Sladke pite s kislico v pečici. Nadev iz kislice za pite - skrivnost sočnega nadeva

Prednosti okusne kisle trave z vrta, imenovane kislica, so nezasluženo pozabljene. Ampak zaman. Konec koncev je to zakladnica organizmov, ki jih izčrpa zimski beriberi. Vsebnost vitaminov in uporabnih mikroelementov je preprosto izven lestvice. Zato nezavedno stremimo k uživanju kisle kislice, ki jo hrustamo na podeželskem vrtu ali uporabljamo za kuhanje.

Na policah supermarketov je redkokdaj najti tako dragocen sezonski izdelek. Toda ne bi smeli biti razburjeni, tudi če niste lastnik svojega spletnega mesta. Spomladi najti kislico na živilskih trgih babic - poletnih prebivalcev ni težko.

Tako ste postali ponosni lastnik vrečke s to uporabno rastlino - izberite recept. Čas je, da razveselite sebe in ljubljene.

Sladke pite iz kvasa s kislico v pečici

Sestavine	Količina
moka -	250 g
jajce najvišjega razreda -	1 PC.
kisla smetana -	100 g
sončnično olje -	50 ml
sladkor -	1,5 st. žlice za testo, 50 g za nadev
suhi pekovski kvas	1 čajna žlička
kislica -	1 velik kup
maslo -	50 g
rumenjak -	1 PC.
Čas za pripravo: 210 minut	Kalorije na 100 gramov: 201 kcal

Sočen oksalni nadev s subtilnim pridihom karamele, najbolj nežne drobtine in zlato skorjo. Pite, kuhane v pečici, niti ne dajejo možnosti, da bi ravnodušno šli mimo.

Recept za pripravo sladkih pit s kislico v pečici se mora začeti s pripravo testa. Priporočljivo je, da hrano vzamete iz hladilnika vnaprej. Sobna temperatura vseh sestavin je ključ do uspeha prihodnje peke.

Obstajata dva načina - gnetite s peresi ali pa pripravite kruhomat. Dovolj je, da vse komponente naložite v kuhinjskega pomočnika v vrstnem redu, ki ga priporočajo navodila za določen model.

Nato nastavite program za gnetenje. Priporočljivo je izbrati način, v katerem se kolobok nekajkrat udari.

Če želite delati z rokami, potem morate zmešati vse tekoče sestavine. In postopoma dodajamo mešanico moke in kvasa, dobimo mehko testo. Dobro gnetemo približno 10 minut, prestavimo v čisto posodo, pokrijemo in pustimo stati 2 uri, da dobro vzhaja. Ko bo treba testo pregneteti.

Čas je, da začnete polniti. Liste kislice narežemo na tanke trakove in jih dušimo v segreti ponvi z maslom. Maso kislice ohladite na sobno temperaturo, sicer obstaja nevarnost, da uničite kvas in se poslovite od bujnega peciva.

Nadev in testo razdelimo na 8 delov. Čas je za oblikovanje. Na vsak sploščeni košček damo nadev, potresemo z 1 žličko sladkorja, robove dobro stisnemo.

Ostaja še, da pite zložite na pekač, tako da je šiv na dnu. Takoj ko se povečajo, namažemo z rumenjakom. 25-35 minut v pečici pri 180 stopinjah bodo pite postale rumena.

brez namakanja. Oglejte si naše recepte.

Marmelada iz cvetnih listov vrtnice - eksotična in prefinjena. Pravijo, da je na vzhodu zelo ljubljen, poskusite sami.

Želite tudi pozimi uživati v pite iz kislice? Bodite pozorni na nabiranje kislice za zimo.

Pite iz listnatega testa s kislico in jabolki

Hitro pečenje iz kupljenega testa bo gospodinjam vedno priskočilo na pomoč. Odlični rezultati z minimalnim vlaganjem časa.

Sestavine:

listnato testo (brez kvasa) - 450 g;
kislica - 1 velik šopek;
jabolka - 4 kos.;
sladkor - 100 g;
cimet - za okus;
škrob - 1,5 čajne žličke;
rumenjak - 1 kos.

Čas kuhanja: 45 minut.

Kalorije: 265 kcal.

Testo vzamemo ven za odtajanje. Nadev za pufle s kislico je enostavno narediti. Dovolj je, da operemo in posušimo liste kislice, jih narežemo na tanjše trakove, zmešamo s škrobom in sladkorjem. Jabolka olupimo, odstranimo semena, narežemo na kocke.

Lahko začnete oblikovati plasti. Ko je testo odmrznjeno, ga malo razvaljamo in narežemo na enako velike kvadrate. Pripravljene jabolčne kocke damo na vogal vsake praznine, potresemo s cimetom, na vrh pa položimo nadev iz kislice.

Prihodnje pite zložite v trikotnike. Robove dobro stisnite. Zadnji korak je premazati površino listkov z rumenjakom.

Ostaja, da pekač pošljemo v pečico in počakamo 15-20 minut pri 180 stopinjah.

Ocvrte polpete iz kislice z jajcem

Apetitne in rdeče pite iz kvašenega testa s sezonskim nadevom so nujne za okrasitev družinske večerje na sončen pomladni dan.

Sestavine:

moka - 200 g;
suhi pekovski kvas - 1,5 čajne žličke;
voda - 1 kozarec;
sladkor - 1 žlica. žlica;
sončnično olje - 3 žlice. žlice;
kuhana jajca - 3 kos.;
kislica - 1 velik šopek;
sol, mleti črni poper - po okusu.

Čas kuhanja: 2 uri.

Kalorije: 289 kcal.

Kvas zmešamo s sladkorjem in prelijemo s toplo vodo. Počakajte, da nastane pokrovček kvasa. Trajalo bo približno 10 minut.To je testo za test. Zdaj morate nastalo tekočino zmešati z 2/3 vse moke in z dodajanjem rastlinskega olja z žlico gnetite testo. Postopoma dodajamo moko, je treba testo pripeljati do goste viskozne mase. Pustite 1 uro.

Trdo kuhana jajca skuhamo, narežemo na majhne kocke. V ponvi rahlo dušimo oprane, sesekljane liste kislice. Obe masi zmešamo, začinimo s soljo in poprom.

Če želite oblikovati pite, morate mizo temeljito zdrobiti. Testo vzamemo z žlico, povaljamo v moki na obeh straneh in pritisnemo, da dobimo obliko torte. Iz nadeva v sredini oblikujemo hrib. Ostaja previdno stisniti.

Pite so ocvrte v dobro segretem rastlinskem olju. Zapečeno na obeh straneh? Čas je, da postavimo mizo.

Skrivnost sočnosti

Recept je izbran, izdelki so pripravljeni, a kako doseči popoln rezultat prvič? Tukaj je majhna skrivnost. Prava količina nadeva je ključ do okusnih pit. Plast kislice mora biti zagotovo debela, potem bo pecivo sočno. Prava marmelada!

Nasvet: ne pozabite, da se med toplotno obdelavo količina kislice močno zmanjša. Zato je s količino zelenja skoraj nemogoče pretiravati. Nasprotno, več ko ga je, bolj okusen bo rezultat - pite s kislico se bodo preprosto topile v ustih!

S prihodom prvih listov kislice si želite skuhati nekaj spomladanskega, na primer hladno jed ali celo zamahniti pri veliki in okusni piti. Poleg tega, da je kislica zelo okusna, naše telo obogati tudi s prvimi vitamini. Za pito lahko vzamete katero koli testo, vendar je bolje, da sami skuhate kvas ali skuto. Nadevu obvezno dodajte škrob. To bo naredilo bolj lepljivo. In da spodnja pogača testa med peko ne postane kisla, površino testa potresemo z drobtinami. Absorbirajo odvečno vlago. Privoščite sebi in svojim najdražjim tako nenavadno pecivo!

Izdelki:

Pšenična moka - 400 g

Granulirani sladkor - 5 žlic. žlice

Maslo - 60 g

Rafinirano sončnično olje - 2 žlici. žlice

Mleko - 170 ml

Sveže stisnjen kvas - 25 g

Kisla smetana - 2 žlici. žlice

Sveža kislica - 300 g

Granulirani sladkor - 2 žlici. žlice

Krompirjev škrob - 1 žlica. žlico

Mleti krekerji - 1,5 žlice. žlice

Za mazanje:

Piščančja jajca - 1 kos.

Pripravite vse potrebne sestavine.

V manjšo posodo zdrobimo kvas, vlijemo polovico mleka, segretega na 35 stopinj, dodamo 1 žličko sladkorja in dobro premešamo. Testo postavite na toplo mesto za 20-30 minut. Ko se pojavi puhast klobuk, ki začne celo rahlo odpadati, je testo pripravljeno.

V večjo skledo (ob upoštevanju, da se bo testo povečalo za 2-3 krat) vlijemo testo, kislo smetano, preostalo toplo mleko ter dodamo sladkor in sol.

Mešanico dobro premešajte, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita.

Po porcijah vlijemo polovico presejane moke in pregnetemo.

Dodamo stopljeno in ohlajeno maslo ter sončnično olje.

Vse premešamo in, dodamo preostalo moko, zamesimo testo. Količina moke je približna in je odvisna od kakovosti uporabljenih sestavin in vlažnosti same moke. Morda boste potrebovali malo več ali malo manj. Konec serije je določen s konsistenco. Testo naj bo mehko, gneteno do gladkosti, da se ne lepi na roke in zlahka zaostaja za stenami posode (mesimo vsaj 10 minut). Posodo s testom pokrijemo s folijo za živila, pri čemer ne pokrijemo zelo tesno (testo naj "diha").

Posodo postavite na toplo mesto za 2-2,5 ure za fermentacijo. Testo naj se podvoji. Med fermentacijo je treba testo enkrat pregneteti in pustiti, da ponovno vzhaja.

Mlade liste kislice previdno razvrstite, sperite in osušite s prtičkom ter nato drobno sesekljajte.

Kislico damo v posodo, dodamo sladkor in presejan škrob.

Dobro premešaj.

⅔ testa ločimo, razvaljamo v tanko plast, damo v namaščeno posodo in rahlo poravnamo, da je debelina testa enakomerna.

Površino testa potresemo z drobtinami.

Nadev namažemo po drobtinah.

Iz preostalega testa razvaljamo zgornjo (tanjšo) plast, z njo zapremo pito in stisnemo robove plasti. Testo pustimo vzhajati 20-30 minut, nato pa pito namažemo z jajcem, na več mestih prebodemo s konico noža in na pito v obliki stranice položimo biček testa.

Pite iz kislice so narejene iz hitrega testa. Je zelo mehka, enostavna za delo, pite pa okusne. Najljubši poletni nadev za pite na Uralu je kislica. Za mnoge se bo kombinacija kislice in sladkorja zdela nenavadna, toda v tej regiji Rusije so takšne pite zelo priljubljene, pečejo jih generacije in po ženski liniji prenašajo vse skrivnosti kislih peciva. Nadev je sladko-kisel, zelo sočen in okusen.

Nasvet. Bodite previdni, ko jeste vroče torte, vroč sok lahko izteče!

Sestavine

Za pecivo

450 g vrhunske pšenične moke
300 ml kefirja
3 žlice rastlinsko olje
1 žlička brez tobogana soli
1 žlička brez tobogana sladkorja
1 žlička brez tobogana sode

Za polnjenje

200 g kislice
5 žlic Sahara
moka za posipanje
rastlinsko olje brez vonja za cvrtje

Kako kuhati pite s kislico in sladkorjem

V večjo skledo presejemo moko, dodamo kefir, maslo, sol, sladkor in sodo.

Zamesimo testo. Gnetemo lahko z mešalnikom ali z rokami, testo je mehko, enostavno ga gnetemo. Gnetemo toliko časa, da postane gladko in enakomerno ter se ne lepi na roke. Testo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo pol ure pri sobni temperaturi.

Kislico operemo in osušimo, odrežemo dolga in debela stebla. Kislico narežemo na trakove in zmešamo s sladkorjem.

Mizo potresemo z moko. Testo razporedimo, iz njega oblikujemo klobaso in jo narežemo na enake kose.

Vsak kos razvaljamo v krog debeline približno 2-3 mm. Na sredino kroga položite nadev.

Robove pite dobro zaprite. Pazimo, da nadev ne raztrga testa.

V ponev vlijemo olje v približno 0,5 centimetra plasti. Olje dobro segrejte. Polpete položite s šivom navzdol v vročo ponev. Popečemo do zlato rjave barve, nato obrnemo in popečemo na drugi strani. Končane pite položite na papirnato brisačo, da odteče odvečno olje.

Običajno je kislica povezana z zeljno juho. Uporablja pa se za pite, pite in druga peciva. V kombinaciji s pravimi sestavinami se nadev iz kislice za pite izkaže za sočno, okusno in zadovoljivo.

Če uporabljate samo kislico, se bo jed izkazala za preveč pusto. Toda gospodinje imajo svoje skrivnosti, s pomočjo katerih se peka s kislico izkaže za neverjeten okus.

Najpomembnejša stvar je, da izberete pravo glavno sestavino – kislico

Če liste kupujete v trgovini, bodite pozorni na njihovo barvo. Biti mora svetlo zelena.
Odlomite kos lista in ga povošajte. Vonj kislice ima običajno značilno kislo noto.
V njegovi aromi se ne sme čutiti plesni ali drugega tujega vonja.
Površina listov mora biti gladka, brez znakov žuželk ali plesni na njih.
Bolje je jemati kislico v šopkih, tako da lahko pregledate vsak list.
Zelo pomembno je, da rastlino pravilno obdelamo, da ne zavre in se ne spremeni v zmečkano kroglico.
Kislice ne segrevajte predolgo.
Pri pripravi nadeva je treba kislico pomešati z drugimi sestavinami, sicer bo jed preveč kisla.
Najbolje je kuhati kislico v ponvi iz steklenih ali keramičnih premaznih materialov.

Nadev iz sladke kislice: recepti

Nadev za pite je razdeljen na dve vrsti: sladek in nesladkan. V tem kislica je univerzalni izdelek. Sladke nadeve je zelo enostavno in hitro pripraviti. Ena od glavnih sestavin je sladkor.

Sladke pite s kislico

Boste potrebovali:

kvašeno testo;
listi kislice - 0,3 kg;
sladkor - 100 g;
eno piščančje jajce.

Način priprave kislice s sladkorjem:

Medtem ko testo vzhaja, je vredno narediti nadev.
Kislico temeljito sperite pod pipo, odstranite liste, ki se vam zdijo oveneli ali poškodovani.
Narežemo jih na srednje debele slamice.
Liste položite v skledo in jih zdrobite z rokami. Pusti takole.
Pečico je treba segreti na temperaturo 190 stopinj Celzija.
Dno pekača obložimo s peki papirjem.
Vzhajano testo razdelimo na majhne kepe, ki jih z valjarjem razvaljamo v pecivo.
Na sredino razvaljanega testa damo naš nadev za pite iz kislice s sladkorjem in zavijemo robove.
Jajce razbijte v ločeno skledo, ga stepite in razmažite po površini izdelkov.
Pite položite v naključnem vrstnem redu in začnite peči.

Kislica z meto

Za nadev boste potrebovali:

sveža kislica - 0,25 kg;
granulirani sladkor - 0,1 kg;
listi mete en diapozitiv;
škrob - 20 g.

Kako pripraviti nadev za pite:
Kislico in meto sperite pod tekočo vodo.
Kislico narežemo na majhne trakove, meto na majhne koščke.
Sestavine združimo v eni posodi.
Rastline zaspimo s sladkorjem in škrobom.
Večino testa razvaljamo v veliko torto, damo na pekač, po robovih naredimo odbijače.
Nadev damo v testo, ga enakomerno porazdelimo. Lističkov naj bo veliko, saj se bodo med peko zmanjšali, pa tudi torta ne bo več tako bujna.
Nadev prekrijemo s tanko plastjo testa. Tako rekoč tvori pokrov naše pite. Zdaj ga lahko pošljete v pečico.

Kislica z jabolki

To je bolj rafiniran in nenavaden recept.

Zahtevane komponente:

kislica - 0,25 kg;
dve sladki jabolki;
dve vejici mete;
sladkor v prahu - 60 g;
sladkor - 25 g;
vanilija;
dve rabarbari.

Navodila po korakih:

Kislico obdelamo na zgornji način in narežemo na trakove.
Odstranite zgornjo plast rabarbare in jo narežite na majhne kocke.
Jabolkam s semeni odstranimo kožo in jedro, narežemo na majhne koščke.
Sestavine zmešamo skupaj z drobno sesekljano meto in vanilijo.
Zdaj lahko spečete okusno in dišečo sladko torto.

Nesladkan nadev za pite

Kislica je rastlina, polna vitaminov. Če pa jo zmešate z drugimi, bolj hranljivimi sestavinami, bo torta po eni strani zdrava, po drugi pa okusna in hranljiva.

Pita z jajcem in zelišči

Zahtevane sestavine:

sončnično olje - 20 ml;
šest piščančjih jajc;
kislica - 100 g;
dve žarnici;
sol po okusu.

Možnost kuhanja:

Jajca je treba skuhati, ohladiti, olupiti in drobno sesekljati.
Enako storite s kislico.
V ponvi na olju prepražimo olupljeno in drobno sesekljano čebulo, dokler ne postane prozorna.
V tem času v isto posodo damo kislico, zalijemo z malo vode in nadaljujemo s kuhanjem.
Ko se iz listov pojavi sok, odprite pokrov ponve in pražite še 2 minuti.
Vsebino ponve ohladimo in prestavimo na koščke jajc, premešamo.
Nadev za slastno bujno pito je pripravljen.

Kislica in gobe

Pita z jajci, kislico in gobami je zelo okusna. Jemo ga lahko tako hladno kot vročo.

Izdelki za polnjenje:

kislica - 0,3 kg;
tri jajca;
gobe - 0,1 kg;
šopek zelene čebule;
sol in poper po okusu.

Kako kuhati:

Jajca skuhamo na srednjem ognju in olupimo.
Kislico sperite in liste položite na desko za rezanje.
Gobe narežemo na srednje velike kose in prepražimo v ponvi na olju.
Sveže pridelke, vključno z zelišči, drobno sesekljajte.
Gobe ohladimo, vse zmešamo v eni posodi, dodamo začimbe in sol.

Kislica je nenavadna možnost za pite. Zato, če želite popestriti svoj običajni jedilnik, pecite pite s kislico. Receptov je veliko, tako sladkih kot slanih. Peka je zelo bujna in nežna, če vanjo daš veliko nadeva.

Brez povezane vsebine

Pite s kislico

5 (100%) 1 glas

Pred nekaj leti sem v eni od revij naletel na zanimiv recept - pite s kislico, sladke, iz hitrega testa brez kvasa. Seveda, takoj ko je prišla sezona sveže zelenjave, so bile pite skuhane in zame postale pravo kulinarično odkritje. Prej nisem mogel niti pomisliti, da kislica s sladkorjem daje tako bogat, zelo prijeten sladko-kisel okus. Medtem ko je zelenja še veliko, kuhajte pite s kislico, vam bom med kuhanjem zagotovo povedala skrivnost sočnega nadeva. Recept bo še posebej všeč tistim, ki se ne radi obremenjujejo s kvašenim testom.

Pite s kislico pripravimo hitro in preprosto. Testo je sveže, na vodi, ne vsebuje sladkorja in soli. Ravno tisto, kar potrebujete za nadev s svetlim, bogatim okusom.

Sestavine

Za pripravo pite s kislico boste potrebovali:

pšenična moka - 200 g v testo + za razvaljanje testa;
sončnično olje - 6 žlic. l;
hladna voda - 5-6 žlic. l;
pecilni prašek - 1,5 tsp.

sveža kislica - 2 velika šopka (350 g);
granulirani sladkor - približno 1 žlička. l. za pito;
škrob - ščepec;
jajce - 1 kos (namazati vrh).

Kako kuhati pite s kislico. Recept

Moki dodam pecilni prašek, to zmes presejemo v globoko skledo. Proporcije so preverjene, če želite kaj dodati, je to žlica vode, v testu ni več moke.

Na sredini moke naredim poglobitev, vlijem sončnično olje. Jaz imam navadnega rafiniranega.

Maslo potresemo z moko, rahlo premešamo, da dobimo mastne grudice. Spet naredim vdolbino, v katero nalijem mrzlo vodo. In te iste mastne kepe moke začnem postopoma metati v vodo.

Najprej drgnem z žlico – dobiš enako grobo, vlaknasto testo kot na fotografiji. Glavna stvar v tej fazi je, da navlažite vso moko, da jo zberete v eni kepi.

Razporedim po mizi ali deski brez dodajanja moke. Gnetem z rokami, zvijam žemljico od sebe in proti sebi. Postopoma bo testo postalo mehko, bolj homogeno in se ne bo razbilo v grudice. Če ga še vedno ne morete zbrati, dodajte žlico vode.

V približno desetih minutah boste dobili tako gladko, rahlo mastno žemljico. Testo bo mehko, ne tesno, ampak gosto, tako da ga bo mogoče razvaljati. Posodo pokrijem s filmom, pustim pol ure pri sobni temperaturi.

Zdaj pa obljubljena skrivnost nadeva sočne kislice. Ne kuha normalno. Kislico (samo liste) operem, naberem v šopke, narežem na trakove.

Napolnim ga z vrelo vodo, vlijem iz kotlička, dokler voda ne pokrije vso kislico. Pustim za minuto, ne več.

Vržem ga v cedilo, dam pod hladno vodo. Tipkam na dlani, jo z malo truda ožemam. Ne suho! Kislica naj ostane vlažna, seveda pa voda iz nje ne sme odtekati. Zaenkrat ga pustim ob strani.

Testo razdelim na pol. Razvaljam ga na površini, potreseni z moko, v 3-5 mm debelo plast. Pri razvaljanju plast tudi rahlo potresem z moko.

Izrezal sem kroge. Velikost je poljubna, naredim enak premer kot fasetirano steklo.

Nasvet. Pri rezanju krogov dobro prerežite plast, sicer boste obrezke težko ločili.

Vsak krog potresem s škrobom. Vpijal bo sok in stopljeni sladkor. Nadev iz kislice za pite bo sočen, ne bo iztekel in testo se ne bo zmočilo. To je sama skrivnost sočnega nadeva!

Namažite žličko kislice, po vrhu potresite s sladkorjem. Približno čajna žlička brez diapozitiva na pito, ni več potrebna.

Jaz delam trikotne pite iz kislice, lahko pa navadne. pokazal ti bom svojo pot. Dvignem robove, tesno povežem čez nadev. Nato uščipnem do roba samo na eni strani. Dobiš "izbokline".

Rob dvignem prosto od nadeva, pritisnem na mesto zatiča. Zelo tesno, da se šiv ne odpre. Trikotnike že imam.

Zdaj ostane še stiskati od sredine v dveh smereh do robov. Šivi morajo biti zelo tesni, dobro, s trudom, da pritisnete robove.

Prenesite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Namastim z jajcem in pošljem v vročo pečico, temperatura 200 stopinj.

Nasvet. V tem receptu so pite premazane z jajcem ne zaradi lepote, ampak zato, da bi bolje zapečatili šiv, ga "zapečatili". Potem se pite s kislico v pečici ne bodo odprle.

Po 15-20 minutah dobim to lepoto. Pite s sladkim nadevom iz kislice so miniaturne, za dva ali tri grižljaje.

Ne čakajte, da se pite s kislico ohladijo. Še boljši so, ko so tople. Nadev je tako sočen, sladko-kisel, da naše pite takoj razletijo! No, če je kaj ostalo, potem pokrijem z brisačo in pustim, da se ohladi. Nato ga prestavim v posodo s pokrovom. Toplo priporočam, da poskusite ta nenavaden recept za domačo peko, sezona kislice je zdaj v polnem teku. In kot vedno se veselim vaših povratnih informacij in komentarjev. Vaš Plushkin.