Skuta krema za torto. Preizkusite veliko receptov

skutna krema je odlična možnost polnjenja za pite, peciva in rojstnodnevne torte. Okrasite ga lahko s piškoti, mafini, postrezite v posodicah z oreščki in čokolado. Če želite dobiti gostejši izdelek, mu dodajte želatino, če je bolj tekoč - kislo smetano ali kondenzirano mleko. Druga skrivnost pravilno pripravljene poslastice je visokokakovostna skuta. Mora biti sveža in pretrta skozi sito.

Skutna krema za biskvitno torto

Vsem ljubiteljem piškotov ponujamo, da spečejo slasten zavitek z bujnim in nežnim nadevom. Za to boste potrebovali:

Jajce - 4 kosi
- moka - 155 g
- maslo - 3 žlice. l.
- pecilni prašek - čajna žlička
- škrob - 2 žlici. žlice
- mleko - 3 žlice. žlice
- sladkor - 4 žlice. l.
- sol

Koraki kuhanja:

Jajca stepemo s sladkorjem. Masa naj postane bela. To bo trajalo približno 7 minut. V melange vlijemo moko, pecilni prašek, škrob, nežno premešamo z žlico. V nastalo testo vlijemo maslo, ki smo ga predhodno stopili z mlekom. Vse skupaj previdno premešajte. Pekač obložimo s peki papirjem, namazanim z oljem, vlijemo biskvitno testo, damo v ogreto pečico na 180 stopinj, pustimo stati 10 minut. Biskvit naj malo porjavi. Ne da bi ga ločili od pergamenta, nadaljujte z zlaganjem. Zdaj začnite kuhati smetano: zmešajte ½ paketa masla, ½ skodelice maščobne kisle smetane, 0,5 paketa maščobne skute. Dodamo sladkor, stepamo do gladkega. Ohlajen zvitek odvijemo, ločimo od papirja, premažemo z mastno mešanico, zvitek ponovno zvijemo, ohladimo.

Izkaže se zelo okusno.

Skuta-kisla smetana

Zmeljemo paket ne zelo mastne skute, dodamo 1 skodelico granuliranega sladkorja in 420 ml maščobne kisle smetane. Vse skupaj stepite. Popestrite okus z mandlji, orehi, vanilijevim sladkorjem. Oreščke je treba zdrobiti, vendar ne smejo izgledati kot moka. Lahko poskusite drugo različico te poslastice. Zanj vzemite kislo smetano in skuto v obratnem sorazmerju, dajte 50 g masla. Vse sestavine stepamo do gladkega. Da dobimo sufle, v sladko skutno maso dodamo žlico želatine, raztopljene na majhnem ognju. Med plastmi biskvita lahko tak sufle izgleda kar lepo.

Pripravite in.

Krema s kremnim sirom

Zahtevani izdelki:

Skuta brez maščobe - 200 g
- težka smetana - 220 ml
- sladkor - 120 g
- vanilijev sladkor - 1 žlička.

Koraki kuhanja:

Skuto z mešalnikom zmeljemo do gladkega. Sladkor umešamo s smetano, vanilijo, stepamo do močne pene. Stepeno smetano zmešamo s skuto, nežno premešamo. Nastalo mehko maso lahko uporabimo kot nadev za piškote, peciva in torte. Lahko ga položite tudi v skledo in okrasite s svežimi jagodami in naribano čokolado.

Naredi tudi.

Skutino-jogurtova krema

20 g želatine namočimo v vodi 20 minut. Namesto vode lahko uporabite sok, ki bo končnemu izdelku dal poseben okus. 500 g skute zmeljemo skozi cedilo, da se znebimo zrn. Združite ga s 420 g jogurta in 4 žlicami. granulirani sladkor, pretlačite v mešalniku. Namočeno želatino segrevajte, dokler se zrna ne raztopijo, raztopino rahlo ohladite. Skutini masi dodamo želatino, stepamo brez prekinitve. Kremo damo v hladilnik, pustimo, da se zgosti.

Skuta krema - recept.

3 žlice moke prelijemo z 220 ml mleka, mešamo do gladkega, zavremo in ohladimo. Stepite 4 rumenjake, dajte paket skute z nizko vsebnostjo maščob, kozarec sladkorja in 3 žlice. žlice masla. Maso stepamo do gladkega. V sestavo vlijemo kondenzirano mleko, dodamo vanilijo, ponovno premešamo. Želatino raztopimo v vodi, beljake stepemo do pene, vse sestavine premešamo, pustimo nekaj ur v hladilniku.

Skutina krema za eklerje

Ekleri so odlična sladica, ki bo všeč vsakemu gurmanu. Klasičen nadev za eklere je težka maslena krema. Če želite lažjo poslastico, vam predlagamo, da skuhate naslednjo možnost:

220 g skute podrgnite s kozarcem sladkorja v prahu, zmešajte z 200 g težke smetane. Dodamo vanilijevo esenco ali vanilijev sladkor, dobro premešamo ali stepemo z mešalnikom. Nadev naj postane bolj zračen. Položite ga v slaščičarsko vrečko, skozi luknjo napolnite torte. Če eklerjev nimate pri roki, samo zarežite stranice in jih napolnite z nadevom.

Je dovolj okusno.

Skuta krema - recepti s fotografijami.

420 g skute zmeljemo v mešalniku, dokler ne dobimo homogene mase. Posebej zmeljemo 4 rumenjake skupaj s sladkorjem, da nastane pena. Pripravite želatino: raztopite jo v 1/3 skodelice hladne vode, počakajte, da nabrekne. Odcedite odvečno vlago, na majhnem ognju segrejte želatino, da se med ohlajanjem popolnoma raztopi, z mešalnikom stepite 200 g smetane. Vsebnost maščobe smetane ne sme biti manjša od 30%. Pred stepanjem jih je treba vsekakor ohladiti. Skuto zmešamo z rumenjaki, smetano, vanilijo. Maso ubijte z mešalnikom, dodajte vanilin, dobro premešajte.

Zagotovo boste zadovoljni z njegovim okusom in.

Skuta krema - recept za torto.

Sestavine:

Limona
- skuta - 255 g
- sladkorni sirup - 3 žlice. žlice
- vanilija
- pomarančni olupek
- sladkor - 5 žlic. žlice
- smetana - en kozarec in pol
- želatina - žlica
- orehi - 30 g

kuhanje:

Skuto pretlačimo skozi mlinček za meso, dodamo granuliran sladkor, dodamo vanilin, na pol sesekljane in pražene oreščke, pomarančno in limonino lupinico, stepeno smetano, raztopljeno želatino. Končano maso damo v skledo, ohladimo, postrežemo v skledah, okrasimo s celimi oreščki, rezinami pomaranč.

Pečemo in.

Skutina krema za biskvit.

100 g masla podrgnite s 100 g kondenziranega mleka, dodajte 420 g skute, vanilin, premešajte do gladkega. Kremo ohladimo, pričnemo s piškoti.

Skutna krema za torto fotografijo:

Skutino-marelična krema.

Boste potrebovali:

Posušene marelice - 120 g
- pomarančni sok - 455 ml
- sladkor v prahu
- med
- stepena smetana
- želatina - 15 g
- limonina lupina

kuhanje:

V ponev damo limonino lupinico, marelice, prelijemo s pomarančnim sokom, kuhamo 5,5 minute na srednji moči. Pokrijte, ohladite. Želatino raztopimo v vodi, damo v pečico za 35 sekund pri srednji moči. Sok z marelicami vlijemo v mešanico, naredimo pire. Dodamo med ali sladkor, dodamo želatino, mešamo, dokler zmes ne postane homogena. Razdelite v sklede, ohladite.

kaj pa ti?

Recept z jagodami.

Sestavine:

Smetana, skuta - po 200 g
- sladkor - 155 g
- med - 2 žlici
- vanilin - ena vrečka
- črni in rdeči ribez - po 155 g
- Oranžna
- breskev v pločevinkah - 3 kosi

kuhanje:

Pomarančo narežite na ločene rezine. Konzervirane breskve razdelite na pol. Skuto zmeljemo skozi cedilo, zmešamo z vanilijevim sladkorjem. Smetano stepemo s sladkorjem, zmešamo s skuto. Odstavimo malo za okras. Dobroto položite po plasteh v sklede, izmenično z ribezom. Zadnjo plast okrasite z jagodami ribeza, rezinami pomaranče, polovicami breskev. Preostanek kreme zmešamo z medom, damo v slaščičarsko brizgo, okrasimo z vrtnicami.

Skuta.

220 g masla narežemo na majhne koščke, dodamo sladkor v prahu (155 g), stepemo z mešalnikom. 220 g skute zmeljemo skozi cedilo, dodamo maslu skupaj s sladkorjem. Nastalo zmes še enkrat stepemo, dodamo vanilijo, ohladimo eno uro.

Čokoladna skutina krema.

Sestavine:

smetana - 220 ml
- čokolada - čajna žlička
- granulirani sladkor - 120 g
mleko - 120 ml
- kakav v prahu - 30 g
- skuta - 220 g

kuhanje:

Kakav zmešamo s sladkorjem, v tok vlijemo toplo mleko, premešamo. Dodamo skuto, razredčimo s smetano, stepemo z mešalnikom, odstranimo priboljšek za 15 minut na hladnem.

Palačinka torta s skutno kremo.

Sestavine za palačinke:

Mleko - 620 ml
- kakav in granulirani sladkor - po 1,5 žlice
- pecilni prašek, sol - po ½ čajne žličke
- jajce - 2 kos
- rastlinsko olje - 30 ml
- moka - en kozarec

Za polnjenje:

Skuta - 420 g
- vanilin
- sladkor - 80 g
- kisla smetana - 125 ml

Koraki kuhanja:

Najprej morate speči palačinke: jajca stepite v majhno ponev, jih stepite, dodajte granuliran sladkor in sol. dodamo manjši del mleka, premešamo, dodamo moko, pomešano s pecilnim praškom. Vsebino ponve temeljito premešajte, dodajte preostalo mleko, dodajte rastlinsko olje. Konsistenca testa mora biti precej tekoča. Bolj kot je tekoča, tanjše bodo palačinke. Vsebino pustite pri miru 20 minut. Naredite nadev: Skuto potopite v mešalnik in jo pretlačite do gladkega. Če je izdelek sprva suh, lahko dodate malo mleka. Dodamo vanilijo, sladkor, kislo smetano, dobro stepemo. Popecite palačinke. Ponev segrejte, namažite z rastlinskim oljem, prelijte testo z zajemalko, enakomerno porazdelite, prepražite palačinke. Takoj, ko spečete 5 palačink, dodajte kakav v vsebino lonca, premešajte, specite čokoladne palačinke. Oblikujte torto: belo palačinko položite na posodo, jo premažite z nadevom. Sedaj vstavite čokoladno palačinko, ponovno premažite s čopičem. Zgornjo palačinko namažemo s smetano. Torto okrasimo: potresemo s kakavom, pomešanim s sesekljanimi orehi.

Možnosti za pripravo nežne in zelo okusne skutne kreme je kar nekaj. V glavno sestavo lahko vključite kislo smetano, smetano, kondenzirano mleko, sadje, jagode, sesekljane oreščke, med, limonino lupinico. Takšno poslastico lahko uporabite kot nadev za palačinke, torte, pite, postrežete pa lahko tudi kot samostojno jed.

Skutna krema s kondenziranim mlekom je odlična kot nadev za biskvitno torto. To se zlahka prepričate, ko v svoji kuhinji pripravite sladico.

Njegov recept bom poskušal zelo podrobno opisati v tem kulinaričnem članku.

Skuta krema ni primerna samo za plastenje torte, lahko razširite njen obseg in iz nje naredite različne dekorativne elemente za okrasitev sladic.

Nadev iz kondenziranega mleka in skute se uporablja tako za biskvitne kot peščene torte. Poleg tega bo prišel prav kot nadev za tube, profiterole in torte.

Opomba za gospodinje

Seznam sestavin je zelo kratek in je sestavljen iz: 0,2 kg skute z 9% maščobe in 200 g kondenziranega mleka.

Ne samo kuharji začetniki se morajo zavedati zapletenosti priprave smetane s kondenziranim mlekom. Izkušenim gospodinjam svetujem, naj prisluhnejo tudi tem nasvetom:

Ko ste pripravili skutno kremo s kislo smetano, je ne hitite, da bi jo nanesli na torto. Najprej ga hranite pol ure na hladnem in šele nato uporabite za predvideni namen. Če krema vsebuje skuto in želatino, potem namažite torte z njimi in nato končno sladico le pošljite v hladilnik.
Pripravljalna dela vam bodo pomagala dobiti homogeno maso občutljive konsistence. Z mletjem fermentiranega mlečnega sira skozi sito bo postal bolj zračen in se znebil zrnatosti.
Krema s kondenziranim mlekom je lahko ne le pastelnih odtenkov. Svetle barve boste dosegli, če boste dodali sveže stisnjene sokove iz določene zelenjave ali jagodičevja.
Ko masi dodamo ekstrakt vanilije, ekstrakt ruma, druge okuse, zmanjšamo hitrost stepanja.
Moko, kakav, sladkor v prahu, preostale razsute komponente, ki jih morate vliti v skutno kremo, morate presejati skozi fino sito.
Da kremasta masa ne bi postala sladko-sladkana, njen okus uravnotežite s citronsko kislino. Potreboval bo kar nekaj, na konici noža.

Recept številka 1: nadev iz skute in kondenziranega mleka za plast biskvitnih tort in piškotne torte

Krema je primerna tudi za pripravo tiramisuja, sladice, ki je zelo priljubljena.

Da bi na izhodu dobili občutljivo kremasto maso, morate obrisati skuto in jo zmešati s kondenziranim mlekom. Maso zmiksamo v mešalniku do gladkega.

Okusite ga po svojih osebnih željah. Dodajte ekstrakt vanilije ali ruma, limonino ali pomarančno lupinico.

Barvo lahko spremenite s kakavom v prahu, pesnim sokom.

Recept številka 2: kremasta plast kondenziranega mleka, skute, piškotov in črnega ribeza

Ta krema se uporablja kot nadev za eklere, nanesejo jih na torte, postrežejo kot ločeno sladico.

Zahvaljujoč dodatnim komponentam ima bogatejši okus in izvirno barvno shemo.

Skutino kremo pripravimo v naslednjem zaporedju:

200 g sira iz kislega mleka, znebite morebitnih grudic tako, da ga zdrgnete skozi cedilo.
Vlijemo 100 g kondenziranega mleka.
Maso stepamo z mešalnikom, dokler ne postane zračna.
Oprane in posušene jagode pretlačimo v pire v skledi mešalnika, nato pa prilijemo preostalo kondenzirano mleko. Stepajte do homogenosti.
Savoyardi (pet kosov) zmeljemo v drobne drobtine, vlijemo v jagodni pire.
Vse kar morate storiti je, da v eni posodi zmešate skuto in sesekljan črni ribez ter dosežete enotnost in enotno barvo.

Krema je pripravljena. Po mazanju torte lahko sladico dodatno okrasite s piškotnimi drobtinami in celimi jagodami.

Če so vam bolj všeč jagode ali maline, jih uporabite, potem bo krema imela svetlejši odtenek.

Recept številka 3: skutna krema za torto s kondenziranim mlekom s kislo smetano

Smetano s kislo smetano lahko široko uporabite pri pripravi sladic.

Ljubitelji eksperimentov lahko sami prilagodijo sestavo in dodajo limonino ali pomarančno lupinico, ekstrakt vanilije ali esenco ruma.

Sestavine, iz katerih morate pripraviti skutno kremo: skuta - 0,4 kg; 0,2 kg kisle smetane 25-30% maščobe; 10 st. žlice kondenziranega mleka; olje - en paket.

kuhanje:

Najprej skuto zmeljemo skozi sito ali pretlačimo v mešalniku. Zahvaljujoč tej pripravi bo skutna krema imela občutljivo teksturo, v njej ne bodo naletela niti najmanjša zrna.
Dodamo kislo smetano in maso temeljito premešamo z mešalnikom, dokler ne postane popolnoma homogena in se ne poveča v volumnu.
Vlijemo kondenzirano mleko, premešamo.
Maslo pred stepanjem zmehčamo, nato pa v nastalo bujno maso damo skuto.
Še zadnjič stepemo kremno maso, jo malo ohladimo in uporabimo za plast biskvitne torte.

Recept številka 4: skutna krema s kondenziranim mlekom in želatino

Ko okrasite torto s kremo, si zelo želim, da se ne razmaže in ohrani prvotno obliko.

Običajno se kremi doda želatina, ki se uporablja za dekoracijo, s pomočjo katere bo katera koli masa za slaščičarske namene pridobila poljubno konfiguracijo.

Za kremo boste potrebovali: 350 ml mleka; 3 art. žlice pšenične moke; 8 jajc; skuta z nizko vsebnostjo maščob - 0,5 kg; en kozarec in pol belega sladkorja; sl. olje - 6 žlic. žlice; 180 g kondenziranega mleka; 1 vrečka vanilijevega sladkorja; 2 žlici. žlice želatine v prahu; 12 st. žlice vode.

Kremo začnemo pripravljati kot običajno, to pomeni, da kislo mlečni sir obrišemo skozi sito. Nato:

Moko razredčimo v majhni količini mleka.
Preostalo mleko pristavimo na ogenj in ga segrejemo.
Mešanico moke vlijemo v tok, stresemo z metlico in vse skupaj zavremo.
Takoj, ko se masa zgosti, ugasnemo gorilnik in pustimo, da se masa ohladi v naravnih pogojih.
Ne da bi zaman izgubljali čas, začnite stepati rumenjake s sladkorjem v prahu, nato pa enega za drugim dodajte pretlačeno skuto, zmehčano maslo in kondenzirano mleko.
Zmes stepamo, dokler ne postane homogena.
Z nenehnim stepanjem vlijemo ohlajeno kremno maso, dodamo vanilijev sladkor.
Kremo za nekaj časa odstavimo, za zdaj pa želatino razredčimo v vodi. Ko počakate, da nabrekne (8-10 minut), posodo postavite v vodno kopel. Pri visokih temperaturah se želatina hitro raztopi.
Raztopino ohladimo in jo v tankem curku vlijemo v kremo.
Nazadnje v tortni nadev dodamo stepene beljake in nežno premešamo z lopatko.

Tako pripravljena krema je odporna na vse mehanske trke (tresenje in drugo), dobro ohranja obliko.

Zato postane jasno, zakaj se uporablja za okrasitev sladic v obliki različnih figur.

Poleg tega se kot plast uporablja skutna krema, z njo namažemo biskvitne torte in jih pošljemo strjevati na hladno.

Recept številka 5: krema iz skute in kondenziranega mleka, aromatizirana z esenco ruma

Pravo mesto na praznični mizi bo zavzela torta iz piškotnih tort, prevlečenih z nežno skutno kremo.

V izvirnem okusu in aromi sladice bodo uživali vaši gostje, in vse zato, ker ste plasti dodali dišečo esenco ruma.

Za pripravo kreme za torto vzemite: 90 g sladkorja v prahu; 0,175 kg zmehčanega masla; 65 g kondenziranega mleka; skuta - 0,320 kg; pol čajne žličke vanilijevega ekstrakta in 3 kapljice rumove esence.

kuhanje:

Skuto kot običajno zmeljemo in pretlačimo skozi cedilo.
Maslo stepemo, postopoma dodajamo sladkor v prahu. Dobiti bi morali zračno maso, ki ni bila podvržena stratifikaciji.
Ne da bi izklopili mešalnik, vlijte kondenzirano mleko, nato pošljite vanilijev ekstrakt in esenco ruma.
Na vrsto je prišla skuta, daj jo tudi v oljno mešanico.
Maso stepemo do puhaste in gladke, rahlo ohladimo in uporabimo za plast biskvitnih tort.

Vam je bil recept všeč? Potem ne pozabite obiskati moje spletne strani in prebrati druge enako uporabne kulinarične članke.

Moj video recept

Priprava domače torte je težka in odgovorna naloga, ki zahteva potrpljenje in vztrajnost. Da bi se sladica izkazala tako, kot ste si jo zamislili, morate v vseh fazah upoštevati pravila. Povsem druga zgodba je skutna krema za torto. Biti mora lahek in nežen, za to pa se morate za slavo potruditi. Da bo delovalo, morate izbrati pravo skuto, pravilno izračunati razmerja in vzdržati čas kuhanja. Pravzaprav v tem ni nič težkega. Berite naprej in spoznajte vse pomembne nianse.

Kako izbrati skuto za kremno torto

Veliko gospodinj naredi isto napako - v najbližji trgovini kupijo pakirano skuto. Ja, priročno je, a če želite res odlično sladico, je bolje kupiti domače sestavine. Vzemite si malo več časa, da pridete na tržnico in kupite svežo kmečko skuto z deležem maščobe okoli 7-9%.

Kako narediti kremo za torte doma

Za to vam ni treba imeti izjemnih kulinaričnih sposobnosti. Postopek kuhanja ne vzame veliko časa, zato lahko vadite vsaj vsak dan. Izberite svoj najljubši recept, izračunajte količino vseh sestavin z izjemno natančnostjo in sledite preprostim navodilom. Z malo izkušenj lahko po lastni presoji izboljšate shemo kuhanja.

Klasični recept

Najprej morate obvladati osnovni klasični recept, da boste razumeli splošno načelo kuhanja. Torej, zapišite standardni nabor izdelkov:

mastna skuta (8-9%) - 300 g;
maslo - 60-70 g;
sladkor v prahu - 380-440 g;
ekstrakt vanilije - 6-7 g.

Kuhanje klasične kreme za skutno torto:

Skuto zmešamo z vanilijevim izvlečkom, dodamo maslo.
Nastalo zmes stepamo, dokler ne dobimo homogene goste mase. Če mešalnika ni, lahko za to uporabite vilice.
Postopoma dodajamo vnaprej presejan sladkor v prahu in z žlico premešamo maso.
Maso stepamo še 2-3 minute.

Skutna krema z želatino

Želite narediti najbolj občutljivo kremo za biskvit na svetu? Odlična ideja! Vsi, ki bodo poskusili to poslastico, bodo navdušeni. Naj bo zelo enostavno! Potrebovali boste najpreprostejše sestavine:

želatina - 20 g;
ohlajena prečiščena voda - 120 ml;
skuta srednje vsebnosti maščobe (6-8%) - 460-480 g;
sladkor - 160-180 g.

Kuhanje zračne skutne kreme za biskvit:

Želatino vlijemo v srednje veliko kovinsko posodo, prelijemo s hladno vodo in pustimo 40-50 minut. V tem času naj se želatina zgosti.
Medtem morate premagati skuto. Če mešalnika ni pri roki, ga lahko zdrgnete skozi sito.
Gosto želatino damo v vodno kopel, segrejemo, dokler se zrnca popolnoma ne raztopijo, nato pa ohladimo.
Skuti dodamo mešanico želatine in sladkor, še enkrat stepemo.
Končano kremasto maso za 10 minut postavimo v hladilnik. Po tem se lahko uporablja za impregniranje in okrasitev sladice.

Na kremi

Če morate na hitro narediti okras za palačinko ali torto, uporabite sladko smetano na smetani. Ta neverjetna poslastica bo všeč odraslim in otrokom. Kako ga kuhati? Nič ni lažje! To bo zahtevalo:

vaniljev sladkor - 6-7 g;
skuta srednje vsebnosti maščobe (6-8%) - 650 g;
maščobna smetana - 320-340 ml;
sladkor - po okusu (približno 80-120 g).

Kako narediti rahlo skutno kremo za torte in torte - navodila po korakih:

Skuto zgostite tako, da jo zmeljete skozi cedilo ali pretlačite z vilicami.
Dodamo smetano in z mešalnikom ali metlico stepamo do gladkega.
Dodamo sladkor in vanilijo, ponovno dobro premešamo.
Če je konsistenca preredka, jo lahko zgostite z dodajanjem majhne količine sladkorja v prahu.

pomaranča-limona

Kaj bi lahko bilo lepšega od sadne kreme za rojstnodnevno torto? Z njim postane okus glavne sladice nepozaben. Recept, s katerim se boste zdaj seznanili, se uspešno uporablja v številnih tovarnah slaščic. Torej, če se odločite za pripravo limonino-pomarančne mase, vzemite pisalo in zapišite potrebne sestavine:

mastna skuta (9-10%) - 300 g;
limona - 1 kos;
sladkorni sirup - 60-70 ml;
lupina ene pomaranče;
vanilin - 5-7 g;
beli sladkor - 90-110 g;
orehi - 40-50 g;
smetana - 320-340 ml;
želatina - 12-15 g.

Navodila za kuhanje po korakih:

V veliki skledi pretlačite skuto in jo pretlačite skozi cedilo. Nekatere gospodinje za te namene uporabljajo mlinček za meso.
Skuti dodamo sladkor, dodamo vanilijo, stepamo, dokler ne dobimo homogene konsistence.
Orehe prepražimo in sesekljamo. Prestavite jih na skuto.
Preskočite limonino in pomarančno lupino skozi fino strgalo, v ločeni majhni skledi zmešajte s stepeno smetano.
Z blenderjem zmeljemo rezine limone in pomaranče. Nastalo tekočo maso zmešajte v globoki posodi s sladkornim sirupom.
Vsebino vseh treh posod zmešajte, dobro premešajte.

Prednost tega fermentiranega mlečnega izdelka pred drugimi je visoka vsebnost beljakovin. In v slaščičarstvu se skuta uporablja kot glavna sestavina za izdelavo krem za torte.

Kakšne kreme iz tega fermentiranega mlečnega izdelka še niso bile izumljene: od najpreprostejših do najbolj zapletenih. Vendar jih profesionalni kuharji delijo v 2 kategoriji: krema in surova. Imajo skoraj identično sestavo, vendar popolnoma drugačno tehnologijo kuhanja.

Preprosto

Ta krema je primerna za torte, peciva, eklere in celo postrežemo kot sladico. Dodajte samo sesekljano sadje in postrezite kot poslastico v skledi.

Sestavine za recept:

prah - 400 g;
mastno maslo - 50 g;
skuta 9% - 260 g;
vanilin - 1 žlička

Čas kuhanja: 20 minut.

Kalorije: 323 kcal.

Tehnologija kuhanja:

Pri srednji hitrosti mešalnika stepemo skuto, maslo in vanilijo do gladkega;
Predhodno presejemo sladkor v prahu in z žličko postopoma vnašamo v skutno maso;
Ponovno stepite v mešalniku do gladkega in homogenega.

Krema za biskvitno torto

Krema je primerna tudi za polnjenje mafinov, eklerjev in piškotov.

Sestavine za recept:

olje - 1 paket;
drobnozrnati sladkor - 170 g;
cimet z vanilijo po želji;
granulirana skuta - 400 g.

Čas kuhanja: 30 minut.

Kalorije: 365 kcal.

Tehnologija kuhanja:

Kremasti sir

Snežno bela krema, pripravljena na osnovi smetane, idealna za plast mehkih tort.

Sestavine za recept:

skuta - 250 g;
želatina (prah) - 10 g;
destilirana voda - 50 ml;
drobnozrnati sladkor - 80 g;
smetana - 300 ml.

Čas kuhanja: 40 minut.

Vsebnost kalorij: 160 kcal.

Tehnologija kuhanja:

Skuta in kisla smetana

Za to smetano se praviloma uporablja skuta z vsebnostjo maščobe 5%.

Sestavine za recept:

skuta - 400 g;
embalaža vanilije;
kisla smetana - 3 žlice. l.

Čas kuhanja: 10 minut.

Kalorije: 168 kcal.

Tehnologija kuhanja:

Skuta in jogurt

Priprava kreme na osnovi skute in jogurta ni težka znanost. Potrebuje najmanj časa in sestavin.

Sestavine za recept:

maščobna smetana - 400 ml;
skuta - 250 g;
vrečka vanilina;
jogurt brez sadnih dodatkov - 200 ml;
drobnozrnati sladkor - 3 žlice. l.

Čas kuhanja: 25 minut.

Kalorije: 147 kcal.

Tehnologija kuhanja:

Na srednji hitrosti mešalnika stepemo skuto, vanilijo in jogurt;
Smetano zmešamo s sladkorjem, stepemo do močne pene v ločeni skledi;
Združite 2 masi in mešajte, dokler ne dobite homogene gladke konsistence.

S kondenziranim mlekom

Kljub dejstvu, da je bilo kondenzirano mleko izumljeno na Zahodu, je v Rusiji zelo priljubljeno. In koliko vrst krem je mogoče pripraviti iz kondenziranega mleka - ne štejte. Na primer, s kondenziranim mlekom in skuto je idealen za eklere.

Sestavine za recept:

granulirana skuta - 400 g;
kondenzirano mleko - 0,5 pločevinke;
prah - 100 g.

Čas, potreben za pripravo: 20 minut.

Kalorije: 222 kcal.

Tehnologija kuhanja:

Zmeljemo skuto;
Maslo stepemo, dokler ne postane puhasto s prahom;
Nadaljujte s stepanjem, nalijte žlico kondenziranega mleka;
Na koncu po delih dodajamo skuto, nenehno mešamo, dokler ne dobimo homogene gladke kreme.

Skutna krema

Uporablja se predvsem za piškote in torte, kuhane s kislo smetano. Glavna skrivnost: zelo mastno mehko maslo in hladen sir.

Sestavine za recept:

"Philadelphia" - 340 g;
maslo, zmehčano maslo - 120 g;
prah - 100 g;
vanilijeva esenca - 2 žlici

Čas, potreben za pripravo: 10 minut.

Kalorije: 272 kcal.

Tehnologija kuhanja:

Maslo s prahom stepamo 5 minut, da postane puhasto;
Dodajte vanilijev ekstrakt in sir;
Stepajte še 5 minut.

Recepti za torte s skutno kremo

Ena krema ne bo polna! Zato pojdimo na recepte za torte, ki so prevlečene s skutinimi kremami.

palačinka

Sestavine za recept:

moka - 400 g;
ščepec soli;
jajca - 2 kos;
mleko - 450 ml;
sladkor - 50 g;
maslo - 30 g + 120 g za nadev;
prah - 0,5 skodelice;
sveže jagode - 200 g;
granulirana skuta - 300 g.

Čas kuhanja: 2 uri.

Vsebnost kalorij: 232 kcal.

Tehnologija kuhanja:

biskvit

Torta, pripravljena po tem receptu, bo postala glavna poslastica otroških počitnic, z dodatkom sadja pa boste dobili ne le okusen, ampak tudi večbarvni nadev.

Sestavine za recept:

jajca - 6 kosov;
vanilin;
moka - 300 g;
skutna pasta - 800 g;
drobnozrnati sladkor - 300 g;
olje - 400 g;
sladkor v prahu - 60 g.

Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.

Kalorije: 272 kcal.

Tehnologija kuhanja:

Troslojna čokoladna torta iz krhkega testa s skutno kremo

Ne peče se, ampak se skutni kremi doda želatina. Zato je treba sladico pred serviranjem zamrzniti v hladilniku.

Sestavine za recept:

čokoladni piškoti - 125 g;
maslo - 60 g (pred stopljeno);
cimet - ščepec;
želatina v prahu - 1 žlica. l;
destilirana voda - ¼ skodelice;
prah - 100 g;
skuta - 375 g;
mleko - 110 ml;
bela, mlečna in temna čokolada v stopljeni obliki - 60 g vsake vrste;
smetana - 200 ml.

Čas priprave in zamrzovanja: 1 ura + 3 ure.

Kalorije: 305 kcal.

Postopek izdelave torte:

Obstajajo najbolj preprosti recepti za pripravo torte. A le ta pokaže vso učinkovitost poslastice.

Na opombo

Glavna skrivnost popolne kreme so kakovostne in sveže sestavine. Še posebej, ko gre za mlečne izdelke.

če je v receptu prisotna kisla smetana, mora biti največja vsebnost maščobe v izdelku 33%. Preveč masten izdelek ne bo naredil plasti okusne, saj lahko maščoba "zamaši" celoten okus;
vsaka krema se mora začeti z mletjem skute. Tudi majhne grudice ne smejo biti prisotne v izdelku.

Dober tek!

V naslednjem videu - še en recept za pripravo preproste skutne kreme za torto.

Prva možnost

Maščobna skuta (9-18%) - 1 pakiranje
Maščobna kisla smetana (20-25%) - 400 ml
Sladkor - približno 1 skodelica

Zmeljemo skuto (najbolje je to narediti v mešalniku, da ne ostanejo niti drobna zrna). Dodamo sladkor in kislo smetano - vse stepemo. Okus te kreme lahko popestrimo z vanilijevim sladkorjem, orehi ali mandlji. Oreščke je treba zdrobiti precej drobno, vendar ne "v moko".

Druga varianta skuto-kislo smetano lahko pripravimo tako, da vzamemo kislo smetano in skuto v obratnem razmerju ter hkrati dodamo 50 g masla. Sestavine stepemo skupaj s sladkorjem do gladkega.

Če v sladko skutno-kislo smetano maso vnesete želatino (1 žlica), raztopljeno na majhnem ognju, dobite sufle na osnovi iste smetane. Tak soufflé bo izgledal odlično kot plast med piškoti – dobite torto, podobno Ptičjem mleku.

V vsakem primeru, če uporabljate kremo na osnovi kisle smetane in skute, je treba končni izdelek pustiti stati približno eno uro na hladnem. V tem času se bodo torte rahlo prepojile, krema pa se bo malo strdila.

Krema s kremnim sirom

Beseda "smetana" je povezana z nečim nežnim, sladkim in zelo okusnim. Obstaja ogromno vrst in načinov priprave različnih krem, od katerih vsaka daje sladicam poseben okus. Ena najbolj okusnih in zdravih krem velja za skutno kremo.

Za pripravo kreme iz skute in smetane boste potrebovali naslednje sestavine: 200 gramov skute brez maščobe, 200 mililitrov težke smetane, 100 gramov sladkorja in 1 čajno žličko vanilijevega sladkorja.

1. Skuto z mešalnikom zmeljemo, dokler ne nastane homogena masa.

2. Smetano zmešamo s sladkorjem, vaniljevim sladkorjem in stepemo z mešalnikom v močno bujno peno.

3. Stepeno smetano zmešamo s skuto in nežno premešamo.

Nežna tekstura skutne kreme vam omogoča, da jo uporabite kot polnilo in okras za torte, peciva in piškote. Poleg tega lahko tako, da majhno količino takšne kreme postavite v stekleno vazo, jo okrasite z naribano čokolado in svežimi jagodami, dobite odlično samostojno sladico.

Skutino-jogurtova krema

Če za osnovo torte vzamete običajen klasični biskvit, vendar fantazirate s kremami, lahko goste vsakič presenetite z novo poslastico. Predlagam, da poskusite skuhati skutno-jogurtovo kremo, za katero se izkaže, da se topi v ustih, lahka in nežna. S spreminjanjem naravnih dodatkov lahko naredite različne okusne kreme. A v eni kremi ne poskušajte združiti preveč različnih okusov, jogurt in sok, uporabljen v kremi, morata biti usklajena s preostalim nadevom za torte – sadjem, impregnacijo ali marmelado.

Recept za skuto in jogurtovo kremo:

20 gramov želatine;
500 gramov skute (rustikalna, vedno sveža);
120 ml poljubnega soka ali vode (pol kozarca);
400 gramov jogurta;
4 žlice sladkorja.

Priprava kreme:

1. Želatino za 40 minut prelijemo z vodo (kuhano ohlajeno) ali sokom, ki bo kremi dal določen okus.
2. Skuta mora biti homogena, brez "zrn", za to jo je treba zdrobiti skozi fino cedilo.
3. V blenderju stepemo pripravljeno skuto, jogurt in sladkor.
4. Namočeno želatino segrevajte na majhnem ognju, ne da bi zavrelo, dokler se zrna ne raztopijo. Pustite, da se raztopina nekoliko ohladi.
5. Skutini mešanici dodamo želatino, smetano neprestano stepamo z mešalnikom.
6. Kremo damo v hladilnik. Ko se krema zgosti, jo položite iz skodelice na pripravljeno torto, vendar ne mešajte: kremo morate samo vzeti z žlico in jo previdno poravnati.

Skuta krema za torto

Mislim, da marsikdo obožuje slastne sladice, namazane s skutino kremo. S skutno kremo lahko pripravite pite, torte, peciva, piškote, pa tudi iz nesladkanih sestavin, sendvičev in pita.
Skutino kremo za torto je precej preprosto pripraviti doma, recept pa je lahko vsakič drugačen. Ponujam dve možnosti, ki se odlično podajo k testu za biskvit.

Skutna maslena krema

Sestavine:

200 gramov skute;
150 gramov sladkorja v prahu;
200 gramov masla;
vanilin po okusu.

kuhanje:

1. Maslo pustimo na toplem nekaj ur, da se zmehča, nato narežemo na koščke, dodamo sladkor v prahu in dobro stepemo z mešalnikom.
2. Skuto pretlačimo skozi fino cedilo, dodamo masleni mešanici, stepemo.
3. Še naprej močno stepamo, dodamo vanilin.
4. Odstavimo za eno uro na hladnem in krema je pripravljena.

Skutna žele krema

Sestavine:

200 ml mleka;
150 gramov skute;
2 žlici masla;
4 piščančja jajca;
4 žlice moke;
1 skodelica sladkorja;
1 žlica želatine;
vanilin po okusu.

kuhanje:

1. Moko vlijemo v zajemalko, zalijemo z mlekom, dobro premešamo, da izginejo vse grudice. Zavremo in nato ohladimo.
2. Skuto z žlico pretlačimo skozi cedilo, zmešamo z maslom in sladkorjem, premešamo.
3. Rumenjake ločite od beljakovin, stepite, združite s skutno maso. Temeljito premešajte v mešalniku, dokler ne dobite homogene konsistence.
4. Moko zmešamo s skutno maso in vanilijo.
5. Želatino namočimo v vodi 20 minut, segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. Beljake z mešalnikom stepemo v puhasto peno.
7. Združite skutno maso, želatino in beljakovine, dobro premešajte in dajte v hladilnik za štiri ure.

Skuta s kondenziranim mlekom

Če ne veste, kako narediti skutno kremo s kondenziranim mlekom doma, vam bo ta recept pomagal. Vzemite paket skute z nizko vsebnostjo maščob, 1 skodelico sladkorja, 1 žlico želatine, 4 jajca, 200 ml mleka, 3 žlice moke, 3 žlice masla in kondenziranega mleka. Moko prelijemo z mlekom, mešamo, dokler ne nastane homogena masa in zavremo, nato ohladimo. Rumenjake stepemo, jim dodamo maslo, sladkor in skuto. Prav tako mešajte, dokler ne dobite homogene zmesi. Prilijemo kondenzirano mleko (potrebovali boste približno 5-6 žlic) in moko z mlekom, dodajte vanilijo in ponovno premešajte.

Nadaljnja priprava ni nič manj enostavna. Želatino raztopimo v vodi in beljake stepemo v gosto peno. Vse sestavine zmešamo in pustimo v hladilniku nekaj ur. S to skutno kremo s kondenziranim mlekom lahko naredite še veliko več jedi okusnejših. Upoštevajte, da se bo sama krema zaradi želatine izkazala za precej gosto.

Če se vam ta recept zdi preveč zapleten, uporabite naslednji. Zmešajte 1 skodelico granuliranega sladkorja, 1 zavojček vanilije, 1 zavitek skute z nizko vsebnostjo maščob. Pazimo, da v masi ne ostane nobenih grudic. Po tem dodajte kondenzirano mleko po okusu in kislo smetano. Kot rezultat boste dobili sladko, homogeno kremo, tudi precej goste konsistence.

Skutina krema za eklerje

Ekleri so okusna sladica, ki jo gurmani dolgujejo Marie-Antoine Careme, ki je zaradi svojih izjemnih kulinaričnih sposobnosti dobila vzdevek »kralj kuharjev«. Ime te najlažje torte v francoščini pomeni "blitveno", kar verjetno pomeni zelo hitro, "blitveno" kuhanje. Tradicionalni nadev podolgovate "pite" iz choux peciva je težka maslena krema, katere število kalorij prestraši vse hujšajoče ženske. Skutna krema za eklerje bo pomagala zmanjšati posledice vpijanja vaše najljubše poslastice - nič manj okusne, a hkrati še zdaleč ne tako visokokalorične.

Za pripravo takšnega polnila doma, si zapišite naslednji recept:

Paket skute (200 gr.);
en kozarec sladkorja v prahu;
200 ml težke smetane;
vanilijeva esenca (2-3 kapljice).

Vsi izdelki, uporabljeni za pripravo kreme, morajo biti zagotovo popolnoma sveži. Naribano skuto nadrobimo s sladkorjem v prahu in zmešamo s stepeno smetano. Po okusu dodamo vanilijevo esenco ali vanilijev sladkor ter vse skupaj čim bolj temeljito premešamo ali stepemo z mešalnikom, da postane nadev bolj zračen. Skutino kremo vlijemo v slaščičarsko vrečko in z njo skozi majhno luknjico napolnimo ohlajene eklere. Če v vaši kuhinji ni slaščičarske vrečke, torte le zarežite ob strani, nato pa v režo z žličko nanesite malo skutne kreme. Končane eklerje rahlo potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Skutino-bananina krema

Zračno in neverjetno nežno skutno-bananino kremo lahko postrežemo kot samostojno sladico, jo damo v sklede in lepo okrasimo. S to kremo je dobro napolniti košare s peskom, okusne tube in biskvitne zvitke. Maso skute in banane lahko uporabimo tudi kot plast za torte.

Doma ni težko pripraviti takšne sladice. Recept za skutno bananino kremo je preprost, sestavine so na voljo.

Torej, začnimo kuhati dobrote. Vzamemo izdelke:

skuta (200 g);
kefir (100 g);
banana (2 kosa);
sladkor (po okusu);
vaniljev sladkor (1 vrečka);
oreščki ali čokolada za dekoracijo.

V mešalniku pretlačite skuto in jo pretvorite v bujno homogeno maso. Dodamo kefir, sladkor, vanilijev sladkor in na majhne koščke narezano banano. Ponovno stepite. Če se je sladkor raztopil, je sladica pripravljena.

Končano skutno-bananino maso razporedimo v sklede, okrasimo z naribano čokolado ali oreščki. Ta krema bo še posebej všeč gostom, ki imajo raje lahke in zdrave sladice.

Če pripravljate kremo iz skute in banane za torto ali kot polnilo za slaščice, potem lahko zmanjšate količino kefirja v receptu. Takšna krema se bo izkazala za gostejšo, ne bo se razširila po izdelku.

To kremo lahko zmešamo s kremasto želatinsko maso, nato pa bo sladica podobna "ptičjemu mleku". Zelo okusno je, če plast takšne kreme položite na biskvitno torto. Ostaja samo, da okrasite vrh torte in lahko varno postrežete priboljšek tudi najbolj izkušenim gostom.

Skutna krema z želatino

Skuta z želatino je ena najboljših možnosti za plastenje in okrasitev lahkih poletnih tort, ki so pripravljene iz svežih jagod in sadja. Kisla mlečna nota v kombinaciji s svetlim sadnim in jagodičastim okusom zagotavlja odličen rezultat za gostiteljico. Obstaja več kot en recept za skutno kremo - vendar kot vsak drug. Kako pripraviti takšno kremo doma?

Potrebovali bomo:

400 g skute, 4 jajca, 100 g sladkorja (najbolje sladkorja v prahu), 200 g smetane, vanilin, 1 žlička. želatina. Da bi dosegli najboljši rezultat, skuto zdrgnite skozi cedilo ali jo zmeljite v mešalniku, dokler se ne spremeni v homogeno, nežno maso. Posebej zmeljemo 4 rumenjake s sladkorjem, dokler se ne pojavi pena. Pripravite želatino: raztopite jo v 1/3 skodelice hladne vode in počakajte, da nabrekne. Nato odcedimo odvečno vlago in na majhnem ognju segrevamo želatino, dokler se popolnoma ne raztopi. Medtem ko se želatina hladi, z mešalnikom stepemo smetano. Njihova vsebnost maščobe mora biti najmanj 30%, ne stepajte iz lažjih močnih, stabilnih mas. Ne pozabite, da mora biti smetana pred stepanjem ohlajena. Lahko pa kupite tudi že pripravljene.

Skuto združimo z rumenjaki, vanilijo in smetano. Maso stepemo z mešalnikom za večjo enotnost. Želatino uvajamo - v tankem curku, počasi. Temeljito premešajte. Pripravljen! Skuta z želatino je odlično shranjena v hladilniku. Uporablja se lahko kot plast za torto in kot ločena okusna sladica. V tem primeru ga postrežemo v porcijah, okrasimo z naribano čokolado ali marmelado, marmelado. Po želji lahko kremi dodamo koščke svežega sadja ali rozin, nastrgano limonino lupinico.