Potankosti kuhanja svinjskega trebuha v pečici. Svinjski trebuh, pečen v foliji

Če mi pade v oči popolnoma pusto pentljo, potem ga zagotovo kupim, tako da ali ali, ali, kot v tem receptu, pečem z začimbami.

Recept je dober, ker je rezultat kuhanja dober tako vroč kot hladen. V vročem - kot glavna jed in v hladnem - kot predjed ali kot sestavni del sendviča.

Priprava traja le 10 minut.Pečenje - 2½ uri ali več, odvisno od velikosti kosa mesa.

Za pečen svinjski trebuh boste potrebovali:

• Trak iz svinjskega trebuha. Največja vitka. Tukaj je 800 gramov.
• česen
• Črni sveže mlet poper.
• Lovorjev list.
• vaše najljubše začimbe. Uporabil sem NOMU-jevo mešanico Smokey Peri-Peri. ( sestavine: sladkor, čili, sol, paprika, česen, čebula, koriander, črni poper, gorčica, peteršilj, kumina, origano, ingver )

Kuhanje pečenega svinjskega trebuha enostavno peasy.

Česen olupimo, vsak strok po dolžini prepolovimo.

S tankim ostrim nožem naredimo luknje v mesu in na nož (bolj priročno) napolnimo svinjino s česnom.

Na folijo položite kos svinjine. Popramo, solimo in potresemo z začimbami z vseh strani.

Pod kos in na kos mesa damo lovorjev list.

Meso zelo tesno zavijemo v folijo, najbolje v več plasteh.

Položite na pekač in postavite v pečico, segreto na 200ºС.

Prvih 20 minut hranimo pri 200ºС, nato znižamo temperaturo na 160ºС-170ºС in pustimo še 2 uri.

Glavna stvar pri tem je, da se svinjina kuha pri nizki temperaturi, čeprav dolgo časa. Tako ostane meso zelo mehko, nežno segrevanje pa maščobe ne stopi toliko.

Po 2 uri in pol pečico izklopite, vendar mesa ne vlecite takoj. Pustite počivati ​​v pečici še 15 minut.

Kot sem rekel, lahko vroče meso takoj narežete na koščke in ga jeste kot glavno jed.

Iz folije lahko odcedite sok, ga po ohladitvi postavite v hladilnik, nastalo prsi pa uporabite kot hladen prigrizek ali sendviče. Poleg tega po hlajenju in hlajenju ta prsi ob rezanju zelo dobro obdržijo obliko. Ko je vroč, ga morate narezati na dovolj debelo, od 1 cm debelo.

V obeh primerih je meso zelo mehko, dišeče po česnu in začimbah. Nizka temperatura kuhanja je omogočila, da se maščobne plasti niso topile, temveč kuhale. Mesni del je popolnoma mehak in hkrati gost.

To je pravzaprav vse.

Ta jed se odlično poda k gorčici in hrenu.

In pivo. Ali 50 gramov belega.

Zakaj so prsi, pečeni v pečici, tako privlačni? Ko se vroč kos mesa, ki izžareva čarobno aromo začimb in začimb, le dotakne našega jezika, se v možganih v trenutku sprožijo procesi, ki aktivirajo center za užitek. Kot veste, človek je z očmi, mi pa jemo s slastnim recepti!

Svinjski trebuh pečen v pečici v foliji

Za popolno jed, pečeno v pečici, je najboljši srednje debel kos prsi z izmenično plastmi maščobe in mesa.

Sestava sestavin:

• gorčični fižol (v francoščini) - 3 žlice. l.;
• stroki česna - 10 kosov;
• visokokakovosten svinjski trebuh - 1 kg;
• sol, začimbe in začimbe, izbrane glede na želje;
• lovorjev list - 2 kos.;
• rastlinsko olje - 30 ml.

Način kuhanja:

1. Glavni element, ki tvori poseben okus mesa, je marinada. V našem receptu bo gorčica v zrnih dodala pikanten odtenek. Vse izbrane začimbe vlijemo v skledo, lovorjev list nasekljamo, stroke česna stisnemo skozi stiskalnico. Sestavine prelijemo z začimbami v francoščini, sestavo začinimo z rastlinskim oljem in soljo, zmes temeljito premešamo.
2. Prsi osvobodimo filmov, jih operemo pod tekočo vodo, dobro potrepljamo s papirnatimi prtički. Izdelek namažite z nastalo marinado, hranite v hladilniku vsaj 6 ur.
3. Kos mesa zavijemo v dvojno plast folije, prelijemo s preostankom omake, pošljemo v pečico za uro in pol (180 ° C). Za enakomerno toplotno obdelavo vedno uporabite povprečno temperaturo ogrevanja. Na koncu kuhanja odpremo papir, kos prepražimo do zlato rjave barve.

Prsi, pečeni v foliji, so okusna jed, odlična dekoracija za vsako praznično mizo!

Krompir v rokavu

Meso s korenasto zelenjavo in zelenjavo, pečeno v vrečki za kuhanje, je odlična domača možnost.

Seznam živil:

• krompir - 10 kosov;
• stroki česna - od 7 kosov;
• svinjski trebuh - 1,5 kg;
• olje (oljčno ali sončnično);
• čebula repa - 2 glavi;
• sol, začimbe, začimbe.

Vrstni red kuhanja:

1. Za to jed kupimo meso na rebrih. Prsi solimo, popramo, premažemo s sesekljanim česnom. Izdelku damo pol ure, da ima čas, da absorbira arome marinade.
2. Gomolje krompirja očistimo, narežemo na velike kroge, rahlo solimo, poškropimo z oljem. Čebulo osvobodimo lupine, narežemo na pol obroče.
3. Rokav razgrnemo na pekač, vanj položimo meso (s kožo navzdol), svinjino obdamo s korenasto zelenjavo in čebulo. Ne pozabite preluknjati vrha vrečke na več mestih, da ne poči od pare. Konce paketa zavežemo, svinjino pošljemo eno uro v pečico (200 ° C).

Previdno prerežite rokav, prsi s krompirjem postrežite v vročem stanju z zelišči in zelenjavo.

Kuhanje z limono in zelišči

Pečene puranje prsi so dobre v vseh pogledih. Meso te ptice je čista beljakovina, ki jo telo absorbira za 99%!

Seznam komponent:

• listi koriandra, meta, peteršilj - 5 žlic. l.;
• stroki česna - 2 kos.;
• puranje prsi - do 1 kg;
• limonin sok, olivno olje - 60 ml;
• mleta kumina, črni poper, sol - ½ žličke vsake;
• belo vino - 140 ml.

Način kuhanja:

1. V posodo mešalnika damo vse sestavine, razen mesa. Sestavo razbijemo, dokler ne nastane homogena marinada.
2. Puranje prsi razporedimo v posodo, prelijemo z nastalo mešanico. Izdelek popolnoma potopimo v dišečo omako, ga dobro vtremo v meso. Zaprite posodo, pustite en dan v hladilniku.
3. Piščančje prsi odstranimo iz marinade, damo na pekač, pečemo do 40 minut pri 180 ° C.
4. Preostalo dišečo mešanico vlijemo v ponev, kuhamo do četrt ure, dokler se volumen sestave skoraj ne prepolovi, že ohlajeno zmes posolimo.

Postrežemo purana, kuhanega z limono in zelišči, skupaj z aromatično omako.

Goveje prsi, pečene v pečici

Predstavljeni recept ne pušča dvoma o tem, kako okusno je speči prsi v praznični različici.

Zahtevane sestavine:

• rezine kruha - 6 kosov;
• slanina - 120 g;
• kuhana in surova jajca - 5 kosov;
• prsi - 2,7 kg;
• pripravljeno mleto meso (piščanec ali govedina) - 500 g;
• polnomastno mleko - 0,7 l;
• zdrob - 20 g;
• rastlinsko olje;
• žarnice - 2 kos.;
• šopek kopra;
• grška piskavica, paprika, ingver, muškatni orešček (nariban) - po 1 čajna žlička;
• sol.

Značilnosti kuhanja:

1. Goveje prsi operemo, posušimo s papirnatimi prtički, "oborožimo" se z ostrim nožem, v mesu (ne do dna kosa) naredimo globok zarez v obliki "žepa". Zašijemo ga na obeh straneh, pri čemer pustimo majhno luknjo za prost vstop žlice.
2. Na olju prepražimo olupljeno in drobno sesekljano čebulo, dokler ne postane mehka. Kruh namočite v mleko. Trdo kuhana jajca narežemo na kocke.
3. V mleto meso damo rezine prozorne čebule, zdrob, stisnjen kruh, surove rumenjake, sesekljana jajca, piskavico, naribane oreščke, ingver.
4. Rahlo osoljene beljakovine stepemo, jih skupaj s sesekljanimi zelišči dodamo ostalim izdelkom, vse dobro premešamo.
5. Goveje meso napolnimo z nastalo sestavo, luknjo je treba zašiti. Okrašeno meso položimo na pekač, obložen s folijo, izdelek potresemo s poprom in timijanom, prekrijemo s tanko narezano slanino. Konce papirja tesno povežemo, prazen papir za 7 ur pošljemo v pečico (120 ° C). Da dobimo najbolj nežne prsi, ki se topijo v ustih, uporabljamo način peke pri nizki temperaturi.

Na koncu kuhanja odprite kovinski papir, da dobite najbolj okusno, pravljično okusno skorjo.

V lupinah čebule

Izvirni način kuhanja okusnih prsi. Hkrati čebulna lupina deluje kot čudovito naravno barvilo.

Seznam izdelkov:

• lovorjev list - 2 kos.;
• stroki česna in popra - 4 kos.;
• svinjski trebuh - 500 g;
• sojina omaka - 40 ml;
• filtrirana voda - 500 ml;
• čebula - (5 kosov) in lupine (5 g);
• limona;
• namizna sol - 100 g;
• tekoči dim.

Postopek kuhanja:

1. Za našo jed potrebujemo dobro pest čistih lupin. To je približno 7 olupljenih čebul. Pripravite se, da bo notranjost vaše posode resno obarvana.
2. Suho sestavo razporedimo v ponev, jo napolnimo z vodo, segrejemo do vrenja. Dodamo lovorjev list, sojino omako, sok pol limone, ščepec soli, poper v zrnu, narezan česen, nekaj kapljic tekočega dima. Mešanico zavremo, kuhamo 15 minut.
3. Prsi narežite na majhne rezine, potopite v ohlajeno sestavo. Svinjino pošljemo za uro in pol v hladilnik. Ta čas je dovolj, da se meso nasiči z aromami začimb in začimb, da dobi svetlo nasičen rdeč odtenek.
4. Izdelek odstranimo iz čebulne sestave, odstranimo odvečno vlago s prtički, položimo na pekač, prekrit s folijo. Vsak kos mesa potresemo z narezanimi čebulnimi kolobarji, izdelke pokrijemo s kovinskim papirjem. To naredimo tako, da sok ne izteče do meja ovoja. Prsi pečemo eno uro (180°C).

Izkazalo se je čudovita predjed, ki navzven zelo spominja na prekajeno meso.

V marinadi za pivo

Glavna skrivnost pravilnega pečenja prsi v pečici je, da izdelka ne izpostavite preveč, pravočasno preverite stopnjo pripravljenosti.

Sestava sestavin:

• svinjina (po možnosti na rebrih s kožo) - 1 kg;
• rastlinsko olje;
• svetlo pivo - 0,4 l;
• sol - 1 žlica. l. brez tobogana;
• poper - 1 čajna žlička;
• stroki česna - 3 kos.;
• rožmarin.

Priprava obroka:

1. Z nožem s tankim rezilom naredimo zareze v mesu s strani reber. Nastale vdolbinice nadevamo s stroki česna, kos obdelamo s soljo in poprom, prepražimo na olju, zapečemo z vseh strani, razen mesta z lupino.
2. Meso damo v kalup, potresemo z rožmarinom, ga napolnimo s pivom, pošljemo v pečico. Pečemo 60 minut, zaprto na 200°C.

Rahlo ohlajeno (hladno) svinjino narežemo na porcije, postrežemo z gorčico in svežim kruhom.

Jagnječje prsi, pečene z zelenjavo

Ko se v pečici zbere tako svetla "družba", kot so jagnječja prsi, krompir in sveža zelenjava, se družinska večerja obeta najbolj okusna in okusna.

Seznam živil:

• čebula - 4 kos.;
• paradižnik - 3 kos.;
• jagnjetina - 500 g;
• rastlinsko olje;
• korenje - 3 kos.;
• sladka paprika - 1 kos .;
• jajčevec;
• sol, začimbe (timijan, rožmarin).

Tehnologija kuhanja:

1. Prsi očistimo odvečne maščobe, filmov in kit. Izdelek operemo, zmočimo s prtički, poprom in soljo, mariniramo eno uro.
2. Jajčevce razdelimo na kroge, potresemo s soljo, damo v skledo, pustimo 30 minut pod pritiskom, nato temno tekočino odcedimo. Na ta način plod osvobodimo morebitne grenkobe.
3. Operite in očistite zelenjavo. Čebulo narežemo v obliki kolobarjev, paradižnik in korenje - na okrogle rezine, krompir - na velike kose. Sestavine jedi, vključno s koščki jajčevcev, razporedimo v majhno posodo, solimo, potresemo z začimbami.
4. V obliko z visokimi stranicami (vsaka četrt kozarca) vlijemo olje in vodo, v tekočo zmes položimo jagnječje oprsje, okoli nje razporedimo dišečo zelenjavo. Pečemo 1,5 ure pri 200 °C, ne pozabimo izdelkov pokriti s folijo. Papir odstranimo 15 minut pred koncem postopka.

Sestavo zelenjave prilagajamo osebnim željam in preferencam. Tako ali tako bo okusno!

Pečen zavitek s svinjskim trebuhom

To neprimerljivo jed je najbolje pripraviti doma iz svežih in kakovostnih sestavin.

Zahtevane komponente:

• komarček v obliki semen - 2 žlici. l.;
• stroki česna - 3 kos.;
• olivno olje - 30 g;
• svinjske prsi - 2 kg;
• limone - 2 kos.;
• poper, timijan (velik šopek), sol (po možnosti morska).

Način kuhanja:

1. Vse začimbe prepražimo brez olja, podrgnemo v možnarju, dodamo ščepec morske soli in pol šopka timijana. Uporabljamo samo liste rastline. Le tako lahko razkrijete celoten šopek arom in okusov začimb. Na koncu postopka zmešajte sestavo z dvema žlicama olivnega olja.
2. Kos mesa položimo na desko za rezanje, natremo s pripravljeno začinjeno mešanico, potresemo s preostalimi listi timijana. Plast z nadevom zavijemo v tesen zvitek, ga zavežemo z nitmi, pošljemo v zaprti posodi na spodnjo polico hladilnika.
3. Svinjski trebuh mariniramo čez noč, nato izdelek podrgnemo s soljo, obdelamo z olivnim oljem, pošljemo v pečico. Prve pol ure jed pečemo pri 200 °C, nato zvitek prelijemo z limoninim sokom, ogenj zmanjšamo na 180 stopinj.
4. Nadaljujemo s kuhanjem še 2 uri, nato se vrnemo na prvotni temperaturni režim. Prsi hranite naslednje pol ure, da nastane zlata skorja.

Zvitek vzamemo iz pečice, pustimo na toplem približno dvajset minut. Postrežemo pravljično okusno jed z vašo najljubšo prilogo in svežo zelenjavo.

Pečene prsi, kuhane v pečici, bodo zagotovo okusne: tako vroče kot hladne. Zvitek iz njega bo odlično nadomestil kupljeno klobaso na sendvičih. Kar nekaj truda - in nagrajeni bodo s pohvalami izkušenemu kuharju.

Pri sestavljanju menija za praznično mizo doma ni dvoma, ali je vredno speči prsi v pečici. Uspešno bo ne glede na izbrano meso: svinjina, govedina, piščanec. Obstaja veliko podrobnih receptov z vizualnimi fotografijami. Vedno lahko izberete možnost: najprej skuhajte meso in ga nato specite, uporabite rokav, folijo ali pekač, omejite se na česen ali pustite, da se prepoji z aromo zelišč – izbira je na gostiteljici.

Prsi za peko

Prsi za peko se uporabljajo za različne jedi: juhe, pečenke, vendar se njen okus najbolje pokaže pri peki. Meso pridobi okus in sočnost, da bi to dosegli, se morate malo potruditi. Glavno vprašanje je, kako izbrati prsi, da o njeni svežini ni dvoma, da bo z majhnimi plastmi, zmerno mastna. Če želite obrok kuhati v velikem kosu, je primerno meso na kosti, če je zvitek brez kosti. Hudo lahko odbijemo in navlažimo z limoninim sokom.

Recept za prsi v pečici

Skoraj vsak recept za kuhanje prsi v pečici je dober, ker od gostiteljice ne zahteva posebnih mesnih izdelkov. Okusen in zdrav je tudi z minimalno količino dodatkov, enakomerna toplota ga enakomerno zapeče, odvečna maščoba se stopi, skorja, ki nastane, pa je veliko varnejša od tiste, ki se pojavi pri cvrtju v ponvi. Z eno besedo, nutricionisti svetujejo peko, ne cvrtje. Vredno se je seznaniti z recepti za okusno meso.

Svinjske prsi v pečici - recept

Svinjski trebuh v pečici je pripravljen preprosto in hitro, saj je nežen, sočen izdelek. Pri nakupu mesa morate biti pozorni na barvo: mora biti rožnata, ne temna in stara, sicer bo jed žilava. Čebuli in česnu ne gre prizanašati, saj dajeta pečeni poslastici poseben okus. Ljubitelji mesnih jedi jedo tako slastno s krompirjem, drugimi prilogami, svežo solato, samo s kruhom.

Sestavine

• svinjina - 500 g;
• čebula, česen - 1 glava;
• sol, začimbe, poper, lovorjev list.

kuhanje

1. Pripravite začinjeno mešanico soli, začimb, popra.
2. Meso natremo z mešanico začimb.
3. Dno pekača namažite z oljem, položite na tanko sesekljano čebulo in nanjo - meso, prevlečeno z lovorjevim listom.
4. Prebode v obliki križa, narejene s tankim nožem, napolnite s koščki česna.
5. Na pekač nalijemo pol kozarca vode in vse skupaj pečemo v pečici pri temperaturi 180 stopinj 1 uro 30 minut.
6. Pekač lahko pokrijete s pokrovom – potem dobite prsi brez skorje.

Prsi pečeni v pečici v foliji

Kako speči svinjski trebuh v pečici? Folija je vedno win-win možnost, pečeno meso se izkaže za okusno, dišeče, nežno. Kako kuhati prsi v pečici v foliji? Najprej kupite dober kos mesa, živilsko folijo, začimbe, se seznanite z recepti, fotografijami po korakih in se lotite dela.

Sestavine

• svinjina - 700-800 g;
• česen - 2-3 stroka;
• začimbe: poper, ingver, čili v prahu - 1/3 žličke vsake;
• paprika, suneli hmelj, koriander, sol, sladkor - po 0,5 žličke;
• lovorjev list - 5-6 kosov.

kuhanje

1. Oprane prsi osušimo, nadevamo z drobno sesekljanim česnom.
2. Meso naribamo z mešanico soli, sladkorja, začimb, pustimo nekaj časa ležati.
3. Položite na list folije, prepognjen na pol, pokrijte z lovorjevimi listi.
4. Zavijte v folijo, da ni vrzeli.
5. Pečico segrejte na 200 stopinj, pecite 20 minut, nato zmanjšajte ogenj na 170 stopinj, kuhajte še uro in pol.
6. Pečico ugasnemo, meso držimo še 20 minut, nato odstranimo in postrežemo.

Piščančja prsa, pečena v pečici

Piščančja prsa v pečici lahko kuhamo z različno zelenjavo, sadjem, zelišči. Najbolj dietetični del piščanca - prsi se odlično ujemajo z brokolijem, pomarančami, jabolki, pehtranom, smetano, medom, vinom, sirom. Glavna stvar je doseči zlato skorjo na vrhu in sočnost znotraj. Lahko ga marinirate vnaprej ali pa pripravite posebno omako, ki namoči mehke koščke mesa. Možnosti je veliko, glavna stvar je vzdrževati določeno temperaturo in ne presušiti piščanca.

Sestavine

• prsi - 2 kos.;
• med - 1 žlica. l.;
• limonin sok - 2 žlici. l.;
• sojina omaka - 1 žlica. l.;
• pripravljena gorčica - 3 žličke;
• gorčična semena - 1 čajna žlička;
• provansalska zelišča - 1 čajna žlička;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• mleti črni poper - po okusu.

kuhanje

1. Zmešajte tekoči med, omako, olje, limonin sok z začimbami in začimbami.
2. Operite prsi, odstranite filme in žile, če obstajajo, razdelite na dele, odstranite odvečno vlago.
3. Zalijemo z marinado, da je vsak kos prepojen z njo. Vloženi izdelek postavite na hladno za 2-3 ure.
4. Damo v model, pečico segrejemo na 180-190 stopinj in pečemo 1 uro.
5. Piščanca je treba zaliti s sokom, ki nastane na pekaču.
6. Jed postrežemo vročo, najbolje s pire krompirjem.

Svinjski trebuh, pečen v pečici v rokavu

Pečene jedi iz kosa svinjine s plastjo so zelo okusne. Svinjski trebuh v rokavu v pečici postane sočen, dišeč. Če ji dodate druge izdelke in začimbe, lahko mizo okrasite s pravo poslastico. Zelenjava je še posebej dobra s svinjino: pobere vonj po zeliščih, namoči se v sok. To je najboljša priloga k mesu na žaru. Postopek je naporen, a nekajkrat na mesec lahko dovolite, da se vaša družina razvaja s tako slastnim

Sestavine

• svinjsko meso - 700-900 g;
• čebula - 4-5 kosov;
• korenje - 3-4 kosi;
• suhe marelice - pest;
• česen - 8 strokov;
• sol, mlet poper
• suha adjika:
• pripravljena gorčica - 1 čajna žlička;
• gorčična semena - 1 žlica. l.;
• rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.

kuhanje

1. Zmešajte olje, gorčico, začimbe, sol, sesekljan česen, s to mešanico podrgnite prsi.
2. Pustite 1-2 uri na hladnem.
3. Olupljeno korenje grobo sesekljamo.
4. Čebulo narežite na 4 kose.
5. Operite, posušite suhe marelice.
6. Prsi položite v rokav, tja pošljite čebulo, korenje, suhe marelice, zavežite rokav, v njem naredite luknje.
7. V pečici kuhamo 1 uro.
8. Vrečko odpremo, meso prelijemo s sokom in pečemo še 20 minut, dokler ne porjavi.
9. Poslano dajte na posodo, okrasite z zelenjavo in zelišči.

Prsi s krompirjem v pečici

Čudovito kosilo se bo izkazalo, če v pečici spečete prsi s krompirjem. Sprva ga lahko poskusite kuhati z najmanj sestavinami, in ko je postopek popolnoma obvladan, morate vaditi uporabo marinad, sojine omake, medu, sira, paradižnika. Lahko spečete velik kos, dobro pa izgledajo tudi porcionirane rezine. Tukaj je eden od receptov s fotografijami.

Sestavine

• krompir - 400-500 g;
• svinjske prsi - 0,5 kg;
• čebula - 3 kos.;
• piščančja juha - kozarec;
• sol, črni poper, začimbe - po okusu;
• zelenje.

kuhanje

1. Prsi narežite na velike kose. Solimo, potresemo z začimbami, popramo, premešamo.
2. Olupljeni krompir narežemo na velike rezine, damo na pekač, prelijemo z juho.
3. Na krompir položite čebulne kolobarje, solite.
4. Meso položite na čebulo.
5. Obliko pokrijemo s folijo in pečemo pri 170-180 stopinjah 2-3 ure.
6. 30 minut pred kuhanjem odstranite folijo, da nastane ocvrta skorjica.

Goveje prsi v pečici

Ali so goveje prsi dobre v pečici? Nekdo bo to idejo zagotovo zavrnil: pravijo, da je meso žilavo, vlaknasto, traja veliko časa. In vendar se pogosto kuha, prsi v pečici se izkažejo za okusne. To pomeni, da je pomembno izbrati pravi izdelek, ga pripraviti za peko, vzdrževati želeno temperaturo in predviden čas.

Sestavine

• celuloza - 1,5 kg
• čebula - 5 kosov;
• korenje - 5 kosov;
• česen - 8 strokov.
• polsuho rdeče vino - 3-4 žlice. l.
• rastlinsko olje - 8 žlic. l.
• paradižnik za omako - 500 g.
• majaron, origano - po 0,5 žličke.
• sol, piment.

kuhanje

1. Čebulo, en korenček drobno sesekljamo in prepražimo. Dodamo paradižnik, zavremo, dodamo začimbe, česen, sol, vse zavremo, nato stepemo z mešalnikom.
2. Prsi naribajte s črnim poprom in drugimi začimbami.
3. Meso v ponvi prepražimo do zlato rjave barve, nato pa ga na gosto premažemo z omako.
4. Čebulo narežemo na kolobarje, prepražimo. Nanj položite meso, zelenjavo, potresite s česnom.
5. Žar pokrito s folijo držite uro in pol pri 170 stopinjah.
6. Ohlajene prsi prerežemo na vlakna, jih damo nazaj v pekač, pečemo še uro in pol.

Prsi na kosti, pečena govedina v pečici

Receptov za pripravo takšne jedi, kot so goveje prsi, pečene v pečici, ni veliko, saj je goveje meso veliko bolj trdo meso kot svinjina ali piščanec. Peči naj se dolgo, na počasnem ognju. Tesna folijska vrečka ali rokav bosta pripomogla k ohranjanju sočnosti. Meso je v njih pravilno pečeno. Zato bodite potrpežljivi in ​​razvajajte svojo družino.

Sestavine

• goveje meso - 1,5 kg;
• čebula - 1 kos.;
• česen - 3 stroki;
• korenje - 1 kos.;
• rdeče vino ali temno pivo - 50-100 ml;
• začimbe, poper, sol - po okusu.

kuhanje

1. Meso sperite, odrežite žile, odvečne koščke maščobe.
2. Naribajte z mešanico vaših najljubših začimb in soli.
3. Prsi nadevamo z nekaj česna.
4. Zelenjava - sesekljajte čebulo, sesekljajte korenček, sesekljajte česen.
5. Meso s kostjo navzdol položite v vrečko za peko, pokrijte s čebulo, česnom, korenčkom.
6. Zalijemo z vinom ali pivom.
7. Pečemo na 140 stopinj, 1 uro.
8. Po eni uri previdno preluknjajte vrečko, da sprosti paro. Pečemo še eno uri in pol do dve. Meso bo zaostajalo za kostjo, postalo mehko, dišeče.

Svinjski zavitek, pečen v pečici

Prsni zvitek v pečici se izkaže za mehak, sočen, dišeč, začinjen. Kos mesa je treba izbrati ne debel, tako da ga je priročno zviti v zvitek. Lahko razrežete vzdolž debeline, ne dosežete konca, in razporedite. Vzemite dolgo plast. Iz njega je vredno pripraviti to jed z visokim okusom. Zelo okusno z začinjeno gorčico, vročim hrenom, adjiko. Torej, recept za zvitek je ponujen.

Sestavine

• svinjske prsi - 1,5 kg;
• piščančji file - 205 g;
• česen - 10 g;
• jedrca oreščkov - 60 g;
• začimbe;
• suha dišeča zelišča.

kuhanje

1. Svinjino operemo, osušimo. Z nožem naredimo globoke reze po celotni dolžini kosa.
2. Zmešajte dišeče začimbe in zelišča, meso naribajte na obeh straneh.
3. V reže položite česen.
4. Zavijemo s prozorno folijo in pustimo na hladnem čez noč.
5. Kose napolnite z drobno sesekljanim piščančjim filejem.
6. Pripravljeno meso potresemo z orehi.
7. Zvijte, zavežite, zavijte s folijo, dajte na pekač, pecite uro in pol.
8. Ohlajen zvitek sprostimo iz folije, navojev in prerežemo.

Kuhanje prsi v pečici zahteva kakovostne izdelke in čas. Vredno je poslušati nasvete izkušenih kuharjev. Bolje je kupiti sveže ali ohlajeno meso, zamrznjeni izdelek je veliko manj sočen in elastičen, zlasti pri večkratnem zamrzovanju. Da bo prsa sočna in lepa, morate speči debel ali srednji kos, kjer ni veliko maščobe. Najbolje je vzeti rez, ki tehta 1-3 kg. Meso lahko uporabite s kožo in na kosteh, pri serviranju pa jih odstranite.

Sol in črni poper sta obvezni nabor začimb za meso. Za poseben okus uporabite pehtran, papriko, timijan, lovorjev list, provansalska zelišča. Česen naredi prsi dišeče in začinjene. Če je meso staro, žilavo, ga lahko predhodno mariniramo z limoninim sokom, vinom, kisom ali pa ga pretlačimo, narežemo na koščke po vlaknih. Čas kuhanja se giblje od 1 do 4 ure, odvisno je od teže in velikosti kosa ter značilnosti recepta.

Prsi, pečeni v pečici v foliji, recept s fotografijo

Goveja, svinjina, piščančja in jagnječja prsi so uvrščeni med cenovno ugodne mesne izdelke. Gospodarni del trupa goveda lahko služi kot osnova za vsakodnevne in praznične jedi. Visoka energijska vrednost prsi vam omogoča, da potešite lakoto in se nasitite za dolgo časa.

Po drugi strani pa nutricionisti močno podpirajo to metodo kuhanja mesa kot peko: meso ni tako kalorično, a nič manj okusno kot ocvrto. Enakomerno zapečeno nežno meso s stopljeno maščobo in rahlo zlato skorjo, pa se vam še ne slinijo?

Kako izbrati kakovostno prsi na trgu ali v supermarketu?

Morda je glavno vprašanje, ki skrbi vsakega kuharja: kje in kako najti kakovosten izdelek? Prvo vodilo za prepoznavanje dobre prsi je embalaža: ali je prisotna ali ne?

Pri izbiri mesa bodite pozorni na vakuumsko zapakirane prsi, če poznate mesarja, pa meso vzemite iz rok.

Pri izbiri med ohlajenim in zamrznjenim mesom dajte prednost prvemu: izdelek, shranjen pri temperaturi blizu nič, ne spremeni svoje strukture, medtem ko meso, ki ga lahko zamrznete, izgubi prvotno sočnost in elastičnost.

Če ohlajene prsi ni mogoče kupiti, bodite pozorni na videz zamrznjenega kosa: sneg in krvavi madeži ledu kažejo na neželeno večkratno zmrzovanje.

Ne glede na vrsto mesa - svinjina, jagnjetina, govedina - obstajajo številne skupne značilnosti, ki pomagajo takoj določiti "vodjo kakovosti" med številnimi trupi.

Torej naj se odtenek mesa razlikuje od rožnate do svetlo rdeče, notranja medmišična maščoba pa mora biti čisto bela. Bordo-rjava barva mesa in rumenkasti odtenki maščobe kažejo na visoko starost pokončanega goveda, iz starega mesa pa je izredno težko dobiti nežno jed.

Ne bojte se preveriti, ali je kos mesa mlahav - pokukajte s prstom: če se vdolbina hitro povrne v normalno stanje, je kakovost najboljša. Izogibajte se lepljivemu mesu, shranjenemu v bazenih krvi. Mesni izdelki, sušeni pod vplivom vetra in kisika, so v vseh pogledih boljši in kakovostnejši od tistih, ki so zastareli v dodatni tekočini za pomivanje sokov.

Preden damo meso v pečico...

Torej, meso je pripravljeno, deska za rezanje in komplet nožev tudi. Naslednja dejanja? Pravzaprav obstaja veliko skrivnosti, kako narediti meso sočno in okusno, a potrebe po resnično kakovostnem mesnem izdelku so omejene na sol in poper, za preostanek okusa je že poskrbela mati narava.

Trdo in staro meso zahteva več časa kot trup mladega jagnjeta, teleta ali pujska. Dušenje, kuhanje ali peko surovega mesa lahko traja od 3 do 6 ur, kar je za lačno družino ali goste previsoko dolgo. V takih trenutkih gospodinjam priskočita na pomoč dve kulinarični in pospeševalni tehniki: kisanje in stepanje.

Postopek mariniranja sestoji iz obdelave mesa s kislim okoljem (limonin sok, vino, kis). Po večurnem ležanju v družbi marinade se mesna vlakna ne le zmehčajo, ampak dobijo tudi poseben okus. Mimogrede, poseben okus mariniranega mesa prekine naravne note svežega mesa - tej metodi nasprotujejo svetovno znani kuharji.

Stepanje je druga možnost, kako žilav meso spremeniti v mehko jed. Glavna naloga je zlomiti zgornja mišična vlakna, ki dajejo izdelku trdoto. Vendar ima ta metoda svoj odtenek: s kladivom je treba premagati le koščke mesa, sesekljane po mišičnih vlaknih. V nasprotnem primeru - pišite zapravljeno.

Okus v preprostosti: svinjski trebuh v pečici

Ta recept odlikuje osnovna metoda priprave pečenega svinjskega trebuha: za nežno in zadovoljivo večerjo vam ni treba kupiti dodatnih orodij za peko (folijo ali rokav). Seznam sestavin za jed odlikuje tudi preprostost in skromnost:

• Kos svinjskega trebuha;
• Set najljubših začimb;
• 3-6 strokov česna;
• Velik korenček.

Predhodno oprane in posušene prsi, po potrebi marinirane ali pretlačene s kladivom, polnjene z drobno sesekljanim česnom in korenčkovimi trakovi, obilno posute z začimbami.

Poanta je majhna: polnjene prsi položite na ponev ali pekač, pošljite v pečico, segreto na 180-200 stopinj Celzija, in pecite 1,5-2 uri, odvisno od temperature v pečici.

Svinjski file, kuhan v foliji

Nežno meso prsi, začinjeno s pikantno aromo česna in lovorjevega lista. Ko ste porabili največ 2,5 ure za kuhanje svinjskega trebuha, lahko dobite jed, s katero bo navdušena vsa družina!

Zaloge:

• Svinjski trebuh - 1,5 kg;
• Česen - 1-3 glave;
• Lovorjev list - 4 kos .;
• Sol - 1 čajna žlička;
• Črni mleti poper - ½ čajne žličke;
• Folija.

V vnaprej pripravljenem mesnem kosu naredimo zarezo in v "žep" položimo koščke česnovo-lovorjeve mase. Z njo nadevamo meso z vseh strani.

Ostaja še, da meso položimo na pekač, obložen s folijo, in ga zavijemo v "krzneni plašč" iz več plasti folije.

Jed pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 2-3,5 ure. To je vse - svinjski trebuh, pečen v pečici v foliji, je pripravljen za postrežbo.

Improvizacija krompirja in svinjine v rokavu

Radi uživate v ocvrtem krompirju, a vam želodec ali prehrana ne dopuščata? Raje zapišite ta zdrav, z vidika pravilne prehrane, recept za svinjski trebušček, pečen s krompirjem.

Sestavine prihodnje jedi:

• prašičje prsi;
• Sol, poper, začimbe;
• Krompir;
• Sončnično olje.

Torej, kako speči svinjski trebuh v pečici v rokavu s krompirjem? Na prvi stopnji je potrebno pripraviti krompir: olupimo, narežemo na četrtine in kuhamo v vreli vodi deset minut.

Ohlajeno zelenjavo potresemo z oljem in potresemo z začimbnimi mešanicami. Vložene, pretlačene s kladivom ali svežo prsi se česnovo začinjene obdelave, dajo v rokav in pošljejo v pečico.

Po eni uri vzamemo napol pripravljeno kreacijo, jo dopolnimo s krompirjevimi rezinami in ponovno postavimo, da se peče 30-60 minut pri temperaturi 180-200 stopinj C.

Pečenje piščanca v pečici

Piščančje meso povzroča, da se večina ljudi povezuje z dietno hrano. Dejansko je kuhati iz piščanca ne le mehko, ampak tudi sočno jed brez dodajanja omak in velike količine maščobe, na prvi pogled ogromna naloga.

Vendar pa obstaja skrivni recept za okusne in nizkokalorične piščančje prsi v pečici. Srečati!

Sestavine:

Piščančja prsa očistimo kože in kosti, natremo z mešanicami začimb in zelišč. V ločeni posodi z mešalnikom stresemo rdečo papriko, česen in peteršilj do homogene mase, v katero dodamo olivno olje.

Uporabite zelenjavno mešanico kot premaz za meso. Pekač napolnite z 2 žlici. žlice vode, vanjo položimo meso in pečemo 25-30 minut.

Čudovit recept za pečenko

Najpogostejši načini kuhanja govejih prsi so dušenje ali kuhanje, kar omogoča, da žilav kos dobi mehko teksturo. Mimogrede, prebivalci Teksasa si ne predstavljajo svoje zabave na žaru brez pečene govedine.

Doma lahko kuhate sočne in mehke goveje prsi, ne da bi zapustili kuhinjo mestnega stanovanja, iz naslednjega nabora izdelkov:

• Goveja prsa - 1,5 kg;
• Čebula - 2 kos.;
• Česen - 5-7 strokov;
• Worcestershire omaka - 2 žlici. žlice;
• Začimbe (optimalno posušen čili), timijan, sol in črni poper - po okusu.

Cel kos govejega mesa operemo, odstranimo odvečne filme in posušimo. Nato dobro solimo in popramo.

Na pekač, obložen s folijo, položimo prsi z mesom navzgor. Če želite dati kos govejega mesa okus, ga prelijte z omako. Začinite s pekočo papriko in čebulo, česnom in timijanom.

Jed »zapakiramo« tako, da ustvarimo ovoj iz folije.

Pečico segrejemo na 120 stopinj Celzija (ja, nizka temperatura) in vanjo pošljemo goveje polproizvod za 7-9 ur (ne, tukaj ni napake).

Sočne jagnječje prsi z zelenjavno enolončnico

Jagnjetino pogumno imenujemo meso, ki je najtežje kuhati. Ali res ni enostavnega načina za kuhanje mehkega jagnječjega mesa, ki se topi v ustih? - močno zavzdihnejo gospodinje. Tukaj je! On je pred vami.

Uporaba:

Oprano, osušeno in na koščke sesekljano jagnječje meso prepražimo v ponvi z dodatkom začimb. V ponvi, osvobojeni prsi, pripravimo enolončnico iz zelenjave, ki je vključena v recept.

V globoki keramični posodi jih zmešajte z mesom, soljo in poprom. Dodajte cele stroke česna. Zalijemo s sokom ali vinom. Prvo uro kuhamo jed pri temperaturi 180 stopinj Celzija, preostale 2-3 ure pa pri 160 stopinjah.

Če se držite pravilne prehrane, potem je pri serviranju težkega mesa priporočljivo, da ga razredčite z zelenjavo: dušeno, svežo, na žaru ali pečeno.

Nič manj okusna priloga bo vaša najljubša žitarica ali pire krompir. Če so kuhane prsi iz nekega razloga izpadle suhe ali žilave, jim dodajte gorčično ali brusničevo omako.

Prsi, pečeni v pečici, so dobri, ker lahko neporabljene ostanke jedi pošljemo v hladilnik in jih po nekaj dneh vzamemo ven, postrežemo kot na tanke rezine narezano predjed.

Karamelni svinjski žar, pečen z odlično omako znanega kuharja. Oglejte si video recept z nasveti mojstra:

Ostaja še uživati ​​v mesu neverjetnega okusa, ujeti občudujoče poglede tistih, ki jedo, in poslušati njihove poštene pohvale. Dober tek!

Svinjski trebuh je priljubljen izdelek, saj ga lahko kuhamo na različne načine: kuhamo, pečemo, solimo. Glavna stvar je izbrati najprimernejši recept in kupiti dodatne sestavine za kuhanje.

Čas kuhanja: 3,5 ure.

Kalorije na 100 g: 390 kcal.

Ta recept velja za najpreprostejši, saj se za njegovo pripravo uporabljajo navadne začimbe.

Sestavine so naslednje:

• 1,5 kg prsi;
• 1 glava česna;
• 4 listi lavruške;
• 1 žlička sol;
• 0,5 žličke mleti črni poper.

Jed se pripravi na naslednji način:

1. Prsi temeljito sperite pod vodo.
2. Česen očistimo, operemo, narežemo na rezine.
3. V mesu naredimo zareze na več delov, vanje damo česen in lovorjev list.
4. Zmešajte sol in poper, zdrgnite prsi, pustite pol ure.
5. Pečico segrejemo na +180 stopinj.
6. Prsi zavijemo s folijo v 2-3 plasti, pošljemo v pečico za tri ure.

Ostaja samo, da meso narežemo na porcije in ga postrežemo k mizi. Pri kuhanju bo iz prsi izstopala mast, ki jo lahko zberemo v kozarec in kasneje uporabimo pri pripravi kaše, zelenjave.

Nenavaden recept za kuhanje v čebulni lupini

Čas kuhanja: 80 minut.

Kalorije na 100 g: 505 kcal.

Priprava je precej preprosta. Potrebujete naslednje sestavine:

• 600 g svinjskega trebuha;
• 1 liter vode;
• 100 g soli;
• 10 g čebulne lupine;
• 5 kosov. poper v zrnu;
• 6 strokov česna.

Najprej morate zbrati čebulno lupino - za to je treba olupiti približno 5-6 čebul. Zelo pomembno je zagotoviti, da lupina ni gnila ali mokra. Zbrane lupine je treba sprati v vodi, da ni peska in prahu, zbrati v globoko posodo in napolniti z vodo. Vsebino večkrat premešamo in vsaj trikrat zamenjamo vodo.

Nato lupino prestavimo v ponev, jo napolnimo s čisto vodo in postavimo na štedilnik. V posodo dodajte sol, začimbe, premešajte. Nekatere gospodinje bodo morda mislile, da je soli preveč, a svinjina bo absorbirala toliko, kot potrebuje. Kuhamo 10 minut, v ponev damo svinjino.

Pomembno je, da tekočina popolnoma prekrije prsi.

Meso zavrite, označite 30 minut - približno deset minut pred koncem morate v ponev dodati česen. Nato posodo odstavimo s štedilnika, pokrijemo z brisačo in pustimo, da se tekočina ohladi. V tem času bo olupek čebule dal prsi lepo rumeno barvo.

Ostaja, da dobimo meso in ga drobno sesekljamo.

Pomembna točka: čebula ima močne barvne lastnosti, zato je za kuhanje najbolje uporabiti jedi s temno prevleko.

Sočna in nežna svinjina

Čas kuhanja: 90 minut (+4 ure).

Kalorije na 100 g: 518 kcal.

Zvitek, pripravljen po tem receptu, se bo izkazal za krepko in okusno. Postrežemo ga lahko s krompirjem, zelenjavo, narezanim na majhne, ​​a debele rezine.

potrebujemo:

• 1 kg prsi;
• 5 žlic olivno olje;
• 2 stroka česna;
• 1 žlička provansalska zelišča;
• 2 čebuli;
• 0,4 kg šampinjonov;
• 1 korenček;
• 2 žlici krušne drobtine.

Najprej morate pripraviti meso: sperite ga pod vodo, narežite tako, da iz kosa mesa dobite podolgovato plast - bolj priročno bo kuhati zvitek. Nato kos previdno odtrgajte z lesenim kladivom.

Ali želite kuhati? V tem članku bomo govorili o najbolj okusnih receptih.

Naučili se boste, kako pravilno marinirati svinjino, tako da je meso sočno in mehko.

Shank v pivu je ena izmed najljubših jedi močne polovice človeštva. V našem vam bomo povedali, kako ga kuhati.

V ločeni posodi zmešamo olje, drobno sesekljan česen, začimbe in sol. Z nastalo mešanico naribamo kos mesa, damo v vrečko ali posodo, pustimo marinirati v hladilniku 4 ure.

Pripravite tudi nadev: operite in olupite čebulo, korenje, gobe, narežite na majhne koščke. V ponev damo čebulo in korenje, v ločeni posodi prepražimo gobe - tekočina naj popolnoma izhlapi iz njih. Nato združite vse sestavine, posolite, dodajte začimbe, drobtine.

Iz hladilnika vzamemo kos mesa, v notranjost namažemo nadev in ga zvijemo v rolado. Konce pritrdite z nitjo, dajte v pečico za eno uro, temperatura +180 stopinj.

Če ne želite, da je med stepanjem mesa celotna kuhinja poškropljena z maščobnimi madeži, morate svinjino dati v vrečko.

Kako soliti meso

Čas priprave: 60 minut (+2 dni za soljenje).

Kalorije na 100 g: 520 kcal.

Za kuhanje potrebujete naslednje izdelke:

• 1 kg mesa;
• 1 liter vode;
• 10 zrn popra;
• 5 listov lovorja;
• 5 strokov česna;
• 1 čili paprika;
• semena gorčice, koriandra in komarčka po okusu;
• sol po okusu.

Priprava je preprosta:

1. Pripravimo meso: operemo ga, narežemo na pravokotne kose velikosti 6 * 6 cm, damo v globoko posodo.
2. V ponev (najbolje emajliran) nalijemo vodo, damo jajce ali olupljen krompir, solimo in neprestano mešamo, dokler ena od sestavin ne plava (kar pomeni, da se sol popolnoma raztopi).
3. Raztopini dodamo vse začimbe, postavimo na štedilnik in kuhamo 5-7 minut po vrenju.
4. Tekočino ohladimo na +50 stopinj, prsi prelijemo z nastalo raztopino, tako da mešanica popolnoma pokrije kose.
5. Posodo pokrijemo s pokrovom in jo za dva dni postavimo v hladilnik.
6. Po določenem času ostane meso narezati na koščke in postreči.

Preprost recept za svinjino v vrečki

Čas kuhanja: 150 minut.

Kalorije na 100 g: 467 kcal.

Boste potrebovali:

• 800 g prsi;
• 1 glava česna;
• 0,5 žličke sol;
• mleti črni poper po okusu;
• začimba za svinjino.

Prsi je treba razrezati na dva dela, posuti z začimbami, soljo, poprom, podrgnite s česnom. Svinjino prenesite v ločeno posodo, pokrijte s pokrovom in pustite v hladilniku čez noč, da se meso dobro marinira.

Po tem morate pakete z mesom (bolje jih je zaviti v 2-3 vrečke, da voda ne prodre v notranjost) prenesti v posodo s hladno vodo in jo vreti dve uri, pri čemer postavite ponev. minimalen ogenj.

Če kuhate v počasnem štedilniku, nastavite način "Juha" za 1,5-2 uri.

Ko ugasnete štedilnik, pustite meso v hladilniku še pol ure, pustite, da se malo ohladi, nato pa lahko vzamete svinjino. Najbolje pa je, da prsi zavijemo v folijo in jo čez noč postavimo v hladilnik, nato pa jo lahko postrežemo k mizi.

Meso, pripravljeno po tem receptu, bo nežno, sočno, dišeče in idealno za praznično mizo.