Nasveti za gostiteljico - kako hitro in preprosto skuhati testenine, da se ne držijo skupaj. Sorte, čas in načini kuhanja testenin

Kako kuhati testenine v ponvi, počasnem kuhalniku, dvojnem kotlu, mikrovalovni pečici in koliko časa traja.

Kuhanje testenin na pravi način

Prav tako ni mogoče najti osebe, ki ne bi nikoli poskusila. Karkoli že rečete, si je preprosto nemogoče predstavljati nobene kuhinje brez testenin. Ostaja le, da se naučimo, kako jih pravilno kuhati. Konec koncev imajo testenine, tako kot vsaka jed, svoje skrivnosti, ki jih morate vedeti.

Za pravilno kuhanje testenin se morate spomniti nekaj pravil

Za kuhanje testenin uporabite navadno ponev primerne velikosti. Nekateri iz nekega razloga svetujejo, da izberejo ponev z gostimi stenami. Čeprav si težko predstavljam, katere stene ponve so goste in katere ne. Dodal bom od sebe: uporabite vse jedi, v katerih vam bo priročno kuhati, in prav bo.

Med kuhanjem testenine vpijejo vodo, zato mora biti vode dovolj. Njegovo količino je enostavno izračunati. Če želite to narediti, se morate spomniti 100 g. testenine je treba preliti s približno 1 litrom vode. Preostalo vodo po vrenju odcedimo skozi cedilo.

Izjemna kakovost testenin je, da se hitro kuhajo in jih je mogoče pripraviti za nadaljnjo uporabo. Naslednji dan je dovolj, da testenine segrejemo v ponvi ali v mikrovalovni pečici ali prelijemo z vročo omako ali omako. Lahko jih spustite v vrelo vodo za 15-20 sekund in spet bodo, kot da bi bili pravkar kuhani.

In zdaj ugotovimo, kako jih pravilno kuhati.

Na štedilnik pristavimo lonec z vodo, zapremo pokrov, zagrejemo velik ogenj in počakamo, da zavre. Vodo nalijemo, kot sem rekel, s hitrostjo 1 liter vode na 100 g. testenine.
Testenine damo v vrelo vodo in takoj premešamo, da se ne sprimejo. Posode ni treba pokriti s pokrovom, tako bo lažje slediti kuhanju.
Počakamo, da voda ponovno zavre, zmanjšamo ogenj za polovico in kuhamo do mehkega. Približno nekaj minut pred izklopom testenine je treba soliti.
Testenine se kuhajo 9-12 minut. Čas je odvisen od vrste testenin in če želite to vedeti, samo poglejte na embalažo. Tam naj bo napisan čas kuhanja. Toda bolje je okusiti testenine in tako ugotoviti njihovo pripravljenost.
Ko so testenine kuhane, jih vržemo v cedilo in na hitro speremo pod tekočo vodo, da se ne sprimejo. Ni jih treba dolgo izpirati, sicer se bodo ohladile.

Kuhane testenine prestavimo v pripravljene posode in vanje damo košček masla. Stopilo se bo, namočilo testenine in se ne bodo sprijele. Če imate pripravljeno omako ali omako, jo prelijte po testeninah in pokrijte s pokrovom. Bolje je, če je omaka ali omaka vroča, potem se testenine ne bodo ohladile.

Tradicionalni in najbolj priročen pripomoček za kuhanje testenin je ponev. Najpogosteje se uporablja za kuhanje testenin. Toda poleg ponve se za kuhanje testenin uporabljajo večnamenski kuhalniki, dvojni kotli in mikrovalovni štedilniki. Bil sem priča, ko so v eni od spalnic kuhali testenine v električnem kotličku.

Kako kuhati testenine v mikrovalovni pečici

Če želite testenine kuhati v mikrovalovni pečici, jih morate postaviti v posebno globoko posodo. Prelijemo z vročo vodo, tako da je nivo vode en prst nad nivojem testenin. Takoj lahko dodate začimbe in sol po okusu. Testenine damo v mikrovalovno pečico, prižgemo na polno moč in nastavimo čas 10 minut. Ko so testenine kuhane, jih odcedimo v cedilo, prestavimo v kuhano posodo, dodamo olje, omako ali omako.

Video: Kako kuhati testenine v mikrovalovni pečici

Kako kuhati testenine v sopari

Kuhanje testenin v dvojnem kotlu traja 15 minut. V dvojni kotel nalijte vodo, napolnite posodo s testeninami in jih napolnite z vodo. Dodajte začimbe, sol in poper. Da se testenine ne bi sprijele, jim dodajte žlico rastlinskega olja. Zaprite pokrov in kuhajte do konca. Odcedimo v cedilu in prestavimo v pripravljeno skledo.

Video: Kako kuhati testenine v dvojnem kotlu

Kako kuhati testenine v počasnem kuhalniku

Testenine damo v skledo multicookerja in jih napolnimo z vodo. Dodajte majhen košček masla, ki bo pospešilo kuhanje in preprečilo, da bi se testenine sprijele. Solimo, popramo, po želji dodamo začimbe. Vklopite način "Multi-cook", "Pasta" ali "Pilaf". Čas kuhanja je odvisen od vrste izdelka in se giblje od 9 do 12 minut. Vsekakor pa testenine pred pranjem vedno poskusite in ugotovite pripravljenost.

Video: Kako kuhati testenine v počasnem štedilniku

Kakšna je razlika med testeninami

Vse testenine so drugačne. Pripravljeni so iz različnih vrst moke, proizvodne tehnologije tudi niso enake in se bistveno razlikujejo po videzu. Testenine so lahko dolge in ravne, lahko so votle ali v obliki trakov, testenine so lahko valovite, kodraste ali v obliki kolobarjev ali kodrov.

Določene vrste testenin imajo nekatere razlike v kuhanju, na katere ne gre pozabiti. To še posebej velja za tagliatelle (v prevodu gnezda), pa tudi za špagete, lazanje, dolge testenine, vermicelli in papperdelle (kot v Italiji imenujejo jajčne rezance).

Italijanske testenine se imenujejo špageti. Običajno se kuhajo "al dente". V prevodu iz italijanščine "Al dente" pomeni "Na zob". Da bi bili špageti dovolj elastični in ohranili obliko, jih je treba odstraniti z ognja 1-2 minuti prej kot je čas, ki je naveden na embalaži. Špagete je treba vedno kuhati cele, jih ni treba lomiti, da se ne sprimejo, v vodo dodamo 1 žlico olivnega (rastlinskega) olja.

Dolge testenine na enem koncu potopimo v močno vrelo vodo. Ko se konci testenin, potopljenih v vodo, zmehčajo, rahlo pritisnite na štrleče suhe konce in špagete popolnoma potopite v vrelo vodo.

Testenine, tako kot druge testenine, med kuhanjem ne smemo soliti. Vrela voda naj bo že dovolj slana z dodatkom popra in pravih začimb. Te vrste kuhanih testenin ne smete pomivati s hladno vodo. Takoj dodajo olje, omako ali že pripravljeno omako. Testenine kuhamo 10 minut.

Tagliatelle testenine (v skupnih gnezdih) so narejene iz jajčnega testa in postrežene z omako bolognese. Če še niste poskusili, vam toplo priporočam, da poskusite. V naših trgovinah se ta omaka prodaja pod imenom Bolognese.

Tagliatelle se praviloma pripravlja v kavarnah in restavracijah, pri čemer se za to uporabljajo posebne oblike. Če potrebnih kalupov ni bilo pri roki, lahko uporabite navadno ponev, kot kalupe pa uporabite prazne pločevinke brez pokrovov.

Znotraj kozarca namažemo z rastlinskim oljem, vanj postavimo gnezdo in kuhamo do mehkega. V tem primeru testenine ne bodo zavrele in se zlomile. Varjena gnezda previdno odstranimo iz kozarca, jih položimo na posodo in jih nadevamo s pripravljenim nadevom.

Recept za dolge testenine in lazanjo se skoraj ne razlikuje od kuhanja špagetov. Edina razlika je v tem, da se pogosto pokvarijo. Pri testeninah je to nesprejemljivo.

Za pripravo lazanje testenine skuhamo do polovice kuhane in jih odcedimo v cedilu. Nato testenine prestavimo v ustrezen lonec, prelijemo s pripravljeno omako in pustimo stati 2-3 minute. Zdaj testenine z omako damo na pekač, potresemo z naribanim sirom in damo v pečico, da se pečejo, dokler ne nastane slastna zlata skorjica.

Video: Kuhajte testenine

Kako dolgo kuhati testenine

Izdelek	kuhanje	cvrtje	Gašenje
Makaroni majhni	6-8 min	-	-
Penne	10-12 min	-	-
školjke	12-14 min	-	-
Veliki rogovi	10-13 min	-	-
Rogovi so tanki	8-10 min	-	-
Špageti in dolgi rezanci	9-11 min	-	-
tanki špageti	3-5 min	-	-
Spirale	12-14 min	-	-
Farfalle (metulji)	10-12 min	-	-
Fettuccini	11-13 min	-	-

Testenine so izdelek, ki ga imajo radi po vsem svetu! To je okusen, hranljiv obrok, ki je pripravljen v nekaj minutah. In koliko okusnih stvari je mogoče narediti na njihovi podlagi! Obstaja na stotine možnosti za eno testenino, na primer slavno. Ampak še vedno obstajajo juhe, enolončnice in preprosto.

Če pa ne veste, kako pravilno kuhati testenine, potem verjetno ne boste mogli izkusiti vseh prednosti tega čudovitega izdelka. In čeprav je to na prvi pogled preprost postopek, še vedno obstajajo takšni odtenki in značilnosti, ki jih morate upoštevati, če želite kuhati popoln obrok.

Kako kuhati testenine na pravi način

Najlažje skuhate testenine, da se ne sprimejo, se ne razširijo in se izkažejo za drobljive, je, da sledite navodilom, ki so na vsakem pakiranju. Najbolj dragocena stvar je čas kuhanja.

Korak za korakom univerzalna shema izgleda takole:

v ponvi zberemo zadostno količino vode, zavremo, solimo;
zaspi, mešanje, pravo količino vermicelli ali testenin;
Počakamo, da ponovno zavre, zmanjšamo ogenj na minimum in kuhamo do mehkega.

Vendar morate upoštevati, da mora biti ponev obsežna, udobna, saj so idealna razmerja vode, testenin in soli v gramih videti takole - 1000:100:10.

Mimogrede, po standardih kuhanja je porcija za 1 osebo 100 g testenin. To pomeni, da če je kosilo načrtovano za 4, mora biti prostornina ponve najmanj 5 litrov.

Testenine pred kuhanjem vedno merim s kuhinjsko tehtnico. Če je večerja za dva, potem skuham 200 g okrasa za testenine. To je popolna porcija.

Zato je v paketih z italijanskimi testeninami teža vedno večkratnik 100 g. Toda domači proizvajalci so, kot običajno, zvit, včasih proizvajajo pakete po 450 g.

Po vrenju se lahko dejanja razlikujejo. Pravilno velja, da iz testenin preprosto odlijemo vodo, dodamo košček masla in postrežemo. Toda to velja le za tiste izdelke, ki so narejeni iz trde pšenice ali iz polnozrnate moke. Če je to običajen preprost vermikel iz mehkih pšeničnih sort, potem je izpiranje s hladno vodo nepogrešljivo, pa tudi brez naknadnega cvrtja z nekakšno maščobo, sicer bomo dobili spolzko lepljivo kepo.

Koliko boste za čas kuhali, je odvisno tudi od vrste testenin, vrste moke, iz katere so narejene, pa tudi od jedi, kateri so namenjene.

Kuhanje testenin iz durum pšenice

Začnimo z najbolj priljubljenimi in uporabnimi - testeninami iz trde pšenice. Imajo veliko vitaminov, kompleksnih ogljikovih hidratov in elementov v sledovih. Oblike in velikosti so zelo raznolike – rogovi, spirale, rezanci, metulji, školjke in dolgi špageti. In to brez upoštevanja italijanske sorte s kaneloni, tagliatelle itd.

Skoraj vsi so kuhani po standardni shemi od 8 do 12 minut. V 8. minuti je bolje začeti poskušati, saj ima vsak svoje preference. Na splošno, kot veste, v domovini testenin tiste, ki so kuhane "al dente", veljajo za idealne.

Al Dente je prevedeno "na zob", torej je stopnja pripravljenosti taka, da so same testenine že mehke, a še vedno vzmetne pri grizenju.

Ločeno se bomo osredotočili na vrste, kot so špageti in gnezda - kuhati jih je nekoliko težje. Skrivnost kuhanja dolgih špagetov je, da jih postopoma spuščamo v vrelo vodo, dokler niso vsi pod vodo. Nato se celoten postopek nadaljuje kot pri vseh drugih

Gnezda je treba kuhati v široki, obsežni posodi - v idealnem primeru je to ponev z visokimi stranicami ali enolončnica. Vrele vode mora biti dovolj, da je "gnezdo" popolnoma pokrito. Testenine kroglice spustimo v vrelo in osoljeno vodo, da se med seboj ne dotikajo. Ne morete se vmešavati - lahko se malo premaknete. Pripravljeno, da ga previdno vzamete z žlico.

Kako kuhati polnozrnate testenine

Tudi polnozrnate testenine so zelo zdrave, vendar so zaradi svoje sivo-rjave barve videti manj okusne. Kuhamo jih 7-10 minut, nato pa jih po želji preprosto damo v cedilo in začinjene z oljem postrežemo.

Lahko ga operete in nato pogrejete s kakšno omako. Na primer, klasika bo odlično dopolnila okus in aromo jedi.

Kuhanje navadnih testenin

Testenine iz mehke pšenice so po uporabnosti slabše od zgoraj naštetih in pravi gurman takšnih ne bo nikoli kupil. Toda v kuhinji navadne osebe se ta izdelek pogosto najde. Na primer, zelo rada imam vermicelli.

Prilogo takšnih testenin pripravimo z obveznim naknadnim izpiranjem pod hladno tekočo vodo. Kuhati jih morate največ 7 minut. Osebno še olajšam:

Vermicelli vržem v vrelo vodo;
Mešam in čakam, da voda spet zavre;
Pokrijem s pokrovom in popolnoma ugasnem ogenj - to ne bo delovalo z odprtim pokrovom;
po 3-4 minutah ponovno premešam, po še 4-5 odcedim vodo in sperem.

Ta metoda mi je všeč, ker se testenine same ne držijo ponve, se ne držijo skupaj, ne "bežijo" in tudi če so zamudile nekaj minut, se ne skuhajo "v kašo".

Malo eksotičnih testenin

V velikih supermarketih so se pojavile tudi nestandardne vrste testenin - ajda, rž itd. Posebej priljubljene so azijske riževe testenine, ki so pripravljene na enak način, vendar se kuhajo približno 5 minut.

Nenavadno izgledajo tudi metulji svetlih barv ali spirale iz trde pšenice, pa tudi črne testenine. Njihovo kuhanje se ne razlikuje od standardne sheme, vendar pri izbiri pazite, da so barvila naravna (špinača, pesni sok, kurkuma itd.), V nasprotnem primeru ni koristi, vse jedi pa bodo obarvane.

Vse testenine ali vermicelli se izkažejo za okusnejše, če med kuhanjem v vodo dodate kos masla ali 1 žlico. olivno.

Kuhajte v počasnem štedilniku, dvojnem kotlu ali mikrovalovni pečici

Za kuhanje testenin lahko uporabite ne samo lonce, enolončnice ali ponve - sodobne kuhinjske naprave se lahko s to nalogo povsem spopadejo.

Najlažje to storite v mikrovalovni pečici. Izberemo primerno posodo, najbolje s pokrovom in luknjami, in vedno visoko – sicer bo voda iztekla. Testenine prelijte z vodo v razmerju 1: 2, nastavite najvišjo moč in po 7-9 minutah izklopite. Premešamo, pustimo vreti 2-3 minute, odcedimo vodo in okras je pripravljen. Lahko potresemo z naribanim sirom in damo v mikrovalovno pečico za kakšno minuto.

V počasnem kuhalniku kuhamo po enakem principu kot v ponvi - vržemo ga v vrelo vodo, kuhamo približno 10 minut, ne pozabimo premešati. Tukaj je pomembno izbrati pravi način - voda med kuhanjem ne sme biti v polnem teku. Osredotočite se na značilnosti določenega modela.

V dvojnem kotlu je bolje kuhati testenine iz sort durum, saj se bodo ostale preprosto zlepile. To naredimo tako: v spodnjo posodo nalijemo zadostno količino vode, v zgornjo nalijemo testenine (uporabljamo posodo za kuhanje riža), jih napolnimo z vodo, solimo in kuhamo do mehkega. Sčasoma bo daljša za 3-4 minute kot pri običajni metodi.

Skrivnosti kuhanja priljubljenih jedi iz testenin

Iz testenin se ne pripravlja samo priloga, zato morate poznati značilnosti kuhanja nekaterih jedi:

za kuhanje juh na juhi so primerne majhne testenine, ki jih 8-10 minut pred koncem kuhanja vržemo v vrelo tekočino;
mlečne juhe z rezanci se bodo izkazale za bolj okusne, če testenine najprej skuhate v majhni količini vode, dokler niso napol kuhane, nato pa vlijete kuhano mleko in na majhnem ognju segrejete v želeno stanje;
najpreprostejša jed - testenine z enolončnico - bo izpadla popolna, če testenine kuhamo "al dente", po dodajanju mesa pa še 10-15 minut staramo na majhnem ognju;
za lazanjo listov ne kuhamo, če količina omake pokrije vse sestavine za vsaj 0,5 cm, sicer je bolje, da predhodno kuhamo 1-2 minuti.

In testenin ne morete samo kuhati, ampak kuhati kuhane - ocvrte - izkaže se precej zanimivo, še posebej, če na koncu dodate nariban sir. Kako to storiti, se lahko naučite iz videoposnetka:

V stiku z

Sošolci

Testenine so vsestranska jed, ki jo lahko postrežemo za zajtrk, kosilo, popoldanski čaj in večerjo. Glede na vrsto se lahko kuhanje razlikuje, vendar je princip kuhanja povsod enak. Seveda obstajajo številne značilnosti, ki so jih opazili izkušeni kuharji. Torej, če želite vedeti, jih morate zagotovo prebrati.

Kaj je glavna prednost testenin? Dejstvo je, da so hitro pripravljeni in precej prijetni za okus. Še posebej, če jih napolnite s kakšno omako ali kečapom. Moški imajo radi to jed zaradi enostavnosti in hitrosti priprave, ženske pa zaradi velikega števila receptov in sort. Poleg tega so veliko bolj uporabni kot navadni polizdelki in so veliko cenejši, zato lahko varno zavrnete doshirak in se začnete učiti kuhati testenine.

Boste potrebovali:

Pred kuhanjem

Ne pozabite prebrati navodil (če obstajajo), ki so na embalaži. Proizvajalec bolje ve, kako dolgo je njegov izdelek kuhan. Vendar je bolje, da ne zapustite štedilnika, še posebej, če kuhate prvič.

Upoštevajte, da boste morda potrebovali različno količino časa, odvisno od vrste testenin. Tudi ta kazalnik je odvisen od vrste pšenice in sestave. Bolje je, da dodatno preverite rezultat tako, da iskalniku postavite poizvedbo, kot je " kako kuhati testenine rogove».

Če boste kuhali špagete, potem upoštevajte, da se veliko bolj kot drugi držijo sten ponve in drugih testenin. Zato je priporočljivo, da izdelke nenehno mešamo, dokler niso popolnoma kuhani. Poleg tega jih je priporočljivo kuhati v majhnih porcijah. Če vam dolžina testenin ni bistvenega pomena, jih je priporočljivo pred kuhanjem razbiti na dva ali tri dele.

Ne pozabite pozorno spremljati treh glavnih stvari: testenine so prekuhane, premalo kuhane in lepljive. Te kazalnike morate določiti na oko, vendar v tem ni nič zapletenega. Samo poskusite to narediti vsaj enkrat in zlahka boste začeli razlikovati med kuhanimi in premalo kuhanimi testeninami. Ne pozabite jih okusiti.

1. Najprej pripravimo ponev. Lahko ga malo namastite z oljem, da se testenine manj lepijo ob straneh in dnu. Nalijte približno tri četrtine vode. Nič več potrebno, saj se bo volumen po vstavitvi testenin povečal. Poleg tega bo voda začela vreti in lahko brizga po robovih.

2. Lonec pristavimo na štedilnik. Prižgite ogenj in počakajte, da voda zavre. Da bi se to zgodilo hitreje - pokrijte posodo s pokrovom. Ogenj lahko tudi povečate. Nato dodamo sol in dobro premešamo. Poleg okusa prisotnost soli zmanjša tudi »lepljivost« naših izdelkov.

3. Takoj, ko voda zavre, takoj zmanjšajte ogenj. Nato v vodo dodamo testenine in malo premešamo. Ne glejte na dejstvo, da je voda prenehala vreti - to je normalno. Čez nekaj časa se bo vse nadaljevalo. Nato lahko začnete meriti čas. Najbolje je, da se osredotočite na kazalnike, ki jih proizvajalec navede na embalaži. V vsakem primeru, če kuhate prvič, potem ne zapuščajte ponve.

4. Vzemite dolgo žlico ali katero koli drugo napravo in začnite mešati testenine. Vsaj prve tri minute morate to početi brez prekinitve. Zato je priporočljivo narediti za tiste, ki želijo vedeti kako skuhati testenine, da se ne sprimejo. Potem lahko malo upočasnite. Vendar tega ni treba storiti povsod (samo za rogove, školjke in spirale).

5. Občasno preverjajte pripravljenost testenin. To lahko storite 8-10 minut po začetku mešanja (po možnosti 3-4 minute pred koncem obdobja, navedenega na embalaži). V vodo ulovite eno ali dve testenini, nekajkrat pihnite in okusite. Ne smejo biti premehki, a tudi ne pretrdi. Na splošno se je bolje osredotočiti na lastne okusne preference. Takoj, ko testenine najdejo optimalen okus, lahko ogenj ugasnemo.

6. Nato cedilo postavite v umivalnik ali kateri koli drug odtok. Izlijte vsebino lonca in nežno pretresite. Ne pretiravajte, da izdelkov ne spremenite v kašo. Nato jih pustimo stati dve do tri minute. Tukaj imate na izbiro: testenine pustite pravkar kuhane ali nadaljujte s kuhanjem (na primer cvrete). V prvem primeru morate vsebino le vliti nazaj v ponev, v drugem pa jih sprati pod hladno vodo.

7. Nato na testenine damo košček masla in pustimo, da se stopijo. Izdelke lahko rahlo premešamo, da se vsaka testenina pravilno dotakne. To ne bo omogočilo, da se ohlajeni izdelki zlepijo skupaj, poleg tega pa bo dal edinstven kremast okus. V povprečju vse to ne traja več kot eno ali dve minuti.

8. Takoj lahko dodate tudi kakšno omako, sir ali kečap – vse je odvisno od vaših okusnih preferenc. In to je to, testenine lahko postrežemo na mizo. Kot lahko vidite, v tem procesu ni nič zapletenega. Samo sledite navodilom in vse bo v redu. Vsekakor pa te nasvete preizkusite v praksi. Tako lahko popolnoma razumete kako kuhati testenine.

Opomba

Posebno pozornost posvetite količini vode v loncu in postopku soljenja. Vodo je treba soliti, preden testenine spustimo v posodo. Količina vode mora biti pod tri četrtine, sicer boste poplavili kuhinjo. Če ne boste nadaljevali s kuhanjem, vam izdelkov ni treba spirati pod hladno vodo, saj lahko to resno vpliva na okus. Mnogi kuharji začetniki temu ne posvečajo pozornosti in posledično rezultat ni najbolj prijeten.

Priporočljivo je tudi, da prvič kuhate v prisotnosti nekoga. Izkušena oseba lahko da priporočila, neizkušena pa lahko z vami poskusi testenine in sklepa o njihovi pripravljenosti. Poleg tega je skupno kuhanje veliko bolj zanimivo. Le naj vas ne moti govorjenje, sicer lahko pokvarite jed.

Mimogrede, Italijani, pravi mojstri kuhanja testenin (ne samo špagetov, tudi rogovi, školjke, spirale, gnezda in drugo) postrežejo svežo jed na grelnih ploščah. To omogoča, da izdelek dlje ohrani svoje okusne lastnosti. Sprašujem se, kako se italijanski natakarji rešijo iz te situacije. Najverjetneje uporabljajo posebna stojala.

Če imate kakršna koli vprašanja, nasvete ali predloge, kako pravilno kuhati testenine, jih obvezno napišite v komentarjih.

V stiku z

Iz testenin in testenin lahko pripravite ogromno jedi. Narejene so iz visokokakovostne moke z visoko vsebnostjo beljakovin.

Kaj je dobrega pri testeninah? Njihova glavna prednost je, da se lahko hranijo zelo dolgo brez izgube okusa. So enostavni in hitri za pripravo, lahko jih uporabimo v prvih, drugih jedeh, celo sladicah in solatah.

Obstaja več vrst testenin - cevaste (pravzaprav testenine in rogovi, kot so slamice, valovite, navadne itd.) - običajno se uporabljajo za priloge, vermicelli (tanki, goseni) predvsem za juhe, vključno z mlečnimi izdelki, rezanci, kodrasti (ušesa, školjke, loki), jušni nadevi (zvezde, obročki, zrna, orodja)

Če se odločite kuhati testenine, si zapomnite nekaj preprostih pravil.

Kako kuhati testenine

Več vode je bolje kot manj. Uporabite 1 liter vode na 100 g suhih izdelkov.
Skuhamo jih v velikem debelem loncu.
Med vrenjem je priporočljivo soliti enkrat.
Izdelke vrzite na sredino ponve, v hitro vrelo vodo.
Za pranje ne uporabljajte hladne vode, po potrebi uporabite vročo.

Kuhanje testenin

Testenine potopimo v vrelo slano vodo v povprečju 1 kg - 5 - 6 litrov vode in 50 gramov soli. Kuhamo do mehkega, občasno premešamo.

Običajno se velike testenine kuhajo 30-40 minut, rezance 25-30 minut, vermicelli 7-10 minut, rezanci 2-3 minute.

Ko so pripravljene, testenine odcedimo v cedilo, da je vsa voda steklena, takoj prestavimo v skledo, začinimo s stopljenim maslom, dobro premešamo.

Juho lahko uporabimo za juhe in omake.

Če za kuhanje ni bilo dovolj vode, se testenine lahko sprimejo, zato je priporočljivo, da vročo vodo prelijete v cedilo.

Kuhate lahko brez odcejanja juhe, pri čemer se količina uporabljene vode vzame tako, da jo testenine med kuhanjem popolnoma absorbirajo (2,3 - 2,5 litra vode na 1 kg izdelkov).

Da bodo testenine, kuhane za okras, okusnejše, dodajte v vodo 1 - 2 bujonovi kocki ali jih skuhajte v juhi.

Klasičen način kuhanja jedi iz testenin, rezancev, rogov

V ponev vlijemo 1 liter vode in zavremo, dodamo 100 g izdelkov, potem ko voda ponovno zavre, kuhamo, odvisno od sorte, od 5 do 10 minut. Nato odstranite pekač, pokrijte z brisačo in pokrijte s pokrovom, da preprečite uhajanje pare.

Po 15-20 minutah odcedite vodo.

Zelo tanke testenine kuhamo 2-3 minute in pustimo 10 minut.

Kako kuhati mlečno juho iz testenin

Za pripravo mlečne juhe najprej testenine vlijemo v vrelo osoljeno vodo in jih kuhamo do mehkega.

Odcedite vodo, prelijte z vročim mlekom, kuhajte 3-5 minut.

Zakaj se testenine premalo kuhajo ali, nasprotno, držijo skupaj, mehko zavrejo, se držijo ponve in izgubijo privlačen videz? Da bi se izognili tej situaciji, morate prebrati priporočila, kako pravilno kuhati testenine.

Za mnoge so testenine prvi korak k pridobivanju telesne teže. Vendar pa v Italiji to jed uživajo vsak dan, skupaj z različnimi omakami in omakami. Pa vendar so Italijani videti odlično.

Skrivnost je v kakovosti testenin. Koristne so testenine, ki so narejene iz trde pšenice.

Vsebuje veliko količino hranil in vitaminov:

celuloza;
amino kisline;
kalij, železo;
kompleksni ogljikovi hidrati;
vitamini B, E;
fosfor;
mangan.

Katere vrste in sorte testenin je najbolje izbrati?

Najbolj cenjeni so izdelki z oznako "skupina A". Obstajajo lahko tudi skupine B, C. V tem primeru se v vseh primerih lahko uporabi moka najvišjega razreda.

V domovini testenin se po obliki razlikuje več njenih sort:

dolgi (vermicelli, špageti, špagetini, tagliatelle itd.);
kratki (fusili ali spirale, pena so cevi, kaneloni itd.);
mali za juhe (stelline - zvezdice, anelli - kolobarji, ditalini orecchiete);
figured (farfalle, conchile, gemelli, campanelle, njoki itd.);
polnjene testenine (kapelete, torteloni, agnoloti itd.).

Ni velike razlike, katere testenine vzeti: majhne, velike, dolge, gnezda.

Glavne značilnosti kakovostnih izdelkov so:

površina mora biti gladka;
vsi elementi morajo biti enaki;
barva mora biti enakomerna smetana ali svetlo rumena;
majhne črne pike - ostanki mletih lupin pšeničnih zrn, ki so koristni za telo, morajo biti prisotni v majhni količini;
paket ne sme vsebovati moke, zlomljenih testenin.

Priporočila: koliko časa morate kuhati, da se ne držijo skupaj

Koliko kuhati:

rezanci - 5-7 minut;
gnezda - 5 min;
tubule - 13 min;
rogovi - 10-15 minut;
listi za lazanje - 5 minut, dokler niso napol kuhani;
fettuccine - 10 min;
ravioli - 3-7 minut, odvisno od polnjenja;
loki - 10 min;
špageti - 8-9 min.

Pravi način kuhanja testenin

Vzamemo primerno ponev, nalijemo vodo, prižgemo. Dokler voda ne zavre, ni priporočljivo narediti naslednjega koraka.
Vodo solimo šele po vrenju. V nasprotnem primeru difuzna reakcija ne bo potekala v celoti, kar lahko privede do sprijemanja testenin.
Testenine dodamo v vrelo slano vodo. Priporočljivo je zmanjšati ogenj, vendar naj voda vre ves čas kuhanja.
Čas kuhanja je priporočljiv glede na obliko in vrsto testenin.
Če želite preveriti pripravljenost izdelka, je dovolj, da ujamete enega ali dva elementa in preverite mehkobo.
Po tem se vzame cedilo in testenine se naslonijo nazaj nanj.
Priporočljivo je, da izdelek sperete pod tekočo hladno vodo. To bo izpralo ves preostali škrob.

Hitra metoda kuhanja v 4 minutah

Za razliko od običajne metode se ta ne razlikuje le po zmogljivosti, ampak tudi po času. V globoki ponvi se kuhajo le 4 minute.

Testenine vlijemo v izbrano posodo, pražimo na ognju, dokler ne porjavijo. Nato dodamo 30-40 g masla, druge sestavine so neobvezne (na primer paradižnikova pasta, paradižnik, piščančji file itd.).

Testeninam dodajamo vrelo vodo, dokler tekočina ne pokrije testenine. Dodane so začimbe in sol. Pristavimo majhen ogenj, ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo, dokler tekočina ne izhlapi.

Prednost te metode je, da lahko skupaj s testeninami takoj dodate piščančji file, zelenjavo in druge sestavine.

Način kuhanja z mlekom in vodo

Makaroni z mlekom so ena izmed najljubših otroških jedi. Ta jed je enostavna za pripravo:

Vodo vlijemo v ponev (s prostornino najmanj 2,2-2,5 litra) in zavremo.
Po tem tekočino solimo in dodamo pasto.
Kuhamo 7-15 minut, odvisno od oblike.
Vodo odlijemo, testenine vržemo nazaj v cedilo.
V ponev dodamo mleko, segrejemo.
Potem. mleku dodamo kuhane testenine.
Dodamo sladkor, tekočino zavremo.
Po vrenju ogenj ugasnemo, dodamo majhno količino masla (25-35 g).

Za nasvete, kako skuhati testenine, da se ne bodo sprijele, si oglejte videoposnetek.

Značilnosti kuhanja celih zrn ali špagetov

Pri kuhanju testenin je vredno zapomniti, da se priporočila lahko razlikujejo, odvisno od oblike in namena (v kateri posodi se bodo uporabljale). Upoštevati je treba naslednje nasvete:

Špagete kuhamo brez pokrova. Položene so v ponev z ventilatorjem. Nato bodo po minuti sami popolnoma potonili pod vodo. Če so testenine predolge, jih je najbolje razpoloviti.
Gnezda previdno položimo v vrelo vodo v ponvi ali v ponvi. Pomembno je zagotoviti, da se ne dotikajo drug drugega. Hkrati se je treba spomniti, da jih bo treba med kuhanjem obrniti, kar pomeni, da mora biti za to dovolj prostora. Gnezda ne vržemo v cedilo, ampak položimo z žlico.
Rogove, spirale in školjke skuhamo v približno 7-9 minutah po vreli vodi.

Po preteku časa je pomembno preveriti pripravljenost. Če so testenine mehke in elastične, so pripravljene.

Al dente testenine.

Da bi dosegli tak rezultat, je treba čas kuhanja zmanjšati za 20-30%.

Gosamer damo v vrelo osoljeno vodo in ogenj skoraj takoj ugasnemo.

Lonec je pokrit s pokrovom. Po 10-15 minutah bodo testenine pripravljene. Lahko ga vržemo v cedilo in postrežemo k mizi.

Polnozrnate testenine lahko kuhamo tako kot navadne testenine. Čas kuhanja po vrenju je 7-9 minut. Da se ne bi zlepili, lahko dodate majhno količino olivnega olja.

"Orodja" za kuhanje: ponev, mikrovalovna pečica, počasen štedilnik

Pri kuhanju v ponvi je pomembno paziti, da se testenine ne držijo sten in dna. Če želite to narediti, morate med kuhanjem testenine premešati ali dodati majhno količino (20-30 g) masla (ali olivnega olja).

Za kuhanje v mikrovalovni pečici morate testenine vliti v globok krožnik, dodati vrelo vodo, z robom 1-2 cm nad zgornjo ravnjo testenin. Nato 1 žlica. l olje, ščepec soli. Posoda je prekrita s ploščo. Moč - 800 W, čas - 5 min. Po preteku roka uporabnosti se testenine nagnejo nazaj v cedilo.

Za kuhanje v počasnem štedilniku boste potrebovali način "Pilaf" ali "Para". V posodo damo testenine, žlico masla, dodamo vodo. Tekočina naj bo 1-2 cm višja.Čas kuhanja v tem primeru je 12-13 minut.

Upoštevajte

Pri kuhanju je priporočljivo nenehno mešanje, saj bo med kuhanjem iz testenin pritekel škrob, ki pomaga, da se testenine sprimejo. Pogosto mešanje preprečuje sprijemanje in preprečuje, da bi se testenine zažgale.

Pranje testenin se opravi, če so narejene iz sort mehke pšenice.

Če se pasta še vedno drži skupaj, lahko popravite situacijo. Če želite to narediti, po pranju izdelka dodajte majhno količino olja.

Če poznate posebnosti izbire in kuhanja različnih vrst testenin, bo njihova priprava preprost in prijeten proces. Poleg tega lahko iz njega pripravimo zanimive jedi, katerih okus lahko popestrimo z dodanimi omakami, zelenjavo, zelišči.