Skuta s kondenziranim mlekom. Skuta krema za torto - občutljiva mojstrovina

Marsikdo skuto dojema kot nepogrešljiv izdelek, ki je del zdrave prehrane. Brez obraza po okusu in fine sestave, a za večino ljudi v svoji prvotni obliki ni posebej privlačna. Vendar pa je skuta izjemna prav zato, ker nima izrazitih lastnosti, zaradi katerih ji lahko s pomočjo drugih sestavin damo okus, ki ga potrebujemo. To velja za vse jedi, od predjedi do sladic.

V tem članku si bomo ogledali recepte, po katerih se boste naučili narediti skutno kremo za piškote. Več okusa, več koristi v vsakodnevnih in prazničnih menijih!

Splošne določbe

Da bi vas rezultat zadovoljil, se morate držati naslednjih pravil:

Najboljši

Najpogostejše polnilo med kulinaričnimi strokovnjaki je skutna krema za piškote, saj se odlično poda k poljubnim polnilom, ima zelo fino kislost in bogatejši okus kot navadna stepena smetana.

Razmislite o univerzalnem receptu za skutno kremo za piškote in druge slaščice:

• pastozna skuta - 250 gramov;
• sladkor v prahu - 150 gramov;
• vanilijev ekstrakt ali vanilijev sladkor - 1 žlica. žlica;
• smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 33% - 500 ml.

Skuto stepemo s sladkorjem v prahu in vanilijevim ekstraktom do gladke zračne mase. Sladkor se mora popolnoma razpršiti, njegovo škripanje na zobeh med jedjo je nesprejemljivo!

Posebej stepemo ohlajeno smetano v trd sneg.

Obe masi zmešajte z lopatko, gnetejte od spodaj navzgor - zahvaljujoč temu boste dobili nežno, zračno, močno kremo, ki jo lahko uporabite po lastni presoji.

Osnova + možnosti

Izpostavimo več vrst dodatkov k univerzalnemu receptu, ki vam bodo omogočili, da dobite skutne nadeve, ki so popolnoma drugačni po okusu:

• Jagodni ali sadni pire. Zmeljemo 100 gramov jagodičja/sadja intenzivnega okusa (maline, ribez), pretremo skozi cedilo in dodamo glavni kremi.
• Bela čokolada. V vodni kopeli stopite 100 gramov bele čokolade z 20 grami smetane, ohladite in vmešajte v kremo. Zahvaljujoč temu bo končni izdelek pridobil najbolj občutljiv kremast okus.
• Mlečna ali temna čokolada. Ni priporočljivo, da jih dodajate v tekoči obliki, saj bo imela končna skutna krema za biskvit grob okus. Če res želite značilno grenkobo, potem lahko naribate 50 gramov čokolade, nato pa jo v tej obliki vmešajte v skutno-smetano maso.

Od in do

Kombinacija čokolade in češenj se upravičeno šteje za najuspešnejšo in win-win. Klasika! In če jim dodate skutno smetano, bo zmaga popolna. Na podlagi tega vam ponujamo recept za torto po legendarnem Schwarzwaldu.

• jajca - 6 kosov;
• kakav - 30 gramov;
• moka - 150 gramov;
• sladkor - 180 gramov;
• sol - ščepec.

polnilo:

• češnje brez koščic - 600 gramov;
• voda - 250 ml;
• sladkor - 300 gramov;
• cimet - 1 palica;
• kirsch ali konjak - 50 ml.

Skutna krema za biskvit:

• mehka skuta - 150 gramov;
• smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 33% - 600 ml;
• vaniljev sladkor - 1 vrečka;
• sladkor v prahu - 50 gramov.

• čokolada - 100 gramov;
• koktajl češnja - 1 majhen kozarec.

Vsi izdelki so podani na podlagi obrazca s premerom 22-24 cm.

kuhanje

Pečico segrejte na 180 C. Model obložite s peki papirjem. Ločite beljake od rumenjakov.

Beljake s ščepcem soli stepemo v mehke vrhove. Ne da bi prenehali stepati, začnite dodajati sladkor. Dobiti bi morali močno, sijočo beljakovinsko maso. Dodamo rumenjake enega za drugim, stepamo pri nizki hitrosti mešalnika. V stepena jajca presejemo mešanico moke in kakava, ki jo z žlico premešamo od spodaj navzgor do gladkega. Dobiti bi morali rahlo zračno maso.

Testo vlijemo v pripravljen pekač in pečemo 30-40 minut. Osredotočite se na videz biskvita. Ob pritisku na sredino naj vzmet. Ohladite tako, da pekač za torto obrnete na glavo na rešetko. Zahvaljujoč temu ukrepu podlaga ne bo odpadla, na koncu pa boste dobili zračen čokoladni biskvit s skutno kremo in češnjami. Popolnoma ohlajen biskvit vzamemo iz modela, zavijemo v folijo za živila in pustimo vzhajati 8-10 ur.

Vzporedno s pripravo biskvita poskrbite za češnjo. Če želite to narediti, zavrite sirup iz sladkorja, vode in cimeta, dodajte alkohol in prelijte češnjo z nastalo tekočino.

Za smetano natrite skuto s sladkorjem v prahu in vanilijevim sladkorjem. Posebej stepemo smetano na močne vrhove, nežno premešamo obe masi, pri čemer ohranimo zračnost.

Biskvit razrežite po dolžini na tri enake kose.

Češnje odcedimo na cedilu, da se sirup odcedi.

montaža

Postopek korak za korakom:

• plast piškotov položite na krožnik;
• namočite v sirupu;
• na vrh namažemo skutino kremo za biskvit;
• na kremo dajte polovico jagod;
• jagode pritisnemo z drugim piškotom;
• namočite v sirupu;
• enakomerno porazdelite del kreme;
• položite preostale jagode;
• pritisnite z zadnjo plastjo biskvita;
• torto premažemo s polovico preostale kreme, zgladimo vrh in stranice;
• čokolado za dekoracijo naribajte na grobo strgalo (za večje kodre lahko uporabite lupilnik zelenjave);
• ob straneh torte potresemo čokolado;
• na vrh oboda izdelka posadite vrtnice iz slaščičarske vrečke. Vsako okrasite s koktajlno češnjo;
• Na sredino dajte malo čokolade, če želite.
• ohladite torto vsaj 3 ure (biskvit s skutno kremo in češnjami je treba preliti, da se okus popolnoma razkrije);
• služiti.

Če želite združiti posel z užitkom, potem je to mogoče storiti tudi v slaščičarstvu. Nežna skuta z različnimi dodatki ustvari kremo, ki je čudovita v vsem: po okusu, teksturi in videzu.

In seveda se ohrani največ uporabnih snovi, ki so v skuti. Če ga otrok noče jesti neposredno, ga lahko malo pretentate in naredite torto z eno od krem, ki smo vam jih predlagali. No, še nihče ni zavrnil torte!

Vsak od današnjih receptov ima določene trike in prednosti, zaradi katerih so prave slaščičarske mojstrovine. Glavna prednost skutinih krem ​​je, da so goste, zato vam ni treba skrbeti, da bo torta stekla. Vendar tudi torte ne bodo ostale suhe.

Danes ponujamo kombiniranje skute s čokolado, jogurtom, smetano, kislo smetano in celo marshmallows! Vsaka je neverjetno okusna. In če jih dopolnite s svežim sadjem ali jagodami, dobite pravo vitaminsko bombo!

Skutina krema je ena najpreprostejših in hkrati ena najboljših krem. Da je popolna, ni pomembna samo tehnika kuhanja, ampak tudi izbira izdelkov. Kakovosten izdelek je skoraj polovica uspeha.

Za pravo nežnost te kreme so potrebni mastni mlečni izdelki. Skuta, kisla smetana ali smetana z nizko vsebnostjo maščob so morda primerni, če ne želite iti v trgovino, potem pa bo konsistenca končnega izdelka popolnoma drugačna.

Zato je glavno pravilo izbrati največji odstotek vsebnosti maščobe. Smetana mora biti najmanj 33%, skuta - najmanj 9%, kisla smetana - najmanj 20%. Le v tem primeru boste dobili okusno kremo, čeprav je njena vsebnost kalorij višja. Vendar otroci ne štejejo kalorij.

Krema s kremnim sirom za torto

Čas kuhanja

kalorij na 100 gramov

Zelo preprosta in nežna krema, ki se pripravi na hitro. Lahko celo trdite, da je to klasika z vonjem vanilije.

Kako kuhati:

Nasvet: preden nanesete kremo na torte, jih je treba malo namočiti. Idealen je katerikoli sirup, lahko pa uporabite tudi alkoholno pijačo. Ena od nenavadnih rešitev je sirup: je okusen, sladek, izviren in zdrav.

Ta recept lahko pripravite iz tega, kar je skoraj vedno v hladilniku. Potrebuje najmanj časa, rezultat pa je neverjeten!

Kako dolgo - 25 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 240 kalorij.

Kako kuhati:

1. Skuto je treba ponovno zdrobiti z mešalnikom, skozi sito ali mlinček za meso, da dobimo homogeno maso. To je treba storiti z domačo ali zrnato skuto;
2. Sladkor razbijte v prah, na primer v mlinčku za kavo. Količino prilagodite okusu;
3. Nato morate iz kisle smetane odstraniti odvečno sirotko. Če želite to narediti, je treba na dno cedila položiti gazo v več plasteh, približno 3-4 plasti;
4. Nato vso kislo smetano zlijemo na gazo in počakamo, da sirotka odteče oziroma se vpije v gazo. Če je čas, je bolje, da kislo smetano pustite v tej obliki za noč in nadaljujete s kuhanjem zjutraj;
5. Debel ostanek kisle smetane v cedilu ali cedilu zmešajte z nastalim sladkorjem v prahu in vanilijo, lahko uporabite navadno žlico;
6. Vnesite naribano skuto in vso maso dobro premešajte z mešalnikom;
7. Končano kremo pustimo v hladilniku, dokler ne postane hladna in gosta.

Nasvet: namesto sladkorja lahko uporabite celo kondenzirano mleko. Hkrati je treba povečati količino same kisle smetane, ki jo je treba "posušiti" z gazo. Prav tako je to kremo enostavno dopolniti z jagodami, kar ji bo dalo ne le okus, ampak tudi lepo rožnato barvo.

Ta krema se izkaže za mousse, saj zahteva nekoliko drugačen pristop kot predhodna dva recepta. Ampak on ni nič boljši!

Koliko časa - 1 ura.

Kakšna je vsebnost kalorij - 159 kalorij.

Kako kuhati:

1. Prvi korak je, da želatino prelijemo z vodo in pustimo, da nabrekne štirideset minut;
2. Nato ga je treba segreti, vendar tako, da v nobenem primeru ne zavre. Idealna je mikrovalovna pečica ali vodna kopel. Nato pustite, da se malo ohladi;
3. Skuto zmeljemo skozi mlinček za meso ali sito;
4. Skuto zmešajte s sladkorjem (najbolje s sladkorjem v prahu) in jogurtom do gladkega;
5. Ne da bi izklopili mešalnik, v tankem curku vlijte želatino pri sobni temperaturi in nenehno stepajte;
6. Postavimo v hladilnik, da se krema zgosti, nato pa takoj namažemo na torto. Ne mešajte same kreme.

Nasvet: jogurt je lahko z različnimi dodatki - ni pomembno. Vendar pa je bolje, da samo torto dopolnite s svežim sadjem ali jagodami. Razmerje recepta je enostavno spremeniti: lahko dodate smetano ali kislo smetano, zmanjšate ali povečate količino skute, vodo lahko nadomestite s sokom itd. Pomembno je, da se držimo razmerja: 900 g mase na 20 g želatine.

To kremo bodo zagotovo cenili vsi gostje in sorodniki, saj spominja na slavno čokoladno pasto! Le da je veliko bolj uporabno in zanimivo.

Koliko časa - 1 ura 20 minut.

Kakšna je vsebnost kalorij - 320 kalorij.

Kako kuhati:

1. Skuto, že naribano skozi sito, zmešajte z mešalnikom s sladkorjem (75 g);
2. Nato v majhnih porcijah vlijemo kislo smetano in še naprej aktivno mešamo;
3. Maso odstranimo v hladilniku, da se malo zgosti;
4. Čokolado zlomite ali narežite na majhne koščke;
5. Vse maslo prav tako narežemo na majhne kocke;
6. Preostali sladkor v ponvi zmešamo s smetano in celotno maso zavremo;
7. Na najmanjšem ognju naj vre tri minute, občasno premešamo;
8. Odstavimo z ognja in takoj v toplo maso dodamo čokolado in maslo;
9. Mešajte z mešalnikom, dokler zmes ne postane homogena. Nato pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi;
10. Ko se čokoladna masa popolnoma ohladi, jo je treba ponovno stepati pet minut;
11. Nato čokoladni zmesi po žlički dodamo že ohlajeno skutino kremo, ne da bi nehali mešati;
12. Ko sta obe masi popolnoma združeni, pripravljeno kremo stepamo še pet minut – in jo lahko takoj nanesemo na torte.

Nasvet: čokolado lahko jemljete z različnimi dodatki, kot so oreščki ali sezamova semena. To bo samo obogatilo celotno kremo.

Nežna skutna krema za biskvitno torto z marshmallowom

Zephyr imajo radi mnogi. In krema s svojim dodatkom lahko gre ne le za dober biskvit, ampak tudi kot ločeno sladico!

Koliko časa - 1 ura.

Kakšna je vsebnost kalorij - 258 kalorij.

Kako kuhati:

1. Skuto precedimo skozi sito ali mlinček za meso;
2. Smetano vlijemo v majhno ponev;
3. Marshmallow narežemo na majhne koščke in damo v ponev s smetano;
4. Posodo s smetano in marshmallowom postavite v vodno kopel;
5. Včasih med mešanjem počakajte, da se marshmallow popolnoma raztopi. Zelo pomembno je zagotoviti, da masa ne zavre. Kose lahko pritisnete z žlico;
6. Nato odstavimo z ognja in stepemo z mešalnikom, nato pa pustimo, da se ohladi: za deset minut postavimo v zamrzovalnik ali za pol ure v hladilnik;
7. Hladno marshmallow maso zmešamo s skuto in sladkorjem v prahu;
8. Celotno zmes stepamo z mešalnikom sedem minut. Nato lahko po okusu dodate še sladkor v prahu in kremo takoj uporabite kot plast za biskvitne torte.

Nasvet: pri uporabi večbarvnega marshmallowa bo krema sama prevzela svojo barvo. Okus je na enak način odvisen od arome marshmallowa.

Glavni nasvet je bil že slišan: tako o vsebnosti maščobe v skuti kot o tem, da jo je treba drgniti. Seveda mora biti smetana hladna, saj so toplotna obdelava in mlečni izdelki zelo občutljiva zadeva.

Priporočljivo je, da same torte poleg same kreme namočite še s čim drugim in jih obvezno pustite stati v hladilniku. Potem, ko je torta razrezana, se hladna krema ne bo razmazala in padla, ampak bo ostala debela plast.

Barvo kreme lahko spreminjamo tako z naravnimi kot umetnimi barvili. Če krema zaradi nizke vsebnosti maščobe ni pregosta, jo lahko dopolnimo z banano. To bo dalo dodaten okus in izboljšalo konsistenco. V skrajnih primerih morate samo povečati količino sladkorja v prahu ali dodati žlico škroba (najbolje koruznega). Pomembno je, da ne pretiravate s škrobom, da ne pokvari celotnega okusa torte!

Skutna krema, ne glede na to, kakšna je, je vedno okusna in zdrava, kar je najpomembneje - hitro in enostavno! Tako enostavno ga je zamenjati in se lahko uporablja ne samo za peko tort, ampak tudi za torte, zvitke, cheesecakes itd. Lahko ga jeste tudi samo z žlico, kot je puding ali hranljiv sladoled. Noben gost vas ne bo presenetil, če bo v hladilniku vsaj malo skute in kisle smetane.

Med različnimi sladicami je zelo priljubljena skutina krema. Zakaj ima tako rad kuharje? Prvič, koristi sladice so nesporne. Glavna sestavina - skuta vsebuje veliko kalcija, ki je potreben za krepitev kosti, pa tudi za ohranjanje zdravja srca in krvnih žil. Drugič, priprava je hitra in enostavna, z njo pa se lahko spopade vsak kuhar začetnik. In tretjič, zaradi čudovitega nežnega okusa, ki nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Recepti za skutno kremo s fotografijami so predstavljeni spodaj. Ta krema je idealna za vsako peko. Razmažejo torte za razne torte, polnijo kremne torte, polnijo košarice s kratkim kruhom, okrasijo piškote in mafine. Ta krema se dobro ujema ne le s svetlimi piškoti, ampak tudi s temnimi, v testo, ki jim je bila dodana kava oz.

Skutna krema je odlična kot poletna sladica. Pripraviti ga je enostavno. V porcionirane sklede je treba po plasteh razporediti smetano in sveže jagode, po vrhu pa jih potresemo s sesekljanimi oreščki ali temno čokolado. Jagode so primerne za vse, vendar ne preveč kisle. Idealne so jagode, češnje, borovnice. Sladico lahko okrasite z listi sveže mete.

Iz skutne kreme z nizko vsebnostjo maščob lahko naredite zelo okusen žele. Pogosto se uporablja za torte ali posamezne sladice. Če želite to narediti, morate želatino najprej raztopiti v mleku ali smetani, nato zmešati s smetano in ohladiti. Tukaj morate upoštevati en pomemben odtenek: že ohlajeno mlečno mešanico dodajte skutni kremi. Količina želatine je odvisna od tega, kakšen žele morate dobiti - trd ali nežen, bolj podoben želeju.

Klasični recept za kremni sir

Krema, pripravljena po klasičnem receptu, se izkaže za zelo okusno, a precej mastno. Zato ga ni zaželeno uporabljati za pesek. Klasična krema je kot nalašč za piškote in kreme. Odlično se poda k svežemu sočnemu jagodičevju in sadju.

Skuto za ta recept je bolje vzeti domačo, v odsotnosti pa je 12% v trgovini povsem primerno. Maslo je treba izbrati kakovostno, okus margarine bo pokvaril celotno smetano. Sladkor v prahu je povsem mogoče narediti sami. To se naredi zelo preprosto - navaden sladkor se zmelje z mlinčkom za kavo. Namesto vanilijevega sladkorja lahko uporabite ekstrakt vanilije.

Zahtevane sestavine:

• skuta (maščobna, po možnosti domača) - 250 g;
• maslo (maslo, mehko) - 50 g;
• sladkor v prahu - 350 g;

Kuhanje ne vzame veliko časa. Najprej morate zmešati skuto z ekstraktom vanilije. Nato morate mehko maslo narezati na majhne koščke in dodati skuti. Vse te sestavine stepemo z mešalnikom. Mešajte pri srednji hitrosti. Ko masa postane homogena, lahko v majhnih porcijah dodate sladkor v prahu. Najprej zmešajte z navadno žlico, nato še z mešalnikom.

Recept za masleno kremo

Ta recept je manj kaloričen kot prejšnji. Idealen je za vse torte, pite in peciva. Pogosto se uporablja kot samostojna jed, ki jo postrežemo v porcijah, v skledah za sladice. Sestava takšne sladice je odvisna od domišljije kuharja. Dodate mu lahko karkoli: sadje, jagode, drobtine piškotov, naribano čokolado, kokosove kosmiče.

Za razliko od prejšnjega recepta morate za to kupiti skuto z nizko vsebnostjo maščob, najboljša je 0%. Smetano je treba izbrati najbolj maščobno - vsaj 30%. V nasprotnem primeru smetane preprosto ni mogoče stepti.

Zahtevane sestavine:

• skuta (z nizko vsebnostjo maščob) - 200 g;
• smetana (maščobna) - 200 ml;
• sladkor (navaden, majhen) - 100 g;
• vaniljev sladkor - 1 čajna žlička.

Najprej morate dobro zmleti skuto. V ta namen lahko uporabite sito ali potopni mešalnik. Naslednji korak je, da smetano stepemo z navadnim in vanilijevim sladkorjem. To bo zahtevalo mešalnik. Začnite stepati pri najnižji hitrosti in postopoma povečujte hitrost na najvišjo. In potem tudi postopoma doseči minimum. Da se krema ne lušči, obstaja majhen kulinarični trik – kremo in skledo je priporočljivo na predvečer stepanja za nekaj minut postaviti v hladilnik. Na koncu naribano skuto nežno zmešamo s stepeno smetano.

Recept za skutno kremo s kislo smetano

Nežna smetana, ki je narejena na osnovi skute z dodatkom kisle smetane. Z nizko vsebnostjo maščob in zdrava je odlična za vsako pecivo in še posebej za lahke poletne sladice. Priprava takšne sladice je zelo preprosta: to kremo morate le zmešati z naribanimi jagodami ali koščki sadja.

Skuto za ta recept je zaželeno kupiti ne preveč kalorično. Najboljša možnost bi bila, da izberete 5-6%. Kislo smetano je treba izbrati tudi z nizko vsebnostjo maščob - 15-20%. Količino sladkorja lahko prilagodite po svojem okusu. Če je krema načrtovana za jagodno sladico s sladkim konzerviranim sadjem, potem navadnega sladkorja sploh ni mogoče dodati.

• skuta (z nizko vsebnostjo maščob) - 400 g;
• kisla smetana (z nizko vsebnostjo maščob) - 75 g;
• sladkor (navaden, majhen) - 2 žlici;
• vaniljev sladkor - 1 čajna žlička.

Recept je preprost in ne zahteva veliko časa. Skuto potresemo z navadnim in vanilijevim sladkorjem, nato pa stepemo z mešalnikom. Rezultat mora biti homogena masa, brez grudic. Nato v posodo s skuto vlijemo kislo smetano in ponovno stepamo vsaj 3 minute.

Skutino kremo lahko pripravimo ne samo za sladice. Pogosto se uporablja pri kuhanju za slane pite in spektakularne prigrizke. In sicer kot polnila za košare s peskom, vol-au-vents in profiterole. Seveda se sestava sestavin razlikuje od sladke različice – sladkor nadomestimo s soljo in začimbami. Toda načelo recepta ostaja enako, kremi se dodajo le dodatne zdrobljene komponente - sir, oreščki, zelišča.

Recepti za skutno kremo je bil nazadnje spremenjen: 22. aprila 2016 s strani Gulya

Skutno kremo odlikuje rahla kislost (čeprav je veliko odvisno od same skute in drugih sestavin), lahka tekstura in neverjetno nežen okus. Poleg tort lahko skutno kremo dodamo sladicam (na primer kot preliv), da z njo napolnimo košarice za vaflje, profiterole in kreme. Idealna je tudi kot samostojna sladica - smetana je položena v skledo in okrašena s katerim koli prelivom od naribane čokolade do eksotičnih omak. Po mojem mnenju je to najboljša sladica, ki se je spomnite iz otroštva!

Receptov za skutno kremo je več in vsi so okusni na svoj način. Ostaja le, da izberete možnost, ki vam najbolj ustreza. Spodaj so 4 možnosti. Rad bi opozoril, da je bolje, da količino sladkorja uravnavate sami, pri čemer se osredotočite na lasten okus.

1. Nežna skutina krema s kislo smetano

Prav ta recept je najbolj primeren kot samostojna sladica. Poleg tega ga lahko rahlo zamrznete in dobili boste čudovit mehak sladoled! Poskusite, neverjetno okusno je!

Za pripravo skutne kreme so potrebne naslednje sestavine:

• 400 g skute
• 150 g kisle smetane 20%
• 100 g sladkorja v prahu
• vanilin po okusu
• 20 g temne čokolade

Recept za pripravo skutne kreme za torto: podrobna navodila, kako to narediti pravilno

Nasvet

Ne glede na recept za kuhanje je vedno priporočljivo, da skuto obrišete (cedilo, mešalnik), da se znebite majhnih grudic. Prav ta tehnika bo kremi dala tisto zračnost.

V posodo mešalnika damo kislo smetano, vanilin in prah. Po želji lahko dodate različne začimbe: cimet, naravna semena vanilije, ščepec kardamoma ali mletega žafrana za barvo.

Da bo kisla smetana za skutno kremo bolj gosta, lahko uporabite posebne zgoščevalce ali naredite drugače: kislo smetano dajte v več plasti gaze in jo za nekaj časa obesite, da se odvečna sirotka stekleni.

Tej mešanici dodamo naribano skuto in vse skupaj še enkrat stepemo. Končano kremo prenesite v stekleno posodo in jo dajte v hladilnik.

Na osnovi skutne kreme lahko naredite odlično preprosto sladico. Naribajte čokolado.

Kremni sir vlijemo v servirne sklede in ohladimo. Pred serviranjem potresemo z naribano čokolado.

Dober tek!

Olga je delila korak za korakom recept za skutno kremo.

2. Skutna krema: klasičen recept

Primerno za polnjenje tubulov, eklerjev in profiterolov. Ima nežno teksturo in kremast okus.

Sestavine:

• 300 g skute 9-18%
• 70 g masla
• 100-150 g sladkorja v prahu
• 1 žlička izvleček vanilije

Kako narediti klasično skutno kremo

Ne pozabite obrisati skute, kot je navedeno v prvem receptu.

Skuti dodamo ekstrakt in maslo pri sobni temperaturi. Stepajte z mešalnikom pri nizki hitrosti, da dobite enotno konsistenco. Ko dobite želeno teksturo, začnite vnašati prašek po malem, kremo stepamo, dokler masa ne postane homogena.

3. Skutna krema s smetano: popolna kombinacija nežnosti in okusa

Morda je takšen tandem za pripravo tort, profiterolov in kreme najboljši. Krema se izkaže za zračno v pravem pomenu besede, ima kremast okus in neverjetno strukturo.

Sestavine:

• 300 g skute katere koli vsebnosti maščobe
• 300 g smetane 30%
• 100-150 g sladkorja
• vanilin - po okusu

Kako narediti kremo s kremnim sirom

Smetano zmešamo s sladkorjem in vanilijo, stepemo (krema naj postane gostejša). Naribano skuto združite s kremasto maso, premešajte in ste končali!

4. Skutino-jogurtova krema

To kremo je najbolje uporabiti kot preliv za sadne solate, za vafelj, kupljene v trgovini, in za tanke torte.

Sestavine:

• 300 g smetane 35%
• 300 g skute 5-9%
• 200-250 g naravnega jogurta
• sladkor - po okusu
• vanilin - po okusu

Kuhanje skute in jogurtove smetane

Obrišite skuto. Vanj vlijemo jogurt, dodamo ščepec vanilije. V smetano (v ločeni posodi) vlijemo sladkor, stepamo z mešalnikom, da postanejo gostejši. Nato smetano združimo s skuto in ponovno stepemo. Končano kremo damo v hladilnik in pred uporabo ohladimo.

Količina naravnega jogurta se lahko spreminja glede na gostoto smetane, ki jo potrebujete za pripravo določene jedi.

Recepti za peko s skutno kremo

1. Tanke palačinke z mlekom

Tanke palačinke s skuto so klasika žanra. Običajno se skuti dodajo rozine, suhe slive ali drugo suho sadje, sladkor. Lahko pa navaden zajtrk spremenite v kulinarično mojstrovino, tako da nadevu dodate skutno smetano. Recept bo ustrezal kateremu koli od predlaganih, vendar je najbolj okusen s klasično različico.

Sestavine za tanke palačinke s skuto:

• 500 ml mleka
• 3 jajca
• 200 g pšenične moke
• 30 g masla
• 2 žlici Sahara
• 1 žlička pecilni prašek
• 0,5 žličke sol
• skutna krema klasična

• čokoladna omaka za serviranje

kuhanje:

Moki dodamo pecilni prašek in vanilijo ter premešamo. Maslo stopite in odstavite. V skledo razbijte jajca, dodajte sladkor in sol, stepajte do rahle pene. Še naprej stepamo, dodamo malo pšenične moke. Ko je testo pripravljeno, dodamo maslo in premešamo.

Segrejemo ponev in spečemo palačinke. Da bi bile palačinke tanke, jih morate speči iz majhne količine testa, samo testo pa ne sme biti pregosto (približno 1% kefirja).

Klasično skutno kremo zavijemo v že pripravljene palačinke, damo na krožnik in prelijemo s čokoladno omako.

2. Košarice za vaflje s sadno in skutno kremo

Če imate električni pekač za vaflje, si ne odrekajte užitka uživanja v vafeljskih košaricah s svežim sadjem in nežni skutni kremi z jogurtom.

Sestavine:

• 300 g pšenične moke
• 200 g sladkorja
• 200 g masla
• 5 jajc
• vanilin - po okusu
• 1 tablica mlečne ali temne čokolade
• katero koli sadje in jagode (sveže)
• skutna krema z jogurtom

Kako narediti košare za vaflje:

Maslo pustimo na kuhinjski mizi 2 uri, da se malo zmehča. Dajte v skledo, v kateri boste gnetli testo, dodajte sladkor in vanilijo ter sesekljajte z nožem. V skledi z oljem stepemo jajca, mešamo, dokler masa ne postane homogena (bolje je to narediti z mešalnikom). Maslu postopoma dodajamo moko, zamesimo testo srednje gostote (približno kot debelo smetano).

Pečemo vaflje na vročem pekaču za vaflje. Medtem ko je še vroč, vsak vafelj položite na obrnjen kozarec, oblikujte stranice in pustite, da se popolnoma ohladi.

Za nadev sesekljamo sadje, damo v košarice za vaflje in nanj položimo 1-2 žlici. žlice skutine kreme z jogurtom in potresemo z naribano čokolado. Za vaflje izberite sadje, ki ni preveč sočno, sicer se vaflji razmočijo. Jabolka, banane, grozdje in podobno bodo dovolj.

3. Medenjakova torta

Najpreprostejši medenjakov kolač s skutno kremo, ki ga z najpreprostejšimi sestavinami pripravimo v nekaj minutah. Za takšno torto je popolna skutna krema s kislo smetano.

Sestavine:

• 500 g čokoladnih medenjakov
• 3 banane
• 1/4 skodelice sladkorja
• skutina krema s kislo smetano
• kakav - neobvezno
• 1 tablica mlečne čokolade za dekoracijo

Kako narediti medenjakovo torto s skutno kremo

Skutino kremo s kislo smetano pripravimo po zgornjem receptu (bolje je dodati več kisle smetane, da bo krema bolj tekoča in se pecivo bolje prepoji). Medenjake po dolžini razrežemo na tri dele. Narežite banane. Primerno posodo obložite s folijo za živila. Kose narezanih medenjakov, namočenih v smetano, damo v skledo in jih občasno prestavljamo z rezinami banan. Končano torto pokrijemo s folijo za živila, jo nežno vtremo v skledo in postavimo v hladilnik za 1 dan.

Dan kasneje položite torto na posodo, odstranite film. Na drobno naribajte čokolado in potresite medenjake.

Skutna krema s kondenziranim mlekom je odlična kot nadev za biskvitno torto. To se zlahka prepričate, ko v svoji kuhinji pripravite sladico.

Njegov recept bom poskušal zelo podrobno opisati v tem kulinaričnem članku.

Skuta krema ni primerna samo za plastenje torte, lahko razširite njen obseg in iz nje naredite različne dekorativne elemente za okrasitev sladic.

Nadev iz kondenziranega mleka in skute se uporablja tako za biskvitne kot peščene torte. Poleg tega bo prišel prav kot nadev za tube, profiterole in torte.

Opomba za gospodinje

Seznam sestavin je zelo kratek in je sestavljen iz: 0,2 kg skute z 9% maščobe in 200 g kondenziranega mleka.

Ne samo kuharji začetniki se morajo zavedati zapletenosti priprave smetane s kondenziranim mlekom. Izkušenim gospodinjam svetujem, naj prisluhnejo tudi tem nasvetom:

• Ko ste pripravili skutno kremo s kislo smetano, je ne hitite, da bi jo nanesli na torto. Najprej ga hranite pol ure na hladnem in šele nato uporabite za predvideni namen. Če krema vsebuje skuto in želatino, potem namažite torte z njimi in nato končno sladico le pošljite v hladilnik.
• Pripravljalna dela vam bodo pomagala dobiti homogeno maso občutljive konsistence. Z mletjem fermentiranega mlečnega sira skozi sito bo postal bolj zračen in se znebil zrnatosti.
• Krema s kondenziranim mlekom je lahko ne le pastelnih odtenkov. Svetle barve boste dosegli, če boste dodali sveže stisnjene sokove iz določene zelenjave ali jagodičevja.
• Ko masi dodamo ekstrakt vanilije, ekstrakt ruma, druge okuse, zmanjšamo hitrost stepanja.
• Moko, kakav, sladkor v prahu, preostale razsute komponente, ki jih morate vliti v skutno kremo, morate presejati skozi fino sito.
• Da kremasta masa ne bi postala sladko-sladkana, njen okus uravnotežite s citronsko kislino. Potreboval bo kar nekaj, na konici noža.

Recept številka 1: nadev iz skute in kondenziranega mleka za plast biskvitnih tort in piškotne torte

Krema je primerna tudi za pripravo tiramisuja, sladice, ki je zelo priljubljena.

Da bi na izhodu dobili občutljivo kremasto maso, morate obrisati skuto in jo zmešati s kondenziranim mlekom. Maso zmiksamo v mešalniku do gladkega.

Okusite ga po svojih osebnih željah. Dodajte ekstrakt vanilije ali ruma, limonino ali pomarančno lupinico.

Barvo lahko spremenite s kakavom v prahu, pesnim sokom.

Recept številka 2: kremasta plast kondenziranega mleka, skute, piškotov in črnega ribeza

Ta krema se uporablja kot nadev za eklere, nanesejo jih na torte, postrežejo kot ločeno sladico.

Zahvaljujoč dodatnim komponentam ima bogatejši okus in izvirno barvno shemo.

Skutino kremo pripravimo v naslednjem zaporedju:

1. 200 g sira iz kislega mleka, znebite morebitnih grudic tako, da ga zdrgnete skozi cedilo.
2. Vlijemo 100 g kondenziranega mleka.
3. Maso stepamo z mešalnikom, dokler ne postane zračna.
4. Oprane in posušene jagode pretlačimo v pire v skledi mešalnika, nato pa prilijemo preostalo kondenzirano mleko. Stepajte do homogenosti.
5. Savoyardi (pet kosov) zmeljemo v drobne drobtine, vlijemo v jagodni pire.
6. Vse kar morate storiti je, da v eni posodi zmešate skuto in sesekljan črni ribez ter dosežete enotnost in enotno barvo.

Krema je pripravljena. Po mazanju torte lahko sladico dodatno okrasite s piškotnimi drobtinami in celimi jagodami.

Če so vam bolj všeč jagode ali maline, jih uporabite, potem bo krema imela svetlejši odtenek.

Recept številka 3: skutna krema za torto s kondenziranim mlekom s kislo smetano

Smetano s kislo smetano lahko široko uporabite pri pripravi sladic.

Ljubitelji eksperimentov lahko sami prilagodijo sestavo in dodajo limonino ali pomarančno lupinico, ekstrakt vanilije ali esenco ruma.

Sestavine, iz katerih morate pripraviti skutno kremo: skuta - 0,4 kg; 0,2 kg kisle smetane 25-30% maščobe; 10 st. žlice kondenziranega mleka; olje - en paket.

kuhanje:

1. Najprej skuto zmeljemo skozi sito ali pretlačimo v mešalniku. Zahvaljujoč tej pripravi bo skutna krema imela občutljivo teksturo, v njej ne bodo naletela niti najmanjša zrna.
2. Dodamo kislo smetano in maso temeljito premešamo z mešalnikom, dokler ne postane popolnoma homogena in se ne poveča v volumnu.
3. Vlijemo kondenzirano mleko, premešamo.
4. Maslo pred stepanjem zmehčamo, nato pa v nastalo bujno maso damo skuto.
5. Še zadnjič stepemo kremno maso, jo malo ohladimo in uporabimo za plast biskvitne torte.

Recept številka 4: skutna krema s kondenziranim mlekom in želatino

Ko okrasite torto s kremo, si zelo želim, da se ne razmaže in ohrani prvotno obliko.

Običajno se kremi doda želatina, ki se uporablja za dekoracijo, s pomočjo katere bo katera koli masa za slaščičarske namene pridobila poljubno konfiguracijo.

Za kremo boste potrebovali: 350 ml mleka; 3 art. žlice pšenične moke; 8 jajc; skuta z nizko vsebnostjo maščob - 0,5 kg; en kozarec in pol belega sladkorja; sl. olje - 6 žlic. žlice; 180 g kondenziranega mleka; 1 vrečka vanilijevega sladkorja; 2 žlici. žlice želatine v prahu; 12 st. žlice vode.

Kremo začnemo pripravljati kot običajno, to pomeni, da kislo mlečni sir obrišemo skozi sito. Nato:

1. Moko razredčimo v majhni količini mleka.
2. Preostalo mleko pristavimo na ogenj in ga segrejemo.
3. Mešanico moke vlijemo v tok, stresemo z metlico in vse skupaj zavremo.
4. Takoj, ko se masa zgosti, ugasnemo gorilnik in pustimo, da se masa ohladi v naravnih pogojih.
5. Ne da bi zaman izgubljali čas, začnite stepati rumenjake s sladkorjem v prahu, nato pa enega za drugim dodajte pretlačeno skuto, zmehčano maslo in kondenzirano mleko.
6. Zmes stepamo, dokler ne postane homogena.
7. Z nenehnim stepanjem vlijemo ohlajeno kremno maso, dodamo vanilijev sladkor.
8. Kremo za nekaj časa odstavimo, za zdaj pa želatino razredčimo v vodi. Ko počakate, da nabrekne (8-10 minut), posodo postavite v vodno kopel. Pri visokih temperaturah se želatina hitro raztopi.
9. Raztopino ohladimo in jo v tankem curku vlijemo v kremo.
10. Nazadnje v tortni nadev dodamo stepene beljake in nežno premešamo z lopatko.

Tako pripravljena krema je odporna na vse mehanske trke (tresenje in drugo), dobro ohranja obliko.

Zato postane jasno, zakaj se uporablja za okrasitev sladic v obliki različnih figur.

Poleg tega se kot plast uporablja skutna krema, z njo namažemo biskvitne torte in jih pošljemo strjevati na hladno.

Recept številka 5: krema iz skute in kondenziranega mleka, aromatizirana z esenco ruma

Pravo mesto na praznični mizi bo zavzela torta iz piškotnih tort, prevlečenih z nežno skutno kremo.

V izvirnem okusu in aromi sladice bodo uživali vaši gostje, in vse zato, ker ste plasti dodali dišečo esenco ruma.

Za pripravo kreme za torto vzemite: 90 g sladkorja v prahu; 0,175 kg zmehčanega masla; 65 g kondenziranega mleka; skuta - 0,320 kg; pol čajne žličke vanilijevega ekstrakta in 3 kapljice rumove esence.

kuhanje:

1. Skuto kot običajno zmeljemo in pretlačimo skozi cedilo.
2. Maslo stepemo, postopoma dodajamo sladkor v prahu. Dobiti bi morali zračno maso, ki ni bila podvržena stratifikaciji.
3. Ne da bi izklopili mešalnik, vlijte kondenzirano mleko, nato pošljite vanilijev ekstrakt in esenco ruma.
4. Na vrsto je prišla skuta, daj jo tudi v oljno mešanico.
5. Maso stepemo do puhaste in gladke, rahlo ohladimo in uporabimo za plast biskvitnih tort.

Vam je bil recept všeč? Potem ne pozabite obiskati moje spletne strani in prebrati druge enako uporabne kulinarične članke.

Moj video recept