De knaprigaste inlagda gurkorna. Recept steg för steg med foto

Nästan alla hemmafruar gör olika förberedelser för vintern. Jag försöker bevara gurkor så mycket som möjligt, eftersom min familj älskar dem väldigt mycket. Idag ska jag dela med mig av beprövade recept, men jag vill särskilt lyfta fram receptet på krispiga gurkor för vintern utan sterilisering i en 3 liters burk.

Gurkor för vintern, krispiga utan sterilisering för en 3 liters burk

Gurkor kommer att vara krispiga, doftande, nästan som från en tunna.

• 1,5 kg gurka;
• Dill med frön;
• 3 vinbärsblad;
• Medelstort blad av pepparrot;
• 4 körsbärsblad;
• En tredjedel av ett stort vitlökhuvud;
• 7 bitar kryddnejlika;
• lagerblad;
• 7 pepparkorn;
• 14 korn senap;
• Ett litet knippe persilja.

För 3 liter vatten:

• Tre fjärdedelar av ett facetterat glas vinäger;
• 150 gram socker;
• 90 gram salt.

I en väl tvättad burk skållad med kokande vatten, tillsätt gröna, kryddor, vitlök. Lägg gurkor ovanpå, häll kokande vatten. Vi värmer grönsakerna i fyrtio minuter (låt bara burkarna stå på bordet). Häll sedan vätskan i pannan, blanda med salt och socker. Låt oss koka. Vi lägger senap i en burk med frukt, häll i marinaden med 9% vinäger. Vi täpper till.

Vinägerfritt recept - Supergott

Jag råder dig att förbereda krispiga gurkor för vintern utan sterilisering och utan vinäger för en 3 liters burk.

Förbereda:

• 2 kg gurka;
• 1,5 liter vatten;
• Ofullständigt fasetterat glas salt;
• 7 vitlöksklyftor;
• pepparrotsrot;
• 2 kvistar dragon;
• 6 mejramblad;
• Dill med frön;
• Pepparrotsblad.

Häll grönsaker med vatten i sju timmar. Efter att du sköljt dem, skär av hästsvansarna.

1. I en burk lägger vi hackade gröna, hackad vitlök och pepparrotsrot, gurkor.
2. Tillsätt salt i kokande vatten, rör om tills det löser sig.
3. Häll saltlaken i grönsakerna. Täck med lock, håll varmt i tre dagar.
4. På den fjärde dagen, koka den dränerade saltlaken och häll våra gurkor.
5. Stäng hermetiskt.

Gurkor i burkar sänks ner i källaren.

Gurkor med citronsyra

Behöver förbereda:

• 2 kg gurka;
• Lagerblad;
• dillbuske;
• 4 vitlöksklyftor;
• Doftande peppar.

För 1 liter vatten:

• 50 gram socker;
• 60 gram salt;
• Citronsyra.

Vi tar små frukter, tvättar dem noggrant och skickar dem sedan till en bassäng med kallt vatten i tre timmar.

1. Grovhacka den tvättade dillen, skala vitlöken.
2. Vi lägger kryddor, örter och gurkor i sterila burkar. Fyll tomrummet med kokande vatten, låt stå i femton minuter.
3. Efter denna tid förbereder vi en saltlake från den dränerade vätskan med tillsats av salt och socker.
4. Häll grönsaker med varm saltlake, efter att ha hällt en tesked citron i varje burk. Rulla ihop med sterila lock.

Gurkor med citronsyra förvaras på en sval plats.

Krispiga gurkor med äpplen

Nu ska jag dela med mig av mitt superrecept på krispiga gurkor utan vinäger och utan sterilisering. Vi kommer att stänga gurkorna med aspirin.

• 3 kilo gurkor;
• 3 äpplen;
• 0,5 vitlökhuvuden;
• Ett litet gäng dill;
• 6 vinbärsblad;
• 15 bitar kryddnejlika;
• 6 lagerblad;
• 2 dessertskedar socker;
• en matsked salt;
• 3 aspirintabletter.

Mina frukter, gröna. Skär äpplena i skivor, medan du tar bort kärnan, skär av gurkornas svansar.

1. Vi lägger ut gurkor, äpplen, örter, kryddor, vitlök i lager i sterila burkar.
2. Fyll preparatet med kokande vatten.
3. Efter tjugo minuter, häll vattnet i en slev, koka upp med salt och socker. Häll grönsakerna med den resulterande marinaden.
4. Efter femton minuter, töm den kylda saltlaken. Andra gången kokar vi det, varefter vi fyller arbetsstycket, lägger en aspirintablett i varje burk och rullar omedelbart upp den med sterila lock.

Efter kylning tas konserveringen bort för förvaring.

Läcker kallkonserverad knaprig senapsgurka

Mycket snabbt kan du laga krispiga gurkor för vintern utan kall sterilisering.

Vi förbereder produkter för en 3 liters burk:

• 1,5 kg gurka;
• Pepparrotsblad;
• 3 svarta vinbärsblad;
• En kvist dill med frön;
• 3 fjädrar vitlök;
• 1,5 liter vatten;
• Ett glas salt;
• 3 matskedar senap.

Vi lägger grönsakerna i flaskan och lägger sedan de små gurkorna tätt.

1. I kallt vatten, rör om saltet och häll gurkorna. Vårt arbetsstycke ska vara varmt i två dagar.
2. På den tredje dagen, töm saltlaken från gurkorna.
3. Vi lägger senap i en flaska med gurkor och häller i kallt filtrerat vatten.

Kallkokta gurkor kommer att förvaras under ett nylonlock i källaren.

kryddigt mellanmål

Vi kommer att förbereda denna konservering med senapspulver. Grönsaker är inte bara välsmakande och krispiga, utan också ganska kryddiga.

Vi förbereder:

• 2 kg gurka;
• 200 gram socker;
• 200 milliliter vegetabilisk olja;
• Aspirintablett per burk;
• 50 gram senapspulver;
• Stort huvud av vitlök;
• dillbuske;
• 5 gram röd och svart malen peppar.

Tvätta gurkorna noga, skär av hästsvansarna.

1. Vi skär grönsakerna i tre delar, lägg i en djup kopp.
2. Tillsätt finhackad dill, vitlök, alla övriga ingredienser, utom aspirin, till grönsakerna.
3. Vi blandar allt noggrant, låt det vara varmt under locket i tre timmar.
4. Efter denna tid lägger vi behållaren med grönsaker på elden, värm upp den.

Råd! Mellanmål får inte koka upp. Annars blir gurkorna mjuka.

Sedan överför vi förrätten till sterila burkar, tillsätt aspirin. Rulla upp. Vi täcker konserveringen med en varm filt. Gurkor med senap på en dag sänker vi ner i källaren.

Läckert recept på 1 liters burk

Om du inte gör förberedelser i stora volymer, kan du använda receptet för mycket välsmakande, krispiga gurkor för vintern utan sterilisering per 1 liters burk.

Nödvändiga produkter för 1 liters burk:

• 7 gurkor;
• 4 vitlöksklyftor;
• 4 pepparkorn;
• Ett litet ark pepparrot;
• Dill med frön;
• lagerblad;
• 25 gram socker;
• 15 gram salt;
• 10 milliliter vinägeressens.

Hur göra:

1. Tvättade frukter hälls i tre timmar med kallt vatten. Efter att grönsakerna absorberat fukt måste de sköljas och skäras av svansarna.
2. Tvätta glasbehållare med diskmedel, skölj väl under rinnande vatten. Ångsterilisera i tjugo minuter.
3. I den förberedda burken lägger vi skalade vitlöksklyftor, örter, paprika, gurka. Häll kokande vatten över gurkorna, täck med lock. Vi värmer grönsakerna i sjutton minuter. Häll sedan vätskan i sleven, låt koka upp.
4. Häll salt, socker i en burk med gurkor, häll i vinäger, kokande vatten. Förslut med ett sterilt lock. Kyl ner under en varm filt. Vi förvarar i källaren.

Gurkor enligt detta recept är krispiga och goda.

Förberedelse med paprika

Nödvändiga produkter för receptet:

• Ett kilo gurkor;
• Ett kilo paprika;
• Dillbuske med frön;
• huvud av vitlök;
• 2 ärtor av olika paprika;
• lagerblad;
• liter vatten;
• 30 gram salt;
• 60 gram socker;
• En tesked 70% vinäger.

Blötlägg gurkorna i källvatten i flera timmar.

1. Min paprika, fri från frön, skuren i stora remsor. Dill och lagerblad hälls över med kokande vatten.
2. Vi rengör vitlöken från skalet, skär varje kryddnejlika på längden i två halvor.
3. I steriliserade burkar lägger vi sötpeppar, dill, vitlök, lagerblad, pepparkorn.
4. Vi lägger gurkorna tätt, fyll burken med kokande vatten.
5. Efter tolv minuter, töm vätskan från grönsakerna, koka igen. Häll frukterna i ytterligare tio minuter. Efter det häller vi ut vattnet, vi behöver det inte längre.
6. Förbered vid denna tid saltlaken. Häll en liter vatten i pannan, häll salt, socker, koka i ett par minuter.
7. Häll gurkor med saltlake, häll 0,5 tesked vinäger i en liters burk. Förslut burkar hermetiskt.

Efter kylning sänker vi ner i källaren.

Gurkor med selleri

Vi kommer att förbereda gurkor med vinäger i literburkar med tillsats av selleri. Det kommer att ge en ovanlig arom och smak till våra grönsaker.

Vi förbereder:

• 0,5 kg gurka;
• Ett litet ark pepparrot;
• Ett litet gäng dill;
• 2 stjälkselleri;
• körsbärsblad;
• Pepparkorn;
• 4 vitlöksklyftor.

För 1 liter vatten:

• 30 gram salt;
• 20 gram socker;
• 40 milliliter vinäger.

I ångade burkar lägger vi gröna, paprika, selleri, skär i stora bitar, vitlök, gurka.

1. Häll kokande vatten över grönsakerna.
2. Efter trettio minuter, häll vätskan i en slev, tillsätt salt, socker, låt det koka.
3. Ta bort från spisen, häll vinäger i saltlaken. Häll grönsakerna med den resulterande marinaden.
4. Rulla ihop med sterila lock. Sammanfatta.

Efter att burkarna har svalnat kan de läggas på en hylla med resten av ämnena.

Jag försökte hitta recept för alla smaker: utan vinäger, med aspirin, med senapspulver och så vidare. Välj ett superrecept för dig själv, koka krispiga gurkor för vintern utan sterilisering i en 3 liters burk eller 1 liter, beroende på vilket som är lämpligast. Med hjälp av dessa recept kommer du alltid att ha söta, krispiga grönsaker på bordet.

God eftermiddag kära vänner!

Jag är mitt i vintersäsongen. Jag inbjuder dig att gå med. Idag har vi krispiga inlagda gurkor till vintern. Förberedelser gjorda enligt dessa recept kommer inte att lämna dig likgiltig.

Se själv hur trevlig marinaden och krispiga inlagda gurkor blev. Jag har redan gett. De kan förberedas så snabbt och välsmakande - 2 timmar i kylen och crunch till din hälsa.

Men sådana krispiga och välsmakande inlagda gurkor älskas av alla. Jag använder dem till exempel i sallader eller helt enkelt som tillbehör till kött. Ja, och en av de mest favoritmiddagarna är en kotlett, potatismos och inlagd gurka.
Meny:

Recept på krispig inlagd gurka till vintern

Gurkor är välsmakande och krispiga, burkar exploderar inte. Jag ger receptet på 2 liters burkar.

Ingredienser:

• gurkor
• Pepparkorn (mix)
• Vitlök
• Nejlika
• Ättiksyra 70%
• Strösocker
• Koriander
• Dill
• Persilja

Matlagning:

1. Förbered burkar i förväg. Tvätta och sterilisera.

2. I en torr burk i botten, lägg hackade gröna och vitlök 2 klyftor, efter att ha skurit den i 4 delar. Vi börjar fylla burkarna med gurkor. Vi skär av spetsarna och lägger gurkorna i burken på första raden medan vi står.

3. Häll återigen gurkorna generöst med örter, persilja, dill, koriander och tillsätt 1 vitlöksklyfta till.

4. Vi fortsätter att fylla burken med gurkor. Översta lagret liggande. Så det passar mer. Top gurkor igen strö med örter.

5. När burken är fylld till toppen med gurka, fyll burken helt med kokande vatten och stäng locket.

Gurka framgång. För att gurkorna inte ska explodera måste de värmas upp ordentligt. Det räcker inte att hälla gurkor med kokande vatten en gång.

6. Låt gurkorna svalna i 10-12 minuter och rinna av vattnet från gurkorna.

7. Vi tar det och häll det igen med kokande vatten, täck det med ett lock .. Låt dem stå i ytterligare 12 minuter. Således värmer de upp bra. och ändra färg.

Förbered saltlake för 2 liters burkar: För 1 liter vätska kastar vi en liten blandning av paprika, 2-3 kryddnejlika som älskar, 1 matsked salt med en bild, 2 msk. matskedar socker utan glid. Allt blandades ordentligt. Vår saltlake måste sättas på gas och kokas upp.

8. Häll av vattnet från gurkorna efter att de stått en andra gång i 12 minuter.

9. Tillsätt sedan vinäger 70 % till 1 liters burk 1 tesked vinäger, till 2 liters burk 2 teskedar, till 3 liters burk 3 teskedar vinäger.

10. En del av paprikan från marinaden överförs till en burk och häll gurkorna med marinaden. Marinaden går till 1 liters burk exakt 0,5 liter.

11. Stäng locket och rulla ihop våra gurkor.

Gurkor är mycket välsmakande, krispiga. De kan stå inte bara i källaren och källaren, utan även hemma i rummet.

12. När vi rullat ihop burken, vänd på den och låt den stå så tills den svalnat helt. Det är inte nödvändigt att täcka burkarna, annars blir de inte krispiga utan kokta.

Gurkor erhålls överätande. Fler läckra förberedelser för er vänner!

Recept på krispig inlagd gurka i 3 liters burkar

Gillar du inlagd gurka tror jag att du kommer att gilla det här receptet. På detta ovanliga sätt tillagas gurkor mycket snabbt och är välsmakande och krispiga.

På detta ovanliga sätt tillagas gurkor mycket snabbt och är välsmakande och krispiga.

Ingredienser:

• gurkor
• Flor
• pepparkorn
• Vitlök
• Blad av vinbär, körsbär, pepparrot, vindruvor (för fästningen av gurkor)
• Ättiksyra 70%
• Strösocker
• Dill
• Persilja

Vi tar en djup skål, lägger ett durkslag i den och täcker med gasväv ovanpå.

Vi skär av spetsen på gurkan där de har en stjälk och lägger den i gasväv.

Lägg en träspatel i mitten och knyt en knut.

Vi placerar denna knut med gurkor i kokande vatten och blancherar inte mer än 3-5 minuter.

Medan gurkorna blancheras, lägg i en burk med kryddor - dill, 10 pepparkorn, ett pepparrotsblad, 4 vinbärsblad, 2 körsbärsblad, 2 vindruvsblad vem som har, 4-5 vitlöksklyftor, skär den på mitten.

Tillsätt 3 msk salt utan objektglas och 2 msk strösocker med objektglas direkt i burken.

Samlat en stor skörd av gurkor? Nu är det värt att tänka på hur man återvinner det. För konservering kommer vi att välja små, oskadade, friska gurkor. Låt oss förbereda locken och burkarna - de måste tvättas väl och steriliseras i ett par eller i kokande vatten i minst 10 minuter. Blötlägg gurkorna i kallt vatten i 6 timmar. Detta är nödvändigt för att göra gurkorna starka och krispiga. En tre-liters burk rymmer från 1,5 till 2 kg gurkor, beroende på deras storlek.

För att få gurkorna att få en kryddig smak, tillsätt pepparrotsblad, svarta vinbär, körsbär, dillparaplyer och vitlök i burken. Före läggning är det alltid nödvändigt att skölja örterna väl, lägga dem i en skål och hälla kokande vatten över dem. Låt stå i 5 minuter och rinna av. Vinäger eller vinägeressens används för konservering, utan vilken locken på burkarna snart kommer att svälla och "explodera".

Konserverad gurka på vanligt sätt

Det kommer ta:
- gurkor;
- blad av körsbär, svarta vinbär, pepparrot;
- dillparaplyer, persiljekvistar;
- svarta pepparkorn;
- vitlöksklyftor;
- salt, socker;
- Lagerblad;
- vinäger eller essens.

Matlagning:
I botten av burken lägger vi persiljekvistar, pepparrotsblad, svarta vinbär, körsbär, dill, vitlöksklyftor. Skölj gurkorna väl, skär av ändarna och lägg dem på en ren handduk för att rinna av vattnet. Sedan lägger vi gurkorna i stående läge på botten av burken. Du måste packa tätt. Nästa rad kan läggas. De översta gurkorna ska ligga tätt, inte sticka ut utanför burkens hals, inte stiga efter att fyllningen hällts upp. Vi kokar vatten och häller kokande vatten i en burk, stäng locket och låt det stå i 10-15 minuter. Häll av och förbered fyllningen.
Fyllning: för 1 liter vatten, tillsätt 2 matskedar (utan topp) salt (utan jod och fluor), 1 matsked socker, 4-5 svartpepparkorn, lagerblad. Koka i 3-4 minuter och häll genast upp i burken till toppen. Tillsätt 2 matskedar vinäger (9%) eller 1 tesked essens, täck över och rulla ihop. Vänd den färdiga burken och slå in, låt svalna helt.
Obs: en burk på tre liter tar cirka 1,5 liter fyllning (beroende på storleken på gurkorna och packningsdensiteten i burken).
Du kan inte fylla gurkorna två gånger, utan lägg helt enkelt alla ingredienser, inklusive salt och socker, peppar, lagerblad på botten, häll kokande vatten och sedan, stäng locket, sterilisera i 20 minuter (tre-liters burk) från ögonblicket för kokning i vattenbad. Ta en burk, tillsätt vinäger och rulla ihop.

Konserverad gurka med lök och morötter

Skulle behöva:
- gurkor;
- vitlöksklyftor;
- persilja, dillparaplyer;
- 1 hackad morot;
- 1 hackad lök;
- Lagerblad;
- ärtor av svart och kryddpeppar;
- 1 tesked essens.

Lägg vitlök, persilja, dill, gurka i en burk. Toppa med hackade morötter och lök, bladpersilja. Häll kokande vatten över gurkorna, låt stå i 10-15 minuter och låt rinna av. Upprepa 2-3 gånger. För sista gången, tillsätt 2 msk. skedar salt, 2 msk. skedar socker, peppar, lagerblad, låt det koka i 3-4 minuter och häll gurkor. Tillsätt 1 tesked vinägeressens direkt i burken och rulla ihop.

Konserverade gurkskivor

Skulle behöva :
- gurkor (endast inte stora och tjocka), skär i tallrikar längs så tunna som möjligt (1,5-2 mm) - 1 kg
- vitlök (3-4 kryddnejlika);
- raffinerad solrosolja (4 matskedar);
- dillgrönt (mala, 1 matsked utan topp);
- senapspulver - 0,5 tsk;
- mald svartpeppar - en nypa;
- socker (1 tesked utan topp);
- vatten (3 matskedar);
- salt - 3 teskedar utan topp;
- vinäger (9%) - ¼ kopp.

Tvätta gurkorna, skär av spetsarna på båda sidor, skär i tallrikar. Extrema tallrikar-skinn avvisas. Vi lägger plattorna i en stor kastrull (skål). Tillsätt hackad vitlök och alla andra ingredienser. Rör om och täck, låt stå i ca 1,5-2 timmar, så att gurkorna släpper saft. Sedan lägger vi ut det i små burkar (0,5-0,7 l) och fyller det med juice. Sterilisera med täckta lock efter kokning i 10-15 minuter, rulla sedan ihop och vänd. Slå in och låt svalna helt.
Obs: med 1 kg gurka erhålls 2 burkar på 0,5 liter.

Inlagda gurkor skiljer sig verkligen från lättsaltade. För vi förbereder inlagda för vintern, och lättsaltade för omedelbar konsumtion.

Jag har redan gett artiklar. Han gav separat. Nu är det dags att skörda inlagd gurka för vintern. Ja, inte bara inlagd, utan krispig, fyllig. Det här är vad vi ska göra nu.

Hur man picklar gurka. Steg-för-steg-recept för inlagda gurkor med olika steriliseringsalternativ

I den här artikeln hittar du 3 av de bästa och enklaste recepten, enligt min mening, hur man förbereder inlagda gurkor för vintern. De skiljer sig åt i steriliseringsmetoder och ingredienser.

Läs, titta och förbered. Jag önskar er framgång!

Meny:

1. Inlagd gurka i literburkar för vintern

Ingredienser:

• gurkor

• Stjälkar (skaft) och pepparrotsblad
• Vitlök
• Varm chilipeppar
• svarta vinbärsblad
• körsbärsblad
• dill paraplyer
• Salt, socker
• Vinäger 9%

Matlagning:

1. Vi måste ha steriliserade burkar med lock redo. Vi steriliserar enligt följande: vi tvättar burkarna väl med läsk eller senap, tvätta inte burkarna för sterilisering med rengöringsmedel.

2. Vi lägger de tvättade rena burkarna i en kall ugn, ställer in temperaturen på 130 ° C och efter att ugnen värmts upp håller vi dem där i 5 minuter, stäng av ugnen, öppna dörren och låt burkarna svalna helt. Det är allt, bankerna är redo. Nåväl, fyll bara locken med kokande vatten, också i 5-10 minuter.

3. Gurkor ska vara färska, unga, 8-15 cm långa. Naturligtvis kan du ta en annan längd, men jag pratar om det bästa alternativet. Och de gurkor som är längre kan bevaras skivade och inte hela.

4. Välj gurkor med finnar, inte släta. Som jag redan skrev i en artikel om lättsaltade gurkor, ta inte bittra gurkor för inläggning. De förblir bittra även efter saltning. Salt dödar inte bitterhet.

Om du köper gurka, fråga säljarna om deras gurka är lämplig för konservering. Inte alla sorter av vackra gurkor kan bevaras för vintern

5. Tvätta gurkorna väl och skär av ändarna på båda sidor. Häll gurkorna med vanligt kallt vatten, ej kokt. Låt stå i 1-2 timmar, men inte längre, så att gurkorna inte surnar.

Vi kommer att sylta i literburkar. Det här är bekvämt för även om någon kommer på besök räcker det med gurkor och samtidigt äts de i en sittning.

Lägger kryddorna för att förbereda våra framtida inlagda gurkor för marinaden

6. Att komma till kryddorna. Pepparrot är en viktig ingrediens, den ger krispighet och styrka till gurkan. Om pepparrotsbladen är mycket stora, riv eller skär i mindre och lägg dem först i rena, steriliserade litersburkar. Försök inte att stoppa ner hela arket i burken, det räcker med hälften eller till och med en fjärdedel av arket.

7. I varje burk lägger vi ett vinbärsblad, två körsbärsblad, 1 vitlöksklyfta, halverad och en bit pepparrotsstjälk. Senare kommer vi att lägga till ett dillparaply till varje burk.

Kryddor ska inte vara för mycket. Nog, 10% av burkens kapacitet.

9. Ovanpå gurkorna kommer vi att lägga ut den andra delen av samma kryddor, på ett vinbärsblad, på en bit pepparrotsstjälk, på en vitlöksklyfta skuren i hälften.

10. Om det finns plats kvar i burkarna, lägg en liten gurka ovanpå och lägg i hackad gurka så att burken blir full till toppen. Vi skär den heta paprikan och lägger tillsammans med fröna ett par små bitar i varje burk.

Vem gillar inte kryddig, även om inlagda gurkor kommer att visa sig inte särskilt kryddiga, du kan inte göra detta. Lägg inte het paprika.

11. Ovanifrån lägger vi ett eller två dillparaplyer i en burk. Allt, våra burkar är färdigmonterade och redo för marinaden.

Matlagningsmarinad

12. För varje liter vatten tar vi 2 matskedar salt och en matsked socker. Vi lägger några lagerblad, några ärtor av svart kryddpeppar, du kan också lägga till senapsfrön. Tja, om det finns, tillsätt sedan en blandning för inläggning av gurkor. Allt finns där.

13. Sätt pannan på elden, låt koka upp. Låt det koka i 3-4 minuter och marinaden är klar.

14. Men innan vi häller marinaden måste vi fortfarande sterilisera gurkorna och kryddorna. För att göra detta, häll långsamt lite vanligt kokande vatten i varje burk och häll samma mängd i andra burkar, gå sedan tillbaka till den första och tillsätt lite till.

15. Och så fyll på intaget vid 3-4 Så att dina banker inte spricker. Häll strax under halsen så att allt grönt täcks med vatten. Vi täcker burkarna med lock. Låt stå i 4-5 minuter.

16. Töm sedan ut vattnet och upprepa proceduren. Häll kokande vatten över, stäng locken och låt nu stå i 5-7 minuter. Gurkor ska värma upp bra.

17. För att dränera vatten från burkar, vars innehåll ska förbli inuti, säljs speciella polyetenlock med hål. Det är väldigt bekvämt. Var försiktig. Bli inte bränd!

Om detta inte görs kommer sådana burkar inte att lagras under lång tid, de kommer att svälla.

Börja sylta gurkor

18. Koka upp marinaden och häll genast, nästan kokande, upp i burkar. Våra burkar är varma, så du kan hälla marinaden, var inte rädd.

19. Fyll samtidigt locken som vi kommer att stänga burkarna med kokande vatten.

20. Har du märkt att vi inte har lagt till vinäger än. Att tillsätta vinäger i marinaden tycker jag är fel. Det kommer att avdunsta mycket när det kokar. Därför kommer vi att lägga till det direkt till bankerna. Tillsätt 30-35 ml i varje burk. 9% vinäger. Detta är ca 2 msk.

21. Efter att ha tillsatt vinäger, tillsätt marinaden längst upp på burkarna. Vid upphällning försöker vi få ner lagerblad, kryddpepparärter och andra kryddor från marinaden i varje burk.

Uppmärksamhet! Vid saltning, ta stensalt. Ta inte salt "Extra" och speciellt joderat. Gurkor kan vara mjuka.

22. Vi stänger burkarna med steriliserade lock och rullar ihop dem. Vänd varje burk upp och ner. Kontrollera om det läcker.

23. Tja, det är allt. Våra inlagda gurkor, goda, krispiga, är redo för vintern. Vi låter burkarna svalna med locken uppe, utan att stänga något, annars kommer gurkorna att ånga.

Efter att vi lagt gurkorna i förvaring, igen med locken uppe.

Du kan prova dem om ett par veckor, men det är bättre att lämna dem till vintern och börja öppna om ett par månader.

Smaklig måltid!

1. Recept på inlagda gurkor med originalsterilisering

   

   Ingredienser:

   För en 1 liters burk:

   • gurkor

   

   • Stammar (skaft) av pepparrot - 1-2 st.
   • Svartvinbärsblad - 1-3 blad
   • Körsbärsblad - 2-3 blad
   • Paraplydill - 1 st.
   • Vitlök - 1-2 kryddnejlika
   • Kryddpeppar - 2-3 ärtor
   • Svartpeppar - 2-3 svartpepparkorn
   • Salt - 2 tsk
   • Socker - 3 tsk
   • Vinäger 9% - 50 ml.

   Matlagning:

   

   1. Tvätta gurkan väl och häll kallt vatten i 1-2 timmar.

   Vi kommer att marinera i literburkar.

   2. Skär pepparrotsstjälkarna i bitar så att de får plats i en burk. Vi tar inte alltid pepparrotsblad, ibland bara stjälkar. De är de viktigaste, som gurkans knas och densitet beror på.

   3. Lägg i varje burk 2-3 hackade bitar pepparrotsstjälk, 2-3 blad vinbär och körsbär, 1-2 vitlöksklyftor, jag brukar skära dem på mitten. På paraplyet av dill. 2-3 ärtor kryddpeppar och 2-3 ärtor svartpeppar.

   

   4. Skär bort ändarna av gurkorna på båda sidor och lägg dem i burkar.

   

   5. Vanligtvis går det inte att fylla burkar helt med hela gurkor. Därför lägger vi skivade till burken.

   6. Fyll burklocken med kokande vatten och låt stå i 5-7 minuter för att sterilisera dem.

   

   7. För att sterilisera burkar med gurkor behöver vi en stor kastrull. Längst ner på pannan lägger vi en tjockare trasa eller lägger en tallrik så att burkarna inte nuddar botten.

   8. Installera burkarna i pannan. Häll 2 teskedar salt i varje burk, jag påminner dig igen, ta grovt stensalt. Ta inte salt "Extra" eller joderat.

   

   9. Vi somnar 3 teskedar socker och häll i 50 ml. 9% vinäger.

   Vi börjar sterilisera

   

   10. Vi täcker burkarna med förberedda lock och börjar mycket försiktigt hälla varmt vatten i pannan. De hällde lite på ena sidan, hällde på den andra, på den tredje, etc., så att våra banker inte spricker. Häll inte vatten direkt på burkarna. Försök att hälla över sidorna av grytan.

   

   11. Häll vatten ungefär över axlarna på bankerna. Vi sätter pannan på elden och steriliserar burkarna efter kokning i 20 minuter.

   

   12. Steriliserade burkar, omedelbart efter att vi tagit dem ur pannan, häll kokande vatten till toppen.

   

   13. Vi rullar ihop burkarna med lock, vänder på dem, vi behöver inte slå in burkarna och låter dem stå i 30 minuter.

   

   14. Det är allt. Våra inlagda gurkor är klara.

   Vi förvarar allt konserverat i ett svalt rum, men sådana gurkor kommer att stå i rumstemperatur, inte vid batteriet, förstås.

   Smaklig måltid!

Inlagda krispiga gurkor är en integrerad egenskap hos varje festmåltid. Det finns många recept för att sylta gröna grönsaker till vintern. Speciellt populära är: kryddig, med krusbär, senapsfrön etc. Tyvärr, med alla olika sätt att få pickles med en unik smak, arom och, viktigast av allt, crunch, kommer inte varje hemmafru att lyckas.

Hur rullar man gurkor för att bli krispiga? Med till synes enkelhet har denna procedur många finesser och "fallgropar" som många försummar. Krisen och elasticiteten hos det populära ryska mellanmålet beror till stor del på det korrekta urvalet av grönsaker. Tänk på knepen för att förbereda denna maträtt mer i detalj.

Hur väljer man gurkor för sömnad?

Frukten ska vara nyplockad, fast och saftig. Tröga och mjuka sorter efter bearbetning ger inte den förväntade kritan. Vissa sorter tål inte långtidslagring.

Agronomer delar in alla sorter som är lämpliga för odling i följande typer:

• sallad;
• saltning;
• universell.

Det är inte svårt att gissa att de förstnämnda är avsedda uteslutande för färsk konsumtion. Deras tjocka skal låter inte marinaden passera väl. När det gäller universella är det tydligt att de är lämpliga för alla ändamål - både betning och sallader. Och bara beläggningssorten kommer att ge den efterlängtade crunchen och oöverträffade smaken. Den bästa utsikten över solnedgången är "Nezhinsky".

Karakteristiska skillnader

Frukter skiljer sig bekvämt från varandra i utseende. Sallad har en långsträckt form, ljusa spikar (för universella och betning är de mörka). I gurkor, idealiska för betning, slits huden av utan ansträngning - det räcker med ett lätt tryck på nageln. De bästa kandidaterna för konservering är jämna, avlånga frukter utan deformationer, skador eller okarakteristiska fläckar.

När du pratar om hur man gör gurkor krispiga för vintern, måste du sortera dem efter storlek:

• Pickles är de minsta, upp till 3-5 centimeter.
• Gurkins - medium, nå 9 centimeter i längd.
• Zelentsy - stor (9-14 centimeter).

Varje grupp har sina egna sätt att rulla ihop krispiga och söta gurkor. I den klassiska versionen anses grönsaker i storlek från 7 till 12 centimeter vara idealiska för konsumtion på vintern.

När du börjar salta måste du bestämma behållaren för att lagra produkten. Om du planerar att sylta utan att snurra måste du fylla på med glasburkar, 3 liter i volym, emaljerade hinkar på 10 liter.

Moderna hemmafruar för inläggning av gurkor använder burkar i olika storlekar från en halv liter till 3 liter.

Ska man använda plastredskap? Fat och behållare gjorda av universellt material kommer till undsättning i avsaknad av standardbehållare till hands. Plastfat kommer att göra ett värdigt alternativ till ek. De är inte så dyra och förstör inte smaken på huvudprodukten.

Recept på krispig gurka

Det beskrivna receptet för hur man rullar ihop krispiga gurkor för vintern kan inte kallas vanligt. Den var inte kopierad från en kokbok eller lånad från en tjusig restaurangkocks mästarklass. Dess författare är en enkel bymormor som odlar gurkor i sin egen trädgård och ansvarsfullt rullar dem till en stor familj.

Beredning av ingredienser

De godaste gurkorna odlas för hand på en personlig tomt. Marknaden duger. För att ordna grönsaker i burkar så kompakt som möjligt bör huvuddelen av dem vara av medelstor storlek och endast 25-30% av små för att fylla toppen av behållaren.

Gröna frukter blötläggs i en bassäng i 30-45 minuter och sköljs flera gånger under rinnande vatten.

Hur rullar man gurkor för att bli krispiga? Välj rätt greener! Enligt receptet behöver du (baserat på 1 burk):

1. Körsbärsblad - 5 stycken.
2. Paraplydill - 2 stycken.
3. Vitlök - 4 stora kryddnejlika.
4. Pepparrotsblad - 1 st.
5. Pepparrotsrot - 2-3 spån.

Den huvudsakliga ingrediensen som är ansvarig för den crunchen är ekblad. Det är osannolikt att du kommer att kunna köpa dem på marknaden, så du måste leta efter dem själv. Det är denna gröna komponent som kommer att ge gurkor en unik crunch och inte låter dem gå slappa under långtidsförvaring.

Beredning av saltlake

Smaken på den färdiga produkten beror till stor del på kvaliteten på saltlaken. Lägg ett gäng körsbärsgrenar, dillstjälkar och pepparrotsblad i en kastrull med kallt vatten. När vattnet kokar, tillsätt 2 matskedar salt och hälften så mycket socker (per liter vatten). I slutet - 25 gram mald röd paprika. Saltlaken ska koka i en kvart. Ställ en kastrull med rent vatten i närheten och låt koka upp.

Fylla burkar

För att rulla krispiga gurkor i en 3-liters burk är det inte nödvändigt att sterilisera den. Det räcker med att behandla med varmt vatten, var särskilt uppmärksam på nacken. När behållarna torkar läggs en bukett med kryddor, som diskuterades ovan, på botten. Därefter är burken tätt fylld med gurka. För att få plats med fler grönsaker är stora frukter placerade vertikalt längst ner och mindre närmare halsen.

Nu måste en burk med gurkor hällas med kokande vatten i 10 minuter. Detta är en slags sterilisering av både behållaren och produkterna inuti den. Garanterat bli av med bakterier.

Häll av vattnet, tillsätt beska pepparkorn - 5-8 stycken, 2 aspirintabletter, bordsvinäger - 40 gram per burk. Sådana naturliga konserveringsmedel kommer att hjälpa grönsaker att lagras under lång tid utan att förlora sina smakegenskaper.

Nästa steg i att sy krispiga gurkor till vintern är att hälla upp saltlaken. Vrid burkarna, låt stå på en mörk plats, vänta tills den svalnar helt. Vänd först upp och ner och täck med en varm filt. Förvara det färdiga mellanmålet på en plats skyddad från solljus. Källare, skafferi, etc. är perfekta.

Kallsaltning med vodka

Det ursprungliga sättet att sylta gurkor för att uppnå en läcker crunch involverar användningen av färska, starka, små frukter.

Ytterligare ingredienser:

1. Saltlake - per liter rent vatten 2 matskedar bordssalt.
2. Körsbärsblad - 2 stycken per liter.
3. Paraplydill - 1 st per liter.
4. Selleristjälk - 1 st per liter.
5. Timjan, dragon - ett par kvistar per liter.
6. Vodka (40%) - 2 matskedar per liter.

Hur picklar man gurkor så att de blir krispiga? Ta först och främst hand om kvaliteten på vattnet. Om den går igenom flera reningsnivåer krävs ingen kokning. Lös upp salt.

Tvätta grönsakerna noggrant och lägg på hushållspapper för att rinna av överflödig vätska. På botten av burkarna, tidigare tvättade och torkade, lägg kryddorna. Gurkor läggs ut på dem, hårt pressade mot varandra. För att underlätta arbetet rekommenderas det att hålla burken i en vinkel på 45 grader.

Häll i saltlaken. Vätskan ska helt täcka de gröna frukterna. Tillsätt önskad mängd vodka.

Banker kan stängas med två typer av lock - vanlig polyeten eller twist-off. Skicka i en månad på en mörk sval plats.

Inlagda gurkor med efterföljande konservering för vintern

Ett enkelt recept gör att du kan njuta av den kryddiga smaken av grönsaker redan innan det första kalla vädret börjar. De bästa mästarna inom kulinarisk konst svarar på frågan om hur man ordentligt rullar ihop gurkor så att de knastrar.

Det första du ska göra är att välja rätt ingredienser. Gurkor ska vara ungefär lika stora - 6-8 centimeter med underutvecklade frön (så att smaken av det färdiga mellanmålet blir mer mört).

En bukett med kryddor kommer att bestå av blad av körsbär, vinbär, ek, pepparrot - per burk (3 liter), 4-5 vardera. Här - pepparkorn, några vitlöksklyftor och en balja med peppar.

För att förbereda fyllningen måste 40 gram salt lösas i en liter vatten.

kallbetningsmetod

Hur rullar man gurkor för att bli krispiga? Banker bör tvättas noggrant, om så önskas, utför steriliseringsproceduren. Alla löv, baljor och kryddnejlika bör inte visa tecken på att utveckla förfall, sjukdomar eller skadedjur. Separerade kvistar, skalade nejlikor och fröfria baljor tvättas i flera vatten och deponeras tillfälligt.

Gurkor läggs i ett tätt lager i den förberedda behållaren, följt av ett lager av kryddor, sedan gurka igen, kryddor igen och så vidare tills halsen.

När du rullar krispiga gurkor i en 3-liters burk är det nödvändigt att förbereda saltlaken ordentligt. Lös upp 2 matskedar salt i en liter kallt vatten. Häll gurkor med den resulterande vätskan, täck med gasväv vikt i flera lager, låt starta jäsningsprocesser i tre dagar vid en temperatur på 20-22 grader.

Efter den angivna tiden, prova en grönsak. Om en rik salt smak känns, bör jäsningsprocessen avbrytas. Saltlaken dräneras, gurkorna tvättas, örterna och kryddorna slängs.

Det är viktigt att inte missa detta ögonblick. Smaken ska vara mör, frukterna ska inte vara helt salta. Endast i det här fallet, på vintern, kommer de att ha en oefterhärmlig smak, optimal styrka och allas favoritcrunch.

För att rulla ihop krispiga gurkor för vintern, som för första gången, måste du förbereda en uppsättning färska blad och kryddor. Lägg tillbaka gurkorna till burkarna tvättade rena, koka den uppsamlade saltlaken, häll i burkar, stäng med sterila lock, linda med en handduk. Blötlägg i 10-15 minuter, rinna av den heta saltlaken. För att förhindra att kryddor och löv faller ut kan ett speciellt gummilock med små hål sättas på halsen. Om det inte finns någon på gården kan gasväv användas.

Koka upp saltlaken igen, skicka till bankerna. Nu kan du börja rulla. Det är tillrådligt att kyla ned konserveringen så snabbt som möjligt och förvara på en mörk, välventilerad plats.

hett sätt

Tekniken som beskrivs nedan låter dig rulla ihop läckra krispiga gurkor, som i det tidigare receptet, med endast mindre tekniska justeringar.

För att förbereda saltlaken späds inte ätbart salt i kallt vatten, utan i kokande vatten. Varm vätska hälls omedelbart i burkar fyllda med gröna frukter och kryddor. Behållarna är stängda och förblir varma i 2-3 dagar. När väntetiden är över töms saltlaken, och då liknar proceduren den kalla metoden.

Efter att ha öppnat en burk med en sådan aptitretare på vintern kommer du att bli positivt överraskad av smaken - saltade gurkor med en delikat smak och färsk crunch kommer inte att lämna någon likgiltig!

Betning av gurkor utan burkar och fat

Den kemiska industrins framsteg från år till år förser köket med användbara anordningar. En av de senaste var bipacksedeln. När det gäller prestanda är denna billiga rymliga enhet inte sämre än plast och glas, och i vissa avseenden överträffar den avsevärt dem.

Hur rullar man ihop gurkor så att de blir krispiga i en bipacksedel? Till att börja med, förbered en saltlake - 700 gram salt per 10 liter vatten. Här finns också lite kryddnejlika, kryddpepparkorn, vitlök och pepparrot. Koka blandningen i 10-15 minuter. Kyl till en temperatur på 38-40 grader. Sila i en ren behållare genom ostduk.

Noggrant tvättade gurkor häll den resulterande saltlaken. Förvara i rumstemperatur i en vecka, täckt med ett vanligt lock. Efter det, sammanför kanterna på foderpåsen, ta bort överflödig luft och knyt den fria kanten hårt med garn eller ett tunt rep.

Grönsaker kommer att vara klara att ätas efter en månad. De måste förvaras svalt.

Vid framställning av saltlake bör endast stensalt användas. Annars kan burken explodera eller så får gurkorna en obehaglig sur smak.

Allt som är planerat att läggas i en burk måste tvättas noggrant. Detta kommer att rädda saltlaken från oförutsedd jäsning och förhindra förstörelse av huvudprodukten.

Glasburkar för sterilisering måste skickas till en kall ugn. Så de värms upp jämnt, spricker inte och exploderar inte.

Att lägga till några senapsfrön till saltlaken hjälper till att förhindra skador på glasbehållare.

Ekbark hjälper till att lägga till crunch och inte förstöra den naturliga smaken - en liten bit räcker för att bibehålla grönsakens primära elasticitet.

För att gröna frukter ska blötläggas med saltlake snabbare, rekommenderas det att skära av deras svansar och göra flera små punkteringar med en gaffel.

Se till att sterilisera locken. För metall räcker det med en femton minuters kokning i rent vatten, tvätta nylonet noggrant och skålla det på alla sidor.