

เค็ม

ลักษณะเฉพาะ มะเขือยาวเค็ม "เหมือนเห็ด" จะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมรสเผ็ดทุกคน จานนี้สามารถบริโภคได้หลังจากสามถึงสี่วัน ในการดองมะเขือยาว“ เหมือนเห็ด” สำหรับฤดูหนาวขวด (0.5 ลิตร) จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นปิดฝาให้แน่น

สารประกอบ:

• มะเขือยาว - 3 กก.
• กระเทียม - หัวเดียว;
• แครอท - สี่ชิ้น;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เกลือ - ห้าช้อนโต๊ะ;
• กานพลูออลสไปซ์และพริกไทยขม

การทำอาหาร

1. เอาก้านล้างมะเขือยาว
2. จุ่มลงในน้ำต้มเป็นเวลา 15 นาที
3. เมื่อผลไม้เย็นตัวลงเล็กน้อย ให้นำไปกดดันเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมงเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
4. ในเวลานี้ขูดแครอทสับกระเทียม
5. รวมแครอทกับกระเทียมใส่เกลือและเครื่องเทศผสม
6. ตัดมะเขือยาวแต่ละอันตามยาวโดยไม่ต้องถึงขอบเพื่อทำเป็นกระเป๋า
7. เริ่มสีน้ำเงินด้วยมวลกระเทียมแครอท
8. ใส่มะเขือยาวยัดไส้ในขวดบีบเล็กน้อย
9. หากไส้ยังคงอยู่ ให้เติมด้วยช่องว่างที่เกิดขึ้นในขวดโหล
10. ตอนนี้ต้มน้ำใส่เกลือต้มน้ำเกลือเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
11. เติมขวดด้วยน้ำดองที่ได้
12. ย้ายภาชนะไปยังที่เย็นแช่ไว้สามถึงห้าวัน

ด้วยสมุนไพรและกระเทียม

ลักษณะเฉพาะ สูตรมะเขือยาวนี้ "สำหรับเห็ด" กับกระเทียมและสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ขั้นตอนง่าย ๆ จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงการเก็บรักษาที่ดีที่สุด

สารประกอบ:

• สีน้ำเงินตัวเล็ก - 5 กก.
• เกลือ - สี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 250 มล.;
• กระเทียม - สองหัว;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.

การทำอาหาร

1. ตั้งน้ำบนกองไฟ ใส่เกลือ นำไปต้ม จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
2. จุ่มมะเขือยาวลงในน้ำดองเดือด
3. ต้มเป็นเวลาสามนาทีไม่มากใส่ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินสามารถระบายออก
4. สับผักชีฝรั่งรวมกับกระเทียมสับ
5. ในชามขนาดใหญ่ผสมชิ้นมะเขือยาวกับสมุนไพรกระเทียมใส่น้ำมันพืช
6. จัดสลัดสำเร็จรูปในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาเหล็ก (อย่าม้วน)
7. ในกระทะขนาดใหญ่วางผ้าขนหนูเก่าที่ด้านล่างใส่ไหมะเขือยาวลงไป เติมน้ำ เปิดไฟ.
8. ฆ่าเชื้อลูกสีฟ้าเล็กๆ เป็นเวลา 20 นาที แล้วม้วนขึ้น

ดอง

ลักษณะเฉพาะ การทำมะเขือยาวดอง "เหมือนเห็ด" ไม่แนะนำสำหรับฤดูหนาว แต่เป็นอาหารประจำวัน แม้ว่าคุณจะใช้วิธีฆ่าเชื้อ (15-20 นาที) ก็สามารถบันทึกช่องว่างดังกล่าวได้เป็นเวลานาน ใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้เพื่อเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - 3 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• น้ำมันพืช - ตามต้องการ;
• กระเทียม - สองหรือสามหัว

การทำอาหาร

1. ตัดหัวหอมเป็นวงเทน้ำส้มสายชู
2. แช่หัวหอมในน้ำดองนี้ประมาณ 15-20 นาที
3. ในเวลานี้ ดูแลมะเขือยาว: หั่นเป็นลูกเต๋า ขจัดความขมขื่น
4. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ทอดสีน้ำเงินเล็กน้อย จำไว้ว่ามะเขือยาวสามารถดูดซับไขมันได้มากเหมือนฟองน้ำ ดังนั้นอย่าใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชมากเกินไป
5. ชิ้นทอดควรมีสีทองสวยงาม
6. ใส่ในชามลึกใส่หัวหอมดองบีบกระเทียมผ่านการกด
7. เกลือมวลเพื่อลิ้มรสผสม
8. จัดสลัดในขวดแล้วฆ่าเชื้อหรือปิดฝาปกติแช่เย็น

หลังจากสามหรือสี่วัน มะเขือยาวจะถูกแช่จนหมด พวกเขาจะได้กลิ่นและรสชาติของเห็ดจริง ขอแนะนำให้ผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดเพิ่มพริกหนึ่งในสี่ส่วนลงในจาน

กับมายองเนส

ลักษณะเฉพาะ มะเขือยาวที่น่ารับประทานและดั้งเดิมนั้นได้มาจากการเติมมายองเนส

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - สองผลไม้;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• มายองเนส - ห้าถึงหกช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชเกลือ

การทำอาหาร

1. สับหัวหอมทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. วางชิ้นงานบนตะแกรงเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินระบายออก
3. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ขจัดความขมขื่น
4. ทอดชิ้นในน้ำมันจนได้สีทองที่เข้มข้น
5. รวมมะเขือยาวกับหัวหอม
6. เพิ่มกระเทียมสับมายองเนส
7. เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสผสมมวล
8. แบ่งสลัดออกเป็นไห
9. ฆ่าเชื้อถนอมอาหารเป็นเวลา 15 นาที แล้วม้วนขึ้น

ผัดไข่

ลักษณะเฉพาะ สูตรนี้สำหรับสีน้ำเงิน "เหมือนเห็ด" ที่บ่มในตู้เย็น เพิ่มความพิเศษด้วยการเติมไข่ ทานได้ทั้งร้อนและเย็น ในกรณีหลังจำเป็นต้องทนต่อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งถึงสองชั่วโมง

สารประกอบ:

• สีน้ำเงิน - สี่ผลไม้;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• หัวหอม - หนึ่ง;
• ไข่ - สอง;
• ก้อนเห็ด - หนึ่ง;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) - พวงเล็ก ๆ

การทำอาหาร

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนขจัดความขม
2. ในชามที่แยกต่างหากให้ตอกไข่ใส่เกลือเล็กน้อยตีส่วนผสมให้ละเอียด
3. เทสีน้ำเงินกับมวลไข่คลุกเคล้าให้เข้ากันทุกชิ้น
4. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังแช่ให้สับหัวหอม
5. ใส่มะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วผัด
6. เพิ่มหัวหอมสีน้ำเงินทอดมวลต่อไป
7. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทก้อนเห็ดลงในกระทะ
8. เคี่ยวจานต่อไปอีกห้านาทีกวนตลอดเวลา
9. ก่อนเสิร์ฟให้หั่นผักและตกแต่ง "เห็ด"

ไม่ว่าสูตรสำหรับ "เห็ดเหมือน" สีฟ้าที่คุณเลือกสำหรับฤดูหนาวจะเป็นเช่นไร เคล็ดลับจากเชฟก็มีประโยชน์อีกข้อหนึ่ง หากคุณตัดสินใจปอกมะเขือยาว ให้ลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดก่อน ด้วยสกินสีน้ำเงินดังกล่าวจะถูกลบออกอย่างง่ายดายและไม่ยุ่งยากมากนัก

พิมพ์

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

หัวข้อของสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนของวันนี้จะเป็นมะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว มีอยู่ครั้งหนึ่ง ฉันไม่ชอบสีน้ำเงินจริงๆ และพยายามอย่างเต็มที่เพื่อหลีกเลี่ยงการทำอาหาร ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้นกับฉัน ฉันดูเหมือนจะจำเรื่องราวไม่ได้ แต่ไม่มีผักดังกล่าวในรายการส่วนผสมในจานของฉัน แค่นั้น! เมื่อสองสามปีก่อน คุณแม่ของฉันเตรียมขนมมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาวและมอบความอร่อยนี้ให้เราหนึ่งขวด พูดตามตรงฉันแน่ใจจริงๆ ว่าพวกนี้คือเห็ด เพราะรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นวิเศษมาก - เผ็ด เผ็ด หอม! หลังจากกินขนมหมดขวด ฉันโทรหาแม่เพื่อหาสูตร - คุณนึกไม่ออกว่าฉันประหลาดใจเมื่อพบว่าส่วนผสมหลักของการถนอมอาหารที่ฉันชอบมากคือมะเขือยาว

แต่ตั้งแต่นั้นมา ฉันได้แก้ไขทัศนคติของฉันที่มีต่อผักชนิดนี้ และได้เรียนรู้การทำอาหารใหม่ๆ มากมาย ซึ่งรวมถึงอาหารสีน้ำเงินเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น, .

ตอนนี้ฉันทำอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยตัวเอง และฉันยังให้คำแนะนำในการทำอาหารให้กับทุกคนที่ได้ลิ้มลองความอร่อยนี้ด้วย

อันที่จริง การทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก เพราะเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับกระบวนการฆ่าเชื้อ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมมะเขือยาว เกลือ แล้วต้มในน้ำดอง จากนั้นทอดในน้ำมันพืชผสมกับกระเทียมและพริกไทยร้อนแล้วเทลงในขวด อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อนในช่องว่างนี้ ดังนั้นจึงทำได้ง่ายแม้ไม่มีประสบการณ์เพียงพอในธุรกิจการทำอาหาร



วัตถุดิบ:
- ผลมะเขือยาว (สุกทางเทคนิค) - 1 กก.
- เกลือครัวไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (พร้อมสไลด์)
- น้ำ - 1 ลิตร,
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 100 มล.,
- พริกไทยร้อน - 0.3 ฝัก
- กระเทียม - 4 กานพลู
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 70 มล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ผลไม้มะเขือยาวควรสุกปานกลางรสชาติและความสม่ำเสมอในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เราล้างผลไม้ตัดก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1-1.5 ซม. จากนั้นหั่นแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วน




ตอนนี้เราเปลี่ยนการตัดเป็นอ่างแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ (เราเจือจางเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) และทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขมขื่นทั้งหมด




ถัดไปล้างมะเขือยาวด้วยน้ำไหลและบีบความชื้นออก
เทน้ำลงในกระทะตามปกติ (1 ลิตร) ใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และทันทีที่เดือดให้เติมน้ำส้มสายชู (70 มล.) เราใส่ส่วนที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือที่ได้ และทันทีที่น้ำเกลือเริ่มเดือดอีกครั้ง เราจะตรวจพบเป็นเวลาสามนาที
หลังจากนั้นเอามะเขือยาวออกจากน้ำดองด้วยช้อน slotted




หลังจากที่เราใส่มะเขือยาวลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วเราก็นำไปทอดประมาณ 5 นาที ให้แน่ใจว่าได้คนเพื่อไม่ให้ไหม้
จากนั้นใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับและพริกไทยร้อนสับละเอียด






ผัดผักและทอดต่ออีกนาที




จากนั้นเราก็เปลี่ยนขนมเป็นขวดแห้ง (ฆ่าเชื้อ) แล้วปิดฝาทันที




อย่าลืมห่มตัวเองด้วยผ้าห่มเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น หลังจากที่เรานำขวดโหลออกเพื่อเก็บไว้ใช้ได้นานต่อไป
ถ้ายังมีผักมหัศจรรย์นี้อยู่แนะนำให้ทำค่ะ

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รัก! ทักทายฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นกับคุณ!

วันนี้เราจะปิดมะเขือยาวเพื่อให้รสชาติเหมือนเห็ดในเวลาเดียวกัน

เรามีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วหลายอย่างที่จะช่วยให้คุณปรุงผักนี้ให้อร่อยมาก

เพื่อให้ในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดขวดมันฝรั่งทอดแล้วกินอย่างมีความสุข!

มะเขือยาวอย่างเห็ดกับกระเทียม - เร็วและอร่อย

นี่เป็นสูตรคลาสสิก ง่ายมาก โดยไม่มีส่วนผสมที่สลับซับซ้อนที่ไม่จำเป็น ตามกฎแล้วแม่บ้านทุกคนทำสำเร็จ "คนสีฟ้าตัวน้อย" กลับกลายเป็นว่าอร่อยจนแทบหยุดหายใจ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำมันพืช - 80 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 gr
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร

ล้างผักสีฟ้าให้สะอาด เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อน

ใช้กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วจุดไฟ

ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่มะเขือยาวสับ ต้มเป็นเวลา 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว พวกมันจะลอยขึ้นไปบนสุดทันที ดังนั้นอย่าปล่อยให้ลอยขึ้นไปบนผิวน้ำ ใช้ช้อนคนให้ละลายแล้วคนให้เข้ากันจนชั้นบนสุดลงไป ไม่อย่างนั้นพวกมันจะยังชื้นอยู่

ระหว่างทำอาหาร น้ำจะเข้มขึ้นตามที่ควรจะเป็น นอกจากนี้ ในระหว่างการปรุงอาหาร ความขมที่มีอยู่ในผักนี้จะออกมาจากพวกเขา

มะเขือยาวควรโปร่งแสงซึ่งบ่งบอกว่าพร้อมแล้ว

ระบายน้ำผ่านกระชอนและปล่อยให้ระบายน้ำได้ดี

การเตรียมน้ำสลัดมะเขือยาว

ตัดผักชีฝรั่ง หั่นกระเทียมให้ละเอียดเกินไป ไม่ควรกดให้ละเอียด จะดูสวยขึ้นเป็นชิ้นๆ

ในขั้นตอนเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสับละเอียดได้หากต้องการ

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยน้ำมัน เกลือและพริกไทย

ปรุงรสผักด้วยส่วนผสมนี้และผสมเบา ๆ พวกมันจะนิ่มมากและสามารถเปลี่ยนเป็นเยลลี่ได้ง่ายถ้าคนมากเกินไป

ปล่อยให้ขนมในอนาคตแช่ไว้สิบนาที

จำนวนนี้เพียงพอสำหรับ 3 กระป๋อง 500 กรัม

จัดอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบดด้วยช้อนให้แน่นมากขึ้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในโถ

ถ้าเกิดฟองอากาศที่ไหนสักแห่ง ให้ติดที่จับของช้อนโต๊ะไว้ ฟองสบู่จะปรากฏขึ้นทันที

ปิดขวดโหลที่มีฝาปิด แต่อย่าม้วน กระบวนการทำอาหารยังไม่สิ้นสุด

เนื่องจากเรามีกระเทียมดิบและผักชีฝรั่งอยู่ในขนม พวกเขาจึงจำเป็นต้องแปรรูปเพิ่มเติม มิฉะนั้นชิ้นงานของเราจะปังมาก

เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่ใส่เศษผ้าเล็ก ๆ ที่ด้านล่างแล้ววางขวดขนมไว้ด้านบน

น้ำในกระทะควร "สูงถึงไหล่" ของเหยือกเพื่อให้เนื้อหาต้มเท่า ๆ กัน

สำหรับสูตรนี้ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อจากช่วงเวลาที่เดือดคือ 25-30 นาที อย่ากลัวที่จะปรุงขนมมากเกินไป มันจะไม่เกิดขึ้น แต่เนื้อหาผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีและขวดจะไม่ระเบิดในอนาคต

หลังจากเวลานี้ ให้นำเหยือกออกแล้วม้วนขึ้นทันที พลิกคว่ำแล้วห่ออย่างอบอุ่นปล่อยให้พวกเขายืนในรูปแบบนี้จนเย็นสนิท

หลังจากเย็นตัวแล้วสามารถเก็บไว้ในที่มืดและเย็นได้

มะเขือเปราะของเราพร้อมแล้ว หอม อร่อย ไม่ทิ้งใครไว้เฉย!

มะเขือม่วงรสเห็ด - สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดีมากสูตรง่าย อาหารเรียกน้ำย่อยปรุงในเตาอบแล้วในขวด ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• พริกหยวก - 700 - 750 gr
• น้ำมันพืช - 250 มล. (1 ถ้วย)
• หัวหอม - 1 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

ล้างมะเขือยาว ตัดก้าน ทิ้งผักไว้ทั้งตัว

เทน้ำครึ่งหม้อขนาดใหญ่ เกลือให้แน่นแล้วนำไปต้ม เราใส่มะเขือยาวจำนวนหนึ่งลงในถาดนี้ใส่เท่าไหร่แล้วปิดฝา

ปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลาห้านาทีโดยคนเป็นครั้งคราวโดยพลิกมะเขือยาวของเรา

หลังจากห้านาที นำผักใส่จานด้วยช้อน slotted และปล่อยให้เย็น ในขณะที่ชุดนี้กำลังเย็นตัวลง ให้เริ่มชุดที่สองและไปเรื่อยๆ จนกว่าทุกอย่างจะเดือด

พยายามอย่าย่อยมันเกิน 5 นาทีเพราะเมื่อถึงทางออกเราจะได้ผักที่เหี่ยวเฉาซึ่งจะเป็นปัญหาในการตัด

ในขณะที่มะเขือยาวของเรากำลังทำอาหาร ให้สับกระเทียม จากผักชีฝรั่งเราต้องการเพียงผักใบเขียวเท่านั้นเราเอาก้านแข็งออก

พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้น

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ

เมื่อมะเขือม่วงเย็นตัวแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้น ใหญ่กว่าดีกว่า ยาวประมาณ 3 ซม. และกว้าง 1.5-2 ซม.

ใส่ผักที่สับแล้วลงในอ่าง ใส่กระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง หัวหอมและพริกหยวกลงไป

ลองใช้เกลือสักชิ้น เนื่องจากเราต้มน้ำในผักให้เค็ม พวกเขาจึงต้องใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ หากดูเหมือนว่าไม่เพียงพอ - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู

ตอนนี้ทั้งหมดนี้จะต้องผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผักของเราสำลักและเสียรูปร่าง ตอนนี้ปล่อยให้ส่วนผสมนี้ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

เตรียมขวดที่สะอาดพร้อมฝาปิด สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ขวดโหลขนาดครึ่งลิตร 5-6 ใบ

แบ่งขนมระหว่างขวด กระจายของเหลวอย่างสม่ำเสมอเช่นกัน

เมื่อหมดเวลา ให้นำเหยือกออกจากเตาแล้วม้วนขึ้นทันที จากนั้นพลิกฝาแล้วห่อจนเย็นสนิท แล้วส่งไปเก็บได้ตามปกติในที่เย็นและมืด

เพื่อลิ้มรสการเตรียมนี้คล้ายกับเห็ดมาก อร่อย!

มะเขือม่วงผัดมายองเนส

เป็นสลัดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมะเขือม่วงทอด สูตรเด็ดมาก. อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันทีหลังทำอาหารหรือจะม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว - 2.5 กก.
• หัวหอม - 750 gr
• มายองเนส - 400 gr
• เครื่องปรุงรสเห็ด - ครึ่งแพ็ค
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดสีน้ำเงินจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน

ส่งชิ้นไปที่กระทะเติมน้ำแล้วจุดไฟ ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

เราเก็บชิ้นที่เสร็จแล้วไว้อีก 3 นาทีในน้ำเดือดแล้วใส่ในกระชอนปล่อยให้น้ำไหลออกมาดี

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วทอดในกระทะจนนุ่ม หัวหอมควรจะโปร่งแสงสีทอง แต่อย่าปล่อยให้ทอดเพราะจะทำให้สีของจานเสร็จ

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ผัดหัวหอมให้ดีและบ่อยครั้งขณะทำอาหาร

เรากระจายหัวหอมในภาชนะบางอันแล้วทอดมะเขือยาวในกระทะเดียวกันเพื่อป้องกันไม่ให้ทอดมากเกินไป

สีน้ำเงินผสมกับหัวหอม หากต้องการเปลี่ยนให้เป็นเห็ดอย่างสมบูรณ์ ให้ใส่เครื่องปรุงเห็ดเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นหอมของเห็ดอย่างแท้จริง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มวลสามารถพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราไม่ใช้เกลือ มายองเนส และเครื่องปรุงรสที่มีรสเค็มในตัวเอง

เครื่องปรุงเห็ดสามารถปรุงแยกจากเห็ดแห้งได้โดยบดให้เป็นผง

หากคุณมีเครื่องปรุงของคุณเองคุณอาจต้องเติมเกลือของว่างเพิ่มเติม

หลังจากเพิ่มมายองเนสแล้วให้ผสมทุกอย่างเบา ๆ

กระจายมวลลงในขวดกดให้แน่นด้วยช้อนพยายามอย่าปล่อยให้อากาศผุ ที่ทางออก คุณควรได้ขนมอร่อยๆ นี้ 5 กระป๋องครึ่งลิตร

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยผ้าเช็ดปากด้านล่าง ใส่ไหในกระทะ น้ำควรถึงพวกเขา "ถึงบ่า" ฝาสามารถฆ่าเชื้อแยกต่างหากในน้ำเดือด

เวลาในการฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรคือครึ่งชั่วโมง หากธนาคารมีปริมาณมากขึ้น คราวนี้ก็จะเพิ่มขึ้น สำหรับ 1 กก. - 1 ชม.

หากชิ้นส่วนไม่พอดีกับขวดก็สามารถใช้งานได้ทันที