Brušenje noža do popolne ostrine na brusilniku. Brušenje noža do popolne ostrine je čisto moška umetnost

Verjame se, da mora vsak moški imeti idejo, kako nabrusiti nož na ostrino kot britev. Vendar pa se kljub navidezni preprostosti tega postopka absolutno vsi ne morejo spopasti s takšno nalogo. In razlog ni pomanjkanje sposobnosti držanja rezil pod pravim kotom, temveč posebno znanje, ki se prenaša iz roda v rod. Toda v resnici lahko vsak človek pravilno nabrusi nož, glavna stvar je le, da ima pravo predstavo o izdelku, orodjih za ostrenje in lastnostih materiala, iz katerega je izdelan. Članek bo obravnaval vse te pomembne vidike, pa tudi razkril skrivnosti, kako se kljub temu izvaja ostrenje nožev.

Kaj morate vedeti o nožih

Za dobre lastnike mora biti vsak nož, ki se uporablja v vsakdanjem življenju, oster in oster, kot britvica. Tako je bilo vedno, že od antičnih časov. V zvezi s tem je za mnoge moške spoštovanje takšnih tradicij obvezen vidik. Seveda redno ostrenje vzame veliko časa, a zahvaljujoč temu je dosežena ostrina kuhinjskega aparata brez primere.

Vendar ne bi smeli razmišljati o ostrenju le pod prizmo nekaterih abstraktnih tradicij. Od katerega koli kuharja lahko dobite potrditev, da se zahvaljujoč ostremu nožu priprava katere koli jedi bistveno pospeši. S takšnimi napravami je enostavno in udobno delati, roke se pri sekljanju mesnih ali zelenjavnih pripravkov sploh ne utrudijo.

Še več kot to, varneje je delati z nožem, nabrušenim kot britev. Ja, res je! Pri delu z topim rezilom obstaja možnost, da rezilo zdrsne in se premakne na stran. Strah je manjša nevarnost, ki se lahko zgodi. Tveganje, da povzročite resne poškodbe ne samo sebi, ampak tudi drugim, ni izključeno.

Čeprav nož nima ostrine kot britev, ostaja nevarna in travmatična naprava.

Za ostro brušenje noža je treba upoštevati trdoto jekla, iz katerega je izdelano rezilo. Hkrati se bodo te vrednosti za vsak nož razlikovale. Zelo pomembno jih je poznati, saj je trdota jekla tista, ki določa kot izvedenega ostrenja. Ti parametri se merijo v posebnih enotah, prave kazalnike trdote pa lahko ugotovite s posebno opremo, ki se nahaja v ustreznih laboratorijih. Standard v večini primerov za nože je razpon od 45 do 60 enot trdote (HRC), merjeno po Rockwellovi metodi. Dokazano je, da mehke in trde vrste jekla potrebujejo stalno ostrenje, saj se rezila iz prvega hitro obrabijo, iz drugega pa se drobijo.

Zakaj postanejo noži dolgočasni

To je dokaj resna in pogosta težava, tudi če ima jeklo potrebne parametre trdote. Zakaj potem njegova britvena ostrina po ostrenju tako hitro izgine?

Razlogi so popolnoma različni. Omeniti velja prvo in glavno od njih, da je ne glede na trdoto materiala rezila pri uporabi nekako podvržen vplivu tretjih oseb. Sila trenja deluje na rezilo tako, da vodi do ločitve mikroskopskih delcev od podlage, zaradi česar pride do njenega postopnega uničenja. Vključno s tem, da "idealnega položaja" (stik rezalnega roba z ravnino pod optimalnimi koti) ni mogoče nenehno vzdrževati pri uporabi noža. Pojav obremenitev ima uničujoč učinek na kovinski izdelek, kar povzroči izgubo ostrine britvice.

Toda zaradi mikroskopske narave postopka je precej težko preveriti ostrino izdelka. Prvi signal njegovega otopenja je vse večji napor, ki ga oseba vloži pri rezanju predmeta s takšnim nožem. Lahko celo ugotovite, ali se ostrina naprave izgubi tudi na očeh: topi del rezila ima poliran videz in znake značilnega leska. Ob prisotnosti takšnih napak lahko govorimo o nujnosti, da je čas, da rezilo nabrusimo kot britvico. Za maksimalno učinkovitost postopka je treba poskrbeti za pravilno izbiro ustreznih orodij.

Izbira orodja za ostrenje

Da bi rezilo dosegli zahtevano ostrino, morate izbrati prave materiale in orodja za ostrenje. Med njimi so:

• brusi;
• musats;
• električni brusilni stroji;
• abrazivni stroji;
• brusilni stroji;
• mehanski šilci;
• električni šilci.

Če želite razumeti značilnosti vsakega od njih, jih morate upoštevati po vrsti. Brusi so najstarejša orodja, ki vam omogočajo, da naredite nož res oster kot britev. Izkušeni obrtniki se zavedajo obstoja različnih vrst brusov, ki imajo različno zrnatost (najmanjši abrazivni delci, ki sestavljajo takšne brusne kamne), različno trdoto in gostoto.

Če morate nož izostriti z najvišjo kakovostjo in brusiti rezilo, boste morali uporabiti vsaj dve brusilni kamni. Prvi mora imeti velika zrna, drugi - majhna. Lahko ugotovite po njihovih oznakah ali manj natančno določite razliko na oko.

Musati, pa tudi mehanska brusilka, spadajo v kuhinjsko življenje. Z njimi se noži ne izostrijo toliko, kolikor se popravijo, da odstranijo mikro čipe in dajo minimalno ostrino za kratek čas. Dovolj je, da nekajkrat delate z napravo in rezilo bo spet postalo dolgočasno, saj orodja in brusilniki nimajo želenega učinka na jekleno površino izdelka.

Električni šilci človeka prihranijo pred znatnim fizičnim naporom pri ostrenju rezil, vendar jim tudi ne zagotavljajo popolne ostrine. Posebni stroji za ostrenje in brušenje bodo v najkrajšem možnem času pripomogli k temu, da bodo noži dali rezalno lastnost, vendar je pomanjkljivost takšne opreme strošek in negotovost njihovega shranjevanja in uporabe doma. Takšni stroji dohitijo prah, so precej hrupni in energetsko intenzivni. Toda zahvaljujoč njim je mogoče vsakemu nožu zagotoviti potrebno ostrino dovolj hitro, učinkovito in z minimalnim naporom.

Strokovnjakom odsvetujemo samostojna tovrstna dela na opremi za brušenje obdelovalnih strojev, če ni ustreznih izkušenj na področju ostrenja orodja. Obstaja možnost ne le dokončne poškodbe rezila na nožu zaradi njegovega pregrevanja ali neupoštevanja pravilnih kotov ostrenja, temveč tudi nevarnost resnih poškodb zaradi nesposobnega ravnanja z opremo.

Video "Kako naostriti lovski nož doma"

Kako pravilno izostriti

Če želite narediti vse v skladu s tehnologijo, morate ugotoviti, kako naj poteka postopek ostrenja rezila. Torej, pridemo do najpomembnejšega vprašanja: kako pravilno izostriti, tako da rezilo doseže ostrino britvice?

Če ste pri tej zadevi potrpežljivi, lahko dobite ostrino. Postopek obdelave kovinskih izdelkov zahteva določen čas: za najboljši rezultat boste morali porabiti več časa. Da bi bil nož oster, kot britvico, morate porabiti približno 30 minut za intenzivno ostrenje.

Uporabljamo klasično metodo ostrenja, z uporabo brusnih kamnov. Brusilna sredstva je treba položiti na ravno površino (mizo ali delovno mizo) z grobo krpo ali puhastimi materiali spodaj. To bo olajšalo glavno nalogo, saj se palica ne bo vrtela in vam je ne bo treba držati z roko.

Nož je nabrušen tako, da naredi prehod vzdolž celotnega abraziva. Hkrati je treba spremljati dejstvo, da mora biti položaj rezalnega roba rezila stalno pravokoten na vzdolžne osi na drogu. V resnici ima to naslednjo obliko: rezilo ima ukrivljeno površino, zato je treba nož med gibanjem obrniti tako, da so njegovi odseki pod pravim kotom na osi abrazivnih materialov.

Med celotnim delovnim postopkom je treba kovinsko rezilo držati pod enakim kotom glede na površino brusilnega kamna.

Vrednost tega kota mora biti od 20 do 25 stopinj, optimalna je za rezalne robove nožev. Pri nožih, ki so zasnovani za sekljanje in rezanje mesa, mora imeti rezalni rob velik kot ostrenja. Ob ohranjanju stalnega kota med obdelavo kovinskih rezil je mogoče izostriti absolutno katero koli vrsto jekla do največje stopnje ostrine.

Rezila naj potekajo po celotni dolžini na palicah in za to absolutno ni treba vložiti velikega napora. Pri premočnem pritisku se lahko material zruši in se njegova celostna površina poruši, kar bo povzročilo težave in zamude pri postopku mletja.

Po pojavu tankega neravnega roba na rezilu noža lahko izvedete naslednji korak in grobo palico zamenjate z manj abrazivnim. Po končanem enakomernem ostrenju je potrebno utrditi rezultat, pridobljen z mletjem.

Izvedite brušenje z nožem

Brušenje je zadnji korak v procesu brušenja noža, po katerem bo imel oster rob. Za opravljanje dela se uporabljajo posebne brusilne palice, ki imajo precej fino abrazivno zrno. Njegova površina je videti kot žametna površina, v resnici pa lahko ta abraziv za brušenje naredi rezilo noža tako ostro, da ne bo popustilo niti najboljšim britvam.

Kaj je glavni namen mletja? Zahvaljujoč temu rezalni rob pridobi ne le želeno lastnost, ampak jo tudi trdno pritrdi. Opaziti je, da se polirane kovinske površine ne uničijo toliko kot navadne. Zaradi te lastnosti se bo ostrina ohranila najdalj časa.

Pri brušenju je treba upoštevati enaka načela kot pri brušenju noža. Vsako gibanje mora biti enakomerno in izmerjeno, položaj rezila mora biti pravokoten na osi palic, nagnjeni koti jekla, ki se ostri na abrazive, morajo biti konstantne vrednosti. In ne pretiravajte z delom. Če se jeklo izravnava postopoma v plasteh, bo sčasoma dosežena ostrina britvice.

Na koncu bi rad omenil, da je vse to mogoče obvladati, vendar je potrebna praktična spretnost, ki jo je po želji mogoče pridobiti. In na podlagi znanja, pridobljenega od katerega koli lastnika, bodo noži v hiši vedno v ostrem in nabrušenem stanju.

Video "Kako naostriti nož do ostrine britvice"

"Ali so v hiši tupi noži? No, torej v njej ni človeka." Od kod je prišel ta "znak", zdaj ne bo nihče povedal. Vendar, ali gre zanjo? Nabost noža na popolno ostrino vam bo prihranila čas in zdravje.

Če ste že kdaj poskusili vihti s topim nožem, potem veste, dolg, neprijeten, težak in poleg tega tudi nevaren. Ne režite s takšnim nožem, ampak žagajte. V tem primeru lahko nož, ki se zlomi, poškoduje samega lastnika. Vendar se zgodi, da celo neizrečen očitek o lastniku in topih nožih veliko bolj boli.

Žaganje je zanesljiv znak, da je nož tup in ga je treba nabostiti. Preizkusite se tako, da uredite dobro osvetlitev in preučite rezilo; če so na njem opazne svetle bleščeče črte, so to bolj dolgočasna področja in sklep je jasen. Obstaja tudi test profesionalcev, ki morajo vedno samo nabrusiti nož do popolne ostrine. In se zatečejo k njej, kadar rezilo ne more obriti dlake s podlakti ali odrezati lista v zraku.

Ne zamenjujte brušenja nožev z ravnanjem. Se pravi, če vam rečejo, da je ostrenje diamantnih nožev najboljše na svetu in za to ponujajo musat z diamantno prevleko, ne podležite provokaciji. Musat je, tako kot vse kovinske ali keramične diskovne naprave, tudi uporabna stvar, ki pa pomaga le pri ravnanju noža, po tem pa se je treba še potruditi, da ga nabrusiš.

Idealno ostrenje noža je narejeno na šilih ali, kar je pomembno, imajo različne stopnje zrnatosti in se uporabljajo za različne operacije. Z brusnim kamnom grobega zrna se obnovi pravilen kot ostrenja in oblika rezalnega roba. Srednje zrnatost je primerna samo za obnovo robov. Končno se za končno obdelavo in obrobo rezila uporabi finozrnat zaključek.

Bolje je izbrati dolžino brusilnega kamna, ki je enaka dvakratni dolžini rezila noža, s katerim boste delali. Da se rezilo hkrati ne odlomi od palice, bo dovolj širine 5 cm. To je najboljša vadnica o tem, kako nabrusiti nož do popolne ostrine.

To lahko naredite sedeče ali stoječe, ni pomembno. Res je, če stojite, izberite ustreznega. Pod brusilno ploščo položite list gume in ga ustrezno postavite. Na splošno se prepričajte, da se vsi gibi ostrenja izvajajo pravilno in iz položaja, ki je za vas primeren.

Rezilo noža je ravno na enem koncu palice. Kot na njegovo površino mora biti 23 stopinj. Med izvajanjem gibanja postopno premikajte točko stika med rezilom in ostrilom proti točki. Izračunajte tako, da je v trenutku, ko je dosežen konec palice, ta točka točno na konici. V tem primeru mora rezilo ostati na površini brusilnega kamna.

Rezilo se vrne nazaj z enakim gibanjem, kot da bi se pomaknilo nazaj. Tako se boste izognili nenehnemu nastavljanju kota med rezilom in površino brusilnika.

Ne pričakujte hitrih rezultatov. Ostrenje noža do popolne ostrine je dejanje, ki je nekoliko primerljivo z meditacijo. Doseže se v pol ure, in v eni uri in v treh. Nekateri mojstri porabijo za postopek ostrenja vsaj 30 ur! Toda rezultat ...

Se spomnite, kako je filmski Shurik v kratki zgodbi "Partnerji", ki se je pripravljal, da bo "prerezal" zunanjost Fedye, ovitega v tapeto, nabrusil nož in ga preveril tako, da si je sproti postrigel lase? Če mislite, da je to šala, potem ne bi smeli. Tako se testira popolnoma nabrušeno rezilo.

Pri ostrenju boste bolj pritiskali na brus – postopek pospešite na minimum in palico obrabite maksimalno. Da, in zamašitev z jeklenimi delci, iztrganimi iz rezila.

Pri delu uporabite še en preizkušen znak: "Potrpežljivost in delo bosta zmlela vse." V našem primeru bo rezilo noža nabrušeno tako, da ga bo drago videti in uporabljati.

S pomočjo noža kuhamo hrano, režemo hrano in opravljamo druga gospodinjska opravila. Zato je zelo pomembno, da rezilo noža ostane vedno ostro. Teoretično pri brušenju nožev ni nič zapletenega, v praksi pa se izkaže, da ne morejo vsi dobro naostriti rezila. Če želite imeti idejo, kako izostriti nože in kako to storiti pravilno, vam svetujemo, da preberete naš članek.

Preden začnete brusiti nož, morate ugotoviti, iz katerega materiala je izdelan. Obstaja več vrst nožev:

• • Noži iz ogljikovega jekla so cenovno najbolj dostopni, izdelani so iz zlitine železa in ogljika, enostavni za ostrenje in ostanejo ostri dlje časa. Med pomanjkljivostmi je mogoče omeniti, da oksidacija rezila noža zaradi interakcije s hrano ali kislim okoljem, zaradi tega se na nožu pojavijo rja in madeži, izdelki pa pridobijo kovinski okus. Sčasoma, po nastanku oblog na rezilu, se oksidacija ustavi.

• • Nizkoogljični noži iz nerjavečega jekla so izdelani iz zlitine železa, kroma, ogljika in v nekaterih primerih niklja ali molibdena. Noži iz nerjavečega jekla so po trdoti slabše od ogljikovega jekla, zato se hitro otopejo in zahtevajo redno ostrenje. Prednosti vključujejo - odpornost proti koroziji.

• • Noži iz visokoogljičnega nerjavnega jekla so višji razred nožev, z višjo vsebnostjo ogljika in dodatki kobalta ali vanadija. Zaradi kakovostnejše zlitine ta tip noža ne zahteva pogostega ostrenja in ni podvržen koroziji.

• • Noži iz damaščanskega jekla so večinoma izdelani kot robno orožje, obstajajo pa tudi kuhinjske možnosti. Nož iz damaščanskega jekla je večplastno rezilo iz različnih visokokakovostnih zlitin. Pomanjkljivosti vključujejo visoke stroške nožev.

• Keramični noži so pridobili priljubljenost zaradi svoje ostrine in sposobnosti, da se dolgo časa ne dolgočasijo. Toda poleg prednosti imajo keramični noži pomembno pomanjkljivost, to je njihova krhkost pri padcu z višine in slaba odpornost proti zlomu.

Orodja za ostrenje

Touchstone (brus)

Brusilni kamni so na voljo z različnim številom abrazivnih zrn na kvadratni milimeter. Zato je za grobo ostrenje in končno brušenje potrebno uporabiti palice z minimalno in največjo vsebnostjo abraziva. Pri brusih tuje izdelave so podatki o številu abrazivnih zrn na njihovi oznaki. Brusilne palice domače proizvodnje je treba izbrati "na oko" ali pa povprašati prodajalca, kateri brus uporabiti za primarno in katerega za zaključno ostrenje.

Mehanski šilnik

Mehanska brusilka se uporablja predvsem za ostrenje kuhinjskih nožev. Postopek ostrenja, čeprav se zgodi hitro, vendar kakovost pušča veliko želenega. Zaradi tega je za lovske in športne nože priporočljivo uporabiti druge metode ostrenja.

električni šilnik

Sodobni modeli električnih brusilnikov vam omogočajo, da dosežete visoko kakovostno ostrenje, zaradi vgrajene funkcije, samodejnega zaznavanja kota rezila. Električni šilnik je kot nalašč tako za domačo uporabo kot za ostrenje nožev v gostinskih obratih. Paleta električnih brusilnikov je predstavljena v širokem razponu, zato je cena lahko drugačna, če pa želite, da vaši noži vedno ostanejo ostri, potem kupite bolj "napredne" in drage modele.

Musat

Musat - zasnovan za ohranjanje ostrine roba noža. Po obliki musat spominja na okroglo pilo z ročajem. Musati so vključeni v komplete nožev in mnogi lastniki jih pogosto zamenjujejo z orodjem za popolno ostrenje rezila. Upoštevajte, da boste s pomočjo musata lahko ohranili ostrino nabrušenega noža, če pa je nož popolnoma tup, ga z musatom ne bo šlo.

Brusilnik "Lansky"

Ta šilnik se uporablja za ostrenje majhnih in srednje velikih nožev. Zasnova brusilnika vam omogoča, da ostrite rezilo pod izbranim kotom. Brusilnik "Lansky" je sestavljen iz palice z odstranljivim brusom in dveh vogalov, povezanih med seboj. Vogali hkrati služijo kot primež za nož in lestvica za izbiro kota ostrenja. Brusilniku so priložena tudi brusna kamna z oznako ANSI v različnih velikostih zrna.

Stroji za ostrenje in brušenje

Stroji za ostrenje se uporabljajo predvsem v proizvodnji, za visoko natančno ostrenje rezil vrtljivih gredi. Poleg visoko preciznih strojev obstajajo električno gnana abrazivna kolesa in vrtljive brusilne plošče. Brušenje nožev na takih strojih naj izvaja le izkušen mojster, saj bo zaradi hitrosti vrtenja kroga ali diska in visoke temperature segrevanja z neuspešnim gibanjem rezilo noža postalo neuporabno.

Samoostrilna rezila

Brušenje noža z brusilnim kamnom

Brušenje rezila, izdelano z brusnim kamnom, velja za najvišjo kakovost, seveda pod pogojem, da ga je izdelal izkušen mojster. Če želite naostriti nož na brusilni kamen, naredite naslednje:

1. 1. Na fiksno površino položite brus z nizko vsebnostjo abrazivnih zrn. Če je palica majhna, jo lahko vpnete v primež.

1. 1. Držite nož pod kotom 20-25 stopinj glede na površino palice, začnite premikati nož vzdolž brusilnega kamna z rezalnim robom naprej.

1. Premikajte rezilo vzdolž palice tako, da se med gibanjem dotika površine brusilnega kamna po celotni dolžini.
2. Med premikanjem poskušajte ohraniti enak kot rezila.
3. Po 2-3 potezah nož obrnite in ponovite postopek ostrenja na drugi strani rezila.
4. Tako izmenično brusite nož, dokler se ob robu rezila ne pojavi rob (brus).
5. Zamenjajte grobi brusni kamen za brusilni kamen.
6. Rezilo noža brusite, dokler roba ni več.
7. Preizkusite ostrino noža tako, da prerežete konopljino vrv, ki je bila večkrat prepognjena, ali poskusite prerezati kos papirja.

Kako nabrusiti nož z brusilnim kamnom, si oglejte tudi video:

Brušenje lovskega noža na šilcu Lansky

Lovski noži so izdelani iz trdega jekla, zato so za njihovo začetno ostrenje potrebni brusi z nizko vsebnostjo abrazivnih zrn.

• Nož stisnite v primež brusilnika.
• Na gred namestite brus z nizko vsebnostjo abrazivnih zrn.
• Izberite kot palice (pri lovskih nožih je običajno med 20 in 30 stopinj).
• Vstavite palico v želeno luknjo.
• Brusilec namažite s posebnim oljem, ki je vključeno v komplet brusilnika.
• Začnite premikati palico vzdolž rezila noža, od dna do konice.
• Obrnite šilo in ponovite postopek na drugi strani noža.
• Ko je rob oblikovan, zamenjajte kamen in opravite končno brušenje.
• Ker so lovski noži večinoma izdelani z dvoreznim rezilom, po končanem ostrenju na eni strani spremenite položaj noža v primežu in začnite postopek ostrenja na drugi strani.
• Ko končate z ostrenjem, polirajte rezilo noža s klobučevino.

Kako izostriti nože v brusilniku Lansky, si oglejte videoposnetek:

Škarje za ostrenje

Škarje za ostrenje je treba opraviti na posebnem brusilnem stroju. Ostrenje rezil s pomočjo improviziranega (brusnega papirja, roba stekla itd.) lahko začasno izboljša ostrino škarij, vendar ne za dolgo. Če nimate priložnosti, da bi strokovne škarje izostrili, se lahko poskusite izostriti na abrazivnem kamnu. Pri ostrenju morate upoštevati nekaj preprostih pravil:

• Brusilni kamen mora biti drobnozrnat.
• Rezilo se hkrati izostri po celotni površini roba.
• Kot rezila se mora ujemati s tovarniškim robom.
• Premikanje rezila po kamnu mora potekati od vijaka do konice.
• Škarje morate naostriti v razstavljeni obliki.

Pri brušenju škarij ne hitite, potrpežljivost v tej zadevi bo vaš zaveznik.

Kako hitro nabrusiti škarje, si lahko ogledate tudi v videu:

Rezila za ostrenje ravnine in dleta

Brušenje rezila skobeljnika in dleta se med seboj praktično ne razlikuje. Zato spodaj opisani postopek ostrenja velja za obe orodji:

• Dleto postavite na brus pod kotom 30-40 stopinj.
• Z roko držite dleto in s prsti proste roke pritisnite poševnico na brus.
• Začnite teči z dletom po brusilnem kamnu, dokler se na gladki strani dleta ne oblikuje brus.
• Preizkusni kamen spremenite v drobnozrnatega in naredite končno brušenje dleta.
• Preverite ostrino rezila dleta tako, da odstranite odrezke iz vogala palice.

Poleg ročnega ostrenja lahko dleto ostrite na stroju z vrtljivim abrazivnim diskom:

1. Vklopite stroj in pustite, da disk doseže polno hitrost.
2. Z obema rokama držite dleto, naslonite njegov rob na brusno kolo.
3. Ne pozabite upoštevati kota dleta, sicer boste uničili rezilo orodja.
4. Ne pritiskajte na dleto s preveliko silo in ga ne držite predolgo na disku, to bo povzročilo pregrevanje kovine in uničenje rezila.
5. Med brušenjem rezilo navlažite z vodo.
6. Končno brušenje rezila dleta je najbolje opraviti ročno, z uporabo drobnozrnate palice ali brusnega papirja.

Ne pozabite, da pri ostrenju izdelkov na stroju nastane veliko isker in majhnih delcev, ki lahko pridejo v oči, zato delajte z zaščitnimi očali. In da ne poškodujete rok na vrtečem se kolutu, nosite rokavice.

Iz videoposnetka se lahko naučite tudi, kako izostriti orodja:

Nasveti za hitro ostrenje rezila z improviziranimi sredstvi

Kamen

Za hitro ostrenje noža na pohodu ali na pikniku lahko uporabite navaden tlakovan. Namesto brusilnega kamna uporabite kateri koli kamen, ki leži na tleh, in zapeljite rezilo noža po njegovi površini. Ne boste dosegli ostrine britvice, vendar boste nož vrnili v delovno stanje.

Drugi nož

Povsem mogoče je nabrusiti dva noža naenkrat, brez brusnih kamnov in dodatkov. Če želite to narediti, morate vzeti nož v obe roki in začeti brusiti rezilo enega noža na rezilo drugega. Po 5-10 minutah tega dela bodo noži postali ostrejši kot prej.

stekleni predmeti

Rezilo noža lahko rahlo nabrusimo na grobem robu steklenih ali keramičnih predmetov. Na primer o dnu kozarca ali robu ploščice. Glavna stvar je, da je površina groba.

Usnjeni pas

Usnjen pas je bolj primeren za dodelavo in ostrenje rezila noža kot za grobo ostrenje. Če pa ni pri roki ničesar razen pasu, lahko poskusite naostriti nož na njem. Če želite to narediti, se morate pasu raztegniti in začeti voziti po njem z rezilom, morda ne boste dosegli močne ostrine, vendar boste nož polirali do sijaja.


S tem, ko se boste sami naučili brusiti nože in orodja, boste pridobili veščino, ki vam bo koristila vse življenje!

Za kuhanje je treba uporabiti ostre nože. Seveda se je lažje obrniti na strokovnjaka, ki lahko hitro in za malo denarja pravilno nabrusi nož, vendar lahko to storite sami.

Nož je treba izostriti v skladu z določenimi pravili, sicer lahko uničite rezilo.

Pravilen kot ostrenja nožev

Pri brušenju kuhinjskih nožev je pomembno, da so predmeti v določenem položaju glede na delovno površino. Če želite to narediti, morate izbrati pravi kot ostrenja.

Ta parameter je odvisen od številnih dejavnikov, na primer od vrste in trdnosti kovine, iz katere je izdelano rezilo, pa tudi od namena, za katerega se to orodje uporablja. Torej, stopnja ostrenja za različne vrste nožev:

• skalpel in rezilo za britje - od 10 do 15 stopinj;
• noži za zelenjavo, meso in ribe - od 15 do 20 stopinj;
• druge kuhalne naprave - od 20 do 25 stopinj;
• lovska rezila - 25-30 stopinj.

Pomembno je izbrati pravi kot ostrenja, to je potrebno za doseganje želene ostrine kuhinjskega aparata.

Kakšen pesek je potreben za ostrenje nožev

Pri brušenju rezil se uporabljajo posebni kamni. Njihova površina je abraziv, sestavljen iz zrn različnih velikosti. Velikost zrna kamna je odvisna od tega kazalnika. Naprave za ostrenje so razdeljene v naslednje skupine:

• najbolj grobo zrnat (zlasti grobi material);
• navadni grobozrnati;
• srednjezrnat;
• drobnozrnat (občutljiv abraziv);
• mikrozrnat (material povečane finosti).

Kako pravilno nabrusiti nož? Dober mojster ve, da je uporaba samo ene vrste kamna neučinkovita. V skladu s pravili se ostrenje izvaja izmenično, pri čemer se premika od grobozrnatih in grobih do občutljivih, tankih kamnov.

Kako nabrusiti nože na mlinčku

Uporaba stroja velja za učinkovit način ostrenja, vendar je mehanizem zajeten in ga zato nima vsak dom. Če pa imate možnost, da ga uporabite za ostrenje topih kuhinjskih aparatov, bi morali poznati nekaj posebnosti tega dela:

Ne pozabite, da boste za delo potrebovali veliko časa. Poleg tega se ne smete lotiti ostrenja na stroju za tiste, ki v tej zadevi nimajo dovolj izkušenj.

Kako nabrusiti nože s smirkom

Če imate nekaj izkušenj in se zavedate delovanja smirka, vam brušenje nožev ne bo težko. Torej, ko ostrite rezila na smirku, upoštevajte ta pravila:

• pri nanašanju rezila na abraziv ne uporabljajte velikega mehanskega napora;
• pot vrtenja abraziva mora biti v smeri od zadnjice do roba;
• nož na smirku se premika po krogu in se gladko premika od ročaja naprave do konice rezila;
• pri ostrenju na obeh straneh ne morete spremeniti kota pritrditve rezila, samo ga morate preurediti na drugo stran;
• na koncu dela uredite nož s palico, musatom ali brusnim papirjem.

Seveda imajo pravi obrtniki raje ročno ostrenje, kar vam omogoča, da dosežete največji učinek. Če pa ne gre za to, da bi rezilu dali ostrino skalpela, ampak da bi ga naredili precej ostro, bo uporaba smirka prinesla dostojne rezultate.

Kako nabrusiti kuhinjske nože z brusilnikom

Danes lahko kupite posebne naprave za ostrenje nožev - to so brusilniki za rezila. Te naprave so mehanske in električne. Če niste zelo izkušeni ali niste sami poskusili brusiti nožev, je bolje uporabiti električno možnost.

Tak šilnik samostojno izbere kot ostrenja in se uporablja za ostrenje kakršnih koli gospodinjskih rezil. Delo poteka takole:

Ko končate te korake, vam ni več treba skrbeti, da bi uničili nož. Brusilnik bo delo opravil sam, vi pa boste dobili čudovito nabrušeno rezilo. To je najboljši način za doseganje želene ostrine kuhinjskega aparata doma.

Kako uporabljati šilo za nože z okroglimi diski

Obstajajo različna orodja za ostrenje nožev, vključno z brusilniki z okroglimi diski. Razlika je v tem, da je brusni material v tem primeru poseben vrteči se valj, ki rezalno površino brusi pod kotom 45 stopinj.

Glavna prednost takšnih naprav je, da po ostrenju na rezilu ni zadrg in je delo preprosto. Poleg tega orodja, nabrušena na brusih z valji, ostanejo ostra veliko dlje kot pri uporabi orodij v obliki črke V.

Najpogosteje so takšni brusilniki prilagojeni ne le za nože, ampak tudi za škarje.

Kako izostriti nože iz Damaska

Noži iz damaščanskega jekla so bili vseskozi priljubljeni, veljajo za najbolj trpežne, njihova ostrina pa se skoraj ne more primerjati z ničemer. Toda tudi ta material ponavadi postane dolgočasen.

Pomembno je vedeti, da tukaj ni mogoče uporabiti električnih šilnikov, potrebna je le ročna obdelava. Pri brušenju noža iz damaščanskega jekla se morate držati naslednjih načel:

• Najprej določite trdnost kovine. To je mogoče storiti tako, da bodite pozorni na kot ostrenja, močnejši kot je material, ostrejši bo.
• Uporabite drobnozrnate abrazive, ki postopoma prehajajo na mikroprevleke.
• Rezilo brusite samo vzdolž rezalne površine.
• Če so zareze, je treba rob brusiti po celotni dolžini.
• Če je treba pobočja polirati, je treba to storiti, preden se rezalni rob izostri. Če obdelate že nabrušeno rezilo, se lahko konica preprosto zaokroži.

Če niste prepričani, da boste vse naredili pravilno, je bolje, da ne tvegate in se obrnete na strokovnjaka.

Ali je mogoče nabrusiti nož brez kamna

Zgodi se, da nož potrebuje nujno ostrenje, vendar ni ustreznih orodij. Vendar ne bodite razburjeni, težavo lahko rešite na naslednje načine:

To vam bo omogočilo, da na kratko izostrite dolgočasno napravo, vendar takšnih metod ne moremo imenovati polno ostrenje. Ne pozabite, da je te ukrepe najbolje shraniti kot zadnjo možnost in jih ne uporabljati ves čas, sicer bodo rezila hitro postala ničvredna.

Kako nabrusiti nož na nož

Kaj storiti, če je rezilo dolgočasno in pri roki ni bilo niti palice niti električnega brusilnika? Naostri nož! Izvedite ta postopek takole:

• pritrdite rezalno površino dolgočasnega rezila na zadnjo stran drugega noža;
• vzemite orodje tako, da se ostri "od vas", to pomeni, da morajo biti rezalni robovi usmerjeni na strani;
• opravite 10-15 energičnih gibov, pri čemer potegnete eno rezilo proti drugemu.

To vam bo omogočilo, da na kratko "oživite" dolgočasni nož, vendar tak postopek ni popolno ostrenje.

Kako nabrusiti nož na ostrino kot britev

Skoraj vsakemu rezilu je mogoče dati oster rob. Če želite to doseči, uporabite eno od naslednjih metod:

Pri delu pazite, da se ne urežete ali poškodujete rezila.

Kako nabrusiti nazobčan nož

Če ima vaša kuhinja nazobčane nože, potem morate vedeti, da teh naprav ni mogoče izostriti z navadnimi brusilniki. Da bi bila ta različica rezalne površine ostra, morate narediti naslednje:

• Pripravite si posebno orodje za nazobčana rezila, in sicer stožčasto palico za ostrenje, po možnosti iz keramike.
• Določite stran, na kateri se nahajajo poševni zobje, in izostrite ta del rezila.
• Brusilnik postavite pod kotom na poševni del rezila.
• Vsako vdolbino izostrite z več gibi, pri čemer premaknete rezilo v smeri "od vas".
• Nastale brazgotine odstranite z brusnim papirjem ali isto palico, vendar ne pritiskajte na površino, ampak delujejte nežno.
• S primernim orodjem naostrite gladko stran rezila.

Ne pozabite, da ne morete uporabljati palice, s katero oblečete nazobčane površine na strani rezila, kjer manjkajo, sicer boste uničili nož.